Как стать баристой с нуля: что нужно знать в первую очередь

Мы имеем в виду, что вы идете в местную кофейню и спрашиваете, не нужна ли им помощь, и что вы готовы (бесплатно) помогать несколько вечеров или выходных каждую неделю. Таким образом, вам не придется прерывать связь с корпоративным до тех пор, пока вы не начнете зарабатывать немного на стороне.

Не все классы бесплатны, но очень многие из них могут быть бесплатными, и они позволят вам быстрее набрать скорость, как только вы решитесь на рывок.

, чтобы узнать, что нового в кофемашинах, эспрессо, уходе за оборудованием и повседневных операциях в кофейне.

Знать смесь и свежесть кофе

Понимать время помола и степень помола, чтобы сделать шот менее чем за 30 секунд после «на баре»

Убедитесь, что температура воды близка к 200 градусам по Фаренгейту (и не менее 194 градусов по Фаренгейту).

(например, держать все чашки в тепле, не ставить стаканы друг на друга, научиться двигаться быстро и безопасно и т. д.)

• Измельчите семь граммов кофе в зернах эспрессо 194 градуса по Фаренгейту (минимум) при давлении 9 бар на квадратный дюйм (приблизительно 131 фунт на квадратный дюйм)
• Сделайте выстрел менее чем за 30 секунд, 25 – идеально !)

и что она умеренно красного цвета с несколькими пузырьками

ПРИМЕЧАНИЕ:  Это придет со временем, опытом и практикой, поскольку каждый тип молока будет иметь различные характеристики, а цельное молоко легче всего вспенивать и готовить на пару. альтернативы на основе миндаля или орехов довольно сложны, учитывая количество воды, уже содержащееся в продукте

ПРИМЕЧАНИЕ:  в отличие от вашей любимой 5-баксовой сети, не слушайте  для «визга» (это не  мясная лавка), а вместо этого ищите для хорошей круговой волны

Совет 9:  Задавайте вопросы!

Это может показаться очевидным, но когда вы новичок и пытаетесь идти в ногу со временем, производя хорошее впечатление, вы можете бояться показаться глупым. Попробуйте некоторые из них, чтобы сломать лед:

• Что я могу сделать, чтобы очередь двигалась быстрее?
• Как я могу помочь с чулками?
• Что я могу сделать, чтобы облегчить вашу работу?
• Можно ли приготовить замороженные напитки?
• Должен ли я молоть больше зерен?

Это лишь несколько советов бариста для начинающих, но этот список можно продолжать и продолжать. Суть, конечно, как и в случае со всеми работами, заключается в том, чтобы быть активным, стремящимся и жаждущим учиться!

Совет 10.

‘, и в дверь входит новая группа потенциальных бариста.

Тем не менее, наш второй и последний шаг на пути к тому, чтобы стать полноценным бариста, — это помнить, откуда вы пришли, и платить вперед и назад!

Что это значит?

Ну, это просто: возьмите одного из этих маленьких птенцов под свое крыло и научите их предпочтительным методам, а также советам и хитростям. Ускорьте их обучение тому, как стать бариста, а также обучение бариста и курсы сертификации.

Что еще? Пройдите несколько сертификационных курсов с и показать, что вы никогда не бываете «слишком старым или слишком опытным», чтобы учиться. Вот несколько возможных сертификационных курсов бариста, которые помогут дополнить ваше резюме и биографию, помогая одному (или двум) вашим птенцам:

• Частное обучение бариста в вашем местном специализированном магазине (например, в магазинах, где продаются только нитро и т. д.)
• Сенсорные занятия по обучению дегустации кофе
• Мастер-классы по приготовлению кофе с фильтром для домашнего использования
• Отправляйтесь в учебную лабораторию и запросите различные типы заваривания, чтобы вы могли одновременно изучить разные текстуры
• Попросите посетить местные обжарщики и «поумнеть» (снова), откуда берутся ваши зерна и как сохранить их свежими. художественные курсы будут полезны на следующем этапе вашего обучения (см. бонусную версию ниже). по адресу CoffeeGrindGuru.com рекомендует изучить любой из курсов, проводимых Ассоциацией Спешиэлти Кофе или Ассоциацией обслуживания напитков.

  Многие из этих сертификатов также предлагают большие скидки, если вы приведете с собой «друга» (или «нуба»)!

  Дополнительный совет: начинайте игру! (Соревнуйтесь)

  Сейчас ваш момент. Вы прошли всю необходимую подготовку. Вы были учеником, подмастерьем (или женщиной), а теперь не только мастером, но и находчивым учителем. Ну и что дальше?

  Не готовы открыть свой собственный магазин, но хотите сделать что-то, чтобы размяться или развить этот опыт?

  Почему бы не принять участие в конкурсе бариста?

  Есть несколько номеров по всему миру, а также настоящая серия чемпионатов, но если вы не хотите поднимать свою игру так высоко, возможно, мы могли бы порекомендовать вам следующее:

  • Устройте местное мероприятие в вашем районе, где разные магазины соревнуются со всеми пожертвованиями, которые идут на благотворительность
  • Станьте партнером аналогичного предприятия или крафтовой пивоварни и проводите повторяющееся ежемесячное мероприятие, на котором ваша команда поддерживает свою команду, участвуя в соревнованиях по дегустации различных сортов пива и, скажем, крафтового пива
  • Организуйте мероприятия после работы, чтобы узнать, у кого лучший латте-арт, и если вы можете узнать какие-либо новые советы или приемы, когда дело доходит до совершенствования вашего собственного ремесла

  Ключевые соображения

  хорошие ребята из CoffeeGrindGuru. com знают, что значит быть рабом мужчины, мы бы , а не хотели, чтобы вы просто встали и уволились, чтобы стать бариста.

  Всегда важно помнить, что все, что вы делаете более 40 часов в неделю, будет «работой»; значит мы любите то, что мы делаем, и призываем вас (в конечном счете) следовать за своими мечтами.

  Это, безусловно, будет сложнее, если у вас есть семья или вы ухаживаете за родителем или братом или сестрой, тем более что зарплата не так уж велика для начала. Вот чего следует ожидать:

  • Бариста, проходящий обучение (или BOH) без опыта, будет получать почасовую минимальную заработную плату, которая будет варьироваться от штата к штату и стране к стране год!)
  • Бариста в статусе подмастерья (или женщины) может получать до 20 тысяч долларов (в год!)
  • Бариста в качестве мастера своего дела будет получать 30 тысяч долларов (в год!)

  Конечно, жизнь и хорошая чашка Джо, дело не только в деньгах, но просто убедитесь, что вы знаете , почему вы хотите стать бариста, поскольку мы фактически предоставили вам «как».

  Интересно отметить, что этот навык определенно хорошо перемещается. Другими словами, как только вы научитесь последовательно стрелять, вы сможете свободно перемещаться по стране (или миру)!

  Если у вас есть немного тяги к путешествиям (например, у нашего собственного бариста), рассмотрите возможность работы в отеле или на круизном лайнере, поскольку за барной стойкой часто есть возможность добиться большего, а также возможность увидеть мир или работать в месте с гораздо более «дешевой» стоимостью жизни.

  Просто еда (или питье) для размышлений!

  Станьте бариста у себя дома, а затем добейтесь успеха!

  Хотя мы никогда не собираемся отпугивать вас от осуществления вашей мечты стать настоящим бариста, мы, безусловно, хотим убедиться, что вы хорошо осведомлены о том, что нужно, чтобы стать мастером (или женщиной), и что это не так. все гламур и зеленые бобы.

  Поэтому, и в качестве своего рода призыва к действию, мы настоятельно рекомендуем сбежавшему из компании попробовать свои силы (буквально) в том, чтобы пострелять дома и подрабатывать в местном кафе на стороне, чтобы знать наверняка, если это следующий лучший карьерный шаг.

  Существуют и другие способы повысить ценность кофейной индустрии, не становясь бариста, например, используя свои навыки работы на кубической ферме, консультируясь по кадровым или финансовым возможностям, помогая новому владельцу кофейни начать свой бизнес или масштабироваться. . Кроме того, если у вас есть руки, то вы можете предложить свою помощь в жарке бесплатно (или за бесплатные бобы!) и отвезти или доставить цельные бобы хорошим людям в вашем районе.

  Нет предела возможностям цепочки поставок кофе, и мы рекомендуем вам исследовать ее, поскольку не все будут счастливы за барной стойкой или в BOH.

  Часто задаваемые вопросы

  Могу ли я стать бариста без опыта?

  Как правило, вы можете быть бариста без опыта. Однако есть некоторые вещи, которые вам необходимо знать, чтобы стать успешным бариста.

  Вам нужно знать, как приготовить эспрессо и взбить молоко. Многие онлайн-ресурсы могут научить вас этим навыкам, или вы можете обратиться за помощью к опытному бариста.

  Очень важно иметь хорошие навыки общения с людьми и уметь быстро работать под давлением. Если вы обладаете этими качествами, то работа бариста может вам подойти!

  Что должен знать начинающий бариста?

  Как бариста-новичок, вы должны знать основы кофе: как откалибровать кофемолку, правильно дозировать и утрамбовывать, делать равномерную порцию и текстурировать молоко.

  Вы также должны быть знакомы с различными видами кофейных напитков и способами их приготовления. И, наконец, вы должны знать, как чистить и обслуживать вашу эспрессо-машину.

  Как научиться работать бариста?

  Чтобы научиться работать бариста, начните с поиска отличного онлайн-руководства или курса. Их существует множество, и большинство из них охватывают основы методов заваривания кофе, приготовления эспрессо, латте-арта и многого другого.

  Изучив основы, попрактикуйтесь в приготовлении кофе дома, пока не почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы готовить напитки для друзей и семьи.

  Тогда найдите местное кафе, где вам позволят понаблюдать или даже помочь за барной стойкой. Задавайте много вопросов и практикуйтесь как можно больше.

  И, наконец, когда вы почувствуете, что готовы, пройдите курс официальной сертификации бариста.

  Заключительные мысли

  Хотя есть много способов стать бариста, лучший способ сделать это — начать с самого низа и продвигаться вверх. Это позволит вам изучить все аспекты торговли и установить связи с людьми в отрасли.

  Если вы готовы пойти на собеседование с бариста, но не знаете, что надеть и как себя подать, не волнуйтесь! Мы составили список советов, которые помогут вам выглядеть и чувствовать себя лучше.

  Насколько полезен был этот пост?

  Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

  Как стать бариста (6 советов и подсказок)

  Быть бариста — самая гламурная профессия в кофейной индустрии, и многие люди хотят стать бариста, основываясь на романтизированном представлении о том, на что это похоже. Отчасти это правда, и лучшие части работы — варка кофе, приготовление шотов, создание латте-арта — доставляют удовольствие и вознаграждают. Однако есть много аспектов работы, которые люди не учитывают, когда решают, что хотят стать бариста.

  В этой статье мы собираемся приоткрыть завесу и дать вам представление о том, что на самом деле значит быть бариста. Мы расскажем о забавных и не очень забавных вещах, чтобы у вас было четкое представление о том, что влечет за собой работа бариста, и мы также дадим вам несколько конкретных советов о том, как стать бариста, если вы считаете, что это работа для вас.

  Сначала мы покажем вам 4 основных навыка бариста, которые вам понадобятся. Затем мы рассмотрим еще 2 навыка бариста, связанных с кофе. Давайте начнем!

  Какими навыками должен обладать бариста?

  Предположим, вы спрашиваете кого-то, что нужно знать бариста, чтобы хорошо выполнять свою работу. Высоки шансы, что они дадут вам длинный список навыков, связанных с кофе, таких как владение стандартными методами заваривания, знание происхождения и обжарки кофе, а также знакомство с экспертными методами приготовления эспрессо. Все это важные навыки и информация, которые должен знать бариста, но есть также множество навыков, не связанных с кофе, о которых большинство людей не думают.

  ---

  Основные 4 основных навыка бариста

  1. Служба поддержки клиентов

    Бариста иногда являются сотрудниками первой линии в кофейне, и качество обслуживания клиентов часто определяется в основном их взаимодействием с бариста. В небольших кофейнях обычно нет специального персонала, работающего за прилавком, поэтому бариста должны иметь хорошо развитые навыки межличностного общения, чтобы клиенты чувствовали себя ценными и удовлетворяли их потребности.

  Изображение предоставлено: RODNAE Productions, Pexels

  Удивительно сложно сохранять улыбку на лице, когда у вас плохой день или когда он занят, но чрезвычайно важно уметь встречать каждого клиента с улыбкой и заставлять его чувствовать себя особенным. Некоторые люди думают, что другие от природы привлекательны и что невозможно развить навыки общения с людьми. В какой-то степени это правда, но каждый может практиковать и улучшать свои навыки работы с людьми, проявляя преданность делу и терпение, и это очень важно, если вы хотите стать бариста.

  Один из лучших способов заставить клиентов чувствовать себя важными — запоминать о них мелкие детали. Клиенты будут говорить с вами, и если вы не забудете спросить об их поездке на Гавайи, это поможет им почувствовать себя в вашем кафе как дома. Отличный способ запомнить небольшие детали о ваших клиентах — это вести учетные карточки для постоянных клиентов, где вы можете записывать важную информацию о них, чтобы перезвонить позже.

  ---

  2. Внимание к деталям

  Это связано с последним пунктом, но является более конкретным. Клиенты хотят то, что они заказывают, и, как правило, недовольны, если получают что-то другое. Когда вы пытаетесь приготовить несколько напитков одновременно во время утренней суматохи, может быть чрезвычайно сложно запомнить заказ каждого. Вы должны быть в состоянии жонглировать несколькими заказами одновременно, не забывая, идет ли холодный напиток с клубничным пончиком или лимонным пирогом.

  ---

  3. Основные возможности технического обслуживания и устранения неполадок

  Если кофемолка перестает работать посреди обеденного перерыва, нужно уметь думать на ходу и устранять, если это небольшая проблема. Конечно, для ремонта серьезно сломанного оборудования требуется профессиональный обслуживающий персонал, но небольшие, легко устраняемые проблемы часто являются обязанностью бариста, особенно в небольших магазинах.

  Изображение предоставлено: StockSnap, Pixabay

  ---

  4. Продавайте клиентам новые продукты

  Это один из самых сложных навыков, которым должен обладать бариста, если он хочет добиться успеха. Если руководство заметит, что доход снижается во время ваших смен, вам будет нелегко сохранить работу.

  Существует невероятно тонкая грань между представлением покупателям новых продуктов, которые им могут понравиться, и приставанием к ним с пустыми линиями продаж. Если вы хотите повысить продажи своим клиентам, вы должны быть тонкими и целенаправленными. Лучшими клиентами для дополнительных продаж являются постоянные клиенты, поскольку вы знаете, что им нравится, и можете предложить им попробовать что-то подобное. Для того, чтобы понять, как и когда лучше продавать или продвигать новый продукт, требуется большой опыт и внимание к деталям.

  2 лучших кофейных навыка для бариста

  5. Знакомство с оборудованием

    Каждая кофейня использует немного разное оборудование, но основные части всегда одинаковы, и вам нужно знать, как все работает, чтобы эффективно использовать оборудование и устранять небольшие проблемы, когда дела идут. неправильный.

  Изображение предоставлено: Кетут Субиянто, Pexels

  Специальные знания об отдельных машинах не нужны, пока вы не начнете работать в конкретном кафе, но общие знания о кофемолках, эспрессо-машинах и системах нагрева воды вам пригодятся. пока вы подаете заявку. Если вы варите кофе только дома, вы можете обойти других бариста-любителей, если покажете, что знакомы с оборудованием, которое вам придется использовать в профессиональной среде.

  ---

  6. Навыки пивоварения

  Умение заваривать кофе различными способами, вероятно, не составит для вас проблемы, если вы стремитесь стать бариста. Тем не менее, всегда есть чему поучиться, и у каждого бариста есть любимый метод заваривания, который им наиболее знаком и удобен. Как минимум, вы должны знать, как заваривать базовый пуровер в чем-то вроде Hario V60, как заваривать кофе во френч-прессе и как заваривать холодный кофе. Эти три метода заваривания являются тремя наиболее популярными способами заваривания кофе в кофейнях, и часто кафе предлагают все три в своих меню.

  Как приготовить отличные порции эспрессо – это то, что знает любой достойный бариста как свои пять пальцев. Если вы не знаете, как приготовить эспрессо, вы окажетесь в невыгодном положении при приеме на работу бариста. Напитки эспрессо, такие как капучино, латте и макиато, обычно составляют значительную часть заказов в кафе, поэтому очень важно, чтобы вы могли приготовить их во сне. Когда магазин битком набит покупателями, вы должны уметь приготовить капучино, не зная, сколько молока использовать.

  Изображение предоставлено: quan le, Unsplash

  Эспрессо представляет собой реальную проблему для многих начинающих бариста, потому что у большинства из них нет доступа к профессиональному оборудованию, которое они должны будут использовать. Мы рекомендуем вам как можно лучше ознакомиться с эспрессо, купив эспрессо-машину в вашем бюджете и сделав как можно больше шотов. Это будет не то же самое, что использовать модные кофемашины, но это даст вам общую практику, которая облегчит обучение на дорогой машине.

  Стать бариста: Заключительные мысли

  Решение стать профессиональным бариста не должно быть легким. Требуются годы напряженной работы и самоотверженности, чтобы развить разнообразный набор навыков, необходимых для успешной карьеры бариста. Помимо необходимых знаний и навыков, связанных с кофе, вы также должны быть экспертом по обслуживанию клиентов и уметь быстро приспосабливаться к постоянно меняющейся обстановке в оживленном кафе.

  Если вы решите подать заявку на работу бариста, вам нужно убедиться, что у вас правильное мышление, которое поможет вам выделиться из толпы.

  No related posts.