Споры погибают при: Споры бактерий — Справочник химика 21

Споры бактерий — Справочник химика 21

    Обнаружение спор бактерий важно для их идентификации. Используются специальные методы окраски, основанные на более интенсивном прокрашивании этих плохо воспринимающих окраску структур. Приводим некоторые из них. [c.23]

    Напряженность биохимических процессов, как и химических, находится в прямой за висимости от температуры. При увеличении температуры на 10° скорость биохимических шроцессов увеличивается в 2—3 раза. Но в отличие от химических процессов биологические требуют очень медленного изменения температуры, для того чтобы живые организмы могли привыкнуть (адаптироваться) к этим изменениям. Резкие изменения температуры могут вызвать гибель полезных микроорганизмов. При очень низких температурах многие микробы переходят в стадию скрытой жизненности (анабиоза), т. е. потенциально возможного возв рата к активной жизни. Микробы выдерживают температуру —190° С, но перемежающиеся замораживание и оттаивание действуют на бактерии губительно.

Как правило, высокая температура убивает больщую часть микробов. Споры бактерий погибают при температуре 120° С и давлении [c.285]

    ОКРАСКА СПОР БАКТЕРИИ [c.71]

    Мюллер, модифицировав известный метод Циля — Нильсена, применяемый обычно для выявления кисло тоустойчивости бактерий (дифференциальной окраски микобактерий и некоторых близких к ним микроорганизмов), связанной с особенностями химического состава их оболочки, предложил использовать его для окраски спор бактерий. [c.44]

    Споры бактерий по сравнению с вегетативными клетками обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней среды. Они представляют собой округлые, овальные или эллипсовидные образования. Если диаметр споры не превышает диаметра клетки, в которой образуется спбра, клетка называется б а-циллярной, если превышает, то в зависимости от расположения споры (в центре или на конце клетки) — клострИдиальной или п л е кт р и д и а л ь н о й.

В бациллярной клетке спора может размещаться и в [c.43]

    Взвешенные частицы природного происхождения, попадающие в атмосферу, представляют собой солевые частицы морской воды, частицы почвы и растений, метеорной пыли, а также частицы спор бактерий и цветочной пыльцы. Концентрация их крайне низка. 

[c.13]

    Природные аэрозоли — облака и туманы — имеют огромное значение для метеорологии и сельского хозяйства, поскольку они определяют выпадение осадков и в значительной степени обусловливают климат того или иного района. Такие природные явления, как дождь или снег, гроза, радуга, целиком определяются наличием в атмосфере аэрозолей. Известную роль играют аэрозоли и, в биологии — пыльца растений, споры бактерий и плесени, а также легкие семена переносятся в природе в форме аэрозоля. [c.364]

    Чувствительность микроорганизмов к тем или иным воздействиям определяется рядом факторов структурно-функциональ-ными особенностями микроорганизма и его физиологическим состоянием, силой и продолжительностью воздействия, наличием сопутствующих факторов, усиливающих или ослабляющих антимикробную активность.

Наибольшей устойчивостью к различным воздействиям обладают споры бактерий, что объясняется их особым строением (толстая оболочка, гелеподобная концентрированная протоплазма, наличие дипиколиновой кислоты, высокое содержание кальция при пониженном содержании воды) и тем, что у спор практически отсутствует метаболизм. Повышенная устойчивость микобактерий туберкулеза обусловлена высоким содержанием в их клетках липидов и воска. Следует отметить, что одно и то же воздействие может быть антимикробным в отношении одних микроорганизмов и в то же время стимулировать рост и размножение других. Так, кислород губителен для анаэробов, но стимулирует рост аэробных микроорганизмов, а применение антибактериальных антибиотиков может способствовать росту грибов.  [c.430]

    Окислители. Перекись водорода, озон, перманганат калия повреждают ферментные системы. Их используют для целей деконтаминации, дезинфекции и антисептики. В некоторых случаях они могут выступать в качестве стерилянтов (уничтожают в том числе споры бактерий, что обеспечивает стерилизующий эффект) 

[c. 433]

    Свободно-радикальный механизм дает чрезвычайно гибкую систему для получения огромного разнообразия продуктов реакции. Именно по этой причине иногда считают, что такой механизм слишком неспецифичен и не поддается обычной проверке но кинетическим критериям. Могут сказать также, что он объясняет слишком многое. Это возражение, однако, вряд ли относится к настоящему примеру. Мы постулируем не совокупность неразличимых свободно-радикальных реакций в гомогенной фазе, а лишь объясняем весьма необычную реакционную способность в организованной макромолекулярной системе, которую вряд ли можно объяснить с точки зрения чистой геометрии. Возможно, что перемещение свободных валентностей по всей системе структур дает особый вид реакционной способности, и постоянное наличие свободных валентностей или же возможность их возникновения является одной из основных характерных особенностей живого вещества. Тогда потеря жизнеспособности сопровождалась бы насыщением валентностей. Анабиоз, как например в случае долго живущих и инертных спор бактерий, зависел бы от таких стерических факторов, когда при отсутствии условий для нормального роста валентности защищены от насыщения.

Поддержание жизнеспособности в условиях метаболической активности требовало бы постоянного возникновения новых свободных валентностей при помощи уже упомянутых выше реакций разветвления.  [c.525]

    К низким температурам бактерии мало чувствительны, под их воздействием замедляются процессы жизнедеятельности и они впадают в состояние анабиоза особенно большой устойчивостью обладают споры бактерий и плесневых грибов. [c.47]

    Практическое значение аэрозолей чрезвычайно велико Общеизвестно значение облаков для формирования клима та в метеорологии, биологическая роль переноса ветром семян и пыльцы растений, спор бактерий и плесеней широко применяются в технике сжигание распыленного топлива и распылительная сушка, в сельском хозяйстве— распыление удобрений, средств борьбы с вредителями растений, тепловая защита садов дымами и др. С другой стороны, образование туманов является значительной помехой для авиации и других видов транспорта большую опасность представляют радиоактивные аэрозоли, возникающие при взрыве атомных бомб в промышленности тысячи тонн ценных руд и различных химических веществ выносятся дымами в атмосферу борьба с этим явлением имеет большое санитарно-гигиеническое значение.

Для народного здравоохранения актуальное значение имеют различные  [c.165]

    Микрофауна активного ила состоит главным образом из одноклеточных микроскопических животных — простейших, или протистов. Все простейшие способны образовывать цисты путем сжатия клетки и уплотнения оболочки. Цисты по своему физиологическому назначению аналогичны спорам бактерий. Они помогают животному переносить неблагоприятные условия существования. [c.200]

    Споры бактерий, за исключением актиномицетов, нельзя считать неизбежной стадией онтогенеза. Они формируются лишь при неблагоприятных условиях — истощении питательных сред и накоплении в среде продуктов метаболизма. Поместив спорообразующие бактерии в дистиллированную воду, можно индуцировать спорообразование. Бактериальные споры эубактерий сохраняют жизнеспособность многие годы. В нашей лаборатории хранятся без пересевов в аэробных условиях чистые культуры споровых бактерий маслянокислых, пектипразлагающих и анаэробных целлюлозных, более 35 лет сохраняя жизнеспособность.

Шлегель [271] приводит случаи сохранения жизнеспособности спор в образцах почвы от 50 до 100 лет, а на корнях гербарных растений от 200 до 320 лет. В оптимальных условиях споры прорастают, и бактерии начинают свой жизненный цикл. В одной вегетативной клетке всегда содержится одна спора. Поэтому спорообразование эубактерий не имеет отноше- 

[c.32]

    В) Для устранения сапрофитных бактерий из почвенной суспензии и возможности применения прямого ее посева на МПА иногда применяют обработку этой суспензии мочевиной. В присутствии значительных количеств мочевины погибают неспороносные зародыши вульгарной микрофлоры и в среде остаются споры бактерий, в том числе сибиреязвенного микроба, если они имеются в почве. [c.592]

    Рогачева А. И. Термостабильность спор бактерий различных климатических зон. Микробиология, 1947, 3, 221. [c.634]

    НИХ, которые образуют споры, называют бациллами, те, которые не образуют спор — бактериями.

Они, как и кокки, могут быть сдвоены — диплобактерии и диплобациллы, или расположены цепочкой — стрептобактерии, стерптобациллы. Если палочки укорочены так, что с трудом можно различить длину и ширину, и называют коккобактериями. [c.6]

    Однако не все бактерии образуют споры на искусственных средах. Поэтому, например, для получения препарата из спор бактерий, вызывающих молочную болезнь японского жука, используют специально разводимых здоровых личинок насекомого-хозяина. После искусственного заражения личинок помещают в благоприятные для развития болезни условия температуры, а через 10—12 дней собирают для приготовления из них препарата. Перемалывая и смешивая личинок с наполнителем (мел и др.), получают порошковидный препарат, содержащий определенное количество спор. [c.107]

    Целый ряд химических сдвигов происходит при споруляции [141— 143], Вначале полностью прекращается синтез рРНК, далее начинается транскрипция новых классов мРНК и образуется несколько новых белков, Обращает на себя внимание образование в больших количествах дипиколиновой кислоты (рис. 14-7), что требует появления по крайней мере одного нового фермента. Кроме того, в процессе образования спор бактерии потребляют много Са +, значительные количества Мп и ионов других металлов, У многих бактерий образуется также З-Ь-сульфо-молочная кислота, [c.353]

    Выпускается промышленностью в виде светло-серого порошка, состоящего из спор бактерии, токсических белковых кристаллов и инертного наполнителя. [c.108]

    Споры Бактерии, растущие на МПА Грибы Актиномицеты  [c.590]

    Некоторые вирусы сохраняются при -270 °С. Лекарственное сырье, многие лекарственные и иммуно-биологические препараты, а также пищевые продукты хранят при температуре от О °С до +10 °С (температура бытового холодильника). При этой температуре резко замедляется метаболическая активность и размножение большинства микроорганизмов (исключение составляют психрофиль-ные и психротрофные микроорганизмы). Разрушение и гибель части микробных клеток вызывают повторное замораживание и оттаивание материалов. Высокие температуры губительны для микробов, однако разные виды обладают неодинаковой чувствительностью. Так, менингококки гибнут уже при комнатной температуре, возбудитель сифилиса — при +40 °С, возбудитель дизентерии при +60 °С, бруцеллы — при +100 °С. Споры бактерий погибают лишь через 2—3 ч кипячения. При температурах выше +60 °С в обычных условиях происходит денатурация белка, ведущая к инактивации ферментов и разрушению микробных структур. [c.432]

    Бриллиаитсульфофлавин ФФ, впервые полученный Экертом в 1927 году [1], является ценным красителем для флюоресцентной микроскопии и применяется главным образом для определения жизнеспособности спор бактерий и низших растений. [c.99]

    Особое место в ряду загрязнений занимают биоразрушители. Вместе с пьшевыми загрязнениями на кость попадают споры бактерий и грибов. Некоторые бактерии вызывают гниение белковой составляющей кости, продуктами жизнедеятельности плесневых грибов являются окрашивающие вещества и органические кислоты. Наличие загрязнений, сорбирующих воду из воздуха, способствует развитию био разрушителей. [c.253]

    Алирин-Б — биологический препарат на основе Ba illus subtilis, представляет собой жизнеспособные споры бактерий и комплекса полиеновых антибиотиков, высокоэффективных против широкого спектра фитопатогенных грибов, препарат против грибных болезней растений. [c.392]

    Споры могут образовывать только палочковидные бактерии те палочковидные бактерии, которые образуют споры, называ ются бациллами, а те, которые не могут образовывать спор,— бактериями. Таким образом, термин бактерии может упот ребляться как в более широком смысле для обозначения специ фическои группы микроорганизмов, так и в более узком зна чении, как наименование неспорообразующих палочек. [c.118]

    Способы консервирования ягод и косточковых плодов тоже следует рассматривать как частичную стерилизацию. При обычном нагревании консервных банок в течение 20 мин при 80°С гибнут только вегетативные клетки и споры многих грибов, в то время как споры бактерий остаются жизнеспособными. Прорастанию бактериальных спор препятствуют низкие значения pH, обусловленные присутствием кислот во фруктовом соке. На пастеризованной клубнике часто появляется так называемый клубничный гриб Bysso hlamys nivea. Его аскоспоры выдерживают 86°С при этой температуре составляет 14 мин. [c.209]

    На контрольной делянке споры бактерий, как и общее количество этих микроорганизмов, в течение вегетационного периода испытывали известные динамические изменения. Относительное количество спор, тем не менее, оставалось здесь довольно стабильным и обычно равнялось 20—30%. Исключение представляла лишь первая проба, взятая в Кореневе в холодное время года, когда развитие неснороносных бактерий было замедлено. [c.281]

    Возбудителем некробациллеза является Ba t. ne rosis, представляющий собой длинную неподвижную палочку, не формирующую спор. Бактерия часто образует длинные нити. Но методу Грама не окрашивается. Желатины не разжижает. Углеводы разлагает с обильным образованием газа.  [c.471]

    В связи с тем что в теплой воде споры бактерии прорастают быстрее, для приготовления суспензии следует брать по возможности холодную (родниковую, колодезную или водопроводную) воду, чтобы на растения попадали непроросшие споры. Их прорастание должно произойти в кишечнике насекомого. [c.110]

    Помимо перечисленных объектав действие криолиза было испытано на высокоорганизованных биообъектах клетках, спорах бактерий, но рассмотрение результатов этих исследований не входит в задачу данной книги. [c.255]

    Практическое значение аэрозолей чрезвычайно велико. Общеизвестно значение облаков для формирования климата в метеорологии, биологическая роль переноса ветром семян и пыльцы растений, спор бактерий и плесеней широко применяются в технике сжигание распыленного топлива и распылительная сушка, в сельском хозяйстве — распыление удобрений, средств борьбы с вредителями растений, тепловая защита садов дымами и др. С другой стороны, образование туманов является значительной помехой для авиации и других видов транспорта большую опасность представляют радиоактивные аэрозоли, возникающие при взрыве атомных бомб в промышленности тысячи тонн ценных руд и различных химических веществ выносятся дымами в атмосферу и борьбасэтим явлением имеет большое санитарно-гигиеническое значение. Для народного здравоохранения актуальное значение имеют различные патогенные аэрозоли, так как этим путем передаются многие инфекции (при одном чихании в воздух вводится до 100 тыс. бактерий, частиц вируса гриппа и др.) или вызываются профессиональные заболевания (силикоз и др.). [c.148]

    Мы указывали, что размер частиц ферментных препаратов лежит в пределах от 10 до 100 мкм (в оснЬвном 40—70 мкм). Споры бактерий культур плесневых грибов имеют размеры от 1 до 5 мкм. [c.169]

---

3.1.8. Виды микробиологической порчи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

В тесте помимо используемых производственных микроорганизмов всегда находятся посторонние, попадающие с сырьем и из внешней среды. Их активное развитие нарушает нормальное течение процессов брожения и созревания теста. Таковыми являются, например, поступающие с прессованными дрожжами и из муки дикие дрожжи рода Candida. Эти дрожжи в брожении не участвуют, но отрицательно воздействуют на бродильную активность производственных дрожжей. Кроме того, они окисляют спирт в уксусную кислоту, используют молочную кислоту, снижая тем самым кислотность закваски. При хранении хлеб может подвергаться различным видам порчи.

Тягучая болезнь хлеба. Возбудителями тягучей болезни являются спорообразующие бактерии — сенная палочка (Bacillus subtilis). Это мелкие подвижные палочки со слегка закругленными концами, расположенные одиночно или цепочками. Длина сенной палочки 1,5 — 3,5 мкм, толщина — 0,6 — 0,7. Она образует споры, которые легко переносят кипячение и высушивание и погибают мгновенно только при температуре 130°С. При выпечки споры сенной палочки не погибают, а при длительном остывании изделий прорастают и вызывают порчу. Тягучая болезнь хлеба и мучных кондитерских изделий (например, бисквита) развивается в четыре стадии. Первоначально образуются отдельные тонкие нити, и развивается легкий посторонний запах. Затем запах усиливается, количество нитей увеличивается. Это слабая степень поражения хлеба тягучей болезнью. Далее — при средней степени заболевания — мякиш становится липким, а при сильном — темным и липким, с неприятным запахом.

Для предупреждения тягучей болезни — необходимо обеспечить быстрое охлаждение готовых изделий, т.е. снизить температуру в хлебохранилище и усилить в ней вентиляцию. Меры борьбы с тягучей болезнью сводятся к созданию условий, препятствующих развитию спор сенной палочки в готовых изделиях, и к уничтожению спор этих бактерий путем дезинфекции. Способы подавления жизнедеятельности сенной палочки в хлебе основаны на её биологических особенностях, в основном на чувствительности к изменению кислотности среды. Для повышения кислотности тесто готовят на заквасках, жидких дрожжах, части спелого теста или опары, а также вносят сгущенную молочную сыворотку, уксусную кислоту и уксуснокислый глицерин в таких количествах, чтобы кислотность хлеба была выше нормы на 1 град.

Хлеб, пораженный тягучей болезнью, запрещается перерабатывать в сухарную муку и использовать в технологическом процессе. Хлеб, пораженный тягучей болезнью, в пищу не употребляют при слабой зараженности он идет на сушку сухарей для животных. Если хлеб не может быть использован для кормовых и технических целей, то его сжигают. Уничтожение спор сенной палочки достигается путем дезинфекции оборудования и помещений. Складские и производственные помещения подвергают механической очистке, а затем дезинфицируют 3%-ным раствором хлорной извести, стены и полы моют 1%-ным раствором. Металлические, деревянные и тканевые поверхности оборудования обрабатывают 1%-ным раствором уксусной кислоты.

Плесневение. Плесневение хлеба и мучных кондитерских изделий происходит при хранении их в условиях благоприятных для развития микроскопических грибов. Имеющиеся в муке споры полностью погибают при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, но могут попасть из окружающей среды уже после выпечки, во время охлаждения, транспортировки и хранения. Плесневение вызывается грибами родов Aspergillus, Mucor, Penicillium и др.  Грибы образуют на поверхности выпеченных изделий пушистые налеты белого, серого, зеленого, голубоватого, желтого и черного цветов. Под микроскопом этот налет представляет собой длинные переплетенные нити — мицелий. 

При созревании каждого спорангия образуется около сотни спор, из каждой споры вырастает новый мицелий, поэтому грибы размножаются на продуктах очень быстро. Благоприятными условиями для развития микроскопических грибов являются температура 25 — 35°С, относительная влажность воздуха 70 — 80 % и рН от 4,5 до 5,5. Микроскопические грибы поражают поверхность готовых изделий. Появляется неприятный запах. Заплесневевший хлеб может содержать ядовитые вещества — микотоксины — как в наружных слоях хлеба, так и в мякише. Из микотоксинов в таком хлебе были найдены афлатоксины, которые не только токсичны, но и канцерогенны для людей, и патумен, который не менее токсичен, чем афлатоксины. Поэтому хлеб, пораженный микроскопическими грибами, непригоден в пищу.

Меловая порча. Меловая порча представляет собой белые сухие порошковатые включения в мякише. Возбудителями являются грибы из рода Endomyces, а также дрожжеподобные грибы из рода Monilia. Эти грибы попадают с мукой и являются термоустойчивыми, не погибают в процессе выпечки.

Пигментация.  Пигментация представляет собой красные, желтые, оранжевые, синие пятна на поверхности хлеба. Этот порок вызывают грибы и бактерии. Красные пятна связаны с деятельностью бактерий Bacterium prodigiosum, желтые, оранжевые, синие – в результате деятельности гриба Oidium auranticum.

Картофельная болезнь.  Картофельная болезнь является самым опасным пороком хлеба. Возбудителем является картофельная и сенная палочка Bacillus subtilis, Bacterium mysentericum. Это спорообразующие бактерии, споры которых содержатся в муке. Эти бактерии выделяют протеолитические ферменты, которые осуществляют гидролиз белка и приводят к разжижению теста. Средствами борьбы с этим пороком являются повышение кислотности теста, введение в закваску определенных штаммов молочнокислых и пропионовокислых бактерий.

Пьяный хлеб не имеет внешних признаков порчи, но вреден, так как содержит сохранившиеся при выпечке, выделенные в зерно микотоксины гриба Fusarium.

Хлеб употребляют в пищу без дополнительной кулинарной обработки, поэтому на всех стадиях его производства, при хранении, транспортировании и реализации должны строго выполняться установленные санитарные требования.

Вопросы для самопроверки:

1.      Виды микробиологической порчи хлебобулочных  и мучных кондитерских изделий.

2.      Методы контроля на производстве.

Seite nicht gefunden — Портал Продуктов Группы РСС

Сообщите нам свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на рассылку новостного бюллетеня. Предоставление адреса электронной почты является добровольным, но, если Вы этого не сделаете, мы не сможем отправить Вам информационный бюллетень. Администратором Ваших персональных данных является Акционерное Общество PCC Rokita, находящееся в Бжег-Дольном (ул. Сенкевича 4, 56-120 Бжег-Дольный, Польша ). Вы можете связаться с нашим инспектором по защите личных данных по электронной почте: .

Мы обрабатываем Ваши данные для того, чтобы отправить Вам информационный бюллетень — основанием для обработки является реализация нашей законодательно обоснованной заинтересованности или законодательно обоснованная заинтересованность третьей стороны – непосредственный маркетинг наших продуктов / продуктов группы PCC .

Как правило, Ваши данные мы будем обрабатывать до окончания нашего с Вами общения или же до момента, пока Вы не выразите свои возражения, либо если правовые нормы будут обязывать нас продолжать обработку этих данных, либо мы будем сохранять их дольше в случае потенциальных претензий, до истечения срока их хранения, регулируемого законом, в частности Гражданским кодексом.

В любое время Вы имеете право:

• выразить возражение против обработки Ваших данных;
• иметь доступ к Вашим данным и востребовать их копии;
• запросить исправление, ограничение обработки или удаление Ваших данных;
• передать Ваши персональные данные, например другому администратору, за исключением тех случаев, если их обработка регулируется законом и находится в интересах администратора;
• подать жалобу Президенту Управления по защите личных данных.

Получателями Ваших данных могут быть компании, которые поддерживают нас в общении с Вами и помогают нам в ведении веб-сайта, внешние консалтинговые компании (такие как юридические, маркетинговые и бухгалтерские) или внешние специалисты в области IT, включая компанию Группы PCC .

Больше о том, как мы обрабатываем Ваши данные Вы можете узнать из нашего Полиса конфиденциальности.

Россельхознадзор — Официальный сайт — Версия для печати

Картофельная болезнь – это порча хлеба, из-за наличия в нем таких спорообразующих бактерий как Bacillus subtilis (сенная палочка) и Bacillus mesentericus (картофельная палочка).

Споры картофельной палочки в большом количестве попадают на зерно из почвы и, несмотря на тщательную очистку, могут перейти с мукой в хлеб. Сами бактерии погибают при температуре свыше 120 градусов, однако споры остаются жизнеспособными и после выпечки хлеба прорастают, размножаясь в готовом продукте. Стоит отметить, что сами бактерии не являются опасными для здоровья человека, угрозу представляют токсины, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий. Признаки их наличия в продукте зачастую можно определить невооруженным взглядом. Зараженный продукт обладает неприятным специфическим запахом, в структуре хлеба образуются пустоты, желто-бурые пятна. При сильном развитии заболевания хлебный мякиш темнеет и разрушается, становится липким, а при разломе можно увидеть слизистые тянущиеся нити, именно поэтому еще одно название данной болезни «тянучая». Употреблять в пищу хлеб, пораженный картофельной болезнью, опасно. Ведь присутствующие токсины могут вызывать рвотный синдром, диарею, отравление.

Одной из основных причин заболевания хлеба данным недугом является зараженность продуктов, из которых изготавливается хлеб. И чтобы не допустить в реализацию зараженную продукцию мукомольные и хлебопекарные предприятия, как правило, контролируют наличие в муке возбудителя картофельной болезни, в том числе с помощью лабораторных исследований.

В ФГБУ «Брянская МВЛ» проводятся исследования пшеничной хлебопекарной муки по различным показателям качества и безопасности. Среди них органолептические исследования (вкус, цвет, запах, хруст), физико-химические (зольность, белизна, качество сырой клейковины, число падения, металломагнитная примесь и др. ), исследования на зараженность муки вредителями хлебных запасов, а также на зараженность возбудителями картофельной болезни хлеба.

Интересно, что с целью выявления данного «недуга» в муке специалисты учреждения пекут из нее хлеб. Прежде всего, на лабораторных весах взвешивают необходимое количество ингредиентов для замеса теста. Рассчитывают количество и температуру воды так, чтобы тесто получилось определенной влажности. После замеса его отправляют в термостат для брожения, периодически делают обминку. Выброженное тесто делят на три равные части и помешают в форму, ставят в термостат на расстойку, после чего выпекают в лабораторном хлебопекарном шкафу.

Когда хлеб готов, его помещают в термостат и выдерживают в течение 24 часов при температуре 37-40 градусов. После чего проводят проверку. Если в хлебе присутствуют споры возбудителя картофельной болезни, за сутки они прорастают и превращаются в бактерии, наличие которых можно определить органолептически. Хлеб разрезают ножом и проверяют, нет ли в нем признаков заражения, таких как запах, липкость, темные пятна, тянущиеся нити. Спустя 36 часов с того момента, как хлеб был помещен в термостат проводят повторную проверку исследуемого образца и устанавливают окончательный результат: «Заболел хлеб картофельной болезнью» или нет.

На сегодняшний день, согласно требованиям технического регламента ЕАЭС «О безопасности пищевой продукции» наличие возбудителей картофельной болезни хлеба в пшеничной хлебопекарной муке недопустимо.

 

что нужно знать о коварных сальмонеллах!?

Сальмонеллез – острая кишечная антропозоонозная инфекция, вызываемая микроорганизмами рода Salmonella, характеризующаяся преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта и протекающая в виде гастроинтестинальных, реже генерализованных форм.

Возбудитель — бактериальная палочка сальмонелла длиной 0,0003см, обладающая высокой подвижностью, без способности к образованию спор и капсул. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма.

Устойчивость сапльмонелл чрезвычайно высока, они остаются жизнеспособными при копчении, засолке, однако, погибают при кипячении и при прямом воздействии ультрафиолетового излучения.

Заболевание сальмонеллезом наиболее часто наблюдается в теплое время года, когда создаются благоприятные условия для размножения микроорганизмов в пищевых продуктах.

Актуальность проблемы сальмонеллеза состоит в том, что сальмонеллы относительно устойчивы в окружающей среде.

Могут сохранять жизнеспособность в воде до 5 месяцев, в почве до полутора лет, в мясе до полугода, в птичьих тушках до года и более. При хранении более 30 дней куриных яиц в холодильнике бактерия способна проникать через цельную скорлупу в яйцо и активно размножаться внутри желтка.

Около 20 дней сохраняются в молоке, месяц в кефире и четыре – в сливочном масле. В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года, 3-9 месяцев в яичном порошке и 17-24 дня на скорлупе яиц.

Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С, могут выдерживать некоторое время кипячение, если находятся в толще крупного куска мяса. При варке яиц погибают через 4 минуты. В молоке и мясных продуктах сальмонеллы не только сохраняются, но и активно размножаются, при этом, не влияя на органолептические свойства продуктов. Микроорганизмы довольно устойчивы к солению и копчению, а при заморозке увеличиваются длительность срока жизни. В настоящее время выделены штаммы сальмонелл, имеющие высокую степень устойчивости к антибиотикотерапии и дезинфицирующим средствам.

Коварство сальмонелл в том, что живя и размножаясь на продуктах, они никак не влияют на их внешний вид и вкусовые качества.

Источники инфекции.

Сальмонелла широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот; и среди домашних животных, включая кошек и собак, птиц и рептилий, таких как черепахи. Птицы, больные сальмонеллезом, могут загрязнять пометом объекты обстановки и продукты питания.

Человек заражается сальмонеллезом, как правило, в результате потребления зараженных пищевых продуктов животного происхождения(в основном, яиц, мяса, домашней птицы и молока), хотя к передаче инфекции могут быть причастны и другие пищевые продукты, особенно овощи, загрязненные навозом.

В последние годы участились случаи заражения сальмонеллезом в результате контакта с водными черепахами. Маленькие черепашки часто приобретаются в качестве домашних питомцев или обитателей живых уголков в школе. Следует знать, что сальмонеллы является частью нормальной микрофлоры кишечника черепах, и нет никакого способа отличить здоровую черепаху от зараженной. Эти бактерии присутствуют в их помете, в воде аквариума, где обитают черепахи. После любого контакта с черепахой или местом ее обитания необходимо тщательно мыть руки, иначе, заражения не избежать.

В некоторых случаях источником инфекции может быть человек. Если животные заразны в течение нескольких месяцев, то человек может передавать инфекцию в период от нескольких дней до трех недель, иногда носительство может сохраняться годами.

Люди обладают высокой восприимчивостью к сальмонеллезу.Степень тяжести инфекции зависит от комплекса факторов, как внешних (количество попавших в организм возбудителей, их антигенный состав и биологические особенности), так и внутренних (состояние защитных систем организма человека, сопутствующей патологии, особенно пищеварительной системы). Наиболее тяжело инфекция протекает у младенцев и лиц пожилого возраста.

Как происходит заражение?

Механизм передачи сальмонеллёза — фекально-оральный, бактерии выделяет больной человек или животное с фекалиями, сальмонеллы попадают в организм человека через рот, а в рот через грязные руки или зараженные продукты.

Пищевой путь передачи инфекции человеку. Заражение происходит во время приёма пищи, приготовленной без соблюдения правил термообработки.

Водный путь передачи чаще реализуется на птицефабриках и животноводческих фермах. Человек может заразиться при употреблении сырой воды.

Контакт с больными животными или животными-носителями. Человек заражается во время ухода за ними, при работе на мясокомбинатах, употреблении в пищу инфицированных (при жизни или после забоя) мяса или молочных продуктов. Птицы- самые активные разносчики сальмонелл, человек может заразиться, употребляя в пищу заражённое мясо, яйца или продукты, загрязнённые помётом больных птиц.

Контактно-бытовой путь заражения. Высока вероятность заразиться от человека ( как больного, так и носителя сальмонелл), такой путь передачи чаще реализуется в организованных коллективах, детских садах, школах, больницах. Заражение контактно-бытовым путём происходит через: бытовые предметы, горшки, бельё, полотенца, игрушки,немытые руки больного человека, в том числе медперсонала или членов семьи, медицинские инструменты и оборудование (зонды, катетеры), не обработанные по всем правилам стерилизации.

Воздушно-пылевой путь. Актуален в городских условиях, основным фактором является загрязнение улиц, общественных мест помётом птиц (больных или носителей сальмонеллеза).

После перенесенного заболевания формируется иммунитет, который сохраняется до полугода; после чего есть вероятность повторного заражения, однако, заболевание будет протекать в более легкой форме.

После перенесенной инфекции сохраняется нестойкий иммунитет, продолжительностью не более одного года.

____________

Наиболее подвержены заражению сальмонеллезом: маленькие дети, пожилые люди, люди, у которых по той или иной причине снижен иммунитет, работники птицефабрик и животноводческих ферм, люди, увлекающиеся сыроедением, люди, пренебрегающие правилами личной гигиены и термической обработки продуктов.

 

Клиника.

От момента заражения до появления первых признаков заболевания обычно проходит от нескольких часов до 2-3 дней.

Основными клиническими симптомами являются: повышение температуры тела, тошнота, рвота, боли в животе спастического характера и жидкий стул с примесью слизи, крови, часто зеленоватой окраски со зловонным запахом. Заболевание может протекать как в тяжелой, так и легкой форме.

При тяжелом течении заболевания возможно развитие судорог, преимущественно нижних конечностей.

При появлении признаков заболевания следует обязательно обращаться к врачу.

В некоторых случаях возможно развитие различного рода осложнений: панкреатиты, холециститы, холангиты, хронические колиты, инфекционно-токсический шок, который сопровождается отеком легких и головного мозга, сердечно-сосудистой, почечной и надпочечниковой недостаточностью. Генерализованные формы могут привести к развитию гнойных осложнений. 

Как протекает болезнь?

Для сальмонеллеза характерно резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота. Симптомы болезни появляются через 6-72 часа (обычно через 12-36 часов) после того, как бактерия оказалась в организме. Болезнь длится от 2 до 7 дней.

Заболевание протекает обычно относительно легко. В большинстве случаев выздоровление наступает без специального лечения.

В более тяжелых случаях — проводится симптоматическое лечение, восполнение электролитов и потерянной жидкости.

В легких случаях заболевания здоровых людей или случаях средней тяжести обычная терапия противомикробными препаратами не рекомендуется. Это связано с тем, что такие препараты могут полностью не уничтожить бактерию и способствовать выработке устойчивых штаммов, которые могут привести к тому, что лекарство станет неэффективным. Однако, дети грудного возраста, пожилые люди и пациенты с ослабленным иммунитетом, могут нуждаться в терапии противомикробными препаратами, так как обезвоживание, связанное с болезнью, может представлять угрозу для их жизни. Крупные вспышки сальмонеллеза привлекают внимание СМИ, но, от 60 до 80% всех случаев заболевания сальмонеллезом происходят вне рамок известных вспышек болезни. Такие случаи классифицируются как спорадические случаи заболевания или не диагностируются в качестве таковых вообще.

Как избежать заражения?

На государственном уровне профилактические мероприятия проводятся ветеринарной и санитарно-эпидемиологической службами.Они осуществляют контроль за мясоперерабатывающей промышленностью (убоем скота и обработкой сырья),предприятиями общепита (технологией приготовления, хранением и реализацией готовой продукции),организацией питания в детских садах и школах. Одновременно, санитарные службы контролируют процесс проведения обследования новых сотрудников на птицефабриках, предприятиях общепита, торговли, детских учреждений, работников пищеблоков.

Для эффективной профилактики требуется контроль всех звеньев пищевой цепи — от сельскохозяйственного производства до обработки, производства и приготовления пищевых продуктов как в общественных заведениях, так и в домашних условиях.

 

Правила индивидуальной профилактики сальмонеллеза.

Чтобы не заразиться и не заболеть сальмонеллезом каждый должен помнить и выполнять следующие рекомендации!

• Строго соблюдать правила личной гигиены. Прививать гигиенические навыки своим детям.
• Тщательно мыть руки с мылом (особенно после посещения уборной и перед едой).
• Не приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло, сыр – в местах несанкционированной торговли.
• Приобретая яйца, строго следить за датой сортировки (она указывается как на упаковке, так и непосредственно на яйцах). Допустимый срок реализации- 25 дней.
• Соблюдать сроки и температуру хранения пищевых продуктов.

Важно! Укоренилось мнение, что можно без опасений употреблять в пищу сырые перепелиные яйца. Не смотря на то, что перепелки не болеют сальмонеллезом, они являются носителями и распространителями сальмонелл, и, могут стать источником заражения. Поэтому употреблять перепелиные яйца без соответствующей термической обработки недопустимо.

• Соблюдать правила приготовления пищи (использование разделочных досок и ножей отдельно для сырой и готовой продукции, обработка сырого яйца перед приготовлением теплым мыльно-содовым раствором в течение 5 минут; варка яйца в течение 10 минут с момента закипания; достаточная термическая обработка мяса птицы и сельскохозяйственных животных).
• Приобретая продукты на рынке или в магазине, следует следить за соблюдением товарного соседства продуктов. Сырая и готовая продукция обязательно должна находиться на отдельных витринах и продаваться разными людьми.
• В домашних условиях соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно).
• Регулярно мыть холодильник, тщательно очищать ячейки для хранения яиц.
• Тщательно мыть и ошпаривать кипятком кухонную утварь.
• Яйца варить не менее 10 минут с момента закипания, птицу — 40 минут, мясо — не менее 2 часов.
• Никогда не снимайте пробу с сырого мясного фарша.
• Не пить сырое молоко.
• Хорошо промывать под проточной, а затем кипячёной водой фрукты, зелень и овощи. Оптимально — ошпаривать кипятком.
• В процессе приготовления пищи мыть руки после разделки сырого мяса, рыбы, птицы, контакта с сырыми яйцами.

В случае появления признаков заболевания (боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота) следует своевременно обратиться за медицинской помощью!

Помните: специфической профилактики сальмонеллёза у человека не существует.

Берегите здоровье, осмотрительно подходите к питанию и тщательно следите за гигиеной!

 

Воздушно-капельные пути – Огонек № 7 (5503) от 26.02.2018

Вирусы могут перемещаться на сотни тысяч километров вместе с частичками пыли и каплями влаги. Означает ли это, что в любой момент смертоносные инфекции могут обрушиться нам на голову прямо с неба?

Величественный хребет Сьерра-Невада расположен в Андалусии, на юге Пиренейского полуострова. В этих горах — самый южный горнолыжный курорт в Европе, но еще больше они славятся тем, что здесь проходит так называемый глобальный пояс пыли — ветра доносят сюда шлейф из самых пыльных областей Восточного полушария: западного побережья Северной Африки, Ближнего Востока, Центральной и Южной Азии, даже из Китая.

На высоте примерно 3 тысяч метров на пике Велета ученые из Университета Британской Колумбии (Канада) установили анализаторы — ловушки для пыли и аэрозоля — смеси газа, частичек пыли и пара. Их целью было посмотреть, в каком виде живые организмы — бактерии, грибы и вирусы — способны преодолевать большие расстояния «верхом» на пылевых частицах. Каково же было удивление ученых, когда они нашли не мертвых, а вполне себе живых и бодрых микробов. За день в сборник попали миллионы бактерий и примерно миллиард вирусов.

— Свыше 20 лет мы пытались понять, каким образом вирусы с одного континента перемещаются на другой,— говорит автор исследования Кертис Саттл.— Мы находили генетически идентичные вирусы в самых разных уголках планеты, и вот теперь загадка разгадана.

По словам соавтора исследования, специалиста по экологии микроорганизмов из Гранадского университета в Испании Исабель Рече, со временем это глобальное переселение микроорганизмов будет все более интенсивным: из-за изменения климата усиливается эрозия почв, растет количество ураганов.

По всей вероятности, после перемещения в пространстве бактерии и вирусы спускаются из верхних слоев атмосферы на поверхность земли с дождем и пылевыми бурями. То есть в буквальном смысле сыплются на нас с неба.

Новые горизонты

Пока ученые не могут сказать, какие именно вирусы попали к ним в «сети» в горах Испании, но, по предварительным оценкам, подавляющее большинство этой биомассы — бактериофаги, вирусы, которые разрушают бактерии. Но что, если среди них окажутся болезнетворные вирусы, способные вызвать эпидемии?

— Вопрос в том, выживет вирус в новых условиях или нет,— говорит Кертис Саттл.— Чаще всего это зависит от того, найдет ли он себе «хозяина» на новом месте.

Подозрение, однако, существует давно. Уже в 2001 году некоторые ученые объясняли вспышку ящура в Великобритании гигантской бурей на севере Африки, которая перенесла пыль, а вместе с ней и вирус ящура на тысячи миль к северу. Буря произошла всего за неделю до того, как были выявлены первые случаи заболевания в Британии.

А совсем недавно, осенью прошлого года, во время вспышки коронавируса MERS-CoV в Саудовской Аравии, врачи предупреждали, что инфекция может переноситься с порывами ветра: вирус разносят летучие мыши и крыланы, которые заражают верблюдов. Их испражнения впитываются в песок и пыль, а затем разносятся ветром. По этой причине россияне, которые планируют отправиться в эту страну, должны были проявлять бдительность, особенно оказавшись на природе.

— Могут ли переноситься патогенные вирусы на большие расстояния — вопрос абстрактный,— пояснил «Огоньку» завкафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии РНИМУ им. Н.И. Пирогова, главный инфекционист ФМБА России Владимир Никифоров.— Все зависит от вида вируса и его жизнестойкости. Большинство быстро погибает вне организма, как, например, тот же вирус гриппа. Но есть и такие, которые могут выживать в течение нескольких дней и месяцев. К этим долгоживущим инфекциям относятся вирус гепатита В и вирус бешенства. В целом, однако, нынешнее исследование зарубежных коллег не должно вызывать паники, потому что доля патогенных вирусов в общем числе вирусов, путешествующих в атмосфере, составляет не более одной тысячной процента.

Стоит отметить, что диапазон жизнестойкости у микроорганизмов чрезвычайно широк. Так, бактерии сибирской язвы чрезвычайно опасны для человека именно потому, что их споры могут жить в земле столетиями. При этом есть бактерии, которые погибают, едва выпав из привычных условий обитания (к таким, например, относится бактерия хеликобактер, которая вызывает язву желудка).

Вирусы в этом отношении — более хрупкие, что в первую очередь связно с их строением. Вирус состоит всего из одной молекулы нуклеиновой кислоты, которая хранит генетическую информацию. У него нет аппарата для самовоспроизведения, поэтому он размножается, только паразитируя на клетках зараженного организма. Зато, покидая своего «хозяина», вирусы, как правило, быстро утрачивают жизнестойкость: перегреваются, высыхают и теряют способность заражать. При этом именно перегрев для вирусов — один из наиболее губительных факторов. Скажем, при температуре 37 градусов они еще «чувствуют» себя вполне сносно. А вот при жаре, когда температура тела поднимается до 38-39 градусов, вирусы погибают. Это, кстати, и объясняет, почему не надо сбивать не очень высокую температуру — нужно дать вирусам погибнуть, а не создавать комфортные условия для размножения.

Зато даже при низких температурах они неплохо выживают, и это дает ответ на другой популярный вопрос: почему зимой к нам привязывается то вирус гриппа, то герпеса.

— Все вирусы лучше хранятся при максимально низких температурах,— рассказывает «Огоньку» профессор Николай Львов, руководитель лаборатории герпес-вирусов Института микробиологии и эпидемиологии им. Гамалеи, в прошлом хранитель коллекции вирусов.— Не случайно люди, которые страдают от неизлечимой болезни и мечтают воскреснуть, когда эти болезни научатся лечить, просят поместить их в жидкий азот — в этом материале клетки могут храниться миллионы лет. Даже в расхожих триллерах про инопланетян есть доля правды. Мы не знаем, что происходило на Земле тысячи лет назад. Не исключено, что и во льдах Антарктики могут скрываться некие инфекции, которые останутся жизнеспособны, когда их высвободит таяние льдов.

Вместе с тем способность вирусов к размножению после попадания в новый организм зависит не только от переохлаждения, но и от злоупотребления антибиотиками, которые подавляют иммунитет, а еще от стрессов, смены часовых поясов, переездов с места на место…

Смена традиций

«Каждая капелька океана действительно содержит огромное количество вирусов, не способных вызвать заболевание человека,— комментирует работу испанских и канадских микробиологов заведующий лабораторией эпидемиологии природно-очаговых инфекций ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Александр Платонов.— Ветром брызги воды уносятся на сотни километров, вместе с микроорганизмами — это логично. Но с точки зрения эпидемиологии это значения не имеет. Если морской воздух перелетит горы, то ничего болезненного он с собой не потащит. Но вот если больной человек закашляет, то вокруг него образуется облачко вирусов, которое осядет на ближайшее окружение. Однако никакой ветер ни в Испанию, ни в Америку это облачко не унесет.

Намного опаснее, с точки зрения ученых, традиционные способы миграции вирусов — в организмах носителей, которые в условиях глобального мира перестают поддаваться контролю.

— Вот представьте, что человек болеет, скажем, герпесом губ,— рассуждает Николай Львов.— Он лечит его специальной противовирусной мазью, но назавтра должен лететь на другой конец земли, допустим, в Новую Зеландию. Там он активно общается с людьми, а известно, что капельки слюны при разговоре разлетаются на метр, при кашле — уже на 2 метра. И пожалуйста, контактировавшие с ним заразились герпесом, а поскольку он применял мазь, то еще и устойчивым вирусом герпеса. Вот в этом случае мы можем говорить про миграцию вируса — через человека.

Высокая мобильность людей и потрясающая скученность населения — вот основные козыри вирусов. Например, каждый вирус гриппа несет в себе 9-10 фрагментов генома и может обмениваться ими с другими вирусами. Таким образом, получается астрономическое число фрагментов генома вирусов гриппа. И именно потому так трудно создать вакцину против этого заболевания. При этом вирусы могут заимствовать генетическую информацию как у человека, так и у птиц и животных, что делает их фактически неуязвимыми для современных лекарств.

— Обычно грипп существует как зоонозная (передающаяся от животного к животному) инфекция, в местах больших скоплений птиц,— объясняет Александр Платонов.— Птицы мигрируют, летят через горы, через моря в другие страны, заражают других птиц, иногда млекопитающих.  В результате мутационного процесса образуются новые варианты вируса гриппа, способные заражать и человека, причем к ним у нас пока нет иммунитета. Люди контактируют с ними, заболевают и становятся сами источником инфекции. И чем населеннее местность, тем больше вероятность заболеваний. Разных, не только гриппа.

Традиционно свой поход грипп всегда начинал из Юго-Восточной Азии — именно здесь больше всего птиц — разносчиков этого вируса. И именно через Азию проходят пути перелетных птиц. Так называемый свиной грипп тоже начал свой путь оттуда же. Его, кстати, правильнее назвать калифорнийским, чтобы не вводить в заблуждение. По словам профессора Платонова, в принципе, все вирусы гриппа можно считать свиными, поскольку, прежде чем «перекинуться» от птиц к млекопитающим — человеку, они сначала «обживаются» на свиньях. Пожив в них, мутируют и приобретают способность заражать людей.

Победить зоонозные инфекции практически невозможно, в отличие от тех, что передаются от человека к человеку. Например, когда мы прививаемся от полиомиелита или кори, то одной прививкой защищаем не только себя, но и других людей, которых могли бы заразить. Но если вирус живет в животном, то вакцинация уже не столь эффективна, потому что не будешь же прививать всех мышей, обезьян, свиней, кур и клещей.

Сейчас ученые ВОЗ создают карты перемещения инфекций, пытаясь найти новые закономерности распространения заразы. Источником все новых и новых разновидностей обычного человеческого гриппа долгое время, как отмечалось выше, оставалась Азия, откуда инфекция волнами распространялась по планете и примерно через год затухала в Южной Америке. Сегодня традиционная картинка миграции вирусов уже не столь четкая, что, возможно, тоже связано с глобальным изменением климата.

Полное собрание

— Мы собрали более 30 тысяч единиц хранения в государственной российской коллекции вирусов,— с гордостью отмечает Николай Львов из НИИ вирусологии им. Гамалеи.— И это одно из лучших подобных собраний в мире, с которым может поспорить разве только коллекция США. Вирусы, еще в советское время, собирались в Прибалтике, на Украине, Таджикистане — в общем, на всем пространстве СССР. Много вирусов мы выделяли из образцов самостоятельно, часть получали благодаря официальному обмену с другими странами.

Хранят спящие вирусы самыми удивительными способами: в мозге зараженных мышей, в виде замороженных концентратов или клеточных культур. Работа государственной коллекции заключается в том, чтобы спустя годы и десятилетия поднимать вирусы из анабиоза, определять степень их сохранности и создавать оптимальные для хранения условия. Помимо чисто научных целей коллекция вирусов нужна, чтобы сохранить разнообразие этих микроорганизмов.

— В природе существует огромное количество вирусов, которые не предоставляют опасности для человека, говорит Александр Платонов из ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.— Они нужны прежде всего для экологического равновесия. Например, от тех вирусов, которые живут в морях, зависит состояние планктона. А эти водоросли производят огромное количество кислорода.

Ученые предлагают рассматривать как своего рода «банк семян» микроорганизмов и те группы вирусов, которые обитают в атмосфере.

— Я считаю, что атмосфера — это большая трасса в буквальном смысле,— говорит Кертис Саттл из Университета Британской Колумбии.— Она дает возможность экосистемам, расположенным в тысячах километрах друг от друга, обмениваться микроорганизмами и, на мой взгляд, это имеет гораздо более серьезные экологические последствия, чем мы думаем.

Дело за малым: остается выяснить, как научиться хранить это биоразнообразие, не давая ему выйти из-под контроля.

Елена Бабичева

Вирусы — это не только болезни

Досье

Государственная коллекция вирусов НИИ вирусологии им. Ивановского включает огромное количество микроэкспонатов. И патогенные микробы — лишь небольшая часть из них. Этот банк данных помогает создавать инновационные лекарства, бороться с бактериями, изучать эволюцию. А вообще, аргументов в пользу того, чтобы считать вирусы не только источником заболеваний, довольно много

Потомки вирусов

Удивительно, но многие фрагменты человеческого генетического кода происходят от вирусов, которые на ранних стадиях эволюции встроились в организм теплокровных. Предполагают, что бывшие вирусы или размножившиеся вирусоподобные объекты занимают 40-45 процентов генома человека. Именно они, по-видимому, сыграли важную роль в развитии иммунной системы.

На страже урожая

В некоторых странах вирусы, паразитирующие на насекомых, с успехом используются в борьбе против вредителей, атакующих сельхозкультуры. Например, вирусы ядерного полиэдроза можно успешно применять в борьбе с гусеницами совок, репной белянки и американской белой бабочки.

Вирус-садовод

С помощью вирусов были получены многие сорта цветов, чья пестрая окраска — результат вирусной инфекции, передающейся от поколения к поколению. Например, знаменитую и чрезвычайно ценную пестролепестность тюльпанов вызывает вирус, переносимый тлей. А недавно было установлено, что растение джут (источник грубых волокон для канатов и мешков) дает больший урожай, когда поражен вирусным заболеванием,— некротической мозаикой риса.

Против рака

Онколитические вирусы — большая группа микробов, которые способны бороться с раковыми клетками. Например, сейчас проходят клинические испытания генно-инженерного штамма герпес-вируса для лечения больных с тяжелой формой рака кожи.

Убить инфекцию

Бактериофаги — это вирусы, которые избирательно поражают бактериальные клетки. В СССР активно разрабатывали препараты на их основе, которые составляли конкуренцию традиционным антибиотикам. Сегодня применяются в случаях, когда лечение антибиотиками невозможно или недейственно.

Точно в цель

В России разрабатывалась новая живая вакцина от гриппа. Она оказалась малоэффективной, зато на ее основе сейчас создают новую вакцину против туберкулеза, где вирус гриппа используется как вектор. То есть в него генно-инженерным путем введены компоненты, которые формируют иммунитет против туберкулеза.

Сергей Нетесов — о причинах вспышки сибирской язвы

​Сибирская язва – редкая инфекционная болезнь, возбудителем которой является грамположительная спорообразующая бактерия Bacillus anthracis. Тем не менее, она встречается во многих областях России и по всему миру.  

Причиной продолжающейся вспышки сибирской язвы на Ямале считают необычайно жаркую для этого района погоду, следствием которой стало оттаивание верхнего слоя вечной мерзлоты, содержащей споры бактерий, и контакт с этим слоем оленей в процессе поедания растений. По состоянию на 3 августа уже погибло более двух тысяч оленей, госпитализированы с подозрением на инфекцию 90 человек, в том числе 53 ребенка. У 20 человек врачи подтвердили диагноз, один ребенок и один взрослый скончались.

На микрофотографии, сделанной с использованием конфокальной флуоресцентной микроскопии, клеточные стенки бацилл Bacillus anthracis окрашены в зеленый цвет, а споры — в красный. CDC, Public Domain

Заведующий лабораторией бионанотехнологий, микробиологии и вирусологии Новосибирского государственного университета, член-корр. РАН, д.б.н. Нетесов Сергей Викторович рассказал журналу «НАУКА из первых рук» о том, почему вспышки сибирской язвы не прекратятся, как должны себя вести ответственные скотоводы и почему сочная трава на заброшенном лугу может быть опасной

«Бактерия Bacillus anthracis, вызывающая сибирскую язву – спорообразующая бактерия, которая вне живых организмов при доступе кислорода образует споры, вследствие чего обладает большой устойчивостью к высокой температуре, высушиванию и дезинфицирующим веществам. В почве эти споры могут сохраняться годами; и пастбища или просто луга, зараженные фекалиями и мочой больных животных (как диких, так и домашних), могут долгие годы сохранять сибиреязвенные споры. Обычные (вегетативные) формы сибиреязвенной бактерии быстро погибают при кипячении и воздействии обычных дезинфектантов. А вот споры даже при автоклавировании при температуре 110—120 °C гибнут лишь через сорок минут. Прямые солнечные лучи споры сибирской язвы выдерживают в течение 10—15 суток. А в природе эти споры могут лежать в почве десятки и сотни лет, поскольку они высокоустойчивы к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе – к низким температурам.

Белковые оболочки спор бацилл сибирской язвы штамма Sterne Б. отличаются морщинистой поверхностью. Споры сохраняют жизнеспособность в течение многих лет, и в таком неактивном виде бактерии способны выдерживать резкие или неблагоприятные условия, которые обычно их убивают. Сканирующий электронный микроскоп. CDC, Public Domain

Как заболевание сибирская язва была известна с глубокой древности, а в трудах великих врачей прошлого ее называли «антракезой» (от греч. anthrax – «уголь»). Тем не менее до конца XVIII в. об этой опасной болезни знали так мало, что считалась, что она вызывается укусом неизвестного насекомого, названного «адская фурия». Раскрыть природу болезни удалось штаб-лекарю С. С. Андреевскому, направленному на Южный Урал для изучения «поветрия», уносящего жизни людей и крупного рогатого скота. Сделав более 200 вскрытий трупов людей и животных, он, чтобы доказать ее инфекционность и заразность, 18 июля 1788 г. ввел себе жидкость из язвы умершего больного. Это был первый в истории медицины известный случай преднамеренного самозаражения врача. Все особенности течения болезни, которая протекла у Андреевского крайне тяжело, были подробно задокументированы. Врач стал и «крестным отцом» сибирской язвы: впервые это термин прозвучал в книге С. С. Андреевского «Краткое описание сибирской язвы, содержащее предохранительные и врачевательные средства в пользу простого народа», опубликованной в 1796 г.

 Массовые вспышки заражения скота и диких жвачных животных происходят, если они заходят на территории мест массовой гибели от этой инфекции животных или на территории скотомогильников, где когда-то были захоронены недостаточно дезинфицированные трупы животных, и при этом, порой, неважно, сколько лет назад это было сделано. В США, России, Казахстане и многих других странах официально зарегистрировано несколько тысяч скотомогильников, есть они и в Новосибирской области, поэтому раз в несколько лет и у нас происходят случаи заражения.

Причина простая: оградки могильников ломаются, таблички гниют, а, поскольку долгое время рука человека не касалась этих территорий, трава на них вырастает буйная, а значит привлекательная для травоядных. Стадо может забрести сюда случайно, или фермер в поисках хорошей травы может согнать скот на пустующее поле. Узнать, не было ли на облюбованной территории скотомогильника, можно только у местного ветеринара, если сохранились карты, но до этого дело нередко не доходит, да и не очень доступно объясненные запреты некоторых людей только раззадоривают.

Конечно, составить сейчас карты местонахождения всех скотомогильников крайне трудно, поэтому ответственные скотоводы, которые не хотят навредить ни животным, ни себе, прививают домашний скот. Тем более, что вакцинация от сибирской язвы домашнего скота проводится бесплатно или за весьма небольшие деньги.

Если хотя бы у одной погибшей коровы обнаружены признаки сибирской язвы (а их легко диагностирует любой ветеринарный врач), то сразу надо бить тревогу: выяснить, с какого она двора, где паслась, все продезинфицировать, привить окружающий контактировавший скот, наблюдать за ним несколько недель и т.д. Но одно дело домашний скот, другое – олени на севере, количество которых неизвестно, отличить диких оленей от своих порой невозможно, а из-за того, что это животные довольно быстро перемещаются на большие расстояния, то трудно контролировать места, где они пасутся.

Бактерии Bacillus anthracis, вызывающие сибирскую язву, названы так из-за черного цвета язвенного струпа, действительно напоминающего уголь (anthrax). Впервые эти бациллы были выделены в чистую культуру в 1876 г. знаменитым немецким микробиологом Р. Кохом, который открыл их способность к образованию спор. В конце XIX в. было экспериментально подтверждено и предположение русских ученых, выдвинутое еще в 1790-х гг., что сибирская язва может распространяться среди животных и людей с помощью кровососущих насекомых.

Первые симптомы кишечной формы сибирской язвы — тошнота, потеря аппетита, кровавый понос и лихорадка, а затем сильные боли в животе. Смертность при этой форме заболевания может достигать 50%. На микрофотографии — подслизистое кровоизлияние в тонком кишечнике в случае сибирской язвы со смертельным исходом. CDC, Public Domain

Согласно официальным данным предыдущий случай заражения в этом же арктическом регионе России произошел в 1941 г. Но Север – это огромные территории, и сколько там было случаев заражения в действительности никто не знает. Да и фиксировать это на таких территориях просто некому. Но сегодняшняя вспышка на Ямале относится к разряду крупных. Регион заболоченный, и поскольку долго стояла необычно жаркая погода, то вполне возможно, оттаявшие области, где были споры сибирской язвы, начали перемешиваться с водой.

К счастью, практически все диагностированные случаи заражения человека сибирской язвой на Ямале – это кожная форма болезни, и заражение обычно происходит в процессе разделки туши животного. В 99% случаев такие больные успешно выздоравливают после курса антибиотиков. Диагностика кожной сибирской язвы не вызывает проблем – даже неопытный врач легко определит «угольную бактерию» по язве характерного цвета. В Новосибирске можно провести ПЦР-диагностику заболевания в лаборатории областного центра Россельхознадора, Центре гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора и Государственном научном центре вирусологии и биотехнологии «Вектор» (ФБУН ГНЦ ВБ «Вектор») Роспотребнадзора.

Я почти уверен, что у большей части госпитализированных на Ямале оленеводов диагноз не подтвердится (пока что он подтвержден у 20 из 90 госпитализированных лиц). Что касается двух погибших – 12-ти летнего мальчика и его бабушки, то причиной их гибели стала кишечная форма сибирской язвы: судя по публикациям, оба ели сырую печень и пили кровь зараженного животного, что является частью традиционной культуры этого народа. Кишечная и легочная формы – более серьезные виды заболевания сибирской язвой с высокой летальностью при кишечной форме и практически 100%-ной летальностью при легочной форме.

В наше время ежегодно в России заболевают сибирской язвой в среднем 15—50 человек, а всего в мире регистрируется 2—20 тыс. случаев. Если болезнь не лечить, то смертность от кожной формы составляет 52%, кишечной – до 90—95%. Заражение сибирской язвой происходит обычно контактным путем, либо через пищу. Источниками заражения могут служить выделения больных животных, их шкура, трупы, мясо и т.п., а также вода и почва, инфицированные спорами. Особую опасность представляют скотомогильники, которых в России насчитывается не менее 35 тыс. В летний период разносчиками инфекции могут быть кровососущие насекомые. Передача сибирской язвы от человека к человеку практически исключена. Споры могут сохраняться годами и десятилетиями (прямые солнечные лучи они выдерживают в течение 10—15 суток), но активные бациллы быстро погибают при кипячении и воздействии обычных дезинфектантов.

Легкие – самая лучшая среда для размножения бактерий, и не только сибирской язвы. Болезнь в случае легочной формы сибирской язвы развивается очень быстро – за один-два дня человек умирает, и даже интенсивное лечение антибиотиками не помогает. Но легочной формой заразиться непросто. Последний описанный случай, не связанный с биотерроризмом в США в 2001 г., произошел несколько лет назад с жителем Шотландии, который собирал барабаны для своей коллекции со всего мира. Его угораздило привезти из Африки барабаны, сделанные из почти не обработанной кожи со спорами бактерий, которые в процессе работы с этими барабанами и попали в легкие коллекционеру. Центры по контролю и предотвращению заболеваний США по этому поводу даже издали специальные рекомендации.

Вакцины, как для человека, так и для животных, против сибирской язвы давно разработаны, хотя это – средство профилактики в основном кожной формы заболевания. Как правило, вакцина представляет собой ослабленный штамм той же самой бактерии, либо это инактивированная (убитая) вакцина. В России есть несколько разработок – такие вакцины разрабатывали противочумные институты, а также военные медики, поскольку считается, что бактерии сибирской язвы могут применяться как биологическое оружие.

Сейчас прививают только ветеринаров и людей, работающих с этой бактерией, а также жителей, имеющих контакт с больными или умершими от сибирской язвы животными или живущих в зоне риска. Раньше вакцина действовала полгода, теперь ее можно ставить раз в два года – она стала лучше и надежнее. Сейчас вакцинируют всех тундровиков на Ямале; пытаются вакцинировать и всех оленей, но это сложно – тундровики сами не знают их количества, да и сколько их самих не всегда ясно, и найти их непросто на этих тысячах квадратных километрах.

Эту вспышку, конечно, ликвидируют, но она послужит сигналом для интенсификации работы по профилактике этой болезни, и территорию будут лучше контролировать. Впрочем, не стоит надеяться, что к семье, у которой сотни-тысячи оленей, каждый месяц будут ездить ветеринары. В лучшем случае, им раздадут листовки, на которых будут изображены пораженные сибирской язвой органы животного, чтобы люди могли хотя бы выявить самостоятельно заболевшее животное и не использовать его в пищу. Ведь в тундре почти нигде нет сотовой связи, и вызвать помощь оперативно очень непросто.

Проводить профилактику сибирской язвы с помощью живой вакцины впервые предложил в 1881 г. знаменитый Л. Пастер. Так как ее производство было монополизировано Пастеровским обществом, русский ученый Л.С. Ценковский, которого называют основателем научной бактериологии, независимо разработал отечественную живую вакцину. В 1890 г. директор Казанского ветеринарного института, ученый и ветеринар И.Н. Ланге создал вакцину из полученного им штамма, которая впоследствии широко использовалась.

Эти колонии бацилл сибирской язвы Bacillus anthracis штамма Sterne Б, выращенные в течение суток на кровяном агаре при температуре 35 °С, имеют классическую структуру «матового стекла», напоминая груду мелких стеклянных осколков. Первоначально колонии имеют четко очерченные границы, а затем, продолжая расти, сливаются другу с другом. CDC, Public Domain

Немаловажно изменить саму культуру поведения местных жителей, и это касается не только труднодоступных мест. Если хозяева скота будут соблюдать правила: не пасти скот на могильниках, своевременно заявлять о болезнях ветеринарам, вакцинировать животных, то угрозы заболеть практически не будет. Часто проблемы возникают из-за банального пренебрежения правилами.

В Новосибирске случай заражения человека сибирской язвой, с которым я лично столкнулся, был в 2001 г. Кожная форма заболевания была выявлена у грузчика с одного из рынков, пациента привезли в Медсанчасть ГНЦ ВБ «Вектор», где я был тогда заместителем директора. Человек этот был не совсем адекватный, рассказать, как и где заразился, толком не мог. Но лечение было успешным и без последствий. Параллельно провели расследование: нашли хозяйство, в котором была куплена туша коровы, все там проверили, дезинфицировали. К счастью, зараженных животных больше не было, людей тоже. Благодаря четкой и оперативной работе ветеринарной службы Россельхознадзора все мясо на рынках было тщательно проверено, инфекция не распространилась. Этот случай показывает, что правильные действия предотвращают распространение инфекции. Неправильным в этой ситуации было то, что туша не была инспектирована перед продажей из-за пренебрежения правилами владельцем коровы.

Следование разработанным эпидемиологами и врачами правилам необходимо еще и потому, что через животных человек может заразиться и другими серьезными природно-очаговыми заболеваниями, имеющими фатальные последствия для организма. Например, такими бактериальными инфекциями как туляремия, бруцеллез или бешенство. В США за 30—40 лет бруцеллез искоренили практически полностью путем выявления, забоя и утилизации всех инфицированных животных, в том числе и диких. Осталась единственная нетронутая популяция – бизоны, обитающие в Йеллоустонском национальном парке. Однако, например, в Канаде это сделать намного сложнее ввиду малонаселенности. В Новосибирске каждый год регистрируются десятки случаев бешенства у животных, а раз в несколько лет и у человека. Смертельные случаи бывают, когда люди не придают значения укусам, ранениям, причиненным животными. Это все тоже пренебрежение хорошо известными правилами.

То же самое касается вакцинации, которая по мнению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) является самым действенным средством увеличения продолжительности жизни. До сих пор в мире есть три или четыре государства, они находятся в Африке, правительства которых не финансируют вакцинацию. Средняя продолжительность жизни у мужчин там – 32—35 лет. Вакцинация против ряда инфекций увеличивает эту цифру сразу на 15—20 лет. Поэтому совершенно непонятна, популярность антивакцинаторства. Разработаны уже более 10 очень хороших вакцин против ряда заболеваний. Эти вакцины рекомендуется ставить в детстве, и если вы их своим детям не поставили, то с большой вероятностью до двадцати лет ваши дети этими болезнями переболеют и получат осложнения или хронические заболевания. И винить в этом следует только родителей, которые по надуманным причинам решили не следовать общепринятым и основанным на опыте многих стран и исследований правилам.

Когда же случаются такие беды, как на Ямале, мы все должны сказать себе – тут есть, о чем подумать и что сделать для того, чтобы такие случаи либо исключить в будущем, либо предельно минимизировать их последствия».

Подготовила Татьяна Морозова

Плесень умирает, когда высыхает?

Принято считать, что сухая плесень безопасна, но так ли это? И да и нет. Хотя споры плесени не размножаются без источника влаги, они снова активируются и начинают расти, когда снова соприкасаются с водой.

Плесень и плесень не только повреждают стены, плитку, ковры и другие поверхности в доме, но и могут вызвать множество проблем со здоровьем. И хотя каждый человек по-разному реагирует на плесень, бесчисленные исследования показывают, что воздействие спор плесени может вызвать реакции, которые варьируются от умеренно аллергенных до патогенных и даже токсигенных.

Итак, что вам нужно знать о плесени, чтобы предотвратить ее рост и защитить свое здоровье? Вот основная информация.

Что нужно плесени для роста?

По правде говоря, для того, чтобы споры плесени вырастали из-под контроля, нужно немногое. Идеальные условия включают много влаги и пищи. Рост плесени в помещении питается влагой. Это объясняет, почему плесень является такой распространенной проблемой в очень влажных и сырых помещениях, таких как ванные комнаты и подвалы.

Такие свалки, как подвал, идеально подходят для роста плесени

Помимо влаги, плесень также нуждается в питательных веществах, которые она находит в различных материалах, таких как бумага, дерево, гипсокартон или любой другой органический материал.Подробнее о причинах роста плесени читайте в нашей статье.

Споры плесени погибают без влаги?

Как упоминалось выше, ключевым условием роста плесени является наличие влаги. Без постоянной подачи воды плесень «уснет». Однако на самом деле споры никогда не «умирают», учитывая, что они могут вернуться к жизни, как только станет доступной влага. В зависимости от типа плесени, при определенных обстоятельствах некоторые споры могут оставаться в состоянии покоя в течение сотен лет.

Вот почему недостаточно просто устранить влажность, если у вас есть проблема с плесенью. Споры плесени (а также любые загрязненные материалы) необходимо уничтожить, если вы не хотите, чтобы плесень снова росла.

Черная плесень на стенах быстро растет

Имейте в виду, что плесень может начать развиваться через 24–48 часов после намокания материала. Он будет продолжать расти до тех пор, пока не будет устранен (устранена проблема влажности и удалены материалы, загрязненные плесенью). Если вы в первую очередь хотите предотвратить рост плесени, просушите влажные материалы в течение 24 часов.

Что происходит с плесенью, когда она высыхает?

Когда споры плесени высыхают, они временно неактивны. Однако они по-прежнему могут вызывать у людей неприятные симптомы и аллергические реакции, такие как зуд в глазах, насморк, кожная сыпь и кашель / чихание.

Кроме того, споры сухой плесени очень легкие и могут легко переноситься по воздуху. Это может быстро привести к распространению и заражению других частей вашего дома. Таким образом, просто дать спорам плесени высохнуть, не очищая или вытирая их, не является хорошим решением любой проблемы с плесенью.

В зависимости от размера загрязнения формы вы можете очистить форму самостоятельно (подходит для небольших поверхностных проблем с плесенью) или обратиться к специалистам по восстановлению формы для безопасного устранения более крупных проблем с плесенью.

При какой влажности умирает плесень?

Один из способов контролировать рост плесени — поддерживать в доме надлежащий уровень влажности. Объем влаги в одном кубическом метре воздуха зависит от температуры воздуха. Другими словами, теплый воздух поглощает влагу больше, чем холодный.Идеальная относительная влажность внутри вашего дома составляет от 30% до 50%, если вы хотите предотвратить появление плесени.

Использование вытяжных вентиляторов в ванных комнатах и ​​кухнях, где обычно скапливается пар при приготовлении пищи и принятии душа, улучшение вентиляции и приобретение осушителя воздуха — все это простые способы поддержания низкой относительной влажности. Часто открывайте окна, чтобы обеспечить достаточный воздухообмен, но закрывайте их во время дождя, чтобы избежать проникновения влаги и конденсации.

Будет ли расти плесень без влаги?

Плесени абсолютно необходима влага для роста, так как ее споры используют кислород и тепло для размножения.Итак, ответ — да; однако разные виды плесени требуют разного количества влаги. Фактически, некоторым видам плесени требуется совсем немного воды, и они действительно могут выжить в пустыне. Лучший способ избежать серьезных проблем с плесенью — всегда сушить влажные или влажные материалы и поверхности.

Вредны ли споры сухой плесени для здоровья человека?

Люди обычно думают, что плесень безвредна, если к ней не прикоснуться или не съесть. Однако, поскольку споры плесени микроскопические по размеру, их можно легко вдохнуть, они попадают в наши легкие и вызывают ряд проблем со здоровьем.

Было проведено множество исследований на тему плесени и ее потенциального воздействия на здоровье. Различные агентства, такие как Центры США по контролю и профилактике заболеваний, Институт медицины Национальной академии наук США, Всемирная организация здравоохранения и Министерство здравоохранения Канады, согласны с тем, что воздействие плесени дома или на работе увеличивает шансы получить респираторное заболевание.

Так как некоторые плесени производят аллергены и другие потенциально токсичные вещества, вдыхание спор может вызвать:

• Аллергические реакции
• Респираторные проблемы, такие как астма и хрипы
• Раздражение глаз, носа или кожи
• Смятение
• Неврологические проблемы
• Усталость
• Головные боли

Опять же, недостаточно убить плесень, но еще и полностью удалить ее.

Следует ли удалять сухую плесень?

Совершенно верно! Споры плесени распространены повсеместно, и хотя некоторые из них можно легко удалить во время регулярной уборки дома, многие продолжают расти в темных влажных углах вашего дома или за стенами. Любые грибковые споры необходимо удалить физически.

К счастью, у нас есть хорошие новости — вам не нужно тратить целое состояние, чтобы спасти свой дом. Все, что вам нужно сделать, это позвонить нашим сертифицированным специалистам по удалению плесени, чтобы они осмотрели вашу собственность и разработали стратегию восстановления.

Если ваш дом сильно пострадал от наводнения или у вас просто постоянные проблемы с влажностью в доме, есть решение. Mold Busters обслуживает Оттаву и Монреаль, помогая безопасно и быстро избавиться от плесени в вашем доме.

Профессиональное удаление плесени — всегда самый безопасный способ сделать это.

Позвоните нам сейчас, чтобы получить сертифицированный осмотр плесени, испытание плесени и услуги по устранению плесени с возможностью записи в тот же день.

При всем вышесказанном, лучший способ предотвратить появление плесени — это устранить источники влаги, которые способствуют ее росту.Поддерживайте влажность в доме на рекомендуемом уровне и немедленно сушите любые поврежденные водой материалы.

И не стесняйтесь обращаться за помощью, если вы обнаружите, что в вашем доме уже растет плесень. Помните, что удаление плесени — это не сложный процесс, если все сделано правильно!

Ресурсы:

• Агентство по охране окружающей среды США, доступно по адресу: epa.gov
• Факты о Mold AIHA®, доступно на: aiha.org

Опубликовано: 19 мая 2020 г. Обновлено: 3 февраля 2021 г.

Будет ли домашняя плесень умереть сама по себе?

Поскольку домашняя плесень — это живой организм, естественно думать, что без надлежащего питания, в котором она нуждается, она в конечном итоге погибнет сама по себе.

О, если бы это было так просто.

Mold — это эквивалент дяди Эдди из фильма «Каникулы Национального Пасквиля», но без юмора.

Давайте обсудим, почему плесень никуда не денется, если ее не удалить физически.

Рост плесени в домашних условиях

Одна из причин, по которой плесень так легко растет внутри домов, заключается в том, что она не так требовательна.

Ему нужна вода, но что касается еды, в его меню есть целый шведский стол.Плесень будет грызть все, что связано с целлюлозой, которая есть практически во всем, о чем вы можете подумать — ковре, тканях, шторах, дереве, изоляционных материалах и многом другом.

Это одна из причин, почему плесень так распространена в подвалах. Влага есть не только в большинстве подвалов, но и в местах, где люди хранят вещи, которыми они в настоящее время не пользуются, например старую одежду и коврики.

Бытовая плесень может проникнуть даже в крошечные трещины и щели в ваших стенах и фундаменте. Когда он начинает расти в этих местах, он исчезает из поля зрения, и мы обычно не осознаем, что существует проблема, пока колонии не распространились.

Почему бытовая плесень не умирает сама по себе?

Есть два разных этапа формования. Жизнеспособная стадия — это когда плесень активно питается и выпускает в воздух споры. Также в том случае, если у вас аллергия на плесень, у вас начнут проявляться такие симптомы, как чихание, кашель, зуд в глазах и головные боли.

По мере того, как плесень питается и выпускает эти споры в воздух, вы и ваша семья впоследствии вдыхаете эти споры в свои дыхательные пути. Споры также могут застревать в таких местах, как воздуховоды вашего дома, и начать расти и создавать новые колонии.

Если домашняя плесень не имеет доступа к источнику питания, она переходит в нежизнеспособную стадию. Вы могли бы подумать, что в это время колонии вымрут без доступа к пище и влаге, но нет. Колонии просто бездействуют.

Если колония плесени находится в нежизнеспособной стадии, воспринимайте это как спячку. Он не выпускает в воздух споры активно и не растет, потому что в нем нет ни пищи, ни влаги.

Легко представить, насколько вредна может быть плесень, если плесень не выделяет в воздух споры, но, по правде говоря, не нужно много времени, чтобы снова подтолкнуть ее к жизнеспособности.Если это нарушено, споры могут снова высвободиться, и они могут найти другие источники питания в вашем доме и начать процесс заново.

Удаление бытовой плесени

Если вы обнаружите в своем доме плесень, жизнеспособную или нежизнеспособную, ее необходимо удалить. Если это небольшой участок, размером менее 10 квадратных футов, вы можете сами позаботиться о плесени, соблюдая соответствующие меры предосторожности. Я даю более подробное объяснение по удалению плесени своими руками здесь.

Если это большой участок или если вы сами не видите плесень, вам понадобится профессиональная команда по устранению плесени, которая изучит вашу ситуацию.В Mold Solutions есть сертифицированная команда инспекторов по плесени, которая поможет вам оценить ситуацию и составить индивидуальный план, который будет работать для вас и вашей семьи. Позвоните нам или свяжитесь с нами сегодня!

5 распространенных вопросов о плесени в зимний период

Плесень обычно считается сезонной проблемой, и многие домовладельцы думают, что плесень исчезает в холодную погоду. Но хотя температура влияет на рост плесени, это проблема круглый год.

Плесень, растущая на поверхностях в помещении, может нанести вред вашему дому и отрицательно сказаться на вашем здоровье.Важно знать, как и где плесень может расти в вашем доме даже в зимние месяцы.

Продолжайте читать, чтобы узнать ответы на 5 наиболее часто задаваемых вопросов о зимней плесени.

1. Может ли плесень расти при низких температурах?

Короткий ответ — да. Для роста плесени необходимы три вещи: достаточное количество влаги, достаточный источник пищи и правильная температура. Но вопреки мнению многих, плесень растет не только в теплой среде.

Различные виды плесневых грибов развиваются в разных условиях, и некоторые виды плесневых грибов могут расти в зимние месяцы с большей вероятностью, чем другие.Каждый тип плесени имеет минимальный и максимальный температурный диапазон для роста, при этом многие разновидности грибов процветают в окружающей среде от 60 до 80 градусов по Фаренгейту. К сожалению, правильные температурные условия для роста плесени также идеальны для нашего комфорта, и мы склонны обогревать или охлаждать наши дома, чтобы оставаться в этих пределах.

2. Отмирает ли плесень зимой?

Холодная погода не убивает плесень. Споры плесени оппортунистичны в том смысле, что они ждут подходящих условий, а затем начинают распространяться.

Экстремальные температуры не убивают плесень, но могут деактивировать ее. Даже когда температура опускается ниже нуля, споры плесени не погибают; они просто впадают в спячку и начнут размножаться и снова расти, как только поднимется температура.

Именно поэтому регулирование температуры не решит ваших проблем с плесенью. Ключом к удалению плесени из вашего дома и предотвращению ее повторного появления является контроль уровня влажности и предотвращение накопления влаги.

3.Почему зимой на окнах растет плесень?

Осенние и зимние месяцы приносят осадки и росу, а поверхности в наших домах, которые собирают влагу, например оконные стекла, являются идеальными местами для распространения и роста плесени.

Влага собирается на окнах и вокруг них зимой из-за конденсации, которая происходит при попадании теплого воздуха на холодную поверхность. Когда зимой температура падает, теплый воздух в вашем доме соприкасается с холодным стеклом оконных стекол, образуя водяной пар и вызывая скопление влаги вокруг окон.Вот почему влага, а иногда и плесень, как правило, скапливаются вокруг окон в холодные месяцы.

4. Проходит ли зимой аллергия на плесень?

Аллергия на плесень является обычным явлением и может вызывать множество неприятных симптомов, включая чихание и насморк, кашель, зуд в глазах, носу, горле или коже, а также слезотечение. Плесень также может вызывать приступы астмы у больных астмой, страдающих аллергией на плесень.

Многие люди замечают, что симптомы аллергии уменьшаются при понижении температуры.К сожалению, люди с аллергией на плесень часто испытывают больше симптомов зимой, когда они с большей вероятностью находятся в помещении в течение длительного времени. Аллергия на плесень может усугубиться из-за тепла в помещении, которое может отправить в воздух споры плесени, скопившиеся в ваших каналах и других местах.

5. Как предотвратить рост плесени зимой?

Вот что вы можете сделать в своем доме, чтобы предотвратить рост и распространение плесени в зимние месяцы; Эти стратегии также помогут предотвратить и уменьшить аллергию на плесень:

1. Старайтесь постоянно поддерживать влажность ниже 50% во всем доме.
2. Осмотрите трубы и как можно скорее устраните утечки в водопроводе, чтобы предотвратить скапливание воды.
3. Используйте чистящие средства от плесени в ванных комнатах и ​​на кухне, где скапливается влага.
4. Не кладите ковры или коврики возле окон, раковин или других мест, которые могут намокнуть.
5. Регулярно проверяйте воздуховоды и меняйте фильтры в печи.
6. Всегда используйте вентилятор во время душа или ванны.
7. Регулярно очищайте желоба, чтобы предотвратить накопление влаги на собранном мусоре.
8. Избавьтесь от старых переработанных материалов, газет и любой обивки или ткани, подвергшейся воздействию влаги.

Для роста плесени необходимы правильная температура, влажность и источник пищи. Условия комнатной температуры и органические материалы, такие как бумага, картон, дерево и потолочная плитка, практически невозможно удалить из дома. Вот почему лучший способ предотвратить распространение плесени — это контролировать влажность. Использование осушителей и измерителя для проверки уровня влажности поможет предотвратить накопление влаги и предотвратить образование плесени вокруг окон.

СВЯЗАННЫЕ С: Все, что вам нужно знать о плесени для дома

Проверьте свой дом на плесень и защитите свой дом и семью.

Хотя плесень является важным компонентом поддержания прочной экосистемы на открытом воздухе, плесень в помещении может нанести вред вашему дому и вашему здоровью. Если вы почувствовали странный запах земли в своем доме, заметили симптомы аллергии на плесень или у вас проблемы с дыханием, профессиональный осмотр плесени предоставит вам ответы.

В JSE Labs мы стремимся проводить точные и профессиональные испытания пресс-форм. Мы предлагаем домашние проверки и испытания, проводимые нашими квалифицированными консультантами по окружающей среде. Мы также проводим специализированные лабораторные испытания, которые позволяют вам собрать собственный образец и отправить его нам.

Свяжитесь с нами сегодня или позвоните нам по телефону (503) 659-8338, чтобы проверить свой дом на наличие плесени.

Умирает ли плесень при отрицательных температурах? — Основные факты, которые следует знать —

мая

Споры плесени — чрезвычайно приспособленные существа, то есть они всегда ждут подходящих условий для прорастания.Итак, умирает ли плесень при низких температурах? В то время как экстремальные погодные условия, такие как жара и холод, могут деактивировать их споры, сами по себе экстремальные температуры не убьют их. В этой статье подробно рассказывается о том, что нужно для роста плесени, и как вы можете предпринять необходимые меры предосторожности, чтобы предотвратить рост плесени в вашем доме.

Умирает ли плесень при отрицательных температурах?

Высушивание колонии, зараженной плесенью, также не убьет их, просто отключит множество плавающих вокруг спор. Как только станет немного холодно и влага конденсируется на ранее высушенном участке, эти споры снова активируются и начинают создавать свои собственные колонии.

Условия, необходимые для роста плесени, зависят от вида. Количество спор также зависит от других факторов, таких как ваше местоположение, время года и типичные местные погодные условия.

Обратите внимание, что условия, необходимые для роста, откладываются, в зависимости от того, находитесь ли вы в помещении или на открытом воздухе, при этом помня, что эти споры просто будут оставаться в спящем состоянии, пока для них не будут созданы подходящие условия.

Следовательно, имеет смысл сделать все возможное, чтобы повлиять на среду обитания, в которой обычно растет плесень.Ниже приведены некоторые ключевые факторы, вызывающие рост плесени:

Наличие спор плесени

Плесень производит много спор — тысячи, а возможно и миллионы. Если условия будут подходящими, эти споры начнут расти сами, в противном случае они останутся бездействующими.

В основном споры плесени повсюду; можете ли вы обнаружить колонию. Поэтому невозможно контролировать рост плесени, убивая эти споры, потому что они просто деактивируются и снова активируются, когда им это удобно.Кроме того, популяция этих невидимых спор означает, что вы не сможете получить их все.

Доступные питательные вещества

Плесень питается органическими материалами, такими как материалы на основе целлюлозы, такие как лен, хлопок, шерсть, дерево (бумага и, следовательно, книги), а также белковые материалы, такие как волосы и кожа. Даже материалы, не поддающиеся биологическому разложению, такие как пластик, могут способствовать росту плесени.

Никто не понимает, как эти упрямые грибы могут выжить на порой негостеприимных материалах, просто они это делают.Именно эта способность присутствовать практически на каждом материале делает плесень одним из основных факторов ухудшения качества. Из-за того, что они могут расти практически повсюду, также невозможно вывозить эти материалы-хозяева.

Температура

То, что плесень хорошо растет при температуре, которую предпочитают люди, не помогает. Поэтому, пока вы можете жить в месте, даже когда оно замерзает, плесень может расти (деактивируется и снова активируется позже, когда становится теплее). Это означает, что вы также не можете контролировать плесень, контролируя температуру.

Содержание влаги

Для роста различных видов плесени требуется значительное количество влаги или относительно высокий уровень влажности. Они могут расти и выделять в окружающую среду еще больше спор, когда воды достаточно. Уровень влажности выше 70% идеален, поэтому рекомендуется поддерживать его на уровне 60% или около того.

Как контролировать рост плесени

Если вы наблюдали, как легко растет плесень, то заметили, что большинство условий трудно контролировать, за исключением содержания влаги в окружающей среде.Это сводится к следующему: умирает ли плесень при отрицательных температурах? Поскольку плесень не умирает при отрицательных температурах, а остается в спящем состоянии, вы должны принять меры предосторожности, чтобы предотвратить рост плесени. Поэтому следите за тем, чтобы в вашем доме не собиралась вода, по возможности вращайте вентилятор во влажных помещениях и не храните предметы близко к стене, которые могут легко намокнуть.

Мы вдыхаем до 10 миллиардов спор плесени ежедневно; вот почему ты еще не умер

Увеличить / Опасная плесень заполняет стены затопленного дома в Новом Орлеане, штат Луизиана, 14 февраля 2006 года, через шесть месяцев после Катрины.

Люди вдыхают от 1000 до 10 миллиардов спор плесени в среднем в день, не говоря уже о днях после катастрофического наводнения или урагана 5-й категории, когда могут последовать вспышки грибка. Каждая из этих крошечных спор может проникнуть в наши влажные теплые легкие. Там они могут разворачивать грибковые усики, которые растут, как кудзу, вторгаются и поглощают наши органы, медленно вытесняя из нас жизнь, когда плесень вырывается из наших швов.

К счастью, наша иммунная система уберегает большинство из нас от такой мучительной смерти.Но им не удается каждый день устраивать кровавую резню с грибами — нет, согласно новому исследованию, они используют гораздо более достойную защиту.

В легких иммунные клетки привыкают к вторжению спор грибов, а затем обманом заставляют их нажимать кнопки самоуничтожения, сообщили исследователи в четверг в журнале Science . Когда исследователи использовали генную инженерию, чтобы преодолеть систему самоуничтожения спор, иммунные клетки мышей были бессильны остановить проникновение грибков.

По словам исследователей, возглавляемых экспертом по инфекционным заболеваниям Тобиасом Холем из Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, наша иммунная система использует хитроумный прием для «поддержания стерилизующего иммунитета в легких».

Но не всем нам так повезло. Люди, чья иммунная система ослаблена из-за лекарств, других инфекций или аутоиммунных заболеваний, не всегда могут бороться с грибками. В таких случаях исследователи надеются, что новое понимание защиты от грибков «может послужить основой для новых стратегий терапевтического вмешательства в уязвимых группах пациентов».

Заплесневелый боеприпас

Чтобы отделить грибок, исследователи внимательно изучили, как иммунные клетки млекопитающих взаимодействуют со спорами Aspergillus fumigatus , наиболее распространенной причины плесневой пневмонии во всем мире.Они заметили, что, по-видимому, происходит важное взаимодействие между спорами и нейтрофилами, высокомобильными иммунными клетками, которые устремляются на место вторжения или травмы, чтобы поглотить патогены, такие как Pac-Man, и передать химические сигналы, которые усиливают воспалительные реакции.

Реклама

В этом случае нейтрофилы поглощали — технически фагоцитируя — споры A. fumigatus , но сами по себе они не убивали их.Вместо этого казалось, что споры умирали от запрограммированной гибели клеток — так называемого клеточного самоубийства или апоптоза.

Запрограммированная смерть клетки (PCD) — это распространенный механизм у животных, растений и грибов, при котором клетка отключается для общего блага. Кнопка самоуничтожения срабатывает в таких ситуациях, как чрезмерный стресс или когда есть непоправимый ущерб ДНК. Если клетка теряет способность проводить ПКС, ее можно считать «увековеченной». Потеря PCD является признаком развития раковых клеток и опухолей.

Чтобы убедиться, что нейтрофилы запускают PCD в спорах, исследователи обратились к генной инженерии. Они выбрали ген в ДНК спор, похожий на человеческий, известный тем, что кодирует белок под названием сурвивин. В клетках человека сурвивин блокирует PCD. Таким образом, исследователи сконструировали споры так, чтобы они производили сурвивин-подобный белок с избытком, что значительно усложнило им самоуничтожение.

Грибок

У мышей споры, содержащие сурвивин, не умирали, как обычно, и они были более смертоносными для мышей — убивая почти в три раза больше животных в одном эксперименте.Присмотревшись, исследователи обнаружили, что споры, усиленные сурвивином, вызывают «серьезное разрушение тканей». Но когда исследователи добавили препарат, блокирующий сурвивин, споры снова стали умирать в нейтрофилах и не вызывали столько смертельной болезни.

Итак, как нейтрофилы заставляют споры совершать самоубийство? В лаборатории исследователи заметили, что споры, содержащие сурвивин, лучше переносят окислительный стресс, чем обычно. Это дало исследователям идею о том, что иммунные клетки могут использовать фермент под названием НАДФН-оксидаза, чтобы обмануть споры, заставляя их думать, что они обречены в стрессовой среде.Это мнение согласуется с тем фактом, что люди, у которых есть генетический дефект в гене НАДФН-оксидазы, имеют гораздо более высокий риск заражения инвазивной грибковой инфекцией в течение своей жизни.

Конечно же, мыши, у которых отсутствовал фермент, были почти беззащитны против спор, независимо от того, были ли в спорах усиленное количество сурвивина. Другими словами, без стрессового фермента нейтрофилы не смогли бы заставить споры совершить самоубийство.

В совокупности полученные данные свидетельствуют о том, что наша иммунная система обладает хитроумной техникой защиты от грибков.Исследователи надеются, что если мы сможем найти столь же хитрый способ уловки в системе самоуничтожения плесени, мы сможем лучше защитить уязвимых пациентов.

Science , 2017. DOI: 10.1126 / science.aan0365 (О DOI).

Сколько времени нужно для отмирания спор плесени? | удаление плесени на длинном пляже | инспекция плесени округа апельсин | Тестирование плесени Orange county

Если есть что-то, что почти всегда вселяет страх в сердца домовладельцев, так это плесень.Это ужасное четырехбуквенное слово может заставить даже самого стойкого мастера съежиться в углу из-за трудностей, с которыми большинство людей сталкивается, пытаясь избавиться от него самостоятельно. К счастью, удаление плесени, которому доверяют жители Лонг-Бич, может помочь в этом процессе, даже если вам интересно, действительно ли эти противные споры плесени когда-нибудь умрут.

Правильная среда

Споры плесени фактически присутствуют в воздухе почти повсюду и никогда полностью не отмирают. Однако для того, чтобы споры плесени действительно превратились в плесень, им нужна правильная среда и питательные вещества.Среда, которая является раем для плесени, включает следующее:

• Влажность
• Пористая поверхность
• Соответствующая температура

Без влаги споры плесени нейтрализуются, а это означает, что они не начнут размножаться и не станут неприятностью или даже опасностью для домовладельцев. Правильная среда для хранения плесени должна быть прохладной, сухой и чистой. При необходимости следует использовать осушитель, чтобы избавиться от лишней влаги. Однако важно отметить, что даже «неактивные» споры плесени могут вызывать аллергию!

Профессиональная помощь

Во многих случаях нейтрализация спор плесени требует помощи обученных профессионалов.Первым шагом часто является планирование проверки пресс-форм, которую могут провести профессионалы Венеции. Если будет установлено, что в вашем доме растет плесень, необходимо как можно скорее приступить к ее устранению. Это гарантирует, что ваша семья не подвергнется воздействию токсичного воздуха, а также избавит ваш дом от плесени.

График профессионального удаления сегодня

Если у вас в прошлом была плесень, или если вы просто обеспокоены тем, что у вас может быть потенциальная проблема с плесенью, обязательно обратитесь к профессионалу с соответствующим опытом.Ваш дом должен быть безопасным и комфортным местом для вашей семьи, и вы можете сделать так, чтобы он оставался таким с помощью квалифицированного специалиста.

Mold: чего опасается каждый домовладелец, но, вероятно, не следует.

J.T. Бертон, агент по недвижимости Long & Foster, искал дом для своей растущей семьи. Отец шестимесячных однояйцевых сыновей-близнецов, Бертон нашел то, что выглядело как идеальный дом: колониальный дом с четырьмя спальнями и тремя ванными комнатами в Потомаке.

На этом горячем рынке недвижимость надо было раскупить быстро.Но возникла проблема: в доме была плесень, и по закону Мэриленда продавцы были вынуждены раскрыть ее. Этого было достаточно, чтобы отпугнуть потенциальных покупателей. Хотя на дом был заключен контракт на 650 000 долларов, он простоял на рынке почти два месяца.

В отличие от других покупателей, Бертон видел в проблеме возможность купить хороший дом по скидке.

«Я знал, как бороться с [плесенью], поэтому я не испугался», — сказал он.

В наши дни плесень, кажется, появляется все чаще, и не только потому, что это был дождливый год.Эксперты говорят, что в наши дни плесень не так распространена; вместо этого мы больше осведомлены об этом. То, как строятся новые дома, может не помогать. Новые энергоэффективные дома, как правило, способствуют росту плесени из-за их герметичности, которая ограничивает движение воздуха.

«Они слишком зеленые», — сказал Нельсон Барнс-младший, эксперт по устранению плесени в Вашингтоне. «Домам нужно дышать».

Тем не менее, эксперты говорят, что обнаружение плесени не должно вызывать панику. По их словам, понимание того, что это такое, что его вызывает, как с ним бороться и как предотвратить, может помочь домовладельцам обеспечить здоровую окружающую среду в своем доме.

Грибок среди нас

Плесень — проблема не новая. Домовладельцы борются с этим с библейских времен. Левит, одна из первых книг Библии, дает советы по поводу плесени.

«Мы никогда не проводили испытания плесени, в которых не было бы плесени», — сказал Роб Хопкин из ProTec Inspection Services из Пулсвилля. «В каждом доме, в каждой окружающей среде есть споры плесени».

Это становится проблемой, когда концентрация спор плесени в доме выше, чем на улице.

Для роста плесени необходимы три условия: идеальная температура, источник пищи и влаги.

«Если вы устраните один из этих трех, у вас не будет проблемы с плесенью», — сказал Хопкин.

Если бы это было так просто. Температура в большинстве домов почти всегда идеальна для роста плесени. Плесень питается пылью или грязью, избавиться от которой в домашних условиях практически невозможно. Остается влага.

«Большинство людей думают, что для роста плесени необходимо проникновение воды или разрыв трубы», — сказал Барнс.«Если у вас относительная влажность выше 60 процентов и у вас есть органический мусор, который есть у всех нас, то есть пыль, вы можете вырастить плесень».

Агентство по охране окружающей среды предупреждает, что если сырые или влажные строительные материалы или мебель не очищаются и не сушатся в течение 24–48 часов, влага может привести к росту плесени. Так что, если требуется несколько дней, чтобы заметить протекающий кран или дождевую воду, просочившуюся в подвал, вероятно, существует плесень.

«Этот забавный запах — мы обычно называем его затхлым запахом — исходит от споров плесени, питающихся питательными веществами и выделяющих газ», — сказал Барнс.«Это первый ключ, по которому домовладелец может сказать, что у меня что-то происходит».

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, наиболее распространенными домашними плесневыми грибами являются кладоспориум, пенициллы, альтернариумы и аспергиллы. Stachybotrys chartarum, часто называемый токсичной плесенью, встречается редко. Эта тяжелая, плотная черная плесень чаще всего возникает из-за долговременной проблемы с влажностью. Выкупленные дома, которые пустовали в течение нескольких месяцев, обычно являются кандидатами на заражение ядовитой плесенью.

«Большинство плесневых грибов, которые мы видим, не являются токсичными, — сказал Хопкин.«Большинство грибов, которые мы видим, являются аллергенными. . . . Некоторые люди будут восприимчивы к этому, а другие — нет ».

К сожалению, практически невозможно определить, что у вас за плесень, посмотрев на нее. Плесень окрашена тем, что она ест, а не тем, чем она является; поэтому его невозможно отличить без проверки профессионалом.

Некоторые шаги

Плесень влияет на людей по-разному. У некоторых воздействие плесени вызывает не что иное, как зуд в глазах, чихание и кашель.У других это может привести к приступам астмы и проблемам с легкими.

«Нас все время спрашивают:« Это опасная плесень? » Будет ли это проблемой для нас? »- сказал Хопкин. «Ответ: я не знаю. Для некоторых людей, скорее всего, так и будет. Для многих это может быть не так ».

«Плесень — это растение», — сказал Барнс. «Если бы вы не прикасались к нему или не ели, это бы вас не беспокоило. Вот в чем проблема: репродуктивная часть этого растения выбрасывает споры в воздух, и именно эти микробиалы, которыми мы вдыхаем, являются причиной проблемы.

Барнс, дававший экспертные показания в судебных делах и водящий грузовик с номерным знаком «Молдман», сказал, что, по его мнению, многие домовладельцы могут решить свои проблемы с плесенью самостоятельно, и он не против помочь им по телефону.

«Я известен тем, что вытаскивал страшное из формы», — сказал он.

Но бывают случаи, когда лучше обратиться к профессионалу из-за серьезности проблемы. EPA рекомендует обратиться к специалисту, если плесень покрывает поверхность более 10 квадратных футов.

«Самая важная вещь, самая важная вещь в устранении плесени — это удаление спор», — сказал Барнс. «Потому что с поверхностной плесенью вы можете войти, очистить ее, вытереть, вставить осушитель воздуха, и вы ничего не сделали, чтобы контролировать споры».

Он советует использовать смесь моющего средства и отбеливателя для удаления плесени. Но это только первый шаг.

«Если вы избавитесь от плесени, но не устраните проблему влажности, плесень вернется», — сказал он.

Лучший способ контролировать присутствие плесени в доме — это предотвратить скопление влаги. Домовладельцы могут предпринять несколько простых шагов:

● Очистить водосточные желоба и удлинить водосточные трубы, чтобы они сбрасывали воду вдали от дома.

● Убедитесь, что укладка возле фундамента заставляет воду стекать прочь от дома, а не к нему.

● Убедитесь, что дом хорошо проветривается, особенно подвал, с соответствующими воздуховодами для подачи и возврата воздуха.

● Включите вентилятор для улучшения циркуляции воздуха.

● Регулярно заменяйте воздушные фильтры.