Государственная политика в области здорового питания: Документы — Правительство России

Документы — Правительство России

Распоряжение от 30 июня 2012 года №1134-р. План реализации Основ государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2020 года включает 15 мероприятий, которыми, в частности, предусматривается принятие нормативных правовых актов в области обеспечения здорового питания населения, разработка современных высокотехнологичных аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, полученных с использованием нанотехнологий и биоинженерии, создание условий для производства пищевых продуктов, необходимых для здорового питания населения.

Внесено Минздравом России.

Основы государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2020 года утверждены распоряжением Правительства от 25 октября 2010 года №1873-р.

Подписанным распоряжением утверждён план реализации Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения (далее соответственно – план, Основы).

План направлен на создание условий, обеспечивающих удовлетворение в соответствии с требованиями медицинской науки потребностей различных групп населения в здоровом питании с учётом их традиций, привычек и экономического положения.

План включает 15 мероприятий, которыми, в частности, предусматривается принятие нормативных правовых актов в области обеспечения здорового питания населения, разработка справочных материалов и таблиц химического состава пищевых продуктов, используемых в питании населения России, разработка современных высокотехнологичных аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, полученных с использованием нанотехнологий и биоинженерии, организация системы мониторинга состояния питания различных контингентов населения в различных регионах страны, создание условий для производства пищевых продуктов, необходимых для здорового питания населения.

Реализация плана будет способствовать развитию отечественного производства основных видов продовольственного сырья, отвечающего современным требованиям качества и безопасности, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов, разработке и внедрению в сельское хозяйство и пищевую промышленность инновационных технологий.

ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Питание — неотъемлемая часть обеспечения жизнедеятельности и развития человека. Это основной путь поступления компонентов для всех процессов, протекающих в организме. Их дефицит или переизбыток создают дисбаланс, который может привести к нарушению обменных процессов, а также развитию различного рода патологических состояний.

По данным исследований, проводимых на территории России учеными РАМН, специалистами федеральных служб Минздравсоцразвития России и других министерств и ведомств, наиболее значимыми с точки зрения распространенности среди населения, степени выраженности и наибольшего вреда здоровью имеют такие нарушения пищевого статуса, как дефицит животных белков, достигающий 15-20% от рекомендуемых величин, дефицит микронутриентов-витаминов, макро- и микроэлементов (железо, йод, селен, кальций, фтор и других) у большей части детского и взрослого населения. Так, дефицит витамина С выявляется у 80-90% обследуемых людей, витаминов В1, В2, В6, фолиевой кислоты — у 40-80%. Кроме того, более чем у 40% населения отмечается недостаток каротина.

В профилактике развития таких состояний важную роль играет сбалансированное питание и его коррекция за счет увеличения потребления пищевых продуктов с повышенным содержанием недостающих организму питательных веществ. Это признанная во всем мире практика, которая в настоящее время широко используется в государствах с различным уровнем социального развития (Великобритании, Франции, Германии, США и др.).

Обеспечение населения безопасным и качественным, здоровым питанием является приоритетной задачей государственной политики. Постановлением Правительства РФ от 10.09.1998 года № 917 была одобрена «Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года». В свете ее положений, данные вопросы нашли свое отражение в таких законодательных актах, как Федеральные Законы Российской Федерации от 30.03.2005 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; от 02.01.2000 года №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», принятие которых ужесточило требования к безопасности и качеству продовольственных товаров, к обеспечению этих нормативов при их производстве и потреблении, что позволило в значительной степени повысить уровень безопасности и качества питания.

Постановлениями правительства Российской Федерации от 22.11.2000 года № 883 «Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения», от 21.12.2000 года № 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий», от 21.12.2000 года № 987 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов», от 16.02.2001 № 120 «О государственной регистрации генноинженерно-модифицированных организмов», приказами и распоряжениями министерства здравоохранения и социального развития и его федеральных служб и агентств, ведомственными постановлениями, были определены обязательные требования по повышению безопасности и качества продовольственных продуктов, пищевого сырья и добавок, обеспечению соответствующего контроля при их производстве и потреблении, при разработке новых видов питания с использованием ГМ-компонентов.

Решение подобных вопросов предусмотрено и приоритетными Национальными проектами «Здоровье», «Образование», «Развитие агропромышленного комплекса». В настоящее время завершается разработка «Основ политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 2006-2010 годы».

Для координации деятельности всех заинтересованных служб и ведомств, рассматривается создание в регионах и других территориальных образованиях, Центров оздоровительного питания. Один из уже существующих — «Уральский Федеральный Центр оздоровительного питания». Его деятельность обеспечивают координационный и экспертный советы, в состав которых вошли руководители и ведущие специалисты Министерства здравоохранения и социального развития, территориальных управлений Рос-потребнадзора, других министерств и ведомств субъектов Уральского Федерального округа, а также сотрудники аппарата представителя президента в УрФО, ученые научно-исследовательских институтов и высших учебных заведений.

Для освещения вопросов обеспечения реализации государственной политики в области здорового питания, приглашаем к сотрудничеству всех заинтересованных лиц.

Основные темы подраздела «Здоровое питание» в следующих номерах журнала «Медицина и здоровье» — оценка пищевого статуса и профилактика микронутриентной недостаточности.

.

Назад в раздел

Государственная политика в области здорового питания населения РФ

Государственная политика области здорового питания населения РФ

Из Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года

(Одобрена постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 года № 917)

Под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения, в соответствии с требованиями медицинской науки.

Характеристика состояния в области здорового питания населения

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.

Вместе с тем, в последнее десятилетие состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями. Продолжительность жизни населения в России значительно меньше, чем в большинстве развитых стран и странах СНГ. Увеличение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в определенной степени связано с питанием. У большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь витаминов, макро- и микроэлементов (кальция, йода, железа, фтора, селена и др.), полноценных белков, так и нерациональным их соотношением.

Вследствие нарушения рационального питания снижается уровень грудного вскармливания, ухудшаются показатели здоровья и антропометрические характеристики детей.

Нарушения полноценного, рационального питания вызваны как кризисным состоянием производства продовольственного сырья и пищевых продуктов, так и резким снижением покупательной способности большей части населения страны. Остро стоит проблема качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Весьма низок уровень образования населения в вопросах здорового, рационального питания. В стране нет единой государственной политики в области здорового питания. Исходя из значимости здоровья нации для развития и безопасности страны и важности рационального питания подрастающего поколения для будущего России, а также из необходимости принятия срочных мер по повышению уровня самообеспечения страны продуктами питания, определены цели, задачи и этапы реализации государственной политики в области здорового питания.

Цели, задачи и этапы реализации государственной политики

Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых.

Основной задачей государственной политики в области здорового питания является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:

производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;

доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;

высокое качество и безопасность пищевых продуктов;

пропаганду среди населения принципов рационального, здорового питания;

постоянный контроль за состоянием питания населения.

На первом этапе реализации Концепции (1998-1999 гг.) совершенствуется нормативная база в сфере производства и реализации пищевых продуктов, определяется уровень дефицита пищевых веществ, создаются методические рекомендации по разработке региональных программ здорового питания.

В качестве неотложных мер по реализации Концепции осуществляется улучшение структуры питания за счет увеличения доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, в том числе на 20-30 процентов продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами, на 30-40 процентов свежих овощей и фруктов, расширения применения биологически активных добавок.

Одновременно реализуются мероприятия по приведению в соответствие показателей качества и безопасности продовольствия с учетом рекомендаций международных организаций (Всемирная торговая организация, Всемирная организация здравоохранения, Всемирная продовольственная организация).

На втором этапе (2000-2002 гг.) будет увеличено производство витаминов, биологически активных добавок к пище и других микроэлементов и разработана система экономического стимулирования отечественного производства продовольственного сырья пищевой продукции, витаминов и других микронутриентов Микронутриенты (от nutrient — питательное вещество) — это элементы, необходимые в небольших количествах нашему организму, для нормального функционирования и роста, сопротивляемости инфекциям, синтеза белков и жиров. Субъектами Российской Федерации реализуются программы преодоления дефицита основных пищевых веществ и продуктов.

В научной сфере проводятся фундаментальные, комплексные и междисциплинарные исследования в области науки о питании и смежных областях, в том числе по уточнению потребностей человека в пищевых веществах и энергии, защитных свойств пищи; выполняются прикладные научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы по созданию новейших технологий производства, переработки, хранения и транспортирования продовольственного сырья и пищевых продуктов.

На третьем этапе (2003-2005 гг.) предусматривается совершенствование системы государственного контроля качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на всех стадиях производства; формирование системы адресной помощи малоимущим слоям населения; преодоление негативных тенденций в состоянии здоровья нации; улучшение структуры потребления пищевых продуктов, в том числе обогащенных витаминами, микроэлементами, биологически активными добавками; стабилизация и снижение частоты заболеваний, обусловленных недостаточным потреблением пищевых веществ; улучшение антропометрических показателей детей и подростков; снижение распространенности анемии среди детей раннего возраста, женщин детородного возраста и беременных; преодоление последствий дефицита фтора и йода.

В последующий период будет стабилизироваться производство и потребление основных видов пищевых продуктов, витаминов и биологически активных добавок на основе укрепления экономики страны, повышения покупательной способности и культуры питания населения, создания новых, научно обоснованных рецептур продуктов для различных социальных и возрастных групп населения.

Основные принципы государственной политики в области здорового питания

Государственная политика в области здорового питания населения основывается на следующих принципах:

здоровье человека — важнейший приоритет государства;

пищевые продукты не должны причинять ущерб здоровью человека;

питание должно не только удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные задачи;

рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания государства;

питание должно способствовать защите организма человека от неблагоприятных условий окружающей среды…

Основные направления государственной политики в области здорового питания

6) в области формирования у населения навыков здорового питания предусматриваются

меры по ликвидации информационного дефицита в вопросах культуры питания и разработка программ обучения для специалистов, работающих в области медицины, образования, общественного питания, производства и переработки пищевых продуктов; создание образовательных программ для населения; предусматривающих научно-технические и технологические решения по приоритетным проблемам питания, разработка принципиально новых техники и технологий, способных коренным образом повлиять на структурные изменения в сфере производства продовольствия, витаминов и пищевых добавок;

опережающее развитие фундаментальных исследований в перспективных направлениях производства и потребления продовольствия;

проведение постоянной пропаганды принципов здорового питания на основе современных требований медицинской науки;

совершенствование государственной системы стандартизации и сертификации продовольственного сырья, пищевых продуктов, добавок и производств, приведение ее в соответствие с требованиями международной практики;

создание системы анализа и оценки информации о достижениях и тенденциях развития отечественной и зарубежной науки и техники в области здорового питания и производства качественных пищевых продуктов и добавок, подготовки прогнозно-аналитических материалов, используемых для формирования и эффективного проведения государственной политики;

развитие системы подготовки и переподготовки кадров всех уровней в области сельскохозяйственного производства, пищевых технологий и гигиены питания.

Федеральным органам исполнительной власти и органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации поручено учитывать положения Концепции при разработке и осуществлении социально-экономической политики.

В состав Координационного Совета по реализации Концепции входят ведущие ученые страны; руководители научных и научно-исследовательских институтов; руководители общественных организаций и фондов; представители государственных структур, таких как Министерство промышленности, науки и технологий РФ, Министерство здравоохранения РФ, Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ, Государственная Дума РФ, Госстандарт РФ, Министерство экономики РФ, Министерство труда и социальной защиты РФ, Российское статистическое агентство, Российская академия наук, Российская академия сельскохозяйственных наук. Российская академия медицинских наук, Институт питания РАМН.

Реферат на тему Концепция государственной политики в области здорового питания

Содержание:

1. Концепция национальной политики в области здорового питания
2. Цели, задачи и этапы реализации государственной политики
3. Основы физиологии питания
4. Анализ рациона современного человека
5. Диоксины, как контаминанты продуктов питания
6. Причины загрязнения диоксинами
7. Основные принципы радиозащитного питания
8. Мышьяк, его токсичность и источники заражения
9. Влияние на здоровье
10. Заключение

Предмет:	Экология
Тип работы:	Реферат
Язык:	Русский
Дата добавления:	11.02.2019

 

 

 

 

 

• Данный тип работы не является научным трудом, не является готовой работой!
• Данный тип работы представляет собой готовый результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала при самостоятельной подготовки учебной работы.

Если вам тяжело разобраться в данной теме напишите мне в whatsapp разберём вашу тему, согласуем сроки и я вам помогу!

 

По этой ссылке вы сможете найти много готовых тем для рефератов по экологии:

 

 

Посмотрите похожие темы возможно они вам могут быть полезны:

 

 

Введение:

Национальная политика в области здравоохранения и питания направлена ​​на создание условий, которые в соответствии с медицинскими потребностями учитывают традиции, обычаи и экономические условия, и обеспечивают, чтобы разумное и здоровое питание соответствовало потребностям различных групп населения.

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих общественное здоровье. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлевает жизнь людей, повышает работоспособность и создает условия для правильной адаптации к окружающей среде. Ожидаемая продолжительность жизни в России значительно короче, чем в большинстве развитых стран и стран СНГ. Подавляющее большинство населения России страдает от недоедания, в основном из-за недоедания витаминов, макро и микроэлементов (таких как кальций, йод, железо, фтор, селен), высококачественных белков и их нерациональных пропорций.

Недоедание снижает уровень грудного вскармливания и ухудшает показатели здоровья детей и антропометрические свойства. Нарушения правильного и сбалансированного питания вызваны как кризисами в производстве пищевых ингредиентов и продуктов питания, так и резким снижением покупательной способности большинства населения страны. Есть серьезные проблемы с качеством пищи и пищевых ингредиентов. Уровень образования населения по вопросам здорового и рационального питания очень низок. В стране нет единой национальной политики в области здорового питания. Основываясь на важности национального здравоохранения для развития и безопасности страны и важности рационального питания молодого поколения для будущего России, а также необходимости принятия неотложных мер для повышения продовольственной самообеспеченности, Определяет цели, задачи и этапы реализации национальной политики в области здравоохранения и питания.

Концепция национальной политики в области здорового питания

Национальная политика Российской Федерации в области здорового питания населения (далее — национальная политика в области здорового питания), в соответствии с требованиями медицины, отвечает потребностям различных групп людей здорового питания. Учитывая традиции, обычаи и экономические условия означают ряд мер, направленных на создание условий, которые гарантированно будут соблюдены.

Постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917 утверждена концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005 года. Важным моментом его реализации стало принятие большинством субъектов Российской Федерации программ, направленных на улучшение структуры питания населения региона. Организация центров здорового питания в четырех федеральных округах и 26 субъектах Российской Федерации.

За последние несколько лет изменения в структуре потребления продуктов питания (увеличение доли мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей) привели к улучшению в области питания: было разработано более 4000 продуктов питания и до 40% детского питания. Около 2% составляют хлебобулочные изделия, обогащенные биологически ценными ингредиентами, молочные продукты и безалкогольные напитки.

Позитивные изменения происходят в составе детского и диетического (лечебно-профилактического) питания. Во многих регионах распространенность грудного вскармливания значительно возросла, но в целом по России грудное вскармливание только у 41% детей в возрасте до 3 месяцев.

Начато производство отечественных продуктов для кормления детей младшего возраста, в том числе адаптированных, и специальных лечебных продуктов питания. С 2008 года во многих субъектах Российской Федерации реализуются пилотные проекты, направленные на улучшение организации школьного питания.

С 2009 года в медицинских центрах принимаются меры, направленные на создание здорового образа жизни людей, в том числе сокращение потребления алкоголя и табака и снижение заболеваемости и смертности от наиболее распространенных заболеваний.

Однако, несмотря на улучшение состояния питания населения, смертность от хронических заболеваний остается значительно выше, чем в большинстве европейских стран, поскольку его развитие в первую очередь связано с трофическими факторами.

 

Питание большинства взрослого населения основано на принципах здорового питания, которые приводят к избыточному весу и ожирению из-за потребления продуктов с высоким содержанием животных жиров и простых углеводов, а также из-за недостатка овощей, фруктов и морепродуктов в рационе. За последние 8-9 лет он увеличился с 19% до 23%, увеличивая риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний. Большая часть рабочей силы, особенно для малого и среднего бизнеса, лишена возможности правильно питаться в рабочее время, что негативно сказывается на здоровье работников.

Все это свидетельствует о необходимости разработки программ, направленных на оптимизацию питания населения.

Цели, задачи и этапы реализации государственной политики

• Целью национальной политики в области здравоохранения и питания является поддержание и укрепление общественного здоровья и профилактика заболеваний в связи с основной низшей целью национальной политики в области здравоохранения и питания.
• Расширение отечественного производства основных видов пищевых ингредиентов, отвечающих современным требованиям качества и безопасности.
• Биологически активных пищевых добавок, в том числе продуктов, богатых необходимыми ингредиентами, специализированных продуктов детского питания, функциональных продуктов питания, пищевых (лечебных и профилактических) продуктов питания и продуктов организованных групп (труд, образование и т. Д.).
• Разработка и внедрение инновационных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, в том числе в области биотехнологий и нанотехнологий.
• Улучшает организацию питания в тканевых группах и обеспечивает питание беременных и кормящих женщин и детей в возрасте до 3 лет. Это включает в себя улучшение диетического (лечебного и профилактического) питания медицинских учреждений, в том числе специализированных продуктовых магазинов и магазинов, как неотъемлемую часть процесса выздоровления.
• Разработка образовательных программ для различных групп населения по правильному питанию.
• Мониторинг состояния питания населения.

Принципы национальной политики в области здравоохранения и питания

Государственная политика в области здорового питания населения основана на следующих принципах:

• Здоровье человека является важнейшим государственным приоритетом.
• Пища не должна вредить здоровью человека.
• Питание должно удовлетворять не только физиологические потребности человека в питательных веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные задачи.
• Разумное питание и здоровье детей должны быть предметом особого внимания со стороны страны.
• Питание должно помочь защитить организм человека от вредных условий окружающей среды.

Государственная политика в области здорового питания населения постоянно отслеживает вопросы питания и состояния здоровья и основывается на прогнозировании развития науки и техники в области производства сельскохозяйственного сырья и продуктов питания. Фундаментальные и прикладные научные исследования развиваются более быстрыми темпами в наиболее перспективных направлениях, технологии для расширения личных знаний о потребностях в питательных веществах и энергии, свойствах сырья и продуктов, а также улучшения процессов производства продуктов питания. И является важным элементом государственной политики.

Направление национальной политики в области здравоохранения и питания

Основными направлениями реализации государственной политики в области здорового питания являются:

• Разработка и принятие технических регламентов на продукты питания.
• Усовершенствованное законодательство об ответственности производителей за выпуск несоответствующих и поддельных продуктов питания.
• Разработка национальных стандартов для обеспечения соблюдения технических регламентов, касающихся пищевых продуктов и пищевых ингредиентов.
• Улучшены механизмы контроля качества пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, производимых в Российской Федерации и распространяемых за рубежом.
• Разработать комплекс мер, направленных на снижение распространенности заболеваний, связанных с питанием.

Законодательство об инвестиционных условиях для промышленности

• Инвестиционные требования к производству витаминов, ферментных препаратов для пищевой промышленности, правовые нормы потребительских товаров, функциональных продуктов и пищевых продуктов, богатых витаминами и минералами.
• Биологическая оценка качества и безопасности.

• Разработать и внедрить единый формат для государственных статистических отчетов о заболеваемости, связанной с недоеданием, включая анемию, недоедание, ожирение, желудочно-кишечные расстройства и детей, кормящих грудью.
• Разработка и реализация программ мониторинга состояния питания и общественного здоровья на основе конкретных исследований индивидуального питания, включая группы риска, включая безопасность и развитие, общую зависимость от питания.
• Повысить пропаганду здорового питания населения, в том числе с использованием средств массовой информации. Товары, товары для здоровых и больных детей.

Основы физиологии питания

Основные термины и определения

Физиологические потребности — это потребности в условиях, необходимых для жизни, развития и размножения организма.

Рекомендованное потребление — это среднее потребление различных веществ, необходимых для поддержания физического здоровья.

1. Плотность питательных веществ-индикатор, который характеризует удовлетворение основных потребностей в питательных веществах (белок, жир, углеводы) конкретного продукта.
2. Пищевая ценность. Количество энергии, которую организм получает от пищевых компонентов в потребляемой пище, зависит от содержания в ней углеводов, жиров, белков и органических кислот.
3. Биологическая ценность-Насколько хорошо состав пищи соответствует потребностям организма в питательных факторах (например, аминокислоты, белки, жиры и т. Д.).
4. Биологическая эффективность является показателем качества жировой составляющей пищи и отражает содержание в ней полиненасыщенных жирных кислот.
5. Энергетическая ценность-Количество энергии (ккал, кДж), выделяемой в организм человека из пищевых веществ в пищевых продуктах для обеспечения физиологических функций.

Физиология питания — это наука о превращении пищи в организме человека. Пища, поступающая в организм, превращается в энергию и «кирпичи», составляющие организм человека. Потребность организма в определенных питательных веществах зависит от многих факторов. Это пол, возраст, вес, рост, эндокринные заболевания, нервная система, органы пищеварения и другие внутренние органы.

Только при сбалансированном питании можно гарантировать нормальное функционирование человеческого организма.

Это означает, что достаточно рациональное соотношение наблюдается среди многих незаменимых компонентов пищи. И каждый играет только свою характерную роль в обмене веществ. Основными ингредиентами пищи являются основные питательные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, витамины, вода и минеральные соли. Вы можете говорить о рациональности питания только в том случае, если содержание калорий, диетический химический состав и физико-химический статус питательных веществ соответствуют вашим уникальным метаболическим свойствам.

Наша ежедневная еда обеспечивает нас необходимыми для жизни.

1. Углеводы и жиры как источники энергии.
2. Протеин как строительный материал (но также и источник энергии).
3. Минеральные ингредиенты для правильной части жизненного процесса и в качестве строительных материалов.
4. Специальные группы состоят из микроэлементов, которые необходимы в следовых количествах, но они важны для регуляции обмена веществ и различных жизненных функций.
5. Витамины для жизненных процессов.
6. Жидкость, которая одинаково необходима в качестве строительного материала (так как на него приходится около 65% массы тела) и в качестве среды, в которой происходят жизненные процессы.

Важной ролью ежедневного питания также может быть:

1. Порции пищи, которые не усваиваются организмом (растительные волокна, мелкие остатки круп, черный хлеб), они очень важны для стимуляции кишечника.
2. Различные вещества, которые придают вкусу пищи: стимулируют аппетит, стимулируют выделение пищеварительных соков и способствуют пищеварению.

Энергетическую ценность пищевых продуктов принято выражать в килокалориях. Одна килокалория — это количество теплоты, необходимое для согревания 1 кг воды на 1 °С. При сжигании в калориметре и окислении в организме 1 г углеводов высвобождается 4,0 ккал, 1 г жиров — 9,0 ккал. Энергетическая ценность 1 г белков — 4,0 ккал.

Углеводы являются основным источником энергии. Кроме того, они являются пластическим материалом, входя в состав разнообразных тканей организма. Углеводы осуществляют регуляторную функцию, противодействуя накоплению кетоновых тел при окислении жиров. Углеводы тонизируют центральную нервную систему, выполняют ряд специализированных функций, участвуют в процессах детоксикации вредных химических веществ.

В химической структуре этих веществ атомы кислорода сочетаются с атомами водорода в таких же соотношениях, как в составе воды.

В состав пищевых продуктов входят три группы углеводов:

1. Моносахариды (глюкоза, фруктоза).
2. Олигосахариды, к которым относятся дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза), трисахариды.
3. Полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества).

Источники углеводов в питании – растения, в которых углеводы составляют 80—90% сухой массы.

Жиры (липиды) также относятся к основным пищевым веществам и являются обязательным пищевым компонентом. Жиры являются источником энергии, превосходящей энергию всех других пищевых веществ. Являясь структурной частью клеток, они участвуют в пластических процессах. Жиры являются растворителями витаминов A, D, Е и способствуют их усвоению. С жирами поступает ряд биологически активных веществ: фосфатиды (лецитин), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), стерины, токоферолы. Жир улучшает вкусовые свойства пищи и повышает ее питательность. Жиры широко распространены в природе. Они входят в состав тканей животных и растений. Вегетативные части растений накапливают не более 5 % липидов, семена — до 50 % и более. Животный жир (бараний, говяжий) является источником -насыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты распространены в жидких растительных жирах (маслах) и продуктах моря.

Белки — незаменимый компонент питания, так как являются необходимым условием жизни. Это основной материал, из которого состоят клетки и ткани живого организма. Белки осуществляют в организме человека многообразные функции: пластическую, каталитическую, воспроизводства, защитную, антитоксическую, транспортную и другие.

Белки – сложные азотистые полимеры, состоящие из аминокислот. Простые белки состоят только из аминокислот и содержат углерод, водород, кислород, азот, иногда серу. Кроме аминокислот в сложных белках содержатся нуклеиновые кислоты, сахара, липиды, фосфор, железо, медь, цинк.

Из 80 известных аминокислот в белках продуктов питания наиболее часто представлены 22–25 аминокислот. Большинство из них может быть синтезировано в организме человека (заменимые аминокислоты). Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, поэтому необходимо их поступление с пищей. К числу незаменимых относят 8 аминокислот: метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин. Затем к ним были причислены еще 2, которые не синтезируются в детском организме — гистидин и аргинин. К числу дефицитных аминокислот относят также цистин и тирозин.

Белок считается полноценным, если в нем сбалансированы все необходимые аминокислоты. Это обычно белки животного происхождения (например, белок молока). Растительные белки менее полноценны, чем белки животного происхождения, поскольку часто дефицитные по одной или нескольким незаменимым аминокислотам. Из растительных продуктов более ценные белки содержатся в гречихе, сое, фасоли, картофеле, отрубях, рисе и ржаном хлебе.

Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры, углеводы, но без них нормальная жизнедеятельность организма невозможна. Минеральные вещества участвуют в водно-солевом и кислотно-щелочном обменных процессах. Они участвуют в построении костной ткани, где преобладают такие минералы, как кальций и фосфор. Какие бывают минералы в продуктах питания.

Обычно минералы подразделяют на две группы:

1. Макроэлементы. Это Ca, P, Mg, Cl. Эти минералы содержатся в продуктах питания в больших количествах.
2. Микроэлементы. Fe, Zn, Cu, I, F – концентрация этих минералов в продуктах очень мала.

Кальций – составляет основу костной ткани. Участвует в процессах происходящих в сердечно сосудистой и нервно – мышечной системе.

Наибольшее количество кальция в молоке и молочных продуктах, много его и в сыре. Потребность организма в кальции обычно на 4/5 удовлетворяется молочными продуктами. В некоторых растительных продуктах (шпинат, щавель, злаковые) содержатся различные кислоты, уменьшающие всасывание кальция. Обычно усваивается 10 – 40 % кальция поступающего с пищей.

Фосфор – так же как и кальций входит в состав костной ткани, кроме того фосфор участвует в обмене энергии, входит в состав белков, нуклеиновых кислот. Много фосфора содержится в рыбе, мясе и хлебе, сыре. Еще больше фосфора в фасоли, горохе, ячневой овсяной, перловой крупах. В растительных продуктах фосфор находится в виде трудноусвояемой фитиновой кислоты, поэтому он хуже усваивается. Основное количество фосфора поступает в организм с молоком и хлебом. Человеку необходимо 1200 миллиграммов фосфора в день. Но для правильного питания важно учитывать соотношение в питании фосфора и кальция, так как при переизбытке фосфора может начать вымываться кальций из костей, а при избытке кальция может развиться мочекаменная болезнь Соотношение кальция: фосфора должно быть 1:1,5.

Магний – важный минерал, участвующий в формировании костной ткани, участвует в процессах, происходящих в нервной системе, энергетическом и углеводном обмене. Взрослому организму необходимо 400 мг в день. Почти половина этой нормы поступает в организм с хлебом и крупяными блюдами. Магния много в хлебе, овсяной и ячневой крупе, фасоли. Также он содержится в большом количестве в орехах. Меньше магния содержится в молоке, твороге, большинстве овощей. При полноценном здоровом питании организм полностью обеспечивается магнием. Следует знать, что избыток магния в питании ухудшает усвояемость кальция, поэтому оптимальным будет соотношение кальция к магнию как 1:0,7, что достигается обычным подбором пищевых продуктов.

Натрий – важный межклеточный и внутриклеточный макроэлемент, участвующий в различных процессах в организме – регуляции кровяного давления, водного обмена, в работе пищеварительных ферментов, в работе нервной и мышечной ткани. Содержание натрия в пищевых продуктах сравнительно невелико. Потребность в натрии также незначительна – всего около 1 грамма в день и она обеспечивается обычным питанием, без добавления в пищу поваренной соли. Людям страдающими сердечно -сосудистыми заболеваниями следует ограничивать количество соли, так как установлена связь между избытком в организме натрия и гипертонией. Кроме того избыток натрия удерживает в тканях воду, вызывая отеки. В день следует потреблять не более 4 грамм – 0,8 граммов в продуктах и с солью 3,2 грамма натрия (около 8 граммов соли).

Калий является важным внутриклеточным микроэлементом, участвующим в регуляции кислотно-щелочного баланса крови. Калий активирует многие ферменты в организме и участвует в передаче нервных импульсов. Калий оказывает защитное действие на избыток натрия, нормализуя тем самым артериальное давление. Калий может увеличить выработку мочи. Содержание калия в продукте неравномерно. Больше калия содержится в бобовых, горохе, картофеле, винограде и яблоках. Если калий содержит блюда из картофеля, потребность организма в калии обычно удовлетворяется диетой.

Хлор является важным микроэлементом, участвующим в образовании желудочного сока и плазмы, и регулирует многие ферменты. Содержание хлора в продуктах варьируется и выше, чем в хлебе. Организм взрослого человека потребляет хлор в основном с солью, но обычно ему требуется 2 грамма в день, и он потребляет хлор из хлеба и соли.

Сера является важным микроэлементом, который входит в состав белка в форме серосодержащих аминокислот, а сера также входит в состав некоторых гормонов и витаминов. Продукты животного происхождения с высоким содержанием серы, а не продукты растительного происхождения. Потребность организма в сере обычно удовлетворяется нормальной диетой.

Железо является одним из наиболее важных минералов, участвует в образовании гемоглобина и входит в состав нескольких ферментов. Такие продукты, как печень, почки и бобовые, содержат много железа, а пшеничный хлеб содержит мало железа. Необходимое количество железа составляет 14 миллиграммов в день, обычно потребляемого организмом с пищей. Однако дефицит железа может возникнуть, если в рационе много хлеба из муки высшего сорта. Кроме того, зерновые продукты, богатые фосфатом и фитином, снижают усвояемость железа. Обычно около 30% железа поглощается из муки, но только 10% из зерна. Черный чай снижает усвояемость железа. Когда железо связывается с танинами, оно становится трудно разрушаемым соединением.

Цинк является необходимым микроэлементом и частью гормона инсулина, а цинк участвует в углеводном обмене многих важных ферментов. Дефицит цинка у ребенка может привести к задержке роста и полового развития. Содержание цинка в пищевых продуктах варьируется в широких пределах. Он содержится в печени и бобовых. Тело взрослого человека нуждается в 5,5-22 миллиграммах, и этот питательный элемент обычно заполнен нормальным питанием, но дефицит цинка возникает у детей и подростков, которым не хватает животной пищи во время диеты.

Йод является необходимым микроэлементом и участвует в образовании гормона тироксина. Необходимое количество йода составляет 100-150 мг в сутки. Зоб может развиться, если вам не хватает йода в вашем рационе. Пища содержит мало йода, но йод содержится в водорослях, печени трески и морской рыбе. Йод не хранится при длительной обработке и хранении пищи. Содержание йода в растительной и животной пище зависит от количества йода в почве.

Фтор — это минерал, необходимый для сохранения зубной эмали, а недостаток питания может вызвать разрушение зубов. Взрослым требуется 3 миллиграмма в день. Это идет с едой-1/3, и -2/3 с водой. Фтор содержится в пище, кроме морской рыбы и чая. Области, где вода содержит очень мало фтора, фторированы. Чрезмерное потребление фтора может вызвать потемнение эмали зуба (появление пятен).

Витамины необходимы для нормальной жизни всех нас. Витамины являются частью ферментов и гормонов, необходимы для обмена веществ и очень важны для координации всех органов. Поскольку они не синтезируются в организме, они должны прийти с пищей.

Недостаток витаминов в рационе в течение длительного времени приводит к развитию многих заболеваний, повышенной утомляемости, снижению работоспособности, снижению иммунитета и снижению сопротивляемости организма к различным инфекциям. Кроме того, недостаток витаминов может вызвать дефицит витаминов или дефицит витаминов. Дефицит витаминов — это почти полное истощение витаминов в организме, а дефицит витаминов — это снижение содержания витаминов в организме.

В зависимости от их растворимости витамины можно разделить на две группы.

1. Водорастворимые -Витамины, такие как витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), никотиновая кислота, витамин P, витамин B6 (пиридоксин), витамин B12 (цианваломин), фолацин (фолат) и витамин B5 (пантотеновая кислота) Н (биотин), витамин С (аскорбиновая кислота).
2. Жирорастворимый-Витамин А (ретинол), Витамин D (кальциферол), Витамин Е (токовелол), Витамин К и др.

Мы можем получать необходимые витамины не только из пищи, но и из поливитаминных комплексов. В ухудшающейся окружающей среде наш организм также нуждается в антиоксидантах. Витамин С защищает от простуды, витамин А помогает коже, а витамин D необходим для усвоения кальция. Это означает улучшение состояния волос, ногтей и костной ткани. Витамины группы В укрепляют дрожащие нервы, а витамин Е, также называемый витамином молодости и красоты, обеспечивает энергию и защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Анализ рациона современного человека

Современные диеты были разработаны в основном около 400 лет назад. В то же время набор продуктов всегда зависел от географического состояния места жительства, класса, религиозных традиций и обычаев и других факторов.

Революция в области питания началась в середине 20-го века. Основные причины, которые привели к кризису питания.

Снизить энергозатраты и диетическую плотность. В настоящее время потребление энергии человеком в большинстве экономически развитых стран достигло критического уровня в 2,2-2,5 ккал. Это связано с механизацией и автоматизацией труда как на производстве, так и в быту. В то же время плотность питательных веществ в рационе, характеризующаяся содержанием питательных веществ в 1 ккал, была значительно снижена. Такие диеты не обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и энергией.

Переедание, лишний вес, ожирение. Избыточным весом страдают около 50% женщин, 30% мужчин и 12% детей. Установлена ​​прямая и надежная связь между ожирением и такими заболеваниями, как гипертония, инфаркт миокарда, сахарный диабет и злокачественные новообразования. В то же время значительная доля избыточных калорий связана с чрезмерным потреблением сахара, алкоголя и других «пустых» продуктов.

Питание и голод. Ежедневно в мире от голода умирает около 35 000 человек, в основном в развивающихся странах. Большинство из них дети.

Рациональное питание. Характеризуется чрезмерным потреблением полисахаридов на фоне недостаточного содержания животных жиров, животных белков, растительных жиров, овощей и фруктов. Обратите внимание, что пища (дикое мясо, дикие растения), потребляемая нашими предками, значительно превосходила по питательной ценности современные источники сырого мяса и культурных растений, особенно в незначительных компонентах пищи.

Низкое потребление калорий и дисбаланс основных питательных веществ является причиной отсутствия практически всех важных витаминов, макро и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и пищевых волокон. Существенный дефицит питательных веществ в основном связан с погодными условиями и является постоянным неблагоприятным фактором, который негативно влияет на здоровье человека. Примерами являются программы Всемирной организации здравоохранения и ООН по преодолению дефицита йода, дефицита витаминов, дефицита железа и многого другого.

Строгая технология обработки и хранения лишает продукты питания самых важных биологически активных веществ, потребление которых адаптировалось нашим организмом на протяжении тысячелетий.

Ешьте изысканные банки. Техническая обработка и хранение продуктов питания. Бурное развитие новых технологий обработки сырья, производства и хранения продуктов значительно снизило содержание натуральных натуральных продуктов в современных рационах питания человека.

Современные проблемы питания тесно связаны с вопросами качества и безопасности пищевых продуктов. Понятие качества означает существенную комбинацию свойств, которые могут удовлетворить необходимые потребности человека с помощью этого продукта. Приоритетными показателями качества являются сенсорные преимущества, пищевая ценность и безопасность продукта.

В настоящее время в Российской Федерации сформирована концепция здорового питания людей, которая будет реализована до 2020 года. К 2020 году будут определены приоритеты для решения вышеуказанных вопросов. Только такой подход может обеспечить эффективность проводимых мероприятий, направленных на поддержание здоровья населения.

Диоксины, как контаминанты продуктов питания

Диоксин является загрязнителем окружающей среды. Они являются частью Dirty Darth, группы вредных химических веществ, известных как стойкие органические загрязнители. Диоксины вызывают особую озабоченность из-за их высокой токсичности. Эксперименты показали, что они влияют на многие органы и системы.

Попав в организм, диоксин хранится в течение длительного периода времени из-за его химической стойкости и способности поглощаться жировой тканью. Период полураспада в организме оценивается в 7-11 лет. В окружающей среде диоксины имеют тенденцию накапливаться в пищевой цепи. По мере того как вы следуете по пищевой цепочке животного происхождения, уровень диоксинов увеличивается.

Химическое название диоксина — 2,3,7,8-тетрахлордибензопарадиоксин (TCDD). Название «диоксин» часто используется для семейства структурно и химически связанных полихлорированных дибензопарадиоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ). Несколько диоксиноподобных полихлорированных дифенилов (ПХД) с аналогичными токсическими свойствами также включены в понятие «диоксин». Было идентифицировано 419 связанных с диоксином соединений, из которых только 30 обладают значительной токсичностью, при этом ТХДД является наиболее токсичным.

Причины загрязнения диоксинами

Диоксины образуются в основном в результате промышленных процессов, но также могут образовываться в результате природных процессов, таких как извержения вулканов и лесные пожары. Диоксины являются побочным продуктом многих производственных процессов, таких как плавка, отбеливание целлюлозы хлором и производство определенных гербицидов и пестицидов. Основным источником выбросов диоксинов в окружающую среду часто являются неконтролируемые мусоросжигательные заводы (твердые отходы и больничные отходы) из-за неполного сгорания отходов. Существуют технологии, которые обеспечивают контролируемое сжигание отходов с низким уровнем выбросов.

Несмотря на локальное образование диоксинов, распределение диоксинов в окружающей среде является глобальным. Диоксины можно найти практически в любой среде, в любой точке мира. Самые высокие уровни этих соединений обнаружены в почвах, отложениях и продуктах питания, особенно в молочных продуктах, мясе, рыбе и моллюсках. Незначительные уровни обнаружены в растениях, воде и воздухе.

Во всем мире существует огромный перечень отработанных промышленных масел на основе ПХБ, многие из которых содержат высокий уровень ПХДФ. Длительное хранение и неправильная утилизация этих материалов могут выделять диоксины в окружающую среду и загрязнять пищу человека и животных. Утилизация отходов на основе ПХБ без загрязнения окружающей среды или населения не является легкой задачей. Такие материалы должны быть утилизированы как опасные отходы, и лучший способ их утилизации — это сжигать их в специально оборудованных местах при повышенных температурах.

Всего на данный момент идентифицировано 75 диоксинов, 135 фуранов и 209 полихлорбифенилов (ПХД). Многие из них также токсичны. Обычно их общая токсичность приводит к токсичности 2,3,7,8-TCDD.

И физические свойства. Диоксин не разрушается кислотами или окислителями без катализатора, стабилен в щелочах и нерастворим в воде.Диоксин не подвергается термической обработке и имеет период полураспада от 10 до 20 лет. Выводится из организма.

Диоксин является сильнейшим мутагеном. Развивающиеся организмы, то есть эмбрионы, зародыши, новорожденные и молодые люди, наиболее чувствительны к нему. Этот яд особенно опасен в течение длительного периода потенциального поведения. Кроме того, очень трудно определить какие-либо признаки повреждения диоксинами. Они зависят от дозы, возрастных характеристик организма и его состояния.

Основные принципы радиозащитного питания

Важнейшим фактором, препятствующим накоплению радионуклидов в организме человека, является питание. Пищевые фортификации, в том числе антиоксиданты рыб, кальций, фтор, витамины А, Е и С, а также неперевариваемые углеводы (пектины), могут помочь снизить риск развития рака и снизить влияние радиоактивности с помощью радиопротекторов. Он был создан, чтобы играть важную роль в профилактике.

Переработка пищевого сырья позволяет удалить 20-60% радионуклидов путем тщательной очистки, очистки продуктов и отделения малоценных частей. Поэтому рекомендуется вымыть наиболее загрязненные листья (капусту, лук и т. Д.). Перед мытьем овощей. Картофель и корнеплоды нужно дважды мыть до и после очистки.

Приготовление пищи является наиболее предпочтительным методом обработки пищевых ингредиентов в ситуациях, когда радиоактивное загрязнение увеличивается. Не рекомендуется использовать отвар в пищу, потому что при кипячении большая часть радионуклидов попадает в отвар. Чтобы получить чистый суп, нужно кипятить продукт в воде в течение 10 минут, затем процедить и продолжить приготовление с новой порцией воды. Такой отвар можно использовать, например, для приготовления первого блюда.

Перед приготовлением замочите мясо в холодной воде на 2 часа, нарежьте на мелкие кусочки, снова налейте холодную воду, осторожно кипятите в течение 10 минут, процедите и кипятите с пресной водой до готовности. Следует помнить, что при жарке мяса и рыбы они обезвоживаются и на поверхности образуются корочки, препятствующие удалению радионуклидов и других вредных веществ. Поэтому блюдам на пару, а также вареным мясным и рыбным блюдам следует отдавать приоритет, поскольку радиоизотопы могут загрязнять пищу.

Удаление радионуклидов из продукта в бульон зависит от состава соли и реакции воды. Таким образом, выход 3 г от кости до бульона составляет (в процентах от активности сырого продукта): -0,02 при варке в дистиллированной воде. -0,06 для питательной воды; -0,18 для водопроводной воды, содержащей лактат кальция.

Питьевая вода из централизованного водоснабжения обычно не требует дополнительной очистки. Чтобы вымыть питьевую воду из колодца, кипятите 15-20 минут, дайте ей остыть, затем осторожно переместите светлый слой в другое блюдо.

В сливочном масле цельное молоко содержит только около 2% цезия.

Чтобы значительно снизить содержание радионуклидов в молочных продуктах, получайте жир и белковые концентраты из молока. Поэтому сливки содержат менее 9% цезия в твороге, а сыр содержит только 5% стронция от 10% до 45%.

Диета с высоким содержанием белка необходима для удаления радионуклидов, попадающих в организм. Белковые добавки должны быть увеличены по крайней мере на 10% от их ежедневного потребления, чтобы дополнить носителей группы 8H, которые связывают активные радикалы, образуемые радионуклидом. Помимо мясных и молочных продуктов источниками белка являются продукты из бобовых, морской рыбы, крабов, креветок и семян кальмара.

Мышьяк, его токсичность и источники заражения

Мышьяк является естественным элементом земной коры и широко распространен в атмосфере, воде, почве и других средах. Его неорганическая форма очень токсична.

Люди подвергаются воздействию высоких уровней неорганического мышьяка через загрязненную питьевую воду при использовании загрязненной воды для приготовления пищи или орошения пищевых культур, употребления загрязненной пищи и курения табака во время промышленных процессов.

Наиболее характерные результаты при употреблении в основном загрязненной воды, при приеме пищи, приготовленной с использованием такой воды, или при употреблении в пищу сельскохозяйственных культур, орошаемых водой с высоким содержанием мышьяка: Повреждения кожи и рак кожи.

Источник влияния

Пить воду и еду. Самая большая угроза для здоровья человека — это мышьяк в подземных водах. Высокие концентрации неорганического мышьяка, естественно, присутствуют в подземных водах во многих странах, включая Аргентину, Бангладеш, Индию, Китай, Мексику, Соединенные Штаты и Чили. Источниками воздействия являются питьевая вода, пищевые культуры, орошаемые загрязненной водой, и пища, приготовленная с использованием загрязненной воды.

1. Продукты питания. Рыба, моллюски, мясо, птица, молочные и зерновые продукты также являются источниками мышьяка в пище, но уровень воздействия мышьяка в таких продуктах обычно намного ниже уровня воздействия загрязненных подземных вод. В морепродуктах мышьяк встречается в основном в менее токсичных органических формах.
2. Промышленный процесс. Мышьяк используется в промышленности в качестве легирующей добавки и в технологических процессах производства стекла, красителей, текстиля, бумаги, клеев для металлов, консервантов для древесины и боеприпасов. Мышьяк также используется в дубильных веществах, но также в производстве пестицидов, кормовых добавок и фармацевтических препаратов, но в ограниченной степени.
3. Табак. Растения табака поглощают так много мышьяка, естественно присутствующего в почве, что курильщики табака могут подвергаться воздействию природного неорганического мышьяка, содержащегося в табаке. В прошлом потенциальные уровни воздействия мышьяка были намного выше, поскольку растения табака обычно обрабатывали пестицидами, содержащими арсенат свинца.

Влияние на здоровье

Мышьяк встречается в неорганических и органических формах. Неорганические соединения мышьяка (аналогичные соединениям, встречающимся в воде) очень токсичны, тогда как органические соединения мышьяка (аналогичные соединениям, обнаруженным в рыбе и моллюсках) менее вредны для здоровья. Непосредственные симптомы острого отравления мышьяком включают рвоту, боль в животе и диарею. Позже онемение и покалывание в конечностях, мышечные спазмы и, в самых тяжелых случаях, смерть.

В дополнение к раку кожи длительное воздействие мышьяка также может вызвать рак мочевого пузыря и легких.

Первые симптомы длительного воздействия высоких концентраций неорганического мышьяка (например, питьевой воды и пищи) обычно появляются на коже, изменяя пигментацию, повреждая кожу и придавая коже ладоней и стоп (гиперкератоз) ) включены. Эти симптомы появляются по крайней мере после 5 лет воздействия и могут быть предвестником рака кожи.

Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировало мышьяк и соединения мышьяка как канцерогены для человека, а также показало, что мышьяк в питьевой воде является канцерогеном для человека.

Другие типы неблагоприятных последствий для здоровья, которые могут быть связаны с длительным использованием неорганического мышьяка, включают воздействие на развитие, нейротоксичность, диабет, заболевание легких и сердечно-сосудистые заболевания. В частности, инфаркт миокарда мышьяка является серьезной причиной чрезмерной смерти. В Китае (Тайвань) воздействие мышьяка было связано с «болезнью черных ног», серьезным сосудистым заболеванием, приводящим к раздавливанию черных. Однако в других частях света заболевание не наблюдалось, и недоедание может способствовать развитию заболевания. Мышьяк также связан с неблагоприятными исходами беременности и младенческой смертностью, а также влиянием на здоровье детей — есть некоторые свидетельства негативного влияния на когнитивное развитие.

Заключение

Здоровое питание населения считается стратегическим политическим вопросом для государственных учреждений. Целью национальной политики в области здравоохранения и питания является поддержание и укрепление общественного здоровья и профилактика заболеваний, в том числе вызванных недоеданием и несбалансированным питанием.

Еда играет очень важную роль. С другой стороны, это может вызвать много болезней и, наоборот, может предотвратить это. Употребление пищи в недостаточном количестве может привести к недоеданию, а загрязнение пищи может вызвать инфекции и отравления.

Государственная политика в области здорового питания

Сохранение и укрепление здоровья нации является приоритетным направлением деятельности Российского государства. От того, насколько здорова нация, зависит будущее любой страны. Научно доказано, что здоровье нации в первую очередь определяется социально-экономическими условиями (в совокупности всех составляющих факторов доминирует именно этот фактор, ему отведено более 50 %), другим факторам, отвечающим за формирование здорового образа жизни человека, отведены значительно меньшие доли — данные показаны на рис. 1.

Рис. 1. Структура факторов, определяющих здоровье человека

 

Рис. 2. Основные правовые акты РФ

Рис. 3. Нормативные акты ВОЗ

 

Рис. 4. Задачи государственной политики РФ в области здорового питания

 

В социально-экономическом комплексе обеспечения здоровья нации, наряду с не менее важными аспектами (условия труда, материально-бытовые условия и пр.), питанию человека отведена главенствующая роль. Поэтому в Российской Федерации существует государственная политика в области обеспечения здорового питания населения страны.

Государственная политика РФ в области здорового питания представляет целый комплекс государственных законов и законодательных актов, распоряжений, направленных на совершенствование нормативной и правовой базы, которая регламентирует функциональность и механизмы осуществления данного правового комплекса и которая гармонизирована с международным законодательным правом. Государственная политика РФ в области здорового питания направлена на улучшение структуры питания населения, обеспечение потребности разных категорий населения в рациональном питании (с учетом традиций, привычек и экономического положения) и, что самое важное, она последовательна и системна. Чтобы доказать это, необходимо проследить на протяжении некоторого периода принятие правительством РФ государственных правовых актов и актуализированных в РФ как члена Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) нормативных актов этой организации.

На рис. 2 представлены основные правовые акты РФ, направленные на обеспечение здорового питания нации, во временном интервале 1999–2014 гг., на рис. 3 — нормативные акты ВОЗ.

С 2009 года Минздрав РФ в рамках развития приоритетного национального проекта «Здоровье» реализует программу «Здоровая Россия». По существу, страна в лице правительства заявила о новой концепции государственной политики в области демографического и социально-экономического развития, составной частью которой является программа здорового питания. Главная цель программы — формирование у граждан принципов здорового образа жизни. Для реализации этой цели определены основные задачи государства, представленные на рис. 4.

Кафедра «Прикладная биотехнология» ЮУрГУ активно развивает научное направление, связанное с исследованием функциональных продуктов питания, а также с исследованием продуктов лечебного и специализированного питания. Этому посвящен ряд статей и научных работ сотрудников, аспирантов, магистров, студентов кафедры. [1–12]. В рамках исследований инновационных технологий продуктов здорового питания на кафедре имеются научные работы и патенты [13–26].

 

Литература:

 

1.         Гаязова А. О., Прохасько Л. С., Попова М. А., Лукиных С. В., Асенова Б. К. Использование вторичного и растительного сырья в продуктах функционального назначения. Молодой ученый. 2014. № 19. С. 189–191.

2.         Шель И. А., Прохасько Л. С., Асенова Б. К. Органолептичесая оценка рассольного сыра с растительными компонентами. Молодой ученый. 2014. № 15. С. 114–116.

3.         Попова М. А., Прохасько Л. С., Гаязова А. О., Лукиных С. В., Шель И. А. Использование пищевых волокон при производстве йогуртов. Сборник научных трудов SWorld. 2014. Том 8. № 3. С. 28–32.

4.         Альхамова Г. К., Мазаев А. Н., Шель И. А., Прохасько Л. С., Попова М. А., Уварова В. М. Функциональные ингредиенты в молочных продуктах. Молодой ученый. 2014. № 12 (71). С. 65–67.

5.         Шель И. А., Прохасько Л. С., Асенова Б. К. Изучение хранимоспособности рассольного сыра с растительными компонентами. Молодой ученый. 2014. № 15. С. 111–113.

6.         Наумова Н. Л., Ребезов М. Б., Варганова Е. Я. Функциональные продукты. Спрос и предложения. Челябинск, 2012.

7.         Кондратьева А. В., Прохасько Л. С., Мазаев А. Н. Новые технологии обработки молочной продукции на примере молока коровьего питьевого. Молодой ученый. 2013. № 10. С. 112.

8.         Гаязова А. О., Ребезов М. Б., Паульс Е. А., Ахмедьярова Р. А., Косолапова А. С. Перспективные направления развития производства мясных полуфабрикатов. Молодой ученый. 2014. № 9. С. 127–129.

9.         Попова М. А., Ребезов М. Б., Ахмедьярова Р. А., Косолапова А. С., Паульс Е. А. Перспективные направления производства кисломолочных продуктов, в частности йогуртов. Молодой ученый. — 2014. — № 9. — С. 196–200.

10.     Губер Н. Б., Ребезов М. Б., Асенова Б. К. Перспективные способы разработки мясных биопродуктов. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2014. Т. 2. № 1. С. 72–79.

11.     Губер Н. Б., Ребезов М. Б., Топурия Г. М. Минимизация рисков при внедрении технологических инноваций в мясной промышленности (на примере Южного Урала). Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. 2014. Т. 8. № 2. С. 180–188.

12.     Догарева Н.Г, Стадникова С. В., Ребезов М. Б. Создание новых видов продуктов из сырья животного происхождения и безотходных технологий их производства. Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры. Оренбург: ООО ИПК «Университет», 2012. С. 945–953

13.     Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Амерханов И. М. и др. Способ получения кисломолочного напитка. Патент на изобретение РФ № 2465774 от 10.11.2012.

14.     Хайруллин М. Ф., Лукин А. А., Ребезов М. Б. Способ производства деликатесного мясопродукта. Патент на изобретение РФ № 2447702 от 20.04.2012.

15.     Лукин А. А., Ребезов М. Б., Хайруллин М. Ф. и др. Способ производства мясного хлеба. Патент на изобретение РФ № 2446714 от 10.11.2012.

16.     Ребезов М. Б., Зайнутдинов Р. Р., Максимюк Н. Н., Зинина О. В. и др. Способ получения хлебопекарных дрожжей. Патент на изобретение РФ № 2466183 от 10.11.2012.

17.     Лукин А. А., Ребезов М. Б., Хайруллин М. Ф., Зинина О. В., Ребезов Я. М. и др. Способ производства консервов «Соус томатный с говядиной». Патент на изобретение РФ № 2458539 от 20.08.2012.

18.     Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Амерханов И. М. Способ получения творожного продукта. Патент на изобретение РФ № 2470517 от 27.12.2012.

19.     Хайруллин М. Ф., Ребезов М. Б., Лукин А. А., Зинина О. В. и др. Способ изготовления мясных снеков (варианты). Патент на изобретение РФ № 2470529 от 27.12.2012.

20.     Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Ребезов Я. М. и др. Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Патент на изобретение РФ № 2485782 от 27.06.2013.

21.     Зинина О. В., Ребезов М. Б., Хайруллин М. Ф., Тарасова И. В. Композиция для получения белкового обогатителя пищевых продуктов. Патент на изобретение РФ № 2501291 от 20.12.2013.

22.     Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Амерханов И. М., Мазаев А. Н. Творожный продукт. Патент на изобретение РФ № 2510847 от 05.02.2014

23.     Соловьева А. А., Зинина О. В., Ребезов М. Б. Способ производства сырокопченых колбас. Патент на изобретение РФ № 2512345 от 11.02.2014.

24.     Тихонова Н. В., Тихонов С. Л., Ребезов М. Б., Лапшина А. А. Способ производства желированных мясных продуктов. Патент на изобретение РФ № 2512343 от 11.02.2014.

25.     Хайруллин М. Ф., Ребезов М. Б., Дуць А. О., Ребезов Я. М. Способ производства деликатесного мясопродукта. Патент на изобретение РФ № 2523358 от 26.052014.

26.     Ребезов М. Б., Альхамова Г. К., Максимюк Н. Н., Асенова Б. К. Комбинированный молочный продукт. Патент на изобретение РФ № 2013107908 от 27.08.2014.

Состоялся круглый стол «Реализация государственной политики в области здорового питания в Красноярском крае»

Эксперты обсудили меры, которые необходимо предпринять  для улучшения организации питания населения.

         Круглый стол «Реализация государственной политики в области здорового питания в Красноярском крае» состоялся в редакции газеты «АиФ» 17 октября в рамках реализации масштабной информационно-коммуникационной кампании, посвященной популяризации здорового образа жизни, и проходящей одновременно в 30 регионах России.

         Врач по медицинской профилактике КГБУЗ «Красноярский краевой Центр медицинской профилактики Лариса Кононова рассказала, что структура обеспечения пищевыми продуктами населения Красноярского края не отвечает задачам государственной политики РФ в области здорового питания: в производстве зерновых культур преобладает пшеница (67,2%), доля зернобобовых составляет менее 1%; В структуре производства мяса преобладает свинина (52,6%). Имеется дефицит средне-душевого потребления овощей и бахчевых культур (71% от норматива),фруктов и ягод (84%), молочных продуктов (81%), яиц (85%) и даже картофеля (61%). В то же время превышает норматив потребление сахара (124%), мяса (123%), масла и жиров (114%), рыбы и рыбопродуктов (114%).

         Врач диетолог, руководитель центра здоровья КГБУЗ «Городская детская поликлиника №2» Ольга Цимбалова в своем выступлении подчеркнула необходимость создания информационного поля для воспитания здорового питания.

         Заместитель начальника управления промышленной безопасности, экологии и охраны труда АО «СУЭК — Красноярск» Валентина Хусаинова рассказала об опыте внедрения на предприятии программы «Здоровое питание». Благодаря внедрению программы на предприятии удалось сократить заболеваемость сердечно-сосудистыми, костно-мышечными и другими заболеваниями, уменьшить количество дней временной нетрудоспособности сотрудников.

         Профессор кафедры технологии и организации общественного питания торгово-экономического института СФУ Галина Губаненко отметила, что в сфере здорового питания сейчас есть множество научных разработок, в том числе красноярских ученых. Однако внедряются в жизнь не более 10% этих разработок. Одна из основных причин —  недостаточное законодательное регулирование.

         Эксперт управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Антон Барчуков озвучил статистику: из 339 отобранных Роспотребнадзором проб продукции фальсификатом (то есть продуктом с умышленно измененным составом) оказалось 79, и все они — молочная продукция. Эксперт рекомендовал красноярцам при сомнениях в качестве продукции подавать жалобу в Роспотребнадзор. В крае уже есть случаи, когда за фальсификат наказывали не только производителей, но и продавцов.

В результате участники круглого стола высказали единогласное мнение о необходимости принятия единого правительственного документа о мерах по реализации государственной политики в области здорового питания населения в Красноярском крае с разработкой критериев мониторинга показателей исполнения; механизмов внедрения в производство научных разработок в области здорового питания; ужесточения ответственности производителей за некачественную и фальсифицированную продукцию. Проект этого документа будет готовить межведомственная рабочая группа по подготовке предложений по организации здорового и лечебного питания в Красноярском крае.

Пресс-служба Красноярского краевого Центра медицинской профилактики, тел. 227-66-44.

 

 

В России утверждены основы государственной политики в области здорового питания до 2020 года

Об этом сообщается на сайте Минздравсоцразвития РФ.

В России утверждены основы государственной политики в области здорового питания до 2020 года.

Ее целью являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

Основными задачами государственной политики на предстоящие годы являются расширение отечественного производства основных видов продовольственного сырья, развитие производства обогащенных пищевых продуктов, специализированных продуктов для детей, мам, кормящих женщин, совершенствование организации питания в организованных коллективах.

Ожидаемые результаты реализации государственной политики в области здорового питания: снижение распространенности ожирения и гипертонической болезни среди населения — на 30%, сахарного диабета — на 7%; повышение обеспеченности витаминами детей и взрослых — не менее чем на 70%; повышение числа обучающихся в общеобразовательных учреждениях детей, отнесенных к первой группе здоровья, — на 1% и детей, отнесенных ко второй группе здоровья, — на 2%; увеличение доли детей в возрасте 6 месяцев, находящихся на грудном вскармливании, — до 50% общего количества детей в возрасте 6 месяцев ; снижение заболеваемости среди детей и подростков, связанных с питанием (анемия, недостаточность питания, ожирение, болезни органов пищеварения), — до 10%. также поставлена задача достижение уровня обеспечения сбалансированным горячим питанием в организованных коллективах, в том числе трудовых, — не менее 80% лиц, входящих в состав организованных коллективов.

Как ранее сообщала Министр здравоохранения и социального развития Татьяна Голикова, в 2009 году в России впервые было зафиксировано снижение заболеваемости ожирением. «У нас впервые наметилась тенденция к снижению заболеванием ожирения — на 3,7%. Это парадоксально — мы вроде бы нация не полная с точки зрения тела, но у нас вплоть до 2008 года, по сравнению с 2000 годом, рос показатель заболеваемости ожирением и темп его составил к 2008 году 16,1%», — сказала Министр.

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Государственная политика, способствующая здоровому питанию и физическим упражнениям

В этом описании проблемы содержится исправление.

Неравенство доходов вызывает серьезную озабоченность в Соединенных Штатах. В то время как богатые продолжают становиться богаче, заработная плата в группах со средним и низким доходом в основном остается на прежнем уровне. Все больше исследований показывают, что эта стагнация влияет не только на то, сколько денег находится на банковских счетах людей. Согласно статье журнала Американской медицинской ассоциации (JAMA) за 2016 год, написанной в соавторстве со старшим научным сотрудником Центра американского прогресса (CAP) Дэвидом Катлером, доход коррелирует с продолжительностью жизни.Исследование показало, что с ростом дохода увеличивается продолжительность жизни. Было также обнаружено, что разница в ожидаемой продолжительности жизни между квартилями с самым низким и самым высоким доходом — верхними и нижними 25 процентами получателей дохода — варьировалась в зависимости от географического местоположения и со временем увеличивалась.

Согласно исследованию JAMA, поведение, связанное со здоровьем, включая курение, ожирение и физические упражнения, может объяснить некоторые географические различия в ожидаемой продолжительности жизни для нижнего квартиля. В предыдущем выпуске CAP обрисовал в общих чертах политику предотвращения употребления табака на уровне штата и на местном уровне, призванную помочь устранить растущее неравенство в продолжительности жизни.Точно так же в этом кратком обзоре обсуждаются существующие политические инициативы на уровне штата и на местном уровне, которые могут быть эффективными в продвижении здорового питания и физических упражнений и, как следствие, начать сокращать разрыв в ожидаемой продолжительности жизни между людьми с низким и высоким доходом по всей стране.

Оценка взаимосвязи между доходом, ожирением, физическими упражнениями и ожидаемой продолжительностью жизни затруднена; на каждую деталь влияет множество факторов, некоторые из которых до сих пор неизвестны. Тем не менее, прогресс был достигнут: от расширения доступа к цельным свежим продуктам до поощрения повышенной физической активности должностные лица общественного здравоохранения по всей стране используют творческие подходы для улучшения здоровья своих сообществ.

Ожирение и физические упражнения в США

Ожирение в Соединенных Штатах растет с 1970-х годов. С 1971 по 1974 год 14,5% взрослого населения США в возрасте от 20 до 74 лет страдали ожирением; с 2015 по 2016 год уровень ожирения среди взрослого населения США составлял около 39 процентов. Хотя ожирение является национальной проблемой, оно непропорционально затрагивает определенные демографические группы: женщины, цветные и менее образованные люди страдают самым высоким уровнем ожирения. Показатели детского ожирения также продолжают расти.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определяют ожирение как индекс массы тела (ИМТ) 30 или более. При оценке здоровья следует учитывать множество важных факторов, и ИМТ — лишь один из них. Инструмент скрининга, BMI использует рост и вес человека для косвенного определения его или ее процента жира в организме. Ожирение сопряжено с несколькими рисками для здоровья, включая высокое кровяное давление, диабет 2 типа, ишемическую болезнь сердца и инсульт. Более того, по оценкам CDC, расходы на здравоохранение, связанные с ожирением, составляют 147 миллиардов долларов в год.Один только диабет составляет почти 5 процентов расходов на здравоохранение в США.

Существуют различные причины и факторы, способствующие ожирению, включая генетику, поведение и общественную среду. Два таких фактора — это диета и физическая активность. Плохое питание и ожирение сейчас являются одними из основных причин инвалидности и смерти в Соединенных Штатах. Согласно недавнему анализу, проведенному сотрудниками США по бремени болезней, только в 2016 году из-за плохого питания погибло около 530 000 человек.Более 80 процентов этих смертей были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, а остальные — диабетом, раком и другими заболеваниями. Физическая активность также влияет на здоровье. Регулярная физическая активность не только помогает поддерживать здоровую массу тела, но и снижает риск ряда заболеваний, связанных с ожирением, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и даже некоторые виды рака. Исследования также показывают, что регулярная физическая активность может увеличить продолжительность жизни: по данным CDC, семь часов физической активности в неделю снижает риск преждевременной смерти на 40 процентов.

Недоступность здоровой пищи в пищевых пустынях и пищевых болотах является ключевым препятствием на пути борьбы с ожирением в районах с низким уровнем доходов. Продовольственные пустыни обычно описывают районы, в которых доступ к недорогой и здоровой пище ограничен с учетом таких факторов, как транспортная доступность, уровень доходов в районе и расстояние до ближайшего супермаркета. Продовольственные болота — это районы, в которых нездоровая пища с высокой степенью обработки, такая как фаст-фуд, более доступна, чем здоровая пища. Пищевые пустыни и пищевые болота могут накладываться друг на друга; те же районы, у которых нет доступа к вариантам здоровой пищи, могут быть насыщены нездоровой пищей.Более поздние исследования показывают, что наличие пищевых болот может быть более сильным предиктором уровня ожирения, чем наличие пищевых пустынь.

Политика по продвижению здорового питания и физических упражнений

Ряд федеральных, государственных и местных политик начали бороться со сложными факторами, влияющими на взаимосвязь между ожирением, здоровым питанием и физическими упражнениями. В следующих разделах описывается несколько недавних федеральных и местных инициатив, в которых приводятся некоторые примеры того, как правительства могут работать с отдельными лицами и сообществами для улучшения результатов в отношении здоровья.

Федеральные инициативы

Администрация Обамы приложила значительные усилия для борьбы с эпидемией ожирения. В 2010 году бывшая первая леди Мишель Обама выступила с инициативой Let’s Move! инициатива по снижению детского ожирения. Инициатива включала в себя комплексный набор рекомендаций, направленных на повышение физической активности и доступ к здоровой и доступной пище для детей и их родителей. Одним из ключевых компонентов инициативы было увеличение доступности питательных обедов в государственных школах.В 2012 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) издало окончательное правило по улучшению требований к питанию для Национальной программы школьных обедов (NSLP) и Программы школьных завтраков, включая, среди прочего, больше цельнозерновых, фруктов и овощей и более низкий уровень натрия и жира.

Чтобы решить проблему общего отсутствия доступа к свежим цельным продуктам, Министерство сельского хозяйства США в 2014 году также стало партнером Коалиции фермерских рынков, что позволило соответствующим фермерским рынкам принять Программу дополнительной помощи в области питания (SNAP).Партнерство направлено на то, чтобы предоставить участникам программы SNAP с низким доходом более широкий доступ к питательной пище, а также поддержать фермеров. В 2017 году участники потратили более 20 миллионов долларов своих льгот на фермерских рынках, что на 35 процентов больше, чем в 2012 году. Кроме того, в соответствии с положениями Закона о доступном медицинском обслуживании (ACA) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) начало требовать от всех сетевых ресторанов и другие заведения общественного питания с 20 или более местами для размещения подробных данных о количестве калорий в своих меню. FDA полностью ввело в действие эту меру в мае 2018 года.

Хотя поддержка администрации Трампа имеет решающее значение для преодоления продолжающегося кризиса общественного здравоохранения, связанного с ожирением, мало что ожидается от него. Администрация уже подорвала многие усилия администрации Обамы по борьбе с ожирением. Министерство сельского хозяйства США теперь разрешит исключения из установленных стандартов питания, что повлияет на потребности в цельнозерновых, натриевых и молочных продуктах для школьных обедов. Эти льготы коснутся более 30 миллионов детей, в том числе 21,5 миллиона детей с низким доходом, которые ежедневно участвуют в программе NSLP и полагаются на эту программу в плане доступа к питательной пище.Администрация Трампа также предложила серьезно сократить ключевые программы здравоохранения в Центре контроля заболеваний, которые, если они будут приняты, устранят целевое финансирование усилий по питанию, физической активности и ожирению.

Государственные и местные инициативы

Государственные и местные должностные лица должны вкладывать как можно больше средств в разработку и оценку прагматичных, многоотраслевых политик для улучшения результатов в отношении здоровья. Примеры сильной государственной политики по борьбе с ожирением и физическими упражнениями включают налоги на сладкие напитки и инвестиции в населенные пункты, где можно ходить пешком.Однако города и штаты также должны создавать программы, которые наилучшим образом удовлетворяют их конкретные потребности.

Налоги на сладкие напитки

Налоги на сладкие напитки направлены на повышение цен на определенные продукты с целью сокращения потребления высококалорийных напитков с низким содержанием питательных веществ. Несколько городов и округов по всей стране ввели налоги на сладкие напитки, направленные на улучшение состояния здоровья жителей. Несколько исследований показывают, что при правильном применении эти налоги могут оказать значительное влияние на выбор напитков жителями, снижая общее потребление сахара и калорий и в конечном итоге приводя к снижению показателей ожирения, особенно среди лиц с низкими доходами.Например, жители Филадельфии, штат Пенсильвания, сообщили, что их ежедневное потребление содовой снизилось на 40 процентов в первые два месяца после вступления в силу налога на газировку. Точно так же исследование, проведенное в Беркли, Калифорния, показало, что потребление сладких напитков в районах с низким доходом снизилось на 21 процент после введения налога.

Американская ассоциация напитков, Coca-Cola и другие производители напитков яростно лоббировали против городов, предлагающих такие налоги.В июне 2018 года производители напитков успешно профинансировали кампанию в Калифорнии, которая запретила введение новых местных налогов на сладкие напитки по всему штату до 2031 года.

Политика поощрения физической активности и возможности ходить пешком

Многие сельские муниципалитеты участвуют в обсуждениях и проектах, направленных на поощрение физической активности среди своих избирателей, особенно потому, что слабые федеральные стандарты привели к недостаточным требованиям к физическому воспитанию на уровне штата.Некоторые из этих инициатив, такие как велосипедные инициативы и проекты пешеходной доступности, сильно зависят от инвестиций в инфраструктуру. Например, результаты оценки состояния здоровья населения округа Гранвилл в 2002 году побудили чиновников округа Гранвилл, Северная Каролина, разработать стратегию снижения ожирения за счет физической активности. Оценка показала, что каждый пятый житель округа Гранвилл страдает ожирением и что у жителей выше вероятность смерти от хронических заболеваний по сравнению со средним жителем Северной Каролины.

В целях поощрения физической активности и борьбы с плохими показателями здоровья жителей местные заинтересованные стороны разработали план инвестирования в развитие зеленых насаждений, которые они определяют как «коридоры открытых зеленых насаждений, соединяющие парки, зоны отдыха, жилые кварталы, занятость и т. Д. школы и торговые районы ». Строительство первых зеленых дорожек началось в 2010 году, и по состоянию на 2018 год в округе было построено 13 миль зеленых дорожек и троп. Власти округа планируют построить дополнительные 200 миль зеленых дорожек и троп в ближайшие годы.

Примеры городской политики

В нижеследующих разделах описывается конкретная государственная политика и меры в Балтиморе, штат Мэриленд, и Боулдере, штат Колорадо, — местах, в которых реализована сильная государственная политика, направленная на улучшение здоровья и благополучия жителей в их сообществах. Если не указано иное, информация в следующих разделах тематического исследования была собрана посредством телефонных интервью между CAP и сотрудниками Департамента здравоохранения города Балтимора, Инициативы продовольственной политики Балтимора, жилищно-коммунального хозяйства округа Боулдер и Службы общественного здравоохранения округа Боулдер.По возможности, CAP дополнила информацию, собранную в ходе интервью, дополнительной общедоступной информацией и ресурсами.

Балтимор

Балтимор придерживается целостного подхода к продовольственной политике в городе, используя его в качестве механизма устранения экономического и расового неравенства внутри и между районами. В 2010 году город создал Инициативу по продовольственной политике Балтимора, которая объединяет Департамент планирования, Управление устойчивого развития, Департамент здравоохранения города Балтимора и Корпорацию развития Балтимора для работы над «улучшением показателей здоровья за счет расширения доступа к здоровой недорогой пище».«Эта инициатива состоит из множества различных компонентов, некоторые из которых описаны ниже.

В 2012 году Управление устойчивого развития города в сотрудничестве с Центром жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса приступило к картированию неравенства в доступе к продовольствию. Опираясь на предыдущие усилия, они определили приоритетные области здорового питания — ранее известные как продовольственные пустыни — где жители не имеют надлежащего доступа к здоровой пище. Анализ учитывает четыре фактора: наличие здоровой пищи, средний доход домохозяйства, доступность транспортных средств и близость к супермаркетам.Неравенство в доступе к продовольствию в подавляющем большинстве затрагивает чернокожих жителей. По состоянию на 2018 год более 120 000 чернокожих жителей, или 31 процент чернокожего населения города, проживают в приоритетных районах по сравнению с 16 000 белыми жителями, или 8,9 процентами белого населения города. * В целом, 23 процента жителей Балтимора живут в здоровой пище. Приоритетные области по сравнению с 25 процентами в 2015 году.

Из-за транспортных барьеров и отсутствия супермаркетов жители приоритетных районов здорового питания часто прибегают к магазинам на углу, чтобы купить продукты и другие продукты.Как правило, в магазинах на углу не хватает возможностей для обеспечения всех продуктов, необходимых для полноценного и здорового питания. Чтобы решить эту проблему, город предпринял шаги, чтобы помочь жителям получить доступ к здоровой пище и улучшить качество выбора магазинов на углу. В 2010 году Департамент здравоохранения города Балтимора запустил программу «Виртуальный супермаркет» для помощи пожилым людям в приоритетных областях здорового питания. Благодаря этой инициативе пожилые люди могут заказывать продукты в Интернете и доставлять их по домам.В городе 14 площадок, по программе выполняется 2 500 заказов в год. Департамент здравоохранения также учредил программу «Здоровые магазины», которая в настоящее время работает с 25 владельцами магазинов по вопросам образования, включая ценность перевозки свежих продуктов. Департамент также предоставляет стипендию магазинам, которые начинают торговать свежими продуктами; помогает разместить вывески; и, если применимо, предоставляет корзины и холодильные агрегаты. В 2016 году также вступил в силу городской налоговый кредит на имущество физических лиц, который побуждает продуктовые магазины открывать или ремонтировать магазины в определенных приоритетных районах.Эти, казалось бы, незначительные изменения в политике уже оказали значительное влияние: например, в результате налоговой льготы на личное имущество в Восточном Балтиморе открылся один супермаркет, и более 5000 жителей больше не проживают в приоритетных областях здорового питания.

Ключевым компонентом изменения продовольственной среды в Балтиморе является участие сообщества. С этой целью город также создал программу Resident Food Equity Advisors, которая направлена ​​на вовлечение жителей в процесс разработки политики. Постоянные консультанты отбираются в процессе подачи заявок и взаимодействуют с политиками, чтобы информировать их о решениях и давать рекомендации по продовольственной политике.Основные мотивы жителей для присоединения к этой группе включают отношения внутри своего сообщества, расовые опасения по поводу доступа к продуктам питания, вопросы справедливости и личный опыт в отношении болезней, связанных со здоровьем и питанием, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Хотя в первую очередь консультанты-резиденты уделяют внимание продовольственной политике, они также стремятся разработать стратегии повышения благосостояния, связанные с продуктами питания, такие как поддержка предприятий, принадлежащих меньшинствам. Эти усилия, в тандеме с другими, направлены на создание новой среды продовольственной политики для жителей Балтимора.

Боулдер

В 2016 году избиратели в Боулдере, штат Колорадо, ввели налог на распространение сахаросодержащих напитков посредством голосования. Налог, который вступил в силу 1 июля 2017 года, распространяется на дистрибьюторов, взимающих акцизный налог в размере 2 цента за унцию на некоторые подслащенные напитки. Введение налога было инициативой сообщества, возглавляемой кампанией Healthy Boulder Kids совместно с организацией Healthier Colorado. После прохождения избирательного бюллетеня в ноябре 2016 года многие детали введения налога были оперативно рассмотрены городским советом Боулдера.

Налог применяется к продаже сладких напитков, содержащих 5 или более граммов калорийных подсластителей на каждые 12 унций. Ключевой вопрос реализации заключался в том, какие организации и продукты будут подлежать налогообложению, а некоторые из наиболее горячо обсуждаемых вопросов касались льгот для различных дистрибьюторов и продуктов. В конечном счете, налог не облагается определенными напитками, включая алкогольные напитки, детское питание, напитки для медицинского использования, 100-процентные натуральные фруктовые и овощные соки без добавления подсластителей, а также напитки, в которых молоко является основным ингредиентом, среди прочего.

Еще одним соображением в процессе внедрения было обеспечение осведомленности общественности о налоге, чтобы эта мера повлияла на потребительские привычки людей. Учитывая ограниченные сроки реализации, крупная рекламная кампания была недоступна. Вместо этого городские власти создали информационные листовки и плакаты для распространения и размещения в точках продаж. Материалы были напечатаны на английском и испанском языках и содержали общую информацию о налоге, подчеркивая, что инициатива была инициирована сообществом и что доходы пойдут на инициативы по укреплению здоровья и справедливости в Боулдере.

Важно отметить, что налог не требует, чтобы дистрибьютор перекладывал повышение цены на потребителя. Дистрибьюторы могут принять решение о погашении налога, а это означает, что люди, купившие напиток, никогда не увидят повышения цены. Следовательно, налог не может фактически снизить потребление сладких напитков в той степени, в какой он мог бы в противном случае, если бы потребители знали о повышении цены и учитывали это при принятии решений о потреблении.

Деньги, собранные в счет налога на сахаросодержащие напитки, были использованы для укрепления здоровья и профилактики хронических заболеваний в Боулдере, особенно для жителей с низкими доходами.Город сформировал Консультативный комитет по вопросам справедливости в отношении здоровья, в который теперь входят девять членов, для рассмотрения заявок на финансирование и вынесения рекомендаций по использованию налоговых поступлений для городского менеджера. Кроме того, комитету поручено определять результаты и разрабатывать стратегии, как лучше всего вовлечь целевые сообщества. Городские власти подчеркивают важность продвижения финансирования, чтобы лучше вовлекать членов сообщества.

С момента его внедрения налоговые поступления использовались множеством способов, включая поддержку поставщиков системы социальной защиты; предложения, касающиеся программ продовольственной безопасности или питания; физкультурно-оздоровительные мероприятия; и организации, работающие с определенными группами, такими как уязвимые пожилые люди.В период с 2017 по 2018 год город выделил около 2,7 миллиона долларов 19 некоммерческим организациям, таким как программа No Student Hungry и программа Fresh Food Connect от Boulder Food Rescue. Поступления от налога на напитки превзошли ожидания и, как ожидается, достигнут более 5 миллионов долларов в 2018 году. В ноябре 2018 года почти 65 процентов избирателей поддержали бюллетень, разрешающий городу удерживать излишки средств, которые пойдут на инициативы по улучшению здоровья. общин с низкими доходами и меньшинств в Боулдере.

Заключение

По всей стране местные жители реализуют инициативы по улучшению здоровья и благополучия населения и начинают бороться с ожирением.Эти усилия включают налоги на сладкие напитки и проекты, направленные на повышение физической активности и возможности ходить пешком. Здоровое питание также было в центре внимания многих национальных и местных инициатив. Эта политика — и многие другие — могут улучшить состояние здоровья и даже увеличить продолжительность жизни, особенно для групп населения с низкими доходами. Чтобы поддерживать эти инициативы и способствовать дальнейшему прогрессу, федеральное правительство должно работать в качестве партнера штата и местных сообществ, чтобы обеспечить согласованные стандарты и надежное федеральное финансирование.

Тереза ​​Чалхуб — бывший старший аналитик отдела политики здравоохранения и женской инициативы Центра американского прогресса. Мэдлин Туми — специальный помощник по политике в области здравоохранения в Центре. Ронда Рогомбе — бывший стажер по политике здравоохранения в Центре.

Эта публикация стала возможной частично благодаря гранту Фонда Питера Г. Петерсона. Ответственность за высказанные здесь заявления и взгляды лежит исключительно на Центре американского прогресса.

* Исправление, 28 ноября 2018 г .: Этот краткий обзор проблемы был обновлен, чтобы отразить правильное процентное соотношение жителей Балтимора, штат Мэриленд, проживающих в приоритетных районах.

Примечания

Действия государства по продвижению здорового общества и профилактике детского ожирения

Введение Благодаря принятию законодательства в ходе сессий 2007–2010 годов Национальная конференция законодательных собраний штатов (NCSL) увидела растущий и устойчивый интерес законодательных собраний штатов к политике, направленной на укрепление здоровья населения и снижение или предотвращение детского ожирения.Эти тенденции были описаны в трех предыдущих отчетах NCSL: «Содействие здоровому сообществу и снижение детского ожирения: варианты законодательства»; Содействие здоровому сообществу и профилактика детского ожирения: тенденции в недавнем законодательстве; и «Обращение вспять тенденции детского ожирения: политика по продвижению здоровых детей и сообществ». В этом отчете продолжается отслеживание политики, о котором говорилось в предыдущих отчетах, путем обобщения и анализа тенденций в законодательстве штата, принятого во время сессий 2011 года. Отчетная организация В отчете кратко излагается действующее законодательство штата по двум широким категориям политики — здоровое питание и физическая активность, а также здоровая структура сообщества и доступ к здоровой пище.Далее они разделены на 16 тематических областей. Первая широкая категория сосредоточена на вопросах питания и физической активности / физического воспитания, в первую очередь в школах. Он разделен на 10 тем: Школа питания Образование в области питания Школа оздоровления Физическая активность или физическое воспитание в школе Измерение индекса массы тела или оценка физической подготовки для учащихся Скрининг диабета в школе Профилактика ожирения в дошкольных учреждениях Страховое покрытие для профилактики ожирения Налоги, налоговые льготы, налоговые льготы и другие налоговые льготы Целевые группы, комиссии, исследования и другие специальные программы Вторая широкая категория — здоровый дизайн сообщества и доступ к здоровой пище — касается изменений в искусственной среде, включая землепользование, транспорт и сельское хозяйство, которые могут создать больше пешеходных / велосипедных сообществ и расширить доступ к здоровой пище за счет изменений в инфраструктура и политика закупок.Он состоит из шести направлений: Велосипед и прогулки / Улицы целые Развитие, ориентированное на транзит Соглашения о совместном использовании От фермы к школе Продовольственные пустыни / Доступ к здоровой пище Местная еда / прямой маркетинг Хотя некоторые законопроекты могут относиться к нескольким категориям — например, школьное питание и просвещение по вопросам правильного питания или налоговые льготы и продовольственные пустыни / доступ к здоровой пище — принятый закон обобщен только в одной категории (категории, в которой положения покрыты).Предлагаемое законодательство, которое не было принято, также может быть упомянуто в описательном описании каждой категории, чтобы проиллюстрировать тенденции в законодательстве, которые могут служить предшественниками законов, принятых на последующих сессиях. В этих случаях счета не суммируются, но в описательной части указываются состояния. В течение 2011 года не во всех проблемных областях были приняты законы; Тем не менее, темы освещаются из-за законодательства, принятого в этой области в предыдущие годы (таким образом, обеспечивающего уровень сравнения), и того факта, что были рассмотрены законопроекты, которые могут быть перенесены на сессии 2012 года.

Государственное здравоохранение | ASTHO

4 сентября 2019 г. | 17:36 | Персонал ASTHO

Окружающая среда, в которой мы живем, работаем и играем, вносит свой вклад в наши пищевые привычки, делая «вы , где вы едите» столь же важным, как более известная пословица. Наше окружение может затруднить выбор здорового питания, особенно когда питательные продукты являются дорогостоящими и недоступными, а нездоровые продукты в изобилии и доступны.Более 23 миллионов человек в Соединенных Штатах живут в «продовольственных пустынях» или районах с низким доходом, которые находятся на расстоянии более одной мили от супермаркета или большого продуктового магазина и часто являются домом для менее питательных и недорогих продуктов питания, таких как рестораны быстрого питания.

Чтобы устранить негативные последствия нашей пищевой среды, политики штата поощряют более здоровые привычки в еде и питье, стимулируя изменение поведения, делая здоровый выбор более доступным и препятствуя выбору нездорового образа жизни.Две области, на которых политики, как правило, сосредотачивают свои усилия, — это фермерские рынки и сахаросодержащие напитки.

Последние тенденции в законодательстве, касающиеся фермерских рынков, включают:

• Перемещение государственной субсидии с пищевых продуктов и напитков с высокой степенью переработки на более здоровые продукты, особенно фрукты и овощи.
• Расширение доступа к недорогим свежим фруктам, овощам и другим натуральным пищевым продуктам через товарные программы.
• Поддержка здорового питания в программах продовольственной помощи.

Между тем, многие штаты стимулируют выбор здоровых напитков с помощью:

• Ограничения потребления сахаросодержащих напитков детьми в ресторанах.
• Требование наличия предупреждающих надписей на сахаросодержащих напитках.
• Использование средств сдерживания роста при покупке сахаросодержащих напитков.

Фермерские рынки

В этом году несколько штатов приняли законы, расширяющие доступ к стимулам для здорового питания, связанным с программами продовольственной помощи штата и / или федеральными.Губернатор Колорадо подписал закон, обновляющий цели и обязанности Консультативного совета по продовольственным системам штата Колорадо, с тем чтобы он включал в себя растущие местные, региональные и общегосударственные продовольственные экономики, в которых малообеспеченное население имеет доступ к свежей, доступной и здоровой пище. Одним из способов, которым совету поручено это сделать, является подключение сельскохозяйственных производителей к федеральным программам продовольственной помощи.

На Гавайях новый закон устанавливает местную программу стимулирования здорового питания для получателей программы дополнительного питания (SNAP).Получатели SNAP, участвующие в программе, получают до 20 долларов за каждый визит в размере до 20 долларов, которые можно использовать для покупки свежих фруктов и овощей, выращенных на Гавайях, в определенных местах, включая фермерские рынки и фермерские хозяйства. Губернатор штата Мэн подписал закон, предусматривающий дополнительное финансирование Центра по контролю и профилактике заболеваний штата Мэн для расширения использования Программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) на фермерских рынках.

В Мэриленде в соответствии с новым законом (SB483 и HB84) Фонд фермерских хозяйств и семей штата Мэриленд предоставляет гранты некоммерческим организациям и некоммерческим фермерским рынкам.Некоммерческие организации, получающие гранты, обязаны распределять 70 процентов денег гранта непосредственно на участвующих фермерских рынках в качестве компенсации в долларах для покупок, сделанных в рамках программы SNAP, WIC или федеральной программы питания фермерских рынков (FMNP). Законодательная цель этих законопроектов — повысить покупательную способность жителей, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности и имеющих ограниченный доступ к свежим фруктам и овощам, и увеличить доходы фермеров за счет выкупа федеральных льгот на питание на фермерских рынках.

Губернатор Нью-Джерси подписал закон об учреждении программы по обеспечению жителей общин продовольственной пустыни доступом к свежим и доступным продуктам.Департамент сельского хозяйства должен выбрать поставщиков-партнеров для создания еженедельных рынков в трех общинах продовольственных пустынь, один из которых должен находиться в сельской местности. Поставщики-партнеры должны принимать наличные, кредитные, дебетовые и продовольственные ваучеры на продукцию и предлагать упаковку продукции по сниженной цене.

Наконец, законодательный орган Пенсильвании рассмотрел закон, разрешающий министерству сельского хозяйства присуждать гранты с целью развития или расширения фермерских рынков, хотя и не был принят.Гранты могут использоваться для проведения разъяснительной работы с целью расширения участия в существующих программах продовольственной помощи и создания дополнительных точек существующих фермерских рынков, предназначенных для увеличения продаж в недостаточно обслуживаемых районах.

Напитки с сахаром

Четыре штата приняли закон, регулирующий включение сахаросодержащих напитков в детское питание в ресторанах. Делавэр принял новый закон, требующий государственных стандартов безопасности пищевых продуктов для ресторанов, которые включают систему предложения здоровых напитков по умолчанию в детском меню.Гавайи приняли закон, обязывающий рестораны, где подают детское питание, по умолчанию предлагать следующие напитки: воду, газированную воду или ароматизированную воду без добавления натуральных или искусственных подсластителей; молоко без вкусовых добавок; или немолочное молоко. Нью-Джерси рассматривал законопроект с аналогичной формулировкой. Клиенты могут выбирать, а рестораны могут продавать замену напитку по умолчанию.

Массачусетс ввел аналогичные законопроекты (h2947, h3858 и S1291), разрешающие продажу детских блюд в ресторанах, только если в качестве напитка по умолчанию используется один из следующих напитков: вода, газированная вода или ароматизированная вода без добавления натуральных или искусственных подсластителей; обезжиренное, однопроцентное или немолочное молоко; или 100-процентный сок без добавления подсластителей.Законопроекты также потребуют, чтобы реклама сладких напитков содержала предупреждающую этикетку о рисках для здоровья, связанных с добавлением сахара. Контейнеры или пакеты, меню, дисплеи и логотипы на транспортных средствах будут освобождены от требований к предупредительной этикетке.

Законодательный орган Калифорнии рассматривает закон, запрещающий лицам распространять, продавать или предлагать для продажи сахаросодержащие напитки в герметичных контейнерах для напитков, групповых упаковках сахаросодержащих напитков или концентратов, если они не имеют предупреждения потребителя . Законопроект также требует, чтобы каждое лицо, которое владеет, арендует или на законных основаниях контролирует помещения, где находится торговый автомат или автомат для розлива напитков, или где сахаросодержащий напиток продается в незапечатанном контейнере, размещал указанное для потребителя предупреждение в определенные места.

Наконец, сопутствующие счета в Массачусетсе (h3529 и S1709) облагают акцизным налогом всех дистрибьюторов сладких напитков, сиропов или порошков в бутылках. Напитки, в том числе из сиропа или порошка, с 7.5 граммов сахара или меньше на 12 жидких унций не будут облагаться налогом. Напитки, содержащие более 7,5 граммов, но менее 30 граммов сахара на 12 жидких унций, будут облагаться налогом по ставке 0,01 доллара за унцию. Напитки с 30 граммами сахара или более на 12 жидких унций будут облагаться налогом по 0,02 доллара за унцию.

Государственные и территориальные органы здравоохранения имеют возможность пропагандировать более здоровое питание и образ жизни, сокращать неравенство в отношении здорового питания за счет увеличения доступности и доступности, а также делать выбор здорового образа жизни возможным или более легким выбором для всех.Учреждения здравоохранения могут также налаживать партнерские отношения с сельскохозяйственными ведомствами, потребителями, предприятиями пищевой промышленности, местными производителями и ресторанами, а также поддерживать усилия по улучшению общего питания среди населения.

Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов — США

Официальное название

2015-2020 Диетические рекомендации для американцев.

Год публикации

Соединенные Штаты опубликовали 8-е издание своих рекомендаций по питанию для американцев в январе 2016 года.

Процесс и заинтересованные стороны

Диетические рекомендации для американцев совместно издаются каждые 5 лет Министерством здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерством сельского хозяйства США (USDA). Они разрабатываются в процессе, который с каждым выпуском становится все более надежным.

Процесс обновления Руководства по питанию происходит в два этапа:

1.Обзор современных научных данных . Министерство сельского хозяйства США и HHS учредили Консультативный комитет для: рассмотрения Руководства по питанию для американцев 2010 г., определения тем, по которым, вероятно, будут доступны новые научные данные, и информирования о разработке нового издания. В состав Консультативного комитета вошли престижные исследователи и ученые в области питания, здоровья и медицины, которые проводили встречи с общественностью с июня 2013 года по декабрь 2014 года, чтобы обсудить его работу и результаты. Общественности было предложено представлять комментарии на протяжении всего обсуждения.Комитет использовал четыре метода для изучения научных данных о взаимосвязи между диетой и здоровьем: оригинальные систематические обзоры; обзор существующих систематических обзоров, метаанализов и отчетов федеральных агентств или ведущих научных организаций; анализ данных; и анализ моделирования пищевых продуктов. Работа Консультативного комитета была представлена ​​секретарям HHS и USDA в научном отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015 год и сделана доступной для общественного обсуждения.

2. Разработка рекомендаций по питанию для американцев . Документ «Диетические рекомендации для американцев» написан группой экспертов из HHS и USDA, обладающих обширными знаниями в области питания и здравоохранения, федеральных рекомендаций по питанию и реализации программ. Издание 2015-2020 гг. Основано на издании 2010 г. с научным обоснованием изменений, внесенных в отчет Консультативного комитета, и рассмотрением комментариев общественности и федеральных агентств.Также был завершен этап коллегиального обзора, в ходе которого нефедеральные эксперты независимо провели конфиденциальную проверку проекта стратегического документа на предмет ясности и технической точности перевода доказательств из Консультативного отчета на язык политики. Окончательные рекомендации по питанию на 2015-2020 годы были рассмотрены и одобрены агентствами обоих департаментов и, в конечном итоге, секретарями HHS и USDA.

Целевая аудитория

Руководство по питанию предназначено для политиков, преподавателей питания и медицинских работников при разработке политики в области питания, образовательных сообщений и потребительских материалов для широкой публики и для определенных аудиторий, таких как дети.

Рекомендации из Руководства по питанию предназначены для американцев в возрасте от 2 лет и старше, в том числе для лиц с повышенным риском хронических заболеваний. Основное внимание в Руководстве по питанию уделяется профилактике заболеваний — они не предназначены для лечения болезней.

Путеводитель по продуктам питания

Структуры питания Министерства сельского хозяйства США ( Диетические рекомендации , Приложения 3-5) были разработаны, чтобы помочь людям выполнять рекомендации Диетические рекомендации .Они определяют суточное количество продуктов, богатых питательными веществами, из пяти основных пищевых групп и их подгрупп. Шаблоны также включают поправку на масла и описывают ограниченное количество калорий, доступных для других целей, таких как добавленный сахар, насыщенные жиры и алкоголь.

Значок продуктов питания MyPlate Министерства сельского хозяйства США служит напоминанием, чтобы помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи. Значок MyPlate выделяет фрукты, овощи, злаки, белковые продукты и молочные продукты.MyPlate призван побудить людей подумать о том, как приготовить здоровую тарелку во время еды.

Сообщения

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 гг. содержит пять всеобъемлющих рекомендаций, которые поощряют модели здорового питания:

1. Следуйте образцу здорового питания на протяжении всей жизни. Любой выбор еды и напитков имеет значение. Выберите режим здорового питания с соответствующим уровнем калорий, чтобы помочь достичь и поддерживать здоровую массу тела, поддерживать адекватность питательных веществ и снизить риск хронических заболеваний.
2. Сосредоточьтесь на разнообразии, плотности и количестве питательных веществ. Чтобы удовлетворить потребность в питательных веществах в пределах калорий, выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами, для всех групп продуктов питания в рекомендуемых количествах.
3. Ограничьте количество калорий из добавленных сахаров и насыщенных жиров и уменьшите потребление натрия. Придерживайтесь режима питания с низким содержанием добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия. Сократите потребление продуктов и напитков с повышенным содержанием этих компонентов до количества, которое соответствует нормам здорового питания.
4. Переходите на более здоровую пищу и напитки. Выбирайте продукты и напитки, богатые питательными веществами, для всех групп продуктов вместо менее полезных для здоровья. Учитывайте культурные и личные предпочтения, чтобы облегчить выполнение и поддержание этих изменений.
5. Поддерживать здоровое питание для всех. Каждый играет свою роль в создании и поддержке моделей здорового питания в различных условиях по всей стране, от дома до школы, на работе и в сообществах.

Кроме того, в новом выпуске «Диетических рекомендаций» представлены дополнительные ключевые рекомендации о том, как люди могут следовать пяти «Руководящим принципам»:

Руководство по питанию Основные рекомендации по здоровому питанию должны применяться во всей их полноте, учитывая взаимосвязанные отношения, которые каждый компонент диеты может иметь с другими.

Придерживайтесь здорового режима питания, в котором учитываются все продукты и напитки с допустимым уровнем калорий.

Схема здорового питания включает:

• Разнообразные овощи из всех подгрупп — темно-зеленые, красные и оранжевые, бобовые (фасоль и горох), крахмалистые и другие
• Фрукты, особенно цельные фрукты
• Зерновые , не менее половины из которых составляют цельнозерновые
• Обезжиренные или нежирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр и / или обогащенные соевые напитки
• Разнообразные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца , бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты
• Масла

Пределы здорового питания:

• Насыщенные жиры и трансжиры , добавленные сахара и натрий

Ключ Рекомендации, которые являются количественными, даны для нескольких компонентов диеты, которые следует ограничивать.Эти компоненты вызывают особую озабоченность в области общественного здравоохранения в Соединенных Штатах, и указанные пределы могут помочь людям достичь здорового режима питания в пределах нормы калорий:

• Потребляйте менее 10 процентов калорий в день за счет добавленных сахаров
• Потребляйте менее 10 процентов калорий в день из насыщенных жиров
• Потребляйте менее 2300 миллиграммов (мг) натрия в день
• Если алкоголь употребляется, его следует употреблять в умеренных количествах — до одного напитка в день для женщин и до двух напитков в день для мужчин — и только взрослыми, достигшими совершеннолетия.

Наряду с приведенными выше рекомендациями американцы всех возрастов должны соответствовать Руководству по физической активности для американцев , чтобы способствовать укреплению здоровья и снизить риск хронических заболеваний.

Руководство по питанию для американцев на 2015-2020 годы предоставляет дополнительную информацию о ключевых рекомендациях, приведенных выше, а также о рекомендуемых изменениях в рационе питания, которые могут помочь американцам приблизиться к более здоровому образцу питания, и определяет стратегии, способствующие здоровому питанию и физической активности для всех. слои общества.

Руководство по здоровому питанию — Служба здравоохранения и социального обеспечения штата Делавэр

Эти рекомендации содержат лучшие на сегодняшний день научные советы по выбору продуктов для укрепления здоровья, профилактики болезней и поддержание или похудение. Это общие рекомендации, применимые к большинству здоровых людей. Если у вас хроническое заболевание или другое особые потребности в питании, обратитесь к зарегистрированному диетологу за конкретными рекомендациями.

Стремитесь к фитнесу

• Поддерживайте нормальный вес или стремитесь к нему.
• Будьте физически активными каждый день — верните в свою жизнь fun и play . Умеренно или интенсивно занимайтесь физическими упражнениями не менее 30 минут в день 5 дней в неделю.
• Здоровое питание дает вам энергию, необходимую для физической активности.
• Научитесь справляться со стрессом с помощью упражнений, здорового питания, расслабления и хороших навыков совладания.

Развивайте привычки здорового питания

• Ешьте разнообразные овощи, особенно темно-зеленые, красные и оранжевые (3 или более порции в день).
• Ешьте разные фрукты (2 или более порций в день).
• Ешьте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки и крупы (от 3 до 6 порций в день). Уменьшить или исключить рафинированные или обработанные углеводы; самый Из зерен в вашем рационе должны быть цельнозерновые.
• Пейте обезжиренное или нежирное молоко и ешьте нежирные молочные продукты.
• Выбирайте из множества источников белка с низким содержанием жира, включая яйца, бобы, птицу без кожи, морепродукты, нежирное мясо и т. Д. несоленые орехи, семена и соевые продукты. Если вы едите мясо, ешьте белое мясо как минимум в четыре раза чаще, чем красное.
• Максимально уменьшите потребление насыщенных жиров и трансжиров (например, частично гидрогенизированного масла).
• Используйте растительные масла (например, оливковое или рапсовое масло) вместо твердых жиров.
• Уменьшите ежедневное потребление соли или натрия. Снизьте до менее 1500 мг. в день, если вам больше 50, или вы страдаете гипертонией, диабетом или хроническое заболевание почек.
• Ограничить или исключить «нездоровую пищу» — продукты, содержащие рафинированную белую муку, твердые жиры или трансжиры, добавленные сахара, и с высоким содержанием натрия.
• Ограничьте или исключите газированные напитки и другие напитки с добавлением сахара, которые высококалорийны и содержат мало или совсем не содержат питательных веществ.
• Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно. Пейте только тогда, когда это не подвергает опасности вас или кого-либо еще.

Терять вес

• Уменьшите количество потребляемых калорий в день. Ешьте меньшие порции — не увеличивайте количество еды в фаст-фуде. рестораны.
• Следуйте приведенным выше рекомендациям по питанию.
• Исключите из своего рациона все напитки с добавлением сахара. Вы можете пить 100% фруктовый сок без сахара, но ограничьте порцию одной или двумя порциями в день. Пейте больше воды.
• Уменьшите количество времени, проводимого в сидячем положении, особенно перед телевизором. Используйте свое свободное от экрана время, работая над хобби, уборка дома, работа во дворе или увлекательные занятия.
• Выполняйте умеренную физическую активность (например, ходьба, езда на велосипеде, плавание или использование аэробных тренажеров) от 30 до 60 минут в день, не менее пяти дней в неделю.
• Делайте упражнения для укрепления и тонуса мышц не реже 2–3 дней в неделю.

Для получения дополнительной информации о диетических рекомендациях и последней информации о питании посетите веб-сайт U.Правительственный информационный портал о питании.

Также посетите домашнюю страницу нашей образовательной кампании 5-2-1-Почти ничего о питании и физическом деятельность.

Эти советы по здоровому питанию основаны на рекомендациях Руководства по питанию для американцев, 2010 г. , публикации Министерства сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб США, а также Гарвардская диета.

Индекс здорового питания (ВУЗы) | USDA-FNS

Индекс здорового питания (HEI) — это показатель качества диеты, используемый для оценки того, насколько хорошо набор продуктов соответствует ключевым рекомендациям Руководства по питанию для американцев . Руководство по питанию для американцев разработано для специалистов в области питания и здравоохранения, чтобы помочь людям (в возрасте от 2 лет и старше) и семьям придерживаться здоровой и полноценной диеты.

ВУЗ был первоначально разработан в 1995 году как инструмент для оценки того, в какой степени американцы соблюдают рекомендации по питанию. В 2005 году структура вуза была пересмотрена и дважды обновлялась с 2005 года. ВУЗ-2015 является самой последней версией вуза с точки зрения соответствия ключевым рекомендациям Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы .

Вуз использует систему баллов для оценки набора продуктов. Оценки варьируются от 0 до 100.Идеальный общий балл вуза, равный 100, отражает то, что набор продуктов соответствует ключевым диетическим рекомендациям Руководства по питанию для американцев . Общая оценка HEI-2015 состоит из 13 компонентов, которые отражают различные группы продуктов питания и ключевые рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы . Более подробная информация об этих компонентах и ​​выставлении оценок вузов описана на странице «Как оцениваются вузы». Также см. Страницу «Результаты вузов для американцев», чтобы получить более подробную информацию о последних оценках для всех американцев, а также для определенных возрастных групп.

Общий балл для американцев в ВУЗ-2015: ^[1] — 59 из 100. Этот снимок общего качества диеты показывает, что средний рацион американцев не соответствует диетическим рекомендациям. В период с 2005 по 2012 год качество диеты в Америке несколько улучшилось, но в 2013-2014 годах несколько снизилось; однако есть возможности для улучшения. Каждый шаг ближе к диете, соответствующей рекомендациям диетических рекомендаций, может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как сердечные заболевания, диабет 2 типа и рак.

Коллективные действия всего общества могут помочь американцам перейти от нынешних моделей питания к тем, которые соответствуют рекомендациям по питанию. Каждый должен помогать создавать и поддерживать здоровые модели питания в различных условиях по всей территории Соединенных Штатов, в том числе дома, в школе, на работе и в общинах.

Чтобы поддержать эти усилия, Центр политики и продвижения в области питания (CNPP) имеет широкий спектр ресурсов на сайте ChooseMyPlate.gov, цель которых — помочь американцам сделать выбор питания в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015-2020 годы .Некоторые ресурсы можно найти на странице «Ресурсы по индексу здорового питания».

^[1] ИСТОЧНИКИ: Данные — Национальный центр статистики здравоохранения, «Что мы едим в Америке» / Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2014 гг. . Индекс здорового питания-2015, баллов — США Департамент сельского хозяйства, Центр политики и продвижения питания.

---

Ожидается в 2022 году

С выпуском Руководства по питанию для американцев на 2020–2025 годы, вуз находится в процессе обновления для американцев от 2 лет и старше, и разрабатывается новый вуз для детей младше 2 лет.

---

Индекс здорового питания — таблицы данных 2015 г.

Что мы едим в Америке / Национальное исследование здоровья и питания, 2015-2016 гг.

Индекс здорового питания 2015 г. Результаты по социально-демографическим переменным:

Посмотреть все отчеты

6 вопросов государственной политики в области маркетинга продуктов питания и напитков для детей и молодежи | Продовольственный маркетинг для детей и молодежи: угроза или возможность?

МОМ.2005c. Пакет питания WIC: время перемен . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press.

Якобсон М.Ф., Браунелл К.Д. 2000. Небольшие налоги на безалкогольные напитки и закуски для укрепления здоровья. Am J Public Health 90 (6): 854–857.

Jones против NC Prisoners ’Labor Union, Inc. , 433 U.S. 119, 125 (1977).

Кейнер А. 2005, 3 мая. Тенденции исследования здорового питания и физических упражнений детей в Калифорнии (1999–2003 гг.): Могут ли кампании социального маркетинга в масштабе штата повлиять на потребление фруктов и овощей и физическую активность детей в возрасте от 9 до 11 лет ? Представлен в серии лекций Центра перспективных исследований в области питания и социального маркетинга Калифорнийского университета в Дэвисе в 2005 году, Дэвис, Калифорния.

Keller KL. 1998. Перспективы брендинга в социальном маркетинге. Успехи в исследованиях потребителей 25: 299–302.

KFF (Фонд семьи Кайзеров). 2003. Ключевые факты: медиаграмотность . Менло-Парк, Калифорния: Фонд семьи Генри Дж. Кайзера. [Онлайн]. Доступно: http://www.kff.org/entmedia/Media-Literacy.cfm [по состоянию на 12 апреля 2005 г.].

Киллен Дж. Д., Телч М. Дж., Робинсон Т. Н., Маккоби Н., Тейлор К. Б., Фаркуар Дж. В.. 1988. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний для десятиклассников: многофакторный школьный подход. J Am Med Assoc 260 (12): 1728–1733.

Kraak V, Pelletier D. 1998. Как маркетологи привлекают молодых потребителей: значение для кампаний по просвещению в области питания и укреплению здоровья. Fam Econ Nutr Review 11 (4): 31–41.

Kraft, Inc. против FTC , 970 F.2d 311, 314 (7-й округ 1992 г.).

Кучлер Ф, Тегене А, Харрис Дж. М.. 2004. Налогообложение закусок: чего ожидать от диетических и налоговых поступлений. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 747-08. Служба экономических исследований, U.С. Департамент сельского хозяйства. [Онлайн]. Доступно: http://www.ers.usda.gov/publications/aib747/aib74708.pdf [по состоянию на 12 июля 2005 г.].

Kuchler F, Golan E, Variyam JN, Crutchfield SR. 2005. Политика ожирения и закон непредвиденных последствий. Янтарные волны 3 (3): 26–33.

Lebel E, Hamelin AM, Lavallée M, Bedard A, Dubé A. 2005. Телевидение о детях: Valeurs Nutritionnelles et culturelles. Связь 24 (1): 65–84.

Лефевр К. 1992. Социальный маркетинг и укрепление здоровья. В: Bunton R, MacDonald G, ред. Продвижение здорового образа жизни: дисциплина и разнообразие . Лондон, Великобритания: Рутледж.

Lefebvre RC, Lurie D, Saunders Goodman L, Weinberg L, Loughrey K. 1995. Социальный маркетинг и просвещение по вопросам питания: неприемлемо или неправильно? J Nutr Ed 27 (3): 146–150.

Lorillard Tobacco Company v. Reilly , 533 US 525, 121 (S.Кт. 2404, 2001).

MacCarthy C. 2004, 8 июня. Экономия средств для бригады антирекламы Швеция использует эти европейские выборы, чтобы попытаться распространить запрет детской рекламы на весь ЕС. Но насколько это эффективно? Файнэншл Таймс . С.10.

Mainstream Marketing Services, Inc. против FTC , 358 F.3d 1228 (10-й округ 2004 г.).

Маттерн Дж., Соседи С. 2004. Кампании по социальным нормам: изучение взаимосвязи между изменениями воспринимаемых норм и изменениями в уровне употребления алкоголя. J Stud Alcohol 65 (4): 489–493.

Мэтьюз А., Ковберн Дж., Рейнер М., Лонгфилд Дж., Пауэлл С. 2005. Маркетинг нездоровой пищи детям в Европе. Отчет о фазе 1 проекта «Дети, ожирение и ассоциированные предотвратимые хронические заболевания» . Брюссель: Европейская сеть сердца.

McConnell против FEC , 540 U.