Роспотребнадзор сгущенное молоко: Молоко сгущенное с сахаром «Алексеевское»

Роспотребнадзор

Содержание

Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Молоко сгущенное с сахаром «Алексеевское»

25,59

38

8,5/8,5

Вкус сладкий, с легким запахом и привкусом пастеризлованного молока

Однородная вязкая по всей массе, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара

Белый с кремовым оттенком; равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Рогачевъ»

25,23

24

8,25/8,5

Вкус сладкий, со слабовыраженным запахом и привкусом пастеризованного молока

Вязкая однородная по всей массе консистенция, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара

Белый с желтовато-кремовым оттенком равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Главпродукт»

25,25

15

7,5/8,5

Вкус сладкий, с запахом и привкусом пастеризованного молока

Вязкая однородная по всей массе консистенция, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара

Белый с желтовато-кремовым оттенком равномерный по всей массе

Сгущенное молоко с сахаром «Коровка из Кореновки»

26,12

21

8,5/8,5

Вкус очень сладкий, с легким карамельным запахом и привкусом

Вязкая однородная по всей массе консистенция, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара

Белый с кремовым оттенком равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Глубокое»

24,98

18

8/8,5

Вкус сладкий, с легким карамельным запахом и привкусом

Вязкая однородная по всей массе консистенция, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара

Белый с легким кремовым оттенком равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Молочная страна»

25,2

34,9

8,5/8,5

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Совок»

25,8

41,4

9,25/8,5

Вкус сладкий, чистый с умеренно выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока.Без посторонненого привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Густияр»

30

27,3

0,3/0,2

Вкус сладкий, чистый, недостаточно выраженный вкус молока. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый со слегка синеватым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Волоконовское»

26,5

40,8

8,5/8,5

Вкус сладкий, чистый с умеренно выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Вологодские молочные продукты»

26,5

30,9

8,5/8,5

Вкус сладкий, чистый с умеренно выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Торговый дом «Сметанин»

29,5

14

8,5/8,5

Вкус сладкий, чистый. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком

Молоко сгущенное с сахаром «ОАО Белгородские молочные продукты»

26,1

12,1

9,5/8,5

Вкус сладкий, чистый с умеренно выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Молоко сгущенное с сахаром «Лента»

26,5

26,3

8/8,5

Вкус сладкий, чистый с умеренно выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока. Без постороннего привкуса и запаха

Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощутимых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы)

Белый с кремовым оттенком. Равномерный по всей массе

Проверку Роскачества не прошли 37% марок сгущенного молока — Экономика и бизнес

МОСКВА, 25 апреля. /ТАСС/. Роскачество провело исследование сгущенного молока, продающегося в российских магазинах. Однако в 37% случаев продукция не соответствует заявленному ГОСТу и не может называться сгущенным молоком, следует из результатов исследования.

Всего было проверено 27 торговых марок, продукция под которыми была произведена в Белгородской, Вологодской, Воронежской, Орловской и Смоленской областях, Республике Башкортостан и Краснодарском крае, а также в Белоруссии (несколько образцов). При этом исследовалась продукция с 8,5% жирности, которая маркировалась как «сгущенное молоко цельное».

«Самый важный итог исследования — распространенный потребительский миф о повсеместной фальсификации молочных продуктов пальмовым маслом не подтвердился — ни в одном образце растительных жиров выявлено не было», — отмечается в исследовании.

Однако, согласно действующему ГОСТу и техническому регламенту, подобная маркировка не допускает использование ни растительных жиров, ни искусственных загустителей и добавок при производстве, подчеркнули в Роскачестве.

«Если же к молоку добавляются крахмал и растительные жиры, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка», но только не «Сгущенное молоко», — отмечают эксперты организации.

Однако в 10 случаях «гостированное» сгущенное молоко не дотянуло до заявленного уровня качества. Например, продукция под марками «Белгородские молочные продукты», «Карламанский продукт», «Любимая классика» и «Наша семья» были разбавлены крахмалом.

Еще один критерий качества — это уровень содержания лактозы, так называемого молочного сахара. «Повышенное содержание лактозы может означать, что продукт сделан не по ГОСТу, а путем рекомбинирования, причем с использованием сухого обезжиренного молока и сыворотки», — прокомментировала руководитель группы стандартизации Молочного Союза России Лариса Абдуллаева. Повышенный уровень лактозы эксперты Роскачества обнаружили в сгущенке «Белгородские молочные продукты», «Главпродукт», «Главпродукт Экстра», «Избенка», «Карламанский продукт», «Молочная страна «Халяль», «Сладеж», «Смешная корова» и FineLife.

Кроме того, выдать недостаточно качественный продукт, приготовленный с нарушениями ГОСТа, может повышенная или, наоборот, пониженная вязкость сгущенного молока. Такие недочеты обнаружены при проверке марок «Молочная страна «Халяль» и «Рогачев». А повышенный уровень сахарозы обнаружен в сгущенном молоке «Белгородские молочные продукты» и «Деревенские молочные продукты».

Еще одно нарушение — это повышенная массовая доля влаги, выявленная у образцов «Любимая классика», «Молочная страна «Халяль», «Кореновский МКК», «Наша семья» и «Советское».

Остальные проверенные образцы соответствуют заявленным стандартам. При этом на получение российского знака качества может претендовать сгущенное молоко «Волоконовское» и «Коровка из Кореновки».

В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать правильную сгущёнку

06 окт. 2016 г., 12:06

В Люберецком районе обнаружен подпольный цех, где производили сгущённое молоко марки «Рогачёвская». Сотрудники полиции изъяли 18 тонн сгущёнки. Цех закрыт, работники ожидают депортации.

Начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора Московской области Надежда Раева рассказала в эфире «Радио 1», как найти на прилавке качественную сгущёнку. По её словам, при выборе сгущённого молока нужно в первую очередь обращать внимание на состав.

«Достаточно посмотреть на упаковку. Как правило, выдаёт её маркировка, это какая-то невзрачная этикетка. Но даже если полиграфия хорошая, надо обязательно посмотреть состав. Далеко не любой продукт можно назвать сгущёнкой. Если в составе содержатся растительные жиры, консерванты, красители, улучшители вкуса, то это не «Молоко сгущённое с сахаром» – это будет уже какое-нибудь фантазийное название: «Мишка», «Сгущёнка», «Люберецкая»… Как угодно можно назвать этот продукт», – отмечает эксперт.

По словам Раевой, недобросовестные производители часто идут на разные уловки, чтобы привлечь внимание к своему некачественному продукту.

«Иногда мы видим продукт, где на лицевой стороне написаны ГОСТ и какой-то номер, а на обратной – «выработано по ТУ». Так производитель пытается привлечь невнимательного покупателя, который видит эти буквы и выбирает этот товар. На самом деле ГОСТ на сгущёнку – 53-436 от 2009 года. То, что выносит производитель на этикетку, это может быть ГОСТ на укупорку продуктов, на что угодно, поэтому всегда нужно смотреть состав», – добавила Раева.

Некачественное сгущённое молоко также отличает отслоение жира, наличие крупинок, выпадение кристаллов на стенки или на дно банки, загустевание, неприятный кормовой привкус, смена цвета. Если покупатель приобрёл такой недоброкачественный товар, он вправе обратиться в Роспотребнадзор с письмом и сообщить, где он его купил.

На сайте Российского института потребительских испытаний представлен тест семи различных образцов сгущённого молока.

Исследование жирно-кислотного состава показало, что только четыре из них могут называться цельным сгущённым молоком с сахаром: «Вологодские молочные продукты» (ОАО «Сухонский молочный комбинат»), «Рогачёвъ» (ОАО «Рогачёвский МКК», Республика Беларусь), «Алексеевское» (ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат») и продукция ООО «Малыш» (Воронеж). Они на 100% состоят из молочного жира.

Содержание молочного жира в образце «Продукты с фермы» (ЗАО «Консервный завод «Поречский») не превышает 75%. А в образцах «ГЛАВПРОДУКТ» (ЗАО «Верховский молочно-консервный завод») и ООО «Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат» (Воронежская обл.) – всего 10% от общего количества жира. Так что они не имеют права называться цельным сгущённым молоком, а представляют собой комбинированные молочные продукты.

По информации сайта http://radio1.news
Фото © Фотобанк МО

Источник: http://inchernogolovka.ru/novosti/obschestvo/v-rospotrebnadzore-rasskazali-kak-vybrat-pravilnuyu-sgushchyonku

Сыр и сгущенка дадут организму больше кальция, чем йогурты

https://ria.ru/20200127/1563905924.html

Сыр и сгущенка дадут организму больше кальция, чем йогурты

Сыр и сгущенка дадут организму больше кальция, чем йогурты — РИА Новости, 12.03.2021

Сыр и сгущенка дадут организму больше кальция, чем йогурты

Результаты исследования не подтвердили распространенное потребительское мнение о том, что йогурт является богатым источником кальция, восполнить его суточную… РИА Новости, 12.03.2021

2020-01-27T08:13

2020-01-27T08:13

2021-03-12T21:04

наука

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор)

открытия — риа наука

роскачество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_0:317:3078:2048_1920x0_80_0_0_7a4985262e209ec162b1dad50f1991b4.jpg

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Результаты исследования не подтвердили распространенное потребительское мнение о том, что йогурт является богатым источником кальция, восполнить его суточную норму помогут сыр или сгущенное молоко, следует из материалов Роскачества.»Как бы много кальция ни обещали производители, его будет недостаточно для покрытия суточной нормы. Но у потребления кальция из йогурта все-таки есть и плюсы: из молочных продуктов организм все же усваивает кальций лучше, чем из растительных. Однако если сравнивать йогурт с другими молочными продуктами, то сравнение будет далеко не в его пользу», — говорится в материалах организации.Содержание кальция в кисломолочных продуктах должно быть не менее 60 миллиграммов на 100 граммов. Количество кальция в йогуртах, проверенных Роскачеством, составляло от 75 миллиграммов до 83 миллиграммов на 100 граммов. Между тем, согласно методическим рекомендациям Роспотребнадзора, суточная норма кальция для людей в возрасте от 19 до 50 лет составляет 1000 миллиграммов (один грамм), а после 50 лет — 1,2 тысячи миллиграммов (1,2 грамма).Эксперты отмечают, что суточную дозу кальция легко восполнить молоком или некоторыми видами сыра, например «Пармезаном», «Голландским» или «Пошехонским». «Сгущенное молоко (100 граммов) может дать около трети суточной нормы, а плавленый сыр (100 граммов) — почти две трети. При этом нужно учитывать, что вместе с кальцием вы получите повышенное содержание сахара (в случае сгущенного молока) или фосфатов (в случае плавленого сыра). Стоит помнить: в 150-граммовой баночке йогурта может содержаться до 25 граммов (а это пять кусочков) сахара», — говорится в сообщении организации.»Для более эффективного усвоения желательно употреблять кальций в сочетании с продуктами, содержащими витамин D и белок. Однако для восполнения нормы кальция в день желательно употреблять йогурт в сочетании с другими продуктами», — рекомендует Роскачество.

https://ria.ru/20200126/1563883361.html

https://ria.ru/20200123/1563777478.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_120:0:2851:2048_1920x0_80_0_0_e59470493b461e43d05cc8fc4acc66aa.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), открытия — риа наука, роскачество

В розничной торговле Петербурга обнаружено фальсифицированное сгущенное молоко.

Фальсифицированные молочные продукты широко представлены в розничной торговле Петербурга. К такому выводу пришли эксперты петербургской организации «Общественный контроль». Молоко сгущенное цельное, вырабатываемое по ГОСТ 2903-78 — один из самых подделываемых в России продуктов питания. Об этом говорят результаты проверок Роспотребнадзора и общественных организаций потребителей, которые были проведены на протяжении последних нескольких лет, сообщает ИГ «СеверИнфо». Очередным доказательством массовой фальсификации сгущенного молока стали результаты очередной экспертизы, проведенной Санкт-Петербургской организацией потребителей «Общественный контроль».Фальсифицированные молочные продукты широко представлены в розничной торговле Петербурга. К такому выводу пришли эксперты петербургской организации «Общественный контроль». Молоко сгущенное цельное, вырабатываемое по ГОСТ 2903-78 — один из самых подделываемых в России продуктов питания. Об этом говорят результаты проверок Роспотребнадзора и общественных организаций потребителей, которые были проведены на протяжении последних нескольких лет, сообщает ИГ «СеверИнфо». Очередным доказательством массовой фальсификации сгущенного молока стали результаты очередной экспертизы, проведенной Санкт-Петербургской организацией потребителей «Общественный контроль». Закупочная комиссия произвела отбор 6 образцов молока сгущенного цельного, вырабатываемого по ГОСТ 2903-78, в городской розничной сети. По словам Всеволода Вишневецкого, председателя «Общественного контроля», независимая проверка качества сгущенки установила факты фальсификации в 65% случаях — четыре образца из шести оказались забракованы как по органолептическим показателям (консистенция, цвет), так и физико-химическому составу (жировому составу).
По ГОСТ 2903-78 сгущенное молоко должно вырабатываться из натурального цельного молока. В состав сгущенки должен входить 100%-ный молочный жир. На практике подавляющее число отечественных изготовителей попросту обманывают потребителей, изготавливая гостовскую сгущенку на основе жиров растительного происхождения, которые гораздо дешевле молочного. Информация о результатах экспертизы кефира направлена на имя главного санитарного врача Петербурга для принятия мер административного воздействия к нарушителям.

Треть образцов сгущенного молока оказалась сгущенкой: Бизнес: Бизнес: Lenta.ru

Российская система качества (Роскачество) опубликовала результаты исследования сгущенного молока. 27 торговых марок были проанализированы по 92 показателям качества и безопасности. Наличие пальмового масла не выявлено, однако 10 образцов, заявленные как изготовленные по ГОСТу, провалили экзамен. Об этом сообщается в пресс-релизе Роскачества, полученном редакцией «Ленты.ру».

В рамках веерного исследования изучалась продукция, произведенная в Белгородской, Вологодской, Воронежской, Орловской и Смоленской областях, Башкирии и Краснодарском крае, а также несколько образцов из Белоруссии. Тестировалась продукция жирностью 8,5 процента, которая маркировалась как «сгущенное молоко цельное» — подобная маркировка не допускает использования ни растительных жиров, ни искусственных загустителей и добавок.

В итоге распространенный потребительский миф о повсеместной фальсификации молочных продуктов с использованием пальмового масла не подтвердился — ни в одном образце растительных жиров не выявлено. Результаты исследования также подтвердили безопасность образцов — микотоксинов или антибиотиков не обнаружено.

Материалы по теме

10:50 — 15 февраля 2017

Согласно тестам, высококачественным продуктом может называться сгущенное молоко «Волоконовское» и «Коровка из Кореновки». Данные образцы соответствуют опережающему стандарту Роскачества, который гармонизирован с требованиями Росрезерва. В них оптимальное содержание лактозы и сахара, они имеют насыщенный вкус, не содержат искусственных добавок.

По действующему ГОСТу и техническому регламенту, в сгущенном молоке может быть только молоко и сахар. Если же добавляются крахмал и растительные жиры, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка».

В 10 случаях продукт, который назвали сгущенным молоком, оказался скорее сгущенкой, не дотягивающей до заявленного ГОСТа. В частности, загуститель в виде крахмала содержался в образцах «Белгородские молочные продукты», «Карламанский продукт», «Любимая классика» и «Наша семья».

Повышенное количество лактозы обнаружено в образцах — «Белгородские молочные продукты», «Главпродукт», «Главпродукт Экстра», «Избенка», «Карламанский продукт», «Молочная страна «Халяль»», «Сладеж», «Смешная корова», FineLife.

В сгущенном молоке «Белгородские молочные продукты» и «Деревенские молочные продукты» уровень сахарозы не соответствует ГОСТу. У образцов торговых марок «Любимая классика», «Молочная страна «Халяль»», «Кореновский МКК», «Наша семья» и «Советское» выявлена повышенная массовая доля влаги, что недопустимо для продукта, изготовленного по ГОСТу.

Роспотребнадзор  Дагестана просит ФСБ проверить марийскую сгущенку Дагестан Марий Эл февраль 2019

После проверки, проведенной специалистами, выяснилось, что в бюджетные учреждения Дагестана поступает фальсифицированная молочная продукция. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора по Дагестану.

Как выяснилось, в ходе контрольно-надзорных мероприятий за февраль 2019 года, поставщики привозили ненастоящую продукцию 10 производителей в 10 учреждений образования и 4 медицинских учреждения. Среди них была сгущенка из Марий Эл.

В этих продуктах натуральные молочные жиры были заменены на трасжиры, а та «молочка», в которых есть растительные жиры и масла, не может называться «молочной продукцией», а на этикетках нужно писать «молокосодержащий продукт с использованием растительных жиров».

Сотрудники Управлением Роспотребнадзора сняли с реализации более 1602 килограммов фальсифицированной продукции:

  • 1480 килограммов сгущенного молока;
  • более 122 килограммов сливочного масла;
  • 13 947 литров молока и кефира.

Производителям продукции в Республике Дагестан выданы Предписания об отзыве деклараций о соответствии на продукцию, в которой были выявлены нарушения. Кроме того, в районы республики были направлены предупреждения. 

Кроме того, собранные материалы будут отправлены в прокуратуру, чтобы узнать было ли нарушение уголовного кодекса, а именно статьи «производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности».

Информация о выявленной в обороте фальсифицированной продукции направлена в УФСБ России по Республике Дагестан. 

Напомним, что ранее на портале сообщалось о том, что стало известно, что можно будет купить йошкаролинцам в передвижных «магазинах».

А какую молочную продукцию любите вы? Ответы пишите в комментариях под новостью!

Кстати!

Вы стали свидетелем ЧП? Сообщите об этом редакции pg12.ru. Звоните 31-40-60, оставляйте сообщение на сайте в разделе «Добавить новость» или присылайте в группу «ВКонтакте». Тот, чья информация станет поводом для новости, получит гонорар

Кроме того, подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня. И подписывайтесь на канал Дзен.

НАШИ ЦЕННОСТИ — ГЛАВПРОДУКТ

Наши предприятия сертифицированы по Международному стандарту качества ГОСТ Р ИСО 22000.
Качество и безопасность продукции подтверждены протоколами испытаний
Роспотребнадзора, Государственной ветеринарной службы, Ростеста.
Внутренний контроль качества построен таким образом, что
для исключения малейшей возможности попадания в банк
не соответствует стандартам и рецептуре ингредиентов. Ведь это наша репутация и честное имя.

Чтобы готовить по-настоящему вкусные консервы, извлекая из продуктов максимальную пользу, мы должны постоянно совершенствоваться. А это невозможно без талантливых профессионалов.

Мы ищем лучших в своем деле. Наши повара, технологи, микробиологи и диетологи постоянно учатся новому, повышают свои знания и навыки, вкладывая весь свой потенциал в производство лучших продуктов.

Сгущенка и мясные консервы нашей компании
ровно такие же, как были в Советском Союзе.
Мы воспроизводим легендарный вкус
за счет того, что мы делаем консервы из лучших ингредиентов
и в строгом соответствии с рецептурой ГОСТ.
Это вкус, который знаком каждому из нас с детства!

Наша цель — удовлетворить вкус даже самого требовательного покупателя.

Поэтому все новинки мы предлагаем, изучая предпочтения наших покупателей.

Для тех, кто много работает, мы приготовили по-настоящему вкусные домашние супы и вторые блюда.

Наша вкусная и полезная сгущенка очень нравится детям.
Любители сладкого по достоинству оценят наши варенья, консервированные персики и ананасы.

Старшие члены семьи рады попробовать паштет.

Для дачников и туристов легендарное рагу «Главпродукт» незаменимо.

А для тех, кто любит пробовать что-то новое и необычное, мы постоянно расширяем линейку уникальных консервов «Для гурманов!»

Мы хотим, чтобы каждый нашел что-то среди наших продуктов.Поэтому мы всегда открыты для нового.

Для нас важно доверие миллионов


человек.

Но еще больше мы ценим доверие каждого человека — Да, оно Твое!
Поэтому мы вкладываем душу в нашу работу, предлагая людям то, что мы считаем лучшим для себя и своих семей.
Именно поэтому у нас консервы покупает каждая вторая семья в России, а 65 процентов тех, кто выбирает мясные консервы, предпочитают бренд «Главпродукт».

Мы вкладываем душу в дело!

Неделя №24. Краткие новости продовольственного рынка России. — Александр Синянский

Краткие новости продовольственного рынка России.

— Министерству России поручено разработать проект, чтобы русские вина в ресторанах были перечислены в меню в приоритетном порядке. Это необходимо для стимулирования продаж российского вина.

— Сегодня в России дефицит молока достигает более 10 млн тонн, поэтому около 30% молока в российских магазинах самого низкого качества.Недобросовестные российские производители добавляют в производство молока молоко — крахмал, чтобы придать молоку необходимую густоту, антибиотики — для замедления скисания продукта, а также растительные жиры и сухое молоко, чтобы сэкономить на сырье.

— Запасы риса в России могут закончиться к августу. Сейчас остатков риса в России на 30% меньше, чем в прошлом году. Урожай риса в России в 2018 году был худшим за последние 10 лет.

— Крупнейший продуктовый ритейл Магнит начал принимать пластиковые бутылки в свои магазины.Кто подарит бутылку, получает скидку 10% на товары в магазинах Магнит.

— Китайская компания запатентовала 23 товарных знака на свое имя, российские предприятия по производству сгущенного молока. Теперь российские компании решают, продавать свою продукцию в Китай или нет.

— Минфин России предлагает разрешить продажу алкоголя через Интернет с 2020 года. Уже более 10 лет электронная торговля алкоголем полностью запрещена в России.

— Роспотребнадзор поддержал идею Совета по правам человека России передать на благотворительность продукцию с истекшим сроком годности.Теперь по закону России товары с истекшим сроком годности продавать запрещено, они уничтожаются.

— Группа компаний «Лудинг», крупнейшая компания по торговле алкоголем в России, приступила к развитию новой сети винных магазинов под брендом Drinx.

— Совет Федерации РФ планирует повысить ввозные пошлины на детское питание с 5% до 15%. Таким образом предлагается повысить мотивацию компаний к локализации производства заменителей грудного молока в России.

— Алексей Сазанов, начальник налогово-таможенного управления Минфина России, сообщил, что минимальная розничная цена на коньяк может быть повышена к осени этого года.

— По итогам 2018 года количество россиян, покупающих товары только со скидками, достигло 50,6%. Это самый высокий процент исследований за все время.

— Россия сократила импорт агропродукции за последние пять лет на 25%

— Ветеринары из Монголии осматривают российские предприятия по производству курятины.Это первый этап к началу поставок российского куриного мяса в Монголию.

— Минсельхоз России создал операционный штаб по экспорту мясной продукции в Китай, Японию и Южную Корею. Сегодня объем поставок российской животноводческой продукции на китайский рынок не соответствует потенциалу торговых отношений между двумя странами. Участники оперативного штаба подтверждают готовность значительно увеличить экспорт в Китай, прежде всего свинины.

— С начала этого года из России морские гребешки и трепанги были экспортированы в Китай на сумму 7,5 млн долларов.

— В Ростовской области через неделю начнется сбор первого урожая ячменя.

— Иран снял претензии по поводу мусора от российского зерна.

— Французская компания Tereos, один из ведущих европейских производителей сахара и крахмалопродуктов, намерена построить в России три зерноперерабатывающих завода мощностью 500 000 тонн каждый.

— В порту г.В Петербурге задержалась партия 42 тонны аргентинских мандаринов, зараженных личинками средиземноморской плодовой мухи.

— В связи с сокращением алкогольного рынка в России некоторые производители рассматривают возможность увеличения производства безалкогольных напитков. Например, российская компания «Балтика», входящая в Carlsberg Group (Дания), выпустила новый безалкогольный напиток Barley Bros. Напиток напоминает натуральный лимонад и холодный чай. Разработкой нового напитка Barley Bros занимались датские специалисты исследовательской лаборатории Carlsberg.С начала июня он уже поступил в продажу в крупных торговых сетях России

.

— За последние 10 лет доля всех иностранных производителей пива в России снизилась с 92% до 70%.

Из моей книги «50 первых правильных шагов для выхода на российский продовольственный рынок».

(PDF) Обеспечение качества молочной продукции на потребительском рынке в соответствии с требованиями ЕЭС

6-я Международная конференция по переработке сельхозпродукции и земледелию

IOP Conf.Серия: Наука о Земле и окружающей среде 422 (2020) 012041

IOP Publishing

doi: 10.1088 / 1755-1315 / 422/1/012041

5

Санитарные нормы действуют, то есть соблюдают требования Технического регламента , производитель

может нарушить санитарные нормы. Другая ситуация заключается в том, что результат тестирования

отдельных образцов товара или партии сырья наносится на всю партию, что не всегда является признаком соответствия

всей партии контрольному образцу.Это означает, что цепочка контроля

иногда прерывается, что отрицательно сказывается на качестве продукта, поставляемого потребителю.

3. Заключение и предложения

К сожалению, внутренние проверки на предприятиях зачастую носят формальный характер, и основная цель

владельцев бизнеса — получение максимальной прибыли в ущерб соблюдению правил и стандартов

. Следовательно, контроль качества и безопасности молочных продуктов не осуществляется на постоянной основе

и не требует независимых проверок.

На данный момент в законодательстве РФ нет точного определения термина «фальсификация продукции»

и не проводится различие между нарушениями, которые следует рассматривать как мелкие правонарушения, и теми,

, которые являются серьезными правонарушениями. 25 июня 2018 г. в Минпромторге и Минпромторге России

состоялось совещание по проекту федерального закона «О внесении изменений в Уголовный кодекс Российской Федерации

в части усиления мер по противодействию фальсификации. продукты питания

тиража »; однако эти меры не были установлены [14].При этом при проверке

, проведенной Роспотребнадзором в I квартале 2018 года, было обнаружено 22 предприятия-фантома, которые были написаны на упаковке товаров

как производители, но не присутствовали по заявленным ими адресам.

Предложения по повышению эффективности системы контроля качества и безопасности, которые могут быть реализованы на практике

на предприятиях молочной промышленности:

1. Прежде всего, тщательное соблюдение санитарно-гигиенических режимов и личной гигиены

правил персоналом предприятия.Проведение инструктажей, систематическая проверка знаний санитарно-гигиенических

и гигиенических правил и норм, введение или ужесточение индивидуальной ответственности работника в случае нарушения

им санитарно-гигиенических режимов или правил личной гигиены как один из способов повышения уровня

эффективность системы контроля качества.

2. Тщательная организация производственных процессов и соблюдение технических регламентов

также являются составляющими эффективной производственной практики.Для достижения положительных результатов необходимо

провести аттестацию рабочих мест, повысить квалификацию нанятых специалистов и строгий

контроль за соблюдением регламентов и делопроизводством, с возложением на сотрудников персональной ответственности

. При систематическом соблюдении указанных требований возможно улучшение производственных процессов

, если анализ выявит неблагоприятное влияние на качество выпускаемой продукции

.

3. Необходимость системного контроля на всех этапах производства от входного контроля до

транспортировки готовой продукции. Данное положение подразумевает необходимость осуществления контроля над всеми этапами производства

с устранением хаотичного представления данных по каждому процессу в отдельности и формальным подходом

к сбору данных. Основной целью должна быть систематизация, компиляция и анализ данных

, предоставленных регулирующим лицам или органам.С этой целью на предприятии необходимо создать регулирующий орган

, в функции которого входит сбор данных о производственных процессах и оперативное реагирование

в случае нарушения таких процессов или недостоверности предоставленных данных.

4. Каждое предприятие должно самостоятельно развивать производственную деятельность. Следовательно,

должен иметь собственный пакет документов, регулирующих производственную деятельность и направленный на обеспечение качества и безопасности

выпускаемой продукции.Для этого необходимо разработать и внедрить достаточное количество локальных нормативных документов

, которые содержат подробные инструкции по каждому технологическому процессу

и планы действий для каждой теоретически возможной ситуации.

5. Контроль качества сырья и готовой продукции должен включать не только лабораторные испытания

внутри предприятия. Для подтверждения объективности испытаний и расширения спектра методов

и возможностей необходимо проводить систематические исследования продукции на независимых аккредитованных лабораторных комплексах

.С этой же целью необходимо обновлять, по мере необходимости

, лабораторные помещения и оборудование, а также повышать уровень знаний и навыков сотрудников

, ответственных за исследовательский процесс.

Шарпек на сгущенке с яблоками. Рецепт. Рецепт алого со сгущенкой. Легкий рецепт клиники: все, что нам нужно

Эта аппетитная выпечка давно полюбилась многим семьям. Опытным и начинающим хозяйкам она нравится простотой изготовления, а остальным домочадцам — разнообразием вкусовых особенностей или вариантов украшения.Ведь на самом деле рецептов такой ссоры очень много, и все подходящие продукты всегда есть в холодильнике. Посмотрим на лучшее!

Шарлю со сгущенкой и яблоками: классический рецепт

Это стандартный метод производства, которого придерживались наши мамы и бабушки. Что может быть лучше мгновения, чтобы окунуться в счастливое и беззаботное детство?

Состав:

  • мука пшеничная — 1 горсть;
  • яйцо — 3 шт.;
  • яблоко — 2 шт .;
  • молоко сгущенное — 150 мл;
  • песок сахарный — 0,5 ст .;
  • корица — 10 г;
  • сахар ванильный — 2 ч .;
  • сода Пищевая — 5 г.

Рецепт:

  1. В отдельной глубокой емкости смешайте яйца, сахар и сгущенное молоко. Будьте блендером.
  2. Просеять муку и постепенно добавить в ту же емкость, одновременно помешивая, чтобы растворить образовавшиеся дома.
  3. Яблоки вымыть, очистить и нарезать кусочками.Оставьте смазанный небольшой кусочек сливочного масла и над ним равномерно распределите молотую корицу.
  4. Нарезку залить тестом и поставить в духовку на полчаса при 180 градусах.
  5. Горячую шарлотку аккуратно переложить в большую посуду, нарезать порциями и посыпать сверху ванильным сахаром.

Вместо ванильного сахара можно использовать жидкий мед: просто красиво полейте пасту перед подачей на стол.

Шарлю со сгущенкой, какао и яблоками: рецепт, который удивляет гостей

Состав:

  • мука — 1 под рукой;
  • яйцо — 2 шт;
  • яблоко среднее — 3 шт.;
  • молоко сгущенное — 1 ст .;
  • круглая манна — 2 ст. л .;
  • масло постное — 2 ст. л .;
  • какао-порошок — 100 г;
  • сода — щепотка.

Способ приготовления:

  1. В миске смешайте сгущенное молоко, яйца и просеянную муку. Валюту тщательно перемешать.
  2. И добавить на землю.
  3. Яблоки вымыть, очистить и нарезать дольками.
  4. Форму смазать нежирным маслом и посыпать манной крупой.
  5. Сверху равномерно выложить дольки и вылить туда приготовленное тесто.
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов и положите деко с содержимым запекаться примерно на 35 минут.
  7. По готовности вытащить, украсить какао и разделить на порции.

Шарлю со сгущенным молоком, яблоками и миндалем

Особый вкус и аромат придаст шарлотке из измельченного миндаля. Это изделие понравится даже самому искушенному гурману.

Состав:

  • мука — 1 штука;
  • яйцо — 3 шт.;
  • молоко сгущенное — 1 ст .;
  • яблоко большое — 3 шт .;
  • цедра лимона — 50 г;
  • песок сахарный — 0,5 ст .;
  • миндаль — 150 г;
  • бюстьер,
  • — 5 г;
  • соль — на кончике ножа.

Рецепт:

  1. В одной миссии соединить и хорошо взбить сахар с яйцами. Постепенно, не переставая взбивать, через столовую ложку всыпать сгущенку.
  2. Заранее в просеянную муку добавить разрыхлитель, тщательно перемешать.Соединить взбитой массой и противостоять, чтобы образовавшиеся комочки растворились.
  3. Миндаль провести пару раз через мясорубку.
  4. Лимон вскипятить, протереть кухонным полотенцем и удалить цедру. Последние мелко нарезать острым ножом или растереть в блендере.
  5. Фрукты вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать тонкими пластинками. Несколько прорезей оставляют для украшения ссоры.
  6. Форму для выпечки смазать небольшим количеством подсолнечного масла.Тщательно налейте часть теста, ровно кладя дольки, высыпьте небольшую тарелку и измельченный миндаль. Вылейте оставшуюся массу.
  7. Тоар вместе с содержимым поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до полной готовности.

Шарлотта Обеденный стол горячим.

Рецепт тушителя со сгущенкой и фруктовой начинкой

Любое сладкое блюдо, украшенное топпингом, станет поистине праздничным. И детки будут от него в полном восторге!

Состав:

  • мука — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • яблоко большое — 2 шт .;
  • посыпка (любая) — 1 банка;
  • молоко сгущенное — 200 мл;
  • таз — 10 г;
  • песок сахарный — 0,5 ст .;
  • соль — 5

Способ приготовления:

  1. В глубокой посуде смешайте яйца, сахар, просеянную муку, разрыхлитель, сгущенное молоко и соль. Изрядно помешало. Тесто выходит жидким.
  2. Все плоды промыть холодной водой, удалить кожуру и нарезать небольшими кубиками.
  3. В посуду для запекания разложить часть яблок, вылить половину теста, сверху выложить оставшиеся кусочки и аккуратно вылить оставшееся тесто.
  4. Духовка разогревается до 200 градусов.
  5. Положите будущую яблочную шарлотку на 30 минут.
  6. Горячий продукт украсить фруктовым сиропом и подать к столу.

С помощью этой яркой жидкости можно создавать красивые узоры.

Шарлюте со сгущенкой и яблоками: рецепт мультиварки

Этот кухонный прибор позволит без особых усилий создать настоящий кулинарный шедевр.Шарлю будет безупречным.

Состав:

  • мука — 180 г;
  • яйцо — 4 шт .;
  • яблоко Среднее — 2 шт .;
  • молоко сгущенное — 100 мл;
  • масло сливочное — кусочек небольшой;
  • мята — 5-8 листочков;
  • корица — 5 г;
  • песок сахарный — 0,5 ст .;
  • сода
  • — 10 г;
  • соль поваренная — на кончике ножа.

Рецепт:

  1. Яйца вместе с сахаром и солью плохо перевариваются до образования густой пены.
  2. Отдельно всыпать в миску просеянную муку, всыпать в нее молотую корицу и соду. Полученную смесь влить в яйцо. Добавить сгущенку и все хорошо повредить.
  3. Все яблоки чистые, одно отложить. Оставшееся натереть на крупной терке.
  4. В подходящей кастрюле смешайте яблочную кашу с тестом.
  5. На дно миски закрепите пищевой пергамент.
  6. Яблоко, которое осталось, нарезать пластинами и выложить на дно посуды.Лучше выложить мусту, тогда в готовом виде выпечка будет смотреться очень красиво.
  7. Вылейте тесто из формы в кухонный прибор, закройте, обозначьте время (1 час) и нажмите функцию «выпечка».
  8. По факту готовности подождать еще 10 минут (чтобы раздулась ссора) открываем мультиварку, переворачиваем чашу и легко снимаем готовый яблочный пирог на блюде.
  9. Разрезать, каждый кусочек украсить листочками мяты и угостить гостей.

Шарлю со сгущенкой и яблоками на сковороде

Для тех, у кого на кухне нет духовки или мультиварки, есть упрощенный вариант вкусного десерта.Готовится почти как омлет, только сладкое.

Состав:

  • мука — 1 штука;
  • яблоко — 3 шт .;
  • яйцо (обязательно холодное) — 3 шт .;
  • песок сахарный — 60 г;
  • молоко сгущенное — 80 мл;
  • таз — 0,5 ч .;
  • масло нежирное — 50 мл;
  • соль щепотка.

Способ приготовления:

  1. Яйца соединить с сахаром, сгущенкой и взбить клин.
  2. Добавьте разрыхлитель и продолжайте взбивать.
  3. Муку 2 раза пропускаем через сито и постепенно добавляем в тесто. Клин полностью растворяет комочки.
  4. Толстостенную сковороду слегка смазать маслом и выложить тесто.
  5. Плоды очистить, нарезать очень тонкими ломтиками и вставить в смесь в вертикальном положении. А 2-3 штуки завернуть в форму розочек и положить в середину.
  6. Поставить сковороду на минимальный огонь, желательно накрыть подходящей крышкой.
  7. Через 10 минут осторожно переверните шарлотку на дно и подождите еще 15 минут.

Сразу отправляем в стол. Сверху можно спрятать растопленный черный шоколад.

Шарпек со сгущенкой (видео)

Этим замечательным блюдом вы сможете побаловать свою семью не только в праздничные, но и в обычные дни. Прекрасно сочетается с крепким черным чаем, фруктовыми компотами или лимонадом.

Сгущенка все любят с детства, она очень сытная и очень вкусная.Кроме того, сгущенное молоко сохраняет много полезных веществ, содержащихся в парном молоке и так необходимых нашему организму. Но чего не хватало настоящей натуральной сгущенке советских времен? В наше время сложно найти натуральный продукт. Разберемся, как выбрать вкусную, полезную и натуральную сгущенку.

Сгущенное молоко выпускается в металлических и пластиковых банках, не влияющих на вкусовые качества продукта (при условии соблюдения производителями технологии).Ни в коем случае не покупайте сгущенку в затертых и поврежденных металлических банках, ведь целостность внутреннего покрытия металла может быть нарушена. В результате вкус и внешний вид молока будут испорчены, а еще хуже, если продукт попадет в продукт, содержащийся в металле.

Обратите внимание на дату производства и срок годности продукта. Натуральная сгущенка в металлических банках хранится всего 12 месяцев, комбинированная (с добавками и заменителями) — чуть дольше, в пластиковых банках — 2-3 месяца.Если сгущенка расфасована продавцом в магазине, то срок ее хранения составляет всего 2-3 дня. Не покупайте просроченный товар!

Кстати, даже натуральная сгущенка, изготовленная по всем правилам, ГОСТам может быть некачественной. Это может произойти из-за неправильного хранения. Сгущенка очень чувствительна к условиям хранения, несмотря на то, что это консервированный продукт. Хранить следует при температуре от 0 до + 10 ° С в сухом прохладном месте. Ближе к концу срока хранения сгущенка начинает подсыхать.Если вы приобрели продукт, срок хранения которого еще не подошел к концу, обнаружили и обнаружили засахаренную массу, значит, сгущенка хранилась на жаре или морозе.

Согласно результатам исследования Роспотребнадзора, 90% сгущенного молока на внутреннем рынке России содержит большое количество растительных жиров. Более того, производители даже не указывают это на упаковке! Такая же ситуация на Украине. Чаще всего это пальмовое или кокосовое молоко. Используйте это для экономии.

На самом деле по ГОСТу в сгущенку должна входить только корова. сырое молоко или сливки, сахар и питьевая вода. Может использоваться как антиоксидант аскорбиновая кислота, а как стабилизатор — некоторые производные калия или натрия. Никаких растительных жиров, консервантов и подсластителей быть не должно!

Итак, вы выбрали сгущенку хорошего качества, и теперь можно приступать к приготовлению.

Для приготовления шарлотки на сгущенке вам понадобится:

яйца — 3 шт.
Сгущенка — 1 банка
Мука — 1 ст.
Сода, обработанная уксусом — ½ чайной ложки
Яблоки — 3-4 шт.
для формы смазки:
масло сливочное
манка
для обрызгивания:
сахарная пудра

Как приготовить шарлотку на сгущенке:

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в миске взбиваем яйца со сгущенкой, затем всыпаем муку. Все перемешать. Добавляем шерстяную соду, снова перемешиваем.
2. Приготовить форму для выпечки, смазать дно маслом и сбрызнуть полуфабрикат.
3. Яблоки очищаем от семян и нарезаем дольками. Выкладываем в подготовленную форму и заливаем тестом.
4. Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 180 ° С. Выпекаем 30-40 минут.
5. Приготовьтесь выйти из духовки, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Мечта любого кулинара — максимально быстро приготовить вкусное блюдо, чтобы для него не понадобилось много дорогих ингредиентов, а после — вымыть горы посуды.Среди этих гениально простых и ярких рецептов — аппетитная шарлотка со сгущенкой .

Кроме того, у вас будет не более 40 минут на ее приготовление, а порадовать ароматной и очень быстрой ссорой могут от 3 до 5 любителей выпечки.

  • Рецепт опубликован: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 3-5 порций
  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 40 ч.
  • Подготовка: 50 минут
  • Калорийность: 240 ккал на 100 г

Простой рецепт клиники: все, что нам нужно

  • 4 выбранных куриных яйца Комнатная температура
  • 500 мл сгущенного молока
  • 30 г ублюдок
  • 250 г просеянной муки пшеничной
  • 0.3 кг спелых зеленых яблок
  • 0,1 кг орехов грецких
  • 0,1 кг изюма крупного рогатого скота
  • 30 г молотой корицы

Рецепт Кливера со сгущенкой: пошаговая инструкция

1. Миксер на средних оборотах для взбивания яиц и порции сгущенки. Затем постепенно ввести в массу просеянную муку, продолжая взбивание. Добавьте порцию суеты. Тщательно перемешайте.

2. Вымойте зеленые яблоки. Снимите с них кожуру, перекрутите небольшими дольками. Орехи измельчить ножом.Изюм тушить во фруктовом соке 20 минут.

3. На дно формы для запекания положить лист кондитерской бумаги или пергамента. Подготовленные яблоки выложить одним слоем. Поверх слоя положить орех и размягченный крупный изюм. Смажьте всю молотую корицу.

4. Заполнить форму теста. Поставьте шарлотку в хорошо разогретую духовку, запекайте при температуре не выше 190 градусов. Через пол-глаза можно получить лепешку.

5. Выложить шарлотку на блюдо для кормления, дать немного остыть.Готовый пирог перед подачей обильно украсить сахарной пудрой. Можно добавить легкий мазок сгущенки или листика мяты.

Теперь вы можете провести отдельный кулинарный мастер-класс на тему как приготовить торт чарль . Пожалуйста, приготовьте еще больше закусок на столе, приготовьте блюдо по-новому по необычному рецепту -. Умная кухонная машина поможет вам воплотить в жизнь самые необычные кулинарные фантазии.

Яркие кулинарные впечатления!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стене.

Вкус ссор знаком каждому с детства. Это, наверное, первая выпечка, вкус которой мне запомнился. Нет ничего проще — взбитые, смешанные, налитые яблоки — вкуснейший десерт.

Charlery options — отличный набор. Готовится с ягодами, разными фруктами, а вот с яблоками шарлотка считается классической.

Вариант

Classic также может обогатить вкусными дополнениями. Сегодня это вареная сгущенка, придающая карамельный вкус и красивый мед.

Чтобы приготовить шарлотку на вареной сгущенке, приготовьте все необходимые продукты по списку.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Нравится яблоко в меру, поэтому взяла 300 г, но можно и больше.

Оберните яйца сахаром до получения пышной белой массы. Всегда добавляю в выпечку щепотку соли, мне кажется, получается вкуснее.

Во взбитые яйца наливаем растительное масло И снова все взбиваем.

Добавить вареную сгущенку и снова взять полную комбинацию ингредиентов.

Затем в тесто найдите муку с разрыхлителем и ванилином.

Смешайте муку, чтобы получилось тесто, похожее на сметану.

Запекаем форму для выпечки на пергаменте, и стенки не смазываем. На дно формы выложить кусочек яблок, яблоки оставить для второго яруса.

Заполнить яблоки тестом.Затем поверх теста выложите яблоки и изюм.

Распределить оставшееся тесто. На кипяченой сгущенке положить шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 35-40 минут. Доработана ссора при нажатии пружин.

Охладите шарлотку по форме, а затем срежьте ножом по краю и освободите от формы. Поверхность можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!


Хочу у всех прощения прошу!
Не фотографировал рецепт, есть только конечный результат
Потому что рецепт родился с выражением.Не было уверенности, что все получится …

Время приближается к вечеру, поэтому я хочу предложить вам простой рецепт ссоры.

Для приготовления блюд нам понадобятся:
1. Яйца — 4 штуки
2. Сугбенха — 1 банка (примерно 380 грамм)
3. Мука — 1 стакан (примерно 200 грамм)
4. Грудастая , он же пекарский порошок, или просто тушеная сода — 1 чайная ложка (я отмерял чайную ложку из хлебопечки)
5.Вонючий , у меня были яблоки — 2-3 штуки
6. Наличие масла в холодильнике.

А еще, наличие желания порадовать любимого вкусняшками!

Мои яблоки порезать дольками. Можно сразу выкладывать или дно чаши мультиварки. (У нас есть мультиварка марки 37502 с керамической чашей, дно не мазала, и не задерживалась)

Вбиваем 4 яйца в высокую и взбиваем миксером.
Вливаем яйца в банку со сгущенкой.(У меня в приюте была большая банка, поэтому я измерил по весу)

Теперь мы взбиваем смесь яиц и очень хорошо сгущаемся (примерно 7-10 минут)

Пришло? Отличная работа!
Всыпаем во взбитую массу нашу муку и засыпаем пекарский порошок (муку, лучше всего, просеиваем через сито)
Тщательно размешиваем клин (или не заморачиваемся, а взбиваем миксером. Главное аккуратно и без комочков).

Потяните часть полученного теста на уже выложенные в мультиварке яблоки, независимо от того, что они только что покрыли.

А теперь выложу второй слой яблок! (Так шарлотка будет сочнее!)

Ну наконец-то заливаем все свое тесто!

Ставим режим «Выпечка» и включаем мультик примерно на 1 час.

Внимательно обнаруживаем, что вода не попала на шарлотку и проверяем готовность зубочистки.

Уже должно быть готово, но я его перевернул, и еще через 15 минут подключился с другой стороны.

Что бы было удобно, для этого нужно:
Ставим поддон в кастрюлю для приготовления на пару.Варежки достают кастрюлю с поддоном в сборе из мультиварки; И переверни.
Ставим на стол и снимаем кастрюлю. Вот и наша красавица Шарлотка на парном поддоне, как на постаменте!
Дать сливочное масло из холодильника и смазать бывшее дно побе. (Так оно станет еще ароматнее и мягче)

Теперь положите перевернутую шарлотку обратно в кастрюлю и запекайте еще 15 минут. (нельзя это делать, это по желанию)

Ну ты либо решил не мучиться с запеканием бывшей верхушки пога, либо уже запекся и достал из мультиварки.

Смажьте сгущенкой (если осталась! Как я уже сказал, у меня была полкилограммовая банка, так и осталось)
И украсьте тем, что там

Почему производители консервов экономят на качестве?

Растет производство готовых консервов. Эксперты говорят, что российские производители являются бенефициарами продовольственного эмбарго и резкой девальвации рубля. «Лента.ру» решила выяснить, как компании набирают обороты и может ли это повлиять на здоровье россиян.

Производители консервов находятся в выигрышном положении после введения российскими властями продовольственного эмбарго и девальвации рубля. Рынок продаж вырос — с прилавков исчезла импортная продукция, цены на которую резко выросли. Местные компании устремились занять освободившуюся нишу. Кроме того, Роспотребнадзор запретил ввоз консервов из Украины и Молдовы, это также стимулировало активный рост отечественного производства.

Даже падение доходов россиян сыграло на руку российским производителям: сильно изменился рацион населения.По мнению экспертов, россияне сократили потребление основных продуктов: свежего мяса, рыбы, молока, овощей; ищут менее дорогие аналоги, в том числе консервы.

И хотя, согласно исследованию Romir, потребление консервов снизилось на 15%, основной причиной падения стало снижение продаж мясных консервов. «Покупатели переходят на более дешевые консервы, поэтому потребление в этой категории постепенно снижается», — комментируют в пресс-службе X5 Group (управляет такими торговыми сетями, как «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Копейка»).По словам источника, скидки и акции являются основным драйвером продаж для категории мясных консервов, где изменения спроса более значительны, чем в других группах консервов.

Однако розничные торговцы фиксируют рост продаж рыбных консервов. Екатерина Куманина, директор по внешним связям Dixie Group, говорит, что оборот рыбных консервов за последний год увеличился вдвое. Такой выбор покупателей она объясняет переходом на более доступные рыбные продукты. Не каждый сегодня может позволить себе живую и даже замороженную рыбу, и потребность в ней как в источнике питательных веществ высока.

Растет потребление овощных консервов — гороха, кукурузы и других продуктов. «Рост характерен для нескольких подкатегорий: готовые блюда (например, лечо) и ингредиенты для салатов, маринованные и соленые овощи», — рассказала г-жа Куманина в начале 2015 года. Об этом сообщил Андрей Андреев, директор по продажам ТД «Вега». в одном из интервью рассказывал, что клиенты в регионах переходят со свежих продуктов на консервы. Если до резкой девальвации рубля свежие овощи стоили чуть дороже консервов, то сейчас они почти втрое дороже.

Однако рост цен существенно повлиял на консервы. За последний год цены на рыбные и овощные консервы выросли почти на 28-30%, стоимость тушеной говядины и свинины увеличилась на 32%. Цены на сгущенное молоко и джемы растут, но более медленными темпами.

Предприятия жалуются на высокую долю импортных комплектующих в производстве, которая достигает 70%. Например, жестяная банка для банок в России не производится, даже этикетки часто покупают за границей. «У нас есть производственные мощности в России.Но чтобы произвести банку консервированной кукурузы или гороха, нам нужны доллары для оплаты арендной платы за землю, потому что арендодатели не хотят сдавать ее в аренду за рубли », — сказал Кристоф Бондюэль, генеральный директор и совладелец Bonduelle Group. По его словам, в долларах также исчисляются затраты на различные удобрения и логистику. В результате производители вынуждены повышать цены на свою продукцию.

Чтобы избежать повышения цен вместе с ростом обменных курсов, предприятиям приходится предпринимать уклончивые действия. Вернее, их технологи.«Чтобы снизить себестоимость продукции, производители вводят новые позиции с большим объемом более дешевого сырья», — сказала Юлия Шеина, координатор Национальной программы «Качество и окружающая среда». Например, вместо чисто мясных довольно много мясных и овощных консервов; Паста из кабачков теперь включает большую долю дешевой томатной пасты из Китая. Добавляют еще крахмала и воды — для увеличения веса.

Представители Росконтроля (защита прав потребителей) сообщают, что их недавние тесты показывают: значительная часть консервов не соответствует российским стандартам качества.Наибольшая критика приходится на тушеное мясо — почти половина проверенных образцов оказалась поддельной. Чтобы сэкономить на мясе, производители добавляют большое количество киселя и влагоудерживающих веществ, а также крахмала. Такой продукт не опасен для здоровья, но его пищевая ценность сильно изменилась: меньше протеина, больше влаги и углеводородов. «Говядину часто полностью или частично заменяют мясом птицы — такой продукт не менее полезен, но стоит намного дешевле», — сказал Андрей Мосов, начальник инспекции Росконтроля.

Даже оригинальные консервы в подавляющем большинстве случаев не качественны: дешевое сырье, количество мяса, внешний вид, вкус и запах — они не соответствуют требованиям ГОСТ, указанным на этикетке.

Евродон приостановили экспорт в страны Единой энергетической системы | Бизнес

Один из крупнейших российских производителей индейки «Евродон», потерявший 2,5 млрд рублей в 2016–2017 годах из-за птичьего гриппа, закрыл еще один рынок. Россельхознадзор ограничил поставки продукции компании в страны ЕЭЗ.Причина в зараженном мясе сальмонеллы. Аналогичный запрет может коснуться ряда предприятий «Черкизово», «Белая птица» и Pepsico, где регулятор уже ввел режим усиленного лабораторного контроля.

Россельхознадзор сообщил о введении временных ограничений на поставки в страны ЕЭЗ продукции ГК «Евродон», одного из крупнейших российских производителей мяса индейки. Агентство объяснило это повторным выявлением патогенных микроорганизмов в продукции компании, в том числе сальмонеллы в полуфабрикатах из мяса птицы.

Пресс-секретарь Россельхознадзора Юлия Мелано пояснила «Ъ», что решение об ограничении оборота продукции «Евродон» на внутреннем рынке должны принимать Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и защиты прав потребителей и ветеринарное управление Ростовской области. В Роспотребнадзоре не смогли предоставить комментарии. Представитель Евродона Ольга Грекова посоветовала обратиться за разъяснениями в Россельхознадзор: «Все вопросы к источнику (информация.- «Коммерсантъ»), в каких странах и сколько запрещено ».

В конце прошлой недели Евродону уже пришлось уничтожить 219 тысяч индеек после вспышки птичьего гриппа на одной из площадок компании в Октябрьском районе г. В Ростовской области сообщает Интерфакс со ссылкой на региональных чиновников. «Евродон» сталкивается с птичьим гриппом не в первый раз. Так, по итогам 2016 — начале 2017 года компания забила более 1 миллиона голов птицы на 24 объектах. Убытки превысили 2,5 миллиарда рублей.Об этом ранее в интервью «Коммерсанту» сообщил основатель компании «Евродон» Вадим Ванеев.

По словам президента Agrifood Strategies Альберта Давлеева, экспорт мяса индейки минимален и Eurodon не понесет значительных убытков. Во-первых, сохраняется высокий спрос на индейку внутри страны, поэтому производители стараются удовлетворить потребности российского рынка, поясняет г-н Давлеев. Он также отмечает, что сальмонелла содержится почти во всем мясе птицы, но только некоторые ее виды являются патогенными.«Но Роспотребнадзор не допускает наличия какой-либо сальмонеллы, а Россельхознадзор ограничивает оборот продукции при одном ее обнаружении, нанося значительный ущерб производителям», — подчеркивает эксперт.

Проблемы возникли не только с «Евродоном»: Россельхознадзор ввел режим усиленного лабораторного контроля на предприятиях других холдингов, таких как «Белая птица-Белгород» (выявление патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы в мясе птицы), Верховский молочно-консервный комбинат (линкозамиды). и макролиды в сгущенном молоке), Воронежросагро (идентификация растительных масел и жиров в масле), Пищехимпродукт (нитроимидазолы в меде), ОАО «Ленинградский сыроваренный завод (линкозамиды в молоке), ОАО« Сибирский аграрный груз », Томская птицефабрика» и «Боровская агропромышленная компания». фирмы (обе компании обнаружили хинолоны в мясе птицы).Под контролем Россельхознадзора находился также Черкизовский мясокомбинат, в полуфабрикатах которого были обнаружены бактерии группы Escherichia coli, Salmonella, а также ингредиенты, не заявленные производителем. Кроме того, на Тимашевском молочном комбинате (принадлежит Pepsico) Россельхознадзор выявил линкозамиды.

По словам Юлии Мелано, теперь сервис будет проверять каждую партию продукции перечисленных девяти предприятий.

В случае расхождений в ветеринарных и санитарных требованиях экспорт этих продуктов в страны ЕЭЗ также будет ограничен.Как сообщили «Ъ» в Pepsico, до сих пор не получали уведомления от агентства о каких-либо нарушениях. В группе «Черкизово» на запрос «б» не ответили.

Как приготовить взбитый мед с ягодами. Сливочный мед — сладкий десерт, обладающий целебными свойствами. Мог ли такой крем быть вредным?

Добрый день всем читателям! Недавно на российском рынке появился мед неестественно светлого цвета. Поначалу он не вызвал у покупателей особого доверия.В наши дни большой популярностью пользуется крем-мед. Я расскажу, что это такое, как делают такой продукт, каковы методы его приготовления и есть ли от этого какая-то польза.

В начале 1920-х годов в Канаде была разработана новая технология обработки меда. В результате длительного перемешивания продукт приобрел новые свойства и сохранил все преимущества сырья. Способ производства повлиял на название, блюдо называли взбитым медом или сливочным медом.

Консистенция готового продукта становится нежной, гладкой, как паста.Цвет становится светлее, приобретает кремовый оттенок. Это лакомство нравится детям, которые в большинстве случаев не едят натуральный мед из-за его вязкости и липкости.

После механической обработки лакомство приобретает новые свойства:

  • Не растекается, не оседает, удобен в использовании;
  • За счет обогащения воздухом улучшаются вкусовые качества;
  • При хранении не засахаривается;
  • Некачественные сорта после обработки имеют приятный вкус и аромат.

Сливочный мед по вкусу немного отличается от исходного сырья, немного напоминает сгущенное молоко. Но запах остается прежним, даже усиленный пузырьками воздуха, образующимися при этом.

Взбитый продукт при хранении не разделяется на фракции, не образует кристаллов, поэтому опасности брожения нет. Новое лакомство может составить конкуренцию разнообразным фруктовым пастам и шоколадным кремам, от которых мало пользы.

Белый крем-мед тает во рту, его легко достать из банки, намазать на хлеб, можно не только есть, но и добавлять в него другие продукты, использовать в выпечке выпечки, готовить десерты.

Как определить качественный мед в домашних условиях.

Способ производства взбитого меда

Мед натуральный при хранении засахаривается и превращается в твердую массу. Чтобы вернуть его в жидкое состояние, нагреваем или держим на водяной бане, от чего польза уменьшается, так как это разрушает витамины и микроэлементы.

Производство белого кремового меда не требует нагрева; препарат основан на механическом перемешивании и разрушении его структуры.Кристаллы измельчаются, вязкость уменьшается, масса обогащается кислородом и приобретает белую однородную структуру, напоминающую по консистенции густой майонез или сметану.

Как это делается?

Для приготовления меда из взбитых сливок нужно взять жидкий продукт, который только начал мутнеть, это говорит о том, что процесс кристаллообразования только начинается.

  • Подготовленные емкости с медом слегка охлаждают при температуре + 14 С в течение 10 дней;
  • Затем для размягчения меда температуру в помещении увеличивают до +28 С;
  • Масса развешивается до образования конечного продукта.

Когда мед подвергается механическому перемешиванию, крупные кристаллы разрушаются, масса насыщается кислородом, и объем увеличивается. В результате такой обработки мед приобретает новое состояние.

Полученный продукт по качеству не уступает натуральному сырью, при соблюдении всех технологических правил не повышается температура, не используется испорченный мед с добавками.

Как приготовить мед из взбитых сливок в домашних условиях?

После того, как я увидела в продаже сливочный мед, мне пришла в голову идея сделать его самому.У меня дома всегда есть большой запас меда разных сортов, поэтому я стала искать рецепты превращения натурального продукта в крем-мед. Есть много разных способов, но, поскольку я люблю все делать оптимально, я нашел самый простой и доступный.

Описание метода

  1. Оборудование для крем-меда самое простое — миксер для производства крема для тортов;
  2. Берем одну часть прошлогоднего твердого продукта и одну часть жидкости;
  3. Задача облегчается тем, что мед не нужно никуда перекладывать, его можно взбивать прямо в банке, потому что скорость низкая;
  4. Берем насадки в виде широких спиралей;
  5. Взбивать на низкой скорости около 15 минут.

Вот собственно и весь рецепт приготовления. Посмотрите, как это выглядит на первом и втором фото. Твердый продукт вызывает кристаллизацию. Во время взбивания мед постепенно светлеет, затем становится полностью белым, масса получается жидкой, капает из миксера по каплям. Но это еще не все, крем должен созреть. В одном источнике читала, что 1 дня на морозе вполне достаточно.

У меня крем не сработал за один день, он продолжал оставаться жидким. Неудачный рецепт хотела отправить на кладбище, но банку с массой все же оставила в холодильнике.Прошло десять дней, после чего я обнаружила, что крем все же загустел и приобрел необходимые качества. Рецепт был восстановлен и признан пригодным для использования.

После загустения крем можно хранить при комнатной температуре; он не меняет своего вкуса и качества целый год, хотя вряд ли вы его за это время не съедите, так как крем действительно очень вкусный.


Сливки взбитые с ягодами

В этот раз я решила взбить мед блендером.Для этого я взяла кристаллизованный мед. Одну твердую часть отложила в сторону, остальное растопила на водяной бане при температуре не более 40 С. Таким образом, у меня получилось такое же соотношение 9: 1.

  1. Мед лучше взбить, если он есть охлажденный до 13-14 С, ставлю в холодильник, чтобы остыть;
  2. После смешивания твердой и жидкой частей в блендере получали крем жидкой консистенции;
  3. Отдельно порезал ягоды, добавил в крем пюре, еще раз все перемешал.Все, вкусный десерт готов.

Такой крем можно приготовить с любыми ягодами: с малиной, клубникой, черникой, вишней, можно нарезать ягоды в картофельном пюре или добавить слегка протертые. Каждый раз вы будете приобретать новый вкус в зависимости от того, какие ягоды вы выберете.

Ягодный медовый крем не оставляю в холодильнике для кристаллизации, мы его сразу едим, только для этого нам нужно приготовить блины или оладьи.

Взбитый мед для здоровья

Вкусный медовый десерт можно не только съесть, но и заодно угостить, ведь применение белого меда очень разнообразно.Например, если смешать такой крем с имбирем, получится отличное лекарство от простуды, гриппа и воспалительных заболеваний дыхательных путей.

Иногда в медовый крем добавляют другие. Можно приготовить крем с маточным молочком или прополисом. Лучше брать исходный продукт светлых сортов; Подойдет липовый или любой цветочный мед.

Процесс приготовления крема из прополиса очень трудоемкий, нужно точно соблюдать дозировки всех ингредиентов. Если вы хотите приготовить такой продукт, посмотрите видео опытного пчеловода, там указаны все пропорции.

Прополисная мазь применяется внутрь и наружно при различных заболеваниях:

  • Кожные заболевания являются основным применением мази. Применяется при экземе, псориазе, пролежнях, трофических язвах, дерматитах, грибковых инфекциях;
  • При геморрое после посещения туалета и мытья применение мази снимает боль;
  • От насморка и гайморита вводят в носовую полость тампоны с кремом прополисом;
  • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата, таких как артрит, радикулит, остеохондроз, мазь снимает воспаление и боль;
  • От прыщей или воспаленных прыщиков мазь наносится на кожу тонким слоем, через 15 минут остатки пропитываются салфеткой.

После смешивания всех продуктов получается масса нежной текстуры. Чтобы получилась действительно полезная смесь и не испортилась еда, нужно строго соблюдать технологию, готовить по проверенному рецепту.

Есть особый вид меда, называемый крем-медом. Его готовят путем обработки меда любого вида особым способом. Полученный продукт отличного качества и пользуется большой популярностью. Поговорим о технологии обработки и о том, как сделать крем-мед своими руками.

Процесс кристаллизации меда

Натуральный пчелиный мед подвергается процессу кристаллизации. Засахаренный продукт может иметь крупнозернистый, мелкозернистый или жирный оттенок. Последний так и называется: крем-мед. Иногда говорят: взбитый мед. Этот товар пользуется популярностью у потребителей по ряду причин:

  • чем меньше клетка, тем полнее вкус и аромат раскрываются при дегустации. Мельчайшие кристаллы быстрее растворяются в жидком состоянии и хорошо контактируют со вкусовыми рецепторами во рту.Сливочный мед содержит множество мелких пузырьков воздуха, которые как бы «сохраняют» аромат. Во рту эти пузыри лопаются, и запах попадает на обонятельные рецепторы через носоглотку;
  • крем-мед, будучи мягким и пластичным, хорошо прилипает к ломтику хлеба или булочке;
  • такое изделие не затвердевает при хранении. Его легко достать из любой тары;
  • их удобно использовать за столом. В отличие от жидкой массы на посуде не остается капель и капель на столе;
  • при хранении крем-мед не расслаивается.

Процесс кристаллизации можно контролировать. Сладкая масса — это перенасыщенный раствор сахаров. Это означает, что в нем больше растворенных веществ, чем может содержаться при температуре 4-28 ° C. Это состояние нестабильно, и со временем избыточное количество вещества выпадает в твердое состояние.


Кристаллизация происходит вокруг так называемых затравочных кристаллов, которые растут, прикрепляя частицы из раствора. В сладком продукте такие зародышевые кристаллы представляют собой кристаллы глюкозы, зерна пыльцы растений и механические примеси.

Чем больше затравочных кристаллов в массе, тем быстрее она оседает и тем меньше размер кристаллов. Кристаллизация наиболее активно происходит при температуре 14 ° C. Ниже 4 ° C и выше 28 ° C процесс кристаллизации практически прекращается. При высоких температурах образуются крупные кристаллы, при низких температурах — мелкие кристаллы.

Количество центров кристаллизации в медовой массе увеличивают двумя способами:

  • механическое перемешивание обеспечивает дробление кристаллов на более мелкие;
  • Добавлен 5% засахаренный мед или мелкокристаллическая глюкоза.

При интенсивном перемешивании уже образовавшиеся кристаллы равномерно распределяются по массе, не позволяя образовываться крупным сросткам кристаллов. Пониженная температура увеличивает общее количество кристаллов и замедляет их рост по отдельности.

Кухонная техника

Перемешивание сладкой массы — трудоемкий процесс. Для больших объемов используется спецтехника. Для этого выпускаются агрегаты для смешивания меда от 50 до 900 кг.Это цилиндрические емкости с внутренними лопастями.


Пчеловоды адаптируют электродрели, перфораторы, тестомесилки, миксеры для раствора для процесса перемешивания. Насадки должны быть из нержавеющей стали или твердого пластика.

Скорость перемешивания составляет примерно 30 об / мин. Приставку следует подбирать с левым винтом для смешивания лаков и красок. Он не позволяет всасывать воздух при перемешивании.

В процессе обработки медовая масса светлеет, иногда до белого цвета.

Сливочный мед из жидкого меда

Варка начинается, когда откачанный продукт становится мутным, т.е. начинается его кристаллизация.

Самый простой способ добиться жирной консистенции — перемешать. В случае помутнения массу следует перемешивать два раза в день по 1-2 минуты. Если нет электроприбора, можно работать вручную деревянной лопаткой, наклеивать. Хорошо, если есть холодное помещение, куда после перемешивания можно поставить емкость на ночь.Процесс повторяется несколько раз.


Крем-мед лучшего качества можно получить следующим образом.

  1. Для банки объемом 40 литров возьмите 250 г засахаренного продукта и смешайте его с 2 литрами жидкости. Смесь охлаждают до 10 градусов, интенсивно перемешивают 1 минуту и ​​оставляют при этой температуре. Перемешивают с интервалом 12 часов несколько раз.
  2. Когда смесь станет жирной, добавьте в нее еще 2 литра жидкого меда.
  3. Затем массу интенсивно перемешивают в тазе, в нее понемногу вносят полученные семена.Процесс перемешивания повторяют 3 раза через 2 дня.
  4. Выдержать сутки, чтобы воздух, попавший в нее, вышел из массы.
  5. Мед разливают по банкам и помещают в холодное место с температурой 10-14 ° C для качественной кристаллизации. Процесс может занять около трех недель.

Сливочный мед из засахаренного меда

Сахарную крупнозернистую массу необходимо предварительно растворить, чтобы не осталось крупных кристаллов. Для больших объемов это делается в специальных декристаллизаторах.В маленьком размере растворяются любым удобным способом: на водяной бане, возле батареи, в микроволновке.

Затем добавить посохший с мелкими кристаллами мед, перемешать. Емкость достаньте на морозе. Повторяйте перемешивание несколько раз через день. Когда мед начнет схватываться, его можно разливать по банкам.


Самостоятельное приготовление

Дома также можно порадовать себя и своих близких вкусным продуктом. Как правило, речь идет о небольших объемах. В этом случае вы можете использовать миксер с насадкой для теста, блендер для перемешивания или перемешать вручную.

Просто помните, что свежий жидкий продукт перед обработкой должен помутнеть. Перелейте его в удобную емкость для смешивания. Столовую ложку сморщенного меда размешайте со стаканом свежего меда, добавьте в емкость. Затем взбейте. Повторяйте дважды в день. Масса быстро сядет и станет жирной. Постарайтесь поддерживать соотношение 5% массы семян к массе меда.

По описанной выше технологии можно приготовить крем-мед и из меда грубого помола.

При перемешивании на высокой скорости получается взбитый мед, насыщенный пузырьками воздуха.

Мед взбитый с маточным молочком

Мед с маточным молочком — ценный диетический продукт. Свежее маточное молочко добавляется в количестве 1% по весу. На поллитровую банку следует взять 7 г. Перемешать и поставить в холодильник. В сладкой массе молоко используется в качестве консерванта. Путем перемешивания несколько раз достигается мелкозернистая схватывание.

Польза и вред

При переработке меда с целью получения клетки, напоминающей сало, все его свойства сохраняются.Новый продукт так же полезен, как и оригинальный, и может быть вредным в тех же случаях.

Учтите, что дети, не любящие крупнозернистый мед, употребляют этот деликатный продукт с пользой для здоровья. Однако родителям обязательно стоит посоветоваться с педиатром, можно ли ребенку употреблять мед.

Обработанная масса сохраняет аллергенные свойства, калорийность и значение гликемического индекса. Аллергикам, диабетикам и тучным людям следует знать о возможных опасностях сладкого продукта.

Стоит ли покупать?

Покупка сливочного меда или взбитого меда, конечно, того стоит. Но только с людьми, которым вы доверяете. Процесс приготовления требует чистоты. Недобросовестные бизнесмены могут добавить сироп, смешать продукт предыдущего урожая с новым. Подсолнечный и рапсовый мед, превращенный в жирную массу, улучшается по вкусу и выдается за другие разновидности.

Мед — волшебный дар природы, полезный в любом виде. Но если вы любите мягкое, бархатистое изделие, научитесь его делать.Семья, особенно дети, будут счастливы им пользоваться.

Вложения : от 800000 рублей

Окупаемость : от 10 месяцев

Технология производства кремового меда восходит к 1928 году, когда канадские пчеловоды впервые приготовили лакомство. Уже тогда он получил широкое признание. Современные потребители из большинства стран также отдают предпочтение именно этому продукту, так как им не очень нравится засахаренный оригинал.Бизнес в этой сфере может быть удачным и выгодным вложением средств.

Бизнес-концепция

В процессе изготовления сливочного меда натуральный мед взбивается, приобретая консистенцию воздушного нежного суфле с необычно ярко выраженным вкусом.

По внешнему виду готовый продукт похож на майонез, обычные сливки или обычную «сгущенку». При этом после обработки смесь надолго сохраняет вкусовые качества и полезные свойства.

Идея бизнеса — открыть предприятие по производству и продаже сливочного меда. Основными покупателями готовой продукции станут супермаркеты и продуктовые магазины.

Что требуется для внедрения?

Прежде всего, необходимо изучить всю информацию о продукции, досконально разобраться в ГОСТах, технических условиях, действующих стандартах, которые влияют на производство пищевых продуктов. Только после этого можно переходить к решению других задач, связанных с поиском помещения, закупкой оборудования и сырья, подбором персонала и рекламой.

Помимо стандартного сертификата ИП, который будет стоить около 1000 рублей, вам потребуется собрать другие документы:

  • Заключение Роспотребнадзора о соответствии помещения санитарным нормам;
  • сертификат качества на выпускаемую продукцию;
  • разрешение на осуществление данного вида деятельности. Его также выдает Роспотребнадзор.

Что касается помещения, то его площадь должна быть не менее 200 м².Из них:

  • основной производственный цех — 50 м²;
  • цех подготовки тары и сырья — 50 м²;
  • складов для хранения сырья, тары, готовой продукции — 50 м²;
  • санузел, раздевалка, душевая — 30 м²;
  • технических помещений — 20 м².

Найти поставщика сырья будет дешевле, чем самостоятельно разводить пчел. Перед продажей своего товара любой производитель должен отправить его на осмотр, получить особое заключение о соблюдении требований безопасности.


Заранее нужно определиться, из какого меда будет готовиться крем. Цена за 1 кг зависит от его сорта: липа — 900 рублей, акация — 750 рублей, донник — 650 рублей, цветок — 550 рублей; форбс — 650 руб., гречка — 550 руб.

Производство сливок — медленный процесс. Сначала свежий мед переливается в специальную емкость, где он хранится десять дней при температуре + 14 ° C. Затем температуру повышают до 28 ° C для размягчения продукта.

После того, как сырье достигнет определенной мягкости, его начинают перемешивать в специальной бочке. Опять же, важно поддерживать правильную температуру. При соблюдении всех условий получается готовый продукт, в котором сохранены все полезные свойства. Поэтому, чтобы избежать перебоев в производственном процессе, всегда нужно покупать сырье на складе.

Для закупки партии меда на начальном этапе производства потребуется примерно 300 000 рублей.Если вы планируете добавлять в крем ягоды, то добавьте к стоимости закупки сырья около 30 000 рублей.

Из оборудования необходимо приобрести:

  • сливочная машина специальная … Агрегат на 150 литров будет стоить около 63000 рублей по себестоимости. Вы можете купить устройство объемом до 200 литров, которое будет стоить около 95000 рублей. Но здесь нужно исходить из масштабов производства и количества рабочих;
  • сверло для меда — 2000 руб .;
  • линия розлива. Если вы уверены, что ваши работники смогут вручную упаковать готовую продукцию, наклеить этикетки на тару, вы можете отказаться от покупки линии розлива. Самый дешевый насос-дозатор обойдется примерно в 135 000 рублей.

Также необходимо заказать тару (10 000 руб.), Этикетки для банок — не менее 50 руб. За единицу. Общая стоимость этикеток 100 000 рублей.


Таким образом, на оборудование и сырье придется потратить около 640 000 рублей.Все это необходимо для выпуска первой партии товара (2000 банок) объемом 250 грамм.

При полной автоматизации производственного процесса достаточно нанять 3-х человек, которые будут контролировать смешивание, осуществлять розлив на оборудовании и упаковывать готовый продукт. Вам также понадобится уборщица. Бухгалтерией и рекламой занимается менеджер.

Если вы хотите продавать товар оптом, обратите внимание на рекламу. Лучшие источники — это ваш собственный сайт и группа в социальных сетях.

Другими способами привлечения клиентов могут быть флаеры, визитки, презентации продуктов с бесплатной дегустацией и скидками на 2, 3 и т. Д. Купленную банку меда.

Пошаговая инструкция по запуску

  1. Регистрация ИП.
  2. Помещение в аренду.
  3. Закупка сырья и оборудования.
  4. Наем персонала.
  5. Реклама, поиск клиентов.

Финансовые расчеты

Стартовый капитал

Ежемесячные расходы

При производстве 2000 банок сливочного меда в месяц текущие расходы составят:

Сколько вы можете заработать?

Банка меда объемом 250 грамм будет стоить около 350-400 рублей.Цех может производить до 2000 таких банок в месяц. Соответственно, выручка от реализации готовой продукции составит около 800 000 рублей. Таким образом, чистая прибыль составит 97 000 рублей.

Срок окупаемости

Срок окупаемости инвестиций — 8-10 месяцев.

Бизнес-риски и недостатки

Преимущество этого бизнеса в том, что ниша не полностью освоена конкурентами. Поэтому в маленьком селе есть все условия, чтобы стать монополистом.

Самое главное, на что следует обращать внимание, — это качество сырья. Безопасность продукции — залог успеха компании.

С точки зрения сезонности основная проблема — найти свежие ягоды. В нашей стране из-за климатических условий их круглогодичный сбор невозможен, поэтому придется либо покупать ягоды из-за границы, либо искать другие альтернативные пути решения проблемы. Например, приготовьте крем-мед с имбирем, кокосом или урбечем из кунжута.

Заключение

Если денег хватит, можно попробовать открыть цех по производству крем-меда. Инвестиции окупятся менее чем за год, и тогда стоит рискнуть в увеличении масштабов. Например, для производства карамелизированного меда.

Многие жители нашей страны любят мед: старшее поколение привычно пьет чай с этим лакомством и лечит им простуду, а молодые добавляют в смузи и заменяют им привычный подсластитель в рецептах.Однако мало кому нравится, когда мёд засахаривается — пользоваться таким продуктом становится крайне неудобно. Каждый сталкивался с ситуацией, когда затвердевший продукт невозможно выскрести из банки.

Использовать жидкий продукт пчеловодства тоже не очень удобно: он постоянно грозит разлиться, окрашивая все вокруг. Наконец, обычный мед со временем приедается, начинает хотеть чего-то нового и удивительного, но уже на обычной медовой основе. Вероятно, именно по этим причинам в Канаде в начале прошлого века появился необычный продукт — крем-мед.


Что это такое?

По сути, крем-мед — это обычный мед, обработанный по простой технологии. Благодаря активному взбиванию и насыщению кислородом продукт приобретает нежную структуру, напоминающую масло или сливки — отсюда и название. Можно сказать, что единственное, что нужно сделать, это взбить массу и дать настояться, соблюдая необходимые условия. Взбитая масса не только сохраняет отличный вкус, но и приобретает удобную форму — ее можно намазывать на тосты или булочки, добавлять в чай, просто есть ложкой в ​​качестве десерта, смешивать с другими продуктами и использовать в производстве. кондитерских шедевров.

Такой продукт имеет чрезвычайно привлекательный вид, перламутровый оттенок и хорошую консистенцию, не пачкает руки, не прилипает и не оставляет пятен. Наконец, в отличие от того же жидкого меда, он не капает с ложки, что очень удобно. Например, вы можете приготовить бутерброд со сливочным суфле и взять его с собой на работу, не опасаясь запачкать себя или других.



Обработка меда не лишает его изначальных достоинств: натуральности, полезности, витаминности, лечебных качеств, поэтому применение крема никак не ограничивает ценителей традиционного продукта.Суфле удобно хранить и одинаково удобно использовать. В него добавляют различные специи, ягоды, орехи или фрукты — и быстро получается совершенно новое лакомство. Наконец, сколько бы времени ни прошло, суфле не изменит своего состояния — не покроется корочкой, не затвердеет, не покроется сахаром. Цвет останется таким же светлым, а консистенция не потеряет своей легкости.

Крем-мед появился в Канаде в 1928 году. Постепенно он завоевал сердца американцев и европейцев, которые практически перестали есть обычный засахаренный мед и относительно недавно попал на российский рынок.

Хотя пока он не приобрел в нашей стране такой же популярности, как за рубежом, скорее всего, это вопрос времени — уже многие любители традиционного меда выбирают его кремовый вариант.


Преимущества

Если правильно использовать технологию взбивания меда, то его состав не потерпит никаких изменений и потерь. Это означает, что преимущества, которые содержатся в оригинальном свежем продукте, никуда не пропадут.Употребление крем-суфле благотворно скажется на сердце и желудке, укрепит иммунитет, вылечит боль в горле, успокоит нервы и принесет человеку массу бонусов. Конечно, если у вас аллергия на мед, то от его кремового родственника стоит держаться подальше — никакой пользы он не принесет.

Что самое примечательное, полезные свойства со временем не исчезнут, ведь срок хранения крем-суфле намного выше, чем у обычного — около года.В отличие от второго, кремообразный продукт не нужно нагревать, чтобы изменить неудачную структуру, поэтому витамины и другие полезные элементы не будут разрушены.



Отзывы говорят, что этот полезный продукт можно сделать еще полезнее, добавив несколько простых ингредиентов. Например, смешав тертый корень имбиря с готовой массой, вы получите мощное средство от простуды. Сочетание сливочного меда с прополисом также может значительно усилить его полезные эффекты.Наконец, белое кремообразное вещество с маточным молочком станет спасением от многих болезней.

Последний продукт готовится следующим образом: берется легкий сорт меда и добавляется маточное молочко в такой пропорции, что на банку основного продукта пчеловодства потребуется 7 граммов лекарственной добавки. Все тщательно перемешивают, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. На выходе ждет очень полезная сладость.



Вред

Что касается вредных свойств, то сам крем-мед их не имеет.Естественно, это не тот случай, когда человек, страдающий аллергией, решает попробовать запрещенный продукт. Суфле не рекомендуется людям с сахарным диабетом, а также с избыточным весом. Но в том случае, если была нарушена технология приготовления, мед был перегрет, использовались дешевые сорта, к которым примешивались подсластители, естественно, могут возникнуть неприятности. Все вышеперечисленные ситуации приводят к тому, что взбитая медовая масса лишена всех ценных веществ. Обычно это не вредит здоровью, но значительно портит настроение.Однако, когда химические компоненты задействованы у недобросовестных производителей, вполне ожидаются проблемные последствия.

К сожалению, при покупке определить, настоящий ли мед или подделка, практически невозможно. Поэтому либо стоит приготовить крем-суфле самостоятельно, либо покупать его только у проверенных поставщиков. Если крем-мед уже приобретен, но вы все еще хотите узнать, из чего он состоит, то можно провести несложный тест. Немного массы помещают в стакан и заливают холодной водой.Все хорошо перемешайте деревянной ложкой и оставьте на сутки. Если вода превращена в сироп, в котором не будет пены или пленок, значит, продукт создается только из натуральных веществ.


Технология производства

Взбитый мед очень легко приготовить. В тот момент, когда свежий жидкий продукт еще не начал кристаллизоваться, необходимо оказать механическое воздействие — обычное перемешивание.Таким образом, кристаллы в его структуре начнут измельчаться и крошиться, а сама масса перестанет затвердевать и начнет терять вязкость. Во время взбивания кислород, скорее всего, попадет внутрь, что увеличит объем продукта. Кроме того, вкус может немного измениться, но только в лучшую сторону — он станет более насыщенным и нежным, а излишняя сладость превратится в сбалансированную. В результате получилась легкая, легкая однородная масса, напоминающая крем.

Производство этого продукта довольно простое, но необходимо выдерживать температуру, время изготовления и не рисковать добавками.Благодаря простому рецепту сегодня можно встретить множество мастеров-любителей, которые производят крем-суфле прямо у себя дома на кухне.

Как приготовить самому?

Сделать крем-мед в домашних условиях довольно просто. Самый популярный рецепт этого блюда — классический, прямо из Канады, иначе называемый схемой Дайса. Свежий мед, только что полученный из сот, перелить в подходящую емкость (материал не должен вызывать никаких реакций) и оставить на 10 дней в помещении, где поддерживается температура +14 градусов.По истечении этого срока его помещают на температуру +28 градусов, где он находится до размягчения. Затем в том же температурном режиме мед взбивают до нужной густоты, но не на больших оборотах, чтобы не повышать температуру. Так своими руками получится сделать безумно аппетитный продукт, который можно долго хранить, не теряя вкуса, аромата и свойств. Брожения с расслоением бояться не нужно. Цвет крема будет белым.

По другой технологии свежий мед смешивают с осевшим медом. При этом важно соблюдать пропорции: на 9 порций свежего меда уходит 1 порция осевшего, и температурный режим, который варьируется от +26 до +28 градусов. Примерно на две недели готовую смесь выносят в помещение с температурой +14 градусов. По истечении указанного срока можно забирать белое крем-суфле.



Наконец, самый быстрый способ получить новую порцию крем-меда — это если от предыдущей немного осталось.Пропорция тоже 9: 1, то есть 9 свежих и 1 готовый крем. В емкость с остатками наливают свежий жидкий продукт и смесь перемешивают несколько часов. При этом должна соблюдаться температура от +12 до +14 градусов. Через 4 часа у вас уже должна получиться кремообразная масса.

Отдельно стоит затронуть вопрос взбивания суфле. Конечно, руками долго это делать просто не получится. Поэтому рекомендуется использовать миксеры, взбиватели или тестомесы.Для особых любителей экстрима подойдут сверла. Самое главное, что во время процесса нужно следить за тем, чтобы устройство не нагревалось — для этого можно сделать паузу. Также важно помнить, что жидкий продукт должен потемнеть перед началом перемешивания. Кроме того, нельзя допускать попадания в мед прямых пузырьков воздуха.

Крем-мед — отличный десерт, отличающийся не только необычным вкусом и консистенцией, но и полезными качествами.Это обычный мед, обработанный особым способом. Чтобы получить десерт, достаточно взбить продукт пчеловодства и настоять. Сливочный мед имеет нежную консистенцию, не липнет к рукам и может храниться долгое время.

Описание

Взбитый мед получают путем взбивания свежих продуктов. В результате замедляется процесс кристаллизации. Взбитый мед имеет нежную кремообразную структуру.

Преимущества:

  • нет необходимости плавить;
  • имеет нежный и легкий вкус;
  • хранения может длиться не менее года.

В процессе взбивания нектар контактирует с кислородом, в результате чего теряет ряд полезных свойств. В некоторых случаях рекомендуется смешивать его с маточным молочком. В лечебных целях продукт лучше использовать в натуральном виде, так как только в этом случае он сохраняет все ценные микроэлементы и витамины.

Benefit


Сливочное суфле невероятно полезно для здоровья. Употребление взбитого меда положительно влияет на состояние иммунной системы, сердца и желудочно-кишечного тракта.С его помощью лечат заболевания дыхательных путей и нервной системы. Преимущество этого сорта в том, что он имеет длительный срок хранения. Его можно хранить в домашних условиях круглый год, при этом полезные свойства продукта не теряются.

Этот продукт пчеловодства содержит более трехсот активных ингредиентов. Он содержит жирные кислоты, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Крем обладает следующим действием: питательный

  • ;
  • антисептик;
  • исцеление;
  • антивозрастной;
  • исцеление.

Вред


Если у человека нет аллергии на продукты пчеловодства, крем-мед не вредит организму при условии использования натурального продукта, произведенного с учетом правильной технологии приготовления. Приготовленный взбитый продукт может нанести вред. Крем-суфле не следует включать в рацион при соблюдении диеты. Продукт очень калорийный и может привести к лишнему весу. Такой мед также нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Технология производства

Технология изготовления взбитого медового продукта несложная. Прежде чем мед начнет кристаллизоваться, его перемешивают, пока он не станет кремообразным. При взбивании меда его кристаллы измельчаются, продукт перестает быть вязким. Десерт увеличивается в объеме за счет попадания в него кислорода. Вкусовые качества становятся более интенсивными и мягкими. Консистенция становится кремовой. Перемешивание лакомства осуществляется с соблюдением времени и температуры, указанных в рецепте.

Как приготовить дома

Чтобы приготовить медовый крем в домашних условиях, вам понадобится миксер, миска и насадки с широкими спиралями. Берите жидкие и твердые сорта продуктов пчеловодства в соотношении 1: 1. Взбейте смесь на небольшой скорости миксером. Время взбивания около 20 минут. Не размешивайте медовый крем слишком быстро, иначе вы не получите однородной консистенции. Полученное средство убираем в прохладное место на неделю. После того, как вы приготовили взбитый мед дома, вы можете добавлять в него различные ингредиенты.Это могут быть фрукты, ягоды, орехи и другие ингредиенты.

С маточным молочком


Для приготовления этого десерта используется мед, оставшийся с прошлого года. Концентрация маточного молочка составляет 3-6% смеси. После перемешивания продуктов масса выкладывается в емкость с крышкой, снимается 10 дней и хранится при прохладной температуре.

С кедровыми орешками

Этот десерт готовится с использованием липового или таежного меда. Можно приготовить суфле на основе кедровой разновидности продуктов пчеловодства.Перед добавлением орехи измельчают. Десерт получается ароматным и вкусным. Отмечено большое количество полезных качеств продукта. Его применяют при простуде и других недугах. Он также лечит кожные поражения.

С ягодами


Медовая масса готовится из таких ягод, как клубника, малина, черника и другие. Их добавляют в свежем или сушеном виде. Ягоды измельчить, взбить миксером с добавлением сливочно-медового суфле. Готовый десерт укрепляет иммунитет, придает телу силы и бодрость.

С имбирем

Рецепт этого десерта аналогичен способу приготовления крема с добавлением ягод. Перед употреблением имбирь растирают в порошок. Для придания необычного вкуса в продукт вливается небольшое количество лимонного сока. Период настаивания — около 5 дней. Сливочное суфле богато витаминами и микроэлементами. Использование продукта способствует улучшению настроения, укреплению иммунитета.

С малиной

Добавьте 1,5 стакана ягод в 200-300 мл банку меда.Перелейте мед в чашку и медленно взбейте миксером. Затем добавьте малину и продолжайте помешивать. Десерт загустевает в течение 5 дней, после чего его можно употреблять.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *