Роскачество обнаружило в докторской колбасе фрагменты слюнных желез — Общество
МОСКВА, 31 августа. /ТАСС/. Роскачество проверило шесть торговых марок докторской колбасы, в одной из которых экспертами были обнаружены мясные субпродукты, а именно фрагменты слюнных желез. Об этом говорится в сообщении организации.
Эксперты проверили колбасу по 70 показателям качества и безопасности, в том числе на наличие посторонних ДНК, содержание крахмала, и консервантов (бензойной и сорбиновой кислоты) и различных красителей и антибиотиков. Это повторная проверка шести торговых марок: «Велком», «Дымов», «Клинский», «Окраина», «Вязанка» и «Мясной дом Бородина 1997». «По результатам проверки, нарушения, выявленные в прошлых испытаниях, производителями были устранены, но несоответствия обязательным требованиям нашлись», — отметили аналитики. Так, «по результатам испытаний в колбасе «Докторская» под торговой маркой «Велком» эксперты обнаружили субпродукты, а именно фрагменты слюнных желез».
«Данный компонент выявляется в единичных полях зрения и срезах образца. Содержание слюнных желез не предусмотрено ГОСТом (23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия»). Также продукция имеет кисловатый запах и выраженный кислый вкус, на разрезе — наличие множественных точечных вкраплений бледно-розового цвета», — отмечают эксперты.
При этом производитель исправил все нарушения, выявленные в прошлом исследовании. Так, при повторной проверке эксперты не обнаружили следов антибиотиков (пенициллина). Кроме того, производитель устранил несоответствия в составе и маркировке продукта. «За счет это рейтинг ТМ «Велком» стал немного выше — с 2,271 до 3,1 балла», — добавляют эксперты.
Вся исследованная экспертами колбаса «Докторская» шести торговых марок соответствует требованиям Технического регламента, и ее можно назвать безопасной, отметили эксперты. На предприятиях не был нарушен производственный контроль и соблюдались санитарно-гигиенические требования.
О результатах исследования
Докторская колбаса торговой марки «Окраина», получившая в 2017 году право маркироваться российским «Знаком качества», по итогам повторного исследования подтвердила свое высокое качество (4,96 баллов).
«Дымов» провел работу над ошибками и устранил выявленные недостатки прошлого исследования. Ранее обнаруженный антибиотик (пенициллин) в количестве, не соответствующем только опережающему стандарту Роскачества, теперь отсутствует вовсе. Нарушения в маркировке (несоответствие энергетической ценности заявленной) устранены. Наличие влаги в упаковке и на разрезе продукта не позволило дотянуться до более высокого бала», — отмечают аналитики. Рейтинг колбасы повысился с 4,555 до 4,8 балла.
Эксперты Роскачества при повторной проверке колбасы торговой марки «Клинский» более не выявили посторонних ДНК (ранее в составе была обнаружена ДНК лошади) и антибиотиков. Также производитель исправил несоответствия в маркировке. «Но из-за слабовыраженного аромата и привкуса субпродуктов колбасе «Клинский» не удалось получить отличную оценку. Итоговый балл — 4,82″, — указали аналитики.
В колбасе ТМ «Мясной дом Бородина 1997» экспертами обнаружены консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислот). Законодательно содержание консервантов в колбасе не нормируется, но они должны быть указаны в составе на этикетке. «В маркировке же колбасы «Мясной дом Бородина» о наличии консерватнов не указано. Тем не менее производитель исправил прошлые нарушения требований законодательства по маркировке (тогда были обнаружены каррагинан и крахмал, не указанные на упаковке). Рейтинг товара был повышен с 2,879 до 3,64 балла», — сообщили в Роскачестве.
В колбасе «Докторская» ТМ «Вязанка» в результате повторных испытаний обнаружен антибиотик бензилпенициллин (пенициллин). «Стоит отметить, что производитель исправил все нарушения требований законодательства по маркировке, выявленные в предыдущих исследованиях.
С подробными результатами исследований докторской колбасы, которые проводятся Роскачеством с 2017 года, можно ознакомиться на сайте организации.
Роскачество проверит «Докторскую» колбасу — Российская газета
Истинный состав «Докторской» колбасы скоро станет известен широкому кругу российской общественности. Расскажут о нем эксперты Роскачества. Уже начались закупки «Докторской» в 13 регионах России. Продукт протестируют по 83 показателям качества и безопасности. Изучат, есть ли в ее составе синтетические красители, консерванты, соя, крахмал, из какого именно мяса она изготовлена, присутствует ли в ней ДНК птицы, собаки или лошади. Также экспертиза установит, есть ли в колбасе гормоны роста…
А что по поводу этой инициативы думают в Беларуси?Алексей Мелещеня, директор Института мясо-молочной промышленности Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию:
— Инициатива Роскачества, безусловно, поможет покупателям правильно сориентироваться в выборе более достойного продукта. Хотя какой рецепт «Докторской» потребители предпочтут — еще вопрос. Года четыре назад один из белорусских мясокомбинатов провел рекламную акцию, в которой утверждалось, что «Докторская» колбаса этого предприятия производится по рецептам 1936 года. Привезли ее образцы в наш институт, мы организовали профессиональную дегустацию. И что вы думаете? Ни один специалист не одобрил этот продукт, его забраковали. Все мы уже привыкли к другому вкусу «Докторской». К тому же сегодня нет документа, который жестко регламентировал бы ее состав. «Докторская» — это просто название, которое сегодня используют разные предприятия. Например, раньше в составе «Докторской» не допускалось содержание мяса птицы, а сейчас птицефабрики часто выбирают это название для своей продукции, добавляя к слову «Докторская» всевозможные приставки — «люкс», «новая», «гранд» и т.
Александр Чикилевский, глава OOO «Гильдия поваров и шеф-поваров»:
— Очень интересно будет посмотреть на результаты. Сам я почти не ем вареную колбасу, но ведь многие покупают этот продукт. В советское время «Докторская» ценилась выше других вареных колбас. В ее составе, насколько я знаю, была отборная свинина, говядина. Я пробовал сейчас «Докторскую» некоторых белорусских предприятий, и ее вкус мне напомнил вкус из детства. По поводу колбасы, изготовленной в России, к сожалению, ничего не могу сказать — дегустировать не приходилось.
Российскую «Докторскую» колбасу протестируют по 83 показателям качества и безопасности
Татьяна Грудинская, заместитель генерального директора по производству ОАО «Минский мясокомбинат»:
— ГОСТа на колбасные изделия сейчас нет. Предприятия руководствуются СТБ, ТУ. Работают так, как диктует спрос. Хотят покупатели более дешевую колбасу — естественно, будут больше изготавливать такие виды колбас. И их состав будет отличаться в худшую сторону от более дорогих сортов. То, какие ингредиенты содержатся в колбасе, покупатели могут сами прочитать на упаковке. Идея Роскачества поможет проверить, насколько соответствует содержимое готовых изделий указанному составу.
Игорь Санкевич, предприниматель, Минск:
— Хорошее дело задумало Роскачество. Нередко бываю в командировках в России и покупаю продукты в магазинах. Колбасу и сосиски в том числе. И не всегда мне нравится их вкус. Бывает, чувствуются какие-то посторонние примеси, да и запах не способствует аппетиту. Без хлеба и горчицы такую колбасу не съешь. Вот пусть эксперты и расскажут, что кладут в нее переработчики.
Елена Плотникова, пенсионерка, Гродно:
— Колбаса была вкусной в Советском Союзе. Как сейчас помню, три основных вида — «Докторская», «Любительская» и «Чайная». «Докторская» — самая-самая. За ней всегда очереди в гастрономе стояли. Да и «Чайная», хоть и шутили люди, что в нее, мол, туалетную бумагу добавляют, тоже мне нравилась.
Покупала и для бутербродов, и для салатов с горошком. А сейчас такое разнообразие на прилавках, что теряешься. Возьмешь, попробуешь, а не то совсем. Из какого мяса эту колбасу делают? Вот пусть в России проверят и ответят нам на этот вопрос.
Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.
Роскачество проверило докторскую колбасу
Повторное исследование докторской колбасы выявило устранение предыдущих недостатков, но обнаружило новые, в частности, несоответствие ГОСТу по субпродуктам.
Предыдущее масштабное исследование колбасы «Докторская» проводилось в 2017 году. Теперь Роскачество по просьбам потребителей провело повторную проверку шести самых популярных торговых марок, чтобы оценить, как меняется качество ранее исследованных продуктов.
Эксперты проверили колбасу по 70 показателям качества и безопасности, в том числе на наличие посторонних ДНК, содержание крахмала, консервантов (бензойной и сорбиновой кислоты) и различных красителей и антибиотиков. Выяснилось, что производители устранили нарушения, выявленные в прошлых испытаниях, но нашлись новые несоответствия обязательным требованиям.
— Испытания показали, что на российском рынке исследованная экспертами колбаса «Докторская» соответствует требованиям Технического регламента, и ее можно назвать безопасной, — сообщили в Роскачестве.
Вместе с тем в колбасе одной из торговых марок эксперты обнаружили субпродукты, а именно — фрагменты слюнных желез.
— Данный компонент выявляется в единичных полях зрения и срезах образца, содержание которых не предусмотрено ГОСТом (23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия»). Также продукция имеет кисловатый запах и выраженный кислый вкус, на разрезе — наличие множественных точечных вкраплений бледно-розового цвета, — добавили эксперты.
Эксперты отмечают, что еще один производитель, к которому были претензии по содержанию антибиотиков и маркировке, устранил эти недостатки, но наличие влаги в упаковке и на разрезе продукта не позволило дотянуться до более высокого балла.
Продукция еще одного производителя больше не содержала ранее выявленного ДНК лошади и нарушений в маркировке, но из-за слабовыраженного аромата и привкуса субпродуктов ей не удалось получить отличную оценку. Еще два участника испытаний устранили нарушения по маркировке; при этом один из них получил высший балл благодаря органолептическим свойствам, но недостатком стало содержание антибиотика.
Как сообщали «Кубанские новости», ранее в Роскачестве рассказали, как правильно выбрать качественную и натуральную вареную колбасу, изготовленную по ГОСТу.
По словам директора департамента исследований ведомства Людмилы Викуловой, при выборе колбасы надо сверить реальные условия хранения с допустимыми. В частности, температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно.
Кроме того, вареная колбаса должна иметь цвет от розового до светло-розового. Консистенция не должна содержать комочков и цветовых пятен. Информация на этикетке должна содержать данные по составу, пищевой ценности, дате изготовления и сроке годности, условий хранения.
Вареная колбаса, произведенная по ГОСТу, должна иметь следующий состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности.
Роскачество изучило состав «молочных» сосисок.
Специалисты решили повторно проверить состав «молочных» сосисок нескольких марок, так как тестирование этого продукта в прошлый раз оказалось одним из самых востребованных среди россиян.
Согласно выводам организации, качество этих мясных полуфабрикатов оказалось нестабильным.
Материалом для исследования были взяты сосиски этого вида, представленные семи торговыми марками. Среди них, например, «Мясницкий ряд», «Ближние Горки» и «Велком». В их продукции искали потенциально вредные вещества, в том числе тяжелые металлы, пестициды, нитриты и антибиотики.
Вместе с этим эксперты проверили молочные сосиски на наличие посторонних ДНК и ГМО, а также оценили количество присутствующих в них белков и жиров.
Однако однозначных итогов экспертизы специалисты Роскачество вывести не смогли, так как попавшие в прошлый раз в рейтинг лучшей продукции марки остались в нем, лишь потеснились для нового производителя. Первое место сохранили за собой сосиски «Дымов», а добавились к рейтингу топовой продукции сосиски мясокомбината «Клинский».
При этом немного не дотянули до высшего балла сосиски «Папа Может» из-за плохой проваренности. Эта продукция, как отметили в организации, несмотря на очевидное качество, пока не может претендовать на самую высокую оценку, так как при ее производстве использовалась заявленная на этикетке курица. ГОСТ же предполагает использование в составе только мясо свинины и говядины.
Рейтинг протестированной докторской колбасы на сайте Росокнтроль.рф
Дымов
МПЗ Богородский
«Рублевский»
Павловская Слобода
Черкизовский
Мясновъ
«Рамфуд»
Окраина
Мясницкий ряд
Атяшево
ООО «ПИТ-ПРОДУКТ»
ООО «МЕТАТР»
АО «Новая столица»
Мираторг
Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика им.
К. Ю. Афанасьева
Ремит
Заповедные продукты
Малаховский мясокомбинат
Ближние горки
Мясокомбинат Раменский
Еремкина Т.П.
Великолукский мясокомбинат
Стародворские колбасы
Таганский мясокомбинат
Царицыно
Первый Мясокомбинат
Мясоптицекомбинат «Каневской»
ООО «Чернышихинский мясокомбинат»
ООО «Дмитровские колбасы»
ООО «МПЗ «Москворецкий»
Роскачество разработало рекомендации по выбору качественных ингредиентов для «оливье»
Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать ингредиенты для качественного салата «Оливье».
Рекомендации включают в себя секреты выбора самой вкусной «докторской» колбасы, самого мягкого и сочного зеленого горошка, самых хрустящих маринованных огурчиков и не только. На что обратить внимание при покупке продуктов – в материале Роскачества.
Ингредиент 1: Колбаса докторская
«Докторская» колбаса – одна из самых любимых и является не только неотъемлемой частью салатов, но и самостоятельным блюдом. Роскачество проводило исследование 40 наиболее популярных торговых марок данной колбасы, которые продаются во всех магазинах страны.
Судя по исследованиям потребительского мнения, у наших граждан сформировалось достаточно много опасений и страхов – например, о наличии бумаги, влагоудерживающих фосфатов, мяса кошек и собак в колбасе. Данные потребительские мифы в ходе исследования были развеяны Роскачеством.
Эксперты установили, что практически все бренды безопасны для здоровья: ни бумаги, ни ДНК грызунов, ни вредных микроорганизмов не обнаружено. Эти показатели говорят о том, что предприятия соблюдают санитарные нормы, а также правильно хранят и транспортируют продукцию. Согласно результатам исследования Роскачества, лучшей «Докторской» на российском рынке в 2018 году стала колбаса 9 торговых марок: «Агрокомплекс», «Балахоновский мясокомбинат», «Мяснов», «Пит-Продукт» (ООО «Пит-Продукт»), «Ромкор», «Снежана» и «Фамильные колбасы», колбасе «Окраина» и «Томаровский мясокомбинат». Напомним, что последним двум торговым маркам присвоен российский Знак качества.
К слову, эксперты отмечают, что самая вкусная докторская обернута в натуральные оболочки. «Самая вкусная «Докторская» – в проницаемых оболочках, таких как натуральная синюга (кишечная оболочка), белковая (коллагеновая) оболочка, целлофан. В таких оболочках колбасу сначала подвергают обжарке с дымом, при этом образуются дополнительные вкусовые и ароматообразующие вещества, часть воды из фарша теряется, а вкус получается гармоничным и хорошо выраженным», — рассказала доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова.
Маркировка «докторской» должна содержать информацию о сроке годности товара, дате выработки, производителе и составе. Состав колбасы должен быть прост: говядина, свинина, яйца, соль, молоко и специи. Сейчас помимо этих ингредиентов ГОСТ допускает нитрит натрия и крахмал. Обратите внимание по каким условиям произведен продукт, как показало исследование Роскачества, колбаса по ТУ, как правило, может содержать мясо птицы или другие снижающие себестоимость ингредиенты. А «Докторская» по ГОСТу – изготавливается по классической технологии.
С результатами исследования «докторской» колбасы можно ознакомиться здесь.
Ингредиент 2: Картофель
При выборе картофеля для новогоднего салата обратите внимание на его внешний вид: клубни должны быть целыми, сухими, от округлой до продолговато-овальной формы; кожура жёлтая, неокрепшая; поперечный диаметр клубня от 40 до 80 мм. Клубни не должны быть проросшими или увядшими, на них не допускается повреждений сельскохозяственными вредителями, излишней внешней влажности, а также коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Более того, для ранних сортов картофеля не допускается наличие земли, прилипшей к клубням. Кожура должна быть плотной, не обдираться при простом трении и не иметь трещин.
«Тем не менее, допускается выбирать клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2 квадратных сантиметров, которые могут быть удалены при бытовой очистке. Также не следует пугаться клубней с механическими повреждениями, например, порезами или трещинами,но глубина их должна составлять не более 10 мм в длину», — прокомментировала Елена Сератцева, заместитель руководителя Роскачества.
Этикетка обязана содержать следующую информацию: наименование продукта с указанием ботанического сорта и страны происхождения, массу нетто, наименование и место нахождения изготовителя (колхоз, совхоз, фермерское хозяйство и т.
п.), дату сбора и дату упаковывания, срок годности, условия хранения, информацию о соответствии стандарту, сведения о содержании ГМО (в случае их применения). Также может быть использовано наименование продукта с указанием «ранний» или «поздний», «для длительного хранения».
Ингредиент 3: Горошек зеленый
Зимой представителя семейства бобовых можно найти только на прилавках магазинов в жестяной или, что реже, стеклянной банке. Отметим, на качество тара не влияет при условии герметичной упаковки. В самом масштабном исследовании Роскачества, где 55 марок горошка проверяли по 124 параметрам, экспертами не было выявлено нарушений по безопасности.
Более половины исследуемых марок горошка признаны не только безопасной продукцией, но и соответствуют требованиям опережающего стандарта Роскачества. Лучшим горошком на рынке признаны: «6 соток», «Валдайский погребок», «Виктория», «Грин Рэй», «Грядка удачи», «Д», «Дядя Ваня», «Лента», «Огородников», «О’КЕЙ», «Перекресток», «Принцесса вкуса», «Пятый сезон», «Скатерть-самобранка», «Фрау Марта», «Царь-овощ», Bonduelle (Россия), Corrado, Fine Life, GlobalVillage, Globus (Россия), HEINZ, Lorado, Solvita, Vitaland.
«Зелёный горошек – это очень полезный продукт растительного происхождения с легкоусвояемым белком и большим количеством пищевых волокон, помогающих снизить уровень холестерина, стимулировать работу кишечника. Он не только имеет низкий гликемический индекс, но и снижает уровень сахара в крови, потому особенно полезен для людей с сахарным диабетом и другими метаболическими проблемами», — рассказала Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.
Маркировка поможет выбрать наиболее нежный и вкусный горошек. Выбирая баночку горошка, помните, что консервы из свежего продукта в России изготавливают с конца мая по конец июля, В остальное время консервированный горошек производится из сублимированного или быстрозамороженного гороха, что сильно сказывается на вкусе. В состав зеленого горошка должны входить горох, вода, сахар и соль.
Ингредиент 4: маринованные огурцы
Вкус и запах маринованных огурцов, согласно ГОСТу, должен быть приятным, слабокислым или кислым, кисло-сладким, умеренно соленым, с ароматом пряностей. Такой оливье не испортит! В рамках веерного исследования маринованных огурчиков было изучено 48 образцов самых популярных торговых марок. Эксперты Роскачества испытали продукт по 29 параметрам, влияющим на безопасность, качество и вкус огурчиков.
По итогам проверок лучшими маринованными огурчиками оказались: Бояринъ, Верес, GLOBUS, Д, 6 соток, Царь-овощ – все эти торговые марки были признаны высококачественными.
«Компоненты продукта должны быть натуральными, уксус — исключительно из пищевого сырья. Как правило, состав маринованных огурцов состоит из воды, уксуса, соли, натуральных специй и непосредственно огурцов, общая доля которых должна составлять не менее 50 процентов», — отметила Елена Саратцева. Также эксперты предостерегают от выбора продукта с мутным рассолом, вздутой крышкой, в остальном же – определить качественный продукт на глаз сложно и именно поэтому при выборе маринованных огурцов лучше обратится к исследованию Роскачества.
Заправляем оливье: финальный штрих
Настоящий майонез сделан из яиц и растительного масла. По ГОСТу «Майонезы и соусы майонезные», в майонезе должно быть не менее 1% яйцепродуктов и не менее 50% жира — в противном случае перед вами майонезный соус. Растительное масло в составе может быть любым: подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым, горчичным, рыжиковым, рапсовым — на качество и вкус это не влияет, главное -масло должно быть рафинированным и дезодорированным. Чем больше масла в майонезе, тем он жирнее, поэтому классический «Провансаль» достигает 67% жирности. Майонез, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты – соль и уксус или лимонный сок – может храниться не более двух недель.
При выборе высококачественного майонеза обратите внимание на этикетку. В нем не будет искусственных консервантов, красителей, загустителей и крахмала. По результатам исследований, лучшим майонезом на рынке стали товары: «Mr.Ricco», «Каждый день», «СКИТ», «Миладора», «Московский Провансаль», «Ряба», «Слобода», «Букет», «Новосибирский провансаль», «Хабаровский», «Heinz». Список самого качественного майонеза провансаль в России можно найти здесь.
Роскачество рекомендует руководствоваться исследованиями и выбирать проверенную продукцию!
Докторская вареная колбаса — Все для дома и дачи
для тех, кто любит качество
Кто пробовал докторскую вареную колбасу и сосиски времен Советского Союза, тот помнит неповторимые вкусовые качества настоящих колбасных изделий. Канул в лету СССР и вместе с ним настоящие колбасные изделия из мяса.
Учитывая вышесказанное (в >>>>>первой части статьи от 12. 03.2012 ), становится страшновато покупать колбасные изделия. Вместе с тем, если знать все особенности данной продукции, можно найти и распознать качественную колбасу.
Чтобы выбрать качественную колбасную продукцию, нужно знать следующие правила.
Мир полезных покупок – для тех, кто любит качество
Первое на что обращайте внимание это – цвет. Не поддавайтесь соблазну купить продукт красивого ярко розового цвета. Сюда производители явно добавили консервант-краситель Е250, безопасная норма этого ингредиента не более 2.5%. Но от такого количества цвет сильно не меняется, поэтому его добавляют от «души». Чтобы не рисковать здоровьем берите продукт натурального цвета. Правильной колбасе присущ слегка сероватый или бледно- розовый оттенок.
Помните, что надпись на этикетке «без сои», совсем не значит, что колбаса полностью из мяса. Изучите состав продукта, если там указано, что содержит «клетчатку», значит, вместо сои туда натолкали волокна моркови, свеклы или пшеницы.
Второе, проверяем продукт на упругость. Срез качественной колбасы должен быть ровным и упругим. Если в состав продукта входит шпик, то он должен быть одинакового размера и не вываливаться из фарша.
Чтобы понять много ли мяса в колбасе, сожмите батон в руке. Если продукт неестественно мягкий, скорей всего в нем много растительного белка. Батон качественной колбасы должен быть достаточно твердым и упругим.
Мир полезных покупок – для тех, кто любит качество
Помните: колбасное изделие слишком насыщенное специями и пряностями должно вас насторожить. Иногда так недобросовестные производители пытаются замаскировать некачественное и плохое сырье.
Чем лучше мясо, используемое в производстве колбасных изделий, тем меньше специй и разных химических добавок, а значит качественней конечный продукт: колбаска, сосиска или сарделька.
Чтобы определить качество мяса в продукте попросите продавца отрезать кусочек докторской вареной колбасы, если на срезе появились капли жира, значит, она изготовлена из старого мяса.
Не доверяйте в полной мере продукту по высокой цене, иногда и очень дорогая колбаса не гарантирует высокого качества продукта. Но надо понимать, что килограмм колбасы, сделанный из мяса, не может стоить дешевле того же килограмма настоящего мяса. Прибавьте сюда затраты на его производство.
Сейчас во многих магазинах предлагают нарезать купленную колбасу. Несомненно, получается быстро, красиво и эстетично. Но такая услуга, может оказаться не совсем безопасной для вашего здоровья. Колбасно-нарезная машина после каждой нарезки должна обрабатываться, а с колбасного батона снимается защитная пленка, это конечно делается не всегда. Поэтому все болезнетворные микробы и им подобные благополучно переселяются к вам в желудок.
Хотите понять, насколько колбаса богата мясом, прибегните к помощи домашних питомцем, если животное от колбасы нос воротит, значит, мяса в ней практически нет.
Проверить качество докторской вареной колбасы в домашней обстановке, очень просто.
1.Если после варки сосисок или сарделек в соленой воде, она окрасится в розовый цвет, значит производитель красителя не пожалел и такие колбаски употреблять не стоит.
2.На ломтик колбасы капните каплю йода. Если цвет капли станет синим, то содержание крахмала в продукте очень высокое.
3. Если натуральная оболочка сосисок при варке рвется, значит, она не совсем натуральная.
При приготовление любимых сосисок в «микроволновке», они вздулись или сморщились, значит в них много каррагинана, который у некоторых людей вызывает аллергию.
Помните. Если вам продали некачественный товар и магазин отказывается возвращать вам деньги, обращайтесь в местное отделение Роспотребнадзора РФ.
Анекдот
На совещании руководителей колбасных заводов очень хвалят одного директора.
Его просят подняться на трибуну и поделиться секретами.
Директор смущенно:
— Да нет у меня никаких секретов, товарищи!
Берем дерьмо, добавляем немного фарша. .
Все директора закричали:
— Ах, ты еще и фарш добавляешь!
Удачных и качественных Вам покупок!
В качестве Вашего доброго отношения к моему новому сайту, понажимайте на кнопочки социальных сетей.
Похожие записи:
Тест докторской колбасы | Спрос
Докторской колбасе можно позавидовать: с момента ее появления на свет прошло много десятилетий, а она по-прежнему пользуется большим спросом у покупателей. По истине, общероссийская любимица! По этой причине она становится регулярно предметом исследования и пристального внимания. Новый тест «Докторской» провели в рамках совместного проекта по мониторингу качества продуктов питания РИПИ и ФБУ «Красноярский ЦСМ».
Проект реализован с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.
В тесте представлены:
- 12 образцов из Центрального региона России (Рязань, Брянск, Ярославль, Казань и Воронеж)
- и 9 образцов из Сибирского федерального округа (Красноярск, Барнаул и Улан-Удэ).
Вся колбаса выпущена отечественными производителями по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Исследования проводились в четырех региональных Центрах стандартизации и метрологии.
В задачу исследования входило: проверить реальный состав продукта (гистологическая идентификация состава), а также массовую долю жира и белка. Все полученные данные сравнивались с маркировкой. А на выходе необходимо было сделать вывод — является ли продукт действительно колбасой «Докторской».
Какая она должна быть
По ГОСТу у колбасы должна быть чистая, сухая поверхность, консистенция упругая, фарш равномерно перемешан, запах и вкус — свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей, в меру соленый. Батоны колбасы могут быть разными: прямыми или изогнутыми, длиной от 10 до 50 см.
Массовая доля жира должна быть не более 20%, белка — не менее 12%, а массовая доля общего фосфора — не более 0.8%.
Колбасу, даже не фальсифицированную, сегодня вряд ли можно назвать полезным продуктом.
Согласно справочному приложению к ГОСТу состав колбасы «Докторская» достаточно лаконичный: нежирная и полужирная свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). Так было до 1979 г. Действующий ГОСТ, введенный в действие в 2013 году, разрешает использовать в производстве колбас пищевые добавки: стабилизаторы, регуляторы кислотности (пищевые фосфаты). Они на этикетке будут обозначены символами Е339, Е450, Е451, Е452. Кроме того, в составе «Докторской» может присутствовать аскорбиновая кислота, антиокислитель (Е300), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е621).
С 2015 года вместо нитрита натрия при приготовлении колбасы должны применяться нитритно-посолочные смеси с массовой долей нитрита натрия не более 0,9%.
Результаты исследования колбасы «Докторской»
Место закупки |
| ТМ | Наименование | Изготовитель / Регион производства | Выявленные незаявленные компоненты в составе | Вывод по образцу |
Рязань | 1 | Соколовские колбасы | Докторская — изделие колбасное вареное (в целлофане), мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Соколовские колбасы» / Рязанская обл. | Крахмалосодержащий компонент и каррагинан | Не соответствует заявленному составу |
Брянск | 2 | Брянский мясокомбинат | Колбаса «Докторская», колбасное изделие мясное кат. А, вареное, охлажденное | ОАО «Брянский мясокомбинат» / Брянская обл. | Крахмалосодержащий компонент, клетчатка и каррагинан | Не соответствует заявленному составу |
| 3 | Деснянский пищекомбинат | Колбасное изделие вареное «Докторская», мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Деснянский пищекомбинат» / Брянская обл. | — | Соответствует |
| 4 | Царь-мясо | Вареная колбаса Докторская, колбасное изделие вареное: мясной продукт категории А | ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» / Брянская обл. | — | Соответствует |
Ярославль | 5 | АТРУС | Изделие колбасное вареное, мясной продукт категории А, колбаса «Докторская» охлажденная | ЗАО «Атрус» / Ярославская обл. | — | Соответствует |
| 6 | Мясославль | Мясной продукт категории А, вареная колбаса «Докторская» охлажденная | ЗАО «Единство» / Ярославская обл. | — | Соответствует |
Казань | 7 | ЙОЛА агрохолдинг | Колбаса вареная «Докторская», мясной продукт, колбасное изделие вареное, категории А | ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» / Республика Марий Эл | — | Соответствует |
| 8 | РМ | Мясной продукт категории А, колбасное изделие, колбаса вареная «Докторская» охлажденная | ИП Мутигуллин Рифат Махмутович / Республика Татарстан | крахмалосодержащий компонент | Не соответствует заявленному составу |
| 9 | Сосновоборская | Мясной продукт категории А, охлажденный, вареная колбаса «Докторская» | ООО АПК «Камский» Республика Татарстан | желирующий агент | Не соответствует заявленному составу |
Воронеж | 10 | Бобровский Мясокомбинат | Колбасное изделие вареное категории А, мясной продукт охлажденный, колбаса «Докторская» | ООО «Мясокомбинат Бобровский» / Воронежская обл. | каррагинан |
|
| 11 | ПЕТРОВСКИЙ мясокомбинат | Продукт мясной, колбасное изделие вареное, колбаса «Докторская» категории А, охлажденная | ООО «Петровский» мясокомбинат / Воронежская обл. | крахмалосодержащий компонент, желирующий агент (камедь) | Не соответствует заявленному составу |
| 12 | Сагуновский мясокомбинат | Колбасное изделие: вареная колбаса «Докторская», мясной продукт категории А, охлажденный | ОАО «Сагуновский мясокомбинат» / Воронежская обл. | каррагинан, желирующий агент (камедь) | Не соответствует заявленному составу |
Красноярск | 13 | Березовский | Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Березовский» / Красноярский край | растительные углеводные добавки (клетчатка), гелеобразователи (камедь, каррагинан), животный белок, белково-жировая эмульсия | Содержание белка ниже нормы ГОСТа. Не соответствует заявленному составу |
| 14 | Доча | Колбаса вареная «Докторская», охлажденная | ИП «Обруч А.А.» / Красноярский край | растительные углеводные добавки (мука, крахмал), гелеобразователи (камедь, полуочищенный каррагинан), животный белок | Не соответствует заявленному составу |
| 15 | Премьер | Колбаса вареная «Докторская», мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Вкус» / Республика Хакасия | растительные углеводные добавки (крахмал, в т. | Содержание белка ниже нормы ГОСТа. Не соответствует заявленному составу |
Барнаул | 16 | Брюкке | Колбаса вареная Докторская. Мясной продукт категории А | ООО «Брюкке» / Алтайский край | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
| 17 | ООО «Алейский мясокомбинат» | Колбаса вареная Докторская. Мясной продукт категории А | ООО «Алейский мясокомбинат» / Алтайский край | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
| 18 | Вкусная жизнь | Колбаса вареная Докторская. Мясной продукт категории А, продукт охлажденный | ООО «Вкусная жизнь» Алтайский край | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
Улан-Удэ | 19 | БМПК | Колбаса вареная «Докторская». Мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» / Республика Бурятия | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
| 20 | Бурятмясопром | Колбасное изделие вареное. | ООО «Бурятмяспром» / Республика Бурятия | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
| 21 | Фабрика Селенга | Колбаса вареная «Докторская». Мясной продукт категории А, охлажденный | ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» / Республика Бурятия | Гистологическое исследование не проводилось | Соответствует* |
ч модифицированный), гелеобразователи (камедь, очищенный каррагинан), животный белок, соевый изолят
Колбаса «Докторская». Мясной продукт категории А* В данных образцах определялись показатели содержания белка и жира
Результаты исследования*
Примечание: *Выводы относятся только к испытанным образцам.
Только 5 из 15-ти образцов имеют право называться настоящей «Докторской» колбасой. Незаявленные компоненты в составе продукта не выявлены, содержание белка и жира в них соответствует нормам ГОСТа. Это колбаса:
- из Брянской области — «Деснянский пищекомбинат», «Царь-мясо»;
- из Ярославской области — «АТРУС», «Мясославль»;
- из Республики Марий Эл — «ЙОЛА агрохолдинг».
В составе 10-ти образцов были выявлены не предусмотренные нормативной документацией и незаявленные в составе компоненты, что является информационной фальсификацией и нарушает требования технического регламента ТР ТС 022/2011. Это образцы следующих торговых марок:
- из Рязанской области — «Соколовские колбасы»
- из Брянской области — «Брянский мясокомбинат»
- из Республики Татарстан — «РМ», «Сосновоборская»
- из Воронежской области — «Бобровский Мясокомбинат», «ПЕТРОВСКИЙ мясокомбинат», «Сагуновский мясокомбинат»
- из Красноярского края — «Березовский мясокомбинат», «Доча»
- из Республики Хакасия — «Премьер»
В образцах из Сибири — «Березовский мясокомбинат» и «Премьер» было установлено небольшое занижение содержания белка: соответственно 11.
4% и 11.6% при норме «не менее 12%».
Образцы колбасы «Докторской» из Алтайского края и Республики Бурятия, которые исследовались только на содержание белка и жира, соответствуют нормам ГОСТа:
- из Алтайского края — «Брюкке», ООО «Алейский мясокомбинат», «Вкусная жизнь!»
- Из Республики Бурятия — «БМПК», «Бурятмясопром», «Фабрика Селенга».
Без замечаний по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте прошли 5 образцов из 21-го. Это торговые марки: «Соколовские колбасы», «АТРУС», «Мясославль», «Березовский мясокомбинат» и «Вкусная жизнь!».
Так в чем же проблема?
В «Докторской» колбасе не должны присутствовать животный белок, соевый изолят, мука, крахмал, клетчатка, гелеобразователи (каррагинан и камедь) и др. ингредиенты. Добавки разрешены для колбас, где в рецептуре производится замена мясного сырья, для улучшения консистенции, повышения хранимости продукции.
Выявленные в нашем тесте незаявленные в составе продукта добавки разрешены для применения в пищевых продуктах, но они в обязательном порядке должны быть указаны на маркировке потребительской упаковки. Опасности для здоровья такой фальсификат не представляет, но стоить он должен существенно дешевле аналогов, изготовленных только из мяса. Напомним, что колбаса вареная «Докторская» относится к категории А, то есть массовая доля мышечной ткани по рецептуре должно быть не менее 60%. Мясная масса отличается повышенным содержанием минеральных веществ, особенно кальция, и соединительнотканных белков. Тогда как использование, например, животных белков, произведенных из отходов переработки мясных туш, снижает пищевую ценность продукта. Дешевый компонент крахмал, в том числе модифицированный – для младенцев абсолютно противопоказан, а детей рекомендуется оградить от употребления данного пищевой добавки.
Позиция ВОЗ: Использование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.
Справочная информация по выявленным компонентам
Необходимо понимать, что пищевые и прочие добавки не могут причинить человеку вред сразу. А вот их регулярное бесконтрольное употребление — это уже риск для здоровья. Вот почему важна достоверная информация о продукте.
Статистика фальсификации мясных продуктов
По данным РИПИ и наших партнеров статистика фальсификации мясных продуктов никак не коррелируется с данными Роспотребнадзора — ведомством, призванным контролировать качество продуктов.
В феврале 2017 года еженедельник «Аргументы и Факты» № 7 15/02/2017 опубликовал интервью с главой Роспотребнадзора Анной Поповой.
— Недавно звучали заявления о том, что в России 1/4 пищевой продукции — фальсификат. Но данные Роспотребнадзора говорят лишь о 6-7%. Почему?
— Я бы сказала, что в последнее время у нас идёт фальсификация данных о продукции и манипуляция потребительским мнением. Роспотребнадзор делает значительное количество исследований проб пищевой продукции: 5 млн в год. Удельный вес не соответствующей требованиям продукции не превышает 6-7%.
— Анна Юрьевна, вы можете оценить, за последние два-три года, качество продуктов питания в какую сторону изменилось?
— Я могу говорить пока только о безопасности продукции и количестве фальсификата. Катастрофы в этом плане на рынке нет. Но нет и понятия «качества». А продукция должна быть не только безопасной, но и качественной.
По официальным данным в 2017 году Роспотребнадзор исследовал более 160 тыс. проб мясной продукции. Точных цифр по фальсификации не приводится, но отмечено, что «…особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции. Так, в 2017 году по физико-химическим показателям, в том числе характеризующим качество продукции (показатели пищевой ценности, массовая доля сухих веществ, содержание соли и другие), не соответствовало нормативным требованиям 2,4 % проб мясной продукции».
Процент фальсификации мясной продукции по данным независимых исследований, проведенных РИПИ, ФБУ «Красноярский ЦСМ» и других общественных организаций.
Год | Процент фальсификации | Количество организаций и их наименование |
2015 | 58% | 4: РИПИ, ФБУ «Красноярский ЦСМ», Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль», Госалкогольинспекция Республики Татарстан |
2016 | 52% | 3: РИПИ, ФБУ «Красноярский ЦСМ», Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» |
2017 | 65% | 2: РИПИ, ФБУ «Красноярский ЦСМ» |
Роспотребнадзор запретил продукцию второй свежести. Роспотребнадзор потребовал изъять Persil and Fairy из магазинов
Времена тотального дефицита и торговли без рецепта сменились другими: в эпоху изобилия мы всегда боимся покупать некачественные товары или товары с истекшим сроком годности.
Глядя на ассортимент современного гипермаркета, действительно сложно поверить, что при таких объемах на полках нет просроченных товаров. Конечно, они есть.Но в нашей стране это все еще проблема для потребителя, а не для продавца. В советское время даже вошло в употребление понятие «продукт второй свежести». На что Воланд из «Мастера и Маргариты» при встрече с барменом, продававшим такую рыбу, резонно возмутился: «Свежесть только одна — первая, она последняя. А если осетрина второй свежести, значит, она тухлая! «
Недавно в центре Витебска госконтроль проверил магазин Hermes и обнаружили 50 наименований продуктов не первой свежести, из них 88 килограммов — целая витрина! — паштеты и колбасы.
А детское печенье «Барни» должно было быть снято с продажи еще три месяца назад. Это нельзя объяснить невниманием, — говорит Николай Клецко, начальник управления потребительского рынка и сферы услуг:
С начала года в торговых объектах Витебской области нашими сотрудниками выявлено 69 случаев реализации просроченной продукции на сумму чуть более 20 миллионов рублей, а здесь одно предприятие — 11 миллионов, поэтому сравните качество обслуживания. . В каждом из шести проверенных магазинов Витебского районного ПОЭ продавались товары с просроченным сроком годности.
Куда делись эти продукты после проверки? Согласно бумагам, деньги в кассу магазина выплатили продавцы, которых также лишили бонуса. Нет гарантии, что просроченная колбаса не вернулась на прилавок: ее никто не проверяет. Госконтроль выносит запрет на исполнение, ожидает отчета о принятых мерах и добивает виновных в судебном порядке. Гниль и промедление сразу удаляются с рынка только при посещении санитарных врачей.Их проверки показывают, что до 90 процентов торговцев нарушают правила — от региона к региону статистика практически не меняется. Заведующая отделением Витебского центра гигиены и эпидемиологии Анна Мехова более десяти лет проверяет магазины и общепит:
Нарушения бывают всегда, но сейчас тенденция такая: чем меньше магазин, тем выше вероятность приобрести там просроченные и некачественные товары.
В супермаркетах от задержек избавлены собственные кулинарные отделы, куда отправляют продукцию с истекшим сроком годности на переработку.
Летом вступили в силу поправки к Закону о торговле, запрещающие магазинам заставлять производителей собирать просроченные товары. А если поставщики сами переходят в крупные сети, более мелкие предприятия должны формировать заявки специально для реальных нужд. Это не всегда возможно, не скрывает представитель ОАО «Витебские продукты» Ирина Карабанова:
Спасает то, что у нас много магазинов: когда кто-то просчитался, другие помогают осуществить внедрение.
Если товар не будет продан, виновные сотрудники компенсируют убытки. Единственный поставщик, который самостоятельно решает проблему с нереализованным товаром, — это пекарня, остальные производители забирают только свои отходы. Однако у нас не так много отходов; только овощи и фрукты приносят регулярные убытки.
Уловки торговли по продвижению несвежих товаров в массы уже давно не являются секретом для потребителей, но полностью избавиться от неликвидных активов никому не удается. Для среднего магазина типичный уровень просрочки составляет несколько разных товаров в день.Например, десяток глазированных сырков, пачки творога, пачки молока и буханки колбасы. Другой обходной путь, говорят знающие люди, заключается в том, что производитель иногда ставит дату изготовления продукта не тогда, когда он был выпущен, а когда он отгружен в магазины. Так что грузовиков с просроченными продуктами на Витебском полигоне нет. Максимум, что видит руководитель полигона бытовых отходов Елена Зыбына, — это газели купавского типа:
.Раньше завозили больше продукции, сейчас серьезные объемы только по техническим причинам.То холодильник сломался и пельмени потекли, то машина с помидорами перевернулась, то подвал затопило.
То есть когда нельзя поставить товар на прилавок ни под каким соусом.
Лишь две торговые сети города имеют прямые договоры по вывозу мусора с Витебской спецтехнической базой, остальные работают с частной компанией, которая занимается сбором мусора в контейнерах из магазинов и его сортировкой. Получается, что торговле в большинстве случаев удается избежать серьезных объемов отходов, и недаром наши покупатели привыкли проверять каждую упаковку на предмет срока годности продукта.
Накануне волшебных новогодних распродаж для магазинов, когда покупатели сметают все с полок, Минторг пригрозил розничным сетям серьезным увеличением штрафов за продажу просроченной продукции. До сих пор, пояснил первый замминистра торговли Артур Карпович, наказание чаще всего было символическим:
.Штраф в размере 60 млн рублей получил ООО «БелГродТорг», 450 млн — торговая сеть «Евроопт», где просроченные товары продавались в каждом третьем магазине.
Именно по этому пути — разорительные штрафы для юридических лиц — пошли во многих странах, где сегодня покупатель даже не подумал бы о проверке сроков годности. В Германии средний штраф за продажу просроченной продукции достигает 20 тысяч евро, в Эмиратах и Турции — 25 тысяч евро. Кроме того, в Евросоюзе, где предприниматели работают в системе добровольной сертификации товаров, при обнаружении факта продажи просроченной продукции предприниматели рискуют потерять свой бизнес.
В результате в странах ЕС в супермаркете практически невозможно найти товар с просроченным сроком годности. Продукты, срок годности которых подходит к концу, через неделю-две маркируются красными ценниками и продаются дешевле. За несколько дней до истечения срока годности продукт снимается с продажи и выбрасывается в специальный контейнер для отходов.
На данный момент наших клиентов повсюду призывают быть бдительными и внимательно изучать этикетки. Самые принципиальные не только ставят на место торговых работников, возвращая им просрочку, но и хорошо зарабатывают на недобросовестных продавцах.Жительница Мачулищ Наталья Воронецкая, бывший инспектор общества защиты прав потребителей, подает около 30 исков в месяц — почти после каждого похода в магазин, и чаще всего выигрывает. За полгода она отсудила у магазинов и кафе почти девять миллионов рублей. Нарушения типичны: опоздание, недостача, обвес. Не так давно витебский магазин также возместил Татьяне Крюковой моральный ущерб в размере полумиллиона рублей за продажу ей пары пачек черствой копченой мойвы, однодневного кетчупа и палки колбасы, уменьшившейся на 22 года. граммы.
В большинстве случаев, когда мы покупаем несвежую еду, мы просто выбрасываем ее в мусорное ведро. Мало кто готов тратить время на походы в магазин, а тем более в суд. Для таких покупателей в Министерстве торговли есть телефон доверия. Граждане могут позвонить по минскому номеру 200-92-02 и анонимно прокомментировать недостатки в работе торговли, общественного питания и бытового обслуживания. Каждое такое обращение учитывается при назначении и проведении проверок. Если мы не будем терпеть и хранить молчание, торговля просроченными товарами на самом деле принесет больше убытков, чем прибыли, и у нас будет шанс забыть правило «не обманывай, не продавай».
Мировой опыт
В США. За попытку продать просроченный товар вы можете потерять торговую лицензию. В Америке существует несколько сотен компаний-посредников, которые поставляют продукты с «почти истекшим сроком годности» из супермаркетов различным благотворительным организациям. Раздавая продукты, торговля получает от государства налоговые бонусы.
В Греции. Такие продукты, как печенье, макаронные изделия и консервы, не нужно удалять по истечении срока годности. Если дата на упаковке указана с указанием дня и месяца, товар можно продать со скидкой еще на неделю.Если это месяц и год, месяц добавляется. Такие предметы имеют специальную маркировку и продаются отдельно. Правило не распространяется на предприятия общественного питания и не распространяется на мясные и молочные продукты.
В Испании. В Реусе под контролем санитарной службы реализуется пилотная программа, направленная на оказание продовольственной помощи малоимущим гражданам. Власти города решили: раз просроченные продукты нельзя продать, то их можно раздавать нуждающимся, не доводя их до срока хранения.В течение года продовольственную помощь получили 890 малообеспеченных семей.
Снимите с продажи чистящие и моющие средства иностранных компаний, в том числе Henkel, Procter & Gamble и Colgate-Palmolive. В частности, подверглись атаке средство для мытья посуды Fairy, стиральный порошок Persil и кондиционер для белья Vernel Spring Freshness. По словам представителей ведомства, бытовая химия не соответствует российским требованиям безопасности.
Чуть позже Роспотребнадзор пояснил, что не собирался запрещать ввоз импортной бытовой химии на территорию России, а только потребовал снять с продажи те партии товаров, которые не соответствовали стандартам.
Как мыть посуду и чем вредна Фея?
Химик, эксперт портала Росконтроля
“Средство для мытья посуды Fairy не содержит необычных ингредиентов. В его составе поверхностно-активные вещества (они же поверхностно-активные вещества, которые должны быть в любом моющем средстве — они обладают моющим действием) анионного и неионогенного типа, консерванты (к сожалению, в маркировке не указано какие) и отдушки (безвредные соединения, применяемые даже парфюмерно-косметическая продукция).Конкретные наименования ПАВ в маркировке не указываются (и этого не требует законодательство), поэтому судить о вреде на основании указанного в маркировке состава невозможно. Необходимы лабораторные исследования, чтобы показать, соответствует ли продукт из данной партии требованиям безопасности — по токсикологическим и физико-химическим показателям.
Вы должны понимать, что бытовая химия — это химия, содержащая химические вещества. И большинство химикатов вредны.Насколько вредно — это вопрос дозы. Даже поваренная соль имеет смертельную дозу. Следовательно, любое бытовое чистящее средство может быть опасным при неправильном использовании и несоблюдении мер предосторожности, указанных на этикетке.
Но даже при правильном использовании бытовой химии — в основном, речь идет о моющих средствах (средствах для стирки) — обработанные ими вещества могут оставаться, хотя и в небольших количествах. Экспертиза Росконтроля, в частности, подтвердила, что даже после двух полосканий моющие средства остаются на ткани в большом количестве.Поэтому после использования бытовой химии очень важно тщательно прополоскать или прополоскать предмет, обработанный ими.
Состав Fairy and Frosch, который считается более экологически чистым, практически идентичен. Разница только в содержании ПАВ. Фея имеет более высокий показатель, поэтому для использования требуется меньше продукта. Так называемые эко-фонды — это во многом маркетинговый ход, потому что в действующих нормативных документах такого понятия нет — и каждый вправе понимать его по-своему.Такие продукты должны иметь минимальное вредное воздействие на окружающую среду (например, за счет исключения фосфатов из рецептуры), но эта характеристика не имеет ничего общего с безопасностью потребителя.
Стремясь минимизировать вредное воздействие моющих средств на кожу потребителя, производители также вносят различные изменения в традиционные рецептуры. Например, более вредные анионные поверхностно-активные вещества заменяются менее вредными неионными. Самыми токсичными компонентами бытовой химии являются различные отбеливатели: кислоты или щелочи, входящие в состав бытовой химии, обладают раздражающим действием, которое проявляется тем сильнее, чем выше их концентрация.Выбирая бытовую химию, покупателю необходимо внимательно изучить эту информацию. Также возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.
Самые строгие стандарты существуют для моющих средств и средств для стирки, предназначенных для обработки детских товаров (одежды, игрушек, посуды и т. Д.). Для оценки их безопасности, в частности, используется такой показатель, как индекс токсичности. Несоответствие этого показателя выявилось при проверке Роспотребнадзором средств для стирки посуды и при проверке Росконтролем детских стиральных порошков.
Перед выпуском на рынок бытовая химия должна пройти лабораторные испытания на соответствие показателям безопасности. Однако только некоторые из них (моющие и чистящие средства, освежители воздуха) подлежат государственной регистрации. В остальном формой подтверждения соответствия является декларация о соответствии.
Почему у обращающихся на рынке денежных средств есть все необходимые документы, подтверждающие их сохранность, и при проверке выявляются факты несоблюдения обязательных требований? Этому есть несколько возможных объяснений.
1. При оценке соответствия образцы товаров приносятся на экспертизу самим заявителем (изготовителем), и естественно, что при разработке партии товара, из которой будут проводиться исследования образцов, соблюдаются все требования безопасности. В дальнейшем контроль за соблюдением технической документации и требований к сырью ослабевает.
2. После подтверждения соответствия производитель может изменить рецептуру, технологию или сырье (обычно для того, чтобы сделать производство более рентабельным), поэтому показатели безопасности продукта после этого могут существенно измениться, однако обычно он этого не делает. пройти процедуру повторного подтверждения соответствия….
3. Протоколы лабораторных испытаний и сертификаты теперь покупаются и продаются недобросовестными испытательными лабораториями и органами по сертификации — часто без какого-либо тестирования.
Что недавно запретил Роспотребнадзор?
Шпроты из Польши
13 августа Роспотребнадзор запретил ввоз кильки польского бренда Graal S.A. Причиной тому стало несоблюдение санитарных норм, разрешенных при производстве этой продукции. Кроме того, Роспотребнадзор считает, что информация о пищевой и энергетической ценности запрещенного продукта не соответствует действительности.
Американское вино
17 августа Роспотребнадзор отказался от вина трех американских брендов: Geyser Peak Winery, Crane Lake Cellars и Delicato Family Vineyards. Специалисты выявили повышенное содержание в винах фталатов и бифеназата. Считается, что фталаты способны вызывать изменения в центральной и периферической нервной системе, эндокринной системе, а также вызывать рак и бесплодие у мужчин и женщин. Пестицид бифеназат используется для борьбы с клещами при выращивании винограда.
Сухой спирт
Несмотря на то, что на российском рынке такого еще нет, в июне Роспотребнадзор запретил продажу необычного порошка в России. По мнению специалистов, такой алкоголь всасывается слизистыми оболочками и быстрее попадает в кровоток, что может привести к сильной алкогольной интоксикации, ожогам слизистых оболочек и интоксикации. Таким запретом ведомство отреагировало на выход на российский рынок американской компании Lipsmark LLC, производящей алкогольный порошок Palcohol.
Публикуем результаты экспертизы Росконтроля: продукты, которые можно безопасно покупать, и те, которые содержат консерванты и кишечную палочку.
Подделывают, как правило, не дорогую продукцию, но пользуются спросом. Производители часто обманывают покупателей, не указывая полный состав продукта. Вместо дорогого сырья используют более дешевые заменители.
Александр Борисов
Сопредседатель Союза потребителей Росконтроля Александр Борисов подтвердил, что качество товаров в российских магазинах ухудшается.Для этого есть три причины:
- В 2010 году в России отменили обязательную сертификацию пищевых продуктов и ввели декларацию соответствия. То есть для выпуска продукта не требуется участия независимой экспертизы и лабораторных исследований.
- Санкции. В условиях меньшей конкуренции на рынок хлынули новые производители и новые продукты. Органы по сертификации перестали справляться с резко возросшим объемом новинок.
- В современных экономических условиях производители были вынуждены значительно снизить качество, а иногда и безопасность продукции.
Надеяться можно только на себя. Внимательно читайте этикетки и смотрите, что вы кладете в корзину! В этом покупателям помогает независимая некоммерческая организация «Росконтроль». Она проводит исследования продуктов за счет пожертвований компаний и людей, у которых нет заинтересованных сторон.
Все товары представители организации закупают как рядовые потребители — через розничные магазины.
Затем они обезличиваются и отправляются экспертам. Если тесты показывают, что продукт представляет угрозу для здоровья человека или производитель обманывает покупателя, продукт заносится в черный список.
Из всех продуктов, которые исследовал Росконтроль, мы выбрали самые «популярные»: пельмени, сметану, йогурты, шоколад, крабовые палочки, колбасу. Напомним, в № 46 от 18 ноября мы также опубликовали результаты проверки популярных товаров. Если вы хотите знать результаты всех исследований Росконтроля, посетите roscontrol.com.
колбаса
Успешно прошли испытания:
«Мясной дом Бородина»
Безопасность — 62%
Натуральность — 65%
Полезность — 30%
Дегустация — 80%
Достоинства: вкусно, безопасно, нет соя, без консервантов.
Недостатки: высокая цена, содержит химические пищевые добавки — фиксаторы красителей, антиоксиданты.
«Мортадел»
Безопасность — 61%
Натуральность — 50%
Полезность — 11%
Дегустация — 66%
Преимущества: Безопасно, без консервантов, без сои, без крахмала.
Недостатки: содержит животный белок коллаген (в небольших количествах), в составе химических добавок.
«Велком»
Безопасность — 64%
Натуральность — 40%
Полезность — 15%
Дегустация — 66%
Преимущества: безопасно, без сои, без консервантов, умеренно соленый.
Недостатки: содержит много химических добавок; трудно читаемые маркировки.
Внесен в черный список:
«КампоМос»
Уровень опасности: средний.
Производитель использует придуманное название «Докторская Классика», но продукт не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по составу и качеству.
«Черкизовский МПЗ»
Уровень опасности: высокий.
Кислота найденная сорбиновая — консервант.Выявлено также превышение массовой доли фосфора. Это несоблюдение требований безопасности.
Останкино
Уровень опасности: высокий. Не соответствует требованиям безопасности. Нашел консервант — бензойную кислоту. Также превышена массовая доля фосфатов.
сметана
Успешно пройдены испытания:
Брест-Литовск 20%
Безопасность — 85%
Натуральность — 72%
Полезность — 52%
Дегустация — 72%
Недостатки: Содержит больше насыщенных жиров чем другие протестированные образцы.
Останкинское 20%
Безопасность — 75%
Натуральность — 73%
Полезность — 52%
Дегустация — 75%
Преимущества: безопасен, не содержит крахмала, фосфатов, консервантов, антибиотиков.
Недостатки: На этикетке изображен ребенок, хотя продукт не предназначен для детского питания.
«Простоквашино» 20%
Безопасность — 85%
Натуральность — 55%
Полезность — 53%
Дегустация — 86%
Преимущества: без консервантов, растительных жиров и крахмала.
Недостатки: с большой долей вероятности есть стабилизаторы. По регламенту продукт с пищевыми добавками нельзя назвать сметаной.
Черный список:
Ростагроэкспорт 20%
Уровень опасности: максимальный. Обнаружен антибиотик стрептомицин. В продукт добавлен стабилизатор.
Milava 20%
Уровень опасности: максимальный. Не соответствует требованиям безопасности: обнаружен антибиотик стрептомицин.Продукт содержит стабилизаторы.
«Дмитровский молочный комбинат» 20%
Уровень опасности: максимальный. Нарушение требований безопасности: содержание дрожжевых грибов в 2000 раз превышает норму. Продукт содержит стабилизатор.
клецки
Успешно прошли испытания:
«ВкусВилл»
Безопасность — 94%
Натуральность — 85%
Полезность — 69%
Дегустация — 60%
Преимущества: безопасно, без растительного белка и крахмала .
Недостатки: высокая цена, несоответствие по количеству жира: фактически 6,7%, при этом на этикетке указано 11,2%.
«Сибирский деликатес»
Безопасность — 91%
Натуральность — 85%
Полезность — 50%
Дегустация — 72%
Преимущества: Безопасно, без сои и крахмала.
Недостатки: достаточно высокое содержание соли, белков и жиров не соответствует маркировке.
Черный список:
«Русский хит»
Уровень опасности: средний.
Состав содержит хрящевую ткань, куриное мясо и крахмал, которые не указаны на упаковке.
«Сибирская коллекция»
Уровень опасности: средний. Не соответствуют требованиям безопасности. Обнаружены шкуры птицы.
«Из Палыч»
Уровень опасности: максимальный. При обследовании были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Также в составе выявлено мясо птицы, не указанное в составе.
крабовые палочки
Успешно прошли испытания:
«Русское море»
Безопасность — 56%
Натуральность — 23%
Полезность — 22%
Дегустация — 76%
Недостатки: высокая цена, суховатая консистенция , неприятный запах.
«Санта Бремор»
Безопасность — 62%
Натуральность — 28%
Полезность — 14%
Дегустация — 58%
Преимущества: безопасно, без консервантов.
Недостатки: мало белка, содержат фосфаты.
«Меридиан»
Безопасность — 65%
Натуральность — 43%
Полезность — 9%
Дегустация — 72%
Достоинства: микробиологические показатели в норме.
Недостатки: нет указаний на содержание глутаминовой кислоты, жирность на 614% меньше заявленной.
Внесен в черный список:
«Повседневный»
Уровень опасности: средний. Жир в 50 раз меньше заявленного. Обнаружен консервант бензоат натрия, не одобренный для изготовления крабовых палочек.
«А» море «
Уровень опасности: средний. Неточная информация о содержании белков, жиров и углеводов в продукте. Использован неутвержденный консервант для крабовых палочек — бензоат натрия.
Опасность уровень: высокий. Содержание белка на 34% меньше заявленного. На этикетке отсутствует информация о добавлении глутаминовой кислоты. Обнаружен бензоат натрия, не указанный в составе.
йогурты
Успешно пройдены испытания:
«Вкусотеево» 1.5%
Безопасность — 95%
Натуральность — 28%
Полезность — 68%
Дегустация — 85%
Преимущества: содержит молочнокислые бактерии.
Недостатки: содержит искусственный ароматизатор и краситель.
«Био Баланс» 1,5%
Безопасность — 90%
Натуральность — 15%
Полезность — 69%
Дегустация — 85%
Преимущества: содержит молочнокислые микроорганизмы и бифидобактерии, богатые белком.
Недостатки: Содержит аромат и цвет.
«Фругурт» 1,5%
Безопасность — 78%
Натуральность — 20%
Полезность — 70%
Дегустация — 60%
Преимущества: содержит молочнокислые микроорганизмы, с низким содержанием жира, низкой калорийностью.
Недостатки: содержит искусственные ароматизаторы и красители, без фруктов.
Черный список:
Danone 1,6%
Уровень опасности: средний. Содержит много пищевых добавок, но слишком мало молочнокислых бактерий.
«Чудо» 2.5%
Уровень опасности: средний. Количество полезных молочнокислых бактерий в 100 раз меньше, чем указано на этикетке.
«Фругурт» 2,5%
Уровень опасности: максимальный. Количество полезных микроорганизмов не соответствует указанному на этикетке. Большое количество пищевых добавок.
Шоколад
Ни один из протестированных образцов не был внесен в черный список.
Рейтинг шоколада:
«И.Коркунов »
Преимущества: натуральный, жирнокислотный состав соответствует маслу какао, не содержит ядра пальмы и кокосового масла.
Недостатки: Больше свинца, чем в других испытанных образцах.
« Golden Mark »
Недостатки: высокая цена
«Априори»
Преимущества: безопасный, полезный, жирнокислотный состав соответствует маслу какао, не содержит косточки пальмы и кокосовое масло.
Недостатки: высокая цена.
Ritter Sport
Преимущества: безопасный, полезный, жирнокислотный состав соответствует маслу какао, не содержит косточки пальмы и кокосовое масло.
Недостатки: высокое содержание свинца по сравнению с другими образцами.
А в настоящее время
Продукция должна не только производиться в соответствии со всеми стандартами, но также надлежащим образом храниться и продаваться в особых условиях.
В январе 2016 года Управлением Россельхознадзора проведена плановая проверка Белевского городского рынка (г. Белев, ул. Советская)., 83).
В ходе проверки выявлены нарушения:
- нет периодичности уборки
- целостность полов и стен в павильоне нарушена
- нет стерилизаторов ножей
- температурный режим не обеспечен
- не обеспечен регулярный вывоз мусора
Рынок оштрафован на 50 000 руб.
цифры
63 образца продуктов и пищевого сырья в 2015 г. и январе 2016 г. проверены в Центре гигиены и эпидемиологии Тульской области на антибиотики.
1 образец не соответствовал стандартам.
В 2015 году в Тульской области было забраковано 35,1 тонны продуктов и продовольственного сырья.
164 образца молочных продуктов исследовано в Тульской области в 2015 году.
10,3% из них не соответствовали обязательным требованиям.
Организация не проверяла тульских производителей. Вы можете сделать это сами. В Тульской области товары проверяются лабораторией Тульского центра стандартизации, метрологии и сертификации.
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) проверяет продукцию, определяя ее безопасность.
Работа службы направлена на заботу о населении страны. Роспотребнадзор по мере возможности старается не допускать продажи продукции, представляющей угрозу для населения или не соответствующей российскому законодательству.
Закон о защите прав потребителей обязывает производителей всех пищевых продуктов указывать все ингредиенты на своей упаковке.Благодаря этому человек узнает, полезен ли товар, стоит ли своей цены, нужна ли человеку такая покупка.
Обнаружив несоответствие в составе и описании содержимого упаковки, сотрудники Роспотребнадзора вносят товар в черный список и запрещают его продажу.
Продукция ненадлежащего качества занесена в черный список Рлсптребнадзора
Одним из частых нарушений, с которыми борется Роспотребнадзор, является то, что производители продуктов питания не указывают, что их продукция содержит пальмовое масло, различные заменители и потенциально опасные вещества категории «Е».
Проверка проводится по следующим критериям:
- соответствие содержания и этикетки;
- соответствие ГОСТ и ТУ;
- условия производства и хранения;
- употребление запрещенных веществ;
- санитарно-эпидемиологическая безопасность продукции;
- наличие необходимых лицензий, разрешений и сертификатов.
Такой подход позволяет выявить некачественные товары и их производителя.
Выявив некачественную продукцию, сотрудники Роспотребнадзора определяют, на каком этапе производства или хранения товар перестал соответствовать принятым в России стандартам. Затем снимают с продажи всю партию продукции и отправляют производителю запрос на исправление обнаруженных дефектов. До устранения недостатков товар занесен в черный список Роспотребнадзора.
Если в назначенное время производитель или поставщик не устранили недостатки, то Роспотребнадзор заносит в черный список всю продукцию этого предприятия.
Где можно прочитать черный список продукции Роспотребнадзора?
По словам сотрудников Роспотребнадзора, будет создан портал для публикации черного списка запрещенной продукции. Теперь эту информацию нужно искать на сайтах региональных офисов этой организации.
Черный список разных регионов отличается, потому что до сих пор нет единой базы данных, в которую бы заносились все результаты проверок.
Следовательно, покупателям приходится полагаться на черные списки и результаты аудита различных организаций, размещенные в Интернете.
Опасны ли продукты из черного списка?
Продукты, занесенные в черный список, считаются опасными, поскольку содержат вредные вещества
Чтобы понять, опасны ли товары из черного списка или вред от них преувеличен, нужно понять, почему они туда попали.
Например, на http://yastrebov.ru/files/doc/zakupka.pdf есть отчет одной из независимых организаций, в котором перечислены продукты, попавшие в черный список, и причины этого.Один из продуктов — сыр Костромской производства ООО «Мастерсыр» (Воронежская область) был приобретен в магазине «Магнит», расположенном в г. Ярославле, ул. Калинина, 11 и принадлежит ООО «Тандер». По результатам проверки выявлено несоответствие ГОСТ Р 52972-2008 и наличие в сыре стеринов, которых не должно быть.
Колбаса — продовольственный символ СССР
Если есть один продукт, то больше всего россияне его увлекают — это «Колбаса» — колбаса.ЭТО еда, на которой выросли поколения Советов. Колбаса стала кулинарным символом СССР, и ходят слухи, что именно изменение рецепта привело к распаду Советского Союза. Или, по крайней мере, это был первый признак того, что империя неустойчива.
Русская колбаса имеет американские корни
После Октябрьской революции (1917 г.) десятилетия были чрезвычайно тяжелыми для страны. Молодая Советская республика изо всех сил пыталась производить достаточно еды, чтобы прокормить население. Особенно востребованным было мясо, и его производство в стране было недостаточным.Помимо кормления людей, у большевистского правительства были политические устремления — показать всему миру, что Советская республика процветает, и сделать местное население счастливым.
Анастас Микоян
В 1936 году Сталин пригласил Анастаса Микояна, который отвечал за пищевую промышленность и призывал к инновациям и закупке технологий за рубежом. Анастас Микоян побывал в США и посетил многие пищевые предприятия. Он был прогрессивным человеком, стремившимся изучить и перенять технологии.Ему нравились многие инновации, которые были представлены в США в то время, и среди них была колбаса из болонки, которую он видел на мясокомбинате в Чикаго.
Вскоре после его возвращения в Москву было подписано соглашение, и первый российско-американский колбасный завод начал производить колбасы нескольких видов. Колбаса болонского сорта стала самым популярным продуктом.
Американский рецепт был изменен — болонская колбаса имела повышенную жирность и получила название «Докторская колбаса», так как в ней было почти 99% высококачественного мяса.Идея заключалась в том, чтобы обеспечить советских потребителей качественной, питательной, здоровой и вкусной едой на каждый день.
Вот точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась в качестве отраслевого стандарта с 1936 по 1974 год:
Количество ингредиентов для производства 100 кг Докторской колбасы:
25 кг говядины
70 кг полужирной свинины
3 литра молока
2 литра яиц
2 кг соли и 200 г сахара
30 г кардамона
50 г аскорбиновой кислоты (стабилизатор цвета)
Технология производства включала нарезание кубиками и смешивание всех ингредиентов в однородную пасту, наполнение трубок и последующую сушку и кипячение колбасы.Конечный продукт получился невероятно вкусным и вполне полезным.
Кампания маркетинговых коммуникаций для Kolbasa
Чтобы обеспечить более быстрое внедрение, штат провел полномасштабную рекламную кампанию. Бутерброды с колбасой продавались в уличных киосках и в торговых автоматах. Была печатная реклама и много пиара. Рецепты с колбасой добавлены в первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» (первая национальная поваренная книга). Был даже план поручить известным писателям написать роман о колбасе, но эта инициатива провалилась.
Советский потребитель полюбил новинку, и вскоре сбылась мечта Микояна о том, чтобы каждый рабочий имел на завтрак бутерброд с колбасой. Интересно, что «идеальный бутерброд с колбасой» в советское время и в настоящее время отличается. Сейчас люди предпочитают тонкие ломтики колбасы, а не масла, раньше это всегда был толстый ломтик колбасы на намазанном маслом хлебе. Кстати, в отличие от сэндвичей в США, наши сэндвичи обычно представляют собой открытые бутерброды с одним куском хлеба.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Помимо бутербродов, из которых можно приготовить идеальный завтрак, закуску или обед, люди начали использовать колбасу в самых разных блюдах, от знаменитого русского (или оливье) салата до яичницы.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Помимо Докторской колбасы были и другие сорта, но Докторская действительно покорила сердца потребителей. Однако в 60-х и начале 70-х годов СССР снова переживал тяжелые времена. Плохие урожаи привели к снижению поголовья скота.Колбаса начал пропадать из магазинов. Люди были очень недовольны.
Вы можете спросить — зачем? Разве нельзя вместо колбасы просто покупать ветчину или мясо на обед? Ответ — ветчины тоже не было. Люди были свидетелями пустых полок, и им приходилось стоять в очередях за едой. Это было катастрофой, потому что правительственная пропаганда говорила, что СССР опережает США по производству продуктов питания, но реальность не соответствовала телетрансляциям.
Изменение рецепта колбасы — плохая идея
В 1974 году правительство приняло худшее решение — скорректировать рецепт колбасы.Давно прошли времена, когда колбаса состояла из чистого мяса. Новый стандарт позволил добавлять костную муку, крахмал, сою и другие наполнители. Что и говорить — вкус резко упал. Однако колбаса снова стала доступной, и, хотя потребители заметили разницу во вкусе, они не бойкотировали продукт.
А шуток на эту тему были тысячи. Очень популярным был такой: «Почему я нахожу странные вкрапления в колбасе, которая стоит 2 рубля 90 копеек за килограмм?» А как вы думаете — за эти деньги мы вытащим собаку из питомника? ».Новый рецепт никогда не оглашался, люди говорили, что в СССР есть два главных секрета — состав ядерной бомбы и рецепт колбасы. И многие до сих пор думают, что либо смена рецепта колбасы привела к краху советской системы, либо она его предсказала.
Современное состояние дел Колбасы
Прилавок колбас
Сейчас прилавки магазинов переполнены колбасами разных сортов. Однако даже у самых дорогих на вкус посредственный. Производители добавляют наклейки с надписью «не содержит сои», заявляют, что колбасы производятся из лучших ингредиентов, и вкладывают большие средства в маркетинг.Но колбаса все еще кажется немного мыльной, имеет очень долгий срок хранения и ее избегают сознательные люди.
Производство колбасы по стандарту 1936 года может быть хорошей маркетинговой возможностью для одной из торговых марок. Я почти уверен, что рано или поздно это будет сделано.
Сопутствующие товарыКак магазины избавляются от просроченных товаров. Почему Роспотребнадзор запретил Фею и насколько это справедливо Полная проверка товаров на производстве
Доля вредных для здоровья товаров на наших прилавках сегодня колеблется от 30 до 62 процентов.Это расчеты экспертов. Официальные цифры тоже пугают.
Специалисты Роспотребнадзора в прошлом году проверили более 56 тысяч предприятий, производящих и продающих продукты питания. Выяснилось, что 66 процентов производителей нарушили санитарные условия производства и хранения продукции. Продовольственные товары изъяты из продажи 73 тысячи партий, это более трех тысяч тонн.
Роспотребнадзор выявил не менее 100 наименований товаров, на этикетках которых были указаны несуществующие фирмы.Иными словами, неизвестно, кем эти продукты, неизвестно когда и неизвестно, из чего они были сделаны. Тем не менее, магазины выставили их на продажу, и люди все скупили и съели.
И никаких санкций к торговым предприятиям применить нельзя. Никакой закон не обязывает их проводить собственное расследование в отношении каждого поставщика и выяснять, действительно ли молочный или колбасный магазин находится по адресу, указанному на этикетке?
Роспотребнадзор: 66% производителей нарушили санитарные условия производства и хранения продукции
Об этом во вторник обсуждали в Совете Федерации.И мы пришли к выводу, что необходимо срочно создавать систему контроля качества и безопасности пищевых продуктов «от поля до прилавка». Напомним, что в 2002 году в России были отменены ГОСТы. И они ввели ТУ — технические условия, которые устанавливают сами производители. Поэтому предъявлять претензии к качеству стало сложно. Что ж, он залил в торт пальмовое масло, и кто скажет, что оно вредно? Пальмовое масло официально не запрещено. Кроме того, как подчеркнул председатель комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Михаил Щетинин, при проверке качества продукции никто не учитывает ее пищевую ценность.В результате на прилавках появляются «пустышки» — продукты, содержащие только нездоровые жиры.
Заместитель руководителя Росрыболовства Петр Савчук рассказал о проверках условий продажи рыбной продукции в магазинах. «Мы проверили несколько крупных сетевых супермаркетов и небольших магазинов в пешей доступности. И обнаружили много нарушений», — сказал Савчук. не выдерживают температурный режим. Нашли охлажденную рыбу, температура которой была плюс 7 градусов. И норма была 2 «.
Также существует проблема утилизации списанных продуктов. По закону все, что магазины не успели продать в указанный срок реализации, нужно списать и уничтожить на специальных полигонах. Но, как пояснили корреспонденту «Российской газеты» представители отраслевых профсоюзов, недобросовестные продавцы до 40 процентов просроченной продукции, как говорится, пускают обратно в бизнес. Как правило, большинство из них попадает в салаты и выпечку — продукты, которые магазины продают под торговой маркой «собственное производство». И пока никто не знает, как с этим бороться.
По словам Савчука, для создания новых эффективных цепочек перехода продукции от производителя к потребителю необходимо использование электронного товарооборота. Как добавил представитель Россельхознадзора, в нашей стране уже почти 10 лет работают различные компании. электронные системы проверки продукции, все контролирующие органы имеют лаборатории, но нет последовательности в их работе. Оперативного обмена информацией между участниками супервизии нет.Все проверки очень выборочные. По словам представителя Россельхознадзора, необходимо создание единого контрольного органа по контролю за качеством и безопасностью продукции.
Подводя итоги обсуждения, Михаил Щетинин пообещал представить все предложения в профильные министерства и ведомства. Эксперты советуют не откладывать создание новой цепочки контроля на неопределенный срок. Ситуация на прилавках актуальна.
Времена тотального дефицита и торговли без рецепта сменились другими: в эпоху изобилия мы всегда боимся покупать некачественные товары или товары с истекшим сроком годности.
Глядя на ассортимент современного гипермаркета, действительно сложно поверить, что при таких объемах на полках нет просроченных товаров. Конечно, они есть. Но в нашей стране это все еще проблема для потребителя, а не для продавца. В советское время даже вошло в употребление понятие «продукт второй свежести». На что Воланд из «Мастера и Маргариты» при встрече с барменом, продававшим такую рыбу, резонно возмутился: «Свежесть только одна — первая, она последняя.А если осетрина второй свежести, значит, она тухлая! «
Недавно в центре Витебска госконтроль проверил магазин Hermes и обнаружили 50 наименований продуктов не первой свежести, из них 88 килограммов — целая витрина! — паштеты и колбасы. А детское печенье «Барни» должно было быть снято с продажи еще три месяца назад. Это нельзя объяснить невниманием, — говорит Николай Клецко, начальник управления потребительского рынка и сферы услуг:
С начала года в торговых объектах В Витебской области нашими сотрудниками выявлено 69 случаев реализации просроченной продукции на сумму чуть более 20 миллионов рублей, а здесь одно предприятие — 11 миллионов, так что сравните качество обслуживания.В каждом из шести выездных магазинов Витебской районной администрации продавались товары с просроченным сроком годности.
Куда делись эти продукты после проверки? Согласно бумагам, деньги в кассу магазина выплатили продавцы, которых также лишили бонуса. Нет гарантии, что просроченная колбаса не вернулась на прилавок: ее никто не проверяет. Госконтроль выносит запрет на исполнение, ожидает отчета о принятых мерах и добивает виновных в судебном порядке.Гниль и промедление сразу удаляются с рынка только при посещении санитарных врачей. Их проверки показывают, что до 90 процентов трейдеров нарушают правила — статистика практически не меняется от региона к региону. Заведующая отделением Витебского центра гигиены и эпидемиологии Анна Мехова более десяти лет проверяет магазины и общепит:
Нарушения бывают всегда, но сейчас тенденция такая: чем меньше магазин, тем выше вероятность приобрести там просроченные и некачественные товары.
В супермаркетах от задержек избавлены собственные кулинарные отделы, куда отправляют продукцию с истекшим сроком годности на переработку.
Летом вступили в силу поправки к Закону о торговле, запрещающие магазинам заставлять производителей собирать просроченные товары. А если поставщики сами переходят на крупные сети, более мелкие предприятия должны создавать приложения специально для реальных нужд. Это не всегда возможно, не скрывает представитель ОАО «Витебские продукты» Ирина Карабанова:
Спасает то, что у нас много магазинов: когда кто-то просчитался, другие помогают осуществить внедрение.Если товар не будет продан, виновные сотрудники компенсируют убытки. Единственный поставщик, который самостоятельно решает проблему с непроданными товарами, — это пекарня, остальные производители принимают только собственные отходы. Однако у нас не так много отходов, регулярные убытки приносят только овощи и фрукты.
Уловки торговли по продвижению несвежих товаров в массы уже давно не являются секретом для потребителей, но полностью избавиться от неликвидных активов никому не удается. Для среднего магазина типичный уровень просрочки составляет несколько разных товаров в день.Например, дюжина глазированных творожных сыров, творожных пакетов, пакетов молока и буханок колбасы. Другой обходной путь, говорят знающие люди, заключается в том, что производитель иногда ставит дату изготовления продукта не тогда, когда он был выпущен, а когда он отгружен в магазины. Так что грузовиков с просроченными продуктами на Витебском полигоне нет. Максимум, что видит руководитель полигона бытовых отходов Елена Зыбына, — это газели типа «Купава»:
.Раньше завозили больше продукции, сейчас серьезные объемы только по техническим причинам.То холодильник сломался и пельмени потекли, то машина с помидорами перевернулась, то подвал затопило.
То есть когда нельзя поставить товар на прилавок ни под каким соусом.
Лишь две торговые сети города имеют прямые договоры по вывозу мусора с Витебской спецтехнической базой, остальные работают с частной компанией, которая занимается сбором мусора в контейнерах из магазинов и его сортировкой. Получается, что торговле в большинстве случаев удается избежать серьезных объемов отходов, и недаром наши покупатели привыкли проверять каждую упаковку на предмет срока годности продукта.
Накануне волшебных новогодних распродаж для магазинов, когда покупатели сметают все с полок, Минторг пригрозил розничным сетям серьезным увеличением штрафов за продажу просроченной продукции. До сих пор, пояснил первый замминистра торговли Артур Карпович, наказание чаще всего было символическим:
.Штраф в размере 60 млн рублей получил ООО «БелГродТорг», 450 млн — торговая сеть «Евроопт», где просроченные товары продавались в каждом третьем магазине.
Именно по этому пути разорительные штрафы для юридических лиц — пошли во многие страны, где сегодня покупатель даже не подумал бы проверить срок годности. В Германии средний штраф за продажу просроченной продукции достигает 20 тысяч евро, в Эмиратах и Турции — 25 тысяч евро. Кроме того, в Евросоюзе, где предприниматели работают в системе добровольной сертификации товаров, при обнаружении факта продажи просроченной продукции предприниматели рискуют потерять свой бизнес.
В результате в странах ЕС в супермаркете практически невозможно найти товар с просроченным сроком годности. Продукты, срок годности которых подходит к концу, через неделю-две маркируются красными ценниками и продаются дешевле. За несколько дней до окончательного срока годности продукт снимается с продажи и выбрасывается в специальный контейнер для отходов.
На данный момент наших клиентов повсюду призывают быть бдительными и внимательно изучать этикетки. Самые принципиальные не только ставят на место торговых работников, возвращая им просрочку, но и хорошо зарабатывают на недобросовестных продавцах.Жительница Мачулищ Наталья Воронецкая, бывший инспектор общества защиты прав потребителей, подает около 30 исков в месяц — почти после каждого похода в магазин, и чаще всего выигрывает. За полгода она отсудила у магазинов и кафе почти девять миллионов рублей. Нарушения типичны: опоздание, недостача, обвес. Не так давно витебский магазин также возместил Татьяне Крюковой моральный ущерб в размере полумиллиона рублей за продажу ей пары пачек черствой копченой мойвы, однодневного кетчупа и палки колбасы, уменьшившейся на 22 года. граммы.
В большинстве случаев, когда мы покупаем несвежую еду, мы просто выбрасываем ее в мусорное ведро. Мало кто готов тратить время на походы в магазин, а тем более в суд. Для таких покупателей в Министерстве торговли есть телефон доверия. Горожане могут позвонить по минскому номеру 200-92-02 и анонимно прокомментировать недостатки в работе объектов торговли, общественного питания и бытового обслуживания. Каждое такое обращение учитывается при назначении и проведении проверок. Если мы не будем терпеть и хранить молчание, торговля продуктами с истекшим сроком годности фактически принесет больше убытков, чем прибыли, и у нас будет шанс забыть правило «не обманывай, не продавай».
Мировой опыт
В США. За попытку продать просроченный товар вы можете потерять торговую лицензию. В Америке есть несколько сотен компаний-посредников, которые поставляют продукты с «почти истекшим сроком годности» из супермаркетов различным благотворительным организациям. Раздавая продукты, торговля получает от государства налоговые бонусы.
В Греции. Такие продукты, как печенье, макаронные изделия и консервы, не нужно удалять по истечении срока годности. Если на упаковке указана дата с указанием числа и месяца, товар можно продать со скидкой еще на неделю.Если это месяц и год, месяц добавляется. Такие предметы имеют специальную маркировку и продаются отдельно. Правило не распространяется на предприятия общественного питания и не распространяется на мясные и молочные продукты.
В Испании. В Реусе под контролем санитарной службы реализуется пилотная программа, направленная на оказание продовольственной помощи малоимущим гражданам. Власти города решили: раз просроченные продукты нельзя продать, то их можно раздавать нуждающимся, не доводя их до срока хранения.В течение года продовольственную помощь получили 890 малообеспеченных семей.
Снимите с продажи чистящие и моющие средства иностранных компаний, в том числе Henkel, Procter & Gamble и Colgate-Palmolive. В частности, подверглись атаке средство для мытья посуды Fairy, стиральный порошок Persil и кондиционер для белья Vernel Spring Freshness. По словам представителей ведомства, бытовая химия не соответствует российским требованиям безопасности.
Чуть позже Роспотребнадзор пояснил, что не собирался запрещать ввоз импортной бытовой химии на территорию России, а только потребовал снять с продажи те партии товаров, которые не соответствовали стандартам.
Как мыть посуду и чем вредна Фея?
Химик, эксперт портала Росконтроля
“Средство для мытья посуды Fairy не содержит необычных ингредиентов. В его составе поверхностно-активные вещества (они же поверхностно-активные вещества, которые должны быть в любом моющем средстве — именно они обладают моющим действием) анионного и неионогенного типа, консерванты (к сожалению, в маркировке не указано какие) и ароматизаторы (безвредные соединения, используется даже в парфюмерии и косметике).Конкретные наименования ПАВ в маркировке не указываются (и этого не требует законодательство), поэтому судить о вреде на основании указанного в маркировке состава невозможно. Необходимы лабораторные исследования, чтобы показать, соответствует ли продукт из данной партии требованиям безопасности — по токсикологическим и физико-химическим показателям.
Вы должны понимать, что бытовая химия — это всего лишь химия, содержащая химические вещества.И большинство химикатов вредны. Насколько вредно — это вопрос дозы. Даже поваренная соль имеет смертельную дозу. Следовательно, любой продукт бытовой химии может быть опасен при неправильном использовании и несоблюдении мер предосторожности, указанных на этикетке.
Но даже при правильном использовании бытовой химии — в основном речь идет о моющих средствах (средствах для стирки) — обработанные ими вещества могут оставаться веществами, хотя и в небольших количествах. Экспертиза Росконтроля, в частности, подтвердила, что даже после двух полосканий моющие средства остаются на ткани в большом количестве.Поэтому после использования бытовой химии очень важно тщательно прополоскать или прополоскать предмет, обработанный ими.
Состав Fairy and Frosch, который считается более экологически чистым, практически идентичен. Разница только в содержании ПАВ. Фея имеет более высокий показатель, поэтому для использования требуется меньше продукта. Так называемые экопродукты — это во многом маркетинговый ход, потому что в действующих нормативных документах такого понятия нет — и каждый вправе понимать его по-своему.Такие средства должны иметь минимальное вредное воздействие на окружающую среду (например, за счет исключения фосфатов из состава), но эта характеристика не имеет ничего общего с безопасностью потребителя.
Стремясь минимизировать вредное воздействие моющих средств на кожу потребителя, производители также вносят различные изменения в традиционные рецепты. Например, более вредные анионные поверхностно-активные вещества заменяются менее вредными неионными. Самыми токсичными компонентами бытовой химии являются различные отбеливатели: кислоты или щелочи, входящие в состав бытовой химии, обладают раздражающим действием, которое проявляется тем сильнее, чем больше их концентрация.Выбирая бытовую химию, покупателю необходимо внимательно изучить эту информацию. Также возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.
Самые строгие стандарты существуют для моющих средств и средств для стирки, предназначенных для обработки детских товаров (одежды, игрушек, посуды и т. Д.). Для оценки их безопасности, в частности, используется такой показатель, как индекс токсичности. Несоответствие этого показателя выявилось при проверке Роспотребнадзором средств для стирки посуды и при проверке Росконтролем детских стиральных порошков.
Перед выпуском на рынок бытовая химия должна пройти лабораторные испытания на соответствие показателям безопасности. Однако только некоторые из них (моющие и чистящие средства, освежители воздуха) подлежат государственной регистрации. В остальном формой подтверждения соответствия является декларация о соответствии.
Почему торгуемые фонды имеют все необходимые документы, подтверждающие их безопасность, а проверка выявляет факты несоблюдения обязательных требований? Этому есть несколько возможных объяснений.
1. При оценке соответствия образцы товаров приносятся на экспертизу самим заявителем (изготовителем), и естественно, что при разработке партии товара, из которой будут проводиться исследования образцов, соблюдаются все требования безопасности. В дальнейшем контроль за соблюдением технической документации и требований к сырью ослабевает.
2. После подтверждения соответствия производитель может изменить рецептуру, технологию или сырье (обычно для того, чтобы сделать производство более рентабельным), поэтому показатели безопасности продукта после этого могут существенно измениться, однако обычно он этого не делает. пройти повторную процедуру подтверждения соответствия….
3. Протоколы лабораторных испытаний и сертификаты теперь покупаются и продаются недобросовестными испытательными лабораториями и органами по сертификации — часто без какого-либо тестирования.
Что недавно запретил Роспотребнадзор?
Шпроты из Польши
13 августа Роспотребнадзор запретил ввоз кильки польского бренда Graal S.A. Причиной тому стало несоблюдение санитарных норм, разрешенных при производстве этой продукции. Кроме того, Роспотребнадзор считает, что информация о пищевой и энергетической ценности запрещенного продукта не соответствует действительности.
Американское вино
17 августа Роспотребнадзор отказался от вина трех американских брендов: Geyser Peak Winery, Crane Lake Cellars и Delicato Family Vineyards. Специалисты выявили повышенное содержание в винах фталатов и бифеназата. Считается, что фталаты способны вызывать изменения в центральной и периферической нервной системе, эндокринной системе, а также вызывать рак и бесплодие у мужчин и женщин. Пестицид бифеназат используется для борьбы с клещами при выращивании винограда.
Сухой спирт
Несмотря на то, что такого российского рынка еще нет, в июне Роспотребнадзор запретил продажу необычного порошка в России. По мнению специалистов, такой алкоголь всасывается слизистыми оболочками и быстрее попадает в кровоток, что может привести к сильной алкогольной интоксикации, ожогам слизистых оболочек и интоксикации. Таким запретом ведомство отреагировало на выход на российский рынок американской компании Lipsmark LLC, производящей алкогольный порошок Palcohol.
Российские ритейлеры начали выводить с полок некоторые импортные моющие средства. У Роспотребнадзора есть претензии к продукции таких известных брендов, как Henkel, Procter & Gamble и Colgate-Palmolive
.Покупатели в отделе бытовой химии (Фото: Евгений Переверзев / Коммерсантъ)
Российские ритейлеры по приказу Роспотребнадзора начали снимать с полок чистящие и моющие средства иностранных компаний, пишет «Коммерсантъ». Это товары таких брендов, как Henkel, Procter & Gamble и Colgate-Palmolive.В ведомстве объясняют этот шаг тем, что некоторые из их продуктов не соответствуют нормативным требованиям.
В распоряжении издания оказалось письмо главы Роспотребнадзора Анны Поповой в территориальные управления службы. Отмечается, что были проведены лабораторные исследования бытовой химии и моющих средств, в результате которых выяснилось, что часть продукции не соответствовала нормативным требованиям по санитарно-химическим и токсикологическим показателям безопасности.По словам представителя Роспотребнадзора Анны Сергеевой, проверки носили плановый характер.
В частности, у инспекторов были жалобы на стиральный порошок Persil Expert Sensitive и кондиционер для белья Vernel, весенняя свежесть от Henkel. Кроме того, в список входят средство для мытья посуды Fairy Platinum (поставляется Procter & Gamble из Чехии), жидкое мыло «Palmolive Naturel, Intensive Olive Moisturizing and Moisturizing Milk» (Colgate-Palmolive, Турция) и другие продукты.
В письме указано, что «в целях предотвращения причинения вреда жизни и здоровью граждан» необходимо принять меры по выявлению этих продуктов с последующим их изъятием из обращения.
Видео: РБК
Получение писем в издание подтвердили Metro Cash & Carry, Auchan и X5 Retail Group (Пятерочка, Перекресток, Карусель). Некоторые из них уже изъяли указанные товары. «Указанная продукция снята с продажи с полок торговых центров Metro и находится на ответственном хранении до принятия решения о ее возврате или утилизации», — сообщила изданию Оксана Токарева, представитель Metro Cash & Carry.Перечисленные Роспотребнадзором товары также были сняты с продажи в Ашане.
Издание цитирует аналитика IFC Markets Дмитрия Лукашова, который отмечает, что иностранные компании занимают около 75% российского рынка стиральных порошков и чистящих средств, поэтому их продукция может чаще привлекать внимание Роспотребнадзора. При этом эксперт допускает, что рейды службы могут быть связаны с противостоянием России и Запада и взаимными экономическими санкциями.
В апреле Роспотребнадзор выпустила ООО «СК Джонсон». В запрет, в частности, входят средство для мытья стекол «Mister Muscle — профессионал, с аммиаком», средство для мытья и очистки кухонных поверхностей «Mister Muscle — эксперт, для кухни, энергия цитрусовых», а также чистящие средства для туалета. чаши «Утенок туалетный — сверхпрочность, видимый эффект» и «Утка заправка 5 в 1, море». Причиной запрета стало «несоответствие гигиеническим требованиям по раздражающему эффекту».
отзывов о магазинах Ариант.В продуктах «Ариант» обнаружены опасные микроорганизмы. Роспотребнадзор занялся челябинскими олигархами
Агрохолдинг «Ариант» признан виновным в нарушении санитарных норм при производстве и реализации мясной продукции. Компания пыталась обжаловать административное взыскание в суде, но проиграла дела в двух случаях. Опасные мясные продукты могут дойти до потребителей. Проверка Роспотребнадзора показала, что в мясных продуктах компании, которые были представлены в фирменном магазине «Арианта» в Ревде, содержание микроорганизмов увеличено вдвое, «что могло угрожать здоровью потребителей».«В производственных цехах агрохолдинга инспекторы обнаружили грязь, сваленные на пол биологические отходы, грязную посуду. Из вопиющих фактов — кишки для будущих колбасных полуфабрикатов промывали в емкостях, к которым проточная вода не была подключена. Также компания поставляла крупы, которые использовались для производства мясных консервов — продукт ранее не промывался в проточной воде.Продукция «Арианта» поставляется на прилавки нескольких регионов России, в том числе Челябинской и Свердловской областей, признанных арбитраж », возможно, угрожая причинить вред здоровью потребителей.«Сейчас олигархам напомнили о прежних нарушениях законодательства, а проект в Свердловской области оказался на грани краха.
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области в судах двух инстанций доказало несоответствие санитарным нормам торговые помещения и продукция агрохолдинга «Ариант» (принадлежит челябинским бизнесменам Александру Аристову и Юрию Антипову). По материалам Арбитражного суда Свердловской области инспекторы Роспотребнадзора проверили фирменный магазин торговой марки «Ариант» в г. Ревда, где находится Сразу было выявлено 7 нарушений, за которые компании выписали административную ответственность.
В магазине «Ревда» нарушены правила хранения мясных продуктов, в том числе температурный режим. Продавцы нарезают и взвешивают сырое мясо там же, где нарезают готовые мясные продукты. Одно из самых вопиющих нарушений — покупатели продавали охлажденную свинину с косточкой, в которой допустимое содержание микроорганизмов было увеличено вдвое. В ходе судебного разбирательства юристы «Ариант» настаивали на том, что при отборе проб продуктов и проведении лабораторных исследований врачи-санитары нарушили требования ГОСТа, поскольку проба изъятой свинины не была опломбирована.«Доказательства, полученные в результате лабораторных исследований, недостаточны», — заявили представители компании.
Тем не менее суд счел анализ качества продукции агрохолдинга достоверным. «Выявленное при проверке превышение нормы гигиены на содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в грамме продукта свидетельствует о его низком качестве, следовательно, о возможной угрозе причинения вреда здоровью потребителей», — решили они в Свердловский арбитраж.
В это же время санитарные врачи приехали с плановой проверкой в производственные цеха «Арианта» в Челябинске, где сразу обнаружили 30 нарушений. На предприятии, расположенном на Копейском шоссе, 48, отсутствовал необходимый перечень производственных мощностей, необходимых для безопасного производства качественной пищевой продукции. Например, не были созданы условия для обработки кишок, используемых в качестве оболочки для колбасных полуфабрикатов. Кишечник обрабатывали прямо на китайском (специальная тележка-тян) в помещении, где нет водоснабжения.Немясные компоненты, которые используются для выпуска консервов, также не прошли должной обработки. «Крупу по-китайски готовили прямо в цехе по производству консервов, при этом крупу нужно было мыть под проточной водой, кроме того, крупу не подвергали предварительной обработке на магнитном сепараторе для удаления примесей», — рассказали изданию Роспотребнадзора. Челябинская область.
Инспекторы говорят о некачественной уборке помещений, в которых готовят продукцию «Арианта».«В служебном помещении и в помещении для приготовления пищи полы некачественно чистые. Полы были грязными, скользкими, с остатками жира. В помещении для накопления и хранения производственных отходов при осмотре кости, жир и другие отходы оказались прямо на полу, потому что резервуар для хранения был заполнен », — рассказал собеседник Роспотребнадзора о ситуации на Челябинском заводе.
Правда УрФО направило запрос в пресс-службу «Ариант» с просьбой прокомментировать описанную ситуацию, но на момент публикации материала ответа на запрос не было.
Напомним, компанию «Ариант» не впервые обвиняют в нарушении российского законодательства. Прошлые претензии чиновников и проверяющих органов касались работ по строительству собственных сельскохозяйственных объектов. В частности, летом этого года Министерством строительства и инфраструктуры Челябинской области была проведена проверка строительства обвалочного цеха для агрохолдинга в микрорайоне Федоровка (северо-восток от Серозака в Челябинске).. Однако при выездном осмотре выяснилось, что мясной цех давно достроен.
Компания получила разрешение на строительство в мае 2016 года, но, согласно протоколу работ по контрактному производству, строительство началось в августе 2014 года, а в сентябре 2015 года строители завершили строительство объекта. По аналогичной схеме бизнесмены Александр Аристов и Юрий Антипов начали строительство крупного свиноводческого комплекса на севере Свердловской области. Они начали реализацию инвестиционных проектов в Серове, не получив полного разрешительного пакета.В частности, по данным прокуратуры Свердловской области, работы начались без государственной экспертизы экологической безопасности объекта. В конце концов
Крупнейший производитель ферросплавов в России группа «Ариант» собирается «накормить страну и весь мир».
По словам совладельца холдинга Юрия Антипова, выручка от продажи металла идет на развитие агроферм и магазинов
Предприниматель Юрий Антипов со своим партнером Александром Аристовым начали создавать потребительские кооперативы в конце 1980-х: они производили и продавали гвозди, удобрения, колбасы.В середине 1990-х годов была образована группа компаний «Ариант», названная по первым буквам имен партнеров: в 1996 году они запустили завод по производству вина и газированной воды, в том же году стали акционерами крупнейшего в России завода ферросплавов — Челябинский электрометаллургический завод. В начале 2000-х годов группа купила еще один завод ферросплавов, виноградники и винодельню на юге России, а также расширила свой агропромышленный комплекс. Несколько лет она была крупнейшим акционером «Абрау-Дюрсо», но затем продала свою долю.Сейчас Ариант — крупнейший производитель ферросплавов в России, один из крупнейших производителей вина и крупнейший владелец виноградников
.«Заводы построят фермы»
> — Совсем недавно, этим летом, вы утвердили участки под два ваших крупных агрокомплекса — они будут расположены в Свердловской и Кемеровской областях, рядом с вашими ферросплавными заводами. Почему вы решили именно сейчас запускать масштабные проекты до 30 миллиардов рублей?
Мы развиваем наши заводы: строим печи в Серове, Новокузнецке и Челябинске.На внутреннем, а может быть и на мировом рынке ферросплавов мы лидеры. В то же время мы пытаемся реализовать инвестиционные программы, которые связаны с сельским хозяйством, производством свинины — это тенденция, которая нужна стране и нам сегодня.
У вас большой комплекс в Челябинской области. В 2013 году вы были на девятом месте в стране по производству свинины, а в 2014 году — на четырнадцатом. Потому что крупные свинофермы представили много других компаний. А новые проекты Ариант начинает только сейчас — почему?
Мы завершили весь цикл [в Челябинской области] и понимаем, из чего он состоит.Чтобы понять это, вам нужно было сначала попробовать: построить новые фермы, бойни, комбикормовые заводы, элеваторы и многое другое в одном месте — там, где мы живем. А затем воспроизведите это. Сейчас мы видим, что у нас есть прибыль, что будет рост, будут продажи, все будет. Итак, теперь идем дальше. Просто ферма, одна ферма ничего не значит — нужно все делать комплексно. Вы должны не просто производить продукты, вы должны донести их до потребителя, обеспечить хорошее обслуживание, хорошую цену, и тогда это будет продукт, которому можно доверять.Если бы мы, когда начинали в Челябинске, начали строить в Кемерово или Свердловске, это было бы неправильно. Потому что сил не хватило бы, да и опыта не так уж и много.
А как район выбирали?
Связь с заводами очевидна. Завод зарабатывает деньги. Их можно получать на дивиденды, а можно вкладывать в развитие. Если забираешь, значит, проходишь через них. Если вкладываешься, то двигаешься, развиваешься
А вы, наверное, тоже смотрели, чтобы рядом не было крупных конкурентов?
№С одной стороны, хотелось бы «биобезопасности». То есть, если разразится вспышка болезни, чтобы в нашей компании в других регионах этого не произошло [при вспышке африканской чумы свиней все поголовье уничтожается]. Во-вторых, чтобы построить и профинансировать проект на те же 12-15 миллиардов рублей [до августовского снижения курса рубля стоимость каждого проекта оценивалась в 10 миллиардов рублей], необходимо, чтобы какая-то команда контролировала это. , строить, эксплуатировать.Находясь здесь, в Челябинске, я сам никогда не смогу управлять компанией, которая находится во Владивостоке или в Хабаровске. И в Свердловске, и в Кемерово сформировали команды. Есть на кого положиться, есть руководители, которые могут натянуть это на себя. Заводы будут строить эти подсобные хозяйства, которые в будущем будут приносить прибыль.
То есть возможна ситуация, когда сельхозпредприятие приносит прибыль, которая в случае необходимости уходит в металлургию?
Сам по себе.Сегодня у нас есть агрокомпания [ООО «Агрофирма Ариант»] — «дочка» двух металлургических заводов — ЧЭМК [Челябинский электрометаллургический комбинат] на 50% и Кузнецких ферросплавов на 50%.
Но раньше этого не было, агрофирма была закрыта лично для вас и членов вашей семьи с Александром Михайловичем Аристовым.
Да. Но сегодня аграрная компания не могла вложить такую сумму денег; по определению не хватило бы средств. Все проекты состоят из 30% собственных средств и 70% привлеченных средств.И наши банки не выдали бы такие деньги рядовым производителям сельхозпродукции. Но если на нее будет гарантия от ЧЭМК и других, то конечно. А потом нужно доказать, что будет прибыль: они [банки] постоянно спрашивают меня, будет ли прибыль или нет.
С какими банками вы обычно работаете?
Обычно у нас есть госбанки — Газпромбанк, Сбербанк, ВТБ, Россельхозбанк. И Альфа [частный Альфа-банк]. Мы даже не пытаемся работать с другими, потому что они не смогут профинансировать нас в нужной сумме.Возьмем, к примеру, домашний скот. Здесь по состоянию на 1 января 2015 года насчитывалось 320 тысяч голов свиней. По состоянию на 1 января 2016 года их будет около 500 тысяч. Чтобы увеличить поголовье хотя бы на 100 тысяч, необходимо вложить 10 миллионов долларов. Его не могут себе позволить ни фермеры, ни малые предприятия. Но с участием государства, банков, инвестиционных компаний этот зажим можно вытащить, но не так.
Вы ранее говорили, что в России заниматься сельским хозяйством могут только крупные предприятия.
Мне кажется, что в нашей стране мало структурных изменений, генеральной стратегической линии. Первое, что нам нужно сделать, это попытаться накормить весь мир. Накорми сначала себя, а потом весь мир . В том, что мы кормим себя, я не сомневаюсь. Но это могут делать только крупные предприятия. Или средние предприятия с продажами.
Кстати, а магазины вашей компании входят в агрофирму «Ариант»?
Конечно. И он тоже будет [в Свердловской и Кемеровской областях], и без него не будет никуда. Хотелось бы как собственник не заниматься торговлей.Потому что это просто отвлекает от производства. Но сети уже разорили не одного предпринимателя, все в мире уже наступили на эти грабли. Поэтому я хочу иметь свою сеть, где меня не разорят. Насколько я понимаю, мы должны продавать 70% нашей продукции через наши собственные магазины и только 30% продавать [сторонним].
Но все-таки вы строите локальную сеть, только для своих проектов в регионах?
Только для себя. Заменять Пятерочку, Магнит, Walmart не собираюсь, потому что это другой бизнес.А организовать торговую точку, где торгуют нашей продукцией, — это, конечно, да. Заодно дайте там качественный хлеб и молоко, создайте возле дома небольшой настоящий магазинчик. И подошел человек, взял хлеб, взял молока, кусок мяса и пошел домой.
Что такое «Ариант»
Формально группы Ариант не существует: нет юридического лица с таким названием. Группа компаний «Ариант» — условное название активов челябинских бизнесменов Александра Аристова и Юрия Антипова. Все активы поровну делятся между учредителями группы и членами их семей.У Ariant два основных направления деятельности: ферросплавы и продукты питания. Компании принадлежат три крупнейших ферросплавных завода в России: Челябинский электрометаллургический завод, Кузнецкий завод ферросплавов в Кемеровской области и Серовский завод ферросплавов в Свердловской области. Общая выручка этих трех заводов в 2014 году превысила 70 млрд рублей. Продуктовую линейку холдинга можно разделить на три подразделения. Первый — производство мясной продукции: свинофермы и завод по производству мясных полуфабрикатов и колбасных изделий в Челябинской области.Вторая — сеть магазинов под брендом «Ариант», состоящая примерно из 550 торговых точек в Челябинской, Свердловской областях и Башкирии. Это крупнейшая сеть мясных магазинов в России по выручке и торговым площадям. Третий дивизион — Ariant Wine Holding
.«Долго-долго объясняли, в конце концов нас услышали»
> — Этой весной вы закрыли сделку по покупке Серовского завода ферросплавов, третьего по величине завода ферросплавов в России. Но вы пытались купить его много лет назад?
Агрохолдинг «Ариант» сокращает торговую сеть в Кемерово.К концу года компания закроет все свои фирменные магазины в областном центре. Эксперты связывают это решение с усилением конкуренции в связи с расширением федеральных торговых сетей «Магнит» и «Пятерочка» в Кузбассе.
Челябинский агрохолдинг «Ариант» решил закрыть свои фирменные магазины в Кемерово. «Все магазины сети« Ариант »в Кемерово ликвидируются до 20 декабря. Многие уже успели закрыть», — сказал «Ъ» менеджер одного из магазинов компании.Остальные магазины компании, позвонившие «Ъ», подтвердили эту информацию. В то же время в Новокузнецке и Новосибирске компания не планирует сокращать торговую сеть, заявили менеджеры магазинов в этих городах. Руководитель регионального подразделения «Арианта» в Кузбассе Марина Перегудова от комментариев отказалась. В пресс-службе агрохолдинга «Ариант» на запрос «Ъ» не ответили.
ООО «Агрофирма Ариант» — холдинговая компания, под управлением которой находятся 82 тыс. Га посевных площадей, животноводческий комплекс, предприятия по переработке мяса и мясных деликатесов, а также три комбикормовых завода в Челябинской области.Торговая сеть компании — более 650 торговых точек в Челябинской, Свердловской, Тюменской, Кемеровской и Новосибирской областях. Ему на равных принадлежат Челябинский электрометаллургический завод и Кузнецкий завод ферросплавов (Кемеровская область). В 2016 году выручка «Ариант» составила 14,7 млрд рублей, чистый убыток — 126 млн рублей, краткосрочные и долгосрочные обязательства компании — более 19,3 млрд рублей.
В мэрии Кемерово сообщили, что были осведомлены о ситуации с выездом Арианта из областного центра до конца года.«Мы направили в компанию официальный запрос с просьбой прояснить ситуацию и предоставить график закрытия. Однако ответа на этот запрос пока нет », — сказала Антонина Цинева, заместитель начальника Департамента потребительского рынка и развития предпринимательства Кемерово. По ее словам, отдельные магазины «Арианта» начали работу в 2015 году, в 2016 году в Кемерово расширилась полноценная торговая сеть компании.
Как ранее сообщал губернатор Кемеровской области Аман Тулеев, до 2020 года «Ариант» планировал открыть более 250 собственных магазинов в Кузбассе.Сама компания прокомментировала Ъ, что до конца 2016 года предполагалось открыть около 130 магазинов в Кузбассе (60 в Новокузнецке, 68 в Кемерово), еще 50 планировалось открыть в Новосибирске, куда компания уехала весной 2016 года. Инвестиции в развертывание сети оцениваются компанией в 200 миллионов рублей. Кроме того, Евгений Емельянов, глава регионального филиала ТД «Ариант» в Новосибирске, сообщил «Ъ», что компания планирует выход в Алтайский край. Сейчас, по данным 2ГИС, у компании 11 торговых точек в Кемерово, 36 в Новокузнецке, 22 в Новосибирске, а магазинов «Арианта» в Алтайском крае нет.
Участники рынка связывают решение «Арианты» о закрытии магазинов в Кемерово с обострением конкуренции со стороны крупных федеральных и региональных торговых сетей. «В последнее время на рынке областного центра активно развиваются« Пятерочка »,« Магнит »,« Мария-Ра »,« Бегемот ». Они предлагают широкий ассортимент как местных, так и импортных продуктов. Видимо, в этой ситуации развивать узкоспециализированные магазины становится невыгодно. Когда бизнес прибыльный, его не закрывают », — сказал глава одной из региональных торговых сетей.
Ситуация на мясном рынке непростая, — говорит Андрей Карбышев, генеральный директор агрохолдинга ОАО «Ростпозитивимпульс»: «В ближайшее время мы не собираемся развивать нашу торговую сеть. У нас есть несколько магазинов на мясокомбинате. Реализуем продукцию через торговые сети, традиционную розницу. ”
Напомним, что в декабре прошлого года первый магазин «Пятерочка» открылся в Кемерово, сейчас их 21 в Новокузнецке 22. Однако ранее директор сибирского подразделения сети Юлия Тюленева сообщала, что компания откроет 80 супермаркетов в Кузбассе до конец 2017 года.Как ранее сообщал Ъ, сеть «Магнит» в Кузбассе увеличивалась в 2,4 раза за год — до 127 магазинов к осени 2017 года, сеть супермаркетов Behemot увеличилась в полтора раза.
ООО «Центр пищевой промышленности Ариант» — громкое имя, для которого нет ничего, начиная от продуктов самого низкого качества, заканчивая посредственным топ-менеджментом.
Компания находится по адресу г. Челябинск, ул. Радонеж, 5.
При приеме на работу заключают СРОЧНЫЙ трудовой договор на 3 месяца.Через три месяца практикуют продление «испытательного» срока еще на 3 месяца, а происходит это следующим образом: в последний день трехмесячного срочного контракта звонит директор по персоналу со словами: «Мы решили продлить». Ваш испытательный срок еще на три месяца, подходит вам это или нет? Таким образом, запутав сотрудника таким образом, конечно, 90% согласны с тем, что они не готовы потерять работу на следующий день, что является грубым нарушением закона.
Срочные и бессрочные трудовые договоры заключаются при минимальной заработной плате, остаток заработной платы делится на основную и дополнительную премии.Если сотрудник стал неугоден компании, я закрываю ему зарплату по трудовому договору, то есть минимальную заработную плату и это происходит постфактум! Сотрудник работает целый месяц в расчете на полную зарплату, а фактически получает двенадцать тысяч. (Минимальная заработная плата) И самое главное, что ты не будешь копаться, то есть приз всегда закрывается на усмотрение лидера! Все по ТК РФ.
В объявлениях о приеме на работу и далее на собеседовании обещают хорошую конкурентоспособную зарплату, оговаривая, что в течение испытательного срока эта сумма будет меньше.Напомним о практике продления испытательного срока до полугода. После пробного периода, разбивки из чего состоит премиальная часть, по каким показателям закрывается, такой информации просто нет. Награда зависит от настроения ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА! Т.е. даже не по настроению непосредственного руководителя. Не получив полной зарплаты, ответ на вопрос ПОЧЕМУ? Не найдешь. Оказавшись на «ковре» генерального директора, вы будете стоять и доказывать, но что вы сделали, чтобы получить награду в полном объеме? Доказать это невозможно, так как есть только одно правильное и экспертное заключение — его.Обещанная на собеседовании зарплата не выплачивается, остается та же, что была на тесте, большего вы просто не заслуживаете.
Генеральный директор и директор по продажам, считают себя лидерами продаж РФ! Оставаясь на своих местах, они одновременно выполняют функции маркетологов, дизайнеров, закупщиков, сомелье, продавцов, организаторов мероприятий, а это значит, что ни один из этих блоков не проработан качественно.
Что продают «бестселлеры»? Винные газированные напитки «Villa Blanca», «Charm Valley» и большое количество продуктов, названия которых ни о чем не говорят, как и два предыдущих.В портфолио этой компании — виски, упакованные в красивую упаковку, но содержимое наполнено сивухой с запахом ацетона, на контрэтикетке указано, что спирты выдерживаются в дубовых бочках, а на производстве нет ни одной бочки. . Ожидается, что покупатель настолько глуп, что вы можете написать на этикетке что угодно, и это будет продано.
При увольнении из «ИПЦ — Ариант» не рассчитывайте закрывать премию.
Крупнейший производитель ферросплавов в России группа «Ариант» собирается «накормить страну», — говорит совладелец холдинга Юрий Антипов в интервью РБК, выручка от продажи металла идет на развитие агропромышленного комплекса. фермы и магазины
Совладелец «Арианта» Юрий Антипов (Фото: Дмитрий Вансович для РБК)
Предприниматель Юрий Антипов со своим партнером Александром Аристовым начали создавать потребительские кооперативы в конце 1980-х: они производили и продавали гвозди, удобрения, колбасы.В середине 1990-х годов была образована группа компаний «Ариант», названная по первым буквам имен партнеров: в 1996 году они запустили завод по производству вина и газированной воды, в этом же году стали акционерами крупнейшего завода ферросплавов. в России — Челябинский электрометаллургический завод. В начале 2000-х годов группа купила еще один завод ферросплавов, виноградники и винодельню на юге России, а также расширила свой агропромышленный комплекс. Несколько лет она была крупнейшим акционером «Абрау-Дюрсо», но затем продала свою долю.Сейчас «Ариант» — крупнейший производитель ферросплавов в России, один из крупнейших производителей вина и крупнейший владелец виноградников (см. Инфографику).
«Заводы построят фермы»
— Совсем недавно, этим летом, вы утвердили площадки для двух своих крупных сельскохозяйственных комплексов — они будут расположены в Свердловской и Кемеровской областях, рядом с вашими ферросплавными заводами. Почему вы решили именно сейчас запускать масштабные проекты до 30 миллиардов рублей?
— Мы развиваем наши заводы: строим печи в Серове, Новокузнецке и Челябинске.На внутреннем, а может быть и на мировом рынке ферросплавов мы лидеры. В то же время мы пытаемся реализовать инвестиционные программы, которые связаны с сельским хозяйством, производством свинины — это тенденция, которая нужна сегодня и стране, и нам.
— У вас большой комплекс в Челябинской области. В 2013 году вы были на девятом месте в стране по производству свинины, а в 2014 году — на четырнадцатом. Потому что крупные свинофермы представили много других компаний. А новые проекты Ариант начинает только сейчас — почему?
— Мы завершили весь цикл [в Челябинской области] и понимаем, из чего он состоит.Чтобы понять это, вам нужно было сначала попробовать: построить новые фермы, бойни, комбикормовые заводы, элеваторы и многое другое в одном месте — там, где мы живем. А затем воспроизведите это. Сейчас мы видим, что у нас есть прибыль, что будет рост, будут продажи, все будет. Итак, теперь идем дальше.
Просто ферма по отдельности ничего не значит — нужно все делать комплексно. Вы должны не просто производить продукты, вы должны донести их до потребителя, обеспечить хорошее обслуживание, хорошую цену, и тогда это будет продукт, которому можно доверять.Если бы мы, когда начинали в Челябинске, начали строить в Кемерово или Свердловске, это было бы неправильно. Потому что сил не хватило, и опыта не хватило.
— А как выбирали район?
— Связь с заводами очевидна. Завод зарабатывает деньги. Их можно получать на дивиденды, а можно вкладывать в развитие. Если забираешь, значит, проходишь через них. Если вкладываешься, то двигаешься, развиваешься
— Но вы, наверное, тоже видели, что рядом нет крупных конкурентов?
— №С одной стороны, хотелось бы «биобезопасности». То есть, если разразится вспышка болезни, чтобы в нашей компании в других регионах этого не произошло [при вспышке африканской чумы свиней все поголовье уничтожается]. Во-вторых, построить и профинансировать проект на те же 12-15 млрд рублей. [до августовского обесценивания рубля стоимость каждого проекта оценивалась в 10 миллиардов рублей], необходимо, чтобы какая-то команда это отслеживала, строила, работала.Находясь здесь, в Челябинске, я сам никогда не смогу управлять компанией, которая находится во Владивостоке или в Хабаровске. И в Свердловске, и в Кемерово сформировали команды. Есть на кого положиться, есть руководители, которые могут натянуть это на себя. Заводы будут строить эти подсобные хозяйства, которые в будущем будут приносить прибыль.
«Ариант» в номерах
54,6 млрд руб. составила выручка Урало-Сибирской металлургической компании, головной компании «Арианта».В рейтинге РБК 500 она заняла 168 место
70,7 млрд руб. общая выручка трех заводов ферросплавов Арианта в 2014 году равна (с учетом Серовского завода ферросплавов, который входил в группу в первом полугодии 2015 года)
15 млрд руб. Группа оплатила Серовский завод ферросплавов и шахту «Сарановская Рудная», которая поставляет на нее сырье в 2015 году
70% Доля Арианта в производстве ферросплавов в России
10 млрд руб. составила чистую прибыль металлургического дивизиона «Арианта» в первом полугодии 2015 года
80 млрд руб. в сумме с уже сделанными в этом году и заявленными инвестициями «Арианта» в активы и новые проекты
Источники: данные компаний Arianta, оценка РБК
— То есть возможна ситуация, когда сельхозпредприятие приносит прибыль, которая в случае необходимости идет в металлургию?
— Сам по себе.Сегодня у нас есть агрокомпания [ООО «Агрофирма Ариант»] — «дочка» двух металлургических заводов — ЧЭМК [Челябинский электрометаллургический комбинат] на 50% и Кузнецких ферросплавов на 50%.
— Но раньше этого не было, агрофирма была закрыта лично для вас и членов вашей семьи с Александром Михайловичем Аристовым.
— Да. Но сегодня аграрная компания не могла вложить такую сумму денег; по определению не хватило бы средств.Все проекты состоят из 30% собственных средств и 70% привлеченных средств. И наши банки не выдали бы такие деньги рядовым производителям сельхозпродукции. Но если на нее будет гарантия от ЧЭМК и других, то конечно. А потом нужно доказать, что будет прибыль: они [банки] постоянно спрашивают меня, будет ли прибыль или нет.
— С какими банками вы обычно работаете?
— Обычно у нас есть госбанки — Газпромбанк, Сбербанк, ВТБ, Россельхозбанк.И Альфа [частный Альфа-банк]. Мы даже не пытаемся работать с другими, потому что они не смогут профинансировать нас в нужной сумме.
Возьмем, к примеру, домашний скот. Здесь по состоянию на 1 января 2015 года насчитывалось 320 тысяч голов свиней. По состоянию на 1 января 2016 года их будет около 500 тысяч. Чтобы увеличить поголовье хотя бы на 100 тысяч, необходимо вложить 10 миллионов долларов. Его не могут себе позволить ни фермеры, ни малые предприятия. Но с участием государства, банков, инвестиционных компаний этот зажим можно вытащить, но не так.
— Вы ранее говорили, что в России заниматься сельским хозяйством могут только крупные предприятия.
— Мне кажется, что в нашей стране мало структурных изменений, генеральной стратегической линии. Первое, что нам нужно сделать, это попытаться накормить весь мир. Накормите сначала себя, а потом весь мир. В том, что мы кормим себя, я не сомневаюсь. Но это могут делать только крупные предприятия. Или средние предприятия с продажами.
— Кстати, а магазины вашей компании входят в агрофирму «Ариант»?
— Конечно.И он тоже будет [в Свердловской и Кемеровской областях], и без него не будет никуда. Хотелось бы как собственник не заниматься торговлей. Потому что это просто отвлекает от производства. Но сети уже разорили не одного предпринимателя, все в мире уже наступили на эти грабли. Поэтому я хочу иметь свою сеть, где меня не разорят. Насколько я понимаю, мы должны продавать 70% нашей продукции через наши собственные магазины и только 30% продавать [сторонним].
— Но все же вы строите локальную сеть, только для своих проектов в регионах?
— Только для себя. Заменять Пятерочку, Магнит, Walmart не собираюсь, потому что это другой бизнес. А организовать торговую точку, где торгуют нашей продукцией, — это, конечно, да. Заодно дайте там качественный хлеб и молоко, создайте возле дома небольшой настоящий магазинчик. И подошел человек, взял хлеб, взял молока, кусок мяса и пошел домой.
Что такое «Ариант»
Формально группы Ариант не существует: нет юридического лица с таким названием.Группа компаний «Ариант» — условное название активов челябинских бизнесменов Александра Аристова и Юрия Антипова. Все активы поровну делятся между учредителями группы и членами их семей.
В состав группы вошла основная компания группы — Урало-Сибирская металлургическая компания (УСМК). Она заняла 168-е место с выручкой 54,6 млрд руб. в 2014 году. По данным СПАРК, 25% УСМК принадлежат Юрию Антипову, его жене Людмиле Антиповой, Александру Аристову, его жене Людмиле Аристовой.
Ariant имеет два основных направления деятельности: ферросплавы и пищевая промышленность. Компании принадлежат три крупнейших ферросплавных завода в России: Челябинский электрометаллургический завод, Кузнецкий завод ферросплавов в Кемеровской области и Серовский завод ферросплавов в Свердловской области. Общая выручка этих трех заводов в 2014 году превысила 70 млрд рублей.
Продуктовую линейку холдинга можно разделить на три подразделения. Первый — производство мясной продукции: свинофермы и завод по производству мясных полуфабрикатов и колбасных изделий в Челябинской области.Вторая — сеть магазинов под брендом «Ариант», состоящая примерно из 550 торговых точек в Челябинской, Свердловской областях и Башкирии. Это крупнейшая сеть мясных магазинов в России по выручке и торговым площадям. Третье подразделение — Ariant Wine Holding.
«Долго-долго объясняли, в конце концов нас услышали»
— Этой весной вы закрыли сделку по покупке Серовского завода ферросплавов, третьего по величине завода ферросплавов в России.Но вы пытались купить его много лет назад?
— Пытался, но раньше не получалось в силу ряда обстоятельств.
— К активным переговорам о покупке Серовского завода вы вернулись только в 2013 году — почему?
— Как только я узнал о желании собственников продать этот актив, я сделал предложение о покупке Серовского завода.
— Но в августе того же года ФАС отклонила ваше заявление.
— Почему-то всегда считается, что если три предприятия объединились, то они доминируют на этом рынке.Это не совсем правда.
— А в ноябре ФАС одобрила вашу заявку …
— Да, потому что нужно рассчитывать на отдельные продукты. У нас есть четыре продукта: ферросилиций, высокоуглеродистый феррохром, низкоуглеродистый феррохром и силикомарганец. Это четыре основных продукта, которые металлурги покупают [для производства стали].
Взять, к примеру, ферросилиций ФС45. 45 — это означает 45% кремния в сплаве. В России потребляется 300 тысяч этого продукта.Если сложить все, что делается на российском рынке, то мы выйдем далеко за миллион. Наши предприятия составляют 860 тысяч, остальные российские предприятия — 165 тысяч, плюс импорт. И я не могу сказать об этом продукте: «Все, я самый главный в этой стране, теперь покупай у меня». Потому что всегда есть конкуренты, которые предложат лучшие условия, и я должен с ними соревноваться. Я не смогу иметь здесь объем продаж, превышающий 50% [рынка]. У меня эта доля из общего объема 150 тысяч.Остальное все равно идет на экспорт.
Если взять низкоуглеродистый феррохром, у нас будет два завода, производящих где-то около 200 тысяч тонн на основе 60-процентного хрома. А на российском рынке всего 20 тысяч. И даже если бы нас полностью убрали, то остались бы Ключс [Ключевский завод ферросплавов], Новотроицк [Новотроицкий завод хромовых смесей] и казахи. Это не значит, что если мы вообще не будем поставлять, мы вообще закроем завод, металлурги останутся без материала — они останутся с материалом.
А мы давно доказали ФАС, объяснили, почему мы не доминируем на рынке. Мы долго-долго объясняли, в конце концов нас услышали.
— Но в итоге ФАС вам отдала приказ. Главное условие, чтобы ваши цены для отечественных потребителей были не выше, чем для зарубежных. Вас это устраивало?
— Это рынок. Я понимаю, что не могу продавать выше рынка.
— На фоне падения рубля экспортные операции становятся для вас более выгодными, чем в России.
— Конечно.
— Из продукции трех ваших заводов какая доля сейчас идет на российский рынок?
— 15% идет на российский рынок. 85% — экспорт.
— Сделка по покупке Серовского завода ферросплавов оценивалась минимум в 10 млрд руб. Это адекватная оценка? А как покупка?
— Стоимость 220 миллионов долларов, по этому курсу около 15 миллиардов рублей. Групповые фонды.Уточню, что вместе с Северо-Западным федеральным округом мы купили такой актив, как Сарановское ГОК, что является неотъемлемой частью этой сделки.
— Не кредиты?
— Конечно, нет.
— Также было заявление, что вы инвестируете более 30 миллиардов рублей в Серовский завод.
— Мы купили завод в Серове, а потом я хочу построить рядом новый ультрасовременный цех. Его можно назвать новым заводом. Потому что другие технологии, другой конвертер все разные.Мы производим четыре продукта, и еще есть среднеуглеродистый феррохром, которого у нас сейчас нет, и я бы хотел его производить. Это совершенно другой продукт.
«А у вас все три завода работают в одной связке?» Вы поменяли производство где-нибудь после присоединения к группе?
— Когда в нашу группу вошел Серовский завод, мы сняли с него производство высокоуглеродистого феррохрома и перевели часть печей на силикохром. А в Челябинске в тех цехах, где производили силикохром, начали производить ферросилиций.Почему это было сделано? Поскольку электричество в Серове дороже, чем в Челябинске, нам было выгоднее это делать (производство ферросилиция требует большого количества электроэнергии).
«Эту руду никогда не предлагали, мы никогда не просили»— Украинская группа «Приват» Игоря Коломойского всегда занимала значительную долю российского рынка ферросплавов.
— Не [в целом] ферросплавы, а [а именно] силикомарганец.
— На российский рынок перестали поставлять?
— Напротив, в 2014 году они увеличили объемы.Увеличено производство на 30%. Если раньше они поставляли где-то около 150 тысяч тонн [силикомарганца] в год, то в прошлом году они поставляли менее 190-200 тысяч. Мы продали около 140 тысяч тонн [в России]. Кстати, в отношении производителей украинского силикомарганца ведется антидемпинговое расследование [Евразийская экономическая комиссия начала расследование в декабре 2014 года по запросу ЧЭМК].
— То есть Украина увеличила продажи силикомарганца в России.А вы?
— Уменьшено.
— На такую же долю?
— Рынок — это не только мы.
— То есть у нас нет проблем во взаимоотношениях с украинскими предприятиями?
— Наши российские предприятия нормально покупают у Коломойского, хотя у вас его можно купить?
— Да. Но только сейчас мы боремся за качество.
— Сам марганец, сырье покупали в Украине?
— Нет никогда.Если бы я купил у них марганцевую руду, то получил бы такой же продукт, как и у них. И в них очень много фосфора [в силикомарганце]. Чем бы я тогда отличался на рынке? Плюс для меня доставка этой руды в Челябинск — это доплата. И товар был бы таким же. Поэтому они никогда не предлагали нам эту руду, и мы никогда не просили эту руду.
— Вы тоже договариваетесь с турками о поставках ферросплавов. Вроде раньше покупали в Украине.
— Турки нормальные люди, ищут где дешевле. Один из интересующих турок продуктов — ферросилиций. Это товар там, где электричества много, а электричество в Украине в основном дорогое.
Юрий Антипов Родился в октябре 1954 года в Челябинске, где и живет до сих пор. В конце 1980-х вместе со своим партнером Александром Аристовым он начал создавать потребительские кооперативы: они производили и продавали гвозди, удобрения, колбасы.В результате производство мясных продуктов стало одним из основных направлений деятельности группы компаний «Ариант» (она была названа по первым буквам имен Аристова и Антипова).
Супруга — Антипова Людмила, у супругов трое взрослых сыновей и внуки. Сыновья Антиповых учились в США и Европе, живут за границей, участвуют в творчестве «Арианта».
В 2012 году журнал Forbes оценил состояние Юрия Антипова в 600 миллионов долларов, он занял 155-е место в рейтинге богатейших бизнесменов России.
«Бери 600 млн и отдыхай» — «Нет, не интересно»
— Раньше журнал Forbes считал ваше личное состояние, делал оценку.
— Меня всегда удивляло, откуда это берут, и говорили: «Как это все потрогать». Я хотел бы прикоснуться к этим миллионам, десяткам миллионов.
«В последний раз они оценивали ваше состояние в 600 миллионов долларов».
— Если бы мне сегодня предложили: «Вот, вы 600 миллионов и идите гулять», — я бы сказал: «Я не согласен.”
— Мало?
— Работа есть, работа интересная, есть идеи. А потом вам говорят: «Возьми 600 миллионов и иди расслабься». Нет, не интересно. Может быть, он стоит 400 миллионов [на самом деле], но я хотел бы все это развивать дальше.
— Вместе с семьей? Насколько я понимаю, в разработке участвуют и ваши дети, и семья Александра Михайловича?
— Да. Когда вам скучно дома вечером, первое, что вы делаете, это набираете детский телефон и говорите с детьми на ту или иную тему.А когда вы говорите только о погоде, кто что-то съел, это вас будет беспокоить. Но насчет бизнеса — мне интересно: что вы сделали, как вы сделали, где вы допустили ошибки.
— Это мешает отношениям? Потому что он совершил те же ошибки.
— Отношения, конечно, нет. Все делают ошибки, и поэтому нужно просто забыть. Я ошибся, сделал анализ и пошел дальше.
— У вас есть удивительный для российского рынка тандем с Александром Михайловичем: вы много лет работаете согласованно.Но по паритету все поделено, правда?
— И никаких конфликтов не вышло.
— Мы занимаемся разными делами, то есть я свое дело, он свое дело. И никто не дублирует друг друга.
— Ваш бизнес — производство, а Александр Михайлович за что отвечает?
— У него свои функции, и они никак не пересекаются с моими. Как монета с обеих сторон разная — вот орел, а вот решки, так и у нас.
— У вас достаточно закрытая структура. Насколько я знаю, у вас нет партнерских отношений ни с кем.
— Нет, мы много раз пытались найти партнеров. Но потом, в конце концов, мы вышли из этого партнерства. В моем понимании вы зарабатываете и инвестируете, зарабатываете и инвестируете, а когда-нибудь потом что-то заработаете. У наших партнеров было еще кое-что: «Проработали год — давайте чем-нибудь поделимся». Мы говорим: «Нет, подождите, мы не можем отделиться, потому что до сих пор все инвестировали в бизнес.«Рост оборотных средств, приобретение нового оборудования.
«Вы всегда изолированы». Люди с винного рынка говорят, что никогда вас не видят: якобы сидят в Челябинске. А вы, например, вступаете в Союз виноградарей и виноделов?
— Я занимаюсь металлургией, а другие люди занимаются винным бизнесом. И я не хочу туда ехать и даже не хочу знать. Я хочу, чтобы результат увидел, как мы развиваемся.
— А вот в металлургии то же самое: не ищите партнеров, не запускаете совместные проекты.Это сознательная политика изоляции?
— Можно вести общий бизнес, когда это выгодно обеим сторонам. Кого я сейчас ищу на рынке ферросплавов? У нас одна фабрика, вторая, третья. Если я кого-то приглашаю в этот бизнес, непонятно, как это будет продолжаться. Обычно вы продаете, когда не видите развития своего бизнеса: вы хотите выйти на рынок, получить дополнительные деньги. В итоге вы продаете часть бизнеса — 20-30% и передаете все в руки управляющей компании, то есть как собственник вы уходите из бизнеса.Мне по-прежнему интересно самому управлять этим бизнесом, и я отвечаю за это. И пока я вижу развитие своего бизнеса, зачем мне партнеры? У меня их достаточно: есть Аристов.
«Но из-за вашей« изолированности »ваш винный холдинг, например, сейчас гораздо менее известен широкой публике, чем« Абрау-Дюрсо ». Хотя с точки зрения масштабов винного бизнеса вы, возможно, уже превзошли их.
— Конечно.
— Вы тоже больше с точки зрения доходов?
— Итак.Но когда Абрау-Дюрсо приобрел контроль над Ведерниковым, у которого 1 тысяча гектаров земли, на первой полосе «Ведомостей» появилась новость о том, что Абрау-Дюрсо может удвоить площадь своих виноградников …
«Это дело Ведомостей; Не хотелось бы оценивать масштабы бизнеса других людей ». Более того, расскажите журналистам, на кого обратить внимание.
«Но я не волнуюсь». Есть показатели, есть выставки, где мы получаем золотые медали. И Россия никогда не получала этих медалей на частных выставках.Рад, что мы подарили на выставку хороший продукт, прошла закрытая дегустация, на которой специалисты оценили это вино. Меня это радует больше, чем я говорю вам, что у нас было 6 тысяч, добавили 2 тысячи и стало 8 тысяч. Но пока мы с этими 2 тысячами ничего не сделали. Вот когда через 4-5 лет мы превратим их в хорошие виноградники, и когда они дадут хороший урожай, тогда это действительно чего-то стоит. А сегодня — купил и купил то, что не так. Еще 3 тысячи продадут, мы купим еще 3 тысячи.
— Тем не менее, по объему производства вина вы обойдете, например, Минераловодский завод виноградных вин и Гатчинский ликеро-водочный завод.
— Вы можете узнать, где эти крупнейшие производители брали виноматериал, выращивали ли? Затем покажите поля. Если не выращен, то, возможно, это не виноград, не вино, а что-то похожее на вино. В прошлом году мы разлили 50 миллионов бутылок. В этом году выльем 68 миллионов. Рост более 30%.
— Но и вы в 1995 году на своем заводе в Челябинске начали лить чужой виноматериал.
— Да, мы сначала построили производство по розливу вина в Челябинске, а потом поняли, что без винограда нигде не добиться качества. Пойдем покупать, работать с виноградниками.
— Недавно вы анонсировали еще один крупный проект — завод шампанских вин мощностью до 20 миллионов бутылок в год. Почему вы решили запустить его именно сейчас?
— Потому что купили землю в Анапском районе [Краснодарский край]. Не всякая земля подходит для виноградника.Если когда-то был виноградник, и неплохой, значит, подходит. И скажем, земля в Челябинске не подходит для винограда и я бы не стал покупать его, даже если бы он был продан.