Роспотребнадзор проверил шаурму: Роспотребнадзор нашел нарушения у 98% продавцов шаурмы в Москве

Роспотребнадзор

Содержание

Ларьки с шаурмой в Ижевске может проверить Роспотребнадзор

Татьяна Пунгина Журналист udmurt.media

Ларьки с шаурмой в Ижевске, где недавно обнаружили кишечную палочку и стафилококк, могут проверить сотрудники Роспотребнадзора. Как сообщила журналистам руководитель управления Наталья Матюшина, проверка будет возможна, когда появятся основания для нее.

К нам поступили три протокола лабораторных исследований от общественной организации. Исследовали шаурму в трех киосках в Ижевске. Изучив их, мы пришли к выводу, что отбор, доставка, исследования выполнены с нарушением нормативных актов. Данные протоколы не могли являться поводом для административного возбуждения дела
Наталья Матюшина, руководитель управления Роспотребнадзора по Удмуртии

Сейчас общественная организация, которая занималась сбором проб, должна предоставить в ведомство недостающие документы. Кроме этого специалисты в предоставленных протоколах нашли много нарушения.

Для отбора проб есть соответствующая методика. В трех протоколах одинаковое время отбора и один человек, который не может быть одновременно в трех точках. Целью отбора является производственный контроль. Но общественная организация не может проводить производственный контроль. Его проводят предприятия, которые выпускают продукцию или реализуют. <…> Ошибка общественников в том, что они не привлекли сертифицированного специалиста
Наталья Матюшина, руководитель управления Роспотребнадзора по Удмуртии

ФАКТ
Отбор проб должны проводить специально обученные люди с аккредитацией.

Роспотребнадзор выйдет с проверкой в ларьки с шаурмой, если общественники донесут фотографии нарушений или поступит жалоба от посетителей.

Ежегодно специалисты ведомства исследуют 18-20 тыс. проб всех продуктов: молочной, мясной, кулинарной, овощной и безалкогольной продукции.

Отметим, что на 2019 год составлен план по рискоориентированному подходу, в рамках которого проверят порядка 180 предприятий общественного питания. Если найдут нарушения норм, то специалисты с инспекцией идут дальше к поставщику, а от него к производителю. 

Сейчас ведомство готовится к проверке продукции, которая начнет поступать в детские летние лагеря.

Читайте ИА «Удмуртия»:

Государство вступило в неравный бой с шаурмой

Роспотребнадзор проверил московские киоски, изготавливающие и продающие шаурму, и выяснил, что в 98 процентах из них есть нарушения, которые могут создать проблемы потребляющим этот продукт. Открытием это является разве что для сотрудников государственного органа. Те, кто хоть раз покупал шаурму, видел, что практически везде есть проблемы с санитарией. Где-то большие, а где-то малые. Однако народ есть шаурму не перестанет и этому есть серьезные объяснения.



Победившая в России все остальные виды фастфуда шаурма готовится быстро, стоит в общем-то недорого, калорийна и вкусна. Для перекуса, если вы, конечно, не страдаете значительными болезнями желудка, самое то. В крупных городах альтернативой является разве что пицца или «Макдональдс» с «Бургер Кингом», но это и существенно дороже, да и надо сидеть в заведении. А тут — взял и пошел. Что же касается антисанитарии, то любой фастфуд из киоска антисанитарен в принципе. Если бы Роспотребнадзор проверил пирожковые, то результат был бы аналогичным. тут надо или проявлять принципиальность и все киоски с быстрой едой закрывать, или не трогать, держа их проверками в напряжении и заставляя поддерживать чистоту на более или менее приемлемом уровне.
Ритм больших городов таков, что много граждан живет на ходу, ест на ходу и на ходу уже, кажется, спит. Поэтому организация быстрого питания — стратегическая задача. Понятно, что не диета, понятно, что потенциально способствует формированию армии холециститчиков, гастритчиков, язвенников и панкреатитчиков, но что вы можете предложить взамен? Кафе дороги — иди-ка, провинциал, пообедай в столичном кафе. .. Столовок с адекватными ценами практически не осталось, разве что в учебных заведениях, ведомствах и на предприятиях.
Так что шаурму не победить. Убить можно, а выиграть у нее войну — нет.
Другое дело, что государство могло бы заняться стрит-фудом системно. В качестве программы. Резонов тут много — и заработок, и здоровье населения. Но Отечество наше увлечено борьбой за державность во всех её проявлениях. Подводные лодки — да, самолеты — да, а шаурма или пирожок — это мелочевка. Малорентабельно, а в России за малорентабельные проекты никто не берется. Вот предприниматели из Средней Азии, которые контролируют большинство «шаурмячных», берутся. И, судя по всему, копейку свою зарабатывают. И государство — нет, не уровень.
Именно поэтому у нас процветает американский фаст-фуд, среднеазиатский и китайский, но очень мало русского — в широком понимании этого слова. Между тем, еда, которую можно готовить быстро и недорого, есть у многих российских народов — от русских блинов до татарских эчпочмаков и кавказских чуду.
Но доминирует на рынке все-таки пока что шаурма.
Это замечательно, что Роспотребнадзор довел до нас информацию о том, что есть в Москве шаурму небезопасно. В провинции скорее всего еще менее безопасно. Но что с того? Каков результат титанического труда проверяющих органов? Штрафы? Неплохо, но принципиально проблем они не решат. Более того, вложатся в цены на конечный продукт. Уголовные дела по фактам отравлений? Правильно, но и они не решат главной проблемы — отсутствия альтернативе шаурме.
Потому что шаурма в России — уже система. А победить систему можно только, создав свою систему. И никак не иначе…
На фото: стрит-фуд в Сеуле. Не так, чтобы санитарно. Но дешево и очень вкусно. (фото автора)

Киоски с шаурмой начнут закрывать до Нового года » Вечерние ведомости

Задачу главы Екатеринбурга Александра Высокинского по сокращению количества киосков с шаурмой начали выполнять Роспотребнадзор и прокуратура. Причем это произошло еще до громкого заявления градоначальника – оказалось достаточно депутатского запроса и рейда общественника Дмитрия Чукреева, а также принципиальной позиции контрольно-надзорных ведомств. Выяснилось, что почти все «шаурмячные» в городе работают с нарушением требований санитарного законодательства, а перечень нарушений настолько огромен, что на их устранение бизнесменам придется серьезно потратиться. Подробности – в материале veved.ru.

В начале сентября борец с игровыми автоматами и фунфыриками, региональный координатор проекта «Единой России» «Народный контроль» Дмитрий Чукреев проверил павильоны с шаурмой в Кировском районе уральской столицы. Под ревизию попали три павильона федеральной сети Kebab King: около студенческого общежития УрФУ им. Б.Н. Ельцина на Малышева, 144, в остановочном комплексе рядом с главным корпусом УрФУ на Мира, 19, и на Учителей, 6.

Увиденное настолько шокировало Дмитрия Чукреева, что он решил обратиться в адрес руководства Управления Роспотребнадзора по Свердловской области и региональной прокуратуры. Депутатский запрос по просьбе редакции «Вечерних ведомостей» в вышеуказанные ведомства отправил также свердловский парламентарий Александр Коркин. Он указал на жуткую антисанитарию в нестационарных точках общепита, грязь и отсутствие медицинского обследования у персонала. Проверку по факту обращений Дмитрия Чукреева и Александра Коркина начала прокуратура Кировского района Екатеринбурга.

Сотрудники прокуратуры и Роспотребнадзора провели совместную внеплановую выездную проверку по указанным в обращении адресам – доводы заявителей относительно грубых нарушений санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей подтвердились. При этом нарушений оказалось столько, что по результатам проверки прокуратура Кировского района была вынуждена обратиться с исковыми заявлениями в суд о временном запрете деятельности всех трех павильонов до устранения нарушений требований законодательства в сфере защиты прав потребителей и санитарно-эпидемиологического законодательства.

Бездействие бизнесмена, по мнению ведомства выраженное в непринятии мер по устранению нарушений, может повлечь причинение вреда жизни и здоровью потребителей, в связи с чем имеется необходимость в виде временного запрета деятельности до рассмотрения заявленных требований и вступления судебного решения в законную силу.

Без устранения выявленных нарушений требований законодательства дальнейшее осуществление деятельности невозможно, поскольку продаваемая продукция не соответствует требованиям безопасности и потребляется большим качеством граждан ежедневно, посчитали в прокуратуре.

Ответчиком по делу выступает индивидуальный предприниматель, выходец из Таджикистана Фируз Набиев, которому в Екатеринбурге принадлежит еще порядка двадцати киосков Kebab King, и все эти точки уличного общепита, по сути, можно закрыть, действуя тем же методом. Впрочем, как и все «шаурмячные» в городе. Рассмотрение иска прокуратуры состоится 13 декабря в Железнодорожном районном суде Екатеринбурга (по месту регистрации Фируза Набиева). Как рассказали корреспонденту veved.ru в пресс-службе суда, рассматривать исковые заявления будет судья Елена Юрьевна Бочкарева.

Что же касается нарушений, то их можно перечислять очень долго. Так, например, работающий персонал допущен до работы без пройденного в полном объеме медицинского осмотра. У двух поваров-кассиров, Алибаева и Тоибова, не пройден стоматолог, лор, психиатр, нарколог. Кроме этого, у Алибаева не пройдена флюорография. У повара Исломова не пройдено гигиеническое обучение с аттестацией.

Индивидуальным предпринимателем не проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди сотрудников, не осуществляется контроль за иммунизацией против инфекционных заболеваний, отсутствует вакцинация против кори, краснухи, гепатита В, гриппа.

Подготовка, обработка овощей проводится на месте, при отсутствии надлежащих условий – нет овощного цеха, нет моечной ванны для мытья овощей, нет достаточного количества разделочного инвентаря. Отсутствуют условия для надлежащего хранения овощей, которые хранятся непосредственно на полу. Сбор пищевых отходов и мусора осуществляется в ведро, которое даже не имеет крышки.

Допускается грубое нарушение условий хранения эпидемиологически опасной продукции (нарезанных овощей, соуса) без охлаждения вблизи теплового оборудования, отсутствует охлаждаемая витрина, обеспечивающая поддержание температурного режима.

Не проводится производственный контроль путем проведения контроля за качеством и безопасностью пищевой продукции. Площадь помещения не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдения санитарных норм и правил.

Не обеспечено наличие санузла для персонала, не обеспечено наличие горячей воды, отсутствуют дезинфицирующие средства. Отсутствует централизованное водоснабжение и централизованная канализация (при их отсутствии должна обеспечиваться бесперебойная доставка воды, отвечающая требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и вывоз стоков, чего, вероятно, предприниматель обеспечить не смог).

Кроме этого, проверяющим на момент проверки не были предоставлены документы, подтверждающие качество и безопасность (сертификаты или декларации соответствия, ветеринарные справки) пищевой продукции – овощей, мяса, соусов, других компонентов, отсутствовали товаротранспортные документы, по которым можно установить местонахождение производства продукции.

Также в павильонах не сохраняются маркировочные ярлыки транспортной упаковки, в связи с чем невозможно установить условия хранения, сроки годности пищевой продукции, наименование изготовителя овощной продукции, лаваша и мяса и его адрес. Разделочный инвентарь для сырья и готовой продукции не промаркирован. Отсутствуют условия для хранения уборочного инвентаря, который хранится в непосредственной близости от производственного стола, пищевой продукции (по правилам он должен храниться в специально отведенных местах и после уборки промываться с использованием дезинфицирующих средств). В соответствии с заключением специалиста Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, данные нарушения способствуют отсутствию необходимых условий для реализации качественной и безопасной продукции.


«Александр Геннадьевич Высокинский поставил задачу выселить киоски с шаурмой подальше от центра города к 2020 году, но, как показывает работа прокуратуры Кировского района и Роспотребнадзора, эту задачу можно выполнить и раньше – было бы желание. Его мы, к слову, наблюдаем далеко не во всех районах города, и Кировский район – скорее исключение из правил. И если мэрия, как правило, борется только с киосками, которые установлены самовольно и не включены в схему размещения нестационарных объектов, то наш метод позволяет достигать своей цели в борьбе со стихийной уличной торговлей и на так называемых частных, не муниципальных землях. Запрет деятельности вынудит коммерсантов работать по закону. Как минимум, они будут уделять более пристальное внимание соблюдению санитарно-эпидемиологических требований, отправят персонал на медобследование, и хочется верить, оно будет не фиктивным. Я уже подготовил обращение на имя председателя правительства Российской Федерации Дмитрия Анатольевича Медведева с просьбой оказать поддержку в данном направлении. И это касается не только сети Kebab King, но и киосков, работающих под другими вывесками», – говорит Дмитрий Чукреев.

Депутат Законодательного собрания Свердловской области Александр Коркин в комментарии для veved.ru отметил, что несанкционированная торговля в Екатеринбурге, как и в других муниципалитетах, продолжает оставаться одной из проблем для местных властей.

«Сколько этих киосков с шаурмой в Екатеринбурге, точно никто сказать не может. Я уверен, ни один сотрудник мэрии не знает ответа на этот вопрос, потому что количество этих точек увеличивается еженедельно. Куда идут доходы с продажи продукции, где она приобретается, никто не знает. Все это вызывает вопросы и недоумение – чего мы ждем? Ждем, когда по городу прокатится волна массовых отравлений? Или все же начнем принимать какие-то действенные меры по борьбе с нестационарными объектами общественного питания, владельцы которых плевать хотели на наше с вами здоровье?» – негодует народный избранник.

Иван Морозов © Вечерние ведомости

Роспотребнадзор проверил палатки с шаурмой в Клину

Проверки были проведены по поручению прокуратуры и обращениям потребителей. Всего было проверено 35 объектов общественного питания в Московской области, реализующих шаурму, в том числе несколько в городском округе Клин. В ходе проверок было выявлено множество нарушений.

Как сообщила и.о.начальника Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Екатерина Тамбовцева, практически все проверенные торговые объекты не оборудованы системами внутреннего водопровода и канализации и используют привозную воду, что запрещено требованиями СанПиНа. “Используемые помещения не позволяют обеспечить условия хранения сырья, соблюдение личной гигиены, санитарную обработку технологического инвентаря. В одном помещении на единственном разделочном столе осуществляется обработка сырых и готовых пищевых продуктов”,- рассказала она. Кроме того, по данным проверок, документы на сырье – сырое мясо птицы для жарки в шаурму, капусту, томаты, сосиски – отсутствуют. У продавцов нет медицинских книжек, производственный контроль не ведется. И это далеко не все выявленные нарушения. Во всех палатках не организована централизованная стирка спецодежды, а результаты лабораторных исследований шаурмы не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям. “По результатам проверок за выявленные нарушения санитарного законодательства в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей возбуждено 35 дел об административных правонарушениях и приняты решения о привлечении к административной ответственности в виде штрафов,- сказала Екатерина Тамбовцева. – В отношении 16 объектов материалы проверок переданы в суд для временного приостановления деятельности. По решениям судов деятельность этих предприятий приостанавливалась от 25 до 90 суток”. В г.Клин были проверены три объекта: ИП “Галичян В.А.”, ИП “Баромян С.М.” и ИП “Клыпина С.С.”. В них были выявлены все описанные выше нарушения. В отношении двух первых предпринимателей Роспотребнадзор направил материалы в суд для приостановления их деятельности. (По сообщению Клинского информагентства).

Московскую шаурму проверили на свежесть

https://static.news.ru/photo/277ce5b4-c845-4fe3-aba6-254ed90153be_660.jpg Фото: Antonio Pisacreta/Ropi/Global Look Press

Роспотребнадзор подвёл итоги инспекций московских предприятий общественного питания, которые занимаются продажей шаурмы. Проверки начались после многочисленных жалоб горожан на отравления и различные нарушения.


В общей сложности специалисты посетили 251 кафе, где провели лабораторные исследования сырья и готовой продукции. В каждой торговой точке были выявлено несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований, зафиксировано отсутствие документов на ингредиенты для шаурмы, подтверждающие их качество и безопасность, а также нарушения сроков годности и товарного соседства.

Помимо этого, эксперты отметили ненадлежащие условия для обработки овощей и мяса, плохое санитарно-техническое состояние точек продаж и персонал, который работает без формы и не имеет медицинских книжек.

Из 316 проверенных образцов продуктов 176 не отвечают требованиям по микробиологическим показателям. В еде был обнаружен патогенный золотистый стафилококк, а на смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования — бактерии группы кишечной палочки.

По итогам инспекций ведомство изъяло и утилизировало 1 640 кг обезличенной готовой пищевой продукции и сырья.

Ранее News.ru писал, что Роскачество совместно с Россельхознадзором и Роспотребнадзором завершили масштабную проверку молока. Различные нарушения были выявлены в более чем 20% продукции.

Добавить наши новости в избранные источники

ЧТО ТАКОЕ ШАВЕРМА?

Это вкусно, быстро, потрясающе, это SHAVERMA ! Шаверма, также известная во всем мире как SHAWARMA и Gyro, родом с Ближнего Востока, хотя за свою историю она распространилась по всему миру. В России и особенно в Санкт-Петербурге она называется Шаверма или Шаурма в Москве. Это мой личный фаворит, и я рекомендую всем попробовать его в Питере.Петербург или любую точку мира.

Обычно в Санкт-Петербурге шаверма — это быстрое блюдо, которое обычно состоит из определенного типа мяса (обычно баранина, коза, курица или говядина), которые используются в основном. Остальные ингредиенты состоят из помидоров, огурцов, лука и вкусного белого соуса, который обычно готовят из кефира и майонеза. Шаверму можно получить несколькими способами: завернуть в лаваш, лаваш или на тарелке, как бы приготовив ее самостоятельно. Во всех этих вариациях можно ощутить великолепный вкус шавермы.

Мясо складывается и вращается на палочке, которую нагревает большая высокая печь. Запах мяса делает тягу к нему более соблазнительной. Два больших ножа срезают мясо с палки, а затем мясо кладут на хлеб. После этого добавляются помидоры, лук и огурцы. Затем идет отличный соус. Затем шаверму заворачивают и кладут на небольшую плиту или в духовку, чтобы снова нагреть. После этого можно приготовить небольшую вкусную еду.Есть много вариантов по всему миру. От Саудовской Аравии до Канады шаверму можно найти как вкусную, питательную и сытную закуску.

Иммигранты представили шаверму западным странам с Ближнего Востока. В каждой стране можно найти небольшую разницу в их шаверме, в отличие от разных стран мира. Различные ингредиенты или способ приготовления шавермы являются обычными и разными. Лучшую шаверму из моего собственного опыта можно найти у поваров ближневосточного происхождения в России или Турции.Иногда добавляют морковь или капусту, а в некоторых странах шаверму можно найти на улицах у продавцов поздно вечером, когда кто-то идет в клуб и хочет поесть, это удобный способ поесть. Куда бы вы ни пошли, можно увидеть популярную в определенных районах города шаверму. Попробуйте! Вы не пожалеете об этом.

Связанная статья:

Как оборудовать стойку для шаурмы. Сделаем небольшой расчет и узнаем, сколько зарабатывает бизнес по шаурме.Порядок организации бизнеса.

Фото с сайта business-store.ru

Фастфуд стал неотъемлемой частью жизни любого мегаполиса. В последнее время особой популярностью стали пользоваться точки продажи шавермы. По постоянно растущему их количеству можно сделать вывод, что это полностью прибыльный проект. Неудивительно, что многие считают производство шаурмы своим бизнесом.

Предлагаем вам ознакомиться с преимуществами и рисками этого занятия, узнать, как открыть шаурму и что для этого нужно, а также посмотреть пошаговые инструкции, как открыть собственный бизнес в эта зона.

Ключевые организационные решения

Если вы хотите начать продавать шаурму как бизнес, следует определиться с тем, что именно и в каком формате планируется предлагать потребителю.

Посуда «

Point» может быть как стационарной (киоск, павильон, кафе), так и мобильной, в виде трейлера или небольшого специально оборудованного фургона. Естественно, что первый вариант требует больших начальных вложений. Но признания будет больше. Если клиенту нравится кухня, проще вернуться на постоянное место торговли.

Но мобильный киоск будет дешевле на начальных этапах, а его расположение можно будет корректировать в зависимости от людского потока. Например, летом днем ​​можно оставаться на остановке транспорта, вечером — в парке. Или в День города, когда по центральным улицам гуляет большое количество жителей, было бы целесообразно перенести продажу туда.

Фото с сайта bijsk.sayt-v-barnaul.ru

Перед тем, как открыть ларек, поинт, киоск или палатку с шаурмой, необходимо определиться с будущим местом их нахождения. Здесь есть некоторые особенности.

Место должно быть очень проходным, с большим потоком людей. Например, рядом с остановками общественного транспорта, возле институтов и больниц, на центральных улицах города, на рынках и базарах. Имеет смысл располагаться рядом с парками развлечений, зоопарками и другими местами отдыха, но при этом следует учитывать, что может быть сезонность посещения этих точек, а соответственно и распродаж.

Размещая свой павильон, следует также обратить внимание на конкурентов, которые присутствуют на выбранной территории.Если рядом будет много палаток разного фаст-фуда, потенциальная прибыль значительно снизится.

Продумывая ассортимент продаваемой продукции, не стоит забывать о горячих и холодных напитках. В таких киосках они составляют значительную часть прибыли.

Достоинства и недостатки классов шаурмы

Как и любое другое дело, шаурма как бизнес-идея имеет свои сильные и слабые стороны.

Преимущества:

Требования к уличным торговым точкам обычно намного ниже, чем к кафе или ресторанам. К тому же проверки там встречаются реже.

Даже если у вас совсем нет средств, вы можете получить ссуду в банке, чтобы открыть киоск.

Обычно в первые два года получается полностью окупить вложения.

  • Нет необходимости в специальном образовании

Блюдо готовить несложно, этим бизнесом овладеет любой сотрудник на двух счетах, а значит, нет необходимости в высокооплачиваемом поваре.

  • Большой спрос на продукцию

Популярность закусочных в крупных городах только растет.

К недостаткам можно отнести:

Выбор таких заведений очень большой, и при неудачной кухне, плохой рекламе и хамском обслуживании шансов выжить на этом рынке нет.

  • Работа со скоропортящимися продуктами

При несоблюдении условий хранения возможно пищевое отравление, которое грозит бизнесу большими неприятностями.

На мелкой торговле не получится заработать действительно большие деньги. Но если со временем открыть сеть закусочных, доходность может значительно увеличиться.

  • Недоверие населения к продуктам быстрого питания

Несмотря на популярность уличной еды, многие относятся к ней как к вредному, а иногда и опасному продукту.

Если места мало, то выручка будет скромной.


Фото с сайта e-tiketka.ru

Как составить бизнес-план

Разработан для оценки экономической эффективности проекта.

При самостоятельном составлении бизнес-плана открытия киоска или палатки с шаурмой следует указать самое необходимое:

  1. Резюме .Содержит краткое описание проекта: цели, вид деятельности, источники финансирования, срок окупаемости и др.
  2. Сроки и этапы . Он определяет временные рамки самого проекта и его частей (например, получение кредита, регистрация юридического лица, обучение персонала и т. Д.).
  3. Характеристика объекта . Надо расписать локацию, необходимые шаги для регистрации, рекламы.
  4. Анализ рынка . Следует выяснить, востребована ли услуга и сколько конкурентов уже находится на выбранной территории.
  5. Технические данные оборудования . Подбираем необходимое оборудование для производства, устанавливаем требования к нему, ограничиваем ценовой коридор.
  6. Организационный план . Подразумевает распределение обязанностей по времени.
  7. Финансовый план . Должны включать в себя предметы:
    стартовых затрат;
    регулярные расходы;
    прогноз выручки.
  8. Оценка рисков . Следует понимать, из-за чего корпус может сгореть на начальном этапе и в будущем.
  9. Выводы. Заключение о целесообразности открытия бизнеса.

Как только бизнес-план будет готов, можно будет получить кредит в банке на открытие палатки с шаурмой. Как правило, ссуды для малого бизнеса имеют более низкую процентную ставку.

Организация своего бизнеса

  • Перед тем, как открыть точку с шаурмой, необходимо зарегистрироваться как юридическое лицо. Наиболее целесообразно оформлять бизнес как ИП.В этом случае можно рассчитывать на упрощенную систему налогообложения или ЕНВД (единый налог на вмененный доход). Однако индивидуальный предприниматель не имеет права продавать алкоголь. Для реализации данного направления торговли необходимо будет открыть ООО.
  • Естественно, для легальной торговли необходимо купить и зарегистрировать кассовый аппарат.
  • Следующим шагом будет оформление лицензии, дающей право на данный вид деятельности. Вы можете получить его в муниципальных властях.
  • Тогда необходимо будет получить разрешения в Роспотребнадзоре, пожарной службе и СЭС. Необходимо оформить разрешение на торговлю в этом месте, а также заключение о соответствии технологического процесса санитарным нормам.
  • В выбранной точке необходимо будет провести все гигиенические процедуры — дезинсекцию, дезинфекцию и дезинфекцию, включая системы вентиляции.
  • Для очистки бланка продавцы должны заключить договор с химчисткой или прачечной.
  • Также необходимо будет заключить договор на вывоз мусора.
  • У продавца должна быть медицинская книжка, а также необходим сертификат качества на продукцию.
  • Кроме перечисленных бумаг может потребоваться договор на сервисное обслуживание газового оборудования (при его наличии) и заключение инспекции по энергонадзору.

Как обратиться в вышеназванные инстанции и какие конкретно документы нужны для открытия шаурмы, можно узнать на официальных сайтах организаций.

Необходимое оборудование


Фото с сайта sobut.ru

При принятии решения об открытии шаурмы необходимо закупить оборудование в соответствии с установленным бизнес-планом, чтобы контролировать распределение затрат. Выбор техники зависит от желания и возможностей владельца, но в любом случае потребуются следующие предметы:

  • Аппарат для приготовления блюд.

Цены на оборудование сильно разнятся, поэтому купить электрогриль можно и за 5 000 рублей, и за 15 000.Вы можете купить уже бывшие в употреблении устройства. Обойдутся они намного дешевле, но тогда стоит хорошо проверить состояние оборудования, чтобы не нарваться на брак.

Конечно, не стоит экономить на качестве, но стоит отталкиваться от имеющихся возможностей.

Прочие расходы

Помимо крупных разовых расходов, нужно полагаться на ежемесячные расходы. В первую очередь они связаны с покупкой продуктов и расходных материалов, оплатой квартплаты и коммунальных услуг, налоговыми отчислениями, заработной платой.
При расчете начального капитала необходимо учитывать текущие вложения как минимум на первый месяц.

Первоначальные вложения сильно зависят от того, как и какой именно павильон для шаурмы планируется открыть. Естественно, стоимость открытия небольшого кафе или уличного киоска будет разной. Но в среднем 400000 рублей должно хватить для открытия бизнеса.

Считается, что средний заработок в день при продаже шавермы составляет 5000-6000 рублей.Даже с учетом того, что половина уйдет на текущие расходы, первоначальные вложения можно окупить уже через квартал.

Реклама

Определившись с тем, где открыть шампанское, стоит подумать, чем продукт будет выделяться среди других, на что обратит внимание потребитель. В первую очередь качество оригинального товара должно быть высочайшего качества. Свежие продукты, интересный рецепт, какая-то изюминка — вот что заставит клиента вернуться к определенной точке.

Также стоит подумать об интересной и привлекательной вывеске. Тратить много денег на рекламу не имеет смысла, но вы можете впервые распечатать листовки и раздать их по павильону.


Фото с сайта domashniy.biz

Для привлечения покупателей полезно проводить акции, делать скидки, например, постоянным покупателям или при большом заказе. Вы можете участвовать в тематических фестивалях и других мероприятиях.

Краткое описание: подвести итог

Если вы собираетесь открыть киоск с шаурмой или шавермой с нуля, вы должны составить четкий бизнес-план и хорошо понимать, как и в каком порядке действовать.

  • Определить место продажи. От этого зависит львиная доля успеха.
  • Составьте бизнес-план. Вы можете попробовать рассчитать все затраты на проект самостоятельно, а можете обратиться к специалисту.
  • Получите все необходимые разрешения.Здесь надо понимать, что это значительная трата времени и денег. И, пожалуй, самый сложный момент во всей процедуре открытия.
  • Оборудовать точки продаж, закупить продукцию. Хорошо, если можно заключить договор с небольшим, но сознательным фермером. Тогда качество овощей будет намного выше, чем у конкурентов.
  • Подумайте о рекламе, которая привлекает покупателей.
  • Начните производить продукт и получайте прибыль.

Бизнес по приготовлению и продаже шаурмы сегодня очень популярен среди начинающих предпринимателей. Неудивительно — все затраты на открытие бизнеса из-за высокого спроса на «фаст-фуд» довольно быстро окупаются. И даже несмотря на высокий уровень конкуренции в этой нише, любой желающий может построить прибыльный бизнес. Начните с составления бизнес-плана — необходимо учесть цену оборудования для шаурмы, выбрать правильное место реализации, продумать стратегию развития.

Как открыть шаверму с нуля? О чем нужно будет позаботиться предпринимателю, чтобы дело в конечном итоге приносило стабильно высокую прибыль?

Оценка нашего бизнеса:

Стартовые вложения — от 120 000 руб.

Насыщенность рынка высокая.

Сложность открытия бизнеса — 7/10.

Выбор бизнес-формата

Выбор направления бизнеса — это первое, на что стоит задуматься бизнесмену.Все дальнейшие шаги — поиск, помещение, закупка оборудования, маркетинговая политика — будут зависеть именно от формата заведения быстрого питания.


Производство шаурмы как бизнес можно вести в передвижном или стационарном ларьке, а также в закрытом помещении. У каждого варианта есть свои достоинства и недостатки:

  • Комната раздельная. В этом случае вам необходимо подготовить многочисленные документы и получить разрешения в Роспотребнадзоре, СЭС и Пожарном надзоре — выбранное помещение будет тщательно проверено надзорными органами на соответствие всем нормам и правилам. Этот вариант с точки зрения бизнес-дизайна несколько сложнее. Но — вы можете разместить свое заведение в павильоне ТЦ, где есть большой крест. Залог успеха — помещение в многолюдном месте.
  • Стационарное стойло. При открытии «уличного» бизнеса проверок мало — вы только уведомляете надзорные службы о том, что они начали свою работу. А Роспотребнадзор и СЭС можно проверить только через год или по конкретной жалобе клиента. Но могут возникнуть проблемы и другого рода — чтобы поставить на улице киоск для шаурмы, нужно будет арендовать земельный участок у мэрии.Как правило, арендная плата за землю меньше, чем аренда павильона в торговом центре — выгода от уличной торговли может быть весьма существенной.
  • Мобильный киоск. Шаурма на колесах потребует регистрации фургона в ГИБДД, ведь он, по сути, остается транспортным средством. Такой бизнес будет иметь важное преимущество по сравнению с другими форматами — вы сможете менять место торговли даже каждый день, выбирая более выгодную точку продаж. Открытие шаурма на колесах лучше начинать с арендованного фургона — начальных вложений не так уж и много.

Подумайте об открытии франчайзингового шаурм-пункта — предложений на рынке достаточно. Варианты — Дядя Дёнер, Lunch Express, FOODmix. Но в некоторых случаях система организации бизнеса по системе франчайзинга потребует больших вложений — вы платите за использование бренда и всестороннюю помощь специалистов при открытии торговой точки. Франчайзинг ларька с шаурмой или полноценного заведения быстрого питания, если выбрать известный для потребителей бренд, может принести большую прибыль.

Оформляем бизнес правильно


Чтобы сэкономить на начальных затратах, зарегистрируйте бизнес как ИП — для мобильного или стационарного ларька по продаже деликатесов или шашлыков этого вполне достаточно.

После постановки предприятия на учет в налоговой инспекции вы уведомите Роспотребнадзор, пожарную службу, СЭС — государственные органы, в случае необходимости для проведения проверок. Если нарушений не выявлено, палатка для шаурмы может начать свое дело. Иногда процесс получения всех необходимых разрешений затягивается на долгие месяцы.Поэтому лучше начать собирать все бумаги заранее, чтобы успеть открыть киоск к весенне-летнему сезону.

Выберите расположение торговой точки

Доход от ведения бизнеса будет напрямую зависеть от того, какое место вы выберете для продаж.

Главное правило — здесь должно быть многолюдно. Оцените несколько вариантов перед тем, как заключить договор аренды с владельцем беседки или земельного участка — важно учитывать уровень конкуренции.Что ж, если поблизости нет торговых точек, предлагающих такую ​​же продукцию, то бизнес по шаурме принесет больше прибыли. Такого места не нашли? Тогда надо чем-то выделяться среди конкурентов — более низкими ценами, яркой вывеской, видимой издалека.

Сколько денег вы заплатите за аренду помещения в торговом центре или за землю на улице, будет зависеть от «востребованности» места — чем ближе к центру города, тем выше абонентская плата.

Выбрать оборудование для производства и продажи шаурмы

Бизнес-план открытия шаурмы обязательно включает в себя стоимость закупки оборудования — по сути, это основная статья расходов.На покупке устройств лучше не экономить — от них будет зависеть качество готового продукта. Если вы столкнулись с целью собрать минимальную сумму при открытии бизнеса, подумайте о покупке поддерживаемых устройств.

Вам понадобится следующее основное оборудование для приготовления шаурмы:

  • гриль,
  • Овощерезка промышленная
  • погружной блендер для приготовления соусов,
  • холодильник,
  • столов,
  • духовка для разогрева (контактный гриль или обычная микроволновая печь) готовых блюд.

Самый «главный» аппарат для производства шаурмы — гриль. Подойдите к его выбору ответственно.

Оборудование представляет собой шкаф из нержавеющей стали с нагревательным элементом определенного типа. В зависимости от конкретной модели настройку для шаурмы можно дополнить вспомогательными элементами — поддоном для сбора слитого жира, набором шампуров, гастроемкостями, подставками. Устройство работает от сети или газа.

Первый вариант, несмотря на значительные траты на оплату электроэнергии, наиболее распространен среди владельцев заведений по изготовлению и продаже шаурмы.При открытии мобильного ларька можно купить аппарат для приготовления шаурмы газового типа — потребуется приобрести баллон со сжиженным газом. Но для его эксплуатации необходимо соблюдение требований пожарной безопасности — чтобы не избежать проверок со стороны контролирующих органов.

При выборе гриля руководствуйтесь следующими технологическими характеристиками — производительность, мощность, вид нагрева, наличие привода вращения шампуров. На первых порах можно купить более дешевое оборудование — с небольшой мощностью. А когда шаурманай раскрутится и привлечет большие потоки клиентов, можно «модернизировать» техническое оснащение.

А что нужно, если предприниматель планирует предлагать клиентам не только шаурму и шашлык? Все будет зависеть от конкретного ассортимента блюд. Вам может понадобиться следующее оборудование — фритюрница, духовка для жарки блинов, вафельница, блендер для приготовления коктейлей.

Купить оборудование для производства шаурмы вполне реально за 50000-70000 руб. Но это будут не самые мощные устройства. Полный комплект оборудования потребует более значительных затрат — не менее 100 000 рублей.

Нанимаем персонал и изучаем технологию приготовления шаурмы


Производство шаурмы — простой процесс. Технологией владеют многие повара. Чтобы продать качественный товар, постарайтесь найти настоящего профессионала — вкусно приготовленные блюда привлекут покупателей к вашему ларьку.

Обязательное условие — наличие санитарной карты на сотрудников! Лучше не рисковать — при первом осмотре заведения санитарными службами вы получите штраф.

Необходимо будет регулярно закупать свежее сырье для приготовления шаурмы — курицу, свинину, лаваш, морковь, капусту, помидор, огурец, лук, майонез, кетчуп. Полный перечень необходимых продуктов будет зависеть от разработанного меню и рецепта основного блюда. Первоначально шаурма представляла собой турецкую лепешку с начинкой из говядины, свинины или баранины и овощей. В нашей стране практически в каждой шаурме для приготовления используется тонкий лаваш.

В целом технология приготовления шаурмы выглядит так:

  • Мясо нарезают тонкими кусками и нанизывают на вертикальный вертел гриля.
  • Мясо в процессе приготовления нарезают небольшими кусочками на сковороде.
  • Далее следует «упаковка» шаурмы — овощи, мясо, соус укладываются на лаваш, который затем заворачивается.
  • Уже готовую шаурму можно жарить.

Позаботьтесь о заказе брендовых пакетов и бумажной упаковки — так вы выделитесь среди конкурентов.

Продажа шаурмы принесет большую прибыль, если вы начнете предлагать покупателям вкусные блюда, приготовленные из качественных продуктов.

Рассчитайте возможную прибыль от ведения бизнеса.

Как открыть ларек с шаурмой, мы разобрались. А сколько будет прибыльной ларьки с «фастфудом»?

Когда бизнес окупится, будет зависеть от вложенных средств. При открытии торговой точки вам потребуется следующая сумма:

  • Регистрация бизнеса — от 10 000 руб.
  • Покупка кассового аппарата — от 5000 руб.
  • Закупка оборудования — от 50 000 руб.
  • Закупка продукции, упаковки на первый месяц работы — от 30 000 руб.
  • Аренда помещения или земельного участка на первый месяц — от 20 000 руб.

Средние расчеты показывают, что для открытия небольшого ларька по изготовлению и продаже шаурмы потребуется не менее 120 000 рублей. Чтобы предложить покупателям и другие блюда, затраты нужно больше — до 300 000 руб.

Прежде чем открывать шаурму, учитывайте цены на блюда. В среднем шаурма стоит около 100 рублей.За час работы с хорошей проходимостью реально продать до 20 готовых блюд. Если торговая точка будет работать 12 часов, за смену можно заработать до 24 000 рублей. Прибыль будет больше при продаже сопутствующих товаров — соков, лимонадов, пирогов, шашлыков.

  • Описание проекта
  • Детали производства
  • Шаурма в автоприцепе
  • Код ОКВЭД
  • План поэтапного открытия
  • Какое оборудование выбрать
  • Открытые разрешения
  • Технология производства

Рентабельность бизнеса по «стыду» или «стыду» не вызывает сомнений.Это еда, причем вкусно, быстро и относительно дешево. Спрос на этот товар всегда высок, в любое время года. Успех такого бизнеса, по мнению практиков, зависит от двух основных факторов: местоположения точки и квалификации повара …

Описание проекта

Самый распространенный формат в торговле шаурмой — установка киоска или небольшого павильона в местах с высокой проходимостью. Самые популярные из них: остановки общественного транспорта, выходы из метро, ​​рынки, авто и железнодорожные вокзалы, аэропорты, университеты и техникумы, торгово-развлекательные центры, городские пляжи, кинотеатры, центральные улицы города.Выгодны также места на загруженных дорогами. Точку с шаурмой можно открыть даже в небольшом поселке, если через него проходит федеральная трасса. В этом случае каждый дальнобойщик и турист — потенциальный клиент заведения.

Чаще всего на месте все обязанности выполняет один рабочий, который готовит блюдо и принимает оплату. Второй человек (администратор или поставщик) контролирует наличие ингредиентов, расходных материалов и вовремя их поставляет.

Сколько вы можете заработать, став владельцем этого бизнеса

Точный доход такой точки назвать нельзя, так как на общую прибыль влияет очень много факторов.Например, расположение точки, ассортимент, наличие конкурентов и т. Д. Один может потратить на аренду 50 тысяч, а другой — 250 тысяч.

Для увеличения товарооборота, помимо классической шаурмы, организаторы включают в ассортимент сопутствующие товары: кофе, чай, шоколад, холодные напитки, копчености, салаты и гриль. В зависимости от локации в определенное время упор делается либо на шаурму, либо на гриль. Например, курица-гриль может специально прибыть вечером (после работы), а шаурму чаще всего приобретают спонтанно проходящие мимо люди в обеденное время.Продажа сопутствующих товаров позволяет закрыть расходы на аренду, коммунальные платежи, налоги, топливо, а шаурма и гриль приносят основную прибыль.

В некоторых городах есть популярные заведения «быстрого питания», где на одной линии расположены десятки точек с шаурмой. И всем, знаете ли, хорошо живется. Никто не закрывается, клиентов хватает на всех, а место можно купить только за целое состояние. Одна порция продается в среднем за 190 рублей, а средний чек — 250 рублей.(за счет покупки кофе, чая и т. д.) На приготовление одной шаурмы уходит 1,5 — 2 минуты. Самые успешные точки продают 300 порций в день, принося доход от 60 до 100 тысяч рублей. Чистая прибыль в месяц достигает 250 тысяч рублей. и больше. И это только с одной точки в формате киоска. Некоторые организаторы создают сеть из 5-10 одинаковых объектов и живут очень хорошо.

Реальная очередь на шаурму:

Правда, как и в любом бизнесе есть важная экономическая составляющая.Ведь даже наличие клиентов не может гарантировать прибыльность бизнеса.

Основные расходы точки шаурмы — это аренда и зарплата повара-шаурмиста. Аренда в более-менее выгодном месте Москвы стоит не менее 50 тысяч рублей. А в особо оживленных местах, например, возле метро, ​​за аренду придется выкладывать более 250 тысяч рублей. в месяц.

Выход шауриста на точку стоит в среднем 1500 руб. Плюс для мотивации сотрудников принято выплачивать бонусы.Например, за каждую проданную порцию повар может доплатить 10-15 р. Индивидуальным работникам удается продать 250 единиц в день, зарабатывая дополнительно 2500 р.

Детали производства

Стоимость шаурмы может сильно варьироваться в зависимости от сезона. Так, летом цены на овощи намного ниже, чем зимой. А, как известно, одним из основных компонентов вкусной шаурмы является капуста, помидор, огурец и зелень. Ориентировочный вес блюда — 440 грамм. 80 г мяса, остальное — овощи, морковь по-корейски, соусы и майонез.

Мясо для шаурмы употребляют разное, вплоть до баранины и индейки. Наибольшей популярностью пользуется курица, как наиболее доступная по цене. Принцип приготовления для каждого вида мяса одинаковый: мясо режут на филе, немного взбивают и заливают маринадом на 12 часов. В составе маринада используйте корицу, гвоздику, кориандр, черный перец, красный уксус, оливковое масло и петрушку. В классическом варианте мясо готовится на открытом огне, но некоторые используют обычную сковороду.

Сочность блюду придает апельсин, который кладут на мясо на вертеле.Сок стекает вниз и равномерно пропитывает мясо. Одно из основных правил — лаваш должен быть абсолютно свежим. Лаваш лаваш имеет склонность к растрескиванию, из-за чего все составляющие шаурмы могут вылезти наружу. Заказчик такой сюрприз точно не обрадуется. Так что поиску стабильных поставок лаваша стоит уделить особое внимание, ведь почти в каждом городе есть подобные мини-производства.

Сколько денег нужно для открытия бизнеса

На первый взгляд может показаться, что больших вложений здесь не требуется.Однако беглый подсчет показывает, что даже при скромных подсчетах вложения в открытие одного киоска с шаурмой превышают полмиллиона.

Ориентировочный расчет инвестиций:

  • Торговый ларек / павильон — 250 000 р. с установкой
  • Договоров и разрешений, поставка электроэнергии — 80 000 р.
  • Торговое и холодильное оборудование, гриль, кофеварка и др. — 100 000 р.
  • Закупка продуктов, ингредиентов и ассортимента — 25 000 р.
  • Регистрация бизнеса и прочие расходы — 20 000 р.
  • Резервный капитал на непредвиденные расходы — 50 000 руб.

Итого — 525 000 р.

Если добавить в точку элементы дизайна, например, сделать беседку из дерева, установить яркую вывеску, хорошее освещение и поставить столики для перекусов, первоначальные вложения приблизятся к миллиону.

Шаурма в автоприцепе

В качестве помещения для шаурмы можно использовать обычный стационарный павильон или киоск.Но, вы также можете открыть бизнес в мобильном прицепе-тонаре, в соответствующем дизайне. У мобильной версии есть одно большое преимущество — мобильность. На одном месте не пошло, без особых потерь переезжаем в новое. Стационарный вариант может выглядеть солиднее, но все же последующие затраты на перемещение точки в случае неудачного старта будут выше.

Более того, на сегодняшний день существует довольно много предложений полностью укомплектованных прицепов для приготовления шаурмы. Однако они полностью автономны.Подсветка и решетка в прицепе работают на газе, а вода забирается от обычных котлов (15 л. ). Точку можно поставить хоть на проезжую часть, где нет коммуникаций!

Площадь прицепа 8-10 квадратных метров. м. (и многое другое в зависимости от модификаций). В комплектацию входят: холодильник (типа Атлант), морозильный ларь, газовый отсек, мойка с водонагревателем, вытяжная вентиляция, электросчетчик, полки, прилавки, освещение, отсек для одежды и др.Цена вопроса — 450 000 руб. За дополнительную плату производитель может установить юбку на прицеп (закрывает колеса для эстетичного вида) и сделать полноценное рекламное оформление. Это будет стоить около 100 000 р.

Какие документы нужны для открытия

Никаких лицензий на такую ​​деятельность не требуется. Требования к таким помещениям совпадают с требованиями к классической точке общепита, в которой есть кухня. Сотрудник, он повар и продавец, обязан иметь медицинскую книжку, оформленную согласно ТК РФ.Все ингредиенты должны иметь сертификаты соответствия, предоставленные их поставщиком. Эти документы могут пригодиться при проверке правоохранительными органами или внеплановой проверке со стороны CPS. Внимание к таким моментам всегда особенное, так как случаев отравления вредной пищей из-за халатности организаторов не мало.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы для одного или двух пунктов чаще фиксируется общий ИП. ОКВЭД может выбрать либо 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», либо 52.22.2 «Розничная торговля продуктами из мяса и птицы». Более точно по этому вопросу проконсультируют в налоговой службе, которая будет регистрировать бизнес. Наиболее подходящая система налогообложения: ЕНВД (вмененный) или УСН, в зависимости от региона. Вы также можете посмотреть на патентную систему, которая считается самой прибыльной и беспроблемной с точки зрения отчетности — заплатил один раз и «забыл».

План инкрементного открытия

Сектор фаст-фуда, так называемый фаст-фуд, привлекает предпринимателей относительной легкостью открытия и быстрой окупаемостью проекта.Для начала нужно просто купить оборудование, найти участки для проживания, нанять персонал и договориться с поставщиками продукции. Пошаговая стратегия выглядит следующим образом:

  1. Выбор места

В первую очередь необходимо определиться с местонахождением торговой точки, так как заработок зависит от количества потенциальных клиентов. Такие точки лучше всего размещать в местах большого скопления людей — рынках, площадях, возле учебных заведений, офисных зданий, предприятий.

  1. Процесс регистрации

Для начала предпринимательской деятельности необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или открыть ООО, если помимо продажи шаурмы предполагается продажа алкоголя.

  1. Получение разрешений от Управления санитарно-эпидемиологического надзора и пожарной охраны.

Продажа продуктов питания требует наличия этих документов.

  1. Найти и снять палатку по продаже шаурмы.
  2. Набор персонала

После того, как все шаги выполнены, вы можете запустить бизнес-проект.

Какое оборудование выбрать

Основным оборудованием для производства шаурмы является гриль-автомат. Выбор подходящей модели не должен вызвать затруднений, так как на рынке представлен широкий ассортимент грилей от различных производителей. На начальном этапе возможно приобретение оборудования бывшего в употреблении или у китайских производителей. Ценовой диапазон варьируется от 15 до 30 тысяч рублей, китайские производители предоставляют оборудование от 300 долларов. Помимо гриля необходимо также приобрести холодильник, различную кухонную утварь, водонагреватель, умывальник, микроволновую печь, а также двухсторонний гриль для придания готовой шаурме золотистой корочки.

Какую налоговую систему выбрать

Лучшим вариантом при выборе системы налогообложения является упрощенная система налогообложения (УСН), которая предполагает выплату 6 процентов дохода, или 15 процентов прибыли, процентную ставку выбирает сам предприниматель.

Каждый человек мечтает когда-нибудь стать предпринимателем, открыть свой бизнес, чтобы больше не работать на кого-то, а зарабатывать и развиваться самостоятельно. Однако стоит понимать, что сразу открыть второй Microsoft и начать зарабатывать миллиарды с первых месяцев вряд ли получится.Все должно идти постепенно, стоит начать с чего-то попроще. Есть десятки вариантов для вашего собственного бизнеса, которые вы можете попробовать, если у вас есть немного сбережений. В этой статье мы обсудим один ресторан быстрого питания, который знаком практически каждому. Там можно попробовать шаурму, и ее делает практически каждый человек. Из этого уже можно сделать вывод, что открытие собственного заведения по приготовлению и продаже шаурмы — хорошая идея. Однако, прежде чем вкладывать большие деньги в какое-либо мероприятие, следует более подробно ознакомиться со всеми деталями.Сколько стоит оборудование? Сколько стоит шаурма? Вам нужно учитывать сезонность? Есть много вопросов, на которые вы можете получить ответы в этой статье.

Шаурма стоимость

Естественно, прочитав всего одну статью, нельзя сразу сесть и составить полноценный бизнес-план. Однако вы уже будете иметь общее представление о том, что именно вам нужно сделать, чтобы открыть такое заведение, а также будете ориентироваться на то, какие деньги вам нужно будет в него вложить и какую отдачу вы получите от Это.И первый вопрос, который необходимо решить, — это стоимость шаурмы. Естественно, не стоит использовать результат, который вы сейчас получаете, как эталон — это всего лишь приблизительный пример, потому что все ингредиенты могут немного отличаться по цене.

Как рассчитывается стоимость?


Итак, в стоимость одной шаурмы входит стоимость таких продуктов, как мясо, лаваш, в который она заворачивается, овощи, добавляемые в шаурму, соусы, упаковка, салфетки. Также, конечно, учитывается электричество, которое используется для его приготовления.Если посчитать среднюю стоимость всех этих элементов, то средняя стоимость одной порции шаурмы составляет 37-40 рублей, что не очень много. Теперь нужно посмотреть, какие цены у продавцов набора для шаурмы. То, что вы видите, может вас очень порадовать. Дело в том, что дешевле 70 рублей за штуку вы вряд ли найдете, а в некоторых случаях ее цена может достигать 100-120 рублей. Так вы получите за порцию вдвое больше, чем потратите на ее создание. Как видите, это занятие может быть достаточно прибыльным, так что оно может вас заинтересовать.И если это действительно так, и вы начинаете рассматривать вероятность открытия собственной точки, вам следует ознакомиться с теми советами, которые может вам предложить эта статья. После его прочтения у вас в голове уже будет бизнес-план, так что переход от наемного труда к собственному делу может произойти гораздо быстрее.

Комната


Итак, расчет стоимости шаурмы был произведен, и теперь вы можете понять, что разница между стоимостью и стоимостью продажи является самым большим плюсом этого бизнеса.Однако это не единственное преимущество, на которое стоит обратить внимание. Например, вам также не понадобится большое помещение для приготовления пищи, вся необходимая техника уместится на предельно небольшой площади. Если вы не планируете открывать собственный полноценный ресторан, и хотите продавать шаурму на руки, то есть с ларька, то можно даже свою точку сделать мобильной. В любом случае не нужно тратить большие деньги на аренду просторного помещения, а это огромный плюс. Как видите, расчет стоимости шаурмы оказался далеко не единственным положительным моментом, и в ближайшее время вы сможете еще больше убедиться, что ларек для шаурмы — отличный выбор для открытия собственного дела.

Персонал

К сожалению, для успешного старта бизнеса недостаточно знать, как рассчитать стоимость шаурмы. Вам потребуется гораздо больше знаний по этой теме, и в первую очередь вам следует определиться с персоналом. Дело в том, что многие люди считают, что открытие собственного дела обязательно связано с наймом большого количества сотрудников. Однако это далеко не так, и во многих случаях вы справитесь сами. Что касается ларька с шаурмой, то тут есть разные варианты.Самый главный человек, который будет отвечать за работу вашего киоска, — это повар. К выбору человека, который будет вам готовить, нужно серьезно подойти. Процесс приготовления шаурмы предельно прост, и вы можете приготовить одну порцию всего за пару минут, но ответственное лицо должно знать процесс досконально. Вы всегда можете занять эту позицию самостоятельно, если не хотите платить дополнительные деньги наемным работникам, но все же метод, при котором вы нанимаете хотя бы одного высококлассного сотрудника, намного надежнее.

Прочие обязанности

Вы можете вести бухгалтерию и при необходимости выполнять обязанности кассира. Если ваша точка станет популярной, повару придется много готовить, поэтому, если он будет отвлекаться на выполнение заказов, он может потерять производительность, что скажется на вашем доходе. Что ж, теперь вы знаете далеко не только о том, какова себестоимость одной шаурмы. Бизнес-план становится понятнее, а теперь пора добавить информацию об оформлении необходимых документов.

Оформление документов


К счастью, проблем с документами возникнуть не должно, так как в РФ с открытием ИП все максимально прозрачно. При себе нужно иметь стартовый капитал и разрешение санитарно-эпидемиологической станции, так как вы собираетесь продавать продукты. Конечно, вы можете открыть общество с ограниченной ответственностью, но это связано с огромным количеством документов, ненужными инвестициями и гораздо более сложной налоговой системой, и единственная причина, по которой вы, возможно, захотите сделать такой выбор, — это желание продавать алкоголь. напитки. В большинстве случаев шаурма хорошо продается без алкоголя, поэтому лучше сделать выбор в пользу СП. Когда вы оформите все документы и получите официальное подтверждение того, что ваша компания открыта и функционирует, вы сможете заниматься более приземленными делами.Вы уже знаете, сколько стоит шаурма из ларька, но дело в том, что сначала нужно вложиться в необходимое оборудование, чтобы потом применить эти знания на практике.

Оборудование


Для приобретения необходимого оборудования необходимо иметь общее представление о том, как делается шаурма. Себестоимость в России такого оборудования может колебаться, но вы должны понимать, что это одноразовая трата, поэтому не стоит экономить и покупать б / у или сомнительную технику.Итак, для приготовления блюда вам понадобится специальный гриль, а также конфорка для него. Если вы никогда не пробовали шаурму и не видели, как она готовится, вам стоит ознакомиться с процессом. Мясо является основным ингредиентом, и это оборудование, которое потребляет больше всего. Гриль — это приспособление, в которое вставляется металлический вертикальный стержень, на который нанизано много тонко нарезанного мяса. Этот шампур вращается, и в это время конфорка, установленная с одной стороны, готовит мясо без остановки.Вам нужно только разрезать его, и он упадет в небольшую кастрюлю, из которой вы затем соберете его и добавите в блюдо. Однако гриль — не единственное, что вам нужно. Также вам понадобится мощный холодильник для хранения всего необходимого, кассовый аппарат для финансовой деятельности, а также другие мелкие предметы, например, емкости для овощей. Возвращаясь к теме базового оборудования, выбор его осуществляется в зависимости от ваших финансовых возможностей. Существует большое количество грилей от различных производителей, среди которых, конечно, стоит выделить немецкую технику.Однако это очень дорого, и если ваш стартовый бюджет не слишком велик, то вам стоит отложить покупку такого гриля на более поздние периоды, когда ваш бизнес стабилизируется. Начать стоит с оборудования советского или китайского производителя, а позже вы сможете перейти на такие грили, что также позволит расширить ассортимент, приготовив хот-доги и другой фастфуд. Как видите, все началось с того, как рассчитать себестоимость шаурмы, а сейчас вы уже задумываетесь о покупке оборудования.Прогресс налицо, но это не значит, что нужно останавливаться. Впереди еще много работы!

Выбор локации


Итак, вы уже знаете, как рассчитать стоимость изготовления шаурмы, какое помещение снять, кого нанять, а также какое оборудование приобрести. Но этого будет недостаточно для открытия собственного дела. Например, вы до сих пор не знаете, играет ли какую-то роль расположение вашего ларька с шаурмой. Оказывается, расположение вашего ларька — один из важнейших параметров.Выбор неправильного места приведет к тому, что вы довольно быстро обанкротитесь. Итак, как выбрать лучшее место?

В этом случае все довольно просто: нужно искать те места, где есть большой поток людей, но где нет других заведений быстрого питания или общепита (или хотя бы нет заведений такого типа) . Дело в том, что шаурма — вот почему вам придется обеспечить внушительный оборот продуктов. Более того, нужно рассчитывать на высокие продажи, чтобы ваша идея окупилась.Так что вам лучше потратить некоторое время на изучение некоторых потенциальных точек вашего города. Отличные варианты — это места рядом с университетами и другими государственными учреждениями, где люди проводят большую часть своего дня. Также стоит обратить внимание на станцию ​​метро, ​​но не стоит забывать, что метро есть не в каждом городе. Зная, сколько стоит шаурма, которую вы собираетесь приготовить, вы сможете более четко представить, какую аренду вы можете себе позволить. Чем выше арендная плата, тем больше вы должны отдавать каждый месяц, но в то же время можете быть уверены, что поток людей будет впечатляющим, создавая высокий спрос.

Так сколько стоит открытие такого бизнеса?

Выше вы прочитали теорию о том, как рассчитать стоимость шаурмы и открыть киоск, но этого недостаточно. Вам нужно иметь более конкретное представление о том, с какими расходами вам придется столкнуться. Итак, сколько денег и что именно вы должны будете дать? Для начала необходимо оформить собственный IP, подготовив все необходимые документы. В зависимости от различных условий цена может варьироваться от шести до пятнадцати тысяч рублей. Также не стоит забывать, что это довольно длительный процесс, поэтому нужно заранее подумать о том, как подать заявку.

Во-вторых, необходимо приобрести оборудование. Самые качественные устройства из Германии будут стоить более 75 тысяч рублей, поэтому вам наверняка захочется узнать о менее дорогих устройствах. Лучше всего выбрать хороший отечественный мангал, за который вы отдадите около 35 тысяч рублей, но если у вас есть режим экономии, то вы можете купить на свой страх и риск и рискнуть китайским устройством за 20-25 тысяч рублей.

В-третьих, нужно подумать о вознаграждении своих сотрудников. Если вы работаете исключительно самостоятельно, этот пункт можно пропустить, но если нанять повара, ему придется платить 10-20 тысяч рублей в месяц в зависимости от региона.

В-четвертых, наиболее актуальным является вопрос аренды, так как это самые высокие затраты на постоянной основе. Каждый месяц вам придется платить не менее тридцати тысяч рублей, но при этом вы должны понимать, что такая цена вряд ли позволит вам снимать комнаты в выгодном районе.

И, наконец, вам нужно подумать о поиске поставщиков необходимых продуктов, таких как мясо, овощи и соус, а также иметь средства для оплаты воды и электричества. Не забывайте о резервном фонде на случай ЧП.У вас всегда должны быть затраты на ведение бизнеса в течение как минимум двух месяцев, даже если у вас все работает нормально. Это позволит вам не беспокоиться о том, что что-то может пойти не так.

Насколько это выгодно?

Ну что ж, пора подвести итоги и определиться, выгодно ли открывать киоск с шаурмой? Как можно понять из вышесказанного, затраты будут весьма внушительными. Нужно подготовить не менее 100 тысяч рублей, но это действительно нижняя граница. Лучше рассчитывать на 200-300 тысяч, но это не так много, если вы понимаете, что ваш доход будет каждый месяц как минимум вдвое меньше, а после вычета всех расходов ваш бизнес окупится за полгода — вы помните сколько стоит шаурма? В Москве его можно продать по 120 рублей за порцию, и это очень и очень выгодно.

Немалую популярность приобрели простые, но удобные точки быстрого питания — киоски для приготовления шаурмы.

Их можно найти в любом крупном городе и при этом начать подобное собственное дело не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания. Первоначальные вложения довольно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Вариативность окончательного вида заведения огромна, можно открыть как небольшой киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и более просторное помещение, где посетители могут с комфортом поесть за столиками.

Формат street food отлично вписывается в атмосферу мегаполиса, полного жизни, и при правильном позиционировании ваш бизнес просуществует долгие годы.

В последнее время распространение ларьков с шаурмой немного сократилось из-за усиления конкуренции со стороны многочисленных мобильных точек быстрого питания. Минусом начала в этой сфере является ее низкая престижность, большинство считает, что такой бизнес — удел только эмигрантов. Большинство заведений очень похожи друг на друга, и если вы отдадите свою уникальную изюминку, то потребители это заметят, и доход обязательно вырастет.

Какие нужны документы и разрешения

Требуемый пакет документов достаточно значительный, на то, чтобы все оформить, нужны определенные усилия и много времени. Большинство предпринимателей оформляют такой бизнес, но если планируется продавать не только шаурму и прохладительные напитки, но и алкоголь, то это необходимо.

Вам также понадобится:

  • После успешного поиска места расположения ларька и заключения договора аренды необходимо получить разрешение Федеральной службы на надзор за установкой торговой точки в определенном месте.Фактически, этот документ подтверждает, что в случае пожаров и других чрезвычайных ситуаций ваша будка не будет создавать препятствий при эвакуации людей.
  • Дополнительно этот же орган выдает санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии производственного процесса всем стандартам.
  • Роспотребнадзор не останавливается на достигнутом и по-прежнему нуждается в программе производственного контроля, которая по идее должна быть инструментом постоянного контроля качества продукции.
  • Сертификаты соответствия требованиям стандартов должны быть выданы на весь предлагаемый ассортимент.
  • Запрещено стирать форму персонала дома, нужно заключить договор на пользование услугами прачечной.
  • Даже если санитарная обстановка в помещении безупречная, государственные органы все равно потребуют согласования дезинфекции, дезинсекции и дезинсекции поверхностей и систем вентиляции.
  • Сотрудники должны быть формализованы в соответствии с положениями трудового законодательства и иметь надлежащим образом заполненные медицинские карты, разрешенные для работы с пищевыми продуктами.

Бюрократическая волокита — самый утомительный процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются посредническими услугами агентств, которые за демократичную цену избавят вас от часов, проведенных в очередях.

Также не рекомендуется увлекаться взяточничеством при выдаче разрешений, регуляторы любят проводить многочисленные проверки, в ходе которых легко выявить явные нарушения. Лучше изначально все сделать в соответствии с требованиями законодательства.

Опции формата

Все варианты формата точки делятся на стационарные и мобильные («на колесах»):

  • Преимущество мобильных заведений — их быстрая транспортировка во время празднования Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фастфуде максимальна.
  • В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, удобные столы и другие удобства. Чаще всего стационарные точки открываются на первых этажах зданий, угловое размещение только повысит узнаваемость заведения.Довольно часто используются готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом в них есть базовые коммуникации для дальнейшей настройки. Желательно придать собственной точке неповторимый внешний вид, чтобы выгодно выделяться среди множества безликих конкурентов.

Выбор места

Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для прибыльности будущего предприятия. Конечно, можно приготовить лучшую в городе шаурму за разумные деньги, иметь очень привлекательный внешний вид, но без постоянного людского потока все ваши усилия будут напрасными.

Следующий фактор — потенциальный спрос на уличный фастфуд в этом месте. Например, часто около станций метро есть 2 или даже 3 точки для реализации шаурмы, и другое заведение такого плана вряд ли быстро окупится, и в лице конкурентов вы станете настоящим врагом, из-за что их доходы упали.

Идеальным вариантом было бы место массового скопления людей, но чтобы подобные точки не просматривались на горизонте. Многие люди покупают шаурму спонтанно, просто увидев поблизости киоск с манящими ароматами, и ваша точка зрения должна быть именно таким выбором для покупателей.

Пункты оборудования

Приготовление шаурмы — процесс несложный, и специальные приспособления здесь не нужны. Основными являются такие устройства:

  • гриль;
  • Горелки
  • ;
  • холодильник;
  • банкомат.

Гриль — основное место для приготовления продукта, и большой разницы между газовыми и электрическими моделями нет. Все основано исключительно на необходимых показателях и финансовых возможностях.

Конфорки для гриля требуют повышенного внимания при покупке.При покупке простого гриля качество продукта никак не пострадает, а вот если выбрать ненадежную горелку, можно потерять предпочтения покупателей.

С холодильником все очень просто, в нем должны быть все необходимые ингредиенты. Вот только точно спланировать этот параметр в теории очень сложно, все станет ясно только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит покупать холодильное оборудование малой мощности, проще купить сразу крупный аппарат, чем покупать другое, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Поскольку желательно действовать полностью легально, простейший кассовый аппарат станет отличным доказательством легального происхождения дохода.

Процесс изготовления изделий вы можете внимательно изучить в следующем видео:

Требуемый персонал

Персонал — лицо предприятия, стоит нанимать людей приличной внешности, наличие харизмы только приветствуется. Готовить шаурму очень просто, и требовать образования повара нерационально.При должном умении даже самый бесперспективный сотрудник за считанные дни станет виртуозом приготовления продуктов.

Обязательно отсутствие венерических дерматологических заболеваний и правильно заполненная санитарная книжка. Текучесть кадров в этом бизнесе значительная, и всегда стоит держать в резерве надежного сотрудника.

Закупка сырья

Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому нужно постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не затягивать срок годности.Достигнув определенного уровня предсказуемости реализации, стоит задуматься о качестве продукции.

В идеале должен быть найден фермер, который будет поставлять продукцию неизменно высокого качества по разумным ценам.

Использование таких компонентов будет разительно отличать ваш товар от продукции конкурентов, закупающих заводское сырье на оптовых площадках. В переговорах по поводу стоимости сырья стоит настаивать на прогрессивных скидках относительно объемов закупок.Это послужит дополнительным стимулом для развития предприятия.

Рекламных мест

Традиционные рекламные каналы плохо приспособлены для популяризации точек продаж шаурмы. Подавляющее большинство покупателей знают, что именно эта шаурма вкусная, или просто совершают покупку, потому что эта торговая точка была ближе других.

Но это не значит, что реклама вашего бизнеса не нужна. Многие создают целые сети из множества точек, и если задуматься о перспективе, то рекомендуется принимать участие в различных фестивалях уличной еды периодически предлагать акции Например, при покупке шаурмы — чай ​​бесплатный.Также качественный, заметный и уникальный знак — один из лучших рекламных носителей, который обязан привлекать внимание.

Стоимость и рентабельность проекта

В дополнение к первоначальным инвестициям все расходы на бизнес следует разделить для дальнейшего анализа на фиксированных и переменных . В зависимости от размера бизнеса инвестиции на старте могут составить от 3 до 10 тысяч долларов .

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной платы и заработной платы.Прямые затраты на сырье, электроэнергию и т. Д. Относительно невелики, и нет необходимости их сокращать.

Важно не забывать, что получение прибыли не является изначальной задачей бизнеса, первоочередная задача — окупить вложенные деньги на старте.

Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

* В расчетах использованы средние данные по России

450 000 ₽

Минимальный стартовый капитал

20%

Рентабельность

От 12 месяцев

Окупаемость

От 650 000 ₽

Чистая прибыль

Большой популярностью пользуются мангальные заведения общепита, в меню которых ведущее место занимает мясо-гриль (шашлык).Наиболее актуальны такие специализированные кафе в крупных городах, где преобладают многоэтажные дома и где у многих нет возможности самостоятельно приготовить шашлык. Этот бизнес высокодоходен и не требует больших организационных затрат.

Как зарегистрировать барбекю и оформить разрешительную документацию

Как и в случае с любым другим заведением общественного питания, для открытия мангала необходимо оформить ряд документов. Для начала необходимо выбрать подходящую юридическую форму для ведения такого бизнеса.В этом случае есть только два варианта — зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или открыть общество с ограниченной ответственностью … Наиболее предпочтительной формой считается форма IP, даже если вы думаете масштабно и планируете со временем создать целую сеть. шашлыков в вашем городе (а то и за его пределами).

В дальнейшем при необходимости всегда можно открыть ООО, а открытие бизнеса в качестве индивидуального предпринимателя сэкономит время и деньги. Затраты на регистрацию индивидуального предпринимателя в несколько раз ниже затрат на организацию ООО.При постановке на учет в налоговой инспекции указать в списке кодов ОКВЭД код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Заранее определитесь с формой налогообложения и сообщите об этом в налоговую. Оптимальной считается упрощенная форма со ставкой 15%.

Трендовый продукт 2019

Тысячи идей быстрых денег. Весь мир в вашем кармане ..

В числе прочих необходимых документов для проведения такой деятельности вам понадобится санитарно-эпидемиологический сертификат (или гигиенический сертификат) и разрешение на размещение, которые выдает Роспотребнадзор после проверки вашего учреждения.Срок действия санитарно-эпидемиологического заключения может составлять от 1 года до 5 лет в зависимости от места вскрытия мангала и результата проверок.

В принципе, вы можете самостоятельно заниматься получением справки и разрешения (сбором и оформлением всех необходимых документов). На все это потребуется около двух месяцев. Если у вас нет опыта оформления документов и работы с соответствующими органами, то лучше обратиться за помощью к посредникам.Затраты в этом случае будут выше, но вы сэкономите много собственного времени и сил. Кроме того, каждый из ваших сотрудников, который связан с поставкой сырья, утилизацией производственных отходов или непосредственно с производственным процессом, должен иметь медицинскую книжку.

Порядок оформления личной истории болезни, прохождения гигиенического обучения, аттестации и медицинских осмотров регулируется следующими документами: Федеральный закон № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Приказ Минздрава России от 29.06.00 № 229 «О профессионально-гигиеническом обучении и аттестации должностных лиц и служащих организаций», Приказ Минздрава России от 29.06.2006 г. 122 от 14.04.00 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте транспортных средств для перевозки пищевых продуктов», а также региональных правил.

Вы можете сами составить медицинскую книжку. В этом случае стоимость оформления медицинской книжки не превысит 700 рублей… Также можно воспользоваться услугами посредников или оформить медицинские книжки через организацию, вызвав всех специалистов для прохождения медицинского обследования на территории работодателя.

Как выбрать формат для мангала

Прежде чем приступить к написанию бизнес-плана и тем более к организации кафе, следует определиться с форматом вашего барбекю. До недавнего времени такие заведения работали в основном в формате сезонного кафе. Как и другие подобные заведения общепита, шашлыки работали только летом.Более того, для их открытия не требовалось стационарного помещения. Принцип организации такого барбекю аналогичен принципу открытия обычного кафе. Обычно он располагается в палатке, рядом с которой установлен мангал. Однако сейчас наибольшей популярностью пользуются «стационарные» шашлыки, которые работают круглый год. Раньше такие заведения располагались в основном на трассах, вдоль проезжей части. Теперь они стали открываться в городах, в основном в спальных районах.

У стационарного формата кафе есть несомненные преимущества: его работа не зависит от сезона.Более того, при круглогодичной эксплуатации частично нивелируется фактор сезонности, затрудняющий работу летних кафе. Летние шашлыки подходят для режима кафе, но заказы на вынос там редко делают.

Кроме того, при работе в таком формате нужно позаботиться о наличии туалета или открыть собственное кафе рядом с другими со всеми удобствами. Аренда туалета обойдется от 5 тысяч рублей в месяц. При любом выбранном вами формате работы мангал должен располагаться в месте с высокой проходимостью.Лучше всего, если это будет спальный район, рядом с торговыми центрами и рынками или на въезде / выезде в город.

Какое оборудование необходимо для мангала

Для работы барбекю вам понадобится определенное оборудование. Основной — это мангал с большим количеством шампуров, витрина плюс стойка, которая, с одной стороны, разделяет комнату на две части — для приема заказа и кухню, с другой позволяет ставить смежные продажа продуктов, холодильник для хранения мяса, стулья.Последние нужны не только, если вы работаете в кафе, но и когда готовите шашлык на вынос. Ваши клиенты могут спокойно ждать, пока их заказ будет готов. Мясо на гриле — одно из тех блюд, которые нужно есть сразу после приготовления.

Когда он остывает, а потом нагревается, он теряет часть вкусовых качеств, поэтому специалисты рекомендуют задуматься об упаковке готового блюда. Как правило, для транспортировки шашлыка используются одноразовые емкости, но они плохо сохраняют тепло и требуют дополнительной упаковки (например, в бумагу).Также вам понадобятся сами продукты для приготовления шашлыка — мясо, специи, лук, а также древесный уголь для мангала. Мясо выгоднее всего покупать мелким оптом в торговых сетях или в магазинах. В идеале, конечно, хотелось бы наладить поставки прямо с фермы.

Включите в свой ассортимент, помимо самого мяса, ряд дополнительных продуктов. В жаркое время года здесь можно продавать прохладительные напитки и легкие закуски, а в холодное время (если у вас стационарный шашлык, а не летнее кафе) — горячий чай, кофе, выпечку и т. Д.Помимо шашлыка, можно приготовить и другие блюда с содержанием мяса, например, шаурму. Но такое расширение ассортимента связано с дополнительными затратами.

Что нужно для открытия мангала

Для открытия мангала №1 понадобится площадь от 60 кв. Метров (при работе на вынос) или от 100 кв. Метров, если предполагаются сиденья. Из оборудования вам понадобится мангал, холодильник, микроволновая печь, духовка, инвентарь, посуда и т. Д. Общая стоимость всего этого составит около 150 тысяч рублей… Мебель можно изготовить самостоятельно или приобрести б / у. Кроме того, вам потребуется приобрести одноразовую посуду, заказать упаковку, спецодежду для мангалов и продавцов и т. Д.

На это уйдет еще 200 тыс. Руб. Для работы на небольшом мангале понадобится около пяти человек — два мангала, повар маринадов, уборщица, продавец. В то же время бухгалтер может быть в гостях. Средняя зарплата будет от 15 тысяч рублей на человека (точная сумма зависит от региона).Фиксированные ежемесячные расходы составят от 120 тысяч рублей, включая стоимость аренды.

Прибыль зависит от режима работы и ассортимента. Один человек за смену (8-12 часов) может приготовить около 150 порций шашлыка. Цены на шашлык на отдыхе начинаются от 650 рублей за килограмм … Рентабельность такого заведения оценивается в 20%. Срок окупаемости от одного года. Но их можно сократить, предложив, например, доставку готового шашлыка по городу (по принципу пиццерий).Таким образом, вы можете покрыть не только небольшую территорию, где находится ваш мангал, но и почти весь город. Правда, организация такой службы доставки потребует дополнительных затрат.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Вам потребуются менеджеры по заказу и курьеры. Кроме того, вам придется позаботиться о специальной упаковке для готового шашлыка, чтобы блюдо не остывало по дороге к покупателю. Не забывайте рекламировать свои услуги. При этом эффективно работает наружная реклама, раздача листовок по району и городу в целом, визитки с адресом и телефоном для заказа, а также собственный сайт с контактами и прайс-листом на продукцию.Со временем стоит подумать о расширении сети барбекю. Такие заведения можно открывать в других районах вашего города и даже за его пределами.

Сегодня это дело изучают

2890 человек.

114,717 раз интересовались этим бизнесом за 30 дней.

Калькулятор для расчета рентабельности бизнеса

Первоначальные вложения около 600 тысяч рублей — окупаются за 2-3 месяца и приносят до 2 миллионов чистой прибыли за сезон.

Инвестиции в проект «Кафе-блин» составят 1 254 000 рублей. Срок окупаемости планируется достичь за 5 месяцев работы.

Конкуренции в кондитерской индустрии премиум-класса в России практически нет. Для открытия кафе-кондитерской такого формата потребуется 3,14 миллиона рублей, которые окупятся в течение шести месяцев.

Стоимость открытия мангала составит 1 101 700 рублей. Для основных вложений потребуется строительство мангала и закупка оборудования — 811 700 руб.Срок окупаемости проекта с начала продажи …

Ориентировочная стоимость проекта — 1 552 000 руб. Предполагаемая точка безубыточности с момента старта проекта — 5 месяцев, срок окупаемости — 16 месяцев.

Объем инвестиций в открытие кафе-хинкальной — 2 133 000 руб. Согласно расчетам, приведенным в этом бизнес-плане, кафе «Хинкальная» окупится за 19 месяцев работы.

Рентабельность барбекю может быть высокой при достаточном количестве посетителей.Оптовая закупка свинины, например, обойдется в 130-150 рублей за килограмм, а килограмм готового шашлыка от …

По самым скромным подсчетам, на открытие детского кафе потребуется 1 миллион 400 тысяч рублей. Причем доходность такого мероприятия при грамотной организации и достаточном количестве посетителей составит …

Стоимость открытия хинкальной составляет: 220-250 тысяч рублей — аренда, 30 тысяч рублей — коммунальные услуги, 250 тысяч рублей — фонд заработной платы плюс операционные расходы.Срок окупаемости, as …

  • Пошаговый план открытия мангала
  • Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса открытия мангала
  • Поиск помещения
  • Подбор персонала
  • Поставка сырья для мангала
  • Сколько можно заработать на мангале бизнес
  • Какое оборудование выбрать для мангала
  • Какой код ОКВЭД указать при регистрации мангала

Пошаговый план открытия мангала

Есть несколько вариантов открытия мангала в зависимости от размера первоначальных вложений:

1. Открытие бизнеса типа летнего кафе с использованием временного здания (палатки или беседки). Этот бизнес можно организовать, например, на трассе с большим потоком автомобилей (дальнобойщиков), а можно разместить кафе рядом с городским парком. Дополнительно в кафе можно продавать прохладительные напитки и пиво. Чтобы открыть такой бизнес, достаточно около 250 тысяч рублей. При этом затраты на открытие бизнеса окупаются за один сезон.

2. Организация бизнеса в арендованных или собственных помещениях.Преимущество этого варианта заключается в увеличении сезона заведения и ассортимента продаваемой продукции. Однако в некоторых случаях сумма вложений может быть значительно выше, чем в первом варианте.

В этом гайде более подробно рассмотрен первый вариант открытия мангала, так как он кажется более доступным многим начинающим предпринимателям.

Сколько денег нужно для открытия барбекю-бизнеса

Для открытия бизнеса в зависимости от планируемого масштаба деятельности потребуются вложения от 250 тысяч рублей.Перечень затрат на открытие мангала на летний сезон:

  1. Покупка беседки или шатра. Стоимость павильона ПВХ 3 * 5 метров около 150 тысяч рублей. Павильон выдерживает ветровые нагрузки до 110 м / с.
  2. Пластиковые столы, стулья, мангал и другой инвентарь — от 60 тысяч рублей;
  3. Биотуалет — 15 тысяч рублей;
  4. Регистрация ИП, разрешительные и прочие расходы — 20 тыс. Руб.

Всего вложить нужно от 245 тыс. Руб.Первоначальный капитал для открытия бизнеса можно получить следующими способами:

  1. Банковский кредит, в среднем под 20% годовых;
  2. Участие в государственной поддержке начинающих предпринимателей. Например, в Ульяновской области вы можете получить субсидию до 300 тысяч рублей на открытие собственного дела. Более подробно об условиях поддержки можно узнать, обратившись в центры поддержки предпринимательства, созданные во многих муниципальных образованиях;
  3. Поиск финансового партнера.

Какую систему налогообложения выбрать для открытия бизнеса барбекю

Вторая важная веха в регистрации бизнеса. Как организационно-правовая форма может быть оформлена как индивидуальное предпринимательство (ИП) и юридическое лицо (ООО). Оптимальный вариант — это регистрация ИП, так как расходы на подготовку документов и оплату за государство. пошлины минимальны. Систему налогообложения можно выбрать между СТС или ЕНВД.

Перед тем, как нанимать персонал в барбекю, не забудьте зарегистрироваться в ПФР (пенсионном фонде) и ФСС как работодатель.Обязательная статья об уплате страховых взносов.

Поиск помещения

Важным этапом является поиск подходящего места для установки временной палатки. Здесь следует отметить несколько важных моментов:

1. Земля в частной собственности. Здесь все просто. С собственником земельного участка заключается договор аренды на несколько месяцев, и мы спокойно работаем;

2. Земля находится в государственной собственности … Чтобы получить временное разрешение на установку палатки, вам необходимо обратиться в местный комитет по управлению муниципальной собственностью или в другой KUMI.Сейчас стало «модно» проводить конкурсы на аренду земли для бизнеса, но в нашем случае конкурс не будет проводиться, так как аренда временная. Но установить кафе по вашему желанию в любом месте не получится, так как у муниципальных властей есть свои планы размещения временных помещений на специально отведенных землях. В этом плане установка мангала аналогична размещению объектов уличной торговли.

Какие документы нужны для открытия мангала

Помещение будущего мангала должно соответствовать принятым норкам СЭС и неважно, временное это строение (палатка) или постройка капитального строительства.Чтобы эксплуатировать мангал на законных основаниях, необходимо подключить водопровод, установить холодильник и иметь туалет. В противном случае могут возникнуть проблемы с контролирующими органами, в частности с Роспотребнадзором. Для летнего кафе этот вопрос решается с помощью привозной воды и установки биотуалета.

Нужно ли разрешение на открытие мангала?

Кроме того, для того, чтобы торговать мангалом по всем нормам СЭС, необходимо обратиться в местное управление Роспотребнадзора для выдачи разрешения на торговлю.Например, для Московской области требуется:

  • Санитарно-эпидемиологическое заключение. Выдается местным отделением Роспотребнадзора и устанавливает соответствие помещения для барбекю действующим санитарным нормам для объектов данного типа;
  • Разрешение на проживание. Он выдается Роспотребнадзором после выездного осмотра вашего объекта и устанавливает возможность проведения барбекю на этой территории в соответствии с действующим законодательством.

Подбор персонала

(banner_text622x90)

Как говорится во многих гайдах по открытию кафе и других заведений общепита, в таком бизнесе главное — вкусная кухня, а точнее повар.В нашем случае этот вопрос приобретает особую важность. Ведь в нормальном шашлычном доме больше половины выручки, а то и больше должен приносить шашлык, а остальное — пиво, закуска, картофель фри, салаты. Если рецепт вашего шашлыка пришелся по вкусу посетителям кафе, то посещаемость не заставит себя ждать. К основному персоналу в первую очередь относятся: администратор (часто ИП), повар, официант, кассир, охранник. Если кафе небольшое, то функции кассира и официанта может выполнять один человек.Повар, который будет готовить шашлык, должен понимать, что он делает, то есть иметь опыт. От этого многое зависит. Работники кафе, а именно повар и кассир-официант, должны иметь медицинские записи, иначе они появятся после первого серьезного штрафа.

Поставка сырья для барбекю

Далее перейдем к поставке сырья. Мясо для шашлыка нужно выбирать, без лишнего жира и костей (вырезки). Поэтому вопрос выбора поставщиков не должен стоять на последнем месте.Неплохо было бы позаботиться об ассортименте шашлыков. Самым популярным, конечно же, является шашлык из свинины, но в ассортименте также должны быть шашлыки из баранины, курицы, рыбы и др. Люди любят, когда есть выбор и возможность попробовать разные блюда.

Технология приготовления шашлыка

Перед тем, как приготовить шашлык, его нужно замариновать. Маринад для шашлыка рекомендуется делать самостоятельно, а не приобретать у отдельного производителя, иначе вы потеряете значительную часть своей выручки.

Размер и дизайн порции шашлыка тоже важны, особенно если рядом есть конкуренты. Не экономьте на дополнительных продуктах, таких как вкусный кетчуп, зелень, овощи на гриле и лук. Кстати, лук можно подавать маринованным в уксусе, на приготовление которого уходит 15 минут. Это придает блюду особый вкус и возбуждает аппетит. Сам шашлык нужно подавать сочным, вкусным и в комплекте с порцией нормального размера. И даже если ваши цены немного выше, чем у ваших ближайших конкурентов, люди все равно будут обращаться к вам, потому что ваш «сервис» вкуснее и лучше.

Дополнительный сервис к шашлыку

Холодное пиво в кафе на втором месте после мясных блюд. Небольшой ассортимент разливного пива, помимо бутилированного, точно не будет лишним. Орехи, чипсы, сушеная рыба и более дорогие закуски, такие как острые куриные крылышки, можно продавать как закуску к пиву.

Сколько можно заработать на онкебабе бизнес

Важным моментом является цена на мангал. Уровень цен в заведении зависит от расположения кафе, наличия конкурентов и т. Д.В среднем в регионах цена за 100 грамм шашлыка колеблется от 90 до 120 рублей. Вам следует придерживаться этого диапазона и не перезаряжать.

Сколько вы можете заработать в этом бизнесе? Сложно сказать, но при благоприятном стечении обстоятельств и соблюдении основных правил ведения бизнеса затраты на открытие бизнеса окупаются уже в первый сезон работы.

Условия для успешного старта барбекю-бизнеса.

  1. Отлично проходимое расположение барбекю с низкой арендной платой;
  2. Хорошая и вкусная кухня, широкий ассортимент сопутствующих товаров;
  3. Прибыльные поставщики, качественная продукция;
  4. Вежливый и обходительный персонал;
  5. Приемлемый уровень цен.

Домики-барбекю традиционно популярны у россиян: всегда приятно провести время или просто перекусить, наслаждаясь ароматом копченого мяса и наблюдая за виртуозной работой повара. Небольшое кафе с меню, состоящим в основном из мясных блюд на гриле, обязательно привлечет клиентов и принесет владельцам неплохой доход.

Как открыть барбекю-бизнес? Стоит начать с бизнес-плана и расчетов затрат, затем найти подходящее помещение и приступить к оформлению всех необходимых документов и разрешений — по виду деятельности, сырью и продукции, соответствию персонала определенным требованиям.Следующий этап — покупка и установка оборудования, поиск поставщиков, наем рабочих и разработка меню. После этого остается только приступить к работе, выйти на плановый оборот и получить заслуженную прибыль.

Получение разрешений от властей


Оформление документов займет некоторое время. Хотя сроки выдачи разрешений регламентированы, прибавляют к ним на всякий случай около 20%, с учетом известного человеческого фактора.

Начинающему предпринимателю необходимо будет зарегистрироваться в налоговой: либо индивидуальный вид деятельности, либо ООО (юридическое лицо). Выберите код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе» и упрощенную схему уплаты налога, который составляет 15% от прибыли. В обоих случаях вам понадобятся паспорт и квитанция; для ООО расширен перечень документов. Пошлина составляет 800 руб. Для ИП и 4000 руб. для ООО.

Роспотребнадзор выдает разрешение на занятие предпринимательской деятельностью после сана — эпид.служба (СЭС) оформит заключение на товар и помещение, оформив в течение 60 дней (бесплатно) гигиенический сертификат сроком действия от 1 до 5 лет. Транспортным средствам для перевозки мяса также требуется справка СЭС.

Если алкоголь продается в барбекю, то потребуется лицензия на торговлю этими товарами. Все сотрудники должны иметь действительную медицинскую карту.

Характеристики бизнеса


Во-первых, кебаб-хаус относится к разряду заведений с одним блюдом, где приоритетное место в меню занимает шашлык и его варианты — например, мясо или рыба на гриле.Значит, кафе вряд ли привлечет гурманов и стоит обратить внимание на более простых клиентов, выбирая место для барбекю.

Во-вторых, рассчитывать на вегетарианство и приверженцев здорового образа жизни тоже не стоит, а учитывая цену, школьники и студенты «выпадают» из рядов клиентов.

Третья особенность: если у вас кафе открытого типа и повар работает на улице, то в силу вступает фактор сезонности обслуживания. Ведь зимой вряд ли кто-то согласится замерзнуть в ожидании заказа.

Но самым слабым местом при открытии мангала является бюрократический этап: заведение, даже самое маленькое, не может быть открыто без всяких сертификатов, которые со временем позволяют кормить посетителей.

Рентабельность


Барбекю около 100 кв.м. окупается за полтора-два года. Рассчитаем примерные затраты: покупка оборудования — 150 тысяч рублей, коммунальные квартиры — до 3 тысяч рублей в месяц, зарплата персонала будет стоить от 15 тысяч рублей, аренда помещения — около 50 тысяч рублей.плюс затраты на закупку сырья.

Производство: за рабочий день (12 часов) один повар может использовать два гриля. приготовить 50 кг мяса или 170 порций. В сезон с мая по сентябрь для небольшого кафе это нормальная посещаемость, но в период с октября по апрель показатели снижаются минимум вдвое. При стоимости порции 150 руб. мы получаем выручку около миллиона рублей в год, в том числе 30% дохода от продажи напитков и других предложений по меню.

Общие затраты на сырье и другие товары составят около 450 тысяч рублей. в год; товарооборот с учетом сезонности — 11 880 000 руб., валовая прибыль 6 504 000 руб., чистая прибыль 2 487 000 руб. Рентабельность мангала 21%, окупаемость предприятия 2 года.

Где открыть?

Главное, чтобы выбранное помещение соответствовало требованиям пожарной безопасности, иначе не будет разрешения на работу. Имеющиеся водопровод и канализация, электричество, вентиляция на кухне — обязательные условия для получения справки СЭС.

Лучшее место для шашлыка — рядом с большим потоком людей, не особо разборчивых в еде, и у которых есть время подождать, пока не будет готов заказ. Это могут быть вокзалы и автовокзалы, рынки или оживленная трасса, набережные с прогулочной зоной и пляжами.

Выбирая место для кафе, стоит учесть, что дым от мангала нравится далеко не всем, а соседние предприятия могут быть вам не в восторге; поэтому постарайтесь найти место на расстоянии нескольких десятков метров от ближайшего коллеги-предпринимателя, чем бы он ни занимался.

Оборудование

Ориентировочная стоимость оборудования для зоны барбекю до 100 кв.м — от 100 до 150 тыс. Руб. Вам понадобится:

  • мангалы и шампуры;
  • духовка и микроволновая печь;
  • отдельные холодильные камеры для хранения мяса и холодильник для других товаров;
  • мощная вытяжка для кухни;
  • столы разделочные;
  • кухонная утварь, посуда;
  • распределительный шкаф;
  • столы и стулья.

Предлагая шашлык на вынос, можно сэкономить: тогда мебель для холла не понадобится, а обычную посуду можно заменить одноразовой, из дешевого картона или пластика.

Разработка меню и поиск поставщиков

Кебаб — главное блюдо в меню, но его можно приготовить практически из любого продукта. Мясо разных сортов и из разных частей туши, курица, рыба и креветки, моллюски (включая улиток), овощи, даже фрукты и зефир на вертеле в качестве десерта, и тосты (конечно, нескольких сортов) с сыром … Вкусный! Добавьте всевозможные лепешки, поджаренную на огне поленту — в общем, включите фантазию или поищите в Интернете рецепты от умельцев.Главное — отличаться от конкурентов, предлагая что-то оригинальное и недорогое, а хорошая молва сделает все, чтобы привлечь новых клиентов без затрат на рекламу.

Дополнительные блюда в виде выпечки, десертов и напитков способны принести до 30% от общей прибыли! Не пренебрегайте ассортиментом соков и газированных напитков, чая и кофе, а также замороженных десертов — булочек, пирогов — легко приготовить и они имеют длительный срок хранения. Подумайте о детском меню, потому что дети всегда берут с собой родителей и друзей, также с родителями и так далее.

Гарниры и салаты, соусы и маринады, зелень и лаваш — отличное украшение для шашлыка и дополнительный заработок. «Free Apps» К основному блюду в виде мини-ломтиков овощей или пары кусочков лаваша непременно обрадуют гостей и увеличат заказы, но они могут стоить вам копейки.

Карта вин и коньяки — это классика шашлыка, идеально подходящая к современным коктейлям и разным сортам пива. Выгоднее покупать алкоголь оптом и только у официальных дилеров, которые гарантируют качество.

Искать поставщиков сырья лучше по рекомендации, иначе проблемы из разряда возможных превратятся в неминуемые. Солидный мясник с репутацией, конечно, будет брать за свою продукцию больше, чем новичок, но качество мяса и наличие настоящих сертификатов — явный плюс. Если вы хотите сэкономить, ищите фермера, который лично разводит скот или птицу и очень заинтересован в постоянных клиентах. Торговые сети они тоже подходят на роль поставщика, но по сути являются перепродавцами, и цена обязательно будет выше, чем у производителей или крупного оптовика.

Главное правило для всего съедобного, что попадает в ваш мангал: оно должно соответствовать всем стандартам (санитарным, ветеринарным) и в конечном итоге нравиться посетителям.

Проблемы


Проблемы есть всегда, куда без них обойтись … Главная неприятность начинающего предпринимателя подстерегает на старте: оформление всевозможных разрешений и справок может занять много времени, поэтому будьте терпеливы и относитесь ко всему философски.

Чтобы защитить свою нервную систему, обязательно проконсультируйтесь с людьми, имеющими практический опыт ведения бизнеса, прежде чем принимать решение о создании своего дела.Вы узнаете много интересного и нужного, но, чтобы сэкономить время, заранее составьте список интересующих вас вопросов.

Вторая проблема найти нормальных рабочих, а шеф-повар ключевой показатель … Если это новичок, то у него много энергии и оптимизма, но недостаточно опыта. Профессионал может стать чемпионом по шашлыку, но если у него непростой характер … Идеальные варианты редки, поэтому на собеседовании с соискателями нужно потрудиться, чтобы построить свою команду.

Поиск поставщика, сезонность бизнеса — это уже обсуждалось. Форс-мажор возможен всегда, от них никто не застрахован, но многие проблемы можно решить, если есть финансовые ресурсы и время.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что шашлык — прибыльный бизнес … Его главные преимущества — низкие стартовые затраты, быстрая окупаемость и положительные традиции, которые поддерживает большинство населения, что создает постоянный спрос на вкусное блюдо.

Кебабы очень популярны в нашей стране — они неизменно привлекают посетителей приятными ароматами мяса на гриле и шашлыка. Но, несмотря на столь высокую популярность подобных заведений, эту нишу нельзя назвать насыщенной предложениями. Да, есть множество кафе, где помимо других блюд предлагают шашлык, но не так много шашлыков, в которых это блюдо является основным. Начинающим предпринимателям стоит подумать об открытии собственного дела.

Оценка нашего бизнеса :

Первоначальные вложения — от 150 000 руб.

Насыщенность рынка средняя.

Трудность открытия бизнеса — 7/10.

Как открыть мангал с нуля?

Основные сложности, которые ждут бизнесменов, — это сбор необходимых документов и сезонность. Но грамотно подойдя к организационным вопросам, можно избежать любой проблемы.

Продажа шашлыка принесет высокую прибыль, если вы заранее продумаете все важные моменты, составив подробный бизнес-план.

Какой бизнес-формат лучше всего?

Заведения общественного питания, предлагающие своим посетителям мясные блюда-гриль, традиционно делятся на 2 типа — закрытые и открытые. Обязательно включите этот пункт в бизнес-план открытия мангала — от этого будут зависеть все дальнейшие шаги по запуску бизнеса (покупка оборудования, разработка меню).

Какой формат лучше?

  • Заведение по ул. Кафе будет представлять собой переносную палатку с кухней и столами для посетителей, размещенную прямо под открытым небом.Как правило, предприниматели такого плана располагаются вдоль крупных магистралей, на городских пляжах. Посетители могут отдохнуть в удобной беседке, пообедать или взять с собой готовые блюда. Барбекю как бизнес на трассе принесет большую прибыль, учитывая высокую «посещаемость» таких мест. С точки зрения подготовки всех документов этот формат кафе мало отличается от стационарных. Это отличный вариант для тех, кто ограничен в финансовом плане — лучше начать с мобильного заведения общественного питания.Единственным недостатком может быть сезонность бизнеса — продажа мангала на улице будет прибыльной только летом.
  • Стационарное заведение. В этом случае вы снимаете комнату и открываете полноценное заведение общественного питания — затраты будут намного выше по сравнению с мобильными точками продажи мясных блюд на гриле. Организация работы здесь несколько сложнее — нужно будет полностью оборудовать кухню, продумать дизайн зала для посетителей, позаботиться о рекламе.Но стационарные шашлыки, как показывает практика, приносят большую прибыль, ведь спрос на еду не падает даже зимой.


Определившись с форматом будущего заведения, можно приступать к сбору документов для открытия мангала.

Нюансы оформления бизнеса

Оформить заведение общественного питания и получить разрешение на его деятельность довольно сложно — барбекю не исключение.

Независимо от выбранного формата бизнеса, начните решать бюрократические вопросы с регистрации бизнеса.Вы можете выбрать одну из форм деятельности — ООО или ИП. Обратите внимание, мини-барбекю вполне может работать под «знаком» индивидуальных предпринимателей — дешевле на старте. Но если вы планируете предлагать покупателям большое меню и продавать крепкие алкогольные напитки, то без регистрации ООО не обойтись.

Для начала производства мангала и его продажи необходимо согласовать дальнейшую работу со следующими контролирующими органами:

  • Роспотребнадзор должен дать разрешение на размещение предприятия общественного питания в выбранном вами месте.
  • Санитарно-эпидемиологическая служба дает добро на приготовленные рецепты блюд и технологию их приготовления, проверяет используемые продукты на соответствие стандартам качества.
  • Проект мангала сертифицирован пожарной службой. Подготовленное к работе помещение должно соответствовать нормам пожарной безопасности. Мобильное кафе также будет протестировано, поскольку баллоны со сжиженным газом часто используются на кухнях.

Немедленно убедитесь, что у персонала барбекю есть санитарные книги.

Поиск подходящего помещения для открытия мангала

При поиске хорошего места для барбекю стоит ориентироваться на 2 критерия — поблизости нет конкурентов, высокая посещаемость.

Чтобы открыть шашлык на трассе, выбирайте только основные трассы. Место поближе к центру подойдет для размещения городского кафе. Однако даже небольшие заведения в определенных районах могут приносить высокую прибыль, если поблизости нет кафе аналогичного формата. Поэтому не помешает провести предварительный анализ рынка — важно понять, будет ли барбекю востребован в том или ином месте.

Даже барбекю на колесах, не говоря уже о полноценном общепите, потребует электричества, водоснабжения и канализации до точки продажи. Это тоже проверяют надзорные органы.

Посетителей привлекают не только предлагаемые блюда, важен и дизайн мангала. Если говорить о стационарном кафе, то придется продумать общую концепцию оформления помещения. А для мобильного ларька этот фактор не играет большой роли — интерьер уличного заведения в любом случае будет «незамысловатым».Здесь главное другое — указатель виден издалека и поддерживает чистоту на улице.

Стоимость декорирования заведения будет зависеть от «масштаба» бизнеса — например, для приемной стационарного барбекю вам придется приобрести столы и стулья, барную стойку, посуду, шторы, скатерти. Мобильный мангал в этом плане намного «проще» — здесь, как правило, используется пластиковая мебель и одноразовая посуда.

Даже небольшая беседка для барбекю потребует покупки инвентаря и кухонной утвари.И только качественное оборудование гарантирует вкусные блюда, которые оценят посетители.

Что нужно для открытия мангала?

  • минимум 2 мангала с набором шампуров,
  • микроволновая печь,
  • холодильник с морозильной камерой,
  • столов разделочных.

На кухне не обойтись без оборудования — ножей, ложек, молотков для отбивания мяса, гастроемкостей, разделочных досок.

Это перечень основного кухонного оборудования, которого вполне хватит для открытия небольшого кафе — вполне можно уложиться в 100 000 рублей.А вот крупный бизнес по производству барбекю потребует гораздо больших вложений — необходимо будет приобрести мощную вытяжку, посудомоечную машину, промышленную овощерезку, кофеварку, блендер и миксер.

Если у вас ограниченный бюджет, подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования для барбекю.

Разработка меню будущего заведения

Главным блюдом меню на шашлык будет, конечно же, сам шашлык. Но это не значит, что «ассортимент» блюд, который вы предложите посетителям, будет скудным.Постарайтесь максимально расширить меню разными видами мяса — говядиной, курицей, свининой, бараниной. Вы даже можете предложить своим клиентам рыбные блюда на гриле — лосось, креветки, кальмары, устрицы. Продумайте список тех гарниров, которые вы обозначите в меню к основному блюду — свежие или приготовленные на гриле овощи, отварной картофель или картофель фри. Хлеб, лаваш, соусы, зелень, алкогольные и безалкогольные напитки — широкое меню привлечет посетителей.

Шашлычный домик в городе и за его пределами должен использовать для приготовления только качественные продукты! Найдите надежных поставщиков мяса и овощей.Принимая полуфабрикаты, обязательно проверяйте все документы, подтверждающие их качество.

Подумайте, как открыть барбекю на вынос — пусть посетители имеют возможность не только отведать блюда в зале ресторана, но и забрать их с собой домой. Сервис должен быть на высоте!

Когда окупятся затраты на открытие мангала?

Итак, сколько стоит открыть шашлык? Все зависит от выбранного формата заведения.Вот расчеты затрат на открытие стационарного кафе:

  • Оформление документов — от 30 000 руб.
  • Закупка оборудования для кухни — от 100 000 руб.
  • Ремонт помещений (кухня и холл для посетителей) — от 150 000 руб.
  • Закупка продукции на первый месяц — от 100 000 руб.

Чтобы купить мангал и открыть уличную передвижную палатку, вам понадобится не более 150 000 рублей. Отличный вариант для начинающих предпринимателей, решивших начать сезонный бизнес.

Практика показывает, что если продвигать шашлык, среднемесячная выручка от продажи может составить около 700 000 рублей. За вычетом переменных затрат (аренда помещения, заработная плата сотрудникам, налоги) у предпринимателя будет 50 000–150000 рублей чистой прибыли — все зависит от сезона.

Чтобы выйти на высокий уровень дохода, большое внимание следует уделить продвижению заведения — реклама привлечет клиентов. Листовки, местная реклама на телевидении и радио — доступно множество маркетинговых инструментов.Но все же сделайте главную ставку на качество предлагаемых блюд и создание приятной атмосферы в барбекю.

Барбекю — это компактное кафе специализированного типа, в котором мясо и овощи на гриле названы приоритетным ассортиментом блюд. Открытие мангала, приуроченное к летнему сезону, вполне может принести немалый доход при условии соблюдения всех правил создания и последующего содержания этого дела.

Бизнес-план барбекю

Ключ к успеху любого предприятия полностью зависит от разработки предварительного бизнес-плана и постоянного его соблюдения в будущем.Продажа шашлыка — один из видов бизнеса в сфере общепита, который может принести значительные дивиденды из-за большой популярности этого блюда. По сути, барбекю — это небольшое кафе, оснащенное специализированным оборудованием, предлагающее покупателям узкоспециализированное меню, в котором преобладают мясные продукты.

Открытие барбекю требует выполнения определенного набора обязательных элементов. Пошаговая инструкция реализации изложенной идеи может выглядеть так:

  • сбор и подготовка необходимой документации;
  • оформление точки общественного питания;
  • предварительный расчет затрат;
  • выбор подходящего места;
  • закупка оборудования;
  • Подбор персонала.

Необходимые документы

Первым шагом в открытии бизнеса по продаже барбекю является регистрация будущего бизнеса в налоговых органах. Во-первых, нужно определиться с типом будущего предприятия. ИП и ООО названы приоритетными. Первый вариант является наиболее приемлемым из-за относительно невысокой стоимости процедуры. Но поможет точно определить, что лучше ИП или ООО.

Основная документация, необходимая для открытия мангала:

  • Соглашение поступило в органы Роспотребнадзора .Этот документ дает полное право разместить точку общественного питания в заранее выбранном месте.
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение … Срок действия таких документов — пять лет со дня получения. В соответствии с проведенной экспертизой определяется соответствие санитарным нормам помещения, непосредственно в котором производится и последующая реализация мангала, оборудования, продуктов, используемых в качестве сырья для приготовления блюд, составляющих основной ассортимент кафе, методы хранения полуфабрикатов и транспортировки.
  • Медицинские книжки … Этот документ выдается каждому сотруднику, который входит в официальный штат барбекю. Книги являются обязательным условием в связи с тем, что деятельность персонала связана с непосредственным контактом с продуктами питания, их хранением и доставкой.

Получение каждого из вышеуказанных документов влечет за собой определенные финансовые затраты, размер которых может незначительно варьироваться в зависимости от способа получения услуги. Так, например, получить медицинские книжки можно после прохождения сотрудниками кафе необходимых анализов.Данную процедуру можно проводить как в медицинском учреждении, так и вне кафе. В последнем случае цена чуть выше.

Критерии выбора места

Важным аспектом рентабельности барбекю является выбор места. Наиболее приемлемый вариант напрямую зависит от типа кафе. В качестве основных названы:

  1. Открытый тип — термин относится к помещениям, предоставляемым для работы исключительно в летний период.Чаще всего летние террасы, оборудованные минимальным набором вспомогательного оборудования, называют открытыми кафе.
  2. Закрытого типа — этот тип предусматривает наличие отапливаемого помещения, обеспечивающего потребности кафе, и рассчитан на работу круглый год, в том числе зимой.

Как уже было сказано, одним из определяющих факторов прибыльности бизнеса, основанного на продаже шашлыков, является расположение торговой точки. При выборе места необходимо учитывать следующие аспекты:

  • площадь проезда.Лучшими вариантами расположения названы такие места, как шоссе, рабочие и производственные зоны, зоны отдыха. Словом, лучше всего разместить кафе там, где всегда есть возможность найти потенциальных посетителей.
  • если шашлычный бизнес считает приоритетной не продажу шашлыка непосредственно в кафе, а доставку посуды на дом, местоположение особого значения не имеет.
  • Летом идеально разместить кафе в парках, возле различных водоемов, на пляжах.Лучшей рекламой в таких случаях будет аромат жареного на раскаленных углях мяса.

Необходимое оборудование

Оборудование, которое необходимо приобрести на начальном этапе открытия мангала:

  • шпажки , изготовленные из качественного металла и мангал, на котором будет происходить процесс приготовления мяса.
  • Если помещение закрытого типа используется как мангал, необходимо оборудовать его мощной вытяжкой .
  • блюд , которые будут использоваться как для приготовления продуктов, так и для подачи готовых блюд.Второй вариант можно исключить, если вы планируете пользоваться одноразовой посудой.
  • холодильники и морозильники … В идеале необходимо оборудовать кафе агрегатами в количестве двух штук. Один из них будет предназначен для хранения полуфабрикатов и мясного сырца, а другой — для готовой продукции.
  • разделочные столов , а также шкафчиков или полок необходимых для хранения столовых приборов и некоторых продуктов.
  • столы и стулья для посетителей.
  • Стеллаж , используется как для раздачи готовой еды, так и для визуального разделения кухни и зала для посетителей.
  • дополнительные аксессуары необходимые для создания уюта и комфорта в помещении.

Набор персонала

В зависимости от размеров будущего барбекю необходимо укомплектовать персонал необходимым количеством единиц рабочей силы … Итак, для функционирования небольшого кафе хватит всего трех человек:

  • Непосредственно готовлю или барбекю , который займется изготовлением приоритетного блюда — шашлыка.Если вы планируете готовить дополнительные продукты, например, салаты, десерты, вторые блюда, вам следует укомплектовать штат двумя поварами.
  • Уборщик , в обязанности которого может входить как уборка комнаты, так и мытье посуды.
  • Официант или бармен … Как правило, в небольших кафе эта позиция совмещена только одним человеком из-за ограниченного количества мест для посетителей.

В качестве дополнительных должностей вполне можно назвать админа. Однако занятие маленьким шашлыком вполне может успешно осуществляться без его участия.

Правильная организация производства

Важно! Без продуманной и грамотной организации производства бизнес не принесет желаемых результатов.

Для успешного функционирования мангала необходимо соблюдать следующие моменты:

  • Выбор надежный поставщик свежего мяса , обладающий необходимой документацией, подтверждающей качество продаваемой продукции. Часто владельцы небольших кафе приобретают маринованное мясо, готовое к жарке.Это не рекомендуется. Чтобы быть уверенным в качестве и свежести продукта, его следует разрезать и засолить самостоятельно.
  • Разработка меню … Несмотря на то, что главное блюдо любого шашлыка — шашлык, необходимо дополнить меню хлебными изделиями, свежими салатами, зеленью и напитками. Также допустимо приготовление вторых блюд. Вряд ли кафе, продающее исключительно шашлык, будет прибыльным.
  • Приятная атмосфера, уютный интерьер, спокойная музыка — все указанные детали привлекут больше посетителей.Нельзя забывать о чистоте помещения, грязных столах с остатками еды, не вымытом со дня открытия полу отпугнет любого, даже самого непритязательного клиента.

Ожидаемые доходы и сметные расходы

При проведении предварительного расчета сметных затрат необходимо различать два основных типа: ежемесячные и единовременные. Под ежемесячными вложениями понимаются:

  • выплата заработной платы персоналу;
  • закупка мясных продуктов;
  • покупка дополнительных товаров.

Что касается разовых затрат, то они включают ремонт помещения, покупку оборудования, мебели, а также оплату определенных сумм за регистрацию предприятия.

В числовом выражении затраты могут выглядеть следующим образом (следует отметить, что цены приблизительные, они могут существенно различаться в зависимости от региона):

  • Общая сумма разовых затрат при наличии готовых помещений, составляет порядка 300 000 — 500 000 тыс. руб.
  • В течение каждого месяца с учетом выплаты заработной платы трем людям и закупки продукции затраты составят около 200 000 тыс. Руб.

По доходам, по приблизительным оценкам, не менее 500 тыс. Руб. В месяц. Конечно, это возможно, если кафе находится в многолюдном месте, и в день продается не менее 150-200 порций шашлыка, или 50 кг мяса.

Для того, чтобы наглядно ознакомиться с основными этапами и правилами открытия и последующего ведения бизнеса, основанного на приготовлении и продаже шашлыка, вы можете посмотреть видеоролик, содержащий информацию об особенностях и тонкостях открытия кафе:

Барбекю бизнес-варианты

Успех барбекю и уровень популярности заведения среди посетителей напрямую зависит от его местоположения.Самыми распространенными вариантами продажи шашлыка, а также других продуктов на гриле являются:

  • Мангал закрытый … Такое кафе обычно работает круглый год и приносит максимальную прибыль. В этом случае главный недостаток — немалые затраты, связанные с подготовкой помещения, а также покупкой необходимого оборудования.
  • Барбекю на трассе … Тоже очень выгодное вложение. В отдалении от населенных пунктов такое барбекю, если на нем будут продаваться действительно вкусные и качественные продукты, будет очень популярно.
  • Барбекю на вынос … Этот вид барбекю требует минимальных вложений, так как нет необходимости готовить зал для посетителей и приобретать необходимую мебель. Однако доход может быть не слишком высоким.
  • Барбекю с доставкой на дом … В настоящее время популярность услуги доставки еды прямо на дом набирает обороты. В этом случае шашлык — далеко не приоритетная задача, что подразумевает возможность занять достойное место на этой территории.

Итак, приготовление и ведение бизнеса по продаже шашлыка — очень прибыльное предприятие, которое будет приносить значительный доход при соблюдении всех правил и норм.Как правило, кафе, работающее в течение года, позволяет полностью окупить предварительные затраты в течение одного-двух лет.

Летуче наняли круглосуточно

Съемочная группа во главе с телезвездой Леной Летучая в поисках столичного сервиса посетила 2 ресторана и 2 гостиницы в «третьей столице». Подробности проверок жители города сегодня увидели в следующем выпуске программы.

Игнорировать «Колчак»

Первым в выпуске стал злополучный ресторан «Колчак».Напомним, на дверях заведения появилась наклейка с брендом «Ревизорро», однако Летучая обратилась в Омск через свой Instagram с просьбой удалить подделку: мол, проверку он не прошел.

И выяснилось, что именно не порадовало неожиданных гостей ресторана. Основная претензия к кухонным работникам была одна — на товарах в холодильниках нет маркировки. Другими словами, кусок мяса, который, по словам повара, принесли вчера, действительно мог пролежать месяц и год.В одной из морозильных камер нашли ветчину, изготовленную за 3 месяца до съемки (сделана — 2 марта, съемка проходила 6 июня), несмотря на то, что в марте она должна была оказаться в мусоре. Столичный гость заставил сотрудников пищеблока отправить торты из холодильника в мусорное ведро, которое пролежало там 5-6 дней.

Весь съемочный процесс контролировал улыбающийся хозяин заведения, которого больше волновало не то, что именно увидят гости с федерального канала, а то, смогут ли его дочери взять автограф на телеканале.При этом на кухне он красовался без специальной формы, в уличной обуви и шортах.

В целом ресторан нашел много плюсов: чистоту и порядок в пищеблоке и санузле. В зале дотошная ведущая, взобравшись на стол и проведя рукой по балке под потолком, собрала изрядную порцию пыли, что не очень обрадовало.

«АДА КУХНЯ »

«Изюминкой» выпуска стали кадры, сделанные во время посещения «Ревизорро» в кафе «Старый Омск».Напомним, в этот день полиции пришлось разобраться в конфликте заведения и гостей с фотоаппаратами.

С самого начала гостеприимного приема телевизионщики не видели. Как только ребята с фотоаппаратами и Летучим ушли на кухню, некоторые представители заведения устроили драку: сломали фотоаппараты и вытащили микрофон у ведущего. А кроме того, его еще обливали холодной водой из ведра. Дважды!

Тем не менее, съемочная группа «Revizorro» уже смягчается негостеприимных хозяев, и, следовательно, даже с недоброй прием, удалось показать, что она так упорно прятали от аудитории в учреждении общественного питания.Грязные холодильники, пыль на полу, старое жирное масло во фритюрнице … Практически ни один продукт, попавший в объектив камеры, не был маркирован, а ингредиенты были в беспорядке в камерах: кальмар был в холодильнике бара, а мясо нарезали там, где соленья и фрукты. Однако самой неожиданной находкой на прилавках оказались … мертвые мухи.

Даже «тертый калач» Flying назвал местную кухню адской и признался на камеру: столь жаркий прием уже давно не устраивал съемочную группу.

ДЛЯ ВОЛОС ВАННОЙ И ДУШ ХОЛОДИЛЬНИКА

Следующей точкой маршрута съемочной группы в Омске стала одноименная гостиница (Омск, он же Амакс). Она с треском провалила тест ведущего, который взял стандартный номер за 1550 рублей и по окончании съемок сумел вернуть деньги.

Номер гроша не стоит! — Елена завершила свой визит в «особняки».

В раму попало грязное стекло, из-за чего Иртыш плохо просматривается, сгоревший ковер, падающий пол и падающий потолок.Высокий гость с брезгливостью рассказал о запахе из холодильника, грязи и черных волосах в ванной, пожаловался на сломанный душ и неработающий телевизор … В целом отель не получил ни одного плюса на пять баллов.

Пока поклонники Лены Летучей просят ее вернуться в «Ревизорро», сама ведущая готова к покорению новых вершин. Так, на пресс-конференции, посвященной шоу, стало известно, что продюсированием проекта займется Flying.

ПО ТЕМЕ

«Я не видел Ольгу (Ольга Романовская — новая ведущая« Ревизорро.- Ред.) Как ведущая, но я точно знаю, что ей предстоит очень тяжелое время, в том числе моральное. С недовольными рестораторами очень сложно общаться. Омск полил меня водой, а в Салехарде на нас вообще напали, но я готов в любой момент повернуться к ней плечом, помочь советом и всем, чем могу. Завоевать любовь зрителей тоже будет непросто, но мы надеемся, что они скоро привыкнут к переменам. Два с половиной года мы создавали этот проект и сд. Это не просто развлекательное шоу, а социально значимое шоу.Я никуда не пойду, я иду дальше. «Аудиторро» — мое детище, мое детище, и я не собираюсь его бросать. «Я буду продюсером проекта, более того, я придумал новый формат шоу, который зрители смогут увидеть этой осенью», — сказал Flying.

Напомним, новой главной героиней «Ревизорро» стала экс-солистка. группы «ВИА Гра» Ольга Романовская. Девушка разочаровала поклонников Лены Летучей. Вся кампания против Романовской набирает обороты в Сети, появляется все больше сообщений с хештегом # Return ElenaFluatu.

Московский сезон телепрограммы «Ревизорро» уже наделал много шума в столице. Блогеры и журналисты, обычные граждане и руководство светских ресторанов разделились на лагеря, которые критикуют и одобряют проверки Елены Флайинг.

Началась настоящая война против телеведущей, которая на этот раз появилась в популярных ресторанах Арбата, Воробьевых гор и Рублевки. Итак, оскорбления пришли в адрес Flying и «Ревизорро» после посещения самого популярного московского ресторана «Одесса-Мама».

На кухне заведения Летучая маркировки не обнаружила, повара работали без перчаток. Во время съемок сотрудники клеили на все продукты свежие финики. Позже в кадре появился мужчина, который начал выгонять Елену из помещения из-за «коммерческой тайны». Гражданин даже закрыл Летающий в холодильнике, а потом вылил на него ведро воды.

Позже в Сети появилась информация о том, что директор Одесса-Мама — разгневанный гражданин.А в социальных сетях от имени ресторана был опубликован гневный пост в адрес съемочной группы Revisionorro.

Уважаемые гости кафе «Хачапури» и «Одесса-мама»! Задержки в обслуживании связаны с террористическими актами уб … из «Резвизорро» на нашей кухне в самом центре. Власти обещали награду каждому, кто поможет найти себе другую, более достойную профессию », —

написал от имени ресторана.

На данный момент комментарий удален, сохранен только скриншот записи.Журналист «Эхо-Москвы» обратил внимание на сам видеоролик. Позже другие представители СМИ были возмущены поведением и ситуацией в Одессе-Мама.

Никогда не был фанатом Лены Летучей. А к «Одессе-маме», наоборот, я испытал теплые чувства. Пока Лена не вошла в их кухню. Тебе больше не следует идти в это место. В первую очередь, Одесса-Мама кормит людей просроченных. Во-вторых, человек работает в Одессе-Мама, запирает женщин в холодильнике и поливает женщин водой.В-третьих, Одесса-Мама грубо реагирует на это видео и считает все это ужасно смешным, но возмущенные комментарии в своих соцсетях просто удаляют, пользователей блокируют. Вероятно, овца Толик на какое-то время завладела рестораном своими копытами »

пишет журналист Роман Супер.

Еще больше вопросов к Елене Летучей вызвала кухня в кафе «Дети Райки», которое принадлежит известной среди блоггеров Варваре Туровой.

В кадре были просроченные продукты и тараканы. Но возмутила телеведущую канализацию, примыкающую к кухне.

Некоторые требования принимающей программы справедливы и оправданы, и я думаю, мы все благодарны ей за ту нелегкую работу, которую она выполняет. Некоторые из них абсурдны и невозможны. Поверьте, абсолютно любое, например, парижское кафе, сразу после ее посещения просто закрылось бы. Но ни вас, ни нас это не беспокоит, в этих самых парижских кафе вкусно поесть и выпить »,

объяснил позже Туров.

Пользователи возмущены тем, что за большие деньги им предлагают просроченные продукты, в залах грязно, а по столам для суши, например, могут ползать тараканы.

Между тем реакция Роспотребнадзора по Москве на скандальную съемку «Ревизорро» неизвестна.

Ранее Online Day писал, что «Ревизорро». Она выберет нового ведущего в реалити-шоу.

Журналисты телепроекта «Ревизорро» недавно проверили несколько известных кафе и ресторанов в центре Москвы.Программа выходит в эфир с 2014 года; его корреспонденты приезжают с инспекциями в различные заведения общественного питания, гостиницы и другие заведения. Причем довольно бесцеремонно переходят в кухню и другие помещения ресторанов и кафе. Во время съемок программы участники группы часто подвергаются нападениям со стороны сотрудников проверяемых учреждений. Например, драка милиции завершилась визитами программных журналистов в Красноярск, Кострому, Анапу, Ярославль, Мурманск и Салехард.Корреспонденты проекта за время существования «Ревизорро» посетили не только города России, но и учреждения Абхазии и Турции.

В декабре 2016 года члены Revisionorro решили проверить точки общепита в Москве. Они побывали в местах, известных жителям столицы: кафе «Одесса-Мама» на Чистых прудах, «Дети рая» на Никитской улице, Беверли-Хиллз и один из ресторанов сети To Yes Ce. Везде, где бывали «Ревизоро» и его ведущая Елена Летучая, были обнаружены серьезные нарушения:

на продуктах не было маркировки, не соблюдались правила хранения продуктов, а повара и их помощники работали без перчаток, не снимая колец и сережек.

В популярном среди творческой интеллигенции Москвы «Детях района» Летучая женщина вообще нашла таракана, а также обнаружила, что канализация находится практически на кухне. При этом журналистка постаралась быть объективной и заявила, что не может не отметить чистые полы, столы, полки в холле этого заведения.

В Одессе-Мама выявлено гораздо больше нарушений, в том числе антисанитарные условия хранения продуктов. В ее осмотр попытался вмешаться мужчина, который выгнал девушку из кухни, вызвал полицию и даже облил ее водой из ведра.

Представители «Одесса-Мама», к которой «Газета.Ru» обратилась за комментарием, отказались говорить на эту тему. Одна из создательниц «Детей района» Варвара Турова подробно рассказала о визите «Ревизорро» на своей странице в Facebook. «Мы очень благодарны программе Revisionorro, так как после их визита нам удалось решить некоторые проблемы. И успешно, сразу их решайте. Иногда такой холодный душ неприятен и очень полезен, чтобы делать выводы и повышать качество своей работы.Что мы и сделали », — написала она.

В то же время Турова подчеркнула, что не все факты, которые упоминаются в сюжете «Полета», соответствуют действительности. «В какой-то момент, в начале лета, у нас действительно появились тараканы, они появились в тот момент практически везде, я связываю это с открытой Москвой. Мы потратили много денег, закрылись на несколько дней (что для нас ощутимая потеря), обратились в разные проверенные сантехнические службы, и мы решили эту проблему. Всем, кто видел выпуск программы, это, кстати, тоже очевидно, так как ведущий находит в глухом месте одного мертвого таракана.И да, очень плохо, что мы не нашли и не удалили его раньше. Но большинство не смотрят программу и повторяют после истерики: «Боже мой, с потолка сыплются тараканы». Это неправда », — сказал один из создателей кафе.

По ее словам,

в «Детях Райка» нет «канализации на кухне», но есть насос для сточных вод, и она отделена от кухни плотной дверью и порогом. Он в другой комнате.

«Этот насос никак не влияет на качество еды», — пояснила Турова.Она призналась, что на кухне заведения стояли просроченные продукты, и, по ее словам, сейчас эта проблема решена в кафе. «Некоторые требования принимающей программы справедливы и оправданы, и я думаю, что мы все благодарны ей за ту нелегкую работу, которую она выполняет. Некоторые из них абсурдны и невозможны. Поверьте, абсолютно любое, например, парижское, кафе сразу бы закрывалось после ее посещения. Но это не мешает вам или нам есть и пить в этих самых парижских кафе », — резюмировала Турова.

«Газете.Ru» не удалось быстро связаться с Еленой Летучей.

О том, насколько легитимными разнятся методы работы «Ревизорро», журналисты которого без предупреждения спускаются в кухню и хозяйственные помещения различных заведений. «Клиент имеет право проверить приготовление еды и качество оказываемых услуг. Я не вижу препятствий, чтобы попасть на кухню, это не запрещено законом », — сказал« Газете.Ru »адвокат Сталина Гуревич. Она утверждает, что для доступа в помещение, где готовится еда, у человека должна быть медицинская книжка с анализами, спецодежда и бахилы.«Насколько я знаю, все это есть в Flying. А в целом

любой клиент имеет право проверить документы заведения, где его обслуживают, и потребовать, чтобы ему показали, как готовится еда.

Администрация учреждения не имеет права отказать в этом », — добавил юрист.

Однако адвокат Александр Карабанов пояснил «Газете.Ru», что в работе членов «Ревизорро» все еще есть определенные нарушения закона. «Надо иметь в виду, что это все же шоу.Есть сценарии производства материалов, не соответствующие законодательству РФ. В принципе, в законе о защите прав потребителей четко прописано, что покупатель или клиент имеет право делать, а что нет. Он может жаловаться в определенные государственные органы, оставлять комментарии в книге обращений, но не имеет права входить в помещение, где готовят еду, или открывать холодильники. Это должны делать компетентные организации, а в деятельности этих журналистов видят нарушение прав предпринимателей », — сказал Карабанов.

Мнение Карабанова подтверждается и заявлением Роскомнадзора, с которым связался автор программы «Бюро журналистских исследований» из Екатеринбурга Роберт Карапетян. «В соответствии с положениями статьи 209 Гражданского кодекса Российской Федерации собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении своего имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушать права и интересы других лиц, охраняемые законом », — отмечается в ответе Роскомнадзора.

Кроме того, департамент отмечает, что право собственности нарушается, когда собственность используется другими лицами без согласия собственника. Имеется постановление главного санитарного врача РФ «О соблюдении санитарных правил», которым предусмотрен запрет на присутствие посторонних лиц на производственных и складских площадях организаций общественного питания.

По словам бывшего журналиста ТАСС, а ныне организатора проекта НужнаяПомошь, Дмитрия Алешковского, Летучая и ее соратники по проекту нарушили определенные правила работы журналиста.«Закон четко регулирует наличие, размер и функции внутренних залов и помещений торгового предприятия. Итак,

кухня — это место, где не предоставляются услуги, это место, где производится услуга, и, соответственно, она не общественная, а производственная. Это место ограниченного доступа,

, куда можно попасть, согласно правам почты или при наличии пропуска, выданного руководителем или контролирующими органами. А закон о СМИ позволяет журналистам собирать информацию только в общественных местах.Это первое.

А во-вторых, «редакция имеет право запрашивать», а не «может требовать любую информацию». Стоит отметить, что существует определенная процедура запроса информации », — написал он.

Алешковский добавил, что редакция или канал должны заранее сообщить о цели своего визита, информации, которую они хотели бы получить, о местах, которые они хотели бы посетить. Одним словом — согласовывать. Кроме того, существует период времени, в течение которого собственник может дать ответ: отказать или отложить предоставление информации (ст. 40 закона о СМИ).Алешковский подчеркнул, что общественное благо ни в коем случае не может нарушать законы государства. «Сначала они вторгнутся в рестораны, а затем вторгнутся в ваш дом. А потом без суда расстреляют людей на улицах, оправдывая это общественным благом. Мы это уже прошли », — написал он.

Один из представителей ресторанного бизнеса, попросивший не называть его имени, рассказал «Газете.Ru», что журналисты и авторы Revizorro специально выбирают такие заведения, где риск столкнуться с негативными последствиями для них минимален.«Чем менее развит офис и престижное заведение, тем расслабленнее и, откровенно говоря, грубее работает персонал. С другой стороны,

в супердорогих заведениях, например, в Пушкине, Летучем и компании с фотоаппаратом просто не пустят — запрещено убирать их без согласования с владельцем заведения.

А в условной шаурме «у Ахмеда» этим ребятам просто дали бы по морде », — сказал собеседник« Газеты.Ru ».По его словам, «Ревизорро» приезжает в такое место, где не будут убивать и забивать до полусмерти, но заодно отпустят, и в принципе получится снимать сюжет.

Устали искать в Интернете идеальное место для романтического ужина? Не знаете, в каком отеле лучше всего остановиться? — Самое правдивое шоу «Ревизорро» вам поможет.

Ведущая Лена Летучая посещает отели и рестораны, чтобы вынести строгий приговор. Ее цель — найти места с лучшим сервисом.Лена одаривает самые достойные заведения специальной наклейкой. Нам стало интересно, что происходит за кулисами программы. И вот что мы выяснили.

ОФИЦИАНТОВ НЕОБХОДИМО ПЫТАТЬ ДРУЖЕСТВЕННО


Факт 1 Когда начался кастинг на главную роль «Ревизорро», Лена Летучая стояла в первых рядах. И она смогла покорить создателей программы своей искренностью, честностью и упорством. Оказалось, что девушке очень нравится изводить официантов вопросами, а это как раз то, что требовалось в шоу.Но попасть на телевидение не было главной целью Лены. Она вообще мечтала стать художницей и даже окончила художественную школу. А когда девушка была на съемочной площадке, ее больше интересовало продюсирование и создание чего-то нового, чем просто работа в кадре.

КОПИРОВАНИЕ В ГРЯЗНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ


Факт 2 Не раз съемочная группа подвергалась нападениям со стороны владельцев заведений. Например, не так давно в один из ресторанов Омска не хотели пускать сотрудников канала.Но команде удалось ворваться на кухню. Для этого охранники сломали микрофон и камеру у журналистов, а Летучую мышь Лену дважды облили холодной водой. Но это не помешало ведущей завершить экспозицию и показать все ужасы кухни: гнилые продукты, грязные полки и дохлых мух в холодильниках. Неудивительно, что заведение закрыли сразу после выхода программы.

ИТОГО УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ


Факт 3 «Ревизорро» изначально рассматривалось как программа, в которой показана полная проверка обслуживания в российских учреждениях.Однако пятый выпуск уже снимали в Абхазии, а затем последовали материалы из Турции.

USB-флешки — НА СТОИМОСТЬ!


Факт 4 В Анапе после очередного визита «Ревизорро» в ресторан Лена Летучая вместе со своей командой была задержана в отделении милиции на 5 часов. Причину им толком не объяснили, но заставили записать флешки и видеокарты из заведения. Журналисты так и поступили. Но только полиция не знала, что все использованные носители уже заменены на чистые.

НАСТОЯЩИЙ МУЖЧИНА ИДЕТ ПОЕСТЬ В ГЕЛЕНЖИКЕ

Факт 5 В одном из номеров «Ревизорро» Лена выздоровела в Геленджике. Там она решила проверить общественные туалеты. В итоге из трех комнат только две получили заветную наклейку.

Не пропустите 5 августа премьеру третьего сезона «Ревизорро» на телеканале «Пятница!»

До новых серий!

Виолетта Неклюдова, Александр Горюньков

Видео: Канал, Instagram, Twitter

Кейтеринг.Кейтеринг из первых рук. Интервью с Константином Иглинским ООО «Продовольственные технологии» Каким я вижу свою кейтеринговую компанию

Здравствуйте уважаемые читатели! Сегодня в рубрике «Делимся опытом» интересный гость — Константин Иглинский. Константин — генеральный директор ООО «Пищевые технологии» в Санкт-Петербурге. Сегодня он ответил на несколько моих вопросов по организации бизнеса в сфере общественного питания. Если честно, читаю ответы сразу и уверен, что интервью вам понравится.

Фото Константина на данный момент у меня не было (позже, наверное, добавлю), но в конце интервью я опубликовал фото одного из европейских столиков, который есть в сети Константина. Итак, приступим!

Здравствуйте, Константин! Расскажите о своем бизнесе (в данном случае евростолах). Это ваш первый бизнес или вы чем-то занимались раньше?

Николай, здравствуйте. Наша компания «Энергетические технологии» развивает сеть столовых и кафе в Санкт-Петербурге и области.На данный момент в нашем «портфолио» две столовые («Жемчужина» на ул. Тамбасова, 21 и «Какао» на ул. Пилотова, 38), кафе, загородный ресторан. Развиваем банкетный сервис и доставку обедов на предприятия. На стадии запуска в стадии разработки находится гриль-бар и проект по организации питания корпоративного клиента. Всего мы ежедневно кормим около 4200 человек во всех учреждениях. В течение пары лет мы планируем открыть еще несколько заведений в формате «евростол».

Насколько выгодно открывать евростолы в России (в вашем случае в Санкт-Петербурге)?

Из всего многообразия форматов, представленных на рынке horeca, на мой взгляд, формат столовой является одним из самых перспективных. Но столовые не советского типа, что в сознании многих воспринимается негативно, а так называемые «евростолы». Фактически в производственном процессе это столовая полного цикла, с линией раздачи, но с более современным и качественным интерьером, более «ресторанным» ассортиментом блюд по адекватно низкой цене.Такое место, где могут питаться не только рабочие фабрик и фабрик, но и менеджеры и прочая братишка)). Люди не будут каждый день обедать в ресторане со средним счетом 2-3 тысячи рублей без напитков. Не все готовы тратить на обед 500-600 рублей ежедневно. В современной столовой гость может вкусно пообедать с полноценным ужином из трех блюд за 150-200 рублей.

Рентабельность бизнеса в сфере общественного питания по сравнению с другими легальными бизнесами достаточно высока.Рентабельность 25-30% можно считать хорошей. Существует ОЧЕНЬ УСЛОВНАЯ и простая формула: 25% оборота — это затраты, 25% — персонал, еще 10% — переменные и постоянные затраты, а остальное — прибыль. Но операционная прибыль без учета капитализации, кредитов, любых финансовых обязательств компании. В итоге остается порядка 15-20%. Главное искусство — сократить расходы и фонд заработной платы за счет управления закупками, контроля затрат и повышения производительности труда. Маржа в столовых очень мала, поэтому отсутствие контроля над основными показателями и их систематическое отклонение губительно для этого бизнеса.В заведениях с более высокой наценкой это простительно и приводит только к тому, что владелец бизнеса работает ради работы, без прибыли)).

Помните, как вы открыли первую столовую? Был ли у вас какой-то другой бизнес, который постепенно перерос в европейские столы, или это была просто идея? Какова была сумма первоначальных инвестиций?

Мы открыли нашу первую столовую в одном из учебных заведений Санкт-Петербурга. Опыта в кейтеринге не было, только обстоятельства.Это была столовая самого советского стиля) формат «евростолов» и кафе пришел намного позже, когда появился опыт и понимание того, как и как не вести дела. В первый год мы сделали кучу учебных ошибок, наверное, все, что можно придумать и написать в умных книжках. Один из самых первых и серьезных — это привлечение на работу родственников и знакомых. Вы знаете, из сериала мама была бухгалтером, а сестра хорошо готовит — давайте их берем)).Этот этап неизбежен, если вы сами пытаетесь развивать бизнес с ограниченными финансами на старте, но вы должны постараться пройти его как можно быстрее.

Далее мы научились строить отношения с поставщиками, работать с персоналом, набирать команду и распускать ее целиком за полное воровство, научились выдерживать проверки Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и свидетелей и конкурентов, научились готовить вкусную еду недорого без ущерба для качества.Это было очень информативно. Ни один курс, ни одна книга не даст столько, как минимум один месяц самостоятельного плавания. Главное — не отчаиваться и не сдаваться. На открытие первой столовой тогда, в 2010 году, было потрачено около 4 миллионов рублей, сейчас открытие «накачанного» заведения обходится примерно в полтора раза дороже, но это заведения другого уровня, с большим эффективность и большая рентабельность.

Вы начали бизнес один или есть команда, партнеры? Если с партнерами, то есть ли отличия? Как распределяются обязанности? И вообще, как работать в партнерстве? (Просто многие боятся открывать бизнес в партнерстве из-за разногласий в процессе)

Я работаю в партнерстве с моим другом Павлом Цыганенко.Хотя начали мы втроем. Мы расстались с третьим партнером из-за разных взглядов на дальнейшее развитие компании. Это тяжело. И это больно. И дорого. Чтобы не было разногласий, необходимо разделить зоны ответственности и не мешать друг другу в работе. В этом, на мой взгляд, одна из основных проблем партнерского бизнеса, особенно когда партнеры сами управляют бизнесом. Сложность в том, что в некоторых вопросах ваш собеседник может быть вам подчиненным.Мы должны суметь объяснить ему, что он что-то делает неправильно как сотрудник, не нарушая своих амбиций как соучредителя. Лично я не верю в демократию и коллегиальность принятия решений. Получится как в басне про лебедя, рака и щуки. Даже если бизнес-партнеры разделены поровну, должен быть кто-то, кто будет представлять единоличную власть и выстраивать иерархию отношений. Демократия в бизнесе ведет к хаосу. Самое главное — выбросить из головы гнусную мысль, что кто-то больше работает и все делится пополам.Еще один важный момент — это распределение финансов. Исходя из ситуации, когда один соучредитель хочет купить новый пароконвектомат для производства, а другой — отправиться в отпуск на Мальдивы, это помогает выстроить рабочую иерархию и наличие обсужденного, утвержденного и реализованного стратегического плана. Секрет вот в чем. По-простому совет один — договариваться нужно на берегу.

Несмотря на риски партнерского бизнеса (да, они есть), иметь партнера — это очень круто. Мы с Павлом прошли все этапы разногласий, привыкли друг к другу.Как сказал один петербургский ресторатор: «Завоевать мир в одиночку, как мне кажется, сложно и странно. Вы его победили и почему? Не с кем даже поговорить. Там, наверху, временами очень одиноко. К тому же сам процесс чрезвычайно сложный, приятный и все такое. И все эти невзгоды и невзгоды, а также удобства тоже лучше с кем-нибудь разделить. ”

Какие документы, справки и прочие формальности необходимы для открытия столовой? (Начинающие предприниматели обычно сталкиваются с трудностями в этом вопросе, потому что боятся всех уровней власти, таких как санитарные эпидемии и т. Д…)

На сегодняшний день в России значительно упростилась процедура открытия заведений общественного питания. Так сказать, ответственность за качественный продукт перешла на плечи самих предпринимателей. Обязательная сертификация также была отменена, оставляя за предпринимателями право на получение добровольного сертификата качества (что настоятельно советую делать). Одно из важных изменений заключается в том, что если раньше необходимо было согласовать проект будущего заведения в санитарно-эпидемиологической станции, то теперь при открытии учреждения вы обязаны только уведомить орган Роспотребнадзора о том, что вы открыли (конечно, заведение должно соответствовать санитарным нормам).Если вы работаете в обычном режиме, посетители довольны и не уходят после обеда в ваше учреждение в больнице, то ваше учреждение может быть запланировано на проверку только через три года с даты уведомления об открытии. Однако если жалоба на ваше заведение поступит в орган Роспотребнадзора, то «гостей» ждите раньше. При проверке вас попросят предъявить программу производственного контроля, различные журналы (гнойничковые заболевания, журналы брака, контроль температуры холодильников и т. Д.)и др.), анализы образцов продукции, книжки медицинского персонала и др.

В деятельности заведений общественного питания действительно много «бумажек», но поверьте, требование их наличия в пищевой компании вполне обосновано. Это та сфера, где халатность и, возможно, авария могут обойтись очень дорого как гостям заведения, так и владельцам бизнеса. Но, несмотря на количество норм, соблюсти основные требования вполне реально. И совет: не бойтесь сотрудников Роспотребнадзора — там в основном работают адекватные и приятные люди — вполне можно (и нужно) записаться на прием к специалисту Роспотребнадзора в том районе, где вы планируете открывать объект. который расскажет об основных санитарных требованиях к вашему будущему заведению.

Мы пошли более дорогим, но надежным путем — наняли сертифицированного санитарного врача в штат компании, чтобы контролировать выполнение санитарных норм и требований.

У ваших столовых есть своя фишка, которая отличает вас от конкурентов? В чем главная гарантия успеха в открытии евростола? (Хорошее расположение, персонал, меню, реклама и т.д.) Какие методы привлечения клиентов (гостей) вы используете и какие из них работают лучше?

В основном мы используем традиционные методы рекламы — наружную рекламу, флаеры.Что касается обратной связи, то общение с нашими клиентами через тематические сообщества в социальных сетях дает очень хорошие результаты. Для каждого учреждения мы создаем страницу в социальной сети и через нее информируем наших постоянных или потенциальных гостей о нас и получаем отзывы.

На данный момент мы развиваем направление кейтеринга, в связи с чем развиваем контекстную рекламу в Яндексе и таргетированную рекламу в социальных сетях.

Сарафанное радио тоже работает очень хорошо.Никаких особых секретов — нужно готовить понятную, правильную и вкусную еду по разумным ценам. Современная жизнь заставляет людей лучше реагировать на то, что они потребляют. Это также относится к сфере общественного питания. Наши граждане устали от засилья иностранного фаст-фуда и сомнительных закусочных. Поэтому необходимо дать людям возможность питаться нормальной пищей, качественно и недорого.

Для себя мы определили миссию компании следующим образом: дать людям возможность полноценно и эффективно питаться вне дома.

Считаете ли вы, что вами движет страсть к своему делу, интересу или вы просто видели прибыльную сферу и мотивируете только деньги?

Бизнес, несомненно, моя страсть, то есть я не ощущаю его как работу, я постоянно в этом процессе. Нет разделения между работой и отдыхом — это просто образ жизни. Хотя деньги, конечно, тоже мотивируют, но они позволяют реализовать больше планов, в том числе и в бизнесе.

На что вы обращаете внимание при выборе персонала?

На данный момент в Санкт-Петербурге очень остро стоит проблема нехватки профессиональных поваров.Петербург. Средняя зарплата повара в кафе или столовой составляет около 30 тысяч рублей, что не так много по меркам Северной столицы, и соответственно желающих освоить эту непростую профессию не так уж и много. Еще одна проблема — это многие, кто после пары удачных попыток закатать суши хочет поработать «крутым поваром за 80 000 рублей»)). Наша компания «Food Technology» сотрудничает с несколькими общеобразовательными школами Санкт-Петербурга по подготовке специалистов общественного питания. Берем ребят на тренировку — предлагаем лучшим работать с нами.Ищем специалистов на таких сайтах, как Job.ru и SuperJob.

Оборот нашей компании не очень большой, мы стараемся создать нормальные условия работы для наших сотрудников — дружный коллектив, бонусы, праздники, возможности карьерного роста, посещение тренингов и семинаров. Что касается персонала, то есть один совет — никогда не флиртуйте (в широком смысле этого слова) со своими сотрудниками. Как ни цинично это звучит, но вы должны помнить — вы платите им зарплату, и они обязаны выполнять свою работу качественно.Я считаю, что нельзя вознаграждать сотрудника только за хорошее выполнение своих обязанностей — именно за качественную работу он получает деньги, он априори должен хорошо выполнять свою работу. Однако если вы хотите, чтобы люди совершали трудовые подвиги, то вам не обойтись без продуманной системы мотивации. Всем всегда приятно похвалы и признание начальника. Нематериальных способов мотивации сотрудников очень много — их нужно изучить и применить на практике.

Очень важно не просто набрать сотрудников, а создать команду, которая работает слаженно и заботится об общем результате. В нашей команде есть люди (Маняша, привет!)), Благодаря самоотверженному труду которых мы добились успеха в бизнесе.

Как вы подходите к выбору новой комнаты? Помещения в собственности или в аренде?

Говорят, успех ресторана — это место, место и еще раз место. Качественных мест для питания в Петербурге немного.Петербург. За хорошими местами охотятся целые подразделения крупных сетевых предприятий общественного питания. На поиск подходящего помещения иногда уходит много месяцев. Обыском помещения занимаемся сами, с партнером — выходим на площадку, смотрим на потоки людей, ведем разведку местности. Секретов не так много — нужно, чтобы мимо проходили люди, желательно из целевой аудитории. Другой вопрос — стоимость аренды. Скажу про Питер: аренда на входе может стоить от 3000 до 10 000 рублей за м2 в месяц.Также при выборе помещения необходимо платить от количества выделенной электроэнергии, поскольку профессиональное оборудование, используемое в общепите, потребляет гораздо больше привычной нам бытовой техники. Так что если у вас или ваших друзей хорошее место — это еще один повод задуматься, не пора ли заняться бизнесом. Мы арендуем помещения для наших заведений и стараемся заключить долгосрочный договор аренды (минимум 3-7 лет) с регистрацией в ФРС (регистрационная палата).

Фактически на каждый этап открытия кафе (выбор формата, создание технологического проекта, выбор, поиск и закупка оборудования, поиск помещения, ремонт, укомплектование персоналом, составление и разработка меню, ведение складского и управленческого учета, контроллинг затраты и борьба с воровством, соблюдение санитарных норм, автоматизация бизнеса и др.) можно написать отдельную большую статью.

Есть планы на расширение? Вы поедете в регионы или пока всерьез хотите обосноваться в Санкт-Петербурге? Может быть, у бизнеса есть какая-то глобальная цель?

Мы пока не планируем выходить в регионы, мы развиваем Санкт-Петербург и регион, мы занимаемся налаживанием «штатного менеджмента» в нашей компании, постепенно прописываем основные бизнес-процессы, создаем команду, прививаем корпоративный дух в наших сотрудниках.В последнее время они начали участвовать в тендерах на обслуживание крупных корпоративных клиентов. Прошла отбор французской компании Leroy Merlin (сеть гипермаркетов) — дай Бог накормим своих сотрудников и посетителей. Естественно, я хочу создать сильную компанию с большим количеством качественных объектов и сильной командой. У бизнеса глобальная цель — она ​​совпадает с миссией нашей компании.

Насколько, на ваш взгляд, сложно сейчас начинающему предпринимателю с нуля открыть евростол в своем городе? Какие знания или опыт необходимы на ваш взгляд? Вы бы посоветовали молодым предпринимателям заняться общепитом или это тема для опытных бизнесменов с хорошими связями?

Откровенно говоря, кейтеринг — не самый простой вид бизнеса, если мы говорим о столовой полного цикла, кафе или ресторане, а не о покупке / перепродаже готовых тортов.Это сложный, в первую очередь, производственно-технологический процесс, это сложная система складского и управленческого учета, строгий контроль сметной стоимости блюд, большая работа с персоналом. Но именно из-за своей сложности этот бизнес очень интересный и достаточно прибыльный. Конечно, было бы безрассудно открывать молекулярный ресторан или ресторан изысканной кухни площадью 1000 квадратных метров в качестве первого ресторана. Для этого нужны очень большие деньги, связи и конкретные знания.

Есть много форматов, на которые способны начинающие предприниматели — кафетерии, пекарни, различные рогалики и закусочные.В процессе развития молодой предприниматель будет набираться опыта, где-то получать шишки, а если он его тянет и увлекает, то дорастет до любых глобальных проектов. Я говорю конкретно о рестораторе-предпринимателе, человеке, который планирует участвовать в управлении собственным бизнесом. Если говорить об инвесторе, то тут нет проблемы — наймите команду менеджеров, заплатите деньги и ждите дивидендов (можно не ждать, потому что воровство в ресторанном бизнесе стало притчей во языцех — но это тема отдельной статья))

Возможно, глупый вопрос, но мне его задают многие.Что делать, если денег нет? Вы наверняка сталкивались с этим, разве у вас не было средств для бизнеса из ниоткуда? Должен ли начинающий предприниматель сначала работать на работе или стоит начинать с малого и медленно развиваться? Как это было в вашем случае?

Каждый решает этот вопрос по-разному. В нашем случае это собственные сбережения партнеров и заемные средства у знакомых. Могу посоветовать начать с чего-то и постепенно развиваться от оборота. Это, несомненно, более долгий путь, но у вас не будет оправданий бездействию.Лучше идти медленно, но идти вперед, чем застаиваться или деградировать. Другой вариант — искать партнеров, вкладывать вместе. Повторяю, лучше быть совладельцем 25% реального и развивающегося бизнеса, чем единоличным владельцем 100% компании в своих мечтах. Не сиди на месте, лучший момент никогда не наступит, всегда будет какое-то «но».

Фото одного из евростолов


В общепите.

Начиная писать статью, как всегда проверял ТОП10 статей на тему бизнеса в общепите, в целом ситуация всегда плачевная, просто не предлагают идей в общепите и каком-то усеченном бизнесе планы, но я ответил на конкретную статью, в которой отвечал на этот вопрос, и не нашел.

В общем, как всегда, мы начинаем с нуля и только исходя из собственного жизненного опыта. Первый вопрос, который необходимо решить, — как открыть бизнес.

Сразу отметим, что открывая свой бизнес в сфере общественного питания, вам придется постоянно обращаться в такую ​​государственную службу, как СЭС.

Как новичку выбрать бизнес в общепите

На самом деле вариантов начать бизнес в кейтеринге довольно много, перечислим основные:

  • Приготовление на заказ .Это могут быть свадебные торты, суши, пицца, блюда и напитки на вынос и т.д., это начальный этап кейтерингового бизнеса. Сразу стоит отметить, что куча бизнес-идей, предлагающих готовить дома, осуществима только в том случае, если разбить кухню до стандартов SES. Так что для того, чтобы вести бизнес в сфере общественного питания даже на начальном уровне, вам следует подумать об аренде небольшого помещения, где вы будете готовить, и которое будет соответствовать всем требованиям СЭС. В этом бизнесе вы принимаете заявки по телефону, готовите и доставляете их курьером.Вы можете обойти офисные помещения с приготовленной едой в обеденное время, предлагая приобрести себе еду и напитки;
  • Торговые палатки и киоски без служебного помещения . К ним относятся различные стойла с курицей-гриль, шашлыком, белым мясом, чебуреком и т. Д., То есть человек покупает у вас готовую еду и забирает ее с собой;
  • Сервисный зал Павильоны . Как следует из названия, в этом кейтеринговом бизнесе есть залы для обслуживания посетителей, такие павильоны, как бистро или кулинарные, в которых можно перекусить прямо на месте;
  • , пельмени и др.. Отдельно выделяются такие помещения, как столовые и пельмени, они находятся в капитальных домах. Помещения, которые сдаются под этот бизнес в общепите, должны соответствовать всем требованиям СЭС;
  • Кафе-кальянная . Это уже более серьезный бизнес в общепите, так как открытие этих заведений требует гораздо больших финансовых вложений, рекомендуется индивидуальный дизайн и желателен хороший повар;
  • Ночные клубы и рестораны .Это самая вершина бизнеса в сфере общественного питания и потратите на реализацию такого бизнеса более десятка миллионов рублей.

В любом случае, начав бизнес в сфере общественного питания с нуля, можно выйти в сеть ресторанов, и это вполне реально.

Форма собственности на кейтеринг

Начиная бизнес в сфере общественного питания, помимо принятия решения о направлении своей деятельности, обязательно необходимо пройти официальную регистрацию.

Для предприятий общественного питания подходят следующие формы собственности:

  1. .Сразу скажу, что если в вашем заведении общепита будет продаваться не только пиво, но и другой алкоголь, то ИП не подходит и необходимо открывать ООО;
  2. . Если у вас ООО, то в этом случае вы можете открыть любое заведение общественного питания.

Налогообложение продовольственного бизнеса

Если рассматривать системы налогообложения кейтеринга, я бы рекомендовал, но есть ограничения, и если вы не можете использовать ЕНВД, то вариант будет (вы можете спросить, почему USN6% — дело в том, что упаковка для посуды и алкоголя довольно высока, и USN6% будет более прибыльным, чем USN15%).

Хотя, конечно, все требует расчетов, только в этом случае можно точно сказать, какой налог более выгоден.

Я даже не буду рассматривать другие налоговые системы.

Бизнес в сфере общественного питания и SES

Очень важный вопрос — взаимодействие с ЕЭП. Как я уже сказал, чтобы начать свою деятельность в сфере общественного питания, вам нужно получить от них разрешение. Также нужно согласовать список блюд и напитков. Вас могут попросить принести в лабораторию чашки с пробами для анализа.

В целом, перед тем, как начать бизнес в сфере общественного питания, посещение SanEpidemStation является обязательной процедурой, и уже на месте вы получите все инструкции и требования.

Бизнес по кейтерингу на самом деле не из самых простых, вас будут периодически проверять СЭС и пожарные (требования предъявляйте в местной пожарной части).

Какой бизнес в сфере общественного питания начать — это, конечно, ваш бизнес, но я бы рекомендовал начинать этот путь снизу, чтобы вы могли определить все возможные подводные камни в этом направлении.

Оборудование для общественного питания

В зависимости от того, каким бизнесом в сфере общественного питания вы занимаетесь, вам, конечно же, понадобится оборудование. Российское оборудование для общественного питания не отличается качеством, а импортное оборудование стоит очень дорого.


Есть средний вариант — это закупка оборудования для общепита импортного, но б / у.

Если денег хватит, то конечно лучшее новое импортное оборудование.

Пищевые продукты

Приобретайте только качественные товары.Это делается у оптовиков или у компаний, занимающихся мелкооптовой продажей — это зависит от вашего объема.

Необходимо запастись продуктами с запасом на несколько дней. Это касается как продуктов питания, так и алкогольных и безалкогольных напитков. .

Продукты следует хранить в морозильных камерах и специальных шкафах.

Это в основном все, что я хотел рассказать о бизнесе в общепите. Несмотря на все сложности, это довольно прибыльное направление деятельности.

Вот и все! Если есть вопросы, задавайте их в комментарии или в моей контактной группе

Выбирая направление для собственного бизнеса, обратите внимание на бизнес-идеи для кейтеринга. Многие сферы услуг в период кризиса теряют свою актуальность, но вкусная еда, напитки, домашние продукты всегда остаются востребованными.

Идеи бизнес-кейтеринга 2019

Можно открыть бизнес и быстро начать зарабатывать — если составить четкий бизнес-план кейтеринговой компании.Вот несколько популярных бизнес-идей:

  • Производство пельменей, пельменей;
  • Пиццерия или производство быстрого питания;
  • Пивоварение, приготовление кваса, лимонада;
  • Мобильные несезонные точки продажи горячих напитков;
  • Выпечка блинов, оладий, пончиков;
  • Горячая выпечка.

Рынок общепита переполнен. Возможно, вам придется купить дорогое оборудование и нанять хороших поваров для приготовления оригинальных блюд, чтобы создать новое необычное предприятие.Оригинально оформленная вкусная еда, качество обслуживания и доступные цены помогут быстро освоиться и укрепить свои позиции в отрасли.

Опросы общественного мнения подтверждают, что небольшие уютные заведения быстрого питания с необычным интерьером и авторской кухней пользуются популярностью у людей со средним достатком.

Какую идею выбрать?

Достаточный стартовый капитал — важное условие получения прибыли. Когда дело доходит до доставки еды в офис или домой, инвестиции могут быть небольшими.Большие вложения потребуются, если бизнес будет развиваться в несколько этапов. Например, открытие большого ресторана, а после — летней площадки рядом.

Выбор направления невозможен без маркетинговых исследований. Количество предложений по доставке пиццы, суши, фаст-фуда просто невероятное. Однако не меньшим спросом пользуются горячие супы, домашняя выпечка, пельмени или пельмени, да и точек, предлагающих эти продукты, не так много даже в крупных городах.

Затраты на организацию предприятия общественного питания включают в себя расходы на аренду, приведение помещения в соответствие с санитарными нормами, приобретение оборудования и найм персонала.

Бизнес-план организации питания должен быть составлен для конкретной категории и типа предприятия согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания». Это позволяет быстро определить размер инвестиций, необходимых для создания материально-технической базы кафе и сбора документов, подтверждающих безопасность и качество предлагаемой продукции.

Без еды человек может прожить не более 30 дней. Пища нам нужна как воздух. Прошли те времена, когда первобытный дикий человек бегал по дикому полю с копьем в поисках пропитания. Теперь, если он бегает, то только из-за лишнего веса, набранного из-за злоупотребления этими продуктами. Но даже во время бега ест что-то, чтобы похудеть, после бега еще и ест для восстановления сил. Еда перед сном — сладкое дело, деловой кофе с булочкой, после бизнес-ланча, перед домашним ужином — обязательная программа ежедневного злоупотребления.Итак, спрос на вас, если вы занимаетесь продовольственным бизнесом, гарантировано .

Тема пищевого бизнеса очень широка; он не может поместиться даже в серию статей. Даже по одному названию продукта, например, по свинина — Вы можете описать так много видов бизнеса, что некоторым не хватит знаний, чтобы пересчитать эти типы по пальцам обеих рук. Здесь и бизнес по заготовке свинины, и бизнес по глубокой переработке свинины (консервы, колбаса, сало и т. Д.), не забывайте о бизнесе по продаже и перепродаже свинины. Мы молчим о выращивании свиней на убой, это отдельное направление бизнеса, хотя оно связано с продуктами питания.

Однако мы можем вам помочь. Можно сказать, даже в помощь. Мы знаем одно из самых популярных направлений бизнеса в сфере продуктов питания. А теперь поделимся с вами.

Бизнес фастфуда. фастфуд . Пункты общепита, то есть кейтеринг даже в самом неприглядном месте, приносят доход хозяину.Это бизнес с минимальной маржой в 500%. Дело в узбекской или тайской, китайской, вьетнамской, японской, корейской или, как сейчас модно называть, паназиатской кухне. Европейские виды кухни (Испания, Италия, Франция, Германия), русская кухня — это самые популярные направления открытия ресторанов и кафе. Даже шаурма-бизнес чрезвычайно прибылен, хотя ему не один десяток лет.

Бизнес по доставке еды . Сорт первого вида. Сильно упрощено.В этом виде бизнеса нет даже необходимости открывать ресторанное помещение, достаточно хорошую и чистую кухню. Доставка готовой еды — суши, роллов, пиццы, хинкали, лапши вок и многих других готовых блюд — пользуется стабильным спросом у населения. Средний чек на один заказ в этом бизнесе от 800 рублей.

Бизнес по детскому питанию. Один из популярных, но не очевидных видов бизнеса. Детское питание имеет широкую целевую аудиторию. И в каждой группе этого ЦС спрос стабильный.Мировые производители не отстают от спроса и выпускают широкий ассортимент детского питания.

Это лишь три самых популярных направления в сфере питания. Есть еще много других. Следите за нашим разделом — — и вы будете в курсе всех новых бизнес-идей с едой.

Вам точно понравится:

Доставка еды в офис и на дом. Еда, обед, доставка Доставка обедов по Америке

Наш бывший соотечественник из Чикаго работает в Uber Eats.Парень рассказал, что это такое и сколько может заработать курьер за доставку еды.

Работаю через мобильные приложения, неоднократно показывал, что это такое. В основном, конечно, это Uber Eats — приложение, с помощью которого любой пользователь может заказать доставку еды из ресторана или доставку любой небольшой посылки, например, передать куртку забытому другу. Да, американцам проще оплатить доставку, чем куда-то поехать.

На экране телефона заработанные за неделю деньги в Uber Eats: 1296 долларов.2 (74000 руб.). Система работает очень просто: вы регистрируетесь и фактически начинаете работать. Ты работаешь, когда тебе удобно, сколько хочешь, ужинаешь себе, когда удобно. В приложении есть список заказов с указанием точки начала и окончания, вы выбираете удобный для вас заказ и начинаете его выполнять. Можно гулять, кататься на велосипеде, самокате и т. Д. Купил себе подержанный велосипед за 30 долларов (1700 рублей) и ни на что не жалуюсь.

Как видите, в понедельник я больше всего заработал, во вторник немного поработал, в среду сделал выходной.Затем неделя продолжилась более стабильно.

Trip Earnings — заработок от поездок по обычному тарифу, Tip — чаевые (ну куда без них в Штатах?), Иногда наличными. Самый интересный момент — Акции. Это заработок за счет увеличения коэффициентов стоимости доставки (например, когда идет дождь как ведро или слякоть с сильным ветром) и промо-акций аля «завершите еще 5 заказов и мы отправим 20 долларов».

Если честно, в среднем на 100 долларов за рабочую неделю меньше, чем на экране за период 19-26 февраля.

материалы взяты из открытых источников

Заказать вкусный обед дома или на работе — маленькое гастрономическое удовольствие, которое время от времени позволяет себе практически каждый. Кто-то выбирает большую и горячую пиццу, кто-то выбирает легкие и гармоничные блюда японской кухни, кто-то выбирает что-то более «домашнее», например, простой суп с лапшой и мясом в дополнение к овощному салату.

А различных служб доставки невероятно много, даже в небольших городах — все они конкурируют друг с другом, постоянно предъявляя (и привлекая к этому клиентов) все более жесткие требования к качеству / вкусу продуктов, обслуживанию, маркетингу и лояльности клиентов.

Рыночные законы — тут ничего не поделаешь! Но это только на руку простым «едокам», постоянно ищущим, куда доставят самый вкусный обед по самой демократичной в городе цене.

Но не все компании идут по проторенной дорожке. В мире существует несколько очень забавных и необычных концепций, связанных с доставкой еды — о них мы и расскажем сегодня.

«Доставим прямо в пробку»


Для Европы и США это удивительно, но для ряда азиатских стран такую ​​ситуацию можно даже назвать обычной — ваш вкусный обед доставят не к вам домой или офис (как мы привыкли), но до примерной точки геолокации, то есть прямо к машине, например.

В крупнейших городах (таких как Джакарта, Бангкок или Манила) водители заказывают небольшой горячий обед или целую «коробку» еды на день прямо в пробке, называя номер машины, улицу и примерное место, надеясь, что курьер привезет все примерно за 30 40 минут.

Такие службы доставки, как правило, представлены огромным количеством кафе по всему мегаполису, что позволяет очень быстро реагировать на заказ, вовремя доставлять еду и не завышать цены, сохраняя их на конкурентном уровне.

«Берём отовсюду»

И такое понятие появилось в Индии, затем распространилось на Бангладеш и страны Юго-Восточной Азии. Некоторые службы доставки ничего не «производят», но с удовольствием привезут любую еду из любой точки города по согласованной цене. Условно — можно заказать жареную курицу, и курьеры ее будут искать.

Однако это не тот подход, который сделал эту категорию доставки известной. Лучше всего прижилась система «забери из дома».Так что если жена служащего банка в Дели решит приготовить для мужа вкусную домашнюю еду, она может отправить ее в офис, обратившись в специальную компанию — все доставляется быстро и в специальных контейнерах.

«Что приносим, ​​то едим»


Такие поставки — 100% «история» для эпатажных личностей. Они популярны во многих странах, но особенно уважаемы в студенческих городах — регионах Англии, Шотландии, США и Германии.

Дело простое.Вы звоните в компанию, называете сумму денег (обычно она должна быть больше 30-40 долларов / фунт) и какой-то повод, например, романтическое свидание. За полтора часа курьер привезет вам абсолютно «авторский» набор продуктов, который может быть как готовыми закусками, так и продуктами для приготовления того или иного блюда.

Большой плюс таких сервисов в реальном творчестве — они могут принести вам то, о чем вы сами даже не догадались бы заказать.

«Обычное в необычном»

Здесь все намного проще.Эти нестандартные поставки занимаются тем, что везут достаточно «повседневной» еды в необычной форме. Вроде бы ничего особенного, но некоторых действительно зацепило.

Вы можете получить огромную треугольную пиццу, неразрезанный рулет, который можно съесть целиком (например, шаурму), или какой-нибудь десертный торт в мексиканском стиле. Безграничный полет фантазии.

«Привезем и обслужим»


В чем-то такая система похожа на общепит, но отличия существенные. В случае «доставки услуг» вам не нужно ничего организовывать или планировать заранее — как всегда, вы просто заказываете, например, горячий ужин на определенную сумму и дополнительно оплачиваете услуги официанта (некоторые компании могут прислать повар, сомелье, посудомойка)…

Достаточно дорого, но производит сильное впечатление — обученный человек откроет все пакеты, переложит посуду на любимые, подаст все к столу, добавит напитки, а затем уберет освободившиеся тарелки.

Все это, конечно, очень нестандартные поставки — и в «обычных» случаях (особенно в России) вряд ли имеет смысл обращаться к чему-то подобному. Подавляющее большинство «реальных потребностей» — это просто доставка по-настоящему вкусных блюд из качественных ингредиентов.Быстро, жарко и не очень дорого. Всем этим требованиям отвечает действующая в Москве и Санкт-Петербурге служба Достаевского — круглосуточная бесплатная доставка разнообразных блюд: от японской кухни до тортов. Попробуйте оформить заказ — уровень сервиса вас приятно удивит!

Директор крупнейшей латиноамериканской пищевой технологической компании рассказал РБК, на что он потратит 500 млн долларов и почему компания не будет конкурировать с российскими службами доставки

Карлос Мойсес (Фото: из личного архива)

«Моя мама научила меня и мою сестру готовить, но я не собираюсь учить своих детей», — говорит Карлос Мойсес, генеральный директор iFood, бразильской службы доставки еды.- Люди перестают готовить дома: в развитых странах даже новые жилые дома строят без кухонь. Это не только тенденция в больших городах, это повсеместная история. «Лучшим аргументом в пользу своих слов Мойзес считает щедрость инвесторов: в ноябре 2018 года iFood привлекла 500 миллионов долларов в ходе следующего инвестиционного раунда.

Семь лет назад сервис начинался с 30 заказов на доставку еды из ресторанов Сан-Паулу в день. В настоящее время это крупнейшая латиноамериканская компания по производству пищевых продуктов, ежедневно обрабатывающая 390 000 заказов в Бразилии, Мексике и Колумбии.«Никто не знает, насколько велик потенциальный рынок доставки еды, — говорит Мойзес. На конференции FuturEcommerce, организованной Mail.Ru Group, Мойзес рассказал РБК, как проект стал лидером на своем континенте, и объяснил, на что он собирается потратить инвестиции.

Сдано в поставку

41-летний Карлос Мойсес родился в самом густонаселенном городе Южного полушария — Сан-Паулу. Здесь, в Папском католическом университете, он получил образование в области делового администрирования.Мойзес начал свою карьеру в качестве финансового аналитика в бразильском Banco Safra. Опыт приема на работу был не очень удачным: «Я был маленьким винтиком в крупных компаниях, и я хотел работать на себя».

В начале 2000-х годов, он открыл небольшую консалтинговое агентство, но, несмотря на несколько лет напряженной работы, агентство не делает много денег. Мойзес решил попробовать свои силы в других нишах. В 2007 году он основал компанию по оказанию технической поддержки казино. На этот раз дела пошли в гору.«Сегмент рынка казино в Бразилии был тогда очень большим, — говорит предприниматель. Но за подъемом последовал спад: государство взяло на себя регулирование этой области, и Мойзес был вынужден закрыть компанию. Предприниматель несколько лет проработал менеджером в бразильском подразделении испанского туристического онлайн-агентства и продавцом купонов Groupalia. В 2012 году компания была приобретена местным игроком Peixe Urbano. «После сделки бизнес перестал расти. Я потерял к нему интерес и ушел », — вспоминает Мойзес.

Сразу после истории с Groupalia он устроился финансовым менеджером в только что появившуюся в Бразилии службу доставки еды RestauranteWeb, проект крупного европейского холдинга Just-Eat (основан в Дании в 2001 году). Так предприниматель попал в технологии питания. «В США и Европе этот рынок рос высокими темпами, и я был уверен, что скоро он станет популярным и в нашей стране», — говорит он. Многое говорило в пользу этого. В Бразилии огромный и быстрорастущий средний класс в 113 миллионов человек (с 2003 года этот сегмент населения вырос на 40%).При этом у большинства людей со средним достатком нет личного автомобиля, а общественный транспорт развит слабо. Все это сделало новые службы доставки очень популярными.

В 2014 году внимание Мойзеса, сумевшего дорасти до генерального директора Just-Eat в Бразилии, привлек молодой, но уже набирающий определенную аудиторию стартап iFood. Сервис был создан несколькими предпринимателями из Сан-Паулу еще в 2011 году в качестве дополнительного канала продаж кулинарного журнала Disk Cook.Сначала издание предлагало читателям заказывать еду из ресторанов-партнеров по телефону. Затем партнеры создали специальный сайт доставки, а затем запустили мобильное приложение. Когда количество заказов достигло нескольких сотен в день, бразильский фонд венчурного капитала Warehouse Investimentos вложил в сервис 1,6 миллиона долларов. А к середине 2014 года проект привлек еще 4,6 миллиона долларов от латиноамериканской телекоммуникационной компании Movile, которая купила 50%.

Телекоммуникационный гигант был известен своим чутьем на инновации: например, в начале 2000-х он одним из первых начал предоставлять SMS-сообщения в Бразилии, в которых другие сотовые компании видели лишь неинтересную игрушку.Но Мойзес, который предложил руководству бразильского подразделения Just-Eat объединиться с iFood, имел другие причины заинтересоваться стартапом: «Даже тогда iFood опережал RestauranteWeb по охвату, так что сделка была разумным шагом. укрепить позиции на местном рынке для обеих сторон ».

В рамках слияния в сентябре 2014 года Just-Eat инвестировала около 5,7 млн ​​долларов в iFood. В итоге европейский сервис получил 25% акций компании, 50% акций осталось у Movile, а еще 25% у основателей iFood.Мойзес возглавляет быстрорастущий проект.


Карлос Мойсес (Фото: из личного архива)

«Приложение для любого человека»

Благодаря первым инвестициям к концу 2014 года сервис увеличил количество заказов более чем в 10 раз, почти до 500 тысяч в месяц, и, по собственным оценкам, занял 80% бразильского рынка онлайн-доставки еды.

Мойзес объясняет такой успех ставкой на мобильное приложение и агрессивным маркетингом.«С самого начала iFood придерживалась принципа« прежде всего мобильное »- сначала мы сделали мобильное приложение, а потом занялись веб-сайтом», — говорит предприниматель. «Сегодня мы делаем то же самое: сначала мы разрабатываем технологии для приложения, а затем внедряем их в настольную версию».

Сейчас у многих бразильцев есть смартфоны, и только офисные работники делают заказы с компьютера. Но даже научить жителей страны заказывать еду через приложение оказалось непросто.«Люди привыкли все делать, звоня оператору по телефону. Чтобы спасти нашу модель, нам пришлось их переобучить », — говорит Мойзес.

IFood вложила львиную долю привлеченных инвестиций в агрессивный маркетинг, прежде всего на телевидении и в Интернете. «Во всех рекламных кампаниях, в каждом видео мы говорили:« Скачайте наше приложение и заказывайте еду! »- вспоминает Мойзес. Так, в одном из рекламных роликов iFood, где снялся известный бразильский актер Родриго Гилберт, сравнивается долгое ожидание ответа оператора call-центра и мгновенный заказ через приложение iFood.Это видео на YouTube посмотрели почти 26 миллионов человек. В другом видео, набравшем вдвое больше просмотров, бразильская певица и актриса Анитта танцевала перед офисными работниками в гриме лысеющего мужчины. «IFood — это приложение для доставки, которое идеально подходит любому человеку», — гласил слоган. Эти усилия окупились: теперь 96% заказов iFood поступают через мобильное приложение и только 4% — через веб-сайт.

Но если реклама спасла сервис от отказа мобильного приложения, то с подключением ресторанов к онлайн-платформе все оказалось намного сложнее.«По какой-то причине владельцы предприятий общественного питания подумали, что, поскольку мы являемся Интернет-сайтом, они должны предоставлять нам скидки, например, на услуги купонов», — говорит Мойзес. «Долгое время мы пытались донести до них, что нам не нужны скидки, а просто их присутствие на нашей платформе». Сначала Мойзес и его сотрудники должны были лично убедить каждого владельца небольшого ресторана или кафе подключиться к системе iFood. Но обещания выгоды от прогнозирования роста спроса и заказов предпринимателей не убедили.

Прорыв произошел, когда Мойзес сумел договориться с крупными игроками, такими как PizzaHut и Domino’s Pizza. «Когда я показал« детям »их результаты, я сказал: смотрите, раз уж они подключены, присоединяйтесь, чего вы боитесь», — вспоминает он. «Это помогло: вначале через iFood можно было заказывать только пиццу, а теперь мы предлагаем выбор из 28 кухонь мира».

Сегодня небольшие рестораны становятся партнерами компании еще и потому, что она предлагает им покупать продукты через свою торговую площадку iFood Shop.По словам Мойзеса, цены для предпринимателей здесь в среднем на 20% ниже, чем при покупке через альтернативные каналы. «Магазин iFood объединяет более 50 000 ресторанов и более 100 дистрибьюторов», — поясняет Мойзес. «Весы позволяют нам получить лучшую цену: iFood — крупнейшая компания в области пищевых технологий в Латинской Америке. По нашим оценкам, ресторан, присоединившийся к IFood, увеличит выручку в среднем на 50% за шесть месяцев. ”

iFood в цифрах

50 тыс. К платформе

подключено ресторанов

390 тыс. заказов ежедневно

109% — рост количества заказов в год

1,3 тыс. сотрудников

120 тыс. курьеров доставили заказов за год

500 городов — iFood geography

117 миллионов долларов — ориентировочная выручка в 2018 году

Источники: данные компании, Naspers.com

Едят всех на пути

IFood получила первые крупные инвестиции в 2015 году.Тогда Movile вместе с Just-Eat вложили в проект около 80 миллионов долларов. Благодаря этому компания начала экспансию на другие рынки Латинской Америки — Аргентину, Мексику и Колумбию.

По данным Naspers, выручка iFood в 2015 году составила 61 миллион реалов (около 16 миллионов долларов по тогдашнему обменному курсу), убыток из-за активного расширения — 24 миллиона реалов (около 6 миллионов долларов). В следующем году финансовые показатели почти утроились — до 171 млн реалов (около 44 млн долларов США) выручки и 15 млн реалов (около 4 млн долларов США) прибыли, а в 2017 году достигли 53 млн долларов и 5 млн долларов США соответственно.Компания смогла вырасти во многом благодаря стратегии слияний и поглощений местных игроков.

В Бразилии iFood приобрела местные сервисы Devorando, Apetitar, Hellofood Brazil (принадлежит Just-Eat) и др., А в Мексике — 49% SinDelantal (принадлежала Just-Eat, а до этого — Hellofood Mexico). Приобретения также включали SpoonRocket, американскую платформу отслеживания заказов и оптимизации времени доставки. «За три года мы провели в общей сложности 25 слияний и поглощений местных конкурентов», — говорит Мойзес.

Эта стратегия позволила iFood охватить около 500 городов Латинской Америки. Всего в сервисе используются как индивидуальные предприниматели, работающие через специальное приложение, так и курьерские службы для доставки заказов. Например, бразильская Rappido, которая занимается доставкой заказов на велосипеды (ее основной инвестор все тот же Movile).

Однако стратегия не всегда срабатывала. Например, в Аргентине Мойзес был вынужден продать свой бизнес сервису PedidosYa, местному подразделению одного из крупнейших международных игроков Delivery Hero.«У Аргентины по-прежнему много проблем с инфраструктурой, платежной экосистемой и распространением технологий в целом. iFood там не росла так быстро, как нам хотелось, поэтому мы решили сконцентрироваться на рынках, где потенциал выше », — поясняет предприниматель.

В 2016 году была еще одна неудачная попытка въезда в Россию. Затем Мойзес захотел приобрести российскую службу доставки еды ZakaZaka. «С помощью ZakaZaka iFood надеялась обогнать Delivery Club на российском рынке», — говорит Андрей Цыценко, генеральный директор Delivery Club, соучредитель ZakaZaka.«Но мы продали эту услугу Mail.Ru Group, и она не сработала».


Карлос Мойсес (Фото: из личного архива)

Сегодня Мойзес не думает о выходе на рынки других континентов. «Существует высокая конкуренция и собственные крупные игроки, такие как Delivery Hero, Just-Eat или Delivery Club. В Латинской Америке для нас больше возможностей: рынок только зарождается, и он настолько велик, что места хватает не только для служб доставки еды, но и для ресторанов с собственными курьерскими службами », — отмечает он.

Явление низкого пуска

Рынок Латинской Америки — хорошее место для компаний, работа которых строится через мобильные приложения. Огромное население и неразвитость цифровых и потребительских технологий создают предпосылки для быстрого прорыва в полупустые ниши. В 2017 году китаец Didi Chuxing вложил 100 миллионов долларов в бразильский агрегатор такси «99», а весной этого года полностью выкупил компанию еще за 900 миллионов долларов. В сентябре 2018 года в латиноамериканскую службу доставки Rappi вложили 200 миллионов долларов от DST Global Юрия Мильнера и американских фондов Sequoia Capital и Andreessen Horowitz.В 2017 году бывший генеральный директор Alibaba Джек Ма посетил Аргентину и изучил возможность проникновения компании в Латинскую Америку. Визит вызвал обеспокоенность у руководства крупнейшей в регионе торговой онлайн-платформы MercadoLibre, которой пользуются более 174 миллионов человек в 15 странах.

Разведка и еда

Бразилия остается ключевым рынком для iFood, но Мойзес рассчитывает укрепить свои позиции в других странах Латинской Америки, за исключением Аргентины.Именно для этого в ноябре 2018 года он привлек 500 миллионов долларов от южноафриканской медиагруппы Naspers (имеет долю в Delivery Hero, Swiggi и Mr Delivery), Movile и европейского фонда Innova Capital.

Развитие технологий поможет iFood закрепиться за пределами Бразилии, считает предприниматель. Сегодня компания уже определяет предпочтения клиентов с помощью искусственного интеллекта. «В последнее время мы много инвестируем в ИИ, — говорит Мойзес. — Теперь наша система может предугадывать, что клиенты хотят заказать, на основе их предыдущих заказов.Например, если вы вегетарианец, приложение не покажет вам мясные блюда. «

Искусственный интеллект помогает iFood определить лучший маршрут доставки. Эти заказы отправляются в рестораны в том порядке, в котором они могут быть доставлены быстрее всего. «Если у нас есть десять заказов на конкретный ресторан, мы не отправляем их сразу. Иногда бывает, что курьер быстрее доставит заказ, если он начнет с того, который был принят последним. Поэтому система рассчитывает идеальный вариант логистики, чтобы курьеры могли подавать больше блюд, а рестораны получали больше денег.«Дальнейшее развитие этих технологий является основным приоритетом, — говорит генеральный директор iFood.

Компания также планирует инвестировать в развитие персонала. В рамках специальной программы «Международная кухня» iFood каждые три месяца отправляет 20-30 сотрудников из одного национального подразделения в другое. Так, недавно сотрудники бразильского офиса перешли в мексиканское подразделение iFood. «Для сотрудников это развитие, а для компании — возможность улучшить продажи, отточить модели работы в разных странах, применить опыт на новых рынках и оптимизировать все процессы», — говорит Мойзес.- Перед уходом сотрудник указывает, какую проблему он хотел бы решить или какую цель ставит перед собой на другом рынке. Для него это как трехмесячный вызов. Он может оставаться в этой стране дольше, если захочет реализовать новые планы, появившиеся во время поездки. «

Вид снаружи

«Среднестатистический пользователь в регионах редко может позволить себе доставку»

Андрей Лукашевич, Директор Mail.Ru Foodtech Ventures

«Продвижение службы доставки еды через серию ситкомов было очень эффективным.Это обеспечило рост бизнеса за пару лет с миллиона заказов в месяц до нескольких миллионов. Однако в России такая стратегия будет менее успешной: телевизионная кампания эффективна только в том случае, если она ведется в масштабах страны, а наши рестораны с доставкой по-прежнему слабо развиты за пределами Москвы, Санкт-Петербурга и других городов-миллионников. Также играет роль тот факт, что ожидания ресторанов относительно среднего чека, который они указывают с помощью минимальной суммы заказа, и фактическая покупательная способность населения в целом не соответствуют друг другу.Среднестатистический пользователь в регионах редко может позволить себе доставку. Тем не менее, юмор и вовлечение знаменитостей в продвижение всегда оказывались хорошим способом повысить узнаваемость услуги или продукта. «

«Рынок был сильно недооценен»

Андрей Цыценко, генеральный директор Delivery Club

«Такие компании, как iFood, которые уже обрабатывают десятки миллионов заказов в месяц, только начинают свой путь. Раньше все считали, что службы доставки еды не смогут достичь высокой частоты заказов.Сейчас, когда глобальные игроки показывают такие результаты, мы понимаем, что рынок сильно недооценен. Это намного больше, чем считалось несколько лет назад, и все этому рады. Но следующий всплеск интереса сильно увеличивает конкуренцию.

На мировом рынке доставки еды сейчас доминируют два игрока — Delivery Hero и Just-Eat. Также появляются местные услуги, такие как iFood, которые захватывают региональные рынки. Я думаю, что в будущем будет монополия, условная UberEats — глобальная компания, которая будет существовать на многих рынках с одним и тем же продуктом.«

23.10.18 55 509 61

Как открыть и разорить бизнес, а потом принести прибыль

Друзья из Ярославля запустили службу доставки еды, но через 10 месяцев проект оказался на грани краха.

Виктор Сикирин

поговорил с владельцем службы доставки еды

Влад ушел из бизнеса, а затем запустил его заново с новым партнером. Сейчас сервис приносит им 120 тысяч рублей в месяц.

Почему доставка еды

В конце 2016 года Влад и его друг Николай решили запустить бизнес по доставке готовой еды ресторанного уровня.В Москве такие услуги видели.

В Ярославле на тот момент на рынке доставки работали всего две местные компании. Владу и Коле не понравились их услуги: еда была невкусной, а обслуживание — непопулярным.

Влад пытался похудеть и знает, как сложно правильно питаться самостоятельно: нужно рассчитать соотношение белков, жиров и углеводов, купить еду и приготовить. Поэтому он предложил решить проблемы таких клиентов, как он, и доставить здоровую еду ресторанного уровня.

Ребята ориентировались на людей, которым некогда и лень подсчитывать калории, а потом готовить. Во всех блюдах рассчитывается калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов. В меню нет ни жареного, ни жирного: все на пару, запечено или отварено, без сахара и с минимумом соли.


Первый запуск за 240 000 рублей

В течение нескольких дней Влад и Коля нашли на Авито комнату площадью 40 м² с кухней за 25 тысяч рублей в месяц. Были все необходимые коммуникации и мебель.Не хватало только оборудования. На это потратили 85 тысяч рублей.

Заодно сделали сайт и наняли повара с диетологом, которых тоже нашли через Авито. К 14:00 Влад и Коля придумали меню из 70 блюд: посмотрели опыт других сервисов, учли себестоимость и прислушались к советам диетолога и повара. Рецепты мы опробовали дома на кухне.

30 000 руб.

влад и Коля потратили на онлайн-кассу

Первые 2 недели еда готовилась в наших блюдах, затем мы купили новую за 15 тысяч рублей из обращения.Остальное покупалось постепенно: мясорубка, блендер, терки, резак для сердцевины яблока, вафельница, воздушный гриль, соковыжималка, консервные ножи, семеочиститель, посуда для сервировки и выпечки, кофемолка на растереть в нем орехи.

Предприниматели вложили 5000 рублей в таргетированную рекламу и подключили онлайн-кассу на 30 000 рублей. Влад и Коля не думали, что люди будут активно заказывать еду у неизвестного сервиса, но за две недели собрали 200 тысяч рублей. Этой суммы хватило на закупку еды, посуды, некоторого оборудования и первых зарплат команде.


Для начала необходимо уведомить Роспотребнадзор об открытии. Заведение должно подготовить документы и разрешительные документы, соблюдать правила санитарной и пожарной безопасности. В течение 3 лет инспекторы могут в любой момент прийти и потребовать документы. За 2 года работы до предпринимателей никто не дошел. В углу покупателя — книга отзывов и предложений, тексты законов «О защите прав потребителей», «О защите юридических лиц», правил торговли и оказания услуг и санитарно-эпидемиологических требований. .

Сотрудникам, контактирующим с пищевыми продуктами, необходима медицинская карта. Предприниматели наняли опытных поваров, которые у них уже были.

Поставка началась через 3 недели после старта.

Стартовые затраты — 240 000 руб.

Заработная плата персонала

90 000 руб.

Кухонное оборудование

85 000 руб.

Регистрация ИП и онлайн-касса

35 000 руб.

Аренда помещений

25 000 руб.

5000 руб.

Что-то пошло не так

Через месяц собственник объявил, что сдаст помещение другому предпринимателю, который предложил высокую цену.Для Влада это стало уроком — нужно заключить договор долгосрочной аренды минимум на год, чтобы застраховаться от подобных случаев. За место не стали бороться — мы решили поискать вариант побольше, чтобы разместить и кухню, и офис.

Меню оказалось плохо сбалансированным: покупатели жаловались на вкус, качество продуктов и рецепты. Попробовав услугу в течение недели, они больше не заказывали доставку.

Предприниматели не вели бухгалтерский учет.На половине позиций в меню ничего не заработали: слишком дорогие ингредиенты. Например, Коля хотел добавить в меню еще креветок, но траты на них съели почти всю прибыль за неделю. Влад настоял, чтобы креветки можно было заменить курицей — дешевле, но калорийность такая же.

Накопились противоречия и ошибки в управлении, а клиенты продолжали отказываться от услуг компании. С марта 2017 года проект ушел в отрицательную зону, и Влад ушел из бизнеса.

За 10 месяцев работы «Все готово» было всего 20 клиентов и убытки.

Второй запуск за 650 000 рублей

После ухода из бизнеса Влад познакомился с Денисом, опытным предпринимателем и владельцем ресторана, нескольких магазинов и производств.

Узнали, что Коля за долги продавал «Все готово». В октябре 2017 года Денис выкупил бизнес за 350 тысяч рублей — эту сумму Николай задолжал поставщикам и друзьям. Влад и Денис взяли на себя: бренд, технологии, помещения, каналы сбыта и меню.

Предприниматели наняли администратора, менеджера по продажам, покупателя и курьеров. Еще 300 тысяч рублей потратили на дополнительное оборудование, мебель, маркетинг и новый сайт.


Помещение и ремонт

Влад и Денис стартовали в помещении, куда переехала услуга «Все готово» при первом запуске. Кухни никогда не было — ее нужно было приспособить к требованиям предприятий общественного питания.

В целях экономии почти всю работу Влад сделал сам: установил вытяжку, водопровод на кухне, сделал сухой склад для хранения скоропортящихся продуктов, а стены на кухне выложил плиткой.

62 000 руб.

Влад и Денис потратили на ремонт

Торговое кухонное оборудование потребляет больше тока, чем бытовая техника. К примеру, духовка работает без перерыва 8 часов — обычная бытовая сеть ее не выдержит, в ней все перегреется, закроется и работа всей кухни остановится. Пришлось поменять проводку, и еще сделали так, чтобы каждое устройство работало независимо от других. Теперь, если что-то перегорит, оборудование просто подключат к другой розетке.Расчет и план индивидуальной разводки от электрика обошлись в 15 тысяч рублей. Друзья помогли с работой.

Ремонт — 62000 руб.

Компоненты вытяжки

20000 руб.

Схема подключения

15000 руб.

Сухой склад

10000 руб.

Электромонтажные материалы

5000 руб.

Сантехника

5000 руб. плитка

4000 руб.

Проект установки вытяжки

3000 руб.

Производство

В помещении есть кухня, склад и офис.

Каждый месяц Влад спрашивает сотрудников, что купить. Например, не хватает травы, и вам нужно работать на полтора часа дольше, а значит, они ее покупают. За покупки отвечает администратор. На расходы выделяют по 10 тысяч рублей в месяц. Они накапливаются: все, что вы не потратили в этом месяце, можно использовать в следующем, и наоборот. Если в мае купили что-то за 9 тысяч рублей, то в июне можно потратить уже 11. Но если в июле пришлось потратить 15 тысяч рублей, то в августе на модернизацию останется только 5 тысяч.Это удобно — вы можете четко планировать свои расходы и не выходить за рамки бюджета.

5000 руб.

уходит на хозяйственные товары и средства гигиены в месяц

Еще 5 тысяч ежемесячно идет на хозяйственные товары: моющие средства, средства личной гигиены для поваров и уборщицы, бахилы, перчатки, шапки, тапочки и губки.

Новый холодильник стоил 40 тыс. Руб. Предприниматели решили сэкономить и на эти деньги взяли 3 восстановленных после ремонта холодильника.Один сразу сломался. Ребята вернули его вместе с еще одним рабочим, заплатили 5 000 рублей и купили новый — так надежнее. Теперь на кухне 4 холодильника и 1 морозильный ларь.

На мебели можно сэкономить. Например, новые раскройные столы из нержавеющей стали стоят от 3000 до 5000 рублей за штуку. Влад купил 5 б / у за 10 тысяч. Два дня мыл, чистил, собирал и полировал, но сэкономил 15 тысяч рублей.




Мебель, техника и посуда для кухни — 157000 р.

3 холодильника б / у 36000 руб.
2 печи конвекционные для выпечки, новые 26000 руб.
Морозильник для замороженных продуктов, новый 20000 руб.
Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, кофемолка, соковыжималка, вафельница, новые 20000 руб.
Посуда: ножи, тазики, тазы и мелочи новые 15000 руб.
2 раковины (одна для посуды, одна для ингредиентов), новая 14000 руб.
5 столов для резки нержавеющей стали б / у 10000 руб.
Стеллажи и полки б / у 10000 руб.
Поставка техники, грузчиков 5000 руб.
Упаковщик 1000 руб.

3 холодильника, б / у

36000 руб.

2 конвекционные печи для выпечки, новые

26000 руб.

Морозильник для замороженных продуктов, новый

20000 руб.

Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, соковыжималка, кофе кофемолка, вафельница, новая

20000 руб.

Посуда: ножи, кастрюли, тазики и мелочи, новая

15000 руб.

2 мойки (одна для посуды, одна для ингредиентов), новая

14000 руб

5 разделочные столы из нержавеющей стали б / у

10 000 руб.

Стеллажи и полки, б / у

10 000 руб.

Поставка оборудования, грузчиков

5000 руб.

Package Sealer

1000 руб.

Офисная мебель и техника — 71 000 руб.

2 ноутбука

30000 руб.

Сейф для денег и документов

20000 руб.

3 стола и стула

15000 руб.

5000 руб.

Канцелярские товары

1000 руб.

Меню и продукты

Меню разработано совместно шеф-поваром, диетологом и Владом.Диетолог подсчитывает калорийность и пищевую ценность, шеф-повар придумывает рецепт, и Влад считает его рентабельным.

До перезагрузки было единое меню на неделю без вариантов — 1200 килокалорий, трехразовое питание. Клиентам это не понравилось: кому-то хотелось меньше, кому-то больше. Теперь «Все готово» имеет 13 вариантов меню: с учетом калорийности, количества приемов пищи, продолжительности программы и дней недели.


Если клиент не знает, что ему нужно выбрать для этой цели, он может бесплатно проконсультироваться у диетолога в Интернете.Часто составляют индивидуальное меню: например, один клиент не ест курицу — вместо этого в блюдо кладут говядину.

Дважды в год готовые блюда необходимо сдавать в санитарно-эпидемиологический надзор для проверки на соответствие стандартам.


Важно, чтобы готовая продукция выглядела так, как на фото. За этим следит администратор и сам Влад. Иногда десятки порций выбрасываются и переделываются из-за несоответствия их внешнего вида и референса.Если вы этого не сделаете, вы можете потерять клиентов.

Наценка на продукцию составляет 45%, но предприниматели хотят ее увеличить до 50%. Минимальная стоимость 3-х разового питания на 800 килокалорий в день — 3000 рублей в неделю. Максимум — 5-разовое питание по 2000 калорий в день. Неделя обойдется в 8680 рублей, месяц — в 33 тысячи. Чаще покупатели заказывают вариант на 1200 калорий и 5-разовое питание по будням. Стоит 6510 рублей в неделю.

3000 руб.

стоит самый дешевый комплекс обедов на 800 килокалорий в сутки




Персонал

В «Все готово» работают 3 повара, 2 помощника по уборке, диетолог, администратор, покупатель , 7 курьеров и директор — Влад.У Дениса нет четкой позиции — он занимается стратегическим управлением и корректирует работу команды.

Смена начинается в 13:00 и заканчивается в 22. В смену 2 повара и 1 помощник. Днем повара готовят обед на завтра, пакуют его и оставляют в холодильнике до утра. Если повара не успевают подготовить заказ до 22:00, им оплачивают такси до дома. Это происходит несколько раз в месяц. Сверхурочная работа оплачивается дополнительно.


Администратор принимает звонки и общается с клиентами.Составляет карту заказов на завтра, ведет внутренние документы (акты списания, закупки) и смотрит срок годности продукции. Также администратор следит за здоровьем персонала и каждое утро проверяет наличие высыпаний или порезов на коже рабочих.

Покупатель несет ответственность перед поставщиками. Заказывает продукцию, следит за ее качеством, работает с документами и проверяет лицензии. Каждая партия овощей и фруктов проверяется на нитраты. Если их больше нормы, продукция возвращается поставщику для замены — этот пункт также прописывается в договоре.Это происходит 4-5 раз в месяц. Затем покупатель сам отправляется за продуктами в магазин или на рынок. У «Все готово» 6 крупных поставщиков и десятки мелких — магазины и рынки.

Заработная плата персонала за август 2018 г. без налогов

80 000-150 000 руб. (90 руб. За балл, включая расходы на бензин)

55 000 руб. (130 руб. / Час)

Администратор

36 000 руб. Р (90 р / час)

Покупатель

19000 руб.

Диетолог

12000 руб.

Упаковка и отгрузка

Сначала упаковку закупали в Москве.Это были картонные емкости с пластиковыми вставками, которые постоянно протекали. Стоимость каждого 18 руб.

После перезапуска картонную тару заменили на пластиковую от ярославского поставщика — герметичны и не протекают. Одна штука стоит 7 рублей. Полный комплект упаковки на 5 блюд с меню и наклейками, рассчитанный на день, стоит 30-40 рублей.

Утром курьеры приезжают за заказами и доставляют их с 6 до 11 утра.

Оплата через сайт пока не работает для «Все готово».Оплатить заказ можно только курьером — наличными или картой через терминал. При первом заказе клиент оплачивает полную стоимость питания на срок от одной до двух недель или месяца.



Клиенты и маркетинг

80% клиентов — женщины в возрасте от 28 до 45 лет. У них средний или высокий доход, они заботятся о своем здоровье, хотят похудеть и сэкономить время.

Доставка еды — не новинка на рынке ресторанных услуг, но ее растущая популярность набирает обороты как раз в наше время, отмеченное ускоренным ритмом.Рестораны ведут свою историю с 1782 года, когда в Париже было открыто первое заведение, в арсенале которого были меню, отдельные столики и строго определенные часы работы. Как и прежде, в них можно не только вкусно поесть, но и решить важные бизнес-вопросы. Но далеко не каждый день возникает необходимость посещать рестораны, иногда людям просто необходимо поесть с минимальной потерей времени. Ускоренный темп жизни заменяет заведения, в которых можно неспешно поесть и поговорить, на новую востребованную бизнес-услугу — заказ и доставку еды в места спроса.

Действительно, зачем бросать срочную работу и тратить время в пробках на дорогу в кафе или ресторан, если можно просто заказать доставку еды? К тому же это совсем недорого.

Расцвет этого бизнеса по доставке на дом пришелся на начало двадцатого века, когда возникла многообещающая бизнес-идея по доставке праздничных тортов. Позже в Америке, когда появилась телефонная связь, предприимчивым итальянским иммигрантам пришла в голову идея доставлять пиццу на дом.Вскоре их конкурентами стали трудолюбивые азиаты, организовавшие доставку своих национальных блюд. Традиционно в Европе рост заказов отелей на номера для гостей, в Соединенных Штатах, умные рестораторы превратились в доставку заказанной еды из ресторанов прямо к себе домой. А работодатели, чтобы сэкономить время, стали заказывать бизнес-ланчи для своих сотрудников в офисах.

В настоящее время такой способ организации питания характерен не только для стран дальнего зарубежья, но и всего постсоветского пространства.Сегодня рестораторы предлагают широкий выбор блюд разных национальных кухонь, праздничные обеды. Помимо доставки еды, вы можете заказать сервировку выбранных блюд, также предлагаются услуги официантов.

Сначала самой популярной услугой у россиян была доставка пиццы на дом, а затем успешным конкурентом стала доставка японского суши-блюда. Одним из преимуществ доставки пиццы или суши является экономия времени за счет того, что вам не нужно тратить время на приготовление еды или дорогу в ресторан.Немаловажна оперативность и возможность выбора времени и места доставки заказа.

Но и без изъянов не обошлось. Еда на дом доставляется в ограниченном количестве и дороже из-за транспортных расходов. Главное при заказе еды — выбрать надежного поставщика, который гарантирует качественные и вкусные блюда, приготовленные с соблюдением всех санитарных норм и условий, которые существуют для данной услуги.

Обычно развитием такой услуги занимаются рестораны и другие заведения общественного питания, что вызвано их желанием повысить свою конкурентоспособность за счет удержания старых и привлечения новых клиентов.

Сейчас основными продуктами питания для доставки через заказ остаются пицца, японская кухня и бизнес-ланчи (комплексные обеды). Такой незамысловатый выбор обусловлен простотой и скоростью приготовления предлагаемых блюд. Клиенты часто выбирают кейтеринговую компанию, ориентируясь даже не на вкус блюд, а на скорость их доставки.

Если в Москве и Санкт-Петербурге сегмент рынка доставки еды уже полностью заполнен, то на периферии этот рынок еще развивается, и спрос по-прежнему превышает предложение.

Будущее покажет, как будет развиваться рынок доставки еды. Это факт, что сегодня кейтеринг представляет собой достойную нишу на рынке услуг.

сколько вы можете заработать. Доставка еды в офис и на дом Упаковка и доставка

Служба доставки еды в Нью-Йорке — это возможность быстро, легко и без особых усилий и времени насладиться свежими и вкусными блюдами из множества кафе и ресторанов города, если у вас нет желания их посещать.Кто-то новичок в службе доставки еды, кто-то пользуется ею уже много лет, но факт остается фактом: доставка на дом в Нью-Йорке удобна и выгодна для большинства граждан, независимо от их уровня доходов или социального статуса … При заказе еды с доставкой на дом, вы всегда можете выбрать для себя службу доставки и меню, подходящее как по вкусу, так и по цене.

Эта услуга наиболее актуальна для тех, кто большую часть дня проводит на работе и не может или не хочет обедать в ресторане или получать еду из дома.Как показывает практика, доставка еды в офис для сотрудников фирм и организаций намного удобнее, чем посещение ближайшего кафетерия или другого заведения общественного питания … Заказывая обеды в Бруклине, человек избавляет себя от необходимости искать незанятые рестораны, а в обеденное время это очень сложно; стоять в очереди и выбирать блюда из того, что есть в меню ресторана. Вы можете заказать еду в любое время, посчитав, сколько она будет доставлена, и еда будет доставлена ​​прямо в начале обеда, что позволит вам наслаждаться свежими и вкусными блюдами, не разогревая их в микроволновой печи.Таким образом, все его качества сохраняются, а полезность не теряется.

Доставка еды в Бруклине

Доставка еды в Бруклине не менее популярна среди тех, кто по тем или иным причинам не может или не хочет готовить самостоятельно. Заказав еду на дом, вы сможете быстро накормить всю семью и даже гостей любыми блюдами вне зависимости от ваших кулинарных навыков. Служба доставки еды даст вам возможность навсегда забыть о поедании полуфабрикатов, а также исключить приготовление еды из ежедневного списка дел, тем самым высвободив несколько часов вашего времени, которое можно потратить с гораздо большей пользой.Эта услуга полезна в самых разных ситуациях: если к вам неожиданно приходят гости, если в вашем доме внезапно появляется повод для праздника, или если в доме закончились какие-то ингредиенты, и вы не хотите сегодня выходить на улицу. А родители, которые вынуждены оставлять своих детей дома на весь день, больше не могут беспокоиться о том, что ест их ребенок.

Доставка еды для приготовления еды в Нью-Йорке

Однако, если вы хотите и умеете готовить, есть возможность заказать продукты на дом в Нью-Йорке.Эта услуга отличается тем, что на дом доставляют не сами готовые блюда, а продукты для их приготовления. Услуга полезна тем, кто прекрасно знает, что он будет есть, но при этом не хочет самостоятельно набивать корзину в супермаркете, а потом нести домой несколько пакетов с продуктами. Ведь известно, что даже с небольшой семьей из трех-четырех человек еженедельная поездка за продуктами может превратиться в каторгу, так как продукты часто забирают все руки, и их приходится везти домой на машине.В этом случае гораздо проще озвучить названия нужных вам продуктов и в ближайшее время взять их на порог, сэкономив тем самым свои силы, время, нервы и, возможно, даже деньги. Кроме того, заказывая продукты на дом, можно исключить риск покупки некачественных продуктов или продуктов с истекшим сроком годности, которые, к сожалению, есть даже в известных супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.

Доставка на дом в Нью-Йорке — быстро и выгодно

Почему при заказе еды стоит использовать каталог объявлений, а не веб-сайт какого-либо конкретного магазина или поставщика продуктов питания? Все довольно просто: каталог объявлений предлагает гораздо больший ассортимент продуктов и готовых блюд, чем любой гипермаркет или солидный ресторан с богатым меню.В каталоге объявлений представлены самые разные компании, некоторые из которых содержат уникальные или редкие блюда, что особенно важно для гурманов или людей, любящих разнообразие в еде. Не стоит сбрасывать со счетов и фактор экономии: используя каталог объявлений, вы можете найти самые выгодные цены на определенные товары. Такая возможность непременно пригодится многодетным семьям, чтобы сократить бюджет на питание, но при этом сохранить привычное меню и режим питания.

Помните, доставка на дом по-современному — это вкусно и полезно есть, даже не выходя на улицу и не умея готовить самые простые блюда.

Доставка американской еды на дом

Принято считать, что американская еда является синонимом нездоровой пищи. Но с нашей компанией вы откроете для себя кухню далекого континента с совершенно другой стороны. Например, попробуйте обжигающие мексиканские блюда: фахитос и буррито, тостадо и кесадильи. А вы обнаружите, что львиную долю меню в американских ресторанах столицы занимают овощи-гриль и вполне диетические салаты.

Но главное в американской кухне — это, конечно же, невероятно вкусные, сочные, правильно прожаренные стейки! Только ради них можно раз и навсегда отказаться от привычного фастфуда. Однако, если вы еще не готовы к таким подвигам, курьеры Delivery Express привезут вам старые добрые гамбургеры или бутерброды, картофель фри и хрустящие куриные наггетсы на обед или обед. В любом случае вы останетесь сытым, ведь всем известно, что в размерах порций рестораны американской кухни могут посоревноваться только с гостеприимными русскими хозяйками.

Заказать вкусный обед дома или на работе — маленькое гастрономическое удовольствие, которое время от времени позволяет себе практически каждый. Кто-то выбирает большую и горячую пиццу, кто-то выбирает легкие и гармоничные блюда японской кухни, кто-то выбирает что-то более «домашнее», например, простой суп с лапшой и мясом в дополнение к овощному салату.

А различных служб доставки невероятно много даже в небольших городах — все они конкурируют между собой, постоянно предъявляя к себе (и привлекая к этому клиентов) все более жесткие требования к качеству / вкусу товаров, услуг, маркетинга. и лояльность клиентов.

Рыночные законы — тут ничего не поделаешь! Но это только на руку простым «едокам», постоянно ищущим, куда доставят самый вкусный обед по самой демократичной в городе цене.

Но не все компании идут по проторенной дорожке. В мире существует несколько очень забавных и необычных концепций, связанных с доставкой еды — о них мы вам сегодня расскажем.

«Доставим прямо в пробку»


Для Европы и США это удивительно, но для ряда азиатских стран такую ​​ситуацию можно даже назвать обычной — ваш вкусный обед доставят не к вам домой или офис (как мы привыкли), но до примерной точки геолокации, то есть прямо к машине, например.

В крупнейших городах (таких как Джакарта, Бангкок или Манила) водители заказывают небольшой горячий обед или целую «коробку» еды на день прямо в пробке, называя номер машины, улицу и примерное место, надеясь, что курьер привезет все примерно за 30 40 минут.

Такие службы доставки, как правило, представлены огромным количеством кафе по всему мегаполису, что позволяет очень быстро реагировать на заказ, вовремя доставлять еду и не завышать цены, сохраняя их на конкурентном уровне.

«Берём отовсюду»

И такое понятие появилось в Индии, затем распространилось на Бангладеш и страны Юго-Восточной Азии. Некоторые службы доставки ничего не «производят», но с удовольствием привезут любую еду из любой точки города по согласованной цене. Условно — можно заказать жареную курицу, и курьеры ее будут искать.

Однако это не тот подход, который сделал эту категорию доставки известной. Лучше всего прижилась система «забери из дома».Так что если жена служащего банка в Дели решит приготовить для мужа вкусную домашнюю еду, она может отправить ее в офис, обратившись в специальную компанию — все доставляется быстро и в специальных контейнерах.

«Что приносим, ​​то едим»


Такие поставки — 100% «история» для эпатажных личностей. Они популярны во многих странах, но особенно уважаемы в студенческих городах — регионах Англии, Шотландии, США и Германии.

Дело простое.Вы звоните в компанию, называете сумму денег (обычно она должна быть больше 30-40 долларов / фунт) и какой-то повод, например, романтическое свидание. За полтора часа курьер привезет вам абсолютно «авторский» набор продуктов, который может включать как готовые закуски, так и продукты для приготовления конкретного блюда.

Большой плюс таких сервисов в реальном творчестве — они могут принести вам то, о чем вы сами даже не догадались бы заказать.

«Обычное в необычном»

Здесь все намного проще.Эти нестандартные поставки занимаются тем, что везут достаточно «повседневной» еды в необычной форме. Вроде бы ничего особенного, но некоторых действительно зацепило.

Вы можете получить огромную треугольную пиццу, неразрезанный рулет, который можно съесть целиком (например, шаурму), или какой-нибудь десертный торт в мексиканском стиле. Безграничный полет фантазии.

«Привезем и обслужим»


В чем-то такая система похожа на общепит, но отличия существенные. В случае с «доставкой услуг» вам не нужно что-то организовывать или планировать заранее — как всегда, вы просто заказываете, например, горячий ужин на определенную сумму и дополнительно оплачиваете услуги официанта (некоторые компании могут прислать повар, сомелье, посудомойка)…

Стоит дорого, но производит сильное впечатление — обученный человек откроет все пакеты, переложит посуду на ваши любимые блюда, подаст все к столу, добавит напитки, а затем уберет пустые тарелки.

Все это, конечно, очень нестандартные поставки — и в «обычных» случаях (особенно в России) вряд ли имеет смысл обращаться к чему-то подобному. Подавляющее большинство «реальных потребностей» — это просто доставка по-настоящему вкусных блюд из качественных ингредиентов.Быстро, жарко и не очень дорого. Всем этим требованиям отвечает сервис Достаевского, работающий в Москве и Санкт-Петербурге — круглосуточная бесплатная доставка самых разнообразных блюд: от японской кухни до тортов. Попробуйте оформить заказ — уровень сервиса вас приятно удивит!

23.10.18 55 509 61

Как открыть и разорить бизнес, а потом принести прибыль

Друзья из Ярославля запустили службу доставки еды, но через 10 месяцев проект оказался на грани краха.

Виктор Сикирин

поговорил с владельцем службы доставки еды

Влад ушел из бизнеса, а затем запустил его заново с новым партнером. Сейчас сервис приносит им 120 тысяч рублей в месяц.

Почему доставка еды

В конце 2016 года Влад и его друг Николай решили запустить бизнес по доставке готовой еды ресторанного уровня. В Москве такие услуги видели.

В Ярославле на тот момент на рынке доставки работали всего две местные компании.Владу и Коле не понравились их услуги: еда была невкусной, а обслуживание — непопулярным.

Влад пытался похудеть и знает, как сложно правильно питаться самостоятельно: нужно рассчитать соотношение белков, жиров и углеводов, купить еду и приготовить. Поэтому он предложил решить проблемы таких клиентов, как он, и доставить здоровую еду ресторанного уровня.

Ребята ориентировались на людей, которым некогда и лень подсчитывать калории, а потом готовить.Во всех блюдах рассчитывается калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов. В меню нет ни жареного, ни жирного: все на пару, запечено или отварено, без сахара и с минимумом соли.


Первый запуск за 240 000 рублей

В течение нескольких дней Влад и Коля нашли на Авито комнату площадью 40 м² с кухней за 25 тысяч рублей в месяц. Были все необходимые коммуникации и мебель. Не хватало только оборудования. На это потратили 85 тысяч рублей.

Заодно сделали сайт и наняли повара с диетологом, которых тоже нашли через Авито. К 14:00 Влад и Коля придумали меню из 70 блюд: посмотрели опыт других сервисов, учли себестоимость и прислушались к советам диетолога и повара. Рецепты мы опробовали дома на кухне.

30 000 руб.

влад и Коля потратили на онлайн-кассу

Первые 2 недели еда готовилась в наших блюдах, затем мы купили новую за 15 тысяч рублей из обращения.Остальное покупалось постепенно: мясорубка, блендер, терки, резак для сердцевины яблока, вафельница, воздушный гриль, соковыжималка, консервные ножи, семеочиститель, посуда для сервировки и выпечки, кофемолка на растереть в нем орехи.

Предприниматели вложили 5 000 рублей в таргетированную рекламу и подключили онлайн-кассу на 30 000 рублей. Влад и Коля не думали, что люди будут активно заказывать еду у неизвестного сервиса, но за две недели собрали 200 тысяч рублей.Этой суммы хватило на закупку еды, посуды, некоторого оборудования и первых зарплат команде.


Для начала вам необходимо уведомить Роспотребнадзор об открытии. Заведение должно подготовить документы и разрешительные документы, соблюдать правила санитарной и пожарной безопасности. В течение 3 лет инспекторы могут в любой момент прийти и потребовать документы. За 2 года работы до предпринимателей никто не дошел. В углу покупателя — книга отзывов и предложений, тексты законов «О защите прав потребителей», «О защите юридических лиц», Правил торговли и оказания услуг и санитарно-эпидемиологических требований.

Сотрудникам, контактирующим с пищевыми продуктами, необходима медицинская карта. Предприниматели наняли опытных поваров, которые у них уже были.

Поставка началась через 3 недели после старта.

Стартовые затраты — 240 000 руб.

Заработная плата персонала

90 000 руб.

Кухонное оборудование

85 000 руб.

Регистрация ИП и онлайн-касса

35 000 руб.

Аренда помещений

25 000 руб.

5000 руб.

Что-то пошло не так

Через месяц собственник объявил, что сдаст помещение другому предпринимателю, который предложил высокую цену.Для Влада это стало уроком — нужно заключить договор долгосрочной аренды минимум на год, чтобы застраховаться от подобных случаев. За место не стали бороться — мы решили поискать вариант побольше, чтобы разместить и кухню, и офис.

Меню оказалось плохо сбалансированным: покупатели жаловались на вкус, качество продуктов и рецепты. Попробовав услугу в течение недели, они больше не заказывали доставку.

Предприниматели не вели бухгалтерский учет.На половине блюд в меню ничего не заработали: слишком дорогие ингредиенты. Например, Коля хотел добавить в меню еще креветок, но траты на них съели почти всю прибыль за неделю. Влад настоял, чтобы креветки можно было заменить курицей — дешевле, но калорийность такая же.

Накопились противоречия и ошибки в управлении, а клиенты продолжали отказываться от услуг компании. С марта 2017 года проект ушел в отрицательную зону, и Влад ушел из бизнеса.

За 10 месяцев работы «Все готово» было всего 20 клиентов и убытки.

Второй запуск за 650 000 рублей

После ухода из бизнеса Влад познакомился с Денисом, опытным предпринимателем и владельцем ресторана, нескольких магазинов и производств.

Узнали, что Коля за долги продавал «Все готово». В октябре 2017 года Денис выкупил бизнес за 350 тысяч рублей — эту сумму Николай должен своим поставщикам и друзьям. Влад и Денис взяли на себя: бренд, технологии, помещения, каналы сбыта и меню.

Предприниматели наняли администратора, менеджера по продажам, покупателя и курьеров. Еще 300 тысяч рублей потратили на дополнительное оборудование, мебель, маркетинг и новый сайт.


Помещение и ремонт

Влад и Денис стартовали в помещении, куда переехала услуга «Все готово» при первом запуске. Кухни никогда не было — ее нужно было приспособить к требованиям предприятий общественного питания.

В целях экономии практически всю работу Влад сделал сам: установил вытяжку, сантехнику на кухне, сделал сухой склад для хранения скоропортящихся продуктов, а стены на кухне выложил плиткой.

62 000 руб.

Влад и Денис потратили на ремонт

Торговое кухонное оборудование потребляет больше тока, чем бытовая техника. Например, духовка работает без перерыва 8 часов — обычная бытовая сеть ее не выдержит, в ней все перегреется, она закроется и остановится работа всей кухни. Пришлось поменять проводку, а также сделать так, чтобы каждое устройство работало независимо от других. Теперь, если что-то перегорит, оборудование просто подключат к другой розетке.Расчет и план индивидуальной разводки от электрика обошлись в 15 тысяч рублей. Друзья помогли с работой.

Ремонт — 62000 руб.

Компоненты вытяжки

20000 руб.

Схема подключения

15000 руб.

Сухой склад

10000 руб.

Электромонтажные материалы

5000 руб.

Сантехника

5000 руб. плитка

4000 руб.

Проект установки вытяжки

3000 руб.

Производство

В помещении есть кухня, склад и офис.

Каждый месяц Влад спрашивает сотрудников, что купить. Например, не хватает травы, и вам нужно работать на полтора часа дольше, а значит, они ее покупают. За покупки отвечает администратор. На расходы выделяют по 10 тысяч рублей в месяц. Они накапливаются: все, что вы не потратили в этом месяце, можно использовать в следующем, и наоборот. Если в мае вы купили что-то за 9 тысяч рублей, то в июне можно потратить уже 11. Но если в июле пришлось потратить 15 тысяч рублей, то в августе на модернизацию останется только 5 тысяч.Это удобно — вы можете четко планировать свои расходы и не выходить за рамки бюджета.

5000 руб.

уходит на хозяйственные товары и средства гигиены в месяц

Еще 5 тысяч ежемесячно идет на хозяйственные товары: моющие средства, средства личной гигиены для поваров и уборщицы, бахилы, перчатки, шапки, тапочки и губки.

Новый холодильник стоил 40 тыс. Руб. Предприниматели решили сэкономить и на эти деньги взяли 3 восстановленных после ремонта холодильника.Один сразу сломался. Ребята вернули его вместе с еще одним рабочим, заплатили 5 000 рублей и купили новый — так надежнее. Теперь на кухне 4 холодильника и 1 морозильный ларь.

На мебели можно сэкономить. Например, новые раскройные столы из нержавеющей стали стоят от 3000 до 5000 рублей за штуку. Влад купил 5 б / у за 10 тысяч. Два дня мыл, чистил, собирал и полировал, но сэкономил 15 тысяч рублей.




Мебель, техника и посуда для кухни — 157000 руб.

3 холодильника, б / у 36000 руб.
2 печи конвекционные для выпечки, новые 26000 руб.
Морозильник для замороженных продуктов, новый 20000 руб.
Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, кофемолка, соковыжималка, вафельница, новые 20000 руб.
Посуда: ножи, тазики, тазы и мелочи новые 15000 руб.
2 раковины (одна для посуды, одна для ингредиентов), новая 14000 руб.
5 столов для резки нержавеющей стали б / у 10000 руб.
Стеллажи и полки б / у 10000 руб.
Поставка техники, грузчиков 5000 руб.
Упаковщик 1000 руб.

3 холодильника, б / у

36000 руб.

2 конвекционные печи для выпечки, новые

26000 руб.

Морозильник для замороженных продуктов, новый

20000 руб.

Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, соковыжималка, кофе кофемолка, вафельница, новая

20000 руб.

Посуда: ножи, кастрюли, тазики и мелочи, новая

15000 руб.

2 мойки (одна для посуды, одна для ингредиентов), новая

14000 руб

5 разделочные столы из нержавеющей стали б / у

10 000 руб.

Стеллажи и полки, б / у

10 000 руб.

Поставка оборудования, грузчиков

5000 руб.

Package Sealer

1000 руб.

Офисная мебель и техника — 71 000 руб.

2 ноутбука

30000 руб.

Сейф для денег и документов

20000 руб.

3 стола и стула

15000 руб.

5000 руб.

Канцелярские товары

1000 руб.

Меню и продукты

Меню разработано совместно шеф-поваром, диетологом и Владом.Диетолог подсчитывает калорийность и пищевую ценность, шеф-повар придумывает рецепт, а Влад считает его рентабельным.

До перезагрузки было единое меню на неделю без вариантов — 1200 килокалорий, трехразовое питание. Клиентам это не понравилось: кому-то хотелось меньше, кому-то больше. Теперь «Все готово» имеет 13 вариантов меню: с учетом калорийности, количества приемов пищи, продолжительности программы и дней недели.


Если клиент не знает, что ему нужно выбрать для этой цели, он может бесплатно проконсультироваться у диетолога в Интернете.Часто составляют индивидуальное меню: например, один клиент не ест курицу, а кладет в блюдо говядину.

Дважды в год готовые блюда необходимо сдавать в санитарно-эпидемиологический надзор для проверки на соответствие стандартам.


Важно, чтобы готовая продукция выглядела так, как на фото. За этим следит администратор и сам Влад. Иногда они выбрасывают и переделывают десятки порций из-за несоответствия внешнего вида эталону.Если вы этого не сделаете, вы можете потерять клиентов.

Наценка на продукцию составляет 45%, но предприниматели хотят ее увеличить до 50%. Минимальная стоимость 3-х разового питания на 800 килокалорий в день — 3000 рублей в неделю. Максимум на 5 приемов пищи по 2000 килокалорий в день. Неделя обойдется в 8680 рублей, месяц — в 33 тысячи. Чаще покупатели заказывают вариант на 1200 калорий и 5-разовое питание по будням. Стоит 6510 рублей в неделю.

3000 руб.

стоит самый дешевый комплекс обедов на 800 килокалорий в сутки




Персонал

В «Все готово» работают 3 повара, 2 помощника по уборке, диетолог, администратор, покупатель , 7 курьеров и директор — Влад.У Дениса нет четкой позиции — он занимается стратегическим управлением и корректирует работу команды.

Смена начинается в 13:00 и заканчивается в 22. В смену 2 повара и 1 помощник. Днем повара готовят обед на завтра, пакуют его и оставляют в холодильнике до утра. Если повара не успевают подготовить заказ до 22:00, им оплачивают такси до дома. Это происходит несколько раз в месяц. Сверхурочная работа оплачивается дополнительно.


Администратор принимает звонки и общается с клиентами.Составляет карту заказов на завтра, ведет внутренние документы (акты списания, закупки) и смотрит срок годности продукции. Также администратор следит за здоровьем персонала и каждое утро проверяет наличие высыпаний или порезов на коже рабочих.

Покупатель несет ответственность перед поставщиками. Заказывает продукцию, следит за ее качеством, работает с документами и проверяет лицензии. Каждая поставка овощей и фруктов проверяется на содержание нитратов. Если их больше нормы, продукция возвращается поставщику для замены — этот пункт также прописывается в договоре.Это происходит 4-5 раз в месяц. Затем покупатель сам отправляется за продуктами в магазин или на рынок. У «Все готово» 6 крупных поставщиков и десятки мелких — магазины и рынки.

Заработная плата персонала за август 2018 г. без налогов

80 000-150 000 руб. (90 руб. За балл, включая расходы на бензин)

55 000 руб. (130 руб. / Час)

Администратор

36 000 руб. Р (90 р / час)

Покупатель

19000 руб.

Диетолог

12000 руб.

Упаковка и отгрузка

Сначала упаковку закупали в Москве.Это были картонные емкости с пластиковыми вставками, которые постоянно протекали. Стоимость каждого 18 руб.

После перезапуска картонную тару заменили на пластиковую от ярославского поставщика — герметичны и не протекают. Одна штука стоит 7 рублей. Полный комплект упаковки на 5 блюд с меню и наклейками, рассчитанный на день, стоит 30-40 рублей.

Утром курьеры приезжают за заказами и доставляют их с 6 до 11 утра.

Оплата через сайт пока не работает для «Все готово».Оплатить заказ можно только курьером — наличными или картой через терминал. При первом заказе клиент оплачивает полную стоимость питания на срок от одной до двух недель или месяца.



Клиенты и маркетинг

80% клиентов — женщины в возрасте от 28 до 45 лет. У них средний или высокий доход, они заботятся о своем здоровье, хотят похудеть и сэкономить время.

Доставка еды — не новинка на рынке ресторанных услуг, но ее растущая популярность набирает обороты как раз в наше время, отмеченное ускоренным ритмом.Рестораны ведут свою историю с 1782 года, когда в Париже было открыто первое заведение, в арсенале которого были меню, отдельные столики и строго определенные часы работы. Как и прежде, в них можно не только вкусно поесть, но и решить важные бизнес-вопросы. Но далеко не каждый день возникает необходимость посещать рестораны, иногда людям просто необходимо поесть с минимальной потерей времени. Ускоренный темп жизни заменяет заведения, в которых можно неспешно поесть и поговорить, на новую востребованную бизнес-услугу — заказ и доставку еды на место спроса.

Действительно, зачем бросать срочную работу и тратить время в пробках, добираясь до кафе или ресторана, если можно просто заказать доставку еды? К тому же это совсем недорого.

Расцвет этого бизнеса по доставке на дом пришелся на начало двадцатого века, когда возникла многообещающая бизнес-идея по доставке праздничных тортов. Позже в Америке, когда появилась телефонная связь, предприимчивым итальянским иммигрантам пришла в голову идея доставлять пиццу на дом.Вскоре их конкурентами стали трудолюбивые выходцы из Азии, организовавшие доставку своих национальных блюд. Традиционно в Европе рост заказов отелей на номера для гостей, в Соединенных Штатах, умные рестораторы превратились в доставку заказанной еды из ресторанов прямо к себе домой. А работодатели, чтобы сэкономить время, стали заказывать бизнес-ланчи для своих сотрудников в офисах.

В настоящее время такой способ организации питания характерен не только для стран дальнего зарубежья, но и для всего постсоветского пространства.Сегодня рестораторы предлагают широкий выбор блюд разных национальных кухонь, праздничные обеды. Помимо доставки еды, вы можете заказать сервировку выбранных блюд, а также обслуживание официантами.

Сначала самой популярной услугой у россиян была доставка на дом, а затем успешным конкурентом стала доставка японского суши. Среди преимуществ доставки пиццы или суши — экономия времени за счет отсутствия необходимости тратить на приготовление еды или поход в ресторан. Немаловажна оперативность и возможность выбора времени и места доставки заказа.

Но и без изъянов не обошлось. Еда на дом доставляется в ограниченном количестве и дороже из-за транспортных расходов. Главное при заказе еды — выбрать надежного поставщика, который гарантирует качественные и вкусные блюда, приготовленные с соблюдением всех санитарных норм и условий, которые существуют для данной услуги.

Обычно развитием такой услуги занимаются рестораны и другие предприятия общественного питания, что вызвано их желанием повысить свою конкурентоспособность, удерживая старых и привлекая новых клиентов.

Сейчас основными продуктами питания для доставки через заказ остаются пицца, японская кухня и бизнес-ланчи (комплексные обеды). Такой незамысловатый выбор обусловлен простотой и скоростью приготовления предлагаемых блюд. Клиенты часто выбирают кейтеринговую компанию, ориентируясь даже не на вкус блюд, а на скорость их доставки.

Если в Москве и Санкт-Петербурге сегмент рынка доставки еды уже полностью заполнен, то на периферии этот рынок еще развивается, и спрос по-прежнему превышает предложение.

Будущее покажет, как будет развиваться рынок доставки еды. Это факт, что сегодня кейтеринг представляет собой достойную нишу на рынке услуг.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *