Услуги ресторана список: Услуги ресторана

56 Услуги общественного питания \ КонсультантПлюс

Изменения к данному документу 74/2022, 75/2022, 76/2022, 77/2022, 78/2023, утвержденные Приказами Росстандарта, будут размещены в информационном банке после их опубликования в Информационном указателе «Национальные стандарты» (ИУС).

Какие расходы ресторана сегодня

Планирование бюджета. Рассчитанный до копейки бюджет не защитит от внезапных расходов, но поможет принимать взвешенные управленческие решения, соответствующие заданным лимитам трат заведения. При планировании бюджета:

1. Очертите отчётный период (как правило, это год).
2. Соберите данные. Включите в бюджет постоянные и переменные затраты.
3. Установите целевые показатели. Постарайтесь предсказать будущие доходы и расходы. В этом вам помогут данные из прошлого. Проанализируйте финансы за предыдущий год. Выявив тенденции и аномалии, которые связаны с сезоном, внесением изменений в меню и внедрением специальных предложений.
4. Обратите внимание на конкурентов. Как на вас могут повлиять новые заведения, открытые поблизости, их акции и маркетинговые мероприятия.
5. Изучите экономические тренды. Выросли цены поставщиков? По каким категориям продуктов? Как это повлияло на средний чек?
6. Найдите пути увеличения прибыли. Можно убрать из меню непопулярные позиции, сменить поставщиков, заменить кассиров киосками самообслуживания и т.  д.

Увеличение оборачиваемости столов. Чтобы оптимизировать расходы ресторана и увеличить объёмы выручки, нужно обслуживать больше гостей. Чтобы быстрее выдавать блюда, нужно сделать больше заготовок и сократить меню, оставив только популярные позиции. Клиенты больше не будут долго листать меню и решать, что же им заказать. К тому же в гостевом зале можно более рационально расставить столики, чтобы увеличить количество посадочных мест. А персонал должен быть обученным и знающим меню на зубок, чтобы рассказывать клиентам об истории создания и составе блюд.

Локальные продукты. Разработайте меню с акцентом на сезонные продукты — это модно, вкусно и обходится дешевле. Не просто используйте в блюдах фермерские продукты, но и рассказывайте об этом посетителям, добавляйте соответствующую информацию в меню, на сайт, в мобильное приложение. Это вызовет больше доверия, чем утверждение «мы сотрудничаем с местными фермерами».

Штатное питание. Перед шеф-поваром нужно поставить задачу разработать меню для команды на месяц с учётом продуктов из текущей номенклатуры товаров. Меню составляется в соответствии с потребностями организма взрослого человека, ведущего активный образ жизни. В нём обязательно должно быть первое блюдо, горячее, салат, чай или кофе. Примите во внимание режим работы заведения и проанализируйте, сколько раз в день нужно кормить сотрудников. Составьте калькуляционные карты, рассчитайте себестоимость, утвердите количество человек и получите примерный бюджет. Добавьте к этой цифре 20−30% на случай, если кухня списывает из меню для гостей продукты на питание работников. Все цифры выводите в процент от товарооборота, чтобы было легче ими управлять. Процент может меняться, так как в ресторанном бизнесе рассчитать всё до грамма практически невозможно.

Регулярная инвентаризация. Чтобы получить актуальное представление о том, что и в каких количествах хранится на вашем складе, нужно регулярно проводить инвентаризацию. Эта процедура при условии её грамотного проведения помогает исключить затоваренность, недостачи, излишки и пересортицу. Как правило, рестораны проводят инвентаризацию основных средств раз в год или при смене ответственных сотрудников, а продукты и полуфабрикаты нужно проверять каждый месяц.

Дополнительные продажи. Цель допродаж — увеличение выручки ресторана и снижение его капитальных затрат. В этом отношении важно, чтобы официанты и бармены знали меню и винную карту, могли порекомендовать гостям блюда и напитки, хорошо гармонирующие с основным заказом. Например, официант может предложить клиенту, который любит острое, добавить в блюдо халапеньо, а бармен — двойную порцию основы коктейля. Советуя гостям высокомаржинальные позиции и дополняющие друг друга блюда, можно увеличить выручку на 10−30% без крупных инвестиций в бизнес.

Электроэнергия. Современные энергосберегающие технологии и практика отключения неиспользуемого оборудования не только снижают месячный счёт за свет, но и делают бизнес экологичнее. С чего начать?

1. В служебных помещениях и санузлах нужно установить сенсоры движения, которые автоматически включают и отключают свет.
2. В нерабочее время телевизоры и подсветка в гостевом зале работать не должны.
3. Стоит вложиться с современное оборудование с режимами энергосбережения. Его изначальная стоимость высока, но она отбивается в короткие сроки меньшими счетами за электроэнергию.
4. Можно установить умные термометры, автоматически регулирующие температуру в помещениях.
5. Отличный вариант экономии — использование светодиодных ламп, позволяющих сократить потребление электричества.

Персонал. Экономить на сотрудниках мы не рекомендуем, так как снижение заработных плат приведёт к потере хороших кадров и снижению мотивации тех, кто пока решил остаться. Но если соблюдать описанные ниже принципы, можно будет тратить на персонал меньше денег в долгосрочной перспективе и без ущерба качеству:

1. Принимайте на работу тех, кто имеет соответствующую квалификацию и разделяет ваши ценности. У сплочённой команды гораздо больше шансов на достижение успеха.
2. Предложите сотрудникам гибкий график. Многие работники заведений общественного питания на начальных должностях совмещают работу и учёбу. Для них большое значение имеет возможность трудиться не с 9 до 17 часов. Привлекайте молодых и перспективных людей, используя это преимущество вашего бизнеса. При составлении графика работы учитывайте прошлые показатели загрузки заведения в зависимости от дней недели и времени суток, а также информацию о будущих резервах и даже прогноз погоды.
3. Поощряйте сотрудников, которые показывают лучшие результаты. В атмосфере здоровой конкуренции вся команда получает мотивацию прилагать больше усилий. Узнайте, кто из официантов имеет самый высокий средний чек, кто обслуживает за смену больше столов — эти данные легко анализировать с помощью системы автоматизации.
4. Разработайте прозрачную систему карьерного роста. Сотрудники заведений общественного питания практически всегда ищут, где можно заработать больше. Особенно в условиях кризиса, роста цен, инфляции, появления новых расходов. Пусть лучшей опцией станет не уход к конкурентам, а повышение оклада через новую должность в вашем бизнесе.

Количество отходов. Чтобы не приходилось избавляться от большого количества просроченных продуктов, получая меньше денег, нужно разработать такое меню, в котором ингредиенты в блюдах максимально пересекаются. Используете свежую клубнику для оформления десертов? Добавляйте её в каши, сырники и другие завтраки, а самые неказистые ягоды — в смузи. Проведите ABC-анализ, чтобы разобраться, какие продукты применяются в наибольшем количестве блюд, а какие можно больше не закупать и сэкономить на этом. А методика First In, First Out поможет уяснить, что первыми нужно использовать продукты из более ранних закупок.

Технологические карты. Вместе с шеф-поваром, технологом и бухгалтером-товароведом разберите технологические карты блюд:

1. Пройдитесь по всем полуфабрикатам. Обязательно учтите все потери при обработке (чистка, уварка, ужарка), так как эти показатели напрямую влияют на издержки.
2. Привяжите закладку не к одному килограмму, а к среднему расходу.
3. Обозначьте дату изменений. Время года определяет выбор и количество отходов, поэтому необходимо проверять техкарты хотя бы один раз в квартал.
4. Изучите калькуляционные карты готовых блюд. Нужно учесть переменные издержки ресторана, в том числе декор, потери во время сервировки и т. д.
5. Когда утвердите калькуляционные карты, заполните «Номенклатуру товаров с торговыми марками и входящими ценами». Это особенно важно для крупных ресторанов с несколькими подразделениями и отдельным менеджментом, самостоятельно заказывающим продукцию.
6. Установите допустимый диапазон отклонений от нормы. Среднюю стоимость нужно заложить в себестоимость и проанализировать её показатели и отклонения с помощью системы учёта за любой временной промежуток.
7. Посчитайте food cost.
8. Начните планировать продажи.
9. Анализируйте и утверждайте общие издержки.

Контроль выполнения бюджета. Можно сколько угодно снижать затраты, но если в компании не работает система бюджетного контроля, это бесполезно. Вы не заметите результатов, пока планируете корректировки бюджета, если не умеете «жить в бюджете». Механизм бюджетного контроля подразумевает наличие системы центров финансовой ответственности, отвечающих за формирование и расходование средств, а также системы документооборота в части заявок на платежи. Пока руководитель центра финансовой ответственности не подпишет платёж и не забюджетирует его, ни о каких расходах речь идти не может.

Эффективные траты. Уменьшение затрат — это одно, а умение управлять ими — совсем другое. Затраты нужно нормировать, анализировать прошлые успехи и рассчитывать в процентах средние затраты от выручки. Поставьте перед собой цель добиться меньшего процента (чем в данный момент) или абсолютной величины. Это и станет нормой по статье затрат, с которой можно начать оптимизацию.

Нормируйте складские запасы, думайте о ликвидности, то есть о временном периоде, на который запасены товары и имущество. Разделите складские запасы на группы по назначению (продукты, напитки, хозяйственные средства, кухонный инвентарь, барный инвентарь и т. д.). Сделайте расчёт для каждой группы и оцените эффективность запаса по потребности для приготовления еды, по праздничным дням, по договорённости с поставщиками, а также по срокам годности. Исходя из всего этого, рассчитайте норму и сравните её с реальными результатами. Как правило, рестораторы отмечают избыток запасов.

Ликвидность складских товаров сравнивают с отсрочкой платежа, получаемой от поставщиков. Это сразу показывает неэффективные зоны. У вас неприятности, если товара на хранении больше, чем вам по нему предоставляют отсрочку.

Пришлось сокращать затраты? Создайте яркую привлекательную идею, которая будет стоять за каждым уменьшением расходов. Например, уменьшение расходов на бамбуковые палочки можно объяснить гостям заботой о пандах в бамбуковых лесах Китая.

Аренда. Если чувствуете необходимость в этом, обсудите с собственником помещения под ресторан возможность получения скидки в текущем периоде или переноса арендной платы. Стесняться тут нечего, особенно если речь идёт о сохранении бизнеса. Существует множество примеров экономии на аренде, включая арендные каникулы, рассрочку платежа, отсрочку платежа или снижение ставки. Арендодатели встречают подобные предложения без энтузиазма, но, как правило, готовы рассмотреть разные варианты, так как расторжение договора с арендатором — это всегда некоторые потери.

Маркетинг. Пересчитайте расходы на рекламу и продвижение. Многие рестораторы не жалеют сил и материальных средств на привлечение новых клиентов. Понятно, что у маркетинга должен быть солидный бюджет, но главное — распорядиться им правильно. Не начинайте рекламную кампанию, если не уверены в её результатах.

Нужно каждый раз считать, сколько вы тратите на конкретную активность, сколько клиентов она приводит, что они приобретают в заведении. Активность окупилась? Посетители оставили свои контакты в базе? Привели своих друзей? Кстати, клиентскую базу нужно вести в обязательном порядке, чтобы не тратить лишние средства на оповещение тех, кто не заинтересован в ваших предложениях.

Если вы занимаетесь доставкой готовых блюд и продуктов самостоятельно или через агрегаторы, пишите свои контакты на упаковке, дарите бонусные баллы и промокоды на второй заказ. Сокращайте печатную продукцию, полностью переходите в интернет, ведите социальные сети, проводите акции и конкурсы.

И, наконец, в качестве выводов рекомендуем вам не просто рассуждать, а решать и делать. Рассчитывайте экономику своего бизнеса, анализируйте цифры, но не останавливайтесь на простых обсуждениях проблемы. Если вас что-то не устраивает в ваших финансах, принимайтесь за работу. Пусть у вас будет отдельный план по оптимизации затрат или увеличению гостевого потока. Главное — предпринимать действия и стремиться к достижению поставленных результатов.

4 стиля обслуживания в ресторанном бизнесе | Малый бизнес

Автор Роуз Джонсон Обновлено 9 марта 2019 г.

Одним из важных решений, которое необходимо принять при открытии ресторана, является стиль обслуживания в заведении. Стиль обслуживания определяет планировку, меню, инвентарь, цены на продукты и декор ресторана. Стиль обслуживания ресторана зависит от ваших личных предпочтений, целевого рынка и местоположения. Знание характеристик основных типов стилей обслуживания может помочь вам выбрать правильный стиль для вашего ресторанного бизнеса.

Быстрое питание или быстрое обслуживание

Ресторан быстрого питания или быстрого обслуживания предлагает самое быстрое обслуживание и еду по самым низким ценам. Декор в большинстве ресторанов быстрого питания прост. Рестораны быстрого питания часто являются франшизами бренда с множеством точек. Крупнейшие сети быстрого питания работают по всему миру.

Некоторые люди предпочитают открывать небольшие местные несетевые рестораны быстрого питания. В ресторанах быстрого питания часто есть место, где можно пообедать, в то время как в некоторых могут быть только окна для проезда или прохода, чтобы клиенты могли заказывать и забирать еду. В ресторанах быстрого питания часто подают гамбургеры, курицу, сэндвичи, мексиканские блюда или мороженое.

Рестораны быстрого обслуживания

Рестораны быстрого питания похожи на рестораны быстрого питания, но клиенты часто считают их пищу более здоровой или более качественной. Восприятие более здоровой или более качественной пищи позволяет владельцам ресторанов быстрого питания устанавливать более высокие цены, чем в ресторанах быстрого питания. Клиенты обычно заказывают еду у стойки и садятся за стол, чтобы насладиться едой. Конечно, рестораны быстрого питания дают клиентам возможность заказать еду на вынос.

Во многих ресторанах быстрого питания подают специализированные блюда, такие как мексиканская, китайская или свежая выпечка. В то время как ресторан быстрого питания может подавать блюда из жареной курицы, в заведении быстрого питания могут подавать жареную курицу, овощи и печеный хлеб.

Рестораны изысканной кухни

Рестораны изысканной кухни обычно отличаются самым изысканным меню и высокими ценами. Владельцы ресторанов высокой кухни хотят создать атмосферу элегантности и изящества. Многие требуют, чтобы клиенты делали предварительный заказ, чтобы пообедать. Некоторые рестораны соблюдают определенный дресс-код, а другие нет.

В ресторанах высокой кухни работают повара, окончившие кулинарные школы и имеющие многолетний опыт работы. Большинство клиентов не возражают платить высокие цены из-за воспринимаемой ценности, которую они получают от еды в ресторанах высокой кухни. Некоторые рестораны предлагают обед из пяти блюд и дорогую и обширную карту вин.

Рестораны с непринужденной обстановкой

Рестораны с непринужденной обстановкой предлагают блюда, аналогичные заведениям быстрого питания, но с атмосферой обслуживания за столиками. В большинстве ресторанов с непринужденной атмосферой царит семейная атмосфера. Меню в ресторанах с непринужденной атмосферой обычно более обширное, чем в заведениях с непринужденной атмосферой. В ресторанах с непринужденной обстановкой работают официанты, которые принимают заказы клиентов и подают еду.

Цены в обычных ресторанах ниже, чем в ресторанах высокой кухни, но немного дороже, чем в заведениях быстрого питания. В этих ресторанах подают разнообразные пасты, блюда из курицы и простые блюда из морепродуктов. Некоторые из них имеют узкоспециализированные меню, но другие предлагают широкий выбор блюд.

Рекомендации

• Предприниматель; Как открыть ресторан: стили ресторанного обслуживания; 2009
• Школа гостеприимства: Различные стили обслуживания едой и напитками в ресторане

Ресурсы

• All Food Business: Restaurant Concepts

18 Типы услуг / Классификация F&B Service – Гостиницы

Существует множество различных типов продуктов питания и напитков, типов или процедур, но основная категория продуктов питания 1) Тарелка, 2) Тележка, 3) Тарелка, 4) Буфет и 5) Семейное обслуживание.

Виды ресторанов

Пожалуйста, включите JavaScript

Типы ресторанов

Ниже приведен список различных типов питания и напитков, за которыми следуют гостиницы, курорты, рестораны, заведения быстрого питания и т. д.

• Обслуживание за столиками считается пограничной категорией стиля обслуживания, которая состоит из английского обслуживания, американского обслуживания, обслуживания с предварительным покрытием и т. д. с накрытым покрытием и заказами из меню.

• Гость должен быть встречен взглядом и теплым приемом.

• Официант или официант обычно обращаются к гостю как господин или госпожа.

• Если сервер знает имя гостя, то он должен обращаться к гостю по фамилии и титулу.

• Помощь гостю в рассадке в зависимости от количества человек или особых запросов.

• При рассадке гостей наименее желательные зоны, такие как столы рядом с боковыми станциями, кухня, место для мытья посуды и т. д., предлагаются только в том случае, если все остальные столы заняты.

• Меню, которое должно быть представлено после открытия сначала женщинам, затем хозяину и по часовой стрелке для других гостей.

• Особое внимание следует уделить детям.

• При подаче заказов гостя официант или официант должны хорошо понимать, кто какие блюда заказал.

• Английское обслуживание требует, чтобы еду клали на большие тарелки или в большие миски.

• Эти порции еды затем доставляются к столу гостей официантами/официантами.

• После того, как хозяин проверит и одобрит еду, она подается на стол.

• Затем гости разносят еду по столу и обслуживают себя.

• В некоторых случаях хозяин может также попросить официанта подать еду.

• Это распространенный стиль обслуживания F&B, так как простота обслуживания и официанты не должны быть высококвалифицированными.

• Услугу F&B в семейном стиле легко внедрить.

• Официанты и официанты не должны быть настолько опытными.

• Для этого типа обслуживания также требуется небольшая столовая или площадь. При этом типе обслуживания наблюдается более высокая или быстрая скорость оборота столов.

• Одним из основных недостатков семейного обслуживания является сложность контроля размера порций.

• Это связано с тем, что последний обслуженный гость может не получить достаточное количество блюд, если другой гость взял больше.

• Французский сервис — очень подробный и высококвалифицированный вид обслуживания.

• Очень сложная и дорогая услуга.

• Повара демонстрируют кулинарное мастерство, готовя блюда на глазах у гостей.

• Обычно все рестораны высокой кухни обслуживаются этим типом обслуживания.

• VIP и VVIP также имеют такой стиль обслуживания.

• Закуски с тарелками подаются справа, все остальные блюда – слева.

• Напитки подаются справа.

• Французский Стиль обслуживания очень дорогой, так как предполагает профессиональных официантов, которые должным образом и медленно обслуживают сервер.

• Атмосфера и декор ресторана всегда в высшей степени роскошны.

• Всем посетителям уделяется индивидуальное внимание, и они получают удовольствие.

Примечание: Читать о классическом французском меню

• Стиль обслуживания аналогичен французскому сервису и сервису Геридона.

• Отличие состоит в том, что для подачи еды и напитков используется изысканная посуда из стерлингового серебра.

• В связи с тем, что серебряные столовые приборы и посуда дороги, сервисная посуда EPNS (никель-серебро с гальваническим покрытием) чаще всего используется в отелях и ресторанах.

• Столовое серебро используется только в изысканных ресторанах или специализированных ресторанах из-за высоких капиталовложений и затрат на техническое обслуживание.

• В этом виде обслуживания еда и напитки подаются в серебряных столовых приборах и кухонной посуде.

• Стол обычно сервируется столовым серебром.

• Вся еда раздается по столовым приборам с самой кухни.

• Серебряные блюда хранятся на боковой станции стола, как правило, с гостиничными тарелками.

• Во время обслуживания официант предъявляет еду хозяину на одобрение и подает гостям.

• Ложка и вилка для сервировки.

• Один из самых распространенных и широко распространенных видов обслуживания продуктов питания и напитков.

• Официанты принимают заказы в столовой.

• Заказ отправляется персоналу кухни через KOT (Kitchen Order Ticket).

• Еда готовится и сервируется непосредственно на кухне шеф-поваром.

• Официант или автобус доставляет еду в ресторан и размещает ее на боковых подставках.

• Официант подает гостям предварительно приготовленные блюда.

• Аналогично французской службе, но быстрее и дешевле.

• Демонстрация и презентация являются основной частью этой услуги.

• Целые куски мяса, птицы, дичи, рыбы и т.д. тщательно украшаются и украшаются.

• После подачи гостю сервер или официант нарезает порции или нарезает их и подает гостям.

• Обычно для каждой таблицы требуется только один сервер.

• Не требуется дополнительного места для оборудования, такого как французская служба F&B.

• Идеально подходит для банкетного обслуживания с фиксированным меню.

• В этом типе F&B Service частично приготовленная еда с кухни доставляется в зону обслуживания на тележке Guèridon.

• Тролль Геридон имеет портативный нагревательный элемент для завершения процесса приготовления пищи.

• Широкий ассортимент рыбы, мяса и птицы готовится или обжаривается (фламбе) на тележке.

• Шеф-повар du звонил отвечает за прием заказов, подачу напитков и приготовление еды на стол.

• В большом отеле, Commis du rang помогает шеф-повару.

• Оба повара должны уметь пользоваться ложкой и вилкой при подаче приготовленной еды гостю.

• Приготовленное блюдо должно быть украшено в соответствии со стандартами перед подачей на стол.

• Этот тип услуг F&B может быть реализован только в хорошо спланированной и спроектированной столовой.

• Еда всегда подается справа от гостя.

• Вся фурнитура, мебель, планировка и т. д. должны соответствовать предлагаемому элегантному стилю обслуживания.

• Gueridon Тип обслуживания F&B обеспечивает персонализированное обслуживание гостей.

• Высокий уровень удовлетворенности клиентов, поскольку блюда готовятся, вырезаются или жарятся в их присутствии.

• Хороший торговый аппарат.

• Средняя покупательная способность высокая.

8. Снэк-бар / Что такое снэк-бар?

• Высокий табурет ставится на прилавок, чтобы гость мог сделать заказ и поесть за прилавком.

• Предъявлено меню или гости могут выбрать еду прямо на прилавке.

• В некоторых ресторанах доступные блюда просто отображаются на доске или ЖК-мониторе.

• Этот вид услуг обычно предоставляется в барах и пабах.

• В этом типе обслуживания продуктов питания и напитков гость/клиент должен помогать себе сам.

• Обычно еда хранится либо на прилавке, либо в буфете.

• Клиент забирает необходимые блюда из буфета.

• Оплата производится либо до получения еды, либо после ее получения.

• Планировка такого типа F&B должна быть выполнена для свободного потока гостей.

10. Буфет / Что такое шведский стол?

• Буфет представляет еду в жаровне на прилавках или столах.

• Гости или покупатели сами берут столько блюд, сколько они хотели бы съесть.

• Тарелка и столовые приборы (вилка и ложка) хранятся в начале буфета.

• За стойкой стоят официанты, которые помогают гостям подавать еду от жаровни до тарелки.

• Шведский стол может быть как простым, так и очень изысканным блюдом, напитками, закусками, десертами, салатами.

• Персонал должен постоянно держать контейнеры буфета полными.

• В некоторых типах шведского стола, таких как сидячий буфет, подают еду гостю, сидящему за столом.

• В некоторых буфетах готовят на месте, например. прилавки, где готовят выставленную рыбу или мясо, или прилавки с макаронами и т. д.

• Гости также могут пополнить запасы любых продуктов, которые они предпочитают.

• Буфет требует особого внимания и планирования.

• Рекомендуемое количество гостей на один фуршет может быть от 70 до 75 человек.

• Этот вид услуг рекомендуется для большого собрания или вечеринки.

• Официанты должны поддерживать чистоту и порядок во время обслуживания фуршета.

• Этот тип услуг обычно используется в столовых, промышленных предприятиях, столовых для персонала и т. д.

• Имеет ограниченное или фиксированное меню.

• Цена может быть субсидированной, а может и не быть.

• Вход в такое кафетерий может быть разрешен только уполномоченным лицам.

• Места с основными удобствами ограничены.

• Очистка использованных тарелок и в ближайшее время осуществляется самим гостем.

• Узкие столы с высокими столами часто ставят для экономии места.

• Гость оплачивает еду и напитки через кассу.

• С того же прилавка он/она получает еду и напитки.

• Большинство фаст-фудов, еды на вынос, киосков, проездов и т. д. являются примерами.

• Торговые автоматы также считаются единым пунктом обслуживания F&B.

• Этот вид еды и напитков, как следует из названия, предоставляется в номере.

• Меню обслуживания номеров должно соответствовать потребностям гостей, их ожиданиям и работе отеля.

• Гость делает заказ еды и напитков по телефону в номер, интерактивному телевидению или мобильному приложению отеля.

• Максимальное количество заказов в номер в гостинице приходится на завтрак.

• Для небольших заказов правильно выложенный поднос используется для обслуживания гостей.

• Для больших заказов используется тележка для обслуживания номеров.

• Аналогичен единому стилю обслуживания F&B.

• Заказы на вынос принимаются либо через прилавок, подъезд, по телефону, через веб-сайт или через мобильное приложение.

• Оплата производится либо заранее через онлайн-платеж, либо наличными при получении заказа.

• Все рестораны быстрого питания предлагают еду на вынос.

• Автоматизированный киоск также используется для выбора и заказа еды на вынос.

• Для этого вида услуг также используется торговый автомат.

• Передвижные кладовые для приготовления пищи, устанавливаемые в служебных лифтах.

• Заказы, принятые официантами, передаются в кладовую.

• Еда готовится и подается на соответствующем этаже.

• Существуют и другие типы мобильных кладовых, в которых пища готовится на главной кухне, а затем отправляется на этаж с помощью мини-мобильной кладовой.

• Персонал службы доставки еды в номер поднимает еду с пола и подает в номер.

• Сервировка с синими тарелками — это вид сервировки стола, обычно используемый для небольшой группы гостей.

• Обычно стол и обеденная зона в обслуживании небольшие.

• Это готовые блюда с мясом, овощами и т. д.

• Сервировочная тарелка также может иметь разделенные выступы.

• Еда и напитки подаются гостю по конвейерной ленте.

  No related posts.