Первый закон рационального питания: Законы рационального питания — ФЗОЖ

Разное

Содержание

Два закона правильного питания

Всем известно, что один из основных секретов здоровья — в правильном питании.

О правилах здорового питания рассказал на пресс-конференции в РИА Новости директор НИИ питания РАМН, академик РАМН Виктор Тутельян.

Как утверждают диетологи, наше здоровье почти на 60% зависит от правильного питания. Правильное питание способно действительно творить чудеса.

Один из самых поразительных примеров – программа функционального питания, которая была введена в 70-е годы на государственном уровне в Японии. Сейчас в этой стране средняя продолжительность жизни составляет 86 лет, и это самая здоровая нация в мире, несмотря на стрессы из-за частых землетрясений, плохую экологию, высокую плотность населения.

По словам Виктора Тутельяна, существует два основных закона о питании, которые каждый должен знать и соблюдать, чтобы сохранить здоровье.

«Первый закон – это соответствие пищи, которую мы употребляем, энергетическим тратам организма. Если мы будем получать меньше пищи — будем худеть и истощаться. Больше – будем толстеть и жиреть», — говорит Виктор Тутельян.

Обе ситуации неблагоприятны. Ожирение, которое стало настоящей пандемией, вызывает множество проблем со здоровьем. Избыточная масса тела повышает риск развития сахарного диабета, атеросклероза, инфаркта, инсульта.

Второй закон основан на соответствии химического состава рациона питания с физиологическими потребностями организма в пищевых макро- и микронутриентах.

«По моим подсчетам, этих соединений порядка 150-160. Эти соединения организм должен получить. Если организм их недополучает – это ущерб здоровью», — подчеркивает Виктор Тутельян.

Чтобы решить эту проблему, необходимо использовать биологические добавки (dietary supplement), считают диетологи.

«Рацион здорового питания без использования добавок невозможен. И здесь существует два пути решения проблемы — либо это должна быть вся система обогащенных продуктов, когда в продукты добавляются витамины и пищевые волокна. Второй выход из ситуации — когда человек сам покупает в аптеке витаминно-минеральный комплекс. Сейчас уже очевидно, что без этого невозможно, и весь мир идет этим путем», — говорит Виктор Тутельян.

По его словам, в рационе питания россиян существует явный дефицит макро- и микронутриентов. Например, примерно у половины россиян наблюдается дефицит витамина С, еще больше людей испытывают дефицит кальция.

Законы рационального (адекватного) питания — Студопедия

1. Закон энергетической адекватности питания.

Энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергетическим затратам организма с учётом возраста, пола, состояния здоровья, специфики выполняемой работы.

2. Закон нутриентной (в том числе пластической) адекватности питания.

В пищевом рационе должны присутствовать в необходимых количествах все жизненно важные (эссенциальные) вещества для пластических целей и регуляции физиологических функций, притом содержание и соотношение этих веществ (нутриентов) должно быть оптимально сбалансированным, что и определяет их усвояемость и эффект действия. Нарушение биологических соотношений последних приводит к блокированию синтеза ферментов, гормонов, специфических антител, белков и отдельных структур органов и тканей организма. Адекватность питания обеспечивается разнообразием продуктов в рационе. В суточном рационе должны быть 6 групп продуктов:

1) молоко и молочные продукты;

2) мясо, птица, рыба, яйцо;

3) хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия;

4) жиры;

5) картофель и овощи;

6) фрукты, ягоды, натуральные соки.


3. Закон энзиматической адекватности питания.

Химический состав пищи, ее усвояемость и перевариваемость должны соответствовать ферментным системам организма. При нарушении закона энзиматической адекватности, то есть, если в ЖКТ отсутствуют адекватные химической структуре пищи ферменты, происходит нарушение пищеварения и всасывания. Отсутствие фермента, угнетение его образования или снижение функциональной активности ведет к возникновению энзимопатий.

4. Закон биотической адекватности питания

Пища должна быть безвредной и не содержать патогенных микроорганизмов, а также ксенобиотиков (пестициды, тяжёлые металлы, нитраты, нитриты, нитрозамины, синтетические химические соединения, полициклические ароматические углеводы, микотоксины), радионуклидов, в количествах, не превышающих допустимых уровней.

Продукты – зеркальное отражение окружающей и производственной среды. Чем выше загрязненность окружающей среды, тем выше загрязненность продуктов питания. Острое или хроническое действие на организм ксенобиотиков, поступающих с пищей, приводит к пищевым отравлениям.

5.Закон биоритмологической адекватности питания.

Необходимо соблюдать рациональный режим питания в соответствии с биологическими и социальными ритмами. Данный закон подразумевает построение питания с учетом циклической деятельности пищеварительного тракта, а также влияния ритмов деятельности других органов и систем на процессы пищеварения.

В детском возрасте правильное питание имеет большое значение, поскольку, кроме удовлетворения повседневной потребности в пищевых веществах, необходимо обеспечивать процессы роста и развития организма.


Правильная организация питания предусматривает поступление в организм необходимого количества продуктов определенного качественного состава. Это положение получило название концепции сбалансированного питания. Она предусматривает для каждого периода развития ребенка свою величину потребности в основных пищевых веществах и энергии с учетом физиологических особенностей организма и метаболических процессов, присущих ребенку данного возраста. Для детей характерна относительно высокая потребность во всех пищевых и биологических компонентах, что связано с интенсивным ростом, развитием и напряженностью обменных процессов, свойственных детскому организму. В настоящее время определены величины потребности в основных пищевых веществах и энергии для 7 возрастных групп детей. Группу детей в возрасте 14-17 лет делят еще и по полу, так как этот период имеет свои физиологические особенности, определяющие различную потребность в основных пищевых веществах и энергии.

Правильное вскармливание ребенка на первом году жизни в значительной мере облегчает организацию питания в последующие возрастные периоды.

Здровый образ жизни

Здоровье — это первая и важнейшая потребность человека, определяющая способность его к труду и обеспечивающая гармо­ничное развитие личности. Оно является важнейшей предпо­сылкой к познанию окружающего мира, к самоутверждению и счастью человека. Активная долгая жизнь — это важное слагаемое человеческого фактора.

Здоровый образ жизни — это образ жизни, основан­ный на принципах нравственности. Он должен быть рационально организованным, активным, трудовым, закаливающим. Должен защищать от неблагоприятных воздействий окружающей среды, позво­лять до глубокой старости сохранять нравственное, психиче­ское и физическое здоровье.

 

Здоровье человека — результат сложного взаимодействия социальных, средовых и биологических факторов.

Считается, что вклад различных влияний в состояние здоровья следующий:

 
  • наследственность — 10%;
  • окружающая среда — 20%;
  • уровень медицинской помощи — 10%;
  • образ жизни — 60%.

Режим труда и отдыха 

Рациональный режим труда и отдыха — необходимый эле­мент здорового образа жизни любого человека. При правильном и строго соблю­даемом режиме вырабатывается четкий и необходимый ритм функционирования организма, что создает оптимальные условия для работы и отдыха и тем самым способствует укреплению здо­ровья.

 

Профилактика вредных привычек 

Следующим звеном здорового образа жизни является ис­коренение вредных привычек: курение, алкоголь, наркотики. Эти нарушители здоровья являются причиной многих заболеваний, резко сокращают продолжительность жизни, снижают работоспо­собность, пагубно отражаются на здоровье подрастающего поколе­ния и на здоровье их будущих детей.

Очень многие люди начинают свое оздоровление с отказа от курения, которое считается одной из самых опасных привычек современного человека. Недаром медики считают, что с курением непосредственно связаны самые серьезные болезни сердца, сосу­дов, легких. Курение не только подтачивает здоровье, но и заби­рает силы в самом прямом смысле.

 

Режим питания 

Следующей составляющей здорового образа жизни яв­ляется рациональное питание. Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение которых опасно для здоровья.

Первый закон — равновесие получаемой и расходуемой энергии. Если организм получает энергии больше, чем расходует, то есть если мы получаем пищи больше, чем это необходимо для нормального развития человека, для работы и хорошего самочув­ствия, — мы полнеем.

Второй закон — соответствие химического состава рациона физиологическим потребностям организма в пищевых веществах. Питание должно быть разнообразным и обеспечивать потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, пищевых волокнах. Многие из этих веществ незаменимы, посколь­ку не образуются в организме, а поступают только с пищей. От­сутствие хотя бы одного из них, например, витамина С, приводит к заболеванию и даже смерти. Витамины группы В мы получаем главным образом с хлебом из муки грубого помола, а источником витамина А и других жирорастворимых витаминов являются мо­лочная продукция, рыбий жир, печень.

 

Двигательная активность 

Оптимальный двигательный режим — важнейшее условие здорового образа жизни. Его основу составляют систематические занятия физическими упражнениями и спортом, эффективно ре­шающие задачи укрепления здоровья и развития физических способностей молодежи, сохранения здоровья и двигательных навыков, усиления профилактики неблагоприятных возрастных изменений.

Полезно ходить по лестнице, не пользуясь лифтом. По утверждению врачей каждая ступенька дарит человеку 4 секунды жизни. 70 ступенек сжигают 28 кало­рий.

 

Закаливание 

Для эффективного оздоровления и профилактики болезней необходимо тренировать и совершенствовать в первую очередь самое ценное качество — выносливость в сочетании с закаливанием и другими компонентами здорового образа жизни, что обеспечит растущему организму на­дежный щит против многих болезней.

Широко известны различные способы закаливания — от воздушных ванн до обливания холодной водой. Полезность этих процедур не вызывает сомнений. С незапамятных времен извест­но, что ходьба босиком — замечательное закаливающее средство. Зимнее плавание — высшая форма закаливания. Чтобы ее достичь, человек должен пройти все ступени закаливания.

 

Здоровье и окружающая среда 

Немаловажное влияние оказывает на здоровье и состоя­ние окружающей среды. Вмешатель­ство человека в регулирование природных процессов не всегда приводит к желаемым положительным результатам. Нарушение хотя бы одного из природных компонентов приводит в силу существующих между ними взаимосвязей к перестройке сло­жившейся структуры природно-территориальных компонентов. Здоровье, полученное от природы, на 50%  зависит от условий, нас окружающих.

 

Наследственность 

Кроме этого, необходимо учитывать еще объективный фак­тор воздействия на здоровье —

наследственность. Это присущее всем организмам свойство повторять в ряду поколений одинако­вые признаки и особенности развития, способность передавать от одного поколения к другому материальные структуры клетки, содержащие программы развития из них новых особей.

 

Психологическая саморегуляция 

Кому не хочется иметь хорошее настроение? Если человек в хорошем настроении, он становится добрее, отзывчивее и красивее. Любое дело у него спорится, куда-то уходят тревоги и заботы, кажется, что нет ничего невозможного. Изменяется выражение его лица, в глазах появляется особая теплота, приятнее звучит голос, движения приобретают легкость, плавность. К такому человеку невольно тянутся люди.

Важный элемент здорового образа жизни — личная гигиена. Он включает в себя рациональный суточный режим, уход за те­лом, гигиену одежды и обуви. Особое значение имеет и режим дня. При правильном и строгом его соблюдении вырабатывается четкий ритм функционирования организма. А это, в свою очередь, создает наилучшие условия для работы и восстановления.

  • табак
  • алкаголь
  • другие наркотики
  • электромагнитное излучение

 

 

Перед человечеством стоит одна из глобальных проблем. Заболевания, которые сейчас считаются «болезнями века», — сердечно-сосудистые, онкологические, некоторые инфекционные. Но, пожалуй, самой серьезной медицинской проблемой современности следует назвать синдром приобретенного иммунодефицита (СПИД) – инфекцию, распространяющуюся по миру со скоростью если не взрывной, то огненной волны.
Пандемия инфекции, вызываемой вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ), является в истории человечества крупнейшим событием конца XX века, которое можно поставить в один ряд с двумя мировыми войнами как по числу жертв, так и по тому ущербу, который она наносит обществу. 

 

ВИЧ-инфекция – это болезнь

 Ее вызывает ВИЧ – вирус иммунодефицита человека. Иммунодефицит – состояние, при котором организм не может сопротивляться различным инфекциям. ВИЧ живет и размножается только в организме человека.

ВИЧ поражает иммунную систему человека, со временем лишая ее возможности сопротивляться не только размножению ВИЧ, но и другим заболеваниям и инфекциям (например, туберкулезу, грибкам, даже ОРВИ).

СПИД – это последняя стадия развития ВИЧ-инфекции

 СПИД – синдром приобретенного иммунодефицита. В стадии СПИДа иммунитет ослаблен настолько, что другие заболевания, развивающиеся на фоне ВИЧ-инфекции, принимают необратимое течение и приводят к летальному исходу.

Как можно заразиться СПИДом?

Многие люди считают, что больные СПИДом смертельно опасны для любого нормального человека. На самом деле, это абсолютная чушь.

«Подхватить» болезнь можно лишь тремя способами:
  • во время полового акта с инфицированным;
  • в утробе матери, когда СПИД передается плоду непосредственно через плаценту;
  • при переливании зараженной крови или при ее попадании в организм каким-либо другим путем, например, при использовании плохо обработанных хирургических инструментов.
Профилактика СПИДа

Поскольку болезнь считается неизлечимой, профилактике СПИДа отводится особая роль. Их цель – предотвратить случаи массового заражения и хоть отчасти контролировать распространение заболевания среди населения.

В качестве профилактики СПИД необходимо тщательно соблюдать правила стерилизации предметов общего пользования: хирургических и стоматологических инструментов, использование одноразовых шприцов, проверка донорской крови при переливании, других препаратов, содержащих кровь. А так же необходимо соблюдать правила гигиены при пользовании туалетными принадлежностями, особенно такими, на которых может сохраняться след крови (бритвы, маникюрные ножницы и т.д.)

Очень важна также профилактика заражения половым путем. При половой жизни необходимо помнить об использовании презерватива и спермицидов. При частой смене половых партнеров необходима регулярная диагностика инфекций передающихся половым путем (ИППП), то есть регулярно сдавать анализы.

Заболевания, передаваемые половым путем (ЗППП) — группа инфекционных заболеваний, имеющих общий путь распространения при сексуальных контактах. Рассматривая общую характеристику ЗППП, остановимся на основных, наиболее распространенных в нашем регионе. Все эти инфекции объединяет основной путь распространения — половой, хотя наряду с ним существуют еще парентеральный (через кровь) и бытовой пути передачи инфекции. Для основной массы ЗППП характерна еще передача болезни от матери к ребенку.

Инкубационный период практически любого венерического заболевания составляет от 1-2 дней до недели. По истечении этого срока у мужчины появляются выраженные в той или иной степени симптомы уретрита (жжение, резь при мочеиспускании и выделения), у женщин – уретрита и кольпита (жжение при мочеиспускании, выделения из влагалища).

Но часто симптомы ЗППП носят весьма незначительный характер, настолько, что человек не обращает на них внимание. Еще чаще симптомы отсутствуют вовсе. Человек становится носителем инфекции.

Профилактика ЗППП
  • Пропаганды здорового образа жизни.
  • Презерватив считается классическим способом профилактики заражения ЗППП. Надежность презерватива как средства профилактики венерических инфекций составляет 90%.
  • Использование растворов антисептиков является еще одним видом профилактики заражения половыми инфекциями. С этой целью используются как самые простые средства — растворы марганцовки, медицинский спирт, так и специальные препараты. Профилактический эффект у антисептиков меньше, чем у презерватива, и составляет около 50-70%.
  • Профилактический прием антибактериальных препаратов имеет смысл только лишь в одной ситуации — если в течение максимум двух суток после полового контакта выясняется, что партнер болен каким-то определенным заболеванием. При этом нет сомнений в названии заболевания и в самом факте его присутствия. В этой ситуации есть смысл под контролем врача принять антибиотик, предотвращающий развитие этой инфекции.

Любая форма половой жизни связана с риском заражения ЗППП. Обезопасить себя на 100% не получится, чтобы  ни делали. Но можно значительно снизить вероятность заражения, если вести регулярную жизнь с постоянным половым партнером, которому вы полностью доверяете.

В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную

В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» соответственно переводится как разумный, или целесообразный.
Питание может считаться рациональным только тогда, когда оно обеспечивает потребность человеческого организма в пластических (строительных) веществах, восполняет без избытка его энергетические затраты, соответствует физиологической и биохимической возможностям человека, а также содержит все другие необходимые для него вещества: витамины, макро-, микро-и ультрамикроэлементы, свободные органические кислоты, балластные вещества и ряд других биополимеров.
Поскольку все вышеперечисленное попадает в нас извне, рациональное питание можно и должно рассматривать еще и как естественно обусловленное взаимоотношение человека со средой обитания. Но от всех агентов внешней среды пища отличается тем, что внутри нашего организма она становится внутренним, специфическим для него фактором. Одни элементы, составляющие этот фактор, превращаются в энергию физиологических функций, другие – в структурные формации органов и тканей.
Питание любого человека должно быть рациональным, т. е. разумным и научно обоснованным, целесообразным. Это тот идеал, которого достичь в реальной жизни бывает непросто, а если быть до конца честным, то невозможно, но к нему следует стремиться. Под термином рациональное питание следует понимать физиологически полноценное питание, учитывающее особенности каждого человека, способное обеспечивать постоянство его внутренней среды.
И все-таки, каковы основные законы рационального питания?
Главенствующие положения теории рационального питания – это, можно сказать, практическая реализация постулатов теории адекватного питания.
Первый закон, рационального питания говорит о том, что необходимо соблюдать равновесие между поступающей с пищей энергией, т. е. калорийностью пищи, и энергетическими затратами организма. Калорийность пищи – это показатель энергетической ценности, равный количеству энергии (в калориях), освобождаемому при окислении пищевых веществ, входящих в состав пищи. Для измерения калорийности пищи (энергетической ценности) и работы организма (энергетических затрат) пользуются одними и теми же единицами – калориями (кал) и килокалориями (большими калориями), а в международной системе единиц СИ – джоулями (Дж). Одна калория равна затратам тепла на нагревание 1 г воды на 1 °С. Для перевода в джоули необходимо 1 кал умножить на 4,184. Одна килокалория равна 1000 калорий.

Даже в условиях покоя и при благоприятных температурных условиях уровень энергетических затрат взрослого человека составляет 1300-1900 ккал в сутки. Это так называемый основной энергетический обмен, который можно рассчитать для каждого человека следующим путем. Экспериментально установлено, что удельный обмен энергии за 1 час составляет примерно 1 ккал на 1 кг массы тела. Значит, основной обмен у мужчины массой 70 кг будет равен 1680 ккал (1 ккал х 70 кг х 24 ч).
Любая физическая или умственная работа требует дополнительных затрат энергии. Если для людей, занятых малоподвижным «сидячим» трудом, суточная потребность в энергии составляет 2500-2800 ккал, то для лиц, занятых тяжелой физической работой, эти величины могут достигать 4000-5000 ккал (см. табл. 1).

Таблица 1

Расход энергии при различных видах работы

Наименование работы Энергозатраты / ч на человека с массой 70 кг, ккал
Бег со скоростью 8 км/ч 570
Езда в автомашине 211
Езда на велосипеде (13-21 км/ч) 540
Копание рва 486
Катание на коньках 450
Передвижение на лыжах по пересеченной местности 876
Мытье посуды 144
Отдых сидя 96
Отдых лежа 77
Подметание пола 169
Плавание 500
Пилка дров 480
Печатание на машинке 140
Работа портного 135
столяра 240
каменщика 400
Косьба вручную 134
Подготовка грядок на огороде 463
Работа врачей-хирургов (операции) 338
Работа в лаборатории (сидя) 112
Стирка вручную 105
Сон 250
Слушание лекций 65
Физические упражнения 102
Ходьба (110 шаг/мин) 272
Ходьба по снежной дороге со скоростью 290
6 км/ч 300
8 км/ч 650
Школьные занятия 111

Основной энергетический материал человеческому организму дают углеводы и жиры, так как белки используются главным образом как пластический – строительный материал. Однако их избыток также может расходоваться для получения энергии. Таким образом, энергетический материал используется организмом только по потребности, и если суточная калорийность пищи превышает энергозатраты организма, то невостребованная часть жиров откладывается в специальные депо. Точно также и «несгоревшая» часть углеводов превращается в жиры, увеличивая избыточную массу тела. Любое отклонение в энергетическом равновесии небезразлично для организма. Например, если ежедневная калорийность пищи превышает суточные энергозатраты всего лишь на 100 ккал, то за год избыток жира у человека вырастет на 1,75-3,5 кг, а 100 ккал организм получает от 50 г белого хлеба или от чайной ложки сахарного песка.
При ограничении пищевого рациона, т. е. кратковременном недостатке энергетического материала, в организме человека расходуются его запасные вещества – гликоген и жиры. В условиях же длительной нехватки пищи (голодание) на покрытие энергозатрат идут уже не только жиры и углеводы, но и белки организма. Поэтому для сохранения энергетического равновесия так необходимо оптимальное количество пищевых веществ.
Часть энергии организм расходует непосредственно на переваривание пищи, при этом количество используемой энергии зависит от состава рациона. Так, на переваривание белков организм тратит 30-40 % энергии, на переваривание жиров – 7-14 %, углеводов – 4-7 %, сырых овощей – до 60 %. Почему невероятно много энергии уходит на овощи? Они очень плохо горят, так как в них много воды. В этом заключается еще одна ценность сырых овощей, с ними организм получает множество полезных пищевых веществ, а больше половины поступившего энергетического материала тратится на их же переваривание. Употребляя ежедневно сырые овощи даже килограммами, невозможно страдать от ожирения.
Другое дело углеводы или жиры, которые весьма легко, без больших энергозатрат, усваиваются организмом. Поэтому вся полученная энергия должна расходоваться не на их усвоение, а на выполнение физической работы, в противном случае углеводы превратятся в жиры. При сгорании в организме 1 г белков и углеводов выделяется 4,0 ккал (16,7 кДж) энергии, тогда как при сгорании 1 г жира – 9,0 ккал (37,6 кДж).
Теперь еще раз уточним основной смысл неоднократно уже упоминавшихся понятий – биологическая и пищевая ценность продуктов.


Биологическая ценность пищи прежде всего определяет особенности ее участия в синтезе собственных белков организма, а также учитывает активность входящих в нее полиненасыщенных жирных кислот и витаминов.
Пищевая ценность продуктов – понятие более широкое. Здесь учитываются и энергетическая ценность продукта, и содержащиеся в нем органические биополимеры, и неорганические вещества, и даже вкусовые качества пищи. Наиболее распространенные величины учета пищевой ценности – это грамм или миллиграмм данного нутриента в 100 г съедобной части продукта. Нутриентами называют вещества, которые содержатся в пище и используются организмом.
Поэтому следует учитывать, что 100 г мяса это не 100 г белка, так же как 100 г хлеба это не 100 г углеводов. Для этого имеются коэффициенты пересчета продуктов питания в чистые субстраты. С учетом этих коэффициентов составлена табл. 2.
Таким образом, сбалансированный суточный рацион взрослого человека должен в среднем включать 1900 мл жидкости (в питье, в блюдах и в «сухих» продуктах), 90 г белков, 90 г жиров, 450 г углеводов, 0,1 г витаминов, 20 г минеральных веществ, микроэлементов и ультрамикроэлементов. Всего для полного удовлетворения потребностей организма человека необходимо более 600 различных веществ, в том числе 8 незаменимых и 10 заменимых аминокислот.
При больших, а тем более при чрезмерных физических или умственных нагрузках потребность в одних нутриентах возрастает, в других снижается. Меняются потребности организма и при некоторых заболеваниях.
Энергетические затраты подростков примерно на 1700 килокалорий больше, нежели детей в возрасте от 1 года до 3 лет. А суточный пищевой рацион людей в возрасте от 28 до 39 лет при прочих равных условиях в среднем должен содержать на 200 килокалорий больше, чем рацион 40-60-летних людей.
У женщин энергозатраты обычно ниже, чем у мужчин, и если она ест наравне с мужчиной, то неизбежно начинает полнеть.
Таким образом, рассмотрев первый закон рационального питания, можно сделать вывод, что в еде нужно соблюдать умеренность.
Выполнение этого условия является залогом охранения физического здоровья и внешней красоты.

Таблица 2

Энергетическая ценность некоторых продуктов питания (ккал на 100 г съедобной части продукта)
Хлеб ржаной 170
Хлеб пшеничный 240
Макаронные изделия 333
Пирожные 320-570
Торт бисквитный 350
Сахар 379
Молоко 59
Молоко сгущенное 315
Сметана 205
Творог 156
Мороженое сливочное 178
Масло сливочное 749
Сыр российский 371
Масло подсолнечное 900
Картофель отварной 82
Капуста 28
Огурцы 15
Яблоки 39
Курятина 165
Говядина отварная 254
Свинина жирная 489
Сосиски 220-320
Яйца 168
Рыба отварная 78
Треска 96
Карп 557
Шоколад 65-71
Пиво 32-55

Второй закон рационального питания состоит в том, что необходимо придерживаться сбалансированности между поступающими в организм белками, жирами углеводами и витаминами, минеральными веществами и балластными компонентами.
Согласно этому закону, чтобы вести полноценную жизнь и сохранить здоровье, человек нуждается не в каких-то конкретных продуктах, а в определенном – оптимальном – соотношении содержащихся в них пищевых веществ. Для нормального развития человеческого организма необходимо систематическое поступление в него около 70 пищевых компонентов, которые сам организм человека не синтезирует, а получает только с пищей. Такое количество ценных пищевых компонентов не может находиться в каком-либо одном, пусть даже самом ценном продукте. Их частично содержат разные продукты питания: мясные, рыбные, злаковые, овощные, фруктовые, ягодные и др.
Для различных групп населения существуют специально разработанные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии, которые основаны на научных данных физиологии, биохимии, диетологии и других отраслях медицинской науки, анализирующих роль, взаимоотношения, усвояемость отдельных пищевых веществ и нормы их истинных потребностей.
Чтобы определить адекватное количество энергии для конкретных групп людей, необходимо, в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, соотнести общие энерготраты на все виды жизнедеятельности человека с величиной его основного обмена, т. е. расходом энергии в состоянии покоя. Отношение общих энерготрат к величине основного обмена дает коэффициент физической активности. Например, если по возрасту и полу для определенной группы людей энергозатраты на все виды деятельности в 3 раза больше, чем величина основного обмена, это значит, что их коэффициент физической активности будет равен 3.
Работники, занятые легким трудом, с незначительной физической активностью, имеют коэффициент этой активности 1,6. В такую группу, согласно рекомендациям, включают водителей трамваев и троллейбусов, работников конвейеров, упаковщиц, швей, весовщиц, работников радиоэлектронной промышленности, медсестер и санитарок, агрономов, работников связи, сферы обслуживания, продавцов промышленных товаров и др.
Учитывая, что потребность в энергии у этой группы составляет 2500-2800 ккал в сутки, им нужно съедать ежедневно пищу, содержащую 72-80 г белков, 83-93 г жиров и 366-411 г углеводов. Колебание цифр зависит от пола и возраста работника. По рекомендациям Института питания РАМН, белки в рационе питания человека должны составлять 12-14 %, причем 60 % от этого количества должны быть животные белки. Доля жиров равняется 30 %, в том числе не менее одной трети должно приходиться на растительные жиры. На углеводы остается 56-58 % общей калорийности суточного рациона.
Наиболее распространенные формы пищевого дисбаланса, как правило, связаны с недостаточным потреблением незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, Е, С и группы В, пищевых волокон (балластных веществ), некоторых минеральных солей и микроэлементов.
Таким образом, второй закон рационального питания можно сформулировать следующим образом: для того чтобы быть здоровым и красивым, нужно питаться разнообразной пищей.
Третий закон рационального питания требует от человека определенного режима питания, т. е. распределения приема пищи в течение дня, соблюдения благоприятной температуры пищи и т. д.
Жизнь взрослого человека характеризуется динамическим равновесием между поступлением пищевых веществ, процессами их превращения и выведением из организма в виде продуктов распада. Для каждого вещества, поступающего в организм с пищей, существуют строго определенные закономерности его превращения, свои пути обмена. Поэтому так необходимы регулярность и оптимальное распределение пищи в течение дня.
Последний, четвертый, закон рационального питания предписывает учитывать возрастные потребности организма и в соответствии с ними проводить необходимую профилактическую корректировку рациона питания.
Длительное возрастное нарушение равновесия между поступлением какого-либо вещества в организм, с одной стороны, и его распадом или выведением, с другой, приводит к асимметрии обмена веществ. Можно с уверенностью сказать, что возрастные нарушения обмена веществ тесно связаны с возникновением таких распространенных заболеваний, как избыточная полнота, атеросклероз, отложение солей и т. п.
Потому-то так необходимо, чтобы повседневное питание обеспечивало своевременное и полное удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах.
Выполнение законов рационального питания гарантирует нам сохранение в течение долгих лет высокой физической и умственной активности, бодрости и жизнерадостности.

  1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
    Питание является важнейшей физиологической по­требностью организма, направленной на поддержание и обеспечение его основных функций, таких как рост, раз­витие и способность к активной деятельности. Рациональ­ным называется питание, удовлетворяющее энергетиче­ские, пластические и другие потребности организма, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание — это
  2. Рациональное питание школьника
    Рациональное питание является одним из факторов поддержания здоровья и долголетия человека, профилактики хронических и инфекционных заболеваний. Правильный рост и развитие детского организма невозможны без обеспечения его полноценным питанием. Так, недостаток белков в пище может привести к задержке физического и умственного развития ребенка, замедлению полового созревания. В то же время
  3. Рациональное питание
    «Все есть добро и все есть зло – говорил великий врач древности Парацельс – важна только мера». Эти слова относятся к питанию, наверное, больше, чем к какому либо другому явлению человеческой жизни. То, что от характера питания зависит качество человеческого существования, сегодня является банальной истиной. Проблема, однако, здесь, в том, что абсолютно любой продукт может быть для нашего
  4. Рациональное питание
    Рациональное питание (от лат. ratio — разум) — питание, которое сбалансировано в энергетическом отношении по калориям, составу в зависимости от пола, возраста и рода деятельности. Роль питания в обеспечении жизнедеятельности организма общеизвестна: поддержание обменных процессов на относительно постоянном уровне, энергообеспечение, синтез ферментов, пластическая роль и т.д. Неправильно
  5. Рациональное питание — залог здоровья
    Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами. Гиппократ Принципы рационального питания. Белки. Жиры. Углеводы. Клетчатка. Пектиновые вещества. Витамины. Минеральные вещества. Питание, которое обеспечивает полноценное развитие, называют рациональным (ratio от лат. — разум, расчет, мера и lationalis — разумный,
  6. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
    В определении жизни как формы обмена веществ с окружающей средой, в ходе которого организм как открытая система получает извне вещества, служащие строительным материалом, обеспечивающим его рост и развитие, а также образование дочерних организмов в процессе размножения, и снабжающие его энергией, в настоящей главе особое внимание следует обратить на «обмен веществ», так как последний возможен
  7. Вопрос 41 Рациональное питание
    Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима питания. Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия. Эту энергию организм
  8. Рациональное питание и правила его организации
    Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, а сам пищевой рацион по количеству и набору продуктов соответствует ферментативным возможностям желудочно-кишечного тракта. Речь идет о питании с
  9. Рациональное питание
    Питание продуктами, которые могла в эволюции предложить живому организму природа, обусловило в конечном итоге и формирование организма человека, физиологические механизмы которого ориентированы на природные комплексы пищевых веществ. Многие миллионы лет предки человека были вегетарианцами, используя достаточную по белку, сравнительно богатую жирами и бедную углеводами пищу. Именно эти вещества
  10. Рациональное питание
    Питание продуктами, которые могла в эволюции предложить живому организму природа, обусловило в конечном итоге и формирование организма человека, физиологические механизмы которого ориентированы на природные комплексы пищевых веществ. Многие миллионы лет предки человека были вегетарианцами, используя достаточную по белку, сравнительно богатую жирами и бедную углеводами пищу. Именно эти вещества
  11. Основы рационального питания беременных
    Рациональное питание — одно из основных условий благоприятного течения и исхода беременности, родов, развития плода и будущего ребенка. Оно играет существенную роль в профилактике анемии, гестозов, внутриутробной задержки роста плода, аномалий родовой деятельности и других осложнений. Под рациональным питанием подразумевается полноценный набор разнообразных пищевых продуктов соответственно
  12. Рациональное питание современного человека
    С сожалением приходится отметить, что в настоящее время не существует научно обоснованных рекомендаций по рациональному питанию, как и самой науки о питании. В конце XIX века Конгресс ВОЗ утвердил положение, согласно которому необходимое человеку количество пищи следовало определять, исходя из ее калорийности. При этом за основу было приняты расчеты, построенные на изучении рациона питания
  13. Рациональные программы парентерального питания
    Для проведения полного ПП необходимо, чтобы были скорректированы грубые нарушения содержания воды, электролитов, буферных систем. Следует устранить элементарные предпосылки угрозы жизни пациента (например, сердечную недостаточность, шок). Лишь после устранения тяжелых нарушений приступают к ПП. Необходимо строго руководствоваться инструкцией, прилагаемой к каждому препарату. Важно знать состав
  14. ЛЕКЦИЯ №7 РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
    ЛЕКЦИЯ №7 РАЦИОНАЛЬНОЕ
  15. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
    ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО
  16. Новый взгляд на рациональный режим питания.
    До сих пор и в обыденной жизни, и в научно — популярной литературе главными приемами пищи признаются завтраки и обеды, в соответствии с пословицей: «Зав­трак съешь сам, обед раздели с товарищем, а ужин отдай врагу». Эта старая послови­ца была верна применительно к тяжелому труду крестьянина, который работал в по­ле от рассвета и до заката, но совсем не подходит для современного человека
  17. Эволюционные предпосылки рационального питания
    Эволюционные предпосылки рационального
  18. Валеологические предпосылки рационального питания
    Валеологические предпосылки рационального

Законы рационального питания. особенности питания на современном этапе

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей, которое соответствует энергетическим, пластическим и биохимическим потребностям организма, обеспечивает гомеостаз и поддерживает функциональную активность органов и систем, сопротивляемость к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды на оптимальном уровне в различных условиях его жизнедеятельности. Установлены законы адекватности, сбалансированности, безопасности и разнообразия рационального питания. Закон адекватности питания включает энергетическую, пластическую, энзиматическую и биоритмологическую адекватность. Энергетическая адекватность предусматривает соответствие энергетической ценности пищи энерготратам организма. Пластическая адекватность питания учитывает, что пища должна содержать в своем составе необходимые для метаболизма белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в оптимальных количествах. Энзиматическая адекватность предусматривает соответствие химических компонентов пищи ферментным системам организма. Биоритмологическая адекватность питания подразумевает построение питания с учетом биологических и социальных ритмов, состояния здоровья и климатических условий. Установлено, что при работе в дневное время наиболее физиологически обоснованным является четырехразовый прием пищи в течение дня, в соответствующей обстановке, без отвлекающих от еды факторов. При таком режиме промежутки между приемами пищи не превышают 4-5 ч, что обеспечивает равномерную нагрузку на пищеварительный аппарат и наиболее полную ферментативную обработку принятой пищи. При этом завтрак должен составлять 25 %, обед — 35 %, полдник — 15 % и ужин — 25 % от суточного рациона. Ужинать рекомендуется не позже чем за 3 ч до сна. Следует Закон сбалансированности питания констатирует, что обеспечение нормальной жизнедеятельности организма возможно не только при условии его снабжения адекватными количествами энергии и питательных веществ, но и при соблюдении правильных соотношений пищевых компонентов. В среднем наиболее оптимально соотношение белков, жиров и углеводов в пище как 1:1,2:4,7. По закону безопасности питания пищевые продукты должны быть доброкачественными, не содержать возбудителей инфекционных болезней бактериальной, вирусной и паразитарной природы, а также ксенобиотиков. Ксенобиотики (чужеродные вещества) разделяются на биоксенобиотики, химиоксенобиотики и радиоксенобиотики. В соответствии с законом разнообразия питания пища должна включать широкий набор продуктов животного и растительного происхождения в правильных пропорциях. Наиболее рациональной для человека является смешанная пища, в которой не менее 40 % отводится продуктам животного происхождения. Пища должна иметь хорошие органолептические показатели и вызывать аппетит при ее употреблении. Основная задача кулинарной обработки пищи состоит в максимальном сохранении всех содержащихся пищевых веществ, особенно витаминов, приготовлении пищи легко усвояемой и придании ей приятных органолептических свойств. Особенности питания на современном этапе заключаются в повышенном потреблении рафинированных продуктов с высокой энергетической ценностью и нарушенной природной композицией. В пищевых рационах отмечается увеличение удельного веса консервированных продуктов, полуфабрикатов и быстро разваривающихся смесей. В пищу используются генетически модифицированные, широко применяются пищевые добавки и биологически активные вещества.Пищевые добавки — это соединения, преднамеренно вносимые в пищевые продукты в ограниченных количествах на разных этапах производства, хранения и транспортировки с целью придания продовольственным товарам определенных свойств. К ним относятся ароматизаторы, красители, эмульгаторы и некоторые другие вещества, не имеющие пищевой ценности, но необходимые для приготовления и сохранения продуктов, придающие им привлекательный вид и приятный вкус. Особое значение в настоящее время придается увеличению резервов белковой пищи. В настоящее время созданы продукты повышенной биологической ценности — белковые смеси для питания детей с использованием муки злаковых, обезжиренного молока и семян масличных. Пищевые продукты и лекарственные средства взаимосвязаны между собой. Некоторые продукты питания обладают фармакологической активностью. Основные компоненты пиши могут оказывать влияние на биологическую активность принимаемых лекарств. Составные части пищи могут связывать или разрушать лекарства. На лекарства могут оказывать влияние пищеварительные ферменты, кислая среда желудка и щелочная среда кишечника. В свою очередь лекарственные препараты могут неблагоприятно влиять на процессы переваривания и усвоения пищи, подавляя активность ферментов, стимулируя выделение соляной кислоты и слизи, препятствуя размножению участвующих в переваривании пищи микроорганизмов. Для придания рациону питания лечебных или лечебно­профилактических свойств применяются биологически активные добавки. Они увеличивают физическую и умственную работоспособность, обеспечивают защиту от стрессов и вредных факторов окружающей среды, замедляют процессы старения и продлевают активное долголетие. Биологически активные добавки условно разделяют на нутрицевтики, парафармацевтики и пробиотики. Нутрицевтики — это добавки, восполняющие дефицит питательных веществ в организме — витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, ферментов. Парафармацевтики — вещества, в которых основным действующим началом являются экстракты и фитопрепараты. Парафармацевтики применяются для профилактики, вспомогательной терапии и обеспечения функций организма на нужном уровне. Они включают органические кислоты, биофлаваноиды, кофеин, биогенные амины, регуляторные ди- и олигопептиды, некоторые олигосахариды и другие вещества, необходимые организму в малых количествах. Пробиотики — живые полезные бактерии, которые восстанавливают естественную микрофлору организма. Пробиотики восстанавливают естественную микрофлору организма на фоне заболеваний желудочно- кишечного тракта, после применения антибиотиков.

Рациональное питание. — ГБУЗ «Кореновская ЦРБ» МЗ КК

Рациональное питание.
Питание-процесс потребления пищи.
Первый закон здорового питания:
 соответствие между калорийностью пищи, которую человек потребляет и энергией, которую его организм расходует, т.е. энергозатраты = энергии пищи.
Энергия человека расходуется на поддержание температуры тела, выполнение всех физиологических функций и биохимических процессов, совершение мышцами механической работы, а также на переваривание и усвоение пищи.
Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде. Человек должен получать определенное количество Б,Ж,У, витаминов и микроэлементов, необходимые организму.
Жиры— энергетическая ценность жиров более, чем в 2 раза выше энергетической ценности Б и У. А значит, содержащие жир продукты являются наиболее калорийными. Однако не стоит отказываться от них вовсе, ведь жир — ещё и строительный материал синтеза веществ, служащих для мембран клеток. Жирные кислоты участвуют в синтезе соединений, регулирующих механизмы иммунитета, аллергии и других.
Жиры бывают:
-животного происхождения
-растительного происхождения
Белки— это важнейшие компоненты пищи. В организме белки расщепляются на аминокислоты- 20 аминокислот, 9 из них незаменимые (у детей 10) т. е. попросту, не синтезируются организмом. Эти аминокислоты должны поступать в течении всей жизни, в составе потребляемых нами белками. Больше всего белки содержатся в мясе, рыбе, молочных продуктах, птице, яйцах, в бобовых: горох, фасоль, чечевица, соя), а также в орехах, семечках.
Углеводы: функция углеводов в организме человека сводится в основном к снабжению его энергией.
Углеводы делятся:
-сложные ( крахмал)
-простые (глюкоза и фруктоза)
Фрукты и овощи содержат простые сахара и крахмал. Зерновые продукты: мука, крупы, макароны содержат в основном крахмал.
Клетчатка. В составе сложных углеводов выделяются такие полисахариды, как целлюлоза, которые не усваиваются организмом. Такие вещества называются пищевыми волокнами. Они существенно влияют на процессы: переваривания, усвоения и эвакуацию пищи, а также на поддержания микрофлоры кишечника. Они содержатся в овощах, фруктах, геркулесе.
Второй закон здорового питания:
химический состав суточного рациона человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в пищевых и биологических активных веществах.
Витамины и минералы не вырабатываются в организме для нормальной жизнедеятельности, они должны поступать ежедневно с пищей. Витамины и минералы содержатся в овощах, фруктах, зерновых изделиях, молочных продуктах, мясе.
Чтобы понять, выполняете ли Вы первый закон здорового питания, Вам поможет Ваш собственный вес.
Вычислите свой индекс массы тела:
вес (кг)
ИМТ= рост 2 (м)
ИМТ меньше 18,5 — дефицит массы тела: УСИЛЬТЕ ПИТАНИЕ
ИМТ в пределах от 18,5-25 Ваш вес в НОРМЕ.
ИМТ от 25-30 — ЛИШНИЙ ВЕС, срочно уменьшите порции и увеличьте физические нагрузки.
ИМТ больше 30 — ОЖИРЕНИЕ, немедленно изменит свой рацион (консультация врача) и заняться подходящим для Вас видом спорта.
Сладости ограничить,молочные продукты,мясо,птица 2-3 единицы овощи, фрукты 5-8 единиц хлеб,злаки,картофель 6-11 единиц.
Здоровое питание.
Одно из самых важных правил бережного обращения с нашим организмом- здоровое питание. Привычку к правильному режиму питания нужно вырабатывать с раннего детства. При этом очень важно настраивать себя на то, что удовольствие мы получаем не только от вкуса пищи, но и от того, насколько бережно и внимательно относимся к своему телу.
Основу здорового питания составляют следующие компоненты:
-ограничение потребления животного жира для профилактики атеросклероза (который начинается уже в подростковом возрасте), а также раннего инфаркта и инсульта.
-ограничение потребления сахара и легкоусвояемых углеводов для профилактики ожирения и сахарного диабета.
-достаточное потребление фруктов и овощей, содержащих пищевые волокна, как средство профилактики рака кишечника и поддержания его нормального функционирования.
Есть нужно 3 раза в день, можно ещё и полдник добавить. Один раз, например, вечером, желательно есть за семейным столом- ведь не смотря ни на что для всех нас так важно быть вместе!
«Молодежная диета»
Представьте себе, оказывается, есть и такая! Что в неё входит? Попкорн, чипсы, «кока-кола» и другие газированные напитки, хот-доги, шоколадные батончики…Класс! Быстро, недорого, можно поесть самому и никто не будет бубнить: «Сходи, помой руки!»
Однако, такая еда — один из ярких примеров не вполне здоровой пищи!
— Если сосиски и колбасу есть не очень часто — ничего страшного, но питаться только сосисками вредно, тем более в них добавляют нитриты (селитру) для сохранения «мясного цвета».
— Сами по себе картофельные чипсы не вредны, но ведь это-чистые калории (углевод+жир). Если ими покрывать большую долю суточной потребности организма в калориях, то может возникнуть дефицит белка и витаминов при избытке жира. Кроме того, не забывайте, что если при изготовлении чипсов используется масло, в них возможно содержание продуктов неполного сгорания жиров, которые обладают свойствами канцерогенов.
— Шипучие напитки содержат слишком много сахара, а также фосфаты, препятствующие всасыванию кальция и способствующие переломам костей.
— Сладости и мороженое не следует употреблять подросткам, склонным к полноте.
Только не подумайте, что есть всё это нельзя ни в коем случае. Можно, конечно же, только в разумных приделах. С этим ваш организм вполне справится.
Как избежать избыточного веса?
По статистике, 15-20% подростков и молодых взрослых имеют лишний вес и ожирение. Мало того что это лишний повод для снижения самооценки, это ещё и вредно для здоровья. Причиной проблем с весом является как переедание ( т.е. потребление большого числа калорий, чем надо), так и избыточное потребление жиров и сахара, которые легко превращаются в жировые накопления.
Кстати, проблемы с самооценкой-далеко не самое страшное, что может произойти. У некоторых подростков дело доходит до серьезной депрессии, «вытащить» из которой может только врач-психиатр. Другая причина обращения к психиатру-патологическая боязнь поправиться, когда подросток (обычно девочка) практически ничего не ест (или специально вызывает у себя рвоту после еды) доводит себя до полного истощения.
Даже умеренный избыток веса подростка требует коррекции. Это не так уж сложно. Для этого прежде всего нужно снизить количество потребляемых жиров.
— 1 литр обезжиренного молока (0,5-1,0% жирности) содержит на 250 калорий меньше,чем литр цельного молока (3,2%)
— не нужно есть хлеб с маслом,а сливочное мороженое можно заменить фруктовым: в порции пломбира 15г жира, а это 120 калорий
— из мучного допустимы макароны 1-2 раза в неделю, особенно если добавлять в них вместо масла сыр и томатный соус
— сдобное тесто (пироги и прочее) лучше исключить из рациона совсем
— картофель не способствует полноте, пока его не пожаришь в масле. А вот с небольшим количеством растительного масла и кефира он очень полезен, так как содержит витамины С и В6, соли меди и магния, фосфора и калия, железо и пищевые волокна.
— если от еды оторваться слишком сложно, старайтесь есть малокалорийные продукты-овощные салаты, яблоки.
И ещё одно отличное правило, которому очень неплохо было бы следовать всю жизнь: нужно вставать из-за стола, испытывая легкое чувство голода!
Чувство насыщения наступит чуть позже.
Заведующая центром здоровья для детей Ковалева В.П.

Правильное питание рецепты. Законы рационального питания

#здоровье, #похудениеиправильноепитание, #здоровыйобразжизни, #здоровье, #здоровыйобразжизни, #питание

Правильное питание или рациональное питание: что выберешь ты?

Для комфортного существования человека, когда еда для него – это топливо, а не способ уйти от реальности или закусить проблему или скуку, предполагается соблюдение определенных законов.

1. Закон энергетической адекватности: количество энергии, поступающей в организм с пищей (ккал), должно соответствовать количеству энергии, расходуемой организмом.

Ваш вес будет константой, если поступающая энергия=израсходованной. По-другому это называют калорийность на поддержание веса.

2. Закон пластической адекватности: пищевые компоненты (нутриенты) должны поступать в определенных сбалансированных, соответствующих потребностям организма количествах.

Пища должна быть разнообразной, состоять из продуктов растительного и животного происхождения, должна быть сбалансирована по белкам, жирам и углеводам, а также по минеральным веществам, витаминам, клетчатке и воде. Это крайне важно особенно тем, кто ведет активный образ жизни, чья работа связана с физическими нагрузками, спортсменам.

3. Закон о режиме питания: необходимо соблюдать режим питания, т. е. регулярное и оптимальное распределение пищи в течение дня.

Исследования в области питания говорят о том, что наиболее полезный режим для человека – это когда он за завтраком и обедом получает максимальное количество ккал своего суточного рациона (БОЛЕЕ 2/3), а на ужин – менее 1/3. В любом случае все индивидуально и ваш режим должен соответствовать вашим биологическим ритмам, тренировочной программе, особенности жизни человека в социуме. Поэтому не каждому подойдут такие условия. Тем не менее среднестатистическому человеку рекомендуется придерживаться именно такого распорядка.

4. Закон энзиматической (ферментной) адекватности: химический состав пищи должен соответствовать ферментативным системам организма.

Другими словами продукты необходимо оценивать помимо вышеперечисленного и с точки зрения возможности их переваривания и усвоения. У некоторых людей может возникнуть реакция отторжения (нарушения ЖКТ, тошнота, сыпь и т.д.) на некоторые продукты. Это возникает при отсутствии необходимых ферментов.

Например, в Тайланде вам могут не подойти их местные деликатесы, потому что это непривычная для вас еда, вы родились и выросли в местности, где этого всего нет, поэтому ваш организм не имеет ферментов для переваривания такой пищи.

5. Закон биотической адекватности питания: пища должна быть безвредной и не вносить во внутреннюю среду организма чуждые для него вещества.

Не только отсутствие необходимых ферментов влияет на болезненные реакции на пищу, но и наличие в ней чужеродных, вредных для организма веществ: ядохимикатов, нитритов, нитратов и т.д.

Хорошо, если у вас есть бабушка в деревне: это и свежие яйца от кур, которых не пичкали никакими препаратами, это и свежее необработанное мясо, зелень, овощи и фрукты. Но реалии таковы, что основная масса людей затаривается в супермаркетах, где качество продукции оставляет желать лучшего. Увы.

Такая вот подборочка для ваших умных головушек. Всем отличного дня!

Подписывайтесь на мой канал Julia Fit, там всегда много вкусных и полезных рецептов для худеющих, а также море информации по адекватному похудению! Всем рада! И спасибо за обратную связь в комментариях под статьями! »

Источник

Статья понравилась? Обязательно поделитесь с друзьями или сохраните.
Кнопки социальных сетей чуть ниже…

Первый закон здоровья и питания

Количество: 1600 слов

Биология

Применено биологические науки

Самая длинная жизнь в мире Лучшее из здоровья

HANS DEHMELT

Кафедра физики, а / я 351560,

Вашингтонский университет, Сиэтл, Вашингтон 98195-1560

Кому предоставлен Гансом Демельтом на номер

Труды Национальной Академии Наук, сентябрь 2002 г.

На протяжении всей истории, по причинам здоровья, известные личности предпочли не есть до сытости — недоедание — с известными преимуществами.Здесь о преимуществах недоедания очень Предлагается простое объяснение и обсуждается довольно подробно. Наши далекие предки, тела которых мы унаследовали, ели и весили намного меньше, чем мы делать. Им приходилось каждый день бегать по окрестностям в поисках скудных еда, которая позволяла им оставаться стройными, голодными и здоровыми. Мы, не очень здоровые родственники избыточный вес, загружайте наши тележки для покупок раз в неделю в угловом супермаркете и просто съесть слишком много для нашего ~ 50000-летнего дизайна тела. Недоедание или отказ от еды, кажется, приводит нас в большее соответствие с этим дизайн.Таким образом, это заставляет наш образ жизни больше напоминать здоровее одного из наших древних предков и позволяет нам потенциально жить дольше, до 100 и более. Предполагаемые физиологические механизмы, лежащие в основе польза для здоровья от недоедания вызывает большой интерес и поэтому затрагивается здесь.

1. Введение

Назвать только Галена, Платона, Цицерона, Исократ, Корнаро и Франклин, по состоянию здоровья на протяжении всей истории хорошо известны люди предпочли не есть до сытости с известными преимуществами.Признанный современные специалисты по здоровью и старению мало обращают на это внимания.

Вот очень простое объяснение перечисленных выше преимуществ недоедания. будут предложены и обсуждены более подробно. Наши далекие предки, чьи тела, которые мы унаследовали, ели и весили намного меньше, чем мы. Они должны были бегают каждый день в поисках скудной еды, они худые, голодные и здоровые. Мы, не очень здоровые относительные избыточные веса, загружаем раз в неделю загружайте наши тележки в угловой супермаркет и просто ешьте много для нашего ~ 50000-летнего дизайна тела.Шимпанзе в неволе по сравнению с в дикой природе — аналогичный пример. Отсутствие их привычных физические упражнения в сочетании с достаточным количеством промышленной пищи, доступной для приема может заставить их весить вдвое больше, чем их собратьев в дикой природе [1].

2. Здоровье и окружающая среда

Эволюция сформировала всех животных в дикой природе, чтобы они были лучше здоровы, когда они нуждаются в этом больше всего, например, когда живут на грани голодной смерти.

В гипотетической конюшне Наследственность окружающей среды и дожитие до репродуктивного возраста — гарантия наиболее приспособленного, что почти все представители популяции животных в численном равновесие с окружающей средой будет в непрерывном пожизненном состоянии лучше всех, потому что они произошли от длинной цепи выживания предки, которые очень хорошо приспособились к этой среде. Это будет случае, несмотря на то, что их количество выросло до стабильного значения, ограничить среду, которую может поддержать, и жизнь на чистом уровне средств к существованию стать частью этой среды и теперь является предпосылкой для лучшего здоровье.Наилучшее здоровье на всю жизнь — это жизнь, равная продолжительности жизни вида — 120 лет в случае Homo sapiens. Постоянство населения число может быть достигнуто только телами обоих полов, развившимися таким образом, только заменяющее количество выжившего потомства, 1 на человека, является родившийся.

Точно так же тело цивилизованного человека унаследовано от предков, которые 50000 лет назад боролись за выживание, в основном чтобы прокормить и приютить и их семьи на минимальном уровне существования.Таким образом, были сделаны выводы. приведенное выше в идеальном общем случае применимо к нашим предкам в некоторых приближение. Действуя достаточно долго, естественный отбор животных, в том числе приматов, для оптимального здоровья в их естественной форме. окружающая среда с ее почти постоянной средней нехваткой еды или трудностями связано с его получением. Понятно, цивилизованный человек безнадежно болен адаптирован к сверхмягкой среде, которую он создал для себя благодаря сельское хозяйство и технологии.

К счастью, для поддержания хорошего здоровья не обязательно уходить в отставку. родовые джунгли. Удовлетворение основных телесных потребностей человека может быть почти достаточно для Цивилизованного Человека, чтобы приблизиться к среде предков в ее самые важные аспекты. Эти потребности снабжают каждую клетку его тела чистый кислород, подходящая пища и адекватное удаление метаболических отходов с помощью контакт со своим внешним и внутренним окружением [2]. Из них добыча еды скорее всего предъявлять доминирующие требования к энергиям человека.

принимать пищу как раз достаточно , но не для того, чтобы заполнить богатое волокном приближение диета антропоидных приматов [3] поддерживать себя

и

Оставшийся физически активен всю свою жизнь, потому что так поступали его предки, прочесывание окрестностей в поисках еды,

может, таким образом, в достаточной степени изменить свой текущий среда изобилия пищи за счет сельского хозяйства, и мало физических активность, чтобы напоминать скудную пищу, полученную при большой физической активности к которому он приспособлен естественным отбором.

над эволюционным теоретическим дарвиновским рассуждением имеет большое преимущество очень быстро дающих прогнозов, которые могут быть проверены и были проверены эксперименты и наблюдения [4], [5], [6], [7], *. Даже уже упомянутые признанные современные эксперты по здоровью и старению теперь заявляют [8]: исследователям известно, что десятилетия (?), что ограничение калорийности продлевает жизнь и продолжительность хороших здоровье у всех видов, у которых оно было изучено, при условии, что диета включает в себя питание, достаточное для повседневного ухода за телом.Эти выводы предполагают, что ограничение калорийности может иметь аналогичные эффекты у людей. Учитывая, что немногие люди когда-либо достаточно сокращали потребление пищи чтобы продлить свою жизнь Другими словами, те немногие, которые не захотят есть досыта могут получить те же преимущества, что и небольшие экспериментальные млекопитающие, которые были используется в упомянутых исследованиях ограничения калорийности!

Тем не менее было бы очень приятно понять физиологические и биофизические механизмы тем, что эволюционировавший предковый путь жизнь произвела на свет превосходное здоровье.

3. Физиологические соображения

3.1 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

Из его собственной обширной работы в экспериментальной медицине Клод Бернар извлек эти два обобщения: {1} именно в изучении этих внутренних органических условий ( milieu interieur) прямые и истинные нужно найти объяснения явлениям жизни, здоровья, болезни и смерть организма и {2} все жизненные механизмы, как они имеют только одну цель: сохранение (стабильных) условий жизни в интерьере, (т.е. его гомеостаз), цит. по с. 98 г. и И. Б. Коэнс предисловие к Дувру издание новаторской работы Бернардов Введение в изучение Экспериментальная медицина 2. Два обобщения {1}, {2} уже содержат Основные принципы здорового образа жизни, как покажут приложения. Среда интерьера физически реализуется триллионы связанных клеток, образующих тело и кровь. Кровь в артерии и вены циркулируют по тканям, а их компоненты просачиваются через промежутки между клетками, составляющими ткани.Тем самым каждая клетка снабжена кислородом, макро- и микроэлементами и их метаболические отходы удаляются.

3,2 ЕДА

Когда пища, инородное тело из внешней среды, съедается, расщепляется пищеварение и его компоненты, наконец, через стенки кишечника, попадающие в соприкоснуться с внутренней средой тело будет сталкиваться с множеством проблемы. Употребление пищи будет проще всего, если только ее количества хватит на пища съедена.Употребление редкой диеты в виде нескольких небольших приемов пищи на протяжении всего процесса день позволяет телу сжечь его для быстрой энергии и тепла, почти сразу так как он потребляется только для кратковременных хранилищ, называемых на. Тело избавляется от бремени превращения лишнего в сохраняемый гликоген и жировые отложения и переносят нерастворимый жир, синтезируемый в печень к местам накопления в тканях через хрупкую водную основу транспортная система обеспечивается кровью и лимфой.

Еда значительно превышающий прожиточный минимум подавляет несовершенные трансформация и транспортные системы.Пищевые компоненты и метаболиты, некоторые только частично трансформируется, может сбрасываться в ткани. Это забивает внутреннюю среду, подагра и ожирение печени могут быть двумя из многих примеров. Засорение препятствует свободному току питательной плазмы крови в пораженных тканях. области клетки могут страдать от недостатка кислорода, питания и недостаточного уборка мусора. Болезни могут сократить жизнь. Непрерывность предполагает, что небольшое превышение приведет к небольшому засорению. и некоторое сокращение жизни.

С другой стороны, когда во время сезонных колебаний запасы продовольствия ниже прожиточного минимума. Второй принцип Бернара {2} предполагает, что начиная с последних резервов, в том числе неуместных в тканях, Предпочтительно метаболизируются наименее важные части тела.Позже когда запасы снова увеличиваются и тело снова восстанавливается, становится возможным для восстановления организма в идеальном состоянии, можно улучшить здоровье и жизнь продлилась. Эффективность голодания, экстремального искусственного питания сокращение, практикуемое всеми ведущими религиями, также может быть объяснено этим способ.

Моя жена Диана читала различные версии этого документа и предложили важные улучшения. Частично поддерживается Boeing Профессорство.

В защиту термодинамики в дебатах о диете

Джусуп не понимает, почему ведутся споры о том, применимы ли законы термодинамики к людям, но он признает, что нужно быть осторожным при использовании законов для предсказаний.«Использование их для советов по диете или питанию в некотором смысле похоже на использование настенных часов для измерения миллисекунд», — говорит он. Холл разделяет это мнение, говоря, что применение законов термодинамики к советам по снижению веса может привести к путанице. Он выделяет «правило 3500 калорий» как наиболее существенный случай. Прис также упомянул это правило как источник своей озабоченности.

По мере того, как вы худеете, ваше тело адаптируется к более легкой нагрузке за счет сжигания меньшего количества калорий. Это означает, что вам нужно постепенно сокращать больше калорий, чтобы сбрасывать лишние килограммы. По мере того, как вы худеете, ваше тело адаптируется к более легкой нагрузке за счет сжигания меньшего количества калорий. Это означает, что вам нужно постепенно сокращать больше калорий, чтобы сбрасывать лишние килограммы. ×

Правило 3500 калорий, закрепленное в учебниках по питанию и на сайтах по диетам, гласит, что на каждые 3500 калорий, которые вы теряете из своего рациона, вы теряете фунт жира. Но данные не совпадают, и этот сбой заставил некоторых усомниться в обоснованности любой модели питания или похудания, включающей энергосбережение.

Правило 3500 калорий разработано американским врачом Максом Вишнофски. В 1958 году он подсчитал, что количество энергии, хранящейся в фунте жировой ткани, составляет примерно 3500 калорий [1], и затем он заявил, что это количество, от которого человек должен отказаться, чтобы сбросить фунт жира. Но есть две проблемы с этим мышлением, говорит Холл. Во-первых, расчет предполагает, что при похудении исчезает только жир, что не соответствует действительности. Во-вторых, предполагается, что расход энергии организмом остается постоянным, тогда как исследования показывают, что организм приспосабливается к своей более легкой нагрузке, сжигая меньше калорий.Вы должны сокращать все большее количество калорий, чтобы терять каждый дополнительный фунт.

Холл считает, что правило приобрело популярность, потому что его легко запомнить, а в масштабе нескольких недель прогнозы примерно сбываются. «Людям нравится простота», — говорит Холл.

Холл говорит, что он и другие продвинулись в обучении врачей и диетологов эквивалентности калорий из разных макроэлементов, а также правилу 3500 калорий. Например, они разработали инструменты, позволяющие врачам делать более точные прогнозы.Программное обеспечение Холла, NIH Body Weight Planner, кодирует упрощенную версию его модели потока энергии и может использоваться пациентами для прогнозирования снижения калорийности, необходимого для достижения целевого веса. «Веб-сайтом пользуются миллионы людей, поэтому информация доходит до них», — говорит он. Но, добавляет он, распространение мифов о диетах среди широкой публики — это совсем другое дело.

– Кэтрин Райт

Кэтрин Райт — старший редактор журнала Physics .

Исправление (29 апреля 2019 г.) : эта история была обновлена, поскольку ранняя версия текста была опубликована случайно.

Физическая диета | MIT Technology Review

Вот старая шутка. Молочная промышленность нанимает физика для улучшения производства молока. Через несколько недель он готов читать лекцию о своих успехах. Он рисует на доске круг и говорит: «Представьте себе сферическую корову».

Я рассказывал эту шутку много раз, но никто никогда не смеялся, кроме других физиков. Остальным я должен объяснить, что это самоуничижительный юмор. Это высмеивает нашу склонность к упрощению.

В этом месяце я хочу поговорить о диете и упражнениях для похудания и намеренно упрощу. Рассмотрим сферического физика.

Большинство людей, сидящих на диете, настолько озабочены эффектами второго порядка, такими как ежедневные колебания веса и изменения метаболизма, что теряют из виду первый закон термодинамики: сохранение энергии.

Хотите сбросить полкило жира? Вы можете работать над этим, поднявшись на вершину 2500-этажного здания. Или пробежав 60 миль.Или потратить 7 часов на уборку стойл для животных. (Удивительно, что на самом деле измерили ученые. Этот последний пример приведен в книге « Физиология упражнений » Дж. Брукса и Т. Фэи.)

Упражнения — очень сложный способ похудеть. Вот эмпирическое правило: очень усердно тренируйтесь в течение часа (плавание, бег или ракетбол), и вы потеряете около 30 грамм жира. Легкие упражнения в течение часа (садоводство, бейсбол или гольф) потеряют треть унции. Это число невелико, потому что жир является очень энергоемким веществом: он содержит около 4000 пищевых калорий на фунт, столько же, сколько бензин, и в 15 раз больше, чем в тротиловом эквиваленте.

Если вы будете бегать в течение часа, вы потеряете эту унцию жира, а также фунт или два воды. К следующему дню, когда вы добавите воду, вы можете подумать: «Вес снова вернулся!» Но вы ошибаетесь — вы действительно потеряли унцию. Это трудно заметить, если вы не продолжаете бегать каждый день в течение месяца или больше и не награждаете себя файлом cookie после каждого запуска.

Существует гораздо более простой способ похудеть, о чем мы можем узнать из первого закона термодинамики. Меньше есть.

Разумный дневной рацион взрослого человека составляет 2000 калорий. Это 8,36 мегаджоулей в день, или около 100 джоулей в секунду, другими словами, 100 ватт. По большей части это происходит в виде тепла, поэтому вы согреваете комнату так же, как яркая лампочка. Сократите потребление на 600 калорий в день, и вы будете терять полкилограмма жира каждую неделю. Большинство диетологов считают это разумной целью. Не опускайтесь ниже 1000 калорий в день, иначе вы можете стать летаргическим. Но с 1400 калориями в день вы легко сможете вести активный образ жизни.

Конечно, есть загвоздка. Вы будете голодны.

Это не настоящий голод, а не мучительный голод голодающих людей в бедных странах. Это скорее легкая боль или зуд, который нельзя чесать. Чтобы быть популярной, диета должна каким-то образом справляться с этим голодом. Весонаблюдатели делают это при поддержке коллег. Пищевая пирамида делает это, поощряя вас есть сельдерей в неограниченном количестве. Некоторые диеты с высоким содержанием жиров удовлетворяют все ваши давние пристрастия и полагают, что в конечном итоге вы сократите количество масла, которое добавляете в бекон.

В апреле прошлого года я снова вырос из пояса. У меня не было большого веса: 205 фунтов при росте в шесть футов один дюйм. Для футболиста это было бы неплохо, но мне 59 лет, и лишние килограммы были не в мышцах. Я набирал фунт в год за несколько десятилетий. Я чувствовал себя тяжелым и старым. Решил попробовать сбережение энергии. Я отказался от обеда и закусок.

Как справиться с голодом? Я попытался получить от этого удовольствие. Я вспомнил фильм Лоуренс Аравийский , в котором Т.Э. Лоуренс говорит: «Уловка не в том, что это больно». Я сказал себе, что легкая боль — это всего лишь ощущение испарения жира. Эта интерпретация имеет некоторую физическую основу. Когда вы худеете, большая часть вашего жира превращается в углекислый газ и водяной пар, поэтому вы избавляетесь от жира, выдыхая его из своего тела.

Физика работает, и я похудела. К августу я похудел до 175 фунтов, то есть на 30 фунтов. Мой пояс увеличился с 42 дюймов до 36 дюймов. Мой дзен-подход к голоду тоже сработал; Я обнаружил, что отказываюсь от предложения шоколадного торта, потому что не хотел терять ощущение испарения.Я не менял свой уровень активности и мне удавалось поддерживать диету во время поездок на Кубу и Аляску, а также во время недельной туристической экскурсии по Сьерра-Неваде. Ключевое нововведение: я поддерживал социальные аспекты обеда без еды. Я наблюдал, как другие поедают чизбургеры, пока я пил диетическую колу. Это действительно было несложно. А легкий послеобеденный дискомфорт был компенсирован рядом положительных моментов. Ужин получился поистине чудесным. Я не голодал перед ужином уже несколько десятилетий.Острый аппетит превращает трапезу в застолье. Для меня больше нет сырных «закусок».

Более того — и это может показаться глупым со стороны физика — я был удивлен, что стал чувствовать себя легче. Я больше не хожу по улицам — я плыву. Далекие магазины кажутся ближе. И мои колени откликнулись на более легкую нагрузку. Их боль, которую я ошибочно приписал старению, прошла.

Еда — мгновенное удовольствие. А сети быстрого питания и рестораны изысканной кухни предлагают вкусную еду по удивительно низкой цене.Это беспрецедентная ситуация в истории и неожиданная для наших генов. Неудивительно, что мы полны.

Любой может похудеть. Энергия сохраняется. Просто перестань чесать этот зуд. Конечно, вам придется пожертвовать мгновенным удовольствием. Стоит ли оно того? Вам решать. Еда вкусная и дешевая. Вы могли бы разумно воспользоваться этим уникальным историческим обстоятельством и решить стать толстым.

Прошло семь месяцев с тех пор, как я сел на диету, и два месяца с тех пор, как я ее оставил.Я начал есть легкий обед и время от времени перекусывал. У меня все еще 175 лет. Но я никогда не хочу терять восхитительный вкус голода перед обедом или ощущение плавания при ходьбе. Теперь движение требует меньше энергии, поэтому у меня больше энергии. Я больше не чувствую себя сферическим физиком. А для похудения лучше придерживаться диеты, чем убирать стойла для животных.

Ожирение и диета: первый закон термодинамики не полностью применим?

Помните Сэнди Шварц из Junkfood Science?

Мы давно не встречались с ней в последний раз.Действительно, это было в прошлом году, когда разгорелась дискуссия о том, подходят ли ее посты для Круга скептиков. В то время я был в противоречии. Во многих отношениях г-жа Шварц казалась скептиком — по крайней мере, когда дело касалось большинства тем. Однако, когда дело доходит до одной темы, она чудак, и это тема взаимосвязи между диетой, ожирением и здоровьем. Не очевидно, что она чудак, и мне потребовалось несколько недель, чтобы прочитать ее блог, прежде чем я пришел к неизбежному выводу, что вся мисс«Скептицизм» Шварца неизбежно был в том направлении, что ожирение не только не вредно, но на самом деле не менее полезно, чем отсутствие ожирения, и что употребление жирной пищи вовсе не вредно. В данном случае практически любое исследование, на которое она смотрит, которое приходит к выводу, что ожирение, употребление жирной пищи или слишком большое количество калорий предрасполагает к проблемам со здоровьем, — это куча дерьма, в то время как любое исследование дерьма, утверждающее иное, является последним и величайшим. Она регулярно приходит к выводу, что практически каждое предупреждение ученых и врачей о диете и ожирении как факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем внушает страх.Хуже того, после достаточно долгого чтения ее блога мне стало ясно, что у нее есть печальная склонность к использованию ненаучных тактик, таких как сбор данных о вишенках, критика научного консенсуса и утверждения о заговорах. То, что Сэнди Шварц придерживается диеты и страдает ожирением, было заключением, к которому я пришел неохотно и только после того, как долгое время пытался его избежать.

Если бы я увидел ее статью «Первый закон термодинамики в реальной жизни», я бы не стал так долго откладывать решение.Ибо с помощью этого конкретного бреда отрицания г-жа Шварц полностью прояснила, что она не скептик, а чудак, что трудно сделать более кристально ясным.

Похоже, она подразумевает, что первый закон термодинамики не совсем применим, когда дело касается ожирения и диеты. И вы знаете, что когда я вижу что-то подобное, пора применить немного старой «не очень уважительной дерзости».

Думаешь, я шучу? Если бы я был! Думаешь, я преувеличиваю? Тогда ознакомьтесь с этим отрывком, который сводит к минимуму суть длинного сообщения:

Как это часто бывает, когда науку обдумывают звуковыми байтами, она становится неправильной.Так обстоит дело с искажением закона термодинамики, который был упрощен до популярной мудрости: «Калории на входе = калории на выходе». Эта упрощенная пословица стала правдой, которую «все знают». Это лежит в основе широко распространенного убеждения, что управление нашим весом — это просто баланс калорий и физических упражнений. Хотя это использовалось для продажи множества диет с пониженным содержанием калорий и программ упражнений по сжиганию калорий для похудания; К сожалению, его также использовали для поддержки убеждений, что толстые люди «наверняка лгут» о своем питании и уровне активности, потому что в противном случае их неспособность похудеть, казалось бы, «противоречит закону термодинамики.«

Хотя это может показаться невероятным, это упрощенное изречение — не более чем суеверие и городские легенды. Чтобы осознать этот факт, нам нужно сначала вернуться в класс физики и заполнить недостающую половину первого Закона термодинамики.

Первый Закон термодинамики, или энергетического баланса, в основном гласит, что в замкнутой системе энергия не может быть ни создана, ни уничтожена, а только преобразована или передана.

В закрытой системе …

Человеческий организм — это не замкнутая система! Существует бесчисленное множество, сильно различающихся и малоизученных переменных, которые влияют на эффективность системы и которые мы не можем контролировать.Понимание этого помогает объяснить, почему калории не могут быть сбалансированы, как чековая книжка, и почему люди никогда не набирают или не теряют в соответствии с расчетами.

Понимаете, о чем я? Здесь она выдвигает аргумент, чтобы заявить, что человеческое тело не является закрытой системой. Это тот случай, когда она вроде бы права на поверхности, но то, что она, очевидно, полна дерьма, становится очевидным, если копнуть глубже. Говоря о раскопках, прежде чем я продолжу объяснять, я не могу удержаться от того, чтобы позволить мисс Шварц копнуть себя немного глубже, цитируя немного больше:

Баланс в открытой системе, такой как человеческое тело, — это когда вся энергия, поступающая в систему, равна всей энергии, покидающей систему, плюс запас энергии внутри системы.Но энергия в любой термодинамической системе включает кинетическую энергию, потенциальную энергию, внутреннюю энергию и энергию потока, а также тепло и рабочие процессы.

Другими словами, в реальной жизни баланс энергии включает в себя гораздо больше, чем просто калории, которые мы едим, и калории, которые мы сжигаем в соответствии с этими таблицами упражнений. Энергетические составляющие уравнения включают: потребленные калории; калории превращаются в энергию и используются в непроизвольных движениях; калории, используемые для производства тепла и в ответ на внешние воздействия окружающей среды и температуры; калории, расходуемые при воспалительных и инфекционных процессах; калории, расходуемые на рост, восстановление тканей и многочисленные метаболические процессы; калории, используемые при произвольном движении; калории не всасываются в пищеварительном тракте и не выводятся; калории хранятся в виде жира, а жир превращается в печени в глюкозу; и больше.Добавьте к этому, попросту говоря, каждая переменная влияет на другие, зависит от массы и возраста, включает сложные гормональные и ферментативные регуляторные воздействия и отличается по эффективности.

Съеденные калории и калории, использованные при произвольном движении, являются лишь двумя небольшими частями энергетического баланса и бессмысленны сами по себе, если не контролируются все другие переменные … чего они никогда не могут быть, поскольку они не находятся под нашим контролем.

Бьюсь об заклад, любой, кто изучал физику на первом курсе, может заметить неверное направление в Ms.Аргумент Шварца. Ты можешь? Во-первых, давайте определимся с системами. Изолированная система не обменивается энергией, работой или материей с окружающей средой. С другой стороны, закрытые системы способны обмениваться энергией в виде тепла и работать с окружающей средой, но не с материей. Открытая система может обмениваться энергией и веществом с окружающей средой. Каким-то образом г-жа Шварц считает, что переход от термодинамики закрытой системы к термодинамике открытой системы может быть использован для обоснования ее аргумента о том, что все эти другие источники энергии каким-то образом влияют на ожирение.Она не права.

В открытой системе первый закон термодинамики гласит: увеличение внутренней энергии системы равно количеству энергии, добавленной к системе в результате втекающего вещества и нагревания, за вычетом количества, потерянного в результате истечения и в виде работы, проделанной системой. Давайте на мгновение рассмотрим человеческое тело как открытую систему. Какие формы материи и энергии входят в систему и выходят из нее? Ну, зайдя в систему, у нас есть еда. Еда — единственный вид энергии, который организм может использовать в масштабах, связанных с ожирением.В конце концов, мы не растения; мы не можем использовать энергию солнечного света для фотосинтеза, а также мы не можем использовать тепло или солнечный свет для полезной работы. Вся наша полезная энергия поступает из химической энергии, хранящейся в пище, мерой которой являются калории.

Организм превращает потребляемую пищу в полезную энергию в одной из двух форм:

  1. Химическая энергия для немедленного использования: «Молекулярная валюта» химической энергии в организме — аденозинтрифосфат (АТФ). Энергия накапливается в фосфатной группе и высвобождается при ее расщеплении.
  2. Сохраненная химическая энергия: Когда поступает больше энергии, чем можно сразу использовать, она превращается в гликоген в печени. Однако запасы гликогена в печени довольно ограничены, и после их пополнения остаток превращается в жир, который представляет собой гораздо более энергоемкую химическую форму.

Конечно, ни один процесс не является полностью эффективным; таким образом, избыточная энергия преобразуется в тепло. Дело от еды идет в:

  1. Производство структурных белков, углеводов и т. Д.
  2. Хранение в виде гликогена или жира
  3. Двуокись углерода и дыхательная вода
  4. Отходы

Что касается материи, то пища, которая не может быть преобразована в химическую энергию, удаляется как отходы, а побочными продуктами использования этой химической энергии являются углекислый газ и вода (не считая анаэробного метаболизма, конечно, продукты которые практически всегда в конечном итоге используются для аэробного метаболизма). Поскольку материя и энергия не могут быть ни созданы, ни разрушены, масса и энергия пищи, поступающей в тело, плюс вдыхаемый во время дыхания кислород должны равняться энергии, которая используется телом для работы и производства тепла, плюс материя, теряемая с отходами. и истечение углекислого газа плюс увеличение веса из-за накопления энергии из пищи в виде жира и использования пищевых компонентов для создания структурных компонентов.Утверждение, что это не обязательно должно быть так, сродни утверждению, что гомеопатия работает.

В любом случае, мисс Шварц даже не об этом говорит; скорее, вся информация о первом законе термодинамики была просто отвлечением, не говоря уже о чуши. Даже если бы было правдой, что общественность настолько неправильно понимает физику, что ее концепция потери веса является такой ошибочной, это не означает, что неверно, что потеря веса не может быть достигнута за счет сочетания уменьшения потребления пищи и увеличения потребления энергии в организме. форма упражнения.Кроме того, она даже упоминает второй закон термодинамики. Почему? Не имею представления. Это в значительной степени не имеет отношения к ее аргументу, хотя она права, что никакая система преобразования энергии никогда не может быть на 100% эффективной в превращении тепла в работу. Лучшее объяснение, которое я могу придумать, — это то, что она подразумевает, что энергия, потерянная из-за второго закона, должна означать, что выходящая энергия будет меньше, чем входящая, но я даже не уверен в этом. Я могу только заключить, что ее упоминание о втором законе выполняет ту же функцию, что и определенные движения рук фокусника: сбивать взгляд аудитории с того, о чем она на самом деле спорит.Вместо этого она пытается создать впечатление, будто гомеостатические механизмы тела для регулирования энергии и жира не подчиняются первому закону термодинамики:

Человеческое тело — замечательная и невероятно сложная и сложная система, которая обычно поддерживает баланс всех видов вещей, таких как уровень жидкости и электролитов, температура нашего тела … и, да, даже наши жировые запасы. Когда уровень жира отклоняется от естественного диапазона каждого тела, в течение нескольких недель срабатывают компенсирующие механизмы, чтобы вернуть тело в его индивидуальное нормальное состояние, и все это без того, чтобы мы об этом думали или много говорили об этом.Даже при потреблении различных калорий вес нашего тела остается в удивительно узком диапазоне.

Затем г-жа Шварц продолжает до тошноты перечислять примеры исследований, которые призваны показать, что человеческое тело имеет «заданную точку» для запасов веса и жира, от которой оно сопротивляется, либо увеличивая чувство голода, либо снижая метаболизм при потреблении пищи. слишком низкий и уменьшает чувство голода и увеличивает метаболизм, когда потребление пищи слишком велико. Даже если это действительно так, ни одно из этих исследований никоим образом не противоречит первому закону термодинамики.Он постулирует, что тело использует больше или меньше энергии, чтобы попытаться поддерживать «заданную точку». Однако г-жа Шварц, похоже, подразумевает, что это каким-то образом происходит с помощью причудливой «балансировки энергии»:

Энергетические части уравнения включают: потребленные калории; калории превращаются в энергию и используются в непроизвольных движениях; калории, используемые для производства тепла и в ответ на внешние воздействия окружающей среды и температуры; калории, расходуемые при воспалительных и инфекционных процессах; калории, расходуемые на рост, восстановление тканей и многочисленные метаболические процессы; калории, используемые при произвольном движении; калории не всасываются в пищеварительном тракте и не выводятся; калории хранятся в виде жира, а жир превращается в печени в глюкозу; и больше.Добавьте к этому, попросту говоря, каждая переменная влияет на другие, зависит от массы и возраста, включает сложные гормональные и ферментативные регуляторные воздействия и отличается по эффективности.

Съеденные калории и калории, использованные при произвольном движении, являются лишь двумя небольшими частями энергетического баланса и бессмысленны сами по себе, если не контролируются все другие переменные … чего они никогда не могут быть, поскольку они не находятся под нашим контролем.

Обратите внимание на легкость руки. Она перестала говорить, что «калории на входе» не обязательно равны «калориям на выходе», к утверждению, что съеденные калории не обязательно равны калориям, используемым при произвольных движениях.Однако она делает это, чтобы дать понять, что уменьшение количества потребляемой пищи или повышение уровня активности не повлияет на похудение. Это просто глупо, поскольку общее количество калорий должно равняться общему количеству калорий. Уменьшение количества потребляемой пищи и / или увеличение физической активности должно привести к отрицательному энергетическому балансу. На самом деле г-жа Шварц маскирует не совсем необоснованный аргумент о том, что похудеть очень трудно, потому что метаболизм тела приспосабливается к попыткам поддерживать его вес и содержание жира на определенном заданном уровне, и завертывает это в аргумент соломенного человека о том, что Первый закон термодинамики применительно к открытой системе Ничто в аргументах о метаболических установках не нарушает первый закон термодинамики, который она доводит до смехотворной крайности ближе к концу:

Упрощенное представление о том, что управление весом — это всего лишь вопрос «калорий на входе = калории на выходе», сейчас звучит неубедительно, не так ли?

Популярное мнение о том, что если бы все мы ели одинаковую умеренную диету и выполняли одинаковые интенсивные упражнения, у всех были бы одинаковые тела (а именно, стройные), исследователи ожирения считают мифом.Популярная вера в то, что люди могут просто меньше есть, больше заниматься спортом и контролировать свой вес, противоречит первому закону термодинамики.

Нет, не

Видите аргумент соломенного человека? Даже «популярная» версия аргумента «калории на входе = калории на выходе» не является таким упрощенным. «Популярная» версия аргумента состоит в том, что меньше есть и больше упражнений приведет к потере веса, а не то, что каждый может быть худым, то есть бороться с машинами, меньше есть и больше заниматься спортом. А снижение потребления калорий может привести и действительно приводит к потере веса; просто для многих людей это невероятно сложно, возможно, из-за метаболических реакций Ms.Шварц любит подчеркивать. Ни одна ее болтовня об открытых и закрытых системах и первом законе термодинамики этого не меняет. Употребление слишком большого количества пищи и отказ от упражнений увеличивает внутреннюю энергию открытой системы, то есть тела, за счет увеличения запасенной энергии в виде жира, в то время как уменьшение потребления пищи и увеличение работы, выполняемой системой в виде упражнений, снижает внутреннюю энергию организма. система в виде уменьшенного жира. Многим людям может быть невероятно сложно выполнить эти манипуляции из-за метаболических и генетических факторов, но физика остается неизбежной.Престижность г-жи Шварц в отношении языка и науки этого не меняет.

Подумайте об этом так: каков универсальный конечный результат каждой из когда-либо разработанных операций по поводу патологического ожирения? Это уменьшение количества потребляемых калорий. Ранние операции, такие как шунтирование подвздошно-тощей кишки, делали это путем обхода огромной длины тонкой кишки; К сожалению, такие операции по шунтированию сопровождались многочисленными отдаленными осложнениями, в первую очередь метаболическими. (Действительно, я помню, что мне пришлось отменить именно такую ​​операцию пациенту во время моей резидентуры из-за многочисленных осложнений.Более современные операции предназначены для уменьшения размера желудка до такой степени, что потребление пищи сильно ограничено, как физически, так и физиологически, из-за ощущения сытости после очень небольшого количества еды. Это не что иное, как действие первого закона термодинамики, который заставляет пациента есть намного меньше. Стив Новелла также отметил, что простое ежедневное ведение дневника приема пищи может удвоить потерю веса.

Боюсь, я просто не понимаю Сэнди. Там, где она указывает, что тучных людей часто демонизируют, а их ожирение считается моральным недостатком, она оказывает услугу.Благодаря сложному взаимодействию метаболизма, генетики и культуры для многих людей похудание и поддержание здорового веса может быть невероятно трудным. На самом деле, я по-прежнему недоумеваю, почему она вообще подняла первый закон термодинамики, ведь он ничего не меняет и только делает ее похожей на чудака. В закрытой системе входящая энергия должна равняться выходной энергии, то есть энергия означает сумму работы и тепла. В открытой системе входящая энергия и масса должны равняться энергии и выходной массе. Когда дело доходит до ожирения, это различие, которое не имеет большого значения, и, конечно же, не различие, которое меняет достоверность выражения «калории на входе = калории на выходе».«Либо г-жа Шварц не понимает основ первого закона термодинамики, она упустила немного о первом законе термодинамики, у нее, возможно, даже был разумный аргумент.

К сожалению, все взмахи руками и запутывание в ее посте, призванные создать впечатление, будто «калории на входе = калории на выходе» больше, чем просто первый закон термодинамики, просто подтверждает мое первоначальное мнение о ней, а именно, рукоятка, но очень умелая и тонкая рукоятка.Ее работы об ожирении всегда оставляли у меня ощущение, что что-то не так, что ее аргументы невероятно односторонние. После того, как я прочитал их снова, мне пришлось сказать либо «глупая, она горит» (потому что она не понимает первый закон), либо неохотно снимаю шляпу перед ней за то, что она чрезвычайно умно устроила цунами беспорядка, подразумевая, что исследование, предполагающее, что у людей существует определенный уровень метаболизма, каким-то образом «усложняет» применение первого закона в достаточной степени, чтобы сделать его недействительным, когда речь идет о диете для похудания.

Почему первому закону термодинамики нет места в питании человека — Дэвид Гиллеспи

Первый закон термодинамики гласит, что энергия не может быть создана или уничтожена. Многие люди (ошибочно) думают, что сэр Исаак Ньютон сумел разобраться в этом, но похоже, что это был, скорее, валлийский юрист (оценка юристам — один!)

Это закон о физических силах, объединяющий многие предыдущие теории, относящиеся к теплу и механической энергии.В индустрии питания и диетических продуктов это обычно больше похоже на «входящая энергия должна равняться выходной энергии» или просто «уравнение энергетического баланса». Иногда они даже составляют реальное уравнение (я думаю, чтобы оно выглядело более научным).

Увеличение веса (энергетический баланс) = Энергия на входе (еда) — Энергия на выходе (упражнения).

Первый Закон был захвачен диетологами, потому что звучит так, будто он должен применяться к диете. В результате сегодня он больше используется в питании человека, чем в любой другой сфере деятельности человека.Первый Закон цитируется каждый раз, когда вы смотрите или читаете любую информацию о диетических продуктах, упражнениях или программах похудания. И правительство бросает это вам в лицо даже более регулярно, чем это.

Нам говорят, что единственный способ похудеть — это либо потреблять меньше энергии (калорий), либо сжигать больше энергии (упражнениями). Жир содержит почти вдвое больше калорий на грамм, чем белок или углевод. Вот почему жир часто является целью истерии, связанной с ограничением калорий. Грамм на грамм, вы можете съесть почти в два раза больше углеводов и не нарушить равновесие.

Звучит логично, правда? Думаю, именно поэтому это простое сообщение так нравится рекламодателям.

Проблема только в том, что это полная чушь.

Первый Закон определенно говорит, что, когда мы набираем вес, количество потребляемых калорий увеличивается (или уменьшается количество сожженных). Это уравнение, и в уравнениях каждая сторона должна равняться другой, но это не обязательно означает, что повышенное потребление калорий вызывает увеличение веса .

Столь же логично сказать, что набор веса является движущей силой уравнения. Другими словами, увеличение веса заставляет нас потреблять больше калорий.

Когда ребенок растет, он увеличивается в размере и весе. Эти изменения, вызванные гормоном роста , заставляют ребенка потреблять больше калорий, а не наоборот. Даже самый ярый диетолог не посоветует, что кормление 10-летнего ребенка, как 18-летнего, поможет вам быстрее преодолеть эти трудные подростковые годы.

Рост происходит потому, что так говорят наши гормональные часы. Потребление калорий остается неизменным (так что энергетический баланс остается… ну… сбалансированным). Мы с удовольствием объясняем это уравнение таким образом, когда говорим о людях, которые растут вертикально. Мы даже рады принять тот факт, что беременные женщины набирают вес (кроме, конечно, ребенка), потому что гормоны приказывают их телу заполнить детскую кладовую.

Еда — это способ прибавления в весе , а не причина, по которой мы прибавили в весе .Когда автомобиль ускоряется, он делает это потому, что у него есть доступ к большему количеству бензина. Бензин не вызывает ускорения, но обеспечивает его.

Но по какой-то причине, когда Норма растет горизонтально, причинно-следственная связь волшебным образом меняется на противоположную. Диетологи бросаются от физики к психиатрии, и причиной внезапно становится жадность или лень (или и то, и другое).

Как и увеличение роста, увеличение веса на вызвано гормонами , но на этот раз это гормональная функция dys . Половина сахара — фруктоза — заставляет нас становиться устойчивыми к нашим основным гормонам, подавляющим аппетит (инсулину и лептину).Когда это происходит, наш аппетит не прекращается, когда он должен быть, и мы просто продолжаем есть. И так же, как Toyota с застрявшим акселератором, наш вес выходит из-под контроля.

Как только мы поймем, что увеличение веса вызвано гормональной дисфункцией (застрявший ускоритель), многие (ранее) загадочные вещи становятся ясными.

Диета, которая требует, чтобы вы потребляли меньше калорий за счет силы воли, обречена на провал. Представьте, насколько вы добьетесь успеха, если попросите ребенка проявить немного силы воли и перестать расти.Борьба с гормонами с помощью силы воли примерно так же эффективна, как гребля против течения с помощью весла из колючей проволоки. Возможно, поэтому сейчас лучший показатель того, что вы станете тяжелее через пять лет, — это соблюдение диеты.

Операция на коленях ограничивает подачу топлива без необходимости силы воли. Это похоже на зажатие топливопровода в автомобиле. При заданном нажатии на педаль акселератора расходуется меньше топлива. Но наши тела являются ничем иным, как адаптивными, поэтому они просто увеличивают потребность в калориях (они все больше и больше нажимают на ускоритель).Возможно, именно поэтому «ремиссия», управляемая коленчатой ​​лентой, длится всего 10 лет (в лучшем случае).

Упражнения сжигают так мало калорий, что очень немногие люди могут выделить время (или силу воли), необходимое для того, чтобы серьезно повлиять на энергетический баланс. Но даже если бы они могли, использование большего количества энергии просто увеличивает потребность в энергии (любой фанат спортзала вам это скажет). Лесорубы едят больше офисных работников, потому что они больше тренируются.

Диеты, хирургия и упражнения не влияют на причину увеличения веса (которая является гормональной дисфункцией, вызванной фруктозой), и поэтому они не работают.Тем не менее, они остаются единственной целью миллиардов, потраченных на «борьбу» с ожирением в этой стране. Все потому, что диетологи придерживаются закона физики, который неправильно применяли к питанию последние 60 лет.

Когда диетологи впервые начали гадать, от чего мы толстеем, был обнаружен только один из четырех основных гормонов аппетита. Тогда было (почти) приемлемо втиснуть квадратный стержень закона физики в круглое отверстие биохимии человека. Но те времена давно прошли, и мы тоже должны терпеть подобные предположения.

Многие карьеры были построены на распространении этой ерундой, и есть много тех, кто будет бороться изо всех сил, чтобы защитить его. Но это не должно служить оправданием бездействия перед лицом катастрофы со здоровьем человека поистине эпических масштабов (каламбур).

Изображение любезно предоставлено Ambro / FreeDigitalPhotos.net

Почему первый закон термодинамики совершенно неуместен

Есть много сторонников теории поступления / расхода калорий (CICO), которые постоянно блеют о том, что «Все сводится к Первому закону термодинамики».Первый закон термодинамики относится к закону физики, согласно которому энергия не может быть создана или уничтожена в замкнутой системе и ВСЕГДА верна. Это, безусловно, верно в сложном мире физиологии человека, но совершенно неуместно. Люди из CICO думают, что означает, что если вы уменьшите потребление калорий, вы должны похудеть. Конечно, ничего подобного. Итак, давайте посмотрим, почему. Основная причина в том, что наиболее важной частью CICO является НЕ количество потребляемых калорий, а количество потребляемых калорий и инсулин.Вот наше изображение человеческого тела.

У вас есть калории на входе, калории на выходе и запасы жира. Это, конечно, фатальный недостаток CICO — есть два раздела, куда калории могут уходить после еды (калории и жир), а не один. Это не проблема одного отсека. Приверженцы CICO считают, что калории нужно брать, вычитать из них, а все, что остается, сбрасывается в жировые запасы, как картошка в мешок. Таким образом, они считают, что жировые запасы практически не регулируются.Каждую ночь, как менеджер магазина, закрывающий книги, они представляют, как организм подсчитывает калории на входе, калории на выходе и откладывает остаток в «жирный банк». Конечно, нет ничего более далекого от истины.

Напротив, каждый процесс в нашем организме строго регулируется. Сжигаем ли мы калории в качестве энергии или идем на накопление жира, жестко контролируются гормонами. Когда мы едим, калории расходуются. Калории расходуются на основной метаболизм (используемый для жизненно важных органов, выработку тепла и т. Д.) И упражнения.Жир может пойти в хранилище или выйти из хранилища.

Что контролирует это решение? Мы все можем согласиться с тем, что главный гормон — это инсулин. Когда мы едим, уровень инсулина повышается. Обратите внимание, что инсулин не реагирует на калории одинаково. Некоторые калории (белый хлеб) значительно повышают уровень инсулина, а другие (масло) вообще не повышают уровень инсулина. Это должно было быть первым признаком того, что калории — не общий язык увеличения / уменьшения веса. У тела нет рецепторов калорий и нет способа их измерить.

Рассмотрим два продукта с одинаковой калорийностью — тарелку печенья и салат с оливковым маслом и лососем. Как только вы едите, метаболическая реакция организма становится совершенно иной, и ее легко измерить. Один значительно повысит уровень инсулина, а другой — нет. Так почему мы делаем вид, будто тело заботится о калориях. Это все равно, что сказать, что синие продукты одинаковы — будь то черника или голубая малина Gatorade. Тело не заботится о цвете, так зачем мне это? Точно так же тело не заботится о калориях, так почему мы должны? Однако организм ДЕЙСТВИТЕЛЬНО заботится о гормональной реакции на только что съеденную пищу.

Поскольку в этот момент мы едим больше, чем может использовать организм, часть этой пищевой энергии откладывается в виде гликогена или жира. Это роль инсулина. Он накапливает пищевую энергию за счет процессов синтеза гликогена и липогенеза de novo (образования нового жира в печени).

Когда мы перестаем есть, инсулин начинает падать. Это сигнал к тому, чтобы в первую очередь перестать накапливать энергию. По мере того как мы продолжаем голодать (например, ночью), нам необходимо отвести часть этой пищевой энергии обратно из наших запасов, чтобы поддержать наш метаболизм.В противном случае мы бы умерли во сне, чего, очевидно, не происходит.

ОК. Все идет нормально. А теперь давайте добавим на него несколько цифр. Предположим, мы не набираем и не худеем, но у нас есть 100 фунтов жира, которые мы хотели бы сбросить. Предположим, что ежедневное среднее потребление составляет 2000 калорий. Вот как это будет выглядеть.

Поскольку количество входящих и исходящих калорий сбалансировано, а количество жира не увеличивается или уменьшается, все находится в равновесии. Организм хочет сжечь 2000 калорий, чтобы оставаться в тепле и чувствовать себя хорошо.Так что же происходит, когда мы решаем похудеть? Специалисты CICO говорят, что все, что вам нужно сделать, это уменьшить количество потребляемых калорий. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы едите, потому что «все сводится к калориям». Итак, при диете с пониженным содержанием калорий, низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов уровень инсулина остается высоким, но калорийность снижается. Они делают это в таких шоу, как «Самый большой неудачник», но это точно такие же стратегии, которые используют все университеты и правительства.

Что происходит?

Вы снижаете потребление до 1200 калорий в день.Поскольку уровень инсулина остается высоким, вы не можете получить энергию из жировых запасов. Почему? Потому что стратегия питания, которую вы используете (снижение калорийности в качестве основного), касается только снижения калорий, а не инсулина. Помните, что высокий уровень инсулина говорит организму сохранять энергию в виде жира или, как минимум, не сжигать жир (подавляет липолиз).

Итак, когда вы уменьшаете потребление калорий до 1200 калорий, организм вынужден сокращать метаболизм до 1200 калорий. Больше нигде энергии нет.Как видно из исследования, опубликованного в New York Times, именно это и произошло с «Крупнейшим проигравшим». Именно это и происходит во время любой диеты для снижения калорийности. Вот почему эти диеты обречены на провал. Исследования этой стратегии оценивают частоту отказов в 99%. Обратите внимание, что Первый закон термодинамики никоим образом не нарушается. Неактуально .

Снижение обмена веществ означает, что вы чувствуете холод, усталость и голод. Хуже того, вес в конечном итоге выходит на плато, а затем, когда вы решаете, что он того не стоит, вы начинаете есть больше, скажем, 1400 калорий, думая, что это все еще не так много, как вы ели раньше.Гормоны голода увеличиваются, потому что организм хочет сжечь 2000 калорий. Вы берете только 1400 и сжигаете 1200, поэтому вес начинает возвращаться. Звучит знакомо?

Ну, это было весело. Что происходит, когда вы используете стратегии питания, которые вместо этого нацелены на инсулин? Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жиров (LCHF), кетогенные диеты и идеальная стратегия снижения уровня инсулина — голодание — все нацелены на снижение уровня инсулина. Что происходит?

Поскольку цель этих диет — снизить уровень инсулина, запасенная пищевая энергия (жир) может быть расщеплена для питания организма.Поскольку организм хочет сжигать 2000 калорий в день, он сжигает 1000 калорий жира и 1000 калорий из пищи. Мы могли бы предсказать, что основная скорость метаболизма останется прежней, аппетит снизится, а вес будет неуклонно снижаться. Угадай, что? Это именно то, что показывают исследования. Согласно исследованию доктора Дэвида Людвига и нового исследования Кевина Холла, кетогенные диеты не вызывают такого ужасного замедления метаболизма.

Помните, на самом деле организм хочет сжигать 2000 калорий в день. При низком уровне инсулина организм может получать энергию из жировых запасов, а также из пищи.Как ни странно, кетогенная диета снижает чувство голода. Многие люди говорят, что хотят съесть только 1000 калорий, потому что они сыты. Но они не чувствуют такого же прекращения метаболизма, потому что остальные 1000 калорий организм получает из жира. Обратите внимание, что никакие законы термодинамики не нарушаются.

Эффект еще более разительный при голодании. Я могу только рассказать о своем опыте участия в программе интенсивного диетического питания. Мы посадили на посты разной продолжительности более 1000 человек. Многие из них тянутся, потому что у них нет энергии.После голодания их энергия значительно увеличивается. Но, несмотря на это, они сообщают, что их аппетит снизился до 1/3 от того, что было раньше. Они часто говорят мне, что, по их мнению, их живот сжался.

В некотором смысле да. Но если люди едят меньше, потому что они меньше голодны, а затем теряют вес, это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Потому что теперь мы работаем с телом, а не боремся с ним. С помощью диет с пониженным содержанием калорий люди постоянно борются с голодом и отказывают себе в еде. Здесь люди отказываются от еды по собственному желанию.Потому что мы снизили инсулин.

Еще раз обратите внимание, что Первый закон термодинамики не нарушается . Калории не создаются из воздуха. Это просто не имеет отношения к физиологии человека. Я изучал биохимию в университете и прошел годичный курс термодинамики. Мы никогда не обсуждали человеческое тело или набор / потерю веса. Потому что это не имеет ничего общего с термодинамикой. Если кто-нибудь упомянет «первый закон термодинамики», касающийся похудания, вы тоже узнаете, что они просто не очень умны.Или, может быть, они просто не задумывались о том, что такое термодинамика на самом деле.

С другой стороны, диетологи, особенно счетчики калорий, не могут сказать достаточно о термодинамике. У них есть зависть к науке. Они отчаянно нуждаются в количественной и теоретической поддержке точной науки и поэтому делают вид, что человеческая физиология подобна физике с ее жесткими правилами и законами.

Новая вспышка, ребята. Физиология — это физиология, а физика — это физика. Не испортите двоих.Люди CICO — это Фрегли. Он персонаж из «Дневника слабака», непопулярный ребенок, отчаянно желающий нравиться. Люди CICO отчаянно хотят одобрения точных наук, которые хотят притвориться, что физиология есть физика. Извини, приятель. То, что вы завидуете физике, не означает, что вам нужно придумывать что-то. …. (Я собирался вставить очень грубый и грубый анекдот о фрейдистской концепции зависти к пенису, и все ради нескольких дешевых шуток. Вопреки моему здравому смыслу, я удалил ее.)

Вы также не можете использовать принцип неопределенности Гейзенберга для определения дефекации. Эффект Бернулли неприменим к струе мочи. Физика есть физика. Физиология есть физиология. Смирись с этим.

Иногда мне задают вопрос о разнице между голоданием и сокращением калорий. Разве голодание не снижает калорийность? Да, но дело не в этом. Пост — это снижение уровня инсулина. Это позволяет вам высвободить часть накопленной жировой энергии, так что вам не нужно и даже не хочется есть так много.

Меня сводит с ума вот это. Исследование Biggest Loser доказало, что сокращение калорий — это ужасная, ужасная, плохая и очень плохая стратегия, которая практически гарантированно потерпит неудачу. Итак, что вместо этого предлагают «эксперты» во всех этих статьях, посвященных исследованию Кевина Холла? Сокращение калорий !! Хуже всего только те «эксперты», которые утверждают, что ключ не в том, чтобы определять успех по потере веса. Выиграйте диетические войны, даже не пытаясь. Приятель! Люди хотят знать, как похудеть.Успех определяется как потеря веса, а не любовь к своему телу таким, какое оно есть. Как сказал бы Джастин Бибер — иди, люби себя. Я хочу знать, как похудеть. Вот в чем суть «Кодекса ожирения». Если вы хотите узнать, как похудеть, сначала разберитесь, что вызывает увеличение веса.

Что произойдет, если вы порекомендуете диету, которая гарантированно потерпит неудачу? Когда вы можете получить огромную всемирную эпидемию диабета 2 типа и ожирения. К сожалению, все диетологи принадлежат к одному культу CICO, и мы все расплачиваемся за их глупость.Вы думали, что саентология — это плохо. CICO еще хуже. Давайте рассмотрим эти простые факты. Мы рекомендуем сокращать количество калорий для похудения последние 40 лет. За это время у нас была огромная эпидемия ожирения. Вся наука предполагает, что снижение калорийности как главное обречено на провал. Старшие исследователи, академические врачи и практически все ассоциации здравоохранения продолжают рекомендовать его. Они бараны, постоянно блеют. Считайте калории! Сократите количество калорий! Все сводится к калориям! Тот, кто считает иначе, не верит в универсальные законы природы! Завидую физике!

В одной статье были взяты интервью у «ведущих экспертов по ожирению», в которых были даны эти советы.Регулярно заниматься спортом. Сократите количество калорий, избегая продуктов с высоким содержанием жира. Есть завтрак. Считайте калории. Другими словами, они дадут тот же самый совет, который мы давали последние 40 лет, даже когда эпидемия ожирения захлестнула нашу систему здравоохранения. Привет, Джулия Беллуз, звонили из 80-х, они хотят вернуть свой совет по диете.

O… ..M… ..F… ..G….

Сумасшедшие управляют приютом — и все они верят в Первый закон термодинамики. При обсуждении физиологии ожирения первый закон термодинамики не ошибочен — он не имеет значения.

Ожирение и первый закон термодинамики | Американский учитель биологии

Ожирение — самая дорогостоящая предотвратимая проблема в США. Понимание и применение первого закона термодинамики поможет студентам предотвратить и решить эту слишком распространенную проблему.

Непонимание первого закона термодинамики вредит здоровью нашей нации.Студентам необходимо усвоить, что ожирение вызвано просто потреблением большего количества калорий, чем тратится организмом. Люди предлагают множество оправданий ожирению: гормональный дисбаланс, медленный метаболизм, генетика, большие кости, дефицит силы воли, ограниченный доступ к здоровой пище, бедность и страх выглядеть слишком худым. Биологи также способствуют усложнению ожирения, открывая новые гормоны и сигнальные пути, участвующие в регуляции веса тела. Тем не менее, ожирение — это, по сути, калорийность в сравнении с потраченными калориями.Ожирение сопряжено со значительными рисками для здоровья, включая сердечные заболевания, гипертонию, апноэ во сне и артрит. Две трети взрослых в Соединенных Штатах имеют избыточный вес (индекс массы тела [ИМТ]> 25), и почти половина этих взрослых с избыточным весом страдают ожирением (ИМТ> 30). Несмотря на приведенные выше отговорки, большинство людей с избыточным весом знают о своем весе и хотят сбросить лишние килограммы. Учителя естественных наук обязаны ввести физику в уроки биологии и бороться с оправданиями первого закона термодинамики.Простое упражнение для студентов, хорошо разбирающихся в первом законе, — это как можно больше способов применить его к энергетическому балансу в теле.

Первый закон термодинамики гласит, что энергия сохраняется или что энергия в закрытых системах не может быть создана или уничтожена. Красивое введение дано Ричардом Фейнманом (1995) в книге Six Easy Pieces , в главе о сохранении энергии.Сохранение неразрушимых детских игрушечных блоков и интуитивно понятная формулировка уравнений для учета недостающих блоков — прекрасная аналогия для единицы энергии, используемой при питании, — калорий. После завершения роста вся избыточная энергия, не необходимая для поддержания температуры тела, работы клеток и движений тела, превращается в жир. Употребление меньшего количества пищи, чем необходимо для метаболизма, приводит к расщеплению этого жира на энергию. Это накопление жира в организме из-за избыточного потребления пищи представляет собой первый холодильник и было приспособлением, когда источники пищи были непредсказуемыми.Сегодня в развитых странах, где продуктов много, они легко доступны и легко перевариваются, этот человеческий холодильник часто переполнен.

Студенты должны знать единицы энергии, используемые в питании. Я не буду использовать единицы СИ для обозначения энергии и веса в этой статье, потому что калория используется вместо джоуля, а фунт вместо килограмма в большей части литературы по маркировке и диетам, с которой учащиеся знакомятся.Калорийность capitol «C», используемая в питании, эквивалентна 1000 малых калорий «c», используемых в физических науках. Полезны некоторые быстрые преобразования. Фунт жира на теле человека содержит 3500 калорий. Банка содовой на 12 унций содержит около 150 калорий. Одна банка газировки в день в течение 1 года эквивалентна употреблению шести 5-фунтовых пакетиков столового сахара в течение года, и, если эта банка в день потребляется сверх необходимого количества калорий, в результате сохраняется 16 фунтов. жира. Если рост взрослого человека 5 футов 4 дюйма, переход от здорового нормального ИМТ 25 при 145 фунтах до ИМТ 40 при весе 232 фунта в диапазоне болезненного ожирения влечет за собой потребление 3500 калорий на фунт жира. умножить на дополнительные 87 фунтов, или 304 500 калорий.20-летнему человеку достаточно было бы съедать в день на 42 калории больше, чем требовалось организму на протяжении всей его жизни, чтобы достичь этого лишнего веса. Это количество калорий всего в 4 унциях содовой. Как должно быть ясно, все дело в калориях. Ошибочные представления студентов об энергии можно понять, изучив банки популярных напитков, таких как Monster Energy Lo-Carb, в банке объемом 16 унций всего 20 калорий и 160 мг кофеина. Другой — это 5-часовой энергетический напиток, который часто продается в фитнес-центрах, который продается по 2 доллара за бутылку на 2 унции и содержит кофеин, но только 4 калории (есть также 5-часовой энергетический напиток без оксюморонов и калорий!).Если бег на 1 милю сжигает 100 калорий, то этот 4-калорийный 5-часовой энергетический напиток обеспечит энергией только первые 200 футов.

Студенты должны уметь применять эту информацию и то, что они слышали о диетах и ​​ожирении, чтобы придумать научный подход к снижению веса. В таблице 1 представлены пять подходов к легальному и безопасному снижению веса, используя первый закон термодинамики в качестве основы. Они будут обсуждаться по порядку.

Меньше калорий, поступающих в закрытую систему организма, — одно из очевидных решений. Это требует некоторой силы воли, потому что организм думает, что голодает, а не на диете, и посылает сильные сигналы, чтобы поесть. Помогут простые привычки, например, есть только за столом и использовать небольшие тарелки. Также может помочь установление социальных связей с худыми людьми (Christakis & Fowler, 2007). Хирургия ожирения бывает трех типов: рестриктивная операция, при которой живот становится меньше, чтобы чувство сытости достигалось быстрее; мальабсорбционные типы, которые соединяют кишечник таким образом, что большая часть переваривающей и всасывающей поверхности тонкого кишечника обходится; и их комбинация (Karmali et al., 2010). Это ограничительный тип, который приводит к снижению перорального приема, поскольку насыщение достигается раньше. В 2012 году были одобрены два препарата для подавления аппетита за счет воздействия на центральную нервную систему, но через год средняя потеря веса составляет всего 10% в пользу лучшего из двух препаратов (Colman et al., 2012).

Когда пища попадает в рот, есть несколько способов предотвратить ее всасывание. Выше упоминались бариатрические операции по поводу мальабсорбции.Независимо от того, сколько всего было проглочено, кишечные ферменты обходятся, так что пищеварение сводится к минимуму. Питательные вещества попадают в стул. Также возможна преднамеренная лекарственная мальабсорбция (Powell et al., 2011). Акарбоза — это пероральный препарат, который ингибирует кишечный фермент альфа-глюкозидазу, который высвобождает глюкозу из полисахаридов, тем самым уменьшая переваривание и всасывание углеводов. Орлистат (продается по рецепту как Ксеникал и без рецепта как Алли) ингибирует липазу поджелудочной железы, тем самым уменьшая пищеварение и всасывание жиров.Секвестранты желчных кислот, такие как холестирамин, связывают желчь, тем самым уменьшая ее эмульгирующий эффект и уменьшая всасывание жиров. Эзетимиб специально предотвращает абсорбцию холестерина, связываясь с критическим рецептором холестерина на щеточной кайме кишечника, и поэтому он используется в основном для лечения гиперхолестеринемии, но он также будет иметь небольшое влияние на потерю веса. На данный момент не существует терапевтических ингибиторов кишечной пептидазы. Есть некоторые свидетельства того, что бактериальная экология кишечника влияет на всасывание питательных веществ, поэтому одним из возможных способов лечения может быть изменение флоры, вызывающее менее эффективное всасывание (Tilg et al., 2009). Все эти стратегии нарушения всасывания дороги и связаны с побочными эффектами, включая вздутие живота, газы и дефицит витаминов. Студенты могут обсудить этику приема лекарств или хирургического вмешательства для уменьшения всасывания пищи в Соединенных Штатах, когда страны третьего мира испытывают трудности с удовлетворением основных потребностей в питании и здоровье.

Обычно любая глюкоза в клубочковом фильтрате в почках реабсорбируется, оставляя мало или совсем не оставляя глюкозы в конечном продукте мочи.Были обнаружены семьи, которые имеют мутацию в почечном гене ко-переносчика натрия и глюкозы, который кодирует белок, называемый SGLT2 (Calado et al., 2006). Эти фенотипы имеют тенденцию терять глюкозу с мочой, а также имеют тенденцию быть худыми. В 2009 году FDA отказалось одобрить лекарство от диабета под названием дапаглифозин, который был ингибитором SGLT2, потому что он был связан с раком мочевого пузыря и инфекциями генитального дрожжевого грибка. Это открытое направление исследований, поскольку ингибиторы SGLT2 блокируют ~ 25% реабсорбции глюкозы почками, что составляет ~ 70 г глюкозы и 280 калорий в день (Chao, 2011).

Студенты могут пересматривать свои курсы по физике, выясняя, сколько веса они потеряли бы, съедая определенное количество льда каждый день. Теплота плавления льда составляет 80 калорий (маленькая буква «с») на грамм. Удельная теплоемкость воды — 1 калория на грамм. Студенты могут произвести расчеты, чтобы определить, что для употребления 66 фунтов льда при температуре 0 градусов Цельсия и преобразования его в воду температуры тела потребуется ~ 3500 калорий, что является энергетическим эквивалентом 1 фунта жира.

Коричневый жир — это гистологический тип жира, который в основном используется для терморегуляции, а не для хранения энергии. UCP1 (разобщающий белок 1) — это белок, активированный в коричневых жировых клетках, который позволяет ионам водорода проходить через внутреннюю митохондриальную мембрану, не генерируя при этом АТФ. Потенциальная энергия, запасенная в хемиосмотическом градиенте, тратится в виде тепла. Адреналин и тироксин — это гормоны, которые вызывают активацию разобщающего белка, но долгосрочное использование этих двух гормонов имеет негативные последствия для здоровья при отсутствии дефицита.Бурый жир может активироваться регулярными упражнениями и холодом (Celi, 2009). Отключение термостата в доме и физические упражнения могут активировать бурый жир и помочь с потерей веса. Эти шаги полезны для тела и не вредят окружающей среде. Существует интересная доброкачественная опухоль из коричневых жировых клеток, называемая гиберномой, которая часто связана с непереносимостью тепла, ночным потоотделением и худобой (Furlong et al., 2001).

Энергия, содержащаяся в пище, может быть преобразована в энергию движения посредством работы и физических упражнений.Как описано выше, мышечная активность не только сжигает энергию желтых жировых отложений, но также активирует бурый жир, так что энергия сжигается в виде тепла даже после физической активности. Существуют онлайн-калькуляторы для определения расхода калорий на определенный вид упражнений.

Ожирение следует рассматривать как проблему энергетического баланса, а не как дефект характера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *