Основные пути рационального питания: Основные принципы рационального питания | Кризисный центр помощи женщинам и детям

Разное

Содержание

Рациональное питание — ОБЖ: Основы безопасности жизнедеятельности

Биологические основы питания человека (основные законы питания)

1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и характера выполняемой работы.

2. Расход организмом энергии пищевых веществ должен уравновешиваться поступлением их с пищей.

3. Органические и минеральные вещества пищи должны быть сбалансированы между собой применительно к потребностям организма, то есть представлены в определенных соотношениях.

4. Организм человека нуждается в поступлении ряда органических веществ в готовом виде (витамины, ряд аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот), не имея возможности синтезировать их из других веществ пищи.

5. Сбалансированность пищи достигается за счет ее разнообразия, включения в рацион пищевых продуктов разных групп.

6. Состав пищи и, соответственно, набор пищевых продуктов должны отвечать индивидуальным особенностям организма.

7. Воздействие пищи может усилить или ослабить работу систем организма. Усиление под действием пищи одних функций может сопровождаться ослаблением других. Человек поставлен природой перед выбором целей питания: ему приходится решать, какую из функций он желает усилить, а чем можно поступиться.

8. Пища должна быть безопасной для человека, а применяемые кулинарные приемы ее обработки не должны ему вредить. 9. Работа организма подчинена биоритмам. Следуя им, человек должен соблюдать режим питания.

Cбалансированное питание

Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Различают эндогенное питание за счет запасов питательных веществ в организме и экзогенное – за счет питательных веществ, поступающих из внешней среды. У современного человека значительно ослаблен инстинкт к эндогенному питанию в ущерб своему организму.

Недостатки в организации питания особенно негативно отражаются на детях, что проявляется задержкой их роста, физического и психического их развития, снижением устойчивости организма к различным заболеваниям. Так, избыточное питание способствует развитию таких болезней, как ожирение, атеросклероз, сахарный диабет (ссылки на болезни) и др. Рациональное питание — это и своевременное снабжение организма пищей, содержащей жизненно важные для него питательные вещества в оптимальных количествах, с учетом характера труда человека и его индивидуальных особенностей: возраста, пола, роста, веса и т. п.

К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию относятся:

1) достаточная энергетическая ценность пищи;

2)оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи;

3)достаточный объем пищи и жидкости;

4)деление суточного рациона на части;

5)прием совместимых пищевых продуктов;

6)употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам;

7)максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада;

8)систематическое очищение организма от шлаков. Основой жизнедеятельности человеческого организма является постоянный обмен веществами с окружающей средой. Из нее человек получает кислород, воду и пищу. Если пищевые продукты наилучшим образом обеспечивают все физиологические потребности организма, значит характер питания сбалансирован с состоянием организма и внешними условиями. К пищевым веществам, необходимым для обеспечения жизненных процессов, относятся прежде всего белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Режим питания

Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение суточного рациона по отдельным приемам. Прием пищи в строго определенное время имеет значение потому, что вырабатывается условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Пища, попадая в желудок, уже «приготовившийся» к ее перевариванию, значительно лучше усваивается.

Если же человек не ест вовремя, то выделившийся желудочный сок, находясь в пустом желудке, неблагоприятно влияет на его слизистую оболочку. Нарушение режима питания приводит к нарушению нервной и гормональной регуляции сложных биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе пищеварения. А как небрежно мы порой относимся к питанию, принимая пищу поспешно, не прожевывая как следует, не распределив рацион на соответствующие части в течение дня, не обращая внимания на физиологическую ценность еды.

Последствия же этого непременно сказываются, пусть иногда и не сразу, а спустя какое-то время. В развитии многих заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных, не последняя роль отводится именно нарушениям режима питания. Особенно вредно много есть на ночь. Переполненный желудок давит на диафрагму, затрудняет нормальную работу сердца. На основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей рекомендуется трех- или четырехкратный прием пищи в течение суток. Распределение количества пищи и набор блюд по отдельным приемам зависят от возраста, характера трудовой деятельности, а также от того, в какое время суток человек работает.

Если работа протекает в первую половину дня, то калорийность питания распределяется следующим образом: первый завтрак — 25-30%; второй завтрак — 10-15%; обед — 40-45%; ужин — 25-10%. При работе во вторую половину дня суточный рацион распределяется с учетом введения полдника с горячим напитком (чай, кофе). Для лиц, занятых в ночной смене, предусматривается прием пищи в течение работы, и калорийность его должна составлять не менее 25% общей калорийности суточного рациона, причем обязательны горячие напитки (кофе или какао, менее желателен чай).

По разным причинам, но большинство людей все же питается только три раза в день. В любом случае распределять пищу нужно, следуя правилу: сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин. Не рекомендуется есть на ночь острые мясные блюда, пить кофе, какао, крепкий чай и т. п. Перед сном полезно выпить стакан кефира. Природа дала человеку способность к естественному самоконтролю в еде. Это выражается чувством насыщения и наполнения желудка.

Но никогда не следует есть до явного перенасыщения, при котором возникает ощущение тяжести «под ложечкой». Запивать каждый кусок еды водой здоровому человеку незачем. Пить воду можно только перед едой, и то при жажде: в пустом желудке вода не задерживается. В заполненном желудке, наоборот, вода задерживается и, разбавляя его содержимое, замедляет пищеварение.

AMK — Культура питания

Питание является основной биологической потребностью человека и древнейшей существенной связью живого организма с окружающей средой. Качество питания оказывает большое влияние на состояние здоровья и качество жизни.

Рациональное, здоровое питание – это питание, которое удовлетворяет потребности организма в необходимых питательных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах.

Во всем мире широкое распространение получила концепция рационального сбалансированного питания, включающая следующие положения:

1. Питание должно быть сбалансировано по химическому составу в отношении основных питательных веществ.

2. Правильное соотношение незаменимых пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода).

3. Рациональный режим питания.

4. Продукты должны быть доступны по усвояемости или перевариваемости

5. Энергетическая ценность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим тратам организма человека, которые зависят от профессии, характера трудовой деятельности, домашней работы, образа жизни, возраста, массы тела, пола, физического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней среды.

Режим питания – это соблюдение интервалов между приемами пищи, частота приема пищи в зависимости от возраста, характера трудовой деятельности и состояния здоровья, в частности, функционального состояния желудочно – кишечного тракта, состояния его ферментативной системы. Рекомендуется, чтобы прием пищи происходил через 4-5 часов. Есть желательно в определенные часы, лучше всего установить 4-х разовое питание. Не рекомендуется принимать пищу реже 3-х раз в день.

Физиологические нормы питания являются средними ориентировочными величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в основных пищевых веществах и энергии. В основу положены дифференцированные подходы в зависимости от профессиональной деятельности, то есть энергетических трат, возраста, пола, физического состояния и климатических условий проживания.

По энергетическим тратам все трудоспособное население делится на 5 групп. Студенты относятся к 1 группе (умственный труд людей 18-29 лет), их суточная потребность в белках, жирах, углеводах и энергии в таблице:

пол

белки, г

жиры, г

углеводы, г

энергия, ккал

всего

в том числе животные

мужчины

91

50

103

373

2800

женщины

78

43

88

324

2400

Поскольку студенты относятся к категории людей умственного труда, им можно рекомендовать обязательное употребление следующих продуктов, содержащих микроэлементы и биологически активные вещества, стимулирующие работу головного мозга, так называемое «меню для интеллектуалов»:

северные ягоды: морошка, брусника, клюква, черника – улучшают микроциркуляцию, снабжение мозга и периферических тканей кислородом и глюкозой, укрепляют иммунную и нервную системы

грецкие орехи – особенно хороши при длительном умственном марафоне; они не только стимулируют умственную деятельность, но и укрепляют нервную систему

капуста – способствует снижению активности щитовидной железы, уровня адреналина в крови, уменьшению повышенной эмоциональности

морковь – каротин моркови не только способствует улучшению зрения, но стимулирует интенсивность обмена веществ в головном мозге

лимон – облегчает восприятие информации за счет витамина С

лук – стимулирует процессы кроветворения и улучшает снабжение головного мозга кислородом

морская капуста (ламинария) – по калорийности превосходит картофель и белые грибы, содержит набор незаменимых аминокислот, витамины А, С, Д, РР, К, витамины группы В, является богатейшим источником йода.

Способы обработки пищи: люди могут употреблять в пищу как сырые, так и приготовленные продукты. Под воздействием высокой температуры уничтожаются или лишаются активности бактерии, вирусы и другие потенциально вредные организмы. Результаты варьируются в зависимости от температуры, времени и способа приготовления. Нагревание пищи также способствует уничтожению токсинов. Неправильный выбор способа приготовления может способствовать выработке токсичных химических веществ. Некоторые сырые продукты несъедобны для людей (растительная целлюлоза) и должны быть приготовлены, чтобы стать перевариваемыми.

Идеальный способ приготовления должен сохранять и улучшать аромат пищи и максимально сохранять питательные вещества без добавления чрезмерного количества приправ (жира, соли, специй). Лучшие способы приготовления пищи для сохранения ее ценности – запекание в духовке и варка на пару. Не исключается и обычная варка, и жарка без добавления любого жира. Необходимо избегать, или использовать очень редко, жарку в масле. Время самой тепловой обработки должно быть ограничено, не переваривайте продукты. Все продукты, которые можно потреблять в сыром виде, старайтесь именно в таком виде и употреблять. Очень полезны натуральные соки, в которых хорошо сохраняются минеральные соли.

Питание — один из факторов внешней среды, существенно влияющий на здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, повышению сопротивляемости организма вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию. 

Рациональное питание — залог здоровья и долголетия

По данным Всемирной организации здравоохранения состояние здоровья на 50% зависит от образа жизни, в том числе и от правильного питания.   Рациональное питание следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни, как один из факторов продления активного периода жизнедеятельности. Рациональное питание человека – это не диеты и не особая строгость к своему организму. Это та норма, освоив которую, вы почувствуете себя лучше, а ваш организм скажет вам за это «спасибо»!

Питание обеспечивает жизнедеятельность организма, повышает его сопротивляемость и предотвращает развитие болезней, замедляет процессы старения. Оно должно быть регулярным, полноценным, сбалансированным по набору жизненно необходимых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы). Необходимо соблюдать три основных принципа рационального питания:

Равновесие между энергией, поступающей с пищей  и энергией, расходуемой в процессе жизнедеятельности.

Удовлетворение потребности организма в определенном количественном, качественно составе и соотношении пищевых веществ. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также воду в необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни.

Соблюдение режима питания.  Рациональным является 4 разовый прием пищи: первый завтрак (25% суточного рациона), второй завтрак – сравнительно легкий (15%), обед – довольно сытный (50), ужин – легкий, не обременяющий желудок (10%). Необходимо помнить, что эти величины носят усредненный характер. Нет возражений против более частого приема пищи – до 5-6 раз, особенно пожилыми людьми, а также детьми дошкольного возраста. Ужинать рекомендуется не позже 2 часов до отхода ко сну.

Избегайте употребления жирного, жареного мяса, колбасных изделий, копченостей, острых соусов, майонезов, специй, сдобы, кондитерских изделий, газированных напитков…   Их избыток может стать причиной ожирения, атеросклероза, диабета, повышает риск развития онкологических заболеваний.  Предпочитайте нежирные сорта мяса, сыра, кисломолочные продукты, крупы, особенно с большим содержанием пищевых волокон (гречка, геркулес), хлебобулочные изделия из муки грубого помола, с отрубями, рыбу, овощи.  Включайте в ежедневный рацион продукты, содержащие йод, селен: чеснок, морскую капусту, хурму, рыбу, морепродукты, грецкие орехи. 

Потребление соленой пищи вызывает повышение артериального  давления. Поэтому снижение потребления соли может быть одним из способов предупреждения артериальной гипертензии, которая возникает иногда уже в подростковом возрасте. Соблюдать это правило нетрудно: умеренно солить пищу при ее приготовлении и не досаливать пищу на столе во время еды, ограничить потребление соленых овощных или других консервов. Эти рекомендации полезны всем людям, а не только страдающим артериальной гипертензией. При выборе соли отдавайте предпочтение йодированной соли. Использование в питании йодированной соли — основной путь предупреждения недостаточности йода.

Не пейте воду во время еды. Правильнее пить воду перед едой, она «разбудит» желудок и заставит его активнее переваривать пищу.  Ежедневно нужно выпивать до 2-х литров воды (если вы не страдаете заболеваниями сердечно-сосудистой системы) ведь человек на 60% состоит из воды, которая постоянно расходуется на обеспечение всех жизненно важных процессов в организме. Избегайте «перекусов», блюд «быстрого питания», хот-догов, пирожков, бутербродов.

Поверив в необходимость борьбы с лишним весом, миллионы людей ограничивают себя в еде, испытывают на себе все новые диетологические рекомендации. В мире существует более 2000 различных диет (лечебные, профилактические, по группам крови, кремлевская и т.д.).  Необходимо помнить, что к любой диете, обещающей быстрое похудение, следует относиться подозрительно. Даже при полном голодании организм теряет не более 15 кг  веса в месяц. При этом теряется в большей степени, белковая ткань, а жировая ткань – в меньшей степени.  Потеря веса за счет воды, углеводов, протеинов ослабляет организм, ускоряет процессы старения клеток.  При выборе диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Помните! Всегда есть выбор. Как себя чувствовать, быть, или не быть здоровым. Никто не сможет заставить Вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение.  Ответственность за Ваше здоровье – в Вас самих.

Материал подготовлен 

ВАЛЕОЛОГОМ 

Т.Н.ТЕРЕЩЕНКО

Принципы питания людей пожилого и старческого возраста

Министерство здравоохранения Астраханской области 

ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики»

 «Принципы питания людей пожилого и старческого возраста»

        Проблема питания, как важного компонента здорового образа жизни пожилого человека чрезвычайно важна при рассмотрении вопросов геронтодиетологии. Согласно возрастной классификации, людей старше 50 лет подразделяют на три группы:

  • люди зрелого возраста 50 — 60 лет;
  • люди пожилого возраста 61 – 74 года;
  • люди старческого возраста 75 лет и более.

Старение – это тот естественный процесс, который ожидает любого человека. В его основе происходит медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма, в том числе и пищеварительной системы.

  1. Снижаются двигательная и выделительная функция желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет.
  2. Уменьшается кислотность желудочного сока и его переваривающая способность, что становится причиной развития гнилостной микрофлоры в кишечнике, и отрицательно влияет на процесс пищеварения.
  3. Снижается в 2-3 раза скорость всасывания питательных веществ в тонкой кишке. Возможно ухудшение усвоения жиров и углеводов.
  4. У пожилых людей ухудшается работа сердечно-сосудистой системы, наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени.

            Однако процесс старения можно ускорить или замедлить с помощью питания. В основе питания пожилых  и людей старческого возраста  лежат  следующие основные принципы:

  • соответствие количества энергии или калорийности, потребляемой человеком пищи по количеству расходуемой энергии в течение при дня при движении;
  • сохранение баланса питательных веществ (белков – 15%, жиров – 30%, углеводов – 55% суточной калорийности), витаминов и минеральных веществ.
  • Соблюдение режима питания – приём пищи не реже 4-5 раз в день, в одно и то же время, не переедая перед сном.

    Энергетическая ценность суточного пищевого  рациона для лиц старших возрастных групп

 

Пол

Возрастные группы

Энергетическая ценность пищевого рациона (ккал)

Углеводы (граммы)

Жиры (граммы)

Белки (граммы)

Женщины

61-74 года

2100

305

70

63

75 и более лет

1900

275

63

57

Мужчины

61-74 года

2100

333

77

69

75 и более лет

2000

290

67

60

Снижение калорийности  (т.е. недостаточность питания) приводит к  уменьшению массы скелетных мышц. В результате этого снижается работоспособность человека, развивается иммунодефицит, возникают дистрофические процессы, активизируется старение организма. Избыточная калорийность пищевого рациона, как известно, ведёт к отложению жиров и углеводов в виде подкожного жира, к увеличению массы тела и ожирению, к прогрессирующему течению процессов старения.

      Рекомендации по питанию  людей пожилого и старческого возраста

       Основные проблемы у людей этого возраста – замедленный метаболизм, сниженный аппетит, различные побочные эффекты  от лекарств, переедание и придирчивость к еде. Возможно не со всеми, но с большинством из них непременно сталкиваются люди с возрастом. Чтобы снизить последствия подобных явлений, важно изменить свой привычный рацион.

                 БЕЛКИ.

                 Самый лучший белок – не мясной, а белок из морепродуктов. Он в разы лучше усваивается  и в разы полезней. Желательно ежедневно употреблять морепродукты, отваривая их или готовя на пару. Употреблять мясо нужно 2 раза в неделю  максимум. Притом супы на мясном бульоне лишь 1 раз в неделю. Можно есть 2-3 яйца в неделю, лучше всмятку, или в виде омлета, или как добавление к блюдам.

                 Молочные продукты не ограничены, но важно выбирать нежирные. Творог в ежедневном рационе может составлять 100г., неострые и несолёные сорта сыра (10-20г). Особенно полезно употреблять кисломолочные продукты – кефир, простокваша, ацидофилин в вечерние часы, перед сном. Можно добавлять в кефир 1 ст.л. растительного масла, хорошо его размешивая.

                Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. При хорошей переносимости в рацион включают пшённую и перловую кашу. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 300г хлеба отрубного грубого помола или ржаного в день.

                 ЖИРЫ.

                 Количество жиров в пище пожилых людей должно быть умеренным. Установлен предел количества жиров в рационе – это 70-80г, а лицам старше 75 лет – 65-70г. Если употреблять жиры, то только растительные. Масло – только нерафинированное и только в свежем виде – добавляйте в салаты, каши, но не злоупотреблять. Холестериновый обмен активизируется животными жирами, с которыми также важно не переусердствовать. Вполне хватит того жира, что содержится в яйцах и молочной продукции в целом. Со сливочным маслом также важно не переусердствовать – максимум можно употреблять 1 бутерброд в день.

                 УГЛЕВОДЫ

                 Количество углеводов в рационе людей  пожилого и старческого возраста ограничивается, из-за снижения энергозатрат. Углеводы должны составлять около 300г в суточном рационе. Целесообразно ограничение углеводов преимущественно за счёт простого сахара и сладостей, в то время, как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в достаточном количестве.

                ВИТАМИНЫ

                 Полноценный режим питания, который рекомендуется людям в пожилом и старческом возрасте, обогащённый зерновыми культурами и фруктами в свежем виде, обычно позволяет обогатить рацион витаминами. Но даже в летние и осенние сезоны, когда в рационе наблюдается обилие овощей и зелени, фруктов и ягод, необходимо дополнительно вводить витаминные препараты.

                ОГРАНИЧЕНИЯ, ЗАПРЕТЫ

                Основная цель всех ограничений – снижение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. К этому могут привести – сахар, выпечка, кондитерские изделия. Заменяйте их свежими ягодами, фруктами, мёдом. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы.

                 Лишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт в престарелом возрасте нежелательна. Чтобы этого избегать, нельзя переедать, употреблять солёную, острую и копчёную пищу.

                 Имеет значение температура пищи, она должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.

                 ЖИДКОСТЬ

                 Количество жидкости в рационе пожилых и старых людей должно соответствовать  физиологической потребности – 1,5 литра в день. Около 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное следует принимать  в виде различных напитков (вода, сок, компот, отвар шиповника, слабый чай с молоком и лимоном). Ограничение жидкости у пожилых людей производится только по показаниям. Целесообразно избегать крепкого кофе и чая. Лишать их полностью традиционной чашки кофе или стакана крепкого чая неразумно. Можно посоветовать пить кофе с цикорием или молоком, не более 1 чашки в день; чай с лимоном или с молоком. С возрастом наш организм теряет способность  ощущать жажду, что ведёт к снижению употребления жидкости и развитию обезвоживания. Полезно пить часть и понемногу, так как употребление большого количества жидкости за один приём влечёт за собой большую нагрузку на сердце.

 

Старайтесь следить за тем, сколько жидкости Вы выпиваете каждый день. Ограничивайте потребление соли до 5г. и сахара до 30г в сутки.

 

                  Рациональное питание людей пожилого и старческого возраста является действенным фактором сохранения здоровья человека, профилактики болезней, продления жизни. Вместе с тем эффективность оздоравливающего воздействия рационального питания может быть оптимальной лишь в единстве применения и других факторов здорового образа жизни пожилого человека: сохранения посильной физической и умственной активности, соответствующей возрасту и полу конкретного человека, чередование её с полноценным отдыхом, в том числе достаточным по продолжительности сном, профилактики стрессов, соблюдения санитарно-гигиенических требований  в быту и в профессиональной деятельности и т.д.

Материал подготовлен  отделом подготовки и тиражирования

медицинских информационных материалов ГБУЗ АО «ЦМП» — 2020 г.

 

Польза правильного питания для красоты, здоровья и долголетия. Консультация диетолога-нутрициолога

В современном представлении правильное питание — это рациональное, сбалансированное по всем основным компонентам (нутриентам), индивидуально подобранное питание без вреда для здоровья. Соблюдение принципов правильного питания — не только залог крепкого здоровья и красоты, но и, практически, основа молодости организма и долгой жизни. С помощью рационального питания можно решить множество проблем, связанных с нарушением здоровья, успешно достичь личных целей в этом направлении каждому человеку.

Польза правильного питания не только в том, что диета строится с учетом заболеваний, которые имеет человек, но и, в определённых ситуациях, в снижении дозы принимаемых лекарственных препаратов, а также в способствовании формирования здорового образа жизни.

Кроме того, при желании или необходимости, можно эффективно снизить свой вес, при этом, таким образом, чтобы «потерянные» килограммы в последующем не «вернулись» с вредными продуктами обратно.

Особенность правильного питания заключается не столько в использовании модных диет, голодания, причинения себе дискомфорта, связанного с ограничениями в приёме пищи, сколько в оптимизации существующих пищевых привычек и сбалансированности компонентов принимаемых продуктов и напитков. 

Для решения таких непростых задач, безусловно, потребуется консультация специалиста по правильному питанию — диетолога-нутрициолога, с участием которого человек может определиться с тем, какие шаги он готов предпринять, чтобы максимально комфортно и без вреда для здоровья добиться поставленной цели.

У каждого должен быть свой путь к красоте и здоровью: например, кто-то, имея избыточный вес, может захотеть идти к правильному питанию постепенно, поэтапно, переходя от одного рациона к другому (например, от «средиземноморской диеты» к «низкоуглеводному высокожировому» рациону, а затем, и к «кетодиете»). А кто-то может захотеть более быстрого достижения требуемого результата по снижению веса либо по уменьшению воспалительных хронических процессов в организме, либо по уменьшению частоты и выраженности проявлений своих заболеваний, — в таких случаях можно сразу перейти к индивидуально подобранному правильному питанию / лечебной диете.

Индивидуально подобранное правильное питание принесет больше пользы для здоровья и позволит достичь лучших результатов при занятии фитнесом, в процессе коррекции фигуры или в получении более значимого результата физических упражнений, в наборе мышечной массы при тренировках.

Для достижения долгосрочного положительного оздоровительного эффекта, возможно, потребуется изменить продукты питания, наладить сон, оптимизировать приём жидкости, правильно подобрать объём физических нагрузок.

Залог успеха на пути к здоровью и красоте — совместные стремления пациента и врача диетолога-нутрициолога, его постоянная консультация и рекомендации.

В нашей клинике «ВИТА-МЕДИКУС» мы всегда готовы оказать помощь, а я, как врач диетолог-нутрициолог, рад помочь вам в организации правильного, сбалансированного индивидуально адаптированного питания для поддержки здоровья и красоты на пути к долголетию и улучшению качества жизни.

Искренне Ваш, врач Диетолог, Нутрициолог Ю.Ю. Смирнов

Межвузовская научная конференция — ОмГМУ

01.09.2021

Вакцинация и контроль COVID-19

01.09.2021

Алгоритм въезда иностранных студентов в РФ с целью учебы в ОмГМУ

01.09.2021

Поздравляем с Днем знаний и началом нового учебного года!

31.08.2021

Депутат ГД РФ Олег Смолин поздравляет с Днем знаний!

25 мая на кафедре гистологии, цитологии и эмбриологии ОмГМУ через онлайн-платформу Zoom прошла межвузовская научная конференция «Основы здорового пищеварения». Студенты первого курса всех факультетов ОмГМУ и факультетов ветеринарной медицины ИВМиБ ОмГАУ им. П.А. Столыпина с большим интересом слушали доклады своих однокурсников, которые отражали структурно-функциональные основы пищеварения и основные пути реализации здорового образа жизни на основе рационального питания. Ещё Мигель де Сервантес мудро сказал, что все глупости в мире происходят от пустого желудка и пустой головы.

Студентки лечебного факультета Татьяна Щемлева и Екатерина Жучкова (113 группа) в своём докладе разъясняли основы рационального питания в условиях удаленного режима работы, что вызвало живой интерес в студенческой аудитории. Елизавета Головина и Маргарита Голобокова (103 группа лечебного факультета) в своём докладе сделали акцент на особенностях воздействия внешних факторов на органы пищеварительного тракта в условиях промышленного мегаполиса.

О важности грудного вскармливания новорожденных и морфофункциональных особенностях пищеварения в детском возрасте рассказала участникам конференции Карина Терлоева (139 группа педиатрический факультет). Будущий стоматолог Юлия Кучумова (173 группа) изучила строение, функции и образование эмали и объяснила, как пищевые добавки и факторы внешней среды влияют на процессы де- и реминерализации эмали.

Все доклады были актуальны и познавательны. Важным итогом конференции можно считать проявление интереса к базовым наукам у первокурсников и желание более активного участия в СНО нашего университета.

 

Всемирный день здорового пищеварения

Всемирный день здорового пищеварения отмечают ежегодно 29 мая по инициативе Всемирной организации гастроэнтерологов. В этот день в 1958 году Всемирная организация гастроэнтерологов приняла свой устав.

Цель Всемирного дня — привлечь внимание общественности к проблемам нарушения пищеварения и к поиску эффективных путей борьбы с ними.

Более чем на 50% состояние здоровья зависит от образа жизни человека, где самыми неблагоприятными факторами являются вредные привычки, гиподинамия и нерациональное питание.

Концепция рационального питания основана на том, что питание призвано давать человеку все компоненты и вещества, необходимые для полноценной активной жизнедеятельности, продлевая этот период и укрепляя здоровье человека. Рациональное питание должно быть полноценным, разнообразным по продуктам и видам блюд, сбалансированным по компонентам в зависимости от возраста человека, вида его деятельности и состояния здоровья.

Кроме того, в последние годы борьба с лишним весом стала приобретать большую популярность, а средства массовой информации зачастую способствуют распространению многих теорий и способов по сбрасыванию массы, не имеющих под собой не только научной основы, но и очень часто вредных для здоровья. Если слепо следовать диетам, основанным на исключении из рациона определенных продуктов, может возникнуть дефицит питательных веществ, сформироваться дисбаланс их соотношений, необходимых для осуществления нормальных функций органов и систем, в том числе кишечника. Медицинские показания для назначения диеты индивидуальны для каждого человека и конкретного случая. Диета является частью лечебного процесса, поэтому и назначается только врачом после осмотра и обследования.

Рекомендуем придерживаться правил рационального питания, необходимых для здорового пищеварения!

Питание должно быть полноценным, разнообразным и сбалансированным. Ежедневный рацион человека должен включать все компоненты пищи: белки, углеводы, жиры, витамины и микроэлементы и в сбалансированном соотношении. Любые диеты, ограничивающие потребление одной из составляющих пищи, приводят к расстройствам пищеварения.

Официальными рекомендациями в настоящее время являются «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Нормы потребления базируются на основных положениях рационального питания. Физиологические нормы питания являются средними величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в основных пищевых веществах. При этом особое значение имеют различия в энерготратах, связанные с особенностями трудовой деятельности. Также учитываются пол и возраст.

Соблюдение режима питания. Непременным условием здорового питания является режим потребления пищи. Наиболее приемлем для взрослого человека 4-разовый режим: 1-й завтрак – 30%, 2-й завтрак (или полдник) -15-20%, обед 35-40%, ужин — 10-15 % суточной потребности в энергии. Людям пожилого возраста, а также людям, склонным к полноте, рекомендуется более частые приемы пищи (5-6 раз в день) небольшими порциями. Кишечник не любит обильного приема пищи, особенно во время ужина, а также многочасового голодания.

Использование щадящих методов приготовления пищи. Жареные продукты, маринованная и чрезмерно острая пища способствуют раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника, нарушению перистальтики. Длительная термическая обработка продуктов растительного происхождения способствует снижению содержания в них витаминов.

Умеренность в питании. Чувство насыщения запаздывает и появляется чуть позже заполнения желудка, примерно через 15 – 20 минут. Переедание нарушает пищеварение, обмен веществ, способствует развитию ожирения, атеросклероза и других заболеваний. Запомните: прием пищи требует времени.

Достаточное количество клетчатки в рационе. Основные ее источники — свежие фрукты и овощи, крупы. Отсутствие или недостаточное количество этих продуктов приводит к нарушению моторики кишечника.

Не следует злоупотреблять жирной, сладкой, рафинированной пищей. Полуфабрикаты, копчености, «фастфуд» могут содержать консерванты, красители, избыток соли, которые в свою очередь могут приводить к нарушениям функции кишечника и угнетению полезной микрофлоры.

Соблюдение гигиены. Нарушение элементарных правил гигиены приводит к возникновению кишечных инфекций, пищевых отравлений.

Спокойная обстановка, безукоризненная чистота, красивая посуда и сервировка стола – атрибуты здорового питания.

Кроме того, регулярные физические упражнения, активный образ жизни способствуют стимуляции гладкой мускулатуры кишечника и процессу пищеварения.

Здоровая пищеварительная система

Мы ежедневно моем лицо, но люди редко задумываются о том, нужно ли очищать кишечник. Наш пищеварительный тракт как канализация в доме, при этом тонкий кишечник – это канализационные трубы, а толстая кишка – отстойник. Когда в канализацию ежедневно сливаются жиры и отходы, трубы забиваются. Отстойник нужно периодически очищать.

То же самое происходит с нашим пищеварительным трактом. Когда Вы ежедневно спускаете в него жирную пищу, чересчур много молочных продуктов, мясо и другие продукты, содержащие токсические элементы, в нем накапливаются пищевые отходы.

Если Вы позволите этим остаткам распада пищи накапливаться в Вашем кишечнике, то будете страдать от аутоинтоксикации (самоотравления) – заболевания, которое возникает от усвоения отходов метаболизма, разложившихся веществ из кишечника или продуктов мертвых и зараженных тканей. Токсины могут переноситься кровью во все части организма и попадать в каждую клетку, вызывая различные формы болезней.

Поэтому здоровая пищеварительная система является залогом не только эффективного контроля веса, но и хорошего самочувствия. Если очищение проводится грамотно, то у большинства людей повышается работоспособность, уходят лишние килограммы и появляется ощущение лёгкости в теле. Люди ощущают себя внутренне помолодевшими, творческая активность идёт на подъём.

Поговорим о главных принципах здорового пищеварения:

  • Прекратите есть на ночь.
  • Сон на «голодный» желудок — это сеанс детоксикации и очистки кишечника, а плотный ужин превращает ночь в процедуру самоотравления. Это не означает, что необходимо голодать вечером.
  • Прекратите есть жирную и жареную пищу и сладости! Жирная и жареная пища и сладости угнетают работу кишечника. Их излишки, смешиваясь с естественной слизью кишечника, превращаются в шлаки и откладываются везде, где только можно. Это не означает, что нужно полностью отказаться от жиров, употребляйте умеренное количество полезных жиров — ненасыщенные жиры, находящиеся в оливковом масле, орехах, семечках и жирная рыба (лосось, сардины свежие тунец и скумбрия).
  • Пейте много воды. Все процессы обмена веществ происходят в водной среде. Вода удаляет отходы из организма и регулирует пищеварение. Недостаток воды тормозит процессы естественной очистки организма и вызывает постоянное самоотравление клеток, тканей и органов. Повышенное накопление шлаков обнаруживается у людей, хронически «не допивающих» воду. Пейте 8-10 стаканов чистой воды в день (норма – 30 мл/кг веса) и откажитесь от сладких соков и газировок. Люди иногда путают жажду с голодом. Это означает, что Вы можете в конечном итоге есть лишние калории, хотя на самом деле Ваш организм нуждался в большом стакане воды. Если Вы любитель сладких напитков, то добавьте ломтик цитрусовых или немножко сока (желательно фреша). Пейте зеленый чай, можете добавить в чай немножко малины или персика, которые придадут ему приятный вкус, и содержат  очень мало калорий.
  • Ешьте продукты богатые клетчаткой(пищевые волокна), такие как цельнозерновой хлеб из непросеянной муки, макаронные изделия высшего сорта, коричневый рис (дикий), фасоль, чечевица, орехи, семечки, фрукты и овощи. Клетчатка обладает уникальной способностью очистки желудочно-кишечного тракта от шлаков. Все начинается с очистки и восстановления функции ворсинок, на которые приходится основная нагрузка усвоения пищи, и заканчивается улучшением перистальтики кишечника, что приводит к более интенсивному освобождению организма от всех видов шлаков.
  • Соблюдение принципов рационального питания позволит сохранить здоровье и предотвратить ряд заболеваний!
  • Инициируя ежегодное проведение этого Дня, гастроэнтерологи всего мира пытались обратить внимание общества на проблемы нарушения пищеварения у человека, рост числа этих проблем, а также рост количества людей с подобными проблемами. Освещение этих вопросов, а также поиски эффективных методов профилактики и лечения нарушений и заболеваний пищеварительной системы – основная задача Всемирной организации гастроэнтерологов.

Здоровый образ жизни с каждым годом обращает на себя внимание всё новых и новых людей, которые стараются следовать ему.

Проблемы пищеварения, к несчастью, стали непременным спутником жизни для многих современных людей. Статистика указывает на 50-60% населения, как на людей, страдающих от нарушения работы и заболеваний органов пищеварительной системы. В крупных городах эта цифра увеличивается порой до 90%! Это связано с разными факторами, среди которых первоочередную роль играют неправильное питание, качество продуктов питания, вредные привычки, а также стрессовое состояние, испытываемое многими людьми практически постоянно.

В организации и проведении мероприятий, посвящённых общим вопросам здорового пищеварения, принимают участие государственные и частные учреждения здравоохранения. Основная цель проводимых мероприятий – профилактика нарушений работы и заболеваний пищеварительной системы через ознакомительные наглядные пособия, обучающие семинары, а также консультирование специалистами и диагностику.

Последствиями нарушения процесса пищеварения для человека становятся ожирение, нарушение обмена веществ, различные заболевания желудочно-кишечного тракта: изжога, гастрит гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и др.

Основным способом обезопасить себя от этих заболеваний становятся методы профилактики, рекомендуемые гастроэнтерологами и диетологами. Среди них на первое место выдвигаются: отказ от вредных привычек и малоподвижного образа жизни, физическая активность, борьба со стрессовыми состояниями, ну и, конечно, режим и рацион питания.

Вопрос, касающийся питания человека, рассматривается медицинскими специалистами отдельно и уделяется ему особое внимание. Гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют сделать процесс питания систематическим, то есть призывают принимать пищу примерно в одно и то же время (регулярно). При этом рекомендуется избегать переедания, а отдать предпочтение меньшему количеству принимаемой пищи при большем количестве её приёмов. То есть придерживаться принципа «меньше, но чаще».

Здоровое пищеварение — залог отличного самочувствия и хорошей фигуры, а также основное профилактическое средство для всех заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пищеварением называется процесс химической и механической обработки пищи, происходящий во всех отделах желудочно-кишечного тракта. От того, какая именно пища поступает в наш организм и насколько качественно она переваривается, зависит многое.

Правило №1. Прислушивайтесь к своему организму

Питание по графику и по возможности — прямой путь к плохому пищеварению, и как следствие, плохому самочувствию. Есть необходимо тогда, когда организм этого действительно требует. И речь идет не об аппетите, который может возникать при одном взгляде или даже мысли о чем-то вкусном. Прием пищи должен быть обусловлен именно чувством голода, сообщающим нам, что организм нуждается в питательных веществах. Аппетит, вызванный приемом стимулирующих веществ, содержащихся, например, в кофе, черном чае или алкоголе, также не должен становиться поводом для внеочередного приема пищи.

Аппетит возникает у человека, как правило, при желании съесть что-то вкусное и далеко не всегда полезное. При постоянном переедании, употреблении блюд, содержащих обилие приправ и специй, вкусовые рецепторы человека притупляются. Действительно голодному человеку намного проще получить удовольствие от одного или нескольких продуктов и почувствовать насыщение при потреблении допустимой по объемам порции. Выработав привычку принимать пищу по требованию организма, конечно, если это не происходит перед сном или в ночное время, вы значительно облегчите работу своего организма в целом и желудочно-кишечного тракта в частности.

Правило №2. Работа работой, но обед по расписанию

Работа и прием пищи — можно сказать, вещи несовместимые. Чтобы организм мог полноценно переваривать пищу, необходимо обеспечить для него относительный покой. Именно поэтому для любой трапезы необходимо выделять свободное время. Сразу после еды кровообращение в области органов пищеварительного тракта значительно усиливается, а в других органах кровеносные сосуды сокращаются. Это и является причиной усталости и сонливости после плотных приемов пищи.

Процесс пищеварения требует от организма много энергии. Поэтому ни до, ни во время, ни сразу после еды нельзя заниматься физической и умственной деятельностью. Перед приемом пищи необходимо немного отдохнуть и расслабиться. Организм уставшего человека не сможет полноценно переварить продукты, что приведет к образованию застойных явлений и брожению в органах ЖКТ. После еды также нельзя нагружать себя, но и лежать после этого крайне не рекомендуется. Даже прием ванны после обеда, ужина или легкого перекуса может значительно затруднить процесс переваривания.

Правило №3. Соблюдайте правильный режим питания

Многим людям сложно дожидаться, пока они по-настоящему проголодаются, и есть по первому зову организма. В таком случае необходимо составить правильный режим питания. Качество переваривания пищи и влияние данного процесса на организм зависит не только от того, что и сколько мы едим, но и от того, когда мы это делаем. Полноценный завтрак — основное условие для здоровья органов ЖКТ. Для пробуждения организма и активной работы пищеварительного тракта важно правильно подбирать продукты для завтрака. Первый прием пищи должен нести исключительную пользу для организма. Специалисты рекомендуют при готовке завтрака отдавать предпочтение крупам и цельнозерновому хлебу. Кофе с нежирными сливками или молоком, как ни странно, лишь поможет активизировать ЖКТ. Желательно, чтобы это был растворимый кофе, в котором содержится на порядок меньшее количество кофеина.

Лучшим временем для второго приема пищи является полдень. Именно на это время должен приходиться легкий перекус. Идеальное время для обеда — 2 часа дня. В промежутке между обедом и вечером возможен еще один легкий перекус. После 7 часов вечера лучше отказаться от еды. Если для вас сделать это крайне сложно, можно есть яблоки, пить кефир или употреблять любые другие «легкие» продукты, но не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Правило №4. Жуйте тщательно и медленно

Процесс переваривания пищи, как известно, начинается еще в ротовой полости, когда продукты измельчаются зубами и перемешиваются в кашицу вместе со слюной. Именно поэтому пережевыванию необходимо уделять особое внимание. Тщательное измельчение пищи в ротовой полости облегчает работу ЖКТ и позволяет организму тратить намного меньше энергии на ее пищеварение. При недостаточном пережевывании наиболее вероятным является переедание, ведь на ощущение сытости огромное влияние оказывают вкусовые рецепторы, расположенные в ротовой полости.

Правило №5. Не запивайте еду во время приема пищи и после него

Взрослый человек при отсутствии каких-либо медицинских противопоказаний должен выпивать в день около 2 л жидкости. Но пить во время еды не стоит, ведь это лишь мешает полноценному усвоению пищи. По результатам проведенных исследований стало известно, что вода в желудке задерживается не более 10 минут. Если пить при трапезе, уходящая вниз по ЖКТ жидкость будет смывать желудочный сок и как следствие нарушать пищеварительный процесс. Если вы хотите пить, делайте это за 10-15 минут до приема пищи.

Специалисты утверждают, что сразу после еды также нельзя пить воду. Так, после легкого перекуса фруктами, попить можно не менее чем через полчаса. Два часа требуется желудку для переваривания продуктов, содержащих крахмал, и целых 4 часа для переработки белковой пищи. Запивать еду нельзя не только водой:

  • холодные напитки, являющиеся наиболее популярными в теплое время года, не только тормозят процесс переваривания, замедляя действие ферментов, но и травмируют слизистую оболочку желудка;
  • горячие напитки, как и холодные, нарушают выработку пищеварительных соков, а также расслабляют желудок, нарушая тонус его стенок и уменьшая его сокращения;
  • крепкий чай, какао, кофе и сладкий лимонад приводят к перееданию, стимулируя появление чрезмерного аппетита.

Правило №6. Овощи, фрукты и другие продукты для пищеварения

Основными «врагами» пищеварительного тракта являются гиподинамия (малоподвижность) и неправильное питание. Наиболее важными для здорового пищеварения являются продукты, богатые клетчаткой, иначе называемой пищевыми волокнами. Средняя норма потребления клетчатки для взрослого человека составляет 25-30 г в день. Пищевые волокна присутствуют в различных овощах и фруктах. Существует растворимая и нерастворимая клетчатка. Растворимые волокна поглощают воду, обеспечивают нормальную консистенцию каловых масс и облегчают их выведение. Нерастворимая клетчатка способствует удалению из организма «плохого» холестерина, желчных кислот и отходов пищеварения.

К основным продуктам-помощникам в пищеварении специалисты относят:

  • цельнозерновой хлеб, в особенности ржаной, отличающийся низкой калорийностью и высоким содержанием пищевых волокон;
  • бобовые (чечевица и иже с ней), не только являющиеся источником клетчатки, но также богатые цинком и железом;
  • злаки и отруби, обеспечивающие организм почти ежедневной нормой растительных волокон и дарящие чувство сытости на долгое время;
  • орехи, представляющие собой хоть и высококалорийный, но очень полезный продукт, в большом количестве содержащий клетчатку и ненасыщенные жиры;
  • зеленые овощи, выступающие хорошим источником бета-каротина, железа и нерастворимой клетчатки;
  • ягоды, состав которых изобилует полезными сахарами, витаминами и растительными волокнами;
  • лен, а точнее его семена, содержащие оба вида клетчатки, защищающие слизистую оболочку органов ЖКТ от раздражения и способствующие выведению не переваренных остатков пищи из организма;
  • изюм и чернослив, а также другие сухофрукты, богатые клетчаткой и другими не менее полезными для организма веществами.

Кишечник не зря называют дирижером нашего тела, ведь от его состояния и функциональной активности зависит весь организм в целом и каждый орган в частности. Если в желудочно-кишечном тракте происходит «поломка»,  это отражается не только на пищеварении. Появляются проблемы с кожей, хроническая усталость и снижение иммунитета. Чтобы кишечник работал исправно, важно ему в этом помочь.

Основные помощники нашего кишечника – физическая активность, правильный питьевой режим и, конечно, здоровое питание. О продуктах, способствующих нормальному пищеварению, мы поговорим.

Вода

Чистая негазированная вода усиливает перистальтику и размягчает стул, благодаря чему опорожнение  кишечника происходит быстрее и эффективнее.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты способствуют улучшению микрофлоры кишечника, поэтому наличие кефира и йогурта в рационе помогает пищеварению. По данным исследований, полидекстроза, которой богат йогурт, способствует сокращению времени дефекации.

Инжир

Инжир – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья организма. Но в плане борьбы с запорами важную роль играют два его компонента — пектины и клетчатка. Инжир можно включать в рацион даже детям и беременным женщинам.

Сельдерей

И сам корень сельдерея, и его зелень обладают мягким слабительным эффектом, стимулируют обмен веществ и очищают организм от шлаков.

Отруби и злаки

Если есть кашу со злаками и кусочками фруктов  на завтрак, можно получить большую дозу клетчатки. А она, как известно, активно стимулирует перистальтику кишечника и является профилактикой запоров.

Тот, кто думает, что кишечник всего лишь трубка длинной в несколько метров, предназначенная для проведения и всасывания пищи, сильно ошибается. В последние годы появилось всё больше информации, доказывающей, что это системообразующий орган, влияющий не только на наше самочувствие, но и всю жизнь.

По данным учёных, иммунитет на 70% зависит от полезных бактерий, населяющих толстую кишку. Если полезные бактерии преобладают над вредными и у человека нет признаков дисбактериоза, то иммунная защита хорошо справляется с любыми вызовами. Если же условно-патогенная микрофлора выходит из-под контроля и проявляет свои патогенные свойства, иммунитет снижается. Кроме того, возникают различные аллергии.

Ещё одна важная роль кишечника, о которой раньше учёные лишь догадывались – эндокринная. Согласно результатам недавно завершённых исследований, в кишечнике производится почти 90% серотонина, который принято называть гормоном счастья. Получается, если работа кишечника нарушилась, и счастья в нашей жизни становится меньше. Настроение на нуле, вот-вот начнётся депрессия, а виноват во всём кишечник.

В любом случае, питание человека должно быть регулярным, разнообразным, полноценным и сбалансированным. Такое питание обезопасит человека от многих заболеваний и страданий, а активный образ жизни, умеренная физическая нагрузка и отказ от вредных привычек помогут сделать жизнь полноценной и яркой!

Будьте здоровы!

С помощью этого теста вы сможете понять, сигнализирует ли ваш организм о сбоях в пищеварении, а также узнать, что делать, если это действительно случилось.

Ответьте на вопросы и подсчитайте сумму баллов.

  1. Вы тщательно пережевываете пищу?

    Да-0. Не всегда-1 балл. Нет-2 балла

  2. У вас бывают боли в желудке?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  3. Вы пьете свежее выжатые соки?

    Да-0. Иногда-1. Нет-2

  4. Вас беспокоят тошноты?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  5. У вас здоровая кожа?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-0

  6. Вы хорошо переносите жареную пищу?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-2

  7. Вас беспокоят спазмы в животе?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  8. Помогают ли вам при переедании препараты с ферментами?

    Да-1. Не всегда-2. Нет-3

  9. Вы едите, торопясь и не очень-то пережевывая пищу?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  10. Вас беспокоит метеоризм, вздутие живота?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  11. У вас бывают изжоги?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  12. Вы охотно едите острые блюда?

    Да-0. Иногда-1. Нет-2

  13. У вас бывают «голодные боли» в желудке?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  14. Вы бледны?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  15. Вы умеете снимать напряжение без помощи спиртного и лекарств?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-2

  16. Ваш желудок легко усваивает непривычную пищу?

    Да-0. Не всегда-1 Нет-2

  17. Вы ощущаете тяжесть в животе после еды?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  18. Сопровождается ли у вас боль в животе головной болью?

     Да-2. Иногда-1. Нет, у меня вообще не бывает болей – 0

  19. Вы часто употребляете спиртное?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  20. 20. У вас бывает отрыжка после еды?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  21. 21. Вы страдаете отсутствием аппетита?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  22. 22. У вас неустойчивый стул?

     Да-2. Иногда-1. Нет-0

  • Если вы набрали от 1 до 10 баллов, то, скорее всего, с пищеварением у вас все в порядке. Однако не забывайте все-таки прислушиваться к с сигналам своего организма, ведь если вы станете вести неправильный образ жизни, то или иное слабое звено в нем может дать о себе знать.
  • Если у вас оказалось от 11 до 26 баллов, то это может говорить о том, что вам уже следует всерьез воспринимать сигналы своего организма, говорящие о каких-то сбоях в деятельности пищеварительной системы. Рационализируйте свое питание. Попробуйте перейти на дробный прием пищи – ешьте небольшими порциями 4-5 раз в день. В обед обязательно ешьте горячее. Старайтесь больше не принимать пищу не менее чем за 4-5 часов до сна. Почаще отдыхайте. Не забывайте об утренней гимнастике, водных процедурах и самомассаже (особенно, живота). Возможно, вам уже нужно начать прием сборов лекарственных трав для улучшения пищеварения.
  • Если же сумма набранных вами баллов превысила 26 (а тем более, приближается к 45), то это уже свидетельствует о том, что ваша пищеварительная система посылает вам явные сигналы тревоги. Она уже не может работать в полную силу. Попробуйте с утра пить натощак по 1 стакану сока сырой картошки (после чего нужно полчаса полежать в постели и начать завтракать еще через час) – курсами по 10 дней с двухнедельными перерывами. Возможно, вам уже пора начинать прием таких ферментов, как панкреатин, панзинорм, мезим и т.п. (только делать это нужно после консультации с терапевтом или гастроэнтерологом). Постарайтесь исключить вредное воздействие на вас стрессов (не только нервных, но и «пищевых»).

Диетология теория рационального питания

Здоровье и трудоспособность человека не могут быть обеспечены без научно обоснованного рационального питания.

Количество необходимых человеку питательных веществ зависит от многих факторов: массы тела, выполняемой работы, возраста, пола, условий окружающей среды. Из пищи и воды человек получает питательные вещества. К ним относятся белки, жиры, углеводы, минералы, витамины, орлистат и неперевариваемые пищевые волокна.

Состав и калорийность пищевых продуктов сейчас хорошо изучены, известны важнейшие аспекты физиологии питания человека.Это позволяет точно ориентироваться в вопросах рационального питания. Однако, как будет показано ниже, диетология оказалась именно той доктриной, в которой, к сожалению, нет согласия мировых авторитетов по самым элементарным вопросам (например, режим питания и т. Д.). Жажда научной славы непродуктивна и не озабочена приобретением необходимых знаний ученых приводит к наводнению диетологии ошибочными «научными» положениями. Стремление многих фирм к сверхприбыли от внедрения различных «систем питания», сопровождаемое фантастической рекламной ложью, дезориентирует простых людей, уже озадаченных недопустимыми ошибками корифеев диетологии в простейших и важнейших позициях этой науки. .

Теория рационального, индивидуально сбалансированного питания определяет три направления деятельности: во-первых, количество питательных веществ в соответствии с их калорийностью соответствует энергетическим затратам организма; Во-вторых, качественный состав и соотношение различных питательных веществ, необходимых для нормальной жизни организма; В-третьих, рациональное питание.

«Таким образом, основным принципом рационального питания является употребление разнообразной пищи, сбалансированной по количеству и качеству индивидуально для каждого человека или для определенных групп людей, выполняющих однородную работу, ведущих определенный образ жизни в этих условиях окружающей среды» ( А.В. Логинов, «Физиология с основами анатомии человека», 1983).

Уважаемый читатель, обратите внимание на то, что в приведенной здесь цитате из учебника физиологии не упоминается о рациональном питании. Это досадная ошибка. В специальной главе, посвященной диете, будет показано исключительное значение этой третьей линии диетических действий.

Важнейшие положения теории питания, разработанной академиком А.М. Каменный уголь. Обычно основное из трех положений этой теории питания (остальные положения будут рассмотрены ниже) формулируется следующим образом: калорийность пищевого рациона должна соответствовать потребляемой энергии.

В этой общепринятой формулировке кроется очень важная и очень сложная физиологическая ошибка. Мы сможем вернуться к этому вопросу только тогда, когда у читателя будет прочный запас необходимых знаний. Ошибочность основного положения диетологии не была понята авторитетами этого учения и будет исследована нами впервые. В первых 12 главах нашей книги будет сознательно использовано общепринятое толкование основной позиции диетологии: «калорийность диеты должна соответствовать энергетическим затратам.«Такая постановка позволяет полностью изучить целый ряд важных вопросов.

«Чем интенсивнее работа, тем больше нужно питательных веществ. Поскольку низкие нормы для этой физической нагрузки и завышенные — вредны для организма. В первом случае структурные вещества клеток и тканей будут израсходованы на образование энергии, человек похудеет, произойдет истощение и прекращение жизнедеятельности.Во втором случае излишки полезных веществ … в виде жиров … будут откладываться в тканях. Избыточное потребление калорий в сочетании с малой подвижностью приводит к ожирению, развитию нарушений в организме и, как сейчас доказано, к преждевременному старению »(А.В. Логинов). Добавим, что сейчас доказано: ожирение ведет к болезням. Наиболее частым и опасным из которых, по-видимому, следует признать сахарный диабет II типа (инсулиннезависимый тип).

Итак, после А. Уголь мы говорим о том, что калорийность нашего рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма.Избыточная подача энергии приведет к лишнему весу и его последствиям, а затраты энергии, не компенсируемые подачей энергии, приведут к истощению организма и, в конечном итоге, к его гибели.

Самый простой и надежный способ проверить калорийность пищевого рациона на потребление энергии — это, по мнению большинства специалистов, контроль массы тела (веса), который для взрослого человека рассчитывается следующим образом: рост в см минус сто . Это будет соответствовать нормальному весу тела (нормальному весу).Превышение нормы на 10-29 процентов считается первой стадией ожирения, на 30-50 процентов — второй стадией, на 51-100 процентов — третьей стадией. Если вес превышает норму свыше 100%, то это четвертая, практически неизлечимая стадия ожирения (профессор В. И. Лойко, 1995). Поправок на возраст нет, в 50 и 25 лет масса тела должна быть одинаковой — в норме! Ожирение станет предметом нашего исследования, которое мы проведем вместе

В предисловии к книге «Есть жить, а не жить, чтобы есть» (1994), которая открывается произведением Г.В книге М. Шелтона «Правильное сочетание продуктов питания» говорится: «Величайшим авторитетом в вопросах естественного питания является Герберт Шелтон. Это известный американский пропагандист натуропатии. Он доктор девяти наук — медицины, философии, литературы и т. Д. ., автор 40 научных работ. В 1928 году Х. Шелтон основал «Школу здоровья» в Сан-Антонио, где вылечил 50 000 человек. Это были люди, которые приходили к нему уже без всякой надежды на выздоровление.

Он умер … трагически в возрасте около 100 лет.Он был полон сил, бодрости и творческих идей. Он оставил тысячи последователей во многих странах мира, а также в нашей стране. «

В главе «Переедание» своей книги Герберт Шелтон демонстрирует резко отрицательное отношение к перееданию: «Переедание испортило больше жизней, чем недоедание. Для одного страдающего от недоедания — 99 из тех, кто страдает от обжорства. упакованы всевозможными продуктами, как никогда в истории человечества.Их обилие, соблазнительное разнообразие и сравнительная дешевизна в сочетании с многочисленными меню, используемыми для разжигания перегруженного и насыщенного аппетита с целью «освежающего удовольствия» соблазнительными, но расслабляющими смесями экстравагантной еды, консервов, алкогольных напитков, замороженных фруктов, мороженого. и постоянно растущая немая Угроза в виде пирогов, пудингов и пирожных — все это указывает на огромную потребность в обучении людей тому, что им нельзя есть. «

Исследователи сообщают, что многие люди страдают лишним весом во многих странах мира.Член-корреспондент РАМН Самсонов, руководитель Центра диетологии Минздрава России («Медицинский вестник», 29 января 1993 г.) пишет: «Сколько людей имеют лишний вес?

Согласно исследованиям, не так уж и мало. В возрастной группе от 18 до 80 лет количество страдающих ожирением составляет 26 процентов практически в любой из стран СНГ (данные за последние десять лет). Это совпадает с усредненными данными по другим экономически развитым странам Европы и Америки, где этот показатель составляет 20-30 процентов.Здесь имеется в виду обменно-пищевая форма ожирения, в возникновении которой определенное значение имеет и эндокринный фактор. Однако доминирующая роль принадлежит несбалансированному, чрезмерному питанию. Также была выявлена ​​очень большая группа людей — 24% — с ожирением, но еще не ожирением. Вывод неутешительный: половина взрослого населения России, как и других стран СНГ, имеет избыточный вес. Причем женщин с ожирением почти в три раза больше, чем мужчин, и женщины чаще сталкиваются с крайними степенями ожирения.

Обследование сельского населения указывает на достаточно большое количество людей с избыточной массой тела и среди них. Это 16-20 процентов, что, видимо, связано не только с неправильным питанием. Особую тревогу вызывает явная тенденция к увеличению ожирения среди молодежи. Так, у 33 процентов мужчин и 45 процентов женщин в возрасте 20-35 лет масса тела превышает норму.

… В настоящее время в нашей стране … кажется парадоксальным говорить о чрезмерном питании как о факторе, способствующем возникновению и прогрессированию алиментарного ожирения.Однако на самом деле, чем больше ассортимент продуктов, доступных для покупки, чем выше их стоимость, тем вероятнее нарушения режима питания, физиологически неадекватное распределение количества энергии, поступающей в организм с пищей в течение дня. «

Почти половина жителей Западной Европы старше сорока лет страдает избыточным весом. По статистике, 34 миллиона жителей США имеют массу тела выше нормы. 12,4 миллиона из них страдают ожирением («За границей», № 29, 1987).

Таким образом, избыточный вес, ожирение, ожирение — одно из самых распространенных заболеваний обмена веществ, поражающих большие слои населения экономически развитых стран. Обращаем внимание читателя на одновременное использование, даже на академическом уровне, строго научного термина «избыточная масса тела» и термина «избыточная масса тела», более знакомого многим читателям, который появился в специальной литературе. Мы не будем отклоняться от этой традиции и будем использовать оба термина.


[Белковая диета с учетом принципов рационального питания.Анализ меню]

Вступление: Диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов состоит из четырех фаз, первая из которых — фаза атаки, которая в наибольшей степени устраняет углеводы. На последующих этапах постепенно разрешается потребление углеводов, но их соотношение ограничено. Целью проведенных исследований был анализ метаболических эффектов белковой диеты. Гипотеза — анализ, основанный на составе рациона, должен обратить внимание на риски для здоровья, связанные не только со слишком высоким потреблением протеина.

Материалы и методы: В ходе исследования было составлено 40 диет в соответствии с целями высокобелковой диеты — по 10 диет для каждой из четырех фаз. Затем диеты были включены в диетическую программу «Диетолог 2», рекомендованную Национальным институтом пищевых продуктов и питания в Польше, и были рассчитаны количества питательных веществ, поступающих с диетами. Эти суммы сравнивались с рекомендованными в настоящее время диетическими дозами в Польше.

Полученные результаты: Основываясь на слишком большом потреблении одних питательных веществ и недостатке других в рационе, наибольший вредный эффект был определен для первых двух фаз диеты. Во всех четырех фазах диеты определялось слишком высокое потребление белка, НЖК и холестерина, которое составило 148,8–160,5 г / сут, 12,5–16,2 г / сут и 467,7–488,7 мг / сут соответственно.Одновременно было отмечено слишком низкое среднее потребление энергии (1131–1690 ккал), углеводов (58,2–149,4 г) и пищевых волокон (3,3–28,7 г) на всех этапах диеты. Кроме того, дефицит витамина E (2,69–7,21 мг) наблюдался в первых трех фазах диеты и тиамина в первых двух фазах (0,72–1,02 мг). Самой дефицитной фазой диеты была первая фаза — фаза атаки, где дефицит коснулся также фолацина (154,4 мг / сут), витамина С (6,14 мг), калия (2947 мг / сут).7 мг), железо (7,19 мг), медь (0,59 мг) и магний (294,8 мг).

Выводы: Основными причинами снижения массы тела при диете с высоким содержанием белка являются ограничения калорийности во всех фазах диеты. Анализ составов диет определил потенциальный негативный эффект от использования этой диеты у людей с предрасположенностью к заболеваниям почек, подагре, сердечно-сосудистым заболеваниям, анемии и нарушениям эритропоэза.Самым вредным оказался первый этап диеты, полностью исключающий углеводные продукты.

Питание — важнейшая физиологическая потребность организма,

Лицензионные книги по медицине

<< Назад Вперед >>

Питание — важнейшая физиологическая потребность организма, направленная на поддержание и обеспечение его основных функций, таких как рост, развитие и способность активно работать.Рациональным считается питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма при обеспечении необходимого уровня обмена веществ. Рациональное питание — это средство нормализации состояния организма и поддержания его высокой работоспособности. Основными элементами сбалансированного питания являются сбалансированность и правильное питание.
Рациональное питание основано на принципе соответствия калорийности дневному потреблению энергии. Изменение этого соответствия приводит к развитию различных нарушений в организме.Например, постоянное снижение калорийности рациона приводит к снижению массы тела, снижению работоспособности, повышению восприимчивости к инфекционным заболеваниям. Регулярное увеличение калорийности питания приводит к увеличению веса, ожирению и, как следствие, к различным заболеваниям. Избыточная калорийность особенно опасна на фоне малоподвижного образа жизни (снижение мышечной нагрузки). В результате человек получает больше питательных веществ и потенциальной энергии, чем необходимо для его потребления энергии.Лишние вещества откладываются в организме в виде жира и способствуют процессу ожирения. Отсюда следует, что количество полезных веществ должно соответствовать физиологическим потребностям, а калорийность рациона должна соответствовать суточному потреблению энергии организмом.
<< Назад Далее >>
= Перейти к содержанию учебника =

СБАЛАНСИРОВАННАЯ ДИЕТА

  1. Сбалансированное питание
    В переводе с латыни слово «диета» означает ежедневную порцию пищи, а слово «рациональный», соответственно, переводится как разумное, или уместное.Питание можно считать рациональным только тогда, когда оно удовлетворяет потребности человеческого организма в пластических (строительных) веществах, без избытка восполняет его энергетические затраты, соответствует
  2. Рациональное питание студента
    Рациональное питание — один из факторов сохранения здоровья и долголетия человека, профилактики хронических и инфекционных заболеваний. Правильный рост и развитие детского организма невозможны без обеспечения его правильным питанием. Таким образом, недостаток белка в пище может привести к задержке физического и умственного развития ребенка, замедлению полового созревания.В то же время
  3. Сбалансированное питание
    «Все хорошо и все зло, — сказал великий врач древности Парацельс, — важна только мера». Эти слова относятся к питанию, вероятно, больше, чем к любому другому явлению человеческой жизни. То, что качество человеческого существования зависит от характера питания, сегодня банальная правда. Проблема, однако, здесь в том, что для нашего
  4. может быть абсолютно любой товар.
  5. Сбалансированное питание
    Рациональное питание (от лат.Ratio — mind) — питание, сбалансированное по калорийности, составу в зависимости от пола, возраста и вида деятельности. Роль питания в обеспечении жизнедеятельности организма хорошо известна: поддержание метаболических процессов на относительно постоянном уровне, энергоснабжение, синтез ферментов, пластическая роль и т. Д. Неправильно
  6. Хорошее питание — ключ к здоровью
    Наши питательные вещества должны быть лекарством, а наши лекарства должны быть питательными веществами. Гиппократ Принципы правильного питания.Белки. Жиры. Углеводы. Целлюлоза. Пектиновые вещества. Витамины Минералы. Питание, обеспечивающее полноценное развитие, называется рациональным (соотношение от лат. — разум, расчет, мера и lationalis — разумный,
  7. .
  8. ОСНОВА ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
    При определении жизни как формы обмена веществ с окружающей средой, в ходе которой организм как открытая система получает извне вещества, которые служат строительным материалом, обеспечивая его рост и развитие, а также образование дочерние организмы, находящиеся в процессе размножения и снабжающие их энергией, в этой главе следует уделить внимание «метаболизму», так как последний возможен
  9. Вопрос 41 Правильное питание
    Все жизненные процессы в организме человека очень сильно зависят от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима питания.Каждый живой организм в процессе жизни непрерывно расходует входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в результате чего выделяется энергия. Энергия тела
  10. Полноценное питание и правила его организации
    Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма, удовлетворяет его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизни витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна и диету. Сам по себе по количеству и набору продуктов соответствует ферментативным возможностям желудочно-кишечного тракта.Речь идет о еде с
  11. Сбалансированная диета
    Употребление в пищу продуктов, которые природа могла предложить живому организму в процессе эволюции, в конечном итоге привело к формированию человеческого тела, физиологические механизмы которого сосредоточены на естественных комплексах питательных веществ. В течение миллионов лет предки человека были вегетарианцами, потребляли достаточно белка, относительно богато жирами и мало углеводов. Именно эти вещества
  12. Сбалансированная диета
    Употребление в пищу продуктов, которые природа могла предложить живому организму в процессе эволюции, в конечном итоге привело к формированию человеческого тела, физиологические механизмы которого сосредоточены на естественных комплексах питательных веществ.В течение миллионов лет предки человека были вегетарианцами, потребляли достаточно белка, относительно богато жирами и мало углеводов. Именно эти вещества
  13. Основы правильного питания беременных
    Рациональное питание — одно из основных условий благоприятного течения и исхода беременности, родов, развития плода и будущего ребенка. Он играет значительную роль в профилактике анемии, гестоза, задержки внутриутробного развития, аномалий родов и других осложнений.Под рациональным питанием подразумевается полный набор разнообразных пищевых продуктов, соответственно
  14. Рациональное питание современного человека
    К сожалению, в настоящее время нет научно обоснованных рекомендаций по рациональному питанию, как и самой науки о питании. В конце XIX века Конгресс ВОЗ утвердил положение, согласно которому количество пищи, необходимой человеку, должно определяться исходя из ее калорийности. При этом за основу были взяты расчеты по изучению диеты
  15. .
  16. Программы рационального парентерального питания
    Для проведения полноценного ПП необходимо устранить грубые нарушения содержания воды, электролитов и буферных систем.Следует устранить элементарные предпосылки, угрожающие жизни пациента (например, сердечная недостаточность, шок). Только после устранения серьезных нарушений приступают к пп. Необходимо строго соблюдать инструкцию, прилагаемую к каждому препарату. Важно знать состав
  17. ЛЕКЦИЯ №7 РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
    ЛЕКЦИЯ №7 РАЦИОНАЛЬНОЕ

Очерки рационального питания | WOW Essays

Рациональное питание — это отрасль науки о здоровье, связанная с использованием продуктов питания в качестве лекарств.Подразумевает прием пищи с учетом баланса с расходом энергии. Другими словами, пища принимается в виде рационов, которые пропорциональны потребностям организма в энергии или питательных веществах, либо в качестве превентивной меры против определенных заболеваний, либо в качестве лечебной меры против определенных заболеваний (Martirosyan & Yensen, 2005). В рационе питания сбалансированы основные пищевые вещества. Эти; жиры, углеводы, минералы, витамины, белки среди других биологически активных веществ.
Взаимосвязь между питанием и красотой — это новое медицинское исследование, основанное на рациональном питании. Рациональное питание и специальные диетические рекомендации замедляют старение и способствуют психическому и общему физическому здоровью. Одна из основных причин, по которой люди выбирают рациональное питание, — это бороться с увеличением веса и следить за тем, чтобы они оставались в пределах определенного диапазона веса (Caballero, Allen, & Prentice, 2005). Ожирение обычно возникает в результате накопления жиров, и в этом случае большинство веществ, предназначенных для рационального питания, либо обезжирены, либо имеют очень низкое содержание жира.
Проглоченные вещества обеспечивают адекватный диапазон степени сложности и разнообразия внутренних функций организма. Рациональное питание используется для достижения оптимального генетического потенциала, максимизации продуктивности и повышения продуктивности. Рациональное питание также может использоваться, чтобы помочь организму реагировать на стресс в виде адаптогенов, натуральных транквилизаторов и биоэкстрактов (Soeters, et al, 2008). В эту последнюю категорию входят экстракты таких животных, как европейские северные олени, носороги и другие животные, части тела которых, как считается, имеют лечебную ценность.
Рациональное питание в сочетании с естественными фармакологическими методами улучшает восстановление после тяжелых тренировок, позволяет организму выдерживать тяжелую работу и способствует росту мышц. Рациональное питание следует составлять индивидуально с учетом системных физиологических эффектов человека (Caballero, Allen, & Prentice, 2005). Эта форма науки о здоровье распространена среди спортсменов, чтобы снабжать организм веществами, которые помогают превращать жиры в мышцы.
С древних времен человек употреблял в пищу определенные пищевые вещества, чтобы придать ему красоту и физическую привлекательность. Рациональное питание в косметологии направлено на восстановление поддерживающих процессов, которые помогают человеку адаптироваться к умственным и физическим нагрузкам. Восстановление может происходить либо пассивно, либо активно (Мартиросян и Йенсен, 2005). Пассивная регенерация происходит после каждой нагрузки без активного участия организма в процессе регенерации.
Рациональное питание — это форма активного участия в регенерации клеток для улучшения красоты кожи.Это также выгодно, потому что процесс полезен. Достижение физической привлекательности за счет приема определенных пищевых веществ является здоровым методом по сравнению с нанесением косметических средств на кожу. Физическая привлекательность, достигаемая за счет рационального питания, устойчива и рекомендована дерматологами.
Есть некоторые принципы рационального питания. Мартиросян и Йенсен (2005), первый из этих принципов — питание через постоянные интервалы, чтобы поддерживать высокий уровень метаболизма и сбалансированное потребление всех питательных веществ.Второй принцип — это потребление нужного количества воды для оптимального увлажнения клеток тела. Третий принцип — есть разнообразную пищу. Это гарантирует, что организм получает необходимое количество клетчатки, витаминов и всех минералов, необходимых для хорошего здоровья. Чем больше человек получает всех питательных веществ и нужных качеств, тем больше увеличивается его физическая привлекательность. Более того, приготовление пищи определяет ее эффективность, когда человек стремится получить физическую привлекательность за счет рационального питания.Рекомендуется готовить пищу на гриле, отваривать, готовить на пару или есть в сыром виде.

Список литературы

Кабальеро Б., Аллен Л. Х. и Прентис А. (2005). Энциклопедия питания человека. Амстердам: Elsevier / Academic Press.
Мартиросян, Д. М., & Йенсен, Н. П. (2005). Функциональное питание для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: Материалы международной конференции 2004 г. Ричардсон, Техас: D&A Inc.
Соетерс П. и др. (2008) Рациональный подход к оценке питания.Клиническое питание (2008) 27, 706e71. Получено 28 апреля 2013 г. с сайта: -http: //www.stuurgroepondervoeding.nl/fileadmin/inhoud/eerstelijn_thuiszorg/literatuur_en_achtergrondinformatie/nutritional_assessment_Soeters.pdf
.

Поделитесь с друзьями, используя:

Сбалансированное питание.Принципы рационального питания и его значение

Вопросы питания сегодня занимают ведущее место во всех научных и медицинских работах. Ведь продукты, которые ест человек, очень сильно влияют на его здоровье. Поэтому все больше и больше людей стали интересоваться, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания подробно описаны во многих медицинских статьях, и при желании можно научиться есть так, чтобы еда приносила только пользу. Но не только состав рациона человека влияет на его здоровье.Важно все: сколько он ест, когда, какие промежутки между приемами пищи соблюдает, как сочетает продукты между собой. Особенно важно обращать на это внимание при кормлении детей, пожилых людей и тех, кто страдает какими-либо заболеваниями.

Почему так важно питание?

Всем ясно, что питание — непременное условие сохранения жизни и здоровья человека. Каковы его функции?

1. В обеспечении человеческого организма энергией.Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энергетические затраты человека. И съеденная еда должна их восполнять, но не более того. В противном случае излишки откладываются в виде жира.

2. С пищей вещества, которые используются ею для построения клеток, должны поступать в организм. Это в первую очередь белки, минералы, жиры и углеводы тоже важны.

3. Еще одна функция питания — снабжение организма витаминами, необходимыми для выработки определенных ферментов и гормонов.

4. Недавно ученые определили, что иммунитет также зависит от питания. То, что ест человек, напрямую влияет на защитные силы организма и способность противостоять болезням.

Вот почему так важно знать, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания обязательно учитывают эти функции.

Важность основных питательных веществ

Белки — самые необходимые для организма вещества. Они используются для построения клеток, производства гормонов и в качестве источника энергии.Человеку необходимо потреблять около 100 граммов белка в день в зависимости от пола и возраста.

Жиры являются основным источником энергии. Они должны составлять около 35% дневного рациона. Более того, полезнее растительные жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты и витамины.

Углеводы также служат источником энергии. Их нужно потреблять до 500 граммов в день, в зависимости от энергозатрат человека. Но их избыточное количество может привести к ожирению, потому что, если они не превращаются в энергию, они превращаются в жир.

Витамины и минералы также необходимы для нормальной жизни человека. Важно учитывать, что они не образуются в организме, а поступают только с пищей.

Рациональное питание: концепция и принципы

Пища должна обеспечивать рост и правильное развитие человека, улучшать его здоровье и способствовать профилактике заболеваний. Он должен быть сбалансированным с точки зрения потребления энергии, содержания питательных веществ в соответствии с полом и возрастом. Только в этом случае можно говорить о рациональном питании.К этому должен стремиться каждый человек, только тогда он сможет радоваться своему здоровью. К принципам рационального питания относятся:

— умеренность, не позволяющая потреблять из пищи больше энергии, чем она расходуется в процессе жизнедеятельности;

— Разнообразие — очень важный принцип рационального питания. Человечество использует тысячи различных продуктов питания в самых разных сочетаниях. Но их основой являются белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Чтобы все они поступали с пищей в организм человека, рацион должен быть максимально разнообразным;

— диета тоже очень важна для здоровья.Более того, этот принцип особенно нарушается людьми.

Почему в еде важна умеренность?

При составлении диеты необходимо сбалансировать потребляемую энергию и пищу, которая поступает с ней.

Учитываются пол, возраст, вес и характер его деятельности. Нормы и принципы рационального питания измеряют потребление энергии в килокалориях. Например, для человека, занимающегося умственным трудом, они составляют около 2500 ккал, а для спортсменов — 4000 ккал.Если пища получает меньше энергии, то организм расходует собственные запасы в виде жира и гликогена. При длительном голодании или недоедании также расходуются белки, что приводит к мышечной дистрофии. Но вредно и избыточное поступление энергии из пищи. Все, что не употреблено в пищу, хранится в виде жировой ткани. Поэтому так важен энергетический баланс в питании. Количество потребляемой пищи и ее состав должны зависеть от возраста, массы тела, физических нагрузок и даже места жительства человека.

Сбалансированное питание

Сбалансированное питание следует учитывать во многом. В принципы полноценного питания обязательно входят знания о качественном составе пищи. Для обеспечения нормальной жизни человека необходимо, чтобы все полезные вещества поступали с пищей в определенном соотношении. В среднем для обычного здорового человека, занимающегося умственным трудом, рекомендуется такое соотношение: одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Также важно, чтобы во время еды человек потреблял достаточно витаминов и минералов.

Что нужно знать о составе пищи и количестве ее основных ингредиентов?

один. Человек должен потреблять около 1 грамма белка на килограмм веса. В среднем это 50-80 грамм. Причем количество животного и растительного белка должно распределяться примерно поровну. Согласно исследованиям, избыточное потребление белка приводит к снижению работоспособности и развитию утомляемости. Ведь на его переработку уходит много энергии. Белок содержится в мясных и молочных продуктах, орехах, бобовых, гречихе.

2 Жиры очень важны для обеспечения организма энергией и участия в построении клеток. Кроме того, только в их присутствии могут всасываться некоторые витамины. В среднем человеку необходимо потреблять около 100 граммов жира. И самые важные — те, которые содержат незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины. В основном это растительные жиры, которых нужно употреблять больше, чем животных. А вот от маргарина и искусственных масел лучше отказаться, так как они плохо усваиваются.

3. Углеводы — главный источник энергии. Среднестатистическому человеку требуется в среднем 400-500 граммов, большую часть из которых должен составлять крахмал. При нормальном питании углеводы производят 60% всей энергии. Человек может получить их из меда, фруктов и ягод, сахара, некоторых овощей и зерновых продуктов.

четыре. Витамины необходимы для образования ферментов и гормонов. В основном они попадают в организм с пищей. Большинство из них в овощах и фруктах, хлебе и крупах. При недостатке витаминов развиваются некоторые заболевания и наблюдается снижение иммунитета и работоспособности.

5. Минеральные вещества очень важны для поддержания нормальной жизни человека. Чтобы избежать их недостатка, следует разнообразить рацион человека.

6 Клетчатка необходима для нормального функционирования пищеварительного тракта, хотя она не переваривается. Он очень необходим для нормализации микрофлоры кишечника и выведения токсинов из организма. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, бобовых и зерновых продуктах. Только употребляя его в достаточном количестве, можно сохранить здоровье и предотвратить появление некоторых заболеваний.

Meal Mode

Помимо качественного состава очень важно соблюдение правильного питания. В основном оно регулируется чувством голода, но в некоторых случаях человек допускает переедание. Это стало настоящим бичом современного человечества. Поэтому сейчас ценность рационального питания в том, что людей учат не только руководствоваться аппетитом, но и придерживаться определенных правил:

— нужно быть последовательным в приеме пищи в течение дня. В этом случае в организме вырабатывается условный рефлекс и к определенному времени выделяются слюна и желудочный сок, что обеспечивает лучшее переваривание пищи;

— питание должно быть дробным.Учеными доказано, что двухразовое питание опасно для здоровья. Лучше всего есть 3-4 раза в день, но небольшими порциями. Иногда желательно добавить еще пару приемов пищи, не увеличивая его общий объем;

— и завтрак, и обед, и ужин должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ. Подбирать такие продукты нужно так, чтобы с каждым приемом пищи в организм поступали белки, жиры, углеводы, минералы и витамины в их рациональном соотношении;

— очень важно правильно выбрать время завтрака, обеда и ужина, а также распределить количество еды.Необходимо стараться, чтобы между основными приемами пищи было 4-6 часов, а от ужина до сна — 2–3 часа. Основной объем еды должен быть на обед, на втором месте — завтрак, на ужин нужно меньше есть.

Правила питания в повседневной жизни

Практически каждому человеку понятно, насколько важно для здоровья рациональное питание. Принципы правильного питания изложены во многих медицинских трудах. Но не все понимают научные термины, и обычному обывателю такие идеи трудно применить в жизни.Таким образом, можно сформулировать некоторые правила, более четко излагающие основы питания:

— не переедать;

— следить за качеством пищи: она должна быть неповрежденной и не зараженной микроорганизмами;

— ешьте как можно разнообразнее;

— В способах приготовления отдавайте предпочтение варке и ешьте больше сырых овощей и фруктов;

— Приобретая готовую еду, обязательно обращайте внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке;

— тщательно пережевывать пищу;

— ешьте чаще, но небольшими порциями;

— пить достаточно воды;

— Постарайтесь исключить употребление соли, сахара, кофе, алкогольных напитков, консервов, тортов, рафинированных продуктов и копченостей;

— старайтесь чаще включать в рацион свежие овощи и фрукты, мед, зелень, орехи и крупы;

— сидеть за столом нужно только в хорошем настроении и не отвлекаться на посторонние предметы во время еды.

Раздельное питание

Ученые выяснили, что переваривание пищи происходит под действием различных ферментов. Чтобы правильно усвоить его компоненты и не нарушить сложный процесс пищеварения, в рационе рекомендуется соблюдать определенные правила:

— не смешивать крахмал с кислой пищей;

— белковую и крахмальную пищу лучше употреблять в разное время;

— сахар угнетает секрецию желудка, поэтому его нежелательно есть с белками и крахмалом;

— жидкость желательно употреблять отдельно от твердой пищи;

— Яблоки, виноград и другие фрукты нужно есть за 1-2 часа до основного приема пищи.А груши лучше всего есть после еды;

— жиры также задерживают процесс пищеварения, поэтому большое их количество может привести к проблемам.

Пищевая ценность

В настоящее время большинство людей неправильно питаются, что наносит непоправимый вред их здоровью. И это в первую очередь из-за незнания этого вопроса. И все больше и больше людей страдают нарушениями обмена веществ, вызванными неправильным питанием. Это приводит к появлению нервных и психических заболеваний, авитаминозов, заболеваний печени и крови.Поэтому о сбалансированном питании и его принципах должен знать каждый, кто хочет оставаться здоровым. Нарушение этих правил приводит к снижению работоспособности, устойчивости к болезням и долголетию. Правильное питание необходимо человеку не только для восполнения энергетических затрат и роста, но и для снабжения необходимыми витаминами и микроэлементами, которые не синтезируются организмом. Их баланс способствует нормальному протеканию всех жизненных процессов. Рациональное питание способствует более полному усвоению питательных веществ.

Лечебное и диетическое питание

Все рекомендации по питанию применимы только к обычному здоровому человеку. Обычно в них не учитываются индивидуальные особенности организма. Поэтому при любых отклонениях в состоянии здоровья применяются диеты. Принципы рационального и диетического питания в основном схожи, но диеты, помимо утоления голода и приема необходимых веществ, должны укреплять здоровье и помогать излечивать болезни. Различают следующие виды диет:

— лечебная;

— возраст;

— для коррекции веса;

— для беременных и кормящих женщин;

— спорт;

— предназначен для людей определенных профессий.

Диеты при некоторых заболеваниях

Принципы рационального и лечебного питания предусматривают не только особый режим питания, но и отказ от продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Диета играет огромную роль в лечении большинства заболеваний. При некоторых патологиях необходимо увеличить или уменьшить количество белков, жиров или углеводов.

Питание при ожирении должно быть сбалансированным. Необходимо строго следить за количеством потребляемых калорий, отказаться от сахара, соли, мучных изделий, жирной пищи и алкоголя.

Принципы рационального питания при рахите предусматривают введение в рацион ребенка достаточного количества продуктов, богатых фосфором и магнием, витамином D и кальцием. Кормление больных детей дают уже с 4 месяцев. В рацион им нужно ввести овощное пюре, протертый желток, печень и мясо.

Еще одно заболевание, при котором очень важно соблюдать определенную диету, — это гипотиреоз. Необходимо уменьшить количество потребляемых углеводов, соли и жидкости.Полезны овощи и фрукты, кисломолочные продукты, мясо и ржаной хлеб. Принципы правильного питания при гипотиреозе включают ограничение жиров и легкоусвояемых углеводов, но увеличение количества белков.

Правила питания детей

Дефицит питания больше всего отражается на детях. Это приводит к задержке их роста и развития и появлению различных заболеваний. Поэтому важно соблюдать основные принципы рационального питания детей.Необходимо следить за тем, чтобы рацион ребенка не был перегружен углеводами, поэтому необходимо ограничить потребление сахара, выпечки и кондитерских изделий. Также необходимо исключить из детского питания газированные напитки, полуфабрикаты, колбасы и фастфуд. Эта еда не принесет ничего, кроме вреда. Особо следует обратить внимание на то, чтобы в детском питании было достаточно витаминов и минералов, особенно кальция, йода, железа, фтора и фолиевой кислоты. В рационе ребенка должно быть много свежих овощей и фруктов, кисломолочных и крупяных продуктов.Необходимо, чтобы он ел орехи, мед, зелень и пил достаточно воды.

Виды питания человека, рациональное питание

Все живые существа на земле нуждаются в пище, которая поддерживает жизнь и дает силы. Человек не исключение, он тоже полностью зависит от еды. Казалось бы, все просто: нужно просто бросить в «топку» побольше топлива, чтобы организм чувствовал себя здоровым и сытым. Но, как оказалось, выбор подходящей еды — это целая наука со своими правилами и законами.

Еда для развлечения

Еда нужна для жизни, а не наоборот. Однако сегодня люди часто потребляют намного больше еды, чем им нужно. Магазины фастфуда и кондитерских изделий вызывают все новые и новые полчища «хомяков», послушно грызущих вредную пищу сомнительного происхождения. Современный человек ест везде — за рулем, у телевизора, по дороге домой, на отдыхе и в рабочее время. Еда стала ужасным оружием деградации, оставив позади таких мастеров дела, как наркотики и телевидение.

Результатом бездумного поглощения вредной пищи стали многочисленные заболевания, которые сегодня считаются «нормой» для городских жителей. Это патология желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также онкология. Это глупая и нерациональная еда является их причиной. Чтобы избавиться от этой пагубной тенденции, ученые и диетологи постоянно разрабатывают и предлагают все новые и новые схемы и виды питания. Какие? Подробнее об этом

Сбалансированная диета

Светлые умы давно придумали систему, позволяющую наиболее эффективно использовать пищу.Он называется рациональным питанием и предполагает составление диеты с учетом возраста, пола, образа жизни, состояния здоровья и климата. Основные принципы этой системы просты и логичны, но мало кто решается изменить свой образ жизни. Естественно, одна и та же диета не может подходить всем, поэтому проще всего ознакомиться с основными принципами, чтобы можно было составить подходящее меню самостоятельно.

Что даст переход на рациональное питание? Здоровья и долголетия, бодрости, ясности мысли и хорошего настроения.Как и многие другие виды питания, рациональное предназначено для нормализации работы пищеварительной системы. В результате полезные вещества из пищи максимально эффективно усваиваются, уходит лишний вес, повышается сопротивляемость болезням.

Принципы рационального питания

Баланс между затраченной и полученной энергией — очень важная составляющая здорового питания. Наше тело тратит энергию на работу мышц и внутренних органов, мыслительные процессы, поддержание температуры тела и другие приятные мелочи, без которых наша жизнь была бы невозможна.Если энергии недостаточно, она начинает выводиться из жировых тканей и мышц, постепенно истощая организм и делая его непригодным для использования. Поскольку еда является основным источником энергии, ее должно хватить, чтобы покрыть все наши расходы. Чрезмерное потребление пищи не менее вредно, чем ее недостаток, потому что в этом случае организм откладывает излишки в виде жира. Ожирение, в свою очередь, способствует возникновению многих заболеваний и в целом доставляет своей жертве массу неудобств.

Важно сбалансировать питательные вещества и вещества, чтобы получить наиболее благоприятный эффект от еды.Считается, что оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов для взрослого человека составляет 1: 1: 4. Если он занимается спортом или тяжелым физическим трудом, соотношение меняется на 1: 1: 5. соблюдать режим. Разные виды общепита предлагают свои варианты, но многое зависит от здоровья человека. Рациональное питание предполагает четырехразовое питание, что способствует насыщению организма и избавляет от чувства голода. Прием пищи желательно начинать в одно и то же время, ужинать не менее чем за 2-3 часа до сна.

Здоровое питание

Когда человек болен, обычная пища может усугубить его состояние. Поэтому врачи разработали лечебную диету, способствующую скорейшему выздоровлению пациента. Его влияние не может быть точечным — нужен комплексный подход. Таким образом, выбираются те виды пищи, которые являются лечебными для всего человеческого организма. При этом на разных стадиях болезни диета может сильно отличаться. В некоторых случаях рекомендуются низкокалорийные продукты в минимальных количествах, но это не может длиться долго.

Лечебная диета во многом зависит от заболевания и состояния пациента. Необходимо исключить тяжелые и вредные продукты, чтобы пациент тратил силы на борьбу с болезнью, а не на еду. При некоторых заболеваниях почек необходимо уменьшить количество потребляемого белка, но его уровень не может быть ниже минимально необходимого. Часто правильное питание само по себе является лекарством, если болезнь не успевает развиться.

Раздельное питание

Перечисляя основные виды питания, стоит упомянуть интересную систему, разработанную Гербертом Шелтоном.Она называется отдельной диетой и основана на том, что для разных продуктов требуются разные ферменты. Шелтон утверждает, что самая простая еда — залог хорошего здоровья, а некоторые комбинации продуктов в целом опасны для человека. Особенно вредна смесь белков и углеводов, так как для их расщепления нужны совершенно разные ферменты.

Для усвоения белковой пищи — кислая среда, а для углеводов — щелочная. Многие современные виды питания не учитывают этот факт, ведь взаимодействие кислоты и щелочи нейтрализуется.В результате пища в течение долгих часов плавает в желудке, а не переваривается в нем. Раздельное питание рекомендует есть фрукты только как отдельное блюдо и обязательно натощак. Молочные продукты также следует употреблять отдельно, так как они мешают усвоению других продуктов. Раздельное питание приносит ощутимую пользу, поскольку энергия, которая раньше уходила на борьбу с несовместимыми продуктами, теперь полностью в вашем распоряжении.

Разумный подход

Схемы, включающие разные типы, часто используют одни и те же принципы.Необязательно изучать работы ученых и врачей, чтобы понять, что вам нужно. Лучше прислушиваться к своему телу, чем к чужим мыслям. После еды следует зарядиться энергией, а не лежать на диване на диване, чувствуя себя импотентом и сонливостью. Еда — это процедура, поддерживающая в нас жизнь, а не хобби, которому можно уделять все свободное время.

На всевозможных предприятиях питания, таких как рестораны, кафе и закусочные, готовят красивые и вкусные блюда, но польза от них для здоровья весьма сомнительна.Лучшая еда — домашняя, приготовленная из свежих и качественных продуктов. Вместо того, чтобы бездумно пожирать вкусное, постарайтесь составить грамотный и сбалансированный рацион. Результаты этого смелого шага превзойдут все ваши ожидания!

p >>

ШАХМАТНАЯ диета — Как избежать умственной усталости: Рациональное питание с интенсивной познавательной активностью.: Мелехин, д-р Александр: 9798639838521: Amazon.com: Книги

.

Каждый из нас когда-то и чему-то научился, изучал и тренировал. Поэтому мы на собственном опыте, не понаслышке представляем и чувствуем, что такое нормальная умственная деятельность.Нам тоже, конечно, пришлось сдать много экзаменов и тестов. Итак, у нас есть довольно хорошее представление о состоянии повышенной умственной активности. Кроме того, мы постоянно окружены людьми, которые зарабатывают себе на жизнь практиками, основанными на интенсивной умственной деятельности. Такие профессии (часто уважаемые и высокооплачиваемые в нашей стране) общества) включают врачей, юристов, дантистов, учителей, программистов, художников-творцов (писателей, поэтов, музыкантов, актеров и т. д.) и многих других. Если мы хоть немного знакомы с шахматами, это самый простой способ почувствовать силу психических процессов при анализе записей шахматных партий, особенно великих шахматистов.В таких записях прослеживается еще одна особенность мыслительного процесса шахматистов: анализ шахмат может выявить наличие отдельных или последовательных слабых ходов, а также полных просчетов, называемых промахами. Когда опытный шахматист делает грубый просчет или грубую ошибку, это часто указывает на какой-то сбой в его мозгу, связанный с так называемым кратковременным умственным переутомлением. Мы можем вспомнить чувство умственного переутомления, когда во время подготовки к сложному экзамену у нас внезапно не хватило энергии для его продолжения; а короткий перерыв или, лучше, сон полностью восстанавливает нашу энергию.И все же мы должны быть в долгу перед шахматистами за открытие того факта, что длительный неконтролируемый процесс повышенной умственной активности может быстро перейти в состояние психического расстройства. Например, все 4 величайших шахматиста Соединенных Штатов в 19-м. -20 веков, по многочисленным свидетельствам современников, имели проявления психических расстройств: • Пол Чарльз Морфи (1837 — 1884) — провозглашенный чемпионом мира по шахматам • Вильгельм (Уильям) Стейниц (1836 — 1900) — австрийско-американский шахматный мастер. , первый бесспорный чемпион мира по шахматам • Гарри Нельсон Пиллсбери (1872–1906) — претендент на чемпионат мира по шахматам • Роберт Джеймс Фишер (1943–2008) — одиннадцатый чемпион мира по шахматам Современная наука накопила множество убедительных фактов, объясняющих процессы нарушение деятельности головного мозга человека.Например, в период обычного учебного процесса и умеренной нормальной умственной деятельности в мозгу вырабатывается определенное количество избыточной энергии, которая относительно легко нейтрализуется веществами, которые вырабатываются самими нейронами ( основные клетки головного мозга) .Однако при интенсивной умственной деятельности количество избыточной энергии в мозге значительно увеличивается; и нейроны мозга больше не могут самостоятельно нейтрализовать этот избыток энергии. Только специальные питательные вещества, поступающие в мозг с пищей, могут нейтрализовать избыток энергии и предотвратить повреждение нейронов мозга.В тех случаях, когда незначительные, кратковременные, легко обратимые изменения в нейронах головного мозга действительно происходят, то внешне это проявляется у человека в виде умственного переутомления. При этом происходит значительное структурное и долговременное повреждение нейронов головного мозга. Уже сейчас можно сказать, что у человека могут проявляться признаки психических расстройств — от простого нарушения сна до необратимой болезни Альцгеймера. Какие полезные выводы могли бы сделать люди с интенсивной умственной деятельностью на основе вышеуказанных научных данных? Ответ мог быть только простым и однозначным: обеспечить себе достаточное поступление питательных веществ с пищей, которые могли бы нейтрализовать избыток энергии в нашем мозгу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *