Снатка консервы: Chatka: Подлинный русский камчатский краб

«Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы»

Знаменитый рекламный слоган советских времен, призывающий граждан «страны победившего социализма» употреблять в пищу крабовые консервы — история совсем не о хорошей жизни советского человека. Скорее, это история о том, как в крабовых войнах между СССР и Японией победила… Норвегия.

Три ошибки в крабовой войне

Активно употреблять в пищу дальневосточных крабов начали не так давно — немногим больше 100 лет назад. Широкую известность продукт получил в начале XX века, когда был налажен выпуск крабовых консервов в Японии.

Несколькими годами позже первый крабоперерабатывающий завод был построен и в Российской империи, однако до 1928 года монополистом по производству продуктов питания из крабового мяса была страна восходящего солнца. В соответствии с условиями Портсмутского мира 1905 года она имела практически неограниченные права на ведение промысла рыбы и морепродуктов в российских территориальных водах. Надо заметить, что Японии это приносило немалую прибыль.

В 1920 году технологичные японцы отправляют за крабом первый плавучий консервный завод, а через три года у берегов СССР появляется уже шесть таких судов.

Естественно, Советский Союз такое положение вещей мало устраивало. Для того чтобы изменить соотношение сил и потеснить Японию на крабовом рынке, нужно было создать свой крабовый флот. В 1928 году молодая советская республика активно озаботилась данным вопросом. Для этого в Токио было приобретено подходящее судно, а также необходимое оборудование для развертывания на нем крабоконсервного завода.

Продажа такого судна Советам была первой ошибкой Японии. Так как специалистов соответствующего профиля в России в то время просто не существовало в природе, приходилось нанимать на плавзавод японцев. Согласие на это стало для Японии второй ошибкой.

Производимые в СССР консервы делились по размеру и толщине кусков крабового мяса на три сорта и выпускались в банках, выложенных внутри пергаментом — для предохранения нежного мяса от взаимодействия с металлом.

Все произведенные консервы до советского потребителя не доходили, а отправлялись на экспорт, причем по качеству японским аналогам не уступали, а продавались дешевле.

В Соединенных Штатах советские консервы стали пользоваться успехом. Партию это заинтересовало — зарплаты работников крабфлота были небольшими, а прибыль от продаж — огромная, а главное — валютная. В стране шла индустриализация, и каждый доллар был на счету. Крабы открывали перспективу сравнительно легкого получения миллионов этих самых заветных долларов.

Неудивительно, что по итогам многоходовочки отношения СССР и Японии по вопросу, чей краб, испортились. После 1929 года количество японских крабоконсервных судов стало резко сокращаться, а советский флот, наоборот, наращивал свое присутствие.

Япония практически совершила крабовое харакири — собственными руками создала себе мощного конкурента.

Однако следующую ошибку в нашей истории совершили уже в Советском Союзе — в 1930 году партия решила, что японцы слишком дорого оценивают свой профессионализм, и 7 из 11 советских плавучих крабоконсервных заводов отказались от услуг японских сотрудников.

На суда стали наниматься в основном крестьяне, не имевшие представления о технологии процесса.

Говорят, что именно благодаря малограмотным крестьянам появился знаменитый советский бренд «Chatka». Рабочим было неважно, что написано буржуйскими буквами на этикетках, и поэтому первые три буквы в слове «Kamchatka» оказались заклеенными.

«Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы»

Ситуация с экономией на рабочей силе не могла не сказаться на качестве консервов. В 1931 году на продукцию советского крабопрома стало поступать большое число жалоб, а часть потребителей и вовсе отказались от советской «Чатки». Этим воспользовались японцы, не желавшие без боя сдавать позиции на рынке. Они запустили мощную информационную кампанию в СМИ, направленную на сравнение качества японской и советской продукции. Впрочем, и без подобного рода кампании было понятно, что что-то в Союзе пошло не так — многие консервные банки, отправленные в США, оказались испорченными.

Американские партнеры начали массово отказываться от «Чатки» и других советских брендов и возвращать вздутые банки в СССР.

То, что для иностранца неликвид, для советского гражданина вполне себе съедобно — возвращенные американцами консервы в большом количестве выпустили на внутренний рынок. Тогда и появились знаменитые рекламные плакаты, слоган из которых вынесен в подзаголовок.

«Крабовые консервы, – убеждал Главрыбсбыт, — не только приятная закуска, — из них можно приготовить десятки разнообразных изысканных кушаний, начиная от салата и кончая горячими вторыми». Таким образом за счет внутреннего потребителя была спасена советская крабовая отрасль. Вместе с тем на крабфлоте, как водится, полетели головы. Новое руководство начало борьбу за возвращение на международный рынок. Работать на краболове внезапно стало престижно — крестьяне отправились домой, а на плавучие заводы стали принимать по комсомольским путевкам, появились ударники труда, повысился контроль качества.

Постепенно продукция вышла на более-менее приемлемый уровень (хотя до японского так и не дотянули), а цена советских консервов по-прежнему оставалась вне конкуренции. Возвращения «Чатки» на мировой рынок пришлось ждать недолго. После установления дипломатических отношений с Соединенными Штатами и все большая доля произведенных консервов вновь шла на экспорт, а внутри страны количество крабовых консервов в продаже стало сокращаться. Впрочем, большинство советских граждан этому не сильно огорчились — народ не особо жаловал крабовое мясо, и даже шедевр советской рекламы не смог его в этом переубедить.

Промышленная добыча крабов у берегов Камчатки в те годы не регулировалась и имела откровенно варварский характер. Это не замедлило сказаться на «поголовье» крабов. В конце 30-х годов, в период крабового бума, промысел начинали в апреле–мае и заканчивали в сентябре. Формировались так называемые краболовные флотилии, состоящие из плавзавода и 5–15 судов-ловцов — мотоботов. Эти суда назывались «кавасаки». Крабов ловили, выставляя на путях миграций или кормовых скоплений на дне крупноячейные сети длиной до 100 м. В послевоенные годы характер промысла не изменился, произошла лишь модернизация флота — появились более мощные суда, более долговечные сети.

Середина 50-х годов стала переломным эпизодом в добыче краба у берегов Камчатки. Тогда японские рыбаки в попытке снова захватить рынок увеличили вылов в морских водах СССР в 9 раз. Между странами назревал кризис уровня похлеще знаменитых «тресковых войн». В мае 1956 года была подписана Конвенция о рыболовстве между СССР и Японией, в соответствии с которой крабовый промысел, так же как и лососевый, должен был вестись по специальным разрешениям в рамках конкретных объемов выделенных квот. Тогда же начались научные исследования и были приняты первые охранные меры, направленные на сохранение популяции камчатских промысловых видов крабов.

Великое переселение

Молодому советскому государству хотелось, во-первых, избавиться от конкуренции с Японией, а во-вторых, чтобы крабы оказались поближе к европейской части страны, на которой проживала достаточная часть населения и откуда можно было бы продавать крабов в Европу. Официально же всеми двигало желание увеличить биологическую продуктивность северных морей, планировалось привнесение новых потенциально промысловых видов, которые смогут оказать положительное воздействие на другие экономически важные виды, например, на рыбу.

Первую попытку интродуцировать крабов в Баренцево море осуществили в 1932 году.

За дело взялся сотрудник Тихоокеанского института рыбного хозяйства Иван Закс, который ранее вложил немало сил, чтобы обосновать их перевозку и получить на это разрешение. Но дерзновение удачным не оказалось – первые десять крабов-путешественников ехали на поезде и не дожили даже до Красноярска. На некоторое время попытки были отложены, но после войны, в 1951 году, ученые вновь решили заняться этим вопросом. А крабы, в свою очередь, вновь не захотели перемещаться на такие большие расстояния. Слишком долгая перевозка получалась – около 11 суток на поезде Владивосток – Мурманск. Более того, поначалу крабов перевозили без необходимого оборудования, даже без аэрации.

Неудивительно, что они гибли, не достигая пункта назначения.

В 1960-70 годы сотрудники Мурманского морского биологического института предприняли новые попытки перевозки. Памятуя о неудачном опыте прошлого, крабов доставили самолетом, но по прибытии их долго продержали в аквариуме и не выпускали, потому что пришлось решать внутренние бюрократические вопросы. В то время, когда на Дальнем Востоке было решено, что крабы сразу после перевозки окажутся в нужном месте в кратчайшие сроки, ученые в Мурманске еще не сошлись во мнениях, что же с этими крабами делать. Существуют удивительные протоколы заседаний научных семинаров, где сотрудники различных НИИ клянут друг друга и говорят, что беспозвоночным путешественникам там не место. В итоге крабам пришлось целых полгода жить в аквариуме, прежде чем весной 1961 года их все-таки выпустили в Баренцево море.

Основной завоз крабов пришелся на 1961-1969 годы. Тогда было совершено 28 авиарейсов Владивосток — Мурманск, пассажирами которых были исключительно герои нашей истории. В перевозке были задействованы 20 профессионалов-акклиматизаторов.

Крабов ловили в районе залива Петра Великого в Японском море и помещали в специальные емкости. В один аквариум могли поместиться 2-3 взрослых краба. Таким образом, за рейс можно было перевезти до 30 животных. Для аэрации использовали обычные авиационные кислородные баллоны. Воду не меняли, иногда добавляли лед, чтобы животным не было жарко.

В 1977-1978 годах ученые дополнительно доставили еще 1200 крабов. На этот раз «вернувшись к истокам», вновь по железной дороге, но уже в специальных живорыбных вагонах. К перевозке подходили ответственно – каждую партию сопровождали два подготовленных специалиста-гидробиолога.

Суммарно за весь период интродукции, начиная с 60-х годов, в Баренцево море выпустили полтора миллиона личинок, 10,7 тысяч экземпляров молоди и около пяти тысяч взрослых крабов.

Что в итоге получилось

Первых крабов стали вылавливать в 1970-х годах, а первая публикация о том, что дальневосточные гости начали часто попадаться в уловах, появилась в 1976 году в газете «Полярная Правда». По данным наблюдений, до 1980-х годов их численность не превышала 100 тысяч экземпляров, но уже в начале 1990-х популяция стала очень быстро расти и достигла 5-10 миллионов крабов.

Как изначально и предполагалось, крабов начали добывать, однако о сколько-нибудь серьезных масштабах вылова российским рыбфлотом речи все еще не идет. Чего не скажешь о рыбфлоте норвежском, но об этом — чуть позже.

Немного занудства от ученых

Строго говоря, камчатский краб для биолога – не краб вовсе, а крабоид, и относится к ракам-отшельникам. Внешне он, конечно же, сильно отличается от привычных раков-отшельников, но если присмотреться, то окажется, что их объединяют три пары ходильных ног (а не четыре, как у крабов) и асимметрия брюшка у самок.

Таким образом, камчатский краб оказывается самым большим представителем раков-отшельников.

Что там у норвежцев

Легко догадаться, что последствия вселения крабов интересуют не только Россию, но и другие страны. Особенно те, которые имеют выход к Баренцеву морю – к примеру, Норвегию. В советское время, перед тем как начать перевозить крабов, мнением викингов не особенно поинтересовались. В Норвегии, кстати, тоже нет единого мнения по отношению к интродукции. Одни считают, что нужно удалить ненужного вселенца, например, чрезмерным выловом, и вернуть первоначальный вид биоразнообразию моря. Другие говорят, что необходимо поддерживать и сохранять краба, раз уж он здесь обитает. А в перспективе – сделать его преобладающим промысловым видом. Весь процесс тормозит вопрос – достигли ли они уже необходимой численности или нет? Не подорвет ли промысел их популяцию? Да, многие сходятся во мнении, что уже успела сформироваться самовоспроизводящаяся популяция. Но вдруг это все ненадолго и потом ее численность начнет уменьшаться? Поэтому Норвегия работает над искусственным воспроизводством камчатского краба.

Начиная с 1994 года ведется экспериментальный вылов крабов, а с 2002 года – и промышленный.

Камчатский краб быстро распространяется к юго-западу вдоль побережья Норвегии и к северу, где уже достиг Шпицбергена. Промысел идет в Норвежском и Баренцевом морях. По экспертным оценкам вылов краба там составил 30% от мирового улова этого вида.

Выловленный в Норвегии камчатский краб поставляется в рестораны по всей Европе, в том числе и в украинские. Попробовать крабов не в виде консервов, а в виде свежеприготовленных блюд и решить для себя, столь ли они хороши, как утверждала советская реклама, можно, например, в Chicken Kyiv.

красота мира в каждом кадре

Многие дайверы уже устали от южных морей и лет десять назад стали присматриваться к акватории Северного Ледовитого океана, в первую очередь к немного согретому Гольфстримом Баренцеву морю. Видимость здесь весьма высокая – 30–40 метров. Низкие температуры (2–9°С) уже никого не пугают: современное снаряжение позволяет проводить в холодной воде до двух часов.

А море это в России – одно из первых по продуктивности и, что для дайвера важнее, по разнообразию обитающих в нем животных (свыше 1800 видов). Среди «лесов» из водорослей ламинарий, достигающих двадцатиметровой высоты, плавают гренландские тюлени и белухи, резвятся косяки трески и окуня-клювача. Говорят, когда попрохладнее, из глубин появляются полярные акулы. Говорят, также, что они смирные…

Но самым популярным животным у ныряльщиков стал дальневосточный пришелец, известный как камчатский краб, или Chatka. По поводу последнего названия есть две версии. Согласно первой, когда в поселке Усть-Хайрюзове на Камчатке начали производить консервы, то заказали этикетки с надписью «Kamchatka», но они получились слишком длинными. Вот часть названия и заклеилась. По другой версии, этикетки стерлись при перевозке консервов через Тихий океан. Заморский потребитель получил «чатку», распробовал и стал требовать только ее. В 1984 году курьез стал официально зарегистрированным брендом.

После весьма горячих споров между учеными, в 1961 году камчатские крабы были выпущены в Баренцево море.

Что касается другого названия – «камчатский краб», то оно неправильное. «Он лишь похож на краба, – поясняет гидробиолог Борис Иванов из Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, ВНИРО, – настоящие крабы имеют пять пар ходильных ног, а этот – четыре. Пятая же пара очень маленькая, служит для чистки жабр. Потому камчатского краба правильнее называть крабоидом.

Можно сказать, что это рак-отшельник, бросивший раковину, ограничивавшую рост и передвижение, и вырвавшийся на “оперативный простор”». Обретенная свобода и позволила крабоиду вырасти.

Открыла этого гиганта из мира членистоногих первая российская кругосветная экспедиция под командой Ивана Крузенштерна: крабоида впервые увидели в июле 1804 года во время стоянки шлюпа «Надежда» в Авачинской губе на юго-востоке Камчатского полуострова. Описал его, зарисовал и дал ему научное название участник той экспедиции натуралист Вильгельм Готлиб Тилезиус.

В XX веке было решено расселить полезное животное по другим пригодным для его обитания морям России. Первую такую попытку предприняли в 1932 году сотрудник Мурманской биологической станции Евгений Крепс и один из основателей Тихоокеанского института рыбного хозяйства Иван Закс. Во Владивостоке Закс погрузил объемные баки, наполненные морской водой, с десятком самок крабоидов на поезд и отправился на противоположный конец СССР.

«Заместителю начальника “Главрыбы” А. М. Головскому, – сообщал он с дороги. – В соответствии с Вашим поручением я должен был доставить из Владивостока в Мурманск икру и десять самок камчатского краба. Довожу до Вашего сведения, что, к сожалению, все крабы погибли. <…> Но я убежден, что камчатские крабы приживутся в Баренцевом море, которое я хорошо знаю…»

Когда появилась возможность использовать для переброски крабового десанта авиацию, их последователь Юрий Орлов, сотрудник Центральной производственно-акклиматизационной станции, успешно перевез чувствительных ракообразных из Японского моря в Баренцево. Однако данное предприятие требовало существенных денежных вложений.

Выбить средства помог случай: в СССР ждали с визитом президента США Дуайта Эйзенхауэра, и в партийно-правительственных верхах было решено удивить высокого гостя изысканным деликатесом – «чаткой». Визит не состоялся, но крабам в перелете не отказали. После весьма горячих споров между учеными, в 1961 году крабы были выпущены в море. 

На 2005 год численность крабоида оценивалась сотрудниками ВНИРО в 40–50 миллионов половозрелых особей, проживавших от норвежского Хаммерфеста на западе до острова Колгуева на востоке. Однако подобные взрывы численности с последующим ее падением для вселенцев не являются чем-то необычным.

Одни специалисты полагают, что этот эксперимент сродни взрыву биологической бомбы, способной погубить в Баренцевом море все живое; другие считают крабоида важным подспорьем для местного населения, выживающего за счет морских ресурсов. Ведь «чатка» весьма ценится и на оптовых рынках Сиэтла, и в ресторанах Москвы.

Заведующий лабораторией прибрежных исследований Полярного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии в Мурманске Константин Соколов поясняет: «Это уникальный эксперимент – единственный в мире случай образования промысловой популяции среди морских беспозвоночных после переселения. Причем, несмотря на внушительную численность, крабоид не наносит ущерба ни другим ценным видам, с которыми он мог бы конкурировать за пищевые ресурсы, ни тем донным животным, которыми он питается».

Как в русском языке появилось (на короткое время) слово СНАТКА. : montrealex — LiveJournal

Только что Германыч сделал пост — продолжение про Москву, которая слезам не верит, где есть картинка с консервами из крабов и надписью «Снатка».

Впервые я услышал это слово в воспоминаниях мамы, которые записал на цифровой диктофон в течение нескольких, наверное, пяти приездов к ней в период между 2004 и 2014 годами.

В октябре 2014 мама умерла в возрасте 88 лет.

В 16 лет, в эвакуации из Петрозаводска в Мудьюге, Архангельской области, она, подделав документы, и прибавив себе два года, чтобы получать пайку взрослого, пошла работать на железную дорогу. Вот что рассказала тогда мне:

Когда шли поезда с Беломорска, уже нам американцы давали много продуктов, но мы, конечно, ничего толкового не видели, ничего нам не давалось по талонам. Ну, когда едут с Беломорска, всегда что-то давали пожрать, такие у нас были два составителя (вагонов), нахальные парни были! Ну вот один из них, бывало, пойдёт и попросит: «Дайте чё-нибудь, что осталось в котле.» Дали один раз, очень хорошо помню, такое ведёрко гречневой каши, пусть она на воде… Так, подумай, какая была гордость! Мне дают, я говорю: «Не буду, я сыта!» А у самой бурлит в животе! Никогда не взяла ни разу, думаю: «Вот дура-то была!». Но это уже потом… к семьнадцати годам.

Я: А почему гордость-то взыграла, оттого, что американское?

Да нет, это наше! Просто солдат-то кормят, у них остаётся та же гречневая каша. Хорошо кормили солдат, им-то всё-равно, на фронт едут: на Обозерскую, это, значит на фронт поехали. А другой раз (составители) идут с пустым ведёрком: «Всё сами (солдаты) сожрали!» И такое было, во.
И даже такой случай был, что… еврейчик, офицер, сидит, значит, тут дежурка, а там, где кондуктора спали, комната, как бы вот, за перегородкой. И вот он, не знаю чё он на меня смотрел, а я сижу, наверное, дремлю, потому что сказали, что поездов не было и вот: «Девушка, вы так хорошо спали!»
Я говорю: «Я никогда не сплю!» И никогда на работе не могла уснуть, это точно, не бывало такого. И вот он говорит: «Я вам дам печень трески. Вот такую баночку. Покушайте дома».
А я посмотрела и говорю: «Я сыта и мне не надо!» И скажи, всю жизнь (мама смеётся), всю жизнь жалею, что я не взяла эту баночку!
А он и говорит: «Такого быть не может, я же вижу, что вы не только спать хотите, но ещё и голодны.» И я до сих пор…, а потом, когда в Сортавалу приехала, после войны почему-то всё время была печень трески в магазинах. Ещё была карточная система, а уже можно было купить вот эти баночки. Не знаю, чего их столько выпустили? И так всегда это, смотрю на печень трески и думаю…
Я: Так этот еврейчик кем был-то?
Начпрод (начальник продовольственной части), он ждал поезда. Поезд пассажирский один раз в сутки ходил. Потом он сказал: «Я начпрод, еду в Беломорск». Конечно, еврей дак, они все хлебные местечки занимали. И сама себе думаю: «Вот бы в наше время сейчас. Как вон мужиков обдирают!» А тут, господи, бедный ребёнок… «Снатка» называлась, написано было (на банке). Почему-то не «Печень трески», даже название помню. Вот такое дело.

---

Я тогда ещё, то есть этот разговор состоялся в 2010 году, стал искать картинки «Снатки» и ничего не нашёл. Вообще ни одной. Зато сразу же нашёл объяснение этому хитрому слову. Оказывается, это никакая не Снатка была, а…

«ЧАТКОЙ (CHATKA)» консервы стали по ошибке.
Был подписан крупный контракт на экспорт, советские «специалисты» напечатали этикетки для банок большего диаметра, чем это требовалось по контракту – кто-то где-то ошибся.
И тогда, чтобы ничего не переделывать, маленькие банки оклеили, заранее приготовленными этикетками, со словом «KAMCHATKA». Первый слог оказался заклеенным, или его намерепнно заклеили, теперь уже вряд ли узнаешь, осталась только «CHATKA».

Крабовладелец – Коммерсантъ Хабаровск

Управляющее государственными товарными знаками ФКП «Союзплодоимпорт» может получить еще один легендарный советский брэнд — консервы из крабов Chatka. Как стало известно „Ъ“, в конце года соответствующее предложение министр сельского хозяйства Алексей Гордеев направил главе Минэкономразвития Эльвире Набиуллиной. Даже при годовом обороте продаж консервов Chatka более чем $25 млн (прогнозы Минсельхоза) участники рынка скорее предпочтут инвестировать в собственные марки: возрождение брэнда потребует более $10 млн.

Предложение «дать соответствующее поручение Росимуществу о закреплении товарного знака (Chatka.— „Ъ“) на праве оперативного управления за ФКП „Союзплодоимпорт“» господин Гордеев высказал в письме министру экономического развития Эльвире Набиуллиной 22 октября 2008 года (есть у „Ъ“). Свою инициативу Алексей Гордеев объясняет тем, что нынешний правообладатель — Росимущество — не может участвовать в коммерческой деятельности, а следовательно, не может и развивать марку, заключая лицензионные договоры на использование этого товарного знака производителями. Из-за этого позиции марки на рынке ослабевают, а регистрация товарного знака может быть аннулирована. По схеме лицензионных договоров традиционно работает «Союзплодоимпорт»: частные компании выпускают продукцию под принадлежащими государству марками (шампанское «Советское», водка «Столичная» и проч. ), за это выплачивают ФКП роялти от продаж.

В канцелярии Минэкономразвития подтвердили получение письма (входящий номер 67967 от 22 октября 2008 года), а в отделе делопроизводства департамента госрегулирования в экономике (занимается этим вопросом) добавили, что пока официальный ответ в Минсельхоз не направлен, идет внутренняя переписка. На мартовское предложение Минсельхоза подготовить проект постановления правительства о передаче «Союзплодоимпорту» прав пользования и распоряжения (без права уступки) товарным знаком Chatka ведомство госпожи Набиуллиной ответило встречной инициативой — передать права только до 1 июня 2009 года, а компании-лицензиаты выбирать по конкурсу. Впрочем, это предложение Минсельхоз отклонил, и проект постановления не согласован до сих пор. «Закрепление товарного знака за ФКП (в оперативном управлении.— „Ъ“) позволит отказаться от необходимости продолжения затянувшегося согласования проекта постановления»,— надеется господин Гордеев.

Как рассказали „Ъ“ в Союзе рыбопромышленников и предпринимателей Камчатки, название крабовых консервов Chatka возникло в результате курьеза. Производство начиналось в совхозе в поселке Усть-Хайрюзово (западное побережье Камчатского полуострова). В начале XX века один из российских экспортеров заказал слишком длинные этикетки для банок со словом Kamchatka. В результате начало этикетки было заклеено ее окончанием, и название превратилось в Chatka.

Брэнд Chatka зарегистрирован в 1984 году за Всесоюзным хозрасчетным внешнеторговым объединением «Соврыбфлот». В 1993 году знак перешел к ВАО «Советский рыболовный флот», в 2004 году — к ООО «Сокра-Фиш». В 2003 году в соответствии с поручениями правительства в борьбу за знак по доверенности Росимущества включилось ФКП «Союзплодоимпорт». В 2005 году исключительное право на знак Chatka было признано за Росимуществом (решение вступило в силу 28 января 2008 года).

В финансово-экономическом обосновании проекта постановления правительства РФ «О товарном знаке Chatka» говорится, что после передачи ФКП прав на Chatka и восстановления его позиций за рубежом (собирается оспаривать международную регистрацию знака на коммерческие фирмы) годовые продажи этих консервов составят $25,4 млн в год, поступления в бюджет от роялти (устанавливается на уровне $0,25 за 1 кг для России и $0,45–0,6 при экспорте за рубеж) — $1,2 млн в год. А продукция под маркой Chatka будет контролировать около 78% зарубежного и 58% российского рынка консервов из краба.

Несмотря на такие радужные перспективы, участники рынка сомневаются, что ФКП столкнется с «ажиотажным спросом» на заключение лицензионных договоров на продажу продукции под маркой Chatka. «Минимальная приемлемая цена производителя за 1 кг консервов из краба — $15 (дешевле можно продавать не готовый продукт, а сырье), соответственно, эти консервы попадают в сегмент премиальных продуктов, а потребители, которые смогут себе это позволить, предпочтут не консервы, а охлажденное мясо краба»,— рассуждает гендиректор УК «Морская политика» (брэнд «Камча») Олег Васютинский.

Замглавы Союза рыбопромышленников и предпринимателей Камчатки Сергей Красильников сообщил, что более десятка предприятий полуострова сохраняют достаточный потенциал для производства продукции на уровне этого известного брэнда. Жив под именем ЗАО «Усть-Хайрюзовский рыбоконсервный завод» и первый производитель консервов Chatka. Как полагает господин Красильников, производство по лицензионному соглашению вполне возможно, однако, по его мнению, вопрос о том, кому именно следует передать права на брэнд, следует решать куда более широким кругом, нежели пара ведомств. В любом случае, на данный момент камчатского краба никто не ловит. «Сперва неплохо бы решить вопрос о наделении долями на вылов»,— напомнил он.

Совладелец Norge Fish Сергей Гудков считает, что за время отсутствия на рынке брэнд Chatka «немного обесценился» и теперь «им надо серьезно заниматься». «Если вкладывать деньги, то уж лучше в собственный брэнд»,— полагает господин Гудков. С ним соглашается и совладелец компании «Русское море» Максим Воробьев. Он оценивает инвестиции в возрождение марки с учетом экспансии на зарубежные рынки минимум в $10 млн.

Анна Рябова, Эрнест Филипповский

СССР как царство полных прилавков (2). Крабовое: maysuryan — LiveJournal

Продолжу тему СССР конца 40-х и 50-х годов как «царства полных прилавков» (вопреки утвердившемуся в годы перестройки шаблону). И опять замечу заранее, что «полные прилавки» отнюдь не равны «полным столам» (что мы и наблюдаем последние 27 лет)… Так что объявлять полные прилавки абсолютным благом я бы не стал. Однако в описываемую советскую эпоху они были. В 80-е годы перестроечный журнал «Огонёк» как-то напечатал на своей обложке вот эту рекламу крабовых консервов (плакат А. Миллера 1938 года):

Реклама выглядела в конце 80-х как лютая насмешка над чувствами гурманов, поскольку с середины 60-х годов крабы перешли в разряд «дефицита» и свободно их поесть можно было, пожалуй, только в ресторане… Но дело в том, что в те советские предвоенные годы, когда сочинялась эта реклама и печатались красочные плакаты, всё было наоборот. Пирамиды из банок с крабовыми консервами стояли в каждом магазине. И народ их… не покупал.
Василий Аксёнов: «Крабы в банках были повсюду и доступны по цене, но их никто не брал, несмотря на потрескивающую в ночи неоновую рекламу. То же самое можно было сказать и про печень трески, и это может подтвердить любой человек, чья юность прошла под статичным и вечным полыханием сталинской стабилизации: «Печень трески! Вкусно! Питательно!».

То же самое лично мне говорили и старшие родственники, запомнившие то время. Мама, когда я ей в 2000-е как-то предложил крабов, легкомысленно махнула рукой: «Крабов я в послевоенные годы на всю жизнь наелась, они тогда всюду лежали». «Крабовые консервы, — уговаривал покупателей Главрыбсбыт, — не только приятная закуска, — из них можно приготовить десятки разнообразных изысканных кушаний, начиная от салата и кончая горячими вторыми». К предыдущему посту по данной теме (о полных прилавках в СССР тех лет) один комментатор мне написал: «В 52 году мне было 6 лет и я помню как в магазине (а жили мы в небольшом посёлке) была всякая всячина в т.ч. и икра красная и чёрная и даже «заморская» (баклажанная), колбасы разные, конфеты и пряники, а уж банки с крабами стояли просто стеной у стены. Извиняюсь за каламбур. И что удивительно, никто их не покупал. Видимо, думали, что если их так много, то, значит, они г&вно и будут на прилавках вечно во все времена».
С пренебрежением к треске и её печени и я столкнулся уже в 70-е годы: одна моя пожилая родственница, монархистка по взглядам (что было, должен заметить, редкостью в те времена) как-то в разговоре заметила: «Треска при царе считалась сорной рыбой, ею поля удобряли».

Печень трески также нуждалась в 30-е годы в рекламе, чтобы убедить покупателей её брать

Это должно было показать, с её точки зрения, как счастливо и изобильно жили в царские времена, и как худостно и нищетно стало теперь, когда все стали есть «сорную рыбу». Видимо, сродни этому отношению к треске было и пренебрежение к крабам… Кстати, советские консервы «Печень трески», которые в 70-е годы я ещё застал (хотя они уже перешли в разряд дефицита) резко отличались от нынешних. Во-первых, никто не насандаливал в них столько ненужного масла: банка была плотно заполнена именно печенью трески, а не жидкостью, которой было совсем немного. Во-вторых, очень сильно, и в лучшую сторону, отличался вкус. И это имело объективную причину: в СССР большая часть консервов из печени трески выпускалась только на судах, для их производства использовалась печень-сырец (то есть свежая). А в «святые 90-е» перешли на выпуск консервов из мороженой печени…
Как-то недавно мне попался ностальгический наборчик «Назад в 90-е», куда входили сухие напитки «Yupi» и «Zuko», банка напитка «Dr Pepper» и ещё много разных жвачек вроде «Bubble gum». По аналогии, в набор «Назад в 50-е», если бы кто-нибудь выпустил такой, должна была бы войти банка крабовых консервов «Chatka» и банка печени трески, только настоящей…

Разгрузка стропа с крабом

ВСЁ ОГЛАВЛЕНИЕ СЕРИИ

Предыдущие посты по теме:
СССР как страна полных прилавков
СССР как страна полных прилавков (2). Крабовое
СССР как страна полных прилавков (3). Живая рыба
СССР как страна полных прилавков (4). Шоколад
СССР как страна полных прилавков (5). Продуктовые прилавки 1959 года
СССР как страна полных прилавков (6). Детские игрушки-1959
СССР как страна полных прилавков (7). Электротовары-1959
СССР как страна полных прилавков (8). Одежда и обувь-1959
СССР как страна полных прилавков (9). Всякая всячина-1959

«Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы»: mishajp — LiveJournal

«Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». Реклама советских времён сейчас звучит как неуместная шутка, а тогда, в начале 60- годов, отечественного покупателя действительно надо было убеждать попробовать крабовое мясо. В те времена крабовый салат на праздничном столе делали из крабов, а о возможности заменить в салате краба на «крабовые палочки» никто не догадывался – этого суррогата не было ещё и в помине.

В продаже появились консервные баночки «Камчатские крабы», а в экспортном исполнении они шли с яркой наклейкой и надписью «CHATKA». Кстати, «ЧАТКОЙ» крабовые консервы стали по ошибке. Был подписан крупный контракт на экспорт, наши специалисты сделали дизайн и напечатали этикетки для банок граздо большего диаметра, чем это требовалось по контракту – кто-то где-то ошибся. И тогда, чтобы ничего не переделывать, маленькие банки оклеили заранее приготовленными этикетками со словом «KAMCHATKA». Первый слог просто не поместился и его отрезали, осталась «CHATKA». Ту баночку и даже одну только этикетку от неё разыскивать бессмысленно, они давно стали раритетом немыслимого уровня. Название прижилось и на западе, и на востоке. С тех пор наши консервы из крабового мяса выходили с узаконенным названием «Чатка», а сегодня во Владивостоке ещё существует фирма «Чатка», занимающаяся морепродуктами.

Так вот, когда советский потребитель наконец-то распробовал и по-настоящему оценил краба, это морское членистоногое быстро-быстро уползло с наших прилавков за рубеж, а нам на память о себе оставило «крабовые палочки», изготовленные из рыбного филе с красителями и ароматизаторами.

Камчатский краб – один из наиболее крупных видов крабов Дальнего Востока. Половой зрелости самцы достигают на 8 – 10 году. На 9 – 10 году жизни панцирь достигает ширины 11-13 см, а к 16 – 17 годам 19-20 см. Камчатский краб может жить до 20 лет, причём к этому времени ширина панциря достигает 20 – 25 cм. Промысловым считается при ширине панциря не менее 15 см. Средний вес самцов 1,5 – 2,5 кг.

Ареал обитания камчатского краба велик. Он встречается в Японском, Охотском и Беринговом морях. Однако наибольшие скопления камчатский краб образует у западного побережья Камчатки, где и сосредоточен основной крабовый промысел.

Промысел камчатского краба разрешен в Охотском море между широтами 54°20′ – 57°00′. В меньших объёмах его добывают у о.Сахалин, Южных Курил, Восточной Камчатки и в Приморье. В прибрежной зоне Приморья промысловые скопления камчатского краба отмечаются на свалах глубин 250 – 350 м. В заливе Петра Великого промысел камчатского краба запрещён.

Это понятно, ясно и то, что краб – деликатес. Несколько лет назад японская газета «Хоккайдо симбун» сообщила страшное! Импорт живого краба в порт Ханасаки прекратился полностью, а цены на внутреннем рынке мгновенно взлетели примерно на сто долларов за килограмм. Такого, чтобы поставок краба в порт Ханасаки не было вообще, японцы даже и не припомнят. Во всяком случае, за последние 20 лет. Объяснить это можно только тем, что Россия объявила браконьерам настоящую войну. Дело в том, что весь краб, поставляемый в Страну восходящего солнца, добывается нелегально.

Что за беда для Японии, если Россия своё достояние решила защитить? Ответ прост – крабовое мясо для японцев является неотъемлемой частью их национальной кулинарии и, как и во всём мире, признанным деликатесом. В одном ресторане Саппоро, давным-давно специализирующемся на блюдах из крабового мяса, в меню вдруг появилось сообщение: «Уважаемые посетители! Мы очень стараемся не повышать цены на наше меню, однако это очень тяжело, поскольку стоимость закупки краба выросла». Впрочем, никто не возмущался, так как посетители просто перестали заходить в подобные заведения.

Аналогичную картину можно было наблюдать и в здешнем магазине «Крабы Нэмуро». На витрине – три членистоногих красавца и всё, больше торговать нечем.

«Справедливости ради заметим, что сами японцы, ранее потворствовавшие браконьерскому бизнесу, пишет источник в интернете, тоже включились в борьбу с нелегальным промыслом – в порту Ханасаки (том самом, где импорт живого краба в мае составил ноль тонн) был задержан представитель фирмы «Нисей Косан» – крупнейшей компании, торгующей незаконно выловленными российскими морепродуктами (кстати, за «Нисей Косан» стоит японская организованная преступность – якудза)».

От пропаганды до дефицита: история крабовых консервов сквозь призму советского кино

Многие из нас помнят времена, когда в крабовом салате были именно крабы, а не популярный ныне «эквивалент» — крабовые палочки. Те самые, в банках с загадочной надписью «СНАТКА», упакованные в пергамент и с попадавшимися в них несъедобными хитиновыми пластинками. Уже в брежневские времена они считались деликатесом и, конечно, дефицитом. Сейчас подобные консервы на прилавках в изобилии, вот только позволить себе их могут очень немногие.

Но так было не всегда… Крабы в банках прошли долгий путь в нашей стране. Начиная от диковинки, которой были завалены прилавки, но их никто не хотел покупать и заканчивая символом достатка и даже роскоши. Я предлагаю посмотреть на эволюцию этого продукта как в истории, так и сквозь призму советского кино — одного из главных свидетелей прошедших эпох.

История крабовых консервов сквозь призму советского кино

О появлении в СССР крабовых консервов ходят разные легенды: от абсолютного триумфа на международном рынке до фиаско, когда иностранцы ломали о наших крабов зубы, присланные банки попросту вздувались, а остальные партии отправлялись назад. Для внутренних нужд… Как же оно было на самом деле?

Крабовые консервы. Начало

Законодателями мод в крабовом промысле (а позже и в производстве крабовых палочек) всегда были японцы. Надо сказать, что поначалу мы не сильно отставали от них. Добычу этого продукта на Камчатке развернули еще в царской России — примерно в 1870-х годах. Тогда все выглядело довольно примитивно, без специальных судов-краболовов: морские гады просто доставлялись на берег и уже там обрабатывались.

Наверное, оборот был небольшим, а потому большинство населения вдали от промысла о крабах и не слышало и позже уже в советское время этот продукт с непривычки не жаловало. Однако в 1883 году на праздничном обеде в честь коронации Александра III крабовый салат уже присутствовал в меню.

Праздничный обед в честь коронации Александра III

Первый консервный завод для обработки крабов был построен в Приморье в начале 20 века, уже при сыне Александра — последнем русском императоре Николае II.

Добыча крабов в советское время.

Что такое СНАТКА

Всерьез за промысел у нас взялись только в 1920-х годах, снова глядя на японцев. Страна нуждалась в валютных поступлениях и было принято решение добывать крабов на экспорт.

В 1928 году был выкуплен старый японский сухогруз и переоборудован в «Первого краболова» (судно так и называлось). Теперь продукт обрабатывался сразу в море, что помогло увеличить объемы. Поставки шли в США и многие другие страны. СССР начал наращивать добычу и прочно занимать позиции на этом рынке.

Крабовый промысел в СССР

Тогда появился наш самый известный бренд Чатка (или, как его еще называли, Снатка). На самом деле, изначально эти консервы именовались просто KAMCHATKA, но однажды этикетки сделали не по размеру банок и пришлось их наклеивать внахлест. Так буквы KAM и исчезли, а партия ушла за рубеж и узнаваемость к нашим крабам пришла именно в таком виде. Вот только удержать завоеванные позиции не удалось…

Наших граждан было сложно заманить на работу на Дальний Восток и тогда нанимались более опытные в этом деле японцы. Экспорт быстро удалось поставить на поток и потеснить основателей этого бизнеса с рынка. К 1930 году у нас уже было 11 судов-краболов и наша такая активная «экспансия» осложнила отношения с Японией по части рыбного промысла. От их рабочей силы мы отказались, но достойной смены за это время не вырастили. Нанимались чаще всего крестьяне, бежавшие из колхозов и опыта ни в рыболовном, ни тем более в крабовом деле не имевшие. Все это, конечно, сказалось на качестве продукции.

Японцы же не хотели терять рынок и всячески драматизировали ситуацию, подогревая слухи о плохих условиях труда на советских краболовах и низком качестве продукции. Так мы полностью потеряли американский рынок.

Консервы «Чатка»

Крабовая пропаганда 1930-х годов. Фильм «Подкидыш»

Однако претензии были не такими уж и необоснованными. Из Москвы пришло распоряжение срочно принять меры по исправлению ситуации с качеством продукции. Со временем мы освоили это дело самостоятельно, без помощи извне.

Крабы стали поступать и на внутренний рынок, однако спросом у населения не пользовались, хоть и продавались везде и были доступны по цене. Началась настоящая крабовая пропаганда — товар нуждался в рекламе. Тогда и появился легендарный слоган:

Всем попробовать пора бы
Как вкусны и нежны крабы

Реклама крабовых консервов конца 1930-х годов

Консервированные крабы мы можем наблюдать и в советском кино того времени, прежде всего как доступный продукт. Фильм «Подкидыш» вышел на экраны в 1939 году. Холостяк (геолог по профессии) в исполнении молодого Ростислава Плятта кормит маленькую Наташу именно «Чаткой».

Что же мне дать тебе поесть? Ааа… вот! Крабы! Прекрасно!

Кадр из фильма «Подкидыш» (1939)

Доступные крабы хрущевской «оттепели». Фильм «Москва слезам не верит»

После войны мы продолжили добычу крабов на Дальнем Востоке и они по-прежнему были доступны в магазинах, что хорошо показано в фильме «Москва слезам не верит». Подруги Катерина и Людмила проходят мимо витрины с крабовыми консервами, где присутствует все тот же слоган из 1930-х.

Да, в картине показан конец 1950-х, но снималась она двадцатью годами позже. Однако режиссер Владимир Меньшов хорошо помнил то время, когда он и сам жил в общежитии, как герои фильма, и совершенно не случайно крабы были им выбраны как один из символов той эпохи.

Кадр из фильма «Москва слезам не верит»

Кажется, что крабы еще чуть-чуть и перестанут быть общедоступными. На это нам как бы намекает в фильме Антон Круглов, не самый простой человек — замначальника ГЛАВКа:

— Девочки! Моя доля!
— Выкладывайте, выкладывайте, Антон.

Кадр из фильма «Москва слезам не верит»

Что любопытно, «долей» героя Владимира Басова снова оказалась именно «Чатка». Ну и печень трески с красной икрой. Если с последней все понятно, то к печени советских граждан также приходилось приучать — сейчас трудно представить, но… поначалу этот вкуснейший продукт не брали.

Консервы «Чатка» в фильме «Москва слезам не верит»

Дефицитные крабы, эпоха застоя. Фильм «Служебный роман»

В середине 1960-х совпало два события: пришла брежневская эпоха, славившаяся своими дефицитами, а также запасы крабов на Дальнем Востоке стали уменьшаться, достигнув своего исторического минимума к 1978 году. В общем, в свободной продаже «Чатка» теперь была, пожалуй, только в «Березке» и за валюту. Остальным крабы приходилось, что называется, «доставать».

Как знать, вдруг «исключительно вкусный» салат на столе у большого начальника Калугиной был именно из крабов?

Кадр из фильма «Служебный роман» (1977)

Дефицитные крабы, Перестройка. Фильм «Забытая мелодия для флейты»

С приходом Перестройки крабы по-прежнему дефицит. В фильме Эльдара Рязанова «Забытая мелодия для флейты» чиновник Филимонов накрывает для медсестры Лиды богатый стол с непременной атрибутикой, свойственной его положению в обществе: бутылка Чинзано, черная и красная икра и, конечно, баночка крабов.

— Леонид Семенович, это что же Вы каждый день так едите?
— Как Вам сказать… должность такая.

Кадр из фильма «Забытая мелодия для флейты» (1987)

Если еще в перестроечные времена крабы на Новый год и другие праздники могли себе позволить не только чиновники, но и простые граждане, которым посчастливилось их как-то «достать», то в 90-х на столах все чаще стали присутствовать крабовые палочки.

Первый завод по их производству у нас был построен в 1984 году в Мурманске. Технологию тоже позаимствовали у японцев. Настали времена дешевого «заменителя», а натуральные крабы уже стали роскошью.

20+ ЛУЧШИХ консервов, которые можно запастись

Как никогда важно, чтобы кладовая была заполнена всеми необходимыми продуктами и предметами домашнего обихода. Сегодня я делюсь списком лучших консервов на случай чрезвычайной ситуации. Знание этого поможет вам держаться подальше от магазина и гарантировать, что у вашей семьи будет достаточно еды, даже если в вашем продуктовом магазине ограниченный выбор. Тогда обязательно посетите мой огромный список идей рецептов, которые можно приготовить из продуктов из вашей кладовой!

Консервы более стабильны при длительном хранении продуктов и могут пригодиться во время чрезвычайной ситуации, когда вы не сможете добраться до магазина в течение длительного времени.Не забудьте заглянуть на нашу страницу ресурсов #StayHome, на которой вы найдете множество рецептов, занятий и способов сэкономить во время кризиса!

Вот все, что вам нужно знать о консервированных продуктах, которыми следует запастись, и о том, какими здоровыми консервами следует запастись.

Что покупать перед чрезвычайной ситуацией

Если вы знаете, что приближается чрезвычайная ситуация, например, потенциальный дефицит продуктов или стихийное бедствие, есть несколько вещей, которые вы можете купить заранее, чтобы лучше подготовиться к дефицит или чрезвычайная ситуация, когда вы не сможете добраться до магазина.

• Вы можете заказать комплект для доставки еды , который поможет вам доставить свежие блюда и продукты, когда вы не можете добраться до магазина. Хотя в вашем магазине может закончиться салат и помидоры, набор для еды все равно позволит вам готовить блюда из свежих продуктов, даже если магазины отсутствуют.
• Запаситесь мясом и заморозьте на потом. Если у вас отключится электричество, вы не сможете получить доступ к морозильной камере, но если вы не можете пойти в магазин, у вас будет достаточно мяса, чтобы вас хватило до следующего раза.
• Заморозьте как можно больше продуктов! У меня есть полное руководство по замораживанию продуктов, которое вы можете использовать, чтобы продлить все, от свежих продуктов до зелени и мяса. Полная морозильная камера также гарантирует, что ваши продукты останутся холодными в случае отключения электроэнергии.
• Сохраните свою продукцию для использования в будущем. Вам не нужно отказываться от свежих продуктов только потому, что вы не сможете пойти в магазин! Вы можете заморозить или даже высушить продукт, чтобы он прослужил дольше!

Какие консервы всегда держать в кладовой

Вы хотите, чтобы в идеале было достаточно еды, чтобы хватило вашей семье от трех до шести месяцев.Однако консервы — исключение из правил. Если вы найдете консервы по хорошей цене, вы можете запастись еще немного, поскольку они имеют более длительный срок хранения.

Я рекомендую запасать консервы на основе того, что ваша семья будет есть на срок до года. Это гарантирует, что у вас будет достаточно времени, чтобы съесть то, что у вас есть, и подготовиться к любой чрезвычайной ситуации, которая может произойти. Только убедитесь, что вы покупаете то, что ваша семья действительно съест . То, что это выгодная сделка, не означает, что вы должны покупать ее, если ее никто не будет есть!

Вот несколько моих советов о том, какие консервы запастись и держать в кладовой:

Рыбные консервы

Консервы из морепродуктов хранятся намного дольше, чем свежие или замороженные морепродукты, и их можно использовать для изготовления тонны блюд! После того, как вы приготовили морепродукты, вам нужно будет хранить их в холодильнике, но вы все равно можете использовать рыбные консервы для приготовления легких блюд с высоким содержанием белка, таких как лосось, кексы из тунца или салат из тунца.

Фасоль

Фасоль имеет множество разнообразных применений и вкусов, что делает ее отличным продуктом для вашей кладовой консервов. Консервированные бобы дешевы, но вы можете купить их оптом на складах для длительного хранения продуктов. Фасоль можно использовать в постных блюдах, таких как тако, или для увеличения количества белка в тако или рецептах супов. Смотрите все наши рецептов с фасолью !

Овощи

Консервы из овощей являются отличным дополнением к еде, но их также можно использовать для приготовления многих постных блюд, таких как пирог или макароны.Когда вы готовите вместе с другими продуктами, вы не заметите, что они не свежие!

Фрукты

Как и консервированные овощи, консервированные фрукты могут быть отличным способом насладиться фруктами, которые не по сезону или недоступны, когда свежие продукты не подходят. Ищите консервированные фрукты без добавления сахара, как здоровые консервы.

Молоко длительного хранения

Молоко длительного хранения бывает разных форм, включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром (см. Наш рецепт сгущенного молока домашнего приготовления), сгущенное молоко и сухое молоко.Во многих рецептах используется каждый из них, но вы можете использовать сухое и сгущенное молоко так же, как и обычное молоко, вам может потребоваться сначала регидратировать молоко, в зависимости от вашего рецепта.

Суп, суповая основа и перец чили

Хотя домашний суп обычно вкуснее, и вы можете приготовить суп самостоятельно, консервированный суп — отличный вариант для хранения продуктов. Суповые основы также подойдут, если вы не можете приготовить домашний бульон. Перец чили — отличный сытный вариант пищи, который поможет вам получить белок и мясо, когда вы не можете есть настоящие продукты.

Нарезанный кубиками зеленый перец чили

Если вы хотите приготовить домашнюю сальсу или приправить любое блюдо, нарезанное кубиками, зеленый перец чили может стать отличным вариантом! У них долгий срок хранения, что делает их идеальными для хранения! Вот несколько рецептов с нарезанным кубиками зеленым чили !

Тыква

Консервы из тыквы можно использовать для приготовления тыквенных рецептов всю осень без использования настоящей тыквы! Консервы из тыквы не только для пирогов! Вы можете использовать его для взбивания тыквенного печенья, тыквенных кексов и даже тыквенного хлеба. (См. ВСЕ наши рецепты с тыквой)

Томатный соус

Томатный соус можно использовать для приготовления собственного соуса для пасты, сальсы и многого другого! Этот универсальный ингредиент просто необходим для хранения консервов!

Чечевица

Если вы не любите фасоль, вы можете попробовать чечевицу! Консервированная чечевица имеет длительный срок хранения и может быть использована для еще большего растягивания еды! См. Наш суп из чечевицы в медленноварке.

Мясные консервы

Если у вас нет свежего мяса, вы все равно можете использовать мясные консервы! Консервы из курицы можно использовать для приготовления куриного салата или добавить в рагу.Вы также можете найти неаккуратный микс джо, консервированный перец чили, в котором используется мясо, и многое другое, чтобы сохранить запасы полезных белков в вашей кладовой.

Как получить максимальную отдачу от консервов

Многие люди скажут вам, что консервы не такие вкусные. Хотя некоторые консервы, такие как молоко и яйца, не будут на вкус оригинальными, есть несколько секретов, как сделать так, чтобы ваши консервы были такими же вкусными, как и оригинал!

• Промойте овощи и бобы: Многие консервы содержат большое количество натрия или соли.Делаем их намного более солеными, чем свежие бобы и овощи. За исключением помидоров, лучше всего их хорошо промыть перед приготовлением.
• Купите овощные консервы с меньшим содержанием натрия: Если вы найдете консервированные варианты с меньшим содержанием соли, они будут намного вкуснее!
• Используйте овощной бульон, чтобы добавить больше аромата: Если вы хотите улучшить вкус, попробуйте добавить немного овощного бульона при приготовлении консервированных овощей и бобов. Это улучшит вкус, не слишком сильно изменив вкус.

Дополнительные предметы для хранения в кладовой на случай чрезвычайной ситуации:

Помимо консервов, также важно иметь под рукой другие сухие продукты длительного хранения на случай чрезвычайной ситуации.

Последние мысли

Никогда не знаешь, когда тебе нужно будет запастись чем-нибудь на случай чрезвычайной ситуации. Хотя ураганы и ненастная погода обычно предупреждают вас за несколько дней до их удара, вы не сможете найти все необходимое, если дождетесь последней минуты, прежде чем отправиться в магазин.Наличие хорошего запаса консервов может помочь вам преодолеть эти проблемы, поэтому вы лучше подготовитесь ко всему, что встретится на вашем пути.

Лучшие консервы для вашей кладовой по мнению диетологов

Будьте осторожны с заполнением своей кладовой.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

В условиях пандемии, вынуждающей всех нас чаще готовить в кладовых и в магазинах длительного хранения, консервы, вероятно, никогда не были так популярны.Но какие консервы лучше всего запасать с точки зрения питания?

Консервы удобны, доступны по цене и их легко хранить в течение длительного времени. Они могут быть простым решением многих проблем с покупками и приготовлением пищи. Однако их последствия для здоровья менее ясны. Что касается пищевой ценности (или ее отсутствия) этих продуктов, существует множество мнений.

«Люди должны относиться к консервированным продуктам так же, как к любым другим продуктам», — говорит практикующий диетолог и генеральный директор Life Health & Wellness Center Ашер Адельман.«При покупке консервов лучше всего выбирать настоящие цельные продукты, не подвергнутые обработке и не содержащие рафинированное зерно, сахар или воспалительные растительные масла, такие как кукурузное, рапсовое и соевое масла».

Пора уточнить! Вот подробности о лучших и худших консервированных продуктах, которые вы можете купить (для себя или для пожертвования), по мнению диетологов и других экспертов по питанию.

Консервированная тыква

По словам Габриэль МакГрат, MS, RN, LDN из Lexi’s Clean Living, консервированная тыква — это здорово, потому что она полезна для здоровья.Питательные вещества и антиоксиданты в простом и консервированном тыквенном пюре (без других добавок) могут укрепить вашу иммунную систему, защитить ваше зрение и снизить риск хронических заболеваний. Ищите бренды, в которых в списке ингредиентов указано просто «органическая тыква».

Высококачественные источники белка (курица, лосось, тунец, сардины)

Сертифицированный практикующий диетолог Хейли Халтмен осторожно относится к высокому содержанию натрия в большинстве консервов, но отмечает, что консервы из курицы, лосося, тунца и т. Д. сардины могут быть отличным вариантом для быстрого перекуса с высоким содержанием белка… при условии, что качество хорошее.Выбирайте бренды, которые являются «органическими, выращенными на пастбищах или выловленными в дикой природе, упакованными в воду без добавления соли».

Разнообразие овощных консервов

Среди овощных консервов в вашем местном супермаркете есть множество полезных для здоровья вариантов, но зарегистрированный диетолог Джен Эрнандезен призывает вас не слишком увлекаться , сосредоточившись вместо этого на овощных консервах, которые вы думаю, ты действительно ешь. Эрнандес — большой поклонник консервированной кукурузы, стручковой фасоли и гороха, которые лучше всего подходят для вас, если отмечено низкое содержание натрия и отсутствие добавления соли.

Консервированные помидоры, нарезанные кубиками

МакГрат регулярно запасает нарезанные кубиками помидоры на своей кухне для использования в чили, супах и томатных соусах. По словам МакГрата, лимонная кислота и хлорид кальция — два ингредиента, которые часто встречаются в консервированных помидорах, и о них не стоит беспокоиться.

Консервированная фасоль и чечевица

Зарегистрированный диетолог Бри Белл рекомендует хранить консервированные бобы и чечевицу в кладовой. Эти бобовые являются здоровыми источниками белка, клетчатки и углеводов, и их можно легко добавлять во все, от супов и перца чили до салатов и зерновых.По возможности избегайте добавления соли.

Даже для «хороших» консервов, перечисленных выше, могут быть некоторые различия с точки зрения ингредиентов и приготовления. Придерживайтесь версий всех консервов с низким содержанием натрия и без добавления сахара.

«Важно помнить, что существуют нездоровые версии консервированных продуктов», — говорит МакГрат. «Вам нужно взглянуть на панель фактов о питании, чтобы полностью понять, что вы едите».

Кроме того, есть консервы, которых следует избегать почти все время …

Запеченные бобы

В то время как многие профессионалы питания клянутся пользой консервированных бобов для здоровья, МакГрат осторожно относится к покупке запеченных бобов в упаковке. может.По ее словам, консервированные бобы часто содержат насыщенные жиры, сахар и ненужные добавки. Если вы любите запеченную фасоль, попробуйте приготовить ее дома.

Консервы для супов

Извините, что лопнул ваш любимый консервированный суп для хорошего самочувствия, но многие из этих продуктов не одобрены диетологами. «Нет-нет для меня — это консервированные супы», — говорит Эрнандес. «Мало того, что они часто содержат больше, чем дневной уровень натрия, они просто не так хороши, как домашние!» Приготовление домашнего супа — это обязательство, но не пугайтесь — существует множество простых рецептов, которые можно приготовить своими руками, от простого супа из чечевицы до классического томатного супа.

Консервированные фрукты, упакованные в сироп

Есть некоторых вариантов консервированных фруктов, которые могут быть полезной закуской или добавкой к йогурту или овсянке, но диетолог Лиза Ричардс отмечает, что многие бренды упаковывают свои фрукты в сироп. Это, конечно, помогает сохранить сладкий вкус фруктов, но в нем также много добавленного сахара, который может усилить воспаление и ухудшить здоровье кишечника.

Консервы из макаронных изделий

Консервы из макарон (например, пасты в форме буквы О, которые вы любили в детстве!) И другие готовые блюда могут быть удобны, чтобы иметь при себе, но их не рекомендуется перспектива здоровья.Диетолог София Нортон, зарегистрированный в программе Kiss My Keto, называет эти продукты одними из худших консервов в игре, в первую очередь из-за высокого уровня консервантов, добавок, соли и сахара.

Также остерегайтесь BPA

В более общем плане, рассматривая варианты консервов, Halteman рекомендует уделять особое внимание способу изготовления самой банки. Некоторые бренды используют токсичные химические вещества, такие как BPA, для изготовления банок. BPA является эндокринным разрушителем и может вызвать проблемы с уровнем гормонов и увеличить риск сердечных осложнений, рака и других заболеваний.«Это то, что нужно искать!» — говорит Халтмен.

Следует отметить, что по мере роста осведомленности потребителей о бисфеноле-А и его негативной реакции многие производители перестали его использовать (даже если на этикетках об этом не говорится), но если вы хотите быть в большей безопасности, вы все равно можете захотеть держаться подальше от консервов, которые специально не помечены как не содержащие BPA.

Узнайте больше о том, как складировать кладовую помимо консервов.

Хранение консервов | UMN внутренний номер

Существуют пределы сохранения качества пищевых продуктов

Почему? Несколько факторов ограничивают срок хранения консервов.

• Банки или металлические крышки стеклянных банок могут заржаветь. Когда ржавчина становится достаточно глубокой, в банке или крышке открываются крошечные отверстия, через которые могут попасть порчи. Несчастные случаи при транспортировке, в результате которых банки вмятины или раздавливаются, вызывают проблемы.
• Может коррозия. Пища химически реагирует с металлическим контейнером, особенно продукты с высоким содержанием кислоты, такие как консервированные помидоры и фруктовые соки. В течение нескольких лет это вызывает изменение вкуса и текстуры. В конечном итоге это снижает питательную ценность пищи.
• Температура выше 100 градусов по Фаренгейту вредна для консервов.Риск порчи резко возрастает при повышении температуры хранения. При длительном хранении при температуре выше 75 F потеря питательных веществ в консервированных продуктах увеличивается. Свет может вызвать изменение цвета и потерю питательных веществ в продуктах, консервированных в стеклянных банках.

Чтобы правильно хранить консервы, следуйте этим рекомендациям

• Хранить в прохладном, чистом, сухом месте при температуре ниже 85 F (хорошо от 50 до 70 F), но не при температуре ниже нуля.
• Чередуйте продукты так, чтобы в первую очередь использовались самые старые.Старайтесь не хранить консервы более 1 года.
• Использовать консервы из мяса и морепродуктов в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте консервы с низким содержанием кислоты, такие как овощи и суп, в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты, соленые огурцы и помидоры, в течение 2 лет с даты, указанной на упаковке.
• Консервированные соки могут храниться до 1 года.
• Продукты, которые хранятся дольше, можно будет безопасно употреблять в пищу, если на банках нет признаков порчи или повреждения, но продукты могут ухудшиться по цвету, вкусу и питательной ценности.

Хранение

Если крышки охлаждаемых банок плотно закрыты вакуумом:

• Снимите винтовые стяжки.
• Вымойте крышку и емкость, чтобы удалить остатки пищи.
• Промойте и просушите банки.
• Этикетка и дата на банках.
• Храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте.
• Не храните банки выше 95 F. Не храните рядом с горячими трубами, плитой, печью, на неизолированном чердаке или под прямыми солнечными лучами. В этих условиях пища потеряет качество через несколько недель или месяцев и может испортиться.
• Влага может вызвать коррозию металлических крышек, нарушить герметичность и привести к повторному загрязнению и порче.

Случайное замораживание консервов не приведет к их порче, если банки не откроются и не будут повторно загрязнены. Однако замораживание и оттаивание могут смягчить пищу. Если банки необходимо хранить в месте, где они могут замерзнуть, заверните их в газеты, поместите в тяжелые картонные коробки и накройте большим количеством газет и одеял.

Выявление испорченных консервов и обращение с ними

Не пробуйте еду из банки с открытой крышкой или продукты со следами порчи.Вы можете легче обнаружить некоторые виды порчи в банках, хранящихся без винтовых лент. При росте бактерий порчи и дрожжей образуется газ, который сжимает пищу, разбухает крышки и нарушает герметичность банок.

Предупреждающий знак о порче

Никогда не используйте продукты из контейнеров со следующими знаками:

• Неплотные или вздутые крышки на банках.
• Выпуклые, протекающие или сильно помятые банки (особенно вдоль верхнего, бокового и нижнего швов).
• Неприятный запах.

Для получения дополнительной информации позвоните в AnswerLine по телефону 800-854-1678.

Тщательно проверьте каждую банку

1. После того, как каждая хранимая банка выбрана для использования, проверьте ее крышку на герметичность и вакуум. Крышки с вогнутым центром имеют хорошие уплотнения.
2. Затем, удерживая банку в вертикальном положении на уровне глаз, поверните банку и проверьте ее внешнюю поверхность на наличие полос сушеной пищи, выходящих из верхней части банки.
3. Посмотрите на содержимое, нет ли поднимающихся пузырьков воздуха и неестественного цвета.
4. Открывая банку, почувствуйте неестественный запах и обратите внимание на брызги жидкости и ростки плесени, напоминающей хлопок (белую, синюю, черную или зеленую), на верхней поверхности продукта питания и на нижней стороне крышки.

Тщательно выведите токсины и выбросьте испорченные продукты

Осторожно выбрасывайте любую банку с испорченной едой, чтобы предотвратить возможное заболевание вас, вашей семьи и домашних животных. Перед утилизацией контейнер, крышку и все содержимое необходимо очистить от токсинов. Следуйте этому процессу, если вы подозреваете, что еда испорчена:

1. Поместите контейнер с содержимым и крышкой по бокам в кастрюлю на 8 литров или больше, сковороду или консервный завод с кипящей водой.
2. Тщательно вымойте руки.
3. Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы она была на 1 дюйм или более выше всего в кастрюле. Избегайте разбрызгивания воды.
4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
5. Кипятите 30 минут, чтобы обеспечить детоксикацию продуктов, контейнера и крышек.
6. Охладите и выбросьте продукты, контейнер и все компоненты контейнера, например крышки, в мусор или закопайте в землю.
7. Следите за тем, чтобы животные или дети не могли прикасаться к выброшенным продуктам и контейнерам.
8. Тщательно вымойте все прилавки, емкости и оборудование, включая консервный нож, одежду и руки, которые могли контактировать с пищей или емкостями.
9. Выбросьте губки и мочалки, использованные при чистке.
10. Поместите все в полиэтиленовый пакет и выбросьте в мусорное ведро, где они недоступны для животных и детей. Это предотвратит случайное отравление.

Оценка количества банок

Количество продуктов, которые можно консервировать или заморозить для вашей семьи, должно быть решено вашей семьей.Следующая формула может оказаться полезной при расчете ваших потребностей:

1. Определите размер порции (см. Список предлагаемых размеров порции ниже).
2. Умножьте размер порции на количество членов семьи, которые будут есть эту пищу.
3. Затем умножьте это на свою оценку количества порций в неделю на человека.
4. Умножьте это число на 52 недели, чтобы получить общую сумму, необходимую для сохранения в течение одного года.
5. Чтобы получить эту сумму в квартах, разделите число на 4.
6. Пример:
   • Фрукты — рекомендуемая порция ½ стакана.
   • X 4 члена семьи = 2 чашки.
   • 2 чашки X 3 порции в неделю на человека = 6 чашек в неделю.
   • 6 чашек X 52 недели / год = 312 чашек.
   • Делить на 4 = 78 кварт.

Рекомендуемый размер порции для разных продуктов:

• Фрукты — ½ стакана.
• Соки — 1 стакан.
• Овощи — ½ стакана.
• Мясо и морепродукты — ½ стакана.
• Супы — 1 стакан.
• Соусы — ½ стакана.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

• Государственный университет Северной Дакоты. (2012). Руководство по хранению пищевых продуктов.
• Большой общественный банк Питтсбурга. (2012). Срок годности пищевых продуктов банка.

Ян Расмуссен и Сюзанна Дриссен, консультант по повышению квалификации

52 Лучшие консервированные консервы в банках 2020 | Стратег

52 шт. В этой статье 2 шт. В продаже!

Фото: Бобби Доэрти, стиль Джейми Кимма.

Само собой разумеется, что продукты длительного хранения никогда не были так популярны.В частности, процветает бобовый бизнес — по последним данным, продажи Гойи выросли примерно на 400 процентов. Но для тех, чей репертуар бобовых начинает казаться немного устаревшим, возможно, стоит рассмотреть другие области консервированной и консервированной вселенной, многие из которых также быстро набирают обороты. Анчоусы, которые долго «держали» за блюдо, занимают центральное место в Instagram (в бутербродах, на куче лингвини), а скромный консервированный тунец переместился из задней части кладовой в переднюю и центральную часть.Не говоря уже о том, что есть что-то особенное в том, чтобы съесть идеально соленый, острый или сладкий продукт (будь то копченая устрица или вишня), извлеченный прямо из полностью закрытой упаковки. Чтобы узнать, чем готовят консервы и консервы повара и домашние повара, мы спросили всех: от Райана Бартлоу из Ernesto, предложившего банку шикарной белой спаржи, до Джули Коул из Nom Wah, которая порекомендовала запастись запасами. на «Крем из сельдерея» Кэмпбелла, который она называет «Феррари консервированных супов».”

Четверо шеф-поваров и домашних поваров, с которыми мы говорили, возглавили свой список консервов анчоусами Don Bocarte. «Крем-де-ла-крем анчоусов — это соленые анчоусы Don Bocarte, упакованные в оливковое масло», — говорит Найлс Фаллон, партнер Hart’s, Cervo’s и The Fly. «Они на вкус как масло и тают во рту — я могу выпить масло, когда я закончу, оно чертовски хорошо». Фэллон сказал нам, что анчоусы поступают из Бискайского залива и «тщательно выпотрошены и разделаны вручную, а затем упакованы в большие бочки концентрическими кругами с добавлением соли после каждого слоя.Затем они выдерживаются в течение нескольких месяцев, промываются и упаковываются вручную в испанском оливковом масле. Дэнни Боуэн из Mission Chinese также является поклонником, как и Джулия Шерман из Salad for President и Энджи Мар, шеф-повар Beatrice Inn.

Майкл Шалл, совладелец Bar Camillo и Locanda Vini e Olii, говорит, что его ресторан «No. 1 выбор »для консервов — анчоусы от Agostino Recca. «Я просто зависим от них, как и многие наши клиенты.(Этот покупатель может подтвердить, что они вызывают привыкание.) Шалл говорит, что анчоусы имеют достаточное количество солености и «достаточно большие, чтобы чувствовать себя существенными, если вы едите их сами по себе». Но если употребление прямых анчоусов звучит как много, Шалл говорит, что они тоже отлично подходят для приготовления: «Растопите их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока, перемешайте со свежеприготовленными спагетти, и у вас получится одно из лучших все время блюда из макаронных изделий во второй половине дня ». Шеф-повар и фермер Фиби Коул-Смит также является поклонницей анчоусов Agostino Recca.

«Я съел больше, чем мне положено, анчоусов — просто спросите моего редактора, который вежливо пытался объяснить, что есть другие вещи, о которых стоит писать — и я не думаю, что на планете есть что-то лучше, чем эти» — говорит автор Grub Street Крис Кроули об этих анчоусах с морской солью из Неттуно. «Это своего рода пустяки, но они имеют большое значение: консервированные только в морской соли, они пухлые и, возможно, настолько близки к концентрации чистого глутамата натрия, насколько это возможно.”

Каролина Сантос Невес, исполнительный шеф-повар American Bar, рекомендует эту банку Cento, которая, по ее словам, несмотря на низкую цену, по-прежнему достаточно высокого качества, чтобы ее можно было есть самостоятельно.

Еще один менее дорогой вариант анчоусов приходит к нам от шеф-повара Миа Лиллингстон, которая говорит: «Анчоусы Ortiz не только настолько эстетичны в упаковке, но и хорошего качества, приготовлены вручную и совершенно восхитительны, если их просто съесть на гренках с оливковое масло.Лиллингстон говорит, что она также добавит их в салаты или растапливает в соусах «для этого умами».

Барт ван Ольфен, защитник экологически рационального рыболовства, шеф-повар и автор «Поваренной книги консервированной рыбы», также является поклонником консервов Ortiz и рассказал нам об этих сардинах. «Я люблю сардины, но покупка правильного качества делает разницу между получением отличного опыта или отказом от желания есть их снова», — говорит он. «Ортис славится своим качеством.Процесс приготовления очень особенный. Сардины выпотрошиваются, а затем предварительно готовятся перед обрезкой до размера банки. Более дешевые бренды готовят сардины только один раз ».

Если вам больше по душе моллюски, Шерман сказала нам, что они из Кабо де Пенас: «Я люблю все консервированные морепродукты от Кабо де Пенас», — говорит она. «Но это особенно хорошо. Они очень чистые и соленые — ешьте их прямо из банки ».

«Мое любимое блюдо — банка ракушек из Рамон Пена в Испании», — говорит Фэллон.«Они дорогие, но они того стоят». Фэллон говорит, что моллюски, которые представляют собой крошечные моллюски, размером с монету и имеют форму слезы. Моллюски дороги из-за того, что их сложно добыть: «Их трудно и опасно добывать вручную со скалистого побережья, затем тщательно и безупречно готовить, извлекать из ракушек и укладывать по порядку в круглую банку», — говорит Фэллон. «Их молочно-белый цвет окружен прозрачной соленой водой — он такой элегантный, чистый и действительно доставляет удовольствие».

Ник Перкинс, партнер Hart’s, Cervo’s и The Fly, говорит, что Cabo de Penas также является популярным брендом рыбных консервов для его ресторанов.«Они просто олдскульные и очень солидные», — говорит он. «Они также просто делают действительно твердые сардины и скумбрию, которые экономически эффективны». Его фаворитом являются детские сардины бренда.

«Это сардины, сертифицированные по экологическому принципу, красиво упакованные вручную с высококачественным оливковым маслом», — говорит Фэллон. «Настоящий пикантный, твердый и землистый стиль». Он сказал нам, что выберет классическое оливковое масло без добавок или масло с сушеным перцем чили.

Эта пачка сардин рекомендована Алиссой Вагнер, совладелицей Dimes (которая также рассказала нам о своих любимых специях). «Это отличный вариант как для вашего здоровья, так и для здоровья нашей планеты», — говорит она. «Экологичная и богатая омега-3 рыбка — отличное дополнение к простым салатам или к жареному хлебу с жареными помидорами черри и свежей зеленью».

Энди Сюй, шеф-повар The Odeon, сказал нам, что Bela — его любимая марка сардин: «Они слегка копченые, поэтому они имеют дополнительную глубину вкуса», — говорит он.

Иногда хочется просто консервированного старого доброго тунца. Ван Олфен предлагает попробовать эту жестяную банку от бренда, основанного одной из семей Американской ассоциации рыбаков Альбакора. «Их промысел на западном побережье был первым в мире, получившим сертификат устойчивости морепродуктов от Морского попечительского совета», — говорит Ван Ольфен.

«Честно говоря, я просто ем много консервированного тунца, как Джессика Симпсон», — говорит Боуен о своих карантинных обедах.«В Корее консервированный тунец — это такая вещь, и вы можете купить его в 711, открыть и просто съесть — особенно со вкусом кимчи». Боуэн говорит, что этот тунец из Донг Вона — один из его любимых. «Я ем его много — это консервированный тунец хорошего качества, а не изысканный — я буквально открываю банку и вываливаю ее поверх горячего риса».

Райан Бартлоу, шеф-повар ресторана Ernesto’s, говорит, что, когда дело доходит до тунца, этот тунец из Залло — легкий фаворит.«Он из Бискайи, Испания, и его можно есть отдельно или с небольшим количеством измельченного лука, соли, оливкового масла и эспелетта», — говорит Бартлоу. «В Ernesto’s мы обслуживаем их с помощью наших Gildas». Он также отмечает, что величественная упаковка делает его отличным подарком для друга, у которого никогда не бывает слишком много тунца (а сейчас это почти все друзья-невегетарианцы).

Ван Ольфен сказал нам, что верит в «философию головы к хвосту», когда дело касается рыбы: «Где мы едим не только филе, но и, например, щеки или печень.Он описывает эту печень трески как «мягкую» и «элегантную» и говорит, что она подходит для множества различных блюд. «Один из моих самых любимых способов — подавать его с небольшим количеством апельсинового сока, смешанным с небольшим количеством лайма и кунжутного масла, посыпав сверху зернами граната и розовым перцем», — говорит он.

«С детства я любила большие копченые устрицы или мидии», — говорит Каролина Сантос Невес, шеф-повар American Bar.«В наши дни я выбираю Reese and Patagonia Provisions за их экологически чистые мидии — я буду есть их просто или на поджаренном хлебе на закваске с маслом».

Если вы хотите копченых устриц с немного большим вкусом, Фэллон говорит, что эти устрицы Эконе — одни из его любимых. «Их можно перекусить к пиву», — говорит он. «Они горячие! И жевательный, и дымный, и действительно хорош с майонезом или сливочным сыром на крекере ».

«Детенышей кальмаров готовят вручную — они удаляют щупальца и запихивают их в трубку кальмаров, а затем вручную заливают их густым томатным соусом из рагу», — говорит Фэллон об этом остром варианте.«Дымный и мясистый по вкусу и текстуре, действительно вкусно». Он также любит детенышей осьминога в оливковом масле.

«Признаюсь, я очень давно не ел пасту с ветчиной, но одним из моих любимых сэндвичей в детстве был белый хлеб с фермы Pepperidge с тонким слоем масла», — говорит Коул-Смит. . «У меня есть несколько банок этого продукта в моем наборе для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям, потому что это означает, что я могу быстро пережить свое детство, используя крекеры в качестве средства передвижения.Коул-Смит говорит, что в крайнем случае, «и если вы закроете глаза», паста с фаршированной ветчиной будет похожа на «jambon au beurre для бедняков».

Возможно, вы предпочитаете паштет. Кулинарный писатель Эшли Мейсон говорит, что банка этого паштета со свининой сразу же заставит вас почувствовать, будто вы наслаждаетесь «ленивым днем ​​во французской деревне». «Просто добавьте бутылку вина, багет и несколько хрустящих корнишонов», — говорит она.

Уилсон Танг, владелец и оператор Nom Wah, говорит, что это рагу «всегда дорого моему сердцу».Подобно фаршированной ветчине Коула-Смита, тушеное мясо вызывает некоторую ностальгию: «Когда я был ребенком, это была быстрая послешкольная закуска, которую я мог приготовить самостоятельно, когда мои родители были на работе — я бы подогревал банку и добавить в рис », — говорит Тан. «Это заставило меня почувствовать себя мини-поваром». Что касается «взрослой версии», Тан говорит, что он бросит ее в вок с соевым соусом и пастой из чили-бобов и съест с рисом.

«Я обнаружила много моих любимых банок и предметов из стеклянных банок из Formaggio», — говорит шеф-повар и кулинарный художник Лайла Гоар.«Они действительно отлично справляются с поиском действительно вкусных продуктов со всего мира». Один из ее любимых товаров в банках из Формаджо — это перец. «Они острые и соленые, и придают приятный вкус многим блюдам», — говорит она. «Я тоже люблю их просто покусывать».

Если вы ищете соус чили с ароматом дыма, Вагнер предлагает эти чипоты Xilli Chipotles. «Смешайте их с йогуртом, небольшим количеством сока лайма и соли, чтобы получился фантастический соус», — говорит она.«Я люблю этот на рыбных тако».

Менее дорогой выбор чипотле приходит к нам от Коул-Смита, который говорит: «Так много блюд получают выгоду от ложки этого продукта прямо из банки: соус барбекю, домашний или бутилированный; в острой начинке и соусе тако в сочетании со сметаной или простым йогуртом; для маринования мяса на гриле; в тушеных блюдах и чили ». Она говорит, что небольшое количество имеет большое значение, и добавляет, что «все, что осталось, можно довольно долго хранить в банке в холодильнике.”

«Один из моих любимых консервов / консервов / консервов — это зеленый перец пикильо от компании Belarra», — говорит Райан Бартлоу, владелец шеф-повара Ernesto’s. «Они базируются в Наварре, Испания, и здесь их редко можно найти или использовать». Бартлоу говорит, что перец «менее сладкий, чем традиционный красный перец пикильо, и иногда в нем немного больше пряностей», добавляя, что он полезен для придания глубины тушеному мясу и соусам. «Мне нравится время от времени рвать их и бросать в тесто для моих тортилья де пататас», — сказал он нам.«Они также великолепны с начинкой из салата из тунца или тушеной шеи ягненка».

Вагнер называет фасоль и бобовые из Bio Italia «палочкой-выручалочкой с точки зрения быстрого приготовления еды». Она предлагает заправить их оливковым маслом, свежим лимонным соком, хлопьями чили и солью. «Добавьте свежие травы, красный лук и овощи, чтобы приготовить здоровый и сытный ужин».

«Нут невероятно универсален — из него можно делать пироги и даже использовать жидкость в качестве альтернативы яйцам», — говорит Насим Алихани, владелец и шеф-повар Sofreh.«Я всегда использую жидкость из нута — аквафабу — для приготовления безе». И хотя она говорит, что не привередлива к марке консервированного нута, Гойя — надежный вариант.

«В течение многих лет я придерживался традиции готовить Hoppin ‘John, восхитительное южное блюдо из ветчины, длиннозерного риса, помидоров и черноглазого гороха в день Нового года, чтобы принести удачу в новом году», — говорит Коул-Смит. Она сказала нам, что обычно настаивает на том, чтобы замачивать и готовить бобы сама, но когда ей нужен быстрый вариант, она воспользуется Eden Organic.

Коул-Смит также является поклонницей бобов каннеллини Иден, которые она называет «незаменимым предметом в шкафу в нашей семье». Она использует их, чтобы сделать «самый быстрый соус в последнюю минуту», который включает обработку бобов чесноком, оливковым маслом, поджаренными семенами фенхеля или тмина, лимонным соком и морской солью.

И если вы хотите немного комфортной еды, Лиллингстон знает то, что вам нужно: печеные бобы Хайнц.«Я имею в виду, кому не нравится запеченная фасоль на тосте или в картофельной мундире с нездоровым количеством топленого масла, увенчанная горой сыра?» она сказала. «Они — пищевой эквивалент объятий твоей мамы».

Помимо сардин, упомянутых ранее в этом списке, Сюй говорит, что консервированная кукуруза является его другим основным продуктом в кладовой. «Кукурузу легко приготовить — ядра можно обжарить сами по себе с добавлением соли и перца или бросить в салат или пасту», — говорит он.

«Сливочный тип, — говорит он, — идеально подходит для азиатского супа из кукурузных яиц и измельченной курицы».

«Я верю, что во время кризиса людям нужны развлечения, роскошные вещи — сколько бобов вы собираетесь съесть, прежде чем вы просто возненавидите бобы?» — говорит Алихани. «Вишня — деликатес в нашей кухне, и я, конечно, использую ее в десертах, но также использую ее для приготовления кислого вишневого риса с фрикадельками.Алихани говорит, что вишня превращает рис в красивый бордовый цвет, и что из вишни можно приготовить фрикадельки. «Вы можете посыпать основу фрикаделек вишней вместо моркови», — говорит она. «Я также экономлю жидкость и добавляю немного сахара в качестве гарнира к мороженому и десертам».

«Я знаю, что это кажется очень простым, но выслушайте меня: консервированные ананасы могут быть действительно полезны для приготовления коктейлей», — говорит Кроули.«Конечно, все заняты кулинарными проектами, и, честно говоря, возможно, вы не хотите возиться с целым ананасом, когда готовите три приема пищи в день — пина-колады должны расслаблять, верно?» Вы можете получить консервированный ананас кусочками или кольцами.

Энни Ши, владелица и менеджер ресторана King, рассказала нам об этом фруктовом консерве юдзу, которого, по ее словам, у нее не было со времен колледжа, но в который она вернулась после карантина дома с родителями.«Моя мама всегда приносила его мне, когда навещала меня в колледже, а в последнее время я делал из него сироп (в основном смешивая его с небольшим количеством воды), а затем поливал его зельтером», — говорит Ши. «Накануне вечером я выпил немного джина перед ужином, и это было невероятно освежающе». Ши добавляет, что вы также можете смешивать варенье с пирогами и буханками. «По сути, это более универсальный и вкусный апельсиновый мармелад», — говорит она.

«Я росла, проходя мимо фабрики Кэмпбелла почти каждый день, поэтому это была большая часть моей жизни», — говорит Джули Коул, шеф-повар Nom Wah Nolita.Сливки Кэмпбелла из сельдерея — ее любимое блюдо, и не только как суп. «Мне нравится шутить, что сливки из сельдерея — это Феррари консервированных супов, поскольку вы можете использовать их везде, где вы используете жирные сливки: запеканки, запеканки, макароны, соусы».

«В круглосуточном продуктовом магазине рядом со мной в Кенсингтоне есть много продуктов Cucina & Amore, и я просмотрела большинство из них», — говорит кулинар и автор кулинарных книг Лия Кениг.«Мне больше всего нравится жареные и маринованные целые артишоки». Кениг сказал нам, что артишоки «соленые и великолепно обугленные» и являются «удивительным» дополнением к зерновой миске, салатам или омлетам. «Что касается артишоков, то мне также нравится их песто из артишоков, которое имеет эту насыщенную, знойную текстуру и превращает миску спагетти в нечто незабываемое, — говорит Кениг.

Кениг также говорит, что покупает много тыквенного пюре с Farmer’s Market: «Оно ярко-оранжевое и очень гладкое, со сладким и землистым вкусом — из всех консервированных тыкв, которые я купила, он ближе всего к тому, что я делаю тыквенное пюре с нуля .Кениг использует его для приготовления блинов, а также в смузи из тыквенного пирога для своего пятилетнего ребенка. «В нем есть пюре, йогурт, банан, кленовый сироп, корица и немного молока», — говорит она. «Мой сын не любит овощей, поэтому это простой способ получить больше витаминов в его рационе».

«Я наполовину бразилец и жил там в детстве, и мы часто ели пальмовые сердечки», — говорит Невес. «Мы бы нарезали их и добавили в салат, или просто съели бы прямо из банки — у меня нет определенного бренда, к которому я неравнодушен, за исключением того, что я люблю продукты Goya.”

Эти консервированные белые спаржи также рекомендуются Бартлоу. «Мы используем этот продукт в ресторане для приготовления двух разных блюд», — говорит он. «Это компонент салата нашего Эрнесто, а также пинчо из белой спаржи в баре пинчо… консервированная белая спаржа всегда в доме».

Это не был бы список консервов и продуктов в банках без оливок, а кулинар Эшли Мейсон предпочитает разнообразие с начинкой из анчоусов.«Маслянистые, очень большие оливки Manzanilla — идеальный сосуд, чтобы носить во рту кусочки мягких белых испанских анчоусов», — говорит Мейсон.

Фото:

Гохар сказала нам, что всегда будет держать дома консервированные помидоры, особенно когда свежие помидоры не в сезон.«Я не покупаю помидоры, когда они не в сезон — просто не думаю, что это того стоит», — говорит она. «Однако в зимние месяцы, когда я действительно хочу их или когда я хочу приготовить рецепт, требующий помидоров, я обычно использую консервированные помидоры хорошего качества, такие как эти Maida».

Мейсон говорит, что используемые в них испанские перцы «обжариваются на огне перед тем, как начинить их жирным испанским тунцом». Мейсон предлагает есть их с сыром и крекерами, или, если вы хотите чего-то более сытного: «Замените Ritz на поджаренный нарезанный багет, и у вас есть тапас.”

«Ничто не сравнится с Smokra, все просто, — говорит Невес. «Когда я вижу это на рынке, я покупаю это». В прошлом она говорит, что использовала бамию в банках на сырных досках на званых обедах — «но теперь, в изоляции, у меня есть больше для себя».

Не менее достойный выбор сырной доски приходит к нам от Мэйсона, который отмечает, что бруклинская компания «смягчает обычные землистые вкусы овощей с помощью смеси имбиря, лимона, яблочного уксуса и душистого перца.Мейсон говорит, что свекла на вкус «почти осенняя» и хорошо сочетается с козьим сыром или добавляется в салат.

Мейсон также является поклонником этого корня фенхеля в баночках, маринованного в рисовом уксусе с имбирем, цедрой апельсина и жареным тайским перцем чили. «Они хрустящие и освежающие, как огурцы», — говорит она. «Попробуйте их в своем следующем бургере».

«В течение многих лет у нас было это красивое маленькое итальянское печенье только на Рождество, но по рецепту Элис Уотерс галет из ревеня я использовал его и весной для корки, когда ревень появляется в нашем саду», — говорит Коул. -Смит.И хотя Chez Panisse делает свои амаретти с нуля, Коул-Смит говорит, что это хорошая альтернатива — «Плюс еще одна красивая банка для хранения чего угодно!»

«Когда я была молодой студенткой в ​​Париже, мне кажется, что я съела целую банку крем-де-маррон — каштановой пасты — просто вместе с другом», — говорит автор поваренной книги Джоан Натан. Спред Клемента Фогье содержит измельченные кусочки засахаренных каштанов, и его можно использовать так же, как и другие джемы.

Основательница Smitten Kitchen Деб Перельман рассказала нам, что Lyles Golden Syrup — это ее любимые консервированные сладости. «Это легкая патока или сироп из тростникового сахара, он имеет оттенок солености, придающий ему карамельный оттенок», — говорит Перельман. Сироп из Великобритании, и, по словам Перельмана: «Он выглядит как мед и отлично сочетается с блинами или горячими хлопьями. Это также центральный ингредиент оладий, которые похожи на батончики мюсли, которые даже не пытаются притвориться, что это не просто очень маслянистое печенье, — говорит она.«Классически он продается в красивых банках, и он очень, очень толстый».

«Мне очень жаль, что у меня не было этого варенья из сгущенного молока, чтобы пойти с мороженым, которое у меня сейчас есть в морозильной камере, и чтобы есть с тостами, хотя, давайте будем честными, я боюсь, что съеду все это из банки. во-первых, — говорит Кроули. Кокосовую стружку, тростниковый сахар и яичный спред также можно использовать для тостов и в качестве начинки в десертах.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

консервных банок для экономии времени и денег — еда Wi $ e

Консервы, а также другие основные продукты питания, такие как фасоль, рис и макаронные изделия, делают приготовление пищи легким делом в любое время года. Например, вы можете приготовить чили с консервированными помидорами и фасолью и подавать с охлажденными консервированными персиками для быстрого перекуса.

Многие люди не достигают ежедневной цели по фруктам и овощам, и консервы могут помочь в достижении этой цели.Недавнее исследование показало, что дети, которые ели больше консервированных фруктов и овощей, с большей вероятностью достигли своих ежедневных целей в области питания. Они потребляли витамины, минералы, клетчатку и белок, необходимые для роста.

Вот несколько причин хранить консервы в кладовой.

Полноценное питание круглый год.

• Консервированные фрукты и овощи обрабатываются на пике свежести, поэтому они являются питательным дополнением к рациону.
• Выбирайте консервы с умом:
• Чтобы уменьшить количество сахара, выберите консервированные фрукты в 100-процентном соке.
• Чтобы уменьшить количество соли, выбирайте консервированные супы, овощи и другие продукты с меньшим содержанием натрия. Сравните этикетки с питанием. Если вы слейте воду и промойте консервированную фасоль, вы можете снизить содержание натрия примерно на 40 процентов.

Держите готовые к употреблению продукты под рукой.

• Консервы хранятся дольше, чем свежие фрукты и овощи, поэтому вы можете тратить меньше еды.
• По данным Министерства сельского хозяйства США, используйте консервированные овощи и мясо в течение пяти лет с момента покупки и консервированные фрукты в течение 18 месяцев с момента покупки.
• Напишите дату покупки на банках и храните их в сухом прохладном месте (ниже 85 F). Обязательно чередуйте запасы так, чтобы в первую очередь использовать самые старые продукты.
• Можно смело использовать банки с небольшими вмятинами. Не используйте выпуклые, ржавые, протекающие или сильно помятые банки. Выбросьте банки с острыми вмятинами в шве.

Готовьте недорогие блюда быстро.

• Консервы часто дешевле, чем свежие продукты. Большая часть подготовительной работы была сделана за вас. Овощи и фрукты уже нарезаны и готовы к использованию в ваших рецептах.
• Запаситесь консервами, которые ваша семья будет использовать, когда они поступят в продажу, чтобы сэкономить дополнительные деньги.

Знаете ли вы? Консервированные, свежие, замороженные и сушеные фрукты и овощи — все это имеет значение для достижения ежедневной цели.Мы все должны стремиться заполнить половину тарелки разноцветными фруктами и овощами. Сравните стоимость различных форм фруктов и овощей.

Джули Гарден-Робинсон, специалист по пищевым продуктам и питанию, Служба поддержки NDSU

Номер

представлен в информационном бюллетене Food Wise за февраль 2017 г. (PDF)

лучших консервов, не скоропортящихся продуктов, которые можно купить из-за нехватки продовольствия из-за коронавируса

Представленные продукты выбираются нашей редакционной группой независимо, и мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по нашим ссылкам; розничный торговец может также получать определенные данные, подлежащие аудиту, для целей бухгалтерского учета.

Что касается всего, о чем мы должны беспокоить во время пандемии COVID-19 — социальное дистанцирование, мытье рук, дезинфекция наших устройств — последнее, о чем мы должны думать, должно быть о том, как мы едим. Но ставшие вирусными фотографии длинных очередей и пустых полок продуктовых магазинов вызвали повсеместную панику во всем мире, поскольку люди спешат заполнить свои кладовые консервированными и не скоропортящимися продуктами, чтобы их хватило на (неопределенное) обозримое будущее.

Но чтобы позаимствовать строчку у Тейлор Свифт: , нам нужно успокоиться .

По словам Эми Розофф Дэвис, сертифицированного тренера, диетолога и тренера по здоровью, которая работает с Селеной Гомес и Кристен Белл, среди прочих, количество никогда не лучше качества. «То, что люди изо всех сил стараются заполнить свои кладовые, не всегда означает, что чем больше, тем лучше», — говорит она. «Надо читать этикетки и тщательно выбирать. Существует распространенное заблуждение, что любые органические или нескоропортящиеся продукты хороши, — продолжает она, — [но] то, что что-то говорит об органике, не означает, что они богаты питательными веществами и полезны для вас.”

Еще один аргумент против накопления запасов еды: многие люди фактически не едят то, что накопили.

«Это неправильное представление о том, что мы должны покупать все, что попадется под руку», — говорит Кэсси Бергер, зарегистрированный диетолог и соучредитель Pacific Nutrition Partners. «Если вы покупаете продукты, которыми никогда раньше не пользовались, у вас меньше шансов использовать их. И, — добавляет она, — запасы продуктов, которые вы не собираетесь есть, отнимают эти продукты у семей, которые на самом деле используют эти продукты и нуждаются в них.Если вам не нравятся определенные продукты, сейчас определенно не время заставлять себя их есть ».

Фрукты и овощи с длительным сроком хранения — идеальный вариант для запаса, если они есть в наличии. По словам Бергера, это яблоки, апельсины, цитрусовые, лук, чеснок, картофель, сладкий картофель, морковь, свекла, капуста и кабачки. «Эти продукты с высоким содержанием питательных веществ составляют основу многих отличных рецептов», — говорит она.

Подумайте также о замораживании продуктов.«Бананы можно заморозить, как только они начнут слишком подрумяниваться, а затем использовать их в смузи», — предлагает Дэвис. «Яблоки можно жарить с корицей и кокосовым маслом и использовать в овсянке или в качестве закуски — есть много способов продлить срок хранения свежих продуктов».

Если свежие продукты не подходят, Дэвис говорит, что замороженные фрукты и овощи могут быть столь же хорошими. «Органические замороженные фрукты и овощи часто содержат столько же, если не больше, питательных веществ, как свежие, потому что они заморожены на пике своей питательной ценности», — объясняет она.«Многие предпочитают (и привыкли) вкус свежих продуктов, но когда дело доходит до питания, замороженные продукты не означают плохих продуктов».

«Если у вас есть возможность хранить свежие продукты в доме, — это здорово, — добавляет Бергер, — но замороженные, консервированные и сухие продукты также являются отличным вариантом и содержат питательные вещества, необходимые для поддержки сильной иммунной системы».

В одном эксперты сходятся во мнении, что это постоянство как в плане установления распорядка дня, так и в поиске здоровых привычек питания.

«То, что вам нужно больше полагаться на кладовую и морозильную камеру, не означает, что это повод для того, чтобы использовать рафинированные углеводы и продукты с высокой степенью обработки», — предупреждает Бриджит Титгемайер, лицензированный диетолог и сертифицированный специалист по комплексному и функциональному питанию. «Лучше держать их подальше от глаз [и] из головы, тем более что вы, вероятно, будете проводить больше времени дома и в своей кладовой».

Итак, какие консервы и нескоропортящиеся продукты вам следует запастись? Планируете ли вы свое меню на месяц или просто хотите что-нибудь полезное, чтобы перекусить, вот что эксперты рекомендуют добавить в список покупок прямо сейчас.

1. Макаронные изделия, рис и зерновые

Предоставлено Amazon

Amazon

Palouse Brand Lentils, 13,99 долларов США, доступно на Amazon

«Я лично запасся лебедой, овсом, органическими макаронами (купите рисовые макароны или любые другие сорта, если вам нужны безглютеновые продукты), нутом и чечевицей», — говорит Дэвис. Что касается чечевицы, «я сушила и люблю готовить ее сама, но органические продукты и консервы тоже подходят», — говорит она.

Чечевица, которую мы нашли выше, не содержит ГМО, сертифицирована кошерно и отслеживается в полевых условиях — каждый пакет имеет код, который вы можете ввести на веб-сайте компании, чтобы определить точное поле, на котором была выращена культура, и дату сбора урожая.

Предоставлено Amazon

Amazon

ОСТОРОЖНО полностью приготовленная органическая красная киноа, $ 11,99, доступна на Amazon

Красная лебеда, указанная выше, сертифицирована как органическая и трижды промыта для удаления примесей. Киноа готова к употреблению прямо из пакета. Он также имеет 24-месячный срок хранения, что делает его отличным запасом.

Предоставлено Amazon

Amazon

Свежемолотый коричневый рис, 9,99 долларов США, доступен на Amazon

2.Консервированные фрукты и овощи

Предоставлено Amazon

Amazon

White Leaf Provisions, соус из яблок и груш (упаковка из 12 штук), $ 23,95, доступно на Amazon

Бергер рекомендует покупать консервированные фрукты, овощи, бобы и томатные продукты, хотя она говорит, что «консервированные продукты», такие как соус маринара, яблочное пюре, овощи и соленые огурцы, тоже хороши.

Этот яблочно-грушевый соус, указанный выше, изготовлен из органических биодинамических яблок и груш и не содержит подсластителей, ароматизаторов и консервантов.Соус также не содержит ГМО, сертифицирован как кошерный и не содержит глютена. Он отлично подходит в качестве закуски (безопасен для детей!), А также отлично подходит для добавления в смузи.

Предоставлено Amazon

Измельченные помидоры в стиле Сан-Марцано (упаковка из трех), 9,99 долларов США, доступны на Amazon

Хорошая банка измельченных или нарезанных кубиками помидоров имеет большое значение. Дэвис предлагает использовать их для всего, от супов и рисовых тарелок до соусов для чили и пасты. «Добавьте зелень [в соус] для дополнительного питания», — говорит она.

Предоставлено Amazon

Amazon

Маринованная спаржа Foster’s (упаковка из трех штук), 24 доллара.99, доступно на Amazon

3. Белковые консервы

Предоставлено Amazon

Amazon

Keystone, Полностью натуральное белое мясо индейки, 4,99 доллара США, доступно на Amazon

«Овощи (или фрукты) плюс зерно плюс белок — это простой способ убедиться, что наши тарелки хорошо сбалансированы и питательны», — говорит Бергер, хотя комбинация может быть «в любой форме, которую вы выберете».

Предоставлено Amazon

Amazon

Сырое органическое масло из пророщенного миндаля, 21 доллар США.53, доступно на Amazon

Бергер предлагает искать консервированные бобы, мясо и рыбу, а также «орехи и ореховое масло». Что-то вроде органического миндального масла, описанного выше, можно намазать на крекеры и фрукты или использовать в смузи. Каждая порция проросшего миндального масла содержит 6 г белка и 14 г полезных жиров.

Дэвис, тем временем, обожает пойманного тунца. В коробке ниже вы найдете четыре банки итальянской «Вентрески» (или брюшка желтоперого тунца), слегка приправленных и залитых чистым оливковым маслом.Тунец с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием жира, что делает его отличным заменителем красного мяса.

Предоставлено Amazon

Amazon

Анджело Пароди Дикий желтоперый тунец в оливковом масле (упаковка из четырех штук), 48,97 долларов США, доступен на Amazon

4. Сухофрукты и другие продукты для буфетов

Предоставлено Amazon

Amazon

Органический сырой яблочный уксус Bragg, $ 14,99, доступен на Amazon

«Некоторые из наиболее питательных продуктов кладовой включают органический яблочный уксус, вяленое мясо, измельченные семена льна, семена чиа, пищевые дрожжи, оливковое масло первого отжима и масло авокадо», — говорит Титгемайер, который рекомендует принимать рюмку яблочного уксуса в стакане. утро для «повышения иммунитета».”

ACV Shot
1 столовая ложка яблочного уксуса Брэгга
8 унций воды комнатной температуры
Добавьте лимон и / или мед

Предоставлено Amazon

Amazon

Фруктовые батончики That’s It (20 штук), 29,99 доллара США, доступны на Amazon

Еще есть чем запастись: сухофрукты и орехи. «Сушеные фрукты содержат много питательных веществ и являются отличной закуской или добавкой к овсяной каше и органическим злакам, — говорит Дэвис, — и особенно хороши для детей.”

Пакет из 20 батончиков из сухофруктов, представленный выше, содержит по четыре батончика сушеного манго, черники, клубники, вишни и инжира. Фруктовые батончики богаты клетчаткой, без консервантов и сахара. Что нам нравится: они упакованы в индивидуальную упаковку, поэтому не беспокойтесь о том, что руки и пальцы окунутся в одну и ту же упаковку.

Предоставлено Amazon

gimME Organic Sea Salt Seaweed (упаковка из 20), $ 15,99, доступно на Amazon

Сушеные водоросли также могут быть хорошей закуской.Морские водоросли — один из самых богатых питательными веществами продуктов в мире и хороший источник белка, клетчатки, витаминов и минералов. Нам нравятся морские водоросли gimMe, которые выращивают и собирают в Южной Корее и которые сертифицированы как органические, веганские и не содержащие глютен. Ешьте его в качестве закуски, смешивайте с рисом и блюдами из лапши, или как соленую хрустящую добавку к мясу и овощам.

Бергер предлагает запастись продуктами в коробках, такими как крекеры, крупы, бульон и бульоны (для супов и рагу). «Поищите костный бульон, если сможете, — добавляет Дэвис.

Предоставлено Amazon

Amazon

Растворимый раствор для костного бульона для голых костей (упаковка из 16 штук), $ 24,99, доступен на Amazon

Приведенная выше смесь для костного бульона содержит 10 г белка на порцию, с высоким содержанием коллагена и способствует лучшему пищеварению и укреплению иммунной системы. Смесь не содержит ГМО и глютена, без добавления ароматизаторов, консервантов, искусственных ингредиентов или глутамата натрия. Добавьте в суп, тушеное мясо или соте или добавьте горячую воду для быстрого приготовления полезного напитка.

Предоставлено Amazon

Amazon

Несладкое молоко с орехами макадамии (шесть пакетов), 20 долларов.52, доступно на Amazon

Другие предметы первой необходимости кладовой: «Если вы пьете немолочные варианты молока, покупайте [версии] в коробках», — говорит Дэвис (молоко макадамии, указанное выше, содержит на 50% больше кальция, чем обычное молоко, и его не нужно хранить в холодильнике до открытия).

«Чай тоже отличный, — добавляет она. «Ищите иммуностимулирующую эхинацею или успокаивающую ромашку и мяту».

Предоставлено Amazon

Amazon

Republic of Tea Immunity Tea, $ 13,75, доступен на Amazon

Бергер добавляет: «Не забывайте также запастись некоторыми продуктами для удовольствия.Шоколад, печенье, мороженое — все это полезно для души, и в этом тоже есть ценность », — говорит она.

Предоставлено Amazon

Amazon

Hu Vegan Organic Quinoa Cacao Bars (Four-Pack), 25 долларов США, доступны на Amazon

По мере того, как продолжают поступать новости и инструкции о том, как нам следует реагировать на пандемию коронавируса, лучшее, что мы можем сделать на данный момент, по мнению экспертов, — это оставаться внимательными и подготовленными. Когда дело доходит до еды, это означает, что у вас есть все необходимое, чтобы оставаться здоровым и активным, насколько это возможно.Единственное, чего следует избегать: «Не паникуйте и не покупайте слишком много», — говорит Дэвис. «Стресс и тревога снижают вашу иммунную систему и не заставят это время идти быстрее. Знай, что это тоже пройдет, и постарайся максимально использовать это время вдали от повседневной рутины ».

Все, что вы когда-либо хотели знать о консервированных продуктах

На протяжении всей истории люди пытались придумать способ сохранить скоропортящиеся продукты свежими. До начала 19 века эти продукты оставались только маринованием, солением, сушкой или копчением.Хотя эти методы консервировали пищу, они влияли на ее вкус, текстуру и пищевую ценность.

Однако все изменилось, когда французский шеф-повар Николя Аппер усовершенствовал свою революционную технику розлива в бутылки. Апперт обнаружил, что, если положить продукты в запечатанную бутылку и варить ее, еда будет храниться бесконечно. В течение нескольких месяцев после первоначальной публикации его результатов другие начали использовать процесс Апперта с жестяными банками вместо бутылок [источник: Шепард].

Но консервы не пользовались популярностью до 1860-х годов.Солдаты Гражданской войны в Соединенных Штатах полагались на консервы и возвращались домой, рекламируя свой вкус и ценность. Железнодорожная промышленность начала использовать консервы для перевозки местного мяса и овощей по стране. К 1870-м годам Соединенные Штаты доминировали в консервной промышленности и экспортировали огромное количество лосося и других продуктов питания по всему миру [источник: Шепард].

Процесс консервирования

Несмотря на два столетия, прошедшие с момента появления консервов, мало что изменилось по сравнению с оригинальной техникой Апперта.Поскольку большинство бактерий не могут выжить в условиях сильной жары, как только еда в запечатанных банках достигает определенной температуры, бактерии умирают, и создается закрытая стерильная среда [источник: Шепард].

Согласно Консервному Альянсу, даже продукты в помятых или ржавых банках можно безопасно употреблять, пока контейнер остается запечатанным и его стенки не выпирают (симптом испорченной еды). Банки, найденные на затонувших 100-летних кораблях, все еще были запечатаны, и их можно было есть [источник: Mealtime.org].

Качество Консервы

Большинство консервов теряют свое качество примерно через два года. Старые консервы могут по-прежнему сохранять питательную ценность, но их цвет, вкус и текстура будут меняться в зависимости от возраста и типа сохраняемых продуктов [источник: Mealtime.org].

Многие консервы содержат большое количество натрия, чтобы замаскировать любые изменения вкуса, возникающие с возрастом и процессом нагревания. Например, банка куриного супа с лапшой может содержать около 1800 миллиграммов натрия.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), это больше соли, чем большинство взрослых американцев должно потреблять за один день.

No related posts.