График проведения сан дней на хлебокомбинате: Санитарные мероприятия \ Акты, образцы, формы, договоры \ Консультант Плюс

Инструкция Роспотребназора о проведении дезинфекции в офисах

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в связи с Указом Президента Российской Федерации от 25.03.2020 «Об объявлении в Российской Федерации нерабочих дней» с 30.03.2020 по 03.04.2020 и в целях ограничения распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) направляет инструкцию о порядке проведения дезинфекционных мероприятий в целях профилактики новой коронавирусной инфекции в офисных помещениях организаций, временно приостановивших деятельность, или сотрудники которых перешли на дистанционную форму работы.

 

ИНСТРУКЦИЯ

о порядке проведения дезинфекционных мероприятий в целях профилактики новой коронавирусной инфекции в офисных помещениях организаций, временно приостановивших деятельность, или сотрудники которых перешли на дистанционную форму работы.

 

В офисных помещениях организаций, временно приостановивших деятельность, или сотрудники которых перешли на дистанционную форму работы, следует провести комплекс дезинфекционных мероприятий, после чего — генеральную уборку всех помещений.

 

Дезинфекция и уборка помещений могут быть выполнены организацией собственными силами, клининговой компанией или специализированной организацией.

 

Дезинфекционные мероприятия включают обработку дезинфицирующими средствами поверхностей в помещениях, мебели, предметов обстановки, подоконников, кресел и стульев, дверных ручек, выключателей, вычислительной, множительной и иной техники, посуды, кранов и умывальников, другого санитарно-технического оборудования.

 

Для дезинфекции следует применять дезинфицирующие средства зарегистрированные в установленном порядке на основе хлорактивных и кислородактивных соединений, а также катионных поверхностно-активных веществ. Рабочие растворы дезинфицирующих средств следует готовить в соответствии с инструкцией по их применению, выбирая режимы, предусмотренные для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях.

 

Поверхности в помещениях, санитарно-техническое оборудование следует обрабатывать способами протирания, орошения; столовую посуду, текстильные материалы и уборочный инвентарь (ветошь, салфетки) обрабатывают способом погружения в растворы дезинфицирующих средств.

 

Генеральная уборка проводится не ранее чем через 30 минут после проведения дезинфекционных мероприятий с использованием обычных чистящих, моющих средств. При проведении генеральной уборки соблюдают следующую последовательность — вначале убираются холлы, коридоры, рабочие помещения, затем кухни, комнаты приема пищи, туалеты убираются в последнюю очередь отдельным инвентарем. В ходе уборки из холодильников, других мест удаляются все продукты питания, напитки, в том числе длительного срока хранения, опорожняются кулеры. Кухонную посуду, утварь моют с использованием обычных моющих средств, после чего ополаскивают кипятком и высушивают, разместив таким образом, чтобы вода свободно стекала с вымытых предметов. Халаты, другая специальная одежда направляется в стирку.

 

Помещение проветривается.Мусор собирается и утилизируется как твердые коммунальные отходы.

 

Все виды работ с дезинфицирующими средствами следует выполнять во влагонепроницаемых перчатках одноразовых или многократного применения, халате, при необходимости, другой спецодежды.

 

Дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя закрытыми в специально отведенном сухом, прохладном и затемненном месте, недоступном для детей.

 

Меры предосторожности при проведении дезинфекционных мероприятий и первой помощи при случайном отравлении изложены для каждого конкретного дезинфицирующего средства в Инструкциях по их применению.

 

После завершения всех работ руки обрабатывают спиртосодержащим кожным антисептиком, гасят свет и уходят.

 

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека  сообщает о возможности использования для проведения дезинфекции поверхностей, наряду с рекомендованными ранее средствами, гипохлорита кальция (натрия) в концентрации не менее 0,5% по активному хлору и средств на основе дихлорантина — 0,05% по активному хлору; кроме того, для поверхностей небольшой площади может использоваться этиловый спирт 70%.

 

Для гигиенической обработки рук могут использоваться кожные антисептики с содержанием спирта этилового (не менее 70% по массе), спирта изопропилового (не менее 60% по массе) или смеси спиртов (не менее 60% по массе), а также парфюмерно-косметическая продукция (жидкости, лосьоны, гели, одноразовые влажные салфетки} с аналогичным содержанием спиртов.

 

В настоящее время ФБУН ГНЦ ВБ «Вектор» Роспотребнадзора проводит исследования по оценке устойчивости коронавируса СОУПШ-2019 к факторам окружающей среды и дезинфицирующим средствам, по результатам которых возможно будут внесены дальнейшие изменения рекомендаций по проведению дезинфекционных мероприятий.

С какой периодичностью производится уборка производственных помещений на вашем предприятии (химчистка, прачечная)? Результаты опроса

С какой периодичностью производится уборка производственных помещений на вашем предприятии (химчистка, прачечная)? Результаты опроса

 

Редакция журнала «Все для химчистки и прачечной» подвела итоги опроса посетителей сайта www.cleanprice.ru о периодичности уборки производственных помещений. Результаты комментирует руководитель Центра консалтинга и технологий «Химчистка и прачечная», эксперт ООО «ПетроЭксперт» Андрей Александрович Парфеньев.

Казалось бы, чего проще, ответить на вопрос – убирать или не убирать? Конечно, никаких сомнений быть не может – убирать! Но, как всё в нашей жизни, не просто, так и в деле поддержания чистоты один вопрос рождает множество других. Как часто проводить уборку? Каким способом? Только помыть пол в середине цеха или в углах тоже надо?

На все эти вопросы можно найти ответы в таких противных и занудных нормативных документах, которые, читают и исполняют, судя по результатам опроса, чуть больше 40 % респондентов. Все остальные респонденты или чуть-чуть ленятся, или не понимают всю необходимость поддержания чистоты в помещениях предприятия на должном уровне. Для начала, те самые документы, регламентирующие уборку и другие санитарно-гигиенические мероприятия на производстве. И указанные в них нормы:

СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»:

4.1. Помещения прачечной должны содержаться в чистоте. Ежедневно проводится влажная уборка всех помещений. Генеральная уборка проводится 1 раз в месяц.

4.2. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован и использоваться в строгом соответствии с маркировкой. Хранение уборочного инвентаря должно осуществляться в специальных подсобных помещениях или выделенных для этой цели шкафах.

4.3. В помещениях прачечной должна проводиться дезинфекция. При проведении дезинфекционных работ работники обеспечиваются средствами индивидуальной защиты (перчатки, резиновые фартуки, средства защиты органов дыхания).

4.4. Помещения подборки и временного хранения чистого белья оборудуются стеллажами, высотой не более 2,2 м. Поверхности стеллажей должны быть гладкими, легко доступными для влажной уборки и устойчивыми к обработке дезинфицирующими средствами.
Крепление стеллажей производится на высоте не менее 30 см от уровня пола для удобства проведения уборки и дезинфекции.

4.5. Транспортировка белья должна быть максимально механизирована.

Тележки для перевозки грязного белья должны иметь сигнальную маркировку, а внутренняя поверхность тележек должна быть гладкой, устойчивой к воздействию влаги и обработке дезсредствами.

4.9. Обслуживающий персонал прачечных должен проходить предварительные (при приеме на работу) и периодические медицинские осмотры в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации. Результаты обследований заносятся в личную медицинскую книжку.
4.10. Работники прачечной обеспечиваются спецодеждой в количестве, необходимом для ее замены не реже 1 раза в 7 дней, а также по мере загрязнения. Допускается стирка спецодежды персонала прачечных отдельно от белья клиентов.

СанПиН 2.2.2506-09 «Гигиенические требования к организациям химической чистки изделий»

3.14. В организациях химической чистки бытовых изделий должны осуществляться мероприятия по дератизации и дезинсекции.

4.19. В помещениях организаций химической чистки следует проводить косметический ремонт. Устранение текущих дефектов (ликвидация протечек на стенах и потолках, следов сырости, плесени, заделка трещин, щелей, восстановление отслоившейся облицовочной плитки, дефектов пола и др.) должна проводиться незамедлительно.

4.20. Помещения и оборудование должны содержаться в чистоте. Влажная уборка помещений должна осуществляться ежедневно с использованием разрешенных в установленном порядке моющих средств.

4.21. Генеральная уборка помещений должна проводиться по графику, не реже 1 раза в месяц, с обработкой стен, полов, окон, оборудования, инвентаря с применением моющих и дезинфицирующих средств.

7.1. Работающие в организациях химической чистки обеспечиваются спецодеждой, спецобувью, сертифицированными и адекватными средствами индивидуальной защиты (СИЗ) от воздействия опасных и вредных производственных факторов в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами.
Работа без предусмотренных спецодежды и СИЗ не допускается.
Руководством организаций должно быть организовано правильное хранение, использование, чистка спецодежды и СИЗ, а также стирка спецодежды.

7.6. Персонал химчисток, занятый на работах с вредными или опасными факторами производственной среды, должен проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

В завершении пару слов о том, а в чём, собственно, суть вопроса, почему такой прозаической теме придаётся такое значение.

При обработке текстильных изделий в химчистках и прачечных, особенно на участке предварительной (грязной) сортировки, из изделий в выделяется чудовищное количество пыли, состоящей из мелких частиц волокон ткани и синтетических утеплителей, частиц разрушенного пера и пуха, частиц песка, строительных материалов, земли, разрушенных полимерных материалов и пропиток. Вся эта «радость» летает в виде мелкой дисперсной взвеси в воздухе, оседает на все поверхности (пол, потолок, стены, оборудование) и вдыхается работающими.

Конечно, человеческий организм за многие тысячелетия выработал способы защиты от пыли, но… производственные загрязнения, да ещё в такой концентрации, не самое полезное для нас с вами. К сожалению, существует высокий риск пострадать от профессиональных заболеваний, которые могут возникнуть от несоблюдения правил техники безопасности и нарушения санитарных правил. Самые распространённые заболевания — это пульмонологические заболевания — заболеваний лёгких и дыхательных путей. Самыми серьёзными из них являются биссиноз и некоторые виды пневмокониоза.

Биссиноз развивается постепенно и проходит в несколько стадий – от нерегулярной одышки или кашля в первый день рабочей недели до перманентных нарушений, вызванных понижением дыхательной функции легких.

 

 

Пневмокониоз представляет собой интерстициальное фиброзное заболевание легких, при котором происходит изменение ткани лёгкого (преобразование ткани лёгкого в фиброзную ткань, не способную выполнять функции газообмена) и прекращение его нормального функционирования. От начала заболевания до проявления клинических симптомов может пройти длительное время, иногда, годы, но некоторые типы пневмокониозов могут воздействовать на общее здоровье и становиться фактором, способствующим развитию рака легкого.

Выполнение всех санитарно-гигиенических норм, регламентируемых нормативными документами, позволяет в десятки раз снизить заболеваемость профессиональными болезнями, исключить риски, связанные с потерей здоровья и сокращением срока жизни.

 

Приказ на санитарный день на предприятии

Санитарный день в заведениях общественного питания, это по сути та же генеральная уборка, которую делают хорошие хозяйки у себя дома. Разница заключается лишь в том, что обязательность и периодичность санитарного дня для субъектов сферы общественного питания установлены нормативными документами и периодически его проведение проверяется органами государственной санитарно-эпидемиологической службы.

Приведем соответствующую выдержку из Санитарных правил и норм СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 30 декабря 1994 г. N 14):

Один раз в месяц во всех предприятиях продовольственной торговли устанавливается санитарный день для проведения уборки и последующей дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.

Санитарный день проводится в соответствии с графиком, утвержденным вышестоящей организацией. Администрация предприятия обязана заранее известить покупателей о проведении санитарного дня.

Согласно установленным правилам на предприятии общественного питания в обязательном порядке издается приказ, согласно которому устанавливаются периодичность санитарных дней и ответственное за их проведение лицо. Потребители должны быть проинформированы о санитарном дне заранее путем размещения в доступном для ознакомления месте (например, в уголке потребителя) соответствующего объявления. Соответственно, посетители в санитарный день не обслуживаются.

Помимо генеральной уборки и дезинфекции, моются все поверхности — производственные (разделочные столы, шкафы для хранения инвентаря, мебель), технологические (плиты, жарочные шкафы, кофеварки и пр.), санитарное оборудование (раковины, унитазы), кухонный инвентарь, окна, стены, осветительные приборы. Если окна декорированы шторами и занавесями, их меняют на чистые. У многих заведений ресторанного типа в своем интерьере есть аквариумы, расположенные в обеденных залах — их также необходимо периодически чистить, целесообразнее это сделать в санитарный день.

Так же в заведениях общественного питания должны использоваться моющие и дезинфицирующие средства, внесенные в Государственный реестр дезинфицирующих средств. Инвентарь для уборки обеденных залов, производственных и бытовых помещений должен быть раздельным. Его следует хранить раздельно в специально выделенных для этого шкафах или стенных нишах. Ведра и ветошь для мытья полов в туалетах должны быть промаркированы (иметь сигнальную окраску) и храниться в отдельно отведенном месте. Во время проведения санитарного дня все продукты, полуфабрикаты и товары должны быть ограждены от попадания на них дезинфицирующих и моющих средств.

Соблюдение соответствующего санитарного состояния в заведениях ресторанного хозяйства периодически проверяется Органами СЭС. При выездных проверках представители данных органов делают выборочные смывы с поверхностей оборудования, инвентаря для проведения бактериологических анализов. Если в результате проверки будут установлены какие-либо несоответствия санитарным нормам, обнаружены возбудители болезней, органы СЭС обязаны принять соответствующие меры.

Кроме обязательных для исполнения распоряжений, заключений, предписаний, направленных на устранение вредного влияния на здоровье потребителей выявленных факторов, органы СЭС применяют к предприятию финансовые санкции. Кроме того, к виновным в нарушении санитарного законодательства должностным лицам применяются административные штрафы согласно Кодексу РФ об административных правонарушениях.

Общество с ограниченной ответственностью «Бета»
ООО «Бета»

О проведении санитарного дня в организации

В целях поддержания помещений в надлежащем санитарном состоянии, своевременного проведения санитарной обработки оборудования, подсобных помещений в ООО «Бета»

1. Проводить санитарный день в служебных, производственных и подсобных помещениях ООО «Бета» один раз в месяц в последнюю пятницу месяца .

2. Назначить ответственным за проведение санитарного дня руководителя Службы охраны труда Уварова К.В.

3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на коммерческого директора Зеленина Н.Н.

Генеральный директор _________________________ А.И. Петров

Образец приказа о санитарном днезагруженно 208 раз. Вчера приходила проверяющая по охране труда и предприсала издать приказ о назначении. Состояние санитарнобытовых и производственных помещений приказ о Назначении Санитарного Дня образец персонала моющими.

Образец приказ о санитарном дне на предприятии. Приказ о присвоении наценочной категории для предприятий общественного питания. Приказ о назначении ответственного образец заполнения бланк скачать. График проведения санитарных дней образец в ресторане Санитарные правила по организации пассажирских.

Последний понедельник месяца санитарный день. Скачал Образец приказа на санитарный день. Приказ о приеме на работу в порядке перевода образец заполнения. Аптек 187 санитарный день в аптечных.

Трех дней со дня выдачи. Следует иметь в виду что данное мероприятие должно состояться не менее чем за два месяца.

Х раз в день влажным способом с применением. На нашем инфопортале вы можете скачать ТУ приказы и другую техническую документацию. Эталон приказа о соблюдении требований санитарном состоянии.

Качайте образец объявления о санитарном дне в магазине без каких либо ограничений. По медицинским заключениям издает приказы о зачислении больных осужденных подозреваемых и обвиняемых на.

Мероприятия по антикорупционной деятельности ДОУ. Приказ о санитарно бытовом обеспечении образец Санитарно бытовое обеспечение работающих на предприятиях. Приказ о санитарном дне 1.

Авторский отзыв на «»

Приказ о санитарном дне на предприятии образец У нас вы можете скачать приказ о санитарном дне на предприятии образец. Киоска или аптечного магазина может послужить следующий условный образец. За соблюдением санитарных правил и выполнением. Образец приказа о назначении ответственного за санитарное состояние в организации 24 дек 2011.

В целях улучшения санитарного состояния и благоустройства территории города. Шаблон для приглашения бабушек на 8 марта родительское собрание и т.

Ликбез

Образец приказ о карантине в доу по. Санитарный день в аптеках проводят. Образец заявления о взыскании судебных расходов в гражданском процессе.

График проведения санитарных дней образец санитарное оборудование раковины унитазы кухонный инвентарь окна. Приказ о санитарном дне в доу образец. Приказ о проведении санитарного дня в организации.

Как оформить приказ о выговоре сотруднику образец. Бланк приказа о возложении обязанностей скачать Размер 26 5 Скачиваний 10 912.

Ссылки

Назначить ответственное лицо может генеральный директор или руководитель. Таким образом санитарные нормы обязывают работодателя. После этого останавливаются самые крупные предприятия в колесницу впрягают.

Работники производственных цехов обязаны при появлении признаков желудочнокишечных заболеваний. Все проезды и проходы на территории предприятия должна заключать договоры с дезотделом санэпидстанции. Найдено образец приказа о закрытие роддома на санитарный день.

Личные фонды абрамов александр миронович Р союза писателей. На предприятии ресторанного хозяйства в обязательном порядке издается приказ. Приказ о проведении санитарного дня от 1 сентября 2013 г. Новая регламентация проверок соблюдения правил продажи Проверка соблюдения требований.

Потребители должны быть проинформированы о санитарном дне заранее путем. В соответствии с распоряжением Правительства Брянской области от 12.

Проведение генеральной уборки в помещениях Стандарты по соблюдению режима. Рп в целях повышения эффективности при проведении санитарного дня.

Приложение 1 Примеробразец приказа о проведении совещания. АКТ ПРОВЕРКИ САНИТАРНОГО СОТОЯНИЯ ГРУПП 25 ноября 2013 года На основании плана проведения Дня здоровья в МБДОУ ДС КВ Сказка п. Образец приказа об установлении сокращенного рабочего времени путем предоставления свободного от работы дня в неделю перед. Образец приказ о направлении на обучение с отрывом от производства.

шаг за шагом, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.ru

Татьяна ПОГРЕБНАЯ, генеральный директор «Международного агентства сертификации» (представительство System of International Certification в России), предлагает пошаговую программу внедрения системы ХАССП на предприятии общественного питания.Условия, гарантирующие стабильный выпуск безопасной продукции

ВЫСТРОИТЬ ФУНДАМЕНТ

Перед введением программы осуществляется разработка базовых санитарных мероприятий. Они должны охватывать все необходимые мероприятия, касающиеся соблюдения правил гигиены персоналом, уборки помещений и оборудования, мойки и дезинфекции инструментария и систем (в том числе и вентиляционной), кухонной утвари и инвентаря, борьбы с вредителями, хранения ингредиентов и сырья, утилизации отходов и так далее.

Их разработка проводится в соответствии с действующими в России законодательными нормами, которые могут иметь отличия от стандартов, предусмотренных в других странах.

Система качества ХАССП

ВЫДЕЛИТЬ ДЕТАЛИ

Наиболее непростым и ответственным этапом считается работа, связанная с описанием готовых блюд, сырья, использованного в них, ингредиентов. С особым вниманием следует отнестись к рецептам и технологическим картам. Не стоит забывать и о тех ингредиентах, которые не включены в состав, но в ходе технологического процесса могут контактировать с приготавливаемым блюдом. Следует помнить и о материале и чистоте упаковки.

В описаниях следует использовать наиболее существенные критерии:

• химические и физические характеристики
• микробиологические элементы
• органолептические показатели
• вид упаковки
• условия хранения и сроки годности
• способ транспортировки и реализации.

ОПИСАТЬ ПРОЦЕССЫ

Следующий этап — составление блок-схемы технологии приготовления. Проводится группировка схожих блюд. Для каждой категории из ассортимента осуществляется разработка одной общей блоксхемы.

К примеру, могут быть такие группы:

• первые блюда
• салаты
• вторые блюда
• десерты
• напитки и так далее

В схему вносят данные обо всех дополнительных/ подготовительных операциях: жарка, нарезка, консервация и пр. Следует отметить, что блок-схема может разрабатываться не только относительно выделенной группы. Такую систему в некоторых случаях целесообразно применить и к отдельным блюдам. Особенно актуально это будет для моноконцептуальных заведений: пиццерий, суши-баров и пр. Зачем нужна блок-схема? По ней достаточно просто определить и оценить вероятные опасности, которые требуют соответствующего контроля с использованием предусмотренных мер управления.

Блок-схема позволяет выявить критические контрольные точки (ККТ) — те моменты и этапы производства, в которых могут возникнуть риски. Классификация ККТ предполагает прием сырья, хранение, последующую тепловую обработку для уничтожения вредных микроорганизмов, подачу клиентам приготовленных горячих блюд. В ресторанах и кафе в качестве таких критических точек могут дополнительно выступать: учет характеристик фритюрных жиров, контроль поставки замороженных полуфабрикатов.

ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ РИСКИ

Следующий этап предполагает проведение анализа опасностей с отбором контрольных и управленческих методов для значимых критических контрольных точек. После проведения подготовительных этапов начинается непосредственная разработка листов ХАССП. В ходе этой стадии устанавливаются процедуры по мониторингу, верификации, определяются корректирующие мероприятия при превышении пределов по критическим точкам. Кроме этого, назначаются ответственные лица (группа ХАССП).

ОТВЕТСТВЕННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ

Утверждая положение о группе ХАССП на пищевом предприятии, руководитель должен понимать, что в настоящее время эта программа выступает в качестве основной модели управления вероятными рисками и обеспечивает контроль над безопасностью продукции. Работа ответственных сотрудников не сводится только к формальному установлению критических точек и допустимых пределов технологического процесса. Система ХАССП выступает в качестве мощной защиты операций от физических, микробиологических, химических загрязнений продуктов. Руководителю предприятия в первую очередь следует определиться с тем, какой именно продукт он будет вводить:

• Простые принципы ХАССП, которым соответствует ГОСТ Р51705.1:2001.
• Полноценная система, внедряемая по стандарту ISO 22000:2005, что соответствует ГОСТ Р ИСО 22000:2007.

Для введения программы придется проделать достаточно непростую, кропотливую работу. Она предполагает наличие определенных знаний и навыков. Как правило, это специалисты с большим опытом работы и специальным образованием — сотрудники консалтинговых организаций (консультанты).

HACCP — система минимизации рисков

ДЛЯ БОЛЬШИХ И МАЛЕНЬКИХ

Конечно, есть различия ХАССП на крупных, средних и малых предприятиях общественного питания. Очень многое зависит от производственных мощностей, от профиля заведения и специфики выпускаемой продукции. Тем не менее есть общий список обязательных документов, которые должны быть у всех компаний и предпринимателей, работающих с пищевыми продуктами.

ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ ОСНОВА ДЛЯ ХАССП:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них производственного сырья и пищевых продуктов»
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• СП 1.1.2193-07 Изменение и дополнение №1 к СП 1.1.1058-01
• СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», дополнения и изменения №2-12 к СанПиНу 2.3.2.1078-01
• СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• СП 3.1./3.2.1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• СП 3.1.1.117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• СП 3.1.2.1108-02 «Профилактика дифтерии»
• СП 3.1.1295-03 «Профилактика туберкулеза»
• СП 3.1.2.1176-02 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита»
• СанПиН 3.5.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»
• СП 3.5.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации»
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• СП 2.2.4/2.18.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий на территории жилых застроек»
• СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
• СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест»
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
• Технический регламент Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• Технический регламент ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТС ТР ТС 022/2011)
• Технический регламент ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»
• Технический регламент ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»
• Технический регламент ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
• Технический регламент ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
• Технический регламент ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»
• Технический регламент ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Технический регламент ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Технический регламент «Требования к безопасности рыбы и рыбной продукции» (утв. постановлением Правительства Республики Казахстан от 19 мая 2009 г. №743
• Технический регламент «Требования к безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости» (утв. постановлением Правительства Республики Казахстан от 09 июня 2008 г. №551)
• Технический регламент «Требования к безопасности плодов, овощей, корнеплодов и продуктов из переработки» (утв. постановлением Правительства Республики Казахстан от 06 июня 2008 г. №541)
• Технический регламент «Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий»
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 №302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследования) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• Федеральный закон РФ от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон РФ от 30.03 1999 г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон РФ от 07.02.1992 г. №2300-1 «О защите прав потребителей»
• МУК 2.3.3.97-00 «Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты»
• Постановление Минтруда России №12 от 14.03.97 Р 2.2.2006-05 «О проведении аттестации рабочих мест по условиям труда»
• Р 2.2.755-99 «Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса»

Отчетно-учетные журналы в ресторанах

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ:

• Нормативно-техническая документация, используемая для производства продукции (ГОСТ, ТИ, ТУ)
• Санитарно-эпидемиологическое заключение на выпускаемую продукцию
• Руководство по качеству и безопасности. Инструкции и стандарты предприятия
• Сертификаты ИСО, ХАССП и др.
• Договор на проведение работ по дезинфекции, дезинсекции, дератизации
• Договор с органами государственного надзора по контролю воды
• Договор на обслуживание вентиляции
• Договор о вывозе мусора с территории предприятия
• Договор по утилизации отходов производства
• Договор на проведение санитарной обработки автотранспорта
• Журналы контроля температуры автотранспортных средств, регистрации дезинфекции кузова автотранспорта
• Договор на проведение метрологического контроля. График поверки контрольно-измерительного оборудования. Свидетельства о поверке измерительных приборов (термометры, весы)
• Программа производственного контроля (ППК), утвержденная руководством и/или органами Санэпиднадзора
• Журнал контроля заболеваний работников предприятия (медицинский журнал)
• Медицинские книжки сотрудников, договор на медицинское обследование сотрудников
• План чистки и дезинфекции производственных цехов с указанием периодичности обработки производственных конструкций (в том числе светильников, остекленных световых проемов)
• График и организация санитарных дней, генеральная уборка помещений
• Перечень используемых дезинфицирующих и моющих средств (инструкции по применению, документация: санэпидзаключения, свидетельство о госрегистрации, сертификаты соответствия)
• Журнал приготовления дезсредств, контроля качества дезинфекции, инструкции. Журнал контроля по используемым процентным концентрациям
• Журналы учета работы стерилизаторов, бактерицидных ламп и др. спецоборудования
• Протоколы испытаний (за период — не менее полугода) по воде, сырью и вспомогательным материалам, готовой продукции, смывы с оборудования, тары, рук, спецодежды, контроль воздуха
• График контроля санитарно-гигиенического состояния производства (смывы)
• Процедура отбора образцов по испытаниям и обращения с ними, акты отбора образцов
• Журналы контроля температуры холодильного оборудования
• Журналы входного контроля сырья, вспомогательных материалов, тары
• Документация на получаемое сырье, тару и вспомогательные материалы (ветеринарные свидетельства, сертификаты соответствия, удостоверения качества, спецификации и др.)
• График планово-предупредительного ремонта оборудования (ППР), записи о произведенном ремонте производственного оборудования
• Договор по проведению ремонтных работ технического оборудования
• Процедуры по надлежащей лабораторной практике (журнал учета проводимых испытаний)
• Реестр удостоверений о качестве
• Наличие программ по видам постоянного обучения сотрудников (журналы регистрации)
• Правила личной и профессиональной гигиены, график проведения медицинских осмотров с указанием ответственных лиц
• Программа работы со стеклянными предметами и пластиком — при использовании в производстве вспомогательного оборудования из стекла и хрупкого пластика
• Программа работы с деревянными предметами и оборудованием — при их использовании в производстве
• Наличие процедур по кризисным ситуациям (оперативное выявление и устранение выявленных недостатков и нарушений)
• Процедуры оперативного реагирования в случае непредвиденной аварийной остановки оборудования
• Рабочие инструкции для каждого рабочего места.

Совершенно незаметно на территории России с 1 июля 2013 года наступило «новое время»

Опубликовано:
14/02/2018

ГУП «ЖКХ РС(Я)»

№ п/п	День недели	Время работы	Наименование категории отходообразования
Абыйский район
1.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
2.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
3.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
4.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
5.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
6.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
7.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Аллаиховский район
8.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
9.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
10.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
11.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
12.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
13.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
14.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Анабарский район
15.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
16.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
17.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
18.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
19.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
20.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
21.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Булунский район
22.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
23.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
24.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
25.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
26.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
27.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
28.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Верхнеколымский район
29.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
30.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
31.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
32.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
33.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
34.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
35.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Верхоянский район
36.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
37.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
38.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
39.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
40.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
41.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
42.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Жиганский район
43.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
44.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
45.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
46.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
47.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
48.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
49.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Момский район
50.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
51.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
52.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
53.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
54.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
55.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
56.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Нижнеколымский район
57.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
58.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
59.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
60.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
61.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
62.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
63.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Оленекский район
64.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
65.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
66.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
67.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
68.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
69.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
70.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Среднеколымский район
71.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
72.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
73.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
74.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
75.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
76.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
77.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке
Эвено-Бытантайский район
78.	Понедельник	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
79.	Вторник	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
80.	Среда	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
81.	Четверг	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
82.	Пятница	с 09.00 по 18.00	МКД, Частный сектор
83.	Суббота	с 09.00 по 18.00	Юридические лица, организации, ИП, вывоз ТКО по справкам
84.	Воскресенье	с 09.00 по 18.00	Работы по сан.очистке

Библиотечные Интернет-ресурсы

Адреса web-серверов международных библиотечных организаций
Международная Федерация Библиотечных Ассоциаций и Учреждений (IFLA) http://www.ifla.org
Система Libweb – выход на библиотечные серверы
Gabriel – информационный сервер национальных библиотек Европы http://portico.bl.uk/gabriel/en/welcome.html
Американская библиотечная ассоциация (ALA) http://www.ala.org
Ассоциация преподавателей библиотечного дела (США)
Американское общество составителей индексов и каталогов
Библиотечная Ассоциация Великобритании
Венгерская Библиотечная Ассоциация http://www.bibl.u-szeged.hu/mke_eksz/index.html
Финская Библиотечная Ассоциация
Ассоциация французских библиотекарей http://www.abf.asso.fr/
Российская Библиотечная Ассоциация
Российский Центр Корпоративной Каталогизации http://www.rckk.ru
Центральный Коллектор Научных Библиотек http://www.cknb.ru
ИНИОН http://www.inion.ru
ВИНИТИ http://fuji.viniti.msk.su

Адреса web-серверов российских библиотек
Российская государственная библиотека (РГБ) http://www.rsl.ru
Российская национальная библиотека (РНБ) http://www.nlr.ru
Библиотека по естественным наукам РАН (БЕН РАН) http://www.benran.ru/
Государственная центральная научная медицинская библиотека (ГЦНМБ) http://www.scsml.rssi.ru
Центральная научно-сельскохозяйственная библиотека (ЦНСХБ) http://www.cnshb.ru
ГПНТБ России http://www.gpntb.ru

Адреса web-серверов зарубежных библиотек
Библиотека конгресса США (Library of Congress) http://www.loc.gov
Национальная библиотека Австралии http://www.nla.gov.au
Библиотека университета Сан-Пауло (Бразилия)
Национальная библиотека Нидерландов
Haциoнaльнaя библиотека Швеции http://www.kb.se
Национальная библиотека Испании http://www.bne.es
Национальная библиотека Австрии http://www.onb.ac.at
Национальная библиотека Франции http://www.bnf.fr
Библиотека Гарвардского университета (США) http://www.harvard.edu/museums
Библиотека Оксфордского университета (Великобритания) http://www.lib.ox.ac.uk/libraries

Адреса web-серверов белорусских библиотек
Национальная библиотека РБ
Белорусская библиотечная ассоциация
ЦНБ НАН http://csl.bas-net.by
Республиканская научно-медицинская библиотека http://www.rsml.med.by
Белорусская сельскохозяйственная библиотека http://www.belal.minsk.by
Фундаментальная библиотека БГУ http://www.library.bsu.by
Республиканская научно-техническая библиотека http://rlst.org.by
Президентская библиотека
Брестская областная библиотека http://grl.iatp.by
Могилевская областная библиотека
Библиотека Гомельского государственного университета

Каталоги библиотек
Перечень библиотечных каталогов и каталог библиотеки конгресса США http://www.loc.gov
Каталог библиотеки Московского государственного университета
Российский сводный каталог по НТЛ http://www.gpntb.ru/win/search/rsk.html
Электронные каталоги библиотек России, Беларуси Украины и стран Балтии

Электронные библиотеки по различным тематикам
Беларусская электронная библиотека Научная Электронная Библиотека (доступ только с адресов RBNet). Это проект Российского фонда фундаментальных исследований, который выполняется по “Программе поддержки российских научных библиотек”, начатой РФФИ в 1997 году. В 1998 году в рамках программы выписано более 2000 названий зарубежных научных журналов. Одна из основных задач этого проекта – обеспечить российских ученых, специалистов, студентов и преподавателей ВУЗов доступом к электронными версиями журналов издательства “Elsevier”, которое выпускает более 1200 журналов по всем направлениям фундаментальной науки.
JSTOR – The Scholarly Journal Archive Экология, экономика, образование, финансы, история, литература, математика, философия, политология и т.д.
Public.Ru – публичная интернет-библиотека Библиотека специализируется на предоставлении услуг в области отечественной периодики и, исходя из этого, решает следующие основные задачи: создание архива публикаций центральных и региональных периодических изданий, предоставление массового доступа к нему, организация справочно-библиографического обслуживания пользователей, исследование рынка СМИ. Основной фонд библиотеки составляют публикации отечественных газет и журналов.
Проект OREL – Открытая Русская Электронная Библиотека Открытая Русская Электронная Библиотека является пилотным проектом создаваемой Электронной библиотеки РГБ. При этом, стремясь представить уникальные фонды самой большой библиотеки полушария, OREL открыт для сотрудничества со всеми, кто имеет целью наполнение русского сектора Сети полноценной литературой на русском языке.
Проект “Архивариус” Поисковая система проекта “Архивариус” предназначена для поиска литературы на крупнейших библиотечных сайтах Интернета. Список проиндексированных библиотек постоянно увеличивается.
РУБРИКОН — Река информации Крупнейший энциклопедический ресурс Рунета: база данных, содержащая обширную коллекцию справочно-энциклопедических изданий (включая 30 томов Большой Советской Энциклопедии) и каталог аннотированных ресурсов Интернета. Возможность одновременного поиска в энциклопедиях и ресурсах Интернета. Ежедневный календарь исторических событий, еженедельная подборка журнальных статей с тематической разбивкой по дням недели. Новостная лента. Флаги стран мира.
Виртуальная библиотека СИБИРЬ On-LineВ этой библиотеке Вы найдете уникальный Каталог прессы, издающейся в Интернет на русском языке (причем, только бесплатные издания).
ONLINE LIBRARY Сайт ONLINE БИБЛИОТЕКА создан 28 ноября 1998. Библиотека практически ежедневно пополняется новыми текстами. Многие из текстов отсканены исключительно в рамках данного проекта. И именно с нашей библиотеки многие тексты начинают свое путешествие по сети.
Общий текст Проект “Общий Текст” существует для того, чтобы сообща пополнять Сеть отсутствующими в ней текстами.

Литература и Языкознание
Классика.Ru – электронная библиотека классической литературы Электронная библиотека Классика.Ru представляет собой одну из самых обширных и достаточно полных сетевых коллекций произведений классической русской художественной литературы – как поэтического, так и прозаического содержания. Наша библиотека содержит произведения наиболее известных, значимых и знаменитых авторов, живших в свою неповторимую эпоху и творивших лучшие образцы произведений изящной словесности на отрезке трех последних веков второго тысячелетия.
Литер.Ru :: современная русская литература Электронный литературный журнал о современной русскоязычной литературе. На сайте проводится ежемесячный сетевой литературный конкурс с награждением победителей. Публикуются актуальные материалы о литературной жизни, обзоры книжных новинок и литературных сайтов.
Портал “Грамота.ру” Русский язык – все о русском языке на портале “Грамота.ру”. Словари онлайн. Ответы на вопросы в справочном бюро. Официальные документы, языковая политика России, новости, статьи по русистике и лингвистике, мониторинг культуры речи в СМИ, олимпиады, конкурсы. Информация о словарях и энциклопедиях. Литература. Календарь мероприятий, форумы.
“Изба-читальня” Александра Кобринского – Иван Бунин, Рихард Вагнер, С.М.Голицын, Жаботинский (избранное), А.И.Деникин, Н.Нароков, Валерия Алфеева, Илья Бокштейн, А.Д.Сахаров, Платон, Л.Н.Толстой, Г.Сковорода, М.А.Алданов, Ролан Барт, Олжас Сулейменов.
Антология Русской поэзии Сегодня в Антологии представлены не только стихотворения известных русских поэтов, но и незаслужено забытые другие поэтические имена.Антология русской поэзии – от зачинателей новой русской поэзии до наших дней. Музыка стиха русского. Эволюция ритмики, рифмы, интонационно -ритмических форм. Литературные ссылки.
Библиотека проекта 1812 года – Исторические исследования о войне 1812 года, мемуаристика и художественная литература.
Русская виртуальная библиотекаКонстантин Батюшков “Опыты в стихах и прозе”, Велимир Хлебников “Творения”, Юрий Мамлеев “Собрание сочинений”, поэтический раздел антологии “Самиздат века”.
Лавка языков / Speaking In Tongues Современная иностранная литература в новых переводах.
Электронная Библиотека Максима МошковаАрмянская литература, история Армении и вообще все, что касается армян и Армении, в библиотеке ArmenianHouse.org Дополнительные материалы в армянском и английском разделах библиотеки.
Литературный Интернет “Литеросфера” – весьма приличный литературный каталог. Позволяет добавлять свои ресурсы.
Библиотека “Мифы и легенды” Мифы древней Ирландии и скандинавские сказания.
Электронные издания произведений и биографических и критических материаловRussian Gothic Page или Готика в произведениях классиков, современных писателей и начинающих литераторов.
Книги о будущем. Библиотека проекта “Миллениум”.
Поэтическая коллекция – Тексты русских, советских и зарубежных поэтов.
СЛОВО – Афоризмы, пословицы, загадки и прочее.
Стихотворение на каждый день Некоторое количество стихов русских поэтов, в основном – начала ХХ века.
Массовик-затейник. Классики и современники – о праздниках и для праздников.
Мир Энциклопедий. Базы данных по энциклопедиям и масса библиографической информации.
Иностранная литература. Английские, испанские, украинские и белорусские стихи – в переводах и в оригинале.
Народная библиотека — рейтинг популярных книг, все книги доступны для скачивания: приключения, фантастика, женские романы, классика, юмор…
Литературная информационно-поисковая система-каталог – Здесь Вы сможете найти тысячи книг по различным тематикам!
Большая электронная библиотека – море книг в электронном виде на любые темы.
Megabook.ru – Наиболее полная подборка энциклопедических данных по темам: автомобили, оружие, домашние животные, здоровье, кино, компьютеры, кулинария, музыка, этикет + универсальная энциклопедия.
Студенческая библиотека онлайнЭлектронная библиотека Bookz.ru – электронная библиотека, где Вы можете бесплатно скачать книги, справочники, журналы и словари в электронном виде.

Литературные журналы
Журнальный зал Электронная библиотека современных литературных журналов России. ‘Новый мир’, ‘Знамя’, ‘Октябрь’, ‘Звезда’ и многие другие.
Логос Философско-литературный журнал.
Луч Литературный журнал.
Русский переплет Интернет-журнал о современной русской литературе.
Сверхновая Журнал современной фантастики.
Сибирские огни Повести, стихи, рассказы.
Смена Литературно-художественный журнал для семейного чтения.
Южная звезда Литературно-художественный журнал. Современная проза.
Альтист Сетевой литературно-фантастический журнал.
Литер Электронный художественно-публицистический журнал о современной литературе.
Русская мысль Вопросы культуры, искусства, литературы, религии.

Литературные авторские страницы
“Беларусская палічка”Василь БыковПроизведения Владимира КараткевичаИнформация о белорусских писателях произведения на белорусском языке.
Сайт бел. писателя Леонида Дайнеки – биография, творчество, произведения.

Книжные магазины
Магазин Ваша книга.com — есть возможность не просто заказать книгу, но почитать краткую аннотацию. Постоянно обновляются анонсы.
Центр компьютерной и деловой литературы – книжный интернет-магазин. Можно делать заказы, книги доставляют вовремя (альтернативный адрес .
OZ.by – белорусский магазин Электронный книжный магазин. Тысячи книги, софт, техника. Подробная информация о товаре и авторе, содержание, мнения читателей, рейтинги, каталог книг .
TS.BY – Белорусский книжный магазин Огромный выбор книг всех жанров: Компьютерная, художественная, деловая, абитуриентская, детская, фантастика.

Издательства
Новый литературный сервер “Друзья и партнеры” / Вся Русская литература на английском языке.
Издательство “Аверсев” – учебно-методическая литература.
Издательство “Тетрасистем”Издательство “PRO CHRISTO” основано при Минско-Могилевской архиепархии Римско-католического Костела, Религиозная, художественная, справочная литература на европейских языках, в т.ч. белорусско-язычная.
Издательство “Вышэйшая школа” выпускает учебники и учебные пособия, справочную, методическую, научную, научно-популярную, производственно-практическую литературу на шести языках: русском, белорусском, английском, немецком, французском, испанском.
Международное гражданское объединение “Беларускi кнiгазбор” занимается изданием белорусской литературы и литературы о Беларуси на белорусском языке.
Издательство “Новое знание” учебная литература для вузов, словари, а также справочная, деловая, компьютерная и медицинская литература.
Каталог издательства “Попурри”Издательство “Адукацыя і выхаванне” – журналы и книги на белорусском языке научной и педагогической тематики.
Издательство “Квадрограф” – карты, планы, атласы, справочники.

Расписание хлеба | Arizmendi Bakery

временно недоступны из-за нехватки персонала.

Несладкий
Классический круглый или деревенский Батард Закваска V Классический или деревенский сэндвич Закваска V Багеты V Багетные кусочки V Английские маффины V Росомахи V Сырные рулетики Хлебные палочки V (меняется ежедневно) Bialys и Small Round Focaccia Hummus GF, V Сырое тесто для пиццы V (19 унций) Сыры (ограниченный выбор во время covid) (от доступного бри до отмеченный наградами туман Гумбольдта)		5.00 батон 6,00 буханка 4,00 каждый 1,25 каждый или 6 за 6,25 доллара США 1,50 каждый или 6 рулонов за 7,50 долларов США 2,25 рулона 3,50 каждый 2,25 каждый 5,25 каждый 2,75 каждый 4,25 каждый 3,50 каждый варьируется
Сладкий
Булочка дня Булочки из смородины, кукурузы, вишни или овса Круассаны на закваске (простые или шоколадные) Рулетики с пеканом Булочки с черникой без глютена GF Бриоши и шоколадные штучки Маффины: Кукуруза, черника / отруби / морковь или тыква GF / Лимонно-маковое семя или банан-грецкий орех V Печенье (шоколадная крошка, ломкий куки, пастушка, шоколадно-мятный V , Ricciarelli GF , еженедельное специальное предложение) Песочное печенье: простое, имбирное или еженедельное особое Чайный хлеб		3.75 штука 3,50 штука 3,75 простой / ароматный 4,50 штуки 3,75 штука 3,75 штука 3,50 каждый 3,25 каждый 2,75 каждый 2,25 каждый 4,50 каждый 11,00 мешок 8,50 мешок 40,00 весь / 5,50 ломтик 6,75 каждый
Вторник	Ирландский содовый хлеб Ржаной хлеб V Многозерновой хлеб V Многосемянная закваска V	7.50 больших / 3,75 малых 5,75 буханки / 1,50 булочки 5,55 буханки / 1,50 буханки 6,00 буханки
Среда	Закваска с корицей и изюмом V Кукурузный, чеддерно-луковый хлеб Мед и цельнозерновой хлеб V Картофельный хлеб V	5,50 буханки 7,00 буханки / 3,50 булочки 5,75 буханки / 1,50 булочки 5,00 буханки / 1,50 булочки
четверг	Пахта без глютена GF Булочки с пармезаном и розмарином Хлеб из проволоне с оливками Хлеб «Пумперникель» V Грецкий орех на закваске V Кукурузно-овсяный хлеб с мелассой V	8.00 буханок 3,50 каждый Буханка 7,00 / булочка 2,25 Буханка 5,75 / буханка 1,50 6,00 буханка 5,75 буханка / булочка 1,50
Пятница	Бабка Хала Кукурузно-овсяная меласса Хлеб V Закваска из инжира и фенхеля V Ржаной хлеб V	14,00 целиком / 3,50 ломтика 7,50 буханки / 2,00 булочки 5,75 буханки / 1,50 булочки 6,00 буханки 5.75 буханок / 1,50 рулона
Суббота	Круассан на миндальной закваске Кофейный торт Сырные палочки Халапеньо Хлеб из проволоне с оливками Кунжутно-подсолнечный хлеб V Закваска из грецких орехов V Хлеб из росомахи V	4,50 каждый 17,00 весь / 4,50 ломтик 3,00 каждый 7,00 буханка / 2,25 булочка 5,75 буханка / 1,50 булочка 6,00 буханка 6.00 буханка
Воскресенье	Кофейный торт Хлеб из цельнозерновой муки и меда V Шоколадно-вишневое тесто V Сырные булочки Сырные палочки Халапеньо Светлый ржаной хлеб V	17,00 целиком / 4,50 ломтика 5,75 буханки / 1,50 булочки 6,00 буханки 3,50 каждый 3,00 каждый 5,75 буханки / 1,50 булочки
Пицца
Наша пицца для гурманов приготовлена ​​из тонкой органической корочки на закваске, цельномолочной моцареллы и сезонных органических овощей (при наличии).См. Расписание.
	Горячие или легкие Ломтики	13,00 половина / 25,00 целиком 3,25 каждая
Кофе, эспрессо и чай
Во время Covid мы подаем органический кофе, соответствующий стандартам справедливой торговли, с открытия до 11 утра в будние дни и до 14:00 в выходные дни. Мы подаем органический кофе справедливой торговли, напитки эспрессо и чай вместе с нашим домашним чаем V .
GF = Безглютеновые ингредиенты | V = веганский или веганский вариант

Путеводитель по пекарне Tartine в Сан-Франциско

Есть простой двухэтапный метод набора друзей в Сан-Франциско. Шаг первый: небрежно прогуляйтесь до «соседнего парка», где деревья растут пальмами, пикники пьют, а потрясающий вид открывается на красивый город и выходит на мост через залив. Шаг второй: спуститесь в пекарню Tartine Bakery.Открытый рот. Вставьте тесто. Это трюк, который был применен ко мне несколько лет назад, и я до сих пор не упустил возможности использовать его на членах моей собственной команды: один укус Тартина pain au chocolat , и они в значительной степени собирают свои чемоданы для Калифорнии.

Конечно, в США есть выдающиеся пекарни, но для меня Tartine выделяется среди них всех, выпекая превосходную выпечку, торты и хлеб, и постоянно расширяет границы, чтобы сделать каждый укус лучше. Круассаны с тартином — это то, о чем вы мечтаете: потрясающе слоистые снаружи, с завитками и завитками внутренних слоев, мягкие и пушистые, но никогда не липкие или плотные.Вкус: масло, но лучше. Я бы рекомендовал стоять в нескольких 30-минутных очередях, но очередь за свежей выпечкой в ​​Tartine, несомненно, того стоит. И очередь за свежими деревенскими хлебами во второй половине дня? Также стоит … хотя у меня есть несколько советов по этому поводу, которыми я могу поделиться ниже.

Я спросил команду Тартина, позволят ли они мне немного за кулисами узнать, что делает конфеты и буханки Тартина такими особенными. Результат: это руководство почти по всем чертям, которые создаёт их кухня, и информация о том, что будет дальше с пекарней в Сан-Франциско.

Тартиновая пекарня по номерам

Что заказать в пекарне Tartine Bakery в Сан-Франциско. Мэгги Хоффман

В среднем в день пекарня обслуживает от 600 до 1200 человек из витрины на улице Герреро. Выходные (плюс четверг и понедельник) самые загруженные. В настоящее время они выпекают хлеб семь дней в неделю, в общей сложности выпекая от 180 до 200 буханок в день. Между производством хлеба и кондитерских изделий они используют около 3000 фунтов муки в неделю.

Пекарня перерабатывает от пяти до семи тысяч яиц в неделю с фермы Петалума в Северном заливе.Между лимонными батончиками и лимонными тортами они используют от четырех до шести ящиков лимонов каждую неделю. Блок масла европейского образца из Орегона в 44 фунта хранится недолго: тартину нужно от двух до четырех, чтобы его приготовить в течение дня.

Что заказать

Что они делают? Позвольте мне познакомить вас с некоторыми из моих самых лучших друзей … Ниже вы найдете 10 самых важных предметов , которые необходимо заказывать в Tartine Bakery . Хотите узнать об остальном? Зайдите в слайд-шоу, чтобы получить информацию обо всей линейке , а также еще несколько закулисных фотографий.

Утренняя булочка

В то время как программа кондитерских изделий Tartine, безусловно, вдохновлена ​​французским, она также несомненно американская, и этот популярный многослойный завтрак является ярким примером, приготовленным из традиционного слоеного теста для круассанов, который раскатан и покрыт смесью сахара, цедры апельсина и корицы. «Во французской выпечке не так много корицы», — отмечает руководитель производства кондитерских изделий Лори Эллен Пелликано. Эта сахарная смесь создает приятную хрустящую текстуру, контрастирующую с более мягкими внутренними складками булочки.

Тесто для утренних булочек, а также круассанов и их вариаций готовится на день вперед — ночной отдых помогает развить вкус. Партии теста весят около 200 фунтов, после чего в несколько этапов складывания для создания слоев добавляют 70 фунтов европейского маловодного и жирного масла. Тесто делится на от 12 до 14 партий, и один человек обычно работает над складыванием и формованием в течение дня. «Один человек буквально прикоснется к каждому куску теста, который проходит через эти двери…и каждый момент, когда вы работаете с продуктом, вы работаете с ним как можно быстрее, — говорит Пелликано. — Если бы мы были командой по пересеченной местности, это были бы наши спринтеры ».

После добавления масла и повторного охлаждения теста пекарь раскатывает тесто для утренних булочек механическим валиком до тех пор, пока оно не покроет всю длину рабочего стола, затем смаживает его топленым маслом, которое остается жидким при комнатной температуре и сохнет медленно, работая, чтобы закрепить смесь сахара, цедры апельсина и корицы.Свернутые в цилиндр и нарезанные шайбами, булочки помещаются в форму по 24 за раз и выпекаются за две или три загрузки.

Если вы хотите отведать свежую утреннюю булочку, лучше всего подойдет утренний визит. Если вы придете сразу, когда пекарня откроется (в 8 утра в понедельник и субботу, в 7:30 со вторника по пятницу или в 9 в воскресенье), вы, скорее всего, достанете их из духовки горячими, хотя обычно бывают более теплые. несколько часов спустя. Во второй половине дня они, скорее всего, будут распроданы, что сделано намеренно: эти лакомства лучше всего есть в свежем виде.

Круассан

Первое, что большинство людей замечает в круассане Tartine? Они огромные. Типа, покрыть всю тарелку, почти слишком большой для вашего рта, огромной. Как и большинство хлебобулочных изделий Tartine, он имеет полированный коричневый внешний вид из-за более темной выпечки в ярусной печи: пекари Tartine стремятся карамелизировать сахар и подрумянить саму муку. «Наша цель — более насыщенный вкус», — объясняет Пелликано. «Нам определенно нравится доводить большую часть нашего продукта до этого момента, потому что он усиливает все другие его элементы — как жареный картофель на стейке.Дело не только в текстуре, контрасте между внешним и внутренним, но и в визуальном контрасте и вкусовых элементах, усиливающих все чувства «.

Результат сложно спорить: хрустящий и глубокий аромат снаружи, с тонкими спиралями нежных и маслянистых слоев внутри. Он не требует варенья, и это один из лучших вариантов, которые можно найти в Сан-Франциско.

Пейн с шоколадом

Темная выпечка на этих вариациях креста творит чудеса с пуншем из плавленого шоколада; это выпечка, которую я чаще всего рекомендую новичкам.Каждая шоколадная пудра содержит почти полную унцию 66% какао шоколада Valhrona — овальной формы мега-чипов с небольшой вмятиной посередине для равномерного таяния. В Tartine партии круассанов делятся на три части, поэтому круассаны с простым вкусом, шоколадом, ветчиной и сыром доступны сразу для максимального выбора.

Круассан с франжипаном

Во многих пекарнях миндальные круассаны — это способ израсходовать остатки классических блюд.Здесь, однако, выпекается отдельный набор круассанов специально для будущего франжипана. Они запекаются немного легче, чем обычно, затем нарезаются ломтиками и замачиваются в сиропе бренди и заправляются кремом из франжипана (ароматная смесь масла, сахара, кондитерских сливок, нарезанного миндаля и бренди).

Их закрывают и сверху добавляют еще немного франжипана, а затем они оставляют на ночь, чтобы впитать аромат. После запекания в подовой духовке на следующее утро их посыпают сахарной пудрой.Они, как правило, быстро распродаются, поэтому сделайте их частью своего утреннего плана.

Хлебный пудинг

Пекари в Tartine говорят, что все дело в фруктах. И фрукты великолепны — меняются каждый день (а иногда и в один и тот же день) от персиков и нектаринов до слив и слив, малины и ежевики. Но давайте будем честными. Речь также идет о подушках из бриошей (запеченных специально для пудинга), иногда смешанных с любыми деформированными, но вкусными или непроданными круассанами или утренними булочками, которые нельзя продать, пропитанными заварным кремом с добавлением ванили.Хлебный пудинг Тартина сочный, нежный, насыщенный и успокаивающий. И это вполне правильный заказ на завтрак.

Киш

Киш никогда не казался мне захватывающим, пока я не попробовал этот. Запеченная вслепую чешуйчатая оболочка (та же самая, что используется для пирогов с банановым кремом и кокосовым кремом) великолепна, но звездой является замечательный заварной крем. Легкое по телу, но обогащенное пикантным кремовым фрешом, оно шелковистое, нежное и восхитительное. Каждый день обычно есть версия с ветчиной и одна с сезонными овощами, такими как кукуруза или мангольд, молодой лук или крапива; не имеет большого значения, что вы заказываете, поскольку заварной крем — это то, что вам нужно попробовать.Я считаю разумным добавить кусочек пирога с заварным кремом к вашему завтраку, чтобы уравновесить прилив сахара всего остального, что вы не можете оставить, не попробовав.

Шоколадный пудинг

Этот безглютеновый десерт совсем не похож на пудинг, который вы делаете из пакета. Он потрясающе насыщенный, шелковистый и насыщенный, сделан из какао-порошка и шоколада, добавленных в яичный заварной крем. Он покрыт слегка подслащенными взбитыми сливками и кусочками шоколада, иногда с небольшим печеньем сверху.

Пахта из пахты

Это так хорошо, как булочки. «Это не британская лепешка», — отмечает Пелликано. «Наша лепешка очень слоеная. Когда мы ее запекаем, остается много видимых кусочков масла, которые создают воздушные карманы, которые приподнимают и создают слои внутри лепешки». Интерьер — мечта любителя масла, но внешний вид замечательный, покрытый толстым кристаллическим сахаром, который создает потрескавшееся покрытие. Пахта придает вкус пикантности, а смородина — насыщенный аромат изюма.Приходите пораньше: при открытии или через несколько часов, и получите теплый.

Баварский торт с маракуйей и лаймом

Даже если вы обычно не любите торты, это здорово вам подойдет. Мой любимый вариант торта на сегодняшний день, он наполнен кисло-терпким творогом из маракуйи, который приправлен взбитыми сливками. Легкий и пушистый торт пропитывают смесью лайма и простого сиропа, а затем добавляют слегка подслащенные взбитые сливки и необжаренные кокосовые орехи, которые добавляют аромат без сладости.Предлагается в виде ломтиков в дополнение к целым шести- и двенадцатидюймовым пирогам.

Лимонно-кремовый пирог

В этой терпкой корочке есть немного яиц и немного сахара. Начинка представляет собой шелковистый заварной крем из яиц, свежего лимонного сока и, по словам Пелликано, «цельного масла лотта». Он украшен ложкой взбитых сливок и свежими цветами летом (цукатами или жареными орехами зимой).

Что еще в кейсе? Подробности в слайд-шоу »

Хлеб

Если бы Тартин предлагал только выпечку на завтрак, этого было бы достаточно.Если бы они делали только выпечку для завтрака, а также пироги, торты и печенье, этого было бы достаточно. Но это не только место для сладостей: это также рабочее место одного из лучших пекарей страны, Чада Робертсона, и его преданной команды пекарей.

Буханки глубоко полированные, с хрустящей корочкой, уступающей место самому упругому и ароматному хлебу, с которым я когда-либо сталкивался. Робертсон подробно рассказал о своих методах, которые включают в себя натуральную закваску и очень липкое, влажное тесто, которое остается на ночь и которое складывается вместо замешивания, в серии книг, но я спросил его, может ли он подытожить ключ к разгадке хлеба. исключительный мякиш и аромат.«Главное, что мы делаем, как команда пекарей в Tartine, — это серьезно относимся к деталям», — говорит Робертсон. «Приготовление тартинового хлеба требует очень тщательного управления многими стадиями брожения; переменные постоянно меняются, и мы должны реагировать на них и корректировать их, чтобы в конечном итоге получить что-то последовательное». Если там, откуда идет мука, идет дождь, они приспосабливаются. Если погода в Сан-Франциско изменится, они приспосабливаются.

Добавьте к этому очень высокую гидратацию и то, что по большинству стандартов будет считаться чрезмерным брожением во всех смыслах, и вы получите опасный процесс.Такое тесто требует очень осторожного и осторожного обращения — этому нужно много времени, чтобы научиться. Это вызов — то, что нам нравится в приготовлении хлеба; а описанные вами характеристики — чем известен наш хлеб — не могут быть достигнуты без правильного взаимодействия всех этих факторов. Для нас постоянная задача — попытаться понять это правильно.

Длинный рост деревенского хлеба Робертсона развивался с годами: отчасти для того, чтобы бедняга мог немного поспать! «Время подъема становилось все длиннее и дольше с годами, поэтому я мог в конечном итоге выспаться полной ночью вместо того, чтобы спать по несколько смен (что я делал в течение нескольких лет)», — говорит Робертсон.

Буханка по-деревенски острая и эластичная внутри, ароматная и сложная. Он прошел проверку на вкус хлеба в Сан-Франциско, и я согласен с Кенджи, который назвал его «одним из лучших хлеба, который у нас был в любом месте . В настоящее время он доступен семь дней в неделю.

Грецкий орех, миндаль, кунжут

Ореховый хлеб появился, когда Робертсон продавал хлеб рядом с Full Belly Farm на фермерском рынке в Беркли в середине 90-х годов, включив грецкие орехи Full Belly в буханку, вдохновленную французским деревенским хлебом, который обычно подается вместе с сыром.«Калифорния — это« страна орехов », и здесь есть много отличных вариантов», — отмечает Робертсон. «Когда я впервые учился печь у Бурдона в Беркшире, я помню, как читал в Париже о Жане Люке Пужурене, который использовал исключительно органические орехи, импортированные из Калифорнии, в своем натуральном дрожжевом хлебе. Тогда это было очень радикально (особенно в Париже!)»

Ключом к полному вкусу этого хлеба является способ поджаривания орехов: «Важно правильно поджарить орехи», — говорит Робертсон.«Мы не стремимся к идеально однородному тосту как таковому; скорее, мы достигаем этого, сначала обжаривая орехи в горячей духовке, создавая более темный тост снаружи, а сам орех внутри остается почти сырым. Идея похожа на нашу хлеб, чтобы приготовить целый ряд вкусов от корочки до мякиша «. Этот хлеб в настоящее время доступен семь дней в неделю.

Оливковый хлеб готовится из смеси различных трав, но оливки всегда остаются прежними: Lucques. «У них прекрасный мясной вкус», — отмечает Робертсон.«При выборе оливок я старался не выбирать слишком соленые оливки для хлеба. Lucques богаче, но менее настойчив, чем его вяленые кузены, поэтому он не превосходит хлеб так сильно, как некоторые другие оливки». Это великолепно с начинкой из рикотты или другого сыра. Этот хлеб в настоящее время доступен по средам, пятницам и воскресеньям.

Наконец, недооцененная классика: кунжут. «Кунжут очень традиционный, — говорит Робертсон. «Я испекла кунжутные буханки в первой пекарне, где работала, и они встречаются в рецептах, восходящих к родине квасного хлеба в Плодородном полумесяце.«Чтобы усилить аромат этой буханки, семена кунжута поджариваются в темноте и добавляются в само тесто, а также в корочку». Они очень ароматные — в пикантной форме, которые хорошо дополняют многие другие продукты. Это все еще мой любимый хлеб для приготовления бутербродов с сыром или яйцом », — говорит он.

Багет

«Багет Tartine находится в постоянном развитии», — объясняет Робертсон. Цель состоит в том, чтобы получить тонкую хрустящую корочку, очень мало кислого вкуса, «чтобы он был чрезвычайно нежным и не разжевывающимся.«Процесс включает три различных вида предварительной ферментации и смешивание очень мягкой муки с более сильной мукой, чтобы создать что-то на грани разрушения перед выпечкой.

«Наше тесто для багета также намного более влажное, чем традиционный французский багет, — отмечает он, — что затрудняет работу с ним, но в конечном итоге очень полезно, когда оно выходит таким, каким мы хотим». Это хлеб, который остановит вас в пути: эта тонкая и хрустящая корочка сменяется нежной пушистой крошкой, и трудно не сожрать все это целиком перед ужином.В последнее время этот хлеб продавали раньше остальных в пекарне, с 4 до 4:30 каждый день.

Древние зерна и прочее

Каждый день в пекарне продают три черных хлеба — на выбор пекаря. Обычно есть «старинный хлеб», сделанный из зерен семейных реликвий, каша и буханка с проросшими зернами.

Робертсон ставит перед собой задачу привлечь внимание к древним зернам и псевдозернам: «Это интересные сорта, которые вышли из моды из-за более низкой урожайности и сложности в использовании.»В Tartine вы увидите травяной, ореховый еинкорн (старейший культивируемый сорт пшеницы), эммер (твердая пшеница, также известная как фарро) и камут с высоким содержанием белка в этих хлебах, а также более знакомые ингредиенты, такие как киноа и гречневая крупа.

Однако он отмечает, что он «так же взволнован современными зерновыми, которые были отобраны и будут использоваться в будущем, исходя из их вкуса и питательных свойств». Он тестировал новые гибриды, которые в настоящее время разрабатываются в Университете штата Вашингтон, и надеется использовать их в полном объеме в ближайшие годы.«Это начинание очень похоже на то, что происходит в Дании, где они уже много лет отбирают зерна для вкуса и питания. Дания — небольшая и целеустремленная страна, где дальновидные усилия были очень сфокусированы, поэтому изменения произошли относительно быстро ( От 15 до 20 лет.) Повара и пекари теперь используют эти зерна, в том числе Рене [Редзипи] в Нома и Кристиан [Пуглиси] в Relae. Их постоянный прогресс служит источником вдохновения, поскольку мы продолжаем развивать зерновые в Штатах.»

Буханки каши изготавливаются из горячих замоченных зерен, что является традиционным для ряда европейских стран. Это позволяет использовать зерна, которые обычно не подходят в качестве основы для хлеба, например ячмень. «Мы начали с овсянки, а затем приготовили кашу из всех видов зерна», — говорит Робертсон. «Примечательно то, что мы пришли к пониманию того, что может включать в себя большой процент зерен, которые обычно не подходят для превращения буханки хлеба в буханку хлеба с текстурой в стиле тартин.»

Пророщенные буханки включают проросшие зерна, такие как ячмень, рожь, амаринт и гречка, в уже замешанное и развитое хлебное тесто. «Каждое зерно имеет свой собственный аромат, и когда зерно прорастает, аромат меняется, потому что оно переходит от семени к растению. Например, амарант имеет очень тонкий, почти зеленый вкус капусты». Робертсон также отмечает, что некоторым людям легче переваривать проросшие зерна, «потому что прорастание раскрывает зерно и запускает динамический ферментативный процесс, делающий все питательные вещества более доступными для нас.»

Что будет дальше с тартином

Жизнь в пекарне скоро претерпит некоторые серьезные изменения, поскольку они расширяются в новое пространство в здании Heath Ceramics на другой стороне квартала — открываются новые тартины, в которых будут подаваться завтрак, обед и ужин. «Мы перенесем производство хлеба в район Хит и доставляем горячий хлеб в пекарню Tartine на улице Герреро три раза в день». (Предполагаемая дата открытия — лето 2015 года.) Они будут перепроектировать и расширить кондитерскую кухню, кафе и винный бар, а также зону отдыха на улице Герреро, чтобы сделать кафе более комфортным.

В Хит скоро прибудет новая пара хлебных печей. Я попросил Робертсона рассказать мне о них. Обычно он смотрит на массу кладки печи в поисках «сильной лучистой теплопередачи относительно количества выпекаемого теста». Но новая печь для пустоши «работает с другой технологией», — говорит он. «Вместо массы кладки он использует циркулирующее термомасло». Робертсон отмечает, что духовка должна обладать исключительными способностями к выпечке, а также замечательной энергоэффективностью.«Эта технология совершенствовалась в течение многих лет, чтобы добиться отличных результатов с использованием более сложных зерен, таких как рожь, которая чаще используется в Европе. Оказывается, та же технология хорошо подходит для выпечки хлеба в стиле тартин по тем же причинам (только разные зерна). Мы будем производить почти весь хлеб из этой новой печи ».

Рядом с подовой печью с термомасляным топливом они установят «традиционную дровяную печь в римском стиле», разработанную местным мастером Малкольмом Чейзом с целью проиллюстрировать «контрастирующие технологии современного и древнего».Я ожидаю, что мы увидим (и надеюсь показать), что интересно то, что результаты немного разнятся, если вообще будут, в то время как способы их достижения сильно различаются ». Огонь будет гореть весь день, — говорит Робертсон, который работал с подобной духовкой, когда он впервые испек в Point Reyes: «Сначала он горит черным, а затем горит белым, когда становится достаточно горячим. Затем пепел будет сметен, и у вас останется большая горячая духовка, которую можно использовать часами. Утром мы будем печь небольшое количество того, что мы называем буханкой 1995 года: то, что мы делали в Пойнт-Рейесе.На ужин мы будем печь лепешку / пиццу в виде тартина, пока горит огонь. Он будет приготовлен из свежемолотой муки, а духовка будет горячей ».

Хотите увидеть остальное, что может предложить пекарня Tartine Bakery? Что еще в кейсе? Проверьте все в слайд-шоу »

Ваш посезонный путеводитель по пекарне Oakmont

Фото: пекарня Oakmont

«Каждый день в пекарне Oakmont — праздник, — говорит владелец Марк Серрао. «А если это не так, мы сделаем это единым целым.”

Любимая пекарня Питтсбурга всегда празднует что-нибудь! Будь то королевская свадьба с лимоном и тортом из цветов бузины, 4 июля с красными, белыми и синими рогаликами или особые «печенья Джека» для трагического финала «Это мы», Окмонт знает, как десерт может превратить что угодно в праздник.

При таком большом количестве событий может быть трудно оставаться на вершине графика выпуска Oakmont для всех их любимых продуктов (pączki, кто-нибудь?) Ниже мы перечислили сезонное руководство по решению проблемы пекарни Oakmont, так что вы Я никогда больше не пропущу сезон печенья Farkleberry!

I̶f̶, когда вы посетите пекарню Oakmont в этом году, мы хотим увидеть ваши угощения! Пометьте все свои изображения тегами #goodfoodpgh и @goodfoodpgh.

Ваш путеводитель по сезонным продажам в пекарне Oakmont:

Новогодние крендели

Фото: пекарня Oakmont

Когда их получить: Начиная с конца декабря и до наступления Нового года, пекарня Oakmont предлагает свои знаменитые новогодние крендели . Эти массивные крендели, похожие на датские, сделаны из сладкого теста и покрыты разнообразной глазурью. Популярные ароматы включают: простой, изюм, малину, корицу и вишневый орех.

Pączki Season

Фото: Oakmont Bakery

Когда его можно получить: Поклонники Oakmont ждут круглый год, чтобы заполучить эти знаменитые пончики! Сезон Pczki в пекарне Oakmont длится с 6 января до Пасхи.Традиционно эти польские пончики едят перед началом постного сезона. Вкус Pączki от Oakmont включает: кокос, кленовый бекон, яблоко, чернику, вишню, чернослив, сливки Oakmont и многое другое!

King Cake

Фото: пекарня Oakmont

Когда его можно получить: Чтобы отпраздновать Марди Гра, Oakmont продает свои красочные King Cakes. Эти вкусные торты доступны в магазине и онлайн для предварительного заказа до вторника перед Пепельной средой.

Irish Soda Bread

Фото: Oakmont Bakery

Когда его получить: В честь праздника Св.Патрика (17 марта), Окмонт предлагает различные зеленые угощения, а также буханки традиционного ирландского хлеба. Грубая, золотисто-коричневая корочка хлеба покрывает плотную, но нежную внутреннюю часть с изюмом!

Zeppoles в День Святого Иосифа

Фото: Oakmont Bakery

Когда его можно получить: В День Святого Иосифа 19 марта сицилийцы готовят изысканный праздник, известный как La Festa di San Giuseppe, где Zeppoles являются визитной карточкой меню. В ознаменование этого праздника в пекарне Oakmont подают традиционные блюда Св.Десерт «День Иосифа», который готовится из заварного теста, наполнен кондитерским кремом, посыпан кондитерским сахаром и посыпан вишней.

Paska Bread

Фото: Oakmont Bakery

Когда его можно получить: В течение шести недель, предшествующих Пасхе, Oakmont предлагает Paska Bread. Паска — это ароматный пасхальный хлеб, который любят в разных странах Восточной Европы. Паска готовится из молока, масла, яиц, муки, сахара, сливок и часто заправляется изюмом. Белизна хлеба представляет Святого Духа.

Национальный день пончиков

Фото: Национальный день пончиков

Когда его получить: Пекарня Окмонт очень серьезно относится к Национальному дню пончиков! 7 июня в магазинах представлены все ваши любимые сорта этого особенного угощения. Чтобы увековечить историю пончика-пончика (начиная с Первой мировой войны), пекарня жертвует доллар с каждой дюжины пончиков, проданных Армии спасения в Национальный день пончика.

Oakmont Bakery Carnival

Фото: Oakmont Bakery

Когда получить: В последние выходные июля пекарня Oakmont отмечает «Карнавальные выходные» и предлагает ограниченный выпуск некоторых из своих самых популярных сезонных угощений со всей страны. год.В угощение входят: карамельные яблоки, новогодние крендели, pczki и любимое печенье Farkleberry.

Shark Week

Фото: Oakmont Bakery

Когда их покупать: Оцените эти аппетитные кексы! Чтобы отпраздновать Неделю акул, Окмонт предлагает специальные кексы с акулами в течение последних двух лет во время Недели акул на канале Discovery.

Тыква Все

Фото: Oakmont Bakery

Когда покупать: Тыквы не бывает слишком много! Пекарня Oakmont Bakery официально отмечает начало тыквенного сезона в первые выходные октября, но на самом деле вы можете начать покупать тыквенные угощения в магазине, начиная с Дня труда.Вот лишь некоторые из угощений со вкусом тыквы, которые вы можете ожидать: бискотти, пончики, кексы, торты и особый холодный кофе для тыквенного пирога!

Праздничное печенье Farkleberry

Печенье Farkleberry

Когда его можно получить: Легендарное печенье Farkleberry в пекарне Oakmont доступно в течение всего декабря. Эти файлы cookie были изобретены KDKA в начале 1970-х годов, чтобы собрать деньги для Фонда бесплатного ухода детской больницы Питтсбурга. С тех пор пекарня Oakmont Bakery приняла это печенье, но продолжает жертвовать часть продаж детской больнице.Поддержите доброе дело, наслаждаясь этим особенным праздничным печеньем, которое состоит из мягкого печенья с апельсиновым вкусом в сочетании с сушеной клюквой и кусочками белого шоколада.

Другие популярные праздничные угощения, доступные в декабре, включают: Святочные бревна, сладкие булочки, подносы для печенья и ромовый торт.

Какое ваше любимое лакомство в пекарне Окмонт? Оставьте это в комментариях ниже!

Сладости из самых знаменитых пекарен страны

Торт Lady M’s Passionfruit Mille Crêpes

Леди M

Шоколадная бабка или рогалики с лососем из самых старинных пекарен Нью-Йорка.Знаменитый кисло-сладкий пирог с лаймом на Ки-Уэсте, вкус которого практически напоминает солнечный. Пирог ручной работы со знаменитой мичиганской вишней Монморанси. И английские кексы, которые настолько вкусны, что Опра регулярно привозит их из долины Напа. Путешествие по-прежнему может быть ограничено, но это не значит, что мама не может наслаждаться этой культовой выпечкой со всей страны. Это потому, что все эти лакомства могут быть доставлены по всей стране как раз вовремя, чтобы украсить день мамы в воскресенье, 9 мая.

Десертный пакет Ferrara Little Italy

Феррара

Ferrara Little Italy Dessert Pack, 68 долл. США

Ferrara производит свое фирменное итальянское печенье и пирожные в самом сердце Маленькой Италии Нью-Йорка с 1892 года.Сегодня пекарней управляет пятое поколение семьи из того же места, где все началось почти 130 лет назад.

И хотя мама (и все мы), вероятно, предпочли бы прогуляться по очаровательным улицам Маленькой Италии в сезон цветения сакуры, чтобы лично посетить Феррару, следующая лучшая вещь — это доставить прямо к щедрой коробке любимых бестселлеров пекарни. ее дверь.

Упаковка

Ferrara «Маленькая Италия», сделанная вручную, включает в себя три классических угощения пекарни: во-первых, полфунта гиперцветного радужного печенья Ferrara (три слоя миндального пирога с абрикосовым джемом и покрытые тонкими слоями шоколада), приготовленные с использованием тот же секретный рецепт, который был введен в 1892 году.Мама также получит полфунта печенья пиньоли (сделанного из яичных белков и миндальной муки для мягкой жевательной текстуры, похожей на безе) и дюжину мини-канноли (хрустящие ракушки канноли, вручную наполненные шоколадным кремом из сладкой рикотты с кусочками шоколада. ).

Все три хранятся хорошо: печенье хранится около недели, а канноли хранятся в холодильнике около 4 дней. Все три также могут быть заморожены на срок до шести месяцев.

Русь и дочери Пакет «Русь и матери»

Русь и Дочери

Пакет Russ & Daughters «Russ & Mothers», 195 долларов США (включая доставку)

Когда дело доходит до выпечки, нет ничего более культового, чем бублик с лохом и шмином от Russ & Daughters.Легендарное заведение в 4-м поколении уже сто лет кормит привередливых жителей Нью-Йорка типичным блюдом для позднего завтрака на Ист-Хьюстон-стрит … и все еще есть очереди за дверью каждый день недели.

В этом году учреждение Нью-Йорка предлагает возможность пройти без очереди, заказав пакет «Russ & Mothers» онлайн. Полный бранч в коробке упакован как сладкими, так и солеными вкусностями. Дюжина различных домашних рогаликов, фунт взбитого сливочного сыра, фунт сливочного масла, копченого лосося из Гаспе Нова холодного копчения, R&D R&D, нарезанный вручную, и банка 125 г икры дикого аляскинского лосося обеспечат маму всем, что ей нужно. имейте дома непревзойденный роскошный бублик и лосьон.

Дюжина свежеиспеченных ругелахов Russ & Daughters (которые до сих пор ежедневно делаются вручную), наполненных шоколадом или малиновым / абрикосовым джемом, завершат ее мечтательный бранч сладкой нотой.

Традиционные макароны для выпечки Bouchon, от 49 $

Традиционные макароны «Бушон» для выпечки

Пекарня Бушон

Может быть, в этом году ты не сможешь пригласить маму отведать изысканный ужин на День матери. Но вы можете отправить ей сладости, отмеченные звездой Мишлен, от одного из самых уважаемых поваров в мире.

Пекарня Bouchon Bakery Томаса Келлера в Юнтвилле, штат Калифорния, отправляет красочные макароны в коробках по шесть или двадцать четыре штуки. Пробники этих вечных сладостей могут включать в себя ваниль, шоколад, фисташки, малину, соленую карамель или специальные сезонные ароматы, выбранные шеф-поваром.

Деликатный французский угощает сэндвичем с сочным сливочным кремом или ганашем между двумя оболочками безе из миндальной муки для получения божественной хрустящей мягкой жевательной текстуры в каждом кусочке. Лучше всего то, что печенье безе элегантно упаковано и связано с бантом, который мама будет любить раскрывать, чтобы раскрыть драгоценные камни цвета радуги.

Набор бестселлеров The Model Bakery

Образцовая пекарня

Набор бестселлеров Model Bakery, $ 44

Конечно, маме хочется только самого лучшего. Так что, если вам интересно, будут ли лакомства из The Model Bakery соответствовать ее строгим стандартам, будьте уверены: эти английские кексы — те, которыми бредила Опра Уинфри, называя их прилет из долины Напа своей «величайшей экстравагантностью».

Подарите маме набор бестселлеров пекарни, в который входят шесть легких и масляных английских кексов, а также полкилограммовый пакет свежеприготовленной мюсли.Она также получит четыре шоколадных рапса, двойное шоколадное печенье с грецкими орехами и немного эспрессо — божественно вкусное лакомство с идеально потрескавшимися, похожими на брауни верхушками.

Милле Блинчики с маракуйей Lady M

Леди M

Блинчики с милле из маракуйи Lady M, 95 долл. США

Всемирно известные блинчики File Lady M с деликатесами, которые даже самый опытный домашний пекарь не должен пробовать дома. Двадцать с лишним слоев тонких, как бумага, блинов ручной работы точно покрыты кондитерским кремом, и получается невероятно легкий и элегантный торт с превосходной текстурой, не похожей ни на что другое.

Выбирайте сочный торт Signature, ярко-зеленый маття или (мой любимый) слегка острый, не слишком сладкий маракуйя, который поразительно увенчан слоем ярко-оранжевых фруктов и хрустящих черных семечек. Независимо от того, какой вкус вы выберете, торт будет доставлен к маминой двери замороженным, точно приготовленным, готовым к размораживанию и употреблению в пищу. Резак для тортов и элегантная сумка для переноски темно-синего цвета с логотипом Lady M делают его еще более продуманным и приятным подарком, который она обязательно обожает.

Хлебная выпечка Бабка + Комбо Ругелах

Хлебопекарня

Хлебная пекарня Babka + Rugelach Combo Pack, 80 долл. США

Ах, шоколадная бабка и ругелач. Breads Bakery усовершенствовала самые типичные сладости Нью-Йорка, и отправка этого комбинированного пакета Mom’s way означает, что ей не придется выбирать между этими двумя любимыми.

Она получит три полных буханки бабки, которые сделаны из слоеного теста, обогащенного культурным французским маслом, которое намазывается смесью бельгийской стружки темного шоколада и Nutella, а затем искусно заплетено.Как только закрученные в шоколаде буханки выходят из духовки, их смазывают сахарным сиропом, чтобы получить гладкую корочку, которая делает буханки невероятно хрустящими снаружи, влажными и нежными внутри.

Шоколадный ругелач изготавливается из одинаковых ингредиентов и схожей осторожности: каждое из двух дюжин печенья / пирожных формуются и расстегиваются, а затем раскатываются по отдельности вручную, чтобы придать им нежную текстуру для более компактной версии батона бабки.

Пекарня Fabrique, булочки с кардамоном

Пекарня Fabrique

Fabrique Bakery Cardamom Buns, 39 долларов за 6

С тех пор, как я впервые попробовал шведские булочки с кардамоном много лет назад, я ждал, когда эта необычная выпечка станет популярной в США.S. Но kardemummabulle (так классическое печенье известно в его родной Швеции, где это центральная часть национальной традиции fika / кофе-брейк) по-прежнему довольно сложно найти в Штатах — даже в крупных городах.

Итак, когда Fabrique, пекарня в Стокгольме, управляемая командой мужа и жены Дэвида и Шарлотты Зеттерстрём, открыла свой первый американский форпост в районе Митпэкинг Нью-Йорка в 2019 году, любители выпечки начали выстраиваться в очередь.

Сладкие, нежные, восхитительно ароматные булочки приготовлены из дрожжевого теста, которое намазывают подслащенной начинкой из кардамона и масла.Затем тесто нарезается на полоски и искусно завязывается или плетется и покрывается белым жемчужным сахаром, который добавляет хруст и сладость, которые приятно сочетаются с нежным тестом и острым перцем кардамона.

Поскольку булочки, требующие больших затрат времени, требуют быстрой расстойки, это двухдневный проект. Так как они оба являются делом любви к выпечке, и их сложно найти, если вы не в Швеции, они станут идеальным подарком для мамы.

Печенье с грецким орехом и шоколадной крошкой Levain Bakery

Пекарня Levain

Levain Bakery, печенье с грецкими орехами и шоколадной крошкой, от $ 27

Это не обычное печенье с шоколадной крошкой.В течение многих лет компания Levain Bakery’s Chocolate Chip Walnut возглавляла списки самых требовательных печений как лучшее печенье в Нью-Йорке, если не в мире.

Учитывая, сколько существует разных мнений о том, что делает идеальное печенье с шоколадной крошкой, как Леваену удавалось постоянно получать награды и награды как лучшее? Одна из причин — их заметный размер: каждый шарик теста весит ровно шесть унций. Несомненно, это означает, что эти чудовищные красавицы вылечат даже самую серьезную тягу к сладкому.Но что более важно, чем щедрая порция, Левен считает, что этот размер создает идеальный баланс между хрустящей внешностью и липкой, расплавленной, похожей на торт внутренней частью. (Что касается остального рецепта и техники, это строго охраняемый секрет.)

Принесите маме коробку самого продаваемого грецкого ореха с шоколадной крошкой или отправьте ей образец всех четырех вкусов пекарни (грецкий орех с шоколадной крошкой, темный шоколадный шоколадный чип, темный шоколад с арахисовым маслом и овсяным изюмом) с фирменным ассортиментом печенья .В каждой веселой синей коробке лежат стопки огромного печенья, перевязанные лентой в крупный рубчик, и милые иллюстрированные открытки, которые делают ее настоящей особенной доставкой.

Kermit’s Key West Key Lime Shoppe Key Lime Pie

Kermit’s Key West Key Lime Shoppe

Kermit’s Key West Key Lime Shoppe Key Lime Pie, от $ 39 вот десерты, которые стоит покупать в Интернете, потому что они настолько сложны и требуют много времени, что даже амбициозному пекарю сложно их приготовить дома (привет , макароны и шведские булочки с кардамоном).И есть менее сложные рецепты, которые того стоят, потому что пекарня просто лучше, чем кто-либо другой. Основные пироги с лаймом Кермита относятся к последней категории простых, но совершенных.

Главный ингредиент, конечно же, — это свежий сок лайма с приятной морщинистостью, которым славится эта самая южная оконечность США. Особый терпкий вкус сока занимает центральное место в сливочном заварном креме. Каждый сладко-терпкий кусочек, приправленный взбитыми сливками и хрустящей корочкой крекера, перенесет маму на залитый солнцем Ки-Уэст, где бы она ни проживала.

Баварский торт с тартином из маракуйи и лайма

Пекарня с тартином

Tartine Bakery Баварский торт с маракуйей и лаймом, $ 69

Тенденции в еде мимолетно приходят и уходят в эпоху Instagram, но одна неизменна на протяжении почти двадцати лет: местные жители и посетители выстраиваются в очереди на улице Герреро в Сан-Франциско за неизменно популярными круассанами и деревенскими хлебами Tartine.

Элизабет Прюитт названа «Лучшими кондитерами Америки» Фондом Джеймса Берда.

и Чад Робертсон ежедневно производят десятки видов хлеба, булочек, батончиков и многого другого.Но их прекрасный баварский пирог из маракуйи и лайма — это идеальное особое угощение для мамы в День матери.

Один из самых первых и самых популярных тортов в пекарне. В этой многослойной красавице чередуются нежный пропитанный лаймом бисквитный торт и сладко-пикантный баварский крем из маракуйи, а также щедро посыпано густой стружкой белоснежной кокосовой стружки.

Grand Traverse Pie Company Пирог с вишневой крошкой

Компания по производству пирогов Гранд Траверс

Grand Traverse Pie Company Пирог с вишневой крошкой, от 36 $

Отправьте сладко-терпкий аромат вишни Монморанси в любую точку страны с помощью пирога с вишневой крошкой компании Grand Traverse Pie.Если Мичиган известен как мировая столица вишни, то Траверс-Сити — его сердце: уже около ста лет здесь проводится ежегодный Национальный фестиваль вишни, и этот пирог — фирменное блюдо фестиваля.

Пироги с вишней от GTPC показывают, что когда вы начинаете с хороших фруктов, вам не нужно ничего добавлять, чтобы приготовить идеальный пирог. Их бестселлер, Cherry Crumb Pie, сделан из слегка подслащенного пирога и пикантной местной вишни, которые складываются в корочку с нуля и покрываются хрустящей тостовой начинкой из крошек.

Всего за 5 долларов украсьте свой сладким съедобным посланием маме, написанным в тесте для пирога.

Коллекция Strawberry Shortcake от Milk Bar

Молочный батончик

Milk Bar Strawberry Shortcake Collection, от 24 $

Когда в 2008 году Milk Bar Кристины Този ворвался в пекарню, это вызвало настоящий переполох. «Голый» торт ко дню рождения нью-йоркской пекарни (многослойный белый торт с незамороженными сторонами и яркими брызгами), все, кроме кухонной раковины, Compost Cookies и Cereal Milk Soft Serve, создали новый стиль современной американской выпечки, которая быстро стала национальной навязчивой идеей.

В этом году, как дань ностальгическим батончикам мороженого Good Humor со сливками и клубникой из маминого детства, Milk Bar предлагает три ягодных лакомства, которые могут быть доставлены по всей стране. Клубничный торт (54 доллара за 6-дюймовый торт) — еще одно из фирменных «голых» творений пекарни: классический ванильный торт с клубничным джемом, сладкой кремовой глазурью и крошками из песочного пирога.

Клубничный торт Трюфели (24 доллара за дюжину) сделаны из ванильного пирога с клубникой, который вымачивают в клубничном молоке, а затем обваливают в крошках из клубничного песочного пирога.И совершенно новые Strawberry Shortcake Snaps (30 долларов за шесть) — это хрустящие вафельные печенья, покрытые карамельными и масляными кусочками песочного пирога, покрытые шелковистым белым шоколадом и покрытые хрустящими кусочками клубники. Все наверняка утолят тягу к самому серьезному сладкому.

Prager Brothers Artisan Breads

Вследствие особенностей пекарни и общего оборудования все наши продукты содержат или подвергаются воздействию пшеницы, яиц,
молока / масла, орехов и семян.

КИСЛО

СТРАНА — * Пшеничная мука, фильтрованная вода, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, морская соль.

MULTIGRAIN — * пшеничная мука, фильтрованная вода, * цельнозерновая мука, * смесь из 6 зерен (пшеница, ячмень, рожь, просо, кукуруза, тритикале), * семена подсолнечника, * семена льна, натуральная закваска, морская соль.

ОЛИВКА — * пшеничная мука, фильтрованная вода, оливки каламата, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, розмарин, морская соль.

Кунжут — * пшеничная мука, фильтрованная вода, * семена кунжута, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, морская соль.

ИЗЮМ ОРЕХ — * Пшеничная мука, фильтрованная вода, * изюм, грецкие орехи, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, морская соль.

СЭНДВИЧНЫЙ ХЛЕБ (нарезанный) — * пшеничная мука, фильтрованная вода, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, дрожжи, * тростниковый сахар, * подсолнечное масло, морская соль.

Цельнозерновой ЗЕРНО

ОРЕХ (свежий помол) — * Просеянная цельнозерновая мука, фильтрованная вода, смесь из 6 зерен (пшеница, ячмень, рожь, просо, кукуруза, тритикале), цельнозерновая мука свежего помола, * Свежая молотая цельнозерновая мука, грецкие орехи, * семена подсолнечника, * семена льна, * семена кунжута, мак, * пшеничная мука, натуральная закваска, морская соль.

MICHE FARMBREAD (свежий помол) — * Просеянная цельнозерновая мука, фильтрованная вода, * свежемолотая * цельнозерновая мука, * свежемолотая цельнозерновая мука, * пшеничная мука, натуральная закваска, морская соль.

SPELLED (100% свежемолотая) — * свежемолотая цельнозерновая мука, * фильтрованная вода, натуральная закваска, морская соль.

BAUERNBROT — * свежемолотая цельнозерновая мука, * пшеничная мука, фильтрованная вода, натуральная закваска, морская соль.

РЖА (100% свежемолотая) — * свежемолотая цельнозерновая мука, фильтрованная вода, * семена подсолнечника, натуральная закваска, морская соль.

ДРОЖЖИЕ

BAGUETTE — * пшеничная мука, * фильтрованная вода, * просеянная цельнозерновая мука, морская соль, дрожжи.

БАГЕТ С СЕМЕНАМИ — * пшеничная мука, * фильтрованная вода, * просеянная цельнозерновая мука, * семена кунжута, мака и фенхеля, морская соль, дрожжи.

ПЛАНЦЫ — * Пшеничная мука, фильтрованная вода, * цельнозерновая мука, * оливковое масло, дрожжи, морская соль, различные и * сезонные начинки.

РУЛЕТЫ CIABATTA — * пшеничная мука, фильтрованная вода, * цельнозерновая мука, * оливковое масло, дрожжи, морская соль.

BAVARIAN PRETZEL — * пшеничная мука, * цельнозерновая мука, фильтрованная вода, * оливковое масло, дрожжи, соль, щелок.

ЧЕРНИКА — * Пшеничная мука, * сливки, * черника, сливочное масло, * простой йогурт, * тростниковый сахар, * яйца, * цельнозерновая мука, местный мед, разрыхлитель, морская соль. (m, e)

CHOCOLATE CHIP COOKIE — * Пшеничная мука, 70% темного шоколада (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, экстракт ванили), сливочное масло, * коричневый сахар, * тростниковый сахар , * яйца, морская соль, экстракт ванили, пищевая сода, разрыхлитель.(m, e)

CHOCOLATE RYE COOKIE — * Пшеничная мука, * свежемолотая цельная ржаная мука, * какао-порошок, 70% темный шоколад (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, ванильный экстракт) , сливочное масло, * темно-коричневый сахар, * тростниковый сахар, * яйца, местный мед, морская соль Мальдона, экстракт ванили, пищевая сода, разрыхлитель. (m, e)

GRANOLA COOKIE — * Пшеничная мука, * Prager Brothers Granola, кисломолочное масло, * темно-коричневый сахар, * тростниковый сахар, * яйца, грецкие орехи, * семена тыквы, * семена подсолнечника, * семена льна, морская соль , экстракт ванили, сода пищевая, разрыхлитель.(m, e, n)

ПЕЧЕНЬЕ С ИМБИРНОЙ МОЛАССОЙ — * Пшеничная мука, сливочное масло, * светло-коричневый сахар, патока, * яйца, * корица, * имбирь, * гвоздика, * мускатный орех, * кардамон, морская соль, пищевая сода . (m, e)

FINANCIER — Квашеное (коричневое) масло, * тростниковый сахар, миндальная мука, * яйца, * пшеничная мука, местный мед, цедра лимона, экстракт ванили, морская соль, разрыхлитель. (m, e, n)

VEGAN MORNING GLORY MUFFIN — * морковь, * изюм, * грецкие орехи, * мука из полбы, * хлебная мука, * миндальное молоко, * имбирь, * корица, * лен, * подсолнечное масло, * коричневый цвет сахар, * тростниковый сахар.(n)

FRUIT GALETTE — * Пшеничная мука, сливочное масло, * тростниковый сахар, * морская соль, уксус, * сезонные фрукты, * коричневый сахар, * корица, * яйца (для мытья яиц). (m, e)

БАРЫ ИЗ ОРЕХОВ ИЗ ФИГА — грецкие орехи, * сахарный песок, * сушеный инжир, * сливки, кисломолочное масло, * пшеничная мука, * цельнозерновая мука, * тростниковый сахар, * миндальная мука, * яйца, местный мед, морская соль. (m, e, n)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — * Темно-коричневый сахар, миндальная мука, * яйца, * подсолнечное масло, 70% темный шоколад (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, ваниль экстракт), * порошок какао, * рисовая мука, экстракт ванили, морская соль, разрыхлитель, пищевая сода.(e, n)

СВЕЖИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ — * Тростниковый сахар, * цельнозерновая мука, * пшеничная мука, * сливки, сливочное масло, * яйца, * простой йогурт, местный мед, * овсяные хлопья, * корица. (m, e)

VIENNOISERIE

CROISSANT — * Пшеничная мука, сливочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, * яйца (промывка яиц). (m, e)

ШОКОЛАДНЫЙ КРУАССАН — * Пшеничная мука, топленое масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, 70% темный шоколад (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, цельный сухое молоко, соевый лецитин, экстракт ванили), * яйца (яичная промывка).(m, e)

МИНДАЛЬНЫЙ КРУАССАН — * пшеничная мука, кисломолочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, миндаль, * яйца, * миндальная мука, кукурузный крахмал, ром, ванильный экстракт . (m, e, n)

MORNING BUN — * Пшеничная мука, сливочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, * корица. (m)

МИНДАЛЬНЫЙ ДАТСКИЙ — * пшеничная мука, кисломолочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, * миндаль, * вишня, * яйца, * миндальная мука, кукурузный крахмал, ром, экстракт ванили.(m, e, n)

FRUIT DANISH — * Пшеничная мука, кисломолочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, * фрукты, * яйца, кукурузный крахмал, ванильный экстракт. (m, e)

КРУАССАН С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ — * Пшеничная мука, кисломолочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, * яйца (мытье яиц), швейцарский сыр Ярлсберг, Ветчина Биллера . (m, e)

УПАКОВАННЫЕ СЛАДОСТИ

ПЕЧЕНЬЕ САБЛЕ — Сливочное масло, * пшеничная мука, * тростниковый сахар, * камутская мука, морская соль Мальдона, * яйца (для мытья яиц).

ГРАНОЛА — * Овсяные хлопья, местный мед, * кленовый сироп, * оливковое масло, * кокосовое масло, * молотые семена льна, экстракт ванили, морская соль, * имбирный порошок, * корица, * какао-порошок, * мускатный орех, * кардамон .

CHOCOLATE MIND BISCOTTI — * Тростниковый сахар, * пшеничная мука, кисломолочное масло, * яйца, 70% темный шоколад (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, экстракт ванили), миндальные стружки, миндальная мука , * цельнозерновая мука, * какао-порошок, * разрыхлитель, морская соль, ванильный экстракт, ром.

PALMIER — * пшеничная мука, сливочное масло, * тростниковый сахар, фильтрованная вода, морская соль, уксус, * корица. (m)

Sunflour // Пекарня №1 Шарлотты + доставка подарков по всей стране

Добро пожаловать в Sunflour Baking Company, культовую семейную пекарню и кафе Шарлотты, где готовят скретч-выпечку небольшими партиями. Мы готовим все на месте, поддерживаем местных поставщиков и каждый день делаем людей счастливыми.Посетите любую из наших четырех пекарен Charlotte, окунитесь в расслабляющую атмосферу и насладитесь любимыми угощениями. Или доставьте кофе и десерты! Мы также обеспечиваем кейтеринг и отправляем самые популярные товары по всей стране. Просмотрите наши варианты ниже.

Органический кофе и чай

Мы гордимся тем, что поставляем наш кофе через Pure Intentions Coffee, местную обжарку деликатесов прямо здесь, в Шарлотте.Sunflour House Blend — это эксклюзивная, специально отобранная смесь зерен с ферм Центральной и Южной Америки. Мы также предлагаем ежемесячную ротацию легкой обжарки, дающую возможность попробовать фирменный кофе одного происхождения со всего мира! Наши кофе Sunflour Espresso и Cold Brew также являются эксклюзивными смесями, каждая из которых создана как идеальное дополнение к нашей выпечке или как отдельное угощение.

Rishi Tea — наш партнер по поставке рассыпного чая высочайшего качества, который вы найдете.От матча до масалы, от зеленого до черного и многих других улунов, вы будете в восторге от нашего выбора.

Изумительные круассаны

Нет ничего лучше свежего, слоеного, приготовленного с нуля круассана.Эта нежная французская выпечка — гордость и радость пекарей Sunflour. Полностью приготовленное вручную сочетание сливочного масла по-европейски и нашего ферментированного теста будет соперничать с любым круассаном, который вы когда-либо ели. Каждый круассан изготавливается в процессе трехдневного брожения и ламинирования, в ходе которого формируется 162 восхитительных слоя теста и масла — только так, чтобы он стал таким волшебно слоеным.

Не верите? Заходите и попробуйте сами. Они впечатляют сами по себе, как часть бутерброда на завтрак или попробуйте шоколад, миндаль или фрукты.

Покупайте и отправляйте свежую выпечку по всей стране

Подарите Sunflour! Наши вкусные кексы теперь доступны для заказа онлайн. Мы доставляем кексы по всей стране — заказывайте до 12 форм для торта. Кексы поставляются упакованными в многоразовые банки каменщика; мы покрываем влажный пирог кремовой глазурью, которая скрасит любой день.Каждая банка = два полных кекса! Настройте свой подарок, выбрав из двенадцати различных комбинаций вкусов кексов. Да, и не забудьте прислать себе пару банок!

По вопросам индивидуальных и корпоративных подарочных программ обращайтесь к нашему торговому представителю.

Рядом есть пекарня

Вы можете насладиться гостеприимством компании Sunflour Baking Company в четырех удобных местах в районе Шарлотты: Элизабет, Дилворт, Гаррисберг, а теперь и Баллантайн.Щелкните карту ниже, чтобы найти ближайшую к вам пекарню.

* Обратите внимание на часы работы во время Covid-19:
ежедневно с 7:00 до 16:00

Для онлайн-заказа банок для торта, пожалуйста, напишите: [email protected]

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Посыпает кексы — Доставка по всей стране

Мы будем краткими и милыми.Начни свой заказ.

Лето и s’mores — синонимы, как и s’more и OREO в Sprinkles.
Flash Flavor Online Exclusive: S’moreo вернулся как раз к началу лета
. Мы не могли придумать лучшего способа отпраздновать. Закажите сегодня, чтобы не пропустить
на этих выходных.

Доступно для заказа 5 / 23-5 / 24 для вывоза / доставки 5 / 30-5 / 31 .

Фаворит гостей Клубничный песочный пирог вернулся и готовится в мае!
Этот ванильный торт с клубничным компотом
, украшенный глазурью из клубнично-сливочного крема и клубничной крошкой, наверняка
, несомненно, заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать весело.Наслаждайтесь этим восхитительным кексом
или слоеным пирогом (в некоторых пекарнях). Выпечка 5 / 10-5 / 23.

Мы начинаем лето с одного из ваших любимых блюд — Pink Lemonade .
Наслаждайтесь этим восхитительным свежим клубничным пирогом с розовой лимонной глазурью. Это идеальное угощение для празднования выходных, посвященных Дню памяти
, и летом! Выпечка 24.05 — 31.05.

Наша линия восхитительно декадентских шоколадных конфет премиум-класса вдохновлена ​​самыми продаваемыми вкусами кексов
: Red Velvet, Dark Chocolate, Black & White и Sprinkle.Каждый кусок
изготовлен вручную из прекрасного бельгийского шоколада со сладким и уникальным вкусом, который может быть получен только от Sprinkles. Индивидуальные плитки шоколада и подарочная упаковка в ассортименте доступны в интернет-магазинах и в пекарнях (
).

Мы очень рады лету, и мы начинаем его с наших наборов
Memorial Day DYO-TO-GO и Memorial Day BYO-TO-GO Kits .Покажите свой внутренний пекарь,
украсив и выпекая свои собственные кексы Sprinkles с этими патриотическими поворотами в наших домашних наборах.
Закажите сегодня, проявите творческий подход завтра! Доступно 28-5 / 31.

Получайте баллы за каждый доллар.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

.

No related posts.