Роспотребнадзор сметана лучший производитель: Рейтинг протестированной сметаны на сайте Росконтроль.рф – Какая сметана по качеству лучшая — исследование на официальном сайте Роскачества

Какая сметана самая лучшая в России – рейтинг производителей

Известно, что продовольственные товары время от времени подвергаются проверкам по множеству критериев, которые позволяют донести до потребителя информацию о качественных характеристиках того или иного продукта. Так, организация «Росконтроль» в очередной раз исследовала, какие производители сметаны самые лучшие.

Тестирование охватило несколько производителей, среди которых следующие:

• тульский «Бежин луг»,

• торговая марка «Ростагроэкспорт»,

• ТМ «Благода»,

• воронежский «Вкуснотеево»,

• бренд «Простоквашино»,

• белорусский «Брест-Литовск»,

• «Киржачский молочный завод».

Значение информации в современном мире сложно недооценить. Изучая сводки о подробных проверках пищевых продуктов, можно существенно улучшить собственный рацион и, как следствие, состояние здоровья.

Определяясь с ответом на вопрос «какую сметану лучше всего покупать в магазине», стоит узнать о производителях, которые наиболее честны со своим потребителем.

Поскольку молочные продукты (включая сливки и сметану) являются важными в рационе не только взрослых, но и детей, органы контроля особенно тщательно подходят к проведению исследований в данном секторе. Тестирование сметаны было направлено, среди прочего, на выявление в представленных образцах запрещенных веществ (к таким относятся плесень, антибиотики, дрожжи, сальмонелла, а также бактерии кишечной палочки). Всего было проработано пятьдесят критериев безопасности молочной продукции.

Одним из главных показателей, учитываемых при проведении тестирования, стало количество консервантов, стабилизаторов, а также жиров растительного происхождения. В данном отношении проводилась также сверка полученных результатов с маркировкой на упаковке. Проверка дала возможность Росконтролю рекомендовать сметану хорошего качества. Список оказался невелик, к нему отнесли продукцию производителей «Бежин луг», «Благода» и «Брест-Литовск».

По факту ни один производитель не обошелся без замечаний со стороны ревизоров. Согласно сообщению Росконтроля, по итогам проверки чаще всего были обнаружены нарушения следующего характера:

Желание производителей получить прибыль иногда затмевает понимание того, что продажа продуктов питания напрямую влияет на здоровье потребителя. Даже когда речь не идет об использовании запрещенных продуктов, изготовители пытаются сделать себестоимость достаточно низкой, однако на выходе получить прибыль по максимуму. Так, в исследуемых образцах продукции «Вкуснотеево» и «Простоквашино» был выявлен крахмал. При этом производители не указали данное вещество в маркировке. За такое нарушение Росконтроль внес названные торговые марки в свой черный список. Ознакомиться с выводами ревизора можно на страницах его сайта.

Согласно утверждению Росконтроля, производители иногда используют крахмал в качестве недорогого загустителя. Это не несет вреда состоянию здоровья человека, однако, вводит его в заблуждение, что является грубым нарушением. По результатам тестирования не озвучено более претензий к физико-химическому состоянию проверяемой молочной продукции.

Проверка содержания белка дала не самые лучшие результаты. Тестирование представленной продукции продемонстрировало, что показатели несколько ниже требований государственных стандартов качества. Такие несоответствия обнаружены в большинстве образцов сметаны (а именно торговые марки «Бежин луг», «Брест-Литовск», «Киржачский молочный завод», «Простоквашино», «Ростагроэкспорт»). Однако, практически все проверяемые изготовители указали в маркировке, что их продукция отвечает российскому ГОСТу или белорусскому СТБ.

Относительно вкусовых характеристик сметаны замечания получили практически все изготовители. Две марки были отмечены самыми худшими оценками («Ростагроэкспорт» за запах и вкус кислого жира, а также «Киржачский молочный завод» за горькое послевкусие продукта). В соответствии с результатами обнаружения данного факта Росконтроль внес названных производителей в перечень товаров, получивших замечания.

Таким образом, определить лучшие марки сметаны в России сложно, поскольку деятельность каждого производителя отмечена нарушениями. Наиболее соответствует такому определению продукция ТМ «Благода», «Брест-Литовск» и «Бежин Луг», однако, также не без замечаний.

12 лучших производителей сметаны — Рейтинг 2019

Обновлено: 04.02.2019 10:40:21

Эксперт: Элиана Блюм

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Сметана – молочнокислый продукт, без которого нельзя представить многие блюда нашей кухни. Блины, пельмени, вареники, щи, сырники. Именно сметана подчеркивает их вкус и дарит настоящее блаженство для гурманов. Многие любят деревенский продукт, чтобы «ложка стояла», некоторые предпочитают менее жирную консистенцию. Сметану производят из сливок с добавлением молочнокислых бактерий. Из-за популярности ее часто фальсифицируют, заменяя продуктом с растительными жирами.

Как выбрать качественную и вкусную сметану

Перед покупкой надо обязательно изучить маркировку и обратить внимание на следующие параметры.

1. Название. На упаковке должно быть написано «сметана», а не какие-то производные от этого слова типа «сметанка» или «сметаночка». Если оно звучит именно так, значит это не натуральный продукт.
2. Состав. Натуральная сметана изготавливается из сливок и закваски. Если указано, что в ней содержится растительный жир или другие добавки, то это уже не сметана в классическом понимании.
3. ГОСТ. Если на упаковке указано, что сметана соответствует государственному стандарту, значит, это действительно натуральный продукт, созданный из свежих ингредиентов по правильной технологии.
4. Срок хранения. Сметана, в которой сохранились все полезные и питательные свойства, хранится не более 14 дней. Если срок указан больше, значит продукт мог быть подвергнут термической обработке или в составе содержатся консерванты.

Сегодня наши эксперты представят лучших производителей и их самую популярную среди потребителей сметану жирностью 20%. В рейтинг вошли 12 брендов, качество и безопасность продуктов которых подтвердили независимые лабораторные исследования.

Рейтинг лучших производителей сметаны

Брест-Литовск 20%

Рейтинг: 4.9

На первом месте бренд «Брест-Литовск», который принадлежит концерну «Савушкин продукт». Все продукты создаются по старинным рецептам с использованием высокотехнологичного оборудования. Автоматизация процесса минимизирует контакт персонала с компонентами. Контроль качества и безопасности проходит на всех этапах производства.

Сметана изготавливается из пастеризованных сливок с применением молочнокислой закваски. В составе нет никаких добавок, поэтому продукт относится к натуральным, произведенным по классической технологии. Вкус сметаны с небольшой кислинкой. Она хорошо сочетается с первыми блюдами, блинами и оладьями, подходит для приготовления соусов, сдобы, различных заправок. Сметана расфасована в пластиковые стаканы, которые закрываются фольгированной и прозрачной крышками.

Согласно отзывам она имеет однородную консистенцию, не расслаивается. Герметичная крышка защищает от проникновения воздуха и сохраняет продукт более длительное время свежим. За вкус и качество эксперты и пользователи поставили твердую «пятерку».

Достоинства

• натуральный состав;
• по традиционной рецептуре;
• «домашний» вкус с кислинкой;
• густая однородная консистенция;
• узнаваемая упаковка.

Недостатки

• не обнаружены.

Б.Ю. Александров 20%

Рейтинг: 4.9

На втором месте рейтинга бренд «Б.Ю. Александров», который представляет на рынке молочных товаров премиальные продукты. Компания полностью отказалась от использования растительных жиров, консервантов, усилителей вкуса, красителей и других добавок, а использует исключительно натуральные ингредиенты, которые получают с собственных фермерских хозяйств.

Сметана изготавливается из свежих сливок и заквашивается по классической технологии, благодаря чему полностью сохраняются ее полезные свойства. Она соответствует государственным стандартам качества, прошла проверку на безопасность и экологическую чистоту. Сливочный вкус с кислинкой прекрасно дополнит щи, борщ, пельмени, вареники, блины, станет прекрасной основой для кремов и соусов. Продукт выпускается в упаковках 230 и 400 г.

Многие покупатели остановили свой выбор в пользу этой сметаны благодаря сочетанию вкусовых качеств, натуральности и безопасности, подтвержденной многими независимыми исследованиями, и включают ее в рацион не только взрослых, но и детей.

Достоинства

• свежие сливки+закваска;
• без дополнительных ингредиентов;
• по старинной технологии;
• соответствует ГОСТу;
• нежный вкус и аромат.

Недостатки

• не обнаружены.

Братья Чебурашкины 20%

Рейтинг: 4.8

Третье место рейтинга – у семейного предприятия, которым владеют отец и сыновья Чебурашкины. Бренд выпускает премиальную продукцию высшего сорта. Перерабатывающий завод использует сырье с собственных фермерских хозяйств, где коровы выращиваются исключительно на безопасном корме без использования гормонов и антибиотиков.

Сметана жирностью 20% изготавливается из нормализованных сливок, заквашенных молочнокислыми бактериями. Она имеет выраженный сливочный вкус с легкой кислинкой. Ее можно использовать как отдельный продукт, а можно добавлять в различные блюда: щи, вареники, пельмени, запеканки, блины. Однородная консистенция с нежным молочным ароматом подходит для приготовления соусов, кремов и заправок.

Согласно отзывам продукт не расслаивается, не имеет крупинок. Он расфасовывается в пластиковые контейнеры по 200 и 400 г. Обе упаковки имеют по две крышки: фольгированную и прозрачную.

Достоинства

• фермерский продукт;
• натуральные ингредиенты;
• сохранение полезных свойств;
• «домашний» вкус;
• однородная консистенция.

Недостатки

• в розничной продаже пока представлена только в крупных городах страны.
• высокая цена;

Бежин луг 20%

Рейтинг: 4.8

Четвертое место рейтинга достается бренду, который вот уже 20 лет радует покупателей качественной, вкусной и безопасной продукцией. При ее производстве используется чистое молоко без примесей и добавок, применяются современные технологии и учитываются старинные рецептуры. Благодаря такому сочетанию, получаются продукты с домашним вкусом и нежным ароматом.

Сметана производится из свежайших сливок и закваски по традиционным технологиям. Сливочный вкус прекрасно сочетается с любыми блюдами. Густая консистенция однородна, не расслаивается. Благодаря высоким питательным свойствам, продукт подходит для детского и диетического питания. Оформление упаковки приятное, ее легко узнать среди множества аналогичных продуктов.

Потребители оценили сметану бренда и поставили наивысший балл за качество, натуральность и экологичность. Многие отметили, что попробовав один раз, стали покупать продукт именно этого производителя, так как он напоминает вкус из детства и идеален для любых блюд: сладких и соленых.

Достоинства

• натуральное сырье;
• контроль безопасности и экологичности;
• из высококачественных ингредиентов;
• однородная консистенция без комков;
• сливочный вкус с кислинкой.

Недостатки

• не обнаружены.

PRESIDENT 20%

Рейтинг: 4.7

Пятое место рейтинга занимает французский производитель, который сумел завоевать любовь покупателей не только у себя на родине, но и в других странах. Российские потребители не стали исключением и сегодня отдают предпочтение продуктам с известным логотипом на упаковках.

Сметана производится из сливок на основе коровьего молока с добавлением бактериальной закваски. Сочетание натуральных ингредиентов и традиционных рецептур позволяет максимально сохранить полезные и питательные свойства. Вкус у продукта нежный, без посторонних примесей, с небольшой кислинкой. Консистенция в меру густая, без комков, не расслаивается. Продукт имеет несколько вариантов упаковок. Это мягкая пачка или пластиковые стаканы.

Согласно отзывам сметана подходит для использования в пищу как самостоятельный продукт, так и в качестве добавки к супам, вторым блюдам, десертам. Она полностью удовлетворяет требования по качеству и безопасности, поэтому многие включают ее в рацион питания детей.

Достоинства

• натуральный продукт;
• без запрещенных добавок и растительного жира;
• густая однородная консистенция;
• классический вкус и аромат;
• различные виды упаковок.

Недостатки

• не обнаружены.

Вкуснотеево 20%

Рейтинг: 4.7

Шестым в списке рейтинга стал бренд, который входит в десятку лидеров по производству молочной продукции в нашей стране. Натуральность и экологичность доказана независимыми лабораторными экспертизами. Компания не раз удостаивалась высоких наград на престижных выставках и конкурсах. Сметана изготавливается на высокотехнологичном оборудовании по классической рецептуре из нормализованных сливок и закваски.

В составе нет консервантов, ароматизаторов, растительных жиров, что соответствует стандартам качества и безопасности. Готовый продукт проходит проверку на экологичность, что еще раз подтверждает его натуральность. Вкус сметаны приятный, нежный. Структура однородная, густая. Продукт хорошо сочетается с солеными и сладкими блюдами.

Покупатели выделили яркий дизайн упаковки, соответствующий продукции этого бренда. Она легко узнаваема и выделяется на полках в магазинах. Информация на ней дает полное представление о составе, сроке изготовлении, калорийности.

Достоинства

• традиционный рецепт;
• строгий контроль качества;
• однородная консистенция;
• «домашний» вкус;
• приятный дизайн упаковки.

Недостатки

• не обнаружены.

Большая Кружка 20%

Рейтинг: 4.7

Под брендом «Большая Кружка» выпускаются различные молочные продукты, как классических рецептур, так и инновационных из чистого молока коров, выращенных без антибиотиков и гормонов. За время своего существования компания смогла не только получить множество призов на российских и международных выставках, но и заслужить доверие покупателей, которые оценили качество и безопасность ее товаров.

Сметана жирностью 20% производится строго по ГОСТу из сливок и молочнокислой закваски. Срок хранения (18 суток) еще раз подтверждает натуральность продукта без присутствия консервантов и других добавок. Сливочный вкус с небольшой кислинкой подходит для любых блюд. Нежная консистенция не расслаивается, имеет однородную структуру. Упаковка яркая с полной информацией о продукте.

Отзывы о сметане исключительно положительные. Многим она напомнила деревенский вкус, кто-то вспомнил вкус детства. Сочетание этого свойства с экологической чистотой и высокими питательными качествами позволили нам включить эту сметану в наш рейтинг.

Достоинства

• традиционный вкус;
• натуральный продукт;
• соответствует ГОСТу;
• нежный молочный запах;
• яркая узнаваемая упаковка.

Недостатки

• представлена не во всех регионах страны.

Пискаревская 20%

Рейтинг: 4.6

Ведущий производитель молока и другой продукции стал популярен, благодаря использованию старинных рецептур, традиционных технологий и современного оборудования, которое максимально сокращает контакт сотрудников с компонентами. Жесткий контроль качества проводится на всех этапах. Продукция добровольно проходит тесты на безопасность и экологическую чистоту.

Сметана с массовой долей жирности 20% изготавливается из сливок, получаемых из молока фермерских коров, и закваски. В составе нет никаких вредных добавок, поэтому считается классическим натуральным продуктом и подходит для диетического питания и детского рациона. Вкус яркий, насыщенный, сливочный. Он подойдет как к соленым, так и сладким блюдам. Аромат нежный, молочный. Консистенция в меру густая, без комков. Поверхность глянцевая.

Покупатели смогли оценить сметану этого бренда, который вот уже 40 лет выпускает молочные продукты высокого качества. Срок ее хранения – 12 дней, что еще раз доказывает, что в ней нет консервантов, а полезные свойства ингредиентов сохраняются в полном объеме.

Достоинства

• традиционный состав без добавок;
• экологически чистый продукт;
• нежный вкус с легкой кислинкой;
• однородная консистенция.

Недостатки

• не обнаружены.

Вологодское Лето 20%

Рейтинг: 4.5

Далее в рейтинг включена торговая марка «Вологодское лето», выпускающая молочную продукцию, строго соответствующую требованиям безопасности и экологичности. Высокотехнологичное производство и свежее сырье позволили добиться отличных успехов в своем сегменте и создавать сметану с «домашним» вкусом и нежным ароматом. Она выполнена по ГОСТу без использования сухого молока, консервантов и других добавок.

Сметана расфасовывается в пластиковые стаканы с фольгированной крышкой. Срок годности – 14 дней, что говорит о натуральности состава. Сметану можно использовать как самостоятельный продукт, так и как добавку к борщу, рассольнику, пельменям, блинам, сырникам. Также ее применяют как основу для соусов и заправок.

Многие пользователи отметили, что продукты из Вологды всегда славились своими высокими вкусовыми качествами, и сметана этой марки еще раз доказала это утверждение. Она полностью соответствует всем требованиям и имеет вполне приемлемую цену.

Достоинства

• 100% натуральный продукт;
• экологическая чистота;
• соответствует государственному стандарту;
• традиционный классический вкус;
• в меру густая консистенция.

Недостатки

• не обнаружены.

Домик в деревне 20%

Рейтинг: 4.5

«Домик в деревне» стала одной из любимых торговых марок у российских потребителей и благодаря этому по праву входит в список лучших производителей в этом сегменте. Вся продукция выпускается на основе чистого цельного коровьего молока, которое собирается на животноводческих фермах, где не применяют гормоны роста и другие добавки к кормам.

Сметана жирностью 20% создана из нормализованных сливок и закваски по классическому рецепту, именно поэтому вкус у нее «домашний», привычный многим: нежно-сливочный с небольшой кислинкой. Она хорошо сочетается с любыми продуктами и блюдами, является основой для кремов и соусов. Консистенция не расслаивается, не образует комков, в меру густая. Пластиковый стакан имеет две крышки: фольгированную и герметичную прозрачную для лучшего сохранения свежести продукта.

По отзывам многие давно покупают именно эту сметану, так как она полностью отвечает вкусовым требованиям, имеет натуральный состав, подходит для рациона детей. Узнаваемый дизайн упаковки сразу выделяется среди продукции других брендов.

Достоинства

• натуральные ингредиенты;
• классический вкус;
• традиционная технология;
• узнаваемая упаковка;
• доступная цена.

Недостатки

• не обнаружены.

Кубанская буренка

Рейтинг: 4.5

Следующим в рейтинг включаем торговую марку «Кубанская буренка». Крупнейшее современное предприятие Краснодарского края полностью автоматизировано и оснащено высокотехнологичным оборудованием европейского производства. Сметана имеет исключительно натуральный состав без добавок. Сливки производятся из молока фермерских коров, которые получают чистый корм без антибиотиков и гормонов.

Используя 25-летний опыт и старинные рецептуры, получается яркий сливочный вкус с небольшой кислинкой, аналогичный домашней деревенской сметане. Запах легкий, молочный, структура густая без комков. Сметана станет прекрасным отдельным блюдом или дополнением к борщу, вареникам, блинам. Продукт «Кубанская буренка» часто используют как основу для крема.

Потребители подтвердили, что сметана всегда имеет классический вкус без посторонних примесей. Упаковка яркая и выделяется на фоне других продуктов, поэтому ее легко найти на полках магазина.

Достоинства

• 100% натуральный продукт;
• традиционный «домашний» вкус;
• не расслаивается, без комков;
• подтвержденная безопасность по стандарту AIB;
• для соленых и сладких блюд.

Недостатки

• не обнаружены.

Останкинское 20%

Рейтинг: 4.4

Завершает рейтинг торговая марка, выпускающая продукцию по государственным стандартам, применяющая рецепты, которые использовались во времена Советского Союза, и инновационное оборудование, полностью автоматизировав производство. Сметана состоит исключительно из натуральных продуктов. Бренд отказался от использования любых добавок для максимального сохранения полезных свойств продуктов.

Строгий контроль от начального этапа до выхода с конвейера готовой продукции гарантирует, что до потребителя дойдет сметана высокого качества. Многие покупатели выбирают ее из-за нежно-сливочного вкуса, который сочетается со сладкими, острыми, солеными блюдами. Сметана подходит для диетического питания.

Многие выделили, что ее поверхность глянцевая, консистенция в меру густая, однородная, хорошо взбивается миксером для получения крема и соединяется с другими ингредиентами для создания заправок для салатов или соусов для горячих блюд.

Достоинства

• из свежих сливок и закваски;
• без фосфатов, крахмала, растительных жиров;
• экологически чистый продукт;
• традиционный вкус детства без примесей;
• максимальное сохранение питательных свойств.

Недостатки

• не обнаружены.

---

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Росконтроль и Роскачество сделали прямо противоположные заключения о свойствах сметаны известных российских брендов | Переработка молока

В начале августа Росконтроль опубликовал результаты своих исследований качества сметаны, произведенной в России и Белоруссии и продаваемой на прилавках наших магазинов. Проверка, как сказано в документации, производилась с 26 марта по 10 апреля.

Видимо, так совпало, что практически в это же время — 10 апреля — свое тестирование сметаны проводила и другая организация — Роскачество. А поскольку изучались наиболее популярные бренды, неудивительно, что часть из них попала «под микроскопы» одних и других исследователей. Удивительно другое -результаты оказались диаметрально противоположными!

Так, согласно заключению Росконтроля, сметана 15% жирности торговых марок «Простоквашино», «Останкинское», «Милава», «Ростагроэкспорт», President, «Благода» были не рекомендованы к употреблению, другими словами, попали в черный список. Только сметана «Углече Поле» оказалась рекомендована к покупкам.

Однако, по результатам исследования Роскачества большинство этих же марок сметаны такой же 20% жирности удостоились высшей оценки — 5, 5 баллов. И лишь «Останкинская» совсем немного не дотянула до идеального продукта, получив по 5, 482 баллов, что, впрочем, не повлияло на характеристику: «Высококачественный товар».

Так в чем же дело? Почему одна организация фактически забраковала несколько марок сметаны, а другая присудила им высшую пробу?

Как известно, качество продукта определяется в сертифицированных лабораториях слепым методом, исключающем возможную предвзятость, то есть, исполнитель не знает, какая марка сметаны находится в том или ином образце.

«Все образцы у нас слепые. На них нет этикеток, они опломбированы, обезличены. Мы видим только конкретный продукт, банки с продуктом кодированы. Мы не даем никаких выводов, только данные исследований — а выводы делает заказчик», — рассказывает Ольга Полякова, научный сотрудник технохимического контроля ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ВНИМИ), где по заказу Росконтроля проводился анализ сметаны.

«Росконтроль — сложный заказчик, он сам определяет показатели, которые нужно проверить, и сам потом делает некие выводы. Мы — к сожалению или к счастью — не имеем к этому никакого отношения, этим процессом мы управлять не можем», — говорит Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ФГБНУ ВНИМИ.

«Измерение проведено в конкретно предоставленном образце, результат не может распространяться на всю партию», — добавляет Юрова.

Напомним, что Росконтроль — это фактически частная организация, полное название которой звучит так — «Некоммерческое партнерство организации и развития единой системы контроля безопасности и качества товаров, работа и услуг «Региональная организация системы контроля». То есть, аббревиатура Росконтроль в данном случае расшифровывается не как «Российский», а как «Региональный контроль», хотя на первый взгляд кажется наоборот. Да и словосочетание «некоммерческое партнерство» тоже может вводить в заблуждение, дескать, денег за свои услуги организация не берет. Это не так. В отчетности Росконтроляо расходовании денежных средств за 2017 год сказано, что предпринимательская деятельность активно осуществляется (продажа товаров, выполнение работ, оказание услуг).

А Роскачество — это автономная некоммерческая организация «Российская система качества». Учреждена распоряжением правительства Российской Федерации для независимого исследования качества товаров и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества. Для этого Роскачество осуществляет исследования качества продукции и ее добровольную сертификацию, по результатам которой присваивается или, соответственно, не присваивается Знак качества. Кстати говоря, процедура сертификации для производителей бесплатна.

В связи с этой ситуацией вспоминается конец 90-х, начало 2000-х годов, когда некие частные организации или фонды награждали всяческими премиями и знаками «лучших» производителей и клеймили позором «худших». А разница между теми и другими была лишь в том, что одни согласились купить себе «почетное» звание, а другие отказались платить, по сути, рэкетирам, рядящимся под независимых исследователей рынка.

Сегодня, похоже, ситуация повторяется. И станет ли тот или иной продукт «высококачественным» или попадет в черный список, нередко зависит от того, заплатил производитель тестирующей организации, или нет.

comments powered by HyperComments

5 лучших марок сметаны 2019 года, по мнению Росконтроля и покупателей

Магазинные прилавки пестрят разнообразием кисломолочных продуктов, в число которых входит любимая многими сметана. Оданко далеко не все марки радуют достойным качеством. Росконтроль провел тщательное исследование рынка.

Полученные данные позволили выделить 5 марок, которые производят качественный продукт.

«Домик в деревне» 15%

Продукт после прохождения всех испытаний получил положительный отзыв от Росконтроля с результатом в 75 баллов. В нем не обнаружены растительные жиры, крахмал и каррагинан.

Кроме того сметана содержит большое количество молочнокислых микроорганизмов.

Особенно важно, что не выявлен антибиотик стрептомицин, который содержался в сметане 20% этой же марки.

Потребители хвалят продукт за натуральность, консистенцию и вкусовые качества. Он прекрасно подходит для любых нужд и не сворачивается при термической обработке.

Смотрите также:

«Брест-Литовск» 15%

Сметана получила достойные отзывы от Росконтроля, поскольку ее состав отвечает всем требованиям. Однако лаборатория отметила, что продукт образует жировую прослойку на внутренней стороне крышки и обладает легким «травянистым» ароматом. Поэтому сметана получила 74 балла из 100.

При этом большинство потребителей хвалебно отзываются о продукте, выделяя его как один из самых натуральных и вкусных.

«Благода» 20%

Лабораторные исследования подтвердили безопасность продукта, отсутствие в ней стабилизаторов и антибиотиков.

Однако органолептические показатели вызвали беспокойство, так как сметана показала слабовыраженный кисломолочный запах и вкус, в ней ощущается топленое масло и «травянистый» запах.

Общая оценка составила 73 балла. Большинство потребителей положительно оценили сметану, делая акцент на густоте, отсутствии комочков и приятном вкусе.

«Каждый день» 20%

Исследования показали, что продукт не несет вреда человеческому здоровью, не содержит антибиотиков и немолочного жира. Также найдено большое количество полезных микроорганизмов. Впоследствии присвоено 73 балла из 100.

Среди недостатков выделяется пролонгированный срок годности (21 сутки вместо рекомендованных 3), неоднородность массы и привкус топленого молока. Потребители благосклонно отнеслись к сметане, особенно выделяя сливочный вкус, натуральный состав, а также демократичную цену.

Смотрите также:

«Козельская» 25%

Продукт после проверки на соответствие государственным стандартам качества получил 72 балла. В сметане не выявлены растительные жиры и патогенные микроорганизмы. Кроме того она имеет удовлетворительные органолептические показатели.

Покупатели отнесли к главным плюсам густоту, натуральный состав и низкую цену.

Однако исследования выявили необычное соотношение кальция и фосфора, что наталкивает на мысль о добавлении фосфатов.

Недоверие к кисломолочной продукции посеяли частые отравления, спровоцированные некачественным составом. Однако существует 5 лучших марок, которые можно смело покупать и не бояться за здоровье своей семьи.

«Росконтроль» внёс в чёрный список две марки сметаны

В Масленую неделю эксперты «Росконтроля» решили проверить сметану, поскольку именно её чаще всего россияне используют в качестве начинки для блинов. Специалисты изучили продукцию 13 марок, однако посоветовали покупать только девять из них, следует из результатов исследования.

В лабораторию попало шесть образцов сметаны жирностью 15% брендов «Благода», «Сарафаново», «Ростагроэкспорт», «Асеньевская ферма», «Свитлогорье», «Простоквашино» и 7 образцов с массовой долей жира 20% марок «Избёнка», «Лакомо», «Брест-Литовск», «Из молока нашей дойки», «Ростагроэкспорт», «Простоквашино» и «Сарафаново».

Пристальное внимание экспертов привлекла сметана марок «Асеньевская ферма», «Благода», «Из молока нашей дойки» и «Лакомо». К первым двум образцам у специалистов появились существенные замечания по вкусу и полезным качествам: у них была выявлена горечь прогорклого жира и высокое содержание молочнокислых микроорганизмов (в 25 раз выше минимально допустимых показателей).

Образцы «Из молока нашей дойки» и «Лакомо» попали в чёрный список «Росконтроля» из-за нарушений требований безопасности.

— В этих товарах содержание дрожжей существенно превышает максимально допустимый техническим регламентом уровень, в 24 и в шесть раз соответственно, — заявили в пресс-службе организации.

Кроме того, производитель «Лакомо» решил сэкономить: сметана имела не 20%-ную жирность, как заявлено, а лишь 15%-ную.

Ранее Лайф сообщал, что «Росконтроль» внёс в чёрный список два подсолнечных масла, два бренда сгущённого молока и столько же образцов докторской колбасы.

Сокова Анна

Роскачество назвало самые худшие и самые лучшие марки сметаны

Эксперты «Роскачества» проверили популярные в России бренды сметаны и назвали ту продукцию, которую можно спокойно есть, а также которую покупать не стоит. Всего было проверено 50 марок сметаны жирностью 20%. Некоторые из них есть на прилавках барнаульских магазинов.

Сметана.

CC0

По данным специалистов организации, из всех ранее исследованных молочных продуктов, сметана оказалась самой позитивной. Продукцию 42 брендов признали безопасной и отвечающей стандартам. При этом 36 из этих сортов эксперты назвали товаром повышенного качества.

Самые высокие оценки получили сметана «Простоквашино», «Брест-Литовск», «Бежин луг», «Амка» и «Ростагроэкспорт».

Разочаровала экспертов продукция восьми брендов: «Вологодское лето», «СФЕРМ», «Добрая буренка», «Зеленый берег», «Пестравка», «Молочные продукты Пушкиногорья», «Юрьевская буренка» и «Давлеканово». Последнюю в Роскачестве отказались назвать сметаной, так как в ней обнаружены растительные жиры:

— Исследованный продукт «Давлеканово» — это не сметана. Наличие фитостеринов в продукте говорит о его фальсификации. По словам руководителя группы стандартизации Молочного союза России Ларисы Абдуллаевой, с января 2019 года такой продукт будет называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны». Об этом несоответствии уведомлены контрольно-надзорные органы.

В остальных некачественных образцах обнаружили повышенное содержание дрожжей, консерванты, крахмал и плесень. В продукции не нашли следов тяжелых металлов, радионуклидов, генетически модифицированных источников, пестицидов и патогенных микроорганизмов.

В результате этого масштабного исследования эксперты «Роскачества» отметили, что «один случай из 50 все-таки опровергает миф о повсеместной фальсификации сметаны».

пальмового масла нет, но есть крахмал

О качестве и безопасности молочных продуктов мы говорим постоянно. И каждый раз удивляемся — то творог горит, то сырки потенциально опасны для жизни. Да и производители молочной продукции признают — не все так хорошо у нас в этой области.

Полтора года назад «Росконтроль» отправлял в лабораторию несколько образцов сметаны 20-процентной жирности. Чего там только не нашли — и антибиотики, и загустители, и дрожжевые грибки. В общем, крайне неаппетитный коктейль. Чтобы понять, произошли ли изменения в сметанном королевстве, в этот раз в лабораторию отправили пять образцов жирностью 15 процентов: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Ростагроэкспорт», «Брест-Литовск», «Благода».

Ряды сметаны от различных производителей в супермаркете. ФОТО Александр Рюмин/ТАСС

Ошибка в расчетах?

Абсолютно все участники теста продемонстрировали серьезное несоответствие фактической массовой доли белка заявленной в маркировке (см. таблицу). При этом технический регламент вменяет производителям в обязанность указывать содержание белка с точностью не менее ± 15%. Самыми точными оказались изготовители сметаны «Простоквашино».

В целом, несоответствие заявленного белка — это лишь техническое нарушение, на здоровье это никак не влияет. И объясняется достаточно просто: производители молока говорят, что летом молоко, как правило, жирнее, чем зимой, что и логично — коровы получают свежую траву и более разнообразное питание.

В том, что злого умысла производителей нет, согласен и Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»:

— Вероятно, количество питательных веществ указывается, исходя из справочных данных, а фактические показатели варьируют в зависимости от сырья.

Обошлось без лекарств…

В образце «Домик в деревне» жирностью 20% по результатам прошлогодней проверки был обнаружен антибиотик стрептомицин. Исследование 2016 года сметаны этого бренда антибиотиков в составе не выявило, равно как и других серьезных нарушений.

И в целом, все образцы с честью прошли «лекарственное» испытание.

Сметана — один из самых любимых кисломолочных продуктов у россиян. В масленичную неделю спрос на сметану высок как никогда. Фото ИТАР-ТАСС/ Владимир Смирнов

…но с крахмалом

В 2015 эксперты предположили, что в составе сметаны «Простоквашино» есть незаявленные стабилизаторы, но какие именно определить не смогли. Экспертиза этого года прояснила: в сметане «Простоквашино» содержится крахмал, который добавляют, чтобы придать продукту густую консистенцию. Это строго запрещено техническим регламентом, а значит сметана данного бренда признается фальсификатом.

Наравне с продукцией брендов «Ростагроэкспорт» и «Благода», в чьих образцах также был обнаружен крахмал. К слову, и полтора года назад в образцах этой продукции его тоже нашли. В этом случае стабильность — не самый лучший показатель.

Кроме того у экспертов возникли претензии к органолептическим показателям образцов. Обе сметаны обладают посторонним запахом и привкусом, чего быть ни в коем случае не должно. Консистенция «Благоды» к тому же неравномерная, с множеством мелких комочков.

Для справки: «консистенция сметаны должна быть однородной, безо всяких комочков или сгустков, а поверхность — гладкой и глянцевой. Густота и вязкость напрямую зависят от жирности продукта, но в любом случае, сметана не должна быть жидкой. Настоящая сметана имеет ярко-выраженный аромат кисломолочного продукта, а ее вкус, согласно ГОСТу, чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. Для продуктов из рекомбинированных сливок допускается привкус топленого масла. Неоспоримые признаки порчи — прогорклость, горечь, затхлость». Об этом говорит Техрегалмент.

Чего в сметане нет

Первое, что приходит в голову, когда речь заходит о молочных продуктах, — наличие в составе растительных жиров. Это крайне распространенное для молочной продукции нарушение, однако в проверенной сметане их обнаружено не было.

Соответствуют образцы всем требованиям и по микробиологическим показателям.

ИТОГО

Какому бренду можно доверять?

Сметаны двух производителей можно рекомендовать к покупке. Это «Домик в деревне» и единственный бренд, товары которого хорошо показал себя в обеих экспертизах, — «Брест-Литовск». Оба образца неидеальны, у экспертов возникли незначительные замечания к их внешнему виду и маркировке, однако в целом они вполне заслуживают высокие позиции в рейтинге.