Как предотвратить отравления грибами: Как избежать отравления грибами — Роспотребнадзор — Государственные организации информируют

О мерах профилактики отравлений грибами

Пик отравлений грибами в регионах России приходится на конец лета — начало осени. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей в возрасте до 14 лет.

Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу напоминает, что отравиться грибами могут не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности. Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках. Токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.

И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:

• не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
• собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
• собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;
• срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что НЕЛЬЗЯ:

• собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;
• собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
• пробовать грибы во время сбора;
• подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
• мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
• хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы для контроля качества грибов, определения содержания радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и отсутствует информация о товаре.

Не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы — белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 14 лет (независимо от способа и времени приготовления).

Как избежать отравления грибами. Рекомендации специалистов

 

В нынешнем году в Беларуси уже зарегистрировано 36 случаев отравления грибами. Всего пострадали 43 человека, из них семеро — дети в возрасте от одного года до 11 лет. Умерли восемь человек, в том числе ребенок 9 лет. Как избежать отравления грибами — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

Вопрос актуальный в эту пору. Походы в лес за грибами — давняя народная традиция, и все мы в той или иной мере ее поддерживаем. И дело тут не только в самих грибах, которые собираем в лесу: сейчас шампиньонов, вешенок и в магазинах хватает. Люди идут в лес для общения с природой, чтобы надышаться чистым воздухом, размяться физически. В этих походах мы отдыхаем и расслабляемся. Вот только расслабляться надо, не теряя осторожности. Гриб требует уважительного отношения, его надо знать, а к людям легкомысленным и беспечным он, к сожалению, бывает слишком жесток.

Понимаю: то, о чем сейчас говорю, известно всем и каждому. Но проблема в том, что банальные истины нет-нет да и улетучиваются из некоторых голов. И тогда происходят трагедии. Отравляются грибочками и бабушки с дедушками, приученные к тихой охоте с детства, и просвещенная молодежь, которая, срезав гриб, достает из кармана айфон, чтобы уточнить свойства своей находки в Интернете.

Бери да помни

Вступая на грибную тропу, всегда помните главное правило: никогда не берите незнакомые грибы! Не уверены — пропустите, не ставьте под угрозу здоровье свое и близких.

Отравиться можно по разным причинам: отведав грибов ядовитых, поврежденных, старых, выросших в неблагоприятных экологических условиях, неправильно приготовленных. Кроме того, надо не забывать, что у многих съедобных даров леса имеются ядовитые двойники. Очень опасны ложные опята и шампиньоны. Также есть коварные двойники у белых грибов, подберезовиков, лисичек.

Вы во всем этом разбираетесь? Если нет, то в лес вам можно отправляться только с очень хорошим наставником. Да и сам этот многоопытный грибник должен не терять бдительности.

Главный враг

Самым опасным является отравление бледной поганкой. Ее яд смертелен. Вид у этого растения характерный: на тонкой хлипкой ножке с «юбочкой» — легкая белая шляпка. Даже странно, что кто-то может на такое невзрачное создание польститься. Но ведь срезают же!

Молодая бледная поганка немного похожа на шампиньон, а иногда она маскируется под сыроежку. В ней содержатся сильнейшие яды аманитатоксин и аманитагемолизин, которые действуют как змеиные. Никакая обработка их не обезвреживает. Симптомы отравления — рвота, боли в животе, понос, холодный пот. Холодеют конечности, падает пульс, начинаются судороги, слабеет сердечная деятельность. Летальный исход может наступить через 5–10 дней после отравления.

Спасти человека, отравившегося бледной поганкой, невозможно. Как говорят в таких случаях, медицина здесь бессильна.

Под герметичной крышкой

Следует помнить, что вполне «правильные», съедобные, грибы могут стать источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут остаться возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина — опаснейшего яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и промывать дары леса от остатков земли. Если не уверены, что сможете все сделать безупречно, откажитесь от консервирования. Кстати, есть неплохая альтернатива — засолка грибов.

Когда медлить нельзя

Общая слабость, боль в желудке, тошнота, расстройство желудка. Эти симптомы могут проявляться уже через 6–10 часов после отравления грибами. При тяжелом отравлении отмечаются (обычно на вторые сутки) сильные головные боли, желтушность кожи, увеличение печени и селезенки, возможны судороги и потеря сознания. В случае если после приема грибов у кого-либо в семье появляются признаки отравления, не следует полагаться на домашние средства. Поздно начатое лечение во многих случаях бывает безуспешно.

Основные правила профилактики, рекомендуемые специалистами Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья

• Собирайте только известные вам грибы.
• После сбора грибы необходимо как можно быстрее перебрать и обработать. Даже самый лучший съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать или долго лежал без обработки, может стать ядовитым.
• Не собирайте и не покупайте на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы.
• Не пробуйте подозрительные грибы на вкус.
• Надо отваривать все грибы, а отвар сливать, так как грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города.
• Заготавливайте впрок только молодые грибы.
• Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов следует отдельно.
• Перед отвариванием тщательно смойте с грибов частички песка и почвы.
• Никогда не покупайте на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сушеные грибы, грибную икру и различные салаты с грибами.
• Пластинчатые грибы надо покупать только с ножками. Это поможет идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки.
• Условно-съедобные грибы необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
• Грибы должны быть исключены из рациона детей, людей, имеющих болезни печени и обмена веществ, людей преклонного возраста.

При появлении первых признаков недомогания после употребления в пищу грибов следует немедленно обращаться за медицинской помощью.

Информация предоставлена агентством «Минск-Новости»

Как избежать отравления грибами — Слонимский вестник

Ежегодно в Беларуси регистрируются пострадавшие от отравления грибами, некоторые случаи заканчиваются летальными исходами.

Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Также не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам.

Почему происходит отравление?

Токсичность самих грибов; длительное хранение собранных грибов без кулинарной обработки, либо длительное хранение уже приготовленных грибов; неправильная технология термической обработки и приготовления грибов; поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами; употребление грибов некоторых видов (например, навозников) с алкоголем; накопление в процессе роста гриба вредных организму веществ (тяжелых металлов, пестицидов, радионуклидов).

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности:

1. Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.
2. Лучше собирать грибы в плетеные корзины (так они дольше будут свежими), чем в пакеты или пластиковые ведра.
3. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов (сомневаетесь… лучше, ну его!) и с целой ножкой!
4. Если вы не опытный грибник – возьмите в компанию «бывалого» человека.
5. Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них.
6. Не пробуйте сырые грибы на вкус.
7. Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и еще раз пересмотреть.
8. Не храните грибы в тепле, обязательно подвергайте их кулинарной обработке, каждый вид грибов готовьте отдельно.
9. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки.
10. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы людям с заболеваниями органов пищеварения.

Екатерина Дервоедова, врач-гигиенист (заведующий отделом) отдела общественного здоровья

Оперативные и актуальные новости Слонимщины в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

Навигация по записям

Воронежские медики назвали 10 способов избежать отравления грибами

В начале грибного сезона воронежские медики рассказали жителям региона о том, как не стать жертвой «тихой охоты». Для этого нужно уметь отличать съедобные грибы от ядовитых, знать первые признаки отравления и в случае, если всё-таки почувствовали себя плохо, сразу обращаться за медицинской помощью.

Отравления грибами носят сезонный характер. Наибольшее их количество отмечается в конце лета – начале осени. Однако, несмотря на очень жаркое и сухое лето, в больницы уже попали семеро грибников.

Отравление могут вызвать не только ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики), но условно съедобные грибы в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки и даже неправильно приготовленные съедобные грибы, а также съедобные грибы, получившие название «мутанты». Это грибы, накопившие в мицелии ядовитые вещества и продукты жизнедеятельности насекомых и червей.

Кроме того, нужно помнить, что грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до восьми лет, а также тем, у кого есть хронические заболевание желудочно-кишечного тракта.

Самыми ранними симптомами отравления грибами являются тошнота, рвота и диарея. При их появлении необходимо немедленно обратиться к врачу, особенно, если такие же нарушения отмечаются у всех членов семьи или всех тех, кто тоже ел грибы. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Медики назвали несколько правил, которые позволят избежать отравления:

• Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете, и обязательно с ножкой. Если сомневаетесь в съедобности гриба, не берите его и не ешьте;
• Отправляясь за грибами по возможности пригласите с собой опытного грибника, не полагайтесь на иллюстрированные руководства при идентификации грибов и определении их съедобности;
• Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей и в черте города;
• Не верьте распространённому мифу о съедобности грибов, если они не оставляют тёмных пятен на серебре или их едят птицы, насекомые, улитки и черви;
• Не кормите грибами детей;
• Не покупайте грибы у случайных людей;
• Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
• Не забывайте, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными;
• Имейте в виду, что употребление в пищу грибов вместе с алкоголем может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома;
• Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года.

Роспотребнадзор о мерах профилактики отравлений грибами

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

— собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах, так как грибы способны накапливать токсичные вещества;

— собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

— собирать грибы в полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

— пробовать грибы во время сбора;

— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде;

— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках продажа консервированных грибов непромышленного производства запрещается.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что нужно очень тщательно очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Наиболее безопасными методами заготовки грибов на зиму являются замораживание и сушка.

Консервированные грибы могут быть причиной тяжелого пищевого отравления-ботулизм. Споры ботулинистической палочки, попадающие в грибы из почвы, выдерживают высокие температуры тепловой обработки и при дальнейшем хранении в безкислородных условиях (герметично закрытой банке) вырабатывают ботулотоксин. При внешнем осмотре банка может быть не измененной. В отличии от спор, ботулинистический токсин при высокой температуре разрушается, поэтому перед употреблением консервированной грибной продукции рекомендуем повторно прокипятить продукт в течение 15 минут.

Лидская ЦРБ

Сбор грибов – это большое удовольствие: побродить по лесу, подышать свежим лесным воздухом, наглядеться на красоту растений, да ещё принести домой корзинку крепких, вкусных грибов. Однако, следует помнить, что отравления грибами регистрируются среди наиболее часто встречающихся пищевых отравлений. Самые грибные месяцы – август, сентябрь и октябрь – и самые тревожные, так как в это время фиксируется наибольшее количество случаев отравления грибами.

В настоящее время в возрастной структуре большой процент пострадавших от отравления грибами составляют взрослые люди. Все они, с их слов, употребляли съедобные грибы замороженные, консервированные или свежие.

В средние века  в некоторых европейских странах королевские указы запрещали сбор грибов. То ли короли опасались, как бы заядлые грибники не умерли после обеда, то ли беспокоились, как бы грибы не пошли на изготовление ядов. О ядовитых свойствах некоторых грибов было известно человечеству много веков назад. Такие грибы еще при дворе цезарей в Древнем Риме становились грозным оружием в борьбе за власть. Действовало это оружие безотказно. Так погиб римский император Клавдий – любитель грибных блюд, римский папа Климент VII, французский король Карл VI. Ядовитых грибов в Европе насчитывается около 80 видов, из них очень опасных – 25.

Отравление грибами может произойти как от ядовитых грибов – мухоморов, бледных поганок, ложных опят, но и от съедобных грибов, если они испорчены: покрыты слизью, долго хранились. Часто причиной отравления грибами становится их неправильная кулинарная обработка. Так, условно съедобные грибы перед кулинарной обработкой должны подвергаться варке с удалением отвара или вымачиванием в проточной воде.

Для того чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать определенные правила: нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, ввиду интенсивного накопления в грибах токсичных веществ; не собирать и не покупать на рынке переросши , поврежденные личинками и плесенью грибы; заготавливать впрок только молодые грибы , не нужно откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся; перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы; воду после отваривания обязательно сливать; не покупать на рынке сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами; не покупать грибы с рук, особенно в местах несанкционированной торговли.  Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов следует отдельно. При сборе грибов помните, если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба проходите мимо, ведь почти у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.

Если руководствоваться этими простыми рекомендациями, то можно предотвратить отравление.

Вернемся к ядовитым грибам, даже  кипячение не разрушает ядовитых веществ, находящихся в них.

Наиболее ядовита бледная поганка – смертельное отравление может произойти даже от одного гриба. Часто путают бледную поганку с шампиньоном или зелёной сыроежкой. У шампиньона пластинки снизу шляпки розовые или сиреневатые. А у поганки всегда белые. Главным же отличием бледной поганки является наличие у основания дополнительной оболочки – ножка растёт словно из горшочка, на ножке гриба, ближе к шляпке, находится кольцо. Цвет шляпки у бледной поганки белый или бледно-зелёный, середина шляпки более тёмная.

На белые грибы внешне очень похожи желчный и сатанинский. Отличить их можно по цвету нижней стороны шляпки. Если она не жёлтая, а розовая, красноватая, то это, ядовитый гриб. Кроме того, шляпка белого гриба на изломе не меняет своего цвета, а если разломить шляпки желчного и сатанинского грибов, то они в месте излома сначала покраснеют, а затем почернеют.

Можно спутать ложные опята с настоящими. Чтобы этого не произошло, нужно знать, что у съедобных опят поверхность шляпки коричневато-жёлтая, а на ножке есть кольцеобразная плёнка. У ложных опят цвет шляпки красноватый или жёлто-зелёный, а кольцо на ножке отсутствует. Мухомор со съедобными грибами не спутаешь. Красавец! Только у него такая нарядная красная шляпка с белыми горошинами. Но ещё есть серо-розовый и пантерный мухоморы. Они более скромны по виду. Смертельные отравления мухоморами редки. Отваром этих грибов морят мух. Отсюда и название – мухомор. Спиртовым настоем из мухоморов протирают больные места при ревматизме. Лоси едят мухоморы – наверное, тоже лечатся.

Нередко попадаются грибы, похожие на лисички. Это ложные лисички – грибы несъедобные.

Ранней весной появляются во влажных лесах, по оврагам сморчки и строчки, которые. Относят к условно ядовитым. Они мясисты и обладают пряным запахом. Не все собирают эти грибы. В сырых сморчках и строчках есть яд. Этот яд растворяется в кипятке. Поэтому грибы сначала отваривают в кипятке в течение 15-20 минут, отвар следует вылить – он ядовит, а грибы можно употреблять в пищу.

Другие ядовитые грибы нельзя употреблять даже после многократного и долговременного отваривания – яд не исчезает под воздействием высокой температуры. Хорошо, что большинство ядовитых грибов имеет зеленоватый оттенок пластинок и неприятный запах.

Нельзя пробовать на вкус сырой гриб, даже если он по запаху похож на съедобный.

Отведав такого кушанья, человек через 3-12 часов внезапно заболевает: возникает резкая спастическая боль по всему животу, тошнота, неукротимая рвота, головная боль и головокружение. Организм реагирует по-разному на разный вид отравляющих веществ. Если в пищу попал мухомор, под действием содержащегося в нем мускарина и других алкалоидов, развивается сужение зрачков, близорукость, урежение частоты сердечных сокращений, может развиться нарушение дыхания, резкое снижение артериального давления. При тяжёлом отравлении грибами могут быть бред, галлюцинации, судороги. При отравлении бледной поганкой в начальном периоде интоксикации больные взволнованны и беспокойны. Если больному не оказать помощь, состояние его будет быстро ухудшаться и может закончиться смертельно.

Следует помнить, что помощь при отравлении  грибами должна быть наискорейшей!

При малейшем подозрении необходимо срочно вызвать врача или немедленно отправить заболевшего в лечебное учреждение!

Необходимо несколько раз промыть желудок, при помощи клизм промыть кишечник. Всё это время больного нужно согревать, тепло укрыв, приложив к ногам грелки. Но самое главное – при любом отравлении грибами следует срочно обратиться за медицинской  помощью.

Будьте внимательны и соблюдайте правила при сборе грибов!!!
Тогда вы получите не только удовольствие от их сбора, но и полакомитесь вкусным блюдом!

Врач-валеолог
Г.П. Алексейчик

Как избежать отравления грибами — ЗАТО Говорим

 

О мерах профилактики отравлений грибами рассказали специалисты Управления Роспотребнадзора по Томской области.

Как уточняется, на территории России ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, дети и люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему грибы становятся причиной отравлений?

Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника

Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.

Собирайте грибы в плетеные корзины – так они дольше будут свежими.

Собирайте грибы в экологичных местах, не рекомендуется собирать грибы вдоль автомобильных дорог и железнодорожных магистралей, вблизи промышленных предприятий, где имеет место выброс токсических веществ в атмосферу. Грибы быстро накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы и становятся негодными в пищу.

Принесенные домой грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты достаточной кулинарной обработке, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Основными видами обработки грибов являются чистка, мойка проточной водой, варка со сливом от одного до трех отваров, соление, маринование, жаренье и сушка.

Рекомендации покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

• собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к порче грибов;
• собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
• пробовать грибы во время сбора;
• подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
• мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
• хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт;
• разновидностью заболеваний, в основном связанных с употреблением некачественных пищевых продуктов домашнего консервирования (грибы, консервированные овощи, вяленая рыба), является ботулизм – это наиболее опасная разновидность токсикоинфекции, острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, содержащей токсин Clostridium botulinum; особенно часто возникает ботулизм от употребления грибов, в которые попали частицы почвы, закрытых в герметические банки;

При первых признаках отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!

редакция новостей

Отравление грибами — Канал лучшего здоровья

Гриб, окрашивающий желтый цвет (Agaricus Xanthodermus). Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Гриб смертельной шапки (Amanita phalloides) Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Грибы — разновидность грибов. В Австралии много разновидностей дикорастущих грибов, многие из которых съедобны. Однако некоторые виды ядовиты или даже смертельны.

Вопреки распространенному мнению, не существует домашнего теста, который мог бы различать съедобные и ядовитые сорта. Единственный способ узнать, безопасен ли лесной гриб для употребления в пищу, — это попросить специалиста по грибам (миколога) идентифицировать его.

Если вы не уверены, что гриб можно есть, не ешьте его. Рекомендуется есть только те грибы, которые вы купили в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике.

Лечение отравления грибами

Если вы подозреваете, что вы или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не дожидайтесь появления симптомов, прежде чем обращаться за медицинской помощью.

Немедленно свяжитесь с Информационным центром по ядам штата Виктория (VPIC) по телефону 13 11 26 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю — по всей Австралии).

Сотрудник VPIC кратко ознакомит вас с историей и даст вам соответствующий совет. Вам может потребоваться обратиться за лечением к врачу или в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.

Полезно иметь образец гриба. Сотрудники VPIC могут попросить вас прислать им фотографию дикого гриба, чтобы помочь в идентификации видов и оценке рисков.

Если человек потерял сознание, перестал дышать, находится в припадке или страдает анафилактической реакцией, немедленно вызовите скорую помощь по системе «тройной ноль» (000).

Не звоните в Викторианский информационный центр по ядам в экстренных случаях.

Эффекты ядовитых грибов

Три основных эффекта ядовитых грибов:

• Галлюцинации — некоторые виды грибов содержат токсины, вызывающие галлюцинации. Эти психотропные типы обычно называют «волшебными грибами».Один из наиболее известных видов — золотистая верхушка ( Psilocybe subaeruginosa ). Помимо галлюцинаций, к другим эффектам относятся спутанность сознания, мышечная слабость, возбуждение, учащенное сердцебиение и головная боль. Золотая верхушка очень похожа на некоторые разновидности гриба Галерина, которые потенциально опасны
• Желудочно-кишечные заболевания — многие ядовитые грибы вызывают желудочно-кишечные заболевания, такие как тошнота, рвота, желудочные спазмы и диарея
• Печеночная недостаточность и смерть — около 9 из 10 смертей, связанных с грибками, связаны с грибами «смертельная шапка» ( Amanita phalloides ).Симптомы проявляются через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов. Другие грибы, которые имеют эффект, подобный смертельной шапке, включают некоторые виды Galerina, Lepiota и Conocybe.

Ядовитые грибы в Виктории

Желтый окрашивающий гриб и смертельная шапка — два ядовитых гриба, которые растут в Виктории.

Желтый окрашивающий гриб

Желтый окрашивающий гриб ( Agaricus xanthodermus ) — ядовитый гриб, который чаще всего едят в Виктории.Этот вид обычно растет в дикой природе на лужайках и в садах и очень похож на съедобные грибы.

Характеристики включают:

• Грибы растут на земле группами, часто группами или «волшебными кольцами».
• Колпачок диаметром 50–200 мм.
• Шляпка обычно белая, но с возрастом может стать коричневой.
• Шляпка молодых грибов имеет вид квадратной формы.
• При повреждении колпачок и ножка окрашиваются в желтый цвет, который позже становится грязно-коричневым.
• Гриб имеет химический запах, например дезинфицирующее средство, йод или керосин. Этот запах станет еще сильнее, если их приготовить.
• При употреблении в пищу симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею (обычно в пределах от 30 минут до двух часов после употребления). Менее распространенные симптомы включают головную боль, головокружение, потливость и сонливость.

Смертная шапка

Смертная шапка (Amanita phalloides) потенциально смертельна, если ее съесть. Характеристики включают:

• Грибы растут под дубами.
• Колпачок диаметром 40–160 мм.
• Цвет крышки варьируется от бледно-желтого до зеленого и оливково-коричневого.
• Жабры (выступы на нижней стороне шляпки) белые.
• Основание стержня имеет перепончатую «чашку».
• Симптомы появляются через шесть — 24 часа после приема внутрь.
• Смерть может наступить в результате поражения печени и почек.
• Один гриб может содержать достаточно яда, чтобы убить взрослого человека среднего размера.
• Приготовление, очистка, сушка или замачивание гриба не делает его съедобным.

Факты об отравлении грибами

В Виктории большинство ядовитых грибов едят осенью. В Виктории чаще всего едят ядовитый гриб ( Agaricus xanthodermus ), потому что он очень похож на шампиньон ( Agaricus campestris ) и культурный гриб ( Agaricus bisporus ). Многие зарегистрированные случаи отравления грибами связаны с маленькими детьми, которые находят желтые грибы, растущие в саду дома.

Если вы намеренно едите грибы в надежде испытать галлюцинации, связанные с наркотиками, вы, скорее всего, заболеете. Наиболее частыми симптомами отравления грибами являются желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, диарея и боли в животе. Некоторые виды грибов смертельны, например, гриб «смертельная шапка».

Видео (май 2019 г.) с участием доктора Бретта Саттона, главного врача Виктории, и доктора Терезы Лебель, старшего миколога Королевского ботанического сада, показывает необходимость осознавать опасность смертельных грибов и других ядовитых грибов.

Защитите своих детей от отравления грибами

В Виктории растет множество разновидностей ядовитых грибов. Большинство маленьких детей, которые едят ядовитые грибы, находят их дома в саду. Дети младше пяти лет от природы склонны класть вещи в рот. Если у вас есть малыш, регулярно проверяйте свой сад на наличие грибов и удаляйте их, чтобы снизить риск случайного отравления.

Защитите своих питомцев от отравления грибами

Владельцы домашних животных должны проявлять особую осторожность, выгуливая своих питомцев в местах, где могут расти грибы.По возможности уберите все грибы со двора, прежде чем они смогут их съесть. Собаки чаще, чем кошки, едят грибы.

Домашние животные могут заболеть целым рядом заболеваний — от употребления лесных грибов, включая синдром гастроэнтерита, до тяжелой опасной для жизни болезни и смерти.

Если ваш питомец проглотил дикий гриб, вы можете позвонить в бесплатный Центр по борьбе с отравлениями животных по телефону 1300 869 738, чтобы получить консультацию.

Куда обратиться за помощью

Самый ядовитый гриб в мире, Amanita phalloides, растет в

году до нашей эры.

Amanita phalloides , широко известный как гриб «смертельная шапка», при приеме внутрь вызывает опасную для жизни гепаторенальную дисфункцию.Считающийся самым ядовитым грибом в мире, A. phalloides содержит аматоксины, группу бициклических октапептидов, которые ответственны за 90% смертельных случаев, связанных с грибами. Одного колпачка A. phalloides достаточно, чтобы вызвать смерть взрослого [1-3]

.

Смертный колпак был впервые представлен в Британской Колумбии на корнях импортированных европейских деревьев и с тех пор распространился на североамериканские дубы. [4,5] Смертные колпачки теперь все чаще встречаются в городских условиях.В 2017 году Канадская лесная служба и департамент парков Ок-Бэй сообщили, что смертные казни в районе Виктории появились раньше и в большем количестве, чем в предыдущие годы [6]. Распространение этого инвазивного вида привело к случаям заболеваемости и смертности от употребления гриба в пищу, а также к постоянному риску неправильной идентификации. Медицинские работники должны знать об этом риске, поскольку быстрое распознавание и надлежащее лечение имеют решающее значение для положительных результатов лечения пациентов.

А.phalloides не является родным для Северной Америки. Впервые обнаруженный в Европе, этот вид теперь путешествовал в Австралию, Азию, Южную Африку и Америку на корнях импортированных деревьев. [5] Первая подтвержденная коллекция A. phalloides в Северной Америке была в северной Калифорнии в отеле Del Monte в 1935 году, месте, известном своими экзотическими и необычными садами [5]. С тех пор смертная казнь была введена в нескольких местах на северо-западе Тихого океана.

А.phalloides экземпляра были впервые собраны в 1997 г. в Британской Колумбии из-под европейских каштанов у озера Эррок в верховьях долины Фрейзер. Впервые A. phalloides было обнаружено в Виктории в 1998 году из-под большого европейского бука на благоустроенной территории Дома правительства, резиденции вице-губернатора Британской Колумбии. A. phalloides был обнаружен в Ванкувере в 2008 году под европейским грабом, посаженным городом в 1960-х годах. [4] С тех пор, как были собраны эти первые экземпляры, было много сообщений о особях A.phalloides , обнаруженные в Ванкувере и долине Фрейзер, на Южном острове Ванкувер и на островах Персидского залива.

Как эктомикоризный гриб, A. phalloides формирует облигатные симбиотические отношения с корнями деревьев, которые в большинстве своем были неродными широколиственными деревьями. [4,5] Эта ассоциация, возможно, до сих пор ограничивала распространение гриба. Однако в Виктории A. phalloides теперь был обнаружен вместе с местными дубами Гарри в Британской Колумбии, что может позволить грибам еще больше расширить свой ареал.[4] Прингл и его коллеги оценивают скорость распространения A. phalloides среди местных калифорнийских прибрежных дубов в среднем на 5 км в год (от 3 до 9 км / год). [5] Кроме того, прогнозное картирование климатической пригодности показывает, что большая часть южного побережья Британской Колумбии является подходящей средой обитания для A. phalloides [5] (Рисунок 1).

Собиратели грибов и поставщики медицинских услуг должны знать о расширенном ареале этого высокотоксичного гриба, чтобы предотвратить смертельный исход в будущем.[7]

A. phalloides обычно растет с июня по ноябрь в Британской Колумбии и выглядит по-разному в зависимости от стадии зрелости. Незрелый гриб может быть полностью заключен в «универсальную вуаль», придавая ему яичный вид, как гриб, если не разрезать пополам, чтобы обнажить растущий гриб внутри. По мере созревания гриба универсальная вуаль разрывается и остается в земле в виде перепончатого мешочка (вольва). Шляпка может вырасти до 16 см в диаметре, стать широкой и слегка выпуклой.Шляпка может быть белой или иметь зеленый или желтый оттенок, часто темнее в центре. A. phalloides особи обычно имеют белые жабры и споры, кольцо из ткани (фиброзное кольцо) в верхней части стебля и вольву у основания [8] (рис. 2).

Смертные шапки легко ошибочно принять за съедобную разновидность грибов, как это было видно в трех случаях, когда собиратели-любители приняли смертную шапку за другие виды. В 2003 году 43-летний мужчина из Виктории съел незрелую смертельную шапку, которую он принял за гриб-клубень.В 2008 году 63-летняя женщина из Ванкувера съела зрелый гриб, который, как она решила, был рисовым соломенным грибом, распространенным в Азии, но не родным для Северной Америки. Оба пациента выздоровели после госпитализации. В 2016 году трехлетний мальчик умер после того, как съел смертную казнь, добытую на жилой улице в Виктории. [4]

В A. phalloides присутствуют три класса токсинов: аматоксины, фаллотоксины и виротоксины. Из трех наиболее сильным действием обладают аматоксины, а наиболее токсичным для человека является α-аманитин.[1,2,8] Как и все основные аманитины (α, β, γ), α-аманитин представляет собой бициклический октапептид, который необратимо связывает РНК-полимеразу II, предотвращая синтез белка и вызывая гибель клеток. Ни один из аматоксинов не разрушается при варке, сушке или замораживании. Присутствие полипептида 1B3 (OATP1B3), переносящего органический анион, в синусоидальных мембранах печени приводит к активному переносу токсина в гепатоциты, вызывая массивный центрилобулярный некроз и дегенерацию сосудов. [2,9] желчная экскреция и энтерогепатическая рециркуляция.[9] Почки также могут быть поражены и проявлять признаки острого некроза канальцев и гиалиновые цилиндры в канальцах. [2]

Симптомы после употребления в пищу несмертельных грибов обычно проявляются в течение 6 часов. Напротив, симптомы отравления A. phalloides возникают через 6–24 часа после приема внутрь. Симптомы, возникающие в течение 6 часов после приема внутрь, не исключают возможности проглатывания A. phalloides , однако, поскольку многие виды ядовитых грибов, добытых в пищу, часто попадают в организм вместе.[3] После этого начального латентного периода есть три фазы в клинической картине отравления A. phalloides .

Большинство пациентов находятся в первой (дизентерии) фазе, которая характеризуется болью в животе, рвотой и тяжелой холероподобной диареей, которая может содержать кровь и слизь и часто приводит к глубокому обезвоживанию. [2,10] Вторая ( Фаза ложного восстановления) наступает через 24-72 часа после приема внутрь, когда пациент демонстрирует симптоматическое улучшение, несмотря на клинические признаки и биохимические маркеры прогрессирования поражения печени, достигая пика через 60-72 часа после приема.[11] Третья (гепаторенальная) фаза наступает через 4–9 дней после приема пищи и характеризуется острой печеночной и полиорганной недостаточностью, которая может привести к судорогам, кровотечению, коме и смерти. [2, 3]

Отравление грибами аматоксином может быть смертельным. Лучший прогноз — это результат незамедлительного распознавания и надлежащего лечения. Основа диагностики — это точный анамнез и распознавание токсидрома. Образцы или фотографии съеденных грибов могут помочь подтвердить диагноз, но часто образцы частично разложены или не представляют проглоченный вид.Анализы для обнаружения аматоксинов на местном уровне недоступны. [3]

У бессимптомных пациентов следует рассмотреть возможность деконтаминации желудочно-кишечного тракта активированным углем, даже если пациент поступает через несколько часов после приема внутрь. [9] Для пациентов с симптомами лечение должно включать в себя поддерживающую терапию, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов и введение предложенных антидотов (таблица). [12-14] Кроме того, ранняя консультация с местным токсикологическим центром и отделением печени. рекомендуется центр трансплантологии.

Установленного антидота при отравлении аматоксином не обнаружено. Было предложено несколько, но их эффективность не доказана. Мета-анализ 2108 госпитализированных пациентов с отравлением аматоксином показал, что терапия силибинином или гепатопротектором N-ацетилцистеином (NAC) была наиболее эффективной в ретроспективном анализе выживаемости. [2]

Силибинин (экстракт расторопши) ингибирует OATP1B3 и предотвращает поглощение аматоксинов гепатоцитами. [9] В то время как внутривенный силибинин (Legalon SIL) используется в Европе в течение многих лет, в Канаде он доступен только в рамках Программы специального доступа.Силибинин для перорального приема доступен в магазинах здорового питания, но он может быть инактивирован при приеме с активированным углем. Высокие дозы пенициллина G и циклоспорина являются другими потенциальными антидотами, поскольку они ингибируют OATP1B3 и, таким образом, могут предотвращать перенос аматоксина в гепатоциты. Пенициллин был одним из наиболее часто используемых методов лечения, несмотря на то, что ретроспективный анализ выживаемости показал ограниченную пользу [2]. Хотя риски, связанные с высокими дозами пенициллина (гипернатриемия, судороги), более значительны, чем другие предлагаемые методы лечения, использование пенициллина может быть рассмотрено для гепатопротекции, если силибинин внутривенно не подходит.[9]

Считается, что

N-ацетилцистеин ограничивает повреждение печени благодаря своей способности поглощать свободные радикалы или кислород. Из-за благоприятных побочных эффектов НАК считается, что преимущества его использования перевешивают любые риски. [7,13]

При острой печеночной недостаточности трансплантация печени является единственным окончательным лечением. [1,3,10,14]

Роль врача в предотвращении смертельных случаев в результате проглатывания A. phalloides заключается в быстром распознавании отравления аматоксином у пациента.Клиницисты должны быть особенно внимательны, если пациент сообщает о том, что он употребляет собранные в пищу шампиньоны или рисовые соломенные грибы, поскольку оба этих гриба, как известно, напоминают смертельную шапку. С расширенным диапазоном A. phalloides в Британской Колумбии врачи должны включать токсичность аматоксина в дифференциальный диагноз пациента с гастроэнтеритом или гепатотоксичностью, а также в анамнезе поедания грибов, добытых в пищу. Ведение пациента с симптомами включает в себя поддерживающие меры, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов, введение предлагаемых антидотов и консультации с местным токсикологическим центром и центром трансплантации печени.

Авторы хотели бы поблагодарить доктора Даниэля Овакима за его помощь в разработке этой статьи. Д-р Оваким является сотрудником отделения интенсивной терапии в Island Health и отдела медицинской токсикологии Информационного центра по наркотикам и ядам Британской Колумбии.

Не объявлено.

---

Эта статья прошла рецензирование.

---

Список литературы

1. Гарсия Дж., Коста В.М., Карвалью АТФ и др. Прорыв в борьбе с отравлением Amanita phalloides : эффективный антидотный эффект полимиксина B.Arch Toxicol 2015; 89: 2305-2323.

2. Enjalbert F, Rapior S, Nouguier-Soulé J, et al. Лечение отравления аматоксином: ретроспективный анализ за 20 лет. J. Toxicol Clin Toxicol 2002; 40: 715-757.

3. Бергер К.Дж., Гусс Д.А. Еще раз о микотоксинах: Часть I. J Emerg Med 2005; 28: 53-62.

4. Берч С.М., Крегер П., Финстон Т. Гриб смертной казни ( Amanita phalloides ) перемещается на родное дерево в Виктории, Британская Колумбия. Ботаника 2017; 95: 435-440.

5.Прингл А., Адамс Р.И., Кросс HB, Брунс Т.Д. Эктомикоризный гриб Amanita phalloides был интродуцирован и расширяет свой ареал на западном побережье Северной Америки. Мол Экол 2009; 18: 817-833.

6. Бренд Ю. Бум грибов «Смертельная шапка» через год после смерти ребенка в Виктории. CBC News. 11 октября 2017 г. По состоянию на 20 ноября 2018 г. www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/death-cap-mushroom-boom-deadly-fungi-victoria-oak-bay-garry-oak-1.4349883.

7. Ward J, Do KK, Brush E, Salhanick SD.Отравление аматоксином: истории болезни и обзор современных методов лечения. J Emerg Med 2013; 44: 116-121.

8. Французский Л.К., Хендриксон Р.Г., Горовиц Б.З. Amanita phalloides отравление. Clin Toxicol (Phila) 2011; 49: 128-129.

9. Зилкер Т., Фолстих Х. Циклопептидсодержащие грибы: смертоносные мухоморы. В: Брент Дж., Беркхарт К., Дарган П. и др. (ред.). Токсикология интенсивной терапии. 2-е изд. Нью-Йорк: Спрингер; 2017. с. 2129-2148.

10. Diaz JH. Синдромная диагностика и лечение подтвержденных отравлений грибами.Crit Care Med 2005; 33: 427-436.

11. Джаннини Л., Ванначчи А., Миссанелли А. и др. Отравление аматоксином: 15-летний ретроспективный анализ и последующая оценка 105 пациентов. Clin Toxicol (Phila) 2007; 45: 539-542.

12. Кеслихова Е., Франкова С., Протус М. и др. Острая печеночная недостаточность из-за отравления Amanita phalloides : терапевтический подход и исход. Transplant Proc 2018; 50: 192-197.

13. Штейн С.М., Ву П.Е., Скотт Дж. А., Вайнерман А.С. Молниеносная печеночная недостаточность после употребления лесных грибов.CMAJ 2015; 187: 822-824.

14. Vo KT, Montgomery M, Mitchell ST, et. al. Amanita phalloides отравления грибами — Северная Калифорния, декабрь 2016 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2017; 66: 549-553.

---

Г-н Мур-Смит — студент-медик (выпуск 2020 г.) по медицинской программе Университета Британской Колумбии. Г-н Ли — фармацевт, занимающийся информацией о наркотиках и отравляющих веществах, в Информационном центре по наркотикам и отравляющим веществам Британской Колумбии. Д-р Ахмад — врач Island Health и руководитель отделения интенсивной терапии и неотложной медицины.Он также является доцентом кафедры неотложной медицины Университета Британской Колумбии.

Почему некоторые грибы ядовиты?

Любопытные дети — серия для детей всех возрастов. Если у вас есть вопрос, на который вам нужен эксперт, отправьте его по адресу [email protected].

---

Почему некоторые грибы ядовиты, а некоторые нет? — Алиса Т., 11 лет

---

Вы могли заметить, что грибы появляются у вас во дворе или в парках сразу после дождя, но сохраняются ненадолго.

Гриб — это надземная часть гриба. Большую часть времени грибы живут в виде нитевидных структур, называемых гифами, под землей или в таких материалах, как дерево. Для размножения грибов гриб должен образоваться над землей.

Некоторые грибы ядовиты по той же причине, по которой ядовиты некоторые растения — чтобы защитить себя от поедания, чтобы они могли размножаться. Другие грибы используют противоположную стратегию. Им нужны животные, которые едят их, чтобы распространять споры через фекалии. А у других грибов совсем другие планы на игру.

Свечной гриб Xylaria hypoxylon высвобождает свои споры. Ясиус / Момент через Getty Images

Распространение спор

Грибы развиваются при правильной температуре и достаточном количестве воды. Обычно они состоят из шляпки и стебля. На нижней стороне шляпки грибы образуют споры, которые, как и семена растений, производят новые грибы.

Если вы заглянете под разные шляпки грибов, то заметите, что они не все одинаковые.

У некоторых грибов есть жабры, похожие на гофрированный лист бумаги. У некоторых есть поры, похожие на губки. А у некоторых есть зубчатые структуры. На всех этих поверхностях образуются споры. Чтобы создать новое поколение грибов, споры должны попасть в новые области — и есть много интересных способов, которыми грибы достигают этого.

У некоторых грибов споры просто выпадают из шляпок и переносятся в новые дома воздушными потоками.

Гриб-призрак, Omphalotus nidiformis , ночью на подъездной дорожке в Австралии.Луиза Докер Сидней Австралия / Момент через Getty Images

Другие грибы привлекают насекомых тем, что светятся ночью. Свечение грибов в лесу ночью может быть очень сильным, и его иногда называют лисьим огнем. Насекомые, которых привлекает свет, непреднамеренно собирают споры, исследуя свечение, и уносят их в другое место, когда движутся дальше.

Некоторые грибы никогда не образуют надземной конструкции. Вместо этого гриб остается под землей и поедается белками и мышами, которые распространяют споры, забирая кусочки обратно в свои гнезда и какающие.Такие грибы называют трюфелями, и иногда люди платят за них большие деньги.

Окно возможностей

Поскольку грибы хранятся недолго, важно, чтобы они быстро распространяли споры. Вот где могут появиться яды и токсины.

Грибы очень вкусны для улиток, некоторых насекомых, жуков, бурундуков, белок, оленей и людей. Если животное ест гриб, обычно его споры теряются — если только они не покрыты защитным покровом, предназначенным для переноса в новый район в помете.

Ученые выяснили, что насекомые и улитки избегают употребления в пищу грибов, содержащих яд. Некоторые грибные яды могут сделать едока достаточно больным, чтобы избежать этого вида в будущем, но некоторые могут быть фатальными.

Смертельно ядовитый гриб, Amanita virosa . Гейлгемпшир / Flickr, CC BY

Есть много разных грибных ядов. Один вид принадлежит к группе очень красивых грибов, мухоморов, также называемых «ангелами-разрушителями», потому что они и красивы, и смертоносны.Мухомора часто принимают за грибы, которые можно есть, и ежегодно они вызывают несколько смертей во всем мире.

Некоторые грибные яды используют в медицине. Яд спорыньи, например, был разработан в лекарство, используемое для предотвращения мигрени.

Примерно 1-2% грибов ядовиты для человека. Обычный термин для такого гриба — «поганка», но нет простого способа отличить ядовитый гриб от съедобного. Так что не стоит есть грибы, которые вы найдете, потому что трудно сказать, ядовиты они или нет.

Многие грибы полезны и вкусны. Просто убедитесь, что вы покупаете их в магазине или у знатока грибов.

---

Здравствуйте, любопытные детки! У вас есть вопрос, на который вы хотите получить ответ от эксперта? Попросите кого-нибудь из взрослых отправить свой вопрос на [email protected]. Сообщите нам свое имя, возраст и город, в котором вы живете.

А поскольку любопытство не имеет возрастных ограничений — взрослые, дайте нам знать, что вам интересно. Мы не сможем ответить на все вопросы, но сделаем все, что в наших силах.

грибов | Центр борьбы с отравлениями штата Айова

Лесные грибы распространены на Среднем Западе. Слово гриб используется для описания плодовых тел различных видов грибов. Они не могут синтезировать собственную энергию, как растения, но их энергия зависит от разлагающегося органического вещества. Вот почему они обычно встречаются вокруг разлагающихся растительных веществ, таких как навоз или гниющие корни и пни. Росту грибов способствует прохладная влажная погода. Таким образом, они наиболее многочисленны весной и осенью.Некоторые грибы появляются во дворах после дождя. Часто, играя на лужайке, маленькие дети их пробуют. Хотя во многих случаях ребенок не заболевает, существует вероятность серьезного, возможно, опасного для жизни отравления, поскольку в этой области существует множество опасных видов грибов.

Основной проблемой является сложность определения видов грибов. Это невозможно для сотрудников токсикологического центра, которым приходится решать эти ситуации по телефону. Кроме того, существует очень мало людей (микологов), которые должным образом обучены определять дикие грибы.Это означает, что любого ребенка, который ест лесной гриб, нужно лечить. Помимо детей собаки часто едят лесные грибы, что приводит к серьезным отравлениям. Немедленно свяжитесь с токсикологическим центром, чтобы обсудить лечение.

Помимо детей, которые едят неизвестные лесные грибы, случайными жертвами ядовитых грибов становятся и взрослые. В этих случаях жертва, которая пыталась определить съедобные виды, по ошибке сорвала ядовитые грибы. Эти случаи гораздо более серьезны, так как жертва может съесть эти ядовитые грибы в большом количестве и не обращаться за медицинской помощью до тех пор, пока не разовьется тяжелая болезнь.

Для предотвращения отравления грибами:

• Проверьте открытые места, которые часто посещают дети и домашние животные, на наличие грибов и удалите их.
• Научите детей, что все лесные грибы могут быть ядовитыми.
• В то время как некоторые съедобные лесные грибы, например, сморчок, не вызывает сомнений, правильная идентификация съедобных лесных грибов может быть затруднена даже с помощью полевых проводников.
• Рекомендуется НЕ собирать и не есть лесные грибы, если вы не обучены этому!
• Сироп Ипекака НЕ ​​является обычным средством лечения отравления.Пожалуйста, свяжитесь с вашим токсикологическим центром перед использованием.
• Немедленно обратитесь в токсикологический центр по телефону 1-800-222-1222, если известно, что ребенок ел гриб, или если кто-то заболел после сбора и употребления в пищу лесных грибов.

«Есть старые охотники за грибами и есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами!»

Ядовитые грибы

Грибы могут быть ядовитыми по-разному. Члены семейства Gyromitra, такие как ложный сморчок, содержат вещество, которое может вызывать рвоту, боль в животе и кровавую диарею.Более серьезные признаки могут включать судороги, кому и смерть. Другие грибы, такие как виды Psilocybe, содержат галлюциногены. Люди, случайно съевшие эти грибы, страдали яркими галлюцинациями, которые могут быть как приятными, так и пугающими. Самые ядовитые грибы — это представители Amanita, которые несут ответственность за большинство ежегодных смертей, связанных с грибами. Эти грибы содержат вещество, вызывающее поражение печени. Они настолько ядовиты, что считается, что одна шляпка гриба мухомора может убить человека.К сожалению, эти грибы не вызывают симптомов в течение многих часов после употребления в пищу. К тому времени лечение обычно малоэффективно. Кроме того, грибы могут вызывать болезни из-за того, что они испорчены. Употребление в пищу испорченных грибов вызовет болезнь, аналогичную другим видам пищевого отравления.

Обработка отравлений неизвестными грибами

Обработка отравлений неизвестными грибами

    ЛЕЧЕНИЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕИЗВЕСТНЫМИ ГРИБАМИ

    Это руководство предназначено для использования только в качестве основного набора инструкций по
    управлять случаями проглатывания неизвестных грибов, и ни в коем случае
    эксклюзивный.Могут быть исключения из приведенных руководств, и
    пользователь должен обратиться к индивидуальным PIM, другим руководствам по лечению,
    или более подробная литература по конкретному ведению случаев отравления
    из-за грибов, которые были идентифицированы.

    Специфическая антидотная терапия доступна при очень небольшом количестве интоксикаций
    грибами, поэтому основными средствами лечения отравлений являются: дезактивация,
    симптоматическая и / или поддерживающая терапия, клиническое наблюдение и хорошее
    Уход за больными.ОБЩИЙ ПОДХОД К ОТРАВЛЕННОМУ ПАЦИЕНТУ

    1. Стабилизация и полная оценка пациента

    Применяйте общеклинические меры для предотвращения дальнейшего ухудшения состояния
    пациент. К счастью, отравление грибами - НЕ частое явление.
    опасная для жизни ситуация, но если дыхательные пути, дыхание или кровообращение
    скомпрометированы, выполните соответствующие реанимационные мероприятия. В
    первичный осмотр пациента следует проводить одновременно
    с реанимационными мероприятиями при опасном для жизни отравлении.После
    стабилизация жизненно важных функций, точный анамнез помогает направить
    дальнейшее управление.

    Обычные вопросы должны включать:

    * какой гриб / грибы вы собирались собрать
    * какое дерево росло рядом
    * росло ли оно в лесу, в поле или в саду
    * на каком субстрате рос гриб
    * имел ли грибок запах, какой был размер и
         цвет, были ли там жабры или «губка»
    * сколько видов грибов было употреблено в пищу
    * сколько человек съели гриб
    * был ли гриб съеден более чем за один прием пищи (какой
         были точные времена приема пищи)
    * через какое время после контакта начали проявляться симптомы
    * как был приготовлен гриб (сырой  vs. приготовлено)
    * как хранились грибы между сбором и
         время подготовки
    * как хранились ранее приготовленные грибы
         проглатывание
    * употреблялся ли алкоголь во время еды
    * болеют ли все люди, употребившие грибок
    * есть ли в группе другие больные, которые НЕ
         съесть грибы
    * ел ли пациент раньше этот грибок
    * были ли куплены грибы, и если да, то где.Если грибы есть, а диагноз все еще не ясен, попробуйте
    чтобы они были проанализированы микологом, но начать лечение без
    отсрочить при подозрении на серьезное отравление.

    Кое-где «газетный» тест (газета должна содержать
    лигнин): прижать гриб к газете, дать высохнуть
    и добавьте одну каплю соляной кислоты. Бумага может тогда превратиться в
    синий или голубовато-зеленый цвет, указывающий на присутствие аматоксинов.В
    тест не является окончательным на 100%.

    2. Идентификация грибка

    Точная идентификация вовлеченного гриба (род и вид)
    помогает направлять соответствующее лечение. При ведении отравленного пациента
    грибком, главным образом более важно, чем грибок НЕ является,
    а не то, что есть. Есть только несколько видов грибов, у которых
    токсин (например, циклопептиды, орелланин, гиромитрин) имеет такой
    масштабы лечения пациента должны быть больше, чем просто
    симптоматический характер.Если возможно, следует обратиться к квалифицированному микологу.
    проконсультировались, чтобы помочь исключить из рассмотрения более токсичные грибковые
    разновидность.

    3. Снижение абсорбции.

    Основным фактором снижения абсорбции является прием
    активированный уголь. Поскольку адсорбция занимает всего несколько минут
    токсины, его следует вводить еще до промывания желудка или рвоты
    индуцируется (дозировка: от 50 до 100 г для взрослых, от 10 до 25 г для детей).
    В целом рвота или лаваж удаляют только около одной трети проглоченного
    материала, поэтому достаточное количество активированного угля должно доказать
    более эффективно.Если необходимо провести микроскопический анализ содержимого желудка
    проведено, по возможности, сделайте отбор проб перед введением
    уголь.

    4. Повышение элиминации

    Диализ и гемоперфузия могут быть показаны только при очень небольшом количестве грибковых заболеваний.
    интоксикации (например, циклопептидами, орелланином), но чтобы быть эффективными
    его необходимо проводить на ранней стадии отравления.

    СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ОТРАВЛЕННОМУ ПАЦИЕНТУ

    5. Специфические противоядия от грибков.

    Противоядий от грибковых отравлений немного.Многие предложили
    НЕ была доказана эффективность антидотов в контролируемых клинических исследованиях.
    исследований, но у них все еще есть свои международные сторонники.

    6. Основные грибковые синдромы и их лечение.

    Симптоматическое лечение больного следует начинать до
    идентификация рассматриваемого грибка. Знание определенных
    синдромы, характерные для грибкового отравления. Всегда
    имейте в виду, что может быть много причин симптомов, которые НЕ
    напрямую связано с экзогенным грибковым токсином: панические реакции (страх
    проглатывания сильно ядовитого гриба), трудности с перевариванием
    грибки, бактериальное заражение (сальмонелла, стафилококк, в
    наихудший ботулизм), сырые грибы (многие съедобные виды вызывают
    желудочно-кишечные симптомы, если не подготовлены должным образом), индивидуализированные
    аллергические реакции или, реже, остатки пестицидов.Следует помнить, что при работе с грибковыми токсинами,
    более длительный интервал времени (обычно> 6–12 часов) между приемом пищи
    и появлением симптомов, чем тяжелее вид грибкового токсина
    (например, аматоксин, орелланин, гиромитрин). Длительное начало указывает на
    возможность тяжелого отравления.

    (i) Циклопептиды

    Это группа основных грибковых токсинов, на долю которых приходится примерно
    90% случаев смерти от грибков во всем мире.Летальность в
    нелеченых случаев составляет от 20 до 30%. Пациенты показывают относительно
    длительный интервал времени от 6 до 24 часов между экспозицией и
    появление симптомов. Многократная доза активированного угля гарантируется в
    попытка прервать энтеро-печеночную рециркуляцию, которая может произойти
    с этими токсинами. Повышенный диурез и возможность использования
    могут быть рассмотрены специфические антидоты. Пациенты обычно проходят
    через четыре фазы: (1) латентный бессимптомный период, (2)
    желудочно-кишечная фаза с массивным поносом, рвотой и
    обезвоживание с метаболическими последствиями, такими как метаболический ацидоз и
    гипогликемия, (3) уменьшение симптомов с периодом очевидного
    благополучие и (4) печеночная фаза (обычно начинается от 36 до 48 часов)
    после приема внутрь) с повышением активности печеночных ферментов и острой печеночной
    отказ.Пациенты, которые могли подвергнуться воздействию этих грибковых токсинов,
    потребуется тщательное наблюдение за повреждением печени и, возможно, почек.
    повреждение и, возможно, потребует пересадки печени в большинстве случаев
    тяжелые случаи. Принцип состоит в том, что если эти циклопептиды
    содержащие грибки НЕ могут быть исключены из рассмотрения в случае,
    следует предположить, что это и есть медицинская бригада
    облицовка.

    Примеры грибов:  Amanita bisporigera ,  Amanita ocreata ,  Amanita 
      phalloides ,  Amanita virosa ,  Amanita verna ,  Gallerina  spp.,
      Lepiota josserandii ,  Lepiota subincarnata  и другие; см. PIM
    на грибах, содержащих аматоксин.

    (ii) Орелланин-Ореллин

    Случаи отравления орелланином подтверждены только в Европе. В
    токсин в основном нефротоксичен с очень длительной задержкой (от 3 до 11 дней)
    между воздействием и появлением почечных симптомов. Иногда может
    быть легкими желудочно-кишечными симптомами в латентный период. В
    токсин, вероятно, представляет собой оксид бипиридила (орелланин).Считается, что уровень смертности составляет около 15%. Пациенты
    обычно проявляется миалгией, особенно болью в пояснице, головной болью,
    озноб, озноб, сильная жгучая жажда и олигурия. При поступлении
    в больницу (часто через несколько дней после приема внутрь) пациенты
    проявлять признаки поражения почек, которое может перейти в полное поражение почек.
    отказ.

    Лечение в основном симптоматическое, но при госпитализации пациента
    больница в течение 24 часов после еды (очень необычно),
    следует провести деконтаминацию желудочно-кишечного тракта и гемодиализ.
    в попытке вывести токсин.Примеры грибов:  Cortinarius gentilis ,  Cortinarius orellanus ,
      Cortinarius semisanguineus ,  Cortinarius specciossimus    и
    прочие . 

    (iii) Гиромитрин-монометилгидразин (MMH)

    Гирометрин, токсин грибов, при гидролизе дает токсичное соединение
    монометилгидразин (ММГ). Токсин имеет температуру кипения 87,5  o  ° C,
    и, поскольку он может быть отогнан в процессе приготовления, он может
    создают токсичную атмосферу для повара.И снова относительно
    длительное появление симптомов (от 6 до 12 часов) указывает на то, что это может быть
    сильное отравление. Опьянение характеризуется некоторой начальной
    последствия: быстрая утомляемость, головокружение, головокружение, сильная головная боль, чувство
    вздутие живота, боли в животе и, возможно, рвота. В более серьезных случаях
    Возможны судороги, кома, гемолиз и острый гепатит.
    Пиридоксин (витамин B  6 ) - это противоядие от симптомов, угрожающих жизни.
    такие как судороги и кома.В противном случае лечение симптоматическое и
    поддерживающий. Не у всех людей, употребляющих этот грибок, может развиться
    симптомы, так как у каждого человека своя индивидуальная толерантность, ниже
    у которых нет видимых симптомов.

    Примеры грибов:  Gyromitra esculenta ,  Gyromitra gigas ,  Gyromitra 
      инфула  и другие; см. грибы, содержащие гиромитрин PIM.

    (iv) Коприн

    Коприн, грибковый токсин, блокирует фермент ацетальдегид.
    дегидрогеназа, которая останавливает метаболизм этанола на
    ацетальдегидная стадия.Он действует очень похоже на используемый препарат дисульфирам.
    при лечении алкоголизма. Если этанол НЕ потребляется с
    шрот, эти грибы могут быть съедобными. Начало симптомов обычно непродолжительное.
    (От 30 минут до 1 часа). Симптомы, которые обычно появляются только в том случае, если
    этанол был употреблен во время еды или в течение 24 часов после
    прием пищи, состоящий из: покраснения кожи, беспокойства, ощущения отека или
    парестезия в руках и ногах, тошнота, рвота, металлический привкус,
    тахикардия и боль в груди.Лечение симптоматическое и поддерживающее,
    и ремиссия наступает через несколько часов.

    Примеры грибов:  Coprinus atramentarius ,  Coprinus insignis ,
      Coprinus quadrificus    и другие . 

    (v) мускарин

    Грибковый токсин мускарин физиологически очень похож на
    нейротрансмиттер ацетилхолин и, следовательно, вызывает холинергический
    синдром. Начало симптомов обычно непродолжительное (от 30 минут до 2 минут).
    часов) и состоит из потоотделения, слюноотделения и слезотечения,
    наряду с нечеткостью зрения, спазмами в животе, жидким водянистым стулом,
    гиперемия кожи, миоз, гипотензия и брадикардия.Также могут наблюдаться бронхорея и сужение бронхов. Атропин - это
    препарат выбора для лечения холинергических симптомов.

    Примеры грибов:  Clitocybe  spp.,  Inocybe  spp.,  Mycena 
      pura  и другие; см. PIM о грибах, содержащих мускарин.

    (vi) Иботеновая кислота-Мусцимол

    Грибковый токсин иботеновая кислота и продукт его восстановления мусцимол являются
    соединения, которые действуют на нервную систему как агонисты
    гамма-аминомасляная кислота ( GABA ).Симптомы центральной нервной системы могут
    чередовать депрессию и возбуждение. Симптомы появляются после
    От 30 до 90 минут после приема внутрь, включая сонливость, спутанность сознания,
    головокружения, эйфория, но может переходить в возбуждение ЦНС с возбуждением,
    иллюзии и маниакальное возбуждение. Судороги наблюдаются в основном у
    дети. Мышечные подергивания, фасцикуляции и мышечный спазм в
    конечности наблюдаются. Лечение симптоматическое и поддерживающее.
    При тревоге, возбуждении и судорогах могут быть полезны бензодиазепины.Хотя можно было бы подумать, что вид с названием  muscaria  подразумевает
    что мускарин является основным токсичным агентом, содержащимся в грибах, это
    присутствует только в небольших количествах.

    Примеры грибов:  Amanita cothurnata ,  Amanita muscaria ,  Amanita 
      пантера,  и другие; см. ПИМ Изоксазол, содержащий грибы.

    (vii) галлюциногенные соединения (включая псилоцибин,
    псилоцин, баеоцистин)

    Эти грибковые соединения влияют на центральную нервную систему, вызывая
    ЛСД-подобные симптомы.Обычно через 30-60 минут после воздействия
    пациент будет демонстрировать: смех, замешательство, дезориентацию,
    деперсонализация, дереализация, зрительные и слуховые галлюцинации,
    гиперкинетические компульсивные движения. Лечение симптоматическое и
    поддерживающая, в спокойной обстановке, разговорная терапия и седация
    когда необходимо. ПРИМЕЧАНИЕ: грибы продаются на улице как вещества
    злоупотребления, могут быть либо галлюциногенные грибы, либо быть
    фальсифицированы другими изменяющими сознание соединениями или просто не имеют
    изменяющий сознание потенциал вообще.Примеры грибов:  Gymnopilus  spp.,  Panaeolus  spp . ,  Psilocybe  spp.
    и другие ;  см. PIM о грибах, содержащих псилоцибин.

    (viii) Раздражители желудочно-кишечного тракта

    Эти грибковые токсины представляют собой совокупность пока еще неустановленных
    соединения, которые, кажется, вызывают большую часть их симптоматики в
    Со стороны желудочно-кишечного тракта: тошнота, рвота, диарея. Появление симптомов
    обычно короткий (от 30 минут до 2 часов).Лечение симптоматическое
    и поддерживающий.

    Примеры грибов:  Agaricus hondensis ,  Boletus eastwoodiae ,  Boletus 
      frostii ,  Boletus satanus ,  Enteloma luridus ,  Hebeloma 
      crustiliniforme ,  Lactarius torminosus ,  Omphalotus olearius ,
      Paxillus invutus ,  Pholiota squarrosa ,  Ramaria formosa ,
      Russula emetica ,  Scleroderma aurantium ,  Verpa bohemica    и
    прочие .

    (ix) Другие грибковые токсины

    Требуются дополнительные исследования других грибковых токсинов, которые, по-видимому,
    связаны с некоторыми уникальными токсическими синдромами. Некоторые из грибов, которые
    были замешаны в токсических синдромах:  Amanita 
    smithiana  и  A.xima   (почечная недостаточность),  Auricularia 
      auricula  (легкие синяки и сильное кровотечение),  Hypholoma 
    fasiculare (повреждение печени),  Paxillus invutus  (иммунный
    гемолитическая анемия),  Clitocybe acromelalga  ,  Lepiota inversa  ,
      Clitocybes amaenoens  (эритромелалгия, парестезия и дизестезия
    осталось больше года - личное сообщение Дж.Эстакада).
    

    ПОСЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ И ПРОДОЛЖЕНИЕ УХОДА ЗА ОТРАВЛЕННЫМ ПАЦИЕНТОМ

    7. Постоянный уход.

    После постановки диагноза и начального лечения необходим адекватный период наблюдения
    следует установить, особенно если отравление тяжелое.

    Психиатрическое обследование и консультирование показано в случае
    умышленное отравление (например, самоубийство, токсикомания).

    Обучение рекомендуется при случайном отравлении грибами, в
    для предотвращения дальнейших случаев отравления.Профилактические и обучающие материалы доступны в ряде
    ядовитые центры.



    Автор:

    Джон Х. Трестрейл, III, RPh. FAACT, DABAT
    Токсиколог
    Гранд-Рапидс, Мичиган, США

    Дата: 30 августа 2000 г.


    Рассмотрено:

    Люк Де Аро, Хайнц Фолстих, Барбара Грошек, Джон Хейнс, Йонас
    Хойер, Кристин Карлсон-Стибер, Ханс Перссон, Дженни Прончук, Джон Х.
    Трестрейл III, Томас Зилкер.Стокгольм, Швеция, 21 октября 2000 г.
    Эрфурт, Германия, 9 ноября 2000 г.
    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
    Смотрите также:
       Токсикологические сокращения
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Предотвращение отравления грибами — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie бывают?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.

Имя файла cookie	Цель
_gid _ga _gat_gtag_23. Аналитическая функция, связанная с сайтом
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Токсины грибов — Руководство по пищевым отравлениям

Что такое «грибные токсины»? Это название группы токсинов, которые содержатся в различных формы грибов, такие как грибы и поганки.

Встречается только в лесных грибах. Грибы, которые вы покупаете в супермаркетах, безопасны для употребления.

Многие виды лесных грибов содержат токсины, которые однажды были съедены, вызывают ряд эффектов, в том числе пищу отравление. Большинство форм отравления грибами неприятны, но есть другие, которые могут быть фатальными.

Причины отравления грибами

Основная причина — сбор грибов. ошибочно полагая, что их можно есть. Собирательство в дикой природе грибы — популярное занятие, но эти грибы легко спутать которые можно есть вместе со смертельными.

Многие виды ядовитых грибов похожи по внешнему виду на те, которые можно есть, поэтому их легко чтобы перепутать два.

Даже опытные сборщики грибов можете сделать это неправильно, поэтому, если вы думаете об этом, вам нужно быть абсолютно уверенным, что вы знаете, какие грибы выбрать, а какие избегать.

Ядовитые грибы

Так какие грибы (и поганки) следует избегать?

Эти токсичные версии включают:

• Грибы смертной казни (это вызывает много смертельных случаев отравления).
• Грибы иноцибы
• Грибы кортинари
• Волшебные грибы

Многие из этих ядовитых грибов только в сельской местности. Итак, если вы живете в городе или городе, вы вряд ли будет рисковать.

Худший сорт — «Смертная шапка» гриб, который может вызвать тяжелую желудочно-кишечную инфекцию. печеночной или почечной недостаточностью.В некоторых случаях это может быть фатальным.

Важно помнить, что каждый вид ядовитых грибов будет содержать свой набор токсинов. Таким образом, эффект от употребления любого из них будет зависеть от типа токсина, присутствующего в этом грибе.

Симптомы отравления грибами

Они очень похожи на многие типы пищевого отравления и включают:

• Тошнота
• Рвота
• Диарея (может быть водянистой)
• Спазмы / боли в животе
• Лихорадка

Эти симптомы являются общими для многих типов отравления грибами.Они сопровождаются рядом других симптомов. который будет варьироваться в зависимости от токсичности.

Примеры: головокружение, учащенное сердцебиение, галлюцинации, приливы и головные боли. Эти часто появляются после желудочно-кишечных симптомов.

Имейте в виду, что несколько разновидностей грибы содержат нервный токсин, который вызывает такие симптомы, как озноб, потливость, судороги и кома.

Грибы с меньшим количеством токсинов будут вызывают меньшую форму отравления, чем те, которые имеют более высокую степень токсины.Но употребление в пищу любого ядовитого гриба заставит вас заболеть.

Лечение отравления грибами

Некоторые виды грибов вызывают легкое формы желудочно-кишечных заболеваний, которые можно лечить в домашних условиях. Тем не мение, другие вызывают серьезные, даже опасные для жизни заболевания, требующие госпитализации лечение.

Большинство форм отравления грибами поддаются лечению хорошо поддается лечению. Однако отравление, вызванное грибами, такими как смертность высока, даже если лечить сразу.

Причина в том, что грибы такие как смертная казнь, содержат очень высокий уровень токсинов, которые могут нанести серьезный ущерб. Примером этого является органная недостаточность (почечная или печень), которую в некоторых случаях можно вылечить с помощью трансплантата, но только если есть подходящие донорские органы.

Чем быстрее кто-нибудь с этим типом от отравления лечится, тем больше у них шансов на выживание.

Лечение основано на интенсивной поддержке который включает замену жидкости (вкл.электролитная терапия), уголь и лекарства, такие как антибиотики.

Все пациенты находятся под тщательным наблюдением во время болезни, обычно каждые 4 часа или около того, и будут проходить дальнейшие тесты для проверки функции печени и почек.

Большинство людей хорошо восстанавливаются после грибов отравление, но это не так для тех людей, которые употребляли много ядовитые грибы.

Профилактика отравления грибами

Если вы не уверены, какие типы грибов и не собирайте их.Трудно узнать какие лесные грибы безопасны, а какие нет, и даже специалисты получают это неправильно.