Портал муниципальных образований РТ
6 июня 2018 г., среда
В последние годы имеют место случаи применения пальмового масла в пищевой промышленности взамен животного жира, что свидетельствует об обмане потребителя и фальсификации продукции.
Благодаря своим химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.
В связи с этим не утихают споры о пальмовом масле – полезно оно для человека, или все-таки вредно? Согласно уверениям производителей, масло можно широко применять не только для выпечки, но и в косметологии, промышленности, а также в целях лечения от различных недугов. Однако все больше диетологов сходится во мнении, что данный продукт является сильнейшим канцерогеном.
Пальмовое масло добывают из масличного вида пальм (а именно мякоти плодов, которые вначале варят, а потом отжимают), которые произрастают в основном в тропических странах, в частности в западной Африке.
В своем составе масло содержит в огромных количествах пальмитиновую кислоту, но, несмотря на это, в нем присутствуют также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в частности, стеариновая, олеиновая, арахиновая, линолевая, миристиновая, лауриновая и т.п. Кроме того, в масле содержатся витамины Е, D, K, лецитин, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, магний, фосфор и др.
Данный продукт достаточно очень калорийный, энергетическая ценность составляет около 900 ккал на 100 г продукта.
Применение пальмового масла
В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты.
Пальмовое масло входит в состав сырных, творожных продуктов, комбинированного масла, его добавляют и в прочие продукты. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.
Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.
Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»
Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.
Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола.
Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.
Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры.
Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.
Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.
Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний.
Виды пальмового масла
Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина.
Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.
Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Это масло также обладает полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.
Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек.
Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции.
Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Из нашего организма такое пальмовое масло плохо выводится, кроме того, данное масло является сильнейшим канцерогеном.
В связи с изложенным, Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан (далее – Управление) предостерегает потребителей от покупки некачественных продовольственных товаров, советует не гнаться за низкой ценой продуктов питания, в изготовлении которых используется дешевое пальмовое масло, а приобретать продукты проверенного качества, производители которых зарекомендовали себя на потребительском рынке.
Информацию о производителях, в продукции которых Управлением выявлялась фальсифицированная продукция, Вы можете найти на ресурсе Управления по ссылке: http://zpp.rospotrebnadzor.ru/badproducts/violations.
Берегите себя и будьте здоровы на долгие годы!
ФБУЗ Лениногорск
Поделиться:
ЧИТАТЬ ВСЕ НОВОСТИ
Стоит ли ожидать введения обязательной маркировки БАД в РФ?
Опубликовано автором beawire
Согласно Постановлению Правительства РФ № 1556, начиная 
Система мониторинга уже работает для препаратов из перечня высокозатратных нозологий. Кроме ЛП цифровому мониторингу уже подлежат некоторые категории товаров: табачная продукция, духи, некоторые предметы одежды, обувные товары и т.д. Однако биологически активные добавки в этот перечень не входят. Стоит ли ожидать, что требования обязательной маркировки коснутся и этой продукции?
Надо сказать, что разговоры о необходимости введения мер дополнительного контроля за обращением БАДов ведутся давно. По данным медиахолдинга «РБК», еще в июле 2019 года глава Роспотребнадзора Анна Попова обратилась в Минпромторг с письмом о распространении обязательной маркировки на БАДы, спортивное питание и питьевую воду. По мнению Анны Поповой средства цифровой идентификации позволят сократить незаконный оборот продукции. Кроме того, не так давно о проработке вопроса о введении обязательной маркировки для БАДов заявил член Комитета Госдумы по охране здоровья Александр Петров. По его словам, в комитет постоянно поступают жалобы, что людям под видом лекарств продают БАДы.
Тем не менее, в официальных источниках отсутствуют какие-либо документальные подтверждения введения обязательной маркировки для БАДов в ближайшее время.
Стоит отметить, что применение средств цифровой идентификации, вероятно, все-таки дойдет до БАДов, так как фальсифицированные и контрафактные товары являются большой проблемой обращения данной категории товаров. По данным Роспотребнадзора, широко распространено включение в фальсифицированные БАДы различных фармацевтических субстанций, что может представлять угрозу для жизни и здоровья потребителя. Например, в составе некоторых БАДов, предназначенных для улучшения эректильной функции, были обнаружены такие лекарственные вещества, как варденафил и тадалафил, обладающие широким спектром противопоказаний.
Кроме того, в состав фальсифицированных БАДов для похудения зачастую входит сибутрамин – лекарственное вещество, увеличивающее чувство насыщения и снижающего потребность в пище. Однако инструкция по применению зарегистрированного лекарственного препарата Голдлайн (в состав которого входит сибутрамин) содержит весьма внушительный список противопоказаний и побочных действий.
В настоящее время информацию о результатах проверки соответствия БАДов требованиям технических регламентов можно найти на Государственном информационном ресурсе в сфере защиты прав потребителей (ГИР ЗПП) – ссылка.
К сожалению, деталей данный сервис не покажет, но наименование показателя несоответствия (например, «Фальсификация») по тому или иному товару и региону там можно найти.
Таким образом, фальсификация БАДов является весьма актуальной проблемой для данной категории продуктов. Ситуация осложняется еще и тесной взаимосвязью лекарственных препаратов и биологически активных добавок, поэтому введение обязательной маркировки в ближайшем будущем является весьма вероятным нововведением.