Что такое расстоечный шкаф для выпекания?
Расстоечный шкаф для выпекания является неотъемлемой частью любой пекарни или кондитерской. Он играет важную роль в производстве хлебобулочных изделий и сладостей, так как позволяет идеально подготовить тесто к выпечке, обеспечивая необходимую температуру и влажность.
Что такое расстоечный шкаф для выпекания?
Расстоечный шкаф для выпекания – это специализированное оборудование, предназначенное для контролируемого и эффективного расстойки теста. Этот процесс необходим для достижения оптимальной консистенции теста, которая позволяет ему выровняться, подняться и приобрести нужную форму перед выпечкой.
Как работает расстоечный шкаф для выпекания?
Расстоечный шкаф для выпекания работает по принципу контролируемой температуры и влажности. Тесто помещается внутрь шкафа, где ему предоставляются определенные условия для расстойки. Шкаф обеспечивает постоянную температуру и влажность, которые необходимы для оптимальной расстойки теста.
Что важно учитывать при выборе расстоечного шкафа для выпекания?
При выборе расстоечного шкафа для выпекания необходимо учитывать несколько факторов:
- Размер: важно выбрать шкаф правильного размера, который соответствует вашим потребностям и помещается в вашей пекарне.
- Тип: существует несколько типов расстоечных шкафов, включая статические и конвекционные. Статические шкафы поддерживают постоянную температуру и влажность, тогда как конвекционные шкафы используют вентилятор для распределения тепла и воздуха внутри камеры.
Производительность: выбирайте шкаф с соответствующей производительностью для вашего бизнеса. Если у вас большой объем производства, вам понадобится шкаф с большей вместимостью, чтобы уместить все необходимое тесто.
Температурный диапазон: убедитесь, что температурный диапазон шкафа соответствует вашим потребностям и позволяет достичь необходимых результатов.
Функции: некоторые расстоечные шкафы имеют дополнительные функции, такие как таймеры, автоматические отключения и т.д. Убедитесь, что выбранный вами шкаф имеет все необходимые функции для вашего производства.
Энергоэффективность: выберите расстоечный шкаф для выпекания, который имеет высокий уровень энергоэффективности, чтобы уменьшить расходы на электричество и воду.
Как использовать расстоечный шкаф для выпекания?
Для использования расстоечного шкафа для выпекания, следуйте этим простым шагам:
- Поместите тесто внутрь шкафа.
- Установите нужную температуру и влажность.
- Наблюдайте за процессом расстойки.
- После завершения процесса расстойки, достаньте тесто из шкафа и перенесите его на лист для выпечки.
- Начните процесс выпечки.
Как ухаживать за расстоечным шкафом для выпекания?
Для того чтобы сохранить расстоечный шкаф для выпекания в хорошем состоянии, необходимо проводить регулярную чистку и техническое обслуживание.
Также следует убедиться, что шкаф всегда находится в чистом и сухом месте, и что его не используют для хранения других предметов.
В заключение, расстоечный шкаф для выпекания является неотъемлемой частью производства хлебобулочных изделий и сладостей. Правильный выбор и использование шкафа помогут улучшить качество продукции и повысить производительность вашей пекарни или кондитерской. Не забывайте о регулярном техническом обслуживании и уходе за шкафом, чтобы он всегда работал на максимальной производительности и давал вам отличные результаты.
Расстоечные шкафы KAYMAN — вместительны и оптимальны по цене!
> Новости > Расстоечные шкафы KAYMAN — вместительны и оптимальны по цене!
19 Мая 2021
Шкафы расстоечные – оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств.
Конструкция расстоечного шкафа
Оборудование для расстойки – это цельнометаллический корпус, выполненный из нержавеющей стали. Внутри него расположены нагревательные элементы и комплектующие для удобства эксплуатации (секционные полки, противни, решетки). Дверца для открывания шкафа выполнена из термостойкого стекла. В зависимости от модификации, оборудование может быть одностворчатым или двухдверным.
Процесс расстойки контролируется при помощи блока управления. Выбрав температурный режим, оператор загружает продукцию в шкаф. Температура в камере плавно увеличивается, создавая комфортные условия для брожения. Равномерно распределенный по всему объему влажный воздух ускоряет процесс теплопередачи, изделие быстро «подходит», и во время увеличения его объема на поверхности не образуются трещины.
Почему стоит приобрести расстоечный шкаф KAYMAN?
Вместительная камера – в зависимости от объема выпекаемой продукции, пользователь может выбрать шкаф с определенным количеством решеток для противней (4, 6, При выборе следует учитывать размер полок.)
Долговечность – нержавеющая сталь (материал рабочего корпуса) устойчива к коррозиям, обладает высокой жаропрочностью; сохраняет презентабельный внешний вид.
Минимальные теплопотери – обеспечиваются за счет большой толщины стекла дверцы.
Крупногабаритные шкафы напольного типа оснащают крепкими устойчивыми ножками. В пространстве между ними и корпусом могут размещаться дополнительные полки для установки вспомогательных устройств.
Расстоечные шкафы KAYMAN гарантируют правильно проведенный процесс расстойки теста, благодаря которому вы получите подрумяненные хлебобулочные изделия правильной формы без пустот и непропеченной корочки.
Возврат к списку
Купить шкаф для расстойки хлебобулочных изделий на MyChefStore.com
Шкафы для хранения сохраняют пищу теплой при безопасной температуре до тех пор, пока она не будет готова к подаче. Большинство шкафов для хранения поддерживают температуру до 185 градусов по Фаренгейту.
Шкафы для расстойки обеспечивают теплую и влажную среду, позволяющую тесту подняться перед выпечкой хлеба, выпечки, пончиков, круассанов и т. д. Расстойные шкафы обычно позволяют поддерживать температуру в диапазоне от 70 до 115 градусов по Фаренгейту.
Шкафы для расстойки и выдержки являются гибкими и могут обеспечивать широкий диапазон тепла с влагой для обеих целей.
Результаты фильтрации
| Детали | Артикул | Цена | |
| Подогреваемый шкаф для контроля влажности, неизолированный, прозрачная дверь, 1/2 высоты, 80–120 градусов, универсальные направляющие, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C515-ПФК-У | 2981,51 долл. США | |
| Подогреваемый шкаф с регулируемой влажностью, неизолированный, прозрачная дверь, 1/2 высоты, 80–120 градусов, направляющие нагрузки на кромку, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C515-ПФК-Л | 3071,9 долларов США1 | |
| Комбинированный шкаф для хранения и расстойки с регулируемой влажностью, неизолированный, прозрачная дверь, 1/2 высоты, 80–190 градусов, универсальные направляющие, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C515-CFC-U | 3 138,01 долл. США | |
| Комбинированный шкаф для хранения и расстойки с регулируемой влажностью и подогревом, неизолированный, прозрачная дверь, высота 1/2, 80–190 градусов, направляющие нагрузки на кромку, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C515-ХФУ-Л | 3233,50 долларов США | |
| Неизолированный нагревательный и расстойный шкаф, до 190 градусов по Фаренгейту, прозрачная полная дверца, регулируемые крепления для стойки (18) противней 18 x 26 x 1 дюйм или (36) противней 12 x 20 дюймов, пассивная влажность Vulcan Доставка в течение 7-10 дней БЕСПЛАТНАЯ ПЕРЕВОЗКА В КОНТИНЕНТАЛЬНОМ 48 В ПРОДАЖЕ! (Некоторые товары могут быть заказаны обратно из-за пандемии) | VP18 | 3330,00 долларов США | |
| Комбинированный шкаф для хранения и расстойки с регулируемой влажностью, неизолированный, прозрачная дверь, высота 3/4, до 190 градусов, 80–190 градусов, универсальные направляющие, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C517-CFC-U | 3389,44 долларов США | |
| Подогреваемый шкаф для контроля влажности, неизолированный, прозрачная дверь, полная высота, 80–120 градусов, универсальные направляющие, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C519-ПФК-У | 3389,44 долларов США | |
| Подогреваемый шкаф с регулируемой влажностью, неизолированный, прозрачная дверь, полная высота, 80–120 градусов, направляющие нагрузки на кромку, C5 1, серия Метро Доставка в течение 14 дней | C519-ПФК-Л | 3489,44 долларов США | |
| Комбинированный шкаф для хранения и расстойки с регулируемой влажностью, неизолированный, прозрачная дверь, полная высота, 80–190 градусов, универсальные направляющие, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C519-CFC-U | 3564,59 долларов США | |
| Комбинированный шкаф для выдержки и расстойки с регулируемой влажностью и подогревом, неизолированный, прозрачная дверь, полная высота, 80–190 градусов, направляющие нагрузки на кромку, серия C5 1 Metro Доставка в течение 14 дней | C519-CFC-L | 3670,81 долларов США | |
| Шкаф для хранения с подогревом, голландский (2) сплошные алюминиевые двери, красная изоляционная броня, полная высота, фиксированные проволочные направляющие на 3-дюймовых центрах, (17) 18″ x 26″ или (32) 12″ x 20″ вместимость поддона, Метро Доставка в течение 14 дней | C539-HDS-4 | 4033,12 доллара США | |
| Комбинированный шкаф для хранения и расстойки, голландский (2) алюминиевые двери с твердой изоляцией, красная изоляционная броня, полная высота, фиксированные проволочные направляющие на 3-дюймовых центрах, (17) 18″ x 26″ или (32) 12″ x 20″ вместимость поддона Метро Доставка в течение 14 дней | C539-CDS-4 | 4480,00 долларов США | |
| Шкаф для хранения и расстойки, с подогревом, изолированный, малой мощности, прозрачная дверца во всю высоту, универсальные направляющие, серия C5 3 Metro Доставка в течение 14 дней | C539-CLFC-U | 4715,20 долларов США | |
| Расстойный шкаф, изолированный, с подогревом, мобильный, с дверцами из гнутого стекла с двойным остеклением Alto-Shaam Доставка в течение 3-4 недель | AR-7H-DBLPANE | 7 955,20 долларов США | |
Комбинированный шкаф для выдержки и расстойки, комбинированный шкаф для обогрева и контроля влажности, твердые голландские двери, полная высота, универсальные направляющие, 9 шт. Серия Метро Доставка в течение 14 дней | C599-SDS-U | 8 577,52 долларов США |
Avantco HPU-1836 Полноразмерный неизолированный шкаф для выдержки/расстойки с подогревом и прозрачной дверью
- Оборудование Avantco
- Шкафы для хранения
- Avantco HPU-1836 Полноразмерный неизолированный шкаф для выдержки/расстойки с подогревом и прозрачной дверью — 120 В
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5
Наручные часы: Avantco Расстойные / расстойные шкафы
Купить сейчас
Артикул №: 177HPU1836
- Полноразмерная неизолированная конструкция вмещает до 36 полноразмерных противней; 1 1/2 дюйма зазора между направляющими
- Режим нагрева с 9 регулируемыми настройками до 185 градусов по Фаренгейту
- Пробный режим регулирует влажность от 30% до 100% до 115 градусов по Фаренгейту
- Встроенный легко читаемый светодиодный дисплей на съемном нижнем ящике управления
- 120 В, 1440 Вт
Полноразмерный неизолированный шкаф для хранения/расстойки Avantco HPU-1836, предназначенный для поддержания свежеприготовленных блюд горячими до тех пор, пока они не будут готовы к подаче, гарантирует, что ваш ресторан, закусочная или пекарня всегда готовы к большому объему периоды приема пищи.
Этот шкаф с девятью регулируемыми настройками и режимом нагрева, который может достигать 185 градусов по Фаренгейту, идеально подходит для хранения самых разных блюд, готовых к употреблению. Или операторы могут использовать встроенный режим расстойки устройства для работы при более низкой температуре (до 115 градусов по Фаренгейту) для расстойки хлеба до того, как он будет готов к выпечке. Влажность обеспечивается влагой в поддоне для воды в нижней части устройства, а регулируемые настройки влажности от 30% до 100% позволяют полностью настроить процесс расстойки.
В общей сложности 36 направляющих для поддонов вмещают полноразмерные противни размером 18 x 26 дюймов, а прозрачная дверца Lexan обеспечивает превосходную ударопрочность и термостойкость, а также позволяет легко контролировать содержимое внутри. Для надежной защиты от перегрева дверь оснащена как магнитами, так и плотно прилегающей прокладкой, чтобы теплый воздух не выходил наружу. Легко читаемый термометр для удобного контроля температуры и пара циферблатов расположены на нижнем ящике управления устройством, который также можно снять для быстрой очистки.
Благодаря четырем 5-дюймовым полимерным роликам этот шкаф можно с невероятной легкостью наполнять и перемещать из места приготовления в зону обслуживания. Другие особенности включают встроенные угловые бамперы, которые защищают близлежащие стены и оборудование во время транспортировки. Полноразмерный шкаф Avantco HPU-1836 требуется подключение к сети 120 В.
Габаритные размеры:
Слева направо: 23 1/8 дюйма
Спереди назад: 33 3/16 дюйма
Высота: 66 1/2 дюйма
Изначально я купил этот шкаф для проверки своих тесто поднялось во второй раз, но теперь мы используем его, чтобы сохранить наши свежеприготовленные вафли теплыми в часы пик и занятые утра. Я могу разогнать его примерно до 185 за 30-40 минут, и он будет держать около этого тепла весь день. Он сохранит тепло без дальнейшего приготовления наших вафель. Я могу держать там вафли теплыми и вкусными не менее двух часов, если не дольше. Я просто больше не пробовал. Элементы управления просты в использовании, шкаф легко чистится внутри и снаружи, и если вы хотите перекатить его, он перемещается без проблем.
Он очень легкий и совсем не тяжелый. Я также могу коснуться снаружи на полном огне без проблем. На этом сайте продаются полноразмерные формы для выпечки (18×26) и решётки (16×24), которые идеально подходят для слотов этого шкафа. Вы также можете поставить сковороды половинного размера (13×18), которые они продают, сбоку. Мне понравилась цена, и я рад, что купил этот шкаф. Это помогло нам пережить много загруженных смен. Я не мог управлять магазином без него. Мы говорим: покупай! Джефф
Джефф Робинсон из WAFFLES2GO
Опубликовано 23.09.2017 00:00:00
Это устройство действительно выгодное предложение по сравнению с типичными известными брендами. Качество сборки и эксплуатации не имеют абсолютно никакой заметной разницы. В будущем планируем закупить их еще.
Джейкоб Литт из NFQ
Опубликовано 28.08.2018 00:00:00
Нам нравится этот подогреватель пищи. Это действительно хорошее дополнение к нашей кухне.
Он сохраняет пищу горячей в течение очень долгого времени, и нам это нравится. Спасибо
Микаэла Фрей из Hhbc
Опубликовано 09.07.2020, 00:00:00
Нужен недорогой обогреватель, чтобы держать барбекю, когда оно выходит из коптильни. Купил этот и очень доволен. Он довольно быстро прогревается и хорошо держит температуру, несмотря на отсутствие изоляции. Мне также нравится расстояние между направляющими стойки, так как вы можете добавить столько, сколько вам нужно.
Harley Bruce из Барбекю Poor Piggys
Опубликовано 25.06.2019 00:00:00
Значит, это не лучшая расстойка. Но я скажу, что мы используем его ежедневно для расстойки хлебобулочных изделий, а затем выдерживания продуктов для паровых столов во время обслуживания. У меня был такой, который был в два раза дороже, но этот отлично справляется со своей задачей.
Вики Брюэр из На заливе
Опубликовано 11.
05.2018, 00:00:00
Я еще не проверил все возможности, но, похоже, все работает правильно. Большая высота и удобство использования. Я не могу дождаться, чтобы использовать его!
Лаура Тисдал от Sweet Memories Party And Events LLC
Опубликовано 14.04.2020 00:00:00
Полноразмерные нагревательные шкафы и шкафы для хранения Avantco отлично подходят для наших торговых прицепов и передвижных кухонь. Они очень просты в использовании и универсальны.
Шон Рассел из Hurricane Concessions & Rentals, LLC
Опубликовано 11.03.2018 00:00:00
Очень хороший червь, нам нравится И легко чистить Быстрое формирование Coustmer сервис очень хороший У нас он уже больше года работает очень хорошо
Набиль Альнатшех из 11484 Светящаяся звезда Dr
Опубликовано 09.12.2017, 00:00:00
Купил этот пруфер в качестве первого пруфера в своем бизнесе и выбрал самый дешевый полноразмерный пруфер, который смог найти, но не разочаровался.
Он не утеплен, но хорошо сохраняет температуру в моем гараже при минусовых температурах. Нареканий пока нет вообще.
УИЛЬЯМ БЕРД из Магазин корицы Уилла
Опубликовано 30.12.2016 00:00:00
МНЕ ОБОЖАЕТ ЭТОТ ПРУФЕР/НАГРЕВАТЕЛЬ.!! Я ИСПОЛЬЗУЮ ЕГО ДЛЯ ИПЕЧЕНИЯ ХЛЕБА И ПОДДЕРЖАНИЯ ЕДУ ТЕПЛОМ ВО ВРЕМЯ МЕРОПРИЯТИЙ. Я ОБЯЗАТЕЛЬНО КУПЛЮ ЕЩЕ ОДИН В БУДУЩЕМ
Николь Никсон из НИКОЛЬ НИКСОН
Опубликовано 22.12.2016, 00:00:00
Мне нравится, что моя еда остается горячей здесь. Мы много готовим и ставим сюда все наши подносы, когда заканчиваем подготовку, и мне кажется, что здесь жарче, чем когда я их ставлю! Защита ХРАНИТЕЛЯ. У него есть колеса, и его легко чистить под ним!
Хорхе Альварадо из Yachachix LLC
Опубликовано 13.12.2018 00:00:00
Менее дорогая версия тех, что производятся под более узнаваемыми лейблами, но отвечает потребностям и делает то, что должна делать.
Немного меньше, чем некоторые варианты, но хорошо подходит для нашей работы.
Терри Уолтерсдорф из Терри Д. Уолтерсдорф
Опубликовано 02.11.2018 00:00:00
Эту грелку мы приобрели как дополнение к нашей кухне на Почте. Идеальный размер, идеально вписывается в наше тесное пространство. Мы используем в основном для поддержания большого количества приготовленной пищи при надлежащей температуре перед подачей на стол. Несколько раз выручал нас во время крупных ветеранских мероприятий. Термостат работает очень хорошо, его легко увидеть в основании устройства. Очень удобно, что есть колеса, агрегат легко катится. Хорошая единица и цена были в рамках нашего бюджета.
Фред Белинский из Почта Американского легиона 12
Опубликовано 19.11.2021, 00:00:00
Работает, но пластиковое стекло, которое идет в комплекте, снять невозможно! Очень трудно снять пластик с краев…!
Габриэла Фебрес из ООО «Зона Арепа»
Опубликовано 09.