Гастрономический сет что это: Ресторанное сет-меню: калейдоскоп вкусов — Статьи

Ресторанное сет-меню: калейдоскоп вкусов — Статьи

Гастрономические сеты — must have ресторанов во всем мире, претендующих на высокую оценку клиентов. Сет — набор блюд, тщательно продуманный и подготовленный шеф-поваром. Рестораторы в нашей стране только сегодня начинают активно внедрять в меню сеты. Наконец, для них открылась перспектива пробных наборов, да и технические возможности кухонь позволяют. В свою очередь шеф-повара тоже получили карт-бланш на выражение собственного стиля на тарелке, ведь купить оборудование и посуду для ресторанов с огромным набором функций, из разных материалов и в разном стиле не составляет труда. И все это чтобы постоянно удивлять своих гостей.

Сет-меню — модный тренд

Привлечь клиентов и произвести положительное впечатление всего за один визит — именно для этого создаются гастрономические сеты. С помощью такого предложения гости могут оценить кухню и вынести свой вердикт. Как правило, сет-меню включает в себя несколько позиций, начиная с закусок и заканчивая десертами — в среднем около 5-10 блюд.

К слову, появились гастрономические или как их еще называют дегустационные сеты давно. Впервые они упоминаются на рубеже XIX и XX веков. В то время всемирно известный мастер кулинарии из Франции Джордж Огюст Эскофье предложил посетителям парижских и лондонских ресторанов новшество — дегустационный сет. А другой повар из Чикаго Чарли Троттер ввел их в своем заведении более 20 лет назад, и с тех самых пор привычного для нас меню в его ресторане нет. Идея сет-меню пришлась гурманам по вкусу, а блюда a la carte остались в прошлом.

У сет-меню множество поклонников, ведь наборы вместо пары-тройки блюд позволяют посетителям попробовать больше, не выходя за рамки своего бюджета. В одном сете может быть 10 небольших порций разных наименований. К тому же, дегустационный сет избавляет посетителей от мучительного изучения меню в поисках чего-нибудь эдакого. Уже придуманный поварами обед или ужин подарит яркое гастрономическое впечатление. Выстраивают сет-меню так, чтобы каждое блюдо подчеркивало и раскрывало вкус другого.

Готовить блюда для сет-меню быстро помогает современное оборудование — пароконвектоматы, технологические установки: миксеры, слайсеры для овощей, комбайны. Организовать при этом порядок на кухне, особенно в час-пик, —нейтральное оборудование: столы кухонные производственные, ванны моечные, стеллажи и ящики для хранения посуды и инвентаря.

Как формируется сет-меню?

Набор авторских блюд — сет от шеф-повара — демонстрирует возможности заведения. В сеты включают несколько видов блюд, выбранных по какому-либо признаку. При этом они отличаются от обычных позиций в меню оформлением и подачей.

Гастрономический сет может быть сформирован двумя способами. Первый — популярные блюда ресторана, а второй — новые предложения от шеф-повара.

Сеты в ресторанах японской кухни из суши или роллов — первые примеры дегустационных наборов в нашей стране. Для их подачи традиционно используют профессиональный фарфор из Китая — большие блюда с отделениями для соуса, имбиря и васаби.

Сервируют таким образом стол на несколько человек. Сеты в японских заведениях всегда востребованы — их цена ниже, чем на порции по отдельности.

Сегодня сеты все чаще встречаются не только в основном меню, но и в десертной или винной карте. Дегустационный сет десертов включает мини-пирожные, торты в уменьшенном варианте, готовые десерты в формочках и креманках. А винный сет дает представление о виноделии в целом, знакомит с разными сортами вин. Сет из напитков — это также и пиво, набор настоек и коньяков и т.д.

Ресторанам и кафе следует серьезно подойти к разработке сет-меню.  Предложения эти выгодны всем гостям: кто пришел познакомиться с Вашим заведением впервые и постоянным клиентам, большим компаниям и парам, пришедшим на обед, клиентам, которые хотят сделать большой заказ на банкет и пробуют Вашу кухню. 

Включать сеты в меню стоит еще и потому, что среди нескольких фирменных блюд гость обязательно найдет то самое, ради которого будет возвращаться в Ваш ресторан снова и снова. Сет-меню принесет Вам дополнительную прибыль, а Вашему заведению обеспечит положительную репутацию.

КленМаркет.ру предлагает владельцам предприятий общественного питания надежное оборудование по лучшей цене. В каталоге Вы найдете все для оснащения профессиональной кухни и приготовления оригинальных блюд:  тепловые и холодильные установки, нейтральное и технологическое оборудование, инвентарь, посуда и многое другое для заведений любого формата. Наши консультанты ответят на все интересующие вопросы и познакомят с техническими характеристиками оборудования.

Мы подберем для Вашего проекта оптимальное оборудование, исходя из имеющейся площади, ассортимента и формата. Быстрый куттер-измельчитель, слайсеры, печи для выпечки, пароконвектоматы, охлаждаемые столы — все это значительно облегчит каждодневный труд поваров и освободит время на поиск интересных кулинарных решений. 

Гастрономический сет — разблюдовка или меню? Избранное Рестораны Архив Шеина

 

Избранное

Все мы, так или иначе, бываем в местах общественного питания. Иногда это вызывает эмоциональный восторг, желудочную эйфорию, умиротворение, о которых хочется рассказать всем. Точно такая же реакция возникает и тогда, когда ты выходишь из ресторана опустошенным и эмоционально, и финансово. Другими словами, на этой странице записки о гастрономических театрах не в собственной постановке.

 

Сегодня в современной ресторанной практике всё чаще звучит термин «сет», гастрономический сет, гастросет, дегустационный сет, сет-меню и пр. Что такое сет? Почему сет возник в нашей застольной практике? Что стоит за сетом и почему он живет, здравствует и размножается?

Что такое «сет»? 

Бога ярости, разрушения, хаоса, войны и смерти древние египтяне звали Сет. В современном английском языке слово «set» имеет очень много значений. Это и радиоприёмник, телевизор, саженец, побег, собачья стойка, теннисный термин и много еще чего. Наиболее же частотный вариант перевода — ряд, серия, набор чего-либо.

В этом отношении «set» отличается от «collection» как собиратель от коллекционера. Другими словами, set — это набор предметов по какому-то одному признаку и, в отличие от коллекции, внутренние связи здесь не обязательны. 

В русском языке этот англицизм официально существует только как теннисный термин. Не так давно «сет» стали использовать и в других смыслах, существенно «обогащая» синонимичность нашего языка. Сет косметики, инструментальный сет, фото-сет… А вот старое русское слово «сетовать» — жаловаться, роптать, как-то уже не вяжется с новеньким англицизмом. Добрался «сет» и до ресторанной практики. Попробуем понять, что рестораторы понимают под «сетом». Набираем в командной строке запрос «Что такое гастрономический сет?»: 

crouton.me: «Сет — набор из нескольких блюд, который заведение предлагает за фиксированную стоимость. Как правило, эта стоимость значительно ниже <…>. Цель <…> – дать возможность клиентам полакомиться гастрономическими деликатесами за доступную цену. Термин предполагает несколько блюд, обычно 3–4». Получается, что «сет» — комплексный обед (ужин) с минимальной ценой за счет своей тиражности. 

restoranoved.ru: «Гастрономический сет — некий ритуал, который может вернуть давние традиции русской аристократии». Речь, вероятно, идет о системе table à la russ — той системе, которая до сих пор используется на дипломатических приёмах во всём мире, а в современной России забыта. Но причём здесь сет и как он вернёт «давние традиции русской аристократии» в статье не уточняется. «Гастрономический, или дегустационный сет — набор авторских блюд от шефа, который не только демонстрирует его профессиональное мастерство, но и даёт свободу для реализации творческого потенциала, самовыражения, раскрытия и индивидуальности

». А вне «сета» профессиональное мастерство шеф не может раскрыть? 

www.passion.ru: «Дегустационный сет — это визитная карточка ресторана, набор авторских блюд от шефа, которые демонстрируют его мастерство. Иными словами, это шанс для шеф-повара показать свой авторский взгляд, а для гостя — за одно посещение ресторана составить впечатление о кухне заведения». Слово «дегустационный» в этом тексте почему-то хочется заменить на «гастрономический». Согласитесь, что дегустационный набор суть ознакомительный набор, что-то новое из разработок шефа, сезона… Сеты разделяют на три группы: «

традиционный сет — блюда от шефа; винный сет — блюда, которые идеально сочетаются с тем или иным вином; нетрадиционный сет — приуроченность к определённому событию». А разве в традиционном и нетрадиционном «сетах» вино не должно сочетаться с блюдами?! 

«Банкетный Вестник» Санкт-Петербурга: «Set-menu — великолепная возможность попробовать максимальное количество блюд в ресторане, не заказывая при этом все подряд». «Set-menu — это набор действительно эксклюзивных блюд высокой и авторской кухни, которые попробовать удается далеко не каждому — или из-за немалой стоимости (если заказывать по отдельности), или же из-за редкости и сезонности продуктов. Экономическая выгода — это не единственная особенность сет-меню. Как правило, шефы досконально подбирают состав блюда, чтобы продукты гармонично сочетались, а вкусы — переходили из одного оттенка в другой, играли и звучали неординарно!». «Настоящая цель сет-меню — не просто накормить гостя ресторана, но и доставить ему истинное гастрономическое удовольствие, чтобы он снова пришел сюда за «кулинарными эмоциями»!». 

Указываемые признаки «сета», «набор из нескольких блюд», «дешевизна (фиксированная стоимость)», «авторские блюда», «ритуал», не дают общего понимания, что же такое гастрономический «сет»! Более того, в этой сетовой ситуации два признака, «дешевизна» и «набор авторских блюд», не могут быть в одном списке. Если «дешевизна» обеспечивается тиражированием, а тиражирование — жестким исполнением многочисленных работников кухни когда-то разработанного набора блюд шефа, то выделка «авторского блюда» требуют единовременное присутствие рук, глаз, носа и рта шефа. В этом ряду самое непротиворечивое определение: «сет» — слово из трёх букв. 

Так что же такое гастрономический «сет»? Может еще поискать в бескрайних просторах русского Интернета в надежде на что-то более внятное. Вот! Ресурс «Beautiful Food»: «Дегустационный сет — это фиксированное меню, в котором за гостя все решает повар: какие блюда будут поданы, в каком порядке и — порою — с каким винным сопровождением. <…> сеты — это цельное творческое высказывание. Они предназначены для того, чтобы показать, на что способен повар — насколько хорошо он владеет своим мастерством и современными гастрономическими техниками. Меню — это обязательная программа, сет — произвольная. Есть несколько разновидностей гастрономических сетов. Часто это действующее пару месяцев специальное меню из блюд, которые нельзя заказать в этом ресторане отдельно (некоторые позиции в нем время от времени меняются). Иногда это выдержка из основного меню: ужин из лучших блюд ресторана, которые подаются уменьшенными порциями. Встречается также «шефский стол», chef’s table, — когда шеф даже не говорит заранее, из чего будет состоять ужин, а подает то, что, по его мнению, именно сегодня будет особенно вкусным». 

Что из этого следует? По порядку. «Сет — это фиксированное меню». Но меню всегда фиксировано. Это роспись согласованной последовательности подачи блюд с учётом времени и пространства. Получается, «сет» — это меню. Тогда зачем «сет», если есть прекрасный, старый галицизм в русском языке — «МЕНЮ». И именно в меню «за гостя всё решает повар», это такое приятное, с вашего согласия, гастрономическое насилие! Меню — «это цельное творческое высказывание» шефа и его команды в отношении времени, места и события, где тщательнейшим образом подбираются блюда, выверяется их последовательность, согласованность, сопровождение, продумываются межблюдья. «На что способен повар» здесь выверяется в гармонии созданной им внутренней структуры меню. И причём здесь «сет»?! Далее, утверждение «Меню — это обязательная программа, сет — произвольная» не совсем понятна и несколько противоречива. «Произвольная» — меняем коней на переправе?, в первой перемене подаём десерт?, используем несъедобные ингредиенты?, соединяем несоединимое? или, как в рамках не так давнего «сета» одного известнейшего шефа в России, допускаем пищевую тавтологию [что в меню не допустимо] из облепихи в нескольких блюдах… «Есть несколько разновидностей гастрономических сетов» — здесь речь идет о сезонном меню, меню текущего дня, меню от шефа. 

Невнятность определения «сета», неочевидность его отличия от классического понятия «меню», порождает огромное количество таинственных выражений: «Ужин со специально разработанным сетом из нескольких курсов в авторской подаче и с винным сопровождением пройдет…» (в этой ситуации курсами названы блюда, Красноярск), «5 курсов блюд в сопровождении 5 элитных вин» (Рязань), «Мы предлагаем вам пять сетов» (пять блюд!, Перьмь), «Купить гастрономические сеты с доставкой» (Москва), «Продегустируйте все сеты и выиграйте. ..» («Set-o-Mania», гастрономический фестиваль), «Меню гастрономического сета» (Киев) … 

По поводу «сета» в гастрономии у меня почему-то напрашивается ряд аналогий. Когда-то в период перестройки в русском языке появился вульгаризм «вошенгер» вместо «уборщик». Зато как звучит — вошингер! Или вот давняя история 1928 года, когда попытались русский стол переделать на пролетарский лад, меняя названия и не вникая в суть предмета (Продуктовые нормы обедов, отдельных блюд и прочих изделий общественных столовых. М., паевое т-во «Нарпит», 1928. 105 с.). «Консоме профитроль» переименовали в «Бульон с печеными сухими булочками», «Аспази из рыбы» в «Судак протертый в формочках», «Беф Огарёв» в «Бифштекс с жареным луком». «Меню» же рекомендовали называть «Разблюдовкой». Может быть сет — это разблюдовка!? 

«Не имеет значение, что хочет клиент», — сказал Чарли Троттер и ввел в предложения своего ресторана первый гастрономический «сет». Умер великий американский шеф в 2013, а в России, всегда следовавшей курсу «π/2» от Запада, «реализация мирового тренда началась сравнительно недавно, но довольно активно набирает обороты» [restaranoved.ru 10.2021]. 

А ведь Чарли определил суть своего «сета» — «Не имеет значения, что хочет клиент». Основной принцип меню — приятное гастрономическое насилие. Кто как не шеф может идеально расписать вашу трапезу со своей кухней, идеально подобрать сопровождение, дать насладиться гастрономическим искусством момента. Так ведь это и есть меню, практиковавшаяся в России вплоть до начала XX века. В каждом (sic!) ресторане ежедневно было новое меню, не говоря уже об Английских клубах и Общественных собраниях столиц, в котором всегда тщательно подбирали «роспись кушаньям» и сопровождения к ним. Во Франции подобная практика жива до сих пор. В этом легко убедиться, забронируйте столик в «La Ruellе» в Ангулеме или в «La Quincaillerie» в Монтандре. И для вас это будет приятным гастрономическим насилием — меню от шефа, нарисовавшего картину из вкусов, которые вы будете вкушать. 

Что можно сказать в заключение по определению «сета»? «Сет» — это классическое меню, т.е. роспись подачи основных, пристяжных, переходных блюд и напитков, разработанное и гармонизированное шефом. Термин возник и получил осмысленное содержание, эквивалентное меню, в США и распространился в ресторанной практике на территории Северной и Южной Америки. 

Почему в России появился сет? 

Это комплекс причин и каждая из них достаточно значима. Прежде всего, замыленность термина «меню» через использование его не в истинном смысле — как список всех блюд, которые могут подать (приготовить) в заведении. На мой вопрос студенту третьего курса Института гастрономии СФУ: что такое сет?, мне рассказывают о меню. А что такое меню? «Это набор блюд, которые могут подать в ресторане»! Да, сегодня в среднестатистическом заведении общественного питания перед вами положат папочку с надписью «меню», где будет расписано, условно, 10 закусок, 5 супов, 20 мясных блюд и т. д. Это как с «гастрономом» — в исконно русском варианте «ценителем, знатоком питания», своеобразным «искусствоведом гастрономии», а в современном варианте — «магазином всякой еды». Отсюда и прижившийся у нас «поломанный» галицизм «гурман» вместо «гурмэ». Когда-то в советское время буржуазное «реестр блюд», «прейскурант блюд»  или «карту блюд» назвали «меню». Сегодня это приводит к ещё большей путанице. «Сет» это вроде как «меню», а «меню» вообще-то не «меню», а реестр блюд ресторана, но, поскольку, слово «меню» занято, то будет «сет», а в уме мы будем держать «меню». Вот где-то так. 

В интервенции «сета» в российскую застольную действительность есть, конечно, и ментальная составляющая. Она объединяет несколько тез, таких как «лучше там, где нас нет», «в родном Отечестве нет пророка», «особый русский взгляд без оглядки на мир из подворотни» и далее в таком же духе. Вопрос остаётся открытым — почему мы переносим в русский язык иностранные слова не думая, оставляя от них только шелуху, подменяя понятия, добавляя не нужный «шум» в терминологию? Потому что модно! Здесь надо, вероятно, сказать так, «сет» — новое, модное слово во всё ещё советских головах, не знающих родной истории.  

Еще одна причина, можно сказать, основная, включающая и замыленность, и ментальность — развитие ресторанного бизнеса. Для большего понимания причины, давайте грубо проклассифицируем потребителей ресторанных услуг. Условно их можно разделить на три группы. 

Первая, самая желанная для ресторатора, это — бизнес-группа. Она не многочисленная, но средний чек у неё высокий. Речь здесь не о перекусе во время обеда — бизнес-ланче. Ресторан для таких частых посетителей — инструмент бизнеса, поддержки имиджа, статусности. Они проводят деловые ужины, отмечают сделки, благодарят партнёров и «партнёров», общим словом — накрывают поляну. Система стола здесь не важна, — главное, дорогие блюда, дорогие вина и много всего такого. Достаточно консервативная группа по численности, состоящая из бизнесменов и чиновников. 

Самые нежелательные посетители заведения — небольшая группа гастрономов, требующие не только качества блюд, но и системности стола (меню), которую, большей частью, они могут выстраивать сами, если есть возможность, исходя из карты блюд и вин. И здесь все: и за столом, и в зале, мгновенно оказываются на минном поле. Можно подорваться на недостаточной осведомленности официанта об особенностях приготовления заказываемых гастрономом блюд, на срыве графика подачи блюд и их сопровождения, да много еще чего. Иногда мины разрываются даже в таких местах, где сложно их представить. Например, недавний случай в одном из известнейших ресторанов Красноярска. Увидели в предложениях харюзовую икру, а тут как раз сезон. Заказали как прикуску на старте стола для сладкого токайского вина (5 puttonyos). Через 10 минут! принесли переохлажденное вино (с капельками пота на внешней стороне фужера), а ещё через 20 минут, когда вино уже было выпито, подали харюзовую икру, истекающую водяной лужицей разморозки. И дальше уже было не интересно — нить стола разорвана. Гастрономы ожидают от ресторации безупречной работы не только кухни, но и работников зала. В городах Сибири эта проблема частично решается уведомлением управляющего или хозяина заведение о посещении. В общем, рестораторам от гастрономов сплошные неудобства и головная боль. 

Третья группа — группа массовки. Это самая большая совокупность потребителей ресторанного сервиса. Такой среднестатистический посетитель заякорил в своём застольном сознании только несколько тез: «суп дома», «салат вначале», «с рыбой белое», «с мясом красное», «десерт в конце», «алкоголь не мешать»… Приблизительно вот с такими представлениями они идут в ресторан. И здесь им попадает в руки «меню» с сотней предложений различных блюд на выбор. Сегодня он попробует одно, завтра другое, послезавтра третье… Они всем довольны. А как ими довольны работники кухни и зала! Для любого ресторатора гость из группы массовки, да ещё и с толстым кошельком — идеал. Этой группой легко управлять и манипулировать при помощи лифлетов, скидок, званых вечеров, затейливых и непонятных терминов и т.п. 

Большинство рестораторов строят свои бизнес-процессы на массовом обслуживании, ориентируясь как раз на такую группу. Как правило, это сеть или одно заведение с большим количеством посадочных мест. Традиционно, рестораны с высокой планкой обслуживания — камерные, с небольшим количеством столов. Здесь и шеф рядом, и хорошо обученный сомелье, и услужливые официанты не исчезают из виду. Но за всё надо платить — планка-то высокая! Поэтому в таких заведениях часто отмечаются и бизнесмены с чиновниками, и гастрономы. Группа массовки здесь не целевая. 

Жизнь показывает, что рестораторы, поставив на рельсы сеть общественного питания для группы массовки, начинают открывать заведения с высокой планкой — «для души». Хорошо, если это маленький ресторанчик, а если большой? Последний вариант сразу обналичивает две проблемы. Во-первых, кто будет обслуживать гостей? В работников зала нужно вкладываться, но на этом, как правило, рестораторы экономят. В этой ситуации получается, что в заведении с высокой планкой обслуживания, оставляют высокой только кухню. Во-вторых, где взять потребителей. Бизнесмены и гастрономы будут посещать заведение, но этого мало. Нужна массовка. Как её привлечь, при этом, не ориентируясь на её «запросы»? 

В этой обстановке «сеты» (меню) могут существенно помочь в наполняемости пространства — «сет» как дополнительная услуга: «сет выходного дня», «дегустационный сет», «вегетарианский сет», «сет от Васи Питерского» и т.д. Преимущества — всё продуманно, и роспись блюд с основными и пристяжными блюдами, и баланс, и переходы, и сопровождение. Подобные предложения снижают требовательность гостя к официантам и сомелье — подавай да подавай. Все в выигрыше. Кроме того, можно активно продвигать «сетовость», приучать к ней, чаще приглашая известных шефов на гастроль в ресторане. 

Заключение 

Не занимался никогда историей американского публичного стола, поэтому могу только предположить, что введение и успех гастрономических «сетов» (меню) для американского ресторанного бизнеса было не только новинкой, но и необходимостью бизнеса. А у нас эта «новинка» существует со времени Александра I, а во Франции и того дольше. И все-таки хотелось бы, чтобы в России «сеты» назывались «меню», а set оставить американцам с их «курсами». 

Таким образом, сегодня ресторанный бизнес в России вплотную подступил к реконструкции системы русского классического стола (table a la russ), активно вводя в предложения различные меню, наперекор русской гастрономической истории называя их «сетами». 

Редкие книги и специальные коллекции, Библиотека Конгресса)

Коллекция Кэтрин Голден Биттинг Публикации и рукописи по гастрономии 15-20 веков. Между 1939 и 1944 годами доктор Арвилл Уэйн Биттинг представил Библиотеке Конгресса гастрономическую коллекцию из 4346 томов, собранную его женой Кэтрин Голден Биттинг (1868–1937), химиком-пищевиком Министерства сельского хозяйства и Американской консервной ассоциации и автором. из почти пятидесяти брошюр и статей о сохранении продуктов питания и смежных темах. Чтобы облегчить ее расследования, поскольку 9В Годовом отчете 0010 Библиотекаря Конгресса (1940 г.) говорится, что она собрала «материалы об источниках, приготовлении и потреблении продуктов питания, их химии, бактериологии, консервации и т. Д. С древнейших времен до наших дней». Коллекция Bitting, содержащая многочисленные английские и американские публикации о приготовлении пищи восемнадцатого и девятнадцатого веков, а также выборку известных французских, немецких и итальянских работ. Американская региональная кухня хорошо задокументирована. Сокровищем коллекции является итальянский манускрипт середины пятнадцатого века под названием «Libro de arte coquinaria» маэстро Мартино, который был источником самой ранней печатной поваренной книги, Платины.0010 De Honesta Voluptate (ок. 1475 г.). Леонард Н. Бек обсуждает рукопись в своей статье «Похвала Бартоломео Платину: заметка о библиотекаре, авторе первой кулинарной книги» в QJLC, V. 32 July 1975, p. 238-253. Посмотреть аналогичную коллекцию Коллекция Джозефа и Элизабет Робинс Пеннелл: графика, документы и коллекция поваренных книг Джозефа и Элизабет Робинс Пеннелл. Также см. доску Pinterest Библиотеки Конгресса. Вспомогательные ресурсы Оцифрованный материал : Избранные редкие книги, доступные в Интернете, Коллекция Кэтрин Голден Биттинг по гастрономии (Библиотека Конгресса) | Библиотека Конгресса (loc.gov) Доска Pinterest : Искусство хорошо питаться Частичный список оцифрованных материалов из коллекции Кэтрин Голдинг Биттинг Яблочный пирог от Кейт Гринуэй. Лондон; Нью-Йорк: Ф. Варн, [1900]. Page Turner — PDF (8,14 МБ) Библиографическая информация Аршамбо. Кухня эконом. Paris, A la Librairie du commerce, chez Renard, 1825. Page Turner — PDF (150.0 MB) — Библиографическая информация Арт дю лимонадье. Париж, Галланд, библиотека, [Импр. de PN Rougeron] 1804. Page Turner — PDF (111 MB) — Библиографическая информация Одиджер. Maison regleé . Paris, M. Brunet, 1692. Page Turner — PDF (120,2 MB) — Библиографическая информация Одо, Л.-Э. (Луи-Эсташ), 1783-1870 гг. Breviaire du gastronome utile et récréatif, . Париж, Одо [18-]. Page Turner — PDF (98,2 МБ) — Библиографическая информация Одо, Луи Эсташ. Cuisiniere de la campagne et de la ville. Paris, Audot, 1859. Page Turner — PDF (156,4 MB) — Библиографическая информация Bastiment de receptes. A Lyon, A Lescu de Coloigne, 1541. Page Turner — PDF (50,7 MB) — Библиографическая информация Бек, Леонард. Два хлебодара: или экскурсия по гастрономическим библиотекам Кэтрин Голден Биттинг и Элизабет Робинс Пеннелл . Page Turner — PDF (69,1 МБ) Библиографический Информация Битон, миссис (Изабелла Мэри), 1836–1865 гг. Книга хозяйственного ведения. London, SO Beeton, 1861. Page Turner — PDF (452,7 MB) — Библиографическая информация Бершу, Ж. де (Жозеф), 1762–1838 гг. Гастрономия; ou, L’homme des champs à table, pour servir de suite à L’homme des champs, par J. Delille. Page Turner — PDF (55,3 МБ) — Библиографическая информация Биттинг, Кэтрин Голден. Гастрономическая библиография . Page Turner — PDF (257 МБ) — библиографический Информация Бланке, Розали. [из старого каталога] Cuisiniere des menages. Paris, A. Demay [nd] Page Turner — PDF (207,5 MB) — Библиографическая информация Бичер, Кэтрин Эстер, 1800–1878 гг. Дом американской женщины: или Принципы домашней науки; будучи руководством по формированию и поддержанию экономичных, здоровых, красивых и христианских домов. Нью-Йорк, Дж. Б. Форд и компания; Бостон, Х.А. Браун и компания; [и т. д., и т. д.] 1869. Page Turner — PDF (183 MB) — Библиографическая информация Бершу, Ж. де (Жозеф), 1762–1838 гг. Гастрономия; ou, L’homme des champs à table, pour servir de suite à L’homme des champs, par J. Delille. Page Turner — PDF (55,3 МБ) — Библиографическая информация Боннефонс, Николя де. Деликатесы Кампани. Paris, A. Cellier, 1662. Page Turner — PDF (154 MB) — Библиографическая информация Брэдли, Ричард, 1688–1732 гг. Деревенская домохозяйка и дамский директор. Dublin, Printed by J. Watts, 1727. Page Turner — PDF (156,4 MB) — Библиографическая информация Бриан. Словник алиментов, вин и ликеров. Том 1: Page Turner — PDF (220 МБ) Том 2: Page Turner — PDF (223,2 МБ) Том 3: Page Turner — PDF (212,1 МБ) Библиографическая информация Брис, Леон, барон, 1813–1876 гг. Гастрономический календарь на 1867 год: 365 меню барона Брисса: одно меню в течение рабочего дня. Paris: Bureaux de la Liberté, 1867. Page Turner — PDF (129,7 MB) — Библиографическая информация Британская жемчужина; или, Полный лучший компаньон домохозяйки … Лондон, Напечатано и продано Дж. Миллером, 1769. Page Turner — PDF (28,6 MB) — Библиографическая информация Бухоз, Пьер-Жозеф, 1731–1807 гг. Диссертация о какао. À Paris, chez FJ Desoer, 1787. Page Turner — PDF (39,2 MB) — Библиографическая информация Бухоз, Пьер-Жозеф, 1731–1807 гг. Диссертация о кафе. À Paris, chez FJ Desoer, 1787. Page Turner — PDF (29,5 MB) — Библиографическая информация Карем, Массачусетс (Мария Антонен), 1784–1833 гг. Французское искусство кухни нового века. Paris: Au dépot de librairie, 1858. Page Turner — PDF (165,2 MB) — Библиографическая информация Дешевые рецепты и советы по кулинарии; собран для распространения среди ирландского крестьянства в 1847 г. Armagh, Printed by J. M’Watters, 1847. Page Turner — PDF (29,1 MB) — Библиографическая информация Чайлд, Лидия Мария, 1802-1880 гг. Экономная домохозяйка. Посвящается тем, кто не стесняется экономии. Бостон, Марш и Капен и Картер и Хенди, 1829 г.. Page Turner — PDF (37,5 МБ) — Библиографическая информация Чемин, гл. Искусство кухни. Paris, E. Bernard, 1899. Page Turner — PDF (29,1 MB) — Библиографическая информация Сиард, Джон. Полноценный кондитер и семейный повар. Эдинбург: Джон Андерсон, 1809 г. Page Turner — PDF (181 MB) — Библиографическая информация Гасконская кухня. Amsterdam, 1740. Page Turner — PDF (83,2 MB) — Библиографическая информация Готовый повар. London, 1656. Page Turner — PDF (197,1 MB) — Библиографическая информация Даллас, Э. С. (Энеас Свитленд), 1828–1879 гг. Столовая книга Кеттнера. Page Turner — PDF (168,1 МБ) — Библиографическая информация Чарльз Диккенс. Рождественская песнь ; С иллюстрациями А. К. Майкл. Нью-Йорк: Ходдер и Стоутон, [1911]. Page Turner — PDF (50,24 МБ) Библиографическая информация Портативный словарь кухни, офиса и дистилляции; contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes. Paris, Vincent, 1767. Page Turner — PDF (298 MB) — Библиографическая информация Дюбуа, Урбен, 1818-1901 гг. Cuisine de tous les pays. Paris, E. Dentu, 1868. Page Turner — PDF (228 MB) — Библиографическая информация Дюма, Франсуа Гийом . Almanach des Gourmands pour 1862. Paris, Librairie Nilsson. Переворачиватель страниц — PDF (96,5 МБ) — Библиографическая информация Элиот, Томас, сэр, 1490?-1546 гг. Замок Хелта. Page Turner — PDF (90,6 МБ) — Библиографическая информация Франкателли, Шарль Эльме, 1805–1876 гг. Французская кухня: современный повар. Philadelphia: Lea and Blanchard, 1846. Page Turner — PDF (217 MB) — Библиографическая информация [Файо, Альфред Шарль Фредерик], 1797-1861, [из старого каталога] изд. Les classiques de la table. Париж, О-Депо, Дентю; [и т. д., и т. д.] 1843. Page Turner — PDF (224,2 MB) — Библиографическая информация Френч, Джон, 1616–1657 гг. Искусство дистилляции. Page Turner — PDF (126,5 МБ) — Библиографическая информация Гарсия де ла Ленья, Сесилио, 1726–1793 гг. Recomendacion y Defensa del Famoso Vino Malagueño Pero Ximen y Modo de Formarlo … Малага: … por Luis de Carreras …, año 1792. Page Turner — PDF (64 MB) — Библиографическая информация Gladfelter, Lisbeth M. Очерк отечественной науки, охватывающий 80 уроков… [St. Louis]: LM Gladfelter, 1898. Page Turner — PDF (8,7 MB) — Библиографическая информация Глассе, Ханна, 1708–1770 гг. Простое и легкое кулинарное искусство; превосходящий любую вещь подобного рода, когда-либо опубликованную … Новое издание, с современными улучшениями. Александрия: напечатано Коттомом и Стюартом и продано в их книжных магазинах в Александрии и Фредериксбурге, 1805 г. Page Turner — PDF (146,8 MB) — Библиографическая информация Джерард, Джон. Травник: или Всеобщая история растений. Собрано Джоном Джерардом … очень сильно дополнено и изменено Томасом Джонсоном … Page Turner — Библиографическая информация Хейворд, А. (Авраам), 1801–1884 гг. Искусство столовой; или, Гастрономия и гастрономы. London, J. Murray, 1853. Page Turner — PDF (86,2 MB) — Библиографическая информация Джонстон, Калифорния (Кристиан Изобель), 1781–1857 гг. Руководство для повара и домохозяйки. Эдинбург: Оливер и Бойд ; Лондон: Simpkin, Marshall & Co., 1837. Page Turner — PDF (210 МБ) — Библиографическая информация Кеттилби, Мэри. Коллекция из более чем трехсот квитанций по кулинарии, медицине … Лондон: напечатано для душеприказчика Мэри Кеттилби и продано У. Паркером …, 1734 г. Page Turner — PDF (107,5 МБ) — Библиографическая информация Китчинер, Уильям. Оракул Кука. London, J. Hatchard [etc.] 1818. Page Turner — PDF (183 MB) — Библиографическая информация Лион, Леску-де-Колуань, 1541. Bastiment de receptes. A Lyon, A Lescu de Coloigne, 1541. Page Turner — PDF (50,7 MB) — Библиографическая информация Lebas, J. Festin joyeaux, ou, La kitchen en musique, en vers libres… Paris, 1738. Page Turner — PDF (135,9 MB) — Библиографическая информация Лемери, Николя, 1645–1715 гг. Le Nouveau Recueil de Curiositez Rares & Nouvelles des Plus Admirables Effets de la Nature & de l’Art À Leide: Chez Pierre Vander Aa …, 1685. Page Turner — PDF (275 МБ) — Библиографическая информация Макивер, Сюзанна. Кулинария и кондитерские изделия. Эдинбург, К. Эллиот; 1784. Page Turner — PDF (93 МБ) — Библиографическая информация Ле Мануэль де ла Фриандис. . Paris, Janet, 1796 et 1797. Page Turner — PDF (87 MB) — Библиографическая информация [Марин, Франсуа], активен в 1739 г. [из старого каталога]. Les dons de comus. . Paris, Prault, fils, 1739. Page Turner — PDF (109 MB) — Библиографическая информация Маркхэм, Джервас, 1568?-1637. Английская домохозяйка. Page Turner — PDF (100 МБ) — Библиографическая информация Массиало, Франсуа, примерно 1660–1733 гг. Придворный и деревенский повар: дает новые и простые указания, как заказать всевозможные развлечения и лучший сорт самых изысканных рагу а-ля-мод. . Лондон, напечатано У. Онли, для А. и Ф. Черчиллей [и др.] 1702. Page Turner — PDF (206 MB) — Библиографическая информация Менон, работа 18 века. Выставлено искусство современной кулинарии. Лондон, Переводчик, 1767. Page Turner — PDF (260 MB) — Библиографическая информация [Менон], активен в 18 веке. Les Soupers de la Cour; ou, L’art de travailler toutes sortes d’alimens … Paris, Guillyn, 1755. Volume 1: Page Turner — PDF (150 MB) — Том 2: Page Turner — PDF (168 МБ) — Библиографическая информация [Менон], активен в 18 веке. История и практика кухни. Paris, CJB Bauche, 1758. Том 1: Page Turner — PDF (150 MB) — Том 2: Page Turner — PDF (168 МБ) — Библиографическая информация Миддлтон, Джон (Кук). Пятьсот новых рецептов в кулинарии, кондитерских изделиях, кондитерских изделиях, консервировании, консервировании, мариновании; и несколько ветвей этих искусств, которые необходимо знать всем хорошим домохозяйкам. Лондон, Т. Эсли, 1734.3 МБ) — Библиографическая информация [Миллер, Элизабет Смит], 1822–1911 гг. [из старого каталога]. На кухне. Бостон, Ли и Шепард; Нью-Йорк, Ли, Шепард и Диллингем, 1875 г. Page Turner — PDF (144,5 МБ) — Библиографическая информация Моллард, Джон. Кулинарное искусство легко и изысканно. London, J. Nunn, 1808. Page Turner — PDF (87,3 MB) — Библиографическая информация Опсопаус, Винцентиус. De arte bibendi Lvgd. Batav., 1648. Page Turner — PDF (163 MB) — Библиографическая информация Пуаре, Поль, [из старого каталога] сост. 107 рецептов. Paris, H. Jonquières, 1928. Page Turner — PDF (62 MB) — Библиографическая информация Помиан, Эдуард де, 1875–1964 гг. Кодекс доброй воли. Париж: Альбин Мишель, [19—]. Page Turner — PDF (192,3 МБ) — Библиографическая информация Шкаф Квинс открыт. London, 1656. Page Turner — PDF (62 MB) — Библиографическая информация Квентин, Пьер. L’art de conserver et d’employer les fruit: contenant tous les procédés les plus économiques pour les confire et pour composer les licers, sirops, glaces, boissons de ménage и т. д.: pour faire suite à La cuisinière de la campagne et де ля Виль. Paris: Audot, 1823. Page Turner — PDF (62,4 MB) — Библиографическая информация Рунделл, Мария Элиза Кетельби, 1745–1828 гг. Американская домашняя кулинария, созданная на принципах экономии, для использования частными семьями. От опытной домработницы. Baltimore: Published by Fielding Lucas, Jun., RJ Matchett, Printer, 1819. Page Turner — PDF (150,7 МБ) — Библиографическая информация Рунделл, Мария Элиза Кетельби, 1745–1828 гг. Новая система домашней кулинарии. Лондон, напечатано С. Гамильтоном для Дж. Мюррея; [и т. д., и т. д.] 1810. Page Turner — PDF (159 MB) — Библиографическая информация Грубый, Максим. Tout-Paris в кафе. Page Turner — PDF (65 МБ) — Библиографическая информация Ruscelli, Girolamo, d. ок. 1565. Секреты преподобного Майстера Алексиса Пьемонтского: Содержит множество прекрасных средств против болезней, ран и других несчастных случаев …, Лондини: [Генри Саттон], anno à virgineo partu 1559, 12 die Мужской. ноуэмб. Page Turner — PDF (162.06) — библиографический Информация Сала, Джордж Август. Хороший повар. Лондон [и др.] Cassell and Company, limited, 1895. Page Turner — PDF (128 МБ) — Библиографическая информация Сьер д’Эми. Art de bien faire les glaces d’office. Paris, Chez Le Clerc, 1768. Page Turner — PDF (101 MB) — Библиографическая информация [Смит, Э], повар. Идеальная домохозяйка; или компаньон знатной дамы. London, J. Pemberton, 1730. Page Turner — PDF (65 MB) — Библиографическая информация Смит, Роберт, повар. Придворная кулинария, или Полный английский повар. London, T. Wotton, 1725. Page Turner — PDF (93 MB) — Библиографическая информация Сойер, Алексис, 1809–1858 гг. Шиллинг кулинария для народа. Лондон: гео. Routledge & Co., 1855. Page Turner — PDF (91 MB) — Библиографическая информация Сойер, Алексис, 1809–1858 гг. Кулинарная кампания Сойера. Будучи историческими воспоминаниями о поздней войне. С простым остроумием кулинарии для военных и гражданских учреждений армии, флота, общественности и т. д. и т. д. Алексис Сойер … Page Turner — PDF (244,5 MB) — Библиографическая информация Телье, гл. (Чарльз), 1828-1913 гг. Консервация органических продуктов питания и натуральных продуктов. Paris: H. Dunod et E. Pinat, 1913. Page Turner — PDF (10,7 MB) — Библиографическая информация Трайон, Томас, 1634-1703. Трактат о чистоте мяса и напитков… Page Turner — PDF (15. 45 MB) — Библиографическая информация Уорнер, Ричард, 1763–1857 гг. Antiquitates culinariae, или Любопытные трактаты, касающиеся кулинарных дел древнеанглийского языка, с предварительным изложением, примечаниями и иллюстрациями. London: Printed for R. Blamire…, 1791. Page Turner — PDF (65,2 MB) — Библиографическая информация Вулли, Ханна, эт. 1670 г. [из старого каталога]. Королевский шкаф . London, R. Chiswel [etc.] 1684. Page Turner — PDF (186,3 MB) Библиографическая информация

5 вариантов для использования в вашем ресторане

Существует целая область исследований оптимизации меню блюд и напитков, известная как разработка меню. Но типы меню часто упускаются из виду.

Большинство людей могут даже не знать, сколько типов меню существует. Вот почему мы собираемся объяснить основные типы меню, а затем коснемся меню напитков и меню десертов для полноты картины.

Что такое меню? A Определение меню

Давайте сначала разберемся с основами для непосвященных. Эти основы сводятся к вопросу о том, что означает меню для разных ресторанов и блюд. Традиционное определение меню — это список блюд и напитков, доступных для покупки, или список блюд и напитков, которые будут поданы. Это может быть сезонное меню, фиксированное меню или нечто среднее. Хотя в большинстве случаев значение меню применяется к еде и напиткам, это не всегда так.

Слово меню также часто используется в контексте электронных устройств и компьютерных программ. Там это обычно относится к навигационному списку опций, с которыми пользователь может взаимодействовать.

И, конечно же, смысл меню можно применять практически в любом контексте, где клиенту или пользователю предоставляется список услуг или опций. Подумайте о грумере для собак с набором услуг.

Сколько существует типов меню?

Существует пять основных типов меню. Ниже приведена некоторая информация о них, а также о некоторых более конкретных типах меню, которые не считаются основными типами меню. Знание разницы поможет вам узнать, как оценить меню.

Какие пять типов меню?

Чаще всего используются пять типов меню: меню a la carte, статические меню, ежедневные меню, циклические меню и фиксированные меню.

Что такое меню a la carte?

В меню a la carte указаны цены на каждое блюдо отдельно. В то время как цены, как правило, выше, меню a la carte более гибкое. Клиенты могут выбирать отдельные элементы и комбинировать их по своему усмотрению. Они даже могут составить собственное вино из баранины.

Откуда берутся блюда a la carte?

A la carte — это французская фраза, которая буквально переводится как «по карте» и примерно как «согласно меню». Он начал использоваться в начале 19го века и касается не только продуктов питания. Например, подписка на кабельного провайдера может иметь выбор канала по меню. Это означает, что клиенты сами выбирают, какие каналы им нужны, вместо того, чтобы иметь установленный пакет каналов.

Какое еще слово для a La Carte?

Такие фразы, как «из меню» и «по индивидуальной цене», говорят о том, что меню или раздел меню обслуживается по меню.

Что такое меню Du Jour?

Дневное меню меняется ежедневно в зависимости от того, что есть в наличии или что приготовил шеф-повар. Итак, «chicken du jour» означает курицу, доступную сегодня. Точно так же «суп дю жур» — это суп, который доступен сегодня.

Что означает Du Jour?

Du jour — это французская фраза, означающая «день».

Что такое циклическое меню?

Циклическое меню — это меню или часть меню, в котором есть повторяющиеся пункты в течение определенного периода времени. Определение меню цикла довольно интуитивно понятно, учитывая его название.

Подумайте о магазине сэндвичей, который предлагает определенный сэндвич в понедельник. Потом еще один бутерброд во вторник. И так до конца недели. Если они придерживаются этих сэндвичей в эти дни и повторяют это неделя за неделей, это циклическое меню.

Циклические меню часто используются по двум причинам. Во-первых, операция по приготовлению пищи относительно невелика и не имеет ресурсов для приготовления блюд на заказ из более крупного меню. Второй предназначен для ежедневных специальных предложений, таких как меню «счастливый час».

В баре или ресторане может быть статическое меню, которое закрепляет его предложения, но циклическое меню поверх него. В этом циклическом меню представлена ​​одна и та же коллекция специальных предложений в одни и те же дни в течение недели.

Что такое статическое меню?

Статическое меню — это более крупное меню, обычно разделенное на категории, которое редко меняется. Это наиболее широко используемое меню сегодня, и это то, о чем вы, вероятно, думаете, когда думаете о меню.

Это связано с тем, что в большинстве изысканных ресторанов и баров используется статичное меню. Как правило, они обеспечивают наилучшее обслуживание клиентов из-за количества предоставляемых опций, их согласованности и простой навигации. Это удовлетворенность клиентов в ресторанной индустрии 101.

Тот факт, что статическое меню не меняется очень часто, означает, что качество обслуживания клиентов постоянно. Но тот факт, что статические меню большие, делает этот непротиворечивый опыт полным возможностей. Статическое меню обычно представляет все, что предлагает бар или ресторан. В зависимости от того, какая технология ресторана используется, это могут быть цифровые табло или бумажные меню. Вы даже можете использовать штрих-код меню ресторана. Он может содержать некоторые варианты заказа по меню, некоторые варианты питания, некоторые варианты дневного обслуживания и некоторые циклические варианты.

И, как мы уже упоминали, еда и напитки в статичном меню обычно подразделяются на разные группы. Из еды это могут быть закуски, салаты, первые блюда и т. д. Из напитков это могут быть шоты, коктейли, пиво и вино. Это делает статические меню особенно удобными для навигации. Это также обеспечивает хорошие стратегии для повышения SEO ресторана, когда вы можете увеличить свою видимость в Интернете благодаря постоянным предложениям меню.

Что такое фиксированное меню?

Фиксированное меню — это меню с небольшим количеством опций и фиксированной общей стоимостью. Его можно спутать со статическими меню, потому что слова вне контекста названий меню похожи. Но определение фиксированного меню сильно отличается от определения статического меню.

Фиксированное меню также обычно называют наборным меню, и существует два распространенных типа. Меню табльдот и меню фиксированных цен.

Что такое меню табльдот?

Меню табльдот — это меню, которое предлагает выбор закусок, основных блюд и десертов по фиксированной общей цене. Это комплексное меню, которое дает наибольшую свободу.

Обычная установка табльдот предполагает, что посетитель выбирает одну закуску из двух вариантов, одно основное блюдо из двух или трех вариантов и один десерт из двух вариантов. И общая цена не меняется. Тот факт, что есть несколько вариантов и фиксированная общая цена, делает его фиксированным меню, но с некоторыми вариациями.

Что такое Prix Fixe Menu?

Меню с фиксированной ценой — это фиксированное меню с минимальными изменениями или без вариаций по фиксированной общей цене. Обычно он включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Хотя гости обычно могут изменять их в зависимости от диетических ограничений или предпочтений, для каждого курса есть только один вариант на выбор. Меню сочетаний вин, которые включают такие вещи, как сочетание вина с лососем или сочетание вина с индейкой, часто являются меню с фиксированной ценой.

Если, конечно, вы не выберете комплексное меню в другой ценовой категории. Может быть вариант с одной закуской на общую сумму 30 долларов и другой вариант с другой закуской на общую сумму 35 долларов. Таким образом, несмотря на то, что для каждого курса могут быть разные варианты, не все они привязаны к одной и той же фиксированной общей цене.

Меню фиксированных цен похоже на меню табльдот, только без выбора. В этом смысле это не столько выбор вариантов, сколько список того, что будет подаваться. Меню Prix Fixe может показаться жестким, но это отличный выбор для ресторанов, управляемых шеф-поваром, которые хотят, чтобы блюда подавались так, как задумано кухней.

Часто задаваемые вопросы о других типах меню

Что такое меню напитков?

Меню напитков — это любое меню или раздел меню, в котором продаются алкогольные и безалкогольные напитки. Это может быть статическое, ежедневное или циклическое меню. Меню напитков, как правило, не является меню a la carte. Цифровая карта вин — хороший пример различных меню.

Что такое коктейльное меню?

Меню коктейлей — это особый тип меню напитков или раздел меню напитков. Хорошее меню коктейлей состоит из смеси основных ликеров, стеклянной посуды и ароматизаторов. Он также должен иметь один или два сезонных коктейля. Как и меню напитков, это может быть статическое, однодневное или циклическое меню, а не порционное меню.

Что такое десертное меню?

Десертное меню, обычно просматриваемое в конце трапезы, представляет собой меню или раздел меню, в котором перечислены только десерты. Это может быть меню a la carte, статическое, ежедневное или циклическое меню.

Что такое отраслевое меню?

Меню индустрии — это меню бара или ресторана, специально предназначенное для других участников индустрии гостеприимства. Хотя это может означать специальные продукты питания и напитки, недоступные для всех, чаще всего это обычные блюда из меню по сниженной цене.

Часто отраслевые меню идут рука об руку с отраслевыми вечерами. Это особые вечера, когда отраслевое меню доступно для людей, которые работают в сфере продуктов питания и напитков.

Что такое цифровое меню?

Цифровое меню — это меню ресторана, бара или отеля, содержимое которого отображается в цифровом виде — на экране — вместо печати на бумаге. Существует два основных типа цифровых меню: приложения меню и меню QR-кода.

Большим преимуществом любого из них является то, что если вы сотрудничаете с подходящей технологической компанией, ваше цифровое меню будет соответствовать требованиям ADA из коробки. Это сэкономит вам много денег на исправлении ADA и возможных судебных издержках.

Они также хороши для поисковой оптимизации ресторана.

Что такое приложения меню?

Приложения меню — это бесконтактные меню, хотя для использования их необходимо загрузить. Они также требуют, чтобы бизнес создал что-то для загрузки: отдельное приложение с нуля. Требуется много усилий, денег и ноу-хау, чтобы написать приложение с нуля. Альтернатива, статический или динамический QR-код, является гораздо более элегантным решением.

Что такое меню на основе QR-кода?

Меню на основе QR-кода использует простоту и удобство вездесущего QR-кода. Как только вы создадите файл PDF или HTML с QR-кодом (что легко сделать с помощью генераторов QR-кода, хотя с бесплатными онлайн-сервисами существуют некоторые риски QR-кода), вы почти закончили. Просто распечатайте его и поместите на шаблон QR-кода. Также может быть полезно включить некоторую информацию о том, как сканировать QR-код на iPhone или Android, и решения для тех, кто не может отсканировать QR-код.

Помимо меню, QR-код используется довольно часто. Вот дополнительная информация о стратегии QR-кода и статистика по QR-кодам.

Теперь вы знаете различные типы меню

Как мы уже говорили, это наиболее часто используемые названия меню в пищевой промышленности и производстве напитков. Есть много вариантов, когда дело доходит до дизайна и компоновки меню.