Какая тушенка качественная роспотребнадзор: Мясные консервы (тушенка) — рейтинг и результаты тестов

Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация

На прошлой неделе мы продегустировали и выбрали самую лучшую и самую плохую тушенку из того, что удалось купить в крупных сетевых магазинах. Подробно рассказываю о том, что и как мы пробовали, какая тушенка оказалась лучше, какая хуже, и что сколько стоит.

Образцы тушенки на дегустации

Какую тушенку тестировали

Мы специально не составляли списки тушенки для дегустации и тем более не заказывали что-то специально из других регионов. Образцы были отобраны предельно просто: куплены все виды тушенки, которые были представлены в московских и подмосковных сетевых магазинах «Ашан» и «Пятёрочка», еще несколько банок добавили из тушенки, оказавшейся дома.

Тушенка на магазинных полках

Среди образцов консервов есть как «говядина тушеная», которую все обычно называют «тушенка», так и консервы «мясо-растительные» с надписью «тушенка» на банке.

Как мы тестировали тушенку

Тестирование производилось слепым методом. Участники из Москвы и Подмосковья собрались в кулинарной студии DELI на Кутузовском проспекте. Тушенка была выложена в одинаковые тарелки с указанием номера. До подведения итогов участники дегустации не знали, под каким номером какая тушенка была.
Нужно было оценить тушенку на вид, вкус и запах, указать общее впечатление и отнести к одной из трех категорий: «отлично», «неплохо», «отстой». Оценки заносились в анкеты.

Фрагменты анкет. Одна из них моя

Понятно, что у разных участников вкусы могли отличаться, кто-то вообще поставил почти одни «единицы». Но тушенку пробовали около 30 человек, поэтому результаты получились объективными.

Участники дегустации

Полученные анкеты свели в большую таблицу, посчитали суммы баллов, высчитали средние значения по категориям. При подведении результатов приоритет имела категория, но, в целом, при распределении мест отличия от результатов по сумме баллов минимальны.

Самая отстойная тушенка

Некоторые виды консервов не то что разочаровали, а поразили. Как это можно продавать в магазинах? Представьте какое-то жуткое месиво с непонятным запахом, похожим на солидол, с плавающими кусками непонятно чего. Да, это «тушенка», которая стоит дешево, но это несъедобно!

Тушенка говяжья, сельская кусковая. Производитель: Орелпродукт

Список самой плохой тушенки, которую мы попробовали:

Самая отстойная тушенка

Абсолютное антилидерство занимает производитель «Орелпродукт» из города Мценск Орловской области. Сразу несколько консервов из Орловской области оккупировали красную зону итоговой таблицы: «Тушенка говяжья сельская кусковая», «Тушенка говяжья «Каждый день», «Тушенка кусковая говяжья «Семейный бюджет» и «Говядина высший сорт «Семейный бюджет» — это все консервы одного производителя.
Рядом с откровенной, но дешевой ерундой под названием «консервы мясорастительные» за 21 и 24 рубля за банку есть и правильная по названию и приличная по стоимости «говядина тушеная», но, увы, не всегда за более высокую цену покупаешь продукты хорошего качества.

Самая плохая тушенка по итоговым оценкам на дегустации

Список тушенки, занявшей 10 худших мест в слепом тестировании:
Гастроном №1 говядина тушеная высший сорт Лужский консервный завод ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная высший сорт мясокомбинат Курганский ГОСТ 32125-2013 без консервантов
Говядина тушеная РУЗКОМ высший сорт ГОСТ 32125
Говядина высший сорт Семейный бюджет ГОСТ 32125-2013 Орелпродукт
Говядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг ГОСТ 32125-2013 Армия 2015
Говядина тушеная высший сорт Елинский (изготовлено в Гвардейском Калининградской области по заказу) ГОСТ 32125-2013
Тушенка говяжья «Каждый день» Орелпродукт
Главпродукт Говядина высший сорт тушеная экстра. Сто лучших товаров России 2017
Семейный бюджет тушенка кусковая говяжья ГОСТ Р ИСО 22000 производство Орелпродукт заказчик из Черкесска. Консервы мясорастительные
Тушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт

Середнячки

Грань между плохой и средней тушенкой очень условная. В данном случае я выделил 10 видов тушенки, занявших средние строки таблицы. Если будете покупать для себя ориентируйтесь хотя бы на верхнюю часть списка.

Отдельно выделю образец под номером 31. Это мясо лося, которое организаторы разместили среди говядины. Мнения насчет тушеной лосятины максимально разошлись — специфический вкус и жестковатое мясо кому-то понравилось, а кому-то категорически нет.

Лосятина тушеная

Итоговая таблица с середнячками выглядит так:

Средние 10 мест сводной таблицы с дегустации тушенки с ценами

Список тушенки, занявшей 10 средних мест в слепом тестировании: Говядина тушеная АШАН резервный запас на любой случай ГОСТ высший сорт
Export belorus Тушеная говядина высший сорт ГОСТ 32125-2013 изготовитель МКК Балтийский Россия. Изготовлено по заказу ООО Белорус экспорт Москва
Главпродукт гарантия качества говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Халеда говядина тушеная ГОСТ высший сорт Халяль Николаевская топливно-нефтяная компания Пенза. Лучший халяль продукт на выставке Продэкспо2017
Беларусь Мясанат Жлобинский мясокомбинат высший сорт ГОСТ 32125-2013 лучшие товары Беларуси 2017
Русский изыск говядина тушеная с 1897 г. премиум высший сорт ГОСТ 32125-2013 три медали
Великолукский мясокомбинат говядина тушеная ГОСТ 32125-2013 Главпродукт тушеная говядина высший сорт Сто лучших товаров России 2015 ГОСТ 32125-2013
Курганский мясокомбинат говядина тушеная халяль высший сорт ГОСТ 32125-2015
Говядина тушеная Бурятмясопром БМПвысший сорт ГОСТ гарантия качества 2018

Полезная статья? Ставьте «лайк» 👍🏻!

Самая хорошая тушенка

Опять же, разделение между средней и хорошей тушенкой условное. Я взял десятку лучших образцов из таблицы, на дегустации при экспресс-подведении итогов мы выделили пять видов.
Первое и второе места — говядина тушеная «премиум» ОМКК из Беларуси и говядина тушеная premium производства Курганского мясокомбината.

Лучшая тушенка среди продегустированных образцов

Эти три обраца получили оценку «Отлично». Производители: Йошкар-Олинский мясокомбинат, ОМКК из Оршанска, Беларусь, и агрокомбинат «СНОВ» из Минской области.

Это хорошая тушенка

Верхние строки нашей таблицы выглядят так:

10 лучших мест по итогам независимого тестирования тушенки

Обращаю внимание, что разброс по баллам даже в пределах десятки значительный.

Список тушенки, занявшей 10 лучших мест в слепом тестировании: ОМКК Говядина тушеная премиум ГОСТ 32125-2013 Беларусь
Курганский мясокомбинат Говядина тушеная Премиум
Йошкар-Олинский мясокомбинат говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная СНОВ первый сорт ГОСТ 32125-2013 продукт 2017 года выбор потребителя Беларусь
ОМКК Говядина тушеная особая ГОСТ 32125-2013 Беларсь
ОМКК Говядина тушеная высший сорт Оршанский мясоконсервный комбинат Народная марка Беларуси 2016
Гродфуд тушеная говядина сделано в Беларуси ГОСТа нет, ТУ
Беларусь ОАО Слонимский мясокомбинат Говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Премия правительства качество, Лучший продукт Русьэкспо
Калашников говядина тушеная точно в цель . Сделано в Беларуси ГОСТ 32125 ограниченная серия Арсенал вкуса
Только мясо здесь Говядина тушеная ПК Русь ГОСТ 32125-2013

Как видите, белорусская тушенка в среднем гораздо качественнее российской.

Выводы

Тушенка — стратегически важный продукт, при выборе которого легко ошибиться, но цена ошибки может быть высокой и испортить домашний ужин, поход или целое путешествие. Именно поэтому наше сообщество Travel-Russia решило организовать собственную независимую дегустацию. Мы не связаны ни с одним производителем тушенки.

Рейтинг тушенки:Рейтинг тушенки по результатам независимой дегустации тушенки слепым методом

Данную таблицу можно сохранить себе, чтобы ориентироваться при выборе тушенки.

Ставьте лайк 👍🏻 и заходите ко мне на канал о путешествиях по России. Подписывайтесь, чтобы не пропустить авторские материалы.
Буду благодарен, если вы поделитесь ссылкой на этот репортаж в своих социальных сетях.

Роскачество не нашло ни одной тушенки по ГОСТу | Новости | Известия

Специалисты Роскачества проверили тушеную говядину высшего сорта 23 торговых марок из России и Белоруссии, представленных на российских прилавках. Результаты опубликованы в отчете, который есть в распоряжении «Известий».

Эксперты взяли для исследования тушенку стоимостью от 82,9 рубля до 306,09 рубля за банку. В товаре проверялись качество мяса, соотношение начинки и бульона, а также вкус, цвет, запах и консистенция консервов, всего более 130 показателей.

Ни в одном из представленных образцов специалисты не обнаружили тяжелых металлов, пестицидов и нитрозаминов, микробиологические показатели были в норме.

Однако в ряде консервов были найдены следы антибиотиков. В частности, в продукте от «Батькин резерв» следовое количество лекарственных препаратов многократно превышало обычное. Тушенка от «Бурятмяспром», «Великолукский мясокомбинат», «Елинский», «Курганский стандарт», ОВА, «Рузком» и «Только мясо здесь» почти на 50% состоит из бульона.

При этом образец от «Только мясо здесь» оказался единственным, к вкусу, цвету, запаху и консистенции которого у экспертов не возникло нареканий. В тушеном мясе «Великолукский мясокомбинат», «ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Курганский стандарт» и ОВА привкус был вяжущим, привкус и запах пищевых добавок обнаружен в говядине «Главпродукт», не выражен аромат пряностей в образцах от «Барс», «Рузком», «Русский изыскЪ», «Семейный секрет» и «Экспедиция», посторонние запах и привкус зафиксированы в продуктах «Елинский», ОМКК, «Батькин резерв» и «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»).

Продукт от «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный секрет» полностью состоит из кусочков менее 30 г, что по ГОСТу не допустимо.

В тушенке шести марок были обнаружены ДНК свиньи, в трех — ДНК курицы, в одной — ДНК лошади.

По результатам исследования, из 23 марок эксперты признали безопасными пять: «Микоян» и «Честный продукт», ГРОДФУД и СОВОК, а также «Барс». При этом специалисты отметили, что «ни одна из проверенных торговых марок не соответствует ГОСТу».

Ранее в феврале в Роскачестве назвали вина, которые лучше всего подойдут для романтического ужина, а также легкие закуски к ним. Эксперты изучили более 600 наименований из российского винограда и рассказали, как правильно подавать данный напиток.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Русская тушенка: Кровь, антибиотики, много жира, мало мяса

Оператор российского Знака качества «Роскачество» рассказал о том, что продают в банках с наименованием «Тушеная говядина». Специалисты исследовали продукцию высшего сорта 23 торговых марок, наиболее популярных у россиян. Выводы получились неоднозначными.

Среди неприятных новостей — ни один из образцов тушеной говядины не соответствовал стандарту российской системы качества.

Стандарт Роскачества — это не ГОСТ, и он не обязателен к исполнению. Тем не менее, Знаком качества традиционно отмечают продукты, выдерживающие наиболее строгие стандарты. Пока ни одна тушеная говядина из проверенных экспертами не может претендовать на получение этого знака. И на то есть несколько причин.

Кровь и антибиотики как приправа к мясу

В продуктах пяти торговых марок были обнаружены антибиотики. В тушенке «Батькин резерв» остаточное количество антибиотиков составило более 1000 мкг/кг, тогда как обычно это не более 5 мкг/кг. В семи банках почти половину объема занимал бульон.

Содержимое практически каждых двух из трех банок было попросту невкусным: не сочным, переваренным или все это вместе. В шести банках содержалось мясо, которое, предположительно, не было предварительно обескровлено. В двух случаях бульон и вовсе имел зеленоватый оттенок, что говорит об использовании некачественного сырья.

Из хороших новостей: вся проверенная говядина тушеная высшего сорта оказалась продуктом безопасным. В ней нет тяжелых металлов, пестицидов и канцерогенов. Нет плесени и дрожжей или патогенных микроорганизмов и спорообразующих бактерий. Мясо не заменяется соей или сплошным жиром. Есть тушеную говядину можно.

Правда, что именно будет в банке — всегда сюрприз. Одна из главных проблем тушенки в том, что зачастую ее производят в металлических банках. И ее нельзя рассмотреть до открытия:

— Мы не можем ее проверить. Обратимся к опыту военных: они берут из партии несколько банок и открывают их. И если содержимое не соответствует заказу, то просто отказываются от партии. А мы, к сожалению, как потребители так поступить не можем. Мы вынуждены анализировать банку, потрясти ее, на слух определить, много ли там воды, и почитать ГОСТ, — обратил внимание сопредседатель Национального союза защиты прав потребителей Алексей Егармин

.

Среди тушенки рекомендовать нечего

Исследование говядины тушеной проводило не только «Роскачество», но и издание «Росконтроль». И во всех проверенных по заказу «Росконтроля» образцах оказалось мало мяса и жира (от 26 до 55% при минимально допустимых стандартом 58%) и много бульона. Практически все проверенные товары получили замечания по внешнему виду, вкусу и запаху.

«По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке», — подвели итоги исследований в «Росконтроле».

Но еще большая проблема для потребителей заключается в том, что даже защитить свои права на качественную продукцию далеко не так просто:

— Мы можем прийти в магазин и сказать, что продукт нам не нравится. Но нам придется это доказывать, — отмечает Алексей Еремин. — Нужно обращаться в Роспотребнадзор, он должен проверить партию. И тут потребитель остается в такой самостоятельной борьбе с производителем и его сообщником — продавцом. А производители в свою очередь просто выкидывают банку и говорят: эта банка была неудачной, больше такого не будет. То есть, с одной стороны, есть законодательство, оно регламентирует стандарты. С другой стороны, как правильно реализовать свои права и не потратить на это «полжизни» — большой вопрос. Этим пользуются производители некачественной продукции.

Когда есть можно, но не нужно

Вот и получается, что все, что остается потребителям — это изучать результат исследований. Но и они оказываются расхожими.

Так, «Росконтроль» и «Роскачество» не сошлись в оценке отдельных продуктов. К примеру, при исследовании продукта «Консервы мясные, кусковые стерилизованные. Говядина тушеная, высший сорт „Барс“» «Росконтроль» обнаружил, что на этикетке указана недостоверная информация о содержании жира, его на 40% меньше, чем заявлено. Не соответствовало маркировке и количество белка. А эксперты «Роскачества» выяснили, что массовая доля белков и жиров соответствует установленным требованиям ГОСТа и заявленной в маркировке.

Такие же несоответствия обнаружились в результатах исследования говядины тушеной «Семейный бюджет» высшего сорта. «Росконтроль» снова говорит о несоответствие продукта стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (их на треть меньше), и содержанию белка, которого почти в три раза меньше. А образцы «Роскачества» соответствуют маркировке.

При этом в образце «Росконтроля» кусочки массой менее 30 г составляли 40,9% общей массы мяса, а в продукте, проверенном «Роскачеством» — 100% общей массы. А именно по таким крупным кусочкам можно оценить, насколько качественное сырье было использовано при приготовлении продукта.

Качество может быть еще хуже

Понятно, что исследования проводились в разное время: по заказу «Росконтроля» их осуществляли в середине июня 2019 в одном случае и в конце 2018 года в другом, а «Роскачество» датирует свои анализы серединой ноября 2019. Но разница может говорить и о том, что производители не поддерживают одинаковый уровень качества продукции. То есть, по факту, тушенка может оказаться еще хуже, чем отметили эксперты при конкретном исследовании.

Помимо качества у говядины тушеной есть еще одна проблема. Это стремление производителей обмануть покупателей. Одно из ухищрений, к которому прибегают маркетологи — это указание аббревиатуры «ГОСТ» на упаковке. Обычно оно ярко выделено и написано большими буквами. Тем не менее, само слово «ГОСТ» не означает, что продукт соответствует государственному стандарту.

— Рядом с буквами «ГОСТ» должен быть номер — 32125. Если номера нет, то, скорее всего, продукт изготовлен по техническим условиям или собственным стандартам. А «ГОСТ» — это фантазийное название их продукта, рекламный ход, — объясняет начальник сектора стандартизации Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в г. Санкт-Петербурге и Ленинградской области» Зинаида Осташева.

Но даже соответствие ГОСТу не означает высокие вкусовые показатели тушенки:

— Мы хотим от тушенки, чтобы это было мясо — хорошее, вкусное. А ГОСТ регламентирует наличие мяса и жира, но не описывает, какое именно мясо должно быть — это первая нестыковка. Одна и та же тушенка, сделанная по ГОСТУ, может быть совершенно разной для нас, — обращает внимание Алексей Егармин.

А кроме прочего, покупатели и сами не прочь обмануться. Например, покупая продукт под названием «тушенка» и надеясь получить в банке говядину тушеную. На самом же деле, тушеная говядина — это мясные консервы, а тушенка — мясорастительные.

— В быту название «тушеное мясо» люди упростили и сократили до «тушенки». Используя это представление потребителей о тушенке, некоторые производители разработали и выпустили на рынок мясные консервы, производимые в соответствии с собственными техническими условиями или стандартами, но не по ГОСТу. В их название включили слово «тушенка», — добавляет Зинаида Осташева.

Отметим, что ранее «Роскачество» проводило анализ свинины тушеной, и там были обнаружены те же проблемы: слишком мало крупных кусочков мяса, много бульона и несоответствие стандартам.

— Эта ситуация устойчиво печальна. И проблемы относятся не только к тушенке, но и к массе других продуктов: рыбные консервы, да и любые другие консервы. И не к консервам тоже, например, к замороженным полуфабрикатам: вы берете котлеты, на которых написано, что они из мяса молодых бычков, а по факту там могут быть бычьи сердца или курятина — то, что не каждый съест. И подвижек в этом деле пока нет, — заключил Алексей Егармин.

---

Бизнес в России: Слизь, гуталин, «пальма»: Знал бы Путин, чем кормят детей его исполнители

Новости экономики: Российские рыбаки резко повысили улов

Наша тушенка – лучшая! ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»

15 Марта 2020

«Говядина тушеная» в/с в передаче «НашПотребНадзор» на НТВ.

https://youtu.be/bZiiME2TM6s

Гордимся тем, что делаем! Наша тушенка – лучшая!

Говяжью тушенку «Йошкар-Олинского мясокомбината» признали лучшей.

Специалисты экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» протестировали тушёную говядину на вкус, качество мяса и сытность. В эксперименте участвовало шесть образцов говяжьей тушенки высшего сорта: «Главпродукт», «Курганский стандарт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Сохраним традиции», «О’кей» и «Елинский». Экспертизу прошла лишь йошкар-олинская говяжья тушенка.
В первую очередь, специалисты оценивали тушенку на вкус, запах и внешнюю привлекательность. Дело в том, что по стандарту, в тушёнке кусочков менее 30 гр. (это самые маленькие кусочки) должно быть не более 10%. Без замечаний прошел этот тест только образец «Йошкар-Олинский мясокомбинат». Кусочки говядины во всех остальных образцах были раскрошены в мелкий фарш. А это подсказывает, что мясо было очень низкого качества. Как и бульон, который у тех же самых пяти марок при нагреве превращался в сомнительное желе.

Кроме этого, в банке «Елинский» этот бульон был еще и мутного цвета, а вся тушенка с горьким привкусом. Образец «Сохраним традиции» по вкусу и запаху и вовсе был похож на прокисший.
Эксперты под микроскопом изучили и состав каждой банки, сумев выделить самую мясную тушеную говядину. То есть ту, где в банке не один бульон и жир, а действительно мясо с высоким содержанием белка. И вновь к говяжьей тушенке «Йошкар-Олинский мясокомбинат» претензий не было. В тушенке «Главпродукт» эксперты нашли каррагинан и соевый изолят — эти растительные добавки, которые помогают скрыть недостатки низкосортного мяса. Не доложили качественной говядины и в банки «Курганский стандарт» и «Сохраним традиции», где отыскались субпродукты, недопустимые в тушенке высшего сорта. А в банке «Елинский» вместо сочных мышц эксперты обнаружили грубые хрящи, сухожилия и связки.
Не секрет, чем меньше мяса и ниже его качество, тем скоромнее и пищевая ценность и сытность тушенки. Анализ пищевой ценности и сытности показал, что только в тушенке «Йошкар-Олинский мясокомбинат» белки, жиры и углеводы в норме.
В итоге гордое звание натуральных консервов высшего сорта подтвердила только одна говяжья тушенка «Йошкар-Олинский мясокомбинат».
Все остальные марки эксперты сразу по нескольким статьям приговорили к занесению в черный список.
Результаты исследования были озвучены в программе «НашПотребНадзор» с Олегом Солнцевым 08 марта 2020 года на телеканале «НТВ». В рамках программы автор и журналисты вместе с экспертным центром Союза потребителей «Росконтроль» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили – в каких из шести видов тушенки, купленных в российских магазинах, — сочная говядина, а в каких – дешевые заменители мяса и добавки, скрывающие подделку. Все исследования подтверждены документально. Подробные отчеты экспертов можно найти на сайте «Росконтроля».

Возврат к списку

ГЛАВНОЕ – НЕ ТУШУЙТЕСЬ! Как выбрать тушенку

ГЛАВНОЕ – НЕ ТУШУЙТЕСЬ!

Как выбрать тушенку

Данная публикация посвящена консервированному тушеному мясу из говядины. По той причине, что именно говяжьей тушенке, в которой жира меньше, чем в свиной, как правило, отдают предпочтение потребители.

Мясные консервы – один из тех немногих продуктов, которые любимы во все времена. То, что тушенка пользовалась всепоглощающим спросом в эпоху дефицитной советской экономики, не удивительно: люди стремились запастись продовольствием, и консервированное мясо со сроком хранения до 4 лет – идеальный с этой точки зрения продукт.

Однако и сегодня, когда торговые полки под завязку заполнены самыми разнообразными яствами, тушенка продолжает пользоваться устойчивым потребительским спросом. И это понятно: недорого, вкусно, удобно. Но, естественно, если мы имеем дело с правильным продуктом. Беда в том, что тушенка относится к наиболее часто фальсифицируемым продуктам. И далеко не каждый потребитель при всем своем желании способен установить обман, даже вскрыв консервную банку. А ведь о многом может и должны рассказать потребительская этикетка и внешний вид самой консервной банки. Как говорится, встречаем тушенку по одежке.

Открытия чудные и не очень
«О сколько нам открытий чудных…». Это, конечно, не про открытие банки с тушенкой. Во всяком случае, чудным такое открытие бывает далеко не всегда. Поэтому не спешите вскрывать консервы. Прежде необходимо внимательно изучить информацию, приведенную изготовителем на этикетке. Быть может, после такой экспертизы вам и вовсе расхочется открывать банку. Поэтому самое разумное — постараться выяснить, какого качества содержимое в банке, в магазине, что называется, не отходя от прилавка.

Итак, настоящая ГОСТовская говяжья тушенка должна быть маркирована ГОСТ 32125-2013 (Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия). И может называться только так: «Говядина тушеная». Созвучные вариации на тему типа «Тушенка говяжья», «Тушенка особая говяжья» и другие эвфемизмы возможны только для тушенки, изготовленной производителем по собственным техническим условиям (ТУ).

В составе «тэушной» тушенки на законном основании (но при условии информировании об этом потребителя этикеткой) могут присутствовать недопустимые в высокосортных консервах растительный белок, гелеобразователи (для увеличения объема), крахмалсодержащие компоненты, красители, субпродукты… Часто в качестве загустителя — растительная добавка каррагинан (Е407), удерживающая влагу. Для гостовской же тушенки это все недопустимо!

Момент истины
Из этикетки на банке вы должны узнать, кем изготовлен продукт – наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение. Здесь должна быть приведена информация о массе нетто, сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта, а также дата изготовления, срок годности, условия хранения. Если какие-то сведения не приведены или же их корректность и достоверность вызывают сомнения, то от покупки такого продукта разумнее всего отказаться.

На следующем этапе экспресс-теста необходимо приглядеться к самой банке. 

Стеклянная банка должна быть чистой, без подтеков. Крышка – без повреждений и следов ржавчины. Металлическая герметично укупоренная банка не должна быть деформированной. Если вы видите вздутую, припухшую вследствие газообразования (бомбажа) банку, брать ее ни в коем случае нельзя. Бомбаж опасен рисками серьезного отравления. Не стоит покупать и мятые консервы: когда банка сминается, есть риск образования микротрещины, через которую в мясо могут проникнуть болезнетворные микробы.

Надо учитывать и то, что консервные банки изнутри покрываются специальным лаком. При сминании жести лак может отделиться, и тогда в содержимое попадет тяжелый металл, например, свинец или олово, которые не выводятся из организма.

Сравнение с Эталоном
Теперь настало время описать эталон. Под эталоном (один из синонимов этого термина — образец) мы имеем в виду ГОСТ 32125-2013, устанавливающий те требования, которым должен соответствовать продукт, именуемый «Тушенка говяжья».

Вскрыв консервную банку, мы должны увидеть мясо одним или несколькими кусками массой не менее 30 граммов и небольшое количество светлого жира (в хорошей тушенке он собирается с одной стороны банки).

В ГОСТе установлено, что для сырья на выработку консервов должна использоваться так называемая жилованная говядина, то есть та, из которой до приготовления удалены все сосуды и жилы. Это означает, что присутствие в консервах грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, а также чрезмерное по отношению к массе мяса количество жира (норма – 58%) – недопустимо! Наличие в тушенке этих включений говорит о том, что при изготовлении было использовано низкокачественное нестандартное сырье.

А явная измельченность массы тушенки дает основания заподозрить производителя в том, что тот, решив побольше (жульнически!) заработать, «нафаршировал» продукт мясными обрезками, которые для маскировки размолол в кашицу, связанную потом в один кусок крахмалосодержащими компонентами.

Мясо хорошей тушенки — сочное, без посторонних привкусов и запахов. Допустимо присутствие специй, небольшого количества лаврового листа и лука. По чуть-чуть! Если же вы обнаружили какие-то посторонние включения, хоть, волосинки, то такой продукт лучше, как говорится, отдать врагу.

Искусство варки
Тушенка может быть испорчена неумелой варкой. Дело в том, что кусочки мяса закладывают в банку сырыми. После герметизации продукт варится в специальных машинах. При этом важно суметь соблюсти режим, не допустив передержки. Удается это не всем и не всегда! Переваренное мясо не опасно, но качество его снижено – оно распадается, становится сухим. К тому же, чем дольше варится мясо, тем больше вывариваются содержащиеся в нем витамины, разрушается аминокислотный состав, снижается пищевая ценность…

Посмотрим. Попробуем. Понюхаем. Пощупаем
При извлечении содержимого из банки его кусочки должны легко отделяться друг от друга. Наиболее распространенное нарушение требований стандарта по органолептике – кусочки массой менее 30 г. Реже, но встречается тушенка, измельченная настолько, что скорее напоминает паштет, спрессованный, как говорят эксперты, в шайбу.

Если не мясо, то ЧТО?
По стандарту массовая доля составных частей (мяса и жира) в говяжьей тушенке должна быть не менее 58%. Чтобы заработать максимум при минимуме затрат, надо как можно меньше закладывать в продукт дорогостоящего мяса. Это, можно сказать, правило №1 вороватых изготовителей тушенки. Но если не мясо, то ЧТО? Доля мяса «оптимизируется» за счет увеличения жира. Что часто видно даже на глаз. Или качественное мясо подменяет… обрезь. Или увеличивают объем бульона: тайное становится явным при нагреве блюда, когда желирующее вещество переходит в жидкое состояние.

Но где же БЕЛОК?!
Приобретая тушенку, мы вправе рассчитывать на насыщенность этого продукта мясным белком. Белок — главная ценность красного мяса, и в соответствии со стандартом в тушенке его должно быть не менее 15%. Но, как показывают испытания, белок нам слишком часто не додают. Например, заменяя мясное сырье на куда более дешевую сою. Или на субпродукты – сердце, легкое, почки, мозги, язык, вымя, в которых белок — менее ценный. Также причиной заниженного содержания мясного белка может стать использование в качестве сырья старого, просроченного мяса, неоднократно замораживаемого и вновь размораживаемого.

Попробуем на вкус
По ГОСТу тушеная говядина не должна иметь посторонних привкусов. К таким относится довольно часто отмечаемый экспертами привкус горечи. Причиной его возникновения может быть использование прогорклого жира. И применение в составе сырья субпродуктов, что является нарушением стандарта..

Чем ЭТО пахнет?!
И никаких посторонних запахов. Только свойственный тушеному мясу с пряностями. Да и откуда взяться посторонним запахам в мясе, которое в целях уничтожения микрофлоры подвергается стерилизации воздействием высоких температур, и затем помещается в герметичные банки, исключающие доступ микроорганизмов извне? Ни тухлого, ни иного неприятного запаха от банки исходить не должно, так как болезнетворным микробам при соблюдении технологии в нее попасть практически невозможно.

Тест на цвет
В домашних условиях всегда можно провести такой тест. Содержимое банки нагреваем и смотрим, какого цвета станет бульон. По ГОСТ он должен быть от желтоватого до светло-коричневого с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона. Его сильная замутненность говорит о том, что мясное сырье, скорее всего, было несвежее или старое.

При охлаждении бульон застывает, сгущается, а при повтором нагревании вновь переходит в жидкое состояние. Если же в разогретом виде бульон частично остается в желеобразном состоянии, то это наводит на мысль, что помимо желатина в качестве загустителя, связывающего влагу, были добавлены другие, не предусмотренные стандартом желирующие вещества растительного происхождения. Причиной тому также может быть использование вместо мяса говяжьей обрези с соединительной тканью, которая выделяет коллагеновый белок, являющийся загустителем.

Также стоит иметь в виду то, что жир в хорошей тушенке собирается с одной стороны банки. И жир должен быть белого цвета. Желтый или желто-серый цвет выдает то, что сырье было не лучшего качества. Например, не столько само мясо, сколько сосуды и жилы.

Производство мясных и мясорастительных консервов ЭМПИКОН г.Санкт-Петербург

Общество с ограниченной ответственностью «ЭМПИКОН» — это динамично развивающаяся компания, которая представляет на российском рынке качественные мясные консервы (тушенка говяжья, тушенка свиная, консервы из мяса птицы, баранины, конины) по низким ценам. Растущий объем продаж – лишнее тому подтверждение.

Компания «ЭМПИКОН» работает на рынке продуктов питания с 1996г. Специализация — производство мясных и мясорастительных консервов. На сегодняшний день в нашем ассортименте консервы и тушенка, изготовленные по ГОСТу и по ТУ, разработанные нашими специалистами.

Технологи и руководство предприятия постоянно работают над созданием новых видов продукции, основываясь на анализе вкусовых приоритетов потребителей и используя в производстве свои разработки, тем самым непрерывно расширяя производство консервов. Тушеная говядина, тушеная свинина, по ГОСТ, по ТУ, в жестяных банках, в стеклянных банках — все это составляющие широкого ассортимента.

Наша тушенка оптом закупается многими крупными магазинами, поэтому мы имеем богатый опыт организации поставок больших объемов. Мы производим консервы, продажа которых осуществляется на всей территории России. В 2012 году вышли на экспорт.

Наша компания заинтересована в представлении своей продукции на продовольственном рынке России как можно более широко и будет рада видеть в числе своих партнеров профессиональных операторов продовольственного рынка всех регионов страны. Как и другие производители консервов, мы предлагаем консервы оптом различным торгово-закупочным организациям, работаем индивидуально с каждым клиентом. Мы открыты для долгосрочного и перспективного сотрудничества и отвечаем за качество каждой единицы проданного товара. 12 лет работы на рынке консервированной продукции и продажа тушенки в больших объемах – лучшее доказательство стабильности и надежности компании.

Наши преимущества:

1. Мы используем только свежее качественное сырье;
2. Наш завод расположен в экологически чистом районе Ленинградской области
3. В производстве используется современное технологическое оборудование как отечественного, так и импортного производства;
4. Строгий контроль качества выпускаемой продукции осуществляется на всех этапах работы: от приемки сырья до получения готового продукта;
5. Вся мясная продукция производится строго в соответствии с ГОСТом и ТУ;
6. Каждому клиенту  компания гарантирует индивидуальный подход и гибкую систему скидок при заключении договоров на поставку;
7. Продукция отправляется в удобной для покупателя таре: в коробках, полиэтилене или на паллетах и обеспечивается всей необходимой сопроводительной  документацией;
8. За каждым партнером закрепляется  свой персональный менеджер, что позволяет  оперативно решать любые возникающие  вопросы;
9. Мы предоставляем бесплатные образцы нашей продукции.

 Производство продукции под Вашей торговой маркой!

Одним из направлений нашей компании является производство мясной и мясорастительной  консервации под торговой маркой наших партнеров.

Для Вас:

1. Широкий  выбор мясных и мясорастительных консервов для Вашего ассортимента;

2. Стабильно высокое качество производимой продукции;

3. Вся продукция имеет все необходимые сопроводительные документы — сертификаты качества, сертификаты соответствия. Для мясной консервации — ветеринарные свидетельства;

4. Возможность производства в больших объемах;

5. Производим консервы в банках объемом 325, 338, 500, 525гр. Имеем технологическую возможность производить консервы в банке 250 грамм, а также в жестебанке с крышкой-ключом;

6. Своевременные поставки;

7.  Помощь в разработке и заказе этикетки;

8. Персональный менеджер.

 

 

Наша продукция представлена здесь:

 

 

 

 

Второй квартал 2013 г. — Федеральный резерв Филадельфии

В рамках пятого юбилейного выпуска Consumer Compliance Outlook сотрудники спросили губернатора Элизабет А. Дьюк о ее взглядах на вопросы защиты потребителей и соблюдения требований потребителей.

Что вы считаете наиболее эффективным подходом к соблюдению требований потребителей и надзору за соблюдением требований потребителей?

Размышляя об успешном надзоре за соблюдением требований потребителей, я часто опираюсь на свой опыт управления общественным банком в начале своей карьеры.Успех моей компании зависел от хороших отношений, которые мы поддерживали с нашими клиентами. Как небольшой банк, у нас были ограниченные ресурсы, что затрудняло выполнение всех нормативных требований, связанных с предоставлением финансовых услуг этим клиентам. Но мы обнаружили, что если встроить соблюдение нормативных требований в повседневные аспекты операций нашего банка, мы сможем снизить бремя соблюдения нормативных требований. Учреждения, которые рассматривают комплаенс-контроль как наложение, которое должно выполняться постфактум или фиксироваться при появлении аудитора, упускают из виду.Эти учреждения несут гораздо более высокие затраты на соблюдение нормативных требований и обнаруживают, что расходы, связанные с соблюдением нормативных требований, препятствуют предложению новых продуктов и услуг. Организация, которая внедряет культуру соблюдения нормативных требований, действует намного эффективнее и может предоставлять широкий спектр услуг для удовлетворения финансовых потребностей своих клиентов.

Итак, как деятельность специалистов по контролю за соблюдением требований может способствовать развитию этой культуры соблюдения? На мой взгляд, то, как мы сообщаем о наших проблемах организациям, может привести их либо к модели «соответствие как флажок», либо к модели «соблюдения как части способа ведения бизнеса».«Если наши обсуждения с нашими поднадзорными учреждениями будут сосредоточены на перечислении обнаруженных нарушений, реакция руководства будет ограничена исправлением этих нарушений постфактум. Подобный менталитет «ловушки» приводит лишь к временному исправлению проблем изолированно. Штраф за нарушение правил движения эффективен только для замедления скорости спидера до следующего раза, когда он или она опоздает на встречу.

Если вместо этого разговор будет сосредоточен на общей картине соответствия с четкой передачей ожиданий, результатом будет более прочная структура соответствия, сбалансированная с размером и сложностью самого учреждения.Наше общение с руководством банка должно быть направлено на то, чтобы помочь банку сделать все правильно. Когда разговоры на выездных встречах касаются сбоев системного контроля и устранения первопричин проблем, у руководства банка есть стимул рассматривать комплаенс как неотъемлемую часть управления успешной компанией. Такой более целостный взгляд на роль проверяющего в укреплении культуры соблюдения финансовых институтов особенно важен в современном мире стремительных изменений нормативной базы.

Можете ли вы обсудить, как Федеральная резервная система работает над разъяснением ожиданий надзорных органов в отношении местных банков и улучшением взаимодействия с ними?

Чтобы поддержать работу наших экспертов, Совет управляющих Федеральной резервной системы и его сотрудники стремятся разработать политику и процедуры надзора, способствующие формированию культуры соблюдения.Ожидания от программы соответствия должны соответствовать размеру и сложности банка. Программа управления комплаенс-риском для небольшого банка не должна быть такой сложной, как структура комплаенс-менеджмента более крупного и сложного учреждения. В конце концов, наша цель — обеспечить, чтобы каждое учреждение, находящееся под нашим контролем, независимо от размера, успешно управляло комплаенс-рисками, присутствующими в его деятельности и предлагаемых продуктах.

Двусторонняя связь между надзорными органами и местными банками имеет решающее значение.Банки должны понимать политику и ожидания надзорных органов, а надзорные органы должны понимать озабоченности банков. Чтобы помочь нам понять перспективы финансовых учреждений, Правление учредило Консультативный совет местных депозитных учреждений (CDIAC) в 2010 году в качестве механизма для местных банков, сберегательных учреждений и кредитных союзов с активами не более 10 миллиардов долларов, чтобы они могли вносить свой вклад в Правление. по экономике, условиям кредитования и другим вопросам. 12 Федеральных резервных банков также учредили аналогичные местные консультативные советы, и по одному члену совета каждого резервного банка избирается для работы в CDIAC Совета.Такой подход помогает обеспечить активное обсуждение и рассмотрение различных точек зрения на текущие вопросы на заседаниях CDIAC.

Например, на одной встрече CDIAC нас попросили уточнить, применяются ли определенные правила и инструкции к местным банкам. Теперь мы прямо указываем, какие банки будут затронуты, когда мы выпустим новые нормативные предложения, окончательные правила или нормативные инструкции. Хотя это изменение кажется относительно простым, мы надеемся, что оно поможет банкам избежать ненужного пересмотра руководящих указаний надзорного органа, которые к ним не относятся.

В 2011 году мы создали подкомитет Совета директоров по надзору за более мелкими региональными и общественными банками. Этот подкомитет работает над тем, чтобы при разработке руководящих указаний по надзору учитывались уникальные характеристики местных и региональных банков и учитывалась возможность чрезмерного бремени и неблагоприятных последствий для кредитования. Повестка дня этого подкомитета сосредоточена как на расширенном руководстве, так и на разъяснительной работе для этих учреждений, чтобы поддержать их успешное управление рисками.

Мы продолжаем изучать варианты развития этих инициатив. Для конструктивной совместной работы надзорных органов и банков крайне важно поддерживать открытыми каналы связи.

Многие местные банки считают справедливое кредитование одним из самых сложных аспектов своей проверки. Сделала ли Федеральная резервная система что-нибудь, чтобы упростить этот процесс?

Совершенно верно.Когда дело доходит до справедливого кредитования, ставки высоки как для потребителей, так и для банков, поэтому мы стремимся делать это правильно. Наша цель не в том, чтобы играть в «попавшиеся», а в том, чтобы принимать справедливые и точные решения. Мы считаем, что открытое и откровенное общение между экспертами и банками является ключом к эффективному справедливому надзору за кредитованием.

Если у наших экспертов есть вопросы о справедливом кредитовании в одном из наших банков, они сообщают учреждению о том, что нас беспокоит. Затем мы даем учреждению возможность ответить.При Правлении у нас есть специализированный раздел по обеспечению справедливого кредитования, в который входят экономисты, юристы и аналитики. Этот раздел поддерживает работу экспертов Федеральной резервной системы и следит за тем, чтобы мы последовательно применяли закон.

Мы предприняли несколько шагов, чтобы прояснить наши ожидания в отношении соблюдения требований справедливого кредитования. Например, в 2009 году вместе с другими финансовыми регуляторами мы пересмотрели Процедуры проверки межведомственного справедливого кредитования, чтобы предоставить более подробную информацию о текущих факторах риска справедливого кредитования и обеспечить соответствие наших процедур проверки изменениям в отрасли.Процедуры межучрежденческой проверки справедливого кредитования ¹ доступны в режиме онлайн и доступны любому банку, чтобы помочь в его анализе рисков справедливого кредитования и подготовиться к проверке справедливого кредитования.

Кроме того, мы расширили наши связи с банками в процессе проверки. Чтобы повысить эффективность и результативность нашего справедливого процесса кредитования, мы часто анализируем электронные данные, которые мы получаем от банков, чтобы определить, есть ли диспропорции в кредитовании на основе факторов, защищенных законами о справедливом кредитовании.В большинстве случаев мы не выявляем проблем с помощью наших статистических обзоров. В результате этот процесс более эффективен как для экспертов, так и для банков. Но когда мы выявляем потенциальные проблемы, некоторые общественные банки выражают озабоченность по поводу того, что им трудно понять статистический анализ, не нанимая внешних консультантов. Мы серьезно относимся к этим опасениям и теперь предпринимаем дополнительные шаги для общения с местными банками, чтобы убедиться, что они понимают характер наших проблем и способы эффективного реагирования.

Наконец, мы участвуем в различных информационно-пропагандистских мероприятиях по вопросам справедливого кредитования, например, регулярно участвуем в конференциях, спонсируемых как отраслевыми, так и правозащитными группами. Наша цель — выделить риски справедливого кредитования, чтобы учреждения могли самостоятельно принимать меры для эффективного управления соблюдением требований справедливого кредитования. Мы активно изучаем способы еще большего расширения охвата. Например, в партнерстве с Федеральным резервным банком Сан-Франциско Правление организовало бесплатные веб-семинары по справедливому кредитованию, в ходе которых финансовые регуляторы и федеральные правоохранительные органы дали рекомендации по ключевым вопросам справедливого кредитования.Во время нашего последнего вебинара было зарегистрировано более 5000 финансовых учреждений, большинство из которых были местными банками.

Банки также в последнее время обеспокоены тем, что федеральные регулирующие органы начнут использовать теорию разрозненного воздействия при проверках справедливого кредитования и будут рассматривать новые области, такие как непрямое автокредитование. Намеревается ли Федеральная резервная система внести изменения в свою программу надзора?

На самом деле, ни одна из этих областей не нова.Хотя разрозненное воздействие в последнее время привлекло много внимания в свете нового постановления Министерства жилищного строительства и городского развития США, почти 20 лет назад в Заявлении Совместного агентства о дискриминации при кредитовании рассматривалась теория разрозненного воздействия. ² Несопоставимые последствия также рассматриваются в Процедурах проверки межучрежденческого кредитования на справедливой основе 2009 года. Итак, в Федеральной резервной системе мы годами рассматривали разрозненные последствия.

Что касается непрямого автокредитования, Бюро финансовой защиты потребителей (CFPB) недавно выпустило новый бюллетень по косвенному автокредитованию, в котором подчеркиваются риски справедливого кредитования в этой области. Этот бюллетень обращает внимание на важный риск, но косвенное автокредитование — не новая область для инспекторов Федеральной резервной системы. Потенциальные риски справедливого кредитования при непрямом автокредитовании широко обсуждаются в течение многих лет. Фактически, первое соглашение Министерства юстиции с банком по косвенному автокредитованию было основано на обращении Федеральной резервной системы.

За последние несколько лет нормативно-правовая среда потребителей претерпела значительные изменения.Как изменилась роль Федеральной резервной системы в регулировании и надзоре за соблюдением прав потребителей в свете Закона Додда-Франка о реформе Уолл-стрит и защите потребителей (Закон Додда-Франка)?

Закон Додда-Франка установил всеобъемлющий набор финансовых реформ, направленных на устранение уязвимостей в нашей системе регулирования, которые проявились во время финансового кризиса последних нескольких лет. В результате мы стали свидетелями переосмысления и реформы финансового регулирования. Одним из наиболее заметных изменений закона Додда-Франка в сфере соблюдения требований потребителей стало учреждение нового агентства — CFPB.CFPB был наделен полномочиями по написанию правил для определенных определенных законов о соблюдении прав потребителей и надзорным органом для финансовых учреждений с активами более 10 миллиардов долларов и их аффилированных лиц.

Тем не менее, Федеральная резервная система сохраняет значительную и постоянную роль в надзоре за банками-членами государства, в частности за общественными банками, на предмет соблюдения потребительских законов и нормативных актов. Федеральная резервная система по-прежнему имеет полномочия по проверке и обеспечению соблюдения всех потребительских законов и постановлений для банков-членов штата с активами не более 10 миллиардов долларов, а также для обеспечения соблюдения положений Закона о реинвестициях сообщества для всех банков-членов штата, независимо от размера. Для банков государства-членов с активами более 10 миллиардов долларов Федеральная резервная система сохраняет за собой право проверять и применять законы и нормативные акты о защите прав потребителей, которые не были конкретно указаны в Законе Додда-Франка.

Хотя это всегда было важно, межведомственная координация в отношении обеспечения соблюдения законов о потребительских финансах стала еще более важной после принятия Закона Додда-Франка. Чтобы обеспечить постоянный высококачественный надзор и минимизировать ненужную нагрузку на учреждения, Федеральная резервная система и другие пруденциальные регулирующие органы заключили официальные соглашения о сотрудничестве и обмене информацией с CFPB.Команды экспертов уже начали сотрудничать в надзорных мероприятиях, где есть синергия, связанная с соблюдением требований потребителей. Важно, чтобы все пруденциальные регулирующие органы и CFPB работали совместно, чтобы обеспечить строгий, но эффективный надзор, позволяющий избежать неоправданной нагрузки на учреждения, обеспечивая при этом надежное обеспечение защиты потребителей.

Некоторые финансовые учреждения выразили озабоченность по поводу бремени соблюдения нормативных требований в свете ряда новых требований, введенных законом Додда-Франка.В частности, учреждения выразили озабоченность по поводу бремени, налагаемого новыми правилами, регулирующими ипотечный рынок, и по поводу воздействия этих правил на доступность ипотечного кредита. Можете ли вы прокомментировать некоторые проблемы, с которыми сталкиваются учреждения, а также их регулирующие и надзорные органы в свете требований нового Закона Додда-Франка?

Банковский надзор требует хрупкого баланса — особенно сейчас. Слабая экономика и низкие стандарты кредитования прошлого оказали давление на всю банковскую отрасль, включая местные банки.Чтобы защитить банки от новых проблем в будущем, надзорные органы должны настаивать на высоких стандартах кредитования, управления рисками и корпоративного управления. В то же время для банков, их сообществ и экономики важно, чтобы банки ссужали кредитоспособных заемщиков.

Закон Додда-Франка включает ряд новых мер защиты потребителей, связанных с ипотечным кредитованием, многие из которых вступят в силу в январе 2014 года. Ипотечный рынок реагирует на различные экономические, рыночные и нормативные проблемы, которые заставляют кредиторов проявлять большую осторожность. чем обычно.Регулирующие решения будут действовать индивидуально и коллективно, чтобы определять стоимость и доступность ипотечного кредита в будущем. Поэтому директивным органам важно тщательно продумать, как индивидуальные решения будут работать в рамках всего комплекса регулирования ипотечного кредитования. Внедряются нормативные изменения для обеспечения большей защиты заемщиков и учета кредиторами расходов, которые неосмотрительное ипотечное кредитование может наложить на общины, финансовую систему и экономику.Сопутствующим эффектом, однако, может быть ужесточение кредитных стандартов, особенно для заемщиков с более низким кредитным качеством, чем преобладало в течение большей части последнего десятилетия. Задача политиков, в том числе CFPB в качестве составителя правил и других федеральных финансовых регуляторов в их надзорных функциях, — найти правильный баланс между безопасностью потребителей и финансовой стабильностью, с одной стороны, и доступностью и стоимостью кредита, с другой. другой.

Мы понимаем, что многие банки считают новые правила сложными и сталкиваются с трудностями при выборе наилучшего способа их соблюдения.Мы слышали конкретные опасения от местных банков по поводу воздействия правила квалифицированной ипотеки (QM) CFPB, которое было выпущено в январе. Правило QM является частью более широкой системы нормотворчества, требующей от кредиторов делать разумное и добросовестное определение того, что заемщик может погасить ссуду. Если ипотека соответствует определению QM, которое включает определенные ограничения по процентным ставкам, пунктам и комиссиям, кредитор получает некоторую степень защиты от потенциальных судебных исков, поскольку предполагается, что заемщик имел возможность погасить ссуду.Мы понимаем, что правило QM может побудить некоторых кредиторов выдавать только ссуды QM или вообще прекратить предлагать ипотечные кредиты.

Хотя я понимаю эти решения, местные банки служат жизненно важным потребностям, и я думаю, что для потребителей будет плохо, если местные банки перестанут выдавать ипотечные кредиты. Было бы прискорбно, если бы законы и постановления, обязывающие других кредиторов применять те же ответственные и ориентированные на потребителей методы, которые давно используются местными банками, имели бы непреднамеренный эффект, вынудив некоторые местные банки уйти с рынка.

Несмотря на проблемы, которые ставят новые правила, я по-прежнему думаю, что будущее общинного банковского обслуживания светлое благодаря жизненно важным услугам, предоставляемым общественными банками. Я также знаю, что мы в Федеральной резервной системе делаем все возможное, чтобы по возможности избегать увеличения регуляторного бремени, поскольку мы реагируем на худшие проявления финансового кризиса и делаем финансовую систему США более устойчивой. Я ценю отзывы, которые мы продолжаем получать о проблемах, которые новые правила ставят перед местными банками.

В свете законодательных и нормативных изменений, которые были реализованы в ответ на недавний финансовый кризис, какие вопросы защиты потребителей в настоящее время беспокоят вас больше всего?

Финансовые учреждения постоянно разрабатывают новые инновационные потребительские финансовые продукты и услуги. Банки стремятся использовать новые платформы и технологии и в последние годы все больше полагаются на сторонних поставщиков, как для повышения эффективности, так и для предоставления дополнительных возможностей потребителям.Важно найти надлежащий баланс между инновациями в потребительских финансовых продуктах и ​​услугах, которые могут принести пользу как банкам, так и потребителям, и обеспечением того, чтобы такие продукты были справедливыми и прозрачными для потребителей. Учреждениям необходимо внедрить соответствующие меры контроля для предотвращения недобросовестных или вводящих в заблуждение действий, поскольку их предложения финансовых продуктов для потребителей и бизнес-модели меняются с течением времени.

Учреждения должны проявлять особую осторожность в отношении любых сторонних поставщиков, которых они могут выбрать для использования.Банки, которые полагаются на внешних поставщиков для предложения потребительских финансовых продуктов, по-прежнему несут ответственность за соблюдение применимых законов и нормативных актов. Неадекватное управление или надзор за сторонними поставщиками со стороны депозитных учреждений представляет дополнительные риски для потребителей и соблюдения нормативных требований. Кроме того, учреждениям следует тщательно анализировать стимулы, создаваемые любым разделением гонораров или аналогичными механизмами. Такие договоренности могут создавать особый потребительский риск в связи с потребительскими финансовыми продуктами, если они побуждают продавцов поощрять ненадлежащее использование таких продуктов потребителями.Учреждениям следует разработать процедуры для тщательного мониторинга практики и результатов работы поставщиков, а также для снижения и управления рисками, связанными с поставщиками, в связи с дизайном и маркетингом новых продуктов.

Какие стратегии использует Федеральная резервная система, чтобы оставаться в курсе вопросов защиты потребителей?

Постоянные усилия Федеральной резервной системы по надзору и исследованиям в области защиты прав потребителей включают в себя различные стратегии для решения проблем, которые все еще стоят перед нами, и в дополнение к реформам соблюдения требований потребителей, принятым в Законе Додда-Франка.В качестве иллюстрации позвольте мне привести несколько примеров текущих инициатив Федеральной резервной системы, направленных на дальнейшую защиту потребителей.

Когда наши эксперты обнаруживают учреждения со слабыми или неэффективными программами соблюдения требований потребителей, они принимают соответствующие меры надзора. Совет недавно оценил значительные денежные штрафы в отношении двух холдинговых компаний в целях борьбы с мошенническим маркетингом и взысканием долгов. Кроме того, справедливые рекомендации по кредитованию после экзаменов Федеральной резервной системы привели к шести расчетам Министерства юстиции за последние пять лет.

В поддержку нашей миссии по защите прав потребителей сотрудники Федеральной резервной системы также участвуют в широком спектре политических и исследовательских инициатив, направленных на обеспечение финансовой безопасности домашних хозяйств и устойчивое восстановление после финансового кризиса. Например, в прошлом году Федеральная резервная система выпустила руководство, касающееся стратегий аренды недвижимости, находящейся в собственности банка, и препятствующих отказу от процесса обращения взыскания без уведомления заемщиков или местных властей.Прошлым летом было выпущено дополнительное руководство, в котором разъясняются меры защиты, которые должны быть предоставлены военным домовладельцам, которые получают постоянное изменение распоряжения о станции. А в апреле мы выпустили надзорное письмо, в котором подчеркнули потенциальные риски продуктов с предоплатой депозита. Помимо этих опасений, аналитики Федеральной резервной системы оценивают изменения в финансировании послесреднего образования и возможные последствия динамики задолженности студентов для отдельных лиц, домашних хозяйств и экономики в целом.Персонал Совета также содействовал диалогу с экспертами и инициировал исследования финансовой жизни и потребностей пожилых людей, растущей демографической группы населения США с потенциально отличными моделями использования финансовых услуг, а также организовал серию семинаров для изучения проблем экономического развития и стратегий для рост экономики в общинах коренных американцев.

Как показывают эти примеры, Федеральная резервная система продолжает заниматься полным спектром мероприятий по защите прав потребителей, которые, по нашему мнению, жизненно важны для обеспечения финансового благополучия представителей более уязвимых групп населения.

В чем вы видите роль Consumer Compliance Outlook в усилиях Федеральной резервной системы по надзору за соблюдением требований потребителей?

Управление успешной программой соблюдения требований потребителей может стать одной из самых серьезных проблем для высшего руководства банка, особенно в условиях быстрых изменений в нормативной и надзорной сферах. Учреждения могут с трудом отреагировать на меняющиеся технические требования, содержащиеся в длинных правилах.В Федеральной резервной системе конечной целью нашей программы надзора за соблюдением требований потребителей является развитие эффективных программ управления комплаенс-риском в каждом из наших контролируемых финансовых учреждений. Публикация обзора соответствия требованиям потребителей за последние пять лет дала нам дополнительную платформу для обобщения важных нормативных изменений и их влияния на требования соответствия потребителей, описания эффективных практик управления рисками соответствия и освещения предстоящих мероприятий, призванных помочь специалистам по комплаенсу успешно выполнять свои обязанности. .

Перспективы соблюдения требований потребителей В статьях рассматривается широкий круг вопросов потребителей, включая требования к уведомлению о ценообразовании с учетом рисков, право на расторжение в случае обращения взыскания, а также изменения в добросовестной оценке Закона о процедурах расчетов с недвижимостью и формы HUD-1 . В других статьях представлены рекомендации по соблюдению нормативных требований в таких областях, как использование данных Закона о раскрытии информации о жилищной ипотеке в программе соответствия финансового учреждения, управление рисками поставщиков и управление рисками соблюдения требований потребителей в текущих экономических условиях.

Основываясь на положительных откликах на информационный бюллетень Consumer Compliance Outlook , Федеральная резервная система также запустила в 2009 году сопутствующую серию веб-семинаров, Outlook Live . Outlook Live еще больше расширил возможности Федеральной резервной системы по своевременному и эффективному обмену информацией. общение с финансовыми учреждениями по вопросам соблюдения требований потребителей. Outlook Live дополняет Consumer Compliance Outlook , продвигая двустороннюю связь между надзорными органами и финансовыми учреждениями посредством сеансов вопросов и ответов.В свою очередь, Consumer Compliance Outlook опубликовал вопросы и ответы в связи с темами веб-семинаров, такими как справедливое кредитование, финансовая защита обслуживающего персонала и услуги овердрафта.

Транспортные средства Outlook , наряду с другими нашими усилиями по информированию, улучшили обмен информацией по ключевым надзорным и регулирующим сообщениям. Мы надеемся, что финансовые учреждения смогут лучше понять и отреагировать на меняющиеся нормативные требования в свете объяснений простым языком, которые они получают в Consumer Compliance Outlook .Мы также надеемся, что специалисты по комплаенсу смогут использовать эти сообщения для усиления общих программ управления рисками потребителей в своих учреждениях.

Уроки, извлеченные политиками о том, как создать отдел финансового надзора за защитой потребителей

В последние годы защита потребителей финансовых услуг стала горячей темой для политиков финансового сектора. Защита потребителей становится все более важным дополнением к финансовой доступности, особенно после мирового финансового кризиса.

Предоставление потребителям возможности понять, какие финансовые продукты они покупают, и предоставление им возможности «сравнивать товары» среди поставщиков может привести к более безопасному доступу к финансовым услугам, а также к большей финансовой стабильности.

В результате многие политики по всему миру приняли законы и нормативные акты о защите потребителей финансовых услуг, о чем свидетельствует Глобальное исследование по защите прав потребителей и финансовой грамотности. В то же время международные организации издали руководящие принципы и принципы по разработке политики и нормативно-правовой базы защиты потребителей финансовых услуг, такие как Принципы высокого уровня Группы 20 по защите потребителей финансовых услуг и Передовой опыт Всемирного банка в области защиты потребителей и повышения финансовой грамотности.

Но меньше указаний существует по сложному вопросу, который сразу же следует за новыми законами и постановлениями: как вы внедряете и обеспечиваете соблюдение этих новых правил? У политиков есть много соображений, которыми нужно манипулировать, от юридических и технических вопросов до практических и операционных. Неясные юридические полномочия, ограниченный надзорный потенциал, различные наборы навыков, требуемые от персонала, необходимость в надзорных инструментах, адаптированных для защиты потребителей финансовых услуг, и взаимосвязь с пруденциальным надзором — это лишь некоторые из многих вопросов, с которыми сталкиваются регулирующие органы, стремящиеся создать Департамент финансового надзора за защитой прав потребителей (далее — УФНЗ).

Последняя техническая записка группы финансовой доступности и защиты потребителей Всемирного банка («Создание отдела по надзору за финансовой защитой потребителей: основные наблюдения и уроки, извлеченные в пяти странах, изучающих конкретные примеры») направлена ​​на то, чтобы пролить свет на эту область, вызывающую растущую озабоченность. . Опросы и интервью были проведены с органами финансового надзора за защитой прав потребителей в Армении, Чешской Республике, Ирландии, Перу и Португалии для сбора конкретных практических выводов из опыта этих стран в создании FCPSD.

Очевидно, что не существует универсального подхода к созданию FCPSD, поскольку правильный подход будет во многом зависеть от ситуации в стране. Тем не менее, пять стран, изучающих конкретные примеры, выделяют несколько общих препятствий и извлеченных уроков.

• Первоначальной отправной точкой для создания FCPSD является обеспечение сильного и четкого юридического мандата на осуществление финансовой защиты потребителей в сочетании с поддержкой высокопоставленных политиков. В идеале, финансовый регулирующий орган должен быть наделен (i) полномочиями по выработке правил, (ii) полномочиями по надзору и мониторингу и (iii) полномочиями по обеспечению соблюдения, чтобы эффективно осуществлять деятельность по надзору за финансовой защитой потребителей. Общественная и политическая поддержка на высоком уровне также необходима для преодоления неизбежных первоначальных препятствий.

• Объем, охват и установленные законом обязанности FCPSD должны быть широко определены, но фактическая реализация должна начинаться в небольшом масштабе и со временем должна расширяться стратегически. Охват широкого спектра финансовых учреждений и продуктов позволяет обеспечить долгосрочную гармонизацию надзорной деятельности и максимальную степень защиты потребителей. Однако, учитывая ограниченные возможности, FCPSD должны разработать первоначальную программу, основанную на оценке рисков, для определения ближайших приоритетов и максимального использования ресурсов.

• FCPSD могут быть размещены в организационной структуре финансового регулятора как отдельный отдел или как внутреннее подразделение в рамках существующего отдела, с плюсами и минусами любого подхода. Работа в качестве отдельного отдела обеспечивает преимущества независимости и более высокий уровень ресурсов и полномочий. Тем не менее, для стран, сталкивающихся с ограниченными ресурсами, с операционной точки зрения легче начать работу в качестве внутреннего подразделения в рамках более крупного департамента. Независимо от организационной структуры, должно быть четкое разделение между финансовым надзором по защите прав потребителей и пруденциальным надзором, в противном случае пруденциальные надзорные приоритеты часто оказываются доминирующими.

• Сотрудники должны обладать различными наборами навыков и потребовать значительного обучения. Учитывая, что надзор за финансовой защитой потребителей представляет собой новую область с развивающейся деятельностью, выгодно нанимать сотрудников с опытом работы в различных секторах. Предварительный опыт надзора не является обязательным, поскольку всем сотрудникам потребуется обширная подготовка и «обучение на практике» в области финансового надзора за защитой потребителей, в связи с тем, что содержание и методология надзора за финансовой защитой потребителей сильно отличается от пруденциального надзора.

• Следует разработать систематическую программу надзора, основанную на оценке рисков, включая проверки на местах, внешний надзор и мониторинг рынка. Инспекции на местах могут проводиться либо: (i) независимо персоналом FCPSD, (ii) совместно с FCPSD и персоналом пруденциального надзора, или (iii) в основном персоналом пруденциального надзора с периодическим участием персонала FCPSD. Хотя может быть предпочтительнее проводить инспекции на месте независимо, этот подход применим не во всех странах.На начальном этапе использование существующих ресурсов пруденциального надзора может быть наиболее практичным подходом для FCPSD с малой пропускной способностью. Для наиболее эффективного использования ресурсов следует регулярно использовать внешний надзор и мониторинг рынка.

Мы надеемся, что уроки, извлеченные из этих стран, могут стать отправной точкой для других стран, стремящихся к осуществлению деятельности по надзору в сфере финансовой защиты прав потребителей. В различных организациях необходимы (и в настоящее время проводятся) дальнейшие исследования по более детальным темам, таким как эффективные институциональные механизмы и методы надзора (например, см. CGAP’s «Внедрение защиты прав потребителей»), которые помогут расширить коллективные знания об успешных подходах к финансовым вопросам. надзор за защитой потребителей, поскольку все больше стран стремятся расширить свои усилия в этой области.

Полный текст технической записки можно найти на веб-сайте ответственного финансирования Всемирного банка.

Карьера и информация о вакансии шеф-повара, повара и приготовителя пищи

Повара, повара и специалисты по приготовлению пищи готовят и готовят самые разные блюда. Они работают в ресторанах и других предприятиях, где подают еду. Повара и повара готовят рецепты и готовят блюда, в то время как работники по приготовлению пищи следят за приготовлением пищи, нарезают овощи, подрезают мясо и выполняют другие обязанности по приготовлению пищи.

В частности, повара и повара используют рецепты для измерения, смешивания и приготовления пищи. Повара и шеф-повара также контролируют работников кухни и несут административные обязанности, такие как заказ еды у поставщиков.

Под руководством поваров рабочие по приготовлению пищи выполняют обычные обязанности по приготовлению пищи. Эти рабочие готовят блюда для подачи сложных блюд. Рабочие по приготовлению пищи взвешивают и измеряют ингредиенты, собирают кухонную утварь, размешивают супы и соусы, нарезают мясо и готовят морепродукты для приготовления.Они также убирают и дезинфицируют зоны для приготовления пищи и посуду.

В более крупных ресторанах и предприятиях общественного питания в меню больше пунктов и у них больше сотрудников, обычно с несколькими поварами и поварами. Каждому повару или повару поручают работать в определенной части кухни с различными плитами и посудой. Обязанности шеф-поваров и поваров зависят от типа еды или процесса приготовления, на котором они специализируются, например, готовят жареные, овощные или приготовленные на гриле. Эти повара сотрудничают с другими специалистами по приготовлению пищи.

Шеф-повара и шеф-повара контролируют персонал кухни, координируют приготовление пищи, определяют размеры порций, планируют элементы меню и заказывают еду у поставщиков. Шеф-повара также могут нести ответственность за кухню в многочисленных ресторанах или отелях. Шеф-повар несет ответственность за непосредственное управление работой кухни под наблюдением главного шеф-повара. Су-шеф или младший повар берет на себя обязанности на кухне, когда шеф-повар отсутствует. Многие повара, которые готовят высококачественные блюда, становятся очень популярными.

Обязанности повара зависят от того, где он или она работает. Повара заведений и кафетерий работают в школьных столовых, больницах и других учреждениях. Обычно они готовят большое количество заранее определенной еды. Повара ресторана обычно готовят больше разнообразных блюд, но стараются удовлетворить индивидуальные запросы клиентов. Повара, которые готовят короткие заказы, готовят пищу, которая не требует особой подготовки, в таких местах, как кафе и некоторые рестораны. Повара быстрого питания готовят ограниченное количество блюд для ресторанов быстрого питания.

Типы и количество работников, занятых в сфере общественного питания, также зависят от типа предприятия, в котором они работают. Небольшие рестораны с непринужденной обстановкой предлагают ограниченное количество легко приготовленных блюд в сочетании с уже приготовленными десертами. Один повар обычно готовит всю еду с помощью повара быстрого приготовления и 1-2 других кухонных помощников.

Продовольственные магазины и магазины деликатесов нанимают поваров, поваров и помощников по приготовлению пищи, чтобы они готовили блюда по рецептам и блюда для клиентов.Обычно пищу готовят в больших количествах и хранят до подачи на стол. Помощники на стойке порционируют и складывают еду в пакеты, чтобы клиенты могли забрать их.

Некоторые повара, известные как повара-исследователи, используют свои кулинарные навыки и свои знания о еде для создания продуктов, которые будут продаваться в сетевых ресторанах и производителях продуктов питания. Они разрабатывают и тестируют новые вкусы и определяют наиболее эффективный способ приготовления новых продуктов.

Некоторые люди нанимают личных поваров. Частные повара готовят еду в частных домах, чтобы удовлетворить диетические запросы своих клиентов.Обычно они покупают продукты, готовят еду и после этого убирают. Частные повара работают для семей, корпораций и других учреждений. Эти повара часто живут и могут путешествовать с людьми или учреждениями, которые их нанимают. Частные повара обычно должны подписывать соглашения о конфиденциальности, так как они работают в тесном сотрудничестве со своими работодателями. Частные повара часто планируют мероприятия.

Некоторые личные повара готовят достаточно еды на целую неделю, поэтому их клиенты могут просто разогреть еду, когда они будут готовы ее съесть.Личные повара обычно работают на себя или работают в компаниях, которые предоставляют личных поваров.

Производственная среда. Многие рестораны оснащены кондиционерами и современным кухонным оборудованием, но старые рестораны не всегда такие современные. Люди, работающие на кухне, проводят время в небольших помещениях, в непосредственной близости от горячих плит. Их часто заставляют быстро приготовить качественную еду, соблюдая правила техники безопасности. Поскольку сотрудники ресторана должны работать очень быстро, особенно в часы пик, эффективное общение очень важно.

Условия работы в ресторанах обычно зависят от типа еды, подаваемой в ресторане, и местных законов о безопасности пищевых продуктов. Рабочие, готовящие пищу, обычно большую часть дня находятся на ногах и иногда поднимают тяжелую кухонную утварь. Работники по приготовлению пищи могут поскользнуться на мокром полу, получить ожоги и порезаться острыми кухонными принадлежностями, но серьезные травмы случаются редко.

Сотрудники по приготовлению пищи работают рано утром, ночью, в праздничные и выходные дни.У сотрудников корпоративных и школьных столовых обычно обычный рабочий день. Люди, работающие в ресторанах высокой кухни, обычно работают дольше, поскольку на приготовление еды уходит больше времени. Многие шеф-повара регулярно работают по 12 часов в день, так как они планируют еду в меню, контролируют доставку еды от поставщиков и помогают в ее приготовлении.

Поскольку рестораны и другие предприятия по приготовлению пищи открыты весь день и часто требуют большого штата сотрудников, существуют возможности для людей, которые хотят получать дополнительный доход и работать по гибкому графику.Однако некоторые заведения, такие как школьные столовые и санатории, не работают круглый год.

Что такое кошерная еда? Что означает кошерное? OU Кошерные правила и определение

Еврейское слово « кошерный » означает подходящий или правильный, поскольку оно относится к еврейскому диетическому закону. Кошерные продукты разрешено употреблять в пищу, и их можно использовать в качестве ингредиентов при производстве дополнительных продуктов питания.

Основные законы библейского происхождения (Левит 11 и Второзаконие 17).На протяжении тысячелетий ученые-раввины интерпретировали эти законы и применяли их к современным ситуациям. Кроме того, раввинские органы приняли защитное законодательство, чтобы гарантировать целостность кошерных законов.

Правила и нормы кошерного питания.

Законы кошерности сложны и обширны. Цель этого руководства — познакомить читателя с некоторыми основами кашрута и дать представление о его практическом применении. Учитывая сложную природу кошерных законов, при возникновении проблем следует проконсультироваться с ортодоксальным раввином.

Хотя соблюдению кашрута приписывается дополнительная гигиеническая польза, конечная цель и логическое обоснование — подчиняться Божественной Воле, выраженной в Торе.

Не так давно большинство продуктов питания производилось на семейной кухне, на небольшой фабрике или магазине в местном сообществе. Было относительно легко определить, является ли продукт надежно кошерным. Если требовался раввинский надзор, за ним следил раввин общины, которого знали все.Сегодня индустриализация, трансконтинентальные перевозки и массовое производство создали ситуацию, когда большинство продуктов, которые мы едим, обрабатываются, обрабатываются, готовятся, консервируются или упаковываются в коробки в промышленных условиях, которые могут быть расположены в сотнях или тысячах миль от дома.

Еще больше усложняет то, что, как правило, невозможно судить о кошерности продукта на основе информации, содержащейся в декларации ингредиентов, по ряду причин.

Во-первых, продукт может быть изготовлен из кошерных ингредиентов, но обработан на некошерном оборудовании.Во-вторых, Министерство сельского хозяйства США не требует перечисления определенных технологических добавок, таких как прокладки для посуды и масла, которые служат в качестве разделительных агентов. Хотя они не классифицируются по закону как ингредиенты, тем не менее, они могут сделать продукт некошерным. В-третьих, многие ингредиенты могут быть кошерными или некошерными, в зависимости от их источника происхождения. Например, глицерин и эмульгаторы производятся либо из растительных (скорее всего, кошерных), либо из животных масел (скорее всего, некошерных). Наконец, многие ингредиенты перечислены только в общих чертах, без разбивки на множество сложных компонентов, из которых состоит сам продукт.Например, шоколадный ароматизатор может содержать 50 ингредиентов, но в декларации ингредиентов весь этот комплекс ингредиентов будет указан как «ароматизаторы».

Если человек не является экспертом в производстве продуктов питания, средний потребитель не может оценить кошерный статус, поэтому важно покупать только те продукты, которые одобрены надежным агентством по кашруту.

Кошерное мясо и некошерное мясо, птица и рыба

1. Мясо:

   Тора утверждает, что кошерные млекопитающие — это те, которые жуют жвачку (жвачные животные) и имеют парнокопытные.Следующие виды животных относятся к числу кошерных: аддакс, антилопа, бизон, корова, олень, газель, жираф, коза, горный козел и овца. Кроме того, кошерное мясо и птица требуют специальной подготовки, о которой речь пойдет ниже.

2. Домашняя птица:

   Тора не перечисляет конкретных характеристик, позволяющих различать разрешенных и запрещенных птиц. Вместо этого он перечисляет 24 запрещенных вида птиц, в то время как все остальные птицы считаются кошерными. Тем не менее, по разным причинам на практике мы едим только тех птиц, у которых есть устоявшаяся традиция кошерного вида.

   В Соединенных Штатах единственные виды домашней птицы, признанные основными организациями кашрута кошерными, — это курица, индейка, утка и гусь.

3. Рыба:

   Тора устанавливает два критерия для определения кошерной рыбы. У рыбы обязательно должны быть плавники и чешуя. Чешуйки должны легко сниматься, не повреждая кожу. [Как правило, чешуя кошерных рыб бывает тонкой, округлой и с гладкими краями (циклоида) или узкими сегментами, похожими на зубцы гребня (ктеноид)].Все моллюски запрещены. В отличие от мяса и птицы, рыба не требует специальной подготовки. Тем не менее, рыбья чешуя должна быть видна потребителю, чтобы определить кошерный статус рыбы. Следовательно, филе или фарш не следует покупать без надлежащего присмотра, или у филе должен быть язычок кожи с чешуей, прикрепленной к мясу. Кроме того, покупка рыбы в некошерном рыбном магазине проблематична — даже если чешуя не повреждена — потому что ножи и столы не кошерные, и поэтому следует обращаться к раввинам.

   Раввинский закон запрещает одновременное употребление рыбы и мяса.

   Обработанные и копченые рыбные продукты, как и все обработанные пищевые продукты, требуют надежного раввинского надзора.

Производство мяса и птицы

1. Шечита (убой):

   Тора требует, чтобы мясо и птица были забиты в установленном порядке, известном как шехита . Трахея и пищевод животного перерезаются особым острым, идеально гладким лезвием, вызывая мгновенную смерть без боли для животного.Только обученный кошерный забойщик ( shochet ), набожность и опыт которого были подтверждены раввинскими властями, имеет право зарезать животное для кошерного потребления.

2. Bedika (Инспекция):

   После того, как животное было правильно забито, обученный инспектор ( bodek ) осматривает внутренние органы на предмет любых физиологических отклонений, которые могут сделать животное некошерным ( treif ). В частности, необходимо исследовать легкие, чтобы определить отсутствие спаек ( sirchot ), которые могут указывать на прокол в легких.Если обнаружено прилипание, винный погреб должен тщательно изучить его, чтобы определить его кошерный статус. Следует отметить, что в дополнение к выполнению требований галаха (еврейский закон), бедика внутренних органов обеспечивает стандарт качества, превышающий государственные требования.

3. Glatt Kosher:

   Хотя не все спайки делают животное некошерным, некоторые еврейские общины или отдельные лица едят только мясо животного, которое, как было установлено, не имеет спаек на легких.« Glatt » буквально означает «гладкое», что указывает на то, что мясо получено от животного, в легких которого не было спаек. В последнее время термин « glatt кошерный» все чаще используется в качестве общей фразы, подразумевая, что продукт, несомненно, является кошерным.

4. Nikkur (Excising):

   У некоторых кошерных видов животных многие кровеносные сосуды, нервы и доли жира запрещены и должны быть удалены. Существуют специальные процедуры разделки говядины, телятины и баранины, известные как nikkur (на иврите слово «вырезание»), которые должны выполняться специально обученным специалистом.

5. Кошерное мясо :

   Тора запрещает употребление в пищу крови животных. Двумя общепринятыми методами извлечения крови из мяса, называемым « kashering », являются соление или жарение.

   Мясо нельзя класть в теплую воду, пока оно не было « кашеред ». После того, как мясо будет приготовлено до кашери, его нельзя сделать кошерным.

   1. Соление мяса:

   Мясо сначала нужно замочить на полчаса в прохладной (не ледяной) воде в посуде, предназначенной только для этой цели.После того, как с мяса стечет лишняя вода, его тщательно солят, чтобы вся поверхность была покрыта тонким слоем соли. Используйте только крупную соль. Обе стороны мяса и птицы необходимо посолить. Все незакрепленные внутренние части птицы должны быть удалены до начала процесса измельчения. Каждую часть нужно замачивать и посолить индивидуально.

   Если мясо или птица были разрезаны во время процесса посола, вновь открытые поверхности разреза необходимо замочить на полчаса и также посолить.

   Соленое мясо оставляют на час на наклонной или перфорированной поверхности, чтобы кровь могла свободно стекать. Полость птицы должна быть открыта по направлению вниз.

   После посола мясо необходимо тщательно вымочить, а затем тщательно промыть, чтобы удалить всю нанесенную соль.

   Согласно еврейскому закону, мясо должно быть кашерировано в течение 72 часов после убоя, чтобы не дать крови застыть. Если мясо было тщательно вымачено до истечения 72-часового предела, дается дополнительное время на 72 часа для завершения первого этапа процесса засолки.

   2. Жаровня:

   Альтернативным способом приготовления мяса « кашери » является запекание. Печень можно кашерировать только путем обжаривания, так как в ней преобладает кровь.

   И печень, и мясо необходимо сначала тщательно промыть, чтобы удалить всю поверхностную кровь. Затем их со всех сторон слегка подсаливают. Затем их жарят специально на специальной решетке с отверстиями для запекания печени на открытом огне, который вытягивает внутреннюю кровь. При измельчении печени перед жаркой в ​​ней необходимо сделать надрезы.

   Мясо или печень необходимо жарить с обеих сторон до тех пор, пока внешняя поверхность не станет сухой и коричневой. После жарки мясо или печень смывают.

6. Кошерный мясник:

   Много лет назад засолка мяса и птицы производилась на дому у потребителя. Совсем недавно кошерный мясник занимался солением в мясной лавке. Сегодня весь процесс забоя, бедика , никкур и засолки перенесен на бойню.Это обеспечивает единообразное соответствие высоким стандартам. Тем не менее кошерный мясник играет решающую роль в распространении продукта. Мясник должен быть порядочным человеком, а магазин должен находиться под надежным надзором раввинов.

7. Упаковка:

   С момента убоя кошерное мясо и птица должны находиться под надлежащим контролем, пока они не попадут к потребителю. Металлический ярлык под названием plumba с кошерным символом часто прикрепляется к мясу или птице, чтобы служить опознавательной печатью надзора.В качестве альтернативы мясо или птица упаковываются в защищенную от несанкционированного доступа упаковку с нанесением кошерного логотипа на видном месте.

8. Кошерное Стоимость:

   Поскольку кошерное мясо и птица имеют множество требований к обработке ( шечита , бедика никкур и соление), которые должны выполняться специально обученными людьми, затраты на рабочую силу, связанные с кошерным мясом и птицей, значительно выше. Этим объясняется более высокая стоимость кошерного мяса и птицы.

Кошерные рестораны, кошерные рестораны и отели:

Общественное питание, рестораны и отели должны находиться под надзором авторитетных ортодоксальных раввинов.

Нельзя предположить, что кашрут поддерживается просто потому, что кошерное впечатление создается рекламой или заявлением, например, «мы обслуживаем кошерную клиентуру». Слишком часто «вегетарианские» или «молочные» рестораны считаются кошерными и не требуют присмотра.К сожалению, это распространенное заблуждение. Рыба, выпечка, сыр, шортенинг, масло, яйца, маргарин, заправки и приправы относятся к числу многих продуктов питания, требующих присмотра в «вегетарианских» и «молочных» ресторанах. Даже те продукты питания, которые являются кошерными в сыром виде, могут быть признаны некошерными, если они приготовлены на оборудовании, используемом для некошерной пищи. По этим причинам требуется уважаемый кошерный надзор.

Мясо и молоко на кошерной кухне

Тора запрещает: 1) готовить мясо и молоко вместе в любом виде; 2) употребление в пищу таких приготовленных продуктов или 3) получение от них пользы.В качестве гарантии раввины расширили этот запрет, запретив употреблять в пищу мясо и молочные продукты за один прием пищи или готовить их на одной и той же посуде. Кроме того, молочные продукты нельзя употреблять после мяса в течение определенного периода времени. Существуют разные традиции относительно того, как долго ждать между мясом и молочными продуктами, но наиболее распространенный обычай — ждать шесть часов.

Мясо можно употреблять в пищу вслед за молочными продуктами, за исключением твердых сыров, выдержанных 6 месяцев и более, для которых требуется такое же время ожидания, как и для молочных продуктов после мяса.Перед тем, как есть мясо после молочных продуктов, необходимо съесть твердую пищу, выпить жидкость или тщательно прополоскать рот, а также проверить чистоту рук.

A. Посуда:

Если кто-то не является вегетарианцем и мясо полностью исключено из его кухни, кошерная кухня должна иметь два разных набора посуды: один для мяса и птицы, а другой — для молочных продуктов. Должны быть отдельные, отдельные наборы кастрюль, сковородок, тарелок и столового серебра.

B. Мытье посуды:

В идеале лучше всего иметь две кухонные мойки, одну для мяса, а другую для молочных продуктов.Если это невозможно и для мяса и для молочных продуктов используется одна раковина, посуду и посуду следует ставить и мыть на решетке, чтобы не касаться раковины. Для мясных и молочных продуктов используются отдельные стеллажи. Необходимо следить за тем, чтобы вода не поднималась до уровня решетки, а посуду нельзя было замачивать в раковине, используемой как для молочных продуктов, так и для мяса.

Яйца

Яйца (или другие побочные продукты) некошерных птиц или рыбы не являются кошерными.Следовательно, икра должна происходить от кошерной рыбы, и это требует надежного контроля. Коммерческие жидкие яйца также требуют наблюдения. Яйца кошерной птицы, содержащие пятна крови, должны быть выброшены, и поэтому яйца следует проверять перед использованием.

Шортенинг и масло:

Постановления правительства, касающиеся маркировки пищевых ингредиентов, претерпели серьезные изменения. На этикетке должен быть указан не только тип шортенинга, т. Е. Растительный или животный, но и фактический источник.Таким образом, часто встречаются упоминания о хлопковом масле, сале, кокосовом масле и других источниках масла. Результатом такого явного отображения этикеток является то, что потребитель может легко определить, что явно некошерно. Однако важно знать, что кошерный статус продукта, содержащего даже чистый овощной жир, может быть подтвержден только надежной кошерной сертификацией. Причина этого в том, что производители овощного жира часто перерабатывают животные жиры на обычном оборудовании. Чистые овощные продукты могут соответствовать требованиям Министерства сельского хозяйства США по чистоте, однако, с точки зрения еврейского законодательства, растительное масло может быть некошерным, поскольку оно обрабатывается на некошерном оборудовании.

Эмульгаторы:

Эмульгаторы — это сложные вещества, которые используются во многих видах пищевой промышленности. Они могут выполнять ряд критических функций, в том числе действовать как поверхностно-активное вещество (уменьшать поверхностное натяжение жидкости), делая масло и воду растворимыми. Эмульгаторы являются критически важными компонентами многих продуктов питания, таких как маргарин, шортенинги, начинки для сливок, начинки, сливки для кофе, отбеливатели, готовые смеси для тортов, пончики, пудинги, мороженое, замороженные десерты, картофельное пюре быстрого приготовления, арахисовое масло, сухие завтраки, шоколад. и конфеты.Эмульгаторы могут быть указаны на этикетке ингредиентов как полисорбаты, глицериды, моно- и диглицериды, моностеараты сорбитана и т.д.

Вкусов:

Критическим сектором пищевой промышленности являются производители ароматизаторов. Искусственные или натуральные ароматизаторы являются компонентами почти каждого продукта. Производство ароматизаторов очень сложное и использует сырье из всех мыслимых источников.Некоторые общие чувствительные к кошерности ингредиенты, используемые в ароматизаторах, — это сивушное масло (которое может быть извлечено из виноградного сока), глицерин и касторий (экстракт бобра). Поскольку декларация ингредиентов никогда не включает разбивку ингредиентов, используемых в ароматизаторах, пищевые продукты, содержащие натуральные или искусственные ароматизаторы, требуют надежного контроля.

Начинки и кремы:

Все начинки, кремы и основы для помадки должны быть сертифицированы кошерными, поскольку они могут содержать жиры, эмульгаторы, стабилизаторы желатина и ароматизаторы.

Хлеб, булочки,

Хала , Рогалики и Бялы:

Эти основные продукты питания представляют собой проблему кошерности и требуют сертификации кошерности.

Многие виды хлеба готовятся с использованием масла и жира. Основными ингредиентами специально приготовленных тестовых смесей и кондиционеров являются шортенинги и диглицериды. В пекарнях противни и корыта, в которые помещается тесто для подъема и выпекания, покрыты жиром или маслом для разделителей, которые могут быть некошерными.Эти масла часто не указаны на этикетке. Также может возникнуть проблема с другими некошерными продуктами, приготовленными и выпеченными на том же оборудовании. Это некоторые из причин, по которым хлеб требует кошерного надзора.

По правилам раввинов запрещено производить хлеб из молочных ингредиентов. Поскольку хлеб часто едят во время всех приемов пищи, раввины опасались, что можно случайно съесть молочный хлеб с мясной едой. Есть два исключения: если хлеб выпечен необычной формы или дизайна, указывающий на то, что он молочный, или если буханка настолько мала, что ее можно было бы съесть за один прием пищи.

Еврейский закон требует, чтобы часть жидкого теста или готовой выпечки была отложена для так называемого « хала ». Хотя для халы подходит порция любого размера, принято отделять часть размером с оливку. После отделения хала сжигается. Этот ритуал является обязательным только в том случае, если владелец теста во время его приготовления еврей, а тесто сделано из муки любого из следующих пяти зерен: пшеницы, овса, ржи, полбы и ячменя.Кроме того, нет необходимости отделять challah , если тесто содержит менее 2-1 / 2 фунтов муки. Если тесто содержит не менее 5 фунтов муки, перед разделением хала произносится благословение.

Если эта мицва не была выполнена в пекарне, ее можно выполнить дома, поместив все хлебобулочные изделия в одну комнату, вскрывая все запечатанные упакованные материалы и взяв небольшой кусочек любой выпечки и сжигая это.

Торт, пирожные и пончики

Эти продукты обычно содержат жир, эмульгаторы, ароматизаторы и другие ингредиенты, чувствительные к кошерности, поэтому необходим надежный контроль.

Молочные продукты

A. Молоко:

Раввинский закон требует, чтобы во время доения осуществлялся надзор, чтобы гарантировать, что источником молока является кошерное животное. По мнению многих раввинских авторитетов, политика ОУ заключается в том, что в Соединенных Штатах правила и меры контроля Министерства сельского хозяйства достаточно строги, чтобы гарантировать коммерческую продажу только коровьего молока.Эти государственные требования соответствуют требованиям раввинов по надзору. Однако некоторые люди более строгие и потребляют только молоко, произведенное под постоянным наблюдением. Он известен как чолов исроэль .

B. Сыр:

Все сыры требуют сертификации кошерности, включая твердые сыры (швейцарский, чеддер и т. Д.) И мягкие сыры (домашний, фермерский, горшечный и сливочный). Сычужный плод, полученный из желудков телят, не отлученных от груди, часто используется при производстве твердых сыров в качестве свертывающего и коагулирующего агента.Кошерный твердый сыр производится из микробного сычужного фермента, который получают из кошерных источников. Поскольку твердый сыр обычно изготавливается из сычужного фермента животного происхождения, мудрецы-раввины постановили, что даже если сычужный фермент животного происхождения не используется, должен присутствовать постоянный наблюдатель, чтобы гарантировать сохранность кошерного продукта. Твердый сыр, произведенный из кошерных ингредиентов, под постоянным наблюдателем, известен как gevinat yisroel .

Мягкие сыры могут содержать некошерные культуры и ароматизаторы.Поскольку эти продукты пастеризованы, целостность оборудования также является проблемой.

Пареве Еда:

Прилагательное « пареве » означает, что пищевой продукт не содержит молочных или мясных ингредиентов и не подвергался тепловой обработке на молочном или мясном оборудовании. Пареве продукты нейтральны и их можно есть с мясными или молочными продуктами.

1. Этикетка:

   Политика

   OU заключается в том, что молочные или мясные продукты имеют маркировку OU-D и OU Dairy или OU Meat соответственно.Элемент, помеченный как OU без суффикса, можно считать паревом. Тем не менее, мы рекомендуем проверять ингредиенты, указанные на этикетке, поскольку в редких случаях OU-D случайно опускается.

2. Щербец:

   Согласно государственным стандартам, любой продукт с пометкой «шербет» или «фруктовый шербет» должен содержать молоко и, следовательно, не является пареве. Водяной лед может быть пареве или молочным, что будет отражено в обозначении OU.

3. Маргарин:

   Маргарин содержит масла и глицериды и требует раввинской сертификации.Кроме того, маргарин может содержать до 12% молочных ингредиентов, поэтому некоторые маргарины относятся к категории OU Dairy, а другие — к пареве.

4. Немолочные сливки

   :

   Многие немолочные сливки на самом деле являются молочными и имеют OU-D. Правительство требует, чтобы сливки назывались «немолочными», если вместо цельного молока используются производные молока.

Натуральные и здоровые продукты

В связи с распространением так называемых «натуральных» или «чистых» и аналогичным образом продвигаемых продуктов здорового питания в Соединенных Штатах необходимо уточнить их статус кашрута.Существует ошибочное представление о кошерности натуральных продуктов. Фактически, все некошерные продукты питания являются натуральными, и поэтому натуральные не имеют никакого отношения к кошерному статусу.

Вина и виноградные продукты

Все виноградные соки, виноградные вина или бренди должны быть приготовлены под строгим контролем ортодоксальных раввинов. После того, как кошерное вино приготовлено, никаких ограничений на обращение с ним не накладывается. Такие продукты обычно имеют маркировку « мевушал ».

Виноградное варенье (произведенное из виноградной мякоти), а также все разновидности джема и желе требуют надзора, поскольку они могут обрабатываться на некошерном оборудовании и могут содержать некошерные добавки.

Виноградное желе производится из виноградного сока и может использоваться только в том случае, если оно произведено из кошерного виноградного сока под надлежащим контролем.

Нельзя использовать натуральные и искусственные ароматизаторы винограда, если они не одобрены кошерным способом. Многие ароматизаторы винограда содержат натуральные экстракты винограда и помечены как искусственные или имитирующие, потому что в формуле используются другие ароматизирующие добавки.

Ликеры требуют присмотра из-за ароматизаторов, используемых в этих продуктах. Кроме того, спиртовая основа может быть получена из вина.

Путешествие

Для деловых людей или туристов, путешествующих по США, продукты с сертификатом кошерности доступны почти везде, даже в самых маленьких продуктовых магазинах самых отдаленных городов. Однако получить надежно сертифицированную кошерную продукцию в большинстве зарубежных стран намного сложнее.

Путешественник, приносящий с собой замороженные (телевизионные) обеды, если для разогрева доступны только некошерные печи, может использовать духовки, накрыв упаковку для замороженных продуктов двумя слоями алюминиевой фольги.Если будет использоваться микроволновая печь, то продукты также необходимо завернуть в двойную упаковку. Кошерное питание следует заказывать заранее, если вы путешествуете самолетом, поездом или кораблем. Эти блюда также разогреваются в некошерных печах. Сотрудники перевозчика проинструктированы подогревать эти обеды так же, как они были приняты; полностью завернутые в двойную фольгу с неповрежденными печатью поставщика и раввинской сертификационной печатью. По неповрежденным пломбам путешественник может убедиться, что обеды не были вскрыты.Любой обед, который не запечатан должным образом, нельзя есть. Сертификация кошерности распространяется только на продукты в запечатанной упаковке.

Любая другая еда (булочки, вино или ликеры, сыры, сливки для кофе или закуски), подаваемая перевозчиком без упаковки, не включается в кошерный сертификат, если он не запечатан и не имеет отдельного одобрения.

Часто задаваемые вопросы о

Frontier Co-op | Frontier Coop

Товар | Органический

Если вам нужна помощь в навигации или заказе на этом сайте, вы можете позвонить в службу онлайн-поддержки клиентов в рабочее время (с 7:00 до 18:00 по центральному времени, с понедельника по пятницу) по телефону 800-669-3275.Мы ответили на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов ниже. Если вы не видите нужную информацию, вы можете написать в службу поддержки клиентов.

Товар

Q: Какие аллергены присутствуют в вашем учреждении?
A: На нашем предприятии мы производим некоторые продукты из ингредиентов, содержащих аллергены. Когда ингредиенты с аллергенами впервые прибывают на наш объект, мы стараемся их идентифицировать, маркировать и изолировать при хранении. Когда мы обрабатываем продукты, содержащие какие-либо из этих ингредиентов, мы после этого проводим специальную очистку, чтобы предотвратить перенос аллергенов на последующую обработку.Мы предоставляем полную информацию обо всех ингредиентах на наших этикетках, чтобы вы могли проверить наличие любых аллергенов, которых хотите избежать.

В: Какова ваша политика в отношении испытаний на животных?
A: Ни один из наших продуктов не тестировался на животных.

В: Сколько кофеина в вашем чае?
A: Содержание кофеина в чае варьируется в зависимости от ряда факторов, включая разновидность и возраст листьев, размер листьев, среду, в которой они были выращены, и метод замачивания.Как правило, чем дольше заваривается чай, тем выше в нем содержание кофеина. Поскольку черный чай часто заваривается дольше, чем зеленый или белый, считается, что он содержит больше всего кофеина, хотя сухие листья черного чая не содержат больше кофеина, чем зеленые чаи. Общий диапазон составляет от 15 до 70 мг кофеина на чашку.

Q: В вашем учреждении нет глютена?
A: Хотя специи и травы, естественно, не содержат глютен, мы не проверяем на глютен все продукты, а только те, которые сертифицированы без глютена (GFCO) под нашим брендом Simply Organic.Мы не заявляем об отсутствии глютена в отношении каких-либо других продуктов, потому что даже небольшое количество глютена может быть проблемой, и оно может присутствовать на нашем предприятии или на объектах наших поставщиков.

В: Содержат ли продукты Frontier какие-либо генетически модифицированные ингредиенты (ГМО)?
A: Мы больше не получаем и не производим какие-либо продукты в нашем подразделении пищевых продуктов и ароматизаторов с ГМО-ингредиентами или ингредиентами, подозреваемыми в ГМО, и вся готовая продукция не содержит ГМО-ингредиентов и ингредиентов, подозреваемых в ГМО.

Q: Ваши продукты облучаются?
A: Мы всегда выступали против использования облучения для стерилизации специй, трав и пищевых продуктов, и мы не используем никаких ингредиентов и не перевозим облучаемые продукты.

Q: Что означает кошерный сертификат?
A: Для того, чтобы продукт был кошерным, компания, производящая кошерную сертификацию, должна проверить производственный процесс от начала до конца, проверяя каждую тару и все конвейерное, технологическое и упаковочное оборудование, чтобы убедиться, что ничего некошерного не может попасть в продукт. еда.

Q: Кто ваш сертификат кошерности?
A: Продукция Frontier сертифицирована Кошерным надзором Америки (KSA).

Q: Кошерная ли ваша продукция?
A: Большинство специй и приправ Frontier кошерные. Эта информация находится на этикетках продукта, а также доступна в Интернете на каждой странице информации о товаре.

В: Почему вы не предоставляете никакой информации о лекарственном использовании трав?
A: Короче говоря, потому что это противозаконно.Существуют строгие федеральные правила, запрещающие поставщикам трав заявлять о пользе для здоровья своей продукции. Наша практика соответствует правилам FDA и FTC и рекомендациям Американской ассоциации растительных продуктов.

Q: Ваши продукты содержат глутамат натрия?
A: Мы не добавляем глутамат натрия (MSG) ни в один из наших продуктов. Согласно правилам FDA, если глутамат натрия добавлен к продукту, он должен быть обозначен на этикетке как глутамат натрия.Некоторые из наших ингредиентов могут содержать естественную глутаминовую кислоту, которая в сочетании с натрием, присутствующим в продукте, образует глутаминовую кислоту естественным образом. Хотя FDA классифицирует глутаминовую кислоту и глутаминовую кислоту как в целом безопасные, люди, чувствительные к глутаминовой кислоте и глутаминовой кислоте, могут страдать от побочных реакций.

Q: Где я могу найти информацию о пищевой ценности ваших продуктов?
A: Все продаваемые нами пищевые продукты и диетические добавки, содержащие питательные вещества, подлежащие отчетности (количества, достаточные для того, чтобы требовать отчетности в соответствии с правилами маркировки пищевых продуктов FDA), будут иметь панель фактов о питании или панель фактов о добавках на каждой информационной веб-странице.(Для получения дополнительной информации см. Ответы на часто задаваемые вопросы о питательных веществах.)

В: Почему нет информации о пищевой ценности большинства специй?
A: Большинство наших однокомпонентных специй (то есть базилик, фенхель, тмин и т. Д.) Не содержат каких-либо питательных веществ, подлежащих регистрации. Количество питательных веществ, подлежащих отчетности, достаточно велико, чтобы требовать отчетности в соответствии с правилами маркировки пищевых продуктов FDA. (Для получения дополнительной информации см. Ответы на часто задаваемые вопросы о питательных веществах.)

Q: Как обрабатываются ваши продукты?
A: Мы не регулируем методы, которые используют наши поставщики для выращивания, сбора урожая и обработки продуктов, которые мы у них закупаем.Обработка может варьироваться от культуры к культуре и у разных поставщиков. Способ, которым поставщики обрабатывают свой урожай, часто считается патентованным. Они определяют лучший метод производства высококачественного продукта. Наш отдел контроля качества изучил и разработал набор спецификаций для каждого продукта, который мы предлагаем, и мы обеспечиваем соответствие всех продуктов этим спецификациям с помощью комплексной программы качества.

В: Какие питательные вещества подлежат отчетности?
A: Правила FDA по маркировке пищевых продуктов (21CFR101) не включают списки питательных веществ для пищевых продуктов, которые содержат незначительные количества всех питательных веществ и пищевых компонентов в стандартной декларации информации о питании.(Незначительное количество питательного вещества определяется как количество, которое будет показывать ноль в маркировке пищевой ценности или «менее 1 грамма» в случае общих углеводов, пищевых волокон и белка.) Поскольку уровни питательных веществ основаны на от количества, обычно потребляемого человеком за один «прием пищи» (определяемого FDA как 1/4 чайной ложки), большинство специй не соответствуют порогу наличия питательных веществ, подлежащих регистрации в отчетности.

В: Как я могу определить, хороши ли мои травы и специи?
A: Эффективность растительных продуктов со временем уменьшается с разной скоростью.Измельчение открывает большую площадь поверхности для воздуха, поэтому молотые специи теряют свежесть быстрее, чем цельные специи. Как видно из таблицы ниже, разные части растения стареют по-разному.

Наши специи и смеси в бутылках имеют дату свежести — дата, до которой продукт лучше всего использовать для максимальной свежести, указана на дне каждой бутылки. Проверьте эту дату на наличие неоткрытых продуктов. Для продуктов в открытой упаковке и сыпучих продуктов следуйте приведенным ниже инструкциям:

Целые травы, специи и смеси приправ
Листья и цветы — от 1 до 2 лет
Семена и кора — от 2 до 3 лет
Корни — 3 года
Ванильные бобы — 2 лет
Прочее — от 2 до 3 лет

Молотые травы, специи и смеси приправ
Листья — 1 год
Семена и кора — 1 год
Корни — 2 года

В: Как долго чай остается хорошим?
A: Чай, хранящийся в прохладном, сухом, герметичном, непрозрачном контейнере, должен храниться до года.

В: Что делает Frontier Co-op для обеспечения своих клиентов высококачественными травами и специями?
A: 35 лет нашего лидерства в отрасли по закупке и поддержанию высококачественных растительных продуктов демонстрируют как опыт, так и преданность делу. Наряду со способностью наших опытных покупателей покупать лучшие травы и специи со всего мира, у нас есть четыре ключевых компонента нашей программы качества:

1. Наша строгая программа соответствия поставщиков требует, чтобы все поставщики выполняли строгие требования для ведения бизнеса с нами.
2. Внутренние проверки в соответствии со строгими стандартами проводятся для каждой партии входящего материала, включая повторные поставки из той же партии поставщика.
3. Сертификаты анализов принимаются только от сертифицированных поставщиков, которые должны пройти строгие сторонние аудиты.
4. Обширное тестирование продукта , основанное на определенных стандартах качества каждого отдельного продукта, проводится для контроля качества по прибытии, а также во время обработки, упаковки и хранения.Наши опытные сотрудники по контролю качества проводят микробиологические, органолептические, аналитические и другие тесты в нашей современной собственной лаборатории.
   

Органический

В: Что означает «сертифицированный органический продукт»?
A: «Сертифицированные органические продукты» — это термин на этикетке, обозначающий продукты, произведенные в соответствии с Законом о производстве органических продуктов питания. Закон предусматривает создание Национального совета по органическим стандартам (NOSB), который разрабатывает и рекомендует стандарты для Национальной органической программы (NOP), находящейся в ведении Министерства сельского хозяйства США (USDA).Сертифицированное органическое обозначение означает, что государственная или частная сертификационная организация, аккредитованная Министерством сельского хозяйства США, подтвердила, что продукт соответствует его строгим экологическим стандартам. Орган по сертификации проверяет место, где производится и обрабатывается органический продукт, чтобы убедиться, что соблюдаются все правила, необходимые для соответствия органическим стандартам USDA. Компании, которые занимаются переработкой или переработкой органических продуктов питания до того, как они попадут в местный супермаркет или ресторан, также должны ежегодно проходить сертификацию и инспекцию для обеспечения постоянного соответствия.(Чтобы сохранить свой статус аккредитованного органа по сертификации при Министерстве сельского хозяйства США, органы по сертификации должны проводить ежегодные проверки на месте всех своих клиентов.)

Q: Кто ваш орган по сертификации органических продуктов?
A: Все органические продукты Frontier сертифицированы ведущим сторонним органом по сертификации качества Quality Assurance International (QAI).

В: Требуются ли органические продукты, производимые в других странах, в соответствии с правилами США в отношении органических продуктов?
A: Да, все органические продукты, продаваемые как сертифицированные в США, должны соответствовать U.S. и быть сертифицированным органом по сертификации, аккредитованным USDA.

В: Что такое органическое сельское хозяйство?
A: Вкратце, органическое земледелие — это форма сельского хозяйства, основанная на таких методах, как севооборот, сидераты, компост и борьба с биологическими вредителями для поддержания продуктивности почвы и борьбы с вредителями на ферме. Или, говоря словами Национального совета по стандартам органической продукции, «Органическое сельское хозяйство — это система управления экологическим производством, которая способствует и улучшает биоразнообразие, биологические циклы и биологическую активность почвы.Он основан на минимальном использовании ресурсов вне фермы и на методах управления, которые восстанавливают, поддерживают и усиливают экологическую гармонию «. Дополнительные определения и обширные ссылки на ресурсы доступны в документе USDA Organic Production and Organic Food: Information Access Tools. Дополнительные онлайн-ресурсы на органические вещества, устойчивость, энергия фермы и альтернативные культуры (включая травы) можно найти в списке публикаций Информационного центра по альтернативным системам земледелия (AFSIC).

В: Можете ли вы помочь мне разобраться в некоторых заявлениях об органической продукции? Например, в чем разница между 100% органическими продуктами иСделано из органических продуктов?
A: Вот основные правила USDA для четырех признанных типов органических заявлений: Продукты с пометкой «100 процентов органических» должны содержать список ингредиентов, имя и адрес обработчика (разливщика, дистрибьютора, импортера, производителя, упаковщика, переработчик и т. д.) готового продукта, а также название / печать органа по сертификации органических продуктов. Все ингредиенты должны быть сертифицированы как органические (за исключением воды и соли). Продукты с пометкой «Органические» должны содержать не менее 95% органических ингредиентов.Этикетка должна содержать список ингредиентов, который идентифицирует как органические, так и неорганические ингредиенты в продукте, и имя органа по сертификации органических продуктов. Минимум 95% ингредиентов (за исключением воды и соли) должны быть сертифицированы как органические, а любые используемые неорганические ингредиенты должны быть одобрены для использования в органическом продукте Министерством сельского хозяйства США. Продукты с пометкой «Сделано из органических (определенные ингредиенты или группы продуктов)» должны содержать не менее 70% органических ингредиентов (за исключением воды и соли) и до 30% неорганических сельскохозяйственных ингредиентов или других ингредиентов, одобренных для использования в органических продуктах Министерством сельского хозяйства США. .Этикетка должна содержать список ингредиентов, который идентифицирует как органические, так и неорганические ингредиенты в продукте, а также имя органа по сертификации органических продуктов. Если продукт содержит менее 70 процентов органических ингредиентов, для продукта можно указать органические ингредиенты только на панели ингредиентов. Продукт не может использовать слово «органический» на основной панели дисплея или отображать какие-либо печати сертификата органического происхождения.

В: Органические продукты дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом?
A: Это правда, что органические продукты питания, которые имеют такие же затраты на выращивание, сбор, транспортировку и хранение, что и обычные продукты, обычно имеют дополнительные затраты, связанные с более строгими правилами выращивания в области сертификации органических продуктов и более мелкомасштабным производством, что способствует повышению цен.Это было драматическим случаем, когда органика впервые появилась на рынке. Но разрыв в ценах постоянно сокращается, поскольку растущий спрос на органические продукты и более надежная цепочка поставок органических продуктов снижают стоимость органических продуктов, делая их намного более конкурентоспособными по сравнению с неорганическими продуктами. Кроме того, многие утверждают, что с точки зрения истинной стоимости наших продуктов питания в размере с учетом всех косвенных экологических и социальных издержек производства обычных продуктов питания, таких как очистка загрязненной воды, замена эродированных почв и затраты на здравоохранение для фермеры и их рабочие — органические продукты уже дешевле, чем продукты, выращенные с использованием синтетических химикатов.

В: Являются ли органические продукты более здоровыми?
A: Методы органического земледелия обеспечивают более безопасную и устойчивую окружающую среду для всех — производителей, потребителей и всех нас, кто разделяет мировую окружающую среду. Существуют обширные исследования, предполагающие связь с раком и другими заболеваниями синтетических инсектицидов, гербицидов, фунгицидов и удобрений, используемых для выращивания неорганических культур. А Центр органических продуктов предоставляет ссылки на многочисленные исследования, которые показывают, что некоторые продукты, произведенные органическим способом, могут быть более питательными, чем неорганические.

В: Полностью ли органические продукты содержат остатки пестицидов?
A: Определение органического производства, данное Национальным советом по стандартам органической продукции в 1995 году, отмечает, что «методы органического сельского хозяйства не могут гарантировать, что продукты полностью свободны от остатков; однако методы используются для минимизации загрязнения воздуха, почвы и воды». Эти методы включают буферные зоны между обычными и органическими полями, трехлетний период ожидания перед тем, как ранее неорганические земли можно было использовать для выращивания органических культур, и размещение органических продуктов в хранилище на более высоких полках, чтобы избежать перекрестного загрязнения неорганическими продуктами.Сертификационные агентства проверяют продукты на загрязнение в ответ на жалобу, для выборочной проверки определенных культур или при наличии каких-либо доказательств загрязнения. Основные принципы органического производства требуют использования материалов и методов, которые улучшают экологический баланс природных систем и интегрируют сельское хозяйство в экологию в целом.

Советник по продовольственному праву в Campbell Soup Company в Камдене, Нью-Джерси

Описание работы:

IMAGINE…работать в компании, которая знает, что ее люди — ключ к ее успеху на рынке. Компания, в которой достижение выдающихся результатов и стимулирующий опыт работы являются частью одного процесса.

Мы развиваем и привлекаем разнообразных сотрудников. Мы признаем, что люди с разным происхождением, опытом и взглядами способствуют нашему росту и обогащают нашу глобальную культуру.

Мы ищем человека, которому нравится работать в динамичной, ориентированной на команду среде, нравится, когда бросают вызов, и который ценит возможность изменить ситуацию к лучшему.

ОБЩЕЕ РЕЗЮМЕ

The Food Counsel будет оказывать юридическую поддержку по широкому спектру вопросов регулирования, безопасности пищевых продуктов и государственной политики, касающихся глобального бизнеса Campbell. Юрист также будет следить за соблюдением нормативных требований в отношении портфеля знаковых брендов, включая супы Campbell, напитки V8, выпечку Pepperidge Farm, запеченные закуски Goldfish, бульоны Swanson, итальянские соусы Prego, сальсы и соусы Pace, продукты Plum Organics, продукты Bolthouse Farms. , Соусы Garden Fresh Gourmet, печенье и закуски Kjeldsens, Royal Dansk и Arnott’s.

Продовольственный советник будет играть особенно важную роль в поддержке функций Кэмпбелла по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов в глобальной среде, отмеченной усилением внимания правительства к безопасности пищевых продуктов и защите потребителей. Юрист также будет консультировать различные группы НИОКР и маркетинга по вопросам инноваций, формулировки продуктов, претензий и требований к маркировке, а также по другим вопросам.

Должность консультанта по питанию будет располагаться в штаб-квартире Campbell’s World в Камдене, штат Нью-Джерси, и этот человек будет членом юридического отдела Campbell.Успешный кандидат должен уметь эффективно работать с многочисленными клиентами в кросс-функциональной, ориентированной на команду среде.

ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

* Работайте с отделами управления качеством глобальных операций над различными вопросами соответствия, включая надзор за программами безопасности пищевых продуктов и государственные инспекции.

* Поддерживать антикризисную организацию Компании в связи с расследованием, отзывом и выводом товаров с рынка. Работайте в одной из команд антикризисного управления бизнес-единицы.

* Поддержите глобальный бизнес Campbell, особенно регулирующий и маркетинговый, в процессе внедрения инноваций. Консультации по выбору ингредиентов и маркировке заявлений.

* Работайте в тесном сотрудничестве с внутренней судебной командой для защиты вопросов коллективных исков, связанных с маркировкой.

* Эффективное управление отношениями с внешним юристом и связанными с этим бюджетными вопросами.

* Разделить ответственность с командами по рекламе и интеллектуальной собственности за проверку рекламных, маркетинговых материалов и материалов в социальных сетях Компании на предмет соответствия законодательству в области пищевых продуктов.

* Консультации по вопросам пищевого законодательства, безопасности пищевых продуктов и соблюдения нормативных требований, а также проведение комплексной проверки в связи с приобретениями, продажами и другими операционными вопросами.

* Проводите регулярные тренинги по соблюдению нормативных требований, касающихся пищевого законодательства, юридических рисков, кризисного управления и нормативных вопросов.

* При необходимости поддерживать юридические проекты и инициативы в масштабах всей организации.

* Предоставлять консультации по дополнительным вопросам по мере необходимости и по указанию руководства.

МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

* Докторантура юридической школы, аккредитованной ABA.

* Член с хорошей репутацией в адвокатуре штата (если он еще не принят в Нью-Джерси, успешный кандидат должен будет получить вход в штат Нью-Джерси в баре).

* Не менее пяти (5) лет опыта работы в юридической фирме и / или в офисе. Желательно иметь опыт работы в области пищевого законодательства, но будут рассмотрены кандидаты с опытом соблюдения нормативных требований FDA за пределами пищевой промышленности.

* Отличные аналитические и коммуникативные навыки, как устные, так и письменные.

* Продемонстрированный командный игрок с сильными межличностными и организаторскими способностями.

* Возможность обрабатывать и устанавливать приоритеты для нескольких проектов одновременно.

* Способность эффективно и действенно взаимодействовать с деловыми партнерами на ежедневной основе и работать под ограниченным контролем.

КОМПАНИЯ ОБЯЗАНА ПРЕДОСТАВЛЯТЬ РАВНУЮ ВОЗМОЖНОСТЬ СОТРУДНИКАМ И ЗАЯВИТЕЛЯМ ВО ВСЕХ АСПЕКТАХ ТРУБОПРОВОДНЫХ ОТНОШЕНИЙ, БЕЗ ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГОНКИ, ЦВЕТА, ПОЛА, СЕКСУАЛЬНОЙ ОРИЕНТАЦИИ, ГЕНДЕРНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ, НАЦИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ, ГРАЖДАНСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. , РЕЛИГИЯ ИЛИ ЛЮБАЯ ДРУГАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ, ЗАЩИЩЕННАЯ ЗАКОНОМ.

В ЭТОМ отношении ЗАЯВИТЕЛИ И СОТРУДНИКИ США ЗАЩИЩЕНЫ ОТ ДИСКРИМИНАЦИИ НА ОСНОВЕ ОПРЕДЕЛЕННЫХ КАТЕГОРИЙ, ЗАЩИЩЕННЫХ ФЕДЕРАЛЬНЫМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ. ЩЕЛКНИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

Применить сейчас

Fishy Business: A.G. Underwood публикует отчет с подробным описанием чрезвычайно высоких уровней мошенничества с морепродуктами и неправильной маркировки в супермаркетах Нью-Йорка

Новости Генеральной прокуратуры Нью-Йорка

ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ВЫПУСКА
14 декабря 2018 г.

Пресс-служба Генеральной прокуратуры / 212-416-8060
няг[email protected]

РЫБНЫЙ БИЗНЕС: A.G. UNDERWOOD ПРЕДСТАВЛЯЕТ ОТЧЕТ С ДЕТАЛЯМИ ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ВЫСОКИХ УРОВНЕЙ МОШЕННИЧЕСТВА И НЕПРАВИЛЬНОЙ МАРКИРОВКИ НА СУПЕРМАРКЕТАХ NEW YORK

Более чем каждая четвертая покупка морепродуктов имела неправильную маркировку; Подробности отчета Необузданная неправильная маркировка некоторых популярных видов, в том числе лимона, луциана и дикого лосося

AG рассылает исполнительные листы в 5 супермаркетов с высоким процентом подозрений в неправильной маркировке; Призывает потребителей проявлять бдительность, а супермаркеты применять передовой опыт

НЬЮ-ЙОРК — Генеральный прокурор Барбара Д.Андервуд опубликовал сегодня отчет под названием «Рыбный бизнес: мошенничество с морепродуктами и неправильная маркировка в супермаркетах штата Нью-Йорк», в котором подробно описывается высокий уровень предполагаемого мошенничества с морепродуктами и неправильной маркировки в сетях супермаркетов штата Нью-Йорк. Расследование генерального прокурора, включавшее тестирование ДНК, показало, что более одного из четырех приобретенных образцов не было продано под торговым наименованием, признанным на федеральном уровне, для этого вида. Неправильная маркировка некоторых популярных видов была безудержной, в том числе «дикого» лосося (27,59% образцов, проданных как «дикий» лосось, были неправильно маркированы), красного луциана (67% были неправильно маркированы) и лимонной подошвы (87.5% были неправильно маркированы). Заменители часто были более дешевыми, менее желательными и менее экологически устойчивыми видами. Сюда входят выращенный на ферме лосось, продаваемый как дикий лосось, морской окунь, продаваемый как красный окунь, и свай, продаваемый как лимонная подошва.

«Совершенно очевидно, что мошенничество с морепродуктами — не просто случайность — оно процветает по всему Нью-Йорку», — заявил генеральный прокурор Андервуд . «Супермаркеты — это последняя линия защиты перед тем, как фальшивая рыба превратилась в семейный обед, и они обязаны делать больше.Тем не менее наш отчет ясно показывает, что жители Нью-Йорка могут слишком часто становиться жертвами неправильной маркировки. Мы принимаем принудительные меры, и потребители должны быть начеку и требовать, чтобы их супермаркеты ставили клиентов на первое место, предпринимая серьезные шаги для обеспечения контроля качества на прилавках с морепродуктами ».

С конца 2017 по 2018 год Генеральная прокуратура (OAG) провела первое крупное правительственное расследование в США с целью выявления случаев мошенничества с морепродуктами в розничных сетях супермаркетов. OAG закупила морепродукты в 155 точках 29 супермаркетов, ориентируясь на морепродукты девяти различных категорий, в том числе красного окуня, окуня (кроме красного), морского окуня, трески, дикого лосося (включая кету, кижуча, нерки и короля). , палтус, подошва лимонная, подошва (кроме лимона), полосатый окунь и белый тунец.

OAG затем отправила образцы для тестирования в Центр наследия генома океана, академическую лабораторию Северо-Восточного университета. В отчете подробно описан метод штрих-кодирования ДНК, который OAG использовала для проверки закупок морепродуктов и неправильной маркировки, а также некоторые ограничения, связанные с результатами. Например, поскольку выбор и доступность морепродуктов существенно различаются, ни у одной из двух сетей не было отобранных образцов одинакового разнообразия и количества. Таким образом, результаты являются иллюстративными, но не репрезентативными.

Используя этот подход, в отчете генерального прокурора подробно излагаются несколько ключевых выводов:

• Более чем каждая четвертая (26,92%) покупка морепродуктов с идентифицируемым штрих-кодом была маркирована неправильно. Около двух третей рассмотренных брендов супермаркетов имели по крайней мере один случай предполагаемой неправильной маркировки.

• Небольшая группа брендов супермаркетов ответственна за чрезвычайно непропорционально большую долю подозреваемых в неправильной маркировке. Из 12 сетей, в которых было протестировано 10 или более образцов, в пяти уровень подозреваемой неправильной маркировки превышал 50%, в том числе Food Bazaar, Foodtown, Stew Leonard’s, Uncle Giuseppe’s и Western Beef.Эти пятеро получили исполнительные письма от OAG с просьбой предоставить дополнительную информацию, в том числе об их методах контроля качества морепродуктов, и могут столкнуться с финансовыми штрафами.

• Хотя неправильная маркировка затронула практически все протестированные категории морепродуктов, неправильная маркировка была обнаружена у некоторых видов. Результаты показывают, что потребители, которые покупают лимонную подошву, красного окуня и морского окуня, на больше , вероятно, получат совершенно другую рыбу. Точно так же потребители, купившие «дикого» лосося, часто получали выращенные на фермах морепродукты, за то, чтобы за них не платили в среднем на 34% больше.

• Заменители обычно были более дешевыми и менее желательными видами. Например, люциан, продаваемый как красный окунь, имел тенденцию продаваться за половину меньше, если его правильно обозначить как другой вид окуня. Некоторые заменители (например, люциан) имели более высокие уровни ртути или были получены из менее устойчивого рыболовства, чем предполагаемые виды, что поднимает проблемы безопасности потребителей и экологической устойчивости.

• Неправильная маркировка морепродуктов имела место в большинстве регионов Нью-Йорка, но наиболее широко распространена в центральных районах штата.В Нью-Йорке был ошеломляющий уровень неправильной маркировки (42,65%) во всех протестированных образцах, с таким же высоким уровнем неправильной маркировки на Лонг-Айленде (40,63%) и лишь немного меньшим показателем в округах Вестчестер и Рокленд (32,43%).

Отчет предупреждает потребителей, что им следует быть начеку в отношении ценообразования на морепродукты, которое кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, так как это может сигнализировать о проблемах. Отчет также побуждает потребителей требовать, чтобы их супермаркеты предоставляли точную маркировку морепродуктов, которые они продают, и описывали их качество морепродуктов и методы устойчивого развития.Тем не менее, розничные торговцы несут полную ответственность за точный маркетинг морепродуктов. Отчет завершается рядом передовых методов, уже действующих в определенных супермаркетах, включая тщательную проверку поставщиков морепродуктов, надзор за отдельными местоположениями и персоналом супермаркетов, а также тщательную маркировку, а Генеральный прокурор настоятельно призывает все супермаркеты применять эти передовые методы.

Отчетом и расследованием занимались старший советник и специальный советник генерального прокурора Саймон Брандлер из исполнительного отдела и специальный советник Мэри Алестра и помощник юриста Кристин Рейнольдс из Бюро по борьбе с мошенничеством и защитой потребителей под надзором руководителя Бюро по борьбе с мошенничеством и защите потребителей.