Роспотребнадзор сыры проверка 2018: Исследования сыра: 59 проверено, 38 фальсификат

Фальсифицированными признаны 40 образцов. Во многих из них выявлено содержание трансизомеров жирных кислот. Это означает, что при производстве использовались модифицированные растительные жиры или говяжий жир.

Поддельными оказались образцы 13 марок: FreshFoods, СДМ, «Карат», «Порховский», «Брасовские сыры», «Мелодия вкуса», «Сыродел», «Добрый сыровар», «Столица молока», «Сыр Стародубский», «Данковский молочный завод», «Переславский сыродельный завод» и «Каменский маслосыркомбинат».

«Потребители традиционно испытывают недоверие к продуктам, содержащим пальмовое масло, между тем трансжиры, обнаруженные нами в фальсифицированном сыре, представляют гораздо большую опасность. Они провоцируют развитие атеросклероза, повышают риск развития ишемической болезни сердца и возникновения инфарктов и инсультов. Покупателей не просто обманывают, продавая им дешевый суррогат под видом сыра, но и подвергают их здоровье риску», — цитирует «Лента.ру» руководителя экспертного направления Росконтроля Андрея Мосова.

17 производителей не соблюдают требования ГОСТа по вкусу, запаху и внешнему виду. Однако, как отмечает Росконтроль, нарушения требований безопасности не носят системного характера.

По результатам исследования 35 образцов включены в список товаров с замечаниями, 53 — в черный список Росконтроля.

24 образца признаны качественными и рекомендованы к употреблению. Лучшие среди них — «Российский» от Valio, «Сербская брынза», «А ла Каймак» и «Сырко» от «Млекара Шабац», «Львиное сердце» и «Топленое молочко» от марки «Радость вкуса», «Гауда» и «Плавленый с ветчиной» от «Сыробогатова», «Маасдам» и «Гауда» от «Золота Европы», «Маасдам» от «Кабош».

Как сообщал «Югополис», в мае этого года Росконтроль предоставил Роспотребнадзору информацию о том, что уровень фальсификата среди сыров в России достиг 65%. Такие данные союз потребителей получил на основе проверки 59 образцов продукции, из которых 38 сыров попали в черный список Росконтроля.

«Крестьянское» масло и «Голландский» сыр не прошли проверку на качество в Коми « БНК

Роспотребнадзор по Коми назвал производителей «молочки» с признаками фальсификата. Продукцию продавали в магазинах республики.

Фото из архива БНК

Региональное управление Роспотребнадзора п в первом полугодии 2021 года в ходе планового и внепланового контроля обследовало 244 объекта по производству пищевых продуктов, предприятий общественного питания и торговли. В списке были 11 молокоперерабатывающих предприятий.

Исследовано 90 проб молока и молочной продукции по показателям безопасности (токсичные элементы, остаточное количество пестицидов, микотоксины, радионуклиды), 125 проб по органолептическим и физико-химическим показателям, из них 5 образцов не соответствовали требованиям гигиенических нормативов по физико-химическим показателям.

По микробиологическим показателям было исследовано 273 пробы молока и молочной продукции, из них 21 проба не соответствовали гигиеническим нормативам, что составило 7,7 % от общего количества исследованных проб, говорится в сообщении на сайте ведомства.

За 6 месяцев 2021 года было исследовано 27 проб молочной продукции на содержание антибиотиков, все пробы соответствуют гигиеническим требованиям.

По результатам проведенных исследований выявлено три факта фальсификации продукции в связи с несоответствием по жирно-кислотному составу жировой части продукта, что свидетельствовало об использовании немолочных видов сырья — растительных масел и не позволяет идентифицировать отобранные образцы продукции как молочный продукт:

— масло сладко-сливочное несоленое высший сорт «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% по ГОСТ 32261-2013, производства ИП Бихмеев А.Б., юридический адрес: Россия, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Таганская, д. 54, адрес производства: Россия, Свердловская область, г. Березовский, ул. Мебельщиков, д. 83;

— сыр «Голландский» полутвердый с м.д.ж. в сухом веществе 45%, по ГОСТ 32260-2013, производства ООО «Техногрупп», Россия, Республика Татарстан, г. Арск, ул. Абдуллина, д. 2;

— масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% по ГОСТ 32261-2013, производства ООО «Продстандарт», Россия, Челябинская область, г. Озерск, ул. Кыштымская, д. 8.

В итоге было изъято из оборота 19 партий молочной продукции, объемом 103 кг.

В субъекты Российской Федерации, на территории которых расположены предприятия – производители такой продукции, для организации проверок на производствах переданы необходимые материалы в правоохранительные органы, будут решаться вопросы о возбуждении уголовных дел. Также выданы предписания производителям продукции о разработке программ, направленных на выпуск качественной продукции, проинформированы ведомства регионов, закупающих молочную продукцию для государственных нужд, информация внесена в информационный ресурс ГИР ЗПП.

Новости и мероприятия службы потребительского рынка и лицензирования Иркутской области

Служба потребительского рынка и лицензирования Иркутской области является исполнительным органом государственной власти Иркутской области и осуществляет на территории области функции в сфере развития потребительского рынка, обеспечения государственного регулирования торговой деятельности и оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции, лицензирования деятельности по заготовке, хранению, переработке и реализации лома черных и цветных металлов.

Торговля занимает одно из ведущих мест в экономике Иркутской области и обеспечивает занятость каждому пятому работающему.

Потребительский рынок объединяет три сегмента сферы обслуживания населения: торговлю, общественное питание, бытовое обслуживание и  является неотъемлемой частью повседневной жизни каждого человека.

Основная задача службы — создание комфортной потребительской среды в интересах жителей области. Повышение уровня жизни населения требует дальнейшего развития инфраструктуры потребительского рынка. Для этого службой во взаимодействии с участниками рынка ведется работа по формированию эффективной многоформатной товаропроводящей сети, которая позволит населению приобретать более широкий ассортимент качественных товаров и услуги по доступным ценам.

Служба потребительского рынка и лицензирования Иркутской области информирует сельскохозяйственных товаропроизводителей и граждан о возможности реализации овощей нового урожая на ярмарках области.

Информация о местах, времени проведения ярмарок, ассортименте реализуемой на них продукции, организаторах ярмарок содержится в перечне ярмарок, организованных на территории Иркутской области.

17 августа в 18:00 пройдет Прямая линия с Губернатором Иркутской области Игорем Кобзевым.

Служба потребительского рынка и лицензирования Иркутской области поздравляет вас с профессиональным праздником — Днем работника торговли!

Сегодня отрасль торговли является одной из ключевых в экономике нашего региона. Высокий престиж торговой отрасли, в первую очередь обеспечивают те, кто в ней трудится. Без вашего трудолюбия, профессионализма,  преданности своему делу невозможно представить успешное развитие индустрии торговли и общественного питания. От вашего доброжелательного отношения  к покупателям, умения работать с людьми во многом зависит хорошее настроение жителей Приангарья.

Уверены, что и в дальнейшем вы не отступите от принципов профессиональной этики, продолжите развивать и совершенствовать современные технологии торговли и сервиса.

Отдельные слова благодарности в этот праздничный день хочется адресовать ветеранам отрасли, которые внесли неоценимый вклад в становление и развитие торговли и общественного питания нашего региона.

Желаем вам крепкого здоровья, дальнейших профессиональных успехов, развития и процветания, успехов в труде на благо жителей Иркутской области!

Подведены итоги проверки сыра в Нижегородской области

27 декабря 2018 года, 17:09

Фото: пресс-служба губернатора и правительства Нижегородской области

Меры по борьбе с контрафактной и фальсифицированной молочной продукцией станут строже в Нижегородской области: теперь торговые сети будут сверяться с «черными списками» недобросовестных производителей, прежде чем выставить продукцию на прилавки, сообщает пресс-служба губернатора и правительства Нижегородской области.

Эту информацию озвучил министр промышленности, торговли и предпринимательства Нижегородской области Максим Черкасов.

Ранее губернатор Нижегородской области Глеб Никитин поручил усилить борьбу с контрафактной и фальсифицированной молочной продукцией.

«В следующем году мы планируем на 20% увеличить объемы поддержки сельского хозяйства. У аграриев и переработчиков есть желание наращивать объемы производства, обеспечивая регион качественной и доступной продукцией. Недобросовестные производители мешают выполнению этой задачи. Есть инициатива по серьезному увеличению штрафов за производство фальсификата, параллельно идет усиление работы по выявлению некачественной продукции. Надеюсь, принимаемые меры помогут и потребителям и добросовестным производителям», — сказал Глеб Никитин.

Как сообщили в минпромторге Нижегородской области, к проверкам качества молочной продукции подключились нижегородские активисты Общероссийского народного фронта.

По словам члена регионального штаба ОНФ в Нижегородской области Ирины Войновой, активисты движения в преддверии Нового года сделали в магазинах Нижнего Новгорода закупку сыра, произведенного в Нижегородской и Брянской областях, а также в Курске, Республике Марий Эл и в Беларуси. Всего было взято пять образцов, четыре из которых были произведены в соответствии с техническими условиями, а один — с ГОСТом. Образцы были сданы на исследования в аккредитованную лабораторию Центра стандартизации и метрологии Росстандарта в Нижегородской области.

«Образец, произведённый по ГОСТУ, не прошёл испытания: он не соответствует требованиям по влаге, то есть он был недозрелый — это нарушение технологии изготовления. Также он не соответствует по жирно-кислотному балансу, вместо жира животного происхождения там обнаружен жир растительного происхождения. Скорее всего, это пальмовое масло», — рассказал директор ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов.

«Мы провели четыре рейда по выявлению фальсифицированной молочной продукции: проверили молоко, сливочное масло, творог, сыры. Все результаты мы отправим в контрольно-надзорные органы, чтобы они смогли принять меры против недобросовестных производителей. В следующем году мы обязательно продолжим мониторинг молочной продукции в регионе», — сообщила Ирина Войнова.

Результаты мониторинга сыра:

• №1 Сыр фасованный Российский с м. д. ж. 50% (ТиВ «Сыр Стародубский», Брянская область, г. Стародуб, ул. Краснооктябрьская, 115, ГОСТ) — НЕ СООТВЕТСТВУЕТ заявленным параметрам
• №2 Сыр фасованный «Сметанковый» с м. д. ж. 50% (ООО «Дятловский сыродельный завод», Республика Беларусь, Гродненская область, г. Дятлово, ул. Октябрьская, 105) — заявленным параметрам соответствует
• №3 Сыр фасованный «Король Артур со вкусом топленого молока» с м. д. ж.50% (ООО «Курс», г. Курск, ул. Володарского, 56, оф. 3) — заявленным параметрам соответствует
• №4 Сыр фасованный Российский с м. д. ж. 50% (ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл, п. Сернур, ул. Заводская, 8-а) — заявленным параметрам соответствует
• №5 Сыр фасованный «Российский Премиум» с м. д. ж. 45% (АО «Маслосырзавод «Починковский», Нижегородская область, Починковский район, с. Починки, ул. Коммунистическая, 11-а) — заявленным параметрам соответствует

Напомним, по поручению губернатора Глеба Никитина в Нижегородской области была организована межведомственная рабочая группа по борьбе с нелегальным оборотом молочной продукции. В ее состав вошли представители регионального минпрома, общественных организаций, правоохранительных органов, Роспотребнадзора, Россельхознадзора и ЦСМ Росстандарта по Нижегородской области.

Росконтроль забраковал сыр двух брянских предприятий

Итоги масштабной проверки сыра различных марок и сортов подвел Росконтроль. Не прошла проверку продукция двух брянских производителей.

В «черный список» попали попали сыры под марками «Брасовские сыры» и «Сыр Стародубский». Брянских производителей обвинили в фальсификации.

По словам проверяющих, вообще российские производители чаще всего фальсифицируют молочную продукцию, используя заменитель молочного жира — смесь растительных жиров, в том числе опасных для здоровья, гидрогенизированных. Такой суррогат не может называться даже сырным продуктом, а состав жира указывает на дешевые растительные масла. Фальсификат выявили в 40 образцах российских сыров, причем большинство из них содержит менее 1% молочного жира.

Читайте также

В брянских соцучреждениях обнаружили фальсифицированные молочные продукты

На прошлой неделе были подведены итоги акции «Контрольная закупка», которую в Брянске провели специалисты регионального управления Роспотребнадзора и представители Национального Союза производителей молока.

В двух торговых точках было отобрано более 50 образцов продукции 26 молокоперерабатывающих предприятий России. Эксперты были намерены выяснить, весь ли перечень использованных ингредиентов указали на упаковке производители или что-либо предпочли скрыть, например, сухое молоко или растительные жиры.

Проведя тщательный анализ, специалисты выявили нарушения у четырех предприятий.

«В их числе изготовители молочной продукции из Липецкой области торговой марки «Чеплыгин молоко» и Москвы — Останкинский молочный завод, торговая марка «Сметанин». Среди нарушителей и два брянских предприятия. Это Злынковский молочный завод — два образца его молока, 3,2% и 2,5% не соответствовали нормам — и Карачевский молочный завод», — сообщает ГТРК «Брянск».

Голые сыровары позируют в чане с молоком на «отвратительной» картине

Федеральный надзорный орган по надзору за потребителями начал внеплановую проверку предприятия, сообщается сегодня. Фото: vk.com

Рабочие позировали в молоке, из которого делают нитки сыра, словно резвясь в гигантском сырном фондю. Изображения, которые стали вирусными в сети, по всей видимости, относятся к корпоративной новогодней вечеринке 2014 года.

«Да, у нас очень скучная работа», — говорится в подписи к онлайн-публикации на сайте Артема Романова.Друзья — четверо на двух фотографиях и уступающие на другой — «весело провели время, купаясь в ванне с молоком, используемым для обработки сыра», — говорится в одном сообщении. Видно, как один мужчина показывает на камеру свои шорты.

Предполагается, что снимки были сделаны на территории омского торгового дома «Сыр», но представитель компании отказался от комментариев.

Чан использовался для изготовления копченого или соленого сыра.

Как сообщала The Moscow Times, может быть нанесен значительный ущерб сырной промышленности Омска, крупного российского центра пищевой промышленности.

«Если в следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, вы планируете купить сыр на нити, вы можете проверить, что он произведен не в Омске», — предупреждает издание.

На клипе также показаны мужчины в одних шортах, которые крутят сырный творог в ведрах.

«Результаты проверки будут обнародованы в ближайшее время». Фото: vk.com

Федеральный надзорный орган по надзору за потребителями начал внеплановую проверку предприятия, сообщается сегодня.Их насторожили испуганные потребители.

«Мы проверяем, действительно ли были сделаны снимки в сырных цехах этой компании, и связаны ли фотографии мужчин с этой компанией», — сказал Александр Крига, глава Роспотребнадзора по Омской области. «Есть вероятность, что это была провокация, мы этого не исключаем».

Он пообещал: «Результаты проверки будут обнародованы в ближайшее время».

The Cheese Story — EuropeNow

Это часть нашей специальной статьи о Food, Food Systems и Agriculture.

1.

Я последний раз смотрю в зеркало. Черный свитер, высокий воротник, темно-синие брюки, которых ты не увидишь под моим длинным фартуком. Очки в темной оправе. Я бы сказал, что город умный, ничем не отличается от того mevrouw , которое я видел, продавая перчатки в E *. Я затягиваю волосы назад. Позже спрячу под чашку. Я всегда ношу чашку вокруг чана. Женщина средних лет, заботящаяся о себе. Вот что, я думаю, они увидят на картинке.Я также представляю своего сына Барта рядом со мной. В его сильных обнаженных руках ситечко. Он достаточно тяжелый, чтобы привести в тонус его бицепс. Я сказал ему, мы не должны выглядеть унылыми. Фотография в национальной газете — это возможность, и мы должны ею воспользоваться.

В последний момент накидываю серебряное ожерелье. Он красиво ложится на шерсть мериноса свитера.

Черный Taurus припаркован на подъездной дорожке к маслозаводу. Газете нужны кадры с нашей камеры наблюдения. Также попросили фото у чана.«Возможно», — сказал я и сделал себе пометку, чтобы выровнять сыр у задней стены. На фото будет сложно увидеть, что сыр молодой, слишком молодой для продажи.

Четыре дня назад у нас было двести сырных кругов, совершенно спелых. Сто пятьдесят из них сделаны с молоком Beemster, очень сливочным и сладким, и очень дорогостоящим. В конце октября эти сто пятьдесят сыров были достаточно спелыми, чтобы их можно было продать. Каждый весил двенадцать килограммов. Я подсчитал: восемнадцать тысяч евро, это то, что я хотел от продажи.Ничего этого мы сейчас не увидим.

Из «Тельца» выкатывается плотный мужчина. Он фотограф, но сказал мне, что тоже здесь, чтобы написать историю. Он не сказал мне, но я знаю: в этой национальной газете не хватает персонала. Его взгляд упирается в гофрированную металлическую крышу сарая, который мы недавно заменили, все четыреста квадратных метров. Я хотел, чтобы область, где мы занимались культивированием и осушением, была выложена плиткой. Это стоило нам прошлогодних сбережений, но я подумал, что на текущем рынке мы вернем наши деньги в кратчайшие сроки.Я был в этом уверен.

Он протягивает руку, его рот — самодовольная ухмылка: «Ты починил забор, который они вырезали! Я прочитал отчет ». Я жду. «Они сделали чистую работу». Я вздрагиваю от этого замечания.

Эта чистая работа оставила во мне грязные чувства. В то утро, когда все это произошло, еще не было шести и кромешной тьмы, как может быть в октябре. Мой план состоял в том, чтобы начать с сычужного фермента, дождаться образования творога, а затем позвать Барта и Анну, чтобы они порезали его. Анна — наш наемник. Она спит в подвале.В ее комнате не так много света, но она хотела отдельный вход. К ней приходят ее румынские подруги, а иногда бывает и мужчина, и однажды мне пришлось сказать ей, чтобы она помалкивала. У Барта нет девушки, а Анна всего на два года старше его, и у нее такая извивающаяся походка, когда она надевает каблуки.

Я пытался выйти из дома, пройти в сарай, но дверь не открывалась. Я повернул ручку несколько раз; Я попробовал закрутить засов, ключ и толкнул, а потом потянул, но дверь не сдвинулась с места.

«Это когда вы знали, что нужно позвонить в полицию?»

Ну, нет. Я взял телефон, чтобы позвонить Хейсмансам, чтобы узнать, могут ли они проверить нашу входную дверь. Их ферма находится по ту сторону забора. Но я ему этого не говорю. Вместо этого я говорю: «Линия мертва; они перерезают провод ».

Низкорослый мужчина кивает: «И они обматывали ноги марлей, чтобы не оставлять следов. Отпечатков пальцев тоже нет. Ваши камеры не зафиксировали никакого движения, и казалось, что сыр просто растворился в воздухе.Разве это не то, что вы сказали в полицейском протоколе? »

Я нюхаю его. Полиция! Я практически провел расследование. Молодежь, которую они прислали, вряд ли могла быть ровесницей моего Барта. Я научил Барта читать, когда ему еще не было семи лет. Эти двое не могли сложить два и два вместе. Я сказал им, какие вопросы задать. За одну неделю в Голландии ограбили пять сыроварен. Заявленные потери составляют девяносто тысяч евро — и они так и не увидели связи!

«Но вы сделали?» репортер достает свой смартфон.Интересно, есть ли у них теперь приложение для журналистов? Но потом я вспоминаю, что он действительно просто фотограф.

Ну да, говорю я ему, да.

«Обмен мнениями?» он спрашивает.

Я замолкаю, собираюсь. Цитата в национальной газете — это возможность.

«Это все довольно просто, если задуматься, настолько же просто, насколько может быть любая хорошая теория. Где сыр — дефицитный товар? »

Я читал в его самой газете, я продолжаю говорить ему, что более миллиона россиян хотели купить виллы в Санкт-Петербурге.Тропе и дома в Амстердаме в прошлом году. Россия занимает шестое место в мире по туризму. Ежегодно они тратили тридцать пять миллиардов долларов на еду, развлечения и покупки в зарубежных странах. Но дома, в Москве, еда практически исчезла с полок супермаркетов. Я читал, введенные санкции сильно ударили по импорту продуктов питания. Здесь не выпускаются никакие европейские продукты, и уж тем более молочные продукты. Люди могут купить всю Ривьеру, но вернувшись в Москву, они не могут найти ни единого куска приличного сыра!

Моя страна, с другой стороны, производит четыре основных вида сыра: Гауда, Эдам, Леердаммер и Бимстер.Их еще несколько, но это основные. Стоимость и цена увеличиваются с возрастом. Наиболее ценятся сыры старше полутора лет. Колесо нашего собственного спелого Бемстера можно продать за 200 евро.

Я смотрю на невысокого мужчину и его полную фигуру. Его взгляд обратился внутрь, хотя его глаза по-прежнему обращены на меня. Я пристально смотрю; Я продолжаю.

Я знаю все, куда идет мой сыр; мы штампуем на каждом из них регистрационный номер, и этот номер уникален, и я храню его на своем компьютере.То же самое с Huijsmans и Mathaijssen по дороге, и с этими двумя фермами на севере, чьи имена сейчас ускользают от меня, но я знаю их, и они знают меня. Я хочу сказать, что невозможно продавать украденные сыры только в Нидерландах.

Потом вдруг вспомнил. У нас был клиент, он был постоянный: приезжал два раза в неделю, приехал из Польши. «Хороший парень», — говорил мне Барт, пока я прятал деньги, которые этот парень нам давал. Я думал, что он болгарин или тип из восточного блока: он всегда платил наличными.Мы его не видели с момента ограбления!

Когда гравий на моей подъездной дорожке снова становится неподвижным, а черный Телец превращается в крот на фоне молочного неба, а нас разделяет испачканная земля из вспаханного поля, я знаю, что выполнил свою работу. Завтра народ проснется от сенсации.

2.

Кусок зловонного сыра был помещен на мой стол для датчика, его липкий аромат, землистый и густой, теперь наполняет комнату. Рядом с ним находится фитосанитарный сертификат, выданный Инспекцией грузов.Я на несколько секунд восхищаюсь двуглавым орлом России на печати и замечаю чернильное пятно на его левой ноге.

Я уже двенадцать лет проработал в отделе досмотра грузов нашего таможенного управления на пограничном переходе K * — и у меня острый ум и яркая память, и это не потому, что я что-то забываю, что я прочитал время указа моего президента и снова вслух. Я представляю, как слова падают с глухим стуком, острые по значению, оставляя вмятины там, где они приземляются.Вот откуда я знаю, что слова указа важны: «Мясо крупного рогатого скота, свежее, охлажденное или соленое, жареное или замороженное и особенно копченое. Их съедобные органы, субпродукты птицы. Водные беспозвоночные, ракообразные, моллюски. Съедобные молочные продукты. Фрукты и орехи. Текстиль, верхняя одежда, кожгалантерея, обувь. Голландские цветочные луковицы ».

Я всегда получаю маме на день рождения гвоздики, и они не растут из луковиц. Иначе мне некому дарить цветы. Моя мама любит говорить, что из-за моей работы у меня нет жены и детей, и мы все еще живем вместе, но я так не думаю.Я отношусь к женщинам так же, как к моллюскам и ракообразным: мокрая тьма их существования во множестве мне неизвестна.

До прихода на таможню была почвоведом, с дипломом Смоленской сельскохозяйственной академии. Но кому тогда нужны почвоведы, когда не осталось сельского хозяйства, заброшены сельхозугодья, а вся еда импортирована? Я не могла найти работу три года, и мы жили на пенсию моей матери. Моя мать рано вышла на пенсию, ее здоровье было слабым, а в дни магнитных бурь и солнечной активности она была настолько плохой, что мне приходилось самой покупать продукты.Когда к власти пришел новый президент, безопасность границ снова была раздута, хотя ему потребовалось несколько лет, чтобы убедить простаков в парламенте, что в однополярном мире возникают новые опасности. Я подал заявление на работу в К *. Я хорошо разбирался в маркировке и хранении. Я получил работу.

В день, когда я получил свою первую зарплату, я пошел в супермаркет и купил для своей матери кусочек Гауда. Она села за кухонный стол, на который я его поставил, молча, коснулась корки кончиками пальцев, просто слегка коснулась ее.По выражению ее лица я боялся, что она снова начнет говорить о войне, как она часто делает, когда эмоциональна, и я не знаю почему, потому что она родилась, когда война уже закончилась. Но она все равно будет плакать о всех погибших, которые не вернулись с битв, и о тех годах, которые она называет «голодными». Когда я чувствую себя подавленным и расстроенным, она приходит в мою комнату, стоит у моей кровати и говорит, что мир — это то, чего не ценит мое поколение, избалованное нами. Обычно я смеюсь над ее глупостями, но в последнее время мои чувства начали как-то меняться.Была война, вокруг нас было слишком много войн.

На днях на работе нас позвали, усадили и сказали, что сейчас тяжелые времена, время войны, и теперь мы должны быть бдительнее. Хотя вокруг не будет приземляться снаряды и не будут летать самолеты, летящие над кострами, на которых будет гореть плоть, и будут вырыты траншеи, в которых она будет зарыта … Я начал нервничать на своем месте, когда кто-то из Seized Articles Отдел, которого я не знал, наклонился, чтобы объяснить, что они говорили о контрабандной пище и о том, как им теперь нужно организовать ее уничтожение.

Они вывели нас на поле прямо за проволочным забором и показали вырытые траншеи, четыре из них, глубиной не менее трех метров и длиной с наши погрузочные площадки. Серое небо, похожее на хлопок, тяжело нависает над горами грязи по обе стороны траншеи. Почва здесь в основном торфяно-суглинистая, с частыми иловыми полосами. Моя грудь наполнилась грустью, когда я увидел, как олиготрофные и эвтрофные отложения слились воедино, древние гистозоли потревожили.

С нами заговорил мужчина в оранжевом комбинезоне.«Офицеры, я поспешу. В прошлом месяце нам рассказали об объездной дороге длиной пять километров, идущей вокруг КПП. В ходе рейда на прошлой неделе было обнаружено девять грузовиков с румынскими яблоками и вишнями общим весом около 175 тонн. Их будет больше, поскольку норвежский лосось будет считаться гренландским… ».

«Все конфискованные продукты должны быть немедленно уничтожены. Сыр, фрукты и овощи отправляются в печи. Здесь следует утилизировать рыбу, мясо и птицу. На каждом захоронении по два свидетеля. Ни грамма не должно пропасть.Понял?»

Он пнул комок земли, ближайший к его правой ноге, и смотрел, как тот рассыпается. Он не был уверен — как и я — если почва останется мягкой, а земля станет могилой, а не морозильной камерой для всей говядины и лосося, которые мы будем свалкивать сюда.

Разобрали и вернулись к своим столам. В это время года, когда постоянно идет холодный дождь, я не люблю находиться вне офиса.

Затем, несколько дней спустя, я услышал, как наш заместитель главы сказал кому-то по телефону, что фитосанитарная инспекция на близлежащем переходе обнаружила персики, выращенные в Белоруссии.Представлять себе! — Персики! — в Белоруссии! — крикнул он, смеясь. Они приняли нас за дураков, держали персики с румынскими штрих-кодами, тупицы! Теперь он не смеялся, а рычал. Когда в тот вечер мы с мамой болтали на кухне, я сказал, как странно, что белорусы, даже младенцы, съедали каждый год по 70 кг яблок. То есть на основе недавно полученной статистики. Мама посмеялась надо мной и сказала, что если бы я смотрел телевизор как нормальный человек, я бы знал, что наши братья-славяне продают нам польские яблоки, на которые наложено эмбарго, после того, как они переименовали их в других странах.По ее словам, контр-бандаж — это большой бизнес: за 800 евро 20-тонный груз получает новые сертификаты с законной страной происхождения, а еще за 200 упаковку перепечатывают и заменяют.

Я сейчас снова смотрю сыр, потом санитарный сертификат. На мякоти цвета ржавчины в том месте, где она была разрезана, образуется роса. Воздух пропитан запахом плесени, и я сжимаю кулаки, чтобы пальцы не скользили по поверхности корки с выгравированным на ней регистрационным номером, таким гладким и идеальным.Не глядя на его свидетельство, я знаю: ни один из наших славянских братьев не достиг такого совершенства в своем творчестве.

Страны, которые производят собственный сыр, редко понимают, что означает отсутствие собственного производства. Россия не может похвастаться каким-то фоном строганов. Он не изобретал Калашникова Грюйера. Мы стоим, завороженные, на острове супермаркетов, специализированном магазине, достаем наши мобильные телефоны, чтобы позвонить родственникам и любимым, произнося имена, полные тайн и загадок: Époisses de Bourgogne, Brie de Meaux, Tomme de Savoie, Queijo do Pico, Leerdammer .

Когда вечером я ухожу с поста, чтобы пойти домой, я люблю гулять мимо депо, через погрузочные площадки и контейнеры, наполненные чужеродными запахами, иностранным цветным поддоном, иностранными письмами. У меня красно-бело-зеленый цвет итальянских пакетов ассоциируется с девушками с оливковой кожей, собирающими виноград в пригороде Неаполя, а иберийский окорок — с лошадьми и телегами сена, косами и плугами. Мне сложнее ассоциировать французские вещи, мое воображение испорчено американскими актрисами, позирующими в рекламе французских духов.

Эта последняя мысль раздражает меня, и я снова думаю о сыре, который ждет у меня на столе. Я смотрю на это. Я вздыхаю. Я не хочу думать о своей матери: я подпишу документ об уничтожении этого экземпляра.

Как у тебя дела сегодня, мой брат?

А мус, мера всего, что для нас важно, говорит здесь на своем родном языке. Мой oris может описывать только то, что на самом деле может видеть мой oculus . Но тогда наше видение никогда не бывает полным; мир слишком скоротечен, чтобы мы когда-либо были о нем хорошо осведомлены.

С другой стороны, вид на щиколотку бортпроводника, проходящего через это отверстие для глаза с некоторым опытом и знаниями, предлагает больше, чем часть Вселенной. Аэропорт — это отдельный мир, очевидный порядок сложности, превосходящий любое гнездо с его норами и туннелями. Но не ошибитесь; не Эрос, а Танатос сообщает мне о моих чувствах, моем трепете: близость человеческой лодыжки — неуверенная новость для нас.

Протяни усталые ноги, брат, но берегись, чтобы не торчали венчики.У нас есть время убить. Вы любите сигару? Позвольте предложить вам прикурить. Чисто рисует, не так ли?

Вы назвали меня авантюристом, а я — . Но сегодня вечером я расскажу вам не историю о героическом подвиге и не о моей прежней жизни, а просто эпизод, поставленный циником; по крайней мере, так я задумал.

Мир теперь такой, как будто люди все поглотили; все поменял. Сделали это во всех отношениях своим. Лес и деревья, поля, кукуруза, горы и море — все окрашено человечностью.Не внешнего вида, не только человеческими действиями, но человеческим внутренним «я», чувствами, аффектами. Смысл, чувства и сентиментальность стали только одного вида: их. И как только мужчины пришли к власти, пути назад уже не будет. Человечество стало распространяться как лесной пожар, внутренняя жизнь человека приобрела внешнюю форму. Приведу один пример.

Вы слышали поговорку «крысиные бега». Для тех, кто впервые произнес их, и для тех, кто последовал за ними, эти слова вызывают в воображении образ лаборатории, в которой крысы пробегают лабиринт, чтобы добраться до сыра.Вы говорите, что это бессмысленная, бесконечная погоня, потому что вы слишком хорошо знаете, что тот, кто добьется успеха, снова пробежит путь; интеллект — вещь, которую нужно изучать, эксплуатировать и использовать на благо человека.

Нет, сетчатка моего глаза не болит от проекции нашего двоюродного брата с жирным хвостом, мчащегося на кусок мягкого зловонного сыра.

Тем, кто стремится к более глубокому интеллектуальному пониманию человечества, лучше подумать о русской «мышинной возне», метании мыши.Здесь замешана не крыса, а другой грызун вроде нас с вами, и не бега, а суета в трещине под вашим полом. Тоска, которую чувствовала несчастная крыса, призывы ее мускулов к преследованию, которое казалось таким значимым, сон, который вел ее через лабиринт — все теряется в шумной подвижности нашего народа.

Брат мой, скажи: что это, как не колониальный гештальт? Злой способ уничтожить всех нас, затмевая все наше существование, помещая наши собственные концепции и значения вне и над нами, понятными. Человек — животное, которое делает сделки , но о животном уже давно забыли.

Слушайте меня внимательно.

Я увидел шанс два года назад, когда Россия аннексировала Крым и власть ввела санкции. Пока граждане Содружества праздновали День подарков, Visa и MasterCard прекратили обслуживание операций по кредитным картам в Крыму. Несколькими месяцами ранее Австралия запретила продажу разведочного и бурового оборудования в Россию и закрыла свой финансовый рынок для российских банков при поддержке правительства.Евросоюз ужесточил требования к подаче заявок на получение кредитов российскими банками.

Гонка началась. По каждой сниженной облигации, потерянным евро и отмене транзакции россияне блокировали мясо крупного рогатого скота, свежее, охлажденное или соленое, жареное или замороженное и особенно копченое, их съедобные органы, субпродукты птицы, водных беспозвоночных, ракообразных и моллюсков на пути в Россию. . Еда, брат мой, еда — не доллары и евро, не трубопроводы и ракеты, но еда приобрела первостепенное значение, представляя угрозу государственной безопасности.

«Лучшая форма высказывания — это быть», — когда-то цитировали меня, но теперь позвольте мне сказать другое. Лучшая форма существования — это еда.

Давайте теперь посмотрим, кто возится, кто скачет и кто тратит время на то, чтобы с заботой и апломбом удовлетворить свое стремление к лучшей форме существования, сказал я себе нескольким надежным братьям. Чтобы две тонны лучшего кустарного сыра исчезли, как будто они дематериализовались, и без каких-либо последствий — никаких ловушек, которых следует избегать, ни яда, который можно найти в соскобах, ни засад стерильных кошек.Все взгляды будут устремлены на русских, голодных до сыра, а мы уйдем. Это был мой план! Сработало и как!

Мобилизация была нелегким делом, но я должен был это сделать, и наши сестры и братья со всех концов кукурузного поля, известного как «земной шар», услышали меня. Они вошли в полном составе и без колебаний. Прибыли сотни тысяч, нет, миллионы. Они маршировали, запрыгивали на грузовики и ехали, опасаясь, что их обнаружат, и все спешили, чтобы успеть вовремя. Многие исчезли, но многие успели и придерживались установленных сроков.

Неизбежно были какие-то морщинки. Та женщина с Беемстером недавно отремонтировала свой сарай, и обычные дыры и трещины были уменьшены до случайных щелей, которые не были проблемой на пути внутрь, но стали препятствием на пути к выходу. Живот наших братьев и сестер разросся настолько, что некоторых вырвало, а других вырвало за лапы, и многие суставы были растянуты.

Не сдерживаюсь. Я получаю удовольствие от того, как мы заперли ее входную дверь вилкой — согнули кончики зубцов вилки, вставили их в дверной косяк, закрыли дверь и вонзили нож между зубцами.Вилку и нож из ее кухни принесли двенадцать человек, и мы встали на спину еще трех сотен человек, чтобы дотянуться до косяка.

Остальное сработало в нашу пользу. На границе с Россией был остановлен грузовик с сыром, и какой-то дурачок из грузовой инспекции вместо того, чтобы сжечь его, попытался отвезти его домой к своей болезненной матери. Его поймали в пути, и сообщения о черном рынке России отвлекли внимание.

Никто не смотрел на нас, столетия, нет, тысячелетия нашей пресловутой любви к сыру забыты.Политика устанавливает ограничения на то, что может говорить с людьми: мы, непостижимые, не существуем.

Мы понимаем друг друга, мой брат с похожими на мои надеждами, надеждами и совпадающими мечтами. Итак, давайте не пропустим наш рейс в Боливию. Ла Игера, это была наша следующая цель?

Ольга Сезнева — ученый, педагог, писатель, куратор. Она преподавала социологию в США, России и Нидерландах, где также выполняла исследовательские проекты по городам и памяти, медиа-пиратству и миграции.Научные работы Ольги опубликованы в ряде международных журналов. В 2013 году она присоединилась к международному коллективу художников Moving Matters Traveling Workshop, с которым она пишет и выступает, и для которого она курировала два проекта в Амстердаме в сотрудничестве с Эрмитажем и музеем Алларда Пирсона.

Это основано на реальных событиях, впервые опубликованных голландской газетой NRC 1 августа 2018 г. (« De Kaas Werd Liefdevol Gestolen » / «Сыр был украден с любовью») и переведено с ответом на Санкт-ПетербургПетербург ежедневно Фонтанка .

Опубликовано 5 сентября 2018 г.

отверстий на сырном рынке

Фото: https://blog.metro.ua/

В каждом российском магазине покупатель может найти сыры различных марок — Российский, Голландский, Пошехонский и другие. Однако специалисты предупреждают, что чаще всего это просто названия, а сама продукция зачастую является подделкой. Необходимо сохранить старые рецепты сыра.

Для этого необходимо обеспечить возможность производства известных сыров на традиционных крупных производствах, где эти марки производились ранее.

Почему в магазинах продают поддельные сыры

Пошехонский сыр — российский гастрономический бренд

Для многих из нас, любителей сыра, зарубежные поездки часто неразрывно связаны с гастрономическими удовольствиями. Наконец, мы можем насладиться итальянскими и французскими сырами и принести их домой.Однако на внутреннем рынке России также есть уникальные рецепты сыров, которые могут легко превзойти свои европейские аналоги. Например, Пошехонский сыр. Он стал популярным благодаря необычному пикантному вкусу. Производство этого сыра началось в Пошехонье, небольшом городке Ярославской области, известном с 18 века.

До Петра Великого в России не было сыродельных традиций. Как правило, люди пили парное молоко или творог. Большой популярностью пользовался так называемый «творог».Произведено путем коагуляции натурального молока. Царь Петр Великий пригласил сыроваров из Голландии, которые начали делать сыр для царских придворных и знати. Кстати, многие рецепты русских сыров основаны на голландских традициях. Например, при производстве сыров «Российский», «Костромской», «Пошехонский» и «Алтайский».

Позже Николай Верещагин, пионер российского сыроделия, основал первое сыродельное товарищество, а также первую школу маслоделия и сыроделия.Он был основан в деревне Едимоново Тверской губернии, где ученики Верещагина овладели секретами производства голландских, швейцарских, французских и английских сыров. Затем Верещагин после прогулки по берегам Волги обнаружил луга вдоль реки Мологи и ее окрестностей. В результате в Ярославской губернии было основано Пошехонье и село Коприно, где Верещагин открыл вторую школу и продолжил развитие сыроварения.

В то время сыр был очень дорогим.В начале 1900-х годов российские продажи сыра и масла на мировых рынках приносили больше прибыли, чем продажа золота.

Когда было создано Рыбинское водохранилище на Волге, село Коприно было затоплено. Сыроварня переехала в другое место, а школа голландского сыроделия была переведена в Углич, город в Ярославской области, где был основан Всероссийский научно-исследовательский институт масла и сыроделия. Все технологии Коприно стали основой для разработки советских рецептов и технологий сыроделия.Сегодня Угличский сырзавод вдыхает новую жизнь в традиции российского сыроделия.

Углич — столица сыроделия России

В начале ХХ века в Пошехонье действовало 85 сыроваренных и маслодельных товариществ. Производство сыра стало настолько прибыльным, что местные жители перестали пить молоко и стали поставлять его на маслосыродельные заводы. Позже здесь был построен Пошехонский сыродельный завод.Здесь начали производить Пошехонский сыр. По праву считается российским гастрономическим брендом. В 1990-х годах сырзавод в Пошехонье обанкротился и был закрыт.

Еще один очень популярный бренд «Российский», основанный на аутентичной рецептуре, был изобретен в Ярославской области. Сегодня Углич с его Угличским маслосыродельным комбинатом считается настоящей «сырной столицей» России. По технологическим рецептам, разработанным ВНИИ маслосыроделия на основе старинных рецептов Верещагина, Угличский сыродельный завод производит отечественные натуральные сыры, в том числе Угличский, Пошехонский и Российский.Примечательно, что сыр «Угличский» семь раз становился золотым среди продукции 200 молочных предприятий России.

Не каждый сыр — золото

За годы введения продовольственного эмбарго в России объем производства сыра в России увеличился более чем на треть. Однако сыр, продаваемый в российских супермаркетах, не всегда соответствует требованиям. Иногда они являются чистым продуктом фальсификации. Еще в 2016 году Геннадий Онищенко, ныне депутат Госдумы, а затем помощник премьер-министра РФ и бывший главный санитарный врач, отмечал, что в России много контрафактной продукции, а также на сыре. рынок, в том числе Пошехонский сыр «Покупаете Пошехонский сыр.Но это не оригинал. Это не сыр. Его будет справедливо назвать сырноподобным продуктом. Пожалуйста, купите дешевле, если хотите, но это не сыр. Эта торговая марка используется незаконно, но злоумышленники должны понести ответственность. Однако, поскольку мы договорились «не заманивать бизнес», это не закончилось ».

В последние годы проверяющие органы и лаборатории неоднократно проверяли сыры, попадающие на столы российских потребителей. Многие из них не соответствуют требованиям. Например, в 2016 году Белгородское региональное объединение «Качество жизни» тщательно изучило сыры и колбасы.Лабораторные испытания показали, что, в частности, не все индикаторы на упаковке сыра Пошехонский, производимого Milk Group в Карелии на северо-западе России, соответствуют требованиям.

В 2018 году Общественная потребительская организация Санкт-Петербурга «Общественный контроль» провела проверку десятка образцов различных сыров, приобретенных в разных магазинах города. Они не соответствовали требованиям к маркировке. Кстати, большая часть образцов уже была расфасована самими торговыми сетями. Так что было сложно понять, какая компания их производит.Есть и более серьезные нарушения, чем неправильная маркировка. В некоторых образцах инспекторы обнаружили пониженное количество молочного жира. Например, сыр Пошехонский, производимый на Балтасинском молочном комбинате в Татарстане, вообще нельзя было назвать сыром, потому что в нем было всего 5,5% молочного жира вместо 100%.

В целом специалисты отмечают, что дешевые цены на сыр вызывают подозрение. По их словам, такая цена может указывать на то, что сыр поддельный. Нечестные производители часто используют дешевое сырье, например, заменитель молочного жира, обманывая потребителей.Такие «сыры» сложно назвать сырноподобными.

В 2018 году сыр Пошехонский снова не прошел контроль качества в Брянской области. Специалисты Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) обнаружили немолочные жиры в сыре Пошехонский, производимом ООО «Брасовские сыры»

В тот же период Роспотребнадзор обнаружил сыр с растительными жирами вместо молочных. магазины в Москва-Сити, а также в Московской и Тульской областях.

В конце 2018 года специалисты провели проверку в супермаркетах Республики Коми и установили, что на самом деле большая часть представленных сыров — поддельные. Покупатели в республике покупают поддельные сыры Голландский, Костромской, Российский и Пошехонский. Здесь выявлены нарушения жирно-кислотного баланса и немолочного сырья, а также растительных компонентов. Эти сыры производились во многих местах. Такие сырные изделия производят Брянская, Белгородская и Новосибирская области, а также Татарстан, Кабардино-Балкария и другие регионы страны.

В 2019 году лаборатории Росконтроля протестировали фасованный сыр Пошехонский, производимый сетями магазинов «Ровеньки», «Вкусвилль», «Магнит», «Сыробогатов», «Каждый день» и «Первый делом». Прежде всего специалисты отметили, что у этих сыров нет того традиционного вкуса, который отличает сыр Пошехонский. Теряется терпкий вкус и своеобразный запах. Более того, некоторые образцы даже имели горьковатый привкус. Сыр Пошехонский тоже очень соленый, но не во всех исследованных образцах соблюдался необходимый процент соли.

Некоторые из сыров Пошехонского содержат нитраты. Как объясняют эксперты, нитраты ускоряют старение сыра. Значит, для перегонки сыра использовалась неправильная и ускоренная технология. Между тем, правильный сыр должен своевременно состариться.

Осенью 2019 года специалисты Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ульяновской области выявили такие же нарушения технических регламентов при выпуске сыра «Российский», который продавался в местных магазинах.Опять же, молочные жиры были заменены растительными. В декабре 2019 года местный производитель в Кировской области фасовал Голландский, Пошехонский, Российский и другие сыры Удмуртской Республики. Компания не только изменила сроки годности, но и фактически собиралась продавать сыр из сырья неизвестного происхождения.

Важна подлинность товарных наименований сыров

Раньше, когда российские потребители не знали, какой должен быть вкус рокфор или пармезан, эти сыры прекрасно заменили полюбившийся многим сыр Пошехонский за свою остроту. вкус.Сегодня сыр Пошехонский может успешно конкурировать с зарубежными аналогами, но только в том случае, если он будет оригинальным. Измененные рецепты и особенно фальсифицированные смеси не могут считаться подлинным Пошехонским сыром.

Всего 10 лет назад, следуя историческим традициям, власти Ярославля пришли к выводу, что название легендарного сыра нужно беречь. «Необходимо, чтобы сыр Пошехонский снова стал визитной карточкой Ярославской области. Так что недобросовестные производители не должны иметь возможности дискредитировать его торговую марку », — заявил губернатор Ярославской области Анатолий Лисицын.

Сегодня эксперты сырного рынка считают, что сыры, произведенные с использованием аутентичных технологий и ингредиентов, должны быть возвращены на российский рынок. По мнению экспертов и производителей, жесткие меры, принятые против фальсификаторов, могут оказаться большим подспорьем. Также было бы полезно объединить статус торговых марок и старых рецептов. Необходимо перенести производство известных сыров на крупные производства по традиционным рецептам. Еще раньше, в советское время, здесь производили эти сыры по ГОСТам и технологиям.

Россия запрещает импорт всех молочных продуктов и молока из Украины

Россельхознадзор заявил, что запретит импорт украинских молочных продуктов с 28 июля из-за «многочисленных недостатков качества, обнаруженных в его продуктах».

Контрафактная продукция

« Запрет касается, в первую очередь, импорта сыров, которые могут быть опасными, поскольку в их производстве используется пальмовое масло неизвестного качества и происхождения », — сказал Алексей Алексеенко, заместитель директора Россельхознадзора. время.

По данным российского информационного агентства ИТАР-ТАСС, наблюдательный орган предупредил, что ему придется ограничить импорт всех продуктов питания из Украины, если правительство в Киеве не примет требования Евразийского таможенного союза (Беларусь, Казахстан и Россия). ) к качеству импортной европейской продукции до подписания соглашения об ассоциации Украины с ЕС.

Сообщается, что Людмила Маницкая, исполнительный директор Российского союза молочных предприятий, заявила, что запрет на импорт продуктов питания из Украины «может помочь сократить количество контрафактной продукции на российском рынке».Она утверждала, что подделки составляют основную часть экспорта украинского сыра в Россию.

Но, как сообщает Associated Press, Игорь Швайка, министр сельского хозяйства Украины, запрет политически мотивирован, поскольку Россия раскритиковала решение Украины подписать договор с ЕС в июне.

DairyReporter поговорил с Анатолием Юркевичем, генеральным директором Милкиленд в прошлом месяце, когда Роспотребнадзор приостановил импорт молока и молочных продуктов из семи дочерних компаний Милкиленд-Украина.

Семь производственных предприятий

Юркевич сказал, что ограничения касались не конкретных продуктов, а группы из семи производственных предприятий, четыре из которых не поставляли ничего в Российскую Федерацию более пяти последних лет.

«Этот факт говорит о том, что он не имеет ничего общего с качеством нашей продукции», — сказал .

Россия и Украина являются крупными игроками на мировой молочной арене, сказал agweb.com Эндрю Новакович, профессор экономики сельского хозяйства Корнельского университета, Россия является пятой по величине производящей молоко страной в мире, а Украина, хотя географически меньше, часто упоминается как развивающаяся рыночная экономика среди растущих производителей молока, наряду с Бразилией, Россией, Китаем и Индией.

« Хотя Россия является крупным производителем молока, она все еще не преодолела бесхозяйственность советской эпохи и существует в агрономическом климате, который вызывает больше, чем обычно, проблем », — как сообщается, сказал Новакович.

« Таким образом, это часто колеблется между наличием достаточного количества молока для всех и тем, что он является крупным покупателем масла или других молочных продуктов. Украина является логически вероятным источником, поскольку обычно это излишки ».