Продукция животного происхождения это: Приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 N 646 (ред. от 15.04.2019) «Об утверждении Перечня продукции животного происхождения, на которую уполномоченные лица организаций, являющихся производителями подконтрольных товаров и (или) участниками оборота подконтрольных товаров, и индивидуальные предприниматели, являющиеся производителями подконтрольных товаров и (или) участниками оборота подконтрольных товаров, могут оформлять ветеринарные сопроводительные документы» (Зарегистрировано в Минюсте России 25.02.2016 N 41210) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.11.2019)

Специальность Продукты питания животного происхождения — Учёба.ру

бакалавриат, код 19.03.03

По профессиональному циклу студенты изучают микробиологию, метрологию и стандартизацию, реологию и технические дисциплины, связанные с аппаратной работой на предприятиях. Кроме того обязательными предметами являются основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности, а также экономика и управление производством. В процессе обучения будущие технологи должны приобрести и определенные маркетинговые навыки, достаточные для того, чтобы быть готовым к мониторингу пищевого рынка, к участию в создании конкурентоспособной продукции. Студентам нужно быть готовым к углубленному изучению химии — практически все дисциплины по данной специальности держатся именно на этой науке.

Бакалавры данного направления работают технологами пищевой промышленности. Технолог участвует в проведении всего комплекса технологических процессов: осуществляет контроль качества мясного, рыбного или молочного сырья в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных и других норм, следит за соблюдением оптимальной дозировки вспомогательных веществ (начинки, красители, ароматизаторы, консерванты и др.), экологичностью производства, оценивает общее качество готовой к употреблению продукции, а также участвует в подготовке проектно-технологической документации.

Профили обучения: технология молока и молочных продуктов, технология мяса и мясных продуктов, технология рыбы и рыбных продуктов

Формы обучения: очная, очно-заочная, заочная

Вузов

По этой специальности

В среднем по другим

Проходной балл

На эту специальность

В среднем на другие

Бюджетных мест

На эту специальность

В среднем на другие

С какими ЕГЭ можно поступить

Показать все варианты ЕГЭ

Вузы по специальности

148

бюджетных мест

от 55

проходной балл

от 85000 р.

за год

МГУПП готовит специалистов для пищевой промышленности, перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса, а также биотехнологов, ветеринаров. Выпускники сразу по окончании учебы могут занимать управляющую должность на профильных предприятиях или работать технологом. В вузе реализуется конкурсная система научных грантов. Большинство преподавателей университета — заслуженные деятели науки и техники, лауреаты многочисленных премий.

20

бюджетных мест

от 66

проходной балл

от 75000 р.

за год

«Первый казачий университет», который ведет формирование кластеров непрерывного казачьего образования. Готовит специалистов для самых различных секторов пищевой и перерабатывающей промышленности. Сотрудничает с университетами Китая, Индии, Норвегии и Исландии. В составе вуза 5 институтов и 16 филиалов на территории России.

19

бюджетных мест

от 64

проходной балл

от 281600 р.

за год

Ведущий учебно-научный центр системы аграрного образования России при Министерстве сельского хозяйства. Здесь представлен весь спектр сельскохозяйственных специальностей, в том числе отраслевые специализации по экономическим и финансовым направлениям. Целый ряд программ обучения в университете эксклюзивны, поэтому в вуз съезжаются студенты со всей страны. Инфраструктура РГАУ-МСХА включает отраслевой аграрный бизнес-инкубатор и экспериментальные базы в разных климатических зонах России.

Вуз в рейтингах

56 в России

24 в России

13

бюджетных мест

от 63

проходной балл

от 135400 р.

за год

Камчатский государственный технический университет (КамчатГТУ) — это крупнейший вуз в регионе, авторитетный научно-методический центр инженерного и морского образования в Камчатском крае. КамчатГТУ ведет свою историю с 1987 года. Университет является многопрофильным учебным заведением, обеспечивающим подготовку специалистов различных уровней квалификации для всех отраслей экономики Камчатки. Высокое качество образования является приоритетным направлением политики университета КамчатГТУ в области подготовки специалистов. Университет имеет международные связи с однотипными заведениями различных стран: морской академией в Щецине (Польша), Анкориджским университетом (Аляска, США), морским университетом в Циндао (КНР), национальным университетом г.Конджу (Республика Южная Корея).

22

бюджетных мест

от 60

проходной балл

от 128730 р.

за год

Сегодня КубГТУ — один из крупнейших ведущих учебно-научных центров Краснодарского края и Юга России. Выпускники университета востребованы на предприятиях и организациях экономического, машиностроительного, технологического, энергетического, строительного, автодорожного, нефтегазодобывающего, социального профиля всех регионов России, стран дальнего и ближнего зарубежья.

Показать все вузы

Поступление по олимпиаде

28 февраля — 28 февраля

заключительный очный этап

22 ноября — 26 января

отборочный онлайн этап

01 апреля — 01 апреля

заключительный очный этап

«Всеросс»

уровень

Профессии

Технолога следит за соответствием уже включенных в ассортимент или меню продуктов рецептуре и санитарным нормам. На пищевом производстве специалисты также занимаются регламентацией технологических процессов, расчетом расхода сырья и норм времени, контролируют качество продукта.

Технолог контролирует процесс приготовления продуктов питания на производстве, от заказа сырья до упаковки и отправки на склад. Он должен всегда следить за качеством и безопасностью товаров. Иногда технологи пищевого производства могут проявить креативность: разрабатывают новые рецептуры, экспериментируют с приготовлением. Но надо понимать, что эта профессия, в первую очередь, техническая — важнее всего здесь разбираться в химических процессах и основах физиологии питания, а также соотносить свои решения с экономикой предприятия. Существенная часть работы здесь — бумажная: составление технологических карт, регламентов, разработка и утверждение нормативно-технической документации.

Похожие специальности

32-85

проходной балл

1731

бюджетное место

Технологи отвечают за качество производства пищевых продуктов, они контролируют всю производственную цепочку: от приемки сырья до упаковки готового продукта. Технологи мясной и молочной промышленности занимаются производством молока, кефира, йогуртов, сыров, колбас. Технологи кондитерского и макаронного производства, хлеба работают на кондитерских фабриках, в пекарнях, на заводах по производству макаронных изделий.

Экзамены в 54 вузах:

 Все варианты

34-84

проходной балл

3060

бюджетных мест

На программе готовят технологов пищевой промышленности для работы на предприятиях, специализирующихся на выпуске того или иного вида продукции из растительного сырья (хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки, плодоовощные консервы).

Экзамены в 34 вузах:

 Все варианты

15-210

проходной балл

1608

бюджетных мест

Выпускники направления занимаются организацией процесса лесозаготовки или деревообработки, они работают на лесоповалах, в лесных хозяйствах, на деревообрабатывающих производствах.

Экзамены в 21 вузе:

 Все варианты

Показать все специальности

Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные /

База кодов ТН ВЕД → РАЗДЕЛ I. Живые животные; продукты животного происхождения → Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

04 — Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

Пояснения к ТН ВЭД 04

• 0401 Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ:
• 0402 Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ:
• 0403 Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, со вкусо-ароматическими добавками или без них, с добавлением или без добавления фруктов, орехов или какао:
• 0404 Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименованные или не включенные:
• 0405 Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты:
• 0406 Сыры и творог:
• 040700 Яйца птиц в скорлупе, свежие, консервированные или вареные:
• 0408 Яйца птиц без скорлупы и яичные желтки, свежие, сушеные, сваренные на пару или в кипящей воде, формованные, замороженные или консервированные другим способом, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ:
• 0409000000 Мед натуральный
• 0410000000 Пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

Продукты животного происхождения — категория продуктов

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Ветеринарно-сопроводительные документы на продукцию животного происхождения — Контур.Меркурий — СКБ Контур

Заполните, пожалуйста, все поля.

Кому:

Контур.Меркурий   

Ваше имя: *

Электронная почта: *

Телефон:

Название организации:

ИНН:

Регион: *

01 – Республика Адыгея02 – Республика Башкортостан03 – Республика Бурятия04 – Республика Алтай05 – Республика Дагестан06 – Республика Ингушетия07 – Республика Кабардино-Балкария08 – Республика Калмыкия09 – Республика Карачаево-Черкесия10 – Республика Карелия11 – Республика Коми12 – Республика Марий Эл13 – Республика Мордовия14 – Республика Саха (Якутия)15 – Республика Северная Осетия — Алания16 – Республика Татарстан17 – Республика Тыва18 – Республика Удмуртия19 – Республика Хакасия20 – Республика Чечня21 – Республика Чувашия22 – Алтайский край23 – Краснодарский край24 – Красноярский край25 – Приморский край26 – Ставропольский край27 – Хабаровский край28 – Амурская область29 – Архангельская область30 – Астраханская область31 – Белгородская область32 – Брянская область33 – Владимирская область34 – Волгоградская область35 – Вологодская область36 – Воронежская область37 – Ивановская область38 – Иркутская область39 – Калининградская область40 – Калужская область41 – Камчатский край42 – Кемеровская область43 – Кировская область44 – Костромская область45 – Курганская область46 – Курская область47 – Ленинградская область48 – Липецкая область49 – Магаданская область50 – Московская область51 – Мурманская область52 – Нижегородская область53 – Новгородская область54 – Новосибирская область55 – Омская область56 – Оренбургская область57 – Орловская область58 – Пензенская область59 – Пермский край60 – Псковская область61 – Ростовская область62 – Рязанская область63 – Самарская область64 – Саратовская область65 – Сахалинская область66 – Свердловская область67 – Смоленская область68 – Тамбовская область69 – Тверская область70 – Томская область71 – Тульская область72 – Тюменская область73 – Ульяновская область74 – Челябинская область75 – Забайкальский край76 – Ярославская область77 – Москва78 – Санкт-Петербург79 – Еврейская АО83 – Ненецкий АО86 – Ханты-Мансийский АО87 – Чукотский АО89 – Ямало-Ненецкий АО91 – Республика Крым92 – Севастополь99 – Байконур

Вопрос: *

Основатель Beyond Meat поддержал идею налога на мясо

Основатель и руководитель крупнейшего в мире производителя растительного мяса Beyond Meat Итан Браун высказался за введение налога на потребление мяса животного происхождения. Свою позицию он высказал в разговоре с Би-би-си.

По мнению Брауна, такой налог побудит людей сократить потребление мяса и других продуктов животного происхождения. Кроме того, это поможет развивающимся рынкам больше инвестировать в производство растительного белка, написала Би-би-си со ссылкой на слова Брауна. Топ-менеджер заявил, что в целом поддерживает налоги на деятельность, которая оборачивается негативными эффектами для общества.

По мнению Брауна, люди уже начинают сознательно делать выбор в пользу сокращения потребления животного мяса. Предприниматель утверждает, что 93% покупателей бургеров Beyond Meat приобретают одновременно и продукты с животными белками. Это означает, что Beyond Meat выбирают люди все более широкого круга. Браун предположил, что это делают потребители, которые знают о влиянии животных белков на здоровье или влиянии животноводства на климат, или же которым не нравится промышленное животноводство.

Реклама на Forbes

Сейчас растительное мясо дороже животного, но Браун уверен, что со временем цены будут снижаться. Он отметил, что его компания, в сравнении с некоторыми конкурентами и мясокомбинатами, остается очень маленькой, но продолжает расти и по мере развития сможет предложить более выгодную цену, чем на животные белки. В пример он привел сделки его компании с McDonald’s и владельцем KFC и Pizza Hut: «Я считаю, что это способ снизить стоимость, расшириться и сделать продукцию более доступной для каждого клиента, который ее хочет [купить]», — привела слова Брауна Би-би-си.

Критики идеи налога на мясо считают, что он повысит стоимость жизни, отметила Би-би-си. Аналитик финансовой компании Morningstar Ребекка Шойнеман заявила редакции, что налог на потребление мяса пойдет на пользу таким компаниям, как Beyond Meat. Однако, отметила она, разрыв в цене уже и так сокращается с обеих сторон: растительное мясо дешевеет, а мясо животных — дорожает. Одна из причин — пандемия коронавируса, но ограниченные ресурсы и растущий спрос на мясо будут поддерживать рост цен на него в дальнейшем, считает эксперт.

Beyond Meat делает свое мясо из гороха, бобов и сои. Компания, по словам Брауна, пытается добиться «правильной» текстуры, вкуса и стоимости продукта. Стартап работает с 2009 года, среди ранних инвесторов — сооснователь Microsoft Билл Гейтс, актер Леонардо Ди Каприо. Продукция Beyond Meat впервые появилась в России в 2019 году: бургеры с мясом от американской компании начал продавать ресторанный холдинг White Rabbit Family Бориса Зарькова. В том же году Beyond Meat провела IPO, с тех пор рыночная стоимость компании выросла больше чем вдвое и сейчас составляет $7,83 млрд.

Прошедший пир: какие столичные рестораны вошли в рейтинг Forbes самых успешных

9 фото

Оформление ветеринарного свидетельства на корм для животных

Готовые корма для животных подлежат сертификации в электронном виде через ФГИС «Меркурий», гласит Приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 № 648, содержащий подробный перечень подконтрольной продукции.

Ветеринарное свидетельство на корма нужно, если вы планируете:

• Производить корм для животных;
• Перемещать партию корма;
• Осуществлять передачу прав собственности на корм.

Оформлять ветеринарно-сопроводительные документы обязали не только производителей – юридических лиц, но также и индивидуальных предпринимателей и в целом всех участников рынка животноводства.

Что важно, внесенные в Федеральный закон № 243-ФЗ поправки регулируют тот факт, что теперь все ВСД должны оформляться в электронном виде через систему «Меркурий».

ФГИС «Меркурий» — это специально созданная государственная система, где Минсельхоз России и подведомственные ему инстанции и территориальные органы контролируют перевозки, поставки и производство партий товаров, в которых содержится свыше 50% продукции животного происхождения.

Помимо ветеринарных свидетельств для кормов для животных, они также оформляются для мяса, птицы, рыбы, различных консервов, молочной продукции, масел и прочих продуктов на рынке животноводства.

Корма и продукты, используемые для кормления животных, входят в группу 23 перечня подконтрольных товаров. Помимо ветеринарного свидетельства для кормов, для животных тоже нужно его оформлять. Так, живые животные, например птицы, коровы, лошади тоже подлежат сертификации.

Компания «Такском» разработала три программных продукта, в которых можно оформить ветеринарное свидетельство на корм через «Меркурий» гораздо быстрее и удобнее. Каждый из сервисов обладает не только удобным интерфейсом, но и различными полезными добавленными функциями.

Выбрать для работы можно:

• Онлайн-кабинет;
• Мобильное приложение;
• Модуль 1с.

Перечень товаров, подконтрольных ФГИС «Меркурий»

Начиная с 1-го июля 2018 года, все производители, поставщики и предприятия, участвующие в обороте продукции животного происхождения, обязаны заполнять ветеринарно-сопроводительную документацию в ФГИС «Меркурий». Благодаря единой системе контроля и учёта, упрощается документооборот и отслеживание передвижений подконтрольных партий товара. Остаётся лишь разобраться, какую именно продукцию необходимо проводить через общую базу данных. Для этого, Министерством сельского хозяйства был опубликован расширенный перечень продуктов, подлежащих учёту системой «Меркурий».

Какие продукты проходят через систему «Меркурий»

Перечень продукции животного происхождения был утверждён ещё в 2015 году, приказом Минсельхоза за номером 648. Здесь был приведён исчерпывающий перечень товаров, в обязательном порядке подлежащих прохождению ветеринарного контроля. Однако 27 июня 2018 года был издан комментирующий Приказ №251, который скорректировал утверждённый ранее перечень, исключив из него некоторые позиции товаров.

Сейчас список поднадзорных ветконтролю продуктов выглядит следующим образом:

Товары мясного производства

• Мясо КРС – в свежем виде, охлаждённое, подвергшееся замораживанию;
• Свиное мясо, включая невытопленный жир и копчёности;
• Мясо и жиры домашней птицы;
• Баранина и козлятина;
• Мясо мулов, лошаков, ослов и лошадей, включая субпродукты в замороженном, свежем или охлаждённом виде;
• Пищевые субпродукты, приготовленные в рассоле, солёные или копчёные;
• Мука: грубого и деликатного помола, изготавливаемая из мяса или субпродуктов на его основе.

Товары рыбного производства

• Рыба – живая, перемороженная, свежая и охлаждённая, исключая мясо и филе позиции 0304 ТН;
• Представители семейства ракообразных – живые, перемороженные, охлаждённые в панцире и без;
• Моллюски – живые, охлаждённые, замороженные, свежие в раковине и без;
• Филе и мясо рыбы, приготовленное в рассоле, включая сушёную, солёную и подкопченую рыбу, подвергаемую и не подвергаемую термобработке.

Товары молочного производства

• Молоко и сливки – загущенные и незагущённые, изготавливаемые с использованием сахара и других подсластителей либо без таковых;
• Свернувшиеся сливки и молоко, включая пахту, йогурты, кефир и другую ферментированную либо сквашенную продукцию;
• Молочные сыворотки;
• Сливочные и другие масла, жиры, приготовленные на основе молока;
• Сыры и творожная продукция;
• Яйца птицы – в скорлупе, в том числе, консервированные либо варёные;
• Мороженое (с 01.11.2019), содержащее более 50% компонентов животного происхождения
• Мёд натурального происхождения.

Нужно отметить, что в Меркурий молоко вошло совсем недавно, и не взирая на опасения и угрозы производителей молочной продукции, из-за этого коллапса на рынке не случилось.

Продукция растительного/животного происхождения: масла, жиры и воск, включая продукты их расщепления

• Жир – свиной, овечий, козий, КРС, домашней птицы;
• Масла и жиры, полученные из морских млекопитающих и рыбы;
• Масла и жиры животного происхождения;
• Воск пчелиный либо полученный от других насекомых.

Готовые изделия

• Колбасы и схожая по составу продукция, приготовленная из мяса, крови или субпродуктов;
• Консервы и другие мясные изделия в готовом к употреблению виде.

Изделия из злаков, муки и крахмала, товары кондитерского производства

• Макаронные изделия, начиняемые мясом, рыбой, кровью и их производными;
• С содержанием моллюсков, водных млекопитающих и ракообразных.

Вы можете подробно ознакомиться с Приказом №251 в формате PDF, скачав его по этой ссылке.

Продукция, получаемая путём переработки фруктов, орехов, овощей и иных компонентов съедобных растений

Другие категории

• Готовые супы и бульоны, включая заправки для их приготовления.

Отходы пищевого производства

• Мука грубого и тонкого помола, приготовленная из мяса, рыбы или субпродуктов;
• Корма для животных.

Белки, модифицированные крахмалы, клеи и ферменты

• Казеин, включая производные на его основе;
• Желатин;
• Пептоны и производные на их основе.

На какие продукты можно оформлять производственные ВСД самостоятельно

Правительством РФ утверждён перечень товаров, на которые можно оформлять эВСД без ветврача.
Вот здесь есть актуальный перечень. Дата вступления в силу – 1 июля 2019 года.

А может меня не коснётся?

Как мы видим, список очень и очень обширный. А по плану Минсельхоза, такие системы как ФГИС «Меркурий», «Цербер», «Аргус» и иже с ними призваны полностью убрать фальсифицированные продукты в стране, так что даже если ваших товаров сегодня нет в этом списке, то скоро они появятся.

Всем сомневающимся советуем посмотреть вот этот вебинар:

Что такое продукты животного происхождения и побочные продукты?

Будь то что-то очевидное, например мясо, или, возможно, такой неожиданный случай, как фанера, многие товары, которые мы покупаем, содержат ингредиенты, которые подпадают под категорию «продукты животного происхождения» или «побочные продукты животного происхождения».

По данным Службы инспекции здоровья животных и растений [APHIS], подразделения Министерства сельского хозяйства США [USDA], продукты животного происхождения — это материалы, полученные из тела животного.

Перечень отдельных частей и веществ включает:

• жир
• мясо
• скин
• органов
• кровь
• молоко
• яиц
• волосы
• кости
• копыта
• сычужный фермент (содержимое желудка животного, не отнятого от груди, обычно теленка)
• Желатин (обычно образуется из коллагена в различных частях тела животных)
• Jell-O (белок, полученный из кожи и костей некоторых животных)

Пищевая промышленность — лишь один из секторов бизнеса, в котором используются продукты животного происхождения.Из-за их низкой стоимости и универсальности производители включают эти ингредиенты во все, от мыла и колбасы до косметики и виолончелей. Чтобы сократить отходы и увеличить прибыль, перерабатывающие предприятия и бойни часто продают свои остатки торговым маркам.

Слишком много конкретных продуктов животного происхождения, чтобы перечислять их в этой статье. Однако, если вы полны решимости просмотреть их все, у PETA есть обширный глоссарий ингредиентов животного происхождения.

Ниже приведены несколько типов товаров, которые, как правило, содержат продукты животного происхождения, а также соответствующие ингредиенты и животные, из которых они получены:

• мясо (очевидно)
• Мыло: животный жир и жир различных млекопитающих
• пиво: Isinglass, химическое вещество, содержащееся в рыбных пузырях
• Духи: кастореум из бобровых желез, расположенных возле их хвостов
• пластиковые пакеты: химические вещества, называемые «агенты скольжения», которые образуются из стеариновой кислоты в животном жире
• Пуховый: производное от обработанных сельскохозяйственных животных
• сахар: иногда включает древесный уголь из золы животных
• Презервативы: белок животного молока действует как смазка
• лак для ногтей: гуанин из рыбьей чешуи
• мелки: животный жир
• смеси для торта: говяжий жир
• красный пищевой краситель: кармин, полученный от красных жуков
• Омега-3 жирные кислоты в соке и молоке: из рыбы
• Бублики: L-цистеин из птичьих перьев и некоторых человеческих и свиных волос
• струны для инструментов: кетгут (несмотря на название, он происходит из кишечника овец и коз, а не кошек)
• Волосы на смычках для струнных инструментов: шерсть животных, обычно лошадей
• Кисти: шерсть животных

Европейская комиссия имеет аналогичное определение продуктов животного происхождения, но вместо этого использует термин «продукты животного происхождения [POAO]».”

Что такое побочные продукты животного происхождения?

По данным Американской ассоциации мясных наук [AMSA], побочные продукты животного происхождения, иногда называемые субпродуктами, представляют собой части животных, оставшиеся после того, как мясник или бойня убили мясо. Поскольку определения продуктов животного происхождения и побочных продуктов животного происхождения схожи, производители часто используют эти термины как синонимы или в одном и том же смысле.

Помимо перечисленных выше применений, побочные продукты животного происхождения могут использоваться в качестве материалов для кожи и других текстильных изделий, кормов для домашних животных, кормов для животных, промышленных смазок, биодизельного топлива и лекарств, а также для многих других целей.Несмотря на эти примеры, люди также часто употребляют в пищу определенные побочные продукты животного происхождения, такие как свиные уши и лапы. Некоторые культуры полагаются на эти части при приготовлении определенных блюд.

Европейцы, однако, по-разному относятся к побочным продуктам животного происхождения. Европейская комиссия определяет «побочные продукты животного происхождения [ABPs]» (расстановка переносов и аббревиатуры различаются в зависимости от страны и региона) как «материалы животного происхождения, которые люди не потребляют». Их примеры ограничены:

• Корма для животных — например, на основе рыбной муки и переработанного животного белка
• Органические удобрения и почвоулучшители — e.грамм. навоз, гуано, переработанный OF / SI на основе переработанного животного белка
• Техническая продукция — например, корма, шкуры и шкуры для кожи, шерсти, крови для изготовления диагностических инструментов

В Европе не так много потребителей, которые едят части животных, кроме основных источников мяса (обычно мышцы и органы). Также существует больше правил для мясной промышленности и использования частей животных в других отраслях.

Путаница в языке

: USDA против FDA

Несмотря на то, что Министерство сельского хозяйства США заявляет, что продукты животного происхождения — это материалы, полученные из тела животного, U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA], похоже, имеет противоречивые мнения относительно этого термина. На своей веб-странице о регулировании продуктов животного происхождения FDA перечисляет несколько примеров, включая пестициды, «ветеринарные биопрепараты» (ветеринарные препараты), корма для домашних животных, медицинские устройства для животных и средства ухода за животными.

У FDA нет официального определения продуктов животного происхождения. Однако, основываясь на их примерах, кажется, что они определяют эту фразу как продукты, предназначенные для животных, но не обязательно сделанные из них.Исключение составляет корм для домашних животных, поскольку он часто состоит как из мяса, так и из побочных продуктов животного происхождения.

Поскольку и FDA, и USDA регулируют пищевые продукты, организации иногда спорят, кто должен иметь больше полномочий в отношении определенных продуктов, — сказала Джейди Хэнсон, директор по политике Центра безопасности пищевых продуктов. Эта борьба за власть может вызвать некоторую путаницу в отношении таких случаев, как продукты животного происхождения.

Нет ни одного правильного использования. В зависимости от контекста оба использования этого термина могут быть логичными и легкими для понимания.

На этикетках продуктов животные продукты или побочные продукты почти всегда относятся к ингредиентам животного происхождения. Однако, когда люди говорят о покупке или заказе продуктов животного происхождения, они обычно имеют в виду покупку чего-либо для ухода или кормления домашних животных, животных зоопарка или животных в ветеринарной клинике.

Что делать, если вы не хотите употреблять продукты животного происхождения и побочные продукты

Если вы хотите избегать продуктов животного происхождения и побочных продуктов по моральным или диетическим причинам, самый простой способ — покупать только те продукты, которые заявляют о веганстве: подходящие для веганов, веганы, сертифицированные веганы и т. Д.В редких случаях на этикетке будет просто сказано: «не содержит продуктов животного происхождения или побочных продуктов».

Без таких фраз процесс бойкота продуктов животного происхождения и побочных продуктов становится намного сложнее и требует много времени. Если вы хотите сохранять бдительность, вам нужно исследовать каждый ингредиент, с которым вы не знакомы.

Другой вариант — поиск веганских брендов в Интернете с помощью баз данных и списков, таких как Vegan.org. Однако у этого метода есть некоторые ограничения. Не каждый бренд, который вам нравится, будет иметь веганский сертификат или обширную информацию о том, какие из их продуктов являются веганскими.

Корм ​​для домашних животных — это тот случай, когда попытка исключить продукты животного происхождения и побочные продукты не обязательно является практичной, этичной или ответственной.

«Попытка кормить кошку веганской диетой была бы похожа на то, что я кормлю свою лошадь мясом», — сказал Лью Олсен, доктор философии, автор книги «Сырое и натуральное питание для собак». Вы берете целое животное и пытаетесь заставить его съесть то, для чего оно не предназначено ».

Ветеринар Кайлин Хайнце также категорически против веганского корма для кошек.По словам Хайнце, можно кормить собаку веганским кормом для домашних животных, но это рискованный и сложный процесс.

Тем не менее, эта тема все еще обсуждается. Другие авторы, ветеринары и организации, включая PETA, одобрили корм для животных без мяса и процитировали исследования, которые указывают на то, что он может быть частью здорового питания.

Для любого другого продукта проблема ингредиентов животного происхождения — это то, с чем вам удобно. Если вы хотите исключить себя из уравнения убоя и не возражаете против того, чтобы у вас было меньше продуктов и вариантов еды, продукты животного происхождения и побочные продукты — это ингредиенты, без которых вы легко можете жить.Соблюдение растительной диеты и осознание того, что вы потребляете, могут иметь большое значение.

Ресурс

ингредиентов животного происхождения | Living

Список ингредиентов животного происхождения и их альтернатив от PETA приведен здесь, чтобы помочь вам избегать ингредиентов животного происхождения в пищевых продуктах, косметике и других продуктах. Имейте в виду, что этот список не исчерпывающий. Существуют тысячи технических и запатентованных наименований вариаций ингредиентов. Многие ингредиенты, известные под одним названием, могут быть животного, растительного или синтетического происхождения.Однако не позволяйте всему этому ошеломить вас — этот список — ресурс, и он здесь, чтобы помочь! Если у вас есть какие-либо вопросы относительно ингредиента в продукте, вы всегда можете позвонить производителю.

Хотя мы надеемся, что этот список окажется полезным, мы также хотим подчеркнуть, что никто не может избежать каждого ингредиента животного происхождения. Веганство — это помощь животным, а не поддержание личной чистоты. Бойкотирование продуктов, которые могут содержать следовые количества продуктов животного происхождения, в конечном итоге могут нанести животным вред.Например, отказываясь есть вегетарианский бургер из ресторана, потому что булочка может содержать следы молока или яиц, вы отговариваете этот ресторан от предложения веганских блюд, потому что это кажется слишком сложной задачей. Так что используйте наш список в качестве руководства и постарайтесь избегать ингредиентов животного происхождения. Подробнее.

---

Адреналин.

Гормон надпочечников свиней, крупного рогатого скота и овец. В медицине. Альтернатива: синтетика.

Аланин.
(см. Аминокислоты.)

Альбумин.
В яйцах, молоке, мышцах, крови и многих растительных тканях и жидкостях. В косметике белок обычно получают из яичных белков и используют в качестве коагулирующего агента. Может вызвать аллергическую реакцию. В тортах, печеньях, конфетах и ​​т. Д. Яичный белок иногда используют для «очистки» вин. Производное: альбумин.

Альбумин.
(см. Альбумин.)

Alcloxa.
(См. Аллантоин.)

Альдиокса.
(см. Аллантоин.)

Алифатический спирт.
(См. Ланолин и витамин А.)

Аллантоин.
Мочевая кислота коров, большинства млекопитающих. Также у многих растений (особенно у окопника). В косметике (особенно в кремах и лосьонах) и используется при лечении ран и язв. Производные: Алклокса, Альдиокса. Альтернатива: экстракт корня окопника, синтетика.

Шкура аллигатора.
(См. Кожа.)

Альфа-гидроксикислоты.
Любая из кислот, используемых в качестве отшелушивающего средства и средств против морщин.Молочная кислота может быть животного происхождения (см. Молочная кислота). Альтернативы: гликолевая кислота, лимонная кислота и салициловая кислота растительного или фруктового происхождения.

Серая амбра.
Из кишечника кита. Используется в качестве закрепителя при изготовлении духов, а также в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​напитках. Альтернативы: синтетические или растительные фиксаторы.

Амерчол L101.
(См. Ланолин)

Аминокислоты.
Строительные блоки белка у всех животных и растений.В косметике, витаминах, пищевых добавках, шампунях и т. Д. Альтернативы: синтетика, растительные источники.

Аминосукцинатная кислота.
(См. Аспарагиновая кислота)

Ангора.
Шерсть ангорского кролика или козы. Используется в одежде. Альтернативы: синтетические волокна.

Животные жиры и масла.
В продуктах питания, косметике и т. Д. Сильно аллергенен. Альтернативы: оливковое масло, масло зародышей пшеницы, кокосовое масло, льняное масло, миндальное масло, сафлоровое масло и т. Д.

Волосы животных.
В некоторых одеялах, матрасах, щетках, мебели и т. Д. Альтернативы: растительные и синтетические волокна.

Арахидоновая кислота.
Жидкая ненасыщенная жирная кислота, которая содержится в печени, мозге, железах и жире животных и людей. Обычно выделяется из печени животных. Используется в кормах для домашних животных, а также в кремах и лосьонах для кожи для снятия экземы и высыпаний. Альтернативы: синтетика, алоэ вера, масло чайного дерева, мазь календулы.

Арахидилпропионат.
Воск, который может быть из животного жира. Альтернатива: арахисовое или растительное масло.

Пчелиная пыльца.
Зерна микроспоровых семенных растений, собранные пчелами, а затем собранные с ног пчел. У некоторых вызывает аллергические реакции. В пищевых добавках, шампунях, зубных пастах, дезодорантах. Альтернативы: синтетика, растительные аминокислоты, пыльца растений.

Продукты пчеловодства.
Производится пчелами для собственного потребления. Разводят пчел выборочно.Убивают выбракованных пчел. Украденный мед заменяют дешевым сахаром. В результате миллионы умирают. Их ноги часто отрывают люками для сбора пыльцы.

Пчелиный воск. Соты.
Воск, полученный путем плавления сот в кипящей воде, процеживания и охлаждения. От девственных пчел. Очень дешево и широко используется. Может нанести вред коже. В помадах и многих других косметических средствах, особенно в кремах для лица, лосьонах, туши, кремах и тенях для глаз, макияже лица, отбеливателях для ногтей, бальзамах для губ и т. Д.Производные: Cera Flava. Альтернативы: парафин, растительные масла и жиры, церезин (он же церезин, земной воск; изготовлен из минерального озокерита; заменяет пчелиный воск в косметике; также используется для вощеной бумаги, для изготовления полировальных салфеток, в стоматологии для снятия восковых слепков и в свечах). изготовление), карнаубский воск (из бразильской пальмы; используется во многих косметических средствах, включая губную помаду; редко вызывает аллергические реакции), канделильский воск (из растений канделильи; используется во многих косметических средствах, включая губную помаду; также в производстве резиновых пластинок и граммофонов. , в гидроизоляционных и писчих красках; токсичность неизвестна), японский воск (растительный воск, японский жир; жир из плодов дерева, выращенного в Японии и Китае).

Биотин. Витамин Н. Фактор витамина В.
В каждой живой клетке и в больших количествах в молоке и дрожжах. Используется как текстуризатор в косметике, шампунях и кремах. Альтернативы: растительные источники.

Кровь.
От любого забитого животного. Используется в качестве клея для фанеры, также используется в сыроварении, поролоне, внутривенном кормлении и лекарствах. Возможно, в таких продуктах, как лецитин. Альтернативы: синтетика, растительные источники.

Кабанья щетина.
Волосы диких или содержащихся в неволе свиней. В «натуральных» зубных щетках и щетках для ванн и бритья. Альтернативы: растительные волокна, нейлон, ветвь кожуры или жевательная резинка кожуры (азиатская, доступна в США; ее сок заменяет зубную пасту).

Bone Char.
Ясень костей животных. Используется в костяном фарфоре и часто для изготовления белого сахара. Служит древесным углем, используемым в аквариумных фильтрах. Альтернатива: синтетический трехосновный фосфат кальция.

Костная мука.
Кости животных дробленые или измельченные.В некоторых удобрениях. В некоторых витаминах и добавках как источник кальция. В зубных пастах. Альтернативы: растительная мульча, овощной компост, доломит, глина, вегетарианские витамины.

Кальциферол.
(см. Витамин D.)

Телячья кожа.
(См. Кожа.)

Оксид каприламина.
(См. Каприловая кислота)

Каприл-бетаин.
(См. Каприловая кислота.)

Каприловая кислота.
Жидкая жирная кислота из коровьего или козьего молока.Также из пальмовых, кокосовых и других растительных масел. В парфюмерии, мыле. Производные: каприловый триглицерид, каприламиноксид, каприлбетаин. Альтернатива: растительные источники, особенно кокосовое масло.

Каприловый триглицерид.
(См. Каприловая кислота)

Карбамид.
(См. Мочевина.)

Кармин. Кошениль. Карминовая кислота.
Красный пигмент из раздавленной самки кошенили. Сообщается, что для производства одного фунта этого красного красителя необходимо убить 70 000 жуков.Используется в косметике, шампунях, соусе из красного яблока и других продуктах питания (включая красные леденцы на палочке и пищевые красители). Может вызвать аллергическую реакцию. Альтернативы: свекольный сок (используется в порошках, румянах, шампунях; токсичность неизвестна), корень алканета (из корня этого травоподобного дерева; используется как красный краситель для чернил, вин, бальзамов для губ и т.д .; токсичность неизвестна. ; также можно комбинировать для получения медной или синей окраски). (См. Цвета.)

Карминовая кислота.
(см. Кармин.)

Каротин.Провитамин А. Бета-каротин.
Пигмент, содержащийся во многих тканях животных и во всех растениях. При использовании в качестве добавки обычно получают из растительных источников. Используется в качестве красителя в косметике и при производстве витамина А.

Казеин. Казеинат. Казеинат натрия.
Молочный белок. В «немолочных» сливках, соевом сыре, многих косметических средствах, средствах для волос, косметических масках. Альтернативы: соевый белок, соевое молоко и другое растительное молоко.

Казеинат.
(см. Казеин.)

Кашемир.
Шерсть кашмирской козы. Используется в одежде. Альтернативы: синтетические волокна.

Ролик. Кастореум.
Кремообразное вещество с сильным запахом, изначально исходящее от гениталий ондатры и бобра, но теперь обычно синтетическое. Используется как закрепитель в парфюмерии и ладана. Некоторые косметические компании продолжают использовать клещевину для животных, но большинство — нет.

Кастореум.
(см. Кастор.)

Кетгут.
Жесткая нить из кишок овец, лошадей и т. Д.Используется для наложения хирургических швов. Также для натягивания теннисных ракеток, музыкальных инструментов и т. Д. Альтернативы: нейлон и другие синтетические волокна.

Cera Flava.
(См. Пчелиный воск.)

Цереброзиды.
Жирные кислоты и сахара, обнаруженные в оболочке нервов. Может быть синтетическим или животного происхождения. В случае животного происхождения может включать ткань головного мозга. Используется в увлажняющих кремах.

Цетиловый спирт.
Воск, первоначально обнаруженный в спермацетах кашалотов или дельфинов, в настоящее время чаще всего получают из нефти.Альтернативы: цетиловый спирт растительного происхождения (например, кокосовый орех), синтетический спермацет.

Цетилпальмитат.
(См. Спермацет.)

Хитозан.
Волокно, полученное из панцирей ракообразных. Используется в качестве связующего липида в диетических продуктах; средства по уходу за волосами, полостью рта и кожей; антиперспиранты; и дезодоранты. Альтернатива: малина, ямс, бобовые, курага, многие другие фрукты и овощи.

Холестерин.
(См. Ланолин.)

Холестерин.
Стероидный спирт из всех животных жиров и масел, нервной ткани, яичного желтка и крови. Может быть производным ланолина. В косметике, кремах для глаз, шампунях и т. Д. Альтернатива: твердые сложные спирты (стерины) из растительных источников.

Битартрат холина.
(См. Лецитин.)

Цивет.
Елейный секрет, который болезненно соскабливается из железы в непосредственной близости от половых органов циветтовых кошек. Используется как закрепитель в парфюмерии. Альтернативы: (См. Альтернативы Маску.)

Кошениль.
(См. Кармин.)

Масло печени трески.
(См. Морское масло.)

Коллаген.
Волокнистый белок позвоночных. Обычно получают из тканей животных. Не влияет на собственный коллаген кожи. Аллерген. Альтернативы: соевый белок, миндальное масло, масло амлы (см. «Альтернативы кератину») и т. Д.

Цвета. Красители.
Пигменты животного, растительного и синтетического происхождения, используемые для окрашивания пищевых продуктов, косметики и других продуктов.Кошениль — это насекомые. Широко используемые красители FD&C и D&C представляют собой производные каменноугольной смолы (битуминозного угля), которые постоянно испытываются на животных из-за их канцерогенных свойств. Альтернативы: виноград, свекла, куркума, шафран, морковь, хлорофилл, аннато, алканет.

Кортикостероид.
(См. Кортизон.)

Кортизон. Кортикостероид.
Гормон животного происхождения, вырабатывается надпочечниками. Однако широко используется синтетика. Обычно используется в медицине.Альтернатива: синтетика.

Цистеин, L-форма.
Аминокислота из волоса животных. Используется в продуктах и ​​кремах по уходу за волосами, в некоторых хлебобулочных изделиях и в ранозаживляющих составах. Альтернативы: растительные источники.

Цистин.
Аминокислота, обнаруженная в моче и конском волосе. Используется как пищевая добавка и смягчающие средства. Альтернативы: растительные источники.

Декспантенол.
(см. Пантенол.)

Диглицериды.
(см. Моноглицериды и глицерин.)

Диметилстеарамин.
(См. Стеариновая кислота)

Вниз.
Изоляционные перья гуся или утки. От забитых или жестоко эксплуатируемых гусей. Используется в качестве изолятора в одеялах, парках, спальных мешках, подушках и т. Д. Альтернативы: полиэфирные и синтетические заменители, капок (шелковистые волокна из семян некоторых тропических деревьев) и волокна стручков семян молочая.

Вещества двенадцатиперстной кишки.
Из пищеварительного тракта коров и свиней.Добавлен в некоторые витаминные таблетки. В некоторых лекарствах. Альтернатива: вегетарианские витамины, синтетика.

Красители.
(см. Цвета.)

Яичный белок.
В шампунях, средствах для кожи и т. Д. Альтернативы: растительные протеины.

Эластин.
Белок, обнаруженный в связках шеи и аорте коров. Похож на коллаген. Не влияет на эластичность кожи. Альтернатива: синтетика, белок из тканей растений.

Масло эму.
От нелетающих птиц-ратитов, обитающих в Австралии и выращиваемых на промышленных предприятиях. Используется в косметике и кремах. Альтернатива: растительные и растительные масла.

Эргокальциферол.
(см. Витамин D.)

Эргостерол.
(см. Витамин D.)

Эстрадиол.
(См. Эстроген.)

Эстроген. Эстрадиол.
Женские гормоны из мочи беременных кобыл. Считается наркотиком. Может иметь вредные системные эффекты при использовании детьми.Используется при репродуктивных проблемах, а также в противозачаточных таблетках и премарине, климактерическом препарате. В кремах, парфюмерии и лосьонах. Незначительно действует в кремах как восстанавливающее средство; простые смягчающие средства растительного происхождения считаются лучшими. Альтернативы: оральные контрацептивы и препараты для менопаузы на основе синтетических стероидов или фитоэстрогенов (из растений, особенно пальмоядрового масла). Симптомы менопаузы также можно лечить диетой и травами.

Жиры.
(См. Животные жиры.)

Жирные кислоты.
Может быть одной или любой смесью жидких и твердых кислот, таких как каприловая, лауриновая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Используется в пенных ваннах, губных помадах, мыле, моющих средствах, косметике, продуктах питания. Альтернативы: кислоты растительного происхождения, соевый лецитин, сафлоровое масло, масло горького миндаля, подсолнечное масло и т. Д.

FD&C Colors.
(см. Цвета.)

Перья.
От эксплуатируемых и убитых птиц. Используется в виде украшений или измельчается в шампунях.(См. «Пух и кератин».)

Рыбий жир.
Используется в витаминах и пищевых добавках. В молоке, обогащенном витамином D. Альтернативы: дрожжевой экстракт эргостерол, воздействие солнечных лучей на кожу.

Рыбий жир.
(См. Морской жир.) Рыбий жир также может быть получен из морских млекопитающих. Используется в мыловарении.

Рыбная чешуя.
Используется в мерцающем макияже. Альтернатива: слюда, вискоза, синтетический жемчуг.

Мех.
Получено от животных (обычно норок, лисиц или кроликов), жестоко запертых в стальных ловушках или выращенных в условиях интенсивного содержания на зверофермах.Альтернатива: синтетика. (См. Кисти из соболя.)

Гель.
(См. Желатин.)

Желатин. Гель.
Белок, полученный путем кипячения кожи, сухожилий, связок и / или костей в воде. От коров и свиней. Используется в шампунях, масках для лица и другой косметике. Используется в качестве загустителя для фруктовых желатинов и пудингов (например, Jell-O). В конфетах, зефире, пирожных, мороженом, йогуртах. На фотопленке и в витаминах в виде покрытия и капсул. Иногда используется для «очистки» вин.Альтернативы: карраген (каррагинан, ирландский мох), морские водоросли (альгин, агар-агар, ламинария — используются в желе, пластике, медицине), пектин из фруктов, декстрины, камедь рожкового дерева, хлопковая камедь, силикагель. Изначально зефир делали из корня алтея. Вегетарианские капсулы теперь доступны от нескольких компаний. В цифровых фотоаппаратах пленка не используется.

Глюкозотирозиназа.
(См. Тирозин.)

Глицериды.
(См. Глицерин.)

Глицерин.Глицерин.
Побочный продукт производства мыла (обычно используется животный жир). В косметике, продуктах питания, жидкостях для полоскания рта, жевательной резинке, зубных пастах, мыле, мазях, лекарствах, смазках, трансмиссионной и тормозной жидкости, а также пластмассах. Производные: Глицериды, Глицерилы, Гликрет-26, Полиглицерин. Альтернативы: растительный глицерин (побочный продукт мыла из растительного масла), производные морских водорослей, нефть.

Глицерин.
(См. Глицерин.)

Глицерилы.
(См. Глицерин.)

Гликрет-26.
(См. Глицерин.)

Гуанин. Жемчужная эссенция.
Добывается из чешуи рыбы. Входящий в состав рибонуклеиновой кислоты и дезоксирибонуклеиновой кислоты, обнаружен во всех тканях животных и растений. В шампунях, лаках для ногтей, другой косметике. Альтернатива: бобовые растения, синтетический жемчуг или частицы алюминия и бронзы.

Клей для кожи.
То же, что и желатин, но в более грубой нечистой форме. Альтернативы: декстрины и синтетические клеи на нефтехимической основе.(См. Желатин.)

Мед.
Корм ​​для пчел, сделанный пчелами. Может вызывать аллергические реакции. Используется как краситель и смягчающее средство в косметике и как ароматизатор в пищевых продуктах. Никогда не следует кормить младенцев. Альтернативы: в пищевых продуктах — кленовый сироп, финиковый сахар, сиропы из злаков, таких как ячменный солод, сахар турбинадо, патока; в косметике — растительные красители и масла.

Соты.
(См. Пчелиный воск.)

Конский волос.
(См. Волосы животных.)

Гиалуроновая кислота.
Белок животного происхождения, содержащийся в пуповине и жидкостях вокруг суставов. Используется в косметике и некоторых медицинских приложениях. Альтернативы: синтетическая гиалуроновая кислота, растительные масла.

Гидрокортизон.
(См. Кортизон.)

Гидролизованный животный белок.
В косметике, особенно в шампунях и средствах для ухода за волосами. Альтернативы: соевый белок, другие растительные белки, масло амлы (см. «Альтернативы кератину»).

Имидазолидинилмочевина.
(См. Мочевина.)

Инсулин.
Из поджелудочной железы свиньи. Ежедневно используется миллионами диабетиков. Альтернативы: синтетика, вегетарианская диета и пищевые добавки, человеческий инсулин, выращенный в лаборатории.

Isinglass.
Форма желатина, полученная из внутренних мембран мочевого пузыря рыб. Иногда используется для «очистки» вин и пищевых продуктов. Альтернативы: бентонитовая глина, «японский изинглас», агар-агар (см. Альтернативы желатину), слюда, минерал, используемый в косметике.

Изопропилланолат.
(См. Ланолин.)

Изопропилмиристат.
(См. Миристиновая кислота.)

Изопропилпальмитат.
Сложные смеси изомеров стеариновой кислоты и пальмитиновой кислоты. (См. Стеариновая кислота.)

Кератин.
Белок из измельченных рогов, копыт, перьев, перьев и шерсти различных животных. В ополаскивателях для волос, шампунях, растворах для перманентной завивки. Альтернативы: миндальное масло, соевый белок, масло амлы (из плодов индийского дерева), человеческие волосы из салонов.Розмарин и крапива придают волосам прочность и пышность.

Молочная кислота.
Обычно получают из таких растений, как свекла. Когда животного происхождения, обнаруживается в крови и мышечной ткани. Также в кислом молоке, пиве, квашеной капусте, соленьях и других пищевых продуктах, произведенных путем бактериального брожения. Используется в освежителях кожи, в качестве консерванта, в пластификаторах и т. Д. Альтернативы: растительный молочный сахар, синтетика.

Лактоза.
Молочный сахар из молока млекопитающих.В лосьонах для глаз, продуктах питания, таблетках, косметике, выпечке, лекарствах. Альтернатива: растительный молочный сахар.

Ланет.
(См. Ланолин.)

Ланоген.
(См. Ланолин.)

Ланолин. Ланолиновые кислоты. Шерстяной жир. Шерстяной воск.
Продукт сальных желез овец, извлеченных из их шерсти. Используется в качестве смягчающего средства во многих продуктах по уходу за кожей и косметике, а также в лекарствах. Аллерген, эффективность которого не доказана. (См. Шерсть в отношении жестокого обращения с овцами.) Производные: алифатические спирты, холестерин, изопропиланолат, ланет, ланоген, ланолиновые спирты, ланостерины, стерины, тритерпеновые спирты. Альтернатива: растительные и растительные масла.

Ланолиновый спирт.
(См. Ланолин.)

Ланостерины.
(См. Ланолин.)

Сало.
Жир из брюшной полости свиней. В кремах для бритья, мыле, косметике. В выпечке, картофеле фри, жареной фасоли и многих других продуктах. Альтернатива: чистые растительные жиры или масла.

Кожа. Замша. Телячья кожа. Овчина. Кожа аллигатора. Другие типы кожи.
Субсидирует мясную промышленность. Используется для изготовления кошельков, сумок, мебели и обивки автомобилей, обуви и т. Д. Альтернативы: хлопок, холст, нейлон, винил, ультразамша, кожзаменитель, другие синтетические материалы.

Лецитин. Холина битартрат.
Воскообразное вещество в нервной ткани всех живых организмов. Но часто получают в коммерческих целях из яиц и сои. Также из нервной ткани, крови, молока, кукурузы.Битартрат холина, основной компонент лецитина, содержится во многих тканях животных и растений и производится синтетическим путем. Лецитин может быть в кремах для глаз, губных помадах, жидких порошках, кремах для рук, лосьонах, мыле, шампунях, другой косметике и некоторых лекарствах. Альтернатива: соевый лецитин, синтетика.

Линолевая кислота.
Незаменимая жирная кислота. Используется в косметике, витаминах. Альтернативы: (См. Альтернативы жирным кислотам.)

Липаза.
Фермент из желудков и язычных желез телят, козлят и ягнят.Используется в сыроделии и при пищеварении. Альтернатива: растительные ферменты, клещевина.

Липиды.
(См. Липоиды.)

Липоиды. Липиды.
Жиры и жироподобные вещества, содержащиеся в животных и растениях. Альтернатива: растительные масла.

Судовое масло.
Из рыбы или морских млекопитающих (включая морских свиней). Используется в мыловарении. Используется как шортенинг (особенно в некоторых маргаринах), как смазка и в красках. Альтернатива: растительные масла.

Метионин.
Незаменимая аминокислота, содержащаяся в различных белках (обычно из яичного белка и казеина). Используется как текстуризатор и для придания свежести картофельным чипсам. Альтернатива: синтетика.

Молочный белок.
Гидролизованный молочный белок. Из коровьего молока. В косметике, шампунях, увлажняющих средствах, кондиционерах и т. Д. Альтернативы: соевый белок, другие растительные белки.

Норковое масло.
Из норки. В косметике, кремах и т. Д. Альтернативы: растительные масла и смягчающие вещества, такие как масло авокадо, миндальное масло и масло жожоба.

Моноглицериды. Глицериды. (См. Глицерин.)
Из животного жира. В маргаринах, смесях для тортов, конфетах, пищевых продуктах и ​​т. Д. В косметике. Альтернатива: растительные глицериды.

Мускус (Масло).
Высушенный секрет, полученный болезненным путем из гениталий кабарги, бобра, ондатры, циветты и выдры. Дикие кошки содержатся в клетках в ужасных условиях, и их обвивают вокруг гениталий для получения запаха; пойманы бобры; олени расстреляны. В парфюмерии и пищевых ароматизаторах.Альтернатива: масло лабданума (из различных кустов каменной розы) и экстракты других растений с мускусным запахом.

Сульфат миристального эфира.
(См. Миристиновая кислота.)

Миристиновая кислота.
Органическая кислота, обычно получаемая из ореховых масел, но иногда животного происхождения. Используется в шампунях, кремах, косметике. В пищевых ароматизаторах. Производные: изопропилмиристат, сульфат миристального эфира, миристилы, олеилмиристат. Альтернативы: ореховое масло, масло любистка, кокосовое масло, экстракт ядер семян мускатного ореха и т. Д.

Миристилы.
(См. Миристиновая кислота.)

«Природные источники».
Может означать источники животного или растительного происхождения. Чаще всего в индустрии здорового питания, особенно в области косметики, это означает животные источники, такие как животный эластин, железы, жир, белок и масло. Альтернативы: растительные источники.

Нуклеиновые кислоты.
В ядре всех живых клеток. Используется в косметике, шампунях, кондиционерах и т. Д. Также в витаминах и пищевых добавках.Альтернативы: растительные источники.

Оценол.
(См. Олеиловый спирт.)

Октилдодеканол.
Смесь твердых воскообразных спиртов. В первую очередь из стеарилового спирта. (См. Стеариловый спирт.)

Олеиновая кислота.
Получено из различных животных и растительных жиров и масел. Обычно получают из несъедобного жира. (См. Жир.) В продуктах питания, мягком мыле, кусковом мыле, растворах для перманентной завивки, кремах, лаках для ногтей, губных помадах и многих других препаратах для кожи.Производные: олеилолеат, олеилстеарат. Альтернатива: кокосовое масло. (См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Масла.
(См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Oleths.
(См. Олеиловый спирт.)

Олеиловый спирт. Оценол.
Содержится в рыбьем жире. Используется при производстве моющих средств, как пластификатор для смягчения тканей и как носитель для лекарств. Производные: олеты, олеил арахидат, олеил имидазолин.

Олеил арахидат.
(См. Олеиловый спирт.)

олеилимидазолин.
(См. Олеиловый спирт.)

Олеилмиристат.
(См. Миристиновая кислота.)

Олеилолеат.
(См. Олеиновая кислота.)

Олеилстеарат.
(См. Олеиновая кислота)

Пальмитамид.
(См. Пальмитиновая кислота.)

Пальмитамин.
(См. Пальмитиновая кислота.)

Пальмитат.
(См. Пальмитиновая кислота.)

Пальмитиновая кислота.
Жирная кислота, чаще всего получаемая из пальмового масла, но также может быть получена из животных. В шампунях, мыле для бритья, кремах. Производные: пальмитат, пальмитамин, пальмитамид. Альтернатива: растительные источники.

Пантенол. Декспантенол. Фактор комплекса витаминов В. Провитамин B-5.
Может происходить из источников животного, растительного или синтетического происхождения. В шампунях, добавках, смягчающих средствах и т. Д. В продуктах питания. Производное: Пантенил.Альтернатива: синтетика, растения.

Пантенил.
(см. Пантенол.)

Пепсин.
В желудках свиней. Свертывающий агент. В некоторых сырах и витаминах. Те же варианты использования и альтернативы, что и Rennet.

Плацента. Белок полипептидов плаценты. Послед.
Содержит отходы, выводимые плодом. Выведены из матки убитых животных. Плацента животных широко используется в кремах для кожи, шампунях, масках и т. Д. Альтернатива: водоросли.(См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Полиглицерин.
(См. Глицерин.)

Полипептиды.
Из животного белка. Используется в косметике. Альтернативы: растительные белки и ферменты.

Полисорбаты.
Производные жирных кислот. В косметике, продуктах питания.

Пристан.
Получают из жира печени акул и китовой амбры. (См. Сквален, Серая амбра.) Используется как смазка и антикоррозийное средство.В косметике. Альтернатива: растительные масла, синтетика.

Прогестерон.
Стероидный гормон, используемый в кремах против морщин для лица. Может иметь неблагоприятные системные эффекты. Альтернатива: синтетика.

Прополис.
Сок деревьев, собираемый пчелами и используемый в качестве герметика в ульях. В зубной пасте, шампуне, дезодоранте, добавках и т. Д. Альтернативы: древесный сок, синтетика.

Провитамин А.
(См. Каротин.)

Провитамин B-5.
(см. Пантенол.)

Провитамин D-2.
(см. Витамин D.)

Реннет. Реннин.
Фермент из желудков телят. Используется в производстве сыра, сычужного крема (джанкет) и во многих коагулированных молочных продуктах. Альтернативы: микробные коагулянты, бактериальная культура, лимонный сок или овощной сычужный фермент.

Реннин.
(см. Реннет.)

Смолистая глазурь.
(См. Shellac.)

Ретинол.
Витамин А животного происхождения. Альтернатива: каротин.

Рибонуклеиновая кислота.
(См. РНК.)

РНК. Рибонуклеиновая кислота.
РНК есть во всех живых клетках. Используется во многих протеиновых шампунях и косметических средствах. Альтернатива: клетки растений.

Маточное молочко.
Выделение горловых желез рабочих медоносных пчел. Скармливается личинкам в колонии и всем личинкам маток. Нет доказанной ценности в косметических препаратах. Альтернативы: алоэ вера, окопник, другие производные растений.

Щетки соболя.
Из меха соболей. Используется для макияжа глаз, помады и кистей художников. Альтернативы: синтетические волокна.

Масло морских черепах.
(См. Черепаший жир.)

Масло печени акулы.
Используется в смазывающих кремах и лосьонах. Производные: Сквалан, Сквален. Альтернатива: растительные масла.

Овчина.
(См. Кожа.)

Шеллак. Смолистая глазурь.
Смолистые выделения некоторых насекомых. Используется как конфетная глазурь, лак для волос и украшения. Альтернативы: растительные воски, зеин (из кукурузы).

Шелк. Шелковая пудра.
Шелк — это блестящее волокно, производимое шелкопрядами для формирования своих коконов. Черви варят в коконах, чтобы получить шелк. Используется в ткани. В шелкографии (вместо нее можно использовать и другие тонкие ткани). Тафта может быть из шелка или нейлона. Шелковый порошок получают из секрета тутового шелкопряда.Он используется в качестве красителя в пудрах для лица, мыле и т. Д. Может вызывать серьезные аллергические кожные реакции и системные реакции при вдыхании или проглатывании. Альтернатива: волокна стручков молочая, нейлон, волокна шелковисто-хлопкового дерева и волокна сейба (капок), искусственный шелк и синтетический шелк.

Улитки.
В некоторых косметических средствах (измельчены).

Казеинат натрия.
(см. Казеин.)

Стероиллактилат натрия.
(См. Молочная кислота.)

Талловат натрия.
(см. Жир.)

Спермацет. Цетил пальмитат. Масло спермы.
Восковый жир, первоначально полученный из головы кашалота или дельфинов, но в настоящее время чаще всего получают из нефти. Во многих маргаринах. В кремах для кожи, мазях, шампунях, свечах и т. Д. Используется в кожевенной промышленности. Может прогоркнуть и вызвать раздражение. Альтернативы: синтетический спермацет, масло жожоба и другие растительные смягчающие средства.

Губка (Луна и море).
Животное, похожее на растение.Живет в море. Становится редкостью. Альтернативы: синтетические губки, люфы (растения, используемые в качестве губок).

Сквалан.
(См. Масло печени акулы.)

Сквален.
Масло из печени акулы и др. В косметике, увлажняющих кремах, красках для волос, поверхностно-активных веществах. Альтернативы: растительные смягчающие средства, такие как оливковое масло, масло зародышей пшеницы, масло рисовых отрубей и т. Д.

Стеарамид.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарамин.
(См. Стеариновая кислота.)

Оксид стеарамина.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеараты.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеариновая кислота.
Жир животного происхождения, жир коров, свиней, овец и т. Д. Может также иметь растительное происхождение, в том числе из масла какао и масла ши. Может быть резким, раздражающим. Используется в косметике, мыле, смазках, свечах, лаках для волос, кондиционерах, дезодорантах, кремах, жевательной резинке, пищевых ароматизаторах. Производные: стеарамид, стеарамин, стеараты, стеариновый гидразид, стеарон, стеарокситриметилсилан, стеароилмолочная кислота, стеарилбетаин, стеарилмидазолин.Альтернативы: стеариновая кислота содержится во многих растительных жирах, в кокосовом орехе.

Стеариновый гидразид.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарон.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарокситриметилсилан.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеароилмолочная кислота.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарилацетат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеариловый спирт. Стерины.
Смесь твердых спиртов.Можно приготовить из жира кашалота. В лекарствах, кремах, ополаскивателях, шампунях и т. Д. Производные: оксид стеарамина, стеарилацетат, стеарилкаприлат, стеарилцитрат, стеарилдиметиламин, стеарилглицирретинат, стеарилгептаноат, стеарилоктаноат, стеарилстеарат. Альтернативы: растительные источники, растительная стеариновая кислота.

Стеарил бетаин.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарилкаприлат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилцитрат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилдиметиламин.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилглицирретинат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилгептаноат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилимидазолин.
(См. Стеариновая кислота.)

Стеарилоктаноат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилстеарат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стероиды.Стерины.
Из различных желез животных или из тканей растений. Стероиды включают стерины. Стерины — это алкоголь животных или растений (например, холестерин). Используется в гормональном препарате. В кремах, лосьонах, кондиционерах для волос, ароматизаторах и т. Д. Альтернативы: ткани растений, синтетика.

Стерины.
(См. Стеариловый спирт и стероиды.)

Замша.
(См. Кожа.)

Сало. Сальный жирный спирт. Стеариновая кислота.
Топленый говяжий жир.Может вызвать экзему и угри. В вощеной бумаге, мелках, маргаринах, красках, резине, смазках и т. Д. В свечах, мыле, губных помадах, кремах для бритья, другой косметике. Химические вещества (например, ПХБ) могут содержаться в животном жире. Производные: талловат натрия, талловая кислота, талловый амид, жирный амин, талловет-6, талловый глицериды, жирный имидазолин. Альтернативы: растительный жир, японский жир, парафин, церезин (см. Альтернативы пчелиному воску). Парафин обычно получают из нефти, древесины, угля или сланцевого масла.

талловая кислота.
(см. Жир.)

жирный амид.
(см. Жир.)

жирный амин.
(см. Tallow.)

Talloweth-6.
(См. Жир.)

Глицериды таллового масла.
(см. Жир.)

талловый имидазолин.
(см. Жир.)

Тритерпеновые спирты.
(См. Ланолин.)

Черепаший жир. Масло морской черепахи.
Из мышц и гениталий гигантских морских черепах.В мыле, кремах для кожи, кремах для ногтей, другой косметике. Альтернативы: растительные смягчающие вещества (см. Альтернативы животным жирам и маслам).

Тирозин.
Аминокислоты часто растительного или синтетического происхождения, но иногда гидролизуются из казеина (молока). Используется в косметике и кремах. Производное: глюкозотирозиназа.

Мочевина. Карбамид.
Обычно синтетическое. При получении от животных он выводится с мочой и другими жидкостями организма. В дезодорантах, аммонизированных средствах для чистки зубов, жидкостях для полоскания рта, красителях волос, кремах для рук, лосьонах, шампунях и т. Д.Используется для «подрумянивания» выпечки, например кренделей. Производные: имидазолидинилмочевина, мочевая кислота. Альтернатива: синтетика.

Мочевая кислота.
(См. Мочевина.)

Витамин А.
Может поступать из жира печени рыбы (например, жира печени акулы), яичного желтка, сливочного масла, лемонграсса, масла зародышей пшеницы, каротина в моркови и синтетических материалов. Алифатический спирт. В косметике, кремах, парфюмерии, красках для волос и др. В витаминах, пищевых добавках. Альтернатива: морковь, другие овощи, синтетика.(Обратите внимание, что витамин А существует в двух формах: см. Также Каротин, Ретинол.)

Фактор комплекса витаминов В.
(см. Пантенол.)

Фактор витамина B.
(См. Биотин)

Витамин B ₁₂ .
Может происходить из продуктов животного происхождения или бактерий. Twinlab B ₁₂ витаминов содержат желатин. Альтернативы: вегетарианские витамины, обогащенное соевое молоко, пищевые дрожжи, обогащенные заменители мяса. Витамин B ₁₂ часто указывается на этикетках пищевых продуктов как «цианокобаламин».Специалисты-веганы в области здравоохранения предупреждают, что веганы получают 5–10 мкг витамина B ₁₂ в день из обогащенных продуктов или добавок.

Витамин D. Эргокальциферол. Витамин D ₂ . Эргостерол. Провитамин D ₂ . Кальциферол. Витамин D ₃ .
Витамин D может поступать из рыбьего жира, молока, яичных желтков и других продуктов животного происхождения, но также может поступать из растительных источников. Витамин D ₂ обычно веганский. Витамин D ₃ может быть животного происхождения.Все витамины D могут быть в кремах, лосьонах, другой косметике, витаминных таблетках и т. Д. Альтернативы: растительные и минеральные источники, синтетика, полностью вегетарианские витамины, воздействие солнечных лучей на кожу.

Витамин Н.
(См. Биотин)

Воск.
Глянцевое твердое вещество, мягкое в горячем состоянии. Из животных и растений. В помадах, средствах для удаления волос, средствах для выпрямления волос. Альтернатива: растительные воски.

Сыворотка.
Сыворотка из молока.Обычно в тортах, печенье, конфетах и ​​хлебе. Используется в сыроделии. Альтернатива: соевая сыворотка.

Шерсть.
Из овец. Используется в одежде. На мясо забивают барашков и старых «шерстяных» овец. Овец перевозят без еды и воды, в сильную жару и холод. Сломаны ноги, травмированы глаза и т. Д. Овец разводят так, чтобы они были неестественно шерстистыми и неестественно морщинистыми, из-за чего они заражаются насекомыми вокруг хвостовых участков. Решение этой проблемы у фермера — болезненное срезание мякоти вокруг хвоста (так называемое «обезглавливание»).Забивают «низших» овец. Когда овец стригут, их сильно прижимают и грубо стригут. Их кожа порезана. Ежегодно сотни тысяч остриженных овец умирают от холода. Естественных хищников овец (волков, койотов, орлов и т. Д.) Травят, отлавливают и расстреливают. В США чрезмерный выпас крупного рогатого скота и овец превращает более 150 миллионов акров земли в пустыню. Производство «натуральной» шерсти требует огромного количества ресурсов и энергии (для разведения, выращивания, кормления, стрижки, транспортировки, убоя и т. Д.). Производные: ланолин, шерстяной воск, шерстяной жир. Альтернативы: хлопок, фланель из хлопка, синтетические волокна, рами и т. Д.

Шерсть жир.
(См. Ланолин.)

Шерстяной воск.
(См. Ланолин.)

Продукты животного происхождения — обзор

3.02.4.1.5 Продукты животного происхождения

Продукты животного происхождения являются богатым источником жиров и белков, которые могут удовлетворить потребности экструдированных пищевых продуктов в питательных веществах. Такие продукты, как рыбный фарш, сухой яичный белок, мясо, сухое молоко, рыбная мука / порошок и сыр, нашли широкое применение в рецептурах новых экструдированных продуктов (Dileep et al., 2010; Дубей, 2011; Муралидхаран, 1999). Причина, по которой эти ингредиенты включаются в экструдированные продукты, включает разработку новых продуктов, повышение пищевой ценности, создание рынка, формирование вкуса и диверсификацию ингредиентов. Интеграция недостаточно используемых морепродуктов вызвала в последнее время интерес к науке, и введение этих фракций с высоким содержанием белка в экструдированные товары создает ценность для недорогих и недостаточно используемых морепродуктов, тем самым увеличивая их использование (Surasani, 2016). Обычно при надлежащей упаковке срок хранения этих экструдированных продуктов составляет около 4–6 месяцев.По сравнению с рыбными порошками, рыбные паштеты и рыбный фарш более экономичны. Продукты на основе рыбы и мяса производятся с использованием экструзионной варки, при этом высокая температура бочонка, влажность корма, содержание белка и крахмала и скорость вращения шнека являются основными факторами во время цикла, которые влияют на качество продукта (Surasani, 2016). Рыбный фарш ( catla catla ) и сырный ароматизатор использовали в смеси с очищенной пшеничной мукой, зеленым граммом, манной крупой и черным граммом для экструзии макаронных изделий, и было обнаружено, что продукт, который содержал очищенную пшеничную муку, манную крупу, черный грамм дал, сырный ароматизатор и рыбный фарш в соотношении 32.5: 32,5: 10: 5: 20, имеет наиболее предпочтительное качество (Devi et al., 2013). В другом исследовании макаронные изделия, приготовленные из рыбной ( Oreochromis niloticus ) муки, содержали большее количество белка, липидов, золы, общего количества незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, добавление рыбного порошка снизило легкость и водную активность, но при этом продемонстрировало незначительное влияние на химическую стабильность разработанных макаронных изделий, хранящихся при 25 ° C в течение 21 дня (Monteiro et al., 2016). Наиболее желательные с точки зрения качества и приемлемости закуски RTE, богатые питательными веществами, были разработаны из рыбной муки горбыля ( Johnius dussumieri ) и смесей рисовой муки, кукурузной муки и соевой муки с использованием двухшнекового экструдера при использовании в пропорции 18% рыбной муки, 45% рисовой муки, 30% кукурузной муки и 5% соевой муки, тогда как продукт, содержащий меньше рыбной муки (12%), имел лучшее расширение (Mulye and Zofair, 2015).Экструдированные закуски и продукты, содержащие рыбную муку из четырех рыб ( O. niloticus , Salmo salar , Thunnus spp. И Sardinella brasiliensis ), естественно, содержали более высокое содержание белка (Goes et al., 2015) . В других примерах были также разработаны закуски с использованием курицы и другого мяса в качестве добавок с лучшей функциональностью и питательной ценностью. В одном исследовании лапша с куриным мясом была приготовлена ​​из куриного мяса, смешанного с цельнозерновой мукой с уровнями включения мяса 0%, 30%, 40% и 50%, и было замечено, что с повышенными уровнями мяса, сырой клетчаткой, выходом, Индекс водорастворимости, объем и потери при варке были уменьшены, тогда как увеличение индекса водопоглощения, золы, жира и белка наблюдалось при повышенных уровнях мяса (Verma et al., 2014). В этом исследовании самой желанной была лапша, содержащая 30% мяса.

продуктов животноводства | Темы о здоровье

Краткое содержание темы предоставлено волонтерами: Линда

Продукты животного происхождения являются центральной частью стандартной американской диеты и, по-видимому, связаны с целым рядом нездоровых состояний. Еще в 1907 году New York Times сообщила об исследовании, которое показало, что повышенное потребление продуктов животного происхождения было ключевым фактором в 4600 изученных случаях рака.Массовое исследование Корнелл-Оксфорд-Китай, проведенное в 1970-х и 80-х годах, показало, что даже небольшое количество пищи животного происхождения было связано с измеримым увеличением риска некоторых хронических заболеваний. Диеты, богатые продуктами животного происхождения, были связаны в многочисленных исследованиях с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака. Употребление животной пищи также связано с повышенным риском ожирения, возможно, потому, что регулярное употребление высококалорийной животной пищи и нездоровой пищи может настолько притупить центр удовольствия нашего мозга, что мы склонны к перееданию.

Исследователи в одном исследовании отметили улучшение основных показателей здоровья у людей, которые придерживались диеты без продуктов животного происхождения всего 21 день. Другое исследование показало, что отказ от всех продуктов животного происхождения и посадка пациентов с болезнью Паркинсона на строгую веганскую диету привели к значительному улучшению симптомов. Сокращение нездоровой пищи и продуктов животного происхождения даже на несколько недель может помочь языку стать более чувствительным к жиру и менее склонным к перееданию.

Научные исследования выявили потенциальную связь между потреблением продуктов животного происхождения и рисками возникновения следующих заболеваний и состояний:

Снижение потребления продуктов животного происхождения при одновременном увеличении потребления цельнозерновой пищи имеет много потенциальных преимуществ, основанных на исследованиях, в том числе:

В некоторых продуктах животного происхождения содержится ряд вредных для здоровья веществ (встречающихся в природе, добавленных или накопленных в кормах и окружающей среде), в том числе:

U.Политика правительства США в отношении продуктов животноводства временами вызывала споры, особенно из-за лоббирования со стороны влиятельных производителей продуктов животноводства. См. Диетические рекомендации и USDA для получения подробной информации. Некоторые защитники здоровья предложили сократить субсидии, которые помогают искусственно удешевить продукты питания для животных.

См. Связанные со здоровьем темы животный жир, животный белок, говядина, курица, яйца, рыба, мясо, молоко, Neu5Gc, свинина и птица.

Информация на этой странице основана на исследованиях, представленных в перечисленных видео.Источники для каждого видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку «Источники цитирования».

Изображение предоставлено Pixabay. Это изображение было изменено.

Семь предметов повседневного обихода с побочными продуктами животного происхождения | Kansas Farm Food Connection

Когда мы думаем о животноводстве, мы часто думаем о свиньях и крупном рогатом скоте, выращиваемых для еды. Но животные используются не только для мяса, и они играют огромную роль в нашей повседневной жизни, даже когда мы понятия не имеем.Животные содержат различные химические вещества, соединения и материалы, из которых можно делать предметы повседневного обихода. Например, около 99 процентов коровы можно использовать для производства мяса и более. Теперь это гарантирует, что ничего не пропадет зря!

Хотите поиграть в викторину, очаровать детей или поразить друзей интересными фактами о сельском хозяйстве? Вот семь подчас удивительных способов, которыми животные вносят свой вклад в нашу жизнь.

1. Одежда

Одно из самых видимых применений — это наша одежда и обувь.Животные дают нам одежду из кожи, шерсти и других тканей. Они также присутствуют в нашей обивке и другом домашнем декоре.

2. Косметика и косметические товары

Животные играют большую роль во многих наших ежедневных режимах красоты. Коллаген, ланолин, кератин и гиалуроновая кислота происходят от животных. Эти компоненты могут помочь разглаживать и укреплять нашу кожу, волосы и ногти.

3. Спортивный инвентарь

Вы, наверное, слышали термин «свиная кожа» для футбольного мяча. Это прозвище восходит к концу 1800-х годов, когда определенные части животных использовались для изготовления мячей.Однако сегодня футбольные мячи делают из резины или кожи, которые также используются в другом спортивном оборудовании, например, в бейсбольных перчатках.

4. Желе и мармеладные конфеты

Это всего лишь несколько примеров продуктов, в которых используется желатин животного происхождения. Желатин известен своей желеобразной консистенцией. (Если вы когда-либо делали костный бульон и охлаждали его, вы знаете текстуру и хлюпающий звук, который он может создавать.) Желатин сделан из коллагена, и его также можно использовать в лечебных целях для изготовления капсул для таблеток.

5. Медицина

Помимо капсул для таблеток, в наших лекарствах могут использоваться химические вещества, производимые животными. Животные также предоставляют материалы для изготовления клапанов для трансплантатов, в том числе для человеческого сердца, и для лечения ожогов!

6. Клеи

Коллаген обладает адгезионными свойствами и часто используется для изготовления клея для обработки дерева и даже наждачной бумаги (где грубая и гладкая бумага должна быть прочно скреплена). Другой побочный продукт животного происхождения — казеин — представляет собой молочный белок, который часто используется для производства сыра, но его также можно использовать в клее, краске и материалах для восстановления наших зубов.

7. Пластик

Стеариновая кислота используется в различных продуктах, в том числе в пластике. Стеариновая кислота имеет восковую текстуру и обрабатывается для использования в продуктах из ПВХ, а также в пластиковых пакетах. (Талловый жир, который используется в свечах и косметике, содержит стеариновую кислоту.)

Текущие тенденции потребления продуктов животного происхождения — разработка продуктов питания

Питательные вещества в продуктах животного происхождения и их биодоступность

Данные о содержании питательных веществ в пищевых продуктах предоставляют информацию о вкладе различных пищевых групп в доступные для потребления питательные вещества.Этот ряд рассчитывается и сообщается Министерством сельского хозяйства США (USDA). Он предназначен для изучения тенденций изменения уровней питательных веществ с начала века и изменений в источниках питания этих питательных веществ. Эти данные имеют те же ограничения, что и данные о запасах пищевых продуктов, в том смысле, что они не корректируются с учетом порчи, обрезки, отходов или потерь при варке. Они измеряют количество питательных веществ, доступных для потребления населением, а не потребление питательных веществ. За исключением нескольких обработанных фруктов и овощей, ценность питательных веществ основана на ценности сырых продуктов.

Потребляемые питательные вещества составляют лишь небольшую часть тех, которые присутствуют в пищевых продуктах. Многочисленные факторы, включая метаболические, физиологические и пищевые параметры, влияют на всасывание, пищеварение и максимальное использование питательных веществ в пище. Биодоступность питательного вещества не может быть эквивалентной во всех источниках пищи из-за измененного химического состояния питательного вещества или связанных с ним факторов в пище или в пище, которые приводят к тому, что питательное вещество находится в более доступной или менее доступной форме.Например, в молочных продуктах кальций присутствует вместе с лактозой, углеводом, который улучшает усвоение кальция. Некоторые растительные источники, такие как шпинат, также содержат значительное количество кальция, но присутствие оксалатов, которые связывают кальций в виде нерастворимых солей, препятствует его всасыванию.

Продукты животного происхождения вносят значительный вклад в общее количество питательных веществ в пище (и). Они являются основным источником витаминов B ₁₂ и B ₆ , рибофлавина, ниацина, цинка, фосфора и кальция и составляют 68 процентов белка, доступного в пищевых продуктах.

ТАБЛИЦА 2-1

Избранные питательные вещества, поступающие из продуктов животного происхождения, 1985 (в процентах).

Рисунок 2-1

Отдельные питательные вещества, поступающие из продуктов животного происхождения (в процентах). См. Также Таблицу 2-1. Источник: Информационная служба по питанию человека, Министерство сельского хозяйства США, неопубликованные данные, 1987 г. (Значения питательного состава для мяса не обновляются. Пересмотр (подробнее …)

калорий

В целом, продукты животного происхождения обеспечивают около 36 процентов калорийность пищи, в которой содержится более трети железа, витамина А, тиамина и магния; около половины содержания ниацина, рибофлавина и витамина B ₆ ; более 70 процентов содержания цинка , более 80 процентов содержания кальция и почти 100 процентов содержания витамина B ₁₂ .

Наибольшая доля калорий приходится на красное мясо (около 15 процентов), за ним следуют молочные продукты (10 процентов), животные жиры (4 процента), птица (3,5 процента), яйца (1,6 процента), рыба и моллюски. (0,9 процента). С 1977 по 1985 год общее количество калорий, доступных на душу населения в продуктах питания, увеличилось на 7 процентов, с 3330 до 3560. Это соответствует увеличению потребления калорий, о чем свидетельствуют данные обследования питания с 1977 по 1985 год для детей в возрасте от 1 до 5 лет от 8 лет.3 процента, женщины в возрасте от 19 до 50 лет — 5,6 процента, а мужчины в возрасте от 19 до 50 лет — 15 процентов.

По данным Общенационального обследования потребления пищевых продуктов (NFCS) 1977–1978 годов, продукты животного происхождения составляли в среднем около 45 процентов от общего количества калорий в рационе всех людей, при этом молочные продукты составляли около 14 процентов; мясо, птица и рыба — около 28 процентов; и яйца 2,4 процента (). Группа мяса, птицы и рыбы была основным источником калорий для взрослых, составляя от 24 до 34 процентов от общего потребления.Дети в возрасте от 3 до 14 лет получали немного меньше калорий из этой категории (от 20 до 25 процентов) и больше из групп молочных и зерновых продуктов, чем взрослые.

ТАБЛИЦА 2-2

Вклад продуктов животного происхождения в общее количество калорий в рационе на основе трехдневного приема (в процентах).

Возможно, что жир и, следовательно, калории, полученные из мяса, птицы и рыбы, завышены в анализе NFCS. При анализе ответов диетического обследования, если человек не уточнял, ел ли он или она отделяемый жир на мясе или на коже птицы, методология предусматривала, что предполагается, что все эти компоненты были съедены.Этому вопросу посвящено исследование Американского института мяса (Stanton, 1987).

Белок

Белок из продуктов животного происхождения во многих отношениях отличается от белка из растительных источников. Во-первых, продукты животного происхождения богаче, чем растительные источники восьми незаменимых аминокислот, тех компонентов белков, которые не могут быть синтезированы организмом и должны поступать с пищей. Продукты животного происхождения обеспечивают почти три четверти восьми незаменимых аминокислот в пище и составляют около 67 процентов от общего белка, что отражает более высокую концентрацию этих жизненно важных питательных веществ () (Link-swiler, 1982).

ТАБЛИЦА 2-3

Процентное содержание незаменимых аминокислот из продуктов животного происхождения в общем количестве незаменимых аминокислот в продовольственных ресурсах США.

Немногие белки животного или растительного происхождения потребляются без какой-либо дальнейшей обработки, обычно в процессе приготовления. Как это влияет на биодоступность белков для использования организмом, важно, особенно при оценке количества белка, доступного в пище. Правильное приготовление пищи способствует перевариванию и усвоению, частично разрушая структуру белка.Однако чрезмерное или продолжительное нагревание может фактически привести к образованию новых химических связей, снижающих усвояемость белка. Примером может служить пониженная физиологическая доступность лизина, триптофана и других аминокислот в поджаренных зерновых продуктах (Love, 1982). Лизин, например, при высокой температуре соединяется с углеводом, образуя связь, устойчивую к расщеплению. Также было показано, что сильное нагревание животных белков разрушает цистин и приводит к снижению усвояемости и доступности аминокислот (Cheftel, 1977).

Судя по данным о пищевых продуктах, на душу населения приходится около 102 граммов белка, из которых 68,5% приходится на продукты животного происхождения. Из этого количества красное мясо составляет наибольший процент (27,6 процента), за ним следуют молочные продукты (20,9 процента) и птица (11,2 процента), при этом на долю рыб / моллюсков и яиц приходится около 4,6 и 4,2 процента, соответственно. Тенденция изменения процентного содержания калорий из белков, жиров и углеводов в продуктах питания с 1957 по 1984 год очевидна.

ТАБЛИЦА 2-4

Источники пищевой энергии в США.S. Продовольствие на выбранные годы (в процентах).

В соответствии с данными об исчезновении на душу населения, продукты животного происхождения составляли около 70 процентов белка в NFCS 1977–1978 (). Группа красного мяса, птицы и рыбы была крупнейшим источником белка, составляя от 40 до 56 процентов белка в рационе взрослых и от 35 до 39 процентов белка в рационе детей. Яйца составляли примерно 3-5 процентов общего белка в рационах большинства возрастных и половых групп, за исключением пожилых мужчин, которые получали 6 процентов своего дневного белка из яиц.сравнивает данные NFCS и продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами (CSFII) с точки зрения процентного содержания калорий из белков и жиров.

ТАБЛИЦА 2-5

Вклад продуктов животного происхождения в белок в рационе на основе 3-дневного приема (в процентах).

ТАБЛИЦА 2-6

Калорий из белков и жиров (в процентах).

Жиры, насыщенные жирные кислоты и холестерин

Хотя продукты животного происхождения являются важным источником многих питательных веществ, они также являются важным источником жира.В сыром виде продукты животного происхождения составляют 57 процентов жира, доступного для потребления (). Однако данные, основанные на питательных веществах в сырой пище, могут завышать количество жира, потребляемого как часть мясных продуктов, поскольку мясо теряет значительное количество жира во время приготовления. Это не относится к таким продуктам, как молоко, молочные продукты или зерно. Отходы также являются важным фактором при определении пищевых источников жира. Например, нельзя употреблять весь жир, который отделяется от мяса.

Данные по снабжению пищевыми продуктами показывают, что доля жиров животного происхождения снижается, а доля жиров растительного происхождения увеличивается ().Изменения в уровне и источниках жира в пище также повлияли на содержание жирных кислот. представлены данные о тенденциях процентного содержания насыщенных жирных кислот и двух ненасыщенных жирных кислот (олеиновой и линолевой) в пищевых продуктах.

Рисунок 2-2

Жир животного происхождения по сравнению с растительным жиром в пищевых продуктах США за выбранные годы (в процентах). Источник: данные Н. Р. Рапера и Р. М. Марстона. 1986. Уровни и источники жира в пищевых продуктах США. Стр. 127-152 в Диетический жир и рак, C.Ip, (подробнее …)

ТАБЛИЦА 2-7

Избранные жирные кислоты в пищевых продуктах США (в процентах).

Знание жирнокислотного состава пищевых жиров (видимых / невидимых) важно, потому что разные жирные кислоты, как насыщенные, так и ненасыщенные, оказывают различное метаболическое или физиологическое действие. Кроме того, в некоторых случаях неизвестны эффекты некоторых составляющих жирных кислот.

За исключением молочного жира (молочного жира), большинство животных жиров содержат пальмитиновую и стеариновую кислоты в качестве основных насыщенных жирных кислот.Кроме того, молочный жир содержит значительные количества короткоцепочечных (C ₄ , C ₆ ) и среднецепочечных (C ₈ , C ₁₀ , C ₁₂ ) жирных кислот (). (Номенклатура, используемая для описания жирной кислоты, включает длину углеродной цепи и количество двойных связей, если они есть. Например, 18-углеродная жирная кислота с одной двойной связью будет записана как C ₁₈₁ ; 18-углеродная жирная кислота без двойных связей, то есть полностью насыщенный, будет записан как C ₁₈₀ .Текущие данные показывают, что разные пищевые насыщенные жирные кислоты могут иметь разные физиологические эффекты. Например, стеариновая кислота (C ₁₈₀ ) оказывает незначительное влияние на уровни холестерина в сыворотке по сравнению с пальмитиновой кислотой (C ₁₆₀ ) (Hegsted et al., 1965; Keys et al., 1965). Кроме того, метаболические эффекты коротко- и среднецепочечных жирных кислот молочного жира не определены, и сомнительно, следует ли их группировать (по соображениям питания) с насыщенными жирными кислотами с известным гиперлипидемическим действием, такими как пальмитиновая кислота. кислота.

ТАБЛИЦА 2-8

Жирнокислотный состав выбранных жиров и масел, выраженный в процентах от общего количества жирных кислот.

Олеиновая кислота (C ₁₈₁ ), главный компонент жирных кислот животных жиров, обладает гипохолестеринемическим (понижающим холестерин) действием (Grundy, 1986), и поэтому в умеренных количествах не считается нежелательной диетической жирной кислотой. Все животные жиры содержат полиненасыщенные жирные кислоты, обычно в относительно небольших количествах (). Общая тенденция относить все животные жиры к категории с высоким содержанием насыщенных жирных кислот неверна; животные жиры состоят из смеси насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, как показано на рис.Необходимо оценить потенциальные физиологические эффекты животных жиров, содержащих значительные количества стеариновой (C ₁₈₀ ), олеиновой (C ₁₈₁ ), короткоцепочечных жирных кислот или всех трех.

Вопреки распространенному мнению, растительные масла считаются одним из основных источников насыщенных жирных кислот в продуктах питания. Как показано на фиг.4, растительные масла, такие как кокосовое, пальмовое и косточковое пальмовое масло, имеют столько же или даже больше насыщенности, чем большинство животных жиров, и значительные количества используются в коммерческой выпечке и в качестве жиров для жарки.Другие растительные масла содержат меньший процент насыщенных жирных кислот, но вносят значительный вклад в их общее количество из-за объема, в котором они потребляются.

Данные о вкладе продуктов животного происхождения в общее количество жиров в рационе за период 1977-1978 гг. Представлены в. Уровни жира в рационе составляли в среднем 41 процент от общего количества калорий среди опрошенных. Более 63 процентов всего жира было получено из трех групп продуктов животного происхождения: 42 процента из красного мяса, птицы и рыбы; 17 процентов из молока и молочных продуктов; и 4 процента из яиц.

ТАБЛИЦА 2-9

Вклад продуктов животного происхождения в жир в рационе на основе 3-дневного потребления (в процентах).

В NFCS 1977–1978 годов красное мясо было основным источником жира (от 32 до 49 процентов) в рационах питания всех возрастных групп, кроме младенцев. Доля красного мяса, птицы и рыбы в общем количестве жиров была наибольшей среди мужчин и женщин в возрасте от 35 до 50 лет. Однако мужчины в возрасте от 15 до 18 лет получали меньшую долю жира из группы красного мяса и большую долю из молока и молока. продуктов, чем взрослые мужчины.У этих молодых мужчин было самое высокое потребление жира среди всех групп. Зерновые, молоко и молочные продукты обеспечивали примерно сопоставимое количество жира в рационе взрослых (от 11 до 15 процентов). Эти группы продуктов питания были большим источником жира для детей и подростков, чем для взрослых.

В мясной группе говядина была основным источником жира для большинства возрастных и половых групп, особенно для взрослых мужчин (). Мужчины в возрасте от 19 до 50 лет получают 17 процентов пищевых жиров из говядины по сравнению с 15,2 процентами у женщин того же возраста.Птица была немного более важным источником жира для женщин, чем для мужчин. Свинина пропорционально увеличивала потребление жира детьми в возрасте от 1 до 5 лет, чем дети других возрастов. Эта возрастная группа потребляла большую часть мяса в виде обработанной свинины, в частности сосисок и болонских сосисок (Pao et al., 1982).

ТАБЛИЦА 2-10

Вклад продуктов животного происхождения в среднее потребление жира и процент жира на основе однодневного потребления.

обобщает данные CSFII 1985 г. по содержанию жира и холестерина в рационе женщин.Группа красного мяса, птицы и рыбы (включая смеси) была основным источником жира, жирных кислот и холестерина в рационе женщин, причем красное мясо составляло около половины этих компонентов. Красное мясо было наиболее значительным источником холестерина, хотя доля птицы была лишь немного меньше, чем говядина или другое красное мясо. Скорлупа яиц составляет лишь 29 процентов от общего потребления холестерина, потому что большинство яиц потребляется в качестве ингредиентов в других продуктах питания, так что холестерин, полученный из яиц, распределяется между другими группами пищевых продуктов, такими как зерновые продукты.

ТАБЛИЦА 2-11

Процентное содержание жира, жирных кислот и холестерина в рационе женщин в возрасте 19-50 лет на основе однодневного приема.

USDA разрабатывает автоматизированную систему для классификации ингредиентов смесей, представленных в его исследованиях, по соответствующим группам. Например, говядина и овощи в тушеной говядине, которые теперь классифицируются как смесь, будут перемещены в группы говядины и овощей. Эта классификационная система будет использоваться в качестве дополнения к нынешней системе, а не заменять ее.Частично завершенная система использовалась для определения доли жира и холестерина в 4-дневных диетах женщин, опрошенных в 1985 году. Готовые коммерческие хлебобулочные изделия, такие как хлеб, пончики и закуски, еще не были разделены на ингредиенты, и некоторые ингредиенты находятся в необработанная форма.

Предварительные результаты показывают, что красное мясо, птица и рыба обеспечивают около четверти жира и более одной трети холестерина. Свежее необработанное красное мясо обеспечивает почти пятую часть общего количества жиров и холестерина.Яйца содержат более 40 процентов холестерина. Жиры и масла обеспечивают примерно одну десятую жира, одну десятую насыщенных жирных кислот и только 5 процентов холестерина, причем все они получены из животных источников. Эта информация кратко изложена в.

ТАБЛИЦА 2-12

Расчетный процент содержания жира, насыщенных жирных кислот и холестерина в продуктах животного происхождения в рационе женщин в возрасте от 19 до 50 лет.

Витамины

Продукты животного происхождения составляют от 33 до 100 процентов имеющихся количеств определенных витаминов в пищевых продуктах.Они являются хорошими источниками большинства витаминов группы B, особенно рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ и витамина B ₁₂ .

В NFCS 1977–1978 гг. На молоко и молочные продукты приходилось 14 процентов калорий, но при большей доле некоторых питательных веществ. Они были основным источником рибофлавина и витамина B ₁₂ в рационе, составляя в среднем почти 30 процентов. Молоко и молочные продукты также содержат более 16 процентов витамина А и меньший процент других витаминов.Яйца содержат более 4 процентов витамина А и рибофлавина.

суммирует вклад продуктов животного происхождения в содержание витаминов в рационе с использованием данных NFCS 1977-1978 гг. Категория красного мяса, птицы и рыбы является основным источником преформированного ниацина (44,3 процента), витамина B ₆ (39,9 процента), рибофлавина (24,2 процента), тиамина (23,6 процента) и витамина А (12 процентов). процентов) в рационе.

ТАБЛИЦА 2-13

Вклад продуктов животного происхождения в отдельные витамины и минералы в рационе на основе трехдневного приема (в процентах).

Минералы

Продукты животного происхождения также вносят значительный вклад в содержание минералов в пищевых продуктах, как указано в, обеспечивая 42 процента железа, более трети всего магния и более 60 процентов кальция и фосфора.

Железо

До 1979 года красное мясо, птица и рыба были основным источником железа в продуктах питания. Однако усиление обогащения продуктов железом (например, муки) и снижение потребления красного мяса сделали зерновые продукты (полностью состоящие из негемоглобинового железа) основным источником железа в рационе.Продукты животного происхождения составляют около 28 процентов общего количества железа в пище; зерновые культуры и зерно составляют 39,3%; фрукты и овощи — 19,2 процента; и сушеные бобы, горох, орехи и все прочие — 13,7%.

Данные NFCS 1977–1978 годов показывают, что продукты животного происхождения вносят в рацион около 42 процентов общего количества железа (). Из этого количества на долю красного мяса, птицы и рыбы приходится самый высокий процент, 34,5 процента, при этом на долю молока и молочных продуктов и яиц приходится около 4 процентов.

ТАБЛИЦА 2-14

Вклад продуктов животного происхождения в содержание железа в рационе при трехдневном приеме (в процентах).

Кальций

Продукты животного происхождения составляют более 80 процентов от общего количества кальция, имеющегося в пище (). Молоко и молочные продукты обеспечивают 76,2 процента; фрукты и овощи — 8,8 процента; красное мясо, птица и рыба — 4,2 процента; крупы и зерно — 3,6 процента; фасоль, горох и орехи — 3,1%; и другие продукты питания — 2,4 процента. Уровень кальция в пищевых продуктах и ​​доля молочных продуктов оставались довольно постоянными в течение последних 20 лет.Несмотря на значительное сокращение потребления жидкого молока, молоко по-прежнему является основным источником кальция, составляя 28 процентов от общего количества кальция, полученного из молочных продуктов; На втором месте сыр — 27 процентов. Если текущие тенденции потребления сохранятся, и сыр, и молоко с низким содержанием жира должны превзойти цельное молоко в качестве основного источника кальция в продуктах питания в течение следующего года.

На усвоение и использование кальция с пищей влияет ряд факторов. Витамин D способствует перемещению кальция в клетки слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и увеличивает абсорбцию.Диеты с высоким содержанием белка также увеличивают абсорбцию кальция из-за действия определенных аминокислот, особенно серина, аргинина и лизина. Присутствие лактозы (углевод, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения) и / или ацидофильной флоры (такой как лактобациллы в кисломолочных продуктах) также увеличивает абсорбцию кальция.

Вещества, образующие нерастворимые комплексы с кальцием, препятствуют его нормальному усвоению; к ним относятся фитаты (присутствующие во внешних слоях злаков), оксалаты (присутствующие в шпинате, мангольде, ботве свеклы, какао и ревене) и свободные жирные кислоты.Пища с высоким содержанием насыщенных жирных кислот может производить свободные жирные кислоты, которые затем соединяются с кальцием с образованием нерастворимых комплексов.

Данные NFCS 1977–1978 годов показывают, что на продукты животного происхождения приходится около 60,7% общего кальция в рационе (). Из этой суммы на долю молока и молочных продуктов приходится 50,4 процента, а на категории мяса и яиц — 7,5 и 2,8 процента, соответственно. Зерновые продукты составляют 22 процента, часть из которых обеспечивается ингредиентами животного происхождения, такими как молоко и яйца.

ТАБЛИЦА 2-15

Вклад продуктов животного происхождения в содержание кальция в рационе на основе трехдневного приема (в процентах).

9 продуктов повседневного спроса, о которых вы не знали, ингредиенты животного происхождения

Если вы думали, что, отказавшись от мяса или, по крайней мере, перейдя на вегетарианство в будний день, вы вносите свой вклад в то, чтобы избежать промышленного животноводства, подумайте еще раз.

Несмотря на то, что продукты животного происхождения могут быть не в таком большом количестве мест, как некоторые думают (например, большинство теннисных ракеток «кетгут» сейчас делают из синтетических материалов), они распространяются далеко за пределы тех, что спрятаны в еде: везде, от вашей машины до ванной и туалета. небо 4 июля.

Короче говоря, после того, как животное забито, его побочные продукты разделяются на съедобные и несъедобные части. Примерно 55% считается съедобным побочным продуктом, а остальные 45% классифицируются как несъедобные. Эти несъедобные побочные продукты животного происхождения используются в различных отраслях промышленности, включая косметику, ткани, фармацевтику и т. Д.

1. Пакеты полиэтиленовые

Treehugger / Джордан Провост

Многие пластмассы, включая пакеты для покупок, содержат «агенты скольжения», которые уменьшают трение в материале.Из чего они сделаны? Животный жир.

В более техническом объяснении из Genetic Engineering and Biotechnology News: «Хотя полимеры производятся из нефтяного сырья, производители пластмасс часто используют добавки животного происхождения для улучшения свойств материалов и / или для помощи в переработке сырых полимеров».

Также следите за появлением новых пластиков: исследователи экспериментируют с кератиновым белком, содержащимся в куриных перьях, для производства пластмасс, клея и нетканых материалов.

2. Автомобильные и велосипедные шины

Treehugger / Джордан Провост

Даже если в еде могут быть скрытые ингредиенты животного происхождения, вы все равно можете найти время, чтобы посмотреть на этикетку, чтобы увидеть это. С шинами вашего автомобиля или велосипеда это немного сложнее. Но вот в чем хитрость: уточните у производителя, какая у них стеариновая кислота — животного или растительного происхождения. Стеариновая кислота помогает резине в шинах сохранять форму при устойчивом поверхностном трении.

3. Клей для деревянных и музыкальных инструментов

Treehugger / Джордан Провост

Клей для животных (полученный путем кипячения тканей и костей животных) используется в качестве клея для изготовления и ремонта музыкальных инструментов в семействе скрипок.Можно использовать и другие синтетические клеи, но стандартным считается клей для кожи. Кожный клей также используется при реставрации антиквариата и другой специальной обработке дерева.

4. Биотопливо

Treehugger / Джордан Провост

Когда мы думаем о биотопливе, сначала на ум приходят сахарный тростник и кукуруза, но за последние годы использование животных жиров для их производства расширилось.

На самом деле есть биодизель из говядины (который Мэтью назвал в прошлом году «тупой идеей») и биодизель из курицы на выбор.

5. Фейерверк

Тот же компонент, который используется в шинной промышленности, стеариновая кислота, присутствует при производстве фейерверков.Стеариновая кислота используется для предотвращения окисления металлических порошков, так что композиции для фейерверков могут храниться как можно дольше.

6. Кондиционер для белья

Treehugger / Джордан Провост

Некоторое время назад на TreeHugger была большая новость: кондиционер для белья «Пух» содержит хлорид дигидрированного таллового диметиламмония, который получают из крупного рогатого скота, овец и коневодства.Они точно не станут вкладывать это в обычную «мягкую» рекламу.

7. Шампунь и кондиционер

Treehugger / Джордан Провост

Энни Леонард предупреждала нас об опасных химикатах в косметической промышленности, но не обязательно подчеркивала ингредиенты животного происхождения.

По данным PETA, в вашем шампуне и кондиционере может быть более 20 компонентов животного происхождения. Сложность заключается в том, что когда вы читаете «Пантенол», «Аминокислоты» или «Витамин B» в бутылке (и это лишь некоторые из них), они могут быть животного или растительного происхождения, поэтому трудно сказать.Некоторые компании стараются не сообщать подробности об ингредиентах и ​​производственных процессах, чтобы не отпугнуть потребителей.

Лучший способ убедиться? Ищите веганские бренды или продукты, в которых указано, что продукты животного происхождения не использовались.

8. Зубная паста

Treehugger / Джордан Провост

Глицерин содержится в животных и растительных жирах. После отделения глицерин используется в самых разных продуктах, включая зубную пасту. Как и в случае с некоторыми другими ингредиентами, когда вы читаете слово «глицерин» на шампуне и кондиционере, он может быть животного или растительного происхождения.Но многие коммерческие бренды, такие как Colgate, заявляют, что их продукция не содержит ингредиентов животного происхождения, включая глицерин.

9. Белый и коричневый сахар

Treehugger / Джордан Провост

А как насчет скрытых продуктов в процессе производства? Среди вегетарианцев и веганов известно, что очищенная зола из костей животных используется в фильтрах для очистки сахара некоторыми брендами, хотя есть и другие компании, которые используют фильтры с гранулированным углем или системы ионного обмена. Не все могут знать, что коричневый сахар также очищается, но после него добавляют патоку.

Вы можете выбрать нерафинированный органический сахар или бренды, которые, по утверждению PETA, являются веганскими.

Treehugger / Джордан Провост

Важно отметить, что информация о том, куда идут продукты животного происхождения, предназначена не только для вегетарианцев или веганов: эти побочные продукты, скорее всего, поступают не от ответственных органических фермеров, а от ужасных и чрезвычайно загрязняющих промышленных предприятий.