Как стать бариста: Профессия бариста: особенности работы, зарплата

Как стать хорошим бариста?

Почему легче научить человека взбивать молоко, чем добродушно общаться? Как перестать слепо повторять за профессионалами? Зачем сотруднику быть оринетированным на гостя? Несколько советов на тему того, как стать хорошим бариста, дали на «Фестивале специального и натурального» в Порту Севкабель.

Нужно эксперементировать

В России широко развита культура авторских напитков, кофе в том числе. Если мы посмотрим на европейские кофейни, то там встретим классику и пару альтернативных способов. Нужно постоянно экспериментировать. Если вы работаете за стойкой, и у вас есть стандартный набор напитков, то вы вряд ли сможете заваривать эспрессо каждый раз по-разному. Но если у вас есть линейка кофе и четыре-пять способов альтернативного заваривания, то расширяется ассортимент напитков.

Вы должны понимать, как можно сочетать продукты, какие вкусы соединить. Вам нужно иметь понятие о балансе вкуса. В первую очередь история с контактной стойкой начинается с того, что нужно по запросу гостя приготовить напиток, руководствуясь своими знаниями.

Многие смотрят на «кофейных идолов» и начинают делать так же. Главное знать ответ на вопрос: зачем они это делают. Бариста начинают переделывать себя и просто повторяют за ним. Есть вероятность того, что он тоже делает что-то неправильно, а вы повторяете ошибки. Очень важно ходить в другие кофейни, пробовать что-то повторить, наблюдать за другими бариста, но вы должны понимать, зачем они всё это делают, и уметь создавать что-то своё.

Стоит научиться общаться

В работе с кофе вы должны также обладать личными человеческими качествами. Одно дело, когда вы работаете, потому что вам нравится кофе, вы его готовите, отдаёте на контактную стойку и его уносят. Другое дело, когда с вами общаются люди. Успех того, что вы отдаёте, и того, как люди оценивают ваши напитки, будет сильно зависеть от общения. Всё, что вы сказали человеку, как вы выглядете, как вы готовите, двигаетесь — важно. Можно заранее создать ощущение, что всё, что вы не отдадите, будет вкусно.

Если вы наладите контакт с посетителями, потом они могут прийти к вам в кофейню: поговорить, попросить пожелать им удачи перед важным событием. В такие моменты чувствуешь, что делаешь больше, нежели просто чашку кофе.

Харизма ценится как у гостей, так и в работе. Работодателя может не волновать, умеете вы взбивать молоко или нет, но если с вами неприятно общаться, вы тихий и замкнутый человек,не можете двух слов связать, работодатель потратит на вас несколько месяцев. А молоко научит взбивать за два дня.

Зачастую сложнее воспитать ваш характер, чем развить ваши профессиональные навыки. Работодатели отдают этим навыкам предпочтение больше, чем профессиональным. Вы можете работать над этим самостоятельно.

Постарайтесь быть уверенными

Если у человека нет страха в глазах и он уверен в себе — это хороший бариста-профессионал, а не стажёр. Но есть люди, которые работают уже много лет, но всё равно выглядят как стажёры. Быть всегда уверенным в себе, в любой ситуации — это в большинстве случаев залог успеха.

Встречается такое, что человеку не нравится обычный чёрный кофе, который приготовил бариста, и клиент говорит об этом, на что бариста пожимает плечами, говорит, что обжарщик виноват или с водой что-то не то. Возможно, причина в этом, но гостя такой ответ не удовлетворит.

Кроме того к вам может прийти человек, который попросит приготовить ему эспрессо с молоком и сахаром. А бариста закатывает в это время глаза. Профессиональный человек будет вести себя профессионально вне зависимости от ситуации.

Если к вам придёт гость и скажет, что пил в Италии самый вкусный эспрессо, вы не будете смеяться, а объясните, что в Италии кофе отличается от нашего и подробно расскажете чем именно. Вы должны не агрессивно себя вести, а объяснять свою политику. Например, вы любите более кислотный кофе, потому что кислотность фруктов приятна как в жизни, так и в напитке. Если гость придёт в кофейню, а над ним начнут смеяться, он испугается и вряд ли вернётся. Вы должны расположить гостя так, чтобы он был готов попробовать ваш напиток и чувствовал себя комфортно.

Настоящий бариста уверен в себе, но не внешне, а внутренне. Это человек гостеориентированный, который в каждом клиенте видит живого человека и готов ему помочь.

Также важна внутренняя устойчивость. Гости кофейни эмоционируют по-разному, кто-то положительно, кто-то отрицательно. От этого очень сложно абстрагироваться. Эмоциональное выгорание среди бариста повсеместное. Если вы хотите развиваться в кофейной индустрии, прокачивайте свою устойчивость.

Ученье — свет

Если вы умеете делать вкусный кофе на одном аппарате, но появляется новая техника, не бойтесь пробовать с ней работать. Есть технологии, которые позволяют получить вкусный кофе с минимальными тратами: всевозможные фильтры, хорошие автоматы. Этими девайсами надо научиться пользоваться.

Если вы хотите идти работать в определенную компанию и развить свои навыки, можно пойти на специальные курсы, которые предлагает сама компания. Главное понять, чего вы хотите достичь на выходе и точно ли эти знания помогут вам в дальнейшей работе.

И всегда нужна практика. Чем больше вы работаете с кофе, тем лучше вы с ним справляетесь и лучше в нём разбираетесь. Так всегда в жизни, так и в сервисе.

Дарья Морозова

Что еще почитать:

• Франшиза и собственная кофейня
• Интервью с Александром Соколовским, кофейня SOKOL coffee

ᐅ Как стать бариста? | Как можно стать баристой?

Подробности

В современном баре за стойкой бара появился новый специалист – бариста. Он похож на бармена, но барменом не является. Как стать бариста и как долго этому учиться, где обучают и можно ли стать баристой девушке? Узнаем.

Бариста приготовит множество вариантов напитков, причем, по правилам известным только ему. Кроме этого, он выведет на кофейной пенке замысловатый узор. Новое направление в кофейном искусстве носит название латте-арт и подвластно только тому, кто прошел обучение бариста на соответствующих курсах.

Как можно стать бариста?

Задумавшись над вопросом, как стать бариста, можно обратиться к помощи справочников по профессиональному образованию или же прибегнуть в помощи Интернет, который уж наверняка предоставит информацию о том, какие учебные заведения России, в том числе и столицы, предлагают освоить новую специальность бариста.

В целом же, ответ на вопрос, как стать бариста начинается с желания приобрести творческую профессию и поиска учебного заведения и сбора документов для начала обучения. Следом, нужно пройти стажировку в ресторане или кафе – и отправляться самостоятельно творить чудо в маленькой чашечке.

Экскурс в прошлое говорит о том, что бариста — родом из Италии, где приготовление кофе превратилось в настоящее искусство.

Распространившись в России, искусство приготовления кофе способствовало взлету кофейного бизнеса.

Сегодня в России есть всевозможные заведения, где бариста готовит кофе:

• кофейни, в которых свой круг клиентов с определенными вкусами;
• сетевые кафе;
• кафетерии, где кофе варится в неимоверных количествах, от этого теряет настоящий вкус, но посетители его люди рабочие, которым дается определенное время на перерыв, не придираются к его вкусовым качествам.

Конечно же, для работников сетевых столовых вопрос, как стать бариста не стоит. Но настоящие ценители кофе обойдут множество заведений и сравнят умения разных бариста, прежде чем станут постоянными посетителями определенного кафе. Именно для этих людей и стоит учиться.

Как стать баристой?

Бариста — профессия не сугубо мужская или женская. Работать в баре и готовить кофе могут и юноши, и девушки. Если до недавнего времени шокировал бармен-женщина, то к бариста-мужчине относятся вовсе непредвзято.  Значит, девушка-бариста находится на своем рабочем месте.

Иногда посетитель не обращает внимания, в каких руках, мужских или женских, готовится божественный напиток. Ведь способы его приготовления одинаковы для всех. А вот если кофе будет приготовлен изумительно, посетитель поднимет голову, желая узнать, кто же кудесник за барной стойкой.

Как стать бариста девушке?

Как стать баристой девушке? Профессиональный путь такой же, как и для юноши. Начинать надо с выбора учебного заведения, где можно получить специальность баристы.

Записавшись в Школу, где готовят бариста, девушка должна стать хорошей студенткой и пройти программу обучения, а именно:

• присутствуя на теоретических занятиях, узнает все о кофе;
• запишет, запомнит рецепты приготовления кофе;
• научится отличать кофе по вкусу и запаху;
• разовьет свои способности, и при оформлении чашечки кофе, нарисует на кофейной пенке белую птицу или розу.

Девушка, которая решила стать баристой, должна иметь способности к рисованию, рукоделию, вышивке.

Потому что создать в маленькой чашечке с кофе замысловатый узором, напоминающий природную роспись на снежных окнах, может только творческий человек, человек с художественным вкусом, ценитель красоты. Естественно, эти качества присущи девушкам.

Получается, чтобы стать бариста, нужно обладать талантом и художественным вкусом. Приготовление кофе – это творчество, шедевры которого бариста создает на виду у всех. Поэтому кроме профессиональных умений, баристе крайне желательно иметь следующие качества:

• иметь актерские навыки;
• хореографические способности, ведь выполнять простые движения нужно с определенной грациозностью;
• о творческих способностях, художественном вкусе говорилось выше.

Творчество бариты выходит за пределы привычных заведений, будь то бар или ресторан и в тоже время, оставшись внутри заведения, привлекает в него клиентов, которые способствуют распространению славы о необычном специалисте.

Приобретя профессию бариста, юноши и девушки оставляют в социальных сетях восхищения своей профессией. Они отмечают, что настоящий бариста считает, что общение и работа с людьми выходят на передний план. Ведь можно просто пододвинуть чашечку с кофе посетителю, а можно это сделать с такой любовью, что клиент не захочет уходить от стойки бара.

Итак. Ответ на вопрос, как стать бариста – кроется в нескольких пунктах — получении образования на соответствующих курсах, умении или желании научиться творить и создавать, практике на временном рабочем месте и трудоустройстве на постоянное. При этом, не важно, девушка это будет или мужчина. Ограничений в профессию нет. Так что, для юноши и девушки это заманчивое предложение. Дерзайте!

Бариста Как стать?

Как стать бариста

Работа

Курсы

предприятия для продажи

Волонтерство

Поиск рабочих мест. Индонезия

Малайзия

Новая Зеландия

Филиппины

Сингапур

Таиланд

Сайт работодателя

Курсы

Продажа бизнеса

Волонтерство

Поиск работыПрофильКонсультации по вопросам карьерыОтзывы о компании

Консультации по вопросам карьеры

E. g. медсестра, резюме, собеседование, продажи…

Стремительная карьера для любителей кофе.

Узнайте о карьере

Каково быть бариста?

Бариста готовят, готовят и подают напитки на основе кофе. Обычно они работают в кофейнях, кафе и ресторанах. Бариста сочетают свою любовь к кофе с азартом работы в быстро меняющейся роли обслуживания клиентов.

Задачи и обязанности

• Понимание кофе и техники приготовления кофе.
• Приготовление кофе и других напитков на основе кофе.
• Содержание оборудования в чистоте и в рабочем состоянии.
• Обучение персонала работе с кофе и обучение его использованию оборудования, чтобы гарантировать, что стандарты приготовления кофе всегда будут высокими.

Сравните свою зарплату

Узнайте, как ваша зарплата соотносится со средней зарплатой

Бариста.

Введите свой годовой оклад

Сравните свой оклад

Как стать бариста

---

Чтобы стать бариста, вам не нужна официальная квалификация. Доступны короткие курсы, которые помогут вам получить базовые навыки, и обычно предоставляется обучение на рабочем месте.

---

1. Пройдите краткий курс TAFE, чтобы изучить основы приготовления кофе и использования кофемашины, например, «Приготовление и подача кофе эспрессо». Вы также можете рассмотреть возможность получения сертификата по обращению с пищевыми продуктами (уровень 1), если вы собираетесь подавать еду клиентам.
2. В качестве альтернативы, многие кафе предлагают обучение для новых бариста.
3. После многолетнего опыта и дополнительного бизнес-обучения вы можете подумать об открытии собственного кафе.

Ознакомьтесь с соответствующими квалификациями

Пользователи SEEK, работавшие бариста, изучили эти квалификации.

Все

Новый Южный Уэльс

VIC

WA

QLD

TAS

SA

NT

ACT

Powered by

Навыки и опыт, которые ищут работодатели

Привет, , у вас есть что-нибудь из этого? Добавьте свои навыки прямо в свой профиль SEEK.

Latte Art

Кофейный пивоварение

Обслуживание клиентов

Аккуратная личная презентация

Устойчивость

Позитивное отношение

Самотивация

Способность к работе на быстром темпе

PUNTAULAULAULAULATUAL

966646.0003

---

Навыки, перечисленные в вашем профиле SEEK

---

В зависимости от ваших навыков, вот несколько ролей для изучения

Считаете ли вы это полезным?

Источник: объявления о вакансиях SEEK и данные профиля SEEK

Повышение квалификации с помощью краткого онлайн-курса

Получите мгновенный доступ к онлайн-обучению этим востребованным навыкам бариста

Подходит ли мне роль бариста?

---

Тенденции рынка труда для бариста

Все

NSW

VIC

WA

QLD

TAS

SA

NT

ACT

Источник: Seek Job Ads и поиск. на SEEK

Все

Положительные

Отрицательные

Май 2021

Бариста — это дружелюбная и любящая работа со своими взлетами и падениями.

Квалификация рецензента

Бакалавр психологических наук

Опыт работы

5 – 9 лет

Размер организации

Небольшой (1-19 сотрудников)

Специализация

Бариста2 Быть настоящим баристом

Хорошие вещи

2 полная противоположность. Это работа не для всех, и люди, которым действительно нравится компания других, найдут это очень удовлетворительным. Я был…

Проблемы

Конечно есть проблемы. В первый раз, начиная с этой роли, вам придется начинать с нуля и всему учиться. Это требует времени. И это помогает задавать вопросы, когда вы не уверены. Скоро получ…

Читать Подробнее

май 2021

См. Сообщество по -новому, все пьют кофе после всех

Квалификация рецензента

Сертификат III в гостеприимстве

Опыт

10+

Размер организации

Маленький (1 0003

10+

Организации

Мало -19 сотрудников)

Специализация

Менеджер отдела

Хорошие вещи

Вы сможете наладить хорошие отношения с постоянными клиентами и увидеть много разных сторон вашего местного сообщества.

Для человека, который стремится к совершенству в повторяющейся задаче или любит повторять…

Трудности

Как и во всех сферах обслуживания клиентов, на первом месте стоит опыт работы с клиентами. Многие клиенты не собираются взаимодействовать с персоналом или сообществом, они просто хотят опустить голову и вернуться к своим делам. Для …

Подробнее

Источник: поиск ролей обзоры

Исследуйте аналогичную карьеру

ОБЯЗАНСКИЙ ПАБЕЛА

Типичная зарплата $ 60K

Удовлетворенность

Bartender

Типичная заработная плата 65K

$ 65K

.0046 Удовлетворенность

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОДУКЦИЯ И ЖЕЛЕЗОВ

Типичная зарплата 58K

Удовлетворенность

БАР. карьеры

Источник: объявления о вакансиях SEEK и данные профиля SEEK

Подробнее см. на SEEK

Отрасли, в которых зарплаты выросли после COVID

2 минуты чтения

Тенденции работы и заработной платы

Рассматриваете новую работу? Используйте этот контрольный список для подготовки

5 минут чтения

Смена карьеры

5 вещей, которые рекрутеры хотят рассказать вам на собеседовании

3 минуты чтения

Интервью

Руководство для начинающих о том, как стать домашним бариста

3

1

1

1 Независимо от того, ищете ли вы новое хобби или являетесь фанатиком кофе, который, наконец, делает решительный шаг, умение приготовить идеальную чашку кофе является целью любого начинающего бариста.

Вы не только сэкономите много денег по сравнению с расходами на напитки в кофейне, но и будете гордиться своими кофеиновыми творениями. Ваши чашки кофе станут для вас вкуснее, и это станет навыком, которым вы с удовольствием поделитесь со всей своей семьей и друзьями, которые, безусловно, будут впечатлены вашими способностями к приготовлению кофе.

 

Домашний бариста Значение

Что значит быть домашним бариста? Что для этого потребуется? Работа бариста на дому во многом похожа на работу профессионала в кофейне: вы будете прилагать столько же усилий к каждой чашке, как если бы за нее кто-то платил. Тем не менее, вам не придется носить униформу, и вы не будете получать зарплату. Тем не менее, ваши навыки домашнего бариста окупятся во многих других отношениях.

Изучение кофейных зерен и способов их приготовления, а также презентация на профессиональном уровне — вот что выделит вас как домашнего бариста. Понятно, что начало работы может быть непосильным для любого начинающего бариста, и вы можете не знать, с чего начать.

Мы здесь, чтобы дать вам все необходимые советы в руководстве для начинающих о том, как стать бариста. В отличие от профессионального бариста, вам не нужно знать все об истории кофе и других специальных методах, но даже начинающий бариста может многому научиться, исследуя кофе в целом. Это руководство для начинающих бариста покажет вам, как начать работу за шесть простых шагов.

 

Домашний бариста Essentials

Каждый мастер знает, что для создания произведения искусства необходимы правильные инструменты. Чтобы начать работу, мы составили базовый список предметов первой необходимости, которые должен иметь каждый начинающий бариста, когда он начинает.

Кофеварка. Существует множество вариантов кофеварок, в том числе ручных и более сложных. Как начинающий бариста, у вас все еще есть несколько вариантов на выбор, которые, скорее всего, будут в рамках вашего бюджета.

Кофемолка. Поскольку вы должны использовать целые кофейные зерна, вам нужно будет размолоть их, чтобы заварить. Кофемолки имеют либо лезвие, либо жернов, которые измельчают зерна между двумя поверхностями.

Термометр – Температура воды или молока, которые вы используете, может создать или испортить вкус вашей чашки кофе. Используйте термометр, чтобы убедиться, что вода, которую вы используете, имеет температуру от 195 до 205 градусов по Фаренгейту.

Чайник – Чтобы нагреть воду для кофе, вам понадобится чайник с носиком, чтобы было легче наливать. Как начинающий бариста, этот носик поможет вам научиться уверенно держать руку.

Паровая трубка. Если вы хотите приготовить латте или добавить слой молока поверх кофе, паровая трубка — идеальный аксессуар, который поднимет ваше молоко на новый захватывающий уровень.

 

Как стать бариста дома

Использование цельных кофейных зерен

Использование цельных кофейных зерен

Упакованные молотые кофейные зерна могут выглядеть привлекательно, потому что они очень удобны, но потому что они не свежие и не имеют вкуса . Ваша вкусная чашка кофе начинается с зерен, поэтому вам следует изучить, что там есть, а также какую обжарку вы предпочитаете. Различные виды обжарки имеют свои уникальные вкусы и ароматы, поэтому, придерживаетесь ли вы той идеальной комбинации, которая говорит вам, или пробуете их все — выбор за вами.

 

Смолоть зерна самостоятельно

Молотые кофейные зерна

Кофейные зерна имеют тенденцию терять свой аромат при перемалывании, обычно в течение получаса. Как начинающий бариста, вы хотите привыкнуть выбирать самые лучшие, самые свежие зерна, а затем молоть их дома для самого свежего кофе.

 

Используйте фильтрованную воду

Использование фильтрованной воды для заваривания свежего кофе

Чтобы кофе был вкуснее, используйте фильтрованную воду для заваривания кофейной гущи. Использование водопроводной воды для заваривания кофе делает его вкус непредсказуемым и может испортить вкус вашего кофе. Использование фильтрованной воды не только улучшит ее вкус, но и сделает фильтрованную воду чище, что полезнее для вашего здоровья.

 

Обучение искусству приготовления молока на пару

Молоко на пару для кофе

Молоко на пару — это процесс нагрева молока с одновременным превращением его в пену с добавлением воздуха. Когда вы используете паровую трубку, через ее кончик выходят струи пара, которые затем прокалывают молоко воздухом. После того, как молоко как следует пропарится, его можно наливать в кофе. Даже будучи начинающим бариста, вы можете работать над своим собственным латте-артом.

 

Наберитесь терпения

Терпение является ключом к приготовлению кофе, особенно когда речь идет о латте-арте

Обучение тому, как стать начинающим бариста дома, требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если первые несколько чашек не имеют вкуса. именно так, как вы хотите, или если ваши кофейные зерна не помолоты так идеально, как вы надеетесь. Кроме того, не торопите процесс приготовления кофе — как бы сильно вы ни думали, что вам нужен кофе прямо сейчас. Потратьте время на тщательное приготовление кофе, и вскоре у вас разовьется страсть, которая не позволит вам согласиться ни на что меньшее. Если вам нужна небольшая мотивация, попробуйте примерить фартук для начинающих бариста.

 

Поддерживайте порядок

Поддерживайте чистоту и порядок на прилавке

Если вы не чистите свои кофеварки регулярно, вы не только получите чашку с неприятным вкусом, она не будет хорошей для твоего здоровья. Влажная среда кофеварки может содержать бактерии, которые вы не хотите заносить в свой организм. Вы всегда должны использовать специально предназначенные полотенца для машины и паровой трубки, а также полотенце из микрофибры, чтобы вытирать любые пролитые жидкости. Кроме того, вам следует приобрести чистящие средства специально для кофемашин и жидкость для удаления накипи, чтобы ваша машина всегда была в отличном состоянии.

No related posts.