Принципы рационального питания реферат: Реферат на тему: Рациональное питание

Реферат на тему: Рациональное питание

У вас нет времени на реферат или вам не удаётся написать реферат? Напишите мне в whatsapp — согласуем сроки и я вам помогу!

В статье «Как научиться правильно писать реферат», я написала о правилах и советах написания лучших рефератов, прочитайте пожалуйста.

Собрала для вас похожие темы рефератов, посмотрите, почитайте:

1. Реферат на тему: Здоровое питание
2. Реферат на тему: Космос
3. Реферат на тему: Безработица
4. Реферат на тему: Здоровый образ жизни и его составляющие

Введение

Сегодня в центре внимания медицины находится питание. Во всех странах наблюдается постоянный рост интереса к ним со стороны широкого круга людей, исследователей и государственных учреждений.

В основном это связано с тем, что на нашей планете уже ощущается очень большой дефицит продуктов питания вообще и белка в частности. Около 60% населения мира, особенно в слаборазвитых странах Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки, недоедает из-за недостаточного потребления животных белков. Пятнадцать процентов населения страдают от недоедания из-за снижения потребления белков и калорий в рационе питания. Квашиоркоровая болезнь у детей широко распространена в связи с хроническим недоеданием.

Продовольственная проблема включена в перечень важнейших глобальных проблем, которые ООН ставит перед человечеством вместе с такими проблемами, как охрана окружающей среды, энергоснабжение и т.д.

Стремительный рост населения мира требует соответствующего роста продовольственных ресурсов и производства продуктов питания — это одна из основных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации.

В странах с высоким уровнем жизни, где очень большая часть населения страдает от болезней, приобретенных в результате недоедания, одной из форм которого является переедание, в настоящее время большое значение придается связи между питанием и здоровьем.

Рост производства самых разнообразных продуктов питания, несомненно, создает проблему культуры питания, т.е. разумного использования и потребления продуктов питания для здоровья людей.

Хорошее питание — ключ к здоровью

Ни один продукт не может полностью удовлетворить потребности организма во всех необходимых веществах. Например, мясо, хотя и содержит все необходимые аминокислоты, но не достаточно минералов и витаминов. Хлеб содержит много углеводов, но других веществ, необходимых для организма, нет. Поэтому питание человека должно включать в себя белковые продукты, животные и растительные жиры, овощи, богатые витаминами и минеральными солями. Овощные продукты содержат большое количество волокон, которые стимулируют сокращение желудка и стенки кишечника.

Питательные вещества, которые поступают из пищи, с одной стороны, являются источником энергии, необходимой для всех процессов, а с другой — пластмассовым материалом, из которого строится организм. Кроме трех основных классов питательных веществ — белков, жиров, углеводов — пища содержит ряд соединений — солей, витаминов, которые не обладают большой энергетической ценностью и не выполняют функций строительных блоков, но играют важнейшую роль в протекании различных биохимических реакций и участвуют в регуляции обмена веществ.

У древних греков была поговорка: «Мы есть то, что мы едим». Для того чтобы поддерживать себя в форме, достаточно придерживаться основных принципов рационального питания.

Есть несколько направлений в науке о питании.

Натуропатия является профилактическим направлением, позволяющим естественным путем корректировать и предупреждать патологические процессы в организме. Основной задачей такого питания является поддержание и создание внутренней биологической среды. Все блюда готовятся только из натуральных продуктов, легко усваиваются организмом и имеют низкую энергетическую ценность. Цель всего этого — продлить жизнь и деятельность людей.

Вегетарианство и сырные блюда. Вегетарианство напрямую связано с натуропатией, так как и в этом направлении основой питания являются натуральные природные продукты. Существует два типа вегетарианства: вегетарианство без убийств и полное вегетарианство. К безубийственному вегетарианству в еде принадлежит все, кроме мяса животных и птиц. Допускается употребление молочных продуктов (молоко, сметана, творог, кефир, сливочное масло, сливки и т.д.) и яиц. Исключение составляют мясо, рыба речных и морских пород. В полном вегетарианстве пища — овощная. Большинство ученых — диетологов против постоянного вегетарианства, но для использования обоих видов вегетарианства в медицинских целях, таких как терапевтический вегетарианство, снижает заболеваемость некоторыми видами рака, уменьшает количество случаев атеросклероза, положительно влияет на микрофлору кишечника, способствует лечению людей с разной степенью ожирения.

Сырая пища — это, по сути, особая форма вегетарианства, более тяжелая и жестокая, с ее недостатками и преимуществами. Использование сырых овощей поддерживается их высокой биологической активностью. Эти продукты включают в себя все растительные продукты, которые можно употреблять в натуральном, свежем, необработанном виде. Сырая пища является лучшим средством от кишечной заторможенности, лечение ожирения сырой пищей дает лучшие результаты, чем пост. Считается, что сырая пища повышает мобильность, выносливость, физическую силу, скорость реакции, очищает организм, нормализует состав крови, делает дыхание естественным и восстанавливает жизненные силы. Однако в случае с сыром повышается риск кишечных заболеваний, сыр противопоказан пациентам с усталостью, с анемией различного происхождения. Поэтому эту область питания можно считать профилактической.

Принципы правильного питания

Сколько химикатов потребляет организм взрослого человека в течение жизни, такое же количество должно поступать в организм с пищей. Однако в процессе обмена веществ одни вещества могут переноситься на другие. В этом случае большинство из них могут быть синтезированы в организме, в то время как некоторые из них, как и в начале: они не могут быть синтезированы и должны быть обязательно снабжены пищей. Отсюда все пищевые вещества делятся на заменяемые и незаменимые. К последним относятся незаменимые аминокислоты (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин), незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая), витамины и минералы.

Теория сбалансированного питания, широко и глубоко разработанная в нашей стране академиком АН СССР А.А. Покровским, должна установить тесную взаимосвязь между питанием и обменными процессами. В этом случае особую роль играют незаменимые факторы питания.

Хорошее питание должно основываться на теории сбалансированного питания и обеспечивать правильное потребление пищи. Необходимо знать и соблюдать три принципа правильного питания: Умеренность, разнообразие и привычки питания.

Умеренная диета не позволяет потреблять с пищей больше или меньше энергии, чем потребляется в течение жизни, разнообразие пищи в рационе наилучшим образом гарантирует потребление всех основных компонентов диеты организма, конкретная диета (время приема пищи в течение дня, а также количество и качество пищи при каждом приеме пищи) поддерживает аппетит в нужных рамках.

Основные принципы правильного питания

Давайте подробнее рассмотрим каждый из трех принципов рационального питания. Первый принцип рационального питания модерируется Рольфом Унцоргом.

Умеренность в питании необходима для поддержания баланса между энергией, потребляемой с пищей, и энергией, потребляемой в течение жизни.

Закон сохранения энергии в природе является абсолютным, он действует не только в отношении неживой материи, но и действует в живом организме, в том числе в клетках человеческих органов и тканей.

Потребление энергии в организме происходит тремя путями: в результате так называемого базового обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной активности.

Основной обмен — это минимальное количество энергии, необходимое человеку для поддержания жизни в полном спокойствии. Такой обмен обычно происходит во время сна в комфортных условиях. Обычно она рассчитывается по отношению к «стандартному» мужчине (возраст 30 лет, вес 65 кг) или «стандартной» женщине (тот же возраст, вес 55 кг), выполняющей легкую физическую работу. Основной обмен зависит от возраста (для маленьких детей он в 1,3-1,5 раза выше на единицу массы тела, чем для взрослых), общей массы тела, внешних условий жизни и индивидуальных особенностей человека. Установлено, что в среднем около 1 ккал на 1 кг массы тела используется для основного обмена за 1 час. У людей, которые постоянно физически активны, основной обмен обычно увеличивается в пределах 30%.

Особый динамический эффект продуктов питания обусловлен их перевариванием в желудочно-кишечном тракте человека. Наибольшее потребление энергии связано с перевариванием белков, которое обычно увеличивает интенсивность основного метаболизма на 30-40%. При употреблении в пищу жиров основной обмен веществ увеличивается на 4-14%, углеводов — на 4-7%. Даже чай и кофе вызывают увеличение основного обмена веществ в пределах 8%. Подсчитано, что при смешанной диете и оптимальном количестве всасываемых питательных веществ основной обмен веществ увеличивается в среднем на 10-15%.

Физическая активность оказывает значительное влияние на потребление энергии в организме человека. Чем больше физической активности, тем больше энергии тратится человеческим телом.

Если масса тела человека превышает стандартную массу тела, пропорционально возрастают затраты энергии на эти виды деятельности; если они ниже, то они уменьшаются.

Суточные энергетические затраты человека зависят от возраста, пола, массы тела, вида работы, климатических условий и индивидуальных особенностей метаболических реакций в организме.

Возьмем, к примеру, такую категорию работников интеллектуального труда, как работники, операторы: для мужчин суточное потребление энергии составляет 2550-2800 ккал, для женщин — 2200-2400 ккал. У работников сферы обслуживания, выполняющих легкую физическую работу, энергопотребление несколько выше: 2700-3000 ккал для мужчин и 2350-2550 ккал для женщин. Для мужчин, выполняющих тяжелую физическую работу (погрузчики, лесозаготовители и т.д.), энергопотребление еще выше — 3900-4300 ккал. Для спортсменов некоторых видов спорта во время соревнований или интенсивных тренировок суточное потребление энергии может превышать 8000 ккал.

У детей и подростков (до 17 лет) и лиц старше 60 лет снижается энергопотребление: у первых — за счет снижения массы тела, у вторых — за счет общего снижения интенсивности обменных процессов и физической активности.

Вся потребляемая человеком энергия пополняется питанием. Углеводы и жиры, содержащиеся в продуктах питания, могут разлагаться на углекислый газ и воду, высвобождая большое количество энергии. Только белки образуют в организме ряд недостаточно окисленных продуктов, которые высвобождаются из мочи (например, мочевина). Установлено, что 1 г углеводов содержит энергию в количестве 4 ккал, 1 г жиров — 9 ккал и 1 г белков — 4 ккал.

Если вы знаете химический состав продуктов питания, то легко рассчитать их энергетическую ценность.

В случае кратковременного отсутствия энергетической ценности пищи организм частично потребляет заменители, главным образом жир (из жировой ткани) и углеводы (гликоген). При длительном дефиците энергетически ценной пищи организм потребляет не только заменители углеводов и жиров, но и белки, что, в первую очередь, приводит к снижению мышечной массы скелета и, как следствие, к возникновению и развитию дистрофии.

Краткосрочное превышение энергетической ценности пищи отрицательно влияет на переваримость и использование основных питательных веществ, что отражается в увеличении стула и выделении повышенного количества мочи. При длительном избытке энергетической ценности пищи некоторые жиры и углеводы начинают накапливаться в жировой ткани в качестве резервного жира. Это приводит к увеличению массы тела и, как следствие, к ожирению.

Второй принцип правильного питания — разнообразие.

Население нашей планеты использует тысячи продуктов питания и еще больше кулинарных блюд в качестве пищи. И все разнообразие пищи состоит из различных комбинаций: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода. Конечно, разные продукты питания имеют разный химический состав.

Энергетическая ценность рациона зависит от содержащихся в нем белков, жиров и углеводов. Углеводы в основном обеспечивают энергией, а жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур. Использование белков в качестве энергетического материала было достаточно нерентабельным для организма: во-первых, белки были самым дефицитным и ценным пищевым веществом, а во-вторых, при окислении белков, сопровождавшемся выделением энергии, образовывались недоокисленные вещества, которые оказывали значительное токсическое воздействие.

Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе почти здорового человека близко к 1:1.2:4, что является наиболее благоприятным для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей человеческого организма. Белки в большинстве случаев должны составлять 12%, жиры — 30-35% от общей калорийности рациона. Только при значительном увеличении доли физической работы и связанной с ней энергетической потребности содержание белков в рационе питания может быть снижено до 11% от его общей калорийности (за счет увеличения доли жиров и углеводов в качестве поставщиков калорий).

Какова приблизительная суточная потребность в энергетической ценности пищи, белков, жиров и углеводов для взрослого человека, выполняющего легкую физическую работу? Рацион должен содержать 80-90 г белков, 100-105 г жиров, 360-400 г углеводов, его энергетическая ценность должна быть 2750-2800 ккал.

Белки, жиры, углеводы не являются однородными соединениями, они имеют различный химический состав. Белки в большинстве продуктов питания состоят из 8 аминокислот, которые необходимы взрослым, и 12 сменных аминокислот. Для нормального питания человека необходимо определенное количество как незаменимых, так и заменяемых аминокислот. Оптимальное соотношение необходимых незаменимых аминокислот зависит от возраста. Для детей дошкольного возраста незаменимые аминокислоты в рационе питания должны составлять около 40% от общего количества аминокислот, для взрослых — 36%.

Очень важен аминокислотный состав диетических белков. Белок, содержащий все необходимые и заменяемые аминокислоты в оптимальном соотношении, или так называемый идеальный белок, в природе не существует. Исключением является белок в грудном молоке, но только для младенцев. В то же время, белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молоко и молочные продукты) считаются полноценными, так как они содержат те же или даже более необходимые аминокислоты, чем идеальный белок. Растительные белки в подавляющем большинстве случаев являются дефицитными, поскольку в них содержится значительно меньше незаменимых аминокислот (одна, две и более), чем в идеальных белках. Например, белки пшеницы и ржи, а следовательно, и пшеничного и ржаного хлеба, содержат слишком мало лизина незаменимых аминокислот (почти в 2 раза меньше оптимального) и три другие незаменимые аминокислоты: треонин, изолейцин и валин.

В повседневной жизни люди используют в своем рационе питания смеси различных диетических белков, которые обычно содержат как животные, так и растительные белки. Подсчитано, что для населения нашей страны биологическая ценность белковых смесей, используемых в рационе питания, составляет в среднем 70% при доведении биологической ценности идеального белка до 100%. Таким образом, суточная потребность человека в белке (в среднем 80-90 г) зависит от качества белка: чем больше неполноты потребляемых белков, чем больше они отклоняются от идеального, тем выше должна быть их норма (до разумного предела), и наоборот, чем ближе потребляемые белки к идеалу по суммарному аминокислотному составу, тем ниже должна быть их норма (теоретически 56-63 г для идеального белка). Хотя растительные белки уступают по качеству, они играют очень важную роль в нашем рационе питания. Оптимальное соотношение животных и растительных белков в питании человека составляет от 60:40 до 50:50 (в зависимости от качества растительных белков) и в среднем 55:45.

При определении потребностей человека в жирах следует учитывать необходимость обеспечения организма полным набором жировых веществ, а именно: полиненасыщенных незаменимых жирных кислот, фосфолипидов, необходимых для обновления клеток и внутриклеточных компонентов, а также жирорастворимых витаминов.

Как показывает мировая статистика, доля жиров в ежедневном рационе питания населения высокоразвитых стран постоянно растет. Это объясняется высокой энергетической ценностью и завидными вкусовыми качествами жиров. Однако слишком большое увеличение содержания жиров в рационе питания, особенно насыщенных жиров животного происхождения, приводит к увеличению скорости развития атеросклероза и ишемической болезни сердца. Это особенно касается тех групп населения, которые потребляют более 40% жиров (выраженных в калориях) в своем рационе питания, в основном насыщенных жиров животного происхождения.

Среднее количество жира в рационе должно составлять около 33% (по калориям). Снижение потребления жиров рекомендуется для населения южных зон нашей страны — 27-28%, для населения северных зон — выше — 38-40%.

Из общего количества жиров не менее 30% должны составлять растительные масла — носители незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Очень важно, чтобы общее содержание линолевой кислоты в жирах в рационе составляло 4% от их общей калорийности.

Среднее потребление углеводов на душу населения в нашей стране составляет около 460 г в сутки, тогда как согласно научным рекомендациям норма должна составлять 386 г в сутки. Особенно опасным для здоровья населения страны является устойчивый рост потребления сахара, которое в среднем составляет более 120 г в сутки, при рекомендуемой норме 50-100 г в сутки (50 г на легкий физический труд, до 100 г на тяжелый физический труд). Сахар является носителем так называемых пустых калорий, он не содержит необходимых питательных компонентов. Более того, сахар способствует возникновению и развитию кариеса, в то время как другой углевод — крахмал — такого эффекта не оказывает. Более того, потребление сахара в значительных количествах увеличивает концентрацию сахара в крови, что является фактором риска развития диабета. В то же время крахмал не оказывает такого эффекта из-за более медленного переваривания в желудочно-кишечном тракте. Поэтому рекомендуется максимально ограничить потребление сахара и кондитерских изделий и при необходимости заменить их крахмалом.

Здоровое человеческое тело нуждается в так называемых растительных волокнах или пищевых волокнах, которые в основном представлены оболочками растительных клеток и состоят в основном из волокон и пектина. Оптимальное потребление — 10-15 г этих веществ в сутки, в том числе 9-10 г пищевых волокон и 5-6 г пектина. Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, помогают устранить застойные явления в кишечнике. Обнаружена обратная зависимость между их содержанием в пище и частотой рака толстой кишки.

Витамины занимают особое место в рационе питания, так как они являются их незаменимым фактором. В далеком и даже относительно недавнем прошлом некоторые группы населения испытывали тяжелые страдания в результате развития гипо- и авитаминоза. Такие болезни, как цинга, пеллагра, рахит, полиневрит (болезнь Бери-бери), некоторые виды анемии (анемия) и гемофилии (повышенное кровотечение) и многие другие всегда поражали большое количество людей, потому что витамины были резко снижены в их рационе. В настоящее время эти заболевания встречаются относительно редко, что связано с широкой пропагандой медицинских знаний, деятельностью органов здравоохранения и правительств многих стран, направленной на создание условий для достаточного снабжения населения витаминами.

Серьезную озабоченность вызывает интерес некоторых лиц и даже групп людей к вегетарианству (с полным исключением продуктов животного происхождения из рациона), когда организм человека не усваивает витамин B 12, который содержится только в продуктах, полученных из животных, и создает условия для развития анемии, нарушения функций нервной системы, слабости, головокружения, одышки, снижения аппетита.

Следует помнить, что содержание витаминов в овощах, фруктах и других продуктах питания неуклонно снижается при хранении. Исследования последних лет показали, что гиповитаминный статус в развитых странах широко распространен среди больших групп населения, особенно среди беременных и кормящих женщин, студентов и пожилых людей. Это связано как с неспособностью населения соблюдать правила правильного питания, так и с изменениями в структуре питания, наблюдаемыми в этих странах. Это связано с увеличением потребления рафинированных, высококалорийных и консервированных или хранимых продуктов, не содержащих витаминов или витаминов. В результате возникает необходимость максимального использования натуральных продуктов — носителей витаминов — в ежедневном рационе питания, а также использования промышленно производимых витаминных препаратов, особенно в зимне-весенний период, когда содержание витаминов в рационе снижается.

Как правило, потребность человеческого организма во всех необходимых ему минералах достаточно хорошо покрывается обычным сочетанием продуктов питания, включая достаточное количество овощей, фруктов, хлеба и молока. В нашей стране и во многих других странах были выявлены районы, где в почве содержится меньшее количество того или иного минерала, что привело к его недостаточному потреблению с пищей и развитию определенных патологических симптомов. Искусственное добавление недостающих минералов в продукты массового потребления, такие как йод в поваренной соли (для нормализации функции щитовидной железы) или фтор в воде (для предотвращения кариеса), позволяет устранить этот вид дефицита.

Питание человека существенно меняется на разных этапах жизни — это связано с изменением физиологических функций и обмена веществ в организме.

Ряд характерных особенностей — это питание детей. Так как в организме ребенка помимо процессов восстановления использованных веществ и энергии происходят процессы роста, то потребность ребенка в основных питательных веществах и энергетическая ценность пищи на 1 кг массы тела значительно выше, чем у взрослых. Абсолютные значения потребности детей в питательных веществах и энергетическая ценность пищи напрямую связаны с массой тела, которая, в свою очередь, зависит от возраста. Для детей необходимы 10 аминокислот, а не 8, как для взрослых, потому что, во-первых, гистидин не образуется в организме, а во-вторых, метионин не превращается в цистин. Поэтому гистидин и цистин являются дополнительными незаменимыми аминокислотами для детей.

Третий принцип рационального питания — это способ питания.

Питание человека обычно регулируется аппетитом. Всем известно о чувстве голода, которое сигнализирует о том, что для человеческого организма важно получать новую порцию пищи, которая несет в себе энергию, пластические вещества, витамины и минералы, потребляемые в процессе обмена веществ. Физиологическая и биохимическая природа этого ощущения, также называемого аппетитом, не до конца изучена. До сих пор работы И.П. Павлова показали, что в мозгу есть так называемый пищевой центр. Возбуждение пищевого центра различными импульсами (снижение концентрации глюкозы в крови, снижение желудка натощак и т.д.) и создает аппетит, степень которого зависит от возбуждения пищевого центра.

Следует помнить, что из-за некоторой инерции пищевого центра аппетит сохраняется в течение некоторого времени после еды. Это связано с необходимостью пищеварения и усвоения пищи. Только после начала их проникновения в кровь возбуждение пищевого центра начинает замещаться его торможением.

Чувство голода, несомненно, характерно для всех развитых животных, и поэтому нет сомнений в том, что оно было унаследовано человеком от его диких предков. Но поскольку последние не всегда могли рассчитывать на удачу в поисках пищи, те, кто, найдя еду, потребляли ее в больших количествах, т.е. те, кто имел повышенный аппетит, получали определенные преимущества в борьбе за выживание. При этом повышенный аппетит, кажется, возник в эволюционном процессе животного мира, закрепился в потомстве и передался человеку.

Сегодня, однако, в развитых странах проблема питания человека утратила свое прежнее острое значение, и, как следствие, повышенный аппетит также потерял свое биологическое значение. Более того, он стал своего рода врагом человека, виновным в систематическом или несистематическом переедании и даже обжорстве. Поэтому в повседневной жизни не следует руководствоваться только аппетитом, хотя и ожидать его тоже не стоит.

Тот факт, что аппетит сигнализирует не только о необходимости правильного количества пищи (очень часто это неправильно сигнализируется), но и о ее качестве. Относительно часто возникает ощущение, что после долгого отсутствия еды вдруг возникает острое желание съесть именно этот продукт. Это объясняется тем, что этот продукт содержит значительное количество необходимых ингредиентов, которые меньше присутствуют во всех других потребляемых продуктах, так что человеческий организм начинает скучать по ним. Организм получает сигнал о надвигающемся недостатке, когда у него есть аппетит к определенной пище. В этом случае аппетит посылает правильный сигнал, которому необходимо следовать.

Поэтому аппетит должен учитываться, но помните, что он может серьезно подорваться, если количество потребляемой пищи не будет контролироваться. Настоятельно рекомендуется ввести соответствующую коррекцию аппетита в виде регулярного контроля массы тела.

Измельченный прием пищи (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. В этом случае иногда достаточно яблока или стакана кефира. Также следует помнить, что пряные и соленые блюда (не говоря уже об алкоголе) значительно повышают аппетит.

Поэтому повышенный аппетит может быть вреден для здоровья, но его полное отсутствие нежелательно. Чтобы удержать аппетит в нужных пределах, очень важно поддерживать правильное питание.

Физиологические стандарты питания

Нормы питания — это рекомендации по потреблению основных питательных веществ и энергии для различных групп населения нашей страны. Они обеспечивают научную основу для планирования производства и потребления продовольствия, служат критериями оценки фактического питания и основой для построения устойчивого рациона питания.

Спрос на основные питательные вещества и энергию для взрослого (18-60 лет) работающего населения зависит от типа работы, возраста, пола и групп населения. В зависимости от степени энергопотребления было выделено 5 групп интенсивности труда. Работа с особо тяжелыми физическими нагрузками, относящаяся к 5 группе интенсивности труда, не предназначена для женщин. У женщин всех профессиональных и возрастных групп потребность в пище (кроме железа) и энергии в среднем на 15% меньше, чем у мужчин.

Рекомендуемые нормы питания предусматривают следующий баланс питательных веществ:

• Белки животного происхождения должны составлять 55% суточной потребности в белке;
• растительные жиры должны содержать не менее 30% от общего количества жиров.

Молодым людям, обучающимся в производственно-технических училищах, в зависимости от вида учебно-производственной работы предоставляется дополнительное потребление продуктов питания в размере 10-15%.

Как и энергетическая ценность диеты, потребление энергии определяется в больших калориях (ккал) или Международной системой единиц (СИ) в килоджоулях (1 ккал = 4.184 кДж).

Ежедневное потребление энергии человеком состоит из трех величин: основное потребление энергии, потребление энергии на питание и потребление энергии на работу в течение дня. Основной обмен характеризует энергопотребление организма в состоянии полного покоя, натощак, при комфортной температуре воздуха. Он определяет количество энергии, используемой для обеспечения жизненно важных функций органов и систем организма (дыхание, сердце, почки, обмен веществ в скелетных мышцах и т.д.).

Размер основного обмена зависит от пола, возраста, массы тела, размера его поверхности, климата, физиологического состояния организма. В среднем для взрослого человека это 1 ккал на 1 кг массы тела в час. У женщин основной обмен веществ на 5-10% ниже, чем у мужчин, за счет меньшего количества мышечной массы. У пожилых людей основной обмен веществ на 10-15% ниже, чем у молодых людей. На степень основного метаболизма влияет соотношение массы тела к площади поверхности тела. Если тот же самый вес тела используется высокими и стройными людьми, то потребность в энергии выше по сравнению с низким и полным весом тела, потому что потеря тепла увеличивается из-за рассеивания тепла от большей поверхности тела и основного метаболизма увеличивается.

У относительно тонкого человека с развитой мускулатурой, которая является активной тканью в энергетическом смысле, курс обмена выше, чем у полноценного человека. У детей энергия обмена на единицу массы тела значительно выше, чем у взрослых, поскольку на каждый килограмм массы тела приходится большая площадь. На основной обмен также влияют климатические условия. При низких температурах потребность в энергии несколько возрастает, при высоких — уменьшается. Степень основного обмена веществ также зависит от физиологического состояния организма. Она увеличивается во время беременности, лихорадочных состояний, легочной и сердечной недостаточности, туберкулеза, ожогов, и уменьшается в некоторых эндокринных заболеваний желез, а также голод.

Потребление энергии во время приема и усвоения пищи связано с активностью органов пищеварения и работой мышц в связи с приемом пищи. Больше энергии тратится на усвоение белков, меньше — на усвоение углеводов и жиров. Механизм этого действия заключается в химическом воздействии пищеварительных продуктов, попадающих в организм, процессах усвоения и рефлекторном возбуждении клеточных систем при приеме пищи. Установлено, что при обычном смешанном питании с нормальным соотношением белков, жиров и углеводов расход энергии на потребление и усвоение пищи составляет 10-12% от величины основного метаболизма.

Энергопотребление человека на работу, выполняемую в течение дня, зависит от вида производственной деятельности, программы работы и отдыха, объема домашней работы и использования досуга. Физический стресс характеризуется значительным увеличением потребления энергии по сравнению с умственной работой. В результате многочисленных исследований с участием большого количества людей были установлены средние показатели энергопотребления для различных видов физической и психической активности. На основе этих исследований были созданы специальные таблицы по энергопотреблению в ходе различных видов человеческой деятельности.

Заключение

Еда — жизненно важная человеческая потребность. Значительно улучшилось понимание того, что пища оказывает значительное влияние на человека. Есть энергия, сила, развитие и, если правильно питаться, здоровье. Можно с уверенностью сказать, что 70% здоровья человека зависит от питания. Пища часто является основным источником большинства заболеваний, но она также может помочь избавиться от длительных болезней. Как бы заманчиво не было, как красочный ассортимент продуктов питания и готовых изделий из них, проблемы, связанные с производством продуктов питания, которые принесла с собой современная цивилизация, также велики. Высокий уровень холестерина в крови, ожирение, кариес, сахарный диабет, липометаболические нарушения, высокое кровяное давление, запоры, высокий уровень мочевой кислоты в крови или подагра — вот неполный список так называемых «болезней цивилизации», вызванных плохим питанием.

С помощью здорового питания и здорового образа жизни (упражнения, избежание стрессовых ситуаций, отказ от курения) Вы можете достичь этого:

1. чтобы предотвратить возможные заболевания;
2. для поддержания здорового и привлекательного внешнего вида;
3. оставаться стройным и молодым;
4. быть физически и умственно активным.

Здоровое питание:

1. разнообразие продукции;
2. Сбалансированная диета;
3. Очень вкусно;
4. Это не дешево;
5. Это хорошо для всех.

Список литературы

1. Большая медицинская энциклопедия // Под ред. Б.В. Петровского. — М.: Советская энциклопедия, 1984 год.
2. Брэгг Пол С., Шелтон Герберт Секреты Долголетия. — Сыктывкар: Книга, 1994 год.
3. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. — М.: Медицина, 1993.
4. Павлов И.Ю., Валненко Д.В., Москвичев Д.В. Биология Словарь и справочник. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1994.
5. Рольф Унсорг. Энциклопедия здоровья. Здоровое питание. — М.: Кристина и Ко, 1995.
6. Сушанская А.Г., Ливония В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т.И., II. — СПб.: Нева. — М.: ОЛМА-ПРЕСС, 1996.
7. Celtner Renate Отдельная пища. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1995.

«Основные принципы рационального питания», Медицина

Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.

Рациональное питание — важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

Первый принцип рационального питания — умеренность.

Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией.

Неблагоприятные последствия избыточного питания на фоне малой физической нагрузки позволяют считать, что одним из основных принципов рационального питания при интеллектуальном труде должно быть снижение энергетической ценности питания до уровня производимых энергетических затрат или повышение физической нагрузки до уровня калорийности потребляемой пищи.

Второй принцип рационального питания — разнообразие.

Население нашей планеты использует для питания тысячи пищевых продуктов и еще больше кулинарных блюд. И все многообразие продуктов питания складывается из различных комбинаций пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды.

Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур (22, https://sibfti.ru).

Оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1,2:4,6. Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека.

Третий принцип рационального питания — режим приема пищи.

В основу режима питания должны быть положены четыре основных принципа.

Первым принципом является постоянство приемов пищи по часам суток.

Вторым принципом является дробность питания в течение суток. Необходимо, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали 4—5 ч. Большинство специалистов сходится на том, что наиболее целесообразным является 4-х разовое питание, т.к. оно обеспечивает равномерную нагрузку пищеварительного тракта и полную обработку пищи.

Третьим принципом режима питания является максимальное соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом основном приеме пищи (завтрак, обед, ужин) должен доставлять организму человека белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества в рациональном соотношении.

Наконец, четвертый принцип режима питания заключается в правильном физиологическом распределении количества пищи по ее приемам в течение дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед — несколько более трети и на ужин — менее трети.

Реферат Основные принципы рационального питания — копия — Реферат

---

Подборка по базе: практическая работа 8.docx, Контральная работа №2 работа в среде MS EXCEL ВАРИАНТ №41.docx, практическая работа по информатике 2.docx, практическая работа 3.docx, Лабораторная работа №9.pdf, ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА 5_ОЗО_ПП-2.docx, Курсовая работа.doc, 4 работа.docx, Контрольная работа математика векторная алгебра, матрицы, систем, Дипломная работа.docx

---

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

“Национальный исследовательский Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского”

Факультет физической культуры и спорта

Основные принципы рационального питания.
Реферативная работа выполнена

студенткой 2 курса ОФО группы

Нижний Новгород

2020 г.
Оглавление

Введение…………………………………………………………………………………………..3

Понятие рационального питания……………………………………………..….3

История рационального питания…………………………………………………4

Функции питания………………………………………………………….………5

Принципы рационального питания……………………………….……………..7

Гигиена питания……………………………………………………………..…..12

Заключение………………………………………………………………………..13

Список использованной литературы.………………………………………………………………………..14

Введение.

Питание является естественным процессом для каждого человека. При этом далеко не все люди задумываются над тем, насколько правильно они питаются, как сказываются их пищевые привычки на самочувствии, внешнем виде и состоянии здоровья. Правильно составленный рацион повышает способность организма к сопротивлению негативным факторам воздействия окружающей среды, способствует сохранению здоровья, активного долголетия, сопротивлению утомляемости и высокой работоспособности. Нередко слишком легкомысленное отношение к еде приводит к неприятным последствиям: ожирению, ухудшению физического состояния, развитию депрессии и др. Чтобы не допустить подобного, необходимо четко знать основные принципы рационального питания и придерживаться их на практике. Питание – основной источник энергии для человека. С пищей человек получает незаменимые макро- и микроэлементы, витамины и кислоты, не синтезируемые организмом. Пища необходима организму для поддержания процессов жизнедеятельности, роста и развития. От характера и режима питания зависит течение многих процессов в организме человека. Правильное восполнение белков, жиров, углеводов, витаминов способствует замедлению процессов старения, повышает сопротивляемость организма неинфекционным заболеваниям и способность самовосстанавливаться.

Уже давно известно, что первостепенную роль в обеспечении качества нашей жизни играет не генетика (хотя ее влияние, бесспорно, отрицать невозможно), а именно наш образ жизни и стиль поведения, а также пищевые привычки. От того, как мы питаемся, во многом будет зависеть не только функционирование нашей единой целостной системы под названием организм, но и здоровье последующих поколений. Ни для кого не секрет, что сбалансированное питание — условие хорошего пищеварения и обмена веществ.
Понятие рационального питания.

Прежде всего следует выявить суть термина.

Рациональное (от лат. rationalis – разумный) питание – то, которое обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Это физиологически полноценный сбалансированный, удовлетворяющий все потребности организма в энергетическом плане рацион, составленный с учетом параметров организма, возраста, состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека, климатических условий его проживания, а также с учетом наличия хронических или сопутствующих им заболеваний, генетических нарушений и ферментопатий.

В настоящее время в нашей стране принята теория рационального сбалансированного питания, которая прошла длительный путь совершенствования, но более подробную научную основу придал ей А. А. Покровский — академик АМН СССР.

В последнее время в печати появилось огромное число научно недоказанных рекомендаций по питанию для широкого круга населения, которые могут нанести непоправимый вред здоровью. В связи с актуальностью вопросов, связанных с питанием, стоит ознакомиться с принципами рационального питания, основанными на многолетнем труде академика А. А. Покровского, и которыми до сих пор руководствуются специалисты органов Роспотребнадзора и Министерства здравоохранения.
История рационального питания.

В 50-70-х годах XIX века появилась первая в истории, научно обоснованная модель парадигмы питания, в которой потребляемая пища рассматривалась с позиции ее энергетической ценности и способности удовлетворить энергетические запросы организма. Это стало возможным только после того, как в работах ряда ученых (Кельвин, Клаузиус, Гельмгольц) был сформулирован закон сохранения энергии.

Но уже на рубеже XIX-XX вв. становится очевидным, что важна не только энергетическая адекватность потребляемой пищи, но и ее химический состав. В 1880 г. русский врач Н.И.Лунин описал проводимые им опыты, в которых кормил мышей искусственной смесью из уже известных тогда питательных веществ (нутриентов) – жиров, белков, углеводов, а также минеральных солей и воды. По составу эта смесь соответствовала молоку, но мыши погибали в течении 2-3 недель.

Только в 1912 г. польскому ученому Казимиру Функу удалось получить в кристаллическом виде органическое соединение, которое предохраняло от развития болезни бери-бери (полиневрита). В те годы, эта болезнь была настоящим бичом населения стран Юго-Восточной Азии. Вещество, полученное Функом, позже стало называться тиамином или витамином В1.

Историей последовательного раскрытия секретов рационального питания можно заполнить сотни толстых томов. Возможно, наиболее яркими страницами этой истории могут быть трагические судьбы полярных исследователей, погибавших от цинги при достаточном количестве продовольствия.

История развития взглядов на питание нашла отражение и в художественной литературе. Например, подробное описание цинги в повести Джека Лондона «Смок и малыш» или описание болезни бери-бери у японских рыбаков в произведениях теперь уже почти забытого писателя Сергея Диковского.

В нашей стране взгляды на рациональное питание основываются на работах А.А. Покровского, предложившего в 1964 г. теорию сбалансированного питания. Позже работы Покровского были дополнены А.М. Уголевым.

Функции питания.

К важнейшим функциям относятся:

1. Снабжение организма энергией.

Для того, чтобы жить и работать, организму необходимо своеобразное «топливо». В этом смысле человека можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого поступления топлива. Рациональное питание позволяет сбалансировать поступающую с пищей и расходующуюся на обеспечение процессов жизнедеятельности энергию. Благодаря этому человек всегда чувствует себя хорошо, не жалуется на усталость.

2. Снабжение организма полезными веществами

Насыщение организма полезными веществами (белками, жирами, углеводами, минералами). С течением времени клеточные структуры организма разрушаются. Необходимо формирование новых. Это становится возможным благодаря поступающим питательным элементам. Именно они способствуют формированию новых клеточных соединений;

В процессе жизнедеятельности в организме человека постоянно разрушаются одни клетки и внутриклеточные структуры и вместо них появляются другие. Строительным материалом для создания новых клеток и внутриклеточных структур являются химические вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Потребность в пластических веществах пищи варьирует в зависимости от возраста: у детей такая потребность повышена (ведь у них они используются не только для замены разру¬шенных клеток и внутриклеточных структур, но и для осуществления процессов роста), а у пожилых людей понижена.

3. Снабжение организма биологически активными веществами

Биологически активные вещества обязательно необходимы для регуляции процессов жизнедеятельности. Ферменты и большинство гормонов — регуляторы химических процессов, протекающих в организме, — синтезируются самим организмом. Однако некоторые коферменты (необходимая составная часть ферментов), без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а также некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище. Этими предшественниками являются витамины, присутствующие в продуктах питания.

4. Выработка иммунитета, как неспецифического, так и специфического

Иммунитет людей напрямую зависит от качества потребляемой пищи.

Выработка иммунитета – и специфического, и неспецифического. Научно доказано, что активность иммунного ответа во многом зависит от качества питания и от того, насколько полноценным оно является с точки зрения содержания в нем калорий, витаминов, белков. Если питается человек нерационально, то сопротивляемость организма инфекциям снижается.

Было установлено, что величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания и, особенно, от достаточного содержания в пище калорий, полноценных белков и витаминов. При недостаточном питании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость организма самым различным инфекциям. И, наоборот, полноценное питание с достаточным содержанием белков, жиров, витаминов и калорий усиливает иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям. В данном случае речь идет о связи питания с неспецифическим иммунитетом.

Определенная часть химических соединений, которые содержатся в продуктах питания, не расщепляется в пищеварительном тракте или расщепляется лишь частично. Такие крупные нерасщепленные молекулы могут проникать через стенку кишечника в кровь и, являясь чужеродными для организма, вызывать его специфический иммунный ответ.

Принципы рационального питания.

Принципиальное отличие рационального питания от других пищевых привычек заключается в следующем: люди потребляют именно столько необходимых организму химических веществ, сколько они расходуют. И так — на протяжении всей своей жизни. То есть рациональное питание подразумевает соблюдение правильного режима потребления продуктов.

1. Первый принцип рационального питания – умеренность.

Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией.

Правильный баланс между энергией, поступающей с пищей, и той, которая расходуется организмом – это залог здоровья человека. Речь идет и о его нормальном самочувствии, и о поддержании оптимального веса. Ведь закон сохранения энергии справедлив и для всех живых организмов.

Переедание часто связано с неправильным представлением людей о том, зачем мы питаемся. Многие полагают, что важно съесть определенную порцию, а не обеспечить организм определенным количеством калорий. То есть неправильный выбор продуктов питания приводит к неправильной его организации. Съедая слишком большую порцию, человек не получает того количества килокалорий, которое ему необходимо. И, наоборот, при потреблении относительно небольшого количества слишком калорийной пищи может отмечаться существенный перебор энергии. В итоге появляются проблемы с весом, что позже негативно сказывается и на состоянии здоровья.

Важно учитывать, что энергетическая ценность рациона зависит от разных факторов – возраста, пола, образа жизни, веса, климатических условий и т. п. Так, мужчинам нужно больше калорий, чем женщинам. Меню детей должно иметь большую энергетическую ценность, чем рацион взрослых людей. Люди, которые занимаются тяжелым физическим трудом, должны получать более калорийную пищу, чем офисные работники, и т. п.

Если энергетической ценности пищи недостаточно, организм будет расходовать «запас» веществ, то есть жир из жировой ткани и гликоген (углеводы). Если подобное происходит на протяжении длительного времени, то расходуются также резервные белки из мышечной ткани, что приводит к дистрофическим изменениям.

Поэтому нормы потребления продуктов питания должны соблюдаться.

Расход энергии в организме осуществляется тремя путями: в результате так называемого основного обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной деятельности.

Основной обмен — это минимальное количество энергии, которое необходимо человеку для поддержания жизни в состоянии полного покоя. Установлено, что в среднем при основном обмене затрачивается около 1 ккал на 1 кг массы тела за 1 час. У людей, постоянно испытывающих физические нагрузки, основной обмен, как правило, повышается в пределах 30 %.

Специфическое динамическое действие пищи обусловлено ее перевариванием в желудочно-кишечном тракте человека. Наибольший расход энергии вызывает переваривание белков, которое увеличивает интенсивность основного обмена обычно на 30—40%. Прием с пищей жиров повышает основной обмен на 4—14 %, углеводов—на 4—7%. Даже чай и кофе вызывают повышение основного обмена в пределах 8 %. Подсчитано, что при смешанном питании и оптимальном количестве потребляемых пищевых веществ основной обмен увеличивается в среднем на 10—15 %.

Физическая (мышечная) деятельность оказывает существенное влияние на расход энергии в организме человека. Чем больше физическая активность, тем больше энергии тратит организм человека. Если масса тела человека больше стандартной, то энерготраты при указанных видах деятельности пропорционально увеличиваются, если меньше — снижаются.

Суточные энерготраты человека зависят от возраста, пола, массы тела, характера трудовой деятельности, климатических условий и индивидуальных особенностей протекания реакций обмена веществ в организме.

2. Второй принцип рационального питания – разнообразие.

Разнообразие питания обеспечивает сохранение нормального здоровья, ведь каждый день с пищей человек должен получать около 70 разнообразных веществ. В ежедневном рационе обязательно должны присутствовать белки, углеводы и жиры. Но количество этих веществ организму необходимо разное. Так, углеводов, из которых вырабатывается энергия, потреблять нужно больше, белков и жиров – меньше. Но все они необходимы для полноценной жизнедеятельности. Поэтому вегетарианство, исключающее животные белки, большинство ученых считают неполноценным рационом, особенно для детей. В суточном рационе взрослого человека, который практикует легкий физический труд, должно содержаться до 80—90 г белков, 100— 105 г жиров, 360—400 г углеводов, энергетическая ценность его должна составлять 2750—2800 ккал.

Потребление углеводов в расчете на одного жителя в нашей стране составляет в среднем около 460 г в день, тогда как в соответствии с научными рекомендациями норма должна составлять 386 г в день.

Проблемным является тот факт, что, по статистике, люди потребляют больше углеводов, чем рекомендуется специалистами. Особенно опасным для здоровья населения страны является неуклонный рост потребления сахара, которое превысило 120 г в день (в среднем), в то время как рекомендуемая норма составляет 50—100 г в день (50 г при легком физическом труде, до 100 г при тяжелом физическом труде).

Поэтому рекомендуется максимально ограничивать потребление сахара и кондитерских изделий и заменять их, если это необходимо, крахмалом.

Животные и растительные белки в рационе должны соотноситься в среднем 55:45 соответственно.

При определении потребности человека в жирах следует учитывать необходимость полного обеспечения организма полноценными жировыми веществами, а именно: незаменимыми жирными полиненасыщенными кислотами, фосфолипидами, необходимыми для обновления клеток и внутриклеточных компонентов, а также жирорастворимыми витаминами.

Здоровому организму человека необходимы так называемые растительные волокна или балластные вещества, которые представлены, в основном, оболочками растительных клеток и состоят преимущественно из клетчатки и пектина. Оптимальным считается потребление 10—15 г этих веществ в день, в том числе 9—10 г клетчатки и 5—6 г пектиновых веществ. Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют ликвидации застойных явлений в кишечнике. Установлена обратная зависимость между их содержанием в пище и частотой возникновения рака толстого кишечника.

Витамины занимают особое место в питании, являясь его незаменимым фактором. В далеком и даже сравнительно недавнем прошлом некоторые группы населения испытывали тяжелые бедствия в результате развития гипо — и авитаминозов, которые приводят к развитию тяжелых заболеваний.

Микроэлементы. Потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах, как правило, вполне удовлетворяются обычным набором пищевых продуктов с включением достаточных количеств овощей, фруктов, хлеба и молока. В нашей стране и во многих других странах выявлены территории, в почве которых содержится сниженное количество того или иного минерального вещества, что приводило к недостаточному потреблению его с пищей и к развитию определенных патологических симптомов. Путем искусственного добавления недостающих минеральных веществ к продуктам массового потребления, например, введением йода в поваренную соль (для нормализации функции щитовидной железы) или фтора в воду (для профилактики кариеса зубов), удается ликвидировать такого рода недостаточность.

Однако при условии организации полноценного питания, в котором каждый день присутствует мясо, молочные продукты, растительная пища и др., потребности организма удается удовлетворить. Если речь идет о недостатке определенных веществ в связи с объективными причинами (вегетарианство, диетическое питание, низкое содержание минеральных веществ в почве и др.), то такой дефицит устраняют с помощью приема витаминно-минеральных комплексов.

Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур. Использование белков в качестве энергетического материала весьма невыгодно для организма: во-первых, белки — наиболее дефицитное и ценное пищевое вещество, во-вторых, при окислении белков, сопро¬вождающемся выделением энергии, образуются недоокисленные вещества, обладающие существенным токсическим действием.

Оптимальное соотношение (по массе) белков, жиров и углеводов в рационе практически здорового человека:

1 : 1,2 : 4

Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удов¬летворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека.

Оптимальное соотношение энергии, получаемой из белков, жиров и углеводов (от общей калорийности рациона, %):

12 : 35 : 53

3. Третий принцип рационального питания – режим приема пищи.

Режим питания человека обычно регулируется аппетитом. Необходимо иметь в виду, что в результате определенной инерции возбуждения пищевого центра, аппетит сохраняется еще некоторое время даже после приема пищи. Это связано с необходимостью переваривания и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления их в кровь возбуждение пищевого центра начинает сменяться его торможением.

Культура здоровья, среди прочего, предусматривает соблюдение правильного режима питания. Нерегулярный прием пищи приводит к постоянному стрессу организма, что приводит не только к ухудшению здоровья, но и к набору лишнего веса. Чтобы не допустить подобного, необходимо принимать пищу по определенному графику и определенное количество раз. Книги о здоровом питании часто советуют делать это 3-4 раза в день. Но многие диетологи рекомендуют пятиразовое питание – три основных приема пищи и два дополнительных. Дробное питание (5-6 раз в день) дает возможность уменьшить аппетит и не переедать.

Дробное питание (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. При этом иногда достаточно одного яблока или стакана кефира. Надо помнить также, что острые и соленые блюда (не говоря уже об алкоголе) существенно усиливают аппетит.

Разумеется, что каждый человек «подстраивает» график приема пищи под свой жизненный темп. К тому же режим приема еды регулируется аппетитом. Однако рекомендуется все же учитывать общие советы. Завтракать желательно с 8 до 9 утра, обедать – с 13 до 14 дня, ужинать – с 17 до 18 вечера. Между этими приемами еды предусмотрено еще два перекуса здоровой пищей.

Диетологи также советуют обращать особое внимание на аппетит. Он не только является сигналом о потребности в определенном количестве еды, но и о качестве пищи. Многим людям знакомо чувство, когда появляется жгучее желание съесть продукт, которого очень долго не было в меню. Это может быть сигналом о том, что именно в этом продукте содержится составляющее, которого не хватает организму.

Итак, важными принципами режима питания являются:

• Трапезы в одно и то же время. Постоянство в этом случае дает возможность обеспечить правильную условно-рефлекторную подготовку организма к приему пищи и пищеварению.

• Дробность приема еды. Нецелесообразно питаться 1-2 раза в день, так как в таком случае человек потребляет очень большие порции. Поэтому в день нужно есть не менее трех раз, в идеале – 4-5.

• Сбалансированность пищевых веществ при каждом приеме. В каждый из основных приемов пищи организм должен получать жиры, белки и углеводы, а также минералы и витамины.

Правильное распределение пищи на протяжении дня. Наиболее рациональным является распределение пищи, если на завтрак приходится примерно треть рациона, на обед – немного больше, чем на завтрак, на ужин – меньше трети. Между основными приемами пищи должно проходить 5-6 часов. В эти периоды предусмотрено два перекуса. Между ужином и сном должно пройти не меньше 3 часов.

Гигиена питания.

Непосредственным изучением вопросов здорового питания, формированием соответствующего сбалансированного рациона и рекомендациями по его соблюдению занимается гигиена питания:

Гигиена питания — это отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека. В процессе развития из гигиены питания выделилась диетология, изучающая питание больных и разрабатывающая принципы лечебного питания. Самостоятельным разделом является и изучение питания в раннем возрасте.

Гигиена питания (далее по тексту ГП) — изучает питание человека в зависимости от пола, возраста, профессии, характера труда, физической нагрузки, климатических условий, национальных и других особенностей, количественной и качественной стороны питания населения различных районов и определяет потребность людей в пищевых веществах соотв. условиям жизни и труда.

В практические задачи ГП входит

• разработка рационального питания в трудовых коллективах;

• разработка профилактического питания для рабочих, занятых на предприятиях, имеющих профессиональные вредности;

• разработка методов эффективного санитарного контроля на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности — по охране продуктов питания от возможного проникновения в них вредных веществ;

• разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций и интоксикаций, предупредительный санитарный надзор за проектированием, строительством и вводом в эксплуатацию предприятий пищевой промышленности, торговли и общественного питания, участие в разработке ГОСТов и временных технических условий (ВТУ) на новые продовольственные товары.

В настоящее время вопросами гигиены питания занимается Институт питания РАМН, чьи рекомендации утверждает Минздравсоцразвития, а также в рамках своей компетенции Роспотребнадзор.

Заключение.

Только питание, сбалансированное по набору всех необходимых компонентов (жиры, белки, углеводы, витамины, минеральные вещества), обеспечивающее энергетические потребности организма, можно назвать рациональным питанием.

Рациональное питание должно быть правильно подобрано по энергетической ценности. Если количество потребляемой с пищей энергии равно количеству расходуемой человеком за определенный период времени энергии, тогда можно сказать о правильности подбора рациона. Во всех других случаях излишки употребленной пищи откладываются про запас.

Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями сокращает риск хронических заболеваний и расстройств, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, повышенное давление и рак. (В медицине такие заболевания называются алиментарными (латынь alimentarius — связанный с питанием).

Список использованной литературы.

1. 
   Плещиц С.Г. Здоровье и качество жизни Учеб. пособие / Под редакцией д-ра экон. наук, проф. С.Г. Плещица. – СПб. : Изд-во СПбГУЭФ, 2011. – 239 с.
   
2. 
   Анохина В.М., Романова Е.В. Гигиена питания.- Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 384 с.
   
3. 
   Основы рационального питания / Л.И. Назаренко ; Колледж фитнеса и бодибилдинга им. Бена Вейдера. – СПб. : «Реноме», 2014. – 144 с. : ил.
   
4. 
   Настинова Г.Э., Настинова К.И. Научные основы рационального питания: учебное пособие. – Элиста: КГУ, 2008. – 206 с.: ил.
   
5. 
   https://doctorbormental.ru/kb/diety/ratsionalnoe-pitanie/
   
6. 
   https://miin.ru/blog/ratsionalnoe-pitanie/
   
7. 
   https://medside-ru.turbopages.org/medside.ru/s/osnovnyie-printsipyi-ratsionalnogo-pitaniya
   
8. 
   http://propionix.ru/racionalnoe-pitanie
   

Основы рационального и сбалансированного питания (Реферат)

Содержание:

1. Биологические законы питания
2. Основные принципы рационального, сбалансированного питания
3. Биологическое питание Рациональное ежедневное
4. Рациональное питание детей и подростков
5. Заключение

Предмет:	БЖД
Тип работы:	Реферат
Язык:	Русский
Дата добавления:	06.03.2019

 

 

 

 

 

• Данный тип работы не является научным трудом, не является готовой работой!
• Данный тип работы представляет собой готовый результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала при самостоятельной подготовки учебной работы.

Если вам тяжело разобраться в данной теме напишите мне в whatsapp разберём вашу тему, согласуем сроки и я вам помогу!

 

По этой ссылке вы сможете найти много готовых тем для рефератов по БЖД:

 

 

Посмотрите похожие темы возможно они вам могут быть полезны:

 

 

Введение:

С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. И. И. Мечников считал, что люди преждевременно стареют и умирают из-за плохого питания и что человек, который питается рационально, может прожить 120-150 лет. Здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на наше психическое состояние, эмоции и физическое здоровье. Наша физическая активность или пассивность, бодрость или депрессия во многом зависят от качества пищи. И не зря древние говорили, что»человек есть то, что он ест». Все, чем мы являемся-наша внешность, состояние нашей кожи, волос и так далее-определяется совокупностью различных веществ, составляющих наше тело. Именно поэтому я выбрал тему своего эссе: «рациональное питание детей и взрослых».

Биологические законы питания

Медицинская наука раскрыла биологические закономерности питания, разработала и обосновала концепцию рационального питания человека с учетом его социальной активности и позволила ему рекомендовать рациональное питание с учетом возраста, пола и характера трудовой деятельности. Взрослое трудоспособное население делится на пять групп в зависимости от интенсивности физического труда (энергии), выделяемых возрастным группам с различной потребностью в питательных веществах, обосновывается потребность в питательных веществах и энергии для беременных женщин и кормящих матерей. На основе этих идей сформулированы рекомендации по оптимальному питанию для различных групп населения. Разумная диета вполне оправдана. Для больных людей предлагаются диеты, учитывающие причины и особенности развития и течения заболеваний. В целях обеспечения сохранности (безопасности) пищевых продуктов нормативными актами установлены допустимые (безопасные) содержания вредных веществ в пищевых продуктах, методы обнаружения и определения этих веществ в пищевых продуктах, создана система санитарного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Основные принципы рационального, сбалансированного питания

На протяжении всей жизни человеческий организм непрерывно осуществляет обмен веществ и энергии. Источником строительных материалов и энергии, необходимых организму, являются питательные вещества, поступающие из окружающей среды, главным образом с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не говорит вам, какие питательные вещества и в каких количествах необходимы человеку. Мы часто едим что-то вкусное, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и качестве потребляемых продуктов.

Рациональное питание — это пища, достаточная по количеству и полноценная по качеству, удовлетворяющая энергетические, пластические и другие потребности организма и обеспечивающая необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера труда, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей.

Принципы рационального питания заключаются в следующем:

• Энергетическая ценность пищи, поступающей в организм человека, соответствует ее энергопотреблению.
• Прием определенного количества пищевых веществ в оптимальных пропорциях.
• Правильное питание.
• Разнообразие потребляемых продуктов питания.
• Умеренность в еде.

Неблагоприятные последствия чрезмерного питания на фоне низкой физической активности позволяют считать, что одним из основных принципов рационального питания в интеллектуальном труде должно быть снижение энергетической ценности пищи до уровня произведенных энергетических затрат или повышение физической активности до уровня калорийности потребляемой пищи.

Биологическая ценность пищи определяется содержанием необходимых организму основных питательных веществ-белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Для нормальной жизнедеятельности человека необходимо не только снабжать его достаточным количеством энергии и пищевых веществ (в соответствии с потребностями организма), но и соблюдать определенные взаимосвязи между многочисленными факторами питания, каждый из которых играет определенную роль в обмене веществ. Диета, характеризующаяся оптимальным соотношением питательных веществ, называется сбалансированной.

Сбалансированное питание обеспечивает оптимальное соотношение белков, аминокислот, жиров, жирных кислот, углеводов и витаминов в ежедневном рационе для организма человека.

Согласно формуле сбалансированного питания, соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1 : 1,2 : 4,6. Количество белков в рационе составляет 11 — 13 % от суточной энергетической ценности, жиров-в среднем 33 % (для южных регионов-27 — 28 %, для северных-38 — 40 %), углеводов-около 55 %.

Белки. Это высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основного пластического материала, из которого строятся ткани организма. Белки, входящие в состав клеток организма, имеют сложную структуру и высокую химическую активность. Белки делятся на простые и сложные. Первые строятся только из аминокислот. В состав второго, помимо аминокислот, также входят различные безазотистые компоненты (остатки фосфорной кислоты, углеводы и другие вещества). К белковым веществам относятся ферменты-важнейшие ускорители биохимических реакций в организме.

Биологическое питание Рациональное ежедневное

Основные функции белка в организме

Белки составляют 15-20% сырой массы различных тканей и являются основным строительным материалом клеток, органов и межклеточного вещества.

Белки являются основным компонентом всех признанных в настоящее время ферментов. А обычные ферменты — это чисто белковые соединения. Ферменты также играют решающую роль в усвоении организмом человека пищевых веществ и в регуляции всех внутриклеточных метаболических процессов.

Значительная часть гормонов по своей природе-белки. К ним относятся инсулин, гормоны гипофиза и другие.

Чрезвычайное обилие и уникальность личных белков обеспечивают тканевую индивидуальность и видовую специфичность.

Белки участвуют в транспортировке кислорода, жиров, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и других веществ через кровь.

Жиры. Это вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот, Соединенных эфирными связями. По насыщенности жирными кислотами жиры делятся на две группы: твердые (свиное сало, сливочное масло), содержащие насыщенные жирные кислоты, и жидкие жиры (подсолнечное, оливковое масло, орехи, семена и др.), которые содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты. Жир — самый мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения («депо» жира) защищают организм от потери тепла и кровоподтеков, а жировые капсулы внутренних органов служат опорой и защитой от механических повреждений. Отложившийся жир является основным источником энергии при острых заболеваниях, когда аппетит снижается и всасывание пищи ограничено.

Углеводы — это соединения углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношение 2:1, как в воде, отсюда и их название. Углеводы делятся на простые-моносахариды (глюкоза, галактоза, фруктоза) и сложные — полисахариды. Отдельные моносахариды соединяются, образуя более или менее сложные углеводы. Из двух молекул образуются дисахариды, причем большее их количество-полисахариды. Все моносахариды и дисахариды имеют сладкий вкус, но степень его варьирует. Самым сладким является моносахарид фруктоза. Полисахариды широко распространены в природе. Чаще всего это сложные соединения из нескольких сотен молекул. К полисахаридам относятся крахмал-углевод, содержащийся в растительных клетках, гликоген-углевод животных тканей, а также клетчатка, входящая в состав оболочек растительных клеток. Ни один из полисахаридов не имеет сладкого вкуса. Углеводы являются основным источником энергии для организма и помогают нашим мышцам работать. Они необходимы для нормального белкового и жирового обмена. В сочетании с белками они образуют определенные гормоны, ферменты, слюнные и другие слизеобразующие железы, а также другие важные соединения.

Источниками пищевых веществ являются пищевые продукты животного и растительного происхождения, которые условно делятся на несколько основных групп. К первой группе относятся молоко и молочные продукты (творог, сыры, кефир, йогурт, ацидофилин, сливки и др.) вторые-мясо, птица, рыба, яйца и изделия из них; третьи-хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, крупы, сахар, картофель; четвертые-жиры; пятые-овощи, фрукты, ягоды, зелень; шестые-специи, чай, кофе и какао. Каждая группа продуктов, будучи уникальной по своему составу, участвует в первичном снабжении организма определенными веществами. Поэтому одним из главных правил рационального питания является разнообразие. Даже во время голодания, используя широкий ассортимент растительных продуктов, можно обеспечить организм практически всем необходимым.

В природе не существует идеальных пищевых продуктов, содержащих комплекс всех необходимых человеку питательных веществ (исключение составляет материнское молоко). При разнообразном питании, то есть смешанной пище, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения, организм человека обычно получает вполне достаточное количество питательных веществ. Разнообразие продуктов питания в рационе положительно влияет на его пищевую ценность, так как различные продукты дополняют друг друга недостающими компонентами. Кроме того, разнообразная диета способствует лучшему усвоению пищи.

Понятие диеты включает в себя кратность и время приема пищи в течение суток, ее распределение по энергетической ценности и объему. Рацион питания зависит от распорядка дня, характера работы и климатических условий. Для нормального пищеварения большое значение имеет регулярность приема пищи. Если человек всегда принимает пищу в одно и то же время, то у него вырабатывается рефлекс высвобождения желудочного сока в это время и создаются условия для лучшего его переваривания.

Необходимо, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали 4-5 часов. Наиболее благоприятным является четырехразовое питание. При этом завтрак составляет 25% от энергетической ценности суточного рациона, обед-35 %, полдник (или второй завтрак) — 15 %, ужин-25 %.

Расстройства пищевого поведения играют негативную роль в здоровье человека. Она проявляется в уменьшении количества приемов пищи в день с четырех до пяти-двух, неправильном распределении суточного рациона на отдельные приемы пищи, увеличении количества обедов до 35-65% вместо 25%, увеличении интервалов между приемами пищи с 4-5 до 7-8 часов. Забыты заповеди народной мудрости о питании: «укороти обед-удлини свою жизнь»; » есть разумно долго жить.- Вся природа живет в точных ритмах: вращение планет, времена года, день и ночь, жизнь и смерть. Ритмичность присуща человеческому организму, его отдельным органам и системам. Поэтому организация и строгое соблюдение распорядка дня, предусматривающего переход от бодрствования ко сну и наоборот, выполнение гигиенических процедур, различные виды деятельности, отдых, питание одновременно в соответствии с возрастными особенностями создают наилучшие условия для жизнедеятельности организма. Физиологически распорядок дня основан на развитии условных рефлексов, которые со временем закрепляются на всю жизнь в виде устойчивых навыков и привычек и оказывают положительное влияние на функции организма: прием пищи в определенное время способствует хорошему аппетиту и способствует лучшему усвоению пищи.

Многолетняя практика выработала следующие правила рационального питания.

• Суити. Наиболее полезными являются свежие растения. Черствый и засохший — это менее ценно. Нельзя оставлять приготовленную пищу даже на несколько часов. Она начинает проходить через процессы брожения и гниения. Поэтому есть его нужно немедленно.
• Сыроедческая диета. Издавна считалось, что сырые растения содержат в себе величайшую животворящую силу.
• Разнообразие питания: чем больше различных продуктов входит в рацион, тем больше физиологически активных веществ поступает в организм. Это особенно важно в связи с тем, что при умственном напряжении потребность в них возрастает, а аппетит часто снижается.
• Некое чередование продуктов. Это следует из предыдущего и указывает на то, что вы не можете использовать одно и то же блюдо или продукт в течение длительного времени.
• Сезонное питание. Весной и летом нужно увеличивать количество растительной пищи. В холодное время года добавляйте в рацион продукты, богатые белком и жиром.
• Ограничение в еде. Исследования показывают, что те, кто много ест, менее эффективны и более склонны к усталости.
• Максимальное удовольствие от еды. Для этого, прежде всего, нужно отказаться от спешки, хотя бы 6 раз за время еды. Вы также должны навсегда отказаться от привычки спорить из-за еды, а также от чтения.
• Определенные комбинации продуктов. Есть несовместимые блюда, и это надо учитывать. При неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике развиваются повышенное брожение и гниение пищи, а также происходит отравление образовавшимися вредными веществами.
• Избегайте диетических стрессов (резких изменений в рационе, которые вызывают значительную нагрузку на адаптационные механизмы), т. е. нельзя есть полуголодным один день, а на другой приходится полная нагрузка.

Рациональное питание детей и подростков

У детей и подростков в течение школьного периода наблюдаются интенсивные ростовые процессы, сложная гормональная перестройка организма, активность нервной и сердечно-сосудистой систем, а также головного мозга. Значительные умственные и физические нагрузки, которые значительно возросли в последние годы из-за возросшего потока информации, сложности школьных программ, часто сочетающихся с дополнительными нагрузками, приводят к необходимости ответственного подхода к составу рациона питания современных детей. Рацион питания школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с быстрым ростом организма и интенсивной жизнедеятельностью детей. Это часто происходит из-за потребления большого количества продуктов с высоким содержанием жира и сахара, что может привести к развитию ожирения, кариеса, гиповитаминоза и дефициту микроэлементов в будущем. Достаточное обеспечение ребенка всеми пищевыми ингредиентами, витаминами, макро-и микроэлементами улучшает состояние иммунной системы, повышает устойчивость организма к негативным факторам внешней среды. Питание влияет на развитие центральной нервной системы, интеллекта и работоспособности. Поэтому проблема школьного питания, полноценного, сбалансированного питания становится столь актуальной today.It было замечено, что учащиеся, получающие горячее питание, меньше устают и легче справляются со школьной нагрузкой. Кроме того, регулярное питание, соблюдение диеты — это прежде всего профилактика заболеваний органов пищеварения. Поэтому при организации школьного питания лучше ориентироваться на принципы здорового питания. Диета должна быть сбалансирована не только по основным известным белкам, жирам, углеводам, но и по витаминному составу и содержанию макро-и микроэлементов. Суточная потребность в белке у детей 7-10 лет-80 г; 11-13 лет-90 г; 14-17 лет-100 г, в жирах- (суточная потребность-7-10 лет-80 г / сут; 11-13 лет-90 г / сут; 14-17 лет -100 г / сут), в углеводах-7-10 лет-300 г / сут; 11-13 лет-350 г / сут; 14-17 лет-400 г / сут).

Энергетическая ценность диеты должна соответствовать энергетическим затратам организма. При составлении пищевого рациона для студентов необходимо правильно распределять пищу и калории в течение дня: завтрак-25%, обед — 35-40%, обед — 10-15%, ужин — 25%, причем в первой половине дня лучше предлагать продукты, богатые белком, а на ужин в основном лакто-вегетарианские блюда. Рацион питания детей должен быть максимально разнообразным, питательным, аппетитным. Одни и те же блюда не следует повторять в течение дня, а в течение недели — не более 2-3 раз. Завтрак для школьников должен быть обязательным, желательно предложить утром горячее блюдо (творожную запеканку, молочную кашу или мясное блюдо), содержащее достаточно питательных веществ и калорий, чтобы покрыть предстоящие энергетические затраты. Обед должен состоять из первого горячего блюда, мясного или рыбного блюда с гарниром, желательно овощным. Нельзя забывать и о необходимости свежих овощных салатов. На ужин детям следует предлагать легкие молочно-овощные блюда, молочные или овощные.

Заключение

Рациональное питание — это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Еда-это привычка, с которой можно справиться. Какие факторы влияют на формирование этой привычки?

Их довольно много и вот основные из них:

• Психологические-личные предпочтения к той или иной еде, семейные пищевые традиции, жизненная философия (отношение к вегетарианству).
• Географические и экологические — производство продуктов питания и климат, традиционные сельскохозяйственные культуры.
• Физиологические — рост, развитие организма, степень двигательной активности, необходимость соблюдения диеты по состоянию здоровья.

Очень важно уделять внимание формированию и воспитанию рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте у человека не возникало проблем со здоровьем, связанных с питанием.

Само по себе здоровье-это ничто без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. Наиболее важными средствами обеспечения здоровья являются правильное и рациональное питание. Питание является одним из важнейших факторов окружающей среды, влияющих на здоровье, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

Современные знания и основные принципы рационального питания

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РЕФЕРАТ 

Дисциплина: «Физическая культура»

Тема: Современные  знания и основные принципы рационального  питания 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Содержание

       Введение…………………………………………………………………….3

       1 Значение питания для организма………………………………………..5

       2 Концепция рационального питания А.А.Покровского…………………7

         2.1 Энергопотребление……………………………………………………7

         2.2 Сбалансированное питание……………………………………………9

         2.3 Режим питания………………………………………………………..13

       3 Теория рационального питания  П.С.Брэгга……………………………15

       4 Учение Г. Шелтона о рациональном питании…………………………18

       5 Три правила питания М.Бирхера-Беннера………………………………20

       Заключение  …………………………………………………………………22

       Список  использованных источников и литературы……………………..23                                          

 

           
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

       Когда человек молод, здоров, он меньше всего  обращает внимание на сохранение своего здоровья. Есть мудрая пословица: «Что имеем – не храним, потерям –  плачем».

       О здоровье в любой возрастной период можно судить по способности организма  нормально функционировать во внешней среде и при ее изменениях, сохранять трудоспособность. Наряду с субъективной оценкой здоровья существует перечень объективных данных (т.е. результатов обследования), которые позволяют сделать заключение о состоянии здоровья.

       Одним из факторов этих данных является питание. Каждому известно, что без питания жизнь невозможна. Вот почему многие выдающиеся мыслители на протяжении всего существования человечества уделяли внимание вопросам питания. Только один перечень этих имен способен убедить в том, что питание – одна из важнейших и сложнейших проблем. Она волновала Гиппократа и Авиценну, Бэкона и Дарвина, А.Н.Герцена и М.Горького, И.И.Мечникова и И.М.Сеченова, Н.И.Пирогова и И.П.Павлова. Этот список можно было бы продолжать, но и названные имена убеждают, насколько актуальной всегда была проблема питания человека.

       Понятие «достаток» традиционно связано, прежде всего, с количеством пищи. А вот вопрос качества находится на втором месте. Так было во все времена, и осталось в наши дни. Благополучие нации оценивают по количеству потребления основных пищевых продуктов (молоко, мясо, птица, рыба и т.д.) на душу населения за год. По этим показателям и оценивают, в сущности, благополучно то или иное государство или нет. Да и в повседневной жизни мы оцениваем достаток по тому, как туго набит холодильник у человека.

       Но  вот парадокс – мы живем все лучше, а чувствуем себя все хуже. По данным института питания РАМН россияне стремительно набирают вес – толстеют. Это факт. Статистика неподкупна. Уже 55% населения России страдают ожирением. И как следствие этого мы выходим на первые позиции в мире по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

       Почему  же так получается – живем лучше, а умираем чаще и тяжелее?

       Данная  проблема давно интересует меня, поэтому сегодня я постараюсь  детально рассмотреть вопрос питания, проанализировать учебную литературу, воспользоваться материалом из Интернета, чтобы, наконец, выяснить, как правильно питаться, чтобы быть здоровым.

       Итак, цель работы – изучить современные знания о рациональном питании, рассмотреть его основные принципы.

       Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

       1. Определить значение питания  для организма, оценить состояние здоровья современного человека;

            2. Выяснить, какое питание является рациональным, какие правила необходимо соблюдать, чтобы питание действительно было правильным;

       3. Познакомится с открытиями ученых в области исследований пищеварения. 
 
 
 
 
 
 
 

1 Значение  питания для организма

       Питание – химическое звено связи организма с внешней средой. Жизнь без питания невозможна. Организм – пища – среда образуют единое целое. Таким образом, единство организма с окружающей его природной средой, в которой он существует, реализуется в первую очередь через химические вещества, поступающие в него с пищей.

       Живой организм – это система, которая  постоянно обменивается со средой веществом  и энергией, и очень важно, как  этот обмен происходит. Он может  сбиться с нормы, стать неправильным – урезанным либо перенасыщенным. Сбой обязательно проявится в работе самой системы, т.е. отразится на организме. В связи с этим анатомия и физиология организма обусловлены тем, что он, будучи продуктом эволюции и естественного отбора, представляет собой сбалансированную живую саморегулирующуюся систему, которая функционирует по законам не только биологии, но также физики и химии.

       Биологическое значение питания для организма  многогранно:

       — пища служит источником энергии  для работы всех систем организма.  Часть энергии идет на так  называемый основной обмен, необходимый для поддержания жизни в состоянии полного покоя. Определенное количество энергии потребляется для переработки пищи в процессе пищеварения. Много энергии сгорает при работе мышечного аппарата;

       — пища поставляет организму «материал  для строительства» — пластические вещества, из которых строятся новые клетки и внутриклеточные компоненты: ведь организм живет, клетки его постоянно разрушаются, их надо заменять новыми;

       — пища снабжает организм биологически  активными веществами – витаминами, нужными, чтобы регулировать процессы жизнедеятельности;

       — пища играет информационную роль: она служит для организма химической  информацией. Информационная сущность  пищи заключается в определенной  молекулярной структурированности  пищевых веществ. Чем обширнее и многообразнее информация, тем больше ее ценностное содержание. Иначе говоря, чем шире диапазон питания организма (всеядность), тем более он приспособлен к среде обитания.

       Все вышесказанное подтверждает огромное значение рационального питания  в жизни каждого человека. Поэтому просто несерьезным выглядит сегодня пренебрежительное отношение вполне образованных людей к своему питанию. Академик А.А.Покровский констатировал: «Беспорядочное питание, к сожалению, довольно обычно для многих. Едят на ходу, что придется, забывают поесть во время, пренебрегают возрастными особенностями, условиями труда и климата, позволяя себе упрямо нарушать правила питания: одни переедая, надеясь на свой организм, другие, недоедая, из сугубо эстетических соображений – «для сохранения стройной фигуры»… Для того, чтобы пища приносила максимальную пользу, чтобы дети росли здоровыми и сильными, чтобы люди могли долго оставаться работоспособными, нужно, чтобы каждый понимал законы рационального питания, поэтому необходимо науку о питании сделать доступной и понятной для всех». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       2 Концепция рационального питания  А.А.Покровского

       Какое же питание можно назвать рациональным? Рациональное питание – это достаточное  в количественном и полноценное  в качественном отношении питание, основа которого – сбалансированность, т. е. оптимальное соотношение всех компонентов пищи.

       Общепризнанной  является концепция рационального  питания, разработанная А.А.Покровским. Она предполагает включение в  рацион питания в определенном количестве всех необходимых организму питательных веществ шести основных типов: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов и воды.

       Эту концепцию вполне можно назвать  концепцией адекватного питания, поскольку  сущность ее сводится к следующим  принципам: соответствию энергопотребления энергетическим трудам человека; сбалансированного питания; оптимальному режиму питания.

       2.1 Энергопотребление

       Оптимальное энергопотребление подразумевает определение энерготрат и энергии, содержащейся в том или ином количестве той или иной пищи. Общие энерготраты человека, называемые энергией основного обмена, или чаще общим обменом, и выражающие в единицах теплоты за единицу времени, складываются из следующих компонентов.

       Энергия основного обмена (основной обмен) –  минимальные энерготраты человека в положении лежа, натощак, при комфортной температуре, мышечном и эмоциональном покое. Эта энергия расходуется на поддержание основных процессов жизнедеятельности (деятельности сердечно-сосудистой, дыхательной и выделительной систем, системы терморегуляции) и минимального мышечного тонуса. Она зависит от возраста, роста и массы тела, а также от пола (при прочих равных условиях у мужчин несколько больше, чем у женщин). В среднем у здорового взрослого человека значение основного обмена равно 1 ккал/кг массы в час и понижается на 0,4% с каждым годом жизни в возрасте после 30 лет  и повышается на ту же величину в возрасте до 30 лет.

       Энергия специфического динамического действия пищи (СДДП) расходуется на процессы пищеварения и превращения пищевых  веществ. Понятно, что значение энергии СДДП зависит от количества и характера съеденной пищи. При обычном смешанном питании энергия СДДП в среднем равна 10-15% уровня основного обмена.

       Энергия рабочей прибавки, расходуемая на деятельность (работа по профессии, домашний труд, активный отдых и т.д.) напрямую зависит от интенсивности и продолжительности работы.

       Определив общие энерготраты человека (подсчитав его общий обмен), можно так составить его пищевой рацион, чтобы энергия, поступившая в организм с пищей, была равна затраченной.

       Энергетическая (калорическая) ценность пищевых продуктов  определяется следующим образом. Продукты, которые мы едим, включают пищевые  вещества: белки, жиры и углеводы. Образующуюся в организме в процессе превращения  пищевых веществ энергию принято измерять в единицах тепловой энергии – килокалориях или килоджоулях (1 ккал = 4,186 кДж). Каждое из пищевых веществ обладает своим калорическим коэффициентом – количеством энергии, образующимся в процессе сгорания 1г. пищевого вещества. Для белков и углеводов калорический коэффициент равен 4 ккал, для жиров – 9 ккал. Зная общий обмен человека и калорические коэффициенты пищевых веществ, можно так составить пищевой рацион, чтобы первый принцип концепции рационального питания (соответствие энерготрат энергопотреблению) был реализован. 
 
 
 

            2.2 Сбалансированное питание

       Сбалансированным  следует называть питание, в котором  обеспечены оптимальные соотношения  пищевых и биологически активных веществ, способных проявлять в  организме максимум своего полезного биологического действия. При сбалансированном питании предусматриваются оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых и биологических активных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов.

       Особое значение придается сбалансированности незаменимых, так называемых эссенциальных веществ, не синтезируемых в организме или синтезируемых с недостаточной скоростью и в ограниченном количестве.

       К основным незаменимым компонентам  в питании человека относятся 8 – 10 незаменимых аминокислот, 3 – 5 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), все витамины и большинство минеральных элементов.

       К незаменимым веществам относятся  также и некоторые природные  физиологические комплексы высокой  биологической активности: фосфолипиды, белково-лецитиновые комплексы, глюкопротеиды, фосфопротеиды и другие комплексные соединения, находящиеся в пищевых продуктах или рационе питания человека.

       К заменимым пищевым веществам  относятся жиры и углеводы. Поступление  с пищей незаменимых пищевых веществ является обязательным. Нужны в питании и заменимые пищевые вещества, так как при недостатке последних на их образование в организме расходуются другие питательные вещества и нарушаются обменные процессы. Потребность взрослого человека в незаменимых компонентах в сбалансированном питании составляет более 50. Потребность человека в пищевых и биологически активных веществах приведена в таблице 1. 
 
 
 

Таблица 2 – Формула сбалансированного  питания взрослых (по А.А.Покровскому)

Пищевые вещества	Суточная потребность
1	2
Вода, г в том  числе    питьевая (вода, чай, кофе и т.д.)    в супах    в продуктах питания	1750 – 2200    800 – 1000 250 –  500                    700
Белки, г в том  числе животные	80 – 100                     50
Незаменимые аминокислоты, г    триптофан    лейцин    изолейцин    валин    треонин    лизин    метионин   фенилаланин	1                       4 – 6                       3 – 4                       3 – 4                       2 – 3                       3 – 5                       2 – 4                       2 — 4
Заменимые аминокислоты, г    гистидин    аргинин    цистин   тирозин   аланин    серин    глутаминовая кислота    аспаригиновая кислота    пролин    гликокол	1,5 – 2                      5 – 6                      2 – 3                      3 – 4                      3                      3                     16                       6                       5                       3
Углеводы, г    в том числе:    крахмал    моно- и дисахариды	400 – 500                   400 – 450                     50 — 100
Органические  кислоты (лимонная, молочная и т.п.), г	2
Балластические  вещества (клетчатка и пектин), г	25

Рациональное питание

Основным условием существования всех биологических систем, в том числе и человека, является обмен веществ и энергии между организмом и средой обитания.

Для поддержания обмена веществ на должном уровне человек должен постоянно принимать с пищей, водой и воздухом ценные для организма вещества, а также выделять из организма отработанные, вредные и ненужные продукты обмена веществ через кожу, легкие, почки и кишечник.

Белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины вот те основные вещества, которые необходимы для жизни. Само собой разумеется, что назначение каждого из них различно.

Современные представления о качественных и количественных потребностях человека в пищевых веществах получили отражение в концепции рационального питания.

Рациональное питание – процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций.

Рациональное питание следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни, как один из факторов продления активного периода жизнедеятельности.  

Принцип рационального питания – соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми. Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании.

Соблюдение оптимального режима питания определяет принцип рационального питания. Под режимом питания подразумевается регулярность, кратность и чередование приемов пищи. Режим питания, также как и потребность в пищевых веществах и энергии, варьирует в зависимости от возраста, физической активности.

Компоновка продуктов должна заключать в себе основной конечный принцип, превратить подобранные продукты в полезную, полезную пищу, которая не принесет вреда организму.

Чтобы организм получит полноценное, рациональное питание, необходимо учитывать:

Качество и энергетическую ценность используемых продуктов, кроме того, немаловажное значение имеет условие их хранения, достаточная энергетическая ценность.

Способ приготовления пищи, который должен обеспечить как вкусовые, так и питательные свойства блюд.

Условия, кратность, достаточный объем пищи и жидкости, и время приёма.

Количество и калораж употребляемой пищи за сутки, деление суточного рациона на части.

Изменения режима питания в период интенсивных нагрузок.

Прием совместимых пищевых продуктов.

Оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи.

Употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам.

Максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада.

Систематическое очищение организма от шлаков.

Рациональное питание и его организация. Бесплатный доступ к реферату

Введение

Каждому известно, что, пища является необходимым элементом для нормальной жизнедеятельности организма.
На протяжении всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источник необходимых организму строительных материалов и энергии представлен питательными веществами, поступающими из внешней среды, прежде всего, с пищей. В ситуации, когда пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Однако, голод, к сожалению, не указывает на то, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы. Люди часто употребляют в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не задумываются о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.
Врачами отмечено, что полноценное рациональное питание является важным условием сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей также и необходимым условием роста и развития.
Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организм нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных солей в нужном ему количестве.
Рациональное питание – это необъемлемый компонент здорового образа жизни. Правильное питание представляет, как биологическую, так и социально-экономическую и в какой-то степени политическую проблему.
В связи с этим на сегодняшний день актуальной становится проблема повышения культуры питания, для того, чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма. Культура питания выступает в качестве важнейшей составной части общей культуры здорового и безопасного образа жизни человека.
Таким образом, цель настоящей работы заключается в раскрытии сущности организации рационального питания.
Для достижения поставленной цели, предусмотрено решение следующих задач:
— определить понятие рационального питания и его значение для здоровья человека;
— проанализировать основные принципы рационального питания;
— охарактеризовать правила организации рационального питания
При написании данной работы использовались следующие методы: классификация, контент-анализ, описание, сравнение.

1. Рациональное питание и его значение для здоровья человека

Извечное стремление человека быть здоровым и работоспособным привело к тому, что в настоящее время большое внимание уделяется рациональному питанию в качестве одного из важных компонентов здорового образа жизни. Правильное, научно обоснованное питание представляет собой важнейшее условие здоровья, работоспособности и долголетия человека.
С пищей люди получают все необходимые элементы, обеспечивающие организм энергией, которая необходима для роста и поддержания жизнедеятельности тканей.
Необходимые организму питательные вещества можно разделить на несколько основных типов: углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные элементы и вода. Основной источник и особенности воздействия на организм данных веществ приставлены в таблице 1.
Таблица 1
Питательные вещества: источники и воздействие на организм
Питательные вещества Основной источник Воздействие на организм
Белки Мясо, рыба, яйца, молоко, сыр, горох, бобы, чечевица, пшеница Особенно важны для роста, а также как источник энергии
Жиры Мясо, масло, сыр Энергетическая ценность вдвое превышает ценность углеводов и белков за единицу веса, содержат жирорастворимые витамины
Углеводы Зерновые и продукты из них, сахар, картофель Основной источник энергии для большей части населения земли

Правильно питаться – это значит получать с пищей в достаточном количестве и в правильном сочетании всё, что необходимо организму.
Главным образом, правильное питание представлено разнообразным питанием с учётом генетических особенностей человека, его возраста, физических нагрузок, климатических и сезонных особенностей окружающей среды. Оно позволяет организму максимально реализовать его генетический потенциал, но превзойти данный потенциал организм не в состоянии, как бы хорошо не было организовано питание.
Следует почеркнуть, что нет таких пищевых продуктов, которые сами по себе были бы хорошими или плохими. Питательной ценностью в какой-либо степени обладают все пищевые продукты, однако, не существует и некой идеальной пищи. Важно не только то, что ест человек, а, сколько ест, когда и в каких сочетаниях съедает какие-либо продукты.
Для того чтобы питание отвечало требованиям здорового образа жизни, оно должно обеспечивать организм всеми необходимыми пищевыми элементами в необходимом количестве и нужном сочетании

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

. Человеческий организм – сложный механизм. Здоровье человека зависит от того, сколько человек получает энергии и сколько он её расходует и как гармонично при этом работают все его органы, обеспечивая необходимый уровень жизнедеятельности. Одним из критериев оценки этого состояния может служить масса тела человека, определяемая с учетом его роста.
Негативное влияние на организм оказывает избыточное или недостаточное питание. При чрезмерном питании в значительной мере увеличивается масса тела, что может привести к ожирению, а, в конечном счете, к различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы, диабету, нарушениям обмена веществ и т. п. При недостаточном питании человек резко худеет, ухудшается его самочувствие, падает работоспособность, снижается иммунитет. Вот почему так важно соблюдать правила рационального, сбалансированного и полноценного питания.
Таким образом, рациональное питание обычно выступает в качестве ежедневного рациона, способного обеспечить рост, нормальную жизнедеятельность человеческого организма и поддерживать физическое развитие на должном уровне. Роль рационального питания переоценить невозможно, так как именно от него в первую очередь зависят здоровье человека и профилактика практически каждого заболевания.

2. Основные принципы рационального питания

В связи с тем, что рациональное питание способствует правильному развитию, нормальной жизнедеятельности, укреплению здоровья человека и предупреждению болезней, необходимо знать основные его принципы. Они складываются из трех составляющих, представленных на рисунке 1.
Принципы рационального питания
Энергетическое равновесие
Правильный режим питания
Сбалансированность питания
Принципы рационального питания
Энергетическое равновесие
Правильный режим питания
Сбалансированность питания

Рисунок 1 – Принципы рационального питания

Рассмотрим их более подробно.
1. Суть принципа энергетического равновесия. Он гласит, что энергетическую ценность каждого продукта можно измерить в калориях, как и расход энергии человеком. Энергозатраты не бывают одинаковыми у разных людей, так как зависят от пола, профессии, возраста и физической активности индивида. Женщины тратят в среднем примерно на 10 % меньше энергии, чем мужчины. У пожилых с каждым десятилетием жизни энергозатраты снижаются на 7%. Представители умственного труда тратят энергию на 20002600 ккал за сутки, а рабочие, занятые на тяжелых работах, или спортсмены 4000-5000 ккал.
Смысл принципа энергетического равновесия в том, что количество потребляемых человеком калорий за определенный период (например, сутки) не должно превышать количество расходуемых за это же время.
Энергетическая ценность питания зависит от многих факторов: от пола (женщинам нужно меньше калорий, чем мужчинам), возраста (детям особенно необходимо большое количество калорий) и рода занятий (людям с высокой физической активностью нужно больше энергии).
2. Ещё одним из основных принципов рационального питания является его сбалансированность. Главный строительный материал для наших органов – это белок. Без него не вырабатываются гормоны, ферменты, витамины, антитела. Жиры особенно ценны в энергетическом отношении. Углеводы – это топливо и поставщик клетчатки, необходимой для пищеварения. Принцип сбалансированности предполагает, что организм для нормальной жизнедеятельности пополняется белками, жирами, углеводами в определенном соотношении.
Исходя из этого, рациональное сбалансированное питание обеспечивается необходимой суточной калорийностью при приеме:
— белков в количестве 60-80 г;
— углеводов 350-400 г, из которых должно поступить 3040 г простых углеводов, а пищевых волокон – 1624 г;
— жиров 60-80 г. Организм должен получать в сутки 1 г белка в расчете на 1 кг веса.
К примеру, веся 70 кг, за сутки вы должны получить 70 г белков. Этот белок должен поступать наполовину растительного происхождения, полученный из круп, семечек, картофеля, макарон, орехов, грибов. Белок животного же происхождения должен составить вторую половину его нужно получить из мясных, рыбных блюд, а также из творога, сыра, яиц.
Такой же является суточная потребность нашего организма в жирах 1 г жира на 1 кг веса. Жиры тоже должны быть как растительного, так и животного происхождения, поступать они должны в пропорции 50 на 50

Scilit | Статья — Принципы рационального питания для лечения запора

Принципы рационального питания для лечения запоров

Ю. О. Шулпекова, Шептулин Д.А., Н. В. Шульпекова

Опубликован: 12 ноября 2018 г.

Резюме: Цель. Целью данной работы было исследование проблемы запора, связанной с дефицитом пищевых волокон, и разработка принципов нутритивного управления этим состоянием.Основные выводы. В странах, где придерживаются западного стиля диеты, только около 10% людей ежедневно потребляют оптимальное количество клетчатки. Как следствие, распространенной проблемой является первичный запор с нормальным транзитом. Особая роль в поддержании функции толстой кишки принадлежит углеводам. Ведение дневника питания помогает выбрать оптимальный для пациента вид питания и снизить вероятность метеоризма. Особенно важную роль играют пищевые волокна (олигосахариды и полисахариды). Вязкие волокна наиболее склонны к набуханию, таким образом проявляя метаболические эффекты на уровне тонкой кишки.Невязкие и нерастворимые волокна увеличивают объем каловых масс, стимулируют перистальтику и оказывают пребиотическое действие. Низкое содержание клетчатки в пище является фактором, провоцирующим дисбактериоз кишечника, за которым следует уменьшение популяций Bacteroides и Ruminococcus. Флавоноиды также играют важную роль в регуляции перистальтики и секреции кишечника. При запоре функционального происхождения микробиота содержит значительно меньшее количество Bifidobacterium и Bacteroides. Изменения в составе микрофлоры коррелируют с психопатологической симптоматикой.Штаммы, способные оказывать терапевтическое действие при запорах, включают Escherichia coli Nissle 1917, пробиотическую смесь VSL # 3, комбинированную бактерию Florasan-D, DN-173 010 Bifidobacterium lactis (B. lactis), HN019 Bifidobacterium lactis и Lactobacillus G rhamnos. Для профилактики и лечения запоров разработаны функциональные пищевые продукты, обогащенные олиго-, полисахаридами и пробиотиками. Так, различные продукты марки Activia содержат DN-173 010 Bifidobacterium lactis (ActiRegularis) в концентрации не менее 108 КОЕ / г.Употребление кисломолочных продуктов с DN-173-010 Bifidobacterium lactis способствует устранению субклинического дискомфорта в области живота у практически здоровых людей, сокращает время транзита толстой кишки и способствует нормализации частоты дефекации. Заключение. Первый этап борьбы с запорами — нормализация режима питания за счет добавления пищевых волокон и пробиотиков в состав функциональных продуктов питания или медицинских препаратов.

Ключевые слова: пробиотики / пищевые волокна / транзит / Bifidobacterium lactis / функциональные / полисахариды / толстая кишка / запор / оптимальный

Научное оповещение о новых публикациях

Не пропустите ни одной статьи , соответствующей вашему исследованию , от любого издателя

• Получайте уведомления о новых статьях, соответствующих вашему исследованию
• Узнайте о новых статьях от избранных авторов
• Ежедневно обновляется для 49 000 журналов и более 6000 издателей
• Определите свой Scifeed сейчас

Щелкните здесь, чтобы увидеть статистику по « Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии» .

Реализация принципов рационального питания университетами Быдгоща | Mierzwa

Bajerska-Jarzębowska J., Jeszka J., Człapka-Matyasik M., Zielke M .: Sposób żywienia, paratry antropometryczne stanu odywienia i wydolność fizyczna wybranej grupy studentów. Żywność. Наука. Технологии. Якосць 2004, 3, 40, 9-17.

Charzewska J., Wajszczyk B .: Co powinna zawierać prawidłowa, zbilansowanaieta? w Jarosz M. red Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia.IiŻ W-wa 2008, 27-45.

Ciborowska H., Rudnicka A .: Dietetyka- Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава 2009.

Czaja J., Rypina M., Lebiedzińska A .: Ocena częstotliwości spożycia warzyw i owoców wśród studentów trójmiejskich uczelni. Rocz Panstw Zakl Hig 2009, 60 (1): 35-38.

Чех А., Грела Э .: Zwyczaje żywieniowe i częstotliwość spożywania produktów odżywczych wśród studentów uczelni lubelskich Żyw. Члов., 2003, 30, 1/2: 81-85.

Gawęcki J., Zielka M .: Produkty spożywcze i ich wartość odżywcza. W: Я. Гавенцкий, Л. Гриневецкий (красный). Żywienie człowieka. Подставы науки о Живеню. Wydawnictwo Naukowe PWN. Варшава, 2008.

Ilow R .: Ocena zwyczajów żywieniowych studentów Akademii Medycznej we Wrocławiu. Adv. Clin. Exp. Med. 2005, 14, 5, 929-838.

Кырджалик К., Брыла М., Манецка-Брыла I.: Zachowania zdrowotne związane z odżywianiem oraz występowanie nadwagi i otyłości w grupie studentów.Пробл. Hig. Эпидемиол. 2012, 93 (1): 71-79.

Krajewska A., Słowik- Gabryelska A .: Ocena jakości żywienia studentów pierwszego roku zdrowia publicznego US. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego 2008, № 570, 5-14.

Kubińska Z, Bergier B. Dbałość o zdrowie w opinii studentów wychowania fizycznego i zdrowia publicznego z uczelni w Białej Podlaskiej. Med Og Nauk Zdr 2013, t19, nr 3, 251-254.

Ma Y, Bertone ER, Stanek EJ, Reed GW, Hebert JR, Cohen NL, et al.Связь между режимами питания и ожирением у вольноживущего взрослого населения США. Am J Epidemiol. 2003. 158: 85–92.

Mikołajczak J .: Zasady racjonalnego żywienia człowieka i metody edukacji ywieniowej. W: Biernat J. (красный), Wybrane zagadnienia z nauki o ywieniu człowieka. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Вроцлав 2009.

Мин Ён Лим, Джейсон О’Нил Роуч: метаболизм и жизнь. Wyd. Elsevier Urban & Partner, Вроцлав 2007.

Myszkowska-Ryciak J., Kraśniewska A., Harton A., Gajewska D .: Porównanie wybranych zachowań ywienio- wych studentek Akademii Wychowania Fizycznego i Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejawskiego w. Пробл. Hig. Эпидем. 2011, 91 (4), 931–934.

Сень М., Захарчук А., Линтовска А.: Zachowania żywieniowe studentów wybranych uczelni wrocławskich a wiedza na temat skutków zdrowotnych nieprawidło-wego ywienia. Пиль. Zdr. Publ. 2012, 2, 2, 113–123.

Скибневска К., Радзиминская М., Яворска М., Babicz-Zielińska E .: Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich. Żywność. Наука. Технологии. Якосць, 2009, 4 (65), 250–258.

Szczerbiński R., Karczewski J., Maksymowicz-Jaroszuk J .: Wybrane zachowania zdrowotne studentów Wyższej Szkoły Wychowania Fizycznego i Turystyki — zachowania ywieniowe. Бромат. Chem. Токсыкол., 2011; 44 (3): 409-414.

Шпонар Б., Кшишиха Р .: Оценка способности студенческого университета в медицине в Люблине в академический период 2007–2008 гг.Бромат. Chem. Токсыкол. 2009, 42, 2, 111–116.

Szymandera-Buszka K., Jędrusek-Golińska A., Górecka D., Ankiewicz M .: Charakterystyka spożycia ryb jako ródła jodu. Бромат. Chem. Токсыкол.- XLI, 2008, 3, 319-322.

Turlejska H., Pelzner U., Szponar L., Konecka-Matyjek E., Zasady racjonalnego ywienia. Zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Гданьск 2006.

Васкевич А.: Jakość ienywienia i poziom wiedzy zdrowotnej u młodych dorosłych Polaków — badanie WOBASZ. Пробл. Hig. Эпидемиол. 2010; 91 (2): 233-237.

Zarzeczna-Baran M, Wojdak-Haasa E. Wiedza studentów akademii medycznej w Gdańsku o niektórych elementach stylu ycia. Пробл. Hig. Эпидемиол. 2007, 88, 1, 55-59.

Zasady Prawidłowego ywienia 2009 Instytut Żywności i ywienia. http://www.izz.waw.pl/ dostęp 24.05.2014, godzina 15:18.

Untitled Document

Untitled Document Устав агентства : Abstracts of Essays

1.Нормативность инструментального разума

Большинство философов считают бесспорным тот факт, что практический разум требует, чтобы мы использовали средства для достижения наших целей. Но большинство философов умалчивают о нормативной основе этого требования. Интересный вопрос, почти все согласны с тем, требует ли практический разум чего-то большего, например принципа морали или благоразумия. В этой статье я исследую вопрос, что делает инструментальный разум нормативным. Я формулирую ответы, подразумеваемые в рационалистические / реалистические и эмпирические / натуралистические традиции, критикуя первые за неспособность объяснить, как мы можем руководствоваться инструментальным принципом, а последний — неспособностью объяснить, как мы можем им руководствоваться.Я спорю, во-первых, нормативность инструментального разума, как и нормативность морального разума, должна быть основана на автономии агента, и во-вторых, не может быть требований использовать средства для достижения наших целей, если нет также требуемых целей. Мнение, что практический разум лишь инструментальный, бессвязный.

2. Миф об эгоизме

Многие философы верят, что существует принцип практического разума, направляющий человека к максимальному удовлетворению свои интересы.Это убеждение якобы совместимо с взглядами, что все практические причины являются инструментальными и все мотивация основана на желании. Против этих утверждений я утверждаю, что единственная возможная нормативная основа для эгоистического принцип был бы рациональной интуицией, что максимальное удовлетворение — это Добро; эта мотивация соответствовать эгоистическим принцип должен опираться на чистый практический разум; и что единственная связная формулировка эгоистического принципа зависит от противоречивые психологические предположения, характерные для британского эмпиризма восемнадцатого века.

3. Самоконституционность в этике Платона и Канта

Платон и Кант выдвигают «конституциональную модель души», в которой разум и аппетит или страсть имеют разную структуру. и функциональные роли в генерации мотивации, в отличие от знакомой «Боевой модели», в которой они изображаются как независимые источники мотивации, борющиеся за контроль. В терминах Конституционной модели мы можем объяснить, что делает действие отличается от события. Что делает действие приписываемым человеку и, следовательно, делает его действием, так это то, что оно вызывает от конституции человека и, следовательно, от человека в целом, а не от какой-то силы, действующей на человека или внутри него.Это, в свою очередь, подразумевает объяснение того, что делает действие хорошим: что делает действие хорошим, так это то, что оно обдумано и выбрано. таким образом, чтобы объединить человека в конституционную систему. Посредством осознанного действия мы конституируем себя как единые агенты. Платоническая справедливость и категорический императив Канта показаны как нормативные стандарты действий, потому что они являются принципами самоконструирования.

4. Аргумент функции Аристотеля

В Никомахова этика 1.7, Аристотель утверждает, что мы могли бы открыть человеческое благо, если бы сначала идентифицировали функцию человека. Затем он утверждает, что функция человека — это рациональная деятельность, выбирая ее из списка трех видов. жизни, жизни питания и воспроизводства, разделяемой всеми живыми существами; жизнь восприятия, разделяемая всеми животными, и жизнь разумной деятельности, свойственной человеческим существам. Поэтому наша функция — рациональная деятельность, выполняемая хорошо, что Аристотель понимает в соответствии с добродетелью.Этот аргумент подвергался критике почти по каждому пункту: философы утверждали, что у людей нет функции, что, если она у нас есть, наше благо не должно зависеть от ее выполнения, что это не обязательно должна быть одна из трех форм жизни, и что любые отличительные человеческие качества могут быть использованы как во благо, так и во зло. В этой статье я защищаю аргумент Аристотеля от этих возражений. Опираясь на метафизику Аристотеля, я утверждаю, что функция (эргон) не означает цель, а скорее способ функционирования того, как вещь делает то, что она делает.Как люди поступают делает рациональный выбор. Это может создать впечатление, что наше благо — это результат хорошего выполнения нашей функции, а скорее чем отдыхать, хорошо выполняя свою функцию. Я утверждаю, что это возражение возникает из-за неправильного взгляда на отношение между разумом и действием. Рациональное действие или деятельность — это то, чей логос или принцип выражает концепцию агентов. что стоит делать, ради чего. Эта идея подтверждается тезисом Аристотеля о том, что человек, страдающий недержанием мочи. не действует по собственному выбору: действия человека, страдающего недержанием, не выражают его представления о том, что стоит делать для ради чего.И выбор в этом смысле — это не сила, которую можно использовать ни во благо, ни во зло.

5. Аргумент функции Аристотеля

Согласно Платону и Аристотелю, добродетель — это качество, которое позволяет вам хорошо выполнять свою функцию. Аристотель считает, что функция человека — это рациональная деятельность, поэтому я спрашиваю, как моральные добродетели могут способствовать рациональной деятельности. Я различаю пять различных ответов, предложенных в тексте, и проанализируйте их достоинства и недостатки. Расчесывая наиболее многообещающие из них, я утверждаю, что в теории Аристотеля рациональность — это потенциал, который актуализируется приобретением добродетелей.Предоставляя правильные оценочного восприятия, моральные добродетели приводят душу в преобразованное состояние, в котором аппетиты и страсти вызываются рациональные соображения.

6. Из долга и ради благородства: Кант и Аристотель о морально хорошем поступке

Большинство философов полагают, что Аристотель и Кант имеют радикально разные взгляды на морально хорошее действие. Аристотель говорит нам, что агенту недостает добродетели, если он не наслаждается совершением добродетельных действий, в то время как Кант утверждает, что человек, выполняющий его долг несмотря на противоположные наклонности, демонстрирует моральную ценность, которой недостает человеку, который выполняет послушный поступок из наклонностей.Аристотель подчеркивает сложность формулирования общих принципов, регулирующих моральное действие, в то время как Кант предлагает нам метод определение того, соответствуют ли наши действия универсальному закону. Несмотря на эти очевидные различия, я утверждаю, что Аристотель и Кант разделяют своеобразный взгляд на объект человеческого выбора и локус моральной ценности: оба думают, что то, что мы выбираем, и то, что имеет моральную ценность, это то, что я называю действиями, то есть действиями ради достижения цели. Морально хорошие поступки воплощают в себе особую внутреннюю ценность, которая вдохновляет нас выполнять их из долга (у Канта) или ради благородства (у Аристотеля).Я устанавливаю это с помощью анализа аргументации первого раздела Основ и анализа концепции выбора Аристотеля, обеспечивая прочтение его мнение, что обдумывание касается того, что приближается к концу, и его мнение, что человек, страдающий недержанием мочи, действует не по собственному выбору. Затем я прослеживаю разницу в их взглядах на важность выполнения своего долга с удовольствием и разницу в их взглядах. отношение к самому удовольствию: Аристотель рассматривает удовольствие как восприятие добра, в то время как Кант считает его простым чувством это ничего не раскрывает об объекте наслаждения, кроме его отношения к человеку, который его испытывает.Разница между они вовсе не отражают моральных разногласий.

7. Действовать по разуму

Начиная с дебатов о том, являются ли практические причины ментальными состояниями или фактами, на которые эти ментальные состояния являются реакцией, Я утверждаю, что мотивация практического разума должна быть рефлексивной формой мотивации, то есть реакцией на определенное содержание. это в то же время включает в себя осознание уместности реагирования на это содержание именно таким образом.Эта сложная особенность практические причины отражены в описаниях действия Канта и Аристотеля. И для объекта выбора, и для носителя моральных ценностей. это действие ради достижения цели, выраженное максимой или логотипами . Принятие максимы или логотипов — это форма мотивации, которая выражает поддержку агента совершить определенное действие для определенной цели, и таким образом выражает свое одобрение уместности ее собственная мотивация. Следовательно, только кантовское изречение или аристотелевский логотип может быть выражением причины.

8. Взять закон в свои руки: Кант о праве на революцию

Отношение Канта к революции парадоксально: он осуждает революцию при любых обстоятельствах как нарушение долга справедливости, однако сам он был известным сторонником Французской революции и писал, что энтузиазм зрителей Французской революции был признаком нравственного прогресса человечества. Я защищаю точку зрения Канца, что революция всегда является нарушением обязанности справедливости путем апелляции. к тому факту, что для того, чтобы быть справедливой, революция должна согласовываться с общей волей, и к тому факту, что правительство выступает за будет генерал, а если нет, то никто.Затем я объясняю отношение Канта к тому, что обращаюсь к различию между обязанностями справедливость и обязанности добродетели. Обязанности справедливости требуют, чтобы мы жили в политическом обществе, потому что только в политическом обществе человек может права быть реализованы. Следовательно, это требует от нас повиновения власть имущим. Это означает, что если мы этого не сделаем, мы можем быть наказаны, а также что мы нести ответственность за любые негативные последствия нарушения. Добродетель справедливости требует, чтобы мы сделали права человека своей целью. Когда политическая само общество нарушает права человека, поэтому сила правосудия обращена против самого себя, и в экстремальных обстоятельствах человек тот, кто ставит своей целью права человека, может быть вынужден взять закон в свои руки.Случай демонстрирует общую проблему неидеальной теории: в достаточно плохих обстоятельствах мы можем принимать решения, которые не могут быть оправданы для других.

9. Общая точка зрения: любовь и моральное одобрение в этике Юма

Юм считает, что моральные суждения основаны на чувствах одобрения и неодобрения, которые мы испытываем, когда рассматриваем кого-то с общей точки зрения. Мы смотрим на нее глазами узкого круга и судим по общим правилам.Но почему мы поднимаем общую точку зрения Посмотреть? Поскольку в теории Юмса понятие добродетели возникает из моральных чувств, а не предшествует им, мы не можем сказать, что принимаем общая точка зрения, чтобы увидеть достоинства. Сам Юм утверждает, что мы принимаем общую точку зрения, чтобы избежать противоречия в наших моральных суждениях, но этот аргумент не работает, потому что мы не выносим моральных суждений, пока не рассмотрим общие точка зрения. Я предлагаю другое объяснение того, почему мы придерживаемся общей точки зрения.Юм также утверждает, что одобрение — это спокойная форма любовь, любовь к характеру, которая устанавливает нормативный стандарт для других форм любви. Я утверждаю, что характер как форма причинности конструируется с точки зрения своего узкого круга. Мы принимаем общий взгляд на людей как на агентов с персонажами, то есть как на возможные объекты любви.

10. Реализм и конструктивизм в моральной философии двадцатого века

В этой статье я прослеживаю развитие одного из центральных споров моральной философии конца двадцатого века. спор между реализмом и тем, что Ролз называл «конструктивизмом».»Реализм, я утверждаю, — это реактивная позиция, возникающая в ответ на почти каждая попытка дать содержательное объяснение морали. Это происходит из-за веры реалистов в то, что такие объяснения неизбежно сводить моральные явления к явлениям природы. Я прослеживаю это убеждение и суть реализма в взгляде на природу концепций, которые это функция всех концепций — описывать реальность. Конструктивизм можно понимать как альтернативную точку зрения, согласно которой функция нормативного концепция заключается в схематическом обозначении решения практической проблемы.Конструктивистское понимание концепции, в отличие от традиционного анализа, попытка найти решение этой проблемы. Я объясняю, как на этой модели можно понять философию Канта и Ролза.

Исследования изофлавонов в области здравоохранения

1. Сигель Р.Л., Миллер К.Д., Джемаль А. Статистика рака, 2019. CA A Cancer J Clin 2018; 69: 7-34.

DOIPubMed

2. Ферлей Дж., Коломбе М., Сурджоматарам И. и др. Оценка глобальной заболеваемости и смертности от рака в 2018 г .: источники и методы GLOBOCAN. Int J Cancer 2019; 144: 1941-53.

DOIPubMed

3. Cragg GM, Newman DJ. Натуральные продукты: постоянный источник новых лекарственных препаратов. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) — Общие предметы 2013; 1830: 3670-95.

DOIPubMedPMC

4. Newman DJ, Cragg GM. Натуральные продукты как источники новых лекарств с 1981 по 2014 г. J Nat Prod 2015; 79: 629-61.

DOIPubMed

5. Каур В., Кумар М., Кумар А., Каур К., Диллон В.С., Каур С.Фармакотерапевтический потенциал фитохимических веществ: значение для химиопрофилактики рака и перспективы на будущее. Biomed Pharmacother 2018; 97: 564-86.

DOIPubMed

6. Шарифи-Рад Дж., Озлейен А., Боюнегмез Тумер Т. и др. Натуральные продукты и синтетические аналоги как источник противоопухолевых препаратов. Биомолекулы 2019; 9: 679.

DOIPubMedPMC

7. Диас Д.А., Урбан С., Ресснер У. Исторический обзор натуральных продуктов в открытии лекарств. Метаболиты 2012; 2: 303-36.

DOIPubMedPMC

8. Харви А.Л., Эдрада-Эбель Р., Куинн Р.Дж. Возрождение натуральных продуктов для открытия лекарств в эпоху геномики. Nat Rev Drug Discov 2015; 14: 111-29.

DOIPubMed

9. Эртл П., Шуманн Т. Химинформатический анализ матриксов из натуральных продуктов: сравнение каркасов, производимых животными, растениями, грибами и бактериями. Мол Информ 2020; 39: 2000017.

DOIPubMed

10. Чен Ю., Кирчмайр Дж. Хеминформатика в открытии лекарств на основе натуральных продуктов. Мол Информ 2020: 2000 171.

DOIPubMed

11. Чен Й, Гарсиа де Ломана М., Фридрих Н.О., Кирчмайр Дж. Характеристика химического пространства известных и легко доступных природных продуктов. J Chem Inf Model 2018; 58: 1518-32.

DOIPubMed

12. Нти-канг Ф., Ньонгбела К.Д., Айимеле Г.А., Шекфех С. Свойства природных соединений «схожесть с лекарствами». Phys Sci Rev. 2019; 4.

DOI

13. Saldívar-gonzález FI, Pilón-jiménez BA, Medina-franco JL.Химическое пространство природных соединений. Phys Sci Rev. 2019; 4.

DOI

14. Ло Й, Кобб Р. Э., Чжао Х. Последние достижения в области открытия природных продуктов. Curr Opin Biotechnol 2014; 30: 230-7.

DOIPubMedPMC

15. Лагунин А.А., Гоэль Р.К., Гаванде Д.Ю. и др. Ресурсы по химио- и биоинформатике для открытия лекарств in silico из лекарственных растений, выходящих за рамки их традиционного использования: критический обзор. Nat Prod Rep 2014; 31: 1585-611.

DOIPubMed

16. Биасутто Л., Маттарей А., Сасси Н. и др. Повышение эффективности полифенолов растений. Anticancer Agents Med Chem 2014; 14: 1332-42.

DOIPubMed

17. Grynkiewicz G, Szeja W, Krzeczyński P, Rusin A. Гексенозы в конструировании гликоконъюгатов — от химии до функциональной биологической активности производных генистеина. Интерфейс Chem Biol 2014; 4: 301-20.

18. Блейкмор Д.К., Кастро Л., Черчер И. и др.Органический синтез открывает возможности для трансформации открытий лекарств. Nature Chem 2018; 10: 383-94.

DOI

19. Мессина MA. Краткий исторический обзор исследований сои и изофлавонов за последние два десятилетия. J Nutr 2010; 140: 1350S-4.

DOIPubMed

20. Ко КП. Изофлавоны: химия, анализ, функции и влияние на здоровье и рак. Asian Pac J Cancer Prev 2014; 15: 7001-10.

DOIPubMed

21. Szeja W, Grynkiewicz G, Rusin A.Изофлавоны, их гликозиды и гликоконъюгаты. Синтез и биологическая активность. Curr Org Chem 2017; 21: 218-35.

DOIPubMedPMC

22. Венкатараман К. Флавоны и изофлавоны. Progr Chem Org Nat Prod 1959; 17: 2-69.

23. Вонг Э. Структурные и биогенетические взаимоотношения изофлавоноидов. Progr Chem Org Nat Prod 1970; 28: 1-73.

DOIPubMed

24. В: Кэтрин А., Райс-Эванс С., Лестер Пакер Л., редакторы.Флавоноиды в здоровье и болезнях, второе издание. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2003.

25. В: Гротевольд Э, редактор. Наука о флавоноидах. Нью-Йорк: Springer Science + Business Media; 2006.

26. В: Андерсен О.М., Маркхам К.Р., ред. Химия, биохимия и применение флавоноидов. Бока-Ратон, Флорида: CRC Taylor & Francis; 2006.

27. В: Келлер РБ, редактор. Флавоноиды: биосинтез, биологические эффекты и диетические источники.Нью-Йорк: Nova Science Publishers, Inc .; 2009.

28. Висенте О., Босату М. Флавоноиды: антиоксидантные соединения для защиты растений … и для здорового питания человека. Not Bot Horti Agrobo 2018; 46: 14-21.

DOI

29. Панче А.Н., Диван А.Д., Чандра С.Р. Флавоноиды: обзор. J Nutr Sci 2016; 5: e47.

DOIPubMedPMC

30. Кумар С., Пандей А.К. Химия и биологическая активность флавоноидов: обзор. Sci World J 2013; 2013: 1-16.

DOIPubMedPMC

31. Perez-vizcaino F, Fraga CG. Тенденции исследований флавоноидов и здоровья. Arch Biochem Biophys 2018; 646: 107-12.

DOIPubMed

32. Наумкина М.А., Чжао К., Гальего-хиральдо Л., Дай Х, Чжао П.Х., Диксон Р.А. Полногеномный анализ путей защиты фенилпропаноидов: пути защиты фенилпропаноидов. Mol Plant Pathol 2010; 11: 829-46.

DOIPubMedPMC

33. Prasad S, Phromnoi K, Yadav V, Chaturvedi M, Aggarwal B.Нацеливание флавоноидов на воспалительные пути для профилактики и лечения рака. Planta Med 2010; 76: 1044-63.

DOIPubMed

34. Прохазкова Д., Бушова И., Вильгельмова Н. Антиоксидантные и прооксидантные свойства флавоноидов. Fitoterapia 2011; 82: 513-23.

DOIPubMed

35. Романо Б., Пагано Э, Монтанаро В., Фортунато А.Л., Милич Н., Боррелли Ф. Новое понимание фармакологии флавоноидов: фармакология флавоноидов. Phytother Res 2013; 27: 1588-96.

DOIPubMed

36. Tungmunnithum D, Thongboonyou A, Pholboon A, Yangsabai A. Флавоноиды и другие фенольные соединения из лекарственных растений для фармацевтических и медицинских аспектов: обзор. Лекарства (Базель) 2018; 5: 93.

DOIPubMedPMC

37. Равишанкар Д., Раджора А.К., Греко Ф., Осборн HMI. Флавоноиды как перспективные соединения для противораковой терапии. Int J Biochem Cell Biol 2013; 45: 2821-31.

ДОИПубМед

38.Раффа Д., Маджио Б., Раймонди М.В., Плешиа Ф., Дайдон Г. Недавние открытия противораковых флавоноидов. Eur J Med Chem 2017; 142: 213-28.

DOIPubMed

39. Родригес-Гарсия К., Санчес-Кесада С., Гафорио Дж. Дж. Диетические флавоноиды как химиопрофилактические средства против рака: обновленный обзор исследований на людях. Антиоксиданты 2019; 8: 137.

DOIPubMedPMC

40. Abotaleb M, Samuel S, Varghese E, et al. Флавоноиды при раке и апоптозе. Раки 2019; 11:28.

DOIPubMedPMC

41. Копустинскиене Д.М., Якстас В., Савицкас А., Бернатониене Дж. Флавоноиды как противораковые агенты. Питательные вещества 2020; 12: 457.

DOIPubMedPMC

42. Тилакаратна С., Рупасингх Х. Биодоступность флавоноидов и попытки повышения биодоступности. Питательные вещества 2013; 5: 3367-87.

DOIPubMedPMC

43. Rodriguez-mateos A, Vauzour D, Krueger CG, et al. Биодоступность, биоактивность и влияние на здоровье пищевых флавоноидов и родственных соединений: обновленная информация. Arch Toxicol 2014; 88: 1803-53.

DOIPubMed

44. Nicolle E, Souard F, Faure P, Boumendjel A. Флавоноиды как многообещающие ведущие соединения при сахарном диабете 2 типа: представляющие интерес молекулы и взаимосвязь между структурой и активностью. Curr Med Chem 2011; 18: 2661-72.

DOIPubMed

45. Мюклер М., Торенс Б. Семейство мембранных транспортеров SLC2 (GLUT). Mol Asp Med 2013; 34: 121-38.

DOIPubMedPMC

46. Aguillón AR, Mascarello A, Segretti ND, et al.Синтетические стратегии в отношении ингибиторов SGLT2. Org Process Res Dev 2018; 22: 467-88.

DOI

47. Балентин Д.А., Дуайер Дж. Т., Эрдман Дж. У. и др. Рекомендации по требованиям к отчетности по флавоноидам в исследованиях. Am J Clin Nutr 2015; 101: 1113-25.

DOIPubMed

48. Харнли Дж. Важность точных измерений в исследованиях питания: диетические флавоноиды в качестве примера. Adv Nutr 2016; 7: 375-82.

ДОИПубМедПМС

49.Maggiora G, Vogt M, Stumpfe D, Bajorath J. Молекулярное сходство в миниперспективе медицинской химии. J Med Chem 2014; 57: 3186-204.

DOIPubMed

50. Попелье П., Смит П. Модели QSAR, основанные на квантовом топологическом сходстве молекул. Eur J Med Chem 2006; 41: 862-73.

DOIPubMed

51. Реннер С., Шнайдер Г. Потенциал прыжков на скаффолд в концепциях сходства на основе лигандов. ChemMedChem 2006; 1: 181-5.

ДОИПубМед

52.Скальберт А., Андрес-Лакуева С., Арита М. и др. Базы данных о пищевых фитохимических веществах и их влиянии на здоровье. J Agric Food Chem 2011; 59: 4331-48.

DOIPubMed

53. Вишарт Д.С., Мандал Р., Станислав А., Рамирес-Гаона М. Метаболомика рака и база данных метаболома человека. Метаболиты 2016; 6: 10.

DOIPubMedPMC

54. Себастьян Р.С., Эннс К.В., Гольдман Дж. Д. и др. Новые общедоступные данные о флавоноидах: ценные ресурсы для развивающейся науки. J Food Compos Anal 2017; 64: 68-72.

DOI

55. Veitch NC. Изофлавоноиды бобовых. Nat Prod Rep 2007; 24: 417-64.

DOIPubMed

56. Adams NR. Постоянное бесплодие у овцематок, подвергшихся воздействию растительных эстрогенов. Aust Vet J 1990; 67: 197-201.

DOIPubMed

57. Adams NR. Обнаружение воздействия фитоэстрогенов на овец и крупный рогатый скот. J Anim Sci 1995; 73: 1509-15.

ДОИПубМед

58.Джефферсон WN, Patisaul HB, Уильямс CJ. Репродуктивные последствия воздействия фитоэстрогенов на развитие. Репродукция 2012; 143: 247-60.

DOIPubMedPMC

59. Дуглас С., Джонсон С., Арджманди Б. Соя и ее изофлавоны: правда, лежащая в основе науки о раке груди. Anticancer Agents Med Chem 2013; 13: 1178-87.

DOIPubMed

60. Захир К., Хумаюн Ахтар М. Обновленный обзор диетических изофлавонов: питание, обработка, биодоступность и влияние на здоровье человека. Crit Rev Food Sci Nutr 2016; 57: 1280-93.

DOIPubMed

61. Сяо CW. Влияние соевого белка и изофлавонов на здоровье человека. J Nutr 2008; 138: 1244S-9.

DOIPubMed

62. Ососки А.Л., Kennelly EJ. Фитоэстрогены: обзор современного состояния исследований. Phytother Res 2003; 17: 845-69.

DOIPubMed

63. Хупер Л., Райдер Дж., Курцер М. и др. Влияние соевого белка и изофлавонов на концентрацию циркулирующих гормонов у женщин в пре- и постменопаузе: систематический обзор и метаанализ. Обновление Hum Reprod 2009; 15: 423-40.

DOIPubMedPMC

64. Дуглас С., Джонсон С., Арджманди Б. Соя и ее изофлавоны: правда, лежащая в основе науки о раке груди. Anticancer Agents Med Chem 2013; 13: 1178-87.

DOIPubMed

65. Chae HS, Xu R, Won JY, Chin YW, Yim H. Молекулярные мишени генистеина и родственных ему флавоноидов для оказания противораковых эффектов. Int J Mol Sci 2019; 20: 2420.

ДОИПубМедПМС

66.Сакс Ф.М., Лихтенштейн А., Ван Хорн Л. и др. Соевый белок, изофлавоны и здоровье сердечно-сосудистой системы. Circulation 2006; 113: 1034-44.

DOIPubMed

67. Ullmann U, Bendik I, Flühmann B. Bonistein (синтетический генистеин) пищевой компонент в разработке нутрицевтика для здоровья костей. J. Physiol Pharmacol 2005; 56: 79-95.

PubMed

68. Křížová L, Dadáková K, Kašparovská J, Kašparovský T. Изофлавоны. Молекулы 2019; 24: 1076.

DOIPubMedPMC

69. Цзянь Л. Соя, изофлавоны и рак простаты. Mol Nutr Food Res 2009; 53: 217-26.

DOIPubMed

70. Банецка-Майкутевич З., Якобкевич-Банецка Дж., Габиг-Циминьска М., Венгжин А., Венгжин Г. Предполагаемый биологический механизм эффективности терапии по уменьшению субстрата для мукополисахаридозов. Arch Immunol Ther Exp 2012; 60: 461-8.

DOIPubMed

71. Феррари С.М., Антонелли А., Гуиди П. и др.Оценка генотоксичности генистеина изофлавона сои в клетках папиллярного рака щитовидной железы человека. Изучение его потенциального использования в терапии рака щитовидной железы. Nutr Cancer 2019; 71: 1335-44.

DOIPubMed

72. Rusin A, Krawczyk Z, Grynkiewicz G, et al. Синтетические производные генистеина, их свойства и возможные применения. Acta Biochim Polon 2010; 57: 23-34.

PubMed

73. Landauer MR, Harvey AJ, Kaytor MD, Day RM. Механизм и терапевтическое окно наносуспензии генистеина для защиты от острого гематопоэтического лучевого синдрома. J Rad Res 2019; 2019: 308-17.

DOIPubMedPMC

74. Сингх В.К., Сид TM. Bio 300: перспективная радиационная контрмера, находящаяся в стадии разработки, для лечения острого лучевого синдрома и отсроченных эффектов острого радиационного воздействия.

No related posts.