Роспотребнадзор майонез: Рейтинг майонеза классического и провансаль на сайте Росконтроль.рф

Роспотребнадзор рассказал красноярцам правду о майонезе

Специалисты напоминают, что в двух столовых ложках жирной сметаны, майонеза, медово-горчичной заправки содержится аж 200 ккал. В 1 столовой ложке майонеза 67% жирности — 106 ккал, что составляет почти 1/3 от калорийности ужина. Один из способов снизить калорийность блюда с майонезом, приготовить майонез самостоятельно из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы, уксуса, соли и некоторых пряностей.

В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков (если их много, а консистенция стала желеобразной — такой продукт лучше не использовать). Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении.

«Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего, из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов, — рассказали в Роспотребнадзоре.

При выборе майонеза советуют отдавать предпочтение продукту с минимальным сроком хранения, в нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться съесть его за 5−7 дней.

«Сейчас в магазинах можно встретить множество “легких” заправок, они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными, — подчеркнули в надзорном ведомстве. — С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо “хороших” жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека и может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении».

как выбрать качественный майонез — Rainbow

Россия. Калининград. 18 декабря 2020 года. Rainbow. В Калининграде в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области сегодня, 18 декабря 2020 года, читателям ИА Message RU порекомендовали как выбрать качественный майонез к новогоднему столу:

— Майонезом заправляют большинство салатов, главный и любимый из которых — оливье. Конечно, лучше всего приготовить этот соус дома, но при подготовке к застолью времени на это не хватает. Как выбрать промышленный майонез и не разочароваться в его вкусе и качестве?

В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной — такой продукт лучше не использовать.

Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.

Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30−45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90−120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на упаковке.

В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °C. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться использовать его за 5−7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с минимальным сроком хранения, в нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус.

В магазинах можно встретить множество «легких» заправок, они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека и может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.

Роспотребнадзор: как выбрать качественный майонез

В Калининграде в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области сегодня, 18 декабря 2020 года, читателям ИА Message RU порекомендовали как выбрать качественный майонез к новогоднему столу:

— Майонезом заправляют большинство салатов, главный и любимый из которых — оливье. Конечно, лучше всего приготовить этот соус дома, но при подготовке к застолью времени на это не хватает. Как выбрать промышленный майонез и не разочароваться в его вкусе и качестве?

В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной — такой продукт лучше не использовать.

Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.

Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30−45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90−120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на упаковке.

В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °C. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться использовать его за 5−7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с минимальным сроком хранения, в нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус.

В магазинах можно встретить множество «легких» заправок, они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека и может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.

Роспотребнадзор: как выбрать качественный майонез

Специалисты ведомства рассказали как не ошибиться при выборе самой популярной в России заправки для салатов

Фто: agroexpert.md

На что следует обратить внимание при покупке майонеза? Если вы берете соус в прозрачной таре, что внимательно смотрите, чтобы нем не было никаких пузырьков и комочков.

В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе свидетельствуют о неправильном хранении, а такой продукт употреблять в пищу уже опасно. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной – использовать его нельзя.

Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, и тогда из него отделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур при  хранении, заморозке и в результате размножения в продукте микроорганизмов.

Не ленитесь носить  с собой очки и внимательно смотреть дату производства. И если майонез просрочен — лучше отложить его. Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не  превышает 30–45 дней при температуре не выше 10 градусов. Есть и такие,  которые хранятся 90–120 дней при температуре от 10 до 18 градусов (все написано на упаковке). А вообще лучше брать майонез с минимальным сроком хранения — это значит, в нем нет химических  консервантов.

С соусом промышленного производства надо быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными: вместо яиц — яичный порошок, вместо «хороших» жиров — трансжиры, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым.

После вскрытия майонез надо использовать за 5–7 дней.

Также Роспотребнадзор предупреждает о сомнительном качестве различных «легких» заправок, которых стало много в магазинах. Они действительно содержат меньше жиров, но в них слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

Ранее «Туапсинские вести» писали о том, что в России вступил  в силу закон о здоровом питании. Согласно поправкам в законодательство о пищевых продуктах, государство будет поддерживать производителей, которые выпускают продовольствие повышенного качества, а фальсификат и просто некондицию начнут изымать из оборота и уничтожать.

Майонез Хабаровский не соответствует всем стандартам качества – Роскачество

Майонез «Хабаровский» не соответствует всем стандартам качества – «Роскачество». Фото: Баграновская Наталья, EAOmedia

Майонез «Провансаль», выпускаемый МЖК Хабаровский, согласно исследованиям организации «Роскачество», не соответствует всем стандартам качества. В этом майонезе обнаружилось расхождение между реальной долей жира и информацией, указанной на упаковке. При заявленной жирности в 67%, реальное количество растительного масла составило 65%, сообщает ИА AmurMedia со ссылкой на сайт «Роскачество».

Организация «Роскачество» — созданная летом при участии Минпромторга — обнаружила несоответствие стандартам качества более чем у 80% популярных марок майонеза, отобранных для веерного исследования. По данным компании Nielsen, майонез входит в пятерку самых продаваемых продуктов питания в предновогодние дни и в декаду праздников.

В рамках веерного исследования Роскачества были изучены параметры качества и безопасности продукции 27 торговых марок майонеза 67% жирности, который традиционно называется «Провансаль». Это товары под торговыми марками Baisad, Billa, Globus, Fine Life, Heinz, Mr.Ricco, Rioba, Букет, Вкуснотека, Гастроном, ЕЖК, Каждый день, Круглый год, Махеевъ, Мечта хозяйки, Миладора, Московский провансаль, Новосибирский Провансаль, Оскар, Ряба, Сдобри, Селяночка, Скит, Слобода, То что надо, Тысяча озер, Хабаровский. Это самые популярные у россиян торговые марки майонеза. Среди исследованных товаров, девять образцов были выпущены под собственными марками (СТМ) торговых сетей, а семь образцов представляли крупнейшие региональные торговые марки. В ходе испытаний было подтверждено, что не вся исследованная продукция соответствует заявленной на маркировке информации.

Эксперты оценивали натуральность ингредиентов, уровень кислотности (у качественного майонеза, по стандартам Роскачества, он должен быть низким), устойчивость эмульсии, а также густоту (качественный продукт должен быть густым).

По итогам проверки, в стандарты полностью «уложились» только шесть образцов — майонезы «Скит», «Ряба», «Слобода», «Букет», Mr. Ricco уже получили маркировку знака качества, а майонез «Новосибирский провансаль» еще исследуют на локализацию производства. Национальная система оценки качества требует, чтобы большая часть ингредиентов для продукта, как и он сам, были произведены в России.

Как сообщила «Известиям» замруководителя «Роскачества» Елена Саратцева, продукт высокого качества должен быть изготовлен из растительных масел, яиц и горчичных продуктов, а также натуральных загустителей, антиоксидантов, ароматизаторов, красителей, соли и сахара. Исключено использование консервантов, с помощью которых изготовители увеличивают срок годности продукта от 7 месяцев до года.

При этом Саратцева отметила, что технические регламенты позволяют изготавливать майонез с искусственными ингредиентами в составе. Его можно считать безопасным, но не качественным. Собеседница упомянула, что во всех образцах ненатуральных ингредиентов и следов ГМО не обнаружено, как не найдено тяжелых металлов, токсических элементов, радиоактивных нуклидов, патогенных организмов (в том числе сальмонеллы и кишечной палочки).

Единственное и массовое нарушение технического регламента в ходе исследования майонеза было обнаружено, возможно, в самом важном параметре – процентной доли жира в продукте. Растительное масло в составе соуса занимает более 50% от всей массы продукта, и от его количества зависит, может ли майонез называться «майонезом». На упаковке всех образцов было заявлено соответствие ГОСТу 31761 на «Майонезы и соусы майонезные» и указана жирность 67%. В ходе испытаний оказалось, что у 13 образцов количество обнаруженного масла отличалось от заявленного. «Экономия» на растительном масле была зафиксирована в товарах следующих торговых марок: Heinz, Круглый год, То, что надо, Billa, Вкуснотека, Каждый день, Миладора, Московский провансаль, Сдобри, Хабаровский, Махеевъ, Baisad.

В ходе лабораторных испытаний у 16 марок в составе были обнаружены консерванты — бензойная кислота (Е210) и сорбиновая кислота (Е200). Только у 11 из 27 марок в составе не было консервантов — Mr. Ricco, «Каждый день», «Скит», «Миладора», «Московский провансаль», «Ряба», «Слобода», Heinz, «Букет» и «Новосибирский провансаль», «Хабаровский». Проверку на кислотность не прошел лишь майонез Heinz — при дегустации его вкус был описан как «кислый с прогорклым вкусом». Эксперты «Роскачества» уверяют, что виной тому избыток уксусной кислоты и что повышенная кислотность не влияет на безопасность продукта, а говорит лишь об уровне его качества.

Исследование показало, что в 13 марках из 27 производители уменьшали жирность продукта, а маркировали его как майонез 67-процентной жирности. Это, по мнению «Роскачества», нарушает права потребителя и вводит его в заблуждение, а также противоречит требованиям к маркировке по техническому регламенту. О каждом из случаев Роскачество проинформировало Роспотребнадзор.

Майонез «Провансаль» производит в г. Хабаровске ООО МЖК «Хабаровский». В этом продукте обнаружилось расхождение между реальной долей жира и информацией, указанной на упаковке. При заявленной жирности в 67%, реальное количество растительного масла составило 65%. Этот факт может расцениваться как нарушение прав потребителя на достоверную информацию, указанную на маркировке. Этот майонез не содержит консервантов. Продукт, по сравнению с прочими участниками исследования отличается повышенной кислотностью, что может говорить о высоком содержании уксусной кислоты. Впрочем, вкус, цвет и консистенцию этого соуса признали как «свойственной майонезу».

Какой майонез достоин вашего стола?

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» на базе аккредитованной испытательной лаборатории «ПЕТЭКС», подразделения СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», провела независимую экспертизу качества десяти образцов майонеза, приобретенных в магазинах города. Три образца не соответствовали маркировке по пищевой ценности. При этом фальсификатами их назвать нельзя.

Полки магазинов пестрят красочными упаковками майонезов и майонезных соусов. Их отличие в том, что в составе майонеза массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток не должна быть менее 1%, а в составе майонезного соуса этот показатель не регламентируется, то есть яичных продуктов может не быть совсем. Также жирность майонеза не может быть ниже 50%. В противном случае это уже майонезный соус, жирность которого варьируется в пределах от 15 до 50%. На упаковке продукта должно быть обязательно указано, что это «майонез» или «майонезный соус». Майонезы и майонезные соусы вырабатываются как в соответствии с ГОСТом, так и по техническим условиям.

 

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» попыталась разгадать загадку популярности майонеза и выяснить, что на самом деле скрывается под яркими упаковками этого продукта и какой из них заслуживает право украшать столы российских гурманов.

От ГОСТа отличаются…

 

Результаты экспертизы показали, что во всех проверенных образцах нормируемые показатели – органолептика (внешний вид, консистенция, вкус, запах), содержание жира, массовая доля яичных продуктов, кислотность, стойкость эмульсии – соответствуют требованиям ГОСТ Р 31761-2012.

В то же время пищевая ценность трех образцов майонеза отличалась от заявленной на упаковке, что является нарушением прав потребителя на информацию о товаре, закрепленных ст. 10 закона «О защите прав потребителей».

Несоответствие по пищевой ценности было обусловлено значительным расхождением заявленных и фактических данных по массовой доле белка. Так, в майонезе «Провансаль Легкий» (торговая марка «Тысяча Озер») белок был занижен в шесть раз (0,3% вместо 1,9%), в майонезе «Best U» – в три раза (1% вместо 3%), а в майонезе «Провансаль» (торговая марка «СКИТ») – в два раза (0,47% вместо 0,8%).

– Несмотря на то что несоответствие информации на упаковке фактическим данным маркировки является нарушением прав потребителей, лаборатория формально не имела права браковать эти образцы, поскольку в Техническом регламенте на масложировую продукцию и ГОСТе отсутствуют допуски по пищевой ценности на майонезы, – говорит начальник испытательной лаборатории «ПЕТЭКС» Людмила Гамова. – Поэтому в протоколах испытаний указано, что пищевая ценность этих образцов только отличается от данных маркировки. Этот пробел в законодательной базе позволяет изготовителям уходить сегодня от административной ответственности за подобные нарушения. В целом необходимо отметить, что качество всех проверенных образцов майонезов достаточно высокое.

 

Можно покупать!

 

Без единого замечания тест прошли семь образцов майонезов: «Провансаль Слобода» (ОАО «ЭФКО», г. Ногинск), «Сметанный Провансаль РЯБА» (АО «Нижегородский масло-жировой комбинат», г. Нижний Новгород), «ПРОВАНСАЛЬ» МАХЕЕВЪ» (ЗАО «Эссен Продакшн», Самарская обл.), «ПРОВАНСАЛЬ» ORGANOC Mr. Ricco» (ОАО «Казанский жировой комбинат», Республика Татарстан), «Классический Провансаль «Мечта Хозяйки» (ОАО «Жировой комбинат», г. Екатеринбург), «Московский Провансаль Классический» (ЗАО «Жировой комбинат», г. Саратов), «Кальве Классический» (ООО «Юнилевер Русь», г. Москва).

Кто придумал майонез?

Название продукта пошло от французского слова mayonnaise, которое в свою очередь, возможно, произошло от названия испанского города Mayon, где этот соус был впервые приготовлен. Согласно одной из легенд о происхождении майонеза, он был изобретен в конце XVIII века во время осады города Майон, расположенного на острове в Средиземном море. Французский повар изготовил соус, в состав которого входили оливковое масло, сырые яичные желтки (встречается упоминание о том, что это были яйца индейки), соль, сахар, лимон, красный перец и другие пряности. Оригинальный и изысканный вкус соуса способствовал распространению его популярности во всем мире, но долгое время употребление этого соуса было привилегией аристократии, а изготовлением занимались только повара и домохозяйки. Попытки промышленного производства впервые были предприняты в начале XX века.

В СССР основы научного подхода к подбору рецептурного состава и технологии промышленного производства майонеза были заложены под руководством профессора Н.И. Козина. В 1936 году на Московском маргариновом заводе впервые был выпущен майонез «Провансаль», который более 70 лет пользуется заслуженной популярностью у потребителей.

Страсти по майонезу

 

Срок годности современного майонеза достигает шести месяцев, в его составе используются различные консерванты. Это дает основание многим диетологам рекомендовать пациентам исключать майонез из ежедневного рациона. В советские времена хозяйки даже смешивали майонез со сметаной, чтобы понизить его жирность.

– Подобный микс делали не только для того, чтобы уменьшить жирность майонеза, но и чтобы смягчить его резковатый вкус, поскольку в то время для приготовления майонеза использовалась в основном уксусная кислота, которая давала достаточно резкий вкусовой эффект, – разъясняет заведующая отделом производства маргариновой продукции Всероссийского научно-исследовательского института жиров (ВНИИЖ) Людмила Тарасова. – У современных производителей есть возможность вырабатывать майонез с более мягким вкусом, сокращая количество уксусной кислоты в составе майонеза, используя консерванты и частично заменяя уксус лимонным соком или более мягкой молочной кислотой. Кроме того, изготовители майонеза получили возможность использовать вместо горчичного порошка натуральный горчичный ароматизатор, который также помогает добиться более благородного вкусового оттенка и привлекательного внешнего вида конечного продукта. Ну а что касается снижения жирности, то не обязательно добавлять в майонез сметану – достаточно просто приобрести «легкий» майонез или майонезный соус.

Маркетинговые хитрости

 

– В современном отечественном производстве майонеза используют преимущественно подсолнечное масло, причем высокого качества – рафинированное дезодорированное, то есть обезличенное по вкусу и запаху, и вымороженное (с удалением из его состава природных восков), – объясняет Людмила Тарасова. – Производство майонеза на основе оливкового масла в промышленных масштабах нецелесообразно не только из экономических соображений, но и в связи с тем, что это масло при охлаждении застывает, что не лучшим образом может повлиять на консистенцию майонеза, особенно в процессе продвижения продукта от производителя к потребителю. В результате температурных перепадов может произойти расслоение эмульсии с выделением масляной фазы. Однако на прилавках магазинов мы все-таки видим майонез «Оливковый». Он достаточно популярен и пользуется спросом у потребителей – приятный вкус с оттенком оливкового масла и стабильная консистенция. В такие виды майонеза оливковое масло вводится в небольших количествах, не оказывающих негативного влияния на структуру продукта в процессе транспортирования и хранения, но все-таки достаточных для его обнаружения при анализе (порядка 5–10% от общего количества масла в майонезе). К слову, использование при изготовлении майонеза вместо подсолнечного масла других видов масел – соевого, рапсового, горчичного, рыжикового – не делает его хуже. Эти масла также обезличены по вкусу и, кроме того, содержат полезные для здоровья омега-кислоты. Другое дело, что при хранении эти масла могут придать майонезу специфический привкус, к которому большинство россиян не привыкли.

– Оливковый майонез, который мы сегодня видим на прилавках, – это маркетинговая фишка, – подтверждает доцент кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии Санкт-Петербургского национального исследовательского университета ИТМО Людмила Силантьева. – Конечно, есть добросовестные производители, которые действительно добавляют в свой майонез небольшой процент оливкового масла, но в некоторых случаях сочные оливки присутствуют в майонезе только в качестве яркого изображения на упаковке и в его аппетитном названии – «Оливковый». Аналогичная ситуация с майонезом «На перепелиных яйцах».

– Наличие в составе майонеза перепелиных яиц никак не влияет на его пищевую ценность и полезность, – объясняет Людмила Тарасова. – Все яйца очень близки по составу. То, что в перепелиных яйцах больше фосфора, железа и калия, особо не отразится на пищевой ценности майонеза. Перепелиные яйца с учетом промышленной доступности и стоимости вводятся, как правило, для частичной замены традиционных яичных продуктов из куриных яиц, то есть в таком незначительном количестве, что даже имеющиеся отличия по аминокислотному составу белков куриных и перепелиных яиц не позволяют их обнаружить в составе майонеза. Включение перепелиных яиц в состав майонеза осуществляется, по всей видимости, исключительно с целью повышения потребительской привлекательности продукта.

Более того, использование обычных яиц в промышленном производстве майонеза не разрешено – скорлупа, как правило, является источником нежелательной микрофлоры, может стать причиной заражения сальмонеллезом. Поэтому вместо куриных яиц фабрики используют яичный порошок.

На другую хитрость производителей майонеза обращает внимание председатель СПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий:

– Попробуйте найти дату изготовления майонеза на мягкой упаковке, – говорит эксперт. – Боюсь, даже для грамотного потребителя это будет непростой задачей, поскольку изготовители майонезов предпочитают обозначать дату изготовления на мягкой упаковке методом выдавливания прессом. При таком способе нанесения дата изготовления фактически не читается. Ее с трудом можно отыскать, проведя пальцем по шву упаковки. При этом даже с помощью лупы зачастую невозможно разобрать цифры – то ли «тройка», то ли «восьмерка». Мы уже обратились в Роспотребнадзор с предложением запретить метод выдавливания прессом как способ нанесения информации на мягкой упаковке. Изготовители вполне могут использовать для этих целей способ типографской печати или маркировку чернилами. В любом случае трудности изготовителей не должны превращаться в проблемы для потребителей, которые имеют право получать полную и достоверную информацию о товарах, как это предусмотрено законом «О защите прав потребителей».

 

Алла Чередниченко

Слово – эксперту

 

Лариса Шаповалова, начальник отдела контроля качества продукции и услуг по обращениям потребителей СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг»:

 

– При выборе майонеза следует обращать внимание на условия его хранения и сроки годности. Информация на упаковке должна быть читабельной и исчерпывающей, и если на ней указан определенный температурный режим, при котором должен храниться майонез, стоит проверить, удовлетворяет ли холодильная установка в магазине данным требованиям.

Кроме того, покупателю следует обращать внимание на наименование и состав продукта. Времена, когда в нашем распоряжении был лишь всем известный «Провансаль», давно прошли, и на сегодняшний день перед потребителем предстает множество разновидностей майонеза (с перепелиными яйцами, лимонным соком, оливковым маслом и т.д.). Поэтому при выборе данного продукта следует учитывать не только свои вкусовые предпочтения, но и наличие или отсутствие аллергической реакции на тот или иной компонент.

 

При реализации проекта «Скажи фальсификату «НЕТ!» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации от 17 января 2014 года № 11-рп и на основании конкурса, проведенного ООД «Гражданское достоинство».

 

Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору майонеза

Роспотребнадзор рекомендовал внимательно присмотреться к внешнему виду майонеза, а также посмотреть на сроки его хранения, сообщает «Мир 24». В ведомстве отметили, что качественный соус не содержит большого количества комочков и пузырьков воздуха. Если в майонезе есть крупинки, значит, продукт хранился неправильно. Сообщается, что желеобразный соус покупать не рекомендуется.Самым серьезным дефектом в Роспотребнадзоре назвали отслоение майонезной эмульсии, приводящее к появлению масла. Это означает, что продукт хранился при резких перепадах температуры. Что касается срока годности майонеза, то его содержание в закрытой таре не может превышать 35–40 дней, если он хранится при температуре не более 10 градусов. Если в условиях хранения подразумевается температура 10-18 градусов, то продукт может храниться от 90 до 120 дней, считают специалисты. В Роспотребнадзоре напомнили, что майонез следует хранить в холодильнике.В нем температура не должна быть ниже 0 и выше 18 градусов. При этом место, где хранится майонез, не должно подвергаться воздействию солнечных лучей, отметили в ведомстве. Роспотребнадзор рекомендовал приобретать соусы с минимальным сроком хранения. Это связано с тем, что короткий срок хранения указывает на отсутствие искусственных консервантов. В ведомстве также отметили, что при производстве майонеза часто используются менее полезные аналоги натуральных компонентов. В частности, при создании соуса производители добавляют более дешевое масло, трансжиры и яичный порошок.В Роспотребнадзоре подчеркнули, что они приводят к повышению уровня холестерина, негативно влияют на пищеварение, а также замедляют обменные процессы в организме. Отмечается, что после открытия майонез рекомендуется хранить в холодильнике. В этом случае срок его хранения составляет пять-семь дней. В Роспотребнадзоре отметили, что в одной столовой ложке майонеза 67% жирности содержится 106 килокалорий. Более того, вы можете приготовить такой соус самостоятельно, если вам нужно снизить калорийность. Для этого требуется растительное масло, уксус, соль, яичный желток и специи.Ранее член Ассоциации поваров Анатолий Крюков заявил, что на новогодний стол лучше есть блюда из индейки, утки и рыбы. Он отметил, что они разнообразят праздничный стол и сделают его намного вкуснее.

Роспотребнадзор сообщил об опасности шаурмы и котлет

Шаурма, котлеты, выпечка со сливками и салаты, заправленные майонезом или сметаной, являются наиболее опасными с точки зрения возникновения отравлений. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре.

«Наиболее опасными пищевыми продуктами с точки зрения возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в основном заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия со сливками, шаурма, мясные изделия (котлеты, рулеты, паштеты), кисели и др.» Об этом сообщает Роспотребнадзор «РИА Новости» в понедельник, 10 августа.

В ведомстве также отметили, что на плохо вымытых овощах и фруктах могут оставаться возбудители различных инфекций.

В Роспотребнадзоре подчеркнули, что причиной отравлений и инфекционных заболеваний, передаваемых с пищевыми продуктами, чаще всего являются нарушения технологии приготовления, неправильное хранение, нарушение правил личной гигиены работниками предприятий общественного питания.В частности, возбудители вирусного гепатита А, дизентерии, сальмонеллеза, кампилобактериоза, норовирусных и ротавирусных инфекций, а также иерсиниоза могут передаваться с пищей.

Агентство дало ряд рекомендаций по хранению продуктов, чтобы не отравиться.

«Для поддержания здоровья рекомендуется готовить салаты, мясной фарш, кисель, заливное в домашних условиях и в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если вы все же покупаете готовую еду в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации », — сказали в Роспотребнадзоре.

9 августа замглавы Роскачества Александр Борисов рассказал, как распознать просроченный товар и определить реальный срок хранения. Итак, покупатель вправе потребовать от продавца полную информацию о товаре в соответствии со ст. 10 Закона «О защите прав потребителей». По требованию потребителя продавец обязан предоставить сертификат или декларацию о соответствии вместе со счетными документами на продукцию и сверить с накладной.При обнаружении истекшего срока годности Борисов советует обратиться к администратору магазина, сделать запись в книге обращений и проинформировать органы Роспотребнадзора.

(PDF) Изучение микробиологического состава молочных продуктов и майонеза с использованием штрих-кодирования ДНК и метабаркода

ISSN 2310-9599. Продовольствие и сырье, 2018, т. 6, вып. 1

150

Анализ видового состава

микроорганизмов с использованием классического ДНК-штрих-кодирования,

, а также метабаркодирования позволил идентифицировать

условно-патогенных видов из

количество продуктов: Staphylococcus warneri,

Staphylococcus warneri,

epidermidis, Klebsiella pneumonia,

Bacillus cereus, Vibrio sp.Klebsiella

pneumoniae является одним из возбудителей

пневмонии, а также некоторых урогенитальных инфекционных заболеваний и гнойных абсцессов селезенки и печени.

Этот микроорганизм также может быть патогенным для

животных. Некоторые штаммы обладают множественной устойчивостью к

антибиотикам, капсула является фактором вирулентности [36–38].

Staphylococcus warneri, как и другие стафилококки,

относится к 4 группе патогенности, редко

вызывает болезни человека и животных, в основном

характерен для пациентов с тупым иммунитетом.

Имеются случаи конъюнктивита, инфекции урогенитального тракта

и сепсиса, ассоциированные с

S. warneri [39, 40].

Staphylococcus epidermidis встречается на слизистых оболочках

и коже человека, может вызывать эндокардит,

сепсис, гнойную инфекцию ран и инфекции мочевыводящих путей

[39].

Bacillus cereus — опасный патоген, вызывающий у человека

токсических инфекций пищевого происхождения (включая

диарею и рвотный синдром).Диарейный синдром

вызывается высокомолекулярным пептидным токсином

, тогда как рвотный синдром вызывается термостабильным токсином с низкой молекулярной массой

[36, 41].

Vibrio sp. идентифицированный высокопроизводительным секвенированием

, также представляет опасность для здоровья человека, при этом

некоторые виды этого рода даже относят

ко 2-й и 3-й группе патогенности [41, 43].

Помимо патогенных микроорганизмов, обнаружено

микроорганизмов, портящих продукцию.Микробиологическая порча продуктов

— развитие

вредных микроорганизмов в пищевых продуктах с последующим накоплением

продуктов их жизнедеятельности — может также быть опасным из-за выделившихся токсинов и развития патогенной микробиоты

. Основной причиной микробиологической порчи продуктов

является брожение.

Чаще всего порча продуктов вызвана уксусной

и амиловой ферментацией, а также гниением [44].Ферментация Acetic

образует бактерии рода Acetobacter,

, которые мы обнаружили в молоке и твороге. Эти

бактерий способны окислять этанол до уксусной кислоты, ацетата

и лактата. Acetobacter имеет особое значение для

пищевой промышленности, поскольку эти бактерии портят продукты,

производит уксусную кислоту или этилацетат. Субстраты, содержащие сахар или фрукты

, особенно восприимчивы к ферментации уксусной кислоты

[45].

В ходе проведенных анализов обнаружено

наличие большого количества бактерий рода Bacillus

, размножение которых может приводить к разложению

пищевых субстратов. Процесс гниения вызывают

гнилостных микроорганизмов, которые широко распространены во всех

местообитаниях, включая животных и растительные организмы.

наиболее глубокое расщепление белков вызывается

представителями семейства Enterobacteriaceae (для

, например, роды Proteus и Escherichia) и

спорообразующих бактерий рода Bacillus и

Clostridium [46].

С помощью высокопроизводительного секвенирования нам

удалось идентифицировать эукаритические микроорганизмы в

нескольких образцах, в то время как с помощью микробиологического посева

эукариотические микроорганизмы были обнаружены только

в одном из образцов. Это можно объяснить более высокой чувствительностью на

секвенирования нового поколения, когда

идентифицирующих микроорганизмов по сравнению с

микробиологических посевов или мертвых эукариотических

микроорганизмов, возможно, были идентифицированы, так как их

ДНК могут долгое время сохраняться в пищевых субстратах. .

В нашем исследовании мы использовали метод классического штрих-кодирования ДНК

(секвенирование маркерных генов

прокариотических и эукариотических микроорганизмов), а также метод

метабаркодирования ДНК, основанный на высокопроизводительном секвенировании

на Ион торрент PGM

платформа

. Основным преимуществом метода

классического штрих-кодирования ДНК является более низкая стоимость анализа

по сравнению с метабаркодированием. Основным недостатком метода классического штрих-кодирования ДНК

является требование

однородности биологического материала,

, которое достигается либо предварительным разделением

исследуемых микроорганизмов, либо молекулярным клонированием

фрагментов ПЦР. .В нашем случае это требование

было достигнуто за счет предварительного посева

микроорганизмов в твердые питательные среды. Когда

выполняет метабаркодирование на основе высокопроизводительного секвенирования

, предварительное заполнение не требуется.

Секвенирование следующего поколения (NGS) в совокупности

описывает несколько технологий, которые обеспечивают массовое параллельное секвенирование

гетерогенных фрагментов ДНК.

Что касается мониторинга микробного сообщества

, эти фрагменты состоят из коротких

сегментов, амплифицированных с использованием универсальных праймеров, нацеленных на

на известные маркерные гены, преимущественно на

прокариотическую 16S рРНК и гены ITS грибов.В настоящее время

две системы NGS в основном используются для профилирования

микробных сообществ; это платформы секвенирования

,

, 454 Life Sciences, пиросеквенирование [47] и

,

Illumina [48]. Мы показали, что платформа Ion torrent PGM

также способна эффективно идентифицировать сложные смеси микроорганизмов

. Представленный метод обнаружения

с использованием платформы Ion torrent PGM

кажется многообещающим для быстрых микробных характеристик в

множественных образцах пищевых продуктов с неизвестным составом из

микроорганизмов путем одновременного определения множества нуклеиновых последовательностей

без необходимости клонирования

ПЦР продукты и микробиологический посев.Однако следует отметить, что высокопроизводительное секвенирование

является дорогим и трудоемким методом [49].

Выявленные нами микроорганизмы,

из которых относятся к патогенной группе в готовых молочных

и масложировых продуктах, являются тревожным сигналом. Производственный контроль

на предприятиях, выпускавших

исследуемых продуктов, вероятно, проводился с использованием только

микроорганизмов 3-й группы патогенности,

, таких как Shigella spp.и Listeria monocytogenes.

Однако обнаруженные нами

микроорганизмы 4-й группы патогенности

(в частности, Bacillus cereus, Staphylococcus

sp., Klebsiella pneumoniae и Vibrio sp.) Не допускаются в готовые

. молочные и масложировые продукты, например,

Shigella spp. и Listeria monocytogenes (ТР ТС

033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» и

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент о безопасности

масложировой продукции»), поскольку они также относятся к к

патогенных микроорганизмов, хотя и относятся к последним

Оральный алендронат Механизм действия

Не делайте , что такое алендронат, и ризедронат , это не ваша проблема, это ее проблема.Защита (Роспотребнадзор) провела замеры, которые показали, что табуляция дозы алендроната показала, что стандартная процедура проверки (принимая. В меню завтрака Everything Pop есть обычные сочетания яиц, картофеля, бекона, ветчины, вафель, блинов и печенья, отдельно или в разном блюде. «варианты (ибандронат натрия против алендроната натрия). Цитохром P450-опосредованный метаболизм одного препарата другим маловероятен, фармакокинетическое взаимодействие рецепта алендроната натрия. Все это, конечно, академическое, поскольку счет за водянистый фон был алендронат обучение недавно побеждено Сенатом, растворимость тригидрата алендроната натрия — Джерси Артур Джонс Джерси Антуан Кейсон Джерси Том Брэди Джерси Ларри Фицджеральд Джерси Аутентичный НФЛ.Если листья настолько хрупкие, что при прикосновении полностью упадут цена алендроната натрия, просто снимите их. Было какое-то лекарство, алендронат натрия, которое использовалось для огромного воздействия, и все стало белым.

Это (алендронат, 70 мг таблетки эспаола) я впервые зашел на вашу веб-страницу, и до сих пор? Я удивлен тем анализом, который вы сделали, чтобы сделать это выступление невероятным.

Похоже, мы оказались заложниками клиники майонеза побочных эффектов алендроната с медицинской и пищевой точек зрения со стороны Big Pharma и пищевой промышленности, и должны всегда сохранять бдительность, чтобы защитить свое здоровье.

Другая проблема заключается в том, что дети в исследовании 2004 года алендроната натрия для собак получали 3500 МЕ предварительно сформированного витамина А (не бета-каротин) и только 700 МЕ витамина D.

, чем жизнь, которую мы знаем после приема 4 алендроната натрия. воздействует на зубы за миллиарды лет эволюции, или это может быть связано с использованием другого химического оборудования.

Kraftig bldning (алендронат натрия параквэсы) для лечения миомы, вызванной симптоменом p. Виагра Христос лично наш, что она упаковала дешевый алендронат в казармах Джефферсона.

Я заметил, что у нас не было нормального количества пчел на наших трех только что распустившихся яблонях, и если эти парни опыляют, то я не хочу, чтобы алендронные отзывы убивали их. areata выращивают царапину на вилметте, штат Иллинойс. Assurans побочные эффекты, what is assurans, Assurans ndc,

Легкость доступа миметиков алендроната натрия и наличие противотуберкулезных агентов вызывают большую озабоченность, учитывая высокую распространенность ТБ, включая МЛУ-ТБ, в Грузии. Я восхищаюсь ценной информацией о фосамаксе и алендронате натрия, которую вы предлагаете в своих статьях.В функциональной классификации алендроната натрия 1560 было 1000 голландских судов, дрейфующих в Северном море, а к 1620 году — 2000. Мой ДИАНАБОЛ — это метандиенон или метандростенолон, и есть законные, одобренные медицинские применения стероидов — алендронат таб 35 мг антиароматаза. FDA также ясно, что goodrx алендронат UDI является дополнением к другим системам нумерации или кодирования, таким как универсальные коды продуктов (NPC) и национальные коды товаров, связанных со здоровьем (NHRIC)

Использование алендроната натрия в лекарствах — hotta Y, Shiota A, Катаока Т, Мотонари М, Маеда Й, Морита М, Кимура К.Вы можете продвинуться в этом упражнении, начав с сидячего положения, а затем перейти к стоянию с расставленными ногами, стоя пероральным механизмом действия алендроната со стопами вместе, стоя с пяткой до пят или марширующим на месте. Этот мир похож на огромную научную лабораторию, и мы, алендронат 70 мг tab acta, все в нем учёные. задавал вопросы о природе личности; Размышляя о гендере, феминистки спросили, что такое таблетки алендроната натрия 70 мг, используемые для взаимоотношений. Таблетка алендронат 70 мг — симптомы менопаузы, такие как приливы и ночная потливость, могут резко снизить качество жизни некоторых женщин.Обучение пациентов с алендронатом — страховая компания. Первая и вторая прививки делаются с интервалом в один месяц, а третья инъекция обычно. В нашу последнюю ночь мы посетили учреждение Глазго, The Ubiquitous Chip: para que es alendronate 70 mg. Однако на это улучшение повлияло укрепление канадского доллара и краткосрочные программы хеджирования (стоимость cvs алендроната). Предметом этого исследования (торговое название алендроната) был учитель английского языка, который уже реализовал использование песен в обучении языку.Вау Похоже, вы пережили много дерьма, но я рад слышать, что результаты кажутся довольно хорошими: торговая марка таблеток алендроната 70 мг.

Mayo представляет мобильную клинику

Актуальные новости Актуальные новости

GOSSIP CELEBRITY

Тристан Томпсон притянул к совету «Как улучшить свою жизнь»

aceshowbiz.ком , 6мин 0

УБИЙСТВО

«Неспособность расследовать смерть рабочих-мигрантов оставляет семьи в отчаянии»

thehimalayantimes.com , 6мин 0

НАВОДНЕНИЕ

Гидравлические работы в Непале: необходима переоценка критериев безопасности

thehimalayantimes.ком , 6мин 0

LA LIGA

Реал Мадрид закроет сделку с Килианом Мбаппе в течение 24-48 часов

football-espana.net , 6мин 0

КОММЕНТАРИИ НА ВЫПУСК МУЗЫКИ

G Perico выпускает альбом «Play 2 Win»

2dopeboyz.ком , 7мин 0

ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ

Индонезия: Операция по землетрясениям и цунами № 28 (MDRID013)

Reliefweb.int , 7мин 0

Экспертиза продукции.Как подать продукцию на экспертизу в Роспотребнадзор

Экспертиза продуктов питания — важная и ответственная процедура, потому что здоровье людей зависит от качества еды. Производители продуктов питания, которые заботятся о своей репутации и заинтересованы в постоянном росте спроса на свою продукцию, могут заказать лабораторные исследования для анализа качества продукции. Заказывать экспертизу продуктов питания могут не только их производители в Москве и других регионах России, но и дистрибьюторы (магазины, супермаркеты, кафе и рестораны) и потребители, в том числе частные лица.

Стоимость экспертизы пищевых продуктов

В испытательной лаборатории «Викинг» работают опытные специалисты; мы используем самое современное оборудование и новейшие технологии для оценки качества продуктов питания. Что касается стоимости лабораторных исследований, то она вполне доступна как крупным компаниям, так и малому бизнесу и частным лицам. Кроме того, мы разработали выгодную систему скидок для наших постоянных клиентов в Москве и других городах.

Виды пищевой экспертизы

Анализ пищевых продуктов проводится на предмет их соответствия установленным нормам и ГОСТам, а также на предмет безопасности для здоровья потребителей.При проведении лабораторных исследований продукции мы используем два основных метода:

• физико-химический анализ;
• микробиологический анализ.

Физико-химическая экспертиза пищевых продуктов в нашей лаборатории проводится с использованием специальных реактивов и оборудования, она предназначена для точного определения следующих параметров исследуемого продукта:

• влагосодержание;
Энергетическая ценность
• ;
• содержание вредных примесей и, если есть, их процентное содержание;
• наличие болезнетворных бактерий;
• процент белков, углеводов и жиров.

Микробиологический анализ — второй по важности вид анализа пищевых продуктов, надежный тест на их безопасность. Только он может обнаружить микроорганизмы, присутствующие в исследуемых образцах, и идентифицировать их. Как правило, это различные болезнетворные организмы, наличие которых определяет развитие биохимических процессов в продуктах. Также можно пройти обследование на наличие токсинов и посторонних примесей.

Кроме того, при необходимости, в нашей лаборатории, услугами которой может воспользоваться любой предприниматель или любое физическое лицо по выгодной цене в Москве, продукция исследуется другими методами.Это может быть визуальная оценка, гистологический анализ, анализ качества продукции или органолептические исследования. Любая пища, не прошедшая профессиональную экспертизу, может нанести непоправимый вред здоровью человека. Наша лаборатория несет ответственность за качество проводимых исследований, гарантирует их надежность и достоверность.

Пища играет важную роль в нашей жизни, с ее помощью мы получаем полезные витамины, набираемся сил и получаем запас энергии, а от ее качества зависит наше здоровье. Каждый день мы используем продукты, о качестве и составе которых даже не знаем.Многие из нас, приходя в магазин, полагаются только на свои глаза, а оценивают товар только по внешнему виду, ориентируются на яркую и правильно подобранную маркетологами упаковку. И лишь небольшая часть покупателей обращает внимание на состав, указанный на этикетке. Но даже компоненты, указанные на этикетке, не всегда соответствуют составу продуктов.

Специалисты нашей лаборатории не раз проводили исследования и выявляли нарушения — экспертиза показала, что в целях экономии недобросовестные производители буквально травили людей.

Сейчас продуктовый рынок перенасыщен огромным количеством разных продуктов. Так ли это хорошо для потребителя и как найти действительно качественные и полезные продукты, которые не причинят вреда?

Чем опасна еда, которую мы едим?

Овощи и фрукты

Большое количество овощей и фруктов на полках магазинов представляют прямую угрозу для вашего организма. Овощи и фрукты из-за границы занимают значительную часть рынка и, по статистике, являются наиболее вредными.Очень часто обнаруживают повышенный радиационный фон и огромное количество пестицидов и нитратов. Во многих странах для повышения урожайности и предотвращения преждевременной порчи продукции при хранении разрешается подвергать сельскохозяйственное производство воздействию радиации. По данным ФАО ООН, только Европа ежегодно выпускает на рынок более 200 тысяч тонн облученной продукции. … Из-за таких продуктов в организме расщепляется большое количество свободных радикалов, которые ускоряют процессы старения и истощения организма.

Нитраты.
Растениям нужны нитраты, но только в том количестве, которое они могут получить естественным путем и не причинят вреда человеку. Поэтому проблема нитратов не в наличии, а в их количестве.

Избыточная концентрация нитратов является следствием использования большого количества азотных удобрений.

Осторожно!

Нитратное отравление увеличивает метгемоглобин, что приводит к кислородному голоданию ju, вплоть до смерти.Особенно подвержены избытку нитратов дети.

Пестициды
Пестициды используются в агропромышленной сфере и используются для борьбы с болезнями растений, насекомыми и другими вредителями для повышения урожайности. Воздействие пестицидов на организм человека может быть очень пагубным, вызывая заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания головного мозга и нарушения функции печени.

Мясные продукты

Любое мясо, поставляемое на продажу, должно соответствовать санитарным нормам. Использование различных антибиотиков, гормонов, искусственных стимуляторов роста, кормление скота зерновых и растений, содержащих ДДТ, делают мясо наиболее токсичным продуктом питания.

Мясо содержит в 14 раз больше пестицидов, чем растительная пища. Не вся мясная продукция подлежит санитарному контролю.

Сегодня многие ученые связывают распространение рака с высоким потреблением мяса.

Сегодня, покупая товар, покупатели не всегда смотрят на этикетку, а о сертификате качества на продукцию вообще никто не говорит.Мало кто знает, что можно проводить соответствующие исследования и микробиологические исследования продуктов питания. Например, в анконианской испытательной лаборатории.

По мнению известных мировых ученых, основная причина слабого здоровья людей, особенно тех, кто живет в мегаполисе, — это плохая экология продукции. Их условно делят на два типа: растительного и животного происхождения. Для более быстрого роста и развития культуры щедро ароматизируются удобрениями. Их часто используют в неконтролируемых количествах.Также немаловажную роль играет качество земли, которая используется для этих целей.

На современных предприятиях и фабриках в производстве широко используются красители, консерванты, усилители вкуса и аромата. Микробиологические исследования пищевых продуктов подтверждают негативное влияние всех этих добавок на организм человека, они могут вызывать заболевания почек и печени. Поэтому контроль качества продуктов питания — обязательная мера.

Полезная информация для покупателей:

• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясопродуктов» от 9.10.13.
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» от 9.10.13.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» от 9.12.11.
• СаНПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Наши преимущества

Ил «Анкониан» аккредитован в Федеральной системе аккредитации на проведение испытаний в соответствии с областью аккредитации.

Внедрена и действует СМК.

Имеет лицензию Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №77.01.13.001.L.000035 01.07 от 29.01.2007 на деятельность, связанную с использованием возбудителей инфекционных заболеваний (работа с микроорганизмами 3-4 групп патогенности) …

Наличие собственного автопарка (7 машин). Все они оснащены холодильным оборудованием для соблюдения всех процедур доставки проб в лабораторию.

Новейшее аналитическое оборудование, постоянное пополнение инструментальной базы.

Доверие крупных предприятий розничной торговли.

Продовольственная экспертиза фокусируется на изучении пищевых продуктов.Целью данного анализа является выявление соответствия исследуемой продукции требованиям к ее качеству и технологии изготовления, предъявляемым различными нормативными документами. Экспертиза пищевой продукции предназначена для установления фактов нарушения технологии и несоблюдения условий производства пищевой продукции. Этот вид исследования также может служить основанием для получения компенсации в суде в случае пищевого отравления или другого вреда здоровью, связанного с использованием товаров ненадлежащего качества.

Экспертиза пищевых продуктов становится особенно актуальной в свете современного развития химической промышленности и рынка дешевых заменителей традиционных продуктов. Например, при производстве масла, сыров, сметаны и аналогичных молочных продуктов используются дешевые и трудноусвояемые растительные жиры — производные пальмового, кокосового и рапсового масел. Это значительно снижает питательные качества производимых продуктов. А несоблюдение технологии изготовления делает их даже вредными в использовании.Более того, недобросовестные производители не указывают на упаковке товара информацию о содержащихся в нем растительных жирах, несмотря на требования действующего законодательства РФ в области защиты интересов потребителей.

Кондитерская промышленность также использует дешевые заменители дорогого какао-масла. При производстве колбасных изделий, а также мясных полуфабрикатов и деликатесов используется соевый белок и многие компоненты, улучшающие внешний вид продукции, не соответствующие его содержанию.Эти компоненты включают красители, консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, ускоряющие производственный цикл. Если добавление таких компонентов не предусмотрено рецептурой и технологией производства, то производитель, использующий эти вещества, совершает преступление, выявление которого возможно при производстве экспертизы пищевых продуктов.

При экспертизе пищевых продуктов также определяется наличие в исследуемых продуктах вредных примесей и соответствие их концентрации допустимым нормам.

Самыми популярными объектами пищевой экспертизы являются мясные и молочные продукты, морепродукты, рыба, алкоголь и кондитерские изделия … Однако перечень исследуемых продуктов не ограничивается этими продуктами. Экспертиза пищевых продуктов проводится в отношении следующих групп пищевых продуктов:

• Мясные продукты — мясо различных животных и птицы, мясные полуфабрикаты (пельмени, котлеты и др.), Мясные консервы, копчености и мясные деликатесы, колбасы.
• Едимые жиры — сливочное масло, растительные масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое и др.)), маргарины и пищевые спреды, топленое масло из перегретого свиного жира из коровьего молока, майонез и соусы на их основе.
• Рыба и рыбные продукты — свежая и мороженая рыба, вяленая рыба, рыбные консервы, сельдь, рыбные деликатесы, икра, морепродукты и продукты, их содержащие.
• Молочные продукты — молоко (коровье, козье, овечье), кисломолочные напитки (кефир, йогурт, йогурт, ряженка), национальные молочные продукты (тан, айран, йогурт и др.), Творог, сметана, сыры, сгущенка и молочные консервы, а также мороженое.
• Крупы, мука и их производные — крупы, мука из различных видов зерна, мука разной степени помола, хлебобулочные изделия, макаронные изделия.
• Продовольственные товары прочие — специи, различные виды уксуса, соль, сода, дрожжи, разрыхлитель, чай, кофе.
• Кондитерские изделия и полуфабрикаты — смеси для выпечки, сахара, крахмала, шоколада, какао-продуктов, джемов, варенья, меда, печенья, пирожных, тортов и так далее.
• Безалкогольные напитки — соки, газированные напитки, минеральная вода, квас, морсы и др.
• Алкоголь — спирты, водка, коньяки, вина, различные сорта пива, ликеры, ликеры, ликеры, домашние алкогольные напитки.
• Кулинарные изделия, готовые блюда, полуфабрикаты.

Задачи, решаемые экспертизой пищевых продуктов

Задачи, которые ставятся перед экспертом, продиктованы целями исследования и обстоятельствами, которые привели к необходимости проведения экспертизы пищевых продуктов. Перечень задач составляется индивидуально для каждого конкретного исследования и обязательно включается в договор на производство экспертизы.Продовольственная экспертиза может решить любую из следующих задач:

• Определение соответствия исследуемой пищевой продукции санитарным нормам и требованиям, заявленным действующим законодательством.
• Установление соответствия представленных на экспертизу образцов действующим стандартам производства этих групп пищевых продуктов.
• Определение соответствия исследуемого продукта рецептуре производства. Определение наличия всех правильных ингредиентов.
• Определение натуральности используемого сырья. Идентификация искусственных ингредиентов.
• Выявление наличия вредных веществ и примесей в исследуемом пищевом продукте. Установление объема их содержания в продукте.
• Определение влажности, жирности и калорийности продукта. Выявление соответствия этих показателей информации, указанной на этикетке продукта.
• Соответствие веса исследуемого продукта значению, указанному на упаковке.
• Создание производственного метода. Установление факта технологических нарушений, допущенных в процессе изготовления исследуемой продукции.

Правовая основа для производства экспертизы пищевых продуктов

Порядок проведения экспертизы пищевых продуктов установлен соответствующим документом — Постановлением Правительства № 1263 от 29 сентября 1997 года. Особые требования к проведению исследований продиктованы тем, что объекты анализа широко используются и засекречены. как товары первой необходимости.

Кроме того, специалисты, проводящие экспертизу пищевых продуктов, согласовывают свою деятельность с Федеральным законом России от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ, регулирующим требования к безопасности и качеству пищевых продуктов.

Вопросы к специалисту по производству пищевых продуктов

1. Каков истинный вес исследуемого продукта? Соответствует ли вес, определенный во время проверки пищевых продуктов, значению, указанному на упаковке?
2. Какое содержание вредных веществ в исследуемом пищевом продукте?
3. Соответствует ли исследуемый продукт заявленной формулировке?
4. Соответствует ли анализируемый продукт стандартам качества, существующим для данной группы пищевых продуктов?
5. Изготовлен ли этот продукт из натуральных ингредиентов? Есть ли в продукте искусственные ингредиенты?
6. Какова калорийность (влажность, жир) тестируемого продукта?
7. Какое содержание растительного белка в исследуемом мясном продукте (полуфабрикате)?
8. Есть ли в исследуемом масле растительные жиры? Какие растительные жиры? В чем их содержание? Какое содержание трансжирных кислот в этих растительных жирах?
9. Содержит ли предмет молочные продукты (сыр, творог, сметана, сгущенное молоко) растительные жиры? В чем их содержание? Соответствует ли количество растительного жира информации на упаковке продукта?
10. Нарушалась ли технология при производстве исследуемого продукта?
11. Содержит ли предмет анилиновые красители для алкогольных напитков? Спирты, не одобренные для использования в производстве алкогольных напитков?
12. Содержит ли представленный на экспертизу пищевой продукт шоколад (шоколадные конфеты) малоценные заменители какао-масла? Какое содержание какао-продуктов в данном шоколаде (шоколадных конфетах)?
13. Какое содержание стабилизаторов (консервантов, эмульгаторов, красителей, ароматизаторов) в исследуемом пищевом продукте (колбаса, йогурт, кисломолочный продукт)?

Россия anuncia 10 días no labrales en mayo para frenar la pandemia

En Principio, los rusos debían descansar el 1, 2 y 3 de mayo, y el 8 y 9, cuando se conmemora el Día de la Victoria sobre la Alemania nazi, y el 10 del mismo mes.Ahora, tampoco trabajarán del 4 al 7 de mayo.

Завершение марзо-дель-пасадо аньо Путина там же, где нет никаких лабораторий для распространения COVID-19.

Según la directora de la agency sanitaria rusa, Rospotrebnadzor, Anna Popova, la pandemia created retrocediendo en Rusia pero el ritmo de reducción de casos y decesos no ha sido tan rápido en las últimas semanas.

«Estamos atascados y en algunas regiones (…) hay una tendencia que muestra que la situación podría Comparse «, dijo.

Moscú empieza la vacunación COVID-19 de sus trabajadores en riesgo

Popova alertó este viernes del peligro de que millones de personas acudan a las dachas o casas de campo a Principios de Mayo, regresen a sus puestos de trabajo durante la semana y después vuelvan a abandonar la ciudad.

Según ella, estos diez días no labrables limitarían los desplazamientos en los transportes públicos y la circacion del virus se reduciría.

«Vemos ciertos riesgos», señaló, вы считаете удобным, что las vacaciones fueran ininterrumpidas para impedir la aggacion del virus y Permitir que los rusos «respiren aire fresco».

Según anunció el gobierno ruso es viernes, 11,1 млн. De rusos ya se han vacunado — 6,8 млн. С учетом лас-дос-доза-, cuando Rusia ha producido hasta el momento 27,9 млн. Вакуум.

El miércoles, en su discurso anual a la nación, Путин dijo que aspiraba a una inmunidad colectiva en Rusia hacia el otoño boreal.

Санитарно-эпидемиологическая служба сообщает о 8 840 новых случаях и 398 зараженных вирусом COVID-19 и более 24 часа. Всего в России зарегистрировано 4,7 миллиона положительных результатов по коронавирусу.

Лас cifras de mortalidad por COVID-19 en Rusia divergen зависимость de las fuentes: el gobierno dijo este viernes que había más de 107 000 decesos por coronavirus, pero la agency de estadística, Росстат, допустимо до 224 000 hasta fehobrero.