Роспотребнадзор творог: Рейтинг творога на сайте Росконтроль.рф

Роспотребнадзор

Содержание

ТвОрог или творОг?

Каждый с детства знаком с творогом. О пользе этого кисломолочного продукта твердили нам бабушки и мамы, одновременно подслащая очередную его порцию сухофруктами, вареньем, медом. Что же такое творог и как правильно его выбрать? Рассказывает Роспотребнадзор.

Творог – это высокобелковый кисломолочный продукт, богатый кальцием и незаменимыми аминокислотами. Содержание белка в классическом 9 %-ном  продукте такое же, как в рыбе или мясе, а в обезжиренном – его еще больше. Такой белок усваивается нашим организмом намного легче. Если говорить о химическом составе творога, то это – сбалансированный продукт, имеющий благоприятное соотношение кальция и фосфора. Именно поэтому его рекомендуют употреблять будущим мамам, а также тем, кто кормит малыша грудью. Благодаря хорошей усвояемости, питательности и высокому содержанию полезных веществ, творог часто рекомендуют пожилым людям. Незаменим он и в рационе людей с проблемами желудочно-кишечного тракта – кислотность желудочного сока не повышает и не раздражает слизистую оболочку желудка.

 Творог бывает обезжиренный, полужирный и жирный: 

    — обезжиренный – с массовой долей жира (м.д.ж.) 1,8%;

    — полужирный – м.д.ж. 9%;

    — жирный – м.д.ж. 18%;

    — фермерский – м.д.ж. 25%.

 Как выбрать творог? 

    Качество творога, вкус, цвет и запах напрямую зависят от технологии производства, массовой доли жира, использования различных пищевых наполнителей и добавок. У хорошего, качественного творога цвет всегда белый с кремовым оттенком, а запах чуть кисловатый. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве.

 Консистенция – мягкая, нежно-маслянистая и однородная.

 Упаковка  – герметичная, что гарантирует сохранность продукта. Она и более гигиенична, ведь риск попадания болезнетворных бактерий почти минимален.

 Срок хранения: творог скоропортящийся продукт, даже при пониженной температуре (0 … +2 °С) качество его быстро ухудшается. Продолжительность хранения традиционных видов творога в холодильнике при температуре +2 … +6 °С составляет 72 ч (согласно санитарным правилам СанПиН 2.3.2.1324-03). Однако используя современные технологии и виды упаковки, производители могут устанавливать иные сроки годности для своей продукции – от 5–7 суток до одного месяца.

Некоторые предпочитают покупать творог не в магазине, а на рынке – дескать, качество «домашнего» творога лучше, да и полезнее он. Не советуем увлекаться творогом, приготовленным в домашних условиях. Такой продукт, как правило, очень высокой жирности, а его микробиологические показатели – далеки от нормы. В «домашнем» твороге с рынка очень часто обнаруживают микробы.

К сожалению, нельзя гарантировать, что на рынке продается именно домашний творог, а не фальсификат с растительным жиром. И если вы все-таки купили творог на рынке, не забудьте подвергнуть его термической обработке.

Роспотребнадзор рассказал, как выбрать яйца и творог к Пасхе

Православные христиане 19 апреля отметят Пасху. Управление Роспотребнадзора по Ленинградской области подготовило рекомендации, как выбрать продукты к празднику. Специалисты рассказали, что важно учесть при покупке яиц, творога и готовых куличей.

Выбирая в магазине яйца, в первую очередь надо обратить внимание на на дату их сортировки и внешний вид.

«Скорлупа яйца должна быть ровная, гладкая, правильной формы и равномерного окраса. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета. Дома хранить яйца следует только в холодильнике при температуре +4+2 гр.С,  что позволяет избежать размножения патогенных микроорганизмов. Срок годности диетических яиц — до 7 суток, столовых яиц — от 8 до 25 дней», — отметили в управлении.

Перед приготовлением специалисты советуют обработать скорлупу специальными моющими средствами. Также они рассказали, как правильно варить яйца и красить.

«Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания для избегания заболевания сальмонеллезом. Для окрашивания яиц необходимо  использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху», — добавили в ведомстве.

Роспотребнадзор также рассказал, как выбрать качественный творог.

«Хороший творог имеет белый цвет с кремовым оттенком и немного кисловатый запах. Консистенция творога должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке особое внимание стоит обратить на упаковку: она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта. Обратите внимание на наименование продукта на упаковке: наименование может быть не только „творог“, но и „творожный продукт“. Это — разные по потребительским свойствам продукты», — подчеркнули в управлении.

Тем, кто не хочет сам печь куличи, магазины предлагают готовый продукт.

«При покупке готового пасхального кулича обратите внимание на его состав. При изготовлении кулича могут использоваться следующие ингредиенты: яйца или яичный порошок, сливочное масло или маргарин, сахар или подсластитель. При выборе кулича необходимо обратить внимание на компоненты, используемые при изготовлении, и оценить их индивидуальную переносимость, — сообщили в Роспотребнадзоре. — Изделия, посыпанные разноцветными кондитерскими шариками, лучше не покупать для детей, так как ими легко подавиться, они могут затруднять дыхание при попадании в носовые ходы. Одайте предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. При отделке поверхности глазурью не допускается липкость глазури. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей».

В ведомстве добавили, что не следует приобретать яйца, творог и другие продукты в местах несанкционированной торговли.

Напомним, ранее «Общественный контроль» проверил качество творога, представленного в петербургских магазинах. Более половины образцов не соответствовали требованиям ГОСТ.

Творог с говяжьим жиром: от Роспотребнадзора ждут разъяснений по новым правилам выкладки молочных продуктов

Работникам торговли требуется объяснить новые правила выкладки молочных продуктов на полках магазинов, убеждены эксперты издания «Ветеринария и жизнь».

Юлия Макеева

С момента вступления в силу постановления правительства, установившего новый регламент размещения в торговых залах молочных составных и молокосодержащих продуктов, прошло четыре месяца, но до сих пор продавцы путаются в правилах, поступают претензии от производителей, покупателям сложно сориентироваться. Последним под видом молочных продуктов теперь предлагают товары не только с содержанием пальмового масла, но и с говяжьим жиром.

В постановлении сказано, что натуральная молочная продукция должна быть визуально отделена от той, в которую добавлены заменители молочного жира (желательно с помощью полочных разделителей), и дополнена надписью «Продукты без заменителя молочного жира».

Трудности сортировки

По наблюдениям корреспондента «ВиЖ», сортировкой не стали себя утруждать в основном продавцы мелких торговых точек. Натуральные продукты, то есть те, в которые не добавлены посторонние ингредиенты, спокойно соседствуют в холодильниках с молочными товарами, содержащими растительные жиры.

В крупных сетевых магазинах регламент постарались выполнить. Некоторые ретейлеры даже украсили полки с натуральными продуктами изображениями буренки, похожей на героиню рекламы известного шоколада. Однако рассортировывают товар по раздельным полкам и в сегменте крупной торговли тоже не все. Некоторые ретейлеры ограничились сопровождением товара аббревиатурами БЗМЖ и СЗМЖ.

«Этот набор букв – творчество работников торговли, а не исполнение новых правил продаж, – отметил в разговоре с «ВиЖ» председатель Союза потребителей России Петр Шелищ.

 – Правила обязывают продавца сопровождать так называемые продукты БЗМЖ вовсе не аббревиатурой, а надписью «Продукты без заменителя молочного жира», чего лично я почти нигде не видел».

«Новые правила выкладки молочной продукции в торговле соблюдаются пока не всеми торговыми организациями. Мелкие магазины шаговой доступности, сельские небольшие магазины, палатки, павильоны просто не имеют физической возможности разделить полки на «молочные» и «с добавлением растительного жира». Крупные сети это делают, но с большими нарушениями. Менеджеры крупных торговых сетей слишком детально стали выполнять постановление правительства, классифицируя молочную, молочную составную и молокосодержащую продукцию неправильно. Это повлекло неоправданные претензии к предприятиям», – рассказала корреспонденту «ВиЖ» председатель совета – директор Молочного союза России Людмила Маницкая. 

Перестарались

Менеджеры торговых сетей стали выставлять на «немолочную» полку классические молочные составные продукты. Например, мороженое пломбир было отправлено на «немолочную» полку из-за вафельного стаканчика, а творожные глазированные сырки – из-за шоколадной крошки, глазури и печенья. В составе творожных десертов сомнения продавцов вызвали шоколадные шарики.

«Это абсолютно неправильное толкование постановления. Также иногда по этому признаку фиксируют нарушения исполнения этого постановления и контролеры, что приводит к неоправданным претензиям. На «немолочной» полке должна быть исключительно продукция, в которую намеренно добавлен растительный жир взамен молочного именно в молочной части продукта, – разъясняет в беседе с «ВиЖ» Людмила Маницкая. – Присутствие жировых ингредиентов в немолочной части – вафельных стаканчиках, глазури, шоколадной крошке и прочих частях продуктов – допускается по всем стандартам и регламентам. Это не переводит классические молочные и молочные составные продукты в категорию «молокосодержащих», «немолочных».

Производители, по мнению эксперта «ВиЖ», абсолютно правы, когда требуют вернуть классический пломбир в вафельном стаканчике на «молочную» полку.

Пальма уходит в тень

«Потребителю полезно не разделение молочных продуктов на полках, а отделение их от немолочных, «косящих» под молочные. Прежде всего для того, чтобы оценить честность предложенной ему цены. Пальмовое масло, например, на порядок дешевле молочного жира, и, хотя медики не считают его вредным, а некоторым людям даже полезным, содержащие его продукты должны быть заметно дешевле, что мы видим не всегда», – рассуждает Петр Шелищ.

Кстати, по данным Союза потребителей, под видом сыра и молочных продуктов среднестатистический россиянин съедает 6 килограммов пальмового масла в год. «Мы его потребляем в составе молочных, кондитерских и иных продуктов, чаще всего об этом и не задумываясь», – говорит Петр Шелищ.

Также председатель Союза потребителей в беседе с корреспондентом «ВиЖ» рассказал, что после повышения НДС на пальмовое масло до 20% некоторые производители нашли ему замену – говяжий жир. А потребление грубого животного жира, по мнению диетологов, вредит организму человека и может привести к ожирению.

А много ль корова дает молока

При этом натуральной молочной продукции в России производится и продается все же больше, чем с различными заменителями. В 2018 году, по информации Молочного союза, сыра было произведено 472,6 тысячи тонн, а сырного продукта – почти 194 тысячи тонн. В первом полугодии 2019 года производство сыра выросло на 20 тысяч тонн по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а производство сырного продукта уменьшилось на 6 тысяч тонн по сравнению с тем же периодом 2018 года.

Тенденция хорошая, считают эксперты «ВиЖ», однако производить только натуральную продукцию в России не получится. «Молока не хватит, – заявляет Людмила Маницкая. – И я думаю, что чистой молочной продукции сейчас примерно 30%. Надо ли больше? В принципе, к этому нужно стремиться. Однако экономические особенности страны не позволяют отказаться в одночасье от производства более дешевой молокосодержащей продукции. Поэтому она имеет право на существование, но только если такой товар высокого качества и безопасен для потребителя».

Сейчас же, по мнению экспертов «ВиЖ», необходимо добиться грамотного выполнения правил, которые задумывались, чтобы помочь покупателю в выборе. На этикетках порой много сложных терминов, потребителю приходится вчитываться в состав, чтобы понять, из чего же произведен продукт.

Нарушение регламента грозит продавцам штрафами, но проблема чаще всего в непонимании ретейлерами новых правил, отмечают эксперты. Молочный союз уже обратился в Роспотребнадзор с просьбой о подробном разъяснении порядка классификации молочной продукции и доведения правильной информации до работников торговли.

 

 

 

Подпишитесь на нас в ЯНДЕКС.НОВОСТИ и в Telegram , чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Как выбирать куличи, яйца и творог к Пасхе: рекомендации специалистов » tvtomsk.ru

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора дали рекомендации на что обращать внимание при покупке продуктов к празднику Пасхи. Речь о твороге, куличах и яйцах.  

На что обратить внимание при покупке яиц? 

Специалисты советуют не покупать яйца с рук, с машин, торговых лотков, расположенных вне стационарных предприятий торговли, где явно нет условий для хранения продуктов.

«Всегда смотрите на дату выпуска и срок хранения. Перед варкой яйца нужно мыть, обязательно соблюдать время термообработки (не менее 10 мин. с момента закипания) — сырые яйца могут вызывать сальмонеллёз. На вид яйца должны быть ровными, гладкими; обладать правильной формой и равномерным окрасом. Скорлупа не должна быть загрязненной, иметь повреждения. Грязными считаются яйца со следами помёта, крови, содержимого яйца»,

– рекомендуют специалисты ведомства.

Срок хранения столовых куриных яиц при температуре от 0 до 20 °С — не более 25 суток. Качество яиц, приобретенных в магазинах, можно проверить с помощью специального прибора — овоскопа, установленного в торговом зале. Для окрашивания яиц лучше использовать красители, разрешенные для применения в пищевых целях.

Выбираем кулич 

Куличи лучше покупать в упакованном виде. Куличи без консервантов могут храниться 48 часов, максимум -72 часа, поэтому пекут их в последний момент, как на хлебозаводах, так и в мини-пекарнях.

Лучше покупать куличи небольшого размера — объемная выпечка может быть непропеченной. При покупке готового кулича нужно обратить внимание на его состав. Читая состав, обращайте внимание на то, что масло должно быть сливочным (растительные жиры — его более дешёвая замена), а ароматизаторы и усилители вкуса там вовсе не нужны.

«Если в выпечке нет натуральных яиц, кулич очень быстро зачерствеет. Мякоть кулича должна быть золотисто- желтая: это говорит о том, что производитель использовал натуральные желтки. Цвет снаружи должен быть равномерным и коричневым. Верхушка должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности, ведь во влажной среде при наличии большого количества сахара окислительные процессы идут очень быстро»,

– говорится в сообщении пресс-службы регионального управления Роспотребнадзора.

Изделия, посыпанные разноцветными шариками, лучше не покупать (особенно для детей), отдайте предпочтение натуральным украшениям — миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. Если корочка растрескалась — значит, технология приготовления была нарушена.

Творог и творожная пасха

Еще один традиционный пасхальный продукт — творожная пасха. При покупке творога в первую очередь следует обратить внимание на условия хранения продукта, дату изготовления, срок годности. У хорошего, качественного творога цвет всегда белый с кремовым оттенком, а запах чуть кисловатый. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция — мягкая, нежно-маслянистая и однородная.

Добавим, при покупке любых продуктов специалисты рекомендуют обращать особое внимание на этикетку.

«Маркировка пищевой продукции должна содержать следующую информацию: наименование и количество пищевой продукции, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, рекомендации и (или) ограничения по использованию, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генетически модифицированных организмов, единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза. Советуем обратить внимание на соблюдение продавцом условий и сроков хранения продуктов, установленных изготовителем»,

– говорится в сообщении пресс-службы регионального управления Роспотребнадзора.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Тест: творог из Ижевска | Спрос

Исследование творога из столицы Удмуртской Республики — Ижевска, проводилось совместно двумя организациями-партнерами: Российским институтом потребительских испытаний (РИПИ) и Удмуртской республиканской общественной организацией «Союз потребителей». Работа велась в рамках гранта Президента РФ по мониторингу безопасности и качества продуктов питания.

 

ПО КАКОМУ ПРИНЦИПУ ВЫБИРАЛИ?

Партнеры из Ижевска провели маркетинговое исследование фасованного творога в магазинах города. При этом особое внимание уделили продукции предприятий, которые регулярно нарушают требования технических регламентов. По словам Софьи Гуниной, заместителя председателя РОО «Союз потребителей», «это местные производители из Удмуртии — ИП Калюка Олеся Игоревна (Завьяловский район) и ООО «Дабров и К» (Можгинский район), а также ЗАО «Молоко» из Пермского края (г. Чайковский). По всем из них неоднократно составлялись протоколы о нарушениях технических регламентов Таможенного союза по молочной продукции. У предприятия из Чайковского отзывались декларации, в отношении продукции ТМ «Дабрович» совсем недавно вынесено решение суда о запрещении изготовления фальсификата». К этой группе добавился еще один производитель из Удмуртии — ТМ «Родная Любава». Роспотребнадзор в прошлом году выявлял в их продукции факт фальсификации.

ГДЕ ПОКУПАЛИ?

Закупка образцов творога проводилась в розничной торговой сети: «АШАН», «Лента», «Карусель», «Магнит», «SPAR», ООО «Домашний Гастроном» и ИП Муханова И.М. В результате было приобретено 14 образцов творога, жирностью от 5 до 9% и один обезжиренный. Два производителя представлены в тесте сразу парой образцов: ТМ «Родная Любава» (разные упаковки по 500 г и 200 г) и образцы ТМ «Дабрович», приобретенные в разных торговых точках города.

 

ЧТО ПРОВЕРЯЛИ?

Не секрет, что творог – продукт деликатный, и у него частенько обнаруживаются проблемы микробиологического характера. Поэтому в первую очередь проверялась безопасность продукта. Далее выяснялось настоящий это творог или фальсифицированный. Для этого проводился анализ на содержание растительных жиров, то есть немолочных жиров. Их быть не должно! И конечно выяснялось соответствует ли реальная жирность заявленной производителями в маркировке.

Для испытаний все образцы отправились в соседний Татарстан, в аккредитованную лабораторию, с соблюдением всех правил хранения и транспортировки.

 

ТРЕВОЖНЫЙ ЗВОНОК!

Уже на второй день испытаний из лаборатории сообщили, что в нескольких образцах обнаружена кишечная палочка!

 

Поясним: кишечная палочка (БГКП) в отличие от плесени и дрожжей не может появиться от неправильного хранения в магазине, как часто любят отмечать производители. Она может попасть в творог либо на производстве, либо при фасовке от несоблюдения санитарных норм. А от неправильного хранения в магазине размножиться, но не появиться, если ее там изначально не было. Кишечная палочка в принципе не допускается в продукте по нормам безопасности. Поэтому из лаборатории и позвонили.

 

РИПИ и «Союз потребителей» оперативно подготовили обращение в Роспотребнадзор Удмуртской Республики, чтобы были приняты меры по изъятию опасной продукции с прилавков магазинов и предотвращению отравления покупателей.

 

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ*

* Результаты испытаний относятся только к проверенным образцам.

Исследование фасованного творога 12-ти разных производителей, реализуемого в Ижевске, показало, что без нарушений прошли 8 образцов, из них 4 образца местного производства из Удмуртской республики. Фальсификация растительными жирами не выявлена. Жирность соответствует заявленной в маркировке.  Это образцы:

Каждый День

Творог с м.д.ж. 5%, масса нетто: 180 г

Производитель: ООО «УВА-молоко», Удмуртская Республика

МОЖГА СЫР

Творог, м.д.ж. 5%, масса нетто: 200 г

Производитель: ООО «МОЖГАСЫР», Удмуртская Республика

Родная Любава

Творог с м. д.ж. 5.0%, масса нетто: 200 г

Производитель: ООО «Молочная ферма», Удмуртская Республика

Село Зелёное

Творог, м.д.ж. 9%, масса нетто: 200 г

Производитель: ОАО «МИЛКОМ», Удмуртская Республика

Вкусняев

Творог, м.д.ж. 5%, масса нетто: 250 г

Производитель: ОАО «Алабуга Соте», Республика Татарстан

ЛЕНТА

Творог с м.д.ж. 5%, масса нетто: 180 г

Производитель: ООО «Балтком Юни», Брянская обл.

Пестравка

Творог с м.д.ж. 5%, масса нетто: 250 г

Производитель: ООО «Вита плюс», Ульяновская обл.

Савушкин

Творог рассыпчатый «Савушкин хуторок», с м.д.ж. 9%, масса нетто: 350 г

Производитель: ОАО «Савушкин продукт», Белоруссия

 

В трех образцах выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что является нарушением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Фальсификация творога растительными жирами установлена в образцах четырех производителей:

 

Родная Любава*

Творог с м.д.ж. 5.0%, масса нетто: 500 г

Изготовитель: ООО «Молочная ферма», Удмуртская Республика

Творог обезжиренный, м.д.ж. 1.8%, масса нетто: 180 г

Изготовитель: ЗАО «Молоко», Пермский край, г. Чайковский

Два образца, купленные в разных торговых точках

Дабрович, Творог, м.д.ж. не менее 5%, масса нетто: 200 г

ООО «Дабров и К», Удмуртская Республика

АШАН, Творог с м. д.ж. 5%, масса нетто: 300 г

ООО «Агросила-Молоко», Республика Татарстан

Творог 5%, масса нетто: 180 г

ИП Калюка Олеся Игоревна, Удмуртская Республика

Обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Фальсификат

Обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Фальсификат

Обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Фальсификат Фальсификат

 *Обращаем внимание, что в 200 г. пачке творога заводской упаковки того же производителя проблем с микробиологией не было.

Тест показал, что все принимаемые меры в отношении производителей: ООО «Дабров и К» и ЗАО «Молоко» (г. Чайковский), ИП Калюка О. И., явно не дают должного эффекта – ситуация к лучшему не изменилась, производители продолжают выпускать опасную и фальсифицированную продукцию. Что же касается ООО «Агросила-Молоко» в этом списке фальсификаторов, то это расходится с информацией о том, что «компания оборудовала собственные лаборатории современными приборами для мгновенного контроля качества и мониторинга фальсификатов».

 

РОДИТЕЛИ, ВНИМАНИЕ! ОПАСНО!

На сайте ООО «Дабров и К»,  среди заверений о высоком качестве продукции есть фраза: «Предприятие на протяжении ряда лет изготавливает молочную продукцию для социальных учреждений, включая школы и детские сады». А ведь чтобы снабжать молочной продукцией эти учреждения, предприятию нужно выиграть как минимум тендер и получить госзаказ!

 

«ОТКЛИК» ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

По результатам исследований в адрес предприятий, чья продукция не соответствует нормативам, были направлены уведомления. Ответили нам два производителя. Представители ООО «Молочная ферма»  поблагодарили «за предоставленную информацию о качестве продукции» и проинформировали, что «будет усилен контроль за качеством творога». ЗАО «МОЛОКО» в ответном письме никак не прокомментировали выявленные нарушения, но предъявили ряд формальных претензий к актам отбора образцов и оформлению протоколов. Мы рассматривает это как фактический отказ от ответа по существу обнаруженных проблем.

Роспотребнадзор исследовал пасхальный набор: яйца,муку,творог

МИА «Россия сегодня» вместе со специалистами Центра гигиены и эпидемиологии проверили яйца, творог и муку, за которые проголосовали россияне в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором». 

На проверку отправили яйца марок «Лето» и «Село Зеленое», а также рязанскую марку «Окское». Также специалисты проверили три самые популярные марки творога: «Простоквашино», «Домик в деревне» и «Вкуснотеево». Из пасхального набора проверили муку брендов: «Макфа», «Пышечка» и «С.Пудовъ».

Специалисты рассказали, как исследовали продукты питания. Муку- по радиологическим (на цезий-137), санитарно-химическим показателям, массовой доле белка, влаги и золы, а также на зараженность вредителями. Главный атрибут праздника- куриные яйца-  изучали по микробиологическим показателям: на пестициды, антибиотики, соли тяжелых металлов и массовую долю белка. Также сотрудники центра проверяли творог по следующим показателям: по жирнокислотному составу, внешнему виду, аромату и вкусу, радиологическим показателям (цезий-137 и стронций-90). Товорог проходил проверку на растительные стерины,антибиотики, пестициды и соли тяжелых металлов. 

Единственный продукт, который провалил микробиологический тест, — творог «Вкуснотеево». Его производит Воронежский молочный комбинат. В нем выявили повышенное содержание дрожжей -1,5 тысячи КОЕ (колониеобразующих единиц). Специалисты лаборатории уточнили, что виноваты в этом могут быть не только производители, но и продавцы продукта, если нарушены условия хранения творога.

По всем остальным параметрам все продукты прошли тест на безопасность и качество. Специалисты лабаратории рассказали:

По некоторым показателям муку, яйца и творог можно проверить самостоятельно. Прежде всего стоит обратить внимание на целостность упаковки -если есть разрывы, сколы, вмятины и прочие дефекты, товар приобретать не стоит.
 

Маргарин под видом сливочного масла: что продают на рязанских рынках?

Творог, яйца и инфекция в придачу — Новости Магнитогорска

Если человек отравится такой продукцией, то он не сможет взыскать ущерб, нанесенный здоровью, потому что нет субъекта, которому можно предъявить обвинение. Погоня за дешевизной нередко приводит к необратимым последствиям, поэтому каждый человек должен задуматься прежде, чем приобретать продукты с рук.

Торговля в несанкционированных местах осуществляется лицами без санитарной одежды, не прошедшими медицинское освидетельствование и гигиеническое обучение. Продукция не имеет необходимых документов о происхождении, качестве и безопасности. Производство, доставку, реализацию данного товара никто не регулирует. Роспотребнадзор не может контролировать нелегальный рынок.

Между тем отмечается, что существует вероятность загрязнения пищевых продуктов опасными микроорганизмами, ведь неизвестно, в каких условиях она хранилась и в чем перевозилась.

Возбудители кишечных инфекций очень быстро размножаются в молочных, рыбных и мясных продуктах. Особенно опасны некипяченое молоко и приготовленные из него продукты — творог, простокваша, сметана. Крайне рискованно покупать у случайных людей яйца, мясо, грибы, консервы, рыбную продукцию. Приобретение, к примеру, консервов, вяленой в домашних условиях рыбы, консервированных маринованных и соленых грибов чревато тяжелыми отравлениями и возможностью заразиться ботулизмом. Отведав соленую, вяленую, сушеную рыбу, строганину можно заболеть описторхозом.

В местах неконтролируемой торговли нет никакой гарантии, что приобретаемое мясо не получено от больных, забитых в состоянии агонии или от павших животных. Покупка «уличных» молочных продуктов чревата риском заражения бруцеллезом. Это инфекционное заболевание, передающееся человеку от больных животных и характеризующееся множественным поражением органов и систем организма. Как известно, возбудитель бруцеллеза может долгое время сохраняться в молочных продуктах, не подвергающихся достаточной термической обработке, — сыром молоке, домашнем твороге, сыре и сметане.

Магнитогорцам следует сохранять бдительность и воздержаться от покупки пищевых продуктов в местах несанкционированной торговли.

доля фальсификации молочной продукции не превышает 8%

Доля фальсификации молочной продукции немолочными жирами в России не превышает 8%. Об этом сообщает The DairyNews со ссылкой на информацию Роспотребнадзора, предоставленную по результатам проверки, проведенной по поручению правительства РФ.

Напомним, что в марте по поручению Аркадия Дворковича, курировавшего агропромышленный комплекс в Правительстве, была проведена проверка молочной продукции.Проверку, которая должна была стать частью реформы контрольно-надзорной деятельности, проводили Роскачество, Россельхознадзор и Роспотребнадзор.

В Роспотребнадзоре сегодня пояснили, что исследование касалось следующих категорий молочных продуктов: творог 9%, молоко питьевое 3,2%, масло сливочное 72,5% жирности, в том числе около 250 федеральных и региональных брендов.

Результаты показали, что подавляющее большинство образцов молока и масла соответствуют всем обязательным требованиям (72 образца молока из 90 отобранных; 53 образца масла из 82 отобранных).

Выявлено несоответствие в категории «творог» по микробиологическим показателям, свидетельствующее о нарушении требований к условиям транспортировки и хранения.

Кроме того, Агентство проверило молочные продукты на наличие антибиотиков. Превышение количества антибактериальных веществ выявлено в 5 образцах молока, 9 образцах творога и 2 образцах масла. Причины — несоблюдение требований к сырью или невозможность проведения приемного контроля молока длительными высокоточными методами в отношении каждой входящей партии.

В Роспотребнадзоре подчеркнули, что в ходе исследования не было выявлено ни одного образца молочной продукции, не отвечающего требованиям на наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл или листерий. Наличие токсичных элементов: свинца, кадмия, ртути, мышьяка, железа и меди (в масле), пестицидов, микотоксинов и меламина ни в одном образце не превышало нормированных техническим регламентом значений. Не выявлено ни одной пробы с превышением нормативных значений радиологических показателей цезия-137 и стронция-90.

Важно отметить, что согласно исследованиям сервиса, фальсификация с немолочными жирами выявлена ​​только в 8 пробах молока из 90 проб, в 6 пробах творога из 73 проб, то есть не обнаружена. превышают 8%. При этом информация о массовой фальсификации молочных продуктов растительными жирами не подтверждается, подчеркнули в ведомстве.

Ранее мы писали о цифрах фальсификаций на молочном рынке, заявленных экспертами и властями. Напомним, что в целом доля фальсифицированной (контрафактной или измененной по внешнему виду и свойствам) продукции на молочном шельфе РФ составляет 4-6%.Об этом сообщил источник The DairyNews.

Читать полностью на русском языке на DairyNews.ru

Молочные заводы возобновляют экспорт в Россию

Белорусские молочные заводы возобновили поставки в Россию в четверг, через день после того, как российский надзорный орган по защите прав потребителей Роспотребнадзор пообещал снять запрет на импорт молочных продуктов из Беларуси.

Заместитель директора Белорусской ассоциации молочных заводов Александр Кандрашов, прибыв по номеру БелаПАН , подтвердил, что грузовикам с белорусскими молочными продуктами разрешено пересекать границу с Россией 18 июня.

Он сказал, что белорусские предприятия хранили свои товары на складах или перерабатывали их во время запрета на экспорт, введенного российскими властями в начале этого месяца.

Г-н Кандрашоу не стал раскрывать сумму убытков, понесенных молочными заводами страны в результате торгового спора.

В начале июня Роспотребнадзор запретил импорт почти всех белорусских молочных продуктов, сославшись на несоблюдение производителями новых пищевых стандартов России, действующих с декабря 2008 года.

Глава агентства Геннадий Онищенко заявил ранее на этой неделе, что более 1200 наименований белорусских молочных продуктов запрещено ввозить в Россию. Было «заморожено» около 200 экспортных заявок, и только 51 белорусский молочный товар был разрешен к ввозу в Россию, поскольку они соответствовали новым стандартам.

Незадолго до введения запрета премьер-министр России Владимир Путин пообещал принять меры по защите отечественных производителей от экспорта дешевой белорусской молочной продукции в ответ на жалобы о том, что Беларусь разрушает российскую молочную промышленность.

Министр сельского хозяйства России Елена Скрынник заявила в среду, что Беларусь согласилась не экспортировать сухое молоко в Россию в период с 15 июня по 30 сентября. «Беларусь возобновит экспорт сухого молока в Россию в четвертом квартале, но объем До конца года поставки не должны превышать 15 000 тонн, что значительно меньше объема импорта в первом полугодии », — сказала г-жа Скрынник. Таким образом, будет решена проблема «избыточного присутствия» белорусского сухого молока на российском рынке, добавила она.

Г-жа Скрынник отметила, что Россия увеличит импорт белорусских сыров, творога и масла.

Россия говорит, что упивается после западного продовольственного эмбарго 2014 года, но может ли конец близок?

Эмбарго России на западные продукты питания, введенное в 2014 году в ответ на санкции ЕС после вмешательства страны в Украину, распространяется на фрукты, овощи, мясо, птицу, рыбу, молоко и молочные продукты.

Действуя более двух лет и продлится до 31 декабря 2017 года, эмбарго и санкции стали ударом для обоих европейских производителей продуктов питания — в 2013 году Россия была вторым по значимости экспортным направлением агропродовольственной продукции в Европе. что составляет около 11 евро.6 миллиардов — и для России.

Но с избранным президентом США Дональдом Трампом, который собирается стать президентом Трампа на церемонии инаугурации в Вашингтоне, округ Колумбия, завтра (20 января), в отношениях может возникнуть потепление. Трамп сказал в интервью Times, что санкции могут быть отменены в обмен на сделку по сокращению ядерных вооружений, в то время как государственное российское информационное агентство ТАСС процитировало слова первого вице-премьера

© iStock / Waldemarus

, министра Игоря Шувалова : экономический форум на прошлой неделе «, наверное, пора понять, что санкции скоро перестанут иметь эффект ».

Итак, что означают санкции для российской пищевой промышленности и населения и что они будут означать, если они прекратятся?

Хорошие новости / плохие новости

Несмотря на более высокие цены на продукты питания для потребителей и головную боль производителей, страна все больше позиционирует себя как победитель благодаря санкциям. Когда в прошлом году министр сельского хозяйства Александр Ткачев объявил о продлении эмбарго, он назвал это «хорошей новостью для отечественных производителей сельскохозяйственной продукции».

Отечественный молочный сектор получил большую выгоду от стремления к автаркии.

Директор по связям с общественностью и правительством Национального союза производителей молока Мария Жебит сказала нам: « Наш министр сельского хозяйства сказал, что продление санкций [будет] отличным подарком для фермеров и пищевой промышленности, и мы думаем, что это так.

«Российские фермеры серьезно приветствовали новые барьеры для иностранных молочных продуктов. Им было действительно сложно конкурировать на российском рынке из-за высокой цены.”

По данным Национального союза производителей молока, общее производство наиболее популярных молочных продуктов в 2015 году увеличилось из-за эмбарго. Производство цельномолочных продуктов выросло на 2,3%, а сливочного масла — на 2,3%, и в нем говорится, что сыр и аналоговые сыры выиграли больше всего, увеличившись на 17,9%,

Национальный союз производителей молока также сообщает, что за первые девять месяцев 2016 года также наблюдался рост, хотя меньшая ставка из-за девальвации рубля — 1,6% для цельного молока и 1. 8% для сыров и аналогов сыров.

Сыр Русский, европейское качество. © Mintel

По данным Mintec, цифры ниже. Он фиксирует рост производства сыра на 13% в 2014/2015 гг. И падение на 2% в прогнозируемый период 2015/2016 гг.

«Производство молочной продукции в России увеличилось в 2015 году после введения запрета из-за роста внутренних цен, увеличившего рентабельность для производителей. Однако рост цен и падение импорта из ЕС ограничили российское потребление масла и сыра », — говорит аналитик данных Mintec Майкл Либерти, аналитик .

Производители сыра стали всемирно известны своими отечественными версиями традиционных европейских сыров, будь то сыр Витако чеддер для бургеров, производимый молочным заводом в Чехово, Калининград, который может похвастаться своим «европейским качеством», или камамбер Николаев и Сыновья, произведенный на Черном море. область.

Для продуктов, которые нельзя выращивать в России из-за климата, сюда переехали страны, не попавшие под санкции.

Чили и Фарерские острова увеличили экспорт рыбы и морепродуктов, в то время как Египет, Беларусь, Аргентина и Сербия увеличили экспорт фрукты и овощи, цитрусовые и орехи. (Euromonitor)

Но качество было проблемой. Один из московских корреспондентов журнала The Guardian провел тест на вкус некоторых отечественных товаров и сравнил текстуры с застывшим типом Tip-Ex с запахом старого спортзала.

Издевательства не ограничиваются иностранными комментаторами. Один петербургский ритейлер выступил с собственной шутливой рекламой, призывающей покупателей на номер : «Перестаньте ныть и начните жевать нашу сырную пасту российского производства».

Вопросы качества также граничат с мошенничеством. В октябре 2015 года агентство по безопасности пищевых продуктов Россельхознадзор провело собственное исследование и пришло к выводу, что 78,3% сыров в стране производится не из молока, а — с пальмовым маслом и жиром, используемым для замены молочного жира.

Это было оспорено Национальным союзом производителей молока, который сообщил FoodNavigator другому правительственному агентству по защите прав потребителей, по оценке Роспотребнадзора, количество поддельных молочных продуктов сократилось.По его словам, сейчас эта цифра составляет от 5 до 6%.

Возвращение к корням

Если российские производители сыра пытаются достоверно воспроизвести французский бри, греческий фета и итальянский пармезан, они также ответили, вернувшись к своим корням.

«Смешанный прием, полученный этими искусственно-европейскими сырами, и продолжающееся экспортное эмбарго, создали возможности для российских производителей лучше продвигать наследие и

Один недавний запуск творога, традиционный русский сыр.© Mintel

традиционных домашних сортов, — говорит , менеджер по исследованиям Mintel Кэролайн Ру.

«В то время как крупнейшие российские молочные заводы славятся производством основных сыров низкого качества средней твердости, страна является домом для некоторых деликатесов. Фермеры из горной сибирской
провинции Алтая известны производством сыра Эмменталь, который меньше и светлее швейцарских сортов; традиционные овечьи сыры распространены на Северном Кавказе; творог — кислый творог — широко производится по всей России.

Фуд-блогеры также хвалят «новую волну» русской кухни, когда в ресторанах подают только традиционные блюда или придумывают русские блюда из зарубежных фаворитов. Московский ресторан White Rabbit гордится тем, что здесь готовят региональные продукты, такие как черноморские устрицы, ялтинский рапа или крымский трюфель.

Для обычных россиян — тех, кто вряд ли будет обедать икрой и трюфелями в элитных ресторанах — политическая ссора и связанные с этим санкции в основном означали повышение цен на продукты питания, особенно на молочные продукты (см. График Mintec).

Clampdown

Были предприняты громкие попытки продемонстрировать, насколько строго соблюдается эмбарго. В 2015 году российское телевидение показало, как чиновники сбрасывают грузовики с иностранным сыром, а затем проезжают контрабандный товар на паровом катке . Пресс-секретарь Россельхознадзора заявила в заявлении, что сплющенный сыр весом почти девять тонн будет захоронен под землей.

Внутренняя диверсификация

Некоторые фирмы изменили свою бизнес-модель, чтобы решить проблемы с поставщиками, создав вертикально интегрированные цепочки поставок.

Аналитик Euromonitor International Лидия Шуктомова сказала нам: « Эмбарго было одним из факторов, которые побудили сельскохозяйственные компании рассмотреть возможность инвестирования в отрасли, зависящие от импорта. Например, «Мираторг», крупный производитель свинины, объявил о планах выращивать овощи для замороженной овощной смеси под брендом Vitamin, для которого около половины ингредиентов импортируются ».

© iStock

Тем временем поиск ингредиентов для определенных категорий продуктов питания был настолько трудным, что правительство фактически ослабило ограничения на импорт.Шуктомова отмечает, что немецкий производитель детского питания Hipp, производственный объект которого находится в России около 10 лет, обнаружил, что смог получить только 20% необходимых органических ингредиентов, и объявил в 2015 году, что, возможно, ему придется закрыть свое производство. . В том же году эмбарго было продлено, но ослаблено в отношении ингредиентов, используемых в производстве детского питания.

Но насколько солидны эти льготы и что они означают для российских производителей продуктов питания, если эмбарго будет внезапно отменено?

«Было бы логично, что те производители, которые уже инвестировали в [увеличение] производства и получили кредиты в банках, столкнутся с финансовыми рисками, если вдруг на рынок вернется импортная продукция», — сказала Шуктомова, хотя добавила, что два года — слишком короткий период для изменения инвестиционных циклов в сельском хозяйстве, и что большая часть прироста производства приходится на компании, полностью использующие существующие производственные мощности.

«В то же время компании, которые зависят от импортируемых ингредиентов и имеют проблемы с их заменой, выиграют от отмены эмбарго».

Шувалов ожидал долгосрочных проблем, поскольку « все игроки рынка уже привыкли к таким ограничениям, и это очень плохо».

Согласно ТАСС , Шувалов « не исключил » возможность того, что правительство может принять меры по защите отечественных производителей от наводнения западных товаров на рынке в случае прекращения эмбарго.

Стратегия импортозамещения и способы маркетинга, ее реализация на примере молочной отрасли Российской Федерации

Ключевые слова

Импортозамещение, Молочная промышленность России, Пищевые санкции, Импорт молочных продуктов, Пищевая промышленность, Внешняя торговля.

Введение

Текущая международная экономическая и политическая ситуация предполагает глубокие структурные изменения в функционировании российских предприятий, в том числе аграрных.

Активная индустриализация развивающихся стран, демографический рост, растущий дисбаланс между производством продуктов питания и спросом на них, непродовольственное использование сельскохозяйственного сырья (увеличение производства биотоплива), преобразование некоторых сельскохозяйственных продуктов в финансовые инструменты (пшеница, рожь). , ячмень), высокая волатильность цен — все эти факторы делают продовольственный кризис одним из основных глобальных вызовов 21 -го века на фоне отсутствия ресурсов и сравнительно низкой эффективности аграрного сектора.

В глобальном масштабе большинство стран увеличивает свои расходы на проведение фундаментальных и прикладных исследований по аграрным вопросам. Такой подход отвечает интересам национальной безопасности, а также социально-политической стабильности правительства.

С точки зрения конъюнктуры мирового рынка, продовольственная зависимость страны влечет за собой риск внутренней дестабилизации. Поэтому вопросы обеспечения устойчивого функционирования национального агропромышленного комплекса и поиска рациональных путей удовлетворения его внутренних потребностей в этой сфере имеют большое значение.Таким образом, достаточный уровень продовольственной безопасности государства должен быть достигнут за счет независимого производства основных продуктов питания, поскольку импорт предполагает большую степень потенциальной уязвимости продовольственного снабжения.

Актуальность исследования — современные экономические условия для развития молочной отрасли. После введения в 2014 году продовольственного эмбарго (запрет на ввоз в Россию «отдельных видов» сельхозпродукции, сырья и продуктов питания, страной происхождения которых является страна, которая ввела экономические санкции в отношении российских юридических лиц и физических лиц в 2014 г.) существенно изменилась структура поставок готовой продукции.Помимо мясных и рыбных продуктов, в список эмбарго для Российской Федерации были включены овощи, фрукты и орехи, молочные продукты. Под эмбарго попали страны Европейского Союза (ЕС), США, Австралия, Канада и Норвегия. Новая Зеландия, Япония и Швейцария не были включены. Россия подтвердила, что эмбарго не коснулось зависимых от Дании Фарерских островов и Гренландии (в отличие от самой Дании, они не входят в ЕС).

Таким образом, введенные Правительством Российской Федерации в августе 2014 года внешнеэкономические меры позволили снизить показатели импорта и очистить национальный рынок для отечественных производителей.Тем не менее, результаты маркетинговых исследований ясно показывают, что отечественные производители не в полной мере воспользовались относительно благоприятными условиями, сложившимися в молочной отрасли. Во многом это оправдано неразвитой и неэффективно реализуемой маркетинговой политикой многих субъектов данной отрасли. В связи с этим определяется практическая значимость при разработке конкретных маркетинговых рекомендаций для всего маркетингового комплекса: товарной, ценовой, сбытовой (каналы сбыта) и коммуникативной политики российских производителей молочной продукции с целью формирования и сохранения их конкурентных преимуществ в лицо экономических санкций и контрмер, принятых правительством России.

В связи с этим актуализируется задача импортозамещения. Для России, как великой аграрной державы, не впечатляет закупка за границей почти половины всех продуктов питания. В условиях падения экспортных доходов от продажи энергии правительство просто не может позволить себе импортировать продукты питания на десятки миллиардов долларов.

Импортозамещение — замена иностранных товаров отечественными товарами; способствует созданию дополнительных рабочих мест, появлению новых субъектов рынка в сегменте малого и среднего бизнеса.Суть импортозамещения — создание благоприятных условий для отечественных производителей с целью увеличения их доли на внутреннем рынке страны.

Основной причиной разработки законодательства о политике импортозамещения в России в 2015 году стало послание Президента Российской Федерации в Кабинет Министров о плане развития промышленности и сельского хозяйства, утвержденном еще в 2014 году. Сама программа была утверждена в момент введения санкций США и стран ЕС (ЕС) против России.Согласно Указу Президента РФ от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении некоторых специальных экономических мер по обеспечению безопасности Российской Федерации» в рамках импортозамещения Постановлением Правительства Российской Федерации «О применении Некоторые особые экономические меры… ». В нем содержится перечень сельхозпродукции, продуктов питания и сырья, которые ранее поставлялись из США, стран ЕС, Канады, Австралии и Норвегии, но теперь находятся под запретом на ввоз в РФ с продлением до 31 декабря. 2017 г.

Реализация потенциала импортозамещения в молокоперерабатывающей отрасли оказалась довольно низкой; только несколько областей могут получить преимущества от новых возможностей, таких как сыроварение (рост на 20% за период 2014-2016 гг.) ( Таблица 1 ).

Таблица 1 : Производство основных видов импортозамещающей молочной продукции в Российской Федерации, тыс. Тонн (составлено авторами по данным сайта Росстата, по состоянию на февраль 2017 г.)
Продукт 2012 2013 2014 2015 2016
Цельномолочная продукция, млн т 11.3 11,5 11,5 11,7 11,9
Молоко водянистое и термически обработанное 5267 5386 5348 5447 5490
Крем 95,2 103 115 121 125
Сливочное масло 214 225 250 256 247
Сыр и сырные продукты 451 435 499 586 600
Продукты сгущенные, млн банок 873 860 833 828 847
кисломолочный продукт, кроме сметаны и творога 2430 2521 2520 2445 2480
Творог 396 371 387 416 405

Несмотря на то, что молокоперерабатывающая промышленность является третьим по величине получателем инвестиций в агропромышленные проекты после птицеводства и свиноводства, финансирование дает низкую отдачу, и отрасль в целом не демонстрирует устойчивого роста; он остается сильно зависимым сектором, самообеспеченность молоком не превышает 70-78%.

Молочная промышленность — системный элемент промышленного комплекса. Он представляет собой один из ведущих стратегических секторов аграрного бизнеса России, сектор промышленности с огромным мультипликативным эффектом и большим влиянием на сельское хозяйство, транспорт, оптовую и розничную торговлю.

В настоящее время производством молочной продукции и прочими сферами деятельности занимаются более 21 тысячи предприятий; здесь работает более 1,2 миллиона человек; на отрасль приходится до 15% от общего объема розничного товарооборота в России.Кроме того, молоко и кисломолочные продукты включены в перечень продуктов Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации (Указ Президента Российской Федерации № 120, 2010 г.). Следовательно, уровень развития молочной промышленности является важным показателем благосостояния страны и эффективности развития агропромышленного комплекса.

Снижение объемов импорта и недостаточное производство молочных продуктов внутри страны уже привело к их дефициту в магазинах.В результате мы оцениваем текущее состояние молочной отрасли как неудовлетворительное; поэтому актуальным представляется изучение потенциала и перспектив развития молочной отрасли России в условиях экономических санкций.

Методы

Анализ последних исследований и публикаций

В статье представлены основные результаты исследования, проведенного преподавателями РЭУ им. Г.В. Плеханова по теме внутреннего субсидирования маркетинговых стратегий отечественных молочных предприятий в условиях западных экономических санкций.Он включает анализ статистических и первичных данных отечественных молочных предприятий, исследование и количественную оценку интенсивности потребительского спроса, состояния баланса рынка молока и молочных продуктов; мы использовали официальную статистику Федеральной службы государственной статистики РФ; Минэкономразвития РФ; Министерство сельского хозяйства РФ; Федеральная таможенная служба РФ; Федеральная налоговая служба РФ; Таможенный союз ЕврАзЭС; Всемирная торговая организация, данные Евростата.

Фундаментальным вопросам обеспечения продовольственной безопасности страны посвящено множество работ отечественных и зарубежных ученых: (Анищенко, 2015; Афонина, 2014; Арли, 2017; Becerra, 2002; Dawe et al., 2015; Hemme et al., 2014; Котлер и др., 2010; Малхотра, Биркс, 2007; Муртузалиева, Сейфуллаева, 2014; Муртузалиева и др., 2015; О’Касс, 2002; Пилат, 2014; Пилипив и др., 2014; Шварц, 1994; Шкляр et al., 2015; Тултаев и др., 2017; Зеркалов, 2009; Zhiqiang, 2013) и др.

В то же время научные достижения и накопленный опыт исследований в этой области все еще остаются спорными.В частности, мало изучено влияние пищевых санкций на функционирование и перспективы развития молочной отрасли как важнейшей составляющей пищевой промышленности с точки зрения обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации.

Целью исследования является определение характера влияния пищевых санкций на продовольственную безопасность страны на примере молочной промышленности, а также разработка методических рекомендаций по повышению эффективности отечественной молочной промышленности.Эта цель предопределила постановку и последовательное решение ряда концептуальных задач эмпирического исследования:

1. Выявление особенностей развития и текущего состояния молочной отрасли в рамках обеспечения продовольственной безопасности страны;

2. Оценка влияния пищевых санкций на функционирование молочного сектора с точки зрения государственной политики поддержки отечественного производителя молочной продукции;

3. Разработка и обоснование основных перспективных направлений развития молочной отрасли как составной части агропромышленного комплекса и фактора обеспечения продовольственной безопасности России.

Для достижения цели и задач в исследовании использовались некоторые общенаучные и специальные методы.

В результате исследований методом выборки путем сбора количественных данных о показателях внешнеторгового баланса молочной отрасли, структуре и динамике импорта основных молочных продуктов, среднегодовых ценах на закупку сырого молока и показателях уровня производства в Российской Федерации сформирована оригинальная база данных для оценки текущего состояния отрасли с точки зрения санкций.

Систематизация данных о мировом объеме производства сырого молока за исследуемый период позволила оценить конкурентное положение молочной отрасли России в мировой экономике. Сбор данных о качественных закономерностях влияния импортных ограничений стал основой для атрибутивной оценки их влияния на функционирование молочной отрасли.

Путем выявления относительно устойчивых особенностей функционирования пищевой промышленности установлен эмпирический факт деструктивного влияния пищевых санкций на развитие молочной отрасли Российской Федерации.На основе определения состояния структуры внешнеторгового баланса молочной отрасли, структуры импорта основных продуктов отрасли в условиях санкций, среднегодовых цен производителей сырого молока и интегрального характера развития отрасли. объема производства основных молочных продуктов, предложены практические рекомендации по повышению эффективности молочной отрасли в России.

Результаты

Основные результаты исследования

Российская Федерация — один из крупнейших производителей молока на мировом продовольственном рынке.В 2015 году Россия, на долю которой приходилось 6% мирового объема, занимала одну из лидирующих позиций, третье место, уступая место Китаю, Бразилии и Германии, уступая место США и Индии ( Рисунок 1 ).

Рисунок 1. Доля стран в мировом объеме производства коровьего молока на 1 января 2015 г. (Составлено авторами на основе следующих материалов: Мировой страновой рейтинг производства молока, 2015 г.).

Современная Россия имеет хороший потенциал сельскохозяйственного производства для обеспечения полного импортозамещения молочной продукции, что позволяет как удовлетворять внутренние потребности, так и реализовывать продукцию на внешнем рынке.

При этом Российская Федерация является импортером молочной продукции. Таким образом В структуре внешней торговли молочными продуктами преобладает импорт. В Кроме того, наблюдается динамика роста непропорциональной структуры внешней торговли. За период 2009-2014 гг. Прирост импорта составил 668,26 тыс. Тонн, в то время как Экспорт молочной продукции за этот период увеличился всего на 36,74 тыс. тонн ( график 2 ).

Рисунок 2. Показатели сальдо внешней торговли молочной промышленности России, тыс. Тонн. (Составлено авторами по данным сайта Национального союза производителей молока, по состоянию на 1 января 2016 года; сайта Союза молочных предприятий России, 2015; сайта Федеральной службы государственной статистики, 2015).

По данным Росстата, собственные поставки России важных групп молочной продукции составила 76,6% в 2013 г. и 76,8% в 2014 г., что свидетельствует о возможной угрозе для страны. Продовольственная безопасность.

В контексте санкций правительство уже использовало различные инструменты поддержки российских производителей путем ограничения импорта и политики полного или частичного импортозамещение. В настоящее время Государственная программа развития сельского хозяйства и Регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2013-2020 гг.

Доктрина продовольственной безопасности была утверждена в 2010 году; Стратегия развития Пищевая и перерабатывающая промышленность-2020 утверждена в 2012 году и др.(Об утверждении Стратегии по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации (Постановление Правительство РФ №559-р. от 17 апреля 2012 г.)).

Анализ текущей ситуации показывает, что Россия не справится с полное замещение импорта запрещенной продукцией в ближайшее время из-за ограниченных возможностей аграрного сектора России. Могут возникнуть серьезные проблемы с некоторыми типами молочные продукты.

41% производственных мощностей цельномолочной продукции остается разгруженным, а доля импорт молока на период до 2013 года достиг 60%. Выгрузить имеющееся будет сложно. мощностей, так как сырье используется в производстве ряда продуктов и эмбарго на них тоже навязывается.

По данным Минэкономики РФ, производство молока в Россия в ближайшее время вряд ли вырастет, а ее импорт сократится на 10%, что приведет к к повышению цен и сокращению потребления молочных продуктов.

По данным Федеральной службы государственной статистики (Росстат), молочная промышленность Российская Федерация характеризуется значительным сокращением импорта основных молочных продуктов. в 2014-2015 гг. в контексте санкций: на 23% в 2012 г. и на 42% в 2013 г., при резком снижение импорта основных молочных продуктов до 472 тыс. тонн за пять месяцев 2014 г. вместо 669,3 тыс. Тонн в 2013 г .; кроме того, импорт масла, сыра и творога также уменьшилось ( Рисунок 3 ).

Рисунок 3. Показатели импорта основных молочных продуктов в Россию, тыс. Тонн. (Составлено авторами по данным Росстата, 2015 г.).

Так как в структуре импорта молочной продукции для России представлена ​​довольно небольшая ассортимент продукции (сыр и творог (39%), сыр-аналог (21%) и масло (19%) имеют наибольшую долю импортной продукции в стране (до 79%), произошло сокращение импорт этих продуктов, ставших объектом пищевых санкций в молочной отрасли России ( Рисунок 4 ).

Рисунок 4. Структура импорта молочной продукции в Россию по состоянию на 2014 г.,% (составлено авторами по данным сайта Национального союза производителей молока, 2015 г.).

После введения ограничений на импорт, значительное повышение цен на сырое молоко в качестве сырьевой основы для молочной продукции РФ. Таким образом, в марте В 2015 году цены на основные молочные продукты выросли примерно на 70% по сравнению с 2014 годом.

Такая тенденция покажет в долгосрочной перспективе перспективы увеличения инвестиций. привлекательность молочной отрасли России.Но по состоянию на март 2015 года из-за избыточного производства молочные продукты, закупочные цены упали до критического уровня на международном рынке молочных продуктов. рынок.

Например, в Евросоюзе объем производства молочной продукции увеличился на 5,5%. в конце 2014 — начале 2015 года. В Германии цена на молоко была зафиксирована на уровне около 33- 35 центов за 1 кг, в Литве — 24 цента за 1 кг молока, в Эстонии — 22-25 центов. В Латвии закупочная цена молока снизилась на 25% с августа 2014 г .; затем был постепенный снижение цен на 10% в начале 2015 года.

При стабильном снижении цен в этот период наблюдается активный рост молочных продуктов. производство. Например, в 2014 году в Польше производство увеличилось на 7%; на 5-10% — в Нидерланды.

Это отражает текущее состояние молочной промышленности России: в мае 2015 года цена 1 кг молока составил 17,57 руб. Закупочная цена сырого молока снизилась всего на 47,2%. через два месяца без контроля правительства над уровнем цен в молочной отрасли.

Падение цен в пищевой промышленности на фоне слабой государственной финансовой поддержка, дороговизна заемного капитала и отсутствие потенциала для привлечения инвестиций привели к резкому спаду производства молочной продукции в России.Интегральный показатель объем производства основных молочных продуктов, таких как цельномолочные продукты, сыры, сыр-аналог, масло сливочное, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, сухая сыворотка и творог по состоянию на январь-март 2015 г. снизились на 52,24% по сравнению с аналогичным периодом 2014 г. ( Рисунок 5 ).

Рисунок 5. Интегральный показатель развития объема производства основных молочных продуктов в Российской Федерации. (Составлено авторами по данным Национального союза производителей молока, 2015 г.).

Таким образом, в современных условиях функционирования отечественной молочной отрасли с учетом дальнейшее продление продовольственных санкций, возможность экстраполяции тенденции снижения производство молочных продуктов формируется как часть процесса ускорения сокращения цена на молочные продукты, создающая угрозу кризиса в молочной отрасли России как фактор в дестабилизации продовольственной безопасности страны.

Мы могли наблюдать такую ​​же ситуацию в конце 2016 года; произошло небольшое увеличение потребление молочных продуктов в первом полугодии.Это произошло из-за роста дешевых импорт и отечественное производство. Однако тогда рост мировых цен на молочную продукцию потребовал место и импорт уменьшились. Объемы внутреннего производства также снизились, а внутренние цены начал подниматься.

Эти события привели к замедлению восстановления спроса. Снижение потребление (сливочное масло, творог) продолжилось, и произошла переориентация спроса в сторону более дешевые традиционные цельномолочные продукты вместо дорогих.

Производство важнейших видов молочной продукции в России в 2016 г. выше прошлогоднего уровня, но рост незначительный.Скорость увеличения производство значительно снизилось. Это связано с нехваткой сырья и увеличением объем импорта молочной продукции в первом полугодии. Производство целых молочные продукты остались выше на 1,7%, сыр — на 2,2%, сыр-аналог — на 1,0%, цельное молоко. порошок — на 12,9%. В то же время производство масла и обезжиренного молока остается на низком уровне. на 5,6% и 4,8%, чем в 2015 году, творог и творожные продукты — на 1,8%, маргариновые продукты 6.4%.

По оценке Национального союза производителей молока «Союзмолоко», в 2016 году увеличится производство наиболее популярных видов молочной продукции: цельномолочных продуктов (+ 1,2% до 11,9 млн тонн в молочном эквиваленте), сыров (2,4 % до 463,6 тыс. тонн) и сырных продуктов (+ 0,1% до 136,1 тыс. тонн).

Валовой выпуск сырого молока к концу 2016 года был на 0,6% ниже, чем в 2015 году. Если в первом квартале наблюдалось незначительное увеличение месячных объемов производства сырого молока, то в апреле-сентябре темпы роста оказались равными быть отрицательным.По данным Росстата, в хозяйствах всех категорий произведено 26 414 тыс. Тонн сырого молока (-0,6% к 2015 году). В январе-октябре 2015 года объем производства сырого молока соответствовал уровню 2014 года — 26 579 тыс. Тонн.

Дефицит сырого молока, пригодного для производства сыра, обусловлен ценовой конкуренцией с иностранными (обычно белорусскими) производителями, а также относительно небольшим платежеспособным потребительским спросом на относительно дорогие молочные продукты, включая сыры.В результате сокращаются оборотные средства промышленных сыроварен, что недопустимо в условиях достаточно длительных сроков созревания сыров и приводит к значительному снижению рентабельности производства.

В связи с этим в целях повышения эффективности отечественной молочной отрасли параллельно с оптимизацией процесса импортозамещения целесообразно максимально решить системные проблемы ее функционирования, которые сопровождают развитие отрасли на протяжении всего ее функционирования. .

Одной из таких проблем, как мы указывали ранее в нашей работе, является износ основных средств (Муртузалиева, Сейфуллаева, 2014). Большинство перерабатывающих предприятий в отрасли были построены и оборудованы еще по советской системе — 30 лет назад и при этом ни разу не модернизировались. Например, типовые заводы по производству сырных продуктов были построены в 1970-х годах и оснащены оборудованием венгерского предприятия «Элгеп» (Ермакова, Атабаева, 2014).По оценкам экспертов, ориентировочный уровень износа основных фондов отечественной молочной промышленности составил 40-80%.

Наряду с физическим износом основных фондов молочной отрасли в России существует также значительный моральный износ, который приводит к низкой конкурентоспособности продукции, ее неспособности удовлетворить вкусовые требования современного потребителя по качеству. характеристика и ассортимент (Афонина, 2014).

Обсуждение

В ходе исследования авторы выявили основные проблемы российской молочной отрасли, сдерживающие ее развитие:

1.Низкие операционные показатели отрасли, высокие затраты на инфраструктуру и высокая стоимость инвестиционных ресурсов, необходимых для развития;

2. Низкая эффективность взаимодействия отрасли и государства в сфере принятия решений по направлениям и объемам поддержки, включая меры таможенно-тарифного регулирования;

3. Высокая стоимость производства;

4. Низкие производственные фонды;

5. Низкая инвестиционная привлекательность молочного животноводства;

6.Чрезмерная волатильность внутренних цен на сырое молоко из-за высокой сезонности его производства;

7. Нерегулярность государственной поддержки, приводящая к нехватке оборотных средств и невозможности строго соблюдать технологию производства;

8. Низкий уровень информационной оснащенности молочных предприятий;

9. Низкая компетентность всех групп работников молочной отрасли в результате неконкурентоспособного уровня заработной платы; низкий уровень модернизации отрасли, отсутствие адекватной инфраструктуры в большинстве регионов страны.

Необходимым условием успешного экономического роста молочной отрасли России, на наш взгляд, является наличие долгосрочной стратегии развития, требующей систематической научно-технической и структурной политики формирования научно-производственных комплексов.

Если техническая база молочной промышленности изношена, невозможно эффективно генерировать финансовые ресурсы для отрасли в виде дешевого заемного капитала и накопить достаточную финансовую базу за счет субсидирования государства.Так, в 2015 году государственное финансирование пищевой промышленности составило всего 0,3% ВВП, что не покрывает даже 5% потребности пищевой промышленности в дополнительном капитале.

Несмотря на ряд мер, принятых государством на рынке молочной продукции, проблемы, связанные с ограниченным потребительским спросом на молочные продукты, сезонностью производства сырого молока и отсутствием возможностей для участников рынка привлекать долгосрочные кредиты на льготных условиях, остаются нерешенными.

В условиях низкой рентабельности отрасли и недостаточного объема оборотных средств молочные предприятия вынуждены прибегать к привлечению дополнительного капитала за счет ссуд.Российские коммерческие банки после введения западных санкций и ответного эмбарго переориентировались на кредитование импортозамещающих производств, но молочная отрасль признала их кризисной сферой деятельности и с учетом этого ограничена возможностями привлечения кредитных ресурсов банка.

Эффективному функционированию молочной отрасли в Российской Федерации препятствует также несовершенство системы государственного и таможенно-тарифного регулирования молочного рынка.Для большей части продуктов питания, импортируемых в Россию, пороговое значение их таможенной стоимости значительно превышает ее среднюю стоимость, которая при прочих равных определяет введение специфической пошлины на большинство импортируемых молочных продуктов.

В контексте растущей конкуренции в современной рыночной экономике процесс формулирования стратегии предприятия должен включать определение потенциальных возможностей и угроз со стороны внешней среды организации, оценку рисков и возможных альтернатив.Кроме того, прежде чем принимать какое-либо стратегическое решение, следует оценить все сильные и слабые стороны организации, а также имеющиеся и доступные ресурсы. Эти вопросы остаются актуальными для молочной промышленности. Схема, описанная выше для исследуемого сектора, может быть следующей ( Рисунок 6, ).

Рисунок 6. Состояние и возможности молочной промышленности России.

Если эти тенденции в функционировании и развитии молочной отрасли России сохранятся, процесс деиндустриализации отрасли и сохранение нынешнего потенциала ее развития будет неизбежен.Молочная отрасль Российской Федерации как в целом, так и для агропромышленного комплекса страны нуждается в структурных реформах и финансовой и правовой поддержке государства.

Продовольственные санкции, используемые как инструмент защиты отечественного производителя и импортозамещения, являются деструктивным фактором в функционировании российской молочной промышленности.

Неблагоприятное влияние условий пищевых санкций умножается на системные проблемы молочной отрасли. Воздействие пищевых санкций в условиях нерешенных системных проблем в развитии молочной отрасли привело к кризису отрасли как фактору дестабилизации продовольственной безопасности Российской Федерации.

В связи с вышеизложенным в целях обеспечения стабилизации и повышения эффективности молочной отрасли в Российской Федерации в рамках исследования, проведенного авторами статьи, предлагается сделать следующее:

1. Усилить роль и функцию государственного вмешательства и контроля путем создания промышленных парков в регионах, экономически благоприятных для производства молока и молочных продуктов.

2. Обеспечить предельно допустимый уровень защитных мер и государственной поддержки молочной отрасли с учетом особых рисков для таких молочноемких подсекторов, как производство сухого молока, масла и сыра.

3. Росстату и Минсельхозу России следует усовершенствовать методологию получения оперативных и достоверных данных по мониторингу поголовья, продуктивности, валового производства молока, объема товарного молока в молочном животноводстве в России, особенно в государственном секторе.

4. Рассмотреть возможность усиления взаимодействия Роспотребнадзора и Россельхознадзора России с солидными производителями через профильные союзы и ассоциации в выявлении фактов недобросовестной конкуренции.Повышать ответственность за производство продуктов, не соответствующих «Техническому регламенту на молоко и молочные продукты», особенно в отношении несанкционированного использования растительных жиров тропического происхождения. Существенно ограничить ввоз растительных жиров тропического происхождения на территорию РФ, используя механизм квотирования.

5. Реализовать Программу стимулирования потребления молока и молочных продуктов до 2020 года за счет социальной рекламы и увеличения потребления в государственном секторе (детские, медицинские, военные и другие учреждения).

6. Для объективной оценки финансового состояния молочного животноводства, рентабельности производства сырого молока обратите особое внимание на формирование себестоимости производства молока, поскольку существующая практика искажает реальную картину, не позволяя принимать правильные решения. направлена ​​на развитие молочного животноводства.

7. Учитывая значительное влияние кредитных обязательств на себестоимость производства молока, мы считаем, что срок кредитования молочной отрасли на строительство и модернизацию должен быть не менее 15 лет, на оборудование — не менее 10 лет и на закупку поголовье — не менее 5 лет.Также считаем необходимым ввести отсрочку начала погашения основной части кредита на 3 года, до выхода предприятия на полную производственную мощность.

8. Реструктурировать ссуды, выданные производителям молока из регионов, пострадавших от засухи 2010-2012 гг., Последствия которой помешали им накопить средства для погашения основной части ссуды. А также выделить средства на закупку кормов для сохранения племенного поголовья в регионах, пострадавших от засухи, что поможет сохранить поголовье и удержать рост цен на готовую молочную продукцию.

9. Внести изменения в Налоговый кодекс Российской Федерации с учетом начисления НДС при использовании сельхозпроизводителями льготной системы налогообложения и применении процессинговых систем к общей системе налогообложения. Мы также предлагаем продлить нулевую ставку налога на прибыль для сельхозпроизводителей до 2020 года.

10. Усилить контроль Федеральной антимонопольной службы за внутриотраслевым распределением доходов от реализации молока и молочных продуктов между производителями молока, переработчиками молока и торговлей.

Некоторые специальные экономические меры в отношении товаров из ряда стран, как инструмент защиты отечественного производителя, в нынешней ситуации в молочной отрасли, скорее всего, будут деструктивными. Их неблагоприятное воздействие многократно усиливается из-за системных проблем в деятельности молокоперерабатывающих предприятий. Воздействие пищевых санкций в контексте нерешенных проблем в развитии молочной промышленности имеет спектры кризиса в отрасли как фактор дестабилизации национальной продовольственной безопасности.

К практическим последствиям относится возможность использования рекомендаций по разработке стратегии для молочных предприятий России, в частности, алгоритма ее реализации, предложенного авторами. Это для российских производителей других сфер экономики, попавших под экономические санкции Запада.

Только комплексное решение представленных в статье задач позволит обеспечить развитие молочной промышленности, повысить качество продукции и заложить основы для возрождения конкурентоспособности отечественной промышленности как основы обеспечения продовольствия государства. безопасность.

Список литературы

  1. Афонина Е.В. (2014). Продовольственная безопасность и инвестиции в контексте современных вызовов. Науковедение, 4 (23).
  2. Анищенко, А. (2015). Импортозамещение как фактор обеспечения продовольственной безопасности. Экономика и социум, 2 (15).
  3. Арли, Д. (2017). «Нужна ли этике религия? Оценка важности религиозности в потребительской этике ». Маркетинговая разведка и планирование , 35 (2), 205-221.
  4. Доу Д., Моралес-Опазо К., Бали Дж. И Пьер Г. (2015). Насколько выросли внутренние цены на продукты питания в новую эру повышения цен на продукты питания? Global Food Security, 5 , 1-10.
  5. Becerra, E.P. (2002). «Влияние ощущаемой этнической принадлежности на покупательское поведение: испаноязычное влияние на другие культуры». Протоколы ежегодного собрания института Decision Sciences .
  6. Ермакова, Е.Е., Атабаева, С.А. (2014). Современное состояние и перспективы развития молочной промышленности РФ. Молодой Ученый, 7 , 338-340.
  7. Хемме, Т., Мохи Уддин, М. и Ндамби, О. (2014). Бенчмаркинг стоимости производства молока в 46 странах. Journal of Reviews on Global Economics, 3 , 254-270.
  8. Котлер П., Картаджая Х. и Сетиаван И.(2010). «Маркетинг 3.0: от продуктов к покупателям и к человеческому духу» . John Wiley & Sons: Хобокен, Нью-Джерси, США.
  9. Malhotra, N.K. И Биркс, Д.Ф. (2007). «Маркетинговые исследования: прикладная направленность». Pearson Education: Нью-Йорк, США.
  10. Муртузалиева Т.В., Сейфуллаева М.Е. (2014). Состояние и перспективы развития молочной промышленности России в условиях экономических санкций Запада. Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова, 12 (78), 59-73.
  11. Муртузалиева Т.В., Сейфуллаева М.Е., Широченская И.П. (2015). Особенности развития молочной отрасли РФ в условиях продовольственного эмбарго. Средиземноморский журнал социальных наук, 6 (5-4).
  12. О’Касс А. и Фрост Х., (2002). «Статусные бренды: изучение влияния ассоциаций брендов, не связанных с продуктом, на статус и заметное потребление». Журнал управления продуктами и брендом , 21 (2), 67-88.
  13. Пилат, Р. (2014). Российское эмбарго: история и последствия. Получено 10 июля 2017 г. с http://www.kig.pl/files/BWZ/Russian%20embargo_history%20and%20impact_2014_pdfx.pdf
  14. .
  15. Пилипив А.М., Панченко В.В. & Гражданова П.И. (2014). Санкции как инструмент повышения продовольственной безопасности. Науковедение, 5 (23).
  16. Шварц, S.H. (1994). «Есть ли универсальные аспекты в структуре и содержании человеческих ценностей?» Журнал социальных проблем , 50 , 19-46.
  17. Шкляр Т.Л., Мхитарян С.В. & Тултаев Т.А. (2015). Анализ зависимости эмоционального восприятия цветов от типа личности российских потребителей рекламной информации. Общественные науки , 10 (6), 1223-1231.
  18. Тултаев Т.А., Шкляр Т.Л. & Мхитарян, С.В. (2017). Типология личности россиян и их принадлежность к поколениям X, Y и Z влияют на восприятие цветов при формировании спроса и потребительских предпочтений. Международный журнал экономических перспектив, 11 (2).
  19. Зеркалов Д.В. (2009). Продовольственная безопасность. Монография [Продовольственная безопасность. Монография. Киев: Основа.
  20. Чжицян, Ф. (2013). Национальное исследование продовольственной безопасности. Успехи в прикладной экономике и финансах, 4 (1), 646-651.

(PDF) Стратегия импортозамещения и способы маркетинга, ее реализация на примере молочной отрасли Российской Федерации

Журнал Академии стратегического управления Том 16, спецвыпуск 2, 2017

Инновационные технологии, промышленное развитие, аграрное хозяйство

Политика, управление ресурсами и устойчивые стратегии

в направлении экономического роста Российской Федерации.13 1939-6104-SI-16-2-147

Несанкционированное использование растительных жиров тропического происхождения. Существенно ограничить ввоз на территорию Российской Федерации жиров растительного происхождения

тропического происхождения, используя механизм квотирования.

5. Реализовать Программу стимулирования потребления молока и молочных продуктов до 2020 года посредством социальной рекламы

и увеличения потребления в государственном секторе (детские, медицинские, военные и другие

учреждения).

6. Для объективной оценки финансового состояния молочного животноводства, рентабельности производства сырого молока,

обратите особое внимание на формирование себестоимости производства молока, так как существующая практика

искажает реальную картину, а не позволяющие принимать правильные решения, направленные на развитие молочного животноводства.

7. Учитывая значительное влияние кредитных обязательств на себестоимость производства молока, мы считаем, что период кредитования

в молочной отрасли на строительство и модернизацию должен составлять не менее 15 лет, для оборудования

— не менее 10 лет. а на покупку скота — минимум 5 лет.Также считаем необходимым ввести отсрочку начала погашения основной части кредита

на 3 года, до выхода предприятия

на полную производственную мощность.

8. Реструктурировать ссуды, выданные производителям молока из регионов, пострадавших от засухи 2010-2012 гг., Последствия которой не позволили им накопить средства для погашения основной части ссуды. А также на

выделить средства на закупку кормов для сохранения племенного поголовья в регионах, пострадавших от засухи,

, что поможет сохранить поголовье и удержать рост цен на готовую молочную продукцию.

9. Внести изменения в Налоговый кодекс Российской Федерации с учетом начисления НДС

при использовании сельхозпроизводителями льготной системы налогообложения и применении процессинговых систем к общей системе налогообложения

. Мы также предлагаем продлить нулевую ставку налога на прибыль для сельхозпроизводителей до

2020.

10. Усилить контроль Федеральной антимонопольной службы за внутриотраслевым распределением доходов

от продажи молока и молочных продуктов между производители молока, переработчики молока и торговля.

Некоторые специальные экономические меры в отношении товаров из ряда стран, как инструмент защиты отечественного производителя

, с большей вероятностью окажутся деструктивными в нынешней ситуации

в молочной промышленности. Их неблагоприятное воздействие многократно усиливается из-за системных проблем в

деятельности молокоперерабатывающих предприятий. Влияние пищевых санкций в контексте нерешенных проблем

на развитие молочной промышленности имеет спектры кризиса в отрасли

как фактор дестабилизации национальной продовольственной безопасности.

К практическим последствиям относится возможность использования рекомендаций по

стратегии развития молочных предприятий России, в частности, предложенного авторами алгоритма ее реализации

. Это для российских производителей других сфер экономики

, попавших под экономические санкции Запада.

Только комплексное решение задач, представленных в данной статье, позволит

обеспечить развитие молокоперерабатывающей отрасли, повысить качество продукции, а

заложить основы для возрождения конкурентоспособности отечественной промышленности как основы. на

обеспечение продовольственной безопасности государства.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Афонина Е.В. (2014). Продовольственная безопасность и инвестиции в контексте вызовов современности. Науковедение, 4 (23).

Анищенко, А. (2015). Импортозамещение как фактор обеспечения продовольственной безопасности. Экономика и социум, 2 (15).

Арли Д. (2017).«Нужна ли этике религия? Оценка важности религиозности в потребительской этике ». Маркетинг

Intelligence & Planning, 35 (2), 205-221.

Доу Д., Моралес-Опазо К., Бали Дж. И Пьер Г. (2015). Насколько выросли внутренние цены на продукты питания в новую эру роста цен на продукты питания

? Глобальная продовольственная безопасность, 5, 1-10.

Becerra, E.P. (2002). «Влияние ощущаемой этнической принадлежности на покупательское поведение: испаноязычное влияние на другие культуры».

Материалы годового собрания института Decision Sciences.

Растительный ингредиент в сырном продукте

Перейти к основному содержанию Перейти в главное меню навигации Перейти к нижнему колонтитулу сайта Открыть меню
  • Текущий
  • Архивы
  • Подчинение
  • инструкции
  • О
    • О журнале
    • Редакционная коллегия
    • Контакт
    • Спонсоры и партнеры
    • Заявление о конфиденциальности
    • Показатели журнала
    • Реклама
    • Рецензенты
    • Книги
  • Карта сайта
  • Проблемы
Поиск
  • регистр
  • Авторизоваться

ISSN

ISSN 1337-0960 онлайн

Подать заявку

Подать заявку

сцимаго

SCIMAGO

цитирует

CiteScore

1.4

2019 г.

38 процентиль

Питаться от

whoisonline

КТО ЕСТЬ В СЕТИ

спонсоров

СПОНСОР

партнера

ПАРТНЕРЫ

метаданные

МЕТАДАННЫЕ

Текущий выпуск

Информация

  • Читателям
  • Авторам
  • Библиотекарям

Интервью с заместителем директора Роскачества — Реальное время.com

Заместитель директора общественной организации о подлинности этикеток, следов антибиотиков в продуктах питания и влиянии «качество и цена»

Российские костюмы долговечнее иностранных, пельмени на российском рынке небезупречны, а этикетка «эко» — зачастую просто красивое название. К такому выводу пришли эксперты общественной организации «Роскачество».«Реальное время» побеседовало с заместителем директора общественной организации на недавнем форуме Ассоциации компаний розничной торговли. В интервью Александр Беляев сказал, стоит ли смотреть на цену при выборе продуктов, можно ли доверять этикеткам, есть ли ГМФ в России и многое другое.

«Мужские костюмы российских производителей долговечнее иностранных»

Александр, сколько товаров в год проверяет Роскачество и сколько из них оказывается некачественным?

За прошедшие годы мы проверили более 4500 товаров.Около 780 из них имели нарушения. Получается, что около 20% не соответствуют требованиям нормативных документов.

Это уж точно не назовешь нестандартным. Нам важно объяснить потребителю, что неправильная этикетка — тоже нарушение, но не такое серьезное, как нарушение технологии производства. Объясняем, можно сказать, учим потребителя грамоте в этих вопросах. Сейчас мы запустили даже сайт «умного потребителя».

Как ситуация меняется год за годом? Какие тенденции вы видите?

Если брать во внимание широкие категории потребления, например, молочные продукты и хлебобулочные изделия, то здесь можно отметить положительную динамику.

Например, мы недавно изучили еще 10 торговых марок кефира из регионов и можем легко сказать, что качество заметно улучшилось. Мы не обнаружили в ингредиентах крахмала и даже следов антибиотиков.

Какие нарушения наиболее часты? Кто чаще нарушает: российские или зарубежные производители?

Нельзя сказать, что все российские производители нарушают, а иностранные идеальны или наоборот. Есть ряд примеров, которые показывают, что качество российских товаров лучше, чем иностранных.Например, мужские костюмы российских производителей были прочнее и лучше зарубежных. Кетчуп — еще один пример. Мы сравнили продукцию известной международной торговой марки, произведенную на заводе в России и в другой стране, разницы не увидели.

Фото: Антон Журавлев
Нельзя сказать, что все российские производители нарушают, а иностранные идеальны или наоборот. Есть ряд примеров, которые показывают, что качество российских товаров лучше, чем иностранных

«В большинстве случаев стандартная этикетка ГОСТа соответствует

»

Как потребителям не стать жертвой недобросовестных продавцов?

В первую очередь советуем потребителям обратиться к нашим исследованиям, следите за новостями на сайте Роскачества.Это руководство для потребителей, которое поможет каждому покупателю сделать правильный выбор. Говоря о некоторых общих вещах, конечно, важно прочитать этикетку, убедиться, что упаковка не нарушена. Это основные правила.

Какой процент лжи на этих этикетках в данном случае?

Довольно низкая, сами производители не хотят рисковать, делая товар, не соответствующий этикетке.

Часто встречается фраза «сделано по ГОСТу».Можно ли доверять таким продуктам?

Стандартная этикетка ГОСТ в большинстве случаев соответствует действительности: 95% исследованной нами стандартизированной продукции было произведено по всем требованиям. Этикетка и настоящие ингредиенты различались лишь в некоторых случаях.

Фото: Антон Журавлев
Стандартная маркировка ГОСТ в большинстве случаев соответствует действительности: 95% исследованной нами стандартизированной продукции произведено по всем требованиям. Буквы и настоящие ингредиенты различались только в некоторых случаях.

«У всех торговых марок пельменей есть изъян, хотя и небольшой»

На , СМИ Пленарное обсуждение форума вы сказали о мифах среди потребителей.Вы отрицали содержание в колбасе останков мышей, бумаги и так далее. Есть ли еще какие-нибудь интересные мифы, которые развеяло Роскачество?

Интересная история про стиральный порошок. Порошки, удаляющие всевозможные пятна, часто рекламируются по телевидению. Наши исследования показали, что универсальных моющих средств не бывает, у каждого порошка своя траектория.

Пример пельменей носит наглядный характер. В России нет пельменей, которые стопроцентно соответствовали бы более высокому стандарту.У всех товарных знаков есть изъян, хотя и небольшой. Где-то неправильное соотношение мяса и теста, в других примерах обнаруживаются следы антибиотиков. Даже с дорогими пельменями проблематично. Кроме того, мы рассмотрели самые дорогие пельмени на рынке (они стоят около 700 рублей за килограмм). Так что они были хуже тех, что вдвое дешевле.

В каких категориях продуктов , кроме пельменей , цена не указывает на качество?

Рыба. Аналогичные результаты показали минтай и красная икра.Недавно мы исследовали корм для собак. В отличие от элитных зарубежных производителей, российские производители показали даже лучший результат по ряду необходимых животным элементов. Это многих удивило.

Они действительно переплачивают за бренд, а не за качество?

Такое случается очень часто. Но мы должны понимать, что в цену товара входит реклама, продвижение и выход на рынок. В прошлом году мы провели большое исследование русского вина. Мы выбрали 300 вин от 300 до 1000 руб.Мы пригласили более 300 экспертов, в том числе европейских сомелье. По результатам исследования издан «Русский винный гид». Затем мы провели эксперимент, пригласив троих членов наблюдательного совета Роскачества попробовать и сравнить российские и зарубежные вина, урожайность, сорт винограда и цена которых совпадают. Выяснилось, что российские вина не уступают зарубежным аналогам.

Фото: Максим Платонов
Мы не говорим, что замена плохая. Но такой продукт не может лежать на одной полке с обычным молоком.Сейчас мы активно работаем с сетями, чтобы они разложили эти товары по полочкам и не запутали людей

Как импортозамещение улучшает качество товаров?

Задача Роскачества именно в том, чтобы повышать качество российской продукции. Ключевой элемент — действовать через потребителя. Мы хотим создать сообщество умных потребителей, которые читают этикетки, обращают внимание на Знак качества. Производители стараются сделать товар лучше, чтобы он соответствовал требованиям.Поэтому я считаю, что качество продукции растет. Мы пытаемся донести идею о том, что они должны улучшаться.

Ежегодно россиянам предлагают сырные изделия вместо сыра, творожные изделия вместо творога и вино и пивные изделия вместо вина и пива. Какова позиция Роскачества по этому поводу?

Закон, согласно которому пищевые продукты, содержащие молочные жиры вместо молока, не могут называться молоком. Это серьезный шаг к сегментации.Мы не говорим, что заменитель плохой. Но такой продукт не может лежать на одной полке с обычным молоком. Сейчас мы активно работаем с сетями, чтобы они разложили эти товары по полочкам и не запутали людей.

Новые правила предполагают, что, например, сыр, содержащий растительные жиры, будет называться «пищевым продуктом, содержащим молоко с заменителем молочного жира, произведенным по сырной технологии».

Сегодня используют из антибиотиков в сельское хозяйство это совсем a актуально выпуск сегодня . Что продукты делать еще часто содержат следы антибиотики ? Как часто это проблема обнаружена ? А как решается этот вопрос?

Антибиотики чаще встречаются в молочных и мясных продуктах. Но нельзя сказать, что эта проблема критична: следы антибиотиков встречаются редко.

Что-нибудь сделано со следами антибиотиков?

Если говорить о регулировании с нарушителями, то это больше входит в компетенцию Роспотребнадзора, контролирующего защиту прав потребителей. Как Роскачество, мы говорим потребителю правду о товарах, а затем потребитель делает свой выбор.

Фото: Максим Платонов
Антибиотики чаще встречаются в молочных и мясных продуктах. Но нельзя сказать, что эта проблема критична: следы антибиотиков встречаются редко

«Эко — просто красивое имя»

Что будет вы скажете об экологических продуктах? Разве их можно назвать эко?

Сертификация органических продуктов, которая должна навести порядок на рынке, будет введена в следующем году.Теперь вы можете купить, например, йогурт с этикетками «био», «эко», «от фермера», но у него будет только красивое название. Требования к использованию таких этикеток отсутствуют. Конечно, эта проблема требует решения.

Могу ли я, например, открыть магазин, назвать его «эко» и продавать какие-либо товары?

На самом деле да. Понятно, что сегмент честной продукции все равно есть. Но это значительно дороже обычного.

Стоит ли по-прежнему опасаться ГМФ в овощах и фруктах?

Наши исследования показывают, что ГМП нет даже в самых дешевых продуктах питания.

Есть ли подтверждение того, что фермерские молочные продукты лучше, чем те, что на конвейерной ленте?

Мы еще не вышли на рынок с исследованиями. Но, конечно, этот вопрос нам интересен.

«Нет закона, говорящего делать плохие вещи

»

Роскачество завершено создание из a новый стандарт для ребенок питание . В чем отличие новых правил от прежнего ГОСТа?

Мы ужесточили правила безопасности. Задача была сделать детское питание максимально похожим на грудное молоко. Раньше этого не было и не регулировалось.

Фото: acort.ru
Хорошее молоко и хлеб можно найти в любом регионе, надо только поискать лучше

Качество товаров в разных регионах как-то различается? Скажем, молоко лучше в одном районе, а хлеб в другом.

Наш процесс исследования не ограничивается регионом, мы охватываем широкий диапазон. Чаще это товары крупных торговых сетей. Понятно, что они повторяются в разных регионах. Что касается местных производителей, то они тоже участвуют, но не могу сказать, что они отличились в регионах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *